Što je gomolj krumpira

Kad uzgajivači krumpira govore o sjemenu, misle na gomolj, vegetativno sjeme, a ne botaničko sjeme. Gomolj krumpira je modificirana stabljika sa 70-75% sadržaja vode i preostalih 25-30% suhe tvari. Ima pupoljke iz kojih počinje novi rast.

Što je gomolj krumpira

Gomolj je dio biljke koja se igra ulogu u vegetaciji tijekom cijele godine... Kao skladište energije i hranjivih tvari, služi za obnavljanje rasta tijekom sljedeće vegetacijske sezone i kao sredstvo za aseksualnu reprodukciju.

Strogo govoreći, ovo je vrh podzemne stabljike, nazvane rizom, koja bubri hranjivim tvarima.

Biljka koristi pohranjenu energiju za potporu novim izbojcima, čime se osigurava opstanak vrste. Pomaže biljci da se učvrsti u tlu, baš kao i korijenje.

Definicija gomolja

Krumpir je gomoljasti stabljika s dijelovima normalne stabljike (uključujući čvorove koji se nazivaju pupoljci ili oči) i među čvorovima. U strukturi svaki čvor ima trag lista, može klijati i razviti se u novu stabljiku.

Biljka se uzgaja iz cijelog i rezanog krumpira, a broj stabljika dobivenih iz zasađenog primjerka je ovisi o broju očiju i njegovoj fiziološkoj starosti.

Pupoljci su raspoređeni u spiralu, počevši od kraja nasuprot mjestu pričvršćivanja za stolon. Završni pupoljak pojavljuje se na najudaljenijoj točki od pričvršćenja stolona, ​​pokazujući apikalnu dominaciju poput normalne stabljike.

Gomolj je iznutra ispunjen škrobom pohranjenim u povećanom staničnom parenhimu. Unutarnji dio ima staničnu strukturu tipičnu za svako stablo (jezgru, vaskularne zone i korteks).

Kako nastaje gomolj

Matičnjak nastale od zadebljalih rizoma (podzemne stabljike) ili stoloni koji se razvijaju iz donjih pazuha lista na stabljici i urastaju u tlo.

Stolon se produžuje tijekom dugih dana u prisutnosti visoke razine auksina, koji sprječavaju rast korijena stolona. Prije nego počne nova formacija krumpira, stolon mora biti određene dobi.

Lišće, kako biljka raste, proizvodi škrob koji se transportira do krajeva podzemnih stabljika (stolona). Zadebljaju se tvoreći nekoliko gomolja koji se nalaze bliže površini tla.

Nabubre kad biljka počne ulagati u njih većinu svojih resursa. Formiranje gomolja prestaje kada temperatura tla doseže 27 ° C. Krumpir se smatra usjevima hladne sezone.

Štetočine i bolesti

Kasna mrlja

Ostaje veliki problem za krumpir. Bolest uzrokovana vlaknastim organizmom fitophthora, Phytophthora infestans, brzo se širi lišćem i krumpirom. U umjerenim regijama, tlo ili biljni ostaci unose patogene između godišnjih doba.

Preživljava u zaraženim primjercima koji ostaju u tlu od prošle sezone... Komadići sjemena također mogu biti zaraženi i sadrže patogen. Kad iz zaraženog sjemena izniknu novi izdanci, gljiva inficira, a zatim i spore na novom izdanku.

Sporangije

Mikroskopske, aseksualne spore koje uzrokuje patogen. Pod povoljnim uvjetima okoliša šire se zrakom ili vodom. Slijeću na lišće i pri niskim temperaturama i dovoljnoj vlažnosti tvore i oslobađaju zoospore koje migriraju preko vlažne površine lišća.

Svaka zoospora s vremenom klija pod navedenim uvjetima i šalje zametnu cijev u tkivo lista. Prodirući u epidermu na nekoliko područja uzrokuje male smeđe mrlje. Brzo se šire u velike truleži.

Obična krasta

Infekcija krumpira fitopatogenom Streptomyces scabies. Znakovi infekcije pojavljuju se na površinama s plutnim formacijama smeđa, nepravilnog oblika, promjera do nekoliko milimetara.

Bolest ne utječe na prinos, iako umanjuje njegovu kvalitetu. Zaraženi krumpir jestiv je, mesne kakvoće i okusa sličan zdravom. Uobičajena krasta uzrokovana je nedostatkom vode tijekom uzgoja biljke.

Srebrna krasta

Uzročnik je patogeni Helminthosporium solani. Svijetlosmeđe mrlje koje se pojavljuju na gomolju mijenjaju propusnost kože, što dovodi do skupljanja i gubitka vode. Idealni uvjeti za širenje bolesti su visoke temperature i visoka vlaga.

Krasta u prahu

Uzročnik je pseudo gljiva Spongospora subterranea f. sp. Znakovi uključuju manja oštećenja (bijele izrasline) u ranoj fazi bolestinapreduje do svjetlih pustula (nalik bradavicama) na površini gomolja.

Sazrijevanjem postaju reljefni, pucaju i tvore čireve ispunjene smeđom praškastom masom.

Oosporoza ili grudasta krasta

Uzročnik je gljiva ascomycete, Polyscytalum pustulans, koja utječe na oči na gomoljima sjemena.

Štetočine

Insektiprenoseći bolesti krumpira i oštetiti biljku:

• Koloradska buba;
• krumpirovog moljca (fluorimea);
• velike lisne uši;
• nematoda.

Struktura krumpira

Krumpir je zeljasta višegodišnja biljka koja naraste do 100 centimetara ovisno o sorti. Listovi odumiru nakon cvatnje, plodova i formiranja gomolja. Cvjetovi su bijeli, ružičasti ili ljubičasti sa žutim prašnicima (koža gomolja ovisi o boji cvijeta).

Kultura uglavnom unakrsno oprašuju insektiali i samooprašivanje. U pravilu je signal za formiranje gomolja smanjenje duljine dnevnog svjetla, ali kod komercijalnih sorti ta je tendencija svedena na minimum.

Krumpir uključuje:

• prizemni dio biljke (ili vrhovi): razgranati grm koji se sastoji od nekoliko stabljika (od 4 do 8);
• lišće tamnozelena, isprekidana—neupareno—cirro—rascjepkana, spiralno smještena na stabljici. Svaki list predstavljen je srednjom venom (osi), parovima bočnih nasuprotnih režnjeva, između kojih se nalaze režnjevi, a zauzvrat, režnjevi između njih (broj ovisi o starosti lista), nespareni režanj nalazi se na vrh lista;
• dvospolni cvjetovi i imaju glavne dijelove: čašicu, vjenčić, muški element (staminat) i ženski element;
• stolonitvoreći adventivno korijenje na čvorovima i nove biljke iz pupova.

Koje voće stvara krumpir

Kako blijedi, biljka proizvodi male zelene plodove koji nalikuju zelenim cherry rajčicama. Biljke koje se razmnožavaju iz gomolja klonovi su roditelja.

Nove sorte uzgajaju se iz sjemena, koje se potom razmnožava vegetativno. Plodni plodovi sadrže više od 200 sjemenki krumpira u tetraploidnim sortama.

Korijenski usjevi, rizomi, gomolji, gomolji korijena pripadaju korijenovom sustavune treba ih miješati s voćem. U botanici se pravi korijeni (korjenasti usjevi i gomolji korijena) razlikuju od nekorijenskih (gomolji, rizomi).

Stolon je sličan rizomu, ali je, za razliku od njega, glavna stabljika biljke. Izbojci iz stolona razvijaju se iz postojeće stabljike, imaju duge međuzrnove i na kraju tvore nove izdanke.

Biološke značajke kulture

Od sadnje do sazrijevanja, razdoblje se kreće od 80 do 150 dana, ovisno o sorti. Životni ciklus krumpira karakterizira početak i rast nakon čega slijedi razdoblje mirovanja i konačno klijanje koje vodi do sljedeće vegetativne generacije.

Početak klijanja nakon razdoblja odmora popraćeno je povećanjem staničnog metabolizma. Sadnice izlaze iz pupova (očiju).

Slijedeći formirana svi dijelovi povrća... Dolazi do fotosinteze. Prva i druga faza traju od 30 do 70 dana, ovisno o datumu sadnje, temperaturi tla i drugim čimbenicima okoliša, fiziološkoj starosti gomolja i karakteristikama pojedinih sorti.

Formiranje gomolja javlja se otprilike 30-60 dana nakon sadnje sjemenskih gomolja, iz bočnih pupoljaka podzemlja koji se razvijaju u podnožju glavne stabljike, koji se, pod zemljom, razvijaju u stolone zbog dijagravitropnog rasta.

Kad su uvjeti povoljni za početak gomolja, produženje stolona prestaje, a stanice koje se nalaze u jezgri i kori apikalne regije stolona prvo se šire, a zatim uzdužno dijele.

Kombinacija ovih procesa dovodi do oticanja subapikalnog dijela stolona. Ova faza povezana je s cvjetanjem (ali ne uvijek).

U procesu širenja gomolji skladište ugljikohidrate (uglavnom škrob) i bjelančevine. Smanjujući ukupnu metaboličku aktivnost, ponašaju se kao normalne posude za skladištenje.

Gomolji se beru od 90 do 160 dana nakon sadnje, ovisno o sortama, proizvodnom području i tržišnim uvjetima. Škrob obično čini 20% svježe mase zrelog gomolja.

Nakon krumpirove loze odumiru, koža gomolja se zadeblja i otvrdne (šećeri se pretvaraju u škrob), što gomoljima pruža veću zaštitu tijekom berbe, uključujući blokiranje prodora patogenih mikroorganizama u njih.

Iako je razdoblje mirovanja određeno nedostatkom vidljivog rasta, uspavani meristemi ostaju metabolički aktivni, samo je brzina mnogih staničnih procesa potisnuta.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost krumpira

Gomolj sadrži u prosjeku oko 78% vode, dakle samo preostalih 20% ima izravnu hranjivu vrijednost... Ugljikohidrati (18,4%) su najzastupljeniji hranjivi sastojci u krumpiru, predstavljeni škrobom i nekim topljivim ugljikohidratima, dekstrozom i šećerom.

Mladi gomolji imaju visok udio šećera i manje škroba. No, što je duže u tlu, to se više povećava sadržaj škroba. Tijekom klijanja dio škroba pretvara se u topljivu glukozu.

Ponekad možete čuti da je krumpir neprobavljiv zbog visokog sadržaja celuloze. Zapravo, takva kritika nema osnova. Sadržaj celuloze je manji od 0,5%, kao u mnogim žitaricama i povrću.

Mast ili ekstrakt etera pojavljuje se u malim količinama, može se praktički zanemariti pri raspravi o nutritivnoj vrijednosti, pogotovo jer je većina u nejestivoj kori u obliku tijela nalik vosku.

Proteini krumpira razvrstani su u tri skupine: patatin, inhibitori proteaze i proteini velike molekularne mase. Glikoprotein patatin čini oko 20% ukupnih topljivih proteina u krumpiru. Patatin pokazuje enzimsko djelovanje, igra ulogu u zaštiti od štetočina i patogena.

Ne-proteinski oblici dušikovih tvari u krumpiru su asparagin i mala količina aminokiselina. Moguće je da pomažu probavu ili služe sličnoj svrsi.

Najvažniji minerali koji se nalaze u krumpiru su spojevi kalija i fosforne kiseline. Postoji nekoliko organskih kiselina (limunska, vinska i jantarna) koje se razlikuju u gomoljima različite starosti i u određenoj mjeri uzeti u obzir okus krumpira.

Krumpir je dobar izvor vitamina B6 i dobar izvor kalija, bakra, vitamina C, mangana, fosfora, niacina i dijetalnih vlakana. Sadrži mnoge fitonutrijente s antioksidativnim djelovanjem. Ovi važni spojevi koji promiču zdravlje uključuju karotenoide, flavonoide i kofeinsku kiselinu.

Primjena krumpira

U suvremenom svijetu krumpir koristi se ne samo za hranu, uključujući i proizvodnju alkoholnih pića.

Među stotinama drugih upotreba krumpira:

• škrob se koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju zgušnjivača, u tekstilnoj industriji za ljepila i za proizvodnju papira i kartona;
• istraživano za proizvodnju polilaktične kiseline za uporabu u proizvodnji proizvoda od plastike; škrob služi kao baza za biorazgradivu ambalažu;
• ljuske krumpira pomiješane s medom - narodni lijek za opekline u Indiji. Državni centri za opekline eksperimentiraju s tankim vanjskim slojem gomolja za liječenje opeklina;
• istraživali znanstvenici zbog njegove klonske prirode, dosljednog parenhima tkiva, niske metaboličke aktivnosti.

Povijest kulture u Europi i Rusiji

Španjolski konkvistadori prvi su se put susreli s krumpirom kada su 1532. godine stigli u Peru u potrazi za zlatom. Nakon dolaska krumpira u Španjolsku 1570. godine, nekoliko španjolskih poljoprivrednika počelo ga je uzgajati u malim razmjerima, uglavnom kao hrana za stoku.

Međutim, iz Španjolske se krumpir proširio u Italiju i druge europske zemlje krajem 1500 -ih u početku nije dočekao toplu dobrodošlicu od ljudi.

U sjevernoj Europi krumpir se uzgajao u botaničkim vrtovima kao egzotična novost. Uvođenje krumpira u Rusiji tradicionalno se povezuje s imenom Petra Velikog.

Prema drugoj verziji, Katarina Velika naredila je narodu da počne uzgajati gomolje, no većina ljudi, podržana od Pravoslavne crkve, koja je tvrdila da se krumpir ne spominje u Bibliji, zanemarila je ovu uputu.

Do 1850. krumpir se u Rusiji nije široko uzgajao.sve dok Nikola I. nije počeo izvršavati caričino naređenje.

Krumpir je važan biljni model. Ima nekoliko bioloških karakteristika koje ga čine privlačnim modelom za proučavanje. Kao i mnoge druge važne kulture, krumpir je poliploidan. Učinak poliploidije na biljnu proizvodnju tek treba utvrditi, ali njena rasprostranjenost u usjevima nudi određene prednosti.