Kako pravilno oguliti celer

Mirisni celer začinjeno je povrće koje dolazi iz mediteranskih zemalja. Po sadržaju vitamina i korisnih mikroelemenata zauzima jedno od vodećih mjesta među povrćem. Zbog visokog sadržaja eteričnih ulja, daje jelima i salatama specifičnu svijetlu aromu. Svi dijelovi biljke jedu se i sirovi i prerađeni. U ovom ćemo članku analizirati vrste celera i kako ga pravilno oguliti.

Vrste celera i njegove karakteristike

Aromatični celer - dvogodišnja biljka, s izgledom lišća vrlo sličnog peršinu, samo mnogo masivnijom. U prvoj godini biljka formira moćnu rozetu tamnozelenog lišća s prekrasnim sjajem, mesnatim reznicama i jakim bijelim korijenom ili čak korjenastim povrćem. U drugoj godini, u rano proljeće, pojavljuju se zeleni listovi, a do sredine srpnja biljka već cvjeta, u kolovozu dozrijevaju sjemenke i celer se gotovo odmah osuši.

Izgled celera ovisi o sorti kojoj pripada: list, peteljka, korijen.

Lisnati celer uzgaja se radi aromatičnog zeljabogata vitaminima. Jede se svjež, u salatama, kao začin za juhe i druga jela.

Peteljkasti celer se uzgaja za peteljke i lišće. Peteljke dosežu širinu od 4-5 cm, vrlo su sočne, masne, sadrže veliku količinu eteričnih ulja, vitamina, korisnih minerala. Koriste se za pripremu prvog i drugog jela, dijetetskih niskokaloričnih salata, dodaju se u kisele krastavce i konzerve za dodavanje pikantne, svijetle arome i ugodnog okusa.

Korijenski tip celera uzgaja se isključivo radi korjenastog usjeva, slična velikoj bijeloj repu i dostižući težinu od 500 do 900 grama. Korijen je pravo skladište vitamina, blagotvorno djeluje na ljudski organizam. Koristi se i svjež i u salatama i toplim jelima.

Korisna i štetna svojstva stabljika i korijena

Matični celer vrijedan je prehrambeni proizvod i ima zadivljujuća ljekovita svojstva. Sve korisne osobine povrća morale bi se predugo nabrajati, ali najosnovnije su: blagotvoran učinak na živčani, kardiovaskularni, probavni sustav.

Zdravo povrće sadrži veliku količinu proteina, vitamina B, karoten, vitamine E, K, C, vrijedne aminokiseline - nikotinsku, asparagin, tirozin, eterična ulja, elemente u tragovima - kalij, fosfor, kalcij, magnezij, cink, željezo, mangan.

Celer ima sljedeće učinke na ljudsko tijelo:

• usporava proces starenja, pomaže u borbi protiv senilne demencije;
• pomaže vratiti ravnotežu vode i soli;
• eterična ulja ublažavaju živčanu napetost, povećavaju učinkovitost, vitalnost, otpornost na stres;
• blagotvorno djeluje na stijenke krvnih žila, čime se obnavlja cirkulacija krvi i normalizira visoki krvni tlak;
• zbog visokog udjela vitalnih minerala, vitamina B, PP, E, C, pozitivno utječe na stanje kože, kose, usana i očiju;
• korijen povrća ima diuretski učinak, svakodnevnom upotrebom čisti bubrege i mokraćne putove;
• salate od sirovog povrća s dodatkom naribanog korjenastog povrća trebaju se konzumirati tijekom dijeta, bolesnici s dijabetesom mellitusom, vegetarijanci;
• redovita konzumacija zelja celera ublažava žgaravicu, nadutost, zatvor, grčeve u želucu jer potiče probavu hrane i uklanja toksine iz tijela.

To su daleko od svih korisnih svojstava čudotvornog povrća.

No, tako snažan lijek ne može biti jednako koristan za sve, pa postoje i takvi kontraindikacije:

• s urolitijazom kako bi se izbjeglo pomicanje kamenja i pogoršanje bolesti;
• s proširenim venama, krvnim ugrušcima;
• zbog visokog sadržaja eteričnih ulja ne preporučuje se tijekom trudnoće i dojenja, s kolitisom i enterokolitisom.

Kako jesti stabljikasto povrće

Svi dijelovi biljke su jednako korisni i pogodni za hranu. No budući da se većina bitnih spojeva, vitamina i elemenata u tragovima uništava tijekom toplinske obrade, celer se jede sirov, prethodno oguljen. Mlado zeleno lišće - kao začin za salate, jela od ribe i mesa.

Kako oguliti peteljke

Sočna, hrskava, aromatična pulpa peteljki izvrstan je sastojak za salate, predjela, umake. No, mnogi ljudi ne znaju da ih je potrebno potpuno očistiti kako bi u potpunosti uživali u okusu i aromi zelenih stabljika.

Gornji sloj peteljki sastoji se od žilavih, dugih vlakana koja otežavaju žvakanje povrća... Stoga, prije jela, rezanje na salate itd. morate odrezati gornji sloj običnim ili ekonomskim nožem.

Načini pravilnog kuhanja hrane

Jela od stabljika celera i korjenastog povrća možda nisu toliko bogata vitaminima i vlaknima, ali će zasigurno imati pikantan okus i aromu. Povrće se koristi za pripremu juha, variva od povrća, priloga, kao punilo ili dodatak umacima. Može se kuhati, pirjati ili pržiti na suncokretovom ili maslinovom ulju.

Bez sumnje, celer je upravo povrće koje bi u bilo kojem obliku trebalo stalno biti na našem stolu. Takav koristan proizvod ne može se isključiti iz prehrane. Prema nutricionistima, svakodnevna uporaba proizvoda pozitivno će utjecati na cijelo tijelo, rad unutarnjih organa, stanje kose, noktiju i kože.