Najbolje sorte irskog viskija

U Europi se irski viski smatra jednim od najstarijih žestokih pića. Danas je to najpopularnija vrsta viskija u svijetu nakon škotskog, kanadskog i bourbona. Godine 2003. irski viski postigao je prodaju od 38 milijuna boca u cijelom svijetu, a 2004. Jameson je prepoznat kao najbrže rastuća marka viskija. Na našoj web stranici već imamo članak o škotskom viskiju, a danas je vrijeme za razgovor o irskom viskiju.

Točno podrijetlo irskog viskija obavijeno je vremenskom tajnom. No vjeruje se da su irski redovnici tehnologiju destilacije naučili u 5. stoljeću, kada su putovali u kontinentalnu Europu, pod vodstvom svetog Patrika. Kad su se vratili kući, sa sobom su donijeli recept za viski i počeli ga koristiti za izradu lijekova za bolesti poput malih boginja i kolika. Nije ni čudo što Irci imaju izreku: "Ako viski ne može nešto izliječiti, najvjerojatnije je neizlječiv." Vjerojatno ćete se iznenaditi, ali do dana današnjeg Irci vjeruju u zdravstvenu ispravnost ovog napitka i definitivno će vam uliti čašu vrućeg viskija, primijetivši u vama i najmanje znakove prehlade.

Slika Rudolpha Boheneka, koja prikazuje čovjeka i bačvu viskija, naslovljena "Wilde Irish Whisky"

Recept za proizvodnju ostao je tajna sve do 1541. godine, kada je kralj Henry 18 naredio da se svi samostani raspuste, a redovnici istjeraju. Redovnici su protjerani ili ubijeni, a priča o "Ircu" dobila je novi nastavak. Ubrzo, kad je recept prestao biti tajna, započela je nova - komercijalna era destilacije viskija, koja ga je na kraju učinila dostupnom općoj populaciji. 1608. destilerija Old Bushmills i njezin vlasnik Walter Taylor dobili su prvu dozvolu za proizvodnju pića. Do 1835. kvaliteta proizvodnje značajno je porasla, a s njom i potražnja. Ovo se vrijeme s pravom može nazvati razdobljem prosperiteta irskog viskija.

Irski redovnici na obali

Pa, nakon toga je počelo teško vrijeme. Alkoholizam je postao problem te se većina irskog stanovništva odrekla alkohola. Naravno, proizvođači pića pretrpjeli su ogromnu štetu. Zatim je 1920 -ih u Sjedinjenim Državama zavladala ekonomska kriza, nakon čega je uvedena zabrana, što je potpuno blokiralo pristup američkom tržištu irskog viskija. I ovo, a da ne spominjemo ozbiljnu konkurenciju u kojoj su bili Britanci, napunivši tržište alkohola svojim škotskim viskijem. Sve je to negativno utjecalo na prodaju i Irci su bili prisiljeni smanjiti proizvodnju svog pića. Trebalo im je vremena da riješe sve financijske probleme, a danas irski proizvođači postupno, ali sigurno oporavljaju svoje pozicije.

Irske sorte viskija

U Irskoj se proizvode samo četiri vrste viskija: jedno sladni, jednozrnati, miješani i čisti viski. Svi oni imaju prosječnu izloženost od 8 do 15 godina.

1. Single Malt Whiskey - Proizvodni proces odvija se destilacijom. Koristi 100% ječmeni slad.
2. Jednozrnati viski - ovdje se sve već odvija drugačije, jer je uključen aparat za destilaciju kolone. I više se ne koristi ječam, već žito.
3. "Čisti viski" ili "čisti alembijski viski" smatra se posebnom ocjenom. Proizvodnja se odvija isključivo u samoj Irskoj. Što je to o njemu? Pa, na primjer, drugi sastojci, poput zelenog neproklijalog ječma, daju neobičan okus. Što se ostatka tiče, ovdje se još uvijek koristi isti ječmeni slad.
4. Miješani viski - ovdje je sve vrlo jednostavno, napravimo mješavinu gore navedene tri sorte i dobijemo blend.

Usput, imamo ocjenu od 300+ viskija iz cijelog svijeta s opisom mirisa, okusa i okusa.Pokušajte tamo pronaći opis okusa irskog viskija!

Tvornica Jameson

Danas su u Irskoj najveće destilerije:

• Destilerija Old Bushmills - nalazi se u selu Bushmills u okrugu Antrim, Sjeverna Irska. Ova destilerija ima dugu i bogatu povijest koja datira od 1608. godine, kada je Sir Thomas Phillips dobio kraljevsku dozvolu za proizvodnju viskija od Jamesa I. Tvornica je preživjela požar, krijumčarenje i velike gubitke na američkom tržištu, ali unatoč tome nastavlja napredovati do danas. Danas Bushmills proizvodi 4,5 milijuna litara viskija godišnje i skladišti 170.000 punih bačava. Pripada međunarodnoj tvrtki Diageo. Izdaje: Old Bushmills, Black Bush, 1608, Bushmills. Inače, 2010. godine na International Spirits Challengeu održanom u San Franciscu, Bushmills je nagrađen titulom "Najbolji irski viski na svijetu".

• Nova destilerija Midleton - nalazi se u okrugu Cork i glavna je destilerija u skupini irskih proizvođača s proizvodnim kapacitetom od 19 milijuna litara godišnje. Osnovan 1966., u vlasništvu Pernod Ricarda od 1988. godine. Otvoreno tijekom cijele godine za posjete i izlete. Proizvodi svjetski poznate viskije kao što su: Jameson, Tullamore Dew, Powers, Paddy, Midleton, Redbreast i Green Spot.

Tullamore Dew viski

• Destilerija Cooley - Nastala je krajem 20. stoljeća, a ime je dobila po Mount Cooley, smještenoj oko 80 milja sjeverno od Dublina. Cooley neumorno oživljava tradicionalne metode destilacije, što ne ostaje nezapaženo - tvornica je dobila više od 300 medalja i titulu "Svjetskog proizvođača godine 2008". Od 2011. u vlasništvu tvrtke Beam. Producirali: Connemara, Knappogue, Michael Collins, Tyrconnell, St. Patrick, Finnegan.

Ostatak tvornica ili su se pretvorile u muzeje i lokalne atrakcije, poput poznate destilerije Jameson u Dublinu i Tullamore Dew u Tullamoreu, ili su izgrađene relativno nedavno i uskoro će početi proizvoditi vlastiti proizvod.

Bačve viskija u skladištu

Priprema viskija složen je i mukotrpan proces. Općenito govoreći, proizvodni recept uključuje tri faze: fermentaciju, destilaciju i odležavanje. Sve počinje fermentacijom zrna, nakon što počne destilacija sadržaja, pa se tek tada viski taloži u hrastovim bačvama. Za razliku od škotskog, irski viski ne koristi treset. Umjesto toga, peći suše slad, što mu daje jedinstven okus. Također, tehnologija proizvodnje zahtijeva obveznu trostruku destilaciju i najmanje 3 godine odležavanja.

Koji se sastojci koriste u proizvodnji irskog viskija? Ovdje je zapravo sasvim jednostavno: ječam i ječmeni slad s dodatkom pšenice, raži i zobi. No postoji jedan bitan sastojak bez kojeg bi irski viski izgubio svoj jedinstveni okus - čista prirodna voda.

Tvornica destilerije Old Bushmills

Dakle, vrijeme je da vam ispričamo o fazama proizvodnje irskog viskija.

Prvo se zrno namoči, obično ovaj proces traje dva dana. Zatim se zrno položi u tankom sloju i počinje klijanje sjemena. Dio žitnog škroba pretvara se u šećer. Sada se proklijalo zrno može staviti u pećnicu, čime se eliminira upijanje stranih aroma i mirisa. To rezultira nekom vrstom blagog okusa slada. Vrijeme je za mljevenje i nakon što smo samljeli slad s ječmom, moramo sav sadržaj staviti u posebne kace i preliti vrelom vodom. To se radi kako bi se škrob i šećer otopili u vodi. Tekućina se odvoji od taloga zrna i sve se ispumpa u drugu posudu. Zatim se dodaje glavni element fermentacije, kvasac. Sladovina odležava, što traje dva dana. Šećer se nakon tog vremena pretvara u ugljični dioksid i alkohol. Kad je sladovina sazrela, došlo je vrijeme za destilaciju, i to ne jednostavnu, već trostruku.

Proizvodnja viskija, destilacija

Prvo dobijemo alkohol 25-30%, a nakon druge faze destilacije 65-70%. Treća faza destilacije neće nam dati stupnjeve, ali će proizvesti konačno pročišćavanje. Konačno, nakon što smo dobili viski, možemo ga uliti u hrastove bačve. Bačve se, inače, sastavljaju ručno. U prostoriji u kojoj se skladište, vlada potpuna tama i tišina tako da ništa ne ometa proces starenja. Za to vrijeme formiraju se glavne note okusa i viski dobiva svoju zaštitnu oznaku zlatnu boju.Pa, i vjerojatno najprijatnija stvar - nakon nekog vremena stručnjaci otključavaju bačvu i provode kušanje. Ako je sve u redu, dolazi do daljnjeg miješanja. U jednoj bačvi može se miješati više od trideset različitih sorti. Nakon toga, sve se ponovno filtrira, dodaje čista irska voda kako bi se stvorila željena jakost, i na kraju se piće puni u boce.

Prilikom kupnje treba obratiti pozornost i na bonton. Ako nosi natpis čisti slad, onda biste trebali znati da se u proizvodnji pića koristio samo ječmeni slad različitih vrsta ječma. Ako vidite pojedinačni slad, to znači da je korištena samo jedna sorta ječmenog slada i da je sve pripremljeno u jednom poduzeću. Konačno, ako piše blended, to znači da držite miješani viski.

Čaše za viski napunjene pićem

Dan svetog Patrika odavno je prošao, ali mislim da vam ne treba izlika da popijete tako plemenito piće poput viskija. Možda vam je potrebna samo slobodna večer i znanje koji viski odabrati. U osnovi bi bilo pogrešno reći da je neki viski lošiji, a neki bolji. Ali ono u što možemo biti 100% sigurni je raznolikost ovog pića. U principu, u ovoj zbirci neću govoriti o Jamesonu, jer možemo reći da je već postao sinonim za irski viski. Umjesto toga, pronašao sam nešto zanimljivije za vas. Pa pogledajmo naš vinski ormarić ...

• Bushmills Blended Irish Whisky je dobar irski viski sa svijetlo zlatnom bojom. Sadrži okuse kruške, jabuke i vanilije. Vrlo je mekan i izvrstan za početnike;
• Connemara Peated Single Malt - ima ugodan trag treseta i slatke arome;
• Kilbeggan miješani irski viski - blago sladak, umjereno opario, pristupačan - također može biti polazište za one koji se odluče istražiti viski;
• Knappogue Castle 12 godina star single malt irski viski - Ima slatki početak s primjesama meda, prepečenog slada, mliječne čokolade i javora. Vrlo sofisticirani i plemeniti "Irac";
• Michael Collins Single Malt 10 -godišnji viski blag je i prigušen početak. Slatkasto, s primjesom dima, drva i grožđica, baš poput irskog viskija Kilbeggan Blended, savršeno za početnike;
• Powers Gold Label Irski viski snažan je slatki početak, sa svijetlim tonovima drveta, vanilije, začina i smeđeg šećera.
• Red Breast 21 Year Old Irish Whisky - od samog početka iznenadit ćete se kiselkastom, a u isto vrijeme i pomalo začinjenom nijansom zelene kruške, hrasta i papra. Osnova su: jabuka, kruška, med, slad, karamela, hrast i piment. Nakon pijenja ostaje dugotrajan okus.
• Iskusni irski viski male serije - med, karamel, slad i hrast će vam poželjeti dobrodošlicu. I tek tada će upiti tamnu čokoladu, vaniliju, klinčiće i cimet. Svi se okusi fantastično kombiniraju i nadopunjuju. Pažljivo, ovaj lik s karakterom!
• Tullamore Dew Blended Irish Whisky - zelena jabuka u kombinaciji s karamelom i zrnom - vrlo snažan i aromatičan otvor. Da, da, ovo je jedan od onih viskija koji vas neće ostaviti ravnodušnima. Nakon toga slijedi još jedna jabuka, ali s većom sklonošću prema karameli i slanoj hladovini. Pa, nakon nekog vremena, s povećanjem intenziteta, otkrit ćete svu punoću hrasta, crnog papra i začina. Također, ugodno ćete se iznenaditi laganim nagovještajem čokolade. Ovo je vrlo ljubazan i topao viski. Pozovite ga u svoju čašu i učinit će vašu večer emotivnom.
• Irski viski s jednim loncem Yellow Spot Single Pot je ponosan momak tamno zlatne boje. Hrast je hladnije izražen, ali teško ga je ne primijetiti. U početku će vas dočekati med, mliječna čokolada, vrhnje, breskva i malo slada. Što dalje upoznajete žuticu s jednim loncem, više ćete osjećati suhe note: hrast, crna i paprika. Ostavlja ugodan svjež okus.

Irski viski

Irski viski, kao i svako drugo piće, ima svoje karakteristike, povijest i obožavatelje. I, kao što sam već rekao, glupo je raspravljati se o tome koji je viski loš, a koji dobar. Možda postoji samo prikladan i neprikladan viski. Stoga, izbor svoje boce viskija shvatite tako ozbiljno kao da birate svoju ženu. Bez šale. Upamtite, samo o vama ovisi hoćete li ujutro imati glavobolju i hoće li nakon noći ostati ugodan okus! Sretno!

Sadržaj:

1. Najbolji škotski viski (škotski)
2. Najbolji irski viski
3. Japanski viski
4. Kanadski viski
5. Najbolji američki viski

Viski je alkoholno piće, doslovno prevedeno kao "voda koja daje život". Općenito je u cijelom svijetu prihvaćeno da je ovo piće za samouvjerene, smirene ljude. Postotak alkohola u viskiju je od 32 do 60%, pa ga u pravilu piju muškarci, ali i neke žene ga obožavaju. Na primjer, poznata željezna dama Velike Britanije, Margaret Thatcher, jako poštuje dobar viski.

Viski se proizvodi destilacijom fermentirane sladovine iz različitih vrsta žitarica. U osnovi se za njegovu proizvodnju koristi ječam i pšenica, rjeđe raž, ali se viski od kukuruza naziva bourbon.

Nakon sazrijevanja zrna, viski se miješa, odnosno miješa s alkoholom i vodom, a u nekim slučajevima s vinom ili aromama. Nakon što nastalo piće odleži u hrastovim bačvama. Boja ovog jakog napitka može biti ili meki med i zlatna, ili luksuzni kesten. Baileys možete napraviti od viskija kod kuće, a i ovo će vas piće osvojiti.

Irska i Škotska mogu se istaknuti među najvećim proizvođačima pića, svaka od ovih zemalja bori se za titulu najboljeg. Ovo piće se proizvodi i u Americi, Japanu, Švedskoj, Indiji, Kanadi. Ljubitelji viskija također često raspravljaju koji je viski bolji - irski ili škotski.

Najbolji škotski viski (škotski)

Škoti vjeruju da su upravo oni izumili viski, čija je karakteristična karakteristika dimljeni okus koji nastaje sušenjem sirovina na tresetnom ugljenu. Mnogi ljudi vole škotski viski upravo zbog ovog osebujnog okusa, dok ga neki, naprotiv, ne vole.

Najbolji škotski pivari - Johnnie Walker, Chivas Regal, White Horse, Glenfiddish, Cardhu.

Naravno, na popularnost i prodaju svih poznatih svjetskih marki utječe okus pića, kao i individualne sklonosti kupaca koji zaista znaju ispravno piti viski. No, ipak, najbolji brand na svijetu uvijek određuju natječaj i žiri.

Johnnie Walker

Najbolji škotski viski. Ova marka zauzima prvo mjesto po popularnosti na svjetskom tržištu.

Osobitost ove marke leži u dostupnosti pića i za one koji si ne mogu priuštiti kupnju skupih traka, i za znalce-kolekcionare koji su u mogućnosti kupiti ekskluzivnu bocu.

Ova marka viskija započela je svoje postojanje u drugoj polovici 19. stoljeća. Na samom početku zaštitni znak zvao se Old Highland, no kasnije, 1901. godine, poznati Johnnie Walker je preimenovan.

Chivas kraljevski

Drugo mjesto na vodećem mjestu na svjetskom tržištu. Njegov datum rođenja pada 1801. godine. Ovaj viski ima blagi okus koji je neobičan za škotski viski. Chivas Regal će se svidjeti i ljubiteljima jako dimljenog okusa pića.

bijeli konj

Napitak je napravljen od mješavine nekoliko sorti viskija od slada i žitarica u omjeru 70: 30%. Upravo je ova značajka učinila marku toliko popularnom.

Najbolji video zapisi škotskog viskija

Glenfiddish

Zanimljiva značajka ove marke je datum izdavanja: 7. siječnja 1887. godine, točno na blagdan Božića. Vlasnici destilerije su obitelj Grant, koja i danas nastavlja posao svojih pradjedova.

Cardhu

Pića ove marke imaju tako nježan i mekan okus da ih često nazivaju ženskim. To se može objasniti činjenicom da je osnivač destilerije žena, Elizabeth Cumming. Cardhu je najpoznatiji single malt scotch na svijetu.

Osim toga, postoje takvi najbolji škotski viskiji poput AnCnoca, koji ima grub, začinjen i slan okus, te Dewars, koji se ističe po prilično niskoj cijeni i ugodnom okusu.

Najbolji irski viski

Irci tvrde da je viski rođen u njihovoj zemlji. Slad koji se koristi za izradu viskija ovdje se peče umjesto treseta. Također, Irci za proizvodnju koriste trostruku destilaciju, što čini piće mekšim i ugodnijim okusom.U ovoj zemlji proizvodi se omiljena marka viskija Jameson - prva destilerija u Irskoj koja proizvodi viski.

Iako su najpopularniji svjetski brandovi škotske trake, Irci također proizvode visokokvalitetni alkoholni proizvod. Za dobivanje miješanog viskija irski proizvođači, poput škotskog, miješaju čisti ili jednosladni proizvod sa zrnom.

Irski zakon zahtijeva da viski sazrijeva najmanje tri godine.

Raspon irskih viskija donekle je inferioran u odnosu na škotski viski, ali neki su čak i popularniji od škotskog viskija.

Koji je najbolji irski viski? Među poznatim markama najpopularniji su: Tullamore Dew, Bushmills, Jameson.

Tullamore rosa

Zbog iznimno blagog okusa i prisutnosti suptilnih nota limuna, stvrdnutog drva i oraha, ova se marka s pravom smatra zaštitnim znakom Irske. Tullamore Dew u nekoliko je navrata osvojio titulu najboljeg irskog viskija s jedinstvenim okusom.

Naziv je svoje ime dobio zahvaljujući gradu u kojem je proizveden - Tullamore, a "Dew" u prijevodu s irskog znači "svježe", "čisto", "rosa". Etiketa boce ukrašena je logotipom koji prikazuje irske vukodlake, koji su nacionalni državni simbol.

Jameson

Jameson se smatra najpopularnijim irskim viskijem. Ovo alkoholno piće počelo se proizvoditi prije više od 200 godina. Njegova karakteristična svojstva su mekoća i posebna, zlatna boja, koja nastaje kao posljedica odležavanja pića u posebnim bačvama od hrasta.

Video na kojem je irski viski bolji

Bushmills

Ako je Tullamore Dew najbolji irski viski, onda je Bushmills pravi dugotrajni jetra, jer je jedan od najstarijih viskija u zemlji. Prvi put je rođen 1608. godine. Njegova karakteristična osobina je suptilna aroma s notama meda. Tvrtka koja proizvodi ovaj proizvod pridaje veliku važnost hrastovim bačvama u kojima odležava piće. Stoga se ova vrsta viskija drži samo u najboljem stanju na tržištu. Ranije su se takve bačve koristile za odležavanje šerija, Madeire ili bourbona.

Japanski viski

U Zemlji izlazećeg sunca za proizvodnju viskija koriste se riža, kukuruz i proso. Tehnologija je bliska škotskoj, ali Japanci ne suše sirovine na tresetu.

Najpopularnije marke su Yamazaki, Hibiki, Nikka, Suntory, Hakushu Single Malt Whisky.

Kanadski viski

Kanadska pića jača su od europskih kolega. Raž se koristi kao glavna sirovina za proizvodnju. Viski u Kanadi proizvodi samo devet tvrtki, a većinu pića konzumiraju sami Kanađani. U pravilu ga piju uz kolu ili druga gazirana pića.

Neki od najpopularnijih brandova su Canadian Club Classic, Seagram's V.O, Seagram's Crown Royal.

Najbolji američki viski

U Americi ovo piće često nazivam bourbon, najmanje 51% kukuruza koristi se za njegovu proizvodnju, a raž i ječam čine ostatak sirovina.

Viski se u Americi pojavio zahvaljujući irskim i škotskim doseljenicima, koji su, nakon što su neko vrijeme živjeli u novoj zemlji, ubrzo shvatili da je vrlo skupo donijeti ovo piće iz svoje domovine. Pri prvim pokušajima organiziranja proizvodnje pokazalo se da u Americi nema takve količine i kakvoće ječma kao kod kuće. Tada smo odlučili pokušati koristiti kukuruz, pa smo kao rezultat dobili jeftin i relativno dobar proizvod.

Bourbon se razlikuje od škotskog viskija metodom odležavanja, za koju se koriste ne stare, već nove hrastove bačve, čije unutarnje površine Amerikanci danas pale posebnom tehnologijom. To daje američkom viskiju dodatne karakteristike okusa.

Problem gdje odlagati rabljene bačve američki su proizvođači jednostavno odlučili - počeli su ih prodavati Škotima, koji koriste samo stare bačve.

U Americi postoji 10 glavnih vrsta ovog napitka, no svi se od škotskog razlikuju po mekšem okusu.

Prema rezultatima natjecanja, koje godišnje održava časopis World Whiskeys Awards, proglašen je najbolji američki viski - Parker's Heritage Collection.

Među najčešćim su:

• Jack daniels
• Jim beam
• Divlja puretina
• Stara Virginija

Bourbon se smatra službenim pićem u Americi i vrlo je popularan među lokalnim stanovništvom. Drugi narodi na čijem se području proizvodi viski također ga smatraju jednim od svojih omiljenih pića. U svijetu postoji ogroman broj različitih marki, a svaka od njih ima svoje obožavatelje. Ipak, većina poznavatelja ovog plemenitog pića tvrdi da se najbolji viski proizvodi u Škotskoj i Irskoj.

Kakav viski volite i zašto? Podijelite svoje mišljenje u komentarima.

Unatoč činjenici da je škotski viski mnogo popularniji od irskog, marke potonjeg još uvijek imaju jednako slavnu povijest podrijetla i nastanka. Štoviše, neke su irske sorte zasluženo pobijedile visoke nagrade na međunarodnoj razini, a svoje obožavatelje imaju u svim krajevima svijeta.

Podrijetlo irskog viskija

Ne može se točno reći tko je i kada izumio irski skoč. Jedina je sigurnost da su tehnologiju destilacije otkrili irski redovnici koji su putovali po Europi u petom stoljeću. Neki čak pripisuju ovo nesumnjivo korisno djelo samom svetom Patricku. Po povratku kući, redovnici su počeli pokušavati napraviti napitak u ljekovite svrhe, ponekad čak uspješno liječeći tako strašne bolesti poput kolika i velikih boginja. Najzanimljivije je to što ljudi u Irskoj do danas koriste viski kao lijek protiv prehlade, čvrsto vjerujući u njegove ljekovite kvalitete.

Do 1541. redovnici su pomno skrivali recept za viski, sve dok kralj Henrik 18. nije rastjerao brojne svete klaustre i došlo je doba "komercijalnih" škotskih traka. Potražnja za ovim posljednjim naglo je rasla, a uz to se povećavao i broj malih i velikih privatnih destilerija.

Vrste viskija u Irskoj

Budući da su irski proizvođači sada pouzdano na nogama, mazeći svjetsku zajednicu svim novim sortama svojih proizvoda, svake godine drugo piće dobiva status "najboljeg irskog viskija". Unatoč razlikama u okusu, aromi i boji, nacionalni alkohol podijeljen je u samo četiri sorte, i to:

• Jedno slad izrađen od 100% ječmenog slada i destilerija.
• Pojedinačno zrno, koje zahtijeva prisutnost zrna pšenice ili raži, umjesto ječma, i jedinica za destilaciju u stupcu.
• "Pure", čija proizvodnja podrazumijeva prisutnost nestandardnih sastojaka poput sjemena proklijalog ječma.
• Pomiješan. Pa, ovdje je sve jednostavno: gore navedene sorte miješaju se u različitim omjerima.

Razlike između irskog i škotskog viskija

Glavna stvar koja razlikuje irski od škotskog viskija je trostruka destilacija, kao i posebni sastojci koji razlikuju tipične irske sorte:

Testiranje male serije

Testiranje male serije

Telesna mala serija tip je s karakterom, pa s njim morate biti oprezni! Već pri prvom gutljaju može se činiti da je piće uistinu ženstveno, ispunjeno okusom slada, karamele, meda i hrasta. No nakon par sekundi preplavit će vas peckanje klinčića, cimeta, tamne čokolade i vanilije.

Tullamore rosa pomiješana

Tullamore rosa pomiješana

Mješavina rose Tullamore ima izuzetno aromatičan početak, koji istodobno sadrži karamel, zrno i jabuku. Okus se postupno mijenja i nijansa jabuka-karamel-sol postaje sve izraženija. Još jedan trenutak, a zamjenjuju ga crni papar, začini, hrast i poprilično čokolade. Ovo je jedna od vrsta ljepljivih traka koje vas ne mogu ostaviti ravnodušnima, a koju ćete definitivno htjeti kupiti za svoju kućnu kolekciju.

Pojedinačni lonac sa žutim mrljama

Jedinstvena posuda sa žutim mrljama

Posuda sa žutim pjegama i dalje je tamno zlatno piće sa suptilnim hrastovim notama na nepcu. Prvi dojam je da je nešto delikatno ušlo u usta, a sastoji se od breskve, slada, šljive, mliječne čokolade i meda. Ali brzo prolazi, a nakon sekunde ukazuju se suhe note hrasta, papra i crnog papra. Zaostali okus? Oh, svježe je i izuzetno ugodno.

Koji je viski bolji irski ili škotski?

Po čemu se škotski viski razlikuje od irskog? - u Sevastopolju je organiziran obrazovni program o alkoholizmu

Ovo pitanje također spada u kategoriju retoričkih, jer boja i okus ... pa znate. Nepristrano sudeći, škotski proizvodi očito pobjeđuju i evo zašto:

• Ogroman broj destilerija proizvodi više od stotinu vrsta pojedinačnog viskija i bezbroj proizvoda različitih mješavina, starenja, starosti itd. Irska se može pohvaliti sa samo tri punopravne tvornice, od kojih samo par pravi pojedinačni viski.
• Scotch iz Irske ne uživa u dimu u okusu i aromi, ali upravo se taj trenutak "hvata" za oštre muškarce.
• Škoti ne zanemaruju tradiciju i mogu si priuštiti da ne uštede prostor u podrumima postavljajući bačve vodoravno. Irci grupiraju posude okomito i kažu da to utječe na okus pića.
• Zbog trostruke destilacije, alkohol iz Irske je lakši, ali ne tako aromatičan kao njegov škotski kolega.

Viski je složen i višestruk proizvod, a samo krajnji potrošač može točno reći koji je bolji, a koji lošiji.

Irski viski jako je alkoholno piće proizvedeno u Irskoj. U Europi je ova vrsta alkohola jedna od najstarijih. Pisani izvori govore o irskom viskiju već sredinom 12. stoljeća. Proizvođači se ne pokušavaju pretvarati da su plemeniti i rijetko koriste trostruku destilaciju. Treset se također praktički ne koristi pri sušenju žitarica. Ircima je cilj samo piti.

Razlika između irskog i škotskog viskija

Aroma "treseta" svojstvena je većini sorti škotskog viskija - to je zbog tehnologije proizvodnje. Tijekom sušenja, proklijale žitarice se fumigiraju tresetnim dimom - ali to je u Škotskoj. Irci ne koriste trostruku destilaciju i potpuno zanemaruju treset. Ponekad postoje iznimke. Dakle, u Connemari se viski proizvodi s zadimljenim okusom, koji je prošao dvostruku destilaciju. Čak i znalci ponekad miješaju ovo piće s klasičnim selotejpom.

Značajke proizvodnje

Razmotrit ćemo zamršenost izrade irskog viskija na primjeru gradića Tullamore u kojem se nalazi tvornica TULlamore DEW. Tvrtku je osnovao Joseph Flanagen 1780. godine. Destilerija je sagrađena na obali Velikog kanala, kroz koju su se u Dublin stoljećima i pol dopremale bačve alkohola. U istoj tvornici Daniel Edmond Williams primijenio je revolucionarnu tehnologiju trostruke destilacije za Irsku - to se dogodilo 1893. godine.

Za izradu slada koristi se voda, ječam, kukuruz i ječmeni slad. Destilerije vode vade se iz podzemnih arteških izvora. Zrna se sortiraju, ogule i osuše. Nakon što su razbacili žito po sladolarnicama, vlasnici ga prekriju tankim slojem vode. Klijanje traje desetak dana, nakon čega počinje faza sušenja. Za to se koristi konvencionalna peć (nema ugljena, treseta i bukovih strugotina). Daljnji proces izgleda ovako:

1. Slad se melje u brašno i miješa s vodom (vrućom).
2. Smjesa odležava 8-12 sati.
3. Počinje fermentacija (vrenje). U sladovinu se dodaje kvasac.
4. Napitak s niskim udjelom alkohola stavlja se u bakrene posude.
5. Počinje destilacija (dvostruka ili trostruka - već ovisi o tehnolozima).
6. Dobiveni alkohol sipa se u hrastove bačve (idealno iz šerija).
7. Izlaganje se odvija tijekom tri godine.
8. Nakon provjere kvalitete započinje miješanje - miješanje različitih vrsta viskija (mješavina može sadržavati do 50 sorti pića).
9. Viski se filtrira i puni u boce.

Napomena: autentični irski viski proizvodi se samo na otoku Irskoj. Minimalna izloženost mora biti 3 godine. Maksimalni sadržaj alkohola u destilatima je 94,8%.

Klasifikacija

Sorte i sorte irskog viskija razlikuju se i po tehnologiji proizvodnje i po receptu. Zob, pšenica, raž, pa čak i kukuruz koriste se kao žitarice. Što se tiče destilacije, osim destilacijskih lonaca, mogu se koristiti Coffey stupci (jedinice kontinuiranog ciklusa). Navodimo postojeće sorte irskog viskija:

1. Jednostruki slad. Ječmeni (neproklijali) slad tjera se kroz bakrene kocke. Ovo je skupa i kvalitetna sorta, po svojim karakteristikama bliska škotskom škotu.
2. Jednozrna. Koriste se kolona Coffey i nezaslađeno zrno. Rezultat je čisti alkohol neutralnih karakteristika okusa, gotovo bez mirisa. Koristi se u raznim mješavinama, praktički se ne pije u čistom obliku.
3. Čisti viski. Ovo je piće "posjetnica" Irske. Recept uključuje dvije vrste ječma (sladno i neslano zrno). Braga se crpi standardnim kockama.
4. Pomiješan. Drugi naziv za ovu sortu je blendirani viski. Recept predviđa miješanje (miješanje) različitih zrelih sorti. Ova skupina viskija smatra se najpopularnijom. Najkvalitetniji brandovi uključuju elitni Pure Pot Still i Single Malt.

Glavni proizvođači

Povijest destilerija u Irskoj puna je burnih događaja. Otvarala su se i zatvarala privatna poduzeća. Ponekad je dolazilo do spajanja. Nema toliko starih tvornica sa stoljetnom tradicijom. Neka su poduzeća nedavno registrirana, neke su tvornice još u izgradnji. Evo sadašnjih irskih proizvođača viskija:

• Alltech Craft Distillery (tvrtka na tržištu od 2012.);
• Dingle Distillery (još jedna destilerija pokrenuta 2012.);
• Destilerija Cooley (proizvodi poznate robne marke Knappogue, Connemara, St. Patrick, Michael Collins, Finnegan i Tyrconnell);
• Destilerija Echlinville (poduzeće u Sjevernoj Irskoj sa 125-godišnjom poviješću);
• Nova destilerija Midleton (od 1975. proizvodi marke Powers, Jameson, Redbreas, Midleton, Green Spot i Paddy);
• Destilerija Kilbeggan (vlasništvo koncerna Beam);
• Destilerije West Cork (sa sjedištem u Corku od 2008.);
• Destilerija Old Bushmills (najstariji irski proizvođač alkoholnih pića, koji radi pod kraljevskom licencom od 1608.);
• Destilerija Tullamore Dew (mlada tvrtka, djeluje od 2014.).

Poznati brendovi

Irski viski proizvodi se u desetak destilerija razasutih po otoku. Najpoznatiji brandovi su:

• Cooley;
• Jamesons;
• Connemara;
• Tullamore Dew;
• Greenore;
• Erin otok;
• Lockeova;
• Millars.

Povijest irskog viskija

Povijest proizvodnje viskija u Irskoj počinje u 5. stoljeću. Postoji legenda o svetom Patricku i redovnicima misionarima koji su na otok donijeli tehnologiju destilacije. Nisu pronađeni povijesni dokumenti koji bi podržali ovaj mit. Prva dozvola za proizvodnju pića datira iz 1608. godine - dobio ju je Walter Taylor, vlasnik destilerije Old Bushmills. Taylor je svoju dozvolu dobio od ruku Arthura Chichestera, poručnika lorda britanske krune. Nositelj patenta bio je dužan odbiti određene iznose iz dobiti u riznicu. Osim toga, Taylor je dobila pravo licenciranja djelatnosti drugih destilerija u okrugu.

1661. svi su proizvođači alkoholnih pića u Irskoj bili oporezovani. Većina destilerija radila je bez registracije, ali sve se promijenilo 1761. godine. Legalizacija poduzeća postala je hitna potreba, budući da se u velikim gradovima nije bilo moguće sakriti od oporezivanja. Od 1771. uobičajen problem industrijalaca pridodat je porezu na jedinice za destilaciju. Mnogi proizvođači viskija počeli su izlaziti iz sjene registrirajući svoje tvrtke. 1823. postojalo je 20 -ak tvornica koje su službeno proizvodile žestoki alkohol. 1835. godine legalizirano je stotinjak tvrtki.

Irska industrija viskija brzo je rasla. Alkoholizam lokalnog stanovništva postao je nuspojava.Redovnik Theobald Matthew počeo se aktivno boriti protiv ove pojave, čije su propovijedi pet godina dovele do masovnog odbijanja Iraca da piju alkohol. Prodaja na otoku je pala, a industrijski prihodi pali.

Moderna pozornica

1830. Aenas Coffey patentirao je destilacijski uređaj nove generacije. Viski proizveden s uređajem Coffey imao je izrazit alkoholni okus. Kad je prvi val popularnosti Coffeyjevih kolumni splasnuo, Irci su se vratili tradicionalnoj tehnologiji. Umjetnost izrade viskija dosegla je vrhunac sredinom 19. stoljeća, ali je ubrzo počeo rat između Iraca i Britanaca. Nepovoljna politička klima dovela je do toga da je irski viski praktički nestao s karte Europe. Problemi su se nastavili do sredine 20. stoljeća (svjetski ratovi, zabrana u Sjedinjenim Državama).

Do 1950 -ih preživjele su samo tri destilerije viskija. To su John Powers, John Jameson i tvrtka Cork Distillers. Kako bi spasili svoje poslovanje, vlasnici su se odlučili udružiti. Povijesno spajanje dogodilo se 1966. godine i osnovalo je tvrtku IDL. Sljedeći korak u optimizaciji proizvodnje bila je izgradnja ogromnog destilacijskog kompleksa u Corku. To se dogodilo 1975. Od 1988. godine koncern IDL je u vlasništvu francuskog alkoholnog čudovišta Pernod Ricard. Drugi veliki irski proizvođač viskija (Cooley) umalo je izbjegao preuzimanje. Irski antimonopolski odbor otkazao je nerešeni ugovor s Pernodom Ricardom.