Najbolje sorte majoneze

Autonomna neprofitna organizacija "Ruski sustav kvalitete" (Roskachestvo) nacionalni je sustav praćenja koji provodi neovisno istraživanje kvalitete robe na policama ruskih trgovina i dodjeljuje "Znak kvalitete" najboljim ruskim proizvodima.

Ovaj članak posvećen je razmatranju različitih marki majoneze, osobito onih koje su zaslužile priznanje mnogih tisuća ljudi na teritoriju Ruske Federacije.

Nezamjenjiv proizvod

Majoneza je dugo bila dio gradskog života. To je brzi umak, uvijek spreman za jelo. Štedi u teškim situacijama kad se neočekivano mogu pojaviti gosti ili nema ništa pri ruci za međuobrok. Čak se počeo objavljivati ​​i u mršavoj verziji. Korizme korizmene majoneze "Schedro", "Ryaba", "Sloboda" pomoći će vjernicima, pa čak i onima koji gube na težini u teškim trenucima nedostatka kiselih krastavaca. S gubitkom kilograma sve je, međutim, komplicirano.

Kao što znate, proizvođači ne smatraju potrebnim proizvoditi marke majoneze bez šećera. Proizvođači umaka od majoneze ne žure se riješiti visokokaloričnog konzervansa jer pripada prirodnom tipu. Ako je ovo pitanje od temeljne važnosti, vrijedi početi kuhati majonezu kod kuće. No, kako tvornice proizvode pravu majonezu vrijednu "Znaka kvalitete"?

Tehnologija

Za početak odaberite biljno ulje. Glavni uvjet je rafiniran i dezodoriran. Nadalje, dodaju se emulgatori za pretvaranje majoneze u glatku, gustu, kremastu emulziju. Ako uzmemo u obzir optimalnu verziju kvalitete, tada se koristi lecitin koji je sadržan u žumanjku. Međutim, dopušteni su i suhi derivati ​​mlijeka poput sojinog lecitina ili sirutke. Senf u prahu može se koristiti i kao emulgator, što majonezi daje nevjerojatnu pikantnost.

Kako bi se izbjeglo odlaganje tijekom transporta ili ekstremnih temperatura (osobito za niske i srednje kalorične proizvode), u majonezu se dodaju zgušnjivači i stabilizatori. Idealna opcija su ksantan i guar gume, škrobovi, žvake rožiča. Ovi dodaci nisu potrebni u majonezi s visokim udjelom masti.

Konzervansi u majonezi su limunska kiselina (ocat) i šećer. Limunska kiselina daje kiselost i octenu aromu, za razliku od onih u kojima se ne koristi. Različite robne marke imaju vlastite proizvodne tehnologije. Neki proizvođači ne žele pokvariti svoj proizvod octenom kiselinom i radije se drže vektora optimalne prirodnosti i okusa.

Faktori rizika

U majonezi su opasne kiseline, boje i okusi. Ako ne želite riskirati svoje zdravlje, majonezu možete napraviti kod kuće. Kako se pokazalo, to uopće nije teško. Glavna prednost domaćeg umaka je svježina proizvoda i povjerenje u proces kuhanja. Možemo vjerovati majonezi bez šanka ili ne. No prijeđimo na stvarnost današnjice.

Rezultati su bili očekivani

Kako se ispostavilo, sljedeće su najpopularnije marke majoneze u Rusiji s udjelom masti od 67% (provansalsko):

• Billa;
• Globus;
• Baisad;
• Heinz;
• Lijep život;
• Gospodine Ricco;
• Rioba;
• "Vkusnoteka";
• "Buket";
• "Deli";
• "Svaki dan";
• "Tijekom cijele godine";
• "EZhK";
• "Maheev";
• "San domaćice";
• "Moskovski provansalski";
• Miladora;
• Novosibirsk;
• Ryaba;
• "Dodajte okus";
• "Oskar";
• "Seljanočka";
• "Sloboda";
• "Skeet";
• "Što trebaš";
• "Khabarovsk";
• Tisuću jezera.

Među proizvodima poslanim na istraživanje, 9 je objavljeno pod vlastitim robnim markama, a 7 uzoraka bili su najveći regionalni brendovi.

Istraživanja su obavljena u raznim maloprodajnim objektima u zemlji. Gradovi su uključivali Jekaterinburg, Krasnojarsk, Kislovodsk, Nižnji Novgorod, Novosibirsk i Saratov.

Kvaliteta je za svaku pohvalu

Prema GOST -u, majoneza je umak koji sadrži najmanje 50 posto masti i 1 posto proizvoda od jaja. Ove karakteristike stvaraju granicu između majoneze i umaka od majoneze, koja može sadržavati najmanje 15 posto masti. Najboljom majonezom smatra se „provansalska“ koja sadrži 67 posto masti.

Međutim, gore navedeni uzorci odabrani su ne samo u skladu s GOST -om, već u skladu sa strožim standardima ruskog sustava kvalitete, koji nalikuju proširenoj verziji zahtjeva državnog standarda. Sastav proizvoda uvijek je pod kontrolom: ovdje se očekuje 100% prirodnost komponenti koje bi trebale imati nisku razinu kiselosti, stabilnu emulziju i povećanu gustoću. Standard ne dopušta prisutnost umjetnih konzervansa u markama majoneze.

Formula

Dakle, kvalitetna majoneza mješavina je sljedećih sastojaka: biljnog ulja, jaja i proizvoda od jaja, prirodnih zgušnjivača, proizvoda od senfa, prirodnih aroma i boja, antioksidansa, šećera i soli.

Međutim, prema riječima zamjenice voditeljice organizacije za kontrolu kvalitete Elene Saratseve, obvezni tehnički propisi dopuštaju uporabu određenih umjetnih sastojaka. Ispostavilo se da prirodnost proizvoda leži u njegovoj kvaliteti, a ne u sigurnosti.

Pokazalo se da su svi navedeni uzorci kvalitetni proizvodi bez umjetnih komponenti. Osim toga, niti jedan ispitni laboratorij nije pronašao tragove GMO -a u prezentiranim proizvodima.

Na što treba pripaziti

Roskachestvo ograničava uporabu neprirodnih konzervansa u majonezi ruskih marki, što uključuje:

• sorbinska kiselina i njezine soli;
• benzojeva kiselina;
• antioksidansi (uključujući EDTA);
• vitamini;
• multivitaminski premiksi;
• složeni sustavi stabilizacije (tj. aditivi za hranu).

Možda se čini apsurdnim uključiti vitamine na ovaj popis jer se vjeruje da su oni od stalne koristi za naše tijelo. Utvrđeno je da ti aditivi smanjuju rast većine mikroorganizama, osobito kvasca i plijesni.

Konzervansi pomažu u povećanju važnih karakteristika proizvoda - ovdje govorimo o roku trajanja (do 7-12 mjeseci), kaže Olga Tokmina, voditeljica certifikacijskog tijela Roskachestvo.

Otvorena borba

Međutim, kako pokazuje praksa, proizvođači često ne misle skrivati ​​uporabu takvih aditiva pri označavanju proizvoda, nadajući se da ciljna publika nije svjesna ovog problema. Doista, koliko ljudi razmišlja o opasnostima vitamina?

Međutim, proizvod mora biti proizveden u skladu sa zahtjevima Roskachestva, koji ukazuju na ograničenje uporabe bilo kakvih konzervansa umjetnog podrijetla. Kršenjem ovog zahtjeva izbačeno je 16 uzoraka 27 nabrojanih marki majoneze. "Ispali" u utrci za titulu najboljih 16 proizvoda, kako se pokazalo, uključuju benzojeve (E210) ili sorbinske (E200) kiseline.

Marke majoneze proizvođača "Every Day", Mr. Ricco, "SKIT", "Moskovsky Provencal", "Miladora", "Sloboda", "Ryaba", "Bouquet", "Khabarovsk", "Novosibirsk Provencal", Heinz.

Osim navedenih postupaka istraživanja, analizira se prisutnost teških metala, radioaktivnih nuklida, toksičnih elemenata, patogenih mikroorganizama (uključujući salmonelu i E. coli) u uzorcima. Kao rezultat toga, svi proizvodi dostavljeni na testiranje pokazali su se sigurnima, što je dobra vijest.

"Rahla" majoneza

Obvezni tehnički propisi koji predviđaju prisutnost 67 posto masti u markama majoneze, kako se pokazalo tijekom istraživanja, često se ne poštuju. Paketi s pouzdanjem potvrđuju da je majoneza u skladu s GOST -om (br. 31761 "Majoneza i umaci od majoneze"), ali oko polovica predstavljenih uzoraka ne zadovoljava standard.

Činjenica je da proizvođači marki majoneze namjerno smanjuju stvarnu količinu masti u usporedbi s podacima navedenim na etiketi.

U 13 slučajeva od 27, proizvođači su smanjili postotak masti u svojim proizvodima. Pokazalo se da je Heinz marka majoneze (fotografiju proizvoda možete vidjeti ispod u članku), koja najviše "griješi" u ovom parametru.

Heinz's Provencal sadrži samo 61 posto masti. Takve radnje mogu se smatrati kršenjem prava potrošača u odnosu na pouzdane informacije o proizvodu. Stoga su te informacije odmah poslane Rospotrebnadzoru na razmatranje.

Mišljenje stručnjaka

Prema riječima Ekaterine Nesterove, izvršne direktorice Udruge proizvođača i potrošača masti i naftnih proizvoda, kao rezultat laboratorijskih studija utvrđeno je da su najveća odstupanja utvrđena u masenom udjelu masti. Proizvod mora jasno ispunjavati zahtjeve i navedene podatke o njemu. Nažalost, okus običnog potrošača vjerojatno neće uspjeti otkriti razliku u postotku masti, samo će se visokokvalificirani kušač ovdje dobro orijentirati.

Što se tiče zabrane konzervansa, utvrđene standardom Roskachestva, Ekaterina odgovara pozitivno, smatrajući je točnom. Izvršni direktor kaže da su mnoge marke majoneze već pooštrile zahtjeve za proizvodima eliminirajući upotrebu konzervansa. Takav zaokret na bolje smatra se obnovom visoke proizvodne kulture i odgovarajućih sanitarnih uvjeta koji su za to potrebni. Nije tajna, kaže Nesterova, da se konzervansi koriste za uklanjanje patogenih mikroorganizama koji se, međutim, vjerojatno neće pojaviti ako se proces proizvodnje odvija pod potrebnim uvjetima: ovdje su baktericidne lampe, te dezinfekcija opreme, čistoća industrijskih prostora, zraka, vode i tako dalje.

Koja marka majoneze je najbolja?

Utvrđeno je da su ispitivani uzorci sigurni proizvodi u skladu s utvrđenim normama. Neki proizvodi čak zadovoljavaju povećane zahtjeve kvalitete utvrđene propisima Roskachestva. Pet marki domaće proizvodnje dobilo je "Znak kvalitete". To uključuje:

• "Skeet";
• Gospodine Ricco;
• Ryaba;
• "Buket";
• "Sloboda".

Majoneza marke "Novosibirsk Provencal" postala je visokokvalitetni proizvod.

Prema pregledu, još 8 artikala prepoznato je kao kvalitetna roba: "Selyanochka", "Oscar", Fine Life, Globus, "San domaćice", "Tisuću jezera", "EZhK", "Gastronom".

Nadamo se da će vam informacije navedene u ovom članku pomoći da napravite izbor u trgovini.

Uoči blagdana u redakciji "AiF -a" bilo je kušanje samog novogodišnjeg proizvoda - majoneze, jer niti jedna salata na tradicionalnom stolu ne može bez nje. Nezavisni stručnjaci odabrali su majonezu optimalnog okusa, a novinari AIF -a spremni su vam reći koji je umak najispravniji i najsigurniji!

Slijepi test

Za kušanje smo u redovnoj trgovini kupili šest najčešćih provansalskih majoneza: Calve, Maheev, Moskovsky Provencal, Ryaba, Skeet i Sloboda. Svi su proizvedeni u skladu s GOST R 53590-2009 "Majoneza i umaci od majoneze", ali svaki ima svoj recept. Što je ukusnije?

Ispitivanje je provedeno na slijepo: majoneze iz pakiranja stavljali smo u identične plastične posude i svakoj dodjeljivali serijski broj - kako marka i pakiranje ne bi utjecali na mišljenje i izbor narodnih stručnjaka. Naš je cilj bio održati eksperiment što čistijim. Degustaciji je prisustvovalo 64 stalna čitatelja "AiF -a" koji redovito koriste majonezu. Svatko je mogao odabrati samo jedan omiljeni umak. Nemojmo se dugo mučiti: tri vođe naše improvizirane stručnosti izgledaju ovako. Na prvom mjestu - majoneza "Ryaba", preferiralo ju je 30 ljudi. Prilikom glasovanja za sastav, kušački sastav primijetio je da je uzorak imao nježan, kremast okus, optimalan sadržaj soli, šećera i kiseline te umjereno gustu konzistenciju. Drugo mjesto zauzela je "provansalska" majoneza "Maheev" - odabralo ju je 14 kušača. Konačno, majoneza Calve došla je na treće mjesto.

Degustatorima je bilo važno da majoneza nema oštru, zagrižavajuću aromu, kiselkast okus i tekuću konzistenciju. Pobjednici su zadovoljili sve ove parametre.

Kako čitati sastav

Naši čitatelji često postavljaju pitanje: kako odabrati najbolju majonezu? Ne vrijedi se fokusirati samo na oznaku "GOST" na pakiranju - sve velike tvrtke proizvode proizvode u skladu sa zakonom, ali, kako je pokazao naš eksperiment, pokazalo se da je okus svih šest umaka drugačiji.

Savjetujemo vam da prije kupnje pažljivo proučite sastav proizvoda naznačen na pakiranju (vidi tablicu). Trenutni tehnički propisi za masti i uljne proizvode daju prodavateljima veliku slobodu: u majonezu mogu dodati bilo koje arome i konzervanse, što neće biti u suprotnosti sa zakonom. No, s našeg gledišta najbolja je majoneza jednostavnog i razumljivog sastava, bez bojila, konzervansa, škroba i zaslađivača. Samo jedan takav umak - "Ryaba", ušao je u prva tri vodeća našeg testa. O prirodnosti proizvoda svjedoči i njegov rok trajanja: bolje je ako se majoneza čuva ne šest mjeseci, već najviše tri mjeseca, a u toplim uvjetima (do + 18 ° C) ne više od 1-1,5 mjeseci.

Sigurni smo da 50% uspjeha najvažnije novogodišnje salate u Rusiji ovisi o umaku. Stoga se nadamo da će vam rezultati neovisnog čitateljskog stručnog znanja pomoći pri odabiru prave majoneze i pripremi ukusnog Oliviera. Želimo vam sreću i sreću u Novoj godini.

Degustacijski podaci "AiF"
Naziv majoneze, proizvođač	Sastav naveden na pakiranju	Proizlaziti*
Ryaba, JSC NMZhK, Nižnji Novgorod	Suncokretovo ulje, voda, šećer, proizvodi od jaja, sol, ocat, eterično ulje senfa, provitamin A.	30
"Maheev", CJSC "Essen Production AG", Republika Tatarstan	Rafinirano suncokretovo ulje, voda, žumanjak, sol, regulator kiselosti - octena kiselina, konzervans kalijev sorbat, prirodna aroma "Senf", bojilo beta -karoten, ekstrakt crnog papra, zaslađivač "Saharin".	14
Calve, LLC "Unilever Rus", Moskva	Rafinirano dezodorirano biljno ulje, voda, žumanjak, škrob, šećer, stolni ocat, sol, regulator kiselosti mliječna kiselina, prirodni okusi gorušice i papra, senf u prahu, EDTA antioksidans kalcij-natrij, beta-karoten boja.	6
"Skeet", LLC "Company Skeet", Moskva	Suncokretovo ulje, voda za piće, jaje u prahu, suhi žumanjak, granulirani šećer, kuhinjska sol, senf u prahu, koncentrat proteina u mliječnom serumu, regulator kiselosti octene kiseline.	5
"Moskovska provansa"	Rafinirano dezodorirano suncokretovo ulje, voda, šećer, dodatak hrani (jaje u prahu, ksant guma), sol, octena i mliječna kiselina, konzervans sorbinske kiseline, eterično ulje gorušice, beta-karoten boja.	5
"Sloboda", dd "EFKO", Belgorodska regija	Suncokretovo ulje, voda, žumanjak, mlijeko u prahu, šećer, kuhinjska sol, ocat, ulje senfa.	4

* Broj ispitanika koji su majonezu ocijenili najboljom. Komponente koje možda nisu bile označene crvenom bojom.

Uvijek kupujem Ryabu, najukusnije kiselo vrhnje.

Koje da izaberem najbolje čini mi se jer je prirodno da ne volim majonezu s maslinama ili nešto drugo ukusno Mislim da je najbolja takva staklenka da možete napraviti juhu i salatu

Osobno, radi raznolikosti, biram majonezu nekoliko proizvođača. Okusi su malo drugačiji i ne mogu reći koji je bolji, svi su dobri u pravom omjeru u pravom jelu.

Ali najviše od svega preferiram provansalski Krasnodarski MZhK. Najpopularniji brend u mojoj regiji. Klasika je posebno dobra - pristat će svim jelima

Vjerojatno svaki grad / regija ima svoju najbolju majonezu. U našoj zemlji smatra se najboljom majonezom, a najtraženija je u smislu omjera cijene i kvalitete majoneze lokalne domaće masti "Pravonsalquot; od EZhK (Jekaterinburška tvornica masti).

Kad odem svojoj rodbini s druge strane zemljopisa, svakako sa sobom ponesem par quot; kantiquot; ove majoneze. Oni su jednostavno oduševljeni njime.

I ne volim domaću majonezu (Možda su već toliko navikli na kupljenu majonezu, ali ona domaća ima odvratan okus.

Uvijek kupujem Ryabu.)))

Majonezu je najbolje kupiti u staklenoj posudi. To će omogućiti trenutnu procjenu njegove boje i konzistencije. Ako je majoneza već jako žuta, onda u njoj ima puno bojila.

Prema sastavu. Sadrži biljno ulje, žumanjak, sok od limuna, sol, šećer. Sve ostalo su aditivi, trebalo bi ih biti manje ili ih uopće ne bi trebalo biti.

Sadržaj masti pokazatelj je prirodnosti. Manje od 55% ukazuje na prisutnost zgušnjivača s vodom.

Znate, u našoj obitelji majoneza je napuštena negdje prije par godina. Moj je muž iz medicinskih razloga stavljen na dijetu koja isključuje masnu hranu, a ja sam, kako ga ne bih zadirkivala, potpuno prestala kupovati majonezu.

Ali kad smo je aktivno jeli, jako mi se svidjela majoneza quot; Maheevquot; s limunovim sokom. Ne sjećam se što je bilo sa sastavom, ali okus je bio dobar, nježan.

Svaka majoneza na pultu je poput svog susjeda. Samo ga netko voli s okusom masline ili nekim drugim, a netko uopće bez dodataka. Sada u trgovinama postoji mnogo različitih vrsta majoneze pripremljene prema različitim receptima. Gotovo je nemoguće saznati njegovu kvalitetu i ispravnost proizvodnje, ostaje odabrati na temelju preferencija okusa i cijene.

Po mom mišljenju, najukusnija majoneza koja se prodaje u Rusiji je gospodin Ricco na piljenim jajima, prvo, ova majoneza ima vrlo laganu teksturu, iako nije dijetalna, i drugo, gospodin Ricco je vrlo ukusan proizvod

ima malo esencije i soli.

Domaća majoneza je najbolja:

200 ml. suncokretovo ulje, 1 jaje, žlica octa ili limunske kiseline, prstohvat soli. To su glavni sastojci. Možete dodati još češnjaka, senfa, začinskog bilja, što god želite okusiti. I bit će super majoneze !!!!

Najbolje je da sami napravite majonezu. Za njega vam neće trebati puno sastojaka, ali bit će puno ukusnije i prirodnije od kupljene majoneze u trgovini.

A ako nemate blender ili mikser, možete upotrijebiti običnu pjenjaču ili vilicu.

Ako niste spremni odvojiti vrijeme za izradu majoneze kod kuće, tada u trgovini možete kupiti majonezu quot; Olisquot ;. Više volim 40 posto.

Da, vrijeme je za razmišljanje o kupnji majoneze, jer je do Nove godine ostalo još samo tjedan dana, a blagdanske salate bez majoneze jednostavno su nemoguće.

Obično majonezu kupujem u supermarketu, pokušavam kupiti nešto za posebnu ponudu, ali nedavno sam probala majonezu zaštitnog znaka "Velikodušno. Dječjequot; i sad kupujem samo nju.

Kao što već možete razumjeti iz naziva, majonezu mogu jesti i djeca (od tri godine), a najviše raduje dobar sastav, naravno da košta malo više, ali želim preplatiti kvalitetu .

Upravo ću ovu majonezu uzeti za salatu Olivier.

Uzimam Ryabu, cijena mi odgovara i suprug jede, ali općenito je bolje kuhati sama)

Naša tvrtka naručuje Astoriju u blagovaonicu. Ukusno! Iako sam sličnu tražio u trgovinama i nisam našao.

Danas bih htio govoriti o popularnom proizvodu, bez kojeg nijedan praznik nije potpun. Ovo je naravno majoneza.

Naravno, možete pokušati odabrati najbolju majonezu, ali treba imati na umu da je to ipak najkorisniji umak napravljen kod kuće. Nemojte biti lijeni, pokušajte sami napraviti majonezu i vaši će gosti biti zadovoljni.

No, ako se ipak odlučite za kupnju majoneze, u trgovini ćete naići na različite vrste umaka, različit rok trajanja, drugačiji sastav. Pokušajmo smisliti kako odabrati najbolju majonezu kako ne bismo naškodili svom zdravlju?

Što je u najboljoj majonezi?

Svakako pročitajte sve što je napisano na pakiranju:

• Sastav;
• Rok trajanja;
• Kalorije.

Na naljepnici obično vidite sljedeći sastav:

• Biljno ulje;
• Jaja ili možda u prahu;
• Mlijeko u prahu;
• Sol;
• Šećer;
• Krema;
• Senf;
• Voda;
• Ocat;
• Limunska kiselina;
• Brašno;
• Škrob;
• Protein soje.

Također, nisu isključeni ni drugi sastojci o kojima nam proizvođači zaborave reći.

Prema europskoj klasifikaciji prava majoneza mora biti najmanje 80% masti.

U našim trgovinama možete pronaći različite vrste majoneze:

• Niskokalorični-sadržaj masti 30-40%;
• Prosječan sadržaj kalorija-masti 40-55%;
• Visokokalorični sadržaj masti više od 55%.

Ako želite kupiti majonezu bez ogromne količine dodataka, odaberite visokokaloričnu majonezu, čak i oni koji gube na težini ne bi trebali birati niskokaloričnu majonezu.

Zašto? U laganim majonezama biljno ulje zamjenjuje se vodom, a dodaje se puno zgušnjivača, aditiva, stabilizatora kako bi masa izgledala poput majoneze.

Možda štedite na kalorijama, ali začepljujete tijelo nepotrebnom kemijom. Izbor je, naravno, vaš.

Kakav bi trebao biti sastav najbolje majoneze?

Najbolju majonezu treba napraviti s vrhunskim maslinovim uljem. Skup je, pa proizvođači uvijek štede novac i miješaju maslinovo ulje s biljnim uljem.

Ako čitate sastav, prema GOST -u, sve su komponente napisane silaznim redoslijedom masenog udjela.

Ako maslinovo ulje ide nakon suncokretovog ulja, onda to nije dovoljno u sastavu. No ako na pakiranju nema ni maslinovog ni suncokretovog ulja, trebali biste biti na oprezu. To znači da je proizvođač puno uštedio i koristio jeftino sojino, uljano sjeme, sjeme pamuka ili kikiriki.

Ako prije naziva ovih ulja pročitate hidrogenirano, to znači da u majonezi ima trans masti. Rok trajanja se naravno povećava, ali se prednosti ne dodaju.

Bit će sjajno ako majoneza sadrži žumanjke i prah jaja, ili još gore, kemijske nadomjestke. Proizvođači rijetko dodaju jaja u majonezu jer se brzo kvare i morate paziti da jaja ne sadrže štetne mikroorganizme, na primjer, salmonelu.

Jaje u prahu ima svoje prednosti, tvori jaku emulziju i nema puno zgušnjivača, stabilizatora, emulgatora za dodavanje.

Pažljivo pročitajte sastav, začini i začini trebaju biti prirodni, bez okusa. Proizvođači čak štede i na začinima, zamijenivši već jeftini senf sintetičkim okusima.

Kako pravilno odabrati najbolju majonezu?

Kako odabrati najbolju majonezu?

1. Majoneza bi trebala biti kremasta, gusta, homogena.
2. Mogu biti vidljive čestice začina.
3. Možete testirati majonezu - iscijedite malo na tanjur i ostavite pet minuta. Visokokvalitetna majoneza zadržat će svoj izvorni izgled, ne širi se.
4. Ako je majoneza pregusta, onda u njoj ima puno škroba, ako je tekuća, onda ima puno vode.
5. Ima li u majonezi puno škroba, možete se sami uvjeriti ispuštanjem u njega kapljice joda, ako pomodri, onda se tamo nalazi škrob.
6. Ako primijetite grudvice u majonezi, tada je proces proizvodnje poremećen ili je proizvod pogoršan.
7. Boja majoneze treba biti bijela do kremasto žuta.
8. Rok trajanja majoneze ne smije prelaziti 2-3 mjeseca.
9. Prisutnost vode možete provjeriti i ulijevanjem majoneze u vruću tavu, ako dodana voda pjeni majonezu.

Mislim da je najbolja domaća majoneza. Uostalom, kuhati ga je vrlo brzo i jednostavno, a okus neće biti lošiji od onog u trgovini. Osim toga, znat ćete da je majoneza prirodna, bez kemijskih dodataka.

Želim predložiti recept za majonezu bez jaja.

Baza od majoneze:

• 200 ml - biljno ulje bez mirisa;
• 100 ml mlijeka.

Prilikom pripreme majoneze, osnova bi trebala biti maslac - dva dijela, mlijeko - jedan dio.

Maslac i mlijeko moraju biti hladni, pa ih stavite u hladnjak na 20 minuta. Zatim ulijte u blender, dodajte pola žličice soli, žlicu šećera, malo crnog papra, žlicu senfa, sok od limuna, češanj češnjaka. Pobijediti. Umak se pokaže tekućim, stavite ga u hladnjak i ponovno umutite. Dobit ćete prilično gustu majonezu. Po ukusu dodajte začine, sol, šećer.

Zaključak: sada znate odabrati najbolju majonezu i vaše će salate za blagdane biti najukusnije.