Zdravstvene koristi i štete crvene trešnje

Crvena trešnja je prilično rijetka kultura u našoj zemlji na koju vrijedi obratiti pažnju. Biljka će se svidjeti vrtlarima, ljubiteljima pejzažnog dizajna i neobičnih kulinarskih priprema. Ljekovita svojstva ploda bit će korisna za mnoge bolesti ili jednostavno za prevenciju organizma..

Sastav plodova crvene ptičje trešnje

Crvena ptičja trešnja popularno je ime kulture koja se pojavila uslijed stjecanja ljubičastog lišća na kraju vegetacije. U biologiji se biljka naziva ptičja trešnja Virginia po imenu države na istoku Sjedinjenih Država, gdje raste posvuda u divljini.... U Europi je biljka poznata od 1724. godine.

Grm (drvo) postalo je rašireno u Sjevernoj Americi, što je olakšano masovnom sječom teških šuma od strane europskih doseljenika. Sjevernoamerički Indijanci koristili su ljekovita svojstva voća i kore, vrijedne kvalitete drveta., za koje je biljka postala važan dio svakodnevnog života. Za uzgoj u kućnom vrtlarstvu odabrane su vrste trešnje s najboljim radnim karakteristikama.

Proučavanje kemijskog sastava plodova i kore crvene trešnje uglavnom provode američki znanstvenici, podaci istraživanja omogućuju karakteriziranje korisnih tvari.

Plodovi crvene ptičje trešnje sadrže:

• vitamini C, P;
• tanini;
• likopen;
• antocijani;
• kava, klorogenska, ferulna kiselina;
• polisaharidi;
• esencijalna ulja.

Udio šećera predstavlja 9-13%, a volumen tanina je samo 0,9-0,13%... Ovi se pokazatelji značajno razlikuju od sadržaja sličnih tvari u plodovima trešnje (5% / 15%). Stoga su plodovi crvene trešnje mnogo slađi i nemaju izražena adstrigentna svojstva.

Prednosti crvenih bobica za zdravlje ljudi

Antocijanini

Antocijani (7,57%) sadržani u crvenoj trešnji nekoliko su puta veći od ostalih biljnih izvora. Stoga je biljka izvrstan izvor biološki aktivnih polifenola, koji se sastoji od glikozida, koji se nalaze u mnogim lijekovima.

Značajka antocijanina - nedostatak sinteze u ljudskom tijelu. Brzo se uništavaju i ne nakupljaju se u tijelu, stoga se moraju stalno opskrbljivati ​​hranom. Dnevna potreba zdrave osobe je 200 mg, a pacijenta 300 mg.

Antocijani su poznati po svojim antioksidativnim, sedativnim, baktericidnim i učvršćujućim svojstvima. Zato koristi se u složenom liječenju i prevenciji:

• prehlade;
• virusne i bakterijske infekcije;
• kardiovaskularna insuficijencija;
• očne patologije;
• neuropatije, stres, nesanica;
• ateroskleroza;
• iscrpljivanje tijela nakon kemoterapije;
• čišćenje organizma od toksina.

Antocijani se nalaze u mnogim dodacima za zdravlje očiju. Studije su pokazale da ljudi koji konzistentno uzimaju aktivne polifenole imaju oštriji vid.

Klorogenska kiselina

Klorogenska kiselina (355,3 mg) ne nalazi se često u prirodi, uglavnom se nalazi u zrnu zelene kave i, kad se ispeče, gubi impresivan dio svojih korisnih svojstava... Ova kiselina je prvenstveno poznata po svojstvima sagorijevanja masti, koje masovno koriste proizvođači proizvoda za mršavljenje. Osim toga, tvar ima regulatorna, tonična i antioksidativna svojstva.

Prednosti za tijelo:

• smanjenje razine šećera;
• suzbijanje sinteze "lošeg" kolesterola;
• stabilizacija crijeva;
• uklanjanje toksina iz tijela;
• ubrzanje metabolizma;
• sprječavanje stvaranja krvnih ugrušaka;
• sagorijevanje masti reguliranjem sinteze glukoze.

Kofeinska kiselina

Kofeinska kiselina (181,1 mg) je kancerogenasuzbijanjem razvoja stanica raka.

Felurična kiselina

Felurična kiselina (194,3 mg) poznata je po svojim antialergijskim, protuupalnim svojstvima za zaštitu od sunca, što dodatno povećava bioraspoloživost vitamina E. Ova tvar se često koristi u kozmetologiji., uključujući proizvode za njegu kože protiv starenja, zaštitu i posvjetljivanje.

Tanini

Tanini (1%) plodova crvene trešnje imaju svojstva vitamina P... Ovo je izražen protuupalni učinak na crijevnu sluznicu, regulaciju sekretorne funkcije gastrointestinalnog trakta. Zbog toga se poboljšava pokretljivost crijeva i povećava intenzitet apsorpcije hrane.

Tanini imaju bakteriostatski učinak (usporavanje rasta) na mnoge mikroorganizme, apsorbiraju (apsorbiraju) toksine.

Prednosti za tijelo:

• uklanjanje dizenterije, disbioze;
• pročišćavanje od radioaktivnih elemenata;
• regulacija probavnog trakta;
• prevencija radijacijske bolesti, leukemije;
• uklanjanje otrovanja biljnim otrovima i solima teških metala.

Tanini se uništavaju smrzavanjem, brzo se vežu za bjelančevine drugih proizvoda, nemaju vremena doći do crijevne sluznice. Stoga, kako ne bi nanijeli štetu plodovima crvene ptičje trešnje, konzumiraju se svježi i natašte..

Preporuke za konzumaciju crvene trešnje

Plodovi crvene ptičje trešnje idealni su za kulinarske pripreme i izvrsna prilika za raznolikost uobičajene prehrane. Jedu se svježi, sušeni i u obliku praha.... Džemovi, kompoti, tinkture i nadjevi za pite pripremaju se od plodova crvene trešnje.

Nakon potpunog tehničkog sazrijevanja, plodovi se beru zajedno s peteljkama i suše u pećnici, raspoređujući ih na lim za pečenje. Unutar sat vremena temperatura se održava unutar 35 ° -40 ° C, zatim podignite na 60 ° -80 ° Cpovremeno provjetravanje pećnice... U posljednjoj fazi temperatura se spušta na minimum. Nakon sušenja, peteljke se uklanjaju, plodovi se stavljaju u staklene posude s dobro zatvorenim poklopcima.

Brašno od crvene ptičje trešnje s pravom se može smatrati delikatesom. Radi izvanredne deserte, peciva, žele, umake za topla jela, arome za tinkture i kompote.Ovo je zdrav i niskokaloričan (118,4 / 100g) proizvod koji će dodati nove okuse i diverzificirati svaku terapijsku prehranu.

Jedna od važnih komponenti brašna su vlakna koja ulaze u proizvod iz kore i kosti tijekom mljevenja. Pokazatelj ove tvari u proizvodu je odmah iza brašna od cijelog zrna. Stoga je brašno iz plodova crvene trešnje korisno za mršavljenje ili zdravu prehranu.

Da biste dobili brašno suho voće se melje u mlinu za kavu ili kuhaču s odgovarajućim funkcijama. Čuvajte proizvod u staklenim posudama sa zatvorenim poklopcem na tamnom i hladnom mjestu. Brašno i suho voće zadržavaju svoja korisna svojstva do 2 godine.

Recepti od plodova crvene trešnje

Unatoč prilično skromnoj rasprostranjenosti crvene trešnje u vrtlarstvu, domaći kuhari prikupili su zanimljivu zbirku recepata.

Tonirajući kompot

Sastojci:

• plodovi trešnje 1 kg;
• šećer 300 g;
• voda.

Oprani plodovi blanširaju se 3-4 minute. Voda se mjeri prema broju pripremljenih limenki i sirup se kuha. Da biste to učinili, dodajte šećer u vodu i kuhajte dok se potpuno ne otopi (3-5 minuta) .Plodovi se preliju sirupom i drže 5 sati, prethodno zatvoreni poklopcem.

Nakon toga, bobičasto voće se distribuira u sterilizirane staklenke napunivši ¼ od ukupnog broja. Sirup se stavi na vatru i zakuha, a staklenke se izliju do vrha. Spremnici se zamotaju poklopcima i okrenu naopako, zamotaju u topli materijal i čuvaju 24 sata... Nakon toga, kompot se može ukloniti u skladište.

Jam

Sastojci:

• plodovi trešnje 1 kg;
• šećer 1 kg;
• limunska kiselina po ukusu.

Pripremljeni plodovi crvene ptičje trešnje zasipaju se šećerom i čuvaju 10 sati... Nakon toga se ispušteni sok ocijedi i stavi kuhati. Voće se prelije vrućim sokom i kuha dok ne omekša. Spremnost se određuje konzistencijom sirupa... Da biste to učinili, morate kapnuti malo džema na hladno jelo. Ako dobro zadrži oblik i ne razlije se, marmelada je gotova.

Kisel od brašna ptičje trešnje

Sastojci:

• brašno 100 g;
• med 2 žlice. l.;
• škrob 1 žlica. l.;
• voda 1,5 l.

Uzgaja se brašno 0,5 l kipuće vode i miješajte dok se grudice potpuno ne uklone... Smjesa, škrob i med dodaju se u 1 litru kipuće vode. Ponovno prokuhajte i maknite sa štednjaka.

Torta za desert

Sastojci:

• plodovi trešnje 500 g;
• šećer 300 g;
• tijesto od kvasca.

Oprano voće blanšira se s dodatkom šećera (7 minuta) i melje. Tijesto se razvalja i razvuče na podmazan pleh. Na vrh položite nadjev sa slojem od 2 cm. Pecite na temperaturi 200°, u prosjeku nakon 30-40 minuta kolač će biti spreman... Zimi se nadjev može napraviti od suhog voća u prahu.

Tinktura od votke

Sastojci:

• plodovi višnje 400 g;
• votka 0,5 l;
• šećera 100 g

Za pripremu tinkture odabiru se najveći plodovi, sortiraju i peru. Plodovi su položeni u staklenu posudu, prekriveni šećerom i čuvani dok se ne stvori sok. Nakon toga votka se ulije u posudu, pomiješa i čvrsto zatvori poklopcem. Inzistirati na temperaturi + 22 ° S- + 25 ° S u mračnoj prostoriji 20-25 dana... Nakon toga piće se filtrira kroz krpu od gaze i sipa u boce s tamnim staklom. Tinktura se savršeno čuva do 1 godine.

Korisna svojstva ploda crvene trešnje čuvaju se tijekom sušenja i drugih metoda berbe. Ovo je izvrsna prilika za poboljšanje zdravlja tijekom cijele godine. Plodovi se mogu dodati čaju ili zasebno skuhati kao tonik... Crvena ptičja trešnja odlično se slaže s jagodama, šipkom, krkavinom i svim korisnim začinskim biljem.