Najbolja bijela vina

Postoji mnogo sorti bijelog grožđa. Postoji još mnogo sorti bijelog vina, jer osim miješanja različitog grožđa, kako bi se suha bijela vina može koristiti sok crvenih i crnih bobica.

Istaknuti najbolja bijela vina nije lako, a popis najpopularnijeg grožđa izgleda ovako:

Sauvignon Blanc - prilično svestran. Uzgaja se u Europi, Australiji, Čileu, Južnoj Africi. Ova sorta grožđa koristi se kao podloga za mnoga vina. Najčešće je to, naravno, istoimeno piće - Sauvignon Blanc. Ovo vino može biti ne samo suho, već i poluslatko. I također, na primjer, u pokrajini Bordeaux, ovo se grožđe vrlo uspješno koristi u drugim miješanim suhim vinima.

Francuska proizvodi najbolja bijela vina sorte Sauvignon Blanc. Sancerre La Moussiere, Sancerre Les Romains, Sancerre Generation XIX nesumnjivo su jedni od najboljih. Ako tražite nešto novo, trebali biste probati proizvode novozelandskih Cloudy Bay, The 3 Stones i The Crossings.

Chardonnay Je li sorta grožđa koja se s pouzdanjem može nazvati klasikom za suha bijela vina. Uzgaja se u cijelom svijetu. Napitak se dobiva od njega suh, srednje ili visoke čvrstoće. Najčešće se ova vina piju mlada. Suha bijela vina ove vrste fleksibilna su - njihov okus i buket su različiti i ovise o mnogim čimbenicima.

Na kraju vinsko natjecanje Chardonnay, pet zvjezdica izgledalo je ovako:

Chablis "Croix aux Moines" 2010. iz Domaine Denis Pommier (Francuska)
Champagne Pierre Moncuit - Vieille Vignes 2004, Champagne Pierre Moncuit (Francuska)
Chablis 2010. Maison Laroche (Francuska)
Chardonnay vber z Hroznu 2008. iz Vinarstvija Josef Valihrach (Češka)
Vin de Pays d`Oc "Villa Blanche Chardonnay" 2011. iz Jjosepha (Francuska)

Gruner Veltliner Uistinu je vruća sorta grožđa koja raste prvenstveno u Australiji. Od njega se dobivaju i proračunska i berba suha bijela vina koja se razlikuju po sadržaju male količine ugljičnog dioksida. Najbolji primjeri su suhi i jaki smaragdi, koji se odlikuju složenim buketom. Najbolji proizvođači bijelih suhih vina u Australiji Weingut Brundelmeier i Knoll koriste ovu sortu kao osnovu proizvodnje.

rizling - sorta od koje se proizvode izvrsna vina visoke kiselosti. Ne trebaju dugo izlaganje. Ova su vina rijetko jaka.

Austriji i Njemačkoj Jesu li hladnokrvni roditelji najboljih rizlinga. Najbolji njemački primjerci proizvode se na obalama Saara (Egon Muller, Schlofi Saarstein, Von Kesselstatt) i Moselle (J.J. Pram, Reinhold Haart, Geheimrat J. Wegeler, Fritz Haag, dr. Loosen, Max Ferd. Richter).

Gewurztraminer - sorta koja se mora zapamtiti za one koji tek počinju istraživati beskrajni svijet vina. Lako ga je zapamtiti i prepoznati u budućnosti. Ova je sorta prilično teška za uzgoj.

Najbolji suha bijela vina ovo se grožđe proizvodi u Alzasu (Trimbach, Hugel, Deiss, Faller, Mann, Schlumberge), gdje ga ima najviše. Ali u domovini sorte, u Italiji, možete pronaći dobre uzorke, na primjer, proizvođače Tarmina (Tramin Termeno, Cesconi, Maso Furli, La Vis).

Lijepo je okupiti se s prijateljima ili obitelji i popričati uz čašu vina. Ovo je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića, koje je umjereno dobro za ljudsko tijelo.

Na primjer, vino poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, snižava razinu kolesterola u krvi i sprječava razvoj raka. I ovo nikako nije iscrpan popis korisnih svojstava ovog plemenitog napitka. Usput, prednost treba dati suhom ili polusuhom vinu. Smatra se najkorisnijim.

Vino dolazi u mnogim sortama. Vrlo se lako možete izgubiti u raznolikosti asortimana koji je predstavljen u bilo kojoj prodavaonici pića, restoranu ili kafiću.

Prikupili smo iznimno korisne informacije o 9 najpopularnijih vina - pomoći će vam da naučite kako odabrati vino, gotovo poput pravog sommeliera.

1. Pinot crni

Osobitosti

Crni pinot je prodoran, složen, svijetao okus i miris. Na prvi pogled, u ovom vinu nema ništa izvanredno. Izvana je blijed, a u nekim je varijacijama potpuno proziran. Ali vrhunac ovog vina nije njegova boja. Miris je ono što ljubitelje čvrsto veže za Pinot Noir. Vino se razvija postupno i po složenoj shemi: od bobičastog voća, na primjer, nota trešnje ili borovnice do cijele skupine mirisa jesenske šume. Ova vina savršeno nadopunjuju ukusnu hranu.

Uz koju hranu se dobro slaže

Crni pinot upravo je vino koje se dobro slaže s hranom i pomaže ručku ili večeri da dobiju note sofisticiranosti i potpunosti. Idealno društvo za ovu vrstu vina bit će meso bogatog okusa i arome, gusta perad (poput ptica divljači) i gusta riba (na primjer, tuna). Crni pinot odlično se slaže s talijanskom kuhinjom, a posebno s tjesteninom.

2. Sauvignon blanc

Osobitosti

Sauvignon blanc ima jasne i svijetle voćne okuse. Postoje 2 glavna buketa okusa i mirisa. Prvi daje više breskvi, marelica, egzotičnog voća, a drugi - agrume (limun, limeta, grejp) i njihovu koricu. Oba buketa također sadrže zeljaste arome: limunska trava, svježe pokošena trava, miris livade.

Sauvignon blanc izvrstan je za ljeto i lako se pije puno, posebno ohlađen. Francuska Loire s pravom se smatra svjetskim centrom za proizvodnju sauvignon blanca. Usput, što se tiče vina iz Loire, njegovu aromu karakterizira ton mačjeg urina. U konzervativnom vinskom svijetu na ovu se temu zbija mnogo šala što, međutim, ne sprječava Sauvignon Blanc da ostane jedno od najpopularnijih vina.

Uz koju hranu se dobro slaže

Ovo vino ima nevjerojatnu gastronomsku kombinaciju. Savršeno se slaže s bilo kojom morskom hranom i ribom. Isprobajte i Sauvignon Blanc s francuskim sirevima - definitivno ćete biti impresionirani. Štoviše, ovo bijelo vino savršeno nadopunjuje salate od povrća i voća, osobito s dodatkom egzotičnog voća.

3. Širaz

Osobitosti

Shiraz se na drugi način naziva i "sira". Razlika je samo u izgovoru. No, mnogo ovisi o podrijetlu ovog vina. Europski i američki pogledi na to kako bi trebao izgledati shiraz izrazito se razlikuju.

Stoga se europske inačice mogu činiti težima od američkih, no njihova je komponenta voća i bobica uravnoteženija i manje nametljiva zbog nota dima, cvijeća i izraženije mineralnosti. Glavne bobice, čija se aroma može lako uloviti u shirazu, su kupine i borovnice. Rijetko koji posao ide bez crnog papra.

Uz koju hranu se dobro slaže

Ako odlučite popiti par čaša shiraza za vikend, tada biste trebali zauzeti odgovoran stav prema izboru jela za to. Ovo je prilično izbirljivo vino. Uspješno se otvara mesom. Bit će još bolje ako se peče na žaru. Vina u kojima dominiraju arome bobičastog voća savršeno će nadopuniti bobicane pite.

Općenito, glavno pravilo koje treba slijediti pri odabiru hrane za shiraz je: hrana treba imati bogat i snažan okus. Dodajte još začina i začinskog bilja. Eksperimentirajte s čokoladom koja ima preko 70% kakaa.

4. rizling

Osobitosti

Ovo vino ima prilično složen okus i aromu, ali se istodobno pojavljuje pred obožavateljima u obliku paradoksalnog i višestrukog pića. Ova sorta uopće nije termofilna, pa se ne proizvodi u vrućim zemljama. Dlan u proizvodnji ovog vina dijele Njemačka i Austrija.

Rizlingi se značajno razlikuju po količini šećera koji sadrže. Ključni naglasak je kiselost ovog vina. Dakle, rizling definitivno neće biti šećer.Sastav vina smatra se uravnoteženim i fluktuira na rubu slatkoće i svježine.

Uz koju hranu se dobro slaže

Suhe inačice rizlinga, u kojima sadržaj šećera teži nuli, dobro se slažu s povrćem, gljivama, piletinom, puretinom, nježnom teletinom i plodovima mora, a nadopunjuju i sve vrste začina i začinskog bilja.

Slatke verzije prilično su samostalne i ne zahtijevaju nikakav dodatak hrani. Ako zaista želite žvakati nešto, onda biste trebali dati prednost najlakšim i nenametljivim zalogajima.

5. Cabernet

Osobitosti

Cabernet je najpopularnije vino na svijetu. Ne čudi što postoji mnogo njegovih varijacija, a svatko ima svoje gledište o okusu, aromi i osnovnim karakteristikama caberneta. Francuska regija Bordeaux smatra se vodećom u proizvodnji caberneta. Lokalni su vinari uspjeli napraviti senzualno, snažno i uzbudljivo piće. Općenito, Cabernet je nepretenciozna vinska sorta koja se uzgaja u mnogim zemljama. Kalifornijski cabernet izdvaja se - Amerikanci svoja vina pozicioniraju kao čista i sortna.

Na okus i aromu značajno utječe starost vina. Teško je razlikovati bilješke u mladom Cabernetu. Najvjerojatnije će jednostavno dati bobičasto-voćni buket i udariti tanine u receptore, stvarajući trpak i trpak u ustima. Starije vino otvara se mnogo učinkovitije. U njemu već možete odvojiti arome crnog ribiza, kupine, maline, šljive, pa čak i uhvatiti mirise kože, zemlje i začina.

Cabernet je vino koje se mjeri ocjenama. Kvalitetno vino zapravo zauzima visoko mjesto u ocjenama i tu nema zavaravanja.

Uz koju hranu se dobro slaže

Cabernet se dobro slaže s gotovo svakim crvenim mesom. Ne možete poštedjeti začine i začinsko bilje. Kombinacija caberneta s mesom janjetine, divljači, guske ili patke bit će najukusnija. Također će savršeno nadopuniti sva talijanska jela: tjesteninu, lazanje, pizzu i salate.

6. Chardonnay

Osobitosti

Chardonnay je najsvestranije, svestrano i svestrano vino na svijetu. Ponekad čak ni ne liči na sebe. Jednostavan voćni buket s okusom vanilije, bogat standard trpkog bijelog vina - sve su to Chardonnay. Ovo vino je vrlo ćudljivo. Ovdje je sreća posebno važna, a greške su katastrofalne. Burgundski vinogradi i Kalifornija najpopularnija su mjesta za proizvodnju chardonnaya.

Usput, u slučaju chardonnaya puno ovisi o izdržljivosti. Ako je vino odležalo u bačvi, onda bi trebalo imati bogat, profinjen i intenzivan okus i aromu. Postoji i drugi način. Ekonomičniji je u pogledu vremena i resursa. Neki vinari piće propuštaju kroz kade od hrastovog sječka. To piću daje izrazit okus vanilije. Ova je metoda već izgubila svoju popularnost i relevantnost, ali ako naiđete na upravo takvu kopiju, onda je samo bolje ohladite. Chardonnay se također koristi za pripremu ukusnog blanc de blancs šampanjca bogatog voćnog okusa.

Uz koju hranu se dobro slaže

Zbog činjenice da se okusi chardonnaya često značajno razlikuju unutar iste sorte, ne postoji univerzalni popis jela koje uspješno nadopunjuje. Sve ovisi o okusu i aromi. Dakle, burgundska verzija, koja je poznata po svojoj mineralnosti i kremastosti, dobro se slaže s kremastim umakom, nježnom teletinom, pa čak i dimljenom ribom. Lakše, voćne verzije mogu se uživati uz voćne kolače i jela sa začinima Azije. Slušajte što vam vaši okusni okusi govore.

7. Gruner Veltliner

Osobitosti

Gruner dolazi u svim vrstama varijacija. Može imati viskozan, snažan, bogat okus ili biti lagano desertno vino. Među glavnim i nezaboravnim tonovima grunera su bijelo koštuničavo voće (breskva, nektarina, marelica), agrumi i začini (bijeli i ružičasti papar, đumbir).

Što se tiče mjesta proizvodnje, ova je sorta čvrsto povezana sa samo jednom regijom na planeti - to je Austrija.Grüner Veltliner nema impresivne ocjene i upečatljivu pozadinu, ali je zaštitni znak austrijskog vinarstva i stoga zaslužuje pozornost.

Uz koju hranu se dobro slaže

Začinsko-voćni okus i aroma čine Gruner Veltliner izvrsnim dodatkom mesu. Općenito, ovo se vino dobro slaže sa svim austrijskim nacionalnim mesnim jelima. No, njegova gastronomska kompatibilnost nije ograničena samo na to. Ovo se vino može poslužiti uz puretinu, piletinu, omlete, ribu na žaru i gotovo bilo koje povrće. Začini mu ne smetaju, pa ih ne treba žaliti.

8. Merlot

Osobitosti

Merlot je meko, ženstveno vino koje uspijeva pokazati svoju asertivnost i karakter. Dobar merlot zaista ima snažan, bogat okus i nezaboravnu aromu. Međutim, definitivno se ne može nazvati oštrim. Ova se sorta uzgaja u svim regijama gdje je vinarstvo rašireno, ali Francuska je, naravno, i dalje najpopularnije mjesto.

Buket aroma po kojem je Merlot poznat može se beskrajno opisivati. To su zrele bobice i voće (trešnje, šljive, kupine, maline) i brojni začini, uključujući papar, sladić, cimet, kao i cvijeće, nanu i začinsko bilje. Ako odležava merlot u hrastovoj bačvi, vino s vremenom dobiva i zavodljivu aromu i okus cigara, dima, tamne čokolade, stare kože i orašastih plodova.

Uz koju hranu se dobro slaže

Njegova sposobnost zaglađivanja oštrih uglova i nježan, ali bogat okus čine merlot gotovo univerzalnim pićem. Odlično se slaže s bilo kojim mesom, posebno ako je na žaru. Merlot se odlično slaže s talijanskom kuhinjom, kao i sa svim vrstama salata. S začinima i začinskim biljem ova sorta koegzistira prilično mirno. Što se tiče ribe, tuni treba dati prednost.

9. Gewurztraminer

Osobitosti

Gewürztraminer je aromatično vino proizvedeno u mnogim regijama, ali njegovo rodno mjesto ostaje Alzas. Miris mu je vrlo svijetao i bogat i nije tako suptilan kao u ostalih vina. Gewurz otvoreno miriše na ruže. Zato ga pravi znalci ne vole osobito, jer je njegov okus sasvim očit i brzo se pogađa. No, osim ruža u aromi Gewurztraminara, možete čuti note čilija, breskve, grejpa i korice limuna, limunske trave, bergamota, meda, slastica od peciva i livadskog bilja.

Kako kažu, nema drugara po ukusu i boji, ali buket je prilično impresivan. Dakle, ova sorta ima sve prilike da vam se svidi. Osim toga, ima dobru gastronomsku kompatibilnost.

Uz koju hranu se dobro slaže

Unatoč činjenici da kiselost ovog vina nije tako visoka, sasvim je dovoljno Gewürztraminer poslužiti s bogatim sirevima i dimljenom ribom. Slatke inačice savršeno nadopunjuju pekarske proizvode. Dakle, slatki Gewürztraminer i štrudla klasična su kombinacija u Alzasu.

Suhe opcije dobro se slažu s istočnjačkom kuhinjom, na primjer, kineskom i japanskom. Neki vinari čak dodaju Gewürztraminer drugim mladim vinima tijekom procesa proizvodnje za posluživanje uz sushi i rolice.

Neki vrtlari uspijevaju napraviti vino od gotovo svake dostupne sorte grožđa. Međutim, tehnologija proizvodnje vina predviđa korištenje određenih sorti kulture, ispunjenih cijelom hrpom aroma. U ovom članku se govori o najpopularnijim bijelim i plavim sortama vina.

Najbolje vinske sorte grožđa

Grožđe od kojeg se proizvode sokovi i vino naziva se tehničko. Karakteristike grozdova izgledaju skromno u usporedbi s stolnim vrstama:

srednje do male veličine s gusto pakiranim plodovima;
prosječna težina ruke je 120-150 grama;
visok sadržaj soka (75-85% težine bobice);
sadržaj šećera prelazi 18%.

Vinsko grožđe dobro i dosljedno donosi plodove. Tome doprinosi povećana otpornost biljaka na gljivične infekcije i napade štetočina.Zatim ćemo saznati koja je sorta najprikladnija za vinarstvo.

Najbolje bijele sorte za vinarstvo

Chardonnay

Chardonnay je svjetski poznata tehnička ocjena zapadnoeuropskog podrijetla. Nije moguće temeljito saznati rodovnicu, ali postoji mišljenje da sorta se pojavila zahvaljujući križanju Pinot noira i Gue blanca.

Bobice se prerađuju za proizvodnju vina s različitim okusima i voćnim aromama. Također, dio se berbe godišnje šalje za proizvodnju vinskih materijala, koji se kasnije koriste kao pojačivač okusa šampanjca.

Kratke karakteristike biljke:

grm je srednje veličine, iako se nalaze i snažno rastuće trepavice;
vegetacijska sezona traje 130-140 dana;
cvjetovi su dvospolni, što osigurava dobro oprašivanje;
konusni grozdovi su labavi, težina doseže 900-1000 grama;
bijelo-zelene bobice otisnute su zlatne boje;
oblik ploda - zaobljeni blago izduženi;
težina grožđa-12-15 gr., svako sadrži 2-3 sjemenke;
sadržaj šećera - 18% s kiselošću 8-12 g / l;
prinos - 8-12 t / ha;
kultura je otporna na mraz, može izdržati temperature do minus 20 °.

Chardonnay podnosi sušu, s viškom vlažnog okoliša plodovi mogu trunuti. Otpornost na plijesan i pepelnicu je umjerena.

Sorta Chardonnay

Bianca

Vinski materijal iz Bianchija ima nenadmašan okus s notama vanilije, badema. Za proizvodnju stolnih, poluslatkih i drugih vina koristi se miješanje s drugim sokovima s niskim udjelom šećera. To pomaže izbjeći slatkoću karakterističnu za ovo grožđe.

Grožđe je uzgojeno u Mađarskoj, roditelji su Villars Blanc i Chasselas Bouvier.

Kratke karakteristike biljke:

razdoblje ranog sazrijevanja, sezona rasta - 110-120 dana;
grm srednje veličine;
cilindrične četke, težine 90-120 gr.;
plodovi su mali i srednji, težine 1,5 g;
oblik bobica je okrugao, blago izdužen, boja je zelenkasto-žuta;
koža je tanka, okus je skladan, ispunjen buketom aroma;
usjev ne gubi svoju prezentaciju na vinovoj lozi nakon početka pune zrelosti;
sadržaj šećera-20-28% s kiselošću 7-9 g / l;
postoji visoka otpornost na plijesan, sivu trulež, oidij, tolerancija na filokseru;
otpornost na mraz - do minus 27 °.

Bianca na vinovoj lozi ne gubi izgled ni nakon potpunog sazrijevanja

Muškat

Muskat srednje ranog sazrijevanja sa vegetacijom od 130-140 dana. Muškat je jedna od najstarijih sorti porijeklom iz Sirije, Arabije i Egipta. Osobitost kulture je sposobnost akumuliranja visoke razine šećera (do 25% s kiselošću od 6,5-7 g / l).

Kratak opis:

grm srednje veličine;
težina stožaste hrpe je 100-450 grama;
bobice čvrsto sjede na četki, težina jedne je u prosjeku 4 grama;
okus je pun muškatnog oraščića;
prinos - 66-109 c / ha;
otpornost na bolesti je niska.

Izvrsna tržišnost i okus nadmašuju loše preživljavanje u nepovoljnim klimatskim uvjetima. Grožđe odmah reagira na nedostatak vlage i njezin višak, nema otpornost na niske temperature i zahtijeva kalijev preljev.

Muškat izbliza

Sauvignon Blanc

Sorta je dobivena križanjem Chenin Blanca i Taminera. Zahvaljujući izvrsnom okusu, ravnoteži šećera i kiselosti, grožđe je prepoznato u cijelom svijetu. Posebnost kulture je pravovremena berba. Kad prezri, bobica gubi svojstva i okus, postaje neprikladna za vinarstvo.

Kratak opis:

vegetacijska sezona 130-135 dana;
grmovi su srednje veličine, ali dovoljno moćni s razvijenim korijenovim sustavom;
grozdovi male veličine, težina 75-120 grama;
bobica je mala, boja je zelenkasto-bijela s voštanom prevlakom (svaka sadrži 2-3 sjemenke);
nizak prinos;
sadržaj šećera-18-23% s kiselošću 6,7-11 g / l.

Kultura pokazuje slabu otpornost na pepelnicu i sivu plijesan, tolerantna na plijesan.U uvjetima uzgoja s visokom vlagom bilježi se osipanje cvijeća. Tla su poželjnija sa sadržajem glinovitih slojeva, kao i šljunčanih i pjeskovitih uključaka.

Sauvignon Blanc - glavna stvar je ne čekati da bobice sazriju kako ne biste pokvarili vino

rizling

Sorta, koju je donirala sama priroda, smatra se kraljem u vinarstvu. Visokokvalitetna vina proizvode se od bobica izvrsnog okusa, ispunjenih različitim notama i nijansama.

Kratak opis:

vegetacijska sezona - 140-150 dana;
gusti grozdovi, težine 80-100 gr .;
bobice su žuto-zelene s plavkastim nijansama, težine 1,3-1,5 g., zaobljenog oblika;
koža je gusta, ali tanka;
otpornost na mraz do minus 20 °;
potpuno sazrijevanje plodova događa se u listopadu-studenom;
sadržaj šećera 18% s kiselošću 9-11 g / l;
otpornost na bolesti je niska.

Grožđe plodi na različitim tlima, ali prihvatljivije je zemljište s udjelom vapna.

Rizling ima nisku otpornost na bolesti

Pinot blanc

Predstavnik obitelji Pinot odlikuje se višestrukim okusom, koristi se za izradu mirnih, pjenušavih i desertnih vina. Burgundija je rodno mjesto biljke, ali danas se gotovo sve europske zemlje i druge regije mogu pohvaliti visokim prinosima.

Kratak opis:

vegetacijska sezona - 140-150 dana;
grozdovi srednje gustoće težine 85-150 grama;
bobice okruglog oblika, žuto-zelene boje, težina 1,4-1,7 g;
prosječni sadržaj šećera doseže 20%.

Osobitost sorte leži u niskom sadržaju kiselih i aromatičnih tvari, zbog čega se Pinot Blanc preporučuje za proizvodnju vina koje bi trebali konzumirati mladi.

Period zrenja Pinot blanc - 150 dana

Koje su najbolje sorte za crno vino

Pinot crni

Crno plodno grožđe sazrijeva za 141-151 dan. Nema pouzdanih podataka o podrijetlu, ali vjerojatnim roditeljima smatraju se traminac i pinot meunier. Grm je srednje veličine s neobičnom bojom donjeg lišća (zeleno s crvenom bojom). Cvjetovi su dvospolni, nema problema s oprašivanjem. Hrpa malih veličina, teška 66-120 grama, oblika je često cilindrična. Bobica je ugodnog okusa, bezbojnog soka, uravnoteženog sadržaja šećera. Oblik mu je okrugao, boja je tamnoplava.

Prinos crnog pinota je 50-60 c / ha. Biljka je osjetljiva na filokseru, očituje se tolerancija na sivu trulež, pepelnicu.

Grožđe se slabo razvija na ravnom i niskom reljefu.

Crni pinot osjetljiv je na filokseru i sivu trulež

Saperavi

Vrlo stara gruzijska sorta grožđa s tamnoplavim bobicama. Period vegetacije Saperavi je 150-160 dana, berba počinje krajem rujna - početkom listopada. Grm je lijepo obješen širokim stožastim grozdovima s malim grožđem, težina jednog je 90-100 gr. Bobica je vrlo sočna, skladnog okusa, težina jedva prelazi 1 g. Svaki sadrži 2-3 sjemenke.

Biljka ima slabu otpornost na plijesan, oidij; pri visokoj vlažnosti na nju utječe siva trulež. U usporedbi s drugim sortama, manje je vjerojatno da će ga oštetiti lisna glista.

Prinos Saperavija je 90-110 kg / ha. Kultura je otporna na mraz, preživljava zimu bez skloništa na temperaturi koja ne prelazi -20 °.

Saperavi je sorta otporna na mraz

Cabernet Sauvignon

Bobice cabernet sauvignona vrlo su sočne s uravnoteženim okusom, zasjenjene tračkom ribiza. Sorta je uzgajana u Francuskoj, ali se danas uzgaja u mnogim zemljama svijeta. Tehnička zrelost nastupa za 143-165 dana. Grozd ima oblik cilindra, težina je 70-80 grama. Svaka bobica sadrži 1-3 sjemenke. Koža je tamnoplave boje srednje gustoće, što osigurava dobro očuvanje i transport plodova.

Produktivnost - 55-60 c / ha. Postoji povećana otpornost kulture na plijesan i sivu trulež. U usporedbi s drugim sortama, otporna je na filokseru, bolje napada napade lisnih glista.

Cabernet Sauvignon idealan je za vinarstvo

Cabernet Franc

Tehnička zrelost nastupa za 145-160 dana. Neobičan okus bobičastog voća ispunjen je različitim notama, u kojima se osjećaju maline i kupine. Cilindrični grozdovi imaju tamnoplavu boju, težina ne prelazi 70-90 grama. Prinos je nizak (35-40 c / ha), ali to se kompenzira dobrom otpornošću biljke na plijesan, filokseru.

Sorta Cabernet Franc

Merlot

Sorta Merlot uzgajana je u Francuskoj, namjeravani roditelji su Cabernet Franc, križani s Magdalene i Noir de Charente. Grozdovi srednje veličine i gustoće, tamnoplave su boje s karakterističnim voštanim cvjetanjem, težine 110-150 grama. Okus je uravnotežen s primjesom velebilje.

Grožđe sazrijeva za 152-164 dana. Biljka pokazuje prosječnu otpornost na pepelnicu, filokseru, plijesan. Otpornost na mraz - do minus 15-17 °.

Merlot ima srednju otpornost na mraz i može izdržati temperature do -15

Sangiovese

Talijansko termofilno tehničko grožđe s vegetacijskim razdobljem 145-160 dana... Grmovi su srednje veličine, cvjetovi su dvospolni, grozdovi su cilindrični srednje gustoće, težine do 100 grama. Postoje mnogi klonovi koji imaju malo drugačije parametre bobica (0,7 - 1,3 grama). Okus voća, zasićen različitim notama, dodaje sofisticiranost svakom piću.

Sorta Sangiovese koja voli toplinu

Syrah

Sorta je otporna na hladnoću i visoke temperature, ali ne podnosi jake vjetrove i sušu. Okusne kvalitete zadovoljavaju zahtjeve za tehničke sorte grožđa, međutim, ne mogu se pohvaliti visokim prinosom (30 c / ha). Sok plodova zrelih biljaka zasićen je lijepom tamnoljubičastom nijansom i gustoćom. Period sazrijevanja plodova je 145-158 dana. Težina širokokoničnog grozda je unutar 80-120 gr.

Syrah je vrlo hirovita prema vremenskim uvjetima i zahtijeva puno svjetla i topline.

kasnozrelo grožđe Syrah

Carmenere

Grožđe pripada starim francuskim sortama s vegetacijom od 152-165 dana. Trenutno se široko uzgaja uglavnom u Čileu, smatra se ponosom zemlje. Grmovi biljke su snažni, grozd može biti u obliku cilindra, širokokoničan i bez oblika, težina je 75-100 grama.

Bobica srednje veličine jedva teži 1 g, ali pulpa je vrlo ukusna, slatka, ali bez šećera. Prekrasna tamnoljubičasta boja omogućuje proizvodnju vina od ružičaste do tamne boje.

Carmenere je vrlo osjetljiv na vremenske uvjete, hladnoću, pokazuje nisku otpornost na bolesti. Međutim, grožđe je preživjelo filoksera.

Francuski Carmenere

Mourvedre

Kasnozrela biljka porijeklom iz Španjolske. Grmlje je dobro razvijeno, ima jak trs i korijenov sustav. Listovi su srednje veličine s karakterističnim trokrakim oblikom. Tamnoplave bobice često su zaobljene, ali mogu poprimiti blago ovalni oblik, parametri su prosječni. Produktivnost pri niskom zalijevanju je do 60 kg / ha, ali redovitim navodnjavanjem može se značajno povećati. Grozdovi su oblikovani u obliku konusa ili cilindra, bobice su čvrsto pritisnute jedna uz drugu.

Kultura ima slabu otpornost na gljivične infekcije, ali prilično podnošljivo podnosi dugotrajnu sušu, a visoki zahtjevi se ne postavljaju prema vrsti tla prilikom sadnje.

Gusta bobica Mourvèdre

Grenache

Svestrana sorta, ali najčešće se voće koristi za izradu grožđa i sokova. Sorta je jedna od najzastupljenijih na planeti zbog svestranosti vinove loze. Grožđe je vrlo termofilno, lako podnosi sušu i vrućinu. Također nema visokih zahtjeva za tlo pri sadnji sadnica. Produktivnost u suhim uvjetima velika je - do 20 kg / ha. Značajke bobičastog voća: niska kiselost, sočnost, boja rubina, bogata aroma.

Sorta Grenache otporna na sušu

Svaka sorta ima jedinstvene kvalitete koje vinu daju jedinstvenu hladovinu i aromu. Prije odabira sorte potrebno je razjasniti kompatibilnost vinskog materijala sa sokovima drugih sorti, a zatim kod kuće možete stvoriti izvrsno piće, i što je najvažnije - ekskluzivno, čiji će vam okus ostati u sjećanju na dugo vremena.

Svaki poznavatelj ima svoj pogled na to koje je bijelo vino bolje, stoga, da biste donijeli vlastite zaključke, morate barem srknuti svaki od njih. Naravno, ovo je težak zadatak. Dakle, kako biste dali osobnu ocjenu i nazvali ovo ili ono bijelo vino najboljim, počnite se upoznati s glavnim karakteristikama ovih pića.

Bijelo vino od grožđa odavno se povezuje s nečim posebnim i profinjenim. Služi kao izvrstan aperitiv i izvrstan dodatak raznim sirevima. Štoviše, zbog nedostatka tanina, bijelo vino puno bolje gasi žeđ nego crveno, što je osobito korisno po vrućem vremenu. Preporučuje se poslužiti rashlađeno, ali ne hladno kao led. Tek tada u potpunosti otkriva svojstva okusa i arome.

Detaljan opis suhih bijelih vina predstavljen je na ovoj stranici.

Okus i nijanse bijelog vina

Okusne note bijelog vina:

Viognier, Chenin Blanc, muškatni blanc, sauvignon blanc, gewurztraminer: slatko voće (marelica, zelena kruška, breskva, nektarina, zelena jabuka, žuta jabuka, crvena jabuka, pečena jabuka, ananas)
Semillon, muškat, chardonnay, rizling, sivi pinot: agrumi (crveni grejp, kora naranče, narančasta pulpa, ružičasti grejp, kora limuna, korica limuna, kora limete, pulpa limete)

Nijanse bijelog vina:

Svjetlo tijelo: nizak sadržaj tanina; visoka kiselost.
Srednje tijelo: Srednji sadržaj tanina; srednje kiselosti.
Cijelo tijelo: bogato taninima; niska kiselost.

Lagana suha bijela vina.

Ova vina imaju nizak sadržaj alkohola, lako se piju i savršeno utažuju žeđ. U buketu dominiraju cvjetne i voćne nijanse. Glavne sorte grožđa: Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon, Sylvaner.

Meka suha bijela vina.

Ovim vinima dominiraju arome i okusi citrusa. Odlikuje ih osvježavajuća svježina i mekani voćni okus. Glavne sorte grožđa: Chardonnay, Semillon, Sauvignon, Mozac, Vermentino.

Puna suha bijela vina s bogatim buketom.

Gušći je okus od vina prethodne skupine. Imaju blagu kiselost, dugotrajni okus i ugodnu svježinu. Glavne sorte grožđa: Chardonnay, Chenin, Marsanne, Riesling, Semillon, Sauvignon.

Aromatična suha bijela vina.

Ova se vina lako razlikuju po bogatom okusu i aromi. Voćne, bobičaste i cvjetno-biljne note toliko su izražene da se lako prepoznaju po mirisu. Glavne sorte grožđa su Gewurztraminer, Viognier, Pinot Gris, Riesling.

Polusuha, poluslatka i slatka bijela vina.

Ova vina karakterizira pretežno slatkast okus. Imaju meku, ugodnu teksturu, a u slučaju najslađih sorti čak i malo viskozne. Ovu sortu odlikuju voćne i medene note bogate arome i dugog okusa.

Glavne sorte grožđa su Gewurztraminer, Chenin, Sauvignon, Semillon, muškat, sivi pinot, rizling.

Temelj okusa.

Kiselost bijelog vina glavna je karakteristika. Kiseline, koje se izvorno nalaze u grožđu, daju okusu ovog napitka svježinu - osjećaj sličan onom kad zagrizemo, na primjer, kiselu jabuku.

Neki vitamini, eterična ulja i elementi u tragovima koji se nalaze u bijelom vinu ne mogu se pronaći čak ni u soku od grožđa.

Da biste razumjeli koje je bijelo vino najbolje, u nastavku pogledajte opis popularnih marki svjetskog asortimana.

Popularni asortiman bijelih vina: najbolji brendovi na svijetu

Albariño (Albarino).

Albariño je sortno bijelo vino proizvedeno uglavnom u Španjolskoj i Portugalu. Razlikuje se po visokoj kiselosti, ulju, osvježavajućoj aromi citrusa i suptilnom mineralnom zaostatku. Poželjno je da se ovo vino pije mlado, s ne više od 2 godine odležavanja. U ovoj dobi ima posebno svijetao i svjež okus. Ipak, neke sorte bijelog vina Albariño savršeno se čuvaju 7-10 godina. Kako stare, razvijaju ugodne medene note.

Druga imena.

Grožđe Albariño naziva se i Azal Blanco. Drugi naziv grožđa za ovo dobro bijelo vino je Galego.

Tehnički podaci:

Slatkoća 2/10
Kiselost 10/10
Tvrđava 6/10
Tjelesna težina 2/10
Voćnost 8/10

Temperatura posluživanja - 8 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je 1-2 godine.

Prosječna cijena je 13-19 USD.

Čaša za bijelo vino.

Regije u kojima se proizvodi ova sorta bijelog vina:

Španjolska
Portugal
Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

Slatko voće: breskva, kruška, marelica, zelena jabuka, dunja, ananas, nektarina, dinja, mandarina, marakuje, liči
Biljke: komorač, sladić, jasmin, menta, lipa, orlovi nokti, tajlandski bosiljak, cvjetovi graška
Citrusi: limun, kora naranče, naranča, grejp, limeta
Ostalo: sol, pčelinji vosak, vlažni granit, minerali, đumbir, badem, anis, maslac od oraha

Australska izloženost.

Posljednjih godina sorta grožđa albariño privukla je pozornost australskih vinara. Međutim, jedan francuski stručnjak, koji je posjetio Australiju 2008. godine, izrazio je sumnju da lokalni vinari uzgajaju upravo albariños. DNK analiza pokazala je da se francuski sauvignon blanc zapravo uzgaja u australskim vinogradima. Ispostavilo se da se više od 10 godina australski vinari uopće nisu bavili albariñom.

Odnosno, mnoga australska vina označena kao Albariño zapravo su Sauvignon Blanc.

Vinogradi:

Rias Baixas, Španjolska. Albariño se uzgaja u 90% vinograda. Moguće su značajne varijacije između okusa vina iz različitih provincija regije, jer ima složenu mezoklimu.
Minho, Portugal. Albariño se obično koristi za proizvodnju miješanih vina Vinho Verde. Ovo lagano pjenušavo bijelo vino bilo je prvo portugalsko vino koje je nadaleko prepoznato po svom sortnom imenu.

Karakteristike grožđa za ovu vrstu bijelog vina:

Savršeno prilagođen vlažnoj klimi i jedva truli
Ima visoku kiselost
Teško se uzgaja
Je nisko rodna sorta
Bobice su male, okrugle, s debelom kožom

Najbolja vina Albariña:

Albarino Do Ferreiro je aromatično, meko vino s maslačnom strukturom i primjesama zelene jabuke.
Don Olegario Albarino vino je s intenzivnim okusom u kojem dominiraju prizvuci zrelog voća, citrusa i aromatičnog bilja.
Castro Martin Albarino - vino ima naznake breskve i kruške, podržano jarkim okusom svježeg limuna.
Moraima Albarino je vino uravnotežene, lagane kiselosti koje savršeno nadopunjuju cvjetne arome.
Mar de Frades Albarino osvježavajuće je vino sa svijetlim notama zelene jabuke i slanim podtonom.

Hrana.

Albariño je izvrstan za ljubitelje morskih plodova i ribe. Osim toga, ovo će vino biti dobra pratnja zalogajima od povrća, mladim sirevima i laganim mesnim jelima, koja uključuju agrume i začine. Mnoga jela ruske kuhinje također su izvrsna za Albariño: palačinke s kiselim vrhnjem, okruglice, kiflice. Svježina i svijetle aromatične note vina čine ga izvrsnom opcijom kao aperitiv.

Viognier.

Viognier je bijelo vino punog tijela koje potječe s juga Francuske. Ovisno o proizvođaču i načinu izrade, može biti vrlo različit: od svjetla i svjetla s primjesom gorčine do bogatog i kremastog. Jedno sortna vina Viognier imaju tendenciju da imaju mastan osjećaj u sredini jezika. Njihova tipična boja je duboko zlatna.

Izražajna voćnost.

Viognierov profil okusa često se uspoređuje s Gewurztraminer, rizlingom i chardonnayem. Ipak, jedno sortna vina iz ovog grožđa zadržavaju svoju individualnost, zahvaljujući kojoj se ni s čim ne miješaju. Najbolji primjeri Viogniera imaju izrazitu voćnost s dugim, svježim završetkom.

Karakteristike ovog bijelog vina su:

Slatkoća 510
Kiselost 410
Tvrđava 810
Tijelo 610
Voćnost 1010

Temperatura posluživanja - 8-10 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je 2 godine.

Prosječna cijena je 17-40 USD.

Čaša za bijelo vino.

Regije proizvodnje:

Francuska
Australija
SAD
Italija
Južna Afrika
Argentina
Čile
Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome.

Slatko voće: marelica, breskva, kruška, ananas, mango, banana
Biljke: cvijeće naranče, bagrem, orlovi nokti, cvjetovi gloga, ljubičica, narcis, ruža, lavanda, ljiljan
Citrusi: naranča, mandarina, limun, limeta
Bačva: vanilija, pecivo, hrast, klinčići, muškatni oraščić
Sekundarni mirisi: bademi, kremasti, uljni
Ostalo: med, žutika

Sadržaj alkohola:

Do 14% vol., Lagano, svježe vino.
14-15% vol. - bogato, voćno vino.

Vinski stilovi ovisno o starenju:

U hrastovim bačvama: niske kiselosti, kremast okus, arome klinčića, vanilije i muškatnog oraščića
U čeličnim posudama: izražene note cvijeća i tropskog voća, lagana gorčina

Grožđe Viognier.

Sorta grožđa Viognier prilično je hirovita u uzgoju i daje skromne prinose.

Lako se raspada i hvata za pepelnicu. Zbog poteškoća u njegovu uzgoju i želje vinara da iskoriste rijetkost ovog grožđa, monogorska vina Viognier prilično su skupa. No Viognier dobro funkcionira u kulažama s drugim sortama. Često se koristi za pojačavanje arome i omekšavanje shiraza i chardonnaya.

Hrana.

Viognier je poznat po tome što je kompatibilan s bilo kojom kuhinjom. Ovo se vino dobro slaže s meksičkim jelima, kavkaskom ljutom janjetinom i japanskim plodovima mora. Glavna stvar je uzeti u obzir srednju kiselost i suptilne cvjetne note Viogniera pri odabiru kombinacija. Previše kiseli ili ljuti pigment neće raditi s njim. Arome jela trebale bi pojačati voćne note ovog vina.

Gewurztraminer.

Gewurztraminer je aromatično vino punog tijela s agresivnim šarmom. Kombinacija bogatih aroma i egzotičnog okusa s teškom maslačkom strukturom neiskusnim amaterima otežava percepciju.

Druga imena.

Grožđe Gewurztraminer ima mnogo drugih naziva: traminerska džamija, traminerski parfem, traminac rosso itd.

Prepoznatljive značajke.

Od prvih gutljaja Gewurztraminer zadivljuje svojim senzualnim začinom i vrtoglavom aromom latica ruže. Ovo vino također ponekad ima svojstvenu gorčinu koja se povećava sazrijevanjem.

Tehnički podaci:

Slatkoća 510
Kiselost 210
Tvrđava 810
Tijelo 610
Voćnost 1010

Temperatura posluživanja - 12-16 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je 2 godine.

Prosječna cijena je 12-16 USD.

Čaša za bijelo vino.

Regije proizvodnje:

Francuska
SAD
Australija
Njemačka
Mađarska
Italija
Novi
Zeland
Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

Slatko voće: liči, marakuja, ananas, mango, dinja, marelica, breskva
Biljke: ruža, sladić, bergamot, božur, ljubičica, listovi crnog ribiza, limunska trava
Citrusi: naranča, kora naranče, grejp, kora limuna
Začini: klinčići, muškatni oraščić, đumbir, menta, bijeli papar, crni papar, šafran, cimet
Ostalo: med, suhe marelice, dim, karamel, brioš

Povijest.

Povijest Gewürztraminara započela je u Tirolskim Alpama. Ovo grožđe potječe od drevne sorte traminca koja se ovdje uzgaja više od 1000 godina. Traminac lako mutira, a jedna takva mutacija prije nekoliko stoljeća dovela je do pojave loze s tamno zlatno žutim ili ružičastosmeđim bobicama, od koje je dobiveno svijetlo izvorno vino - Gewurztraminer.

Karakteristike grožđa.

Sazrijeva rano
Razvija umjerene prinose
Slaba otpornost na bolesti
Čudan za rast
Osjetljiv na klimatske promjene

Osnovni stilovi.

Slatki Gewurztraminer.U Alzasu se proizvode dva rijetka i skupa desertna vina: Vendenges Tardives kasne berbe i Selection de Grains Nobles (SGN) od bobica pogođenih plemenitom plijesni.
Suhi Gewurztraminer. Prestižna vina proizvode se u Trentinu-Alto Adigeu (Italija), Alzasu (Francuska) i u sjevernoj Kaliforniji (SAD).

Hrana.

Teško je pronaći savršenu gastronomsku kombinaciju za vino Gewürztraminer. Najbolje djeluje kao samostalni aperitiv ili u kombinaciji s paštetama, svježim voćem i sirom. Gewurztraminer se zbog pikantnog karaktera odlično slaže sa začinjenim jelima, posebno azijskim. Osim toga, ovo se vino dobro slaže sa sushijem, sashimijem, foie grasom i dimljenom ribom. Desertne sorte odlično se slažu sa slatkim štrudlama.

Gruner Veltliner (Griiner Veltliner).

Svaka zemlja vinara nastoji popularizirati piće koje bi postalo svojevrsno nacionalno blago i ikona stila. Za Austriju je takav ponos postalo vino Gruner Veltliner. Proizvodi se od grožđa koje raste uglavnom na austrijskim zemljama.

To je najprepoznatljivija sorta u Austriji koja zauzima oko trećinu svih vinograda.

Dobro se ukorijenio na relativno hladnim obalama Dunava i daje dobre prinose. Štoviše, ova jedna od najboljih sorti bijelih vina može biti vrlo različita - od svijetlo suhog do bogatog deserta.

Naziv vina prilično je teško izgovoriti pa se često skraćuje na "Gru-Ve", pa čak i "Gruvi".

Tehnički podaci:

Slatkoća 510
Kiselost 910
Tvrđava 610
Tijelo 410
Voćnost 710

Temperatura posluživanja - 7-10 ° S.

Prosječno razdoblje starenja - 2-5 godina

Prosječna cijena je 10-20 USD.

Staklo za bijelo.

Regije proizvodnje:

Austrija
češki
Mađarska
Slovačka
Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

Slatko voće: marelica, breskva, nektarina, kruška, ananas, dunja
Biljke: limunska trava, reznice trave, iris, rabarbara, boranija, zelena paprika, rotkvice, ogrozd
Citrusi: naranča, grejp, korica limuna, limun, limeta
Bačva: brazilski orah, krem od maslaca, vosak papar
Začini i začinsko bilje: đumbir, cimet, bijeli papar, ružičasti papar
Ostalo: med, suhe marelice, grožđice, kandirano voće, marmelada, minerali, marcipan

Grožđe Gruner Veltliner.

Sorta grožđa Gruner Veltliner dobivena je prirodnim križanjem traminca i St. Georgena. Danas zauzima vodeće mjesto u općem registru austrijskih vinograda.

Što je kasnije grožđe ubrano za proizvodnju Gruner Veltliner, to je viša razina šećera u vinu i bogatiji je okus suhih marelica, kandiranog voća, grožđica i meda.

Okus ovisno o regiji:

Wachau - vina sa složenim buketom, uključujući aromu slatkog zrelog voća i cvjetne note.
Kremstal - bogata vina s izraženim voćnim okusom.
Kamptal - lagana vina mineralne arome.
Weinviertel je suha vrsta osvježavajućeg bijelog vina s paprenim buketom i mineralnim notama.

Osnovni stilovi:

Lagani i slani Gruner Veltliner obično se označava s klasikom, ima zelenu nijansu i naznake zelenog graha i limete na nepcu.
Bogati i začinjeni Gruner Veltliner obično se označava kao Reserve DAC. Ima zlatnozelenu nijansu i note nepca, limuna, oraha, meda, kreme od maslaca.

Hrana.

Zahvaljujući visokoj kiselosti i začinskim notama, Gruner Veltliner odlično se slaže s mesnim jelima. Vino se također slaže s omletima, ribom na žaru, inćunima i gotovo bilo kojim povrćem. Ne gubi svoj bogati okus čak ni kada se konzumira s začinjenom i začinjenom hranom. Savršen dodatak Gruner Veltlineru jedno je od tradicionalnih austrijskih jela - teleći šnicl s krastavcem i salatom.

Marsanne.

Sorta grožđa Marsanne obično se koristi za miješana vina, ali neki vinari, osobito u sjevernoj Roni, proizvode izvrsna mono-sortna vina koja gurmani iznimno cijene.

Prepoznatljive značajke.

Vina marsanne obično imaju svijetlu zlatnožutu boju i maslačku teksturu. U mladosti se razlikuju po slamnatoj, pa čak i zlatno-zelenoj nijansi, koja s vremenom potamni. Odležano vino Marsan ima složen buket, bogat okus i teksturu meda. Grožđe Rusan, s kojim se marsan tradicionalno koristi u kulažama.

Druga imena.

Grožđe Marsanne poznato je i pod imenom Ermitage, Ermitage Blanc, Grosse Roussette.

Karakteristike:

Slatkoća 510
Kiselost 510
Tvrđava 810
Tijelo 410
Voćnost 510

Temperatura posluživanja - 7-11 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je do 10 godina.

Prosječna cijena je 18-20 USD.

Staklo za bijelo.

Regije proizvodnje:

Francuska
Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

Slatko voće: marelica, breskva, kruška, dunja, dinja
Biljke: glog, bagrem, jasmin, cvjetovi citrusa
Citrusi: naranča, limun, korica limuna, tangor
Bačva: hrast, vanilija, karamel
Ostalo: bademi, orlovi nokti, marmelada, minerali, lješnjaci, pčelinji vosak

Karakteristike grožđa:

Vrlo osjetljiv na bolesti
Osjetljiv na klimatske promjene
Hrpa je srednja ili mala
Bobice srednje veličine, okrugle, zelenkasto-žute sa zlatno-smeđom nijansom
Često su vinogradi prekriveni malim smeđim pjegama
Bere se prije nego su bobice potpuno sazrele jer brzo gube kiselost

Povijest.

Vjeruje se da je grožđe Marsanne prvi put uzgojeno u Marsanneu blizu Montelimara u sjevernoj dolini Rone. Od ove sorte u mješavini s ruskim počeli su praviti vino Ermitaž koje je u 17. stoljeću. smatra jednim od najboljih na svijetu. Thomas Jefferson hvalio je ovo piće kao "prvo vino na svijetu bez ijedne iznimke". 1860. grožđe Marsan doneseno je u Australiju, gdje se od tada uspješno uzgaja u vinogradima Victoria. Australija se pokazala kao gostoljubiv dom za ovu sortu grožđa. Ovdje se od njega proizvode prekrasna miješana i jedno sortna vina.

Hrana.

Marsanne se odlično slaže s teletinom s vinskim umakom, pečenim pastrvama s bademima, salatom Caprese i tjesteninom Carbonara. Osim toga, ovo se vino dobro slaže s pečenom ribom s patlidžanom i dimljenim rakovima, jastozima i škampima. Okus mu se otkriva kremastim umacima, s tvrdim i mekim sirevima.

Mueller - Tour ray (Mueller - Thurgau).

Lagano i osvježavajuće vino Müller-Thurgau proizvodi se od istoimene sorte grožđa. Jedna je od najčešćih sorti u Njemačkoj, gdje je čvrsto zauzela drugo mjesto nakon rizlinga zbog velike svjetske potražnje za jeftinim, lakim za piće i slatkim njemačkim vinom.

Sorta grožđa od koje se dobiva Müller-Thurgau ponekad se naziva Rivaner, Rizlingszilvani, Riesling-Silvaner, Rizvanac.

Prepoznatljive značajke.

U idealnim uvjetima uzgoja grožđe Müller-Thurgau ima svijetlu boju sa zeleno-žutom bojom. Ovo vino ima jednostavan buket sa svijetlim notama muškatnog oraščića i ugodnim voćnim aromama. Za proizvodnju Müller-Thurgaua koriste se samo zrele, pažljivo odabrane bobice.

Karakteristike:

Slatkoća 7/10
Kiselost 5/10
Tvrđava 7/10
Tjelesna težina 4/10
Voćnost 8/10

Temperatura posluživanja - 7-11 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je 1-3 godine.

Prosječna cijena je 4-20 USD.

Čaša za bijelo vino.

Regije proizvodnje:

Njemačka
Mađarska
Austrija
Češka Republika
Slovačka
Švicarska
Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

Voće i bobičasto voće: zelena jabuka, breskva, marelica, kruška, dunja, ogrozd, crni ribiz
Biljke: glog, ruža, cvjetovi bazge, reznice trave, kadulja
Začini i začinsko bilje: muškatni oraščić, bijeli papar, anis
Ostalo: med, minerali, bademi

Povijest.

Sortu grožđa Müller-Thurgau uzgojio je 1882. znanstvenik Hermann Müller, porijeklom iz Švicarske, iz kantona Thurgau.Eksperimentirao je s križanjem, a jednoga dana pomoćni istraživač, dr. Schellenberg, primijetio je da jedna od uzgojenih loza pokazuje obećavajuća svojstva: brz rast, ranu zrelost, dobre plodove. Od tada se nova sorta grožđa aktivno koristi u vinarstvu. Müller-Thurgau postao je osobito popularan u Njemačkoj nakon Drugoga svjetskog rata, kada je lokalnoj vinskoj industriji bila potrebna produktivna i nepretenciozna sorta grožđa da bi se brzo oporavila.

Hrana.

Mnogi kritičari tvrde da je Müller-Thurgau pretjerano mekan i suh. Zahvaljujući tim organoleptičkim svojstvima, vino savršeno naglašava okus izvanrednih jela: kolač od sira Montasio, škampi na pari, tanko narezane kriške hobotnice. Osim toga, Müller-Thurgau odlično se slaže s jelima od ribe i mesa, grickalicama, sirevima i juhama od povrća.

Muscadet.

Muscadet je dobro suho bijelo vino iz vinograda doline Loire (Francuska), koje se pravi samo od jedne sorte grožđa - Melon de Bourgogne.

Od 1937. klasificiran je kao AOC (nazivi kontrolirani podrijetlom).

Karakteristike:

Slatkoća 210
Kiselost 810
Tvrđava 410
Tijelo 210
Voćnost 210

Temperatura posluživanja - 8-10 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je 2-3 godine.

Prosječna cijena je 14-25 USD.

Čaša za bijelo vino.

Regije proizvodnje:

Francuska
SAD

Asocijacije okusa i arome bijelog vina:

Slatko voće: zelena jabuka, zelena kruška, breskva, divlja žuta šljiva, marelica, dinja, žuta jabuka, ananas
Biljke: glog, bagrem, kleka, slano bilje, menta, iris
Citrusi: naranča, kora naranče, limun, kora limuna, kora limete
Začini i začinsko bilje: majčina dušica, ružmarin
Sekundarni mirisi: dim, kvasac, tamno pivo
Ostalo: alge, minerali, morska sol, pecivo, bijeli tartuf, kandirano voće, med, morsko kamenje

Značajke izloženosti.

Od svih francuskih vina, samo Muscadet ima natpis na etiketi: sur lie, što znači "na talogu". To ukazuje da se u proizvodnom procesu koristi posebna metoda starenja. Nakon fermentacije, vino se ne uklanja iz taloga kvasca, već se nalijeva na njemu 4-5 mjeseci do punjenja u boce. Zahvaljujući tome, Muscadet je bolje zaštićen od oksidacije i sadrži više ugljičnog dioksida, što mu daje posebnu svježinu. Ova tehnologija zahtijeva da se za proizvodnju vina koriste samo pažljivo odabrane, zdrave bobice, a proces proizvodnje strogo kontrolira.

U francuskoj proizvodnji vina postoji porez u naravi, prema kojem vinar mora donirati 2% alkohola proizvedenog iz mulja za farmaceutske potrebe.

Osnovni stilovi:

Muscadet - vino s izraženim cvjetnim i voćnim aromama.
Muscadet Sevre et Maine najčešći je i najbolji od muskatskih stilova. Vino ima izraženu aromu bijelog cvijeća i okus morske soli.
Muscadet Coteaux de la Loire - vino sadrži ugodne mineralne note s primjesom zrelog voća.
Muscadet Cotes de Grandlieu najmlađi je muskatski stil. Vino ima nježan buket s notama bijelog cvijeća, minerala, citrusa i egzotičnog voća.

Osiguranje kvalitete.

Kako bi se na etiketi koristio naziv Muscadet, proizvođač mora osigurati da vino nije bilo u kacama ili bačvama dulje od jedne zime i da je u trenutku punjenja bilo pod sedativima. Muscadet se rano puni u boce kako bi se očuvala svježina, voćni okus i suptilnost buketa. Vino je lagano i obično se pije mlado.

Hrana.

Zbog visoke kiselosti, te mineralnog i citrusnog okusa, Muscadet se odlično slaže s mnogim jelima. Ima izražene note morske soli u buketu, što ga čini idealnom nadopunom jelima od plodova mora.Muškat se često poslužuje s rakovima i školjkama jer ističu svježinu i kiselost vina.

Sivi pinot.

Pinot sivi je bijelo grožđe ružičaste kože. Ponekad se koristi za izradu mješavina, no češće se jedno sortna vina proizvode od sivog pinota. Štoviše, okus i aroma vina iz ove sorte grožđa značajno se razlikuju ovisno o regiji i proizvodnim karakteristikama. Sivi pinot obično proizvodi suha vina s dobrom kiselinskom ravnotežom. Njihove nijanse okusa i arome bolje se otkrivaju nakon pretakanja. Tada vino u potpunosti otkriva svoj složeni buket. Sklad slatkastih okusa s ugodnom svježinom čini ga posebno privlačnim.

Druga imena.

Grožđe pinot gris ima i mnoga druga imena, na primjer: Pinot grigio, Grauburgunder, Grauer Riesling, Auxerrois Gris, Szurkebarat, Rulander, Grauer Burgundy Grauer Burgunder), Graudevner.

Karakteristike:

Slatkoća 6/10
Kiselost 5/10
Tvrđava 6/10
Tjelesna težina 4/10
Voćnost 4/10

Temperatura posluživanja - 7 ° S.

Prosječno vrijeme starenja - do 3 godine za bijelu boju.

Prosjek - cijena - 10-15 USD.

Čaša za bijelo vino.

Regije proizvodnje:

Italija
SAD
Njemačka
Australija
Francuska
Novi Zeland
Austrija
Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

Slatko voće: kruška, dunja, jabuka, marelica, ananas, nektarina, breskva, šljiva, dinja
Biljke: mahovina, bagrem, orlovi nokti
Citrusi: limun, korica limuna, limeta, rubin grejp
Bačva: hrast, vanilija, badem, kokos
Sekundarni mirisi: dim, dimljeno meso, lješnjaci, pistaći, minerali, kora raženog kruha
Ostalo: gljive, pečene jabuke, med, mokra vuna, salamura, pčelinji vosak, suhe marelice, medenjaci, klinčići, đumbir, keksići od keksa, keksi, sušena papaja, nektar, tost

Povijest.

Prvi spomen sivog pinota datira iz 13. stoljeća. Ova sorta grožđa viđena je u Burgundiji kao jedna od mutacija crnog pinota. Dvije se sorte grožđa u vinogradu ne razlikuju sve dok bobice ne sazriju. Vino sivi pinot bilo je omiljeno piće rimskog cara Karla IV. Tijekom njegove vladavine sorta je postala sveprisutna u Europi. U Sjedinjenim Državama sivi pinot uzgaja se od sredine 20. stoljeća.

Zbunjenost u asortimanu bijelih vina Tokay.

U Alzasu je sivi pinot stoljećima poznat pod imenom Tokay ili Tokay d'Elsace. Međutim, 2007. Europska unija zabranila je Francuzima korištenje ovih naziva kako bi se izbjegla zabuna s mađarskim Tokayom.

Okus ovisno o regiji:

Italija: suho vino s visokom kiselinom i notom gorkog badema. Suptilna aroma s primjesama zelene jabuke i citrusa.
Francuska: Bogato vino s notama meda, dima, vune, jabuka i krušaka.
Rusija: duboko zlatno desertno vino s dubokim okusom. Odležava u hrastovim bačvama.
Zemlje Novog svijeta: vino bogatih voćnih aroma i manje kiselosti od europskih sorti.

Značajke proizvodnje.

Većina vinara izbjegava prisutnost bačve u okusu sivog pinota. Obično se odležava u metalnim posudama kako bi se riješio teškog mirisa hrasta i vino održavalo čistim. Sekundarna fermentacija ne traje dugo. Sivi pinot ima posebno svijetao okus u mladosti pa može odležati najviše 3 godine. Odležavanje taloga često se koristi za stvaranje punih vina sa složenim buketom.

Hrana.

Moćna osobnost sivog pinota odlično se slaže s začinjenim jelima. Teletina, perad i svinjetina, začinjeni aromatičnim umacima, savršeni su za to. Osim toga, zbog harmonije slatkoće i svježine, ovo vino dobro nadopunjuje slatka jela, a postaje i izvrstan samostalni aperitiv.

Rizling.

Rizling je, uz chardonnay i sauvignon blanc, jedna od tri najpopularnije bijele sorte.Tradicionalno se smatra da grožđe preferira toplu klimu, ali rizling se pravi od istoimenog grožđa, koje raste uglavnom na hladnim temperaturama. Ovo je vino posebno cijenjeno zbog izuzetne svježine.

Druga imena.

Sorta grožđa rizling također ima sljedeće nazive: bijeli rizling (Weisser Riesling), rizling Johannisberg (Johannisberg Riesling), rajnski rizling (Rheinriesling, rajnski rizling), Johannisberger (johannisberger).

Povijest.

Prema legendi, jednom je glasnik koji je trebao donijeti dozvolu biskupa za berbu grožđa u samostan jako kasnio. Stigao je tek u studenom, a do tada su bobice već prezrele i prekrile plemenitu plijesan. Redovnici su morali skupljati "pokvareno" grožđe, no pokazalo se da je vino od njega puno slađe i aromatičnije nego od uobičajenog.

Prepoznatljive značajke.

Postoje rizlingi u svim klasama kvalitete i razinama slatkoće. Njihov okus uvelike ovisi o regiji proizvodnje i vremenu odležavanja, ali čak i u desertnim rizlingima ostaje visoka kiselost, zahvaljujući kojoj nikada nisu slatki. Prilikom opisa ovog bijelog vina vrijedi napomenuti da povećana kiselost ne sprječava vino da zadrži izvrsnu ravnotežu okusa zbog relativno visokog zaostalog šećera.

Karakteristika:

Slatkoća 4/10
Kiselost 10/10
Tvrđava 3/10
Tjelesna težina 2/10
Voćnost 8/10

Temperatura posluživanja - 8-12 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je do 15 godina.

Prosječna cijena je 10-15 USD.

Staklo za bijelo.

Zemlje svijeta u kojima se proizvodi ovo bijelo vino, koje se smatra jednim od najboljih:

Njemačka
Australija
SAD
Francuska
Austrija
Novi Zeland
Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

Arome fermentacije i starenja: kremen, metal, gume, izgorjela guma, ulje
Bobice: lubenica, bijela trešnja, jagoda
Slatko voće: kruška, zelena jabuka, šljiva, breskva, marelica, nektarina, ananas
Biljke: geranija, latice ruže, reznice trave, jasmin
Citrusi: limun, korica limuna, limeta, naranča, grejp
Ostalo: grožđice, suhe marelice, prepečena kora kruha, med, saće, pčelinji vosak, petrolej, benzin, minerali, vapnenac, đumbir

Karakteristike proizvodnje:

Suhi rizling: jedva zrele bobice, ubrane u rujnu-listopadu
Slatki rizling: zrele bobice ubrane u studenom-prosincu
Desertni rizling: smrznute bobice prekrivene plemenitom plijesni

Uljne note.

Arome ulja, petroleja, benzina i gume pojavljuju se u začinjenom rizlingu, ali ga ne kvare, već se skladno integriraju u buket i vinu daju osebujnu senzualnost. Obično je moguće napomene definirati kao "ulje" ili "guma" samo vrhom sommeliera, ali nakon toga teško je složiti se s takvom definicijom. Razlozi za pojavu ulja bilježe: visok stupanj zrelosti bobica; visoka kiselost grožđa; produljena insolacija; nedostatak vlage.

Vrste njemačkog rizlinga:

Kabinett (Kabinett) - najsuše vino od rane berbe grožđa.
Spatlese je suho vino od jedva zrelih bobica.
Auslese - poluslatko bijelo vino od grožđa napravljeno od potpuno zrelih bobica grožđa.
Beerenauslese je poluslatko bijelo vino napravljeno od prezrelih bobica s plemenitom plijesni.
Eiswein je slatko vino napravljeno od smrznutih bobica, ubrano na temperaturi od oko -7 ° C.
Trockenbeerenauslese (TV A) selektivna je zbirka desertnog vina od potpuno pljesnivih bobica.

Hrana.

Zbog visoke kiselosti, rizling je odličan uz začinjenu hranu, uključujući indijske i azijske začine.

Suho vino savršeno se slaže s predjelima, povrćem, gljivama, plodovima mora i toplim mesnim jelima. Polusuhi rizling može biti izvrstan samostalni aperitiv ili dodatak ribi. Dobro bijelo poluslatko ili polusuho vino dobro se slaže s divljači, a desertno vino pogodno je za slatkiše i voće.

Semilion.

Semillon vinogradi treći su po veličini u Francuskoj. U pogledu slijetanja ispred njih su samo Sauvignon Blanc i Chardonnay. Semillon se često koristi u mješavinama, ali neki vinari proizvode i plemenita mono-sortna vina.

Prepoznatljive značajke.

Semilon jedno sortna vina ugodne su svilenkaste teksture, što je posljedica relativno visoke koncentracije šećera i glicerina. S vremenom pokazuju svoje najbolje kvalitete. U mješavinama se ova sorta grožđa uglavnom koristi u kombinaciji sa sauvignon blanc -om i chardonnayem.

Kako ovo poluslatko bijelo vino izgleda, pogledajte na fotografiji:

Karakteristike grožđa:

Otporan na bolesti
Dobro raste u regijama sa sunčanim danima i hladnim noćima
Daje visoke prinose
Najbolja vina rade se od bobica s plemenitim

Karakteristike:

Slatkoća 6/10
Kiselost 5/10
Tvrđava 6/10
Tjelesna težina 6/10
Voćnost 6/10

Temperatura posluživanja - 8-11 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je od 1,5 do 10 godina.

Prosječna cijena je 10-15 dolara.

Čaša za bijelo vino.

Regije proizvodnje:

Francuska
Australija
Južna Afrika
Argentina
SAD
Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

Slatko voće: papaja, zelena jabuka, šljiva, breskva, marelica, nektarina, mango
Biljke: šafran, reznice trave, kamilica, orlovi nokti
Citrusi: limun, žuti grejp, limeta, kora naranče
Bačva: hrast, kruška, vrući maslac, kora za pitu, vrhnje, kopar, kokice, bagrem
Sekundarni mirisi: lanolin, uljni
Ostalo: minerali, sol, med, smokve, đumbir, bademi, pčelinji vosak

Semillon u vrućoj klimi.

Osobitosti: često odležava u hrastovim bačvama, što vinu daje mastan okus.
Osnovne note: mango, papaja i breskva.
Glavna područja proizvodnje: Kalifornija, Argentina, Južna Afrika, Južna Australija.
Čvrstoća: 12-14% vol.

Semillon u hladnoj klimi.

Značajke: visoka kiselost, vino slično Sauvignon Blanc -u.
Osnovne note: ako nisu odležale u bačvama, u buketu dominiraju note limuna, zelene jabuke, grejpa i korice s bogatim cvjetnim i dimljenim aromama.
Glavne regije proizvodnje: Bordeaux, neke regije južne i zapadne Australije.
Čvrstoća: do 12% vol.

Hrana.

Odabirom gastronomske kombinacije uz ovo dobro bijelo vino, bolje je zaustaviti se na aromatičnim i začinjenim jelima od ribe, bijelog mesa i plodova mora. Umaci s indijskim i azijskim začinima dobro odgovaraju ovom vinu, ali ne prevrući. Semillon se također slaže sa sirevima, prženim i pirjanim povrćem. A najuspješnija gastronomska kombinacija s desertima je sjedinjenje sa sladoledom od karamele, pitom od krušaka i tortom od sira.

Silvaner

Sorta grožđa Sylvaner često se koristi u kulažu, osim toga, koristi se za izradu neutralnih jedno sortnih vina sa zelenkastom nijansom, naglašavajući njihovu karakterističnu svježinu i nježan okus. Mnoga vina Sylvaner dizajnirana su za masovnog potrošača i nemaju izražajan buket, ali kad se regulira prinos, ispadnu vrlo bogati, s osjetljivom voćnom aromom.

Druga imena.

Ovo dobro suho bijelo vino ima i mnoga druga imena, među kojima su najčešći Griiner Silvaner, Sylvaner Verde i Silvanac Zeleni.

Karakteristike:

Slatkoća 410
Kiselost 610
Tvrđava 610
Tijelo 510
Voćnost 310

Temperatura posluživanja - 8-11 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je do 3 godine.

Prosječna cijena je 10-25 USD.

Čaša za bijelo vino.

Regije proizvodnje:

Njemačka
Švicarska
Francuska
Italija

Osnovni okusi i arome te aromatične asocijacije:

Začini i začinsko bilje: majčina dušica, kardamom, anis
Suho voće i orasi: suhe jabuke, bademi
Slatko voće i bobičasto voće: zelena jabuka, breskva, marelica, dinja, mango, ogrozd, ananas, marakuja, kruška, dunja
Biljke: pokošena trava, cvjetovi badema, nana, kedar, sladić, orlovi nokti, cvijet limete, jasmin, ruža, bagrem
Citrusi: limun, grejp, limeta, gorka naranča
Ostalo: med, minerali, dim, zemlja, brie sir, mokri kamen

Povijest.

Sylvaner je jedna od najstarijih uzgojenih sorti grožđa. Najveću distribuciju dobio je u Njemačkoj, kamo je doveden iz Austrije. Iz austrijskih zemalja silvaner je istjerao grunera Veltlinara, koji otpornije podnosi prehladu i bolesti. Sve do sredine 70-ih. XX. Stoljeća. Silvaner je bila vodeća sorta u Njemačkoj, gdje je zauzimala više od 30% vinogradarske površine, ali s vremenom je zamijenjen rizlingom.

Karakteristike grožđa:

Osjetljiv na mraz.
Daje stabilan prinos.
Loze sazrijevaju ranije od rizlinga.
Nije izbirljiv u izboru mjesta rasta.
Korijeni se tamo gdje većina drugih sorti ne može opstati.

Okus ovisno o regiji:

Njemačka: Grožđe koje raste na glinenim tlima daje neutralna ravna vina. Na planinama, istrošenim padinama, proizvode se vrhunska vina koja podsjećaju na Chardonnay. U južnoj Njemačkoj proizvode se bogata vina Sylvaner s naznakama minerala, naznakama citrusa, svježe trave i dinje.
Francuska: Alzas proizvodi vina s izraženim punim stilom, notama dima i voćnim nijansama.
Italija i Švicarska: vina su lagana, osvježavajuća, sa svijetlim notama citrusa i meda. Poželjno ih je koristiti prve 2 godine nakon berbe.

Hrana.

Zbog svoje prirodne svježine, vino Sylvaner izvrsno je kao neovisni aperitiv. Uz koju drugu hranu ide ovo dobro suho bijelo vino? Sylvaner će biti izvrstan dodatak plodovima mora, dimljenom mesu, laganim salatama i ribljim jelima.

Tokaj domorodac (Tokaji Szamorodni).

Tokay Samorodny jedno je od bijelih vina Tokay napravljeno od nerazvrstanog grožđa Furmint i Harslevel. Napitak može biti suh ili sladak. Štoviše, riječ "domorodac" u imenu nije mađarskog podrijetla. Ovako su ovu vrstu Tokaya nadimili Poljaci koji jako vole ovo vino.

Tehnički podaci:

Slatkoća 510
Kiselost 810
Tvrđava 710
Tijelo 610
Voćnost 610

Temperatura posluživanja - 10-13 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je do 2,5 godine.

Prosječna cijena je 5-15 USD.

Čaša za bijelo vino.

Regija proizvodnje:

U redu
Mađarska

Asocijacije okusa i arome:

Voće i bobičasto voće: jabuka, dinja, grožđe, naranča, breskva
Biljke: vrijesak, latice ruže
Sušeno voće i orasi: grožđice, suhe marelice, suhe smokve, orasi, bademi, suhe jabuke
Ostalo: med, minerali, kruh, gljive, čokolada

Tokay podrumi.

Tokay vina odležavaju u posebnim podrumima. Sagrađene su prije oko 600-700 godina. Ukupna duljina podruma prelazi 40 km. Zidovi su im prekriveni debelim slojem plijesni koja se hrani vinskim parama i stvara jedinstvenu mikroklimu. U njemu sazrijeva pravo vino Tokay.

Grožđe Furmint i Harslevel.

Kasno grožđe Furmint i Harslevel ostaje na vinovoj lozi čak i u kasnu jesen. Jedinstvena mikroklima Tokaya čini da se bobice osuše i postanu slađe pod utjecajem plemenite plijesni. Štoviše, u drugim dijelovima svijeta vinogradi Tokay ne ukorijenjuju se pravilno: većina grožđa jednostavno trune.

Faze proizvodnje:

Grožđu je onemogućen pristup vlagi.
Bobice se ušećere i osuše.
Bere se u drugoj polovici jeseni.
Grožđe je zdrobljeno.
Sladovina se ostavlja da fermentira.
Dobiveni sok kombinira se s prethodno pripremljenim vinom.
Vinski materijal sipa se u bačve.
Vino se čuva u podrumima.

Vrste Tokay Native:

Tokay Native Edesh (Tokaji edes). Sadržaj alkohola: oko 13% vol. Preostali šećer: ne manje od 30 g / l. Značajke proizvodnje: proizvodi se ako se ubere puno bobica s plemenitom plijesni.
Tokaj Zavičajni Saraz (Tokaji szaraz). Sadržaj alkohola: oko 11% vol. Preostali šećer: ne više od 10 g / l. Značajke proizvodnje: proizvedeno ako se ubere malo bobica s plemenitom plijesni.

Sorte vina Tokay:

Tokaji aszu dobro je bijelo slatko vino napravljeno od ručno odabranih bobica s plemenitom plijesni. Proizvodi se od grožđa iste sorte, ali se bere u različito vrijeme: u rujnu i studenom. Odležavaju u bačvama - do 10 godina. Sadržaj alkohola je 11-14% vol.
Tokay Asu Essence (Tokaji aszu esszencia) - slađe vino od Tokay Asu, proizvedeno u posebno povoljnim godinama.
Tokaji esszencia najslađa je i najskuplja sorta vina Tokay. Za proizvodnju se koristi sok, koji istječe iz grožđa bez pritiska, samo pod vlastitom težinom. Nakon dugog odležavanja, vino postaje gusto i slatko, poput mošta.
Tokaji harslevelu i Tokaji furmint jeftina su vina iz istoimenih lokalnih sorti.

Hrana.

U Mađarskoj postoji nekoliko tradicionalnih načina pijenja vina Tokaj. Prvo, može se poslužiti uz jela od ribe, divljači ili mesa. Drugo, ovo vino odlično se slaže sa sladoledom i voćem. Tokay Samorodny je također dobro uživati u malim gutljajima bez zalogaja. Tako je moguće u potpunosti doživjeti jedinstveni okus pića i uživati u njegovom buketu.

Chardonnay.

Chardonnay je najraširenija bijela sorta grožđa na svijetu, od koje se može napraviti pristojno vino u bilo kojoj klimi, a ovisno o regiji, vremenu branja bobica i vještini vinara, može biti vrlo različito. Chardonnay se koristi za pripremu istoimenog sortnog vina i raznih mješavina. Burgundski Chardonnay smatra se standardom jedno sortnog vina. Istodobno, razvoj kanadskih, australskih i američkih vinara čini mu dostojnu konkurenciju.

Povijest sorte Chardonnay.

Godine 1998. znanstvenici sa Sveučilišta Kalifornija proveli su genetsku analizu i otkrili da je Chardonnay rezultat prirodnog križanja sorti Pinot Noir i Guay Blanc. Postoje različite teorije o podrijetlu ovog grožđa. U Libanonu i Siriji Bliski istok se smatra njegovom domovinom, kao da su vitezovi donijeli vinovu lozu Chardonnay u Europu iz križarskih ratova. A na Cipru postoji mišljenje da je ova sorta mutacija jednog od lokalnih grožđa. Ipak, Burgundija se službeno smatra rodnim mjestom chardonnaya.

Podrijetlo imena.

Ova sorta grožđa dobila je ime po selu Chardonnay, u čijim su ga vinogradima "donijeli na pamet" i počeli uzgajati bobice koje omogućuju dobivanje pravog standarda bijelog vina.

Tehnički podaci:

Slatkoća 510
Kiselost 610
Tvrđava 710
Tijelo 810
Voćnost 810

Temperatura posluživanja - 8-12 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je do 8 godina.

Prosječna cijena je 5-20 USD.

Čaša za bijelo vino.

Regije u kojima se proizvodi ova marka dobrog bijelog vina:

Francuska
SAD
Australija
Gruzija
Italija
Moldavija
Čile
Južna Afrika
Argentina
Novi Zeland
Slovenija
Njemačka
Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

Vrtni plodovi: zelena jabuka, žuta jabuka, breskva, kruška, limun, dinja, mirabelle, dunja
Biljke: cvjetovi jabuke, krastavci, orlovi nokti, jasmin, lišće celera
Tropsko voće: karambola, ananas, mango, guava, marakuje, jackfruit
Bačva: vanilija, hrast, maslac, prepečeni kruh, zobene pahuljice, pita, karamelizirani šećer, krem brule, kopar, kokos, praline, dim
Sekundarni mirisi: gljive, korica limuna, bademi, lješnjaci
Ostalo: kreda, minerali, kremen, riječni kamenčići, marcipan, sol, sladić, vrhnje, muškatni oraščić, smokve, pčelinji vosak

Odležao bez bačve.

Chardonnay ima okus poput sivog pinota i sauvignon blanca. Vino rane berbe ima izražene nijanse limuna i zelene jabuke. U kasnoj berbi Chardonnayom dominiraju note ananasa i smokve.

Regije proizvodnje: Sjeverna Kalifornija i Oregon, SAD; Zapadna Australija; Loire i Chablis, Francuska; Dolina Colhagua i Casablanca, Čile.

Odležao u bačvi.

Puno, bogato vino s dodatnim notama vanilije, karamele, maslaca i hrasta.Kad se uzgaja u hladnoj klimi, vinom dominiraju arome citrusa, a u toplom - Chardonnay ima više nijansi tropskog voća.

Regije u kojima se proizvodi ovo jedno od najboljih suhih bijelih vina: Južna i Istočna Australija; Južna Kalifornija, SAD; Mendoza, Argentina; Burgundija, Francuska; Apulija, Italija.

Okus ovisno o regiji:

Francuska: med, bijelo cvijeće, orlovi nokti, kruška, breskva, dunja, mirabelle, mango. Odležavaju: lješnjaci, sušeno voće, maslac, prepečeni kruh.
Australija: orasi, orijentalni slatkiši, ogrozd.
SAD: vanilija, hrastovi tonovi, začini.
Španjolska: ananas, žuta jabuka.
Čile: karambola, dunja.

Hrana.

Što se tiče gastronomskih kombinacija, Chardonnay je vrlo raznolik. Burgundsko vino s izraženim nijansama minerala i silicija dobro se slaže s nemasnom teletinom. Lagani Chardonnay odležao u metalnim posudama dobro se slaže s riječnom ribom i plodovima mora. Slatke inačice čine vrijedan gastronomski par pita s punjenjem od voća i bobičastog voća.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, suho bijelo vino Chardonnay izvrstan je dodatak predjelima (krem sirevi, masline, orasi) i bijelom kruhu:

Chenin Blanc.

Ako probate Chenin Blanc iz različitih zemalja, može se činiti da su vina napravljena od potpuno različitog grožđa, toliko su različita. Svake godine popularnost ovog pića raste, velikim dijelom zahvaljujući vinarijama Južnoafričke Republike - najvećem proizvođaču vina od chenin blanc -a.

Druga imena.

Ovisno o regiji proizvodnje, chenin blanc ima mnogo drugih naziva: Pinet d'Anjou, Pino Blanco, Tete de Crabe, Capbreton itd.

Prepoznatljive značajke.

Chenin Blanc smatra se najsvestranijim grožđem na svijetu. Proizvodi pjenušava i mirna bijela vina s različitim razinama slatkoće. Nijanse okusa i arome u njima uvelike ovise o regiji i tehnologiji proizvodnje. Ipak, lagano mirno vino obično se dobiva iz Chenin Blanca, slično kao i sivi pinot i sauvignon blanc.

Tehnički podaci:

Slatkoća 5/10
Kiselost 10/10
Tvrđava 6/10
Tjelesna težina 2/10
Voćnost 6/10

Temperatura posluživanja - 8-11 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je do 2 godine.

Prosječna cijena je 5-10 USD.

Čaša za bijelo vino.

Regije proizvodnje:

Južna Afrika
Francuska
Argentina
SAD
Australija

Asocijacije okusa i arome:

Slatko voće: zelena jabuka, žuta jabuka, kruška, dunja, dinja, marelica, marakuja, ananas, mango, nektarina, breskva, liči, guava
Biljke: cvjetovi jabuke, lipa, šafran, cvjetovi naranče, maslačak, kamilica
Citrusi: mandarina, limun, kora limuna, limeta
Bačva: pečene jabuke, kokice, toffee, muškatni oraščić, krekeri
Sekundarni mirisi: bademi, dim, maslac, vrhnje, kvasac
Ostalo: med, saće, mokra slama, minerali, zemlja, đumbir, izgorjeli šećer, karamel, sake, kora od sira, džem od dunja, smokve

Vouvray.

U Francuskoj se desertno vino Vouvray proizvodi od bobica Chenin Blanc s plemenitom plijesni - jednog od najboljih slatkih bijelih vina s dugim odležavanjem.

Nijanse okusa ovisno o regiji:

Južna Afrika: med, dinja, mokra slama.
Francuska: med, saće.
Argentina: zelena jabuka, kruška.
SAD: dinja, mošus.
Australija: dinja, med.

Hrana.

Zbog visoke kiselosti i slatkaste arome, vino Chenin Blanc čini izvrstan par slatkih i kiselih azijskih jela. Također se odlično slaže s mediteranskom kuhinjom, teletinom i sushijem. A slatkaste osvježavajuće note južnoafričkog Chenin Blanca omekšavaju čak i presušenu divljač i meso u pećnici.

Najbolja bijela vina prikazana su na ovim fotografijama: