Kako pravilno čuvati pinjole kod kuće

Pinjoli su nadaleko poznati po svojim zdravstvenim prednostima. Opskrbljuju ljudsko tijelo vitaminima skupine B, A, P, C, E, kao i manganom, željezom, magnezijem, fosforom, cinkom, bakrom. Razina bora i triptofana pomaže u povećanju tjelesne izdržljivosti i potiče dobar san, a mala količina orašastih plodova zadovoljava dnevnu potrebu osobe za bjelančevinama. Zdravi, ukusni i hranjivi pinjoli trebali bi biti prisutni u svakodnevnoj prehrani.... Njegov mali dio u salati ili desertu zasitit će tijelo korisnim tvarima i pomoći u održavanju zdravlja. Pogledajmo pobliže kako ovaj korisni proizvod za zimu spremiti kod kuće.

Koliko se dugo čuvaju pinjoli?

Pinjoli nemaju dug vijek trajanja. To je zbog kemijskog sastava, čiji je značajan udio biljne masti. Ako se ne poštuju uvjeti skladištenja, masti mijenjaju svoja svojstva, dajući užeglost okusu oraha.... Plijesan i gubitak karakterističnog okusa također su znakovi pokvarene hrane, tj. prekršeni su uvjeti skladištenja ovog vrijednog i prilično skupog proizvoda.

Valja napomenuti da je pinjol orah samo uvjetno. Ovo ime ostalo je u kuhanju. Dakle, u svijesti potrošača uvriježeno je mišljenje da svi orašasti plodovi imaju dug rok trajanja. Pinjol je sjeme bora sibirskog bora, dobro zaštićeno od vanjskih oštećenja jakom ljuskom i skriveno u češeru.... Budući da su pod takvom zaštitom, orašasti plodovi ne gube svoja hranjiva i korisna svojstva u roku od šest mjeseci, u oguljenom obliku, rok trajanja se smanjuje na 2-3 mjeseca, podliježući određena pravila.

Znakovi kršenja uvjeta skladištenja mogu biti promjena boje jezgre, prisutnost plijesni ili tamnih mrlja na zrnu. Okusne osobine pinjola dramatično se mijenjaju - okus postaje prvo kiseliji, a zatim užegao i oštar.

Biranje pinjola za skladištenje

Pinjole je najbolje konzumirati u malim obrocima. To će biti korisno za zdravlje (vrijedna svojstva pinjola apsorbiraju se u ljudskom tijelu za 99%) i neće vas natjerati na razmišljanje o dugotrajnom skladištenju velikih količina. Izbor orašastih plodova za jelo ima neke posebnosti. - orah ne smije biti pretjerano suh, posipan prahom (stabilizatorom) ili dugo ostati u svijetloj prostoriji.

Kada postoji potreba za očuvanjem velikog broja oraha, vrijedno pažnje na sirovinu - važno je kako sve komponente izgledaju - češeri, ljuske, jezgra pinjola. Podrijetlo proizvoda također igra ulogu - orasi iz sibirske tajge bolje su očuvani. S kineskim orašastim plodovima treba postupati pažljivije - među njima često postoje modificirani ili pokvareni uzorci.

Priprema načina vađenja i skladištenja oraha kod kuće

Ova faza osigurava dobro očuvanje proizvoda i omogućuje vam uklanjanje onih orašastih plodova koji iz nekog razloga izazivaju sumnju u njihovu kvalitetu.

Matice se oslobađaju čunjeva (kako to učiniti, prikazano u videu ispod), posipajte tanki sloj na suhu i ravnu površinub (debela krpa ili lim za pečenje) i sušite nekoliko dana. U prirodnim uvjetima moguće je koristiti toplinu peći ili vatre, što će ubrzati proces sušenja.

Prekomjerno sušenje negativno utječe na kvalitetu proizvoda, stoga se sušenje mora stalno pratiti - promiješajte, uklonite sumnjive orahe.

Skladištenje čunjeva

Formiranje najprirodnijih uvjeta za skladištenje šišarki omogućuje vam da ih zadržite što je dulje moguće. Ovo je najbolji način za čuvanje oraha.

Pupoljci ne smiju biti naborani ili oštećeni. Integritet konusa znači i integritet samih matica. Zgužvani i vlažni pupoljci neće se pohraniti te ih treba uzeti iz svih pupova, ogulite oštećeno područje i pokušajte osušiti cijele dobre orahe.

Suha, hladna soba najbolja je opcija za spremanje pupova. Potrebno ih je osloboditi lišća ili iglica, ako se takvi zalijepe pri sakupljanju sa zemlje, čunjeve spakirajte u vrećice od prirodne tkanine (platno, platno) u nekoliko komada, pažljivo zavežite i uklonite izvan dosega glodavaca .

U stanu je moguće čuvati čunjeve u hladnjaku. Maksimalno vrijeme skladištenja oraha u ovom obliku je 6 mjeseciu.

Čuvanje pinjola u ljusci

Matice u ljusci također zahtijevaju odabir i posebne uvjete skladištenja. Prilikom odabira sjemena treba obratiti pozornost na cjelovitost ljuske, paziti da među njima nema pokvarenih, pljesnivih oraha.

Proizvod se stavlja u posebne vrećice za propuštanje plina, keramičke posude ili staklene posude, zaštićene od svjetlosti i vlage. Čvrsto zatvoreni i povremeno pregledavani, ti će orasi trajati 2-3 mjeseca... Suha, hladna prostorija (ostava ili vrata hladnjaka) preporučuje se kao mjesto za skladištenje.

Čuvanje oljuštenih oraha

Kako oguliti pinjole onima kojima su potrebni u velikim količinama? Uostalom, ne preporučuje se kupnja očvrsnutih jezgri.

Postoji nekoliko načina vađenja pinjolakod kuće, evo nekoliko:

• Namočite orahe u vodi za 12-24 sata... Ljuska postaje mekša.
• Limenka prelijte kipućom vodom nekoliko minuta (5-10 minuta), a zatim ih je lakše zagrijati.
• Kako bi se olakšao proces čišćenja, često se preporučuju. pržiti u tavi ili peći u pećnici na temperaturi od 110-120 ° C 2-3 minute (dok biste ih trebali probati). U tom slučaju ne morate dodavati masnoće, ovdje je beskorisno.
• Još jedna mogućnost slična prethodnoj. Zagrijte orahe u tavi ili pećnici (2-3 minute pri t = 110-120 ° C), a zatim vruće orahe odmah sipajte u zdjelu s vrlo hladnom vodom (poželjno je led baciti u vodu tako da bude ledeno hladan). Zbog temperature i pada tlaka ljuska matica puca.

Pinjoli se u ovom obliku često nalaze u trgovinama ili na tržnicama. Najispravnije bi bilo jesti oguljeni orah odmah, budući da je najvjerojatnije neko vrijeme bio pohranjen..

Oguljeni za skladištenje, orašasti plodovi trebaju biti lagani, jednolični i gusti, s crnom točkom na vrhu.Previše vlažni orašasti plodovi neće se skladištiti, a pretjerano suhi orašasti plodovi vjerojatno su dugo skladišteni ili su posipani stabilizatorom u prahu. Time se značajno smanjuju korisna svojstva borovih zrna i povećava rizik dobivanja proizvoda koji je izgubio svoja vrijedna korisna svojstva i svojstva okusa.

Matice se čuvaju samo u dobro zatvorenoj posudi, bez kontakta s vlagom (spremnik za skladištenje trebao bi biti suh, poput sirovina), zrak i svjetlo. Mjesto za skladištenje je samo hladnjak. Podliježući svim uvjetima, orašasti plodovi neće izgubiti svoja nutritivna i ljekovita svojstva tijekom 2-3 mjeseca.

Sve vrste pinjola mogu se čuvati u zamrzivaču u dobro zatvorenoj posudi. Oguljeni orah zadržava svoja svojstva u takvim uvjetima šest mjeseci, u konusu - do godinu dana... Prilikom skladištenja u zamrzivaču treba obratiti pozornost na nepropusnost posude u kojoj se proizvod skladišti.

Pečeni orasi i njihovo skladištenje

Pinjoli ne zadržavaju svoja korisna svojstva pri prženju, međutim njihov se okus još više otkriva ovom opcijom toplinske obrade. Prženje se vrši u suhoj tavi bez ulja, na laganoj ili srednjoj vatri uz stalno miješanje i kontrolu... Masne tvari koje se nalaze u orašastim plodovima postat će prirodna baza za pečenje. Ovako pripremljen proizvod odmah se jede i ne skladišti, budući da se njegova masna baza već zagrijala transformirala.

Što su pinjoli bliže mjestu rasta i vremenu sazrijevanja, to je njihova upotreba blagotvornija. Pravilno očuvani pinjoli oduševit će vas svojom bogatom aromom, izvrsnim okusom i korisnim svojstvima. Ako proizvod namjeravate koristiti kao sirovinu za pripremu ulja, recepte tradicionalne medicine, tada se moraju strogo pridržavati i uvjeta skladištenja. Neodgovarajući uvjeti skladištenja mogu dovesti do razvoja plijesni i užeglosti., jer su po svom podrijetlu sjemenke cedra, a ne orašasti plodovi, koji podnose dulja razdoblja starenja.