Kako i gdje rastu smokve u Rusiji

Najstarije voće koje se spominje u povijesti nesumnjivo je smokva. Njegovo lišće bilo je prva odjeća Adama i Eve, postoji čak i verzija da stablo znanja uopće nije bilo stablo jabuke, već smokva.

Povijest drevnog svijeta neraskidivo je povezana s uzgojem smokvi. U Grčkoj je ovo voće bilo simbol plodnosti (broj zrna voća doseže 1000 ili više).

Mekano lišće smokve zamijenilo je Rimljanima salvete ... Inače, vučica je osnivače Rima hranila pod sjenom smokve. Talijani do sada smatraju smokve božićnim simbolom obilja.

U ovom ćemo članku naučiti kako izgleda smokva (bijela i crna), gdje raste u Rusiji i kako jesti njene plodove.

Što je smokva, kako izgleda i drugi naziv

Na drugi način smokve se nazivaju "ficus carica". Teško je nazvati ovo višestruko stablo do 10 metara visine grmom. Kruna se širi, kora je siva, zakrivljene grane prekrivene su vrlo velikim lijepim lišćem.

Vanjska strana je tamna, donji su listovi mnogo svjetliji, grubi od malih resica. Smokve, poput ostalih fikusa, sadrže vrlo kaustični mliječni sok.

Plodovi smokve - s vrlo nježnom kožom, iznutra ispunjeni slatkim crvenkastim "želeom" i sitnim zrncima. U plodovima fermentacijski procesi često započinju upravo na granama, pa otuda i drugi naziv - "bobice vina".

Biljka je dvodomna, na različitim stablima rastu "muški" i "ženski" cvatovi. Kako drvo cvjeta? U pazušcima lišća rastu neopisivi cvjetovi. Oprašivanje se događa na vrlo specifičan način - unutar cvijeta smokve razvija se posebna vrsta osa koja izlijeće i nosi pelud.

Zbog nedostatka prirodnih oprašivača (ove ose), smokve se nisu mogle aklimatizirati u Americi sve dok nisu razvijene posebne sorte za nove uvjete uzgoja. U naše vrijeme, industrijski nasadi smokve u cijelosti se sastoje samo od takvih samooplodnih sorti.

Kako, gdje smokva raste i cvjeta, kako odrediti njezinu zrelost?

Biljka je toliko nepretenciozna da može rasti ne samo na siromašnim tlima, već čak i na stjenovitim talusima i kamenim zidovima. Tlo uopće ne zahtijeva nikakvu obradu prije sadnje - ni uzgoj, ni gnojidbu.

Smokva se razmnožava sjemenom, izdancima korijena, zelenim reznicama. Biljka lako podnosi rezanje i orezivanje u bilo kojoj dobi. Smokve počinju rano donositi plodove-2-3 godine, počevši od oko 7 godina, daje stabilnu berbu, živi do 100 godina (poznati su čak i 300-godišnji primjerci).

Najbliži rođak dobro poznatog fikusa, smokva raste kao razgrnuti grm ili drvo visoko do 10-12 metara. Biljka je izrazito tropska, čak je i temperatura od -100C za nju razorna, na obali Crnog mora česti mrazovi značajno oštećuju zasade uzgojenih smokava.

Specifičnost biljke je što sam mraz nije strašan za smokve. Osi oprašivači prezimljavaju u plodovima ne podnose hladno vrijeme.

Nepretenciozno voćko drvo s tako ukusnim i zdravim plodovima proširilo se u Indiji, Australiji i otocima Oceanije, polupustinjama Afrike, u Srednjoj i Latinskoj Americi, na Bermudima i Karibima.

Smokve su od davnina rasle na Krimu, u Zakavkazju i u Srednjoj Aziji.Na obalu Crnog mora donijeli su ga grčki kolonisti.

Kada se beru bobice?

Najneobičnije u našem shvaćanju je da se na granama istovremeno nalaze smokve trenutne berbe i zametci plodova sljedeće sezone. Štoviše, ovi su pupoljci, koji su prezimili, spremni za berbu krajem svibnja. Mnogo su veće od jesenske berbe, ali nisu tako ukusne.

Prvi usjev (beznačajan) bere se u lipnju-srpnju, a drugi drugi-u jesen, u rujnu-listopadu. Međutim, u suvremenim industrijskim zasadima uzgajaju se sorte s jednokratnim plodom.

Ako će se smokve sušiti, x se duže ostavlja na granama, gdje venu i spontano se suše gotovo do potrebnog stanja u prirodnim uvjetima.

Sada svladavaju sorte nisko rastućih smokava, kao i sorte koje na granama uvenu mnogo brže. Sve to olakšava proizvodnju vrijednih plodova.

Vrlo nježne bobice mogu se čuvati samo nekoliko sati i moraju se brzo preraditi ili jesti svježe.

Kako pravilno ubrati smokve: zelene ili zrele?

Smokve se, kao i prije tisuću godina, beru samo ručno. To je posljedica isključivo vrlo "osjetljive" strukture ploda - pulpa nalik želeu s malim sjemenkama prekrivena je tankom korom. Plodovi se uklanjaju sa svakog stabla u nekoliko faza, birajući samo zrele smokve dok sazrijevaju. Nezrelo voće ne smije se jesti jer sadrži otrovno gorko „mlijeko“.

Plodovi se beru ne samo vrlo pažljivo. Berači voća moraju nositi debele pamučne rukavice,

• kako ne biste oštetili osjetljive bobice vina,
• kako biste se zaštitili od kaustičnog soka biljke.

Plodovi izrezani oštrim škarama ili nožem stavljaju se u niske palete, prenose u sjenu i šalju potrošačima.

Kako čuvati i konzumirati ubrane plodove stabla?

Svježe smokve čuvaju se samo nekoliko sati. S obzirom na visok sadržaj šećera (do 30% u svježem voću), fermentacijski procesi počinju vrlo brzo - ne dulje od 6 sati (otuda drugi naziv - "bobica vina").

U Sjedinjenim Državama značajan dio smokava odmah se duboko smrzne. Neke se sorte savršeno čuvaju u 30-40% -tnoj otopini šećera od trske na temperaturi od -12^O. C u hladnjacima. Glavni dio isporučuje se potrošačima u sušenom obliku.

Za sušenje se najčešće koriste svijetli plodovi od oko 5 centimetara. Drže se na suncu 4-5 dana.

Klasičan način sušenja smokava je ispod baldahina, nanizanog na uzicu kroz probušenu stabljiku (u obliku "perli"). Ponekad se suši širenjem "oka" prema gore, raširenom na suncu. Ponekad se smokve umoče u vrući sirup samo nekoliko sekundi prije sušenja, a zatim dovedu u stanje na plin ili na sunce.

Smokve s tamnim bobicama smrznute su. Prethodno se opere, osuši, pakira i zamrzne. Čuvati na -16-18 ^O. Od otprilike šest mjeseci. Ali ova metoda skladištenja nije najpopularnija.

Korisna svojstva zrelog voća

Smokve nisu samo ukusne, već su i vrlo zdrave.Osim pektina, organskih kiselina, vitamina (B, C, PP, beta-karoten), ovo voće sadrži mnoge minerale i elemente u tragovima. Sadržaj kalija u smokvama gotovo je kao u orašastim plodovima, a željeza je više nego u jabuci.

Recepti

Za oporavak nakon bolesti i samo za podizanje imuniteta preporučuje se "mješavina čuda".

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti u jednakim udjelima:

• suhe smokve,
• suhe marelice,
• grožđica,
• oljušteni orasi.

Sve propustite kroz mlin za meso i pomiješajte s istim omjerom meda. Čuvati u hladnjaku. Uzimanje 1 žlice svako jutro nije samo vrlo ukusno, već i dobro podržava kardiovaskularni sustav, gastrointestinalni trakt i opći tonus tijela.

U južnim zemljama smokve se prerađuju u pekmez, sljez, pa se od njega pripremaju čak i vrhunska alkoholna pića. Isprobajte naše originalne kolačiće od proizvoda koje imamo na raspolaganju.

Potrebni proizvodi :

• 1/2 šalice šećera u prahu
• 50 grama neslanog maslaca
• 1,5 pšeničnog brašna
• 1 kokošje jaje
• 1/4 šalice mlijeka
• 200 grama nasjeckanih smokava
• 1 žličica praška za pecivo, vanilin šećer, korica limuna i limunov sok,
• prstohvat soli.

Priprema se vrlo jednostavno: sve promiješajte i postepeno umiješajte brašno. Razvaljajte tijesto debljine 1-2 centimetra. Izrežite u čašu, stavite na lim za pečenje. Peći na 160^O. Otprilike 15-20 minuta.

Zaključak

Smokva je drvo tropa i subtropa. Naravno, može se uzgajati u stakleniku, pa čak i u prostoriji kako bi se dobilo nekoliko bobica. No, sva korisna svojstva sačuvana su u sušenim bobicama, koje se uvijek mogu kupiti u maloprodajnoj mreži.

I uzgojite još jedan fikus kod kuće ...