Najbolje sorte crnog vina

Crveno vino, koje ima primarne začinske arome, proizvodi se od crvenih (crnih) sorti grožđa posebnom tehnologijom koja omogućuje antocijaninima da pređu s ljuski voća u sladovinu, zbog čega piće ima tako bogatu boju. Glavni izvor soka je pulpa grožđa. Sadrži vinsku, limunsku i jabučnu kiselinu, minerale, pektin i razne dušikove spojeve. Tanini i polifenoli iz kore prelaze u alkohol, a tanini iz zrna. Ako uzmemo u obzir sorte crnog vina, valja napomenuti da ih ima oko četiri i pol tisuće u cijelom svijetu, ovisno o vinskoj regiji. Najpoznatije od njih danas ćemo razmotriti.

Karakteristike crnih vina

Gotovo sva plemenita crna vina bogata su taninima, pa su sita i zrelog karaktera. Nakon starenja alkohol poprima tonove koje često prate cvjetne arome (na primjer, ljubičice) ili arome vanilije. Pogledajmo pobliže neke od njih.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon ima duboku rubin boju. Ovisno o odležavanju, vino može poprimiti mješavinu aroma trešnje, šljive, brusnice i crnog ribiza (tri do sedam godina), te aromu hrasta s primjesom kože, duhana i kave (deset do petnaest godina) .

Ono što se poslužuje

Crvena vina poput Cabernet Sauvignona smatraju se dovoljno jakim da se poslužuju uz lagana jela. Za takvo alkoholno piće dobro odgovaraju mesna jela od svinjetine, teletine, peradi, kao i lagani sirevi, tjestenina, deserti od tamne čokolade.

Merlot

Merlot je bliski rođak Cabernet Sauvignona, ali je njegova aroma nešto mekša, a okus je kiselkast i trpak, osim toga ima naznaku suhog voća, pa se stoga naziva "ženskim". Ova sorta crnog vina od grožđa ima naznake vanilije, sladića, kao i crnog ili zelenog papra i maslina.

Ono što se poslužuje

Jela od janjetine, peradi i teletine, te jela od povrća, mahunarke, polutvrdi sirevi i talijanske kobasice dobro odgovaraju ovom vinu. Riba se ne slaže s ovim pićem pa se ne kombiniraju.

Pinot crni

Crni pinot ima boju cigle, izuzetnu aromu s primjesama dima i drva, elegantan ljutit okus s primjesama šipka, začina i kave. Mora se reći da je ova sorta crnog vina nepredvidiva i hirovita, pa od kušača zahtijeva određeno iskustvo.

Ono što se poslužuje

Crni pinot obično se poslužuje uz bijelo meso s umakom, jela od janjetine ili peradi te losos.

Syrah

Syrah (Shiraz) ima snažan, pun okus s izraženom aromom oraha i trešnje.Valja napomenuti da se Shiraz u svakoj zemlji razlikuje po karakteru i stilu. Na primjer, u Francuskoj ovo vino ima tračak papra i dima, a u Kaliforniji - voće i pluto.

Ono što se poslužuje

Crvena vina poput Syraha uglavnom se poslužuju s divljači, mesom i masnim sirevima jer ovo vino može istaknuti okus ovih jela što je više moguće. Začinjena jela, naranče, crna čokolada, kao i deserti s mentom i masnom ribom ne pristaju uz ovo piće, jer ne dopuštaju da se aroma i okus vina potpuno razotkriju.

Sve teče, sve se mijenja, ali ne i bezgranična ljubav gurmana prema dobrim bijelim i crvenim suhim vinima. U mnogim zemljama (osobito u Italiji, Francuskoj, Gruziji) vino je nacionalno piće koje stanovništvo konzumira, oprostite, poput kompota.
Naši sunarodnjaci, koji nisu navikli na svakodnevno pijenje merlota za večerom, žele znati: koje je suho vino dobro, a zapravo, što piju ti Francuzi - crno ili bijelo suho vino?

Zašto je najbolje vino suho?

Ako ga volimo učiniti slađim i jačim, tada se u Europi prednost daje suhom vinu. Visokokvalitetno suho vino pripada proizvodima čiji je cjenovni segment uvijek iznad prosjeka.

Danas ćemo govoriti samo o onim vinima koja su pripremljena ne djelomičnom, već potpunom fermentacijom mošta. (Sadržaj zaostalog šećera u dobrom suhom vinu nije veći od 0,3%). Upravo suha vina čine glavni asortiman kolekcije, berbe i običnih pića. Samo se suho vino s pravom može nazvati prirodnim pićem, čistim i zdravim.

Izraz "suha vina" ne može se shvatiti doslovno, budući da je vinski napitak tekućina. Koncept "suhog" u ovom smislu suprotan je konceptu "slatkog", budući da se šećer koji se nalazi u soku od grožđa pretvara u alkohol tijekom procesa fermentacije suhih vina.

Suha vina, koja se dobivaju fermentacijom grožđa, kao što su Merlot, Lambrusco, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon itd., Klasificiraju se kao suha crna ili stolna vina.

Suha bijela vina proizvode se od grožđa koje je prethodno oguljeno. Vinari najčešće koriste sorte kao što su muškat, chardonnay, vernacha, rizling, greko, tokay i druge.

Dobro suho bijelo vino

U većini slučajeva bijela vina konzumiraju se „mlada“, budući da je u njima najvrjednija profinjena aroma i okus svježeg grožđa. Istodobno, ako se svijetlo vino skladišti u bačvama dulje od dopuštene granice, ono brzo počinje tamniti i gubiti osvježavajući voćni okus. Osim toga, postaje blijedo i suho.

Na potpuno drugačiji način bijelo vino "sazrijeva" u bocama - povećava se razdoblje odležavanja, a okus se poboljšava.

Na što ukazuje boja suhog bijelog vina?

• bljedilo ukazuje na lagani okus;
• prozirnost i sjaj - karakterizira visoka kiselost;
• mat nijansa označava mekoću pića;
• slamnato-zlatna nijansa označava zrelost vina;
• bijelo-zelenkasta nijansa, u pravilu, svojstvena je mladim pićima;
• jantarna boja označava zrelost;
• sivkasti ili smeđi rub diska ukazuje na kvarenje vina.

Najbolje marke suhih vina - pozornost na pluto

Začudo, najskuplji predmet u boci vina je pluto. Što se vino duže čuva i što je bolje, čep će mu biti dulji i skuplji. Tako je duljina pluta pouzdana smjernica kada je u pitanju odabir vina.

Prirodni čepovi ne samo da pouzdano štite vino od prodora štetnog kisika, već i nose vrlo važne informacije.

Pluta dobrog suhog bijelog vina uvijek će pokazati:

• godina berbe;
• vinograd u kojem se vino proizvodilo;
• naziv tvrtke koja je izvršila punjenje;
• grad u kojem se nalazi farma;
• šifra proizvođača ili robna marka.

Prednosti i štete suhog bijelog vina

Čaša dobrog bijelog vina za večeru vrlo je dobra za ljudski organizam. Napitak pomaže probaviti hranu, bori se protiv umora, pa čak i prehlade.No, istodobno, zlouporaba vina od grožđa potpuno obezvređuje njegovu hranjivu vrijednost. Prvi znakovi vinskog alkoholizma očituju se u želji da se popije 200-400 ml ne samo za večeru, već i za ručak. Znakovito je da su mnogi ljudi doista uvjereni da je vino zdravo u bilo kojoj količini i da ne predstavlja nikakvu potencijalnu opasnost. Naravno da nije. Svaki alkohol u velikim količinama definitivno utječe na izgled osobe i njezino zdravlje općenito.

Prema medicinskim istraživanjima, 100 g suhog bijelog vina popijenog za večeru nema toksičan učinak na organizam, ali je istovremeno zasićeno biološki važnim elementima.

Užina za bijelo suho vino

Glavna svrha suhih bijelih vina je suptilno naglasiti izvrstan okus nekih jela. Zato se bijelo vino najčešće koristi kao aperitiv za poticanje apetita. Ispod su primjeri onoga što se poslužuje uz suho vino.

Gastronomska kombinacija suhog bijelog vina s hranom:

• plodovi mora: jastozi, jastozi, škampi, kamenice, školjke, rakovi, crveni i crni kavijar + portugalski "Primus";
• nemasna riba + čileanski "Amplus" Chardonnay;
• hladno meso (perad, teletina, divljač) + talijanski "Turmhof";
• paštete + francuski "Clos Floriden";
• sir "ricotta", "mozzarella", "feta", "mascarpone", "cantal", "parmezan", "emmental" i mnogi drugi. + australski "Oxford Landing";
• povrće na žaru + njemački "Shartshof";
• kruh + južnoafrička "Savannah";
• voće + gruzijski "Tsinandali".

Namirnice nekompatibilne sa suhim bijelim vinom: agrumi, duhan, čokolada, orasi i vrlo začinjeni kulinarski proizvodi te jela s okusom octa.

Najbolja crna suha vina

4500 - otprilike isti broj suhih crvenih vina u svijetu. Impresivan. Većina njih zasigurno ne vrijedi trošiti vaš novac i vrijeme. Ali ako ne prepoznate okus suhog crvenog Cabernet Sauvignona, Shiraza ili Pinota Noira - pomislite, hoće li vas požaliti što vas je mučilo na padini posljednjih dana vašeg života?

Koje boje bi trebalo biti dobro suho crno vino?

Počnimo s time koja bi vas boja vina trebala upozoriti.

Zamućenost pića prvi je znak da je vino ili pogoršalo ili da ima preranu smrt (a to se također događa!), Ili je proizvođač upotrijebio loše grožđe, ne prezirući ni trule bobice.

• duboka, svijetla boja vina ukazuje na dobru kvalitetu berbe;
• ljubičaste, šipkaste, tamno rubinaste, ljubičaste ili trešnjeve nijanse govore o mladolikosti suhog vina;
• svjetlija pića, na primjer, narančasta s krunom oker boje, zrela su i skladna (no ako se u kratkotrajnom vinu pojavi žućkasta kruna, to je prvi znak da je vino uvenulo).

Oblici boca vina

Prednosti i štete suhog crnog vina

Pijenje suhog crnog vina u velikim količinama jednako je štetno kao i povremeno uzimanje čistog otrova. Umjerenost je važna u ispijanju dobrog vina, a tada će fermentirani sok od grožđa doista imati iznimno ljekovit učinak. Naime:

• zasititi tijelo važnim makro i mikroelementima;
• povoljno utječu na rad kardiovaskularnog sustava;
• imaju stimulativni učinak na gastrointestinalni trakt;
• smanjiti antitumorsko djelovanje;
• spriječiti prerano starenje;
• stimulirati rad endokrinih žlijezda;
• tonizirati danju i poboljšati san noću.

Uz što piju crno suho vino?

Što je jelo pikantnije i pikantnije, bolje će pristajati uz suho vino. No, istodobno, izbor hrane za vino treba odrediti prema sljedećem principu: što je okus jela složeniji, vino bi trebalo biti svjetlije, jednostavniji međuobrok, bogatije bi moralo biti i samo piće.

Gastronomska kombinacija suhog crnog vina s hranom:

• sir i jela s njim (na primjer, tjestenina i lazanje) + toskanski "Brunello di Montalcino";
• pečena divljač + gruzijski "Kindzmarauli"
• zrelo voće: kruške, šljive, breskve, jabuke, mango + talijanski "Amarone";
• prženo crveno meso: janjetina, svinjetina, govedina + argentinski "Kaiken Terroir Series";
• gljive + francuski "Le Cornu"
• nezaslađeni deserti + bordo "Beaujolais Nouveau"

Fermentirano i ukiseljeno povrće, vanilija, menta, cimet nisu kompatibilni sa suhim crnim vinom.

Najbolja crna i bijela suha vina

Francuska suha crna vina

• Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge od Pinot Noir grožđa
• "Moet & Chandon Nectar Imperial" iz Chardonnaya, Pinota Noira i Pinota Meuniera
• Le "G" de Chateau Guiraud od grožđa Sauvignon Blanc i Semiln

Talijanska suha crna vina

• Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva od grožđa Brunello
• Chardonnay "Turmhof" od grožđa Chardonnay
• Masi, "Costasera" Amarone Classico iz grožđa Corvina, Molinara i Rondinella

Portugalska suha crna vina

• Quinta do Crasto, "Crasto" od grožđa Tinta Barroca, Tinta Roriz i Turig Frances
• Enoforum, "Alente Reserva" od grožđa Alicante, Trincadeira i Aragones
• Pegoes, Adega de Pegoes iz grožđa Chardonnay, Antau Vazh i Arinto

Ruska suha crna vina

• Usadba Divnomorskoe "Chardonnay od Chardonnay grožđa;
• Vinarija Vedernikov, hrast "Sibirkoviy" Odležao od grožđa Sibirkovy
• Abrau-Durso Gold, Brut iz crnog pinota, rizling i chardonnay

Suha crna vina Njemačke

• Burg Ravensburg, Spatburgunder od grožđa Pinot Noir
• A.Christmann, Konigsbach rizling trocken iz rizling grožđa
• Keller, "Cuvee -f-" od Pinot Noir i Dornfelder grožđa

Gruzijska suha crna vina

• Dolina Teliani, Saperavi od grožđa Saperavi
• Dolina Teliani, "Mukuzani" od grožđa Saperavi
• Kindzmarauli Marani od grožđa Kisi (poluslatko crno vino)

Američka suha bijela i crna vina (SAD)

• Crno vino s patkom od mamca iz Merlota i Cabernet Sauvignona
• Vrh gejzira, Sauvignon Blanc od grožđa Sauvignon Blanc
• Cline, "Ancient Vines" Carignane od grožđa Carignano

Španjolska suha crna vina

• Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" iz grožđa Albariño
• Muga, Blanco, Fermentado en Barrica od grožđa Viura
• Marques de Caceres, Crianza od grožđa Tempranillo i Garnacha

Australska suha crna vina

• Fox Creek Vixen napravljen od grožđa Shiraz, Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon
• "Shadow's Run" od grožđa Shiraz i Cabernet Sauvignon
• Tyrrell's Wines "Semillon Vat 1" od Semillon grožđa

Suha bijela vina Novog Zelanda

• "Saint Clair", Marlborough Sauvignon Blanc od grožđa Sauvignon Blanc
• Oyster Bay, Marlborough Chardonnay od grožđa Chardonnay
• Villa Maria, "Private Bin" od grožđa Chardonnay

Najbolje sorte crnog vina imaju bogatu aromu - to je jedna od glavnih razlika između ovih pića i bijelih vina. Oštra je posljedica visokog sadržaja tanina. Pripremaju se posebnom tehnologijom koja omogućuje obojenim biljnim glikozidima da izravno prođu u mošt od grožđa (taj se postupak naziva maceracija).

Sve sorte crnog vina proizvode se u svim vinskim regijama svijeta od crno-plavog i crvenog grožđa. Ovisno o dobi, sadržaju tanina, regiji proizvodnje i mnogim drugim čimbenicima, boja ovih pića može varirati od tamno ružičaste do smeđe. Ukupno postoji oko 4500 sorti crnog vina.

Značajke suhih i slatkih vina od crnih sorti grožđa

Lagana voćna crna vina.

Svijetla vina s jakom aromom voća i bobičastog voća odlikuju se niskim udjelom tanina koji se kompenzira ugodnom kiselošću. Dobro utažuju žeđ i imaju stabilan okus. Glavne sorte grožđa: Cabernet Franc, Gamay, Pinot Noir, Truso.

Nijanse okusa crnog vina od grožđa:

• Sangiovese, crni pinot, Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc: crveno voće (jagode, brusnice, trešnje, maline, crveni ribiz, jagode)
• Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Nero d'Avola: tamno voće (kupine, šljive, crni ribiz, borovnice, trešnje)

Meka crna vina srednjeg tijela i voćnog okusa.

Ova se vina razlikuju od prethodne kategorije svojom većom gravitacijom i većim udjelom tanina. Okusi voća u njima nisu toliko izraženi. Posebnost ove vrste crnog vina je u tome što u njemu dominiraju arome crvenog voća i začina. Glavne sorte grožđa su Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Pinot Noir, Shiraz, Sangiovese, Merlot.

Mirisna crna vina sa složenim buketom.

Ova kategorija uključuje vina s visokim udjelom tanina i nježnog, profinjenog okusa. Obično su vrlo skupi i zahtijevaju dugo starenje.U mladosti se ova vina mogu činiti pretjerano oštrim zbog visoke razine tanina. Tek s vremenom postaju mekši i stječu plemeniti baršun. Obično ova pića odležavaju u novim hrastovim bačvama, što im daje začinske arome koje savršeno odgovaraju okusu tamnog voća. Glavne sorte grožđa su Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Nebbiolo, Shiraz.

Crno vino ovisno o klimi.

Vino s visokim udjelom tanina i bogatim okusom u pravilu se proizvodi od grožđa uzgajanog u toplim podnebljima (Kalifornija (SAD), Argentina, Australija, južna Italija, grčki otoci, središnja i južna Španjolska, središnji i južni Portugal, većina Južnoafrička Republika, južna Francuska). Svjetlije sorte obično se proizvode u hladnim regijama (sjeverna Francuska, Washington, Oregon i New York (SAD), Čile, Mađarska, Novi Zeland, sjeverna Italija, Južna Afrika, Austrija, Njemačka).

U nastavku se možete upoznati s imenima i karakteristikama crnih vina iz asortimana svjetskih proizvođača.

Asortiman slatkih i suhih vina crnog grožđa najboljih marki

Amarone.

Amarone je crveno talijansko vino bogatog okusa, napravljeno od sušenog grožđa. Puni naziv mu je Amarone della Valpolicella. Danas je to jedno od naziva pod kontrolom podrijetla. Amarone se može proizvoditi samo u pokrajini Verona koja se nalazi u velikoj regiji Veneto. U svojim najboljim verzijama smatra se jednim od najvećih vina u Italiji.

Modno vino.

Amarone je popularnost stekao u 20. stoljeću, kada su suha crna vina od grožđa počela ulaziti u modu, a do danas su jako tražena. Tijekom proteklog desetljeća niti jedno talijansko crno vino nije pokazalo tako uzlaznu dinamiku proizvodnje i prodaje kao Amarone. Mnogi proizvođači tvrde da potražnja za njihovim vinima ponekad čak i premašuje ponudu, što izaziva stalno povećanje cijena za Amarone.

Karakteristika:

• Slatkoća 3/10
• Kiselost 510
• Tvrđava 1010
• Tijelo 710
• Voćnost 610
• Tanini 410

Temperatura posluživanja - 16 ° S.

Prosječno razdoblje starenja - od 2 godine.

Prosječna cijena je 20-50 USD.

Čaša za crno vino.

Regija proizvodnje:

• Provincija Verona, Italija

Asocijacije okusa i arome:

• Bobice i voće: šljive, trešnje, crveni ribiz, kupine, grožđe, trešnje, brusnice
• Biljke: sladić, kedar, sladić, metvica
• Suho voće i orasi: suhe šljive, grožđice, smokve, gorki bademi
• Začini i začinsko bilje: vanilija, cimet, anis, timijan, crni papar, zrna zelenog papra
• Bačva: kakao, duhan, klinčići, muškatni oraščić, smeđi šećer
• Ostalo: šljunčana prašina, čokolada, kandirani kesteni, umak od šljiva, liker od višanja, prepečeni kruh, kava, dimljeno meso, džem od crnog ribiza

Subregionalno označavanje suhog crnog vina Amarone:

• Vinogradi se nalaze u povijesnom proizvodnom području Amarone
• Vinogradi se nalaze u zemljopisnom području Valpatena
• Ostale podregije pokrajine Verona

Povijest.

Postoji legenda da se prvo vino Amarone pojavilo zbog previda. Grožđe za proizvodnju slatkog Reciota ostavljeno je predugo fermentirati, a rezultat nije bilo desertno vino, kako je planirano, već suho. No, s vremenom je ovaj stil stekao priznanje i počeo biti tražen.

Opis faza proizvodnje suhog crnog vina Amarone:

• Grožđe se bere uglavnom ručno.
• Grozdovi se stavljaju u posebne plastične ili drvene kutije u jednom sloju tako da bobice imaju pristup zraku.
• Grožđe se čuva u sušionicama na visokim temperaturama i niskoj vlažnosti do 5 mjeseci.
• Bobice gube 1/3 svoje prvotne težine, u njima se počinju koncentrirati šećer i tanini.
• Grožđe je zdrobljeno.
• Dobiveni sok sipa se u velike posude radi daljnjeg odležavanja.

Hrana.

Ovo jedno od najboljih suhih crnih vina savršeno kombinira srnetinu, odležane sireve, čokoladu i rižoto.Osim toga, može se poslužiti uz divljač, pečenje i mesne delicije.

Barbera.

Sorta grožđa Barbera do početka XXI stoljeća. bio je na trećem mjestu među najčešćim talijanskim sortama nakon Sangiovesea i Montepulciana. Uzgaja se prvenstveno u regiji Piemont. Ovdje je više od 30% površine zasađenog zemljišta dodijeljeno brijaču. Sorta se koristi u proizvodnji kulaža, ali se od nje proizvode uglavnom mono-sortna vina. Među njima su osobito česte Barbera d'Asti i Barbera d'Alba.

Značajke izloženosti.

Sorta vina Barbera u mladosti je osvježavajuća, lagana i voćna. Uobičajeno je da ih pijete kao obična stolna vina. Nakon odležavanja u bačvi i nekoliko godina u podrumu, stječu punije tijelo i baršunastu strukturu.

Karakteristike crnog vina Barbera:

• Slatkoća 4/10
• Kiselost 10/10
• Tvrđava 7/10
• Tjelesna težina 8/10
• Voćnost 10/10
• Tanini 3/10

Temperatura posluživanja - 16 ° S.

Prosječno razdoblje starenja - od 2 godine.

Prosječna cijena je 20-50 USD.

Konusno staklo za aromatična vina.

Regije proizvodnje:

• Italija
• SAD
• Australija
• Argentina
• Ostale vinske regije

Stilovi ovisno o brzini zatvarača.

• Bačve: vino niske kiselosti s dodatnim okusima, osobito hrast i čokolada
• U čeličnim spremnicima: vino s aromama višanja, bilja i sladića

Druga imena.

Sorta Barbera ponekad se naziva i Perricone ili Pignatello.

Vinograd Barbera u proljetnoj sezoni, područje Monferrato, Pijemont, Italija.

"Ženska duša" grožđa.

Zanimljivo je da su svi nazivi sorti grožđa na talijanskom muški, a samo su barbera ženskog roda. To se dogodilo povijesno. Brijač se često opisuje kao grožđe muškog tijela i ženstvene duše.

Karakteristike grožđa:

• Voli toplu klimu
• Preferira tlo bogato vapnencem i glinom
• Sazrijeva kasno
• Produktivnost mora biti ograničena

Oznaka regije:

• DOCG Barbera d'Asti - vino iz vinograda u blizini grada Asti u regiji Piemont.
• DOC Barbera d'Alba je vino iz vinograda u blizini grada Alba u regiji Piemont.
• DOC Barbera del Monferrato je vino iz vinograda u blizini grada Casale Monferrato u regiji Piemont.
• DOCG Barbera del Monferrato Superiore je vino iz vinograda u blizini Casale Monferrato, odležalo najmanje 12 mjeseci, uključujući 4 mjeseca u hrastovim bačvama.

Hrana.

Barbera je svakodnevno vino s jednostavnim buketom, pogodno za jednostavna jela sa špagetama, tamnim mesom, gljivama i aromatičnim sirevima. Visoke taninske sorte ovog vina dobro se slažu s korjenastim povrćem i pirjanim povrćem.

Barolo.

Barolo je najpoznatije i cijenjeno vino u talijanskoj regiji Piemont. Proizveden je od grožđa Nebbiolo i ima bogatu nijansu opeke. Barolo je od srpnja 1980. dobio oznaku kvalitete DOCG, što znači da naziv vina kontrolira i jamči podrijetlo. Kvaliteta pića proizvedenih od nebbiola značajno se razlikuje od regije do regije. Stoga niti jedna druga zona u Italiji ne proizvodi vino slično Barolu. Grožđe se za njega uzgaja samo u blizini istoimenog grada u provinciji Cuneo u regiji Piemont.

Karakteristike:

• Slatkoća 410
• Kiselost 1010
• Tvrđava 710
• Tijelo 810
• Voćnost 810
• Tanini 410

Temperatura posluživanja - 18-20 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je od 3 godine.

Prosječna cijena je 50-100 USD.

Čaša za crno vino.

Regija proizvodnje:

• Pijemont, Italija

Asocijacije okusa i arome:

• Voće i bobičasto voće: okusi i mirisi trešnje, šljive, duda, jagode, maline, brusnice
• Biljke: ljubičica, ruža, divlji češnjak, eukaliptus, menta, sladić, sladić, slani, listovi čaja
• Začini i začinsko bilje: cimet, bijeli papar, klinčići, ružmarin, anis
• Suho voće i orašasti plodovi: grožđice, sušene trešnje, orašasti plodovi
• Bačva: vanilija, prepečeni kruh, hrast, koža, karamela, dimljeno meso, kava, čokolada, duhan
• Ostalo: tartufi, smola bora, zemlja, katran, dim, minerali, kore naranče

Vinske sorte:

• Barolo - star 38 mjeseci, od toga 18 mjeseci u bačvi. Pušta se u prodaju 1. siječnja, 4. godine nakon berbe.
• Barolo Riserva - star 62 mjeseca, od toga 18 mjeseci u bačvi. Pušta se u prodaju 1. siječnja, 6. godine nakon berbe.
• Barolo Chinato je vino s okusom dopunjeno infuzijama nekog bilja i začina: rabarbare, cimeta, vanilije, korijena encijana, korijandera, metvice. Izbor začina ovisi o vinaru.

Vinski stilovi ovisno o proizvodnji:

• Tradicionalni pristup je dugotrajna maceracija, odležavanje u velikim bačvama od slavonskog hrasta. Vina s izraženim aromama trešnje i kože s godinama otkrivaju svoj buket.
• Modernistički pristup - kratka maceracija, odležavanje u malim francuskim bačvama, fermentacija na niskoj temperaturi. Vina su bogatije i tamnije boje, s izraženim aromama vanilije i kave, te nižim udjelom tanina.

Hrana.

Zbog aromatične sofisticiranosti i trpkosti, Barolo se odlično slaže s jelima od peradi i mesa, s povrćem. Visoka koncentracija tanina čini ovo vino izvrsnim sparivanjem za masnu hranu. Osim toga, zbog koncentriranih aroma katrana i ruže, Barolo se odlično slaže s tartufima. Vino se dobro slaže i sa odleženim sirevima.

Dolcetto

Dolcetto je blago stolno vino koje se obično pije tijekom ručka ili večere. Proizveden je od istoimenog grožđa, široko rasprostranjenog u Piemontu, gdje ima status DOC -a u sedam okruga.

Karakteristike grožđa:

• Nepretenciozan prema uvjetima uzgoja
• Sazrijeva rano
• Preferira strme padine s vapnenastim rastresitim tlima

Prepoznatljive značajke.

Naziv "dolcetto" u prijevodu s talijanskog znači "malo slatko". Grožđe je zaista slatkog okusa, ali su vina suha i niske kiselosti. Odlikuje ih prilično visok sadržaj alkohola i aromatičan miris vina. Dolcetto vino se kreće od dubokog rubina do ljubičastog.

Karakteristike suhog crnog vina pod nazivom Dolcetto:

• Slatkoća 2/10
• Kiselost 3/10
• Tvrđava 7/10
• Tjelesna težina 5/10
• Voćnost 8/10
• Tanini 4/10

Temperatura posluživanja - 14-16 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je 2 godine.

Prosječna cijena je 10-25 USD.

Čaša za crno vino.

Regije proizvodnje:

• Pijemont, Italija

Asocijacije okusa i arome:

• Voće: šljiva, marelica, šipak
• Biljke: sladić, sladić, reznice trave
• Bobice: borovnice, trešnje, trešnje, maline, kupine, crni ribiz, crveni ribizl, jagode, bazge, boysen bobice, crna aronija, žutika, drijen
• Začini i začinsko bilje: crni papar, klinčići, mažuran, majčina dušica
• Sekundarni mirisi: ljubičica, hrast, dim
• Ostalo: bademi, suhe šljive, kava, čokolada, koštice trešnje, koža, masline, džem od kupina, džem od višanja, mokra zemlja, duhan, pelud

Stilovi najboljih marki ovog suhog crnog vina, ovisno o regiji:

• Dolcetto d'Acqui je jako vino koje je nešto slađe i mekše od ostalih sorti Dolcetto. Može odležati do 5 godina.
• Dolcetto d'Alba je aromatično vino s izraženim notama trešnje i šljive.
• Dolcetto d'Asti nije tako aromatičan i strukturiran kao druga vina iz ove sorte.
• Dolcetto delle Langhe Monregalesi duboko je crno vino s izraženim notama trešnje i šumskog voća.
• Dolcetto di Diano d'Alba, ili Diano d'Alba (Dolcetto di Diano d'Alba, ili Diano d'Alba), slatko je i vrlo aromatično vino s notama crvenih bobica.
• Dolcetto di Dogliani - vino s aromom kupine i divlje trešnje.
• Dolcetto d'Ovada (Dolcetto d'Ovada) - vino ostaje dugo mlado, čak i nakon 10 godina ima ugodne voćno -aromatične note.

Hrana.

Ova vrsta suhog crnog vina dobro se slaže s mesnim jelima, osobito s janjetinom i divljači.

Osim toga, lagani zalogaji sa sirom i kobasicom izvrsni su. Za bogatije varijacije Dolcetta, punjene paprike dobar su gastronomski spoj. Dolcetto se također poslužuje s tjesteninom sa sušenim rajčicama i umacima (rajčica, meso), rižotom i lazanje.

Zinfandel.

Grožđe Zinfandel najraširenije je u državi Kaliforniji, SAD. Ovdje se koristi kao dominantna mješavina vrhunskih vina visoke kvalitete, kao i baza za sortna vina sa složenim buketom. Svake godine sve je više ljubitelja Zinfandela, uvelike zbog činjenice da su sortna vina iz ovog grožđa vrlo raznolika po okusu. Postoje i lagane voćne i bogate jake sorte.

Druga imena.

Drugi nazivi sorte grožđa Zinfandel su: Primitivo, Crljenak Kastelanski, Tribidrag, Pribidrag.

Karakteristike:

• Slatkoća 510
• Kiselost 610
• Tvrđava 1010
• Tijelo 1010
• Voćnost1010
• Tanini 610

Temperatura posluživanja - 15-17 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je 2 godine.

Prosječna cijena je 10-15 dolara.

Čaša za crno vino.

Regije proizvodnje:

• SAD
• Italija
• Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

• Bobice i voće: šljiva, marelica, malina, kupina, trešnja, brusnica, trešnja, jagoda, borovnica, crni ribiz
• Biljke: sladić, metvica, kedar, kleka
• Začini: lovorov list, origano, crni papar, anis, crni kardamom
• Suho voće i orasi: orasi, bademi, lješnjaci, grožđice
• Bačva: vanilija, duhan, cimet, klinčići, kokos, muškatni oraščić, jogurt od breskve, karamel, kopar, svježa piljevina
• Ostalo: šampinjoni, koža, artičoka, zemlja, kakao, vrhnje, džem od brusnica, arome i arome dima

Podrijetlo sorte.

Dugo se vjerovalo da Zinfandel potječe iz talijanske primitivne sorte, s kojom je pokazao nepotpunu sličnost na razini DNA. No, suvremena istraživanja pokazala su da su i grožđe Zinfandel i Primitive klonovi starijih hrvatskih sorti. 2001. godine nađene su potpune genetske podudarnosti s uzorcima vinove loze u Hrvatskoj poznatim pod imenom krljenak kastelanski i pribidrag, odnosno tribidrag.

Dugovječno grožđe.

Zinfandel je vrlo otporan na bolesti i štetočine pa se često nalaze grmovi ove sorte stari više od 80 godina. Iako je prinos takvih starih loza nizak, bobice na njima sazrijevaju ravnomjernije, a sadržaj ekstrakata doseže maksimum. Vina od ovog grožđa intenzivnija su i koncentrirana.

Simbol vinarstva SAD -a.

Zinfandelova popularnost u Sjedinjenim Državama toliko je velika da je 1991. godine u San Franciscu stvoreno udruženje njegovih proizvođača i branitelja - ZAP (Zinfandel Advocates & Producers). Uključuje više od 6000 američkih potrošača i oko 300 vinara. Udruga istražuje sortu, provodi degustacije, organizira seminare i obrazovne programe, a godišnje krajem siječnja organizira festival u čast vina Zinfandel koji traje 3-4 dana.

Opisi stilova crnog vina Zinfandel prema regiji Kalifornija:

• Mendocino: intenzivna boja, okus maline i trešnje.
• Sierra: visok sadržaj tanina, aroma trešnje.
• Sonoma: aroma i okus začina.
• Napa: aroma i okus maline.
• Zaljev San Francisco: arome začina, borovice i cedra.

Karakteristike grožđa:

• Preferira oskudna tla
• Voli puno sunca
• Intenzivno nakuplja šećer
• Ima snažno grmlje
• Dobro se slaže s drugim sortama u kulažu
• Ne zahtijeva dugo izlaganje

Hrana.

Zinfandel je svestran i odlično se slaže s raznim jelima. S ovim vinom možete sigurno eksperimentirati. Odlično se slaže čak i s vašom omiljenom američkom hranom: hamburgerima i tacosima.Zinfandel podnosi širok izbor umaka koji se koriste u industriji brze hrane.

Cabernet Sauvignon.

Cabernet Sauvignon jedna je od najčešćih sorti grožđa u svijetu. Jednako se uspješno koristi i za izradu sortnog crnog vina i kao dio kulaža, koji daje bogat okus i visoku trpkost. Cabernet Sauvignon sinonim je za elegantno crno vino koje s vremenom može steći suptilnost i plemenitost. Pažljiva vinifikacija i odležavanje u hrastovim bačvama omogućuju dobivanje intrigantnog pića s bogatim buketom.

Karakteristike:

• Slatkoća 410
• Kiselost 610
• Tvrđava 810
• Tijelo 710
• Voćnost 810
• Tanini 810

Temperatura posluživanja - 16-18 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je 8-10 godina.

Prosječna cijena je 10-30 USD.

Velika čaša za crno vino.

Regije proizvodnje:

• Francuska
• Čile
• SAD
• Australija
• Južna Afrika
• Argentina
• Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

• Bobice i voće: šljiva, crni ribiz, borovnica, aronija, trešnja, kupina, jagoda, malina, trešnja, dud
• Biljke: zelene masline, repa, zelena paprika, crvena paprika, kleka, ljubičica, šparoge, menta, eukaliptus, sladić, rabarbara
• Začini i začinsko bilje: crni papar, origano, đumbir, cimet
• Suho voće i orasi: bademi, smokve, suhe šljive
• Bačva: duhan, karamel, vanilija, dim, koža, kedar, humidor,
• Ostalo: maroko, grafit, zemlja, čokolada, pekmez od višanja, kora kruha, pjena od džema od višanja, smola bora, koštice trešnje

Nijanse okusa vina ovisno o klimi:

• Hladna klima (Bordeaux, Francuska; Washington, SAD; Čile): crni ribiz, menta, zelena paprika, cedar, origano.
• Umjerena klima (sjeverna Italija; sjeverna Kalifornija, SAD): trešnje, zelene masline.
• Topla klima (Australija; Južna Afrika; Španjolska; Južna Kalifornija, SAD; Argentina; središnja i južna Italija): džem od višanja, eukaliptus, menta, crni papar, kakao.

Povijest.

Cabernet Sauvignon pojavio se u 17. stoljeću. u Bordeauxu kao posljedica slučajnog prijelaza Cabernet Franc i Sauvignon Blanc. Dugo je bila najrasprostranjenija i uzgajana sorta na svijetu, sve do 90 -ih. XX. Stoljeća nije ga nadmašio merlot. Danas je Cabernet Sauvignon ključna sorta u mnogim vinskim regijama Novog svijeta: dolina Napa u Kaliforniji, Coonavarre u Australiji, dolina Maipo u Čileu itd.

Karakteristike grožđa:

• Relativno otporan na mraz
• Sazrijeva kasno
• Ne boji se suše
• Slabo osjetljiv na bolesti
• Dobro se prilagođava različitim klimatskim uvjetima i tlu
• Daje visoke prinose

Hrana.

Bogat okus cabernet sauvignona može utopiti lagana jela pa se preporučuje kombiniranje s teškom i masnom hranom. Ovo se vino dobro slaže s mesom na žaru, hamburgerima, pizzom s gljivama i dimljenim mesom. Nepoželjno ga je posluživati ​​uz začinjena jela, rižu i tjesteninu. Slabo zasjenjuju tanine, pa nećete moći uživati ​​u piću u potpunosti. Cabernet Sauvignon iz hladnijih regija ima izrazite biljne note pa se dobro slaže sa svježim povrćem i začinskim biljem. Osim toga, uz nju se može poslužiti i tamna čokolada. Cabernet Sauvignon vino izvrsno je i za izradu raznih umaka i marinada.

Cabernet Franc.

Cabernet Franc jedna je od dvadeset najčešćih sorti grožđa. Uglavnom se koristi za stvaranje miješanih vina u kombinaciji s Cabernet Sauvignonom i Merlotom, gdje donosi biljni naglasak s notama duhana i začina. U nekim zemljama od njega se proizvode visokokvalitetna mono-sortna vina.

Druga imena.

Drugi uobičajeni nazivi sorte Cabernet Franc su: Bordo, Bouchy, Bouchet, Cabernet Franco, Breton.

Posebne značajke:

Po okusu, Cabernet Franc lako je zamijeniti za Cabernet Sauvignon, ali prvi ima svjetlije tijelo, manje intenzivan buket i strukturu. Jedno sortna vina Cabernet Franc prilično su mekana, ali mnogo bogatija od Merlota.Voljeni su zbog slatkih paprenih okusa i srednje kiselosti.

Karakteristike slatkog crnog vina pod nazivom Cabernet Franc:

• Slatkoća 4/10
• Kiselost 5/10
• Tvrđava 6/10
• Tjelesna težina 6/10
• Voćnost 6/10
• Tanini 8/10

Temperatura posluživanja - 15 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je od 5 godina.

Prosječna cijena je 15-20 USD.

Čaša za crno vino.

Regije proizvodnje:

• Francuska
• Italija
• SAD
• Mađarska
• Čile
• Južna Afrika
• Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

• Voće i bobičasto voće: maline, kupine, bijeli ribiz, crni ribiz, jagode, trešnje, šljive
• Biljke: lišće ribizla, ljubičica, boranija, sušeno začinsko bilje, masline, zelena paprika, crvena paprika
• Bačva: duhan, koža, kava
• Ostalo: šljunak, grafit, slatkiši, slatkiši, olovke, čili papričice, minerali

Bordeaux mješavina.

Cabernet Franc poznat je kao dio bordoške mješavine. To je naziv klasične kombinacije pet sorti grožđa tipičnih za bordoška crna vina: Cabernet Sauvignon i Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot i Malbec. Vina u stilu Bordeauxa proizvode se u cijelom svijetu, čak i u sjevernoj Africi i na Bliskom istoku.

Povijest.

Prema glavnoj verziji, sorta Cabernet Franc pojavila se u 17. stoljeću u regiji Libourne na jugozapadu Francuske. Odavde je kardinal Richelieu prenio prve trsove u dolinu Loire. Postavljeni su u opatiju Bourgueil pod tutorstvom opata Bretona. Nakon toga, sorta Cabernet Franc počela se povezivati ​​s imenom ovog redovnika. Postoji i verzija da su Cabernet Franc u Francusku iz Španjolske donijeli hodočasnici koji su se vraćali iz Santiaga de Compostele. Bilo kako bilo, do početka 18. stoljeća. ova sorta grožđa počela se uzgajati u cijeloj Francuskoj.

Hrana.

Lagani Cabernet Franc dobro se slaže s nemasnim mesnim jelima, salatama te dimljenom ili prženom ribom. Punije tjelesne sorte dobro se slažu s govedinom, janjetinom i pečenim svinjskim mesom sa slatkim umacima. A staro vino Cabernet Franc, odležalo više od 10 godina, postat će vrijedan gastronomski par divljači i svježeg povrća.

Chianti.

Chianti je suha crna sorta vina iz istoimene talijanske regije u središnjoj Toskani. Njegovu proizvodnju kontrolira podrijetlo: samo vino iz regije Chianti, nastalo u skladu s utvrđenim pravilima vinarstva, može nositi takav naziv. Danas se smatra svojevrsnom posjetnicom Italije. Toskanski vinari godišnje proizvedu oko 98 milijuna litara Chiantija. Okus i karakteristike vina uvelike se razlikuju ovisno o načinu proizvodnje, sortama grožđa, tlu i klimatskim uvjetima u kojima je uzgojeno.

Amblem.

Mnogi Chianti imaju poseban amblem - crnog pijetla u crvenom krugu. Ovaj simbol znak je konzorcija Chianti, odnosno dokaz da je proizvođač vina član trgovačkog udruženja stvorenog za promociju proizvoda na tržištu. Nema amblema

Najbolje vino Chianti.

Među raznolikim stilovima, najbolja se smatraju suha crna vina zvana Chianti, napravljena u mikrozoni Chianti Classico, gdje se nalaze najstariji, povijesno vrijedni vinogradi. Ovdje se uzgaja samo sorta Sangiovese, koju domaći vinari smatraju izvornim talijanskim grožđem. Chianti Classico proizvodi se prema staroj tehnologiji koja se nije mijenjala stotinama godina. Vino sazrijeva do 10.

Glavne sorte grožđa:

• Sangiovese - 75%
• Ostale sorte - 25%: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Canaiolo, Colorino

Karakteristike:

• Slatkoća 410
• Kiselost 610
• Tvrđava 610
• Tijelo 610
• Voćnost 510
• Tanini 610

Temperatura posluživanja - 16-18 ° S.

Prosječno razdoblje starenja - od 2 godine.

Prosječna cijena je 15-30 USD.

Čaša za crno vino.

Regija proizvodnje:

• Chianti, Italija

Asocijacije okusa i arome:

• Suho voće i orasi: smokve, bademi, suhe šljive
• Bobice: trešnja, kupina, malina, crveni ribiz, jagoda, borovnica, šljiva, jagoda
• Biljke: ljubičica, ruža, sladić, jesensko lišće, reznice trave, eukaliptus, ciklama, iris
• Začini i začinsko bilje: origano, ružmarin, bijeli papar, crni papar, zelena paprika, vanilija, anis, klinčić
• Ostalo: med, svježi kruh, salama, kremen, mliječna čokolada, mokri kamen, džem od šljiva, slatkiši od badema, mokra zemlja, grafit
• Bačva: dim, kava, duhan, koža, kedar, kakao, hrast

Osnovni stilovi:

• Chianti je jeftino vino s najjednostavnijim buketom u usporedbi s drugim sortama. Općenito, sastoji se od samo 75-80% Sangiovesea.
• Chianti Superiore - Složenije i bogatije vino od običnog Chiantija, obično sadrži malo više alkohola i ima blagu kiselost.
• Chianti Classico Riserva vrhunsko je vino bogatog okusa i potencijala za dugo odležavanje.
• Gran Selezione - najbolja vina iz mikrozone Chianti Classico.
• Eksperimentalni Chianti - vina napravljena prema jedinstvenoj obiteljskoj recepturi vinara. Za njihovu proizvodnju mogu se koristiti, primjerice, samo stare loze ili grožđe isključivo sa sunčane strane. Kvaliteta i okus ovise o proizvođaču.

Boca.

Vina Chianti prodaju se u standardnim oblicima boca. No, ranije, kad su srednjovjekovni vinari bili uglavnom siromašni ljudi, sipali su ih u jeftine posude s trbuščićima od tankog stakla, koje se zovu fijasko. Kako bi se spriječilo pucanje boca, pletene su slamom i šljakom. Danas se u takve posude toče samo darovne verzije vina.

Hrana.

Chianti ima prilično visoku kiselost i bogate tanine, što ovo vino čini izvrsnim gastronomskim parom za mnoga jela. Posebno dobro djeluje s masnom hranom s umacima od rajčice, poput pizze i tjestenine. Chianti se također dobro slaže s crvenim mesom, peradom i tvrdim sirevima. Međutim, najskuplje sorte preporučuje se za uživanje bez obilne zalogaje, samo s bijelim kruhom ili crvenim grožđem.

Malbec.

Malbec je bogato crno vino napravljeno od istoimene sorte grožđa. Grožđe Malbec potječe iz Francuske, ali danas je vodeća sorta Argentine. Voli toplu klimu ovog kraja s obiljem sunčanih dana.

Prepoznatljive značajke.

Vino Malbec ističe se svijetlom aromom tamnog voća i dimljenim notama. Ovo je dobra alternativa skupljim Cabernet Sauvignonu i Syrahu.

Druga imena.

Grožđe Malbec ima i mnoga druga imena, na primjer, u Francuskoj je poznato kao Pied Noir, što se prevodi kao "crna noga", kao i mačka (Cot), pressac (Pressac), Quercy i Auxerrois). Ukupno postoji oko 400 naziva ove sorte, koji se sada praktički ne koriste.

Tehnički podaci:

• Slatkoća 410
• Kiselost 610
• Tvrđava 810
• Tijelo 810
• Voćnost 1010
• Tanini 610

Temperatura posluživanja - 16-18 ° S.

Prosječno razdoblje starenja - od 1 godine.

Prosječna cijena je 5-15 USD.

Staklo za crvenu boju.

Regije proizvodnje:

• Argentina
• Francuska
• SAD
• Čile
• Južna Afrika
• Australija
• Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

• Bobice i voće: šljiva, trešnja, malina, kupina, borovnica, trešnja, jagoda, crni ribiz, borovnica, jagoda
• Biljke: ljubičica, metvica, iris, sladić
• Začini i začinsko bilje: crni papar, ružmarin, đumbir
• Suho voće i orasi: suhe šljive, smokve, orasi
• Bačva: vanilija, hrast, kopar, kokos, toffee

Promjene arome ovisno o klimi

Ostalo: marmelada, čokolada, ventilator, dim, kakao, koža, melasa, kava, zemlja, ugljen, konfitura, duhan, prepečeni kruh

Povijest.

Malbecova domovina je jugozapadna Francuska. Ovo je grožđe rezultat križanja sorti Montpellier i Gaillac. U početku se koristilo samo za stvaranje mješavina, no kasnije je postalo toliko popularno da su se od njega pravila mono-sortna vina.S vremenom, zbog nedovoljne otpornosti na hladnoću i otpornosti na štetočine, Malbec je izgubio vodeći položaj u Francuskoj, ali se dobro ukorijenio u Argentini, gdje ga je 1868. donio francuski poljoprivrednik Michel Pouget. U ovoj zemlji Malbec je stekao svoj pravi status i stil.

U 80 -ima. XX. Stoljeća. mnogi vinari u Argentini odbili su uzgajati malbec, smatrajući ga neperspektivnom sortom. Njegovi su se vinogradi počeli uništavati, pa je preživjelo samo 10.000 hektara. No, nakon nekoliko godina vina Malbec postala su toliko popularna da je bilo potrebno hitno posaditi mlade loze koje, međutim, nemaju isti potencijal kao stare.

Okus i aroma ovisno o regiji:

• Francuska: koža, zrela šljiva, ribiz s trpkim okusom.
• Argentina: šljiva, ljubičica, kupina, višnja, mliječna čokolada, koža i kakao, odležane, dopunjene notama duhana u zaostalom okusu.

Hrana.

Malbec se dobro slaže s proizvodima svijetlih okusa i aroma, poput zrelih sireva. Osim toga, ovo će vino postati vrijedan gastronomski par za obilna jela: odrezak, roštilj, tjestenina s umakom od rajčice, varivo itd. Neke sorte malbeca odlično se slažu s čokoladom.

Merlot.

Merlot je, uz Cabernet Sauvignon, najraširenija sorta na svijetu. Od ovog grožđa ne proizvode se samo miješana, već i vrhunska sortna vina. Slični su Cabernet Sauvignonu, ali su mekše i svjetlije boje. Danas se grožđe merlot uzgaja u svakoj zemlji koja tvrdi da je ambiciozna u vinarstvu.

Prepoznatljive značajke.

Merlot se u svakoj regiji različito očituje. Na okus i aromu utječu klimatski uvjeti, tlo, vrijeme i vještina vinara. Jedna od glavnih karakteristika dobrog merlota je osjećaj ugodnog svilenkastog okusa. Savršen je za one koji tek počinju shvaćati bogatstvo buketa suhih vina crnih sorti grožđa. Okusi ovog vina dobro se razlikuju čak i od početnika.

Sorta grožđa Merlot ima i druge nazive: Alicante noir, Crabutet, Langon, Picard, Vidal.

Karakteristike dobrog suhog crnog vina zvanog Merlot:

• Slatkoća 510
• Kiselost 510
• Tvrđava 710
• Tijelo 810
• Voćnost 710
• Tanini 810

Temperatura posluživanja - 16 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je od 5 godina.

Prosječna cijena je 5-20 USD.

Velika čaša za crno vino.

Regije proizvodnje:

• Francuska
• Italija
• SAD
• Australija
• Čile
• Argentina
• Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

• Bobice i voće: trešnje, kupine, maline, crni ribiz, trešnje, borovnice, dudovi, borovnice, boysen bobice, šljive
• Biljke: masline, menta, kedar, ljubičica, ruža
• Začini i začinsko bilje: crni papar, cimet, klinčići, bijeli papar, komorač, ružmarin
• Suho voće: smokve, suhe šljive
• Bačva: koža, duhan, čokolada, kava, vanilija, dim, tartuf, sladić, kedrov humidor, karamela

Karakteristike sorte grožđa za ovo crno vino:

• Otporan na sušu, visoku vlažnost i mraz. Daje visok prinos.
• Lako se ukorijenjuje u novim vremenskim uvjetima. Dobro raste na glinenim tlima.
• Sazrijeva rano.

Montepulciano.

Montepulciano jedna je od najčešćih sorti grožđa u Italiji. Široko se uzgaja u središnjem dijelu zemlje, osobito u regijama Abruzzo, Molise i Marche. Sorta je vrlo popularna zbog ugodnog stila dobivenog vina i dosljedno dobrih prinosa. Od ovog grožđa proizvode se miješana i jedno sortna suha vina koja su posebno cijenjena zbog svoje meke arome i nježnih tanina. Vino Montepulciano najbolje je konzumirati mlado i kombinirati s dobrim zalogajem.

Karakteristike vina:

• Slatkoća 3/10
• Kiselost 7/10
• Tvrđava 7/10
• Tjelesna težina 8/10
• Voćnost 6/10
• Tanini 8/10

Temperatura posluživanja - 16-19 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je 3-4 godine.

Prosječna cijena je 30-40 USD.

Velika čaša za crno vino:

Regije proizvodnje crnog vina pod nazivom Montepulciano:

• Italija
• Ostale vinske regije

Stilovi okusa i arome:

• Bobice i voće: dud, trešnja, šljiva, kupina, brusnica, trešnja, planinski pepeo, jagoda, ružičasti grejp, crveni ribiz, breskva
• Biljke: sladić, reznice trave, sladić, cvijet naranče, ljubičica, listovi čaja
• Začini i začinsko bilje: crni papar, cimet, muškatni oraščić, origano
• Suho voće i orasi: sušene trešnje, suhe šljive, lješnjaci, bademi
• Bačva: kakao, hrast, vanilija, kava
• Ostalo: mokra zemlja, duhan, katran, čokolada, džem od malina, tartufi, kora naranče, dim, koža, kandirano voće

Označavanje prema nazivu regije:

• Montepulciano d'Abruzzo DOC - najmanje 85% sorte Montepulciano;
• Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG - najmanje 90% Montepulciano;
• Controguerra Rosso DOC - najmanje 60% Montepulciano.
• Rosso Conero DOC - najmanje 85% Montepulciano;
• Rosso Piceno DOC - 30-70% Montepulciano;
• Offida Rosso DOCG - najmanje 85% Montepulciano.

Molise:

• Biferno DOC - 60-70% Montepulciano.

Puglia:

• San Severo Rosso DOC - minimalno 70% Montepulciano.

Montepulciano d'Abruzzo.

Najpoznatija vina Montepulciana proizvode se na istočnoj obali Italije, osobito u regiji Abruzzo. Ovdje su označeni kao Montepulciano d'Abruzzo. Najbolja crna vina ove marke proizvode se u podnožju Colline Teramane.

Negroamaro.

Od grožđa Negroamaro proizvode se crna i ružičasta mono-sortna vina s niskom razinom šećera i uravnoteženim udjelom tanina. Osim toga, koristi se u mješavinama, organski u kombinaciji s Monte Pulciano, Zinfandel i drugim sortama.

Prepoznatljive značajke.

Sorta crnog vina Negroamaro ima rubičastu nijansu koja s godinama daje ciglastocrvenu nijansu, kao i intenzivnu začinsku aromu i baršunast, skladan okus. Rose vino odlikuju se glatkim tonovima trešnje, laganom voćnošću i ugodnim okusom, osobito u mladosti. Negroamaro se može odležavati i u hrastovim bačvama i u čeličnim posudama. Vino od grožđa Negroamaro ima tamnu (crnu - "crnačku") boju i gorku ("amaro") aromu.

Druga imena.

Sorta grožđa Negroamaro, od koje se pravi ovo dobro crno vino, također naziva: Abruzzese, Albese, Arbese, Jonico, Mangiaverde, Negramaro, Nero Lennesese (Nero Leccese), Nigra amaru, Niuru tagi, Uva Sape.

Karakteristike:

• Slatkoća 2/10
• Kiselost 6/10
• Tvrđava 8/10
• Tjelesna težina 7/10
• Voćnost 9/10
• Tanini 7/10

Temperatura posluživanja - 16-19 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je do 5 godina.

Prosječna cijena je 5-20 USD.

Veliko staklo za crvenu boju.

Regije proizvodnje:

• Pulja, Italija
• Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

• Bobice i voće: trešnja, šljiva, borovnica, trešnja, kupina, crni ribiz, malina, jagoda, dud, šipak
• Biljke: majčina dušica, korijen sladića, kleka, šimšir, rabarbara, cvjetni nektar, listovi čaja, ruža, sladić, ljubičica
• Začini i začinsko bilje: cimet, crni papar, majčina dušica, anis
• Suho voće: suhe trešnje, suhe šljive
• Bačva: čokolada, klinčići, duhan, kubanske cigare, vanilija, hrast, kakao, koža
• Ostalo: kava, kremen, jantar, minerali, vlažna zemlja, korica citrusa, karamela, gljive

Označavanje prema imenu regije.

Talijansko vino Negroamaro obilježeno je uglavnom imenom područja u kojem se uzgaja grožđe. Jednim od najboljih smatra se vino s oznakom Salice Salentino DOC.

Osim toga, postoje sorte uglavnom sa sljedećim oznakama:

• Alezio (DOC) - najmanje 85% Negroamara u vinu;
• Nardo DOC - najmanje 85%;
• Brindisi DOC - minimalno 70%;
• Copertino DOC - minimalno 70%;
• Matino (DOC) - minimalno 70%;
• Squinzano DOC - minimalno 70%.

Hrana.

Negroamaro se odlično slaže s teletinom, janjetinom, piletinom s roštilja, prženim gljivama, povrćem i maslinama. Osim toga, vino dobro pristaje uz špagete s polpetama.

Nero d 'Avola.

Nero d'Avola jedna je od najvažnijih sorti grožđa na otoku Siciliji.Od njega se proizvode i miješana i sortna vina. Naziv "nero d'Avola" preveden je kao "crni iz Avole" - grad koji se nalazi na jugoistoku Sicilije.

U Kalabriji se grožđe nero d'Avola češće naziva Calabrese. Sorta ima i druge nazive koje koriste vinari: Calabrese d'Avola, crni kalabreški pego, slatki kalabreški dolce.

Prepoznatljive značajke.

Sorta vina od grožđa Nero d'Avola odlikuje se punim tijelom, slatkim taninima i srednjom kiselošću. Imaju dobar potencijal dugotrajnog starenja i istovremeno su spremni za konzumaciju u mladosti.

Karakteristike:

• Slatkoća 5/10
• Kiselost 6/10
• Tvrđava 9/10
• Tijelo 10/10
• Voćnost 10/10
• Tanini 8/10

Temperatura posluživanja - 16-20 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je od 10 godina.

Prosječna cijena je 15-20 USD.

Velika čaša za crno vino.

Regije proizvodnje:

• Italija
• Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

• Bobice i voće: borovnice, kupine, trešnje, šljive, trešnje, dudovi, crni ribiz, maline, hurmašice
• Biljke: nana, kadulja, sladić, sladić, rogač, ljubičica, rabarbara, cvjetovi makadamije, smola drveta
• Začini i začinsko bilje: crni papar, cimet, čili, klinčić, lovor, đumbir, korijander
• Suho voće i orasi: suhe šljive, bademi
• Bačva: dim, čokolada, vanilija, kava, duhan, kakao, pekmez od višanja
• Ostalo: minerali, prepečeni kruh, zemlja, tinta, kremen, koža, grafit, gljive

Vinski stilovi po regijama:

• Zapadna Sicilija: Bogata i trpka vina s visokim udjelom alkohola, odležana u hrastovim bačvama.
• Središnja Sicilija: Osvježavajuća vina sa svijetlim voćnim aromama i visokom kiselinom.
• Istočna Sicilija: vina s nježnim voćnim buketom i uravnoteženom kiselinom.

Hrana.

Zbog svojih svijetlih voćnih aroma, uravnotežene kiselosti i mekih tanina, Nero d'Avola odlično se slaže s mesnim jelima. Vino se odlično slaže s juhom od bikova repa, goveđim paprikašem, hamburgerima, prženom slaninom, pilećom salatom, svinjskim kotletima, odrezkom i punjenom janjetinom. Što je meso mekše, bobičasto-voćne note Nerona d'Avole su uočljivije. Anis i kadulja posebno su dobri uz ovo vino.

Pinot crni.

Crni pinot jedno je od najpopularnijih crnih grožđa na svijetu. Rijetko se miješa s drugim sortama radi dobivanja mirnih vina, uglavnom se proizvode jedno sortne sorte. Štoviše, koristi se za proizvodnju pjenušavih vina. Crni pinot ima toliko širok raspon aroma i okusa da čak ni iskusni kušači ne mogu uvijek u potpunosti odrediti buket. U svakoj vinskoj regiji ova sorta stječe svoje karakteristike koje se odražavaju na vino. Ovom svestranošću osvojio je mnoge obožavatelje diljem svijeta.

Druga imena.

Ostali nazivi koji se koriste za crni pinot su Blau Burgunder, Pinot Nero, Pinot Negro, Pinot Fin, Noirien, Spatburgunder.

Karakteristike:

• Slatkoća 5/10
• Kiselost 6/10
• Tvrđava 6/10
• Tjelesna težina 6/10
• Voćnost 8/10
• Tanini 5/10

Temperatura posluživanja - 14-15 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je 5-10 godina.

Prosječna cijena je 10-50 USD.

Velika čaša za crno vino.

Regije proizvodnje:

• Francuska
• SAD
• Njemačka
• Novi Zeland
• Italija
• Austrija
• Čile
• Argentina
• Južna Afrika
• Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

• Bobice i voće: jagode, trešnje, brusnice, borovnice, dudovi, maline, crni ribiz, kupine, trešnje, borovnice, šljive
• Biljke: ljubičica, ruža, mokro lišće, sladić, maslačak, sladić, repa
• Začini i začinsko bilje: komorač, lovorov list, muškatni oraščić, bijeli papar
• Bačva: cimet, hrast, koža, čokolada, kakao, karamela, vanilija, klinčići
• Sekundarni okusi: prepečeni kruh, vrhnje
• Ostalo: crni tartuf, kava, minerali, duhan, zemlja, prženi orasi, dim

Okus i aroma ovisno o regiji:

• Francuska: zemlja, tartuf, mokro lišće, ruža, trešnja. Njemačka: maline, trešnje, zemlja.
• Italija: zemlja, dim, duhan, bijeli papar, klinčići. SAD: trešnja, malina, vanilija, brusnica, tartuf, maslačak, klinčić, karamela.
• Novi Zeland: začini, šljive, mokro lišće. Australija: borovnice, kupine, začini.
• Južna Amerika: ljubičica, vanilija, ruža.

Povijest.

Burgundija se smatra rodnim mjestom crnog pinota. Još u XII stoljeću. njegov su potencijal cijenili domaći redovnici. Počeli su saditi ovo grožđe u velikim količinama, a u XIV stoljeću. Crni pinot postao je glavna sorta u drugim regijama Francuske. To je palo po ukusu plemenitih ljudi, a 1395. Filip II Odvažni naredio je zamijeniti tada rašireni gamay grožđem Pinot Noir. Još jedno stoljeće francuski aristokrati promovirali su vino napravljeno od njega kao najsavršenije u kršćanskom svijetu, zatim je sorta gamay počela vraćati svoju poziciju, ali uvijek je bilo vinara koji su htjeli vratiti Pinot noir u nekadašnju veličinu.

Karakteristike grožđa:

• Zahtjevno prema sastavu tla
• Preferira hladnu klimu, ali se boji mraza
• Osjetljiv na vremenske uvjete
• Ima zaobljene listove srednje veličine, male cilindrične grozdove
• Nizak prinos

Hrana.

Zbog visoke kiselosti, crni pinot odlično se slaže s raznim jelima.

Vino čini posebno uspješan gastronomski par aromatične divljači, crvenog mesa i peradi. Mekani tanini crnog pinota skladno su naglasili okus ribe. I puno tijelo dobro se slaže s nekim sirevima i bijelim mesom. Čokoladni deserti i razno crveno voće također su odlični dodaci Pinotu

Pinotaža.

Sorta grožđa Pinotage smatra se gastronomskim simbolom Južne Afrike. Uzgaja se u drugim vinogradarskim regijama, no upravo se u ovoj zemlji prema njemu postupa s posebnom čašću i ponosom.

Mnogi vinari ne vole ovu sortu jer je od nje teško napraviti kvalitetno piće. Samo nekoliko stručnjaka preuzima njegovu proizvodnju.

Prepoznatljive značajke.

Grožđe Pinotage proizvodi bogato i puno vino sorte složenog buketa i baršunaste teksture. U najboljim primjerima Pinotage ima lako prepoznatljiv buket s karakterističnim tonovima crnih bobica, banana, pečenog voća i začina. Vino se može piti mlado, ali sa starenjem postaje sve bolje.

Vice Pinotagea.

Uz pogrešnu tehnologiju proizvodnje, na primjer, pri proizvodnji vina od nezrelog grožđa, u buketu Pinotage pojavljuje se miris acetona. Duga hladna fermentacija pomaže u izbjegavanju.

U osnovi se za to koriste hrastove bačve gdje vinski materijali odležavaju najmanje 2 godine.

Tada nestaju neugodni mirisi, a vino postaje mekše, uravnoteženije.

Karakteristike:

• Slatkoća 410
• Kiselost 510
• Tvrđava 910
• Tijelo 910
• Voćnost 810
• Tanini 810

Temperatura posluživanja - 16-18 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je 3-5 godina.

Prosječna cijena je 10-20 USD.

Čaša za crno vino.

Regije proizvodnje:

• Južna Afrika
• Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

• Bobice i voće: šljiva, jagoda, kupina, banana, trešnja, malina, dud, jagoda, crni ribiz, borovnica
• Biljke: borove iglice, ljubičica, borova smola, sladić, crvena paprika, cedar
• Začini i začinsko bilje: cimet, vanilija, crni papar
• Bačva: dim, hrast, duhan, karamela, mliječni iriš, koža, grožđice
• Sekundarni mirisi: kava, suho lišće, umak od šljiva, mošus
• Ostalo: čokolada, sljez, suhe šljive, dimljena kobasica, kakao, kandirano voće, pjenušice, slanina, rooibos

Karakteristike grožđa:

• Preferira oskudna tla
• Otporan na bolesti i štetočine
• Zrele bobice sadrže visok postotak šećera
• Sazrijeva rano
• Mali grozdovi srednje gustoće
• Ima nisku otpornost na mraz

Povijest.

Službeni tvorac sorte Pinotage je profesor Abraham Isaac Perold, koji je 1925. križao Pinot Noir i Saint-so u pokušaju uzgoja savršenog grožđa.U početku vino Pinotage nije bilo popularno, no u ovom slučaju nisu krive njegove karakteristike, već nedovoljno razvijena tehnologija proizvodnje. Nakon uklanjanja pogrešaka, vino Pinotage na kraju je ušlo na svjetsku arenu i zauzelo snažnu poziciju među ostalim popularnim sortama. 1991. čak je osvojio zlatnu medalju na prestižnom London International Wine & Spirits Competition.

Hrana.

Mlado vino Pinotage odlično se slaže s janjetinom, japanskom kuhinjom i lososom, dok se odležano vino najbolje poslužuje uz crveno meso s roštilja. Napitak savršeno nadopunjuje okus začinjene i začinjene kuhinje, kao i slatko -kiselih orijentalnih jela. Osim toga, ukusno crno vino pod nazivom Pinotage gotovo je jedino koje se dobro slaže s curry umakom bilo kojeg stupnja oštrine.

Recioto.

Rechoto je mirisno crno vino od sušenog grožđa s visokim udjelom šećera. Naziv potječe od riječi reccia, što na veronskom dijalektu znači "uho". Koristi se ne samo za dio tijela: vinari to zovu istureni dio grožđa koji prima najviše sunca i sadrži visoku koncentraciju šećera. Od tih se bobica proizvodi vino čije je puno ime Recioto della Valpolicella. Dugo se radilo samo za plemstvo Mletačke Republike, a donji dio grozda služio je za proizvodnju ne tako slatkih i jeftinijih pića.

Glavne sorte grožđa:

• Rondinela
• Molinara
• Corvina
• Corvinona

Karakteristike:

• Slatkoća 10/10
• Kiselost 6/10
• Tvrđava 9/10
• Tjelesna težina 7/10
• Voćnost 6/10
• Tanini 710

Temperatura posluživanja - 16 -18 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je 1-2 godine.

Prosječna cijena je 20-40 USD.

Čaša za crno vino.

Regija proizvodnje:

• Veneto, Italija

Asocijacije okusa i arome:

• Bobice i voće: borovnice, trešnje, kupine, šljive, trešnje, maline, maraska, aronija, crni ribiz
• Biljke: ljubičica, iris, ruža, kedar, sladić
• Suho voće i orasi: grožđice, suhe šljive, bademi, pečeni lješnjaci
• Ostalo: klinčići, crni papar, vanilija, tamarind, duhan, karamel, kakao, čokolada, džem od borovnica

Faze proizvodnje:

• Ručno prikupljanje bobica.
• Sušenje od 3 tjedna do 3 mjeseca,
• Obrada tiskom.
• Vrenje 15-20 dana.
• Odležava u bačvama 1-2 godine.
• Flaširanje.

Appasimento.

Grožđe za izradu Rechoto bere se i suši u cijelim grozdovima.

U toplim prostorijama za sušenje raspoređeni su u jednom sloju u male plastične kutije. Metoda appasimento, odnosno sušenje grožđa, omogućuje vam održavanje visoke koncentracije šećera u bobicama.

Hrana.

Recioto della Valpolicella može se uživati ​​kao samostalno piće ili kao dodatak pecivu, posebno bademima. Osim toga, vino se odlično slaže s čokoladom, plavim sirevima, svježim voćem, bobičastim voćem i suhim voćem.

Sangiovese.

Sorta crnog vina Sangiovese naziva se talijanskim kraljem grožđa. Ovdje zauzima prvo mjesto po površini sadnje: s njim je zasađeno 11% vinograda u zemlji. Sangiovese se smatra jednim od gastronomskih simbola Toskane. Zauzima 75% površine svih "tamnih" vinograda u regiji. Od tog se grožđa proizvode ružičasta i crna miješana vina, kao i jedno sortne sorte.

Druga imena

Drugi nazivi sorte Sangiovese: Brunello, Morellino, Nielluccio, Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Sangiovese.

Prepoznatljive značajke.

Jedno sortna vina Sangiovese imaju bogatu strukturu, izražene voćne arome i baršunaste tanine. Često im je potrebno dugo izlaganje da bi piće doseglo svoj vrhunac.

Karakteristike grožđa:

• Preferira toplu, ali ne i toplu klimu
• Slabo podnosi mraz i promjene temperature
• Sazrijeva kasno
• Daje visoke prinose
• Fotofilni
• Ima mnogo klonova
• Voli tlo kalcij, ne voli pijesak i glinu

Karakteristike:

• Slatkoća 4/10
• Kiselost 10/10
• Tvrđava 7/10
• Tjelesna težina 6/10
• Voćnost 4/10
• Tanini 9/10

Temperatura posluživanja - 18 ° S.

Prosječno razdoblje starenja - od 4 godine.

Prosječna cijena je 20-30 USD.

Čaša za crno vino.

Regije proizvodnje:

• Italija
• Argentina
• Rumunjska
• Francuska
• SAD
• Australija
• Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

• Bobice i voće: jagode, trešnje, trešnje, dudovi, crveni ribiz, borovnice, kupine, jagode
• Biljke: ljubičica, kleka, mirta, ruža, rajčica, listovi rajčice, kadulja, listovi čaja
• Začini i začinsko bilje: ružmarin, majčina dušica, anis, origano
• Suho voće i orasi: suhe šljive, smokve, sušene trešnje, orasi
• Bačva: hrast, katran, malina, šljiva, vanilija, minerali, zemlja, list duhana, kava, dim, čokolada, koža
• Ostalo: pečena paprika, glina, cigla, silicij

Obilježava.

Sortno vino Sangiovese može se označiti ne samo imenom sorte, već i imenom regije u kojoj se uzgajalo grožđe.

Na etiketama se mogu pronaći sljedeći nazivi:

• Chianti;
• Carmignano;
• Nobile di Montepulciano;
• Morellino di Scansano;
• Brunello di Montalcino
• Rosso di Montalcino;
• Sangiovese di Romagna;
• Montecucco;
• Montefalco Rosso.

Povijest.

Ime sorte Sangiovese potječe od latinskog Sanguis Jovis, što znači "krv Jupitera". Na temelju ovog prijevoda pojavila se teorija da se grožđe uzgajalo još u doba Starog Rima. Prvi pisani spomen Sangiovese zabilježen je u izvorima 1590. Sorta se naziva Sangiogheto. Nije strogo dokazano da je ovo ime identično sa Sangioveseom, ali većina je istraživača sklona ovom mišljenju. U XVIII stoljeću. ova se sorta proširila u Toskani, ali vino iz nje nije bilo nadaleko poznato, malo se izvozilo i smatralo se lokalnom sortom. Tek krajem 19. stoljeća. piće je steklo pravu popularnost. Talijanski vinari odlučili su Sangiovese dovesti na svjetsko tržište, i u tome su uspjeli.

Hrana.

Sangiovese crnog vina punog tijela začinskog karaktera, odlično se slaže s raznim namirnicama. Njegove voćne note posebno dobro pristaju uz bilje i rajčicu. Sangiovese, bogat taninima, odlično se slaže s mesom na žaru, tvrdim sirevima, plodovima mora i dimljenim kobasicama. U Italiji se ovo vino često poslužuje uz masna lokalna jela. Glavna stvar nije štedjeti na bilju i maslinovom ulju pri njihovoj pripremi.

Syrah.

Syrah je sorta grožđa koja se koristi za proizvodnju crvenih i ružičastih vina. U zemljama Novog svijeta obično se naziva širaz. Jedno sortno vino Syrah ispada baršunasto, s visokim udjelom tanina i složenim buketom kojim dominiraju začinske note. Proizvodi se prvenstveno u Australiji, Francuskoj i Sjedinjenim Državama. Grožđe Syrah dobro se slaže s drugim sortama, donoseći originalne okuse bilja i začina u mješavinu.

Karakteristike crnog vina Syrah:

• Slatkoća 610
• Kiselost 610
• Tvrđava 710
• Tijelo 1010
• Voćnost 510
• Tanini 610

Temperatura posluživanja - 18 ° S.

Prosječno razdoblje starenja je 5-9 godina.

Prosječna cijena je 5-15 USD.

Čaša za crno vino.

Regije proizvodnje prirodnog crnog vina Syrah:

• Francuska
• Australija
• Španjolska
• Argentina
• Južna Afrika
• SAD
• Italija
• Čile
• Ostale vinske regije

Asocijacije okusa i arome:

• Bobice i voće: borovnice, crni ribiz, crveni ribiz, žutika, jagode, trešnje, kupine, dudovi, šljive, maline
• Biljke: eukaliptus, bršljan, sladić, masline, sladić, metvica, zvjezdani anis
• Začini i začinsko bilje: crni papar, zrna zelenog papra, zrna bijelog papra, zrna crvene paprike, anis, ružmarin, cimet
• Suho voće i orasi: datulje, smokve, kokos
• Bačva: čokolada, kutija za cigare, dim, duhan, klinčići, hrast, vanilija
• Ostalo: mineralna koža, zemlja, kava, dimljeno meso, slanina, marcipan, marmelada od kupina

Značajke grožđa:

• Dobro podnosi hladnu i toplu klimu.
• Osjetljiv na mraz.
• Otporan na bolesti.
• Nije izbirljiv prema tlu.
• Prinos usjeva usred sezone.
• Bobice s debelom kožom, tamne, gotovo crne.

Nijanse okusa i arome ovisno o regiji:

• Francuska: dim, sladić, eukaliptus, zvjezdani anis.
• Australija: džem od kupina, minerali, zemlja, koža, šljiva, crni papar.
• SAD: kupine, borovnice, duhan.
• Argentina, Španjolska, Južna Afrika: čokolada, vanilija, kupina, duhan, crni papar.
• Čili: šljive, masline, zrna zelenog papra, kupine, koža.

Niski prinosi preduvjet su dobrog okusa vina.

Vinari često kažu da "Syrah voli poglede". To je zato što se najbolji vinogradi obično nalaze na vrhovima brežuljaka, gdje je tlo siromašnije. Vinova loza daje niže prinose, ali je sok u bobičastom voću koncentriraniji, što omogućuje bolju kvalitetu vina.

Hrana.

Syrah vino bogatog okusa odlično se slaže s aromatičnim jelima. Može se sigurno kombinirati s mesom na žaru, divljači, salatama, tjesteninom, pizzom, ćevapom i odležanim sirevima. Ova će jela pomoći otkriti suptilne nijanse okusa vina. Syrah dobro nadopunjuje hranu s obiljem začina. A ako buket ovog pića ima više bobičastih nota, otvorene pite s punjenjem bobičastog voća savršene su za to.

Tempranillo.

Sorta grožđa tempranillo raširena je u Portugalu i Španjolskoj, gdje čini osnovu mnogih visokokvalitetnih mirnih i utvrđenih vina. Za bolju strukturnu ravnotežu često se koristi u mješavinama. Jednosortna vina Tempranillo rijetko se proizvode u Portugalu. Uglavnom se proizvode u Španjolskoj, gdje su klimatski uvjeti pogodniji za sazrijevanje ove sorte.

Druga imena.

Sorta grožđa tempranillo može se naći i pod drugim imenima: Aragonez, Arinto Tinto, Ojo de Liebre, Cencibel, Tinta Roriz, Tinta de Santiago, Tinto del Pais, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ull de Liebre.

Prepoznatljive značajke

Unatoč bogatom okusu, ova su sortna vina lagana i svježa. Najbolja vina Tempranillo nemaju očekivanu masnoću.

Tehnički podaci:

• Slatkoća 210
• Kiselost 510
• Tvrđava 710
• Tijelo 810
• Voćnost 510
• Tanini 610

Temperatura posluživanja - 16-18 ° S.

Prosječno razdoblje starenja - od 1 godine.

Prosječna cijena je 15-20 USD.

Čaša za crno vino.

Regije proizvodnje:

• Španjolska
• Portugal
• Argentina
• Francuska
• Australija

Asocijacije okusa i arome:

• Bobice i voće: maline, crni ribiz, crveni ribiz, jagode, šljive, trešnje, borovnice, jagode, kupine, brusnice, breskve
• Biljke: rajčica, smola bora, slani, metvica, sladić, drvo, kopar, sladić
• Začini i začinsko bilje: klinčići, anis, lovorov list, crni papar, ružmarin
• Suho voće i orasi: suhe šljive, grožđice, smokve, lješnjaci, bademi
• Bačva: duhan, vanilija, čokolada, kokos, kedar, kakao, hrast, cimet
• Ostalo: koža, med, kava, umak od rajčice, minerali, prepečeni kruh, dim, karamel, džem od jagoda

Oznaka izloženosti:

• Vin Joven. Mlado vino bez odležavanja u bačvama, nije namijenjeno dugotrajnom skladištenju i gotovo se nikada ne nalazi izvan Španjolske.
• Odlomak 2 godine, od toga 6 mjeseci - u bačvama od američkog hrasta.
• Odležavaju 3 godine, od toga 1 godinu - u hrastovim bačvama.

Egri Bikaver.

Egri Bikaver je crno miješano vino koje se može proizvoditi samo u mađarskoj vinskoj regiji Eger. Njegova je proizvodnja strogo regulirana i kontrolirana. Kvalitetno vino je srednje tamne rubinaste nijanse s izraženim notama začina, crvenih i crnih bobica. Egri Bikaver ponekad se naziva i "Egerova goveđa krv" ili jednostavno "bikova krv".

Korišteno grožđe:

• Kekfrankos
• Portgiser
• Kadarka
• Blauburger
• Turan
• Biborkadarka
• Zweigelt
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Pinot crni
• Menoir
• Shiraz

Tehnički podaci:

• Slatkoća 510
• Kiselost 710
• Tvrđava 910
• Tijelo 710
• Voćnost 710
• Tanini 710

Temperatura posluživanja - 16-18 ° S.

Prosječno razdoblje starenja - od 1 godine.

Prosječna cijena je 5-15 USD.

Čaša za crno vino.

Regija proizvodnje:

• Eger, Mađarska

Asocijacije okusa i arome:

• Bobice i voće: trešnja, šljiva, kupina, šipak, malina, crveni ribiz, jagoda, crni ribiz, jabuka
• Biljke: sušeno bilje, hibiskus
• Začini i začinsko bilje: vanilija, klinčići, crni papar
• Ostalo: kava, džem od jagoda, drvo, čokolada

Povijest.

Moderno vino Egri Bikaver proizvodilo se tek posljednjih 130-150 godina. Ranije je većinu sirovina za piće davala sorta Kadarka od koje se dobivalo bogato crno vino začinske arome. Međutim, 1886. godine u Egeru se pojavio štetnik filoksere. Zbog najezde insekata većina vinograda je uništena. Zatim su se mješavini Egri Bikaver u većoj mjeri počele dodavati druge sorte, što je promijenilo sastav i karakter vina.

Sorte Egri Bikavera

Klasični Egri Bikover:

• Koriste se najmanje 3 sorte grožđa.
• Udio svake sorte ne prelazi 50%.
• Prevladavajuća sorta u mješavini je kekfrankosh.
• Udio sorti Turan i Biborkadarka zajedno i odvojeno ne prelazi 10%.
• Odležava u bačvama najmanje 6 mjeseci.
• Prodaja samo u bocama.

Egri Bikover Superior:

• Koristi se najmanje 5 sorti grožđa.
• Udio svake sorte ne prelazi 30%, s izuzetkom sorte Kekfrankosh.
• Udio sorte Kekfrankosh je 30-50%.
• Udio sorte Turan nije veći od 5%.
• Udio Cabernet Franca i Cabernet Sauvignona veći je od 30%.

Hrana.

Egri Bikover odlično se slaže s začinjenim jelima, osobito govedinom i divljači, poput bifteka, gulaša ili pečenja. Od začina, paprika se najbolje kombinira s njom.

Najbolja suha i slatka crna vina prikazana su na ovim fotografijama:

Lijepo je okupiti se s prijateljima ili obitelji i popričati uz čašu vina. Ovo je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića, koje je umjereno dobro za ljudsko tijelo.

Na primjer, vino poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, snižava razinu kolesterola u krvi i sprječava razvoj raka. I ovo nikako nije iscrpan popis korisnih svojstava ovog plemenitog napitka. Usput, prednost treba dati suhom ili polusuhom vinu. Smatra se najkorisnijim.

Vino dolazi u mnogim sortama. Vrlo se lako možete izgubiti u raznolikosti asortimana koji je predstavljen u bilo kojoj prodavaonici pića, restoranu ili kafiću.

Prikupili smo iznimno korisne informacije o 9 najpopularnijih vina - pomoći će vam da naučite kako odabrati vino, gotovo poput pravog sommeliera.

1. Pinot crni

Osobitosti

Crni pinot je prodoran, složen, svijetao okus i miris. Na prvi pogled, u ovom vinu nema ništa izvanredno. Izvana je blijed, a u nekim je varijacijama potpuno proziran. Ali vrhunac ovog vina nije njegova boja. Miris je ono što ljubitelje čvrsto veže za Pinot Noir. Vino se razvija postupno i po složenoj shemi: od bobičastog voća, na primjer, nota trešnje ili borovnice do cijele skupine mirisa jesenske šume. Ova vina savršeno nadopunjuju ukusnu hranu.

Uz koju hranu se dobro slaže

Crni pinot upravo je vino koje se dobro slaže s hranom i pomaže ručku ili večeri da stekne note sofisticiranosti i potpunosti. Idealno društvo za ovu vrstu vina bit će meso bogatog okusa i arome, gusta perad (poput ptica divljači) i gusta riba (na primjer, tuna). Crni pinot odlično se slaže s talijanskom kuhinjom, a posebno s tjesteninom.

2. Sauvignon blanc

Osobitosti

Sauvignon blanc ima jasne i svijetle voćne okuse. Postoje 2 glavna buketa okusa i mirisa. Prvi daje više breskvi, marelica, egzotičnog voća, a drugi - agrume (limun, limeta, grejp) i njihovu koricu. Oba buketa također sadrže zeljaste arome: limunska trava, svježe pokošena trava, miris livade.

Sauvignon blanc izvrstan je za ljeto i lako se pije puno, posebno ohlađen.Francuska Loire s pravom se smatra svjetskim centrom za proizvodnju sauvignon blanca. Usput, što se tiče vina iz Loire, njegovu aromu karakterizira ton mačjeg urina. U konzervativnom vinskom svijetu na ovu se temu zbija mnogo šala, što međutim ne sprječava Sauvignon Blanc da ostane jedno od najpopularnijih vina.

Uz koju hranu se dobro slaže

Ovo vino ima nevjerojatnu gastronomsku kombinaciju. Savršeno se slaže s bilo kojom morskom hranom i ribom. Isprobajte i Sauvignon Blanc s francuskim sirevima - definitivno ćete biti impresionirani. Štoviše, ovo bijelo vino savršeno nadopunjuje salate od povrća i voća, osobito s dodatkom egzotičnog voća.

3. Širaz

Osobitosti

Shiraz se na drugi način naziva i "sira". Razlika je samo u izgovoru. No, mnogo ovisi o podrijetlu ovog vina. Europski i američki pogledi na to kako bi trebao izgledati shiraz izrazito se razlikuju.

Stoga se europske inačice mogu činiti težima od američkih, no njihova je komponenta voća i bobica uravnoteženija i manje nametljiva zbog nota dima, cvijeća i izraženije mineralnosti. Glavne bobice, čija se aroma može lako uloviti u shirazu, su kupine i borovnice. Rijetko koji posao ide bez crnog papra.

Uz koju hranu se dobro slaže

Ako odlučite popiti nekoliko čaša shiraza za vikend, tada biste trebali zauzeti odgovoran stav prema izboru jela za to. Ovo je prilično izbirljivo vino. Uspješno se otvara mesom. Bit će još bolje ako se peče na žaru. Vina u kojima dominiraju arome bobičastog voća savršeno će nadopuniti bobicane pite.

Općenito, glavno pravilo koje treba slijediti pri odabiru hrane za shiraz je: hrana treba imati bogat i snažan okus. Dodajte još začina i začinskog bilja. Eksperimentirajte s čokoladom koja ima preko 70% kakaa.

4. rizling

Osobitosti

Ovo vino ima prilično složen okus i aromu, ali se istodobno pojavljuje pred obožavateljima u obliku paradoksalnog i višestrukog pića. Ova sorta uopće nije termofilna, pa se ne proizvodi u vrućim zemljama. Dlan u proizvodnji ovog vina dijele Njemačka i Austrija.

Rizlingi se značajno razlikuju po količini šećera koji sadrže. Ključni naglasak je kiselost ovog vina. Dakle, rizling definitivno neće biti šećer. Sastav vina smatra se uravnoteženim i fluktuira na rubu slatkoće i svježine.

Uz koju hranu se dobro slaže

Suhe inačice rizlinga, u kojima sadržaj šećera teži nuli, dobro se slažu s povrćem, gljivama, piletinom, puretinom, nježnom teletinom i plodovima mora, a nadopunjuju i sve vrste začina i začinskog bilja.

Slatke verzije prilično su samostalne i ne zahtijevaju nikakav dodatak hrani. Ako zaista želite žvakati nešto, onda biste trebali dati prednost najlakšim i nenametljivim zalogajima.

5. Cabernet

Osobitosti

Cabernet je najpopularnije vino na svijetu. Ne čudi što postoji mnogo njegovih varijacija, a svatko ima svoje gledište o okusu, aromi i osnovnim karakteristikama caberneta. Francuska regija Bordeaux smatra se vodećom u proizvodnji caberneta. Lokalni su vinari uspjeli napraviti senzualno, snažno i uzbudljivo piće. Općenito, Cabernet je nepretenciozna vinska sorta koja se uzgaja u mnogim zemljama. Kalifornijski cabernet izdvaja se - Amerikanci svoja vina pozicioniraju kao čista i sortna.

Na okus i aromu značajno utječe starost vina. Teško je razlikovati bilješke u mladom Cabernetu. Najvjerojatnije će jednostavno dati bobičasto-voćni buket i udariti tanine u receptore, stvarajući trpak i trpak u ustima. Starije vino otvara se mnogo učinkovitije. U njemu već možete odvojiti arome crnog ribiza, kupine, maline, šljive, pa čak i uhvatiti mirise kože, zemlje i začina.

Cabernet je vino koje se mjeri ocjenama. Kvalitetno vino zapravo zauzima visoko mjesto u ocjenama i tu nema zavaravanja.

Uz koju hranu se dobro slaže

Cabernet se dobro slaže s gotovo svakim crvenim mesom. Ne možete poštedjeti začine i začinsko bilje. Kombinacija caberneta s mesom janjetine, divljači, guske ili patke bit će najukusnija. Također će savršeno nadopuniti sva talijanska jela: tjesteninu, lazanje, pizzu i salate.

6. Chardonnay

Osobitosti

Chardonnay je najsvestranije, svestrano i svestrano vino na svijetu. Ponekad čak ni ne liči na sebe. Jednostavan voćni buket s okusom vanilije, bogat standard trpkog bijelog vina - sve su to Chardonnay. Ovo vino je vrlo ćudljivo. Ovdje je sreća posebno važna, a greške su katastrofalne. Burgundski vinogradi i Kalifornija najpopularnija su mjesta za proizvodnju chardonnaya.

Usput, u slučaju chardonnaya puno ovisi o izdržljivosti. Ako je vino odležalo u bačvi, onda bi trebalo imati bogat, profinjen i intenzivan okus i aromu. Postoji i drugi način. Ekonomičniji je u pogledu vremena i resursa. Neki vinari piće propuštaju kroz kade od hrastovog sječka. To piću daje izrazit okus vanilije. Ova je metoda već izgubila svoju popularnost i relevantnost, ali ako naiđete na upravo takvu kopiju, onda je samo bolje ohladite. Chardonnay se također koristi za pripremu ukusnog blanc de blancs šampanjca bogatog voćnog okusa.

Uz koju hranu se dobro slaže

Zbog činjenice da se okusi chardonnaya često značajno razlikuju unutar iste sorte, ne postoji univerzalni popis jela koje uspješno nadopunjuje. Sve ovisi o okusu i aromi. Dakle, burgundska verzija, koja je poznata po svojoj mineralnosti i kremastosti, dobro se slaže s kremastim umakom, nježnom teletinom, pa čak i dimljenom ribom. Lakše, voćne verzije mogu se uživati ​​uz voćne kolače i jela sa začinima Azije. Slušajte što vam vaši okusni okusi govore.

7. Gruner Veltliner

Osobitosti

Gruner dolazi u svim vrstama varijacija. Može imati viskozan, snažan, bogat okus ili biti lagano desertno vino. Među glavnim i nezaboravnim tonovima grunera su bijelo koštuničavo voće (breskva, nektarina, marelica), agrumi i začini (bijeli i ružičasti papar, đumbir).

Što se tiče mjesta proizvodnje, ova je sorta čvrsto povezana sa samo jednom regijom na planeti - to je Austrija. Grüner Veltliner nema impresivne ocjene i upečatljivu pozadinu, ali je zaštitni znak austrijskog vinarstva i stoga zaslužuje pozornost.

Uz koju hranu se dobro slaže

Začinsko-voćni okus i aroma čine Gruner Veltliner izvrsnim dodatkom mesu. Općenito, ovo se vino dobro slaže sa svim austrijskim nacionalnim mesnim jelima. No, njegova gastronomska kompatibilnost nije ograničena samo na to. Ovo se vino može poslužiti uz puretinu, piletinu, omlete, ribu na žaru i gotovo bilo koje povrće. Začini mu nisu smetnja pa ih ne biste trebali sažaljevati.

8. Merlot

Osobitosti

Merlot je meko, ženstveno vino koje uspijeva pokazati svoju asertivnost i karakter. Dobar merlot zaista ima snažan, bogat okus i nezaboravnu aromu. Međutim, to se svakako ne može nazvati oštrim. Ova se sorta uzgaja u svim regijama gdje je vinarstvo rašireno, ali Francuska je, naravno, i dalje najpopularnije mjesto.

Buket aroma po kojem je Merlot poznat može se beskrajno opisivati. To su zrele bobice i voće (trešnje, šljive, kupine, maline) i brojni začini, uključujući papar, sladić, cimet, kao i cvijeće, nanu i začinsko bilje. Ako odležava merlot u hrastovoj bačvi, vino s vremenom dobiva i zavodljivu aromu i okus cigara, dima, tamne čokolade, stare kože i orašastih plodova.

Uz koju hranu se dobro slaže

Njegova sposobnost zaglađivanja oštrih uglova i nježan, ali bogat okus čine merlot gotovo univerzalnim pićem. Odlično se slaže s bilo kojim mesom, posebno ako je na žaru. Merlot se odlično slaže s talijanskom kuhinjom, kao i sa svim vrstama salata. S začinima i začinskim biljem ova sorta koegzistira prilično mirno. Što se tiče ribe, tuni treba dati prednost.

9. Gewurztraminer

Osobitosti

Gewurztraminer je aromatično vino proizvedeno u mnogim regijama, ali njegova domovina ostaje Alzas. Miris mu je vrlo svijetao i intenzivan i nije tako suptilan kao u ostalih vina. Gewurz je iskreno mirisan ružama. Zato ga pravi znalci ne vole osobito, jer je njegov okus sasvim očit i brzo se pogađa. No, osim ruža u aromi Gewürztraminara, možete čuti note čilija, breskve, grejpa i korice limuna, limunske trave, bergamota, meda, slastica od peciva i livadskog bilja.

Kako kažu, nema drugara po ukusu i boji, ali buket je prilično impresivan. Dakle, ova sorta ima sve prilike da vam se svidi. Osim toga, ima dobru gastronomsku kompatibilnost.

Uz koju hranu se dobro slaže

Unatoč činjenici da kiselost ovog vina nije toliko visoka, sasvim je dovoljno Gewürztraminer poslužiti s bogatim sirevima i dimljenom ribom. Slatke inačice savršeno nadopunjuju pekarske proizvode. Dakle, slatki Gewürztraminer i štrudla klasična su kombinacija u Alzasu.

Suhe opcije dobro se slažu s istočnjačkom kuhinjom, na primjer, kineskom i japanskom. Neki vinari čak dodaju Gewürztraminer drugim mladim vinima tijekom procesa proizvodnje za posluživanje uz sushi i rolice.