Htjeli mi to ili ne, IPA (indijsko blijedo pivo) postalo je sinonim za američko craft pivo. Ove voćne bombe od hmelja poznate su po intenzivnoj gorčini, visokom udjelu alkohola i opojnoj aromi hmelja. Također su inspirirali skokove gotovo svakog tradicionalnog stila piva, od sezonskih i škotskih alea do pilsnera i nosača.
Sveukupno, IPA je najpopularniji stil craft piva, koji čini gotovo 30% godišnje prodaje - preko 150 milijuna litara piva godišnje. Postoji više desetaka različitih podžanrova ovog stila, a novi se pojavljuju gotovo svake godine, a da ne spominjemo različite varijacije koje male pivovare objavljuju jednu po jednu, nesposobne zaustaviti se. Ovaj vodič, koji je izradio časopis Lucky Peach, pomoći će vam da utvrdite što možete očekivati od IPA -e u čaši.
Indija Pale Ale. Umjetnost Tyler Gross
Klasična IPA
Američka IPA
Ono što danas smatramo modernom američkom IPA -om ima korijene u Chicou u Kaliforniji, gdje se ranih 1980 -ih kuhala Sierra Nevada Pale Ale. Naravno, to još nije bio nominalno IPA, a postojali su i drugi američki hmeljci - prije svega Liberty Ale iz Anchor Brewing Co. i Ballantine IPA. Međutim, svijetla, citrusna aroma hmelja Sierra Nevada Pale Ale model je za sve moderne američke IPA -e koje su se od tada pojavile. Za osebujne gorke i hmeljne američke IPA -e koristi se hmelj Novog svijeta poput Columbusa, Chinooka i Citre koji pivskim aromama daje smolu, borove iglice i tropsko voće, za razliku od zeljastih i začinskih aroma britanskog i njemačkog hmelja. Američki IPA -i imaju tendenciju biti manje sladni od izvornih britanskih IPA -a, imaju suhu završnu obradu i oštar, čist profil fermentacije.
Vrijedi isprobati: Bell's Two Hearted Ale, Cigar City Jai Alai, Wicked Weed Pernicious IPA.
Engleski IPA
Vjeruje se da su izvorni engleski IPA -i kuhani s obilnom količinom hmelja kao konzervans za slanje piva u Indiju morskim putem. U međuvremenu postoji mnogo mitova (i, iskreno, besmisleno) o podrijetlu stila, može se samo zamisliti da je povijesno ta sorta (ako je zapravo putovala po Rtu dobre nade u drvenim bačvama) imala isti okus kao i tipična suvremeni engleski.IPA. Stil karakterizira nježna, biljna gorčina engleskog hmelja kao što su Fuggle i Goldings, te izražena sladnost koja često nedostaje američkim IPA -ima. Sorte ovog stila obično sadrže između 5% i 7,5% alkohola.
Vrijedi isprobati: IPA u međuvremenu, IPA Green Man, Fullerova IPA.
Dvostruka IPA
Posebnost dvostruke IPA -e je izražena hmeljna gorčina. Često ga prati jak okus slada, što znači veći udio fermentiranog šećera, što rezultira većim tjelesnim sadržajem i većim udjelom alkohola (tipično 8% do 10%). Poput IPA -a za Ameriku i Zapadnu obalu, ovaj je stil intenzivno hripav i gorak, ali s malo zaostale slatkoće i dodatne složenosti.
Vrijedi isprobati: Stone Enjoy by IPA, Hill Farmstead Abner, svrgavanje Goliath King Sue.
Carska IPA
U osnovi isto što i DIPA, ali sa sadržajem alkohola od 11% ili više. Pivo nevjerojatne arome.
Vrijedi isprobati: Alpska eksponencijalna sreća, druga polovica sve zeleno, zli blizanac Molotovljev koktel.
Lagunitas IPA. Fotografija: The Huffington Post
Regionalne IPA -e
IPA Zapadne obale
Trenutno je ovaj stil više definitivna ideja nego zemljopisna oznaka. Tvorci IPA -e Zapadne obale za osnovu su uzeli američki Pale Ale i povećali razinu hmelja, alkohola i gorčine. Sada se ovo pivo kuha u cijelom svijetu, no ovaj je stil najvjerojatnije nastao u južnoj Kaliforniji, gdje su pivovare poput Stonea, AleSmitha i Ballast Pointa procvjetale sredinom 90-ih. Stil se odlikuje okrepljujućom gorčinom i sočnom aromom citrusa.
Isprobajte: Pizza Port Solana Beach Svamijeva IPA, Lagunitas IPA, IPA ruske slijepe svinje.
Belgijska IPA
Iako postoji nekoliko desetaka pivskih stilova tipičnih za Belgiju, IPA zasigurno nisu jedan od njih.Zapravo, tamo nije bio popularan sve do početka 2000 -ih, kada su američki pivari počeli imati značajan utjecaj u svijetu craft pivarstva. No sada belgijski pivovari usvajaju piva od hmelja u američkom stilu koja su osvijetljena i oštra voćnim, začinskim aromama belgijskog kvasca - belgijska IPA također je potkategorija Programa certificiranja pivskih sudaca. IPA-e u ovom stilu, bilo da su proizvedene u Belgiji ili Sjedinjenim Državama, izrađene su od belgijskog kvasca koji proizvodi ester koji pivu daje postojanu aromu banane, kruške i klinčića (poput Hoegaardena), koja se, s druge strane, ponekad povezuje s ista postojana aroma hmelja. Većina belgijskih IPA -a prilično je jaka i iznosi oko 8%.
Vrijedi isprobati: Green Flash Le Freak, Brasserie d'Achouffe Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, Allagash Hugh Malone.
IPA u stilu Vermonta
Vermont ima više mikropivovara po glavi stanovnika nego bilo koja druga država, pa ne čudi što se tamo kuhaju mnoga najhladnija piva. Iznenađujuće, unatoč vrlo malom broju proizvođača hmelja, ovdje se proizvode neki od najpopularnijih i najukusnijih IPA -a u svijetu. Stil Vermonta voćniji je i znatno manje gorak od IPA -e Zapadne obale. To je posljedica dodavanja više hmelja nakon hlađenja sladovine, a ne tijekom kuhanja, što čini pivo pitkijim. Većina sorti ovog stila proizvodi se u malim količinama, što je, u kombinaciji s velikom potražnjom za njima, čak dovelo do rasta crnog tržišta. Većina pivovara u Vermontu svoja piva ne bi nazvali IPA u stilu Vermonta - samo izvan države razlikuju ovaj stil s mnogo različitih karakteristika, ali u samom Vermontu nazvao bi se jednostavno IPA.
Vrijedi isprobati: Alchemist Heady Topper, River Roost Mas Verde, Lawsonova Double Sunshine IPA.
IPA u sjeveroistočnom stilu
Diskutabilno je hoće li na ovaj stil utjecati obližnje pivovare u Vermontu. IPA-e u sjeveroistočnom stilu neobično su mekane i sočne, s jakim aromama hmelja grejpa, mandarine, ananasa i dinje, ali gotovo bez gorčine (zbog kasnog uskakanja). Obično su zamućeni - za neke pivare se dodaje da dodaju brašno kako bi pojačali ovaj učinak. Najvjerojatnije ćete za kupnju takvog piva morati stajati u dugom redu. Neke od ovih sorti imaju okus po sladoledu na štapiću, druge su jače i opojnije. Mnogi su napravljeni od mješavine američkog i australskog hmelja i, poput IPA-e u stilu Vermonta, dolaze u aluminijskim limenkama sa svijetlim, šarenim naljepnicama. Budući da su nefiltrirani i imaju efemernu stopu hmelja, obično istječu u roku od nekoliko tjedana. Iako vrlo mali broj pivovara definira svoja piva kao IPA-e u sjeveroistočnom stilu, to se sve češće vidi na konzervama i jelovnicima.
Vrijedi isprobati: Kuća na drvetu Julius, Braća Bissell The Substance, Trillium Congress Street IPA.
Crna IPA
Pravi oksimoron (sjećate se da P u IPA -i znači blijedo?). Crna IPA je još jedan stil koji ostaje upitan treba li ga naglašavati. Poznat i kao kaskadsko tamno pivo, jer vjerojatno potječe iz regije Cascade Mountains na sjeverozapadu Pacifika. Tamno je, vlažno i jako, poput mahovine šume posute borovima. Boja ugljena piva potječe od pečenog slada, poput onog koji se koristi u Guinnessu.
Vrijedi isprobati: Firestone Walker Wookey Jack, Za Øl crne sladove i soli za tijelo, 21. dopuna Povratak u crnoj boji.
Ballast Point grejpfrut Sculpin. Fotografija: Josh Rubin
Ostale IPA -e
Sesija IPA
Ove sorte, koje su se na tržištu pojavile u posljednjih pet godina, kuhaju se u malim serijama, ali imaju izvrstan okus. Imaju izražen dvostruki IPA hop karakter, ali imaju polovicu alkohola (manje od 5%) pa možete uživati u njima tijekom dana, a da se ne napijete previše. Mnogi od njih slabo se kuhaju i poznavatelji ih prikladno opisuju kao "vodu od hmelja", ali je stil ipak postao iznimno popularan, osobito među dnevnim pijancima na svježem zraku. Najbolji od njih su gusti, s tropskom voćnom aromom i čistim, ali postojanim okusom.
Vrijedi isprobati: Firestone Walker Easy Jack IPA, Carton Boat Beer, Maine Beer II.
Citrus IPA
Ballast Point Brewing & Spirits, sa sjedištem u San Diegu, učinio je stil popularnim 2014. dodavanjem grejpa u svoj potpis Sculpin IPA kako bi poboljšao note grejpa u hmelju Zapadne obale. Ove arome potječu od eteričnih ulja hmelja koja pivu daju buket aroma citrusa i tropskog voća. Sada svi eksperimentiraju s agrumima, od Samuela Adamsa do najmanjih nanopivara. Koji je rezultat? Nije uvijek isto. Učinjeno kako treba, citrusi poboljšavaju pivo, lako se stapaju s njim i naglašavaju voćne arome hmelja. Ako je pivo loše pripremljeno, pivo može imati grub i umjetan okus.
Vrijedi isprobati: Ballast Point Grejpfrut Sculpin, Ljubavnica citrusa u dolini hmelja, Magic Hat električni piling.
Brett IPA
Poput agruma, Brettanomyces kvasac popularan je u svijetu zanatskog pivarstva. Ova sorta divljeg kvasca, skraćeno nazvana Brett, usko je povezana s pripitomljenim kvascem koji pivari koriste stoljećima. U većem dijelu povijesti pivovarstva Brett se smatrao nedostatkom u pivu - samo su lambic, gueuze i neke sezonske sorte pozdravile zemljane, divlje note koje mu daje kvasac.
Većina IPA sojeva ne radi bez oštrog Brettovog mirisa, ali neki postaju samo bolji zahvaljujući složenim okusima ovog kvasca koji se ne nalaze u "čistim" sojevima. Brett IPA jedan je od rijetkih stilova koji s vremenom mogu biti sve bolji. Valja napomenuti da Brett ne čini pivo "kiselim" (to je djelo bakterija poput Lactobacillus i Pediococcus, koje se često koriste u kombinaciji s Brettom).
Vrijedi isprobati: Anchorage Galaxy White IPA, Austin Street Brett voli hmelj, Crooked Stave Hop Savant.
Svježi hmelj IPA
Svježi ili mokri IPA hmelja skuhaju se u jesen na kraju berbe hmelja. Svježi zeleni hmelj se bere i, ne dopuštajući mu da se osuši, odmah se dodaje u pivo. Na taj način se čuvaju ulja i smole, koje nestaju odmah nakon što se hmelj čupa s grana. Zamislite razliku između korištenja svježeg ili sušenog bilja u jelu: svježi origano ima jedno, a sušeni origano drugačiji okus.
Svježe uskočeno pivo zadržava svjetlinu i svježinu samo nekoliko tjedana, nakon čega arome hmelja blijede. Zbog toga njihova proizvodnja nije rasprostranjena.
Vrijedi isprobati: Sierra Nevada Berba vlažnog hmelja IPA, Razbijač bala Citra Slicker Mokri hmelj IPA, Fort George Svježi IPA.
Indija blijedo lager
IPL tehnički nisu IPA -e, ali imaju toliko sličnosti sa stilom da ih je teško ne uključiti na ovaj popis. IPL -ovi su čisti i pjenušavi, s manje aroma estra i kvasca od IPA -a, pa je možda karakter hmelja izraženiji. Međutim, neki kritičari tvrde da je ovo samo još jedan primjer američkog nastojanja da se poveća udio hmelja u svim stilovima piva.
Vrijedi isprobati: Jack's Abby Hoponius Union, Država Wolverine Gulo Gulo IPL, Bruery Humulus Lager.
Komentar Pivo.by: Podjela na Double IPA i Imperial IPA koju koriste autori članka nije točna. U BJCP programu certificiranja pivskog suca i BA klasifikatoru nazivi stilova Double IPA i Imperial IPA smatraju se sinonimima. Piva koja su u članku navedena kao Imperial IPA kategorizirana su kao Double IPA / Imperial IPA. Također se ponekad kategoriziraju u novu kategoriju pod nazivom Trostruka IPA, iako to još nije zapisano u profesionalnim vodičima za stil piva.
Ljubitelji pjenastih napitaka koji prvi put naiđu na skraćenicu u nazivu piva "IPA" zavaravaju svojim dekodiranjem - India Pale Ale. Zapravo, ovo je klasično britansko blijedo pivo koje je prilično hmeljasto. Iako je također izravno povezan s Indijom, budući da je njezin izvorni recept nastao uzimajući u obzir preferencije okusa stanovnika engleskih kolonija, kao i uvjete za transport gotovog pića na velike udaljenosti.
Povijest stvaranja
Pouzdano je poznato da IPA se prvi put skuhala početkom 19. stoljeća - oko 1829. godine u gradu Burton upon Trent, koji se tijekom opisanog razdoblja smatrao pivskom prijestolnicom Britanskih otoka. Međutim, neki kroničari pivskog piva tvrde da se India Pale Ale pojavio mnogo ranije, za što u ovom trenutku nema dokumentarnih dokaza. Temelj za stvaranje pića bilo je hmeljno listopadsko pivo, koje je bilo vrlo popularno među britanskim građanima.
Pivovari su tražili načine za isporuku pjenastog napitka do udaljenih obala, pri čemu ono neće izgubiti izvornu kvalitetu, jer visoke temperature i stalno pumpanje nisu na najbolji način utjecali na svojstva piva. Stoga su se redovito mijenjale recepture kako bi se povećala otpornost proizvoda na štetne čimbenike.
Kao rezultat takvih pokusa i pojavilo se IPA pivo čija je izrazita značajka povećan sadržaj hmelja... Pivovari su primijetili da to povoljno utječe na sigurnost pjenušavog pića tijekom transporta, budući da hmelj igra ulogu prirodnog konzervansa. Okus dobivene sorte odgovarao je vrućoj i vlažnoj klimi u Indiji - takvo je piće utažilo žeđ bolje od tada popularnih slatkih nosača. Osim toga, moglo se piti bez straha od otrovanja, kao što je bio slučaj s upotrebom lokalne vode.
Pivo tih godina odlikovalo se vrlo visokom razinom gorčine koja je odmah nakon pripreme stršila u okusu. To je nadoknađeno samo kratkim vremenom uništenja proizvoda od hmelja u gotovom piću. Tako se pivo moglo mirno popiti tek na kraju njegova dugog putovanja. Osim toga, piće je bilo prilično jako, sa standardnim sadržajem alkohola u rasponu od 8 do 12%.
Početkom 20. stoljeća povećala se brzina prijevoza, a razina higijene podigla se na novu razinu čak i u zemljama trećeg svijeta. Osim toga, modu su dobivali lageri, čije su se sorte tada proizvodile u velikim količinama. U takvim uvjetima popularnost IPA -e je nestala - India Pale Ale je praktički prekinuta. Zanimanje za sortu oživjelo je tek 80 -ih godina prošlog stoljeća.kada je vlasnik privatne pivovare u Kaliforniji oživio i doradio klasični recept. IPA je iz SAD-a započela ponovno osvajanje ljubitelja piva. Ubrzo je ažurirano piće stiglo u Britaniju, gdje su se sjetili korijena sorte. Svaki pivar sada je smatrao svojom dužnošću stvoriti vlastitu varijaciju nezasluženo zaboravljenog pića.
Značajke pripreme i okus
Osobitosti izrade IPA -e, prije svega, uključuju veliku količinu hmelja. Zapravo, to je njegova glavna razlika od uobičajenog blijedog engleskog piva. Međutim, uistinu dobar napitak može skuhati samo vješt pivar. Poanta je hmelja - onaj koji se dodaje na samom početku kuhanja piva daje manje arome i više gorčine. Pri čemu, Hmelj dodan na samom kraju vrenja djeluje u suprotnom smjeru. U nekim slučajevima koristi se "suho hmeljenje", kada se suhi hmelj dodaje i na kraju vrenja izravno u spremnik na period od nekoliko dana do nekoliko tjedana. Majstorstvo pivara ovdje je postići maksimalnu razinu sklada u okusu i aromi.
Suvremeni IPA -i, za razliku od piva iz 19. stoljeća, mogu se konzumirati odmah nakon kuhanja. Štoviše, mnogi pivari inzistiraju na tome da ga popiju što je prije moguće, napominjući činjenicu da samo svježe piće zadržava svoj puni okus i miris. Naravno, svako pravilo ima svoje iznimke.
Gorčina piva obično se mjeri u međunarodnim jedinicama gorčine - IBU. Više o tome možete pročitati u OVOM članku. na našoj web stranici. Vrijednosti gorčine za IPA u prosjeku su između 40 i 60 IBU. U slučaju Double India Pale Ale, ova brojka može ići i do 100 IBU -a... Naravno, granice su prilično mutne i svaki ih pivar može vidjeti drugačije!
IPA sorte
Danas se IPA piva kuhaju prvenstveno u craft pivovarama. Vrste hmeljanog aleja su nebrojene. Ali Ova se sorta obično dijeli u tri glavne skupine:
- Engleski;
- Američki;
- Carske.
Svaku vrstu karakteriziraju svoje posebnosti: recept, okus, buket, snaga. Tako englesku IPA -u karakteriziraju svijetle nijanse jantarno -zlatne boje i bujna, stabilna pjena, u buketu prevladava umjerena aroma hmelja, kao i mrlje cvjetnih i voćnih nota - rezultat suhog poskoka.
Okusom britanske IPA -e dominira gorčina hmelja i umjerena prisutnost slada.Tijelo piva je glatko i lagano, u njemu se ne osjeća alkohol, a nakon konzumacije ostaje trpak okus s primjesama slada. Među popularnim predstavnicima engleske Indije Pale Ale, najpoznatiji su Freeminer Trafalgar IPA i Fuller's IPA.
Američka IPA ima intenzivnu aromu hmelja s izrazitim citrusnim notama karakterističnim za američke sorte hmelja sredinom 20. stoljeća. Određene sorte imaju neku slabost slada, koja je mnogo manje izražena u usporedbi s engleskim sortama. Boja pića je bogata, bliska crvenom bakru ili tamnim nijansama naranče. No istodobno je pivo prozirno, s izuzetkom određenih nefiltriranih američkih sorti IPA.
Okus američkog blijedog aleja najbolje karakterizira definicija - uravnotežen. Nije tako dubok kao engleske sorte. Baza je hmeljna gorčina na kojoj se osjećaju dodatne citrusne, cvjetne i voćne note. Tu je i slatkoća koju karamel i lagano prepečeni slad daje piću. Snaga američkih IPA -a je umjerena.
Carska IPA piva odlikuju se složenim okusom hmelja i gorčinom, koja u nekim sortama prelazi razumne granice i dugo traje čak i u zaostalom okusu. Vjerojatno je to razlog zašto Imperial IPA nije toliko popularan među ljubiteljima Indije Pale Ale... Citrusne i voćne note toliko karakteristične za englesku i američku vrstu zamijenjene su hrastom u carskoj IPA -i. Uzeto zajedno, ovo omogućuje da se Imperial IPA okarakterizira kao jako piće s dubokim okusom za amatera. U osnovi, Imperial IPA pripada američkom stilu pivovarstva, često se zbog svojih kvaliteta naziva Double IPA ili DIPA.
Napišite u komentarima volite li hmeljano pivo ili ne volite gorka piva, a glasajte i u našem skupina !
Kultura
Post o IPA -i. Drugi dio
Prošli smo tjedan objavili priču o tome što je India Pale Ale i kako je nastala. U nastavku našeg članka, autor bloga BeerFreak, Alexander Sedov, govorit će o tome što je indijsko blijedo pivo danas i kakvo je.
IPA danas
Unatoč ogromnoj popularnosti IPA -e u zajednici craft piva, makro pivo još nije pokušalo zaobići i ugušiti ovaj trend piva. Možda je cijela poanta u tome što je prava IPA skupa i teška za proizvodnju, osim toga masovni potrošač još nije spreman prihvatiti tako gorko pivo, pa pivski divovi režu kupus na "travnjacima" i s optimizmom gledaju u budućnost. Kad je u pitanju pravi IPA svijet, tamo je sve jako dobro. Na posljednjem Svjetskom kupu piva najviše je kandidata bilo u američkoj kategoriji IPA - 222. Danas postoje tri glavna trenda u razvoju indijskog blijedog aleja:
Ekstremizam
Čini se da je granica jedinica gorčine koju čovjek može osjetiti već pređena, raspon buketa nigdje nije širi, stupanj raste i prevrće se, ali ne, craft pivari tvrdoglavo ne žele stati. Čak i nakon što je Mikkeller skuhao svojih 1000 IBU-a (prag ljudske percepcije gorčine je negdje između 80-100 IBU-a), u igru su se uključili i drugi pivari, a dok rekord od 2500 jedinica gorčine drži Alpha Fornication kanadske pivovare Flying Majmuni. Vrijeme će pokazati, ali najvjerojatnije će kruna ove utrke biti neka deveterostruka IPA ili led-IPA, iz koje će zamrznuti vodu (BrewDog je već učinio nešto slično sa svojim pivom Sink the Bismark, 41%).
Orijentacija buketa
Umjereniji IPA -i danas su prvenstveno podij na kojem se može pohvaliti svaka nova sorta hmelja, a budući da se hmelj sada aktivno uzgaja, pažljivo i u mnogim dijelovima svijeta (Australci i Novozelanđani postigli su poseban uspjeh prije nekoliko godina, a posebno sorte Nelson Sauvin), pivari će još dugo moći prikupljati nove bukete od postojećih i novih vrsta. Sasvim je moguće da će uskoro buket postati odlučujući faktor u klasifikaciji IPA -e, a potrošač će izabrati ne samo Westcoast IPA, već IPA s jedinstvenom mješavinom 4C, slovačkog i dva novozelandska hmelja.
Eksperiment
Ni eksperimenti s IPA -om ne miruju.Nakon što su bombe hmelja dosegle određeni vrhunac, neki su pivovari krenuli drugim putem. Sada India Pale Ale prolazi kroz aktivni eksperiment, mijenja svoju boju, kvasac, dodaje mu aditive i čak ga kiseli. Još nije jasno kako će to završiti, ali sada je u ovom eksperimentalnom kaosu teško izdvojiti čak jedan ili dva različita podstila.
IPA tipovi
Britanska IPA
Unatoč imenu, ovo nije baš izvorni India Pale Ale, već zbirka bilo koje IPA -e koja se kuha isključivo s britanskim sladom i hmeljem. To uključuje rekonstituirane, povijesno ispravne Burtonove IPA -e, ostatke svih sesija i poteškoća poput IPA -e Greene Kinga (samo 3,6% ABV) i IPA -e napravljene modernim zaokretom. Slaba točka ovih IPA -a nije njihova heterogenost, već sam hmelj. Britanske sorte hmelja su, naravno, dobre, ali u aromatskom smislu daleko zaostaju i za svijetlim američkim hmeljem i za novim valom australskog i novozelandskog hmelja. To čini britanske IPA -e manje impresivnima, ali ne sprječava pivovara u stvaranju zanimljivih i neobičnih IPA -a sa zeljastim i cvjetnim zavojem.
FULLERS INDIA PALE ALE
ST.AUSTELL KORUŠKA IPA
U međuvremenu INDIA PALE ALE
Američka IPA
Ova je sorta kamen temeljac moderne Indije Pale Ale. Karakterističan je po gustoj podlozi slada, dobrom poskakivanju i čvrstoći, koja ne prelazi 7-7,5% stupnjeva. Zanimljivo je da se IPA smatra američkom čak i ako je samo jedan od buketa aromatičan Amerikanac. Ovaj je hmelj već prejak i jedinstven. U središtu ovog aleja je ravnoteža između slatkoće slada i arome bora i citrusa. U suvremenoj paradigmi pivovara postoji vic "Nema piva - ubacite više hmelja", a zrnce istine u njemu jasno daje do znanja da su pravi majstori IPA -e oni koji upravljaju ravnotežom okusa bez ovog pristupa.
SIERRA NEVADA TORPEDO EXTRA IPA
KAMENI IPA BREWDOG PUNK IPA
"Budući da je sve moguće, zašto ne bismo mogli?" - odlučili su obožavatelji lagera i napili ih. Indijski blijedi lager prilično je mlad stil, ali njegovi su predstavnici u redovima mnogih američkih zanata, pa čak i Europljana De Molena i Nørgne Ø.
Dvostruka / carska IPA
Čini se da je sama američka IPA već dovoljno proširila ideju piva i hmelja za ljubitelje piva, ali ne - bilo je hrabrosti koje se nije plašilo ići dalje pa su počeli udvostručiti, utrostručiti, pa čak i učetverostručiti volumen sastojaka . Slični eksperimenti pojavili su se početkom 1990 -ih, kada su se čak i jednostavni IPA -i još uvijek smatrali ekstremnima. A već 2001. godine rođeni su Plinije Stariji, DogfishHead 90 -minutna IPA i peta godišnjica IPA kamena, koji je godinu dana kasnije postao prvi trajno proizveden i flaširan dvostruki ili carski IPA - ruševina kamena. Budući da je San Diego bio osobito poznat po tim alejima, dvostruki IPA -i često su se nazivali San Diego Pale Ale.
Dvostruki IPA -i obično započinju sa 7% i sadrže ogromne količine pretežno američkog hmelja. Danas se konvencionalno dijele na dvije glavne podvrste:
- Westcoast IPA -e suše i s naglaskom na aromi hmelja. Posebnost ovih IPA -a je aroma hmelja isključivo iz američke obitelji Cascade.
- Eastcoast IPA - Ovaj podtip ima veći naglasak na sladu, a važna je i ravnoteža gorčine i okusa.
Sama teritorijalnost novih sorti hmelja omogućuje zanatlijama da dođu do zanimljivih pojmova poput „Pacific IPA“ (s japanskim, američkim i novozelandskim hmeljem), ali jasna razlika prema zemljopisnoj ili bilo kojoj drugoj osobini hmelja još nije prihvaćena.
RUŠENJE KAMENA IPA
DOGFISHHEAD 90 MINUTA IPA
BREWDOG HARDCORE IPA
Neke craft pivovare poput Russian River vole koristiti izraz trostruka IPA, na primjer, kada se misli na njihovog Plinija Mlađeg (12% ABV -a i tri puta više hmelja od njihovog uobičajenog IPA -a). Takva čudovišta aroma i gorčine obično zahtijevaju znatno više napora u proizvodnji, a logično je da pivovari to žele naglasiti, ali ih pivska javnost ne podržava i izraz se nije uhvatio. Dvostruki su dovoljni za ljude.
Belgijska IPA
Belgijski IPA nastao je nakon što su belgijski pivovari upoznali nove američke IPA-e sredinom 2000-ih. Bili su zadivljeni bogatstvom okusa i preokretnom aromom, i, naravno, pokušali su stvoriti vlastitu varijaciju tako što su dobro uskočili belgijske jake ale. Danas postoje dvije vrste belgijskih IPA -a: jako uskočeni belgijski ales i odgovor američkog pivara, američki IPA fermentirani s belgijskim sojevima pivskog kvasca. S obzirom na to koliko Amerikanci vole i poštuju belgijsku tradiciju piva, belgijska IPA -a sada aktivno dobiva zamah i mogla bi postati jedan od pivskih trendova sljedeće godine.
KAMENA KALI-BELGIJSKA IPA
LETAJUĆI PAS KUĆA ZA BAGANJE U BELGIJSKOM STILU IPA
DUVEL TRIPLE HOP
IPA danas ima svoje jedinstveno posuđe - Spiegelau, nešto vrlo slično čaši za snažno pšenično krilo aventinusa. Što se tiče uobičajenijeg pribora za jelo, umjerene IPA -e mogu se piti iz bilo koje pinte, dok je za jače aromatične IPA -e bolje koristiti tulipane, konjak i čaše za vino.
Crna IPA
Black Indian Pale Ale relativno je nova varijacija čiji je naziv svojevrsni oksimoron. Crni IPA -e u osnovi su dvostruki IPA -i, ali s dodatkom tamnijih vrsta slada. Hmeljeni su prvenstveno američkim hmeljem na Zapadnoj obali. Razni povijesni izvori ukazuju na to da se tamno pivo srčano uskakalo još u osvit Britanskog carstva, ali u svom modernom obliku, BIPA se počela pojavljivati tek u istim eksperimentalnim devedesetima. Sredinom 2000-ih Stone je lansirao 11. godišnjicu crnog indijskog piva koje je 2007. ušlo u njihovu liniju stalnih piva. Za većinu ljubitelja piva Stone Sublimely Self-Righteous Ale standard je i vrhunac ove podvrste. Ima okus poput espressa prožetog granama bora i posipanog pepelom na vrhu.
KAMEN SUBLIMENALNO
SAMOPRAVDAN ALE
IRESTONE WALKER WOOKEY
JACK BLACK RYE IPA
LIBERTINE CRNI ALE
Donedavno je jedno od naziva za crne IPA -e bilo kaskadsko tamno pivo (po području kaskadnih planina i kaskadne obitelji hmelja), no nedavno su ljubitelji piva počeli razdvajati ta dva pojma.
Sesija IPA
Jedan od najnovijih IPA trendova u svijetu, koji se tek pojavio 2010. godine, je session ale. Problem je u tome što su u potrazi za velikim buketima, zanatlije počele puno dizati stupanj i, zapravo, pretvorile IPA u jako desertno pivo. Nakon što je splasnula euforija od velikog hmelja, ljudi su htjeli nešto, možda manje pijano, ali s više sjedeće diplome. Da rastegnem užitak. Pivovari su dodavanje hmelja pomaknuli u kasnije faze kuhanja te su uspjeli mrijesti pivo u rasponu od 3,5-4,7% ABV-a, ali se ističe snažnim okusom hmelja koji začepljuje čak i nešto jači američki blijedi aleš. Ova podvrsta još nema boju i druge podjele; koristi se američki, novozelandski i eksperimentalni hmelj.
KAMEN IDITE NA IPA
OSNIVAČI CJELODNEVNI IPA
LAGUNITAS DAN
Unatoč činjenici da IPA -e često koriste različite vrste slada, poput raži, zobi i pšenice, još uvijek nije bilo moguće klasificirati indijske ale po ovoj značajci. Do sada stvari nisu prešle pojedinačne izraze, poput IPA ražene raži ili IPA bijele pšenice.
Single Hop IPA
Indijski aleji s jednim ili jednim hmeljem prilično su nišni proizvod koji zanima ili ljubitelje hmelja ili one kojima je već dosta kompleksnih IPA-a. Obično se tri ili više sorti hmelja stavlja u modernu IPA-u, tvoreći tako poseban buket, no mono-hmelj je ograničen na jednu i time pokazuje i aromatična svojstva sorte i specifičnost njene gorčine. Ova vrsta koristi od hmelja pomaže ljubiteljima piva da bolje upoznaju određenu sortu i ponekad stvara zaista zanimljiv okus, ali općenito ovaj proizvod nije za široku javnost.
BREWDOG IPA JE MRTVA SERIJA
SINGLE HOP IPA by MIKKELLER
