Koje je jaje najbolje?

Koja jaja je isplativije kupiti 1 ili odabrano?

• I prodavači i kupci računaju na pogodnosti. Stoga je i pitanje sasvim logično - kojim je jajima isplativije trgovati? Očigledno, odgovor na takva pitanja ne može biti jednoznačan. Svaki put prije kupnje (prodaje) morate uzeti u obzir mnoge čimbenike i donijeti odluku svaki put ...

• Ovdje, naravno, samo vaš izbor. Prije svega, bez obzira na vrstu jaja, trebali biste pogledati samo jaje i kako izgleda. Za prženje u tavi najbolje je koristiti prvoklasna jaja jer manje peku. Odabrani su prikladniji ako su kuhani.

• Da, prirodno, veliko, odabrano. Glavna stvar je ne nasjesti na umjetna kineska jaja. Sada Kina proizvodi umjetna jaja. Općenito sadrže dva žumanjka u cijeloj šarži. Izgledaju apsolutno kao prava stvar.

• Mislim da nije isplativo kupovati savršene, iako su veće. ako ste uvijek pekli tri jaja u tavi, nastavit ćete to raditi unatoč povećanoj veličini jaja. dio će se neprimjetno povećati, a financijski troškovi značajno će se povećati.

• Koja jaja je bolje kupiti. Nije sve tako jednostavno. Jaja se kategoriziraju prema težini. No razlika je toliko granična da ako jaje teži 1 gram više, već je odabrano, a ako je 1 gram manje, onda prvi razred. O veličini jaja uvijek sudim na oko. Ako postoji jasna razlika, onda kupujem odabrane, a ako izgledaju milimetar veće od prvoklasnih, koja je svrha više platiti?

• Jaja su vrlo isplativ proizvod za zavaravanje kupca, jer se prodaju ne po težini, već u desecima. Međutim, vjeruje se da što je jaje veće, isplativije ga je kupiti. Stoga je bolje kupiti odabrane.

• Masa odabranih jaja je oko 10% veća od težine jaja prvog razreda. Usporedite (u postocima) razliku u cijenama, odmah će vam postati jasno što je isplativije. Pod uvjetom da govorimo o jajima istog proizvođača i svježim (ne markdown).

• 1 stupanj i odabrani razlikuju se u težini za oko 10 g. Cijena se razlikuje za isti postotak. Dakle, uštedite na razlici u quot; masi jajaquot; neće raditi baš najbolje.

  Ali ja uvijek kupujem manja jaja, ako ih ima, onda čak i 2. razred. Što se tiče kvalitete i sastava, nisu lošiji. Ali jaja veličine mutanta, kao i velika, poput pterodaktila, pilećih nogu izazivaju u meni sumnje.Pilići se hrane hormonima i drugim "ubrzivačima rasta" koje ne bih htio jesti. I baka mi je uvijek govorila da su mali testisi od mladih pilića, a veliki od starih. Ne znam je li ovo mit, ali iz navike kupujem quot; young quot ;.

• Uvijek pokušavamo uzeti savršeno jaje. Izgleda mnogo veće od jaja prvog razreda. Osim toga, kad počnete kuhati, obično nema dovoljno malih jaja i morate razbiti još jedno - dodatno.

  Stoga je korist ovdje vrlo nejasna.

  Uzimamo 70 komada, dovoljno 1,5 - 2 mjeseca. Male su dovoljne za još kraći period, morate otići ranije da ih kupite.

• Čini mi se da nema koristi, jer je cijena za 1 razred i za odabrane različita, a odabrani prema tome koštaju više.

• U načelu, ako se usredotočite samo na težinu, prije svega morate usporediti cijenu desetak tih i drugih jaja.

  Mnogi potrošači vjeruju da manja jaja snose mlađe kokoši, a veća starija. A što je zdravije od jaja od mladih pilića. Nedavno sam na temelju ovih razmatranja počeo uzimati manje.

Pileća jaja: označavanje

Piletina je položila testis, a odmah sa strane stavi se pečat. Obično se svako jaje proizvedeno u peradarskoj farmi označava. Prvi znak u označavanju znači rok trajanja, čitati - starost jaja; druga je kategorija, odnosno njezina veličina. Početak naše šifre može biti slovo "d" ili "c", što znači "dijetetski" ili "blagovaonica».

Dijetetski smatra se da se jaje neće skladištiti na negativnim temperaturama i mora se prodati u roku od 7 dana. Dan njegova "rođenja" ne računa se. Odnosno, "dijetalna" nije posebna sorta, već samo vrlo svježe jaje.

Žumanjak u njemu je nepomičan, protein je gust, a visina prostora zauzetog zrakom nije veća od 4 mm. Označavanje na dijetetskom jajetu u pravilu se nanosi crvenom tintom i uključuje datum i mjesec njegova "rođenja" - kao potvrdu njegove "dijetetičnosti". Vrijeme prolazi, protein u jajetu se donekle osuši, žumanjak se smanjuje, stječe pokretljivost, nakon tjedan dana praznina se povećava na 7-9 mm.

I dijetetsko jaje ulazi u kategorija blagovaonica. Stona jaja prilično jestivo, ali žive po drugačijim pravilima. Morate znati da rok trajanja stolnih jaja na sobnoj temperaturi ne prelazi 25 dana od datuma polaganja, u hladnjaku - ne više od 90 dana. Na ljusku jaja, izvorno osuđenog da postane kantina, obično se stavlja plavi pečat koji označava samo kategoriju.

Kompetentan potrošač uvijek obraća pažnju rok trajanja i Datum proizvodnje proizvoda, uključujući jaja. Uostalom, "crveni" testis prema putovnici mogao bi se pokazati "plavim" po godinama.

Sama jaja ne može označitiako je zapakirano spremnik s oznakomkoji sadrži potrebne podatke. No, oznaka mora biti postavljena na takav način da je moramo razbiti prilikom otvaranja spremnika.

Sada se pozabavimo kategorije - drugi dio naše šifre. Ona govori o masa jaja... Počnimo s najmanjim - od 35 do 44,9 grama - ovo je treća kategorija, drugi - od 45 do 54,9 grama, velika jaja težine od 55 do 64,9 grama - prva kategorija... Najveći, težine od 65 do 74,9 grama, spadaju u kategoriju "odabran", Označeno pismo «O". Rijetko, ali se nađu jaja teška više od 75 grama - takvi divovi se nagrađuju najviše divovski kategorija, imaju pravo na počasno pismo "u».

Prilikom kupnje uvoznih jaja obratite pozornost na činjenicu da na pakiranju mora biti naznačeno: klasa proizvoda i njegova težinska kategorija, broj jaja u pakiranju; naziv i adresu ustanove koja je pakirala jaja ili za koju su pakirana; uvjetni broj kutije za pakiranje; rok trajanja; upute za skladištenje ili uporabu.

Ovdje težinske kategorije za takva jaja:
S - manje od 53 g
M - 53–63 g
L - 63-73 g
XL- 73 g i više

Prva znamenka broja na pakiranju označava u kojoj su zemlji EU jaja zapakirana. Najčešće su to Belgija (broj 1), Njemačka (2), Francuska (3) ili Nizozemska (6). Ako jaja kupujete pojedinačno, a ne u pakiranju, isti podaci trebaju biti navedeni na oznaci cijene.

usput
U receptima se obično smatra da je masa jednog jaja jednaka 40 grama, odnosno misli se na malo jaje - treća kategorija.

Organska jaja

Osoba koja je navikla razmišljati o značenju riječi i pojmova suočava se s teškim testom u suvremenom supermarketu. Na primjer, koja je riječ „organski»Na pakiranju jaja? Postoji li novi način umjetne proizvodnje jaja bez sudjelovanja kokoši nesilica koje su već otkrivene?

Što je s prefiksima "bio" i "eko"? Kako ih trebamo tretirati? Sadrže li oni neke podatke o sadržaju ljuske ili je to samo danak modi za sve prirodno?

U zemljama Europske unije, SAD -a i Japana kupci su odavno oslobođeni takvih nagađanja, jer su svi ti pojmovi jasno definirani i regulirani zakonom. U cijelom svijetu postoje sustavi standarda koji uređuju područje proizvodnje organske hrane. Postoje neke razlike u definiciji "organskog stupnja" proizvoda u Americi i Europi, ali opće je načelo univerzalno.

Samo proizvod čije se komponente proizvode i uzgajaju bez uporabe kemijskih gnojiva, pesticida, bioinženjeringa i ionizirajućeg zračenja ima pravo nazvati se organskim. U ekološkom uzgoju životinja zabranjena je uporaba stimulansa rasta i drugih hormona, genetski modificiranih organizama (GMO) kao hrane za životinje; uporaba vitamina, antibiotika i drugih veterinarskih lijekova strogo je ograničena. Posebni zahtjevi nameću se uvjetima pritvora i vode.

Samo uz strogo pridržavanje ovih pravila (koje provjerava certifikacijska kuća), proizvođač dobiva dokument koji odobrava oznaku "organski". Tvrtke za certificiranje, s druge strane, redovito pregledavaju inspekcijska tijela radi usklađenosti i usklađenosti sa zakonom.

Dakle, natpis u Europi, Americi i Japanu "Organsko" na pakiranju jaja u biti znači: to su jaja od pilića koja imaju priliku slobodno trčati po prirodnim poljima pod suncem, koja se hrane isključivo prirodnom prirodnom hranom bogatom klorofilom, a zimi - morskim algama.

Što imamo? Do sredine ljeta 2008. u našoj zemlji stupanj usklađenosti "organskih" proizvoda s bilo kojim standardima bio je prepušten na milost i nemilost proizvođačima i prodavačima. U ovoj situaciji potrošači su mogli računati samo na svoju savjest. U srpnju je Rospotrebnadzor donio uredbu o sanitarno -higijenskim zahtjevima za organske proizvode. Međutim, novonastali zakonodavni okvir u ovom području još nije podržan niti certifikacijskim niti inspekcijskim sustavom. Osim toga, prema pravilima, prije nego što se polje ili farma mogu nazvati "organskim", moraju proći "pročišćavanje", odnosno izdržati određeno vrijeme bez kemijskih gnojiva i drugih tvari zabranjenih u ovom sustavu.

Tako za sada natpis «organski»Na pakiranju jaja u našim supermarketima ne jamči nam ništa... Postoje organizacije koje su razvile vlastite sustave dobrovoljnog certificiranja zaštite okoliša.

Međutim, sami postavljaju standarde za "organske" i "ekološki prihvatljive" proizvode, na temelju vlastitih zahtjeva. Neki od proizvođača svoje proizvode šalju na dobrovoljne laboratorijske testove, na primjer, u Institut za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti. Kakav zaključak možemo izvući iz svega ovoga?

Pažljivo pročitajte sve oznake na pakiranju, pokušajte potražiti dodatne informacije o proizvođaču koji vas zanima. Budite kritični.Mi, nažalost, također ne možemo dati preporuku da se takvoj oznaci vjeruje na uvezenu robu, jer u našoj zemlji u ovom trenutku ona nije certificirana za usklađenost s deklariranim normama.

Funkcionalna hrana: jaja s jodom i karotenoidima

Pa, dobro, i u koju bismo košaricu trebali staviti razna „pametna“ jaja s jodom, „seoska“ jaja s karotenoidima, „fitnes“ jaja sa selenom, „vitaminska“ jaja s visokim udjelom kiseline? Pokušajmo do košarice s natpisom „funkcionalni proizvodi».

Prema proizvođačima, njihovo mjesto je tu. Funkcionalna (ili obogaćena) hrana je hrana kojoj je povećana ili obnovljena nutritivna vrijednost. U našem slučaju, obogaćivanje jaja raznim dodacima provodi se dodavanjem odgovarajućih pripravaka u hranu za slojeve. Za proizvođače, to se može nazvati "stvaranje proizvoda s određenim svojstvima".

Nutricionisti nemaju zajedničko mišljenje o učinku takvih proizvoda na tijelo, a naši organizmi su različiti: jedan je korist od joda ili kiseline, a drugi je smrt. Možemo samo zaključiti da u ovom slučaju jaje ne može biti i "funkcionalno" i "organsko" u isto vrijeme.

Bijela i tamna jaja

Konačno, kad smo više -manje shvatili "formalne znakove", još uvijek moramo odgovoriti na pitanje jednom zauvijek: bijela ili tamna? Koja jaja su bolja? Na što ukazuje boja ljuske jaja? Ovdje se stručnjaci slažu: boja ljuske ovisi samo od pasmine kokoši... Čisto je estetski izbor pokazati prednost određenim jajima prema boji ljuske.

Neka vam sve ovo pomogne u odabiru najboljih jaja iz sorte trgovina. Budući da se svi liječnici i nutricionisti slažu da je kokošje jaje jedinstven i prekrasan proizvod po svom sastavu i prehrambenim svojstvima.

Kako se zaštititi od salmonele

Jaja ne volimo samo mi, već i uzročnik ozbiljne zarazne bolesti - bakterija Salmonella. Nije se tako teško zaštititi od ovog nepozvanog gosta.

• Prljavština i osušeni izmet na ljusci nisu znak "organskog" jaja, već su to znak loše higijene na peradarskoj farmi.
• Jaja s oštećenom ljuskom ne smiju se jesti.
• Prije jela, jaje treba oprati pod tekućom vodom i sapunom. Ne zaboravite oprati ruke, čak i ako samo dodirnete jaje.
• Čuvajte jaja na hladnom, ali ne previše suhom mjestu, odvojeno od hrane jakog mirisa i sirovog mesa; najbolja temperatura je 0–5 ° S.
• Jaja se mogu pasterizirati. Za pasterizaciju se operu, a zatim razbiju u sterilizirane posude. Nakon spajanja žumanjaka s bjelanjcima, filtriraju se i zagrijavaju na +63 ° C jednu minutu, a zatim se brzo ohlade.

Pozdravljamo vas, dragi gosti i stalni čitatelji naše stranice! Danas ćemo analizirati kategorije kokošjih jaja, koja je njihova razlika i koju korist ili štetu skrivaju u sebi. Pileća jaja uključena su u prehranu od prvih mjeseci ljudskog života u obliku komplementarne hrane kako bi djetetu osigurala dovoljnu količinu vitamina "D".

Sljedećih godina pileća poslastica konzumira se sirova, kuhana, pržena, dodaje se u salate, kreme i druga jela. Ova popularnost proizvoda posljedica je njegovih korisnih svojstava.

Jaja se lako koriste u kozmetologiji, dodajući komponentu maskama za kosu, šamponima i drugim proizvodima za njegu, što potvrđuje vrijednost i dobrobiti ovog proizvoda.

Koje su vrste i kategorije jaja

Danas tržište nudi 2 vrste kokošjih jaja koja zadovoljavaju državni standard. Podjela se temelji na razdoblju i načinu skladištenja (starost robe). Svaka kopija ima pečat kao i jedno pakiranje.

Pažnja! Obje vrste jaja pogodne su za konzumaciju, uzimajući u obzir naznačeni rok trajanja. Ova klasifikacija ne prikazuje najgore i najbolje.

Vrste jaja

• Dijetalno jaje - "mlado", odnosno vrlo svježe. Možete ga jesti sirovog. Dijeta se razmatra do sedmog dana od dana rušenja. Ne skladišti se na temperaturama ispod nule.Loše očišćeno nakon vrenja. Označeno je slovom "D".
• Stono jaje. Rok trajanja produžava se na 25 dana na sobnoj temperaturi, do 90 dana u hladnjaku. Nije preporučljivo jesti sirovo, vrijedi podvrgnuti toplinskoj obradi. Označeno slovom "C".

Informacije: kako provjeriti svježinu jaja detaljno je opisano u drugom članku pa se nećemo zadržavati na ovom pitanju.

Kategorije jaja

• Najviša kategorija - težina jedinice od 75,0 grama, velika. Divovi među sobom. Oznaka - "B".
• Prva kategorija - težine od 55,0 grama do 64-65,0 grama, srednje veličine. Označeno - "C1".
• Druga kategorija. Težina se kreće od 45,0 -54,8 grama, s oznakom "C2".
• Treća kategorija. Mali testisi od 35,0 do 45,0 grama, utisnuti - "C3".
• Odabrane su težine 65 - 75g. Nešto manji od proizvoda najviše kategorije. Oznaka - "O".

Zanimljivo: u receptima se pod sastojkom jaja misli s masom od 40,0 grama, što odgovara 3. kategoriji.

Danas asortiman proizvoda od piletine iznenađuje potrošača svojom raznolikošću. Prodaju jaja obogaćena selenom, jodom, s dva žumanjka, različite boje ljuske.

Kategorije kokošjih jaja "bio", "eko" dodjeljuju se ako kašalj raste i juri na slobodno uzgoj, hrani se prirodnim proizvodima. Ova je karakteristika sumnjiva, bez jamstva u odnosu na zemlje ZND -a, za razliku od europskih susjeda.

Koliko su kokošja jaja korisna?

1. Potiče moždanu aktivnost, proces pamćenja.
2. Pomažu jetri, čiste se od toksina i toksina.
3. Sprječava pojavu katarakte.
4. Sudjelujte u normalizaciji mehanizma zgrušavanja krvi.
5. Pozitivno djeluju na spolne hormone. Muške stanice spermija postaju aktivnije i kvalitetnije.
6. Kalcij pomaže u jačanju zuba, kostiju, zglobova.
7. Blagotvorno djeluje na živčani sustav.
8. Smanjuje rizik od raka dojke kod žena.
9. Pomaže pri mršavljenju zbog sadržaja proteina koji utažuju glad.
10. Preporučuje se trudnicama. Korisne tvari spasit će bebu od razvoja određenih malformacija.

Zašto su kokošja jaja štetna?

Oni koji boluju od dijabetesa ne smiju jesti ovaj proizvod - to će povećati rizik od moždanog i srčanog udara za 2 puta.

Oni koji vole "piti" deliciju riskiraju da dobiju salmonelu. To se može izbjeći pranjem proizvoda sapunom pod tekućom vodom, ali bolje ga je skuhati.

Prekomjerna upotreba žumanjka povećava kolesterol. Nepoželjno je jesti više od dvije jedinice dnevno.

Muškarci u srednjim godinama ne moraju jesti više od sedam testisa tjedno, jer doprinose stvaranju plaka u žilama: rizik od prerane smrti.

Koja su jaja zdravija

Dakle, koja boja ljuske ukazuje na korisnost? Zašto su neke svijetle, bijele, a neke smeđe? Nema zagonetke, kao ni ovisnosti boje ljuske o kvaliteti testisa. Nijansa vanjske kože važna je samo za pasminu kokoši nesilica. Odabir svijetlih, tamnih uzoraka pravo je vizualne preferencije.

Preferencije za vrstu, kategoriju, boju dijetalne delicije su individualne. Jedna ih stvar spaja: korisnost, potvrđena od strane liječnika, nutricionista.

Podijeli s drugim člankom: kategorije kokošjih jaja. Dopustite joj da pomogne vašim prijateljima u izboru.

Lako donosite odluke! Sretno!

Jaja u zdravoj hrani: koju vrstu jaja odabrati

Dodano: 20.10.2013

Koja je razlika između dijetalnih, stolnih i malih kokošjih jaja

Pileća jaja treba razvrstati na dijetalna, stolna i sitna... DO dijetetski uključuju jaja koja imaju čistu i jaku ljusku, nepomični mops veličine najviše 4 mm, snažan, jedva primjetan žumanjak koji zauzima središnji položaj u jajetu i neupadljiv embrionalni disk. Masa takvih jaja mora biti najmanje 58 g (kategorija 1) ili najmanje 44 g (kategorija 2). Stona jaja Također su podijeljeni u 2 kategorije: prva uključuje jaja s čistom, jakom i cijelom ljuskom, nepomična zračna komora.Žumanjak takvih jaja je snažan, neupadljiv, zauzima središnji položaj u jajetu, bijeli je gust, proziran, visina mopsa nije veća od 11 mm, masa jednog jaja nije manja od 47 g; druga kategorija uključuje jaja s čistom, jakom i cijelom ljuskom, dopušteno je njezino lagano onečišćenje u obliku zasebnih točaka, puga se lako pomiče i može imati visinu do 13 mm, žumanjak je oslabljen, jasno vidljiv kada je jaje prozirno, težina jednog jaja je najmanje 43 g Jaja kokoši koja imaju sve pokazatelje dobre kvalitete, ali težine manje od 43 g, definiraju se kao mali.

Dijetalna jaja skladišteno na temperaturama od 0 do 20 ° C - 7 dana; menze - na temperaturi ne višoj od 20 ° C - 25 dana, na temperaturi od 0 do 2 ° C - ne više od 120 dana. Ako su ljuske kontaminirane, rok trajanja jaja značajno se smanjuje.

Za koje se bolesti isplati ograničiti konzumaciju jaja

Optimalnim se smatra konzumiranje tri žumanjka tjedno, bjelanjak se može jesti u većim količinama.... Jaja u prehrani dobro se slažu s krastavcima, zelenim lukom, začinskim biljem, salatom.

Probavljivost kuhanih jaja bolja je od sirovih jaja, budući da se pod utjecajem temperature od oko 80 ° C uništava antitriptički enzim jajašca, a i nepovoljan kompleks avidin-biotina cijepa. Kuhani bjelanjak se apsorbira 97-98%, ne ostavljajući otrove u crijevima, a ima lokalni terapeutski učinak u upalnom procesu i želučanoj kiselini. Sirovi protein je teže probavljiv, ali je učinkovitiji u smanjenju želučane kiselosti. Meko kuhana jaja najbolje se apsorbiraju.

Cijelo jaje preporučuje se za čir na želucu i dvanaesniku, kronični gastroduodenitis s pojačanim lučenjem u želucu. Bjelanjke se koriste u zdrava hrana s bolestima jetre i žučnog mjehura, crijeva, gihtom, dijabetes melitusom (vidi Diabetes mellitus), pretilošću.

Za zatvor i pretilost (vidjeti Uzroci pretilosti) poželjni su tvrdo kuhana jaja... Međutim, jaja se ne smiju dugo kuhati, kao produljenom toplinskom obradom esencijalne aminokiseline proteina se uništavaju.

Žumanjak ima izražen koleretički učinak, uzrokujući kontrakciju žučnog mjehura... Ovo svojstvo žumanjka koristi se za rentgensku dijagnostiku poremećaja žučnog mjehura. I zato je u prehrani pacijenata s kolecistitisom i holelitijazom žumanjak ograničen. Osim toga, kolesterol iz žumanjka može biti uključen u stvaranje kamenaca kolesterola tijekom zastoja žuči i infekcija bilijarnog trakta. Također treba napomenuti da se s bolestima gastrointestinalnog trakta žumanjak teško apsorbira.

Velika količina lecitina, željeza, cinka, bakra, mangana, kobalta, vitamina B12, B6, folne kiseline (vidi Folacin (folna kiselina)) čini jaja posebno vrijednima za anemije različite etiologije (vidi Anemija (anemija)). Retinol, koji je dio žumanjka, poboljšava regeneraciju sluznice gornjih dišnih putova i kože, što se može koristiti u liječenju njihovih bolesti.

Imajte na umu da jaja mogu uzrokovati alergije na hranu (pogledajte Znakovi alergije na hranu). Istodobno, kuhana jaja imaju manje izražen učinak senzibiliziranja od sirovih.

Pogledi: 1780

Je li vam se svidio članak? Podijelite sa svojim prijateljima!

Savjetujemo vam da pročitate na temu "Jaja: vrste jaja, hranjive tvari, jaja za kuhanje"

23. ožujka 2015. / Rimma Moysenko

Kako odabrati kokošja jaja u trgovini ili na tržnici? Koje su njihove sorte, koje vrste jaja postoje? Što znači označavanje jaja, koje su težinske kategorije jaja? Što se, konačno, podrazumijeva pod izrazima dijetetska jaja i konzumna jaja? odlučila istražiti problem.

Pileća jaja: označavanje

Piletina je položila testis, a odmah sa strane stavi se pečat. Obično se svako jaje proizvedeno u peradarskoj farmi označava. Prvi znak u označavanju znači rok trajanja, čitati - starost jaja; druga je kategorija, odnosno njezina veličina. Početak naše šifre može biti slovo "d" ili "c", što znači "dijetetski" ili "blagovaonica».

Dijetetski smatra se da se jaje neće skladištiti na negativnim temperaturama i mora se prodati u roku od 7 dana. Dan njegova "rođenja" ne računa se. Odnosno, "dijetalna" nije posebna sorta, već samo vrlo svježe jaje.

Žumanjak u njemu je nepomičan, protein je gust, a visina prostora zauzetog zrakom nije veća od 4 mm. Označavanje na dijetetskom jajetu u pravilu se nanosi crvenom tintom i uključuje datum i mjesec njegova "rođenja" - kao potvrdu njegove "dijetetičnosti". Vrijeme prolazi, protein u jajetu se donekle osuši, žumanjak se smanjuje, stječe pokretljivost, nakon tjedan dana praznina se povećava na 7-9 mm.

I dijetetsko jaje ulazi u kategorija blagovaonica. Stona jaja prilično jestivo, ali žive po drugačijim pravilima. Morate znati da rok trajanja stolnih jaja na sobnoj temperaturi ne prelazi 25 dana od datuma polaganja, u hladnjaku - ne više od 90 dana. Na ljusku jaja, izvorno osuđenog da postane kantina, obično se stavlja plavi pečat koji označava samo kategoriju.

Kompetentan potrošač uvijek obraća pažnju rok trajanja i Datum proizvodnje proizvoda, uključujući jaja. Uostalom, "crveni" testis prema putovnici mogao bi se pokazati "plavim" po godinama.

Sama jaja ne može označitiako je zapakirano spremnik s oznakomkoji sadrži potrebne podatke. No, oznaka mora biti postavljena na takav način da je moramo razbiti prilikom otvaranja spremnika.

Sada se pozabavimo kategorije - drugi dio naše šifre. Ona govori o masa jaja... Počnimo s najmanjim - od 35 do 44,9 grama - ovo je treća kategorija, drugi - od 45 do 54,9 grama, velika jaja težine od 55 do 64,9 grama - prva kategorija... Najveći, težine od 65 do 74,9 grama, spadaju u kategoriju "odabran", Označeno pismo «O.". Rijetko, ali se nađu jaja teška više od 75 grama - takvi divovi se nagrađuju najviše divovski kategorija, imaju pravo na počasno pismo "v».

Prilikom kupnje uvoznih jaja obratite pozornost na činjenicu da na pakiranju mora biti naznačeno: klasa proizvoda i njegova težinska kategorija, broj jaja u pakiranju; naziv i adresu ustanove koja je pakirala jaja ili po čijem nalogu su pakirana; uvjetni broj kutije za pakiranje; rok trajanja; upute za skladištenje ili uporabu.

Ovdje težinske kategorije za takva jaja:
S - manje od 53 g
M - 53–63 g
L - 63-73 g
XL- 73 g i više

Prva znamenka broja na pakiranju označava u kojoj su zemlji EU jaja zapakirana. Najčešće su to Belgija (broj 1), Njemačka (2), Francuska (3) ili Nizozemska (6). Ako jaja kupujete pojedinačno, a ne u pakiranju, isti podaci trebaju biti navedeni na oznaci cijene.

usput
U receptima se obično smatra da je masa jednog jaja jednaka 40 grama, odnosno misli se na malo jaje - treća kategorija.

Organska jaja

Osoba koja je navikla razmišljati o značenju riječi i pojmova suočava se s teškim testom u suvremenom supermarketu. Na primjer, koja je riječ „organski»Na pakiranju jaja? Postoji li novi način umjetne proizvodnje jaja bez sudjelovanja kokoši nesilica koje su već otkrivene?

Što je s prefiksima "bio" i "eko"? Kako ih trebamo tretirati? Sadrže li oni neke podatke o sadržaju ljuske ili je to samo danak modi za sve prirodno?

U zemljama Europske unije, SAD -a i Japana kupci su odavno oslobođeni takvih nagađanja, jer su svi ti pojmovi jasno definirani i regulirani zakonom. U cijelom svijetu postoje sustavi standarda koji uređuju područje proizvodnje organske hrane. Postoje neke razlike u definiciji "organskog stupnja" proizvoda u Americi i Europi, ali opće je načelo univerzalno.

Samo proizvod čije se komponente proizvode i uzgajaju bez uporabe kemijskih gnojiva, pesticida, bioinženjeringa i ionizirajućeg zračenja ima pravo nazvati se organskim. U ekološkom uzgoju životinja zabranjena je uporaba stimulansa rasta i drugih hormona, genetski modificiranih organizama (GMO) kao hrane za životinje; uporaba vitamina, antibiotika i drugih veterinarskih lijekova strogo je ograničena. Posebni zahtjevi nameću se uvjetima pritvora i vode.

Samo uz strogo pridržavanje ovih pravila (koje provjerava certifikacijska kuća), proizvođač dobiva dokument koji odobrava oznaku "organski". Tvrtke za certificiranje, s druge strane, redovito pregledavaju inspekcijska tijela radi usklađenosti i usklađenosti sa zakonom.

Dakle, natpis u Europi, Americi i Japanu "Organsko" na pakiranju jaja u biti znači: to su jaja od pilića koja imaju priliku slobodno trčati po prirodnim poljima pod suncem, koja se hrane isključivo prirodnom prirodnom hranom bogatom klorofilom, a zimi - morskim algama.

Što imamo? Do sredine ljeta 2008. u našoj zemlji stupanj usklađenosti "organskih" proizvoda s bilo kojim standardima bio je prepušten na milost i nemilost proizvođačima i prodavačima. U ovoj situaciji potrošači su mogli računati samo na svoju savjest. U srpnju je Rospotrebnadzor donio uredbu o sanitarno -higijenskim zahtjevima za organske proizvode. Međutim, novonastali zakonodavni okvir u ovom području još nije podržan niti certifikacijskim niti inspekcijskim sustavom. Osim toga, prema pravilima, prije nego što se polje ili farma mogu nazvati "organskim", moraju proći "pročišćavanje", odnosno izdržati određeno vrijeme bez kemijskih gnojiva i drugih tvari zabranjenih u ovom sustavu.

Tako za sada natpis «organski»Na pakiranju jaja u našim supermarketima ne jamči nam ništa... Postoje organizacije koje su razvile vlastite sustave dobrovoljnog certificiranja zaštite okoliša.

Međutim, sami postavljaju standarde za "organske" i "ekološki prihvatljive" proizvode, na temelju vlastitih zahtjeva. Neki od proizvođača svoje proizvode šalju na dobrovoljne laboratorijske testove, na primjer, u Institut za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti. Kakav zaključak možemo izvući iz svega ovoga?

Pažljivo pročitajte sve oznake na pakiranju, pokušajte potražiti dodatne informacije o proizvođaču koji vas zanima. Budite kritični. Mi, nažalost, također ne možemo dati preporuku da se takvoj oznaci vjeruje na uvezenu robu, jer u našoj zemlji u ovom trenutku ona nije certificirana za usklađenost s deklariranim normama.

Funkcionalna hrana: jaja s jodom i karotenoidima

Pa, dobro, i u koju bismo košaricu trebali staviti razna „pametna“ jaja s jodom, „seoska“ jaja s karotenoidima, „fitnes“ jaja sa selenom, „vitaminska“ jaja s visokim udjelom kiseline? Pokušajmo do košarice s natpisom „funkcionalni proizvodi».

Prema proizvođačima, njihovo mjesto je tu. Funkcionalna (ili obogaćena) hrana je hrana kojoj je povećana ili obnovljena nutritivna vrijednost. U našem slučaju, obogaćivanje jaja raznim dodacima provodi se dodavanjem odgovarajućih pripravaka u hranu za slojeve. Za proizvođače, to se može nazvati "stvaranje proizvoda s određenim svojstvima".

Nutricionisti nemaju zajedničko mišljenje o učinku takvih proizvoda na tijelo, a naši organizmi su različiti: jedan je korist od joda ili kiseline, a drugi je smrt. Možemo samo zaključiti da u ovom slučaju jaje ne može biti i "funkcionalno" i "organsko" u isto vrijeme.

Bijela i tamna jaja

Konačno, kad smo više -manje shvatili "formalne znakove", još uvijek moramo odgovoriti na pitanje jednom zauvijek: bijela ili tamna? Koja jaja su bolja? Na što ukazuje boja ljuske jaja? Ovdje se stručnjaci slažu: boja ljuske ovisi samo od pasmine kokoši... Čisto je estetski izbor pokazati prednost određenim jajima prema boji ljuske.

Neka vam sve ovo pomogne u odabiru najboljih jaja iz sorte trgovina. Budući da se svi liječnici i nutricionisti slažu da je kokošje jaje jedinstven i prekrasan proizvod po svom sastavu i prehrambenim svojstvima.

Kako se zaštititi od salmonele

Jaja ne volimo samo mi, već i uzročnik ozbiljne zarazne bolesti - bakterija Salmonella. Nije se tako teško zaštititi od ovog nepozvanog gosta.

• Prljavština i osušeni izmet na ljusci nisu znak "organskog" jaja, već su to znak loše higijene na peradarskoj farmi.
• Jaja s oštećenom ljuskom ne smiju se jesti.
• Prije jela, jaje treba oprati pod tekućom vodom i sapunom. Ne zaboravite oprati ruke, čak i ako samo dodirnete jaje.
• Čuvajte jaja na hladnom, ali ne previše suhom mjestu, odvojeno od hrane jakog mirisa i sirovog mesa; najbolja temperatura je 0–5 ° S.
• Jaja se mogu pasterizirati. Za pasterizaciju se operu, a zatim razbiju u sterilizirane posude. Nakon što su se žumanjci sjedinili, filtriraju se i zagrijavaju na +63 ° C jednu minutu, a zatim se brzo ohlade.

Ključne riječi

Ako primijetite pogrešku ili netočnost, napišite komentar, mi ćemo vam svakako odgovoriti.

Koja jaja je isplativije kupiti 1 ili odabrano?

• I prodavači i kupci računaju na pogodnosti. Stoga je i pitanje sasvim logično - kojim je jajima isplativije trgovati? Očigledno, odgovor na takva pitanja ne može biti jednoznačan. Svaki put prije kupnje (prodaje) morate uzeti u obzir mnoge čimbenike i donijeti odluku svaki put ...

• Ovdje, naravno, samo vaš izbor. Prije svega, bez obzira na vrstu jaja, trebali biste pogledati samo jaje i kako izgleda. Za prženje u tavi najbolje je koristiti prvoklasna jaja jer manje peku. Odabrani su prikladniji ako su kuhani.

• Da, prirodno, veliko, odabrano. Glavna stvar je ne nasjesti na umjetna kineska jaja. Sada Kina proizvodi umjetna jaja. Općenito sadrže dva žumanjka u cijeloj šarži. Izgledaju apsolutno kao prava stvar.

• Mislim da nije isplativo kupovati savršene, iako su veće. ako ste uvijek pekli tri jaja u tavi, nastavit ćete to raditi unatoč povećanoj veličini jaja. dio će se neprimjetno povećati, a financijski troškovi značajno će se povećati.

• Koja jaja je bolje kupiti. Nije sve tako jednostavno. Jaja se kategoriziraju prema težini. No razlika je toliko granična da ako jaje teži 1 gram više, već je odabrano, a ako je 1 gram manje, onda prvi razred. O veličini jaja uvijek sudim na oko. Ako postoji jasna razlika, onda kupujem odabrane, a ako izgledaju milimetar veće od prvoklasnih, koja je svrha više platiti?

• Jaja su vrlo isplativ proizvod za zavaravanje kupca, jer se prodaju ne po težini, već u desecima. Međutim, vjeruje se da što je jaje veće, isplativije ga je kupiti. Stoga je bolje kupiti odabrane.

• Masa odabranih jaja je oko 10% veća od težine jaja prvog razreda. Usporedite (u postocima) razliku u cijenama, odmah će vam postati jasno što je isplativije. Pod uvjetom da govorimo o jajima istog proizvođača i svježim (ne markdown).

• 1 stupanj i odabrani razlikuju se u težini za oko 10 g. Cijena se razlikuje za isti postotak. Dakle, uštedite na razlici u quot; masi jajaquot; neće raditi baš najbolje.

  Ali ja uvijek kupujem manja jaja, ako ih ima, onda čak i 2. razred. Što se tiče kvalitete i sastava, nisu lošiji. Ali jaja veličine mutanta, kao i velika, poput pterodaktila, pilećih nogu izazivaju u meni sumnje.Pilići se hrane hormonima i drugim "ubrzivačima rasta" koje ne bih htio jesti. I baka mi je uvijek govorila da su mali testisi od mladih pilića, a veliki od starih. Ne znam je li ovo mit, ali iz navike kupujem quot; young quot ;.

• Uvijek pokušavamo uzeti savršeno jaje. Izgleda mnogo veće od jaja prvog razreda. Osim toga, kad počnete kuhati, obično nema dovoljno malih jaja i morate razbiti još jedno - dodatno.

  Stoga je korist ovdje vrlo nejasna.

  Uzimamo 70 komada, dovoljno 1,5 - 2 mjeseca. Male su dovoljne za još kraći period, morate otići ranije kako biste ih kupili.

• Čini mi se da nema koristi, jer je cijena za 1 razred i za odabrane različita, a odabrani prema tome koštaju više.

• U načelu, ako se usredotočite samo na težinu, prije svega morate usporediti cijenu desetak tih i drugih jaja.

  Mnogi potrošači vjeruju da manja jaja snose mlađe kokoši, a veća starija. A što je zdravije od jaja od mladih pilića. Nedavno sam na temelju ovih razmatranja počeo uzimati manje.

Pozdravljamo vas, dragi gosti i stalni čitatelji naše stranice! Danas ćemo analizirati kategorije kokošjih jaja, koja je njihova razlika i koju korist ili štetu skrivaju u sebi. Pileća jaja uključena su u prehranu od prvih mjeseci ljudskog života u obliku komplementarne hrane kako bi djetetu osigurala dovoljnu količinu vitamina "D".

Sljedećih godina pileća poslastica konzumira se sirova, kuhana, pržena, dodaje se u salate, kreme i druga jela. Takva popularnost proizvoda posljedica je njegovih korisnih svojstava.

Jaja se lako koriste u kozmetologiji, dodajući komponentu maskama za kosu, šamponima i drugim proizvodima za njegu, što potvrđuje vrijednost i dobrobiti ovog proizvoda.

Koje su vrste i kategorije jaja

Danas tržište nudi 2 vrste kokošjih jaja koja zadovoljavaju državni standard. Podjela se temelji na razdoblju i načinu skladištenja (starost robe). Svaka kopija ima pečat kao i jedno pakiranje.

Pažnja! Obje vrste jaja pogodne su za konzumaciju, uzimajući u obzir naznačeni rok trajanja. Ova klasifikacija ne prikazuje najgore i najbolje.

Vrste jaja

• Dijetalno jaje - "mlado", odnosno vrlo svježe. Možete ga jesti sirovog. Dijeta se razmatra do sedmog dana od dana rušenja. Ne skladišti se na temperaturama ispod nule. Loše očišćeno nakon vrenja. Označeno je slovom "D".
• Stono jaje. Rok trajanja produžava se na 25 dana na sobnoj temperaturi, do 90 dana u hladnjaku. Nije preporučljivo jesti sirovo, vrijedi podvrgnuti toplinskoj obradi. Označeno slovom "C".

Informacije: kako provjeriti svježinu jaja detaljno je opisano u drugom članku pa se nećemo zadržavati na ovom pitanju.

Kategorije jaja

• Najviša kategorija - težina jedinice od 75,0 grama, velika. Divovi među sobom. Oznaka - "B".
• Prva kategorija - težine od 55,0 grama do 64-65,0 grama, srednje veličine. Označeno - "C1".
• Druga kategorija. Težina se kreće od 45,0 -54,8 grama, s oznakom "C2".
• Treća kategorija. Mali testisi od 35,0 do 45,0 grama, utisnuti - "C3".
• Odabrane su težine 65 - 75g. Nešto manji od proizvoda najviše kategorije. Oznaka - "O".

Zanimljivo: u receptima se misli na sastojak jaja mase 40,0 grama, što odgovara 3. kategoriji.

Danas asortiman proizvoda od piletine iznenađuje potrošača svojom raznolikošću. Prodaju jaja obogaćena selenom, jodom, s dva žumanjka, različite boje ljuske.

Kategorije kokošjih jaja "bio", "eko" dodjeljuju se ako je gnijezdo raslo i jurilo na slobodni uzgoj, hranjeno prirodnim proizvodima. Ova je karakteristika sumnjiva, bez jamstva u odnosu na zemlje ZND -a, za razliku od europskih susjeda.

Koliko su kokošja jaja korisna?

1. Potiče moždanu aktivnost, proces pamćenja.
2. Pomažu jetri, čiste se od toksina i toksina.
3. Sprječava pojavu katarakte.
4. Sudjelujte u normalizaciji mehanizma zgrušavanja krvi.
5. Pozitivno djeluju na spolne hormone.Muške stanice spermija postaju aktivnije i kvalitetnije.
6. Kalcij pomaže u jačanju zuba, kostiju, zglobova.
7. Blagotvorno djeluje na živčani sustav.
8. Smanjuje rizik od raka dojke kod žena.
9. Pomaže pri mršavljenju zbog sadržaja proteina koji utažuju glad.
10. Preporučuje se trudnicama. Korisne tvari spasit će bebu od razvoja određenih malformacija.

Zašto su kokošja jaja štetna?

Oni koji boluju od dijabetesa ne smiju jesti ovaj proizvod - to će povećati rizik od moždanog i srčanog udara za 2 puta.

Oni koji vole "piti" deliciju riskiraju da dobiju salmonelu. To se može izbjeći pranjem proizvoda sapunom pod tekućom vodom, ali bolje ga je skuhati.

Prekomjerna upotreba žumanjka povećava kolesterol. Nepoželjno je jesti više od dvije jedinice dnevno.

Muškarci u srednjim godinama ne moraju jesti više od sedam testisa tjedno, jer doprinose stvaranju plaka u žilama: rizik od prerane smrti.

Koja su jaja zdravija

Dakle, koja boja ljuske ukazuje na korisnost? Zašto su neke svijetle, bijele, a neke smeđe? Nema zagonetke, kao ni ovisnosti boje ljuske o kvaliteti testisa. Nijansa vanjske kože važna je samo za pasminu nesilica. Odabir svijetlih, tamnih uzoraka pravo je vizualne preferencije.

Preferencije za vrstu, kategoriju, boju dijetalne delicije su individualne. Jedna ih stvar spaja: korisnost, potvrđena od strane liječnika, nutricionista.

Podijeli s drugim člankom: kategorije kokošjih jaja. Dopustite joj da pomogne vašim prijateljima u izboru.

Lako donosite odluke! Sretno!