Najbolji čajevi

Odakle početi ako želite postati poznavatelj čaja - ili jednostavno pronaći, konačno, upravo čaj u kojem možete uživati ​​svaki dan? Hajdemo to shvatiti u ovom članku. I prvo, sjetimo se

Kakav čaj postoji?

Što misle kad misle o "čajevima"?

Svi znaju da je čaj biljka, čajni grm. Biljke različitih sorti, s gledišta botanike, imaju različite dekorativne ili fiziološke karakteristike. Na primjer, dvije sorte božura ili rajčice mogu se razlikovati po izgledu, imati različite boje i oblike latica, veličinu i okus plodova itd. I mnogi i dalje misle da se zeleni i crni čaj prave od različitih biljaka. Zapravo, postoji jedna vrsta biljke čaja - kineska kamelija - i mnoge njezine sorte. Vrsta čaja (zeleni, crni, žuti itd.) Ovisi o preradi lista čaja.

Nećemo ulaziti u botaničke detalje. Uostalom, okus, aroma i boja gotovog pića važni su za kupca. I ti su pokazatelji određeni komercijalna ocjena.

Komercijalna ocjena čaja - pokazatelj kvalitete

Trgovački razred čaja sastoji se od mnogih čimbenika. Osim vrste biljke čaja (kineski, asamski, kambodžanski), uzima se u obzir i sljedeće:

• mjesto rasta same biljke (to je zemlja podrijetla, najpoznatiji su kineski, indijski, cejlonski, kenijski i drugi čajevi iz Afrike, gruzijski, vijetnamski, japanski i, naravno, domaći Krasnodar, tehnički podaci nasadi),
• vrijeme i uvjeti sakupljanja (koje lišće se sakuplja, ručno ili strojno, sezona berbe itd.),
• značajke obrade lima (sušenje, uvijanje, drobljenje i mnogi drugi posebni postupci).

I to nije sve - dobivaju se mnoge vrste čaja miješanje i dodatni aromatizacija (nema ništa loše u tome ako su okusi prirodni).

Svi ti čimbenici utječu na konačnu ocjenu čaja. Kao rezultat toga, na pakiranju možemo pročitati, na primjer, "kineski zeleni čaj s velikim listovima (... naziv tvrtke)". Ovdje se svaka riječ računa.

Miješanje je još jedan razlog za raznolikost čajeva

Tvornice za pakiranje čaja bave se miješanjem (ili jednostavno miješanjem). Svaka mješavina dobiva svoje jedinstveno ime i ponekad postaje "lice tvrtke". Sastav takve mješavine može uključivati ​​1-2 desetaka sorti listova čaja uzgojenih u različitim zemljama.

Koji je aparat za čaj najbolji?

U sovjetsko vrijeme imali smo pristup jednoj vrsti čaja, koja mnogima još nedostaje ("sa slonom"). Tada je zemlja pojurila u drugu krajnost, a u trgovinama se mogao kupiti samo uvozni čaj. Sada je izbor velik, bilo bi novca.

Vrlo je teško odabrati najboljeg aparata za pripremu čaja. Uglavnom zato što jedna te ista tvrtka proizvodi 3-5 različitih marki čaja u nekoliko cjenovnih kategorija - skupo, srednje, ekonomično. Vatreni pristaše Greenfield čaja, naime, biraju istog proizvođača kao i štedljivi ljubitelji marke Princess Nuri (oba proizvodi Orimi Trade). Stoga je definicija "najboljeg proizvođača čaja" prilično proizvoljna.

Među ruskim proizvođačima čaja primjećujemo sljedeće tvrtke:

• "Orimi Trade", posjeduje robne marke "Princess Nuri", "Princess Kandy" (kao i Gita, Java), kao i Tess, Greenfield,
• "Svibanj" - a ovo nije samo "majski čaj", već i "Lisma", Curtis,
• Unilever - "Beseda", Brooke Bond, Lipton (vlasnik tvrtke je Engleska, ali se proizvodnja nalazi u Rusiji).

Među stranim čajevima najpoznatiji su "Dilmah" (dobavljač cejlonskog čaja), engleski "Twinings", «Ahmad ",Cejlon "Riston"(pozicionira se kao "vrhunski engleski čaj"), «Akbar ".

Prilikom odabira čajeva za ocjenu, bazirali smo se na recenzijama kupaca i rezultatima istraživanja. Nismo smatrali rijetke, elitne i skupe sorte koje se prodaju samo na aukcijama ili u uskim specijaliziranim prodavaonicama čaja. Ocjena sadrži popularne trgovačke sorte crnog i zelenog čajakoje je lako pronaći u trgovinama u blizini vašeg doma.

Koji je čaj bolje kupiti?

Odgovor je jednostavan i složen u isto vrijeme - da biste odabrali "svoj" čaj, trebate uzorak, napravite greške i pokušajte ponovo. Ako dva pakiranja imaju iste oznake, jednu sortu i zemlju podrijetla, još nije činjenica da će vam se obje infuzije jednako svidjeti. Jedan te isti čaj iste tvrtke, ali iz različitih serija, mogao bi iznenada postati različitog okusa.

Stoga, ako ste pronašli sam okus, pokušajte saznati sve o njemu: kakve je vrste, gdje je proizvedeno, kada je ubrano, gdje je pakirano, pa čak i gdje ste ga kupili, jer su svi ti čimbenici važni . I također zapamtite →

Najbolja vrsta čaja može se lako pokvariti nepravilnim kuhanjem ili neodgovarajućim jelima. Nasuprot tome, od najjednostavnije sorte možete dobiti predivno piće bogatog okusa ako se skuha sa znanjem i ljubavlju.

U ovom članku saznali ste o popularnim čajevima na koje kupci imaju pozitivan odgovor. Prema većini, sadrži najbolje sorte crnog i zelenog čaja.

Nadamo se da će vam naša ocjena pomoći da se ne izgubite među kutijama čaja i napravite pravi izbor. Sretna kupovina!

Mjesto

Ime

Karakteristike u ocjeni

Više od 5000 godina čaj je omiljeno piće milijuna ljudi. Okrepljuje ujutro i savršeno tonizira danju. Kako bi se zagrijali zimske večeri, piju ga vrućeg, a u piće se dodaje led kako bi utolili žeđ na vrućini. Ogroman broj tvrtki diljem svijeta proizvodi 1000 različitih sorti i vrsta čaja. Teško je pronaći najbolje piće u takvoj raznolikosti, pa smo sastavili ocjenu na temelju mišljenja stručnjaka i recenzija kupaca.

Najbolji labavi crni čaj

Većina proizvodnje proizvedena je za crni čaj. Za njegovu proizvodnju lišće prolazi posebnu oksidaciju, koja može trajati od 2 do 4 tjedna. Crni čaj s velikim listovima ima trpak okus. Proizvođači stalno eksperimentiraju s raznim aditivima kako bi piću dodali svestranost. Odabrali smo tri najbolja proizvođača čaja od crnog lista.

3 Brooke obveznica
Najbolji omjer cijene i kvalitete

Zemlja:

Ujedinjeno Kraljevstvo

Ocjena (2018):

4.5

Vlasnik čajanke, Englez Arthur Brooke, svom je prezimenu prvi put dodao riječ "Bond" 1869. godine. Tako se pojavio poznati brend Brooke Bond. Danas tvrtka ne samo da proizvodi i prodaje različite vrste čaja, već se i bori protiv zagađenja planeta i krčenja šuma korištenjem materijala iz obnovljivih izvora za pakiranje svojih proizvoda. Koncern nudi najbolje čajeve iz Indije, Kine, Cejlona, ​​Indonezije i Kenije.

Čaj proizveden pod robnom markom Brooke Bond uvijek je visoke kvalitete i ima ne samo izvrstan okus, već i povoljnu cijenu. Čaj s velikim listovima prodaje se u pakiranjima od 100 i 250 grama čija mješavina kombinira najbolje sorte s planinskih nasada. "Intenzivna crna" ima prekrasnu boju jantara, svijetao okus i aromu. Izvrsno za klasično englesko piće čaja. Nedavno se na tržištu pojavila nova sorta, „Tamna čokolada i naranča“. Novost uključuje snažni crni čaj s kenijskih plantaža, koricu naranče i okuse: čokoladu i naranču. Ovaj čaj ima očaravajući miris tamne čokolade i citrusa.

2 Tess
Bogat okus

Zemlja:

Rusija

Ocjena (2018):

4.7

Zaštitni znak Tess dio je velikog koncerna Orimi-Trade koji proizvodi napitke od kave i čaja od 1994. godine.U recenzijama kupci čaja Tess bilježe izvrstan okus pića i raznolikost izbora. Svi proizvodi izrađeni su od visokoplaninskih sorti grmlja čaja.

Linija crnih čajeva uključuje 6 različitih sorti. Posebno je popularan visokoplaninski cejlonski čaj s velikim listovima "Tess Ceylon". Tess Pleja ima neobičan okus jer skladno kombinira šipar, jabuku, latice cvijeća i tropsko voće. "Tess Orange" pravi je izvor energije koji dio naranče ugodno okrepljuje i tonizira. Čaj Tess Earl Grey ima osvježavajuća svojstva, energija agruma i svježina bergamota pridonose lakom buđenju. Tess Sunrise pružit će klasično energično jutro, prema sladokuscima, to je najbolje piće u postavi brenda.

Svi znaju o korisnim svojstvima čaja i nepostojanju kontraindikacija za piće. Međutim, valja napomenuti da postoji nekoliko ograničenja:

• ne možete skuhati čaj nekoliko puta;
• “Jučerašnji” čaj ne sadrži korisne tvari, pa čak može naštetiti;
• ako pijete čaj natašte, možete naštetiti probavnom sustavu;
• zbog povećane koncentracije kofeina, hipertenzivni bolesnici ne smiju konzumirati žestoko piće;
• okus i nutritivne kvalitete pogoršavaju se zbog nepravilnog kuhanja;
• čaj se ne smije uzimati s lijekovima.

1 Twinings
Najbolji po popularnosti

Zemlja:

Ujedinjeno Kraljevstvo

Ocjena (2018):

4.9

Više od 300 godina pića Twinings popularna su među potrošačima. Proizvođač je pronašao pristup svima, jer prodaje širok raspon sorti. Za ljubitelje bergamota, tvrtka proizvodi Earl Grey čaj. Bogat okus "engleskog doručka" daje mješavina krupnolisnih sorti. U kolekciji voća najprodavaniji je Lady Grey Tea koji kombinira citrusne note bergamota, limuna i naranče.

Čaj Princa od Walesa ponos je Twinings -a. Stvorena je 1921. osobno za Njegovo Visočanstvo Princa od Walesa. Naravno, u njegovu su proizvodnju sudjelovali samo iskusni stručnjaci koji su koristili najbolje sorte čaja s velikim listovima.

Najbolje vrećice crnog čaja

Američki trgovac Thomas Sullivan poslao je uzorke čaja svojim klijentima u malim svilenim vrećicama. Kupci su odlučili da se čaj kuha u tim vrećicama. Tako su slučajno izmišljene vrećice čaja. U njima je prikladno kuhati crni čaj, jer za to vam ne treba čajnik. Mrvice čaja ili mali dugi čaj pakirani su u male trokute izrađene od fine polimerne mreže ili vrećica od filtriranog papira. Pakirano piće ima široku paletu okusa, stoga je vrlo popularno među kupcima.

3 "Svibanjski čaj"
Kvaliteta dokazana godinama

Zemlja:

Rusija

Ocjena (2018):

4.5

Zaštitni znak registrirao je 1991. svibanjski koncern, a i dalje je najprepoznatljiviji na tržištu. Sorte velikog lista posebno se obrađuju kako bi se očuvale sve blagodati i bogatstvo okusa. Radi praktičnosti kuhanja, "svibanjski čaj" prodaje se u vrećicama i piramidama, koje zadržavaju sve prednosti lisnatog pića. U kolekciji robne marke mogu se pronaći sljedeće sorte:

• "Kruna Ruskog Carstva" - odabran čaj velikih listova ubran na plantažama Šri Lanke;
• Zlatne latice tradicionalno je cejlonsko piće;
• Black Diamond je kenijski čaj s blagim orašastim okusom.

Također, vrećice crnog čaja imaju širok raspon jastuka. Limun, šumsko voće, maline, jagode i ribizle koriste se za razne okuse.

2 Curtis
Raznolikost okusa

Zemlja:

Rusija

Ocjena (2018):

4.7

Zaštitni znak osnovao je u Londonu koncern "Curtis & Patridfe London", ali je 2006. grupa tvrtki "May" otkupila sva prava za korištenje marke. Danas se više od četvrtine proizvoda izvozi iz Rusije u zemlje svijeta.Brend Curtis nudi veliki izbor, gdje će svatko pronaći čaj po svom ukusu. Sve sorte marke imaju samo pozitivne kritike poznavatelja čaja.

Asortiman vrećica crnog čaja:

• Original Ceylon Tea je klasično cejlonsko piće;
• Royal Yannan - kineski čaj od velikih listova s ​​primjesama suhih šljiva;
• Earl Grey - poznato englesko piće s aromom citrusnog bergamota;
• Earl Grey Passon - aroma vanilije, dodaje sofisticiranost klasičnom engleskom čaju;
• Bogata Kenija - trpka, blago gorka;
• Grožđe Isabella - okus zrelog grožđa i miris cvjetnog ljetnog vrta;
• Sunny Lemon - crni čaj s limunom;
• Torta od jagoda - s okusom pite od jagoda;
• Mirabell šljiva - zanimljiva kombinacija zrele šljive s mirisom rascvjetanog kukuruza i suncokreta;
• Sammer Berries je bobičasto piće sočne arome maline.

1 Althaus
Najbolje za prodavnice čaja i restorane

Zemlja:

Njemačka

Ocjena (2018):

4.8

Althaus je njemački čaj s najboljih plantaža svijeta. Kolekciju je osmislio vodeći teester Ralph Janeki u Bremenu. Zbog svoje visoke kvalitete kupuje se za restorane, kafiće i čajne butike. Razvrstavanje crnog čaja "Althaus" uvjetno je, budući da su u ovu kategoriju uključene i sorte puerh, oolong i crvena. Piće prolazi strogu kontrolu kvalitete, stoga je u potpunosti u skladu s EU i ruskim standardima.

Zbirka robne marke uključuje sljedeće zapakirane sorte:

• "Engleski doručak St. Andrews" - mješavina listova čaja iz Indije i Šri Lanke (ranije Cejlon). Recept je razvijen prije više od jednog stoljeća. Cijenjeno zbog snage i arome;
• "Assam Meleng" je indijsko piće izvrsnog okusa i blagog nagovještaja slada. Odlično se slaže s medom, vrhnjem i mlijekom;
• "Darjeeling Castelton" - snažan planinski čaj iz Indije, sa suptilnim mirisom oraha;
• Royal Earl Grey mješavina je indijskih i cejlonskih vrsta s citrusnim okusom bergamota.

Najbolji zeleni čaj sa lisnatim listovima

Listovi prikupljeni za zeleni čaj kuhaju se na pari. Stoga boja napitka ostaje zelena i čuva prirodnu opskrbu hranjivim tvarima i vitaminima. Nakon kuhanja na pari, lišće se suši, valja i pakira. Neke sorte podliježu oksidaciji, ali ne dugo - najviše 48 sati. Okus zelenog čaja je blago sladak ili trpak s biljnom aromom.

3 Ahmad
Stroga kontrola kvalitete

Zemlja:

UK (proizvodi se u Indiji, Kini, Engleskoj, Iranu, UAE -u, Rusiji i Ukrajini)

Ocjena (2018):

4.5

Ahmad Tea Ltd osnovao je 1946. Ahmad Afshar u Hampshireu. Tvrtka cijeni svoju reputaciju pa koristi lišće čaja s najboljih plantaža u Kini, Indiji i Keniji. Prirodna ulja za mirisne kolekcije proizvode se pod strogom kontrolom u Velikoj Britaniji. Poštivanje tradicije i stroga kontrola kvalitete pomogli su čajani da dobije nekoliko međunarodnih nagrada, pa čak i da posjeti Međunarodnu svemirsku postaju 2005. godine. Od 2011. godine tvrtka proizvodi "Royal Collection" za Buckinghamsku palaču.

Zbirka zelenog lisnatog čaja "Ahmad":

• Green Tea Pure - klasični zeleni čaj ugodne cvjetne arome;
• Barut Green Tea je napitak s niskim udjelom kofeina, budući da se tijekom proizvodnje lišće biljke najprije kuha na pari, a zatim malo prepeče;
• Romantični zeleni čaj od jasmina - s dodatkom rascvjetalog jasmina;
• Mint Mystique Green Tea je osvježavajući čaj najboljih sorti s listovima mente, matičnjakom i limunskom travom.

2 Greenfield
Najbolji čaj prema Rusima

Zemlja:

Rusija

Ocjena (2018):

4.7

2003. grupacija tvrtki Orimi Trade potpisala je ugovor s britanskom tvrtkom Greenfield Tea Ltd. Prema brojnim anketama i studijama, Greenfield zauzima prvo mjesto na ljestvici omiljenih čajeva Rusa. Asortiman robne marke uključuje više od 30 artikala. Linija zelenog lisnatog čaja predstavljena je u tri sorte.

Kineski čaj Leteći zmajev list, uzgojen u provinciji Hunan, oduševit će ljubitelje čaja bogatom bojom, cvjetnom aromom, okrijepiti, osvježiti i utažiti žeđ. Jasmine Dream iz kineskih plantaža provincije Yun'an poseban je. U svojoj pripremi, cvjetovi jasmina suše se zajedno s listovima čaja, a zatim se beru ručno.Japanska sencha uzgaja se u japanskoj provinciji Fukoka.

1 "Ruska kompanija za čaj"
Najbolji izbor

Zemlja:

Rusija (proizvodi se u Njemačkoj i Rusiji)

Ocjena (2018):

4.9

Ruska tvrtka za čaj osnovana je 1998. godine i stalno poboljšava kvalitetu i asortiman svojih proizvoda. Marka prodaje zelene, bijele, crne čajeve i biljne čajeve s jedinstvenom kombinacijom bobica i voća. Proizvodnja čaja provodi se ne samo u Rusiji, već i u njemačkoj tvornici Wollenhaupt GmbH. Za proizvodnju jedinstvenih mješavina, tvrtka se kupuje na aukcijama u Kini i Šri Lanki.

U kolekciji marke nalazi se više od 200 artikala pa svatko može izabrati čaj po svom ukusu. Tvrtka se može pohvaliti i ambalažom. Osim markiranih vrećica za kupnju čaja po težini, proizvođač nudi poklon limene i staklene staklenke, kao i ekskluzivne drvene kutije.

Najbolje vrećice zelenog čaja

Vrećice, vrećice i piramide uvijek su strogo dozirane i dizajnirane su za primanje 200 ml ukusnog pića. Prilikom kuhanja pakiranog zelenog čaja, infuzija ne postaje jaka, pa se smanjuje količina konzumiranog kofeina. Ovaj oblik izdanja popularan je i zbog svoje jednostavnosti korištenja. Čestice listova čaja, razne biljke i komadići voća ne ulaze u šalicu. Ispod su tri najbolje marke za vrećice zelenog čaja.

3 Princeza Java
Raznolikost okusa

Zemlja:

Rusija

Ocjena (2018):

4.5

Još jedan zaštitni znak koji predstavlja veliki koncern "Orimi-Trade". "Princeza Java" svidjet će se ljubiteljima zelenog čaja, jer se za njegovu proizvodnju skupljaju mladi listovi čaja s najboljih plantaža Indonezije, Vijetnama i Kine.

Vrećice zelenog čaja "Princeza Java":

• "Najbolji" - čaj iz velikih listova iz Kine bogatog okusa;
• "Premium" - indonezijsko piće od mladog lišća;
• "Srednje" - mlado lišće se skuplja na sjeveru Vijetnama, nakon čega se suši u košarama od bambusa;
• "Tradicionalno" je klasično piće napravljeno od čvrsto uvaljanih listova čaja.

Osim zelenog čaja, u kolekciji se nalaze i biljni napitci od hibiskusa, mate i aromatizirani.

2 Heath & Heather
100% prirodni sastav

Zemlja:

Ujedinjeno Kraljevstvo

Ocjena (2018):

4.7

Heath & Heather proizvodi zelene čajeve od svih prirodnih sastojaka, uzgojene bez upotrebe pesticida ili gnojiva. Marku su 1920. osnovala braća James i Samuel Reeder. Danas najbolji stručnjaci tvrtke pažljivo odabiru svaki sastojak, stvarajući nevjerojatno ukusne i zdrave napitke. Svi Heath & Heather zeleni čajevi snažni su prirodni antioksidansi koji pomažu u normalizaciji metabolizma.

Linija proizvoda uključuje nekoliko vrsta zelenog čaja:

1. "Organski". Sadrži samo listove čaja uzgojene u ekološki čistim područjima. Bez umjetnih dodataka ili boja.
2. S jasminom. Sadrži prirodne cvjetove jasmina i zeleni čaj. Ima ugodan miris jasmina.
3. "Carski jarbol". Sadrži nekoliko puta više hranjivih tvari od običnih listova čaja. Listovi čaja se ne bacaju, već se drobe i piju, ta vam tehnika omogućuje otkrivanje svih prednosti sorte.
4. S okusom naranče. Izuzetna aroma cvijeta narančinog cvijeta i narančine kore oduševit će vas nježnim okusom s notama citrusa.
5. S krastavcem. Krastavac daje svjež dodir klasičnom zelenom čaju.
6. S marokanskom nanom. Napitak sa svijetlim okusom mentola i osvježavajućim učinkom.
7. S manuka medom. Manuka med odličan je lijek u borbi protiv klica i virusa, osobito zimi. Čaj ima smirujući učinak i ugodan je okus meda.
8. S kokosom.Poznati okus kokosa daje zelenom čaju neobičan kremast slatki okus i aromu. Okrepljuje, tonizira i daje snagu.
9. S bosiljkom. Bosiljak Tulsi koristi se za depresiju i napade migrene. Pomaže u jačanju imunološkog sustava. Preporučuje se piti s mlijekom i šećerom.

1 Lipton
Najbolja cijena

Zemlja:

Velika Britanija

Ocjena (2018):

4.9

Osnivač marke Thomas Lipton kupio je svoju prvu plantažu čaja na Cejlonu davne 1890. godine. Zahvaljujući njegovoj sposobnosti da kompetentno organizira promocije, proizvodi tvrtke Lipton s vremenom su postali poznati u cijelom svijetu. Thomas je vjerovao da bi čaj trebao biti dostupan svim slojevima stanovništva, pa je 1893. organizirao dostavu i pakiranje po niskim cijenama. Vlasnik tvrtke oslanjao se i na vrećice čaja. Lipton je bio pionir u označavanju vrećica čaja s uputama za pripremu.

Zbirka zelenog čaja "Lipton" u vrećicama:

• Classic Green Tea - klasični zeleni čaj;
• Marokanska metvica - svježi okus mirisne marokanske mente;
• Oriental Sencha - skladna kombinacija voćnih nota ličija s cvjetnom nijansom ruže;
• Orijentalni hram - intenzivan zagrijavajući okus i aroma;
• Oriental Milky Oolong - zeleni čaj s nježnom kremastom notom;
• Mandarina naranča - savršena kombinacija sočne kore naranče i mandarine stvara lagani osvježavajući okus;
• Citrus Garden - citrusno piće s aromama naranče, grejpa i mandarine;
• Zeleni čaj od cvijeta jasmina - čaj od mladog lišća s plantaža Indonezije i Indije, ima laganu aromu jasmina;
• Bečka štrudla od jabuka - piće s okusom bečke štrudle od jabuka;
• Torta od jagoda - Okus kolača od jagoda;
• Sultan Delight - dugi čaj s komadićima jabuke, smokve i meda;
• Zeleni barut je piće s mirisnom aromom osmantusa.

Pažnja! Gore navedene informacije nisu vodič za kupnju. Za bilo kakav savjet, trebate se obratiti stručnjacima!

Koliko ljudi na svijetu - toliko mišljenja o tome koje su sorte čaja najukusnije i najzdravije. Osim toga, teško je odrediti najbolji sortni čaj jer postoji podosta vrsta i sorti ovog drevnog napitka. Pokušat ćemo razumjeti svu tu raznolikost i odlučiti se za najbolje sorte.

Koja je ovo biljka?

Prije nego govorimo o tome što je čaj, sortama i vrstama ovog napitka, sjetimo se biljke koja doprinosi njegovom izgledu. Grm čaja je zimzelena biljka, njegova "izvorna" regija su visoravni Tibeta, sjeverna Indija i Kina. U suvremenom svijetu naziva se kamelija i razlikuju se sljedeće vrste:

• Asamski
• Kineski;
• Kambodžanski.

Glavna razlika između ovih vrsta je u tome što kineska kamelija ima male listove i preferira hladnu klimu azijskog gorja, dok Asamci s većim lišćem preferiraju vlažne trope sjeveroistočnih regija Indije, provincije Yunnan i Sichuan u Kini. .

Kambodžanski grm čaja, uzgojen u nekoliko dijelova Indokine, hibridni je oblik dobiven križanjem Asimaca i Kineza. Asamska kamelija u prirodi može narasti do 15 metara u visinu, ali u industrijskom uzgoju, radi praktičnosti prerade i sakupljanja, njezin je rast ograničen na 1,5-2 m. Mlado lišće i izdanci, od kojih se prave različite sorte čaja, rastu svakih pet dana, što vam omogućuje prikupljanje tijekom cijele godine. Osobitosti sakupljanja i prerade lišća iste biljke omogućuju dobivanje sljedećih vrsta čaja:

- zelena;

- crno;

- bijela;

- oolong (oolong).

Gdje raste?

Budući da se čaj uzgaja na području samo nekoliko država, pored drugih prihvaćenih klasifikacija, prema zemlji porijekla dijeli se na:

• Afrički;
• Kineski;
• Indijanac;
• Cejlon;
• Japanski;
• drugo.

"Najmlađe" plantaže čaja nalaze se u Africi, u zemljama poput Kenije, Kameruna, Ugande, Južne Afrike, Zimbabvea i nekih drugih bivših britanskih kolonija. Afrički čajevi su samo crni.

Oko 10% ukupne svjetske proizvodnje čaja proizvodi se na otoku Ceylon, kako su se nekada zvali Šri Lanka. To su uglavnom crni čajevi i vrlo mala količina zelenog.

U Japanu se proizvodi samo zeleni čaj, a većina ide na domaće tržište, a samo mali dio se izvozi.

Indija je na drugom mjestu u svijetu po količini proizvedenog čaja, odmah iza Kine. Većina proizvedenih proizvoda su granulirani i rezani crni čajevi, a vrlo malo zeleni. Osim toga, takva elitna sorta čaja kao što je Darjeeling uzgaja se na planinskim zasadima ove zemlje.

Nedvojbeni lider svjetskog tržišta čaja je Kina koja opskrbljuje popularne crne i zelene čajeve. Osim toga, samo se u ovoj zemlji proizvode oolongi, puerhi, bijeli i žuti čajevi.

Kako se obrađuju?

Nakon berbe, čaj se obrađuje na različite načine, kao što su:

• sušenje;
• sušenje;
• uvijanje;
• prženje;
• pušenje;
• vrenje;
• drugi.

Ovisno o načinu obrade, dobivaju se različite vrste čaja.

Vrenje

Fermentacija je jedan od glavnih tretmana za ubrano lišće čaja. Nakon berbe lišće se malo osuši i uvije, a zatim položi u sloj do 10 cm. U procesu valjanja lišće počinje lučiti sok koji se oksidira na otvorenom i počinje fermentirati pri temperatura od +25 ° C do +27 ° C. Visoka vlaga i stalna opskrba kisikom potiču enzimske procese. Vremenski gledano, ovaj proces može potrajati od nekoliko minuta do 3 sata, a za njegovo zaustavljanje koristi se sušenje lima na visokim temperaturama. Što duže traje, čaj će biti tamniji. Prema vremenu fermentacije, dobiveni čajevi su:

1. Nefermentirano (zeleno).
2. Slabo fermentirano (bijelo i žuto).
3. Polu fermentirani (različiti oolongi).
4. Fermentirano (crno).
5. Ponovno fermentirano (pu-erh).

Razmotrimo detaljnije svaku od ovih vrsta.

Zeleni čaj

Posebnost spravljanja takvog čaja je u tome što se odmah nakon berbe list suši, čime se zaustavljaju procesi oksidacije i fermentacije. Zeleni čajevi u završnoj fazi prerade mogu:

- peći;

- na pari odmah nakon branja i sušenje nakon uvijanja lista;

- sušiti pod suncem.

No najpopularniji i najrasprostranjeniji je čaj pržen u završnoj fazi prerade. Najbolji čajevi ove vrste:

• Dong Ting Bi Lo Chun ("Smaragdne spirale proljeća iz Dongtinga").
• Xi Hu Long Jing ("Zmajev bunar s jezera Xi Hu").
• "Sjemenke bundeve iz Liu An" (Liu An Gua Pian).

Zeleni čajevi kuhaju se s mekom vodom zagrijanom na najviše 90 ° C, primajući infuziju mutne žućkasto-zelene boje. Okus mu je bogat, a aroma nezaboravna i svijetla.

Žuti čajevi

Dugo su vremena bili privilegirano piće - samo su carevi Nebeskog Carstva i njihova pratnja pili takav čaj, a izvoz ovih sorti iz Kine kažnjavao se smrću sve do 20. stoljeća. Proizvodi se samo u kineskim provincijama Hunan i Fujian, od visokokvalitetnih sirovina - malih mladih pupoljaka grma čaja. Zbog toga su sve njegove vrste elitne sorte čaja. Zbog upotrebe različitih sirovina podijeljene su u dvije skupine:

• "Veliki", za koji se sakupljaju pupoljci s 2-5 listova (Ying Shan Huang Ya, Ho Shan Huang Ya);

• "Mali", za koje se prikupljaju samo pojedinačni pupoljci, dopušteni su s netaknutim i zdravim susjednim listom čaja (Meng Ding Huang, Gui Shan Mao Jian, "Srebrne iglice s planina besmrtnika" (Jun Shan Yin Zhen)).

Značajno se razlikuju od drugih vrsta čaja i okusom i mirisom. Zbog prilično visokog sadržaja kofeina, žuti čajevi savršeno okrepljuju, vraćaju snagu i aktiviraju obrambene mehanizme ljudskog tijela. Žuti čaj poznat je rijetkim amaterima i stručnjacima ovdje i u drugim europskim zemljama.

Bijeli čaj

Naziv je dobio po boji debelog topa koji prekriva pupoljke od kojih je izrađen. Napravljen je u nastojanju da sačuva sva prirodna svojstva lista čaja gotovo u izvornom obliku. Stoga se u procesu proizvodnje sirovina samo suši i suši. Za proizvodnju skupih elitnih sorti, poput "srebrne igle" (Bai Hao Yin Zhen) i "bijelog božura" (Bai Mu Dan), koriste se samo pupoljci posebnih sorti grmlja čaja, kao i lišće koje ima samo izađi iz njih. Proizvode se i jeftiniji i pristupačniji bijeli čajevi, poput Gong Mei (poklon) i Shou Mei (Starčeve obrve). Za njihovu proizvodnju koriste se veliki, kao i oštećeni i odbačeni pupovi i mladi listovi za elitne sorte.

Bijeli čaj je vrlo hirovit i zahtijeva strogo pridržavanje pravila skladištenja i transporta. Međutim, po svojim ljekovitim svojstvima, zbog kombinacije tvari sadržanih u svom sastavu, nadilazi sve ostale vrste čaja. Znanstvenici su otkrili da Kinezi razumno smatraju bijeli čaj eliksirom koji daje besmrtnost, budući da se stalnom upotrebom čuva zdravlje i produžuje mladost.

Oolong (oolong)

Ovo je polu-fermentirani čaj, koji je, kao da je, posrednik između crnog i zelenog čaja. Oolongi (u drugoj transkripciji - oolongi) pojavili su se na ruskom tržištu relativno nedavno. Oolong čaj naziva se i plavo-zelenim ili tirkiznim zbog posebne nijanse suhog lišća čaja u nekim sortama i infuzije u drugih. Značajka proizvodnje takvih čajeva je posebna briga s kojom se kotrljaju listovi čaja, pokušavajući se ne slomiti, nakon čega se ostavljaju nekoliko sati u hladu na svježem zraku radi spore fermentacije. Značajka ove sorte je neravnomjerna fermentacija lista čaja, budući da je po rubovima prilično jak, ali u sredini gotovo da ga nema. Zahvaljujući tome, oolongi se odlikuju posebnom aromom i okusom, kombinirajući trpkoću crnog čaja i blagu nježnost zelenog čaja. Osim fermentacije, oolong čaj aromatiziran je raznim biljnim i voćnim ekstraktima, prirodnim i umjetnim. Takvi se čajevi izvoze jer Kinezi radije konzumiraju čisti proizvod bez ikakvih dodataka.

Crveni čaj

Ova je vrsta visoko fermentirana, što znači da se pod utjecajem kisika oksidira od 70 do 90% soka listova čaja. U Kini se tradicionalno naziva crvenim čajem koji opisuje boju pića, no Europljani ga smatraju crnim, počevši od boje suhog lišća čaja. Danas se dijeli na sljedeće vrste čaja: dugi čaj (list), granuliran, prešan, pakiran. Kod nas su sve navedene vrste poznate i prodane, no od prešanih je poznatiji prekomjerno fermentirani puerh, koji se prodaje u obliku diskova, pločica i tableta. Običan crni čaj u ovom obliku nalazi se u regijama koje se nalaze u blizini Kine, na primjer, u Burjatiji.

Najpopularnije kineske sorte crnog čaja su:

• Yunnan, u Europi poznatiji kao Dian Hong. Ovaj čaj pripada elitnim i skupim sortama. Ne razlikuje se samo po jantarno-crvenoj boji, već i, prema mišljenju stručnjaka, po bogatstvu kombiniranih okusa suhog voća i drva.
• Qi Men Hong Cha, ili Keemun, najpoznatija je i najpopularnija vrsta crvenog čaja među Europljanima. Odlikuje ga složen okus, u kojem se aroma meda, cimeta i borove kore zagrijala na suncu, lagani zaostatak suhog voća i vina savršeno "koegzistiraju". Boja kuhanog napitka je granatno crvena, koja se ne mijenja s ponovljenim kuhanjem.
• Darjeeling je elitni čaj. Najviša ocjena, koju sakupljači cijene zbog raznolikosti okusa i nijansi proljetne, ljetne i jesenske berbe. Uzgaja se, kao što je već spomenuto, u gorju Indokine, gdje poseban sastav tla, prilično niske temperature i visoka vlažnost, pa čak i položaj nasada tvore jedinstveni okus ove sorte.
• Assam je čaj od velikih listova koji se uzgaja u dolini rijeke Brahmaputra na sjeveroistoku Indije.
• Cejlon je visokokvalitetni čaj sa otoka Šri Lanke, starijoj generaciji poznat iz djetinjstva iz pakiranja "sa slonom".

Kvaliteta crnog čaja

Ovisno o kvaliteti listova čaja, crni čaj podijeljen je u tri glavne skupine-visokokvalitetni, srednje i niskokvalitetni.

Nepuhnuti pupoljci i mlado lišće grma čaja odlaze u najkvalitetniji i vrhunski čaj. Podijeljen je u nekoliko vrsta:

- smola - napravljena od mladih pupova i lišća;

- narančasta - elitni čaj s velikim listovima, tako nazvan zbog lijepe blago narančaste nijanse;

- narančasta smola - u njoj se miješaju pekoe i naranča, ovo je mješavina čaja koja ne sadrži pupoljke.

Sorte srednje klase proizvode se od rezanog ili slomljenog lišća dobivenog u procesu proizvodnje visokokvalitetnih sorti. Slomljeni pekoe i slomljeni narančasti pekoe su čaj srednje klase, prvi stupanj u našem razumijevanju. Čajevi niske kvalitete proizvode se od otpadnih proizvoda i zdrobljenog lišća. Ova kategorija uključuje instant, granulirane i pakirane čajeve. Većina ih se proizvodi u Cejlonu i Indiji. Takvi su čajevi jaki i skuhaju se prilično brzo, ali njihov okus i aroma nisu baš dobri.

Puer

U Kini, to je ono što zovu crnim, u njihovom razumijevanju, čajem. Tradicionalno se pravi od zelene boje, a zatim se preša u jugozapadnoj kineskoj provinciji Yunnan. Osobitost pu-erha je u tome što, poput dobrog konjaka, starost samo poboljšava njegovu kvalitetu i okus. Osim toga, fermentacijski procesi u njemu nastavljaju se tijekom cijelog roka trajanja. Ovaj čaj je dvije vrste: sheng - svijetli, tradicionalno napravljen, i shu - tamni pu -erh, proizveden korištenjem suvremenih tehnologija.

Crni ili zeleni čaj?

Zeleni i crni čaj mogu se dobiti iz lišća jednog grma. Razlika u boji, okusu, korisnim svojstvima postiže se vremenom fermentacije lišća.

Zeleni čaj prolazi minimalnu oksidaciju, zbog čega zadržava jedinstveni skup vitamina i elemenata.

Za crni čaj, lišće je podvrgnuto maksimalnoj fermentaciji, što vam omogućuje da dobijete bogatu boju, trpak i svijetao okus pića.

Brojne kontroverze u prilog odabiru crnog ili zelenog čaja nemaju jasan odgovor. Oba pića mogu koristiti ili naštetiti tijelu.

Crni čaj je koristan po tome što:

• ima dugoročni okrepljujući učinak, zbog čega se poboljšava rad mozga;
• poboljšava cirkulaciju krvi, pomaže u čišćenju toksina;
• normalizira probavni proces;
• optimizira opće stanje tijela.

Međutim, sva korisna svojstva crnog čaja mogu se pretvoriti u štetu ako se konzumiraju pretjerano ili nepravilno pripremljeni.

I crni i zeleni čaj mogu biti korisni u umjerenim količinama.

Zanimljivo je da se zeleni čaj kod nas pojavio gotovo u rangu s crnim, ali nije stekao veliku popularnost. S vremenom su njegove isporuke iz Kine potpuno prestale. Drugi val zelenog čaja koji je došao na rusko tržište dogodio se prije 20 godina, a sada se zeleni čaj čvrsto etablirao na ruskom tržištu i našao svoje obožavatelje.

Zeleni čaj je koristan:

• jača i podržava krvne žile;
• karakterizirana antibakterijskim svojstvima;
• ima pozitivan učinak na jetru;
• doprinosi pomlađivanju organizma.

Velika količina zelenog čaja, ako ga skuhate previše, pijete u neodgovarajućim razdobljima, može neutralizirati sve korisne karakteristike ovog napitka.

Savjet. Nema konačnog odgovora na pitanje: koji je čaj bolje piti - crni ili zeleni? Kako biste iskoristili prednosti, preporučuje se da oba ova pića konzumirate umjereno.

Rusko tržište čaja

Rusko tržište čaja zastupljeno je uglavnom s proizvođačima više marki:

• tvrtka "Orimi-trade" proizvodi čajeve "Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita)", Greenfield, Tess;
• Unilever proizvodi čaj pod markama Lipton, Brooke Bond, Beseda;
• svibanjska tvrtka posjeduje trgovačke marke May Tea, Lisma, Curtis;
• tvrtka Sapsan proizvodi čaj pod markama Akbar, Gordon, Bernley.

Također su nadaleko poznati i sljedeći zaštitni znaci: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, “The Same”.

Kako odabrati najbolji čaj: kriteriji odabira

Prilikom odabira najboljeg čaja morate se odvratiti od dizajna njegove ambalaže i pogledati oznaku.

U skladu s ruskim GOST -om, kvaliteta čaja određena je njegovom ocjenom: buket (najkvalitetniji), vrhunski razred, prvi, drugi i treći razred.
Međunarodno označavanje je matrica i ima 10 pokazatelja kvalitete za teksturu lista čaja i 7 pokazatelja koji karakteriziraju njegova svojstva.

Crni čaj od velikih listova

Dakle, najbolji čaj od velikih listova bit će označen slovima:

1. F (Cvjetni) - čaj od blago otvorenih pupova, najbolji čaj.
2. P (Pekoe) je čaj napravljen od pupoljaka čaja i prva dva lista.
3. O (narančasta) - čaj od mladog lišća.
4. T (tippy) - ekskluzivni čaj od pupoljaka čaja, najskuplji.
5. G (zlatni) - čaj sa žutim vrhovima (pupoljci).
6. S (poseban) - čaj, isključiv za bilo koju karakteristiku.

Osim označavanja, trebate obratiti pažnju i na sam materijal čaja:

• infuzija za crni čaj trebala bi biti gotovo crna bez sivih i smeđih nijansi, za zelenu - ne smije biti bijelog ili svijetlozelenog lišća;
• listovi čaja trebaju biti isti bez grančica, prašine i sitnih čajeva;
• "Žičani" (snažno uvijeni) listovi karakteriziraju stupanj fermentacije i kvalitetu čaja. Za zeleni čaj slabo uvijanje lišća nije pokazatelj loše kvalitete;
• miris bi trebao biti ugodan, bez stranih aroma;
• visokokvalitetni čaj trebao bi biti svjež, najbolji-od 1-2 mjesečna lista. Materijal čaja brzo gubi korisna svojstva i aromu;
• pakiranje mora biti nepropusno za zrak s naznakom sastava, datuma isteka, proizvođača na ruskom jeziku.

Sav čaj koji se prodaje na ruskom masovnom tržištu prikuplja se posebnim strojevima, stoga se u najboljem slučaju na šalterima prikazuje čaj s oznakom Orange ili Orange Pekoe. Čaj od pupoljaka čaja bit će ekskluzivan i skup; nema ga na tržištu.

Pažnja! Vrećice čaja su najniže kvalitete. Proizveden je od čajeva, čajne prašine. Takvo piće neće biti korisno.

Probna kupnja: ocjena čaja 2016

Na temelju rezultata probne kupnje sastavljena je ocjena rasutog čaja. Ocjene su dobivene uzimajući u obzir izgled listova čaja, na temelju arome, okusa, boje kuhanog čaja, a uzorci su provjereni u skladu sa sastavima i sortama navedenim na pakiranju.

Ocjena čaja od crnog lista:

• 1 mjesto. Ahmad čaj Cejlonski čaj visoka planina, razred FBOPF
• 2. mjesto. Greenfield Golden Ceylon, raznoliki buket
• 3. mjesto. Riston Premium engleski čaj, vrhunski
• 4. mjesto. Akbar Violet Alexandrite, ocjena OP
• 5. mjesto. Dilmah Ceylon, premium
• 6. mjesto. Maisky, vrhunska ocjena deklarirana je na pakiranju. Prema riječima stručnjaka, čaj odgovara 2. razredu. Čajnici lamelarne strukture, nedovoljno uvijeni

Chai Ahmad - vođa kupovine testova

Prvo mjesto, prema procjenama potrošača, pripada čaju od crnog lista marke Ahmad. Ovaj čaj ima sposobnost stvaranja prozirne infuzije svijetle boje, ugodnog je okusa i čiste arome. Organoleptičke karakteristike svih uzoraka bile su najbolje, sadržaj štetnih nečistoća nije otkriven.

Prema procjenama ljubitelja čaja od zelenog lista, ocjena je sastavljena uzimajući u obzir miris, okus, boju kuhane infuzije, kao i izgled listova čaja, prisutnost nečistoća.

Ocjena lista zelenog čaja:

• 1 mjesto. Greenfield leteći zmaj
• 2. mjesto. Tess stil
• 3. mjesto. Ahmad čaj Zeleni čaj
• 4. mjesto. Princeza Java Tradicionalna
• 5. mjesto. Lisma Toning
• 6. mjesto. Planina Maitre Vert

Potrošači čaja od zelenog lista preferirali su čaj Greenfield Flying Dragon jer ima osvježavajući, ugodan, blag okus, prozirnu zelenkastu boju i nježnu cvjetnu aromu.

Mirisni, opor, tamno prozirne boje jantara, crni čaj može okupiti cijelu obitelj za okruglim stolom. Svježi, mekani, svijetli zeleni čaj od žada savršeno će utažiti žeđ u ljetnim danima. Tradicija pijenja čaja u Rusiji jaka je, pa je odabir najboljeg čaja, bio on crni ili zeleni, uvijek relevantan. S naglaskom na značajke kvalitete, označavanje, pakiranje, ovaj će izbor biti ispravno napravljen.

Najbolji čaj prema "Test Purchase" - video