Najbolje sorte maslinovog ulja

Koja marka maslinovog ulja je najbolja? Odgovor na ovo pitanje zahtijeva prethodno proučavanje. Uostalom, maslina se ne uzgaja u Rusiji. Stoga se svo maslinovo ulje uvozi. No, kao i u slučaju suncokreta ili kukuruza, znamo da najbolji proizvod dolazi od prvog prešanja. Također znamo da se biljno ulje čisti od nečistoća - rafinira. Je li ovo dobro za masline? Postoje i metode predenja - hladne i vruće. Koji je proizvod kvalitetniji? U ovom ćemo članku sveobuhvatno istražiti ovo pitanje. U nastavku ćemo vam reći ne samo koja je marka maslinovog ulja bolja, već i razmotriti proizvode zemalja proizvođača, ukratko ćemo objasniti koji je proces prerade maslina. Na policama trgovina možete vidjeti razne vrste kontejnera s ovom uvoznom robom. Staklo, plastika ili metal - u kojoj ambalaži trebate kupiti maslinovo ulje? Važno je naučiti pravilno čitati naljepnicu. I u ovom ćemo članku objasniti što znače riječi Eextra Virgin. U mediteranskoj kuhinji, gdje je maslinovo ulje jedna od osnovnih namirnica, koristi se opsežno i u različite svrhe. Morate znati ove suptilnosti kako biste pravilno začinili salate ili napravili tijesto.

Prednosti maslinovog ulja za tijelo

Jeste li znali da je mediteranska kuhinja uvrštena na UNESCO -ov popis nematerijalne baštine čovječanstva? Znaš li zašto? Tako je: izgrađen je na aktivnoj uporabi maslinovog ulja. Dakle, mediteranska kuhinja nije samo ukusna, već je i vrlo zdrava. Maslinovo ulje (recenzije gurmana i kuhara po ovom pitanju su gotovo iste) ne samo da će najobičnijoj hrani dati plemenitu nijansu - već će i zasititi tijelo vrijednim vitaminima i mineralima. I što je najvažnije, neće ostaviti dodatne centimetre na bokovima i struku. Uostalom, maslinovo ulje u potpunosti prerađuje želudac. Jeste li primijetili kakvu luksuznu kosu imaju Talijani, Španjolke, Grkinje? Jaka, gusta, svilenkasta, sjajna ... A to je rezultat svakodnevne konzumacije maslinovog ulja. Jača kosti, nokte i zube. Vitamin E, koji se nalazi u višku u maslinovom ulju, sprječava starenje, ublažava bolove u čirevima i gastritisu, liječi hemoroide, razbija plakete kolesterola. Pa čak je, kako su pokazale nedavne studije, dobar alat za prevenciju raka. Stoga su stari Grci, koji su u davna vremena uzgajali masline, nazivali maslinovo ulje "darom bogova". Kao što vidite, ovo nije samo pjesnička metafora.

Proces proizvodnje proizvoda (ukratko)

Da biste razumjeli koja je marka maslinovog ulja bolja, morate barem površno razumjeti tehnologiju dobivanja ovog proizvoda. Čini se da kakve poteškoće mogu biti? Uostalom, maslinovo ulje se proizvodilo još iz doba Starog Egipta. Masline su stavljene pod prešu i cijeđene. No, suvremena oprema i kemijski reagensi omogućuju istiskivanje više ulja iz maslina. U tu svrhu kolač ide na sekundarnu preradu. Na temelju toga se maslinovo ulje dijeli u dvije vrste. Pri prvom okretanju rađa se "djevičansko" ili djevičansko ulje.A kad se masline recikliraju, odnosno zagriju i propuštaju kemijske reagense kroz kolač, dobivamo Ulje od uljanice. Na temelju navedenog upitajmo se: vrijedi li govoriti o tome koje je maslinovo ulje bolje? Naravno, "djevica". No, ako želimo kušati najfinije maslinovo ulje, moramo razmotriti gdje masline najbolje sazrijevaju. Uostalom, drveće ima široku površinu uzgoja. Ali ne daju svugdje dobru žetvu. Najpoznatije zemlje proizvođači maslinovog ulja su Grčka, Italija, Španjolska i Tunis. Prvi, nekad nazvan Hellas, čini osamdeset posto globalne prodaje Virgin Oil -a. Uvoznici kupuju grčko ulje za daljnju proizvodnju proizvoda.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje: glavne karakteristike

Bez obzira na zemlju podrijetla, ovaj je proizvod najbolji mogući. Sama riječ "ekstra", spomenuta u naslovu, ukazuje na to da su sirovine za nju bile iznimno visoke kvalitete. Masline za ovo ulje beru se ručno. Zatim se usjev sortira. Za Extra Virgin biraju se samo potpuno zrele, velike i neoštećene vrhunske masline. Zatim se bobice šalju u tisak. Tijekom obrade ne dolazi do drugih utjecaja. Taj se postupak naziva hladno prešanje. Zahvaljujući ovoj minimalnoj preradi, sve korisne tvari zadržavaju se u ulju. To je blago zelenkast proizvod. Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima bogat miris maslina. No, njegov ukus je specifičan. Ljudi koji su prvi put probali ekstra djevičansko ulje mogu pomisliti da je ulje nestalo, užeglo. Ali upravo ovaj okus svjedoči o najvišoj kvaliteti proizvoda. Sirove masline su također gorke. No, slobodna kiselost maslinovog ulja ekstra djevičanskog ulja vrlo je niska - 0,8 posto. Odnosno, sto grama proizvoda sadrži manje od grama tvari nepoželjnih za tijelo. Ali ovaj pokazatelj - kiselost - nije glavni faktor pri određivanju kvalitetnog proizvoda. Metoda oplemenjivanja također je smanjuje.

Druge vrste maslinovih ulja

Postoji mnogo više apoena između Extra Virgin i Pomats Oil. Razmotrimo ih ukratko.

Djevičansko maslinovo ulje također je vrlo kvalitetno maslinovo ulje. Jedina razlika s Extraom je manje temeljito lijevanje usjeva. Za prešu se koriste masline različitih veličina, zrelosti i vrsta. No, ostatak procesa je potpuno isti kao i u proizvodnji ekstra djevičanskog ulja. To jest, bobice se hladno prešaju, nakon čega se tekućina odmah izlije u posude za prodaju. Ovo ulje je poznato po činjenici da gotovo nema gorak okus. Ako ga želite uzeti u čistom obliku iz medicinskih razloga, ali ne podnosite specifičan okus, nabavite ovaj oblik. Djevičansko maslinovo ulje ima veću kiselost. Dopuštena su dva posto. Ali ako ta brojka prelazi normu, serija se šalje na pročišćavanje. I ovdje je potrebno objasniti po čemu se rafinirano maslinovo ulje razlikuje od nerafiniranog. U proizvodnji prvog proizvoda već se koriste kemikalije koje ga čiste od prekomjerne kiselosti. Ova brojka za rafinirano maslinovo ulje smanjena je na 0,3 posto. U prodaji postoji i takav oblik kao "Pur maslinovo ulje". Naziv se prevodi kao "čisto maslinovo ulje". No, ovaj hladno prešani proizvod i dalje je mješavina Virgin-a i Rafinida. Kiselost ovog maslinovog ulja ne prelazi jedan posto. Pa, ulje Pomace u Grčkoj i Španjolskoj podmazuje vrata. Ponekad se proizvod dobiven toplinskom ekstrakcijom kolača rafinira.

Aplikacije za kuhanje

U umijeću kuhanja trebali biste znati u koje posebne svrhe koristiti određenu vrstu maslinovog ulja. Posebno u sjevernim zemljama, gdje se ovaj proizvod uvozi, pa je stoga vrlo skup. Dakle, maslinovo ulje za salate treba uzimati samo "ekstra djevičansko". Usput, u jelima gubi gorčinu. I s vremenom također. No, rok trajanja bočice Extra Virgin je jedna i pol do dvije godine (ovisno o spremniku).Na kraju ovog roka ulje ne gubi svoja iznimno korisna svojstva, ali postaje mekše, baršunastog okusa. Za pripremu hladnih umaka i marinada koristimo uobičajeni "Virgin". Recenzije ovo maslinovo ulje nazivaju vrlo ukusnim i zdravim. Meso podmazano djevičanskim uljem brzo će omekšati i postat će nježno nakon pečenja. Za variva koristite pur maslinovo ulje. A za prženje hrane trebali biste uzeti oblik rafiniranog maslinovog ulja. Ovo ulje, zbog pročišćavanja, ima visoku točku dimljenja. Ne prska, ne blijedi i ne stvara veliku količinu kancerogena u prženoj hrani. Ovaj je proizvod idealan i za izradu tijesta. Nije gorko i može se koristiti umjesto kukuruza ili suncokreta. Lepinje i kruh na bazi maslinovog ulja dugo ne ustajaju.

Kako odabrati dobro maslinovo ulje, a ne zamjenu

Police supermarketa prepune su različitih marki ovog proizvoda. Ovdje je to točno i zbunjeno. Kako napraviti pravi izbor? Prvo pravilo: pažljivo proučavamo etiketu. Preporučljivo je da proizvod pakira sam proizvođač. Maslinovo ulje iz Grčke punjeno u Deribasovskoj ulici vjerojatno će biti sumnjive kvalitete. Naziv je naznačen na etiketi, često predstavlja vrstu proizvoda. Odnosno, napisano je velikim slovima, na primjer, "Extra Virgin" ili "Pur Olive Oil". Ponekad naziv sadrži marku proizvođača ili naziv područja na kojem su ubrane masline. No, vrsta proizvoda također je na etiketi. U uljima koja ne pripadaju elitnoj "djevičanskoj" označena je vrsta prerade. To nam također daje mogućnost odabira najboljeg proizvoda. Bolje je kupiti hladno prešano ulje nego rafinirano, ali napravljeno od kolača nakon toplinske obrade. Rok trajanja proizvoda također je od velike važnosti. Uostalom, ovo nije vino koje postaje sve bolje s godinama. Extra Virgin ima rok trajanja do dvije godine, ostale sorte - godinu dana. Ali boja nije bitna. Da, često nije vidljivo zbog činjenice da se ulje ulijeva u limenke ili tamne staklene boce. U plastičnim se posudama prodaje samo proizvod niskog cjenovnog razreda.

Koja marka maslinovog ulja je najbolja

Masline rastu u toplim zemljama Europe i Male Azije, u sjevernoj Africi. Međutim, samo su četiri zemlje vodeće u opskrbi svjetskog tržišta maslinovim uljem. To su Grčka, Španjolska, Italija i Tunis. Koju zemlju podrijetla odabrati? Morate biti svjesni da su uzgajivači uzgajali mnoge sorte maslina. A u Italiji ih ima više od četrdeset. Stoga različite tvrtke imaju priliku proizvoditi mono-sortna ulja, kao i rafinirana, s "koktelima" zadivljujućeg okusa.

Proizvođači Španjolske pristaše su dobre stare masline koja se u Iberiji uzgajala od davnina. Stoga ova zemlja nema takvu raznolikost maslinovog ulja. Španjolska propisuje oznake na svom jeziku. Stoga morate koordinirati maslinovo ulje s Aceite de Oliva. Imajte na umu da Aceite de Orujo znači ponovno prešano ulje, napravljeno od kolača, nastalo toplinskom obradom.

Masline u Grčkoj rastu u regijama različitih klimatskih karakteristika. Terroir utječe na okus maslinovog ulja, čak i ako je iste vrste.

Vrlo rijetko se na policama naših trgovina može pronaći proizvod iz Tunisa. Ali to ne znači da je maslinovo ulje iz ove zemlje loše. Naprotiv, izmjenični utjecaj vjetrova iz Sahare i povjetarca s Atlantika omogućuje uzgoj maslina s posebnim okusom i aromom.

Najbolji brendovi maslinovog ulja iz Grčke

Svaki proizvod iz sunčane Helade bit će dobar. Izbor pred kupcem uistinu je ogroman. Ulje možete kupiti i iz maslinika u blizini Soluna i s otoka. A to će, barem malo, utjecati na okus. Najveći svjetski trgovac koji opskrbljuje maslinovo ulje ne samo zemljama uvoznicama, već čak i Španjolskoj i Italiji, je Oliko. Međutim, ova tvrtka otkupljuje usjeve s različitih farmi u zemlji i proizvodi određenu mješavinu (iako dobre kvalitete).No tvrtka "Elinika Eklikta Elya" posebno je stvorena kako bi proizvodila najbolje sorte maslinovog ulja. Baš kao što vinske ceste napreduju u Francuskoj, tako su i mala obiteljska poduzeća u Grčkoj. Tvrtke poput Xylourisa i Kidokinatisa ne samo da ručno beru masline, već ih i drobe putem tradicionalne preše.

Maslinovo ulje iz Španjolske i Tunisa: koji su njihovi specijaliteti?

Na ruskom tržištu postoji pedesetak naziva proizvoda iz ove zemlje. Koje su najbolje španjolske marke maslinovog ulja? Pogledaj terroir. Klima juga zemlje, s dugim vegetacijskim razdobljem, omogućuje uzgoj najsočnije, masne masline. Najbolji brendovi su andaluzijski Baena i Lucena, kao i Les Garriguez i Siurana iz Cordobe. S druge strane Mediterana, u Tunisu, African Dream Products smatraju se najboljim proizvođačem maslinovog ulja. A njegov najbolji brend je Chemlali.

Talijanske sorte proizvoda

U ovoj zemlji prema hrani se postupa s pijetetom. Nije bez razloga talijanska kuhinja jedna od najboljih u Europi. Prema zadanim postavkama proizvodi ovog stanja izjednačeni su sa standardom. Stoga prehrambeni proizvodi koji se proizvode u Italiji često postaju sudionici svih vrsta natjecanja za titulu najboljih. Proizvođači maslinovog ulja također ne stoje po strani. Imaju vlastito natjecanje - Ercole Olivario. U njemu mogu sudjelovati samo elitne sorte (Extra Virgin ili barem hladno prešano ulje). Kakvi su proizvođači postali - i to više puta! - pobjednici ovog najprestižnijeg natjecanja u Italiji? Riječ je o markama kao što su Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contessé Gertrude i Fattorie Greco.

Mjesto

Ime

Karakteristike u ocjeni

Maslinovo ulje jedinstven je dar prirode. Ovaj mirisni proizvod, ispunjen jakim južnim suncem, može biti koristan u bilo kojoj od svojih kvaliteta. Ulje se aktivno koristi za pripremu ukusnih i hranjivih jela, koristi se u kozmetologiji, alternativnoj medicini i dijetetici. Zbog svog sastava, u kojem dominira oleinska kiselina, sok od masline sposoban je značajno ojačati ljudsko tijelo, produžujući njegove performanse i mladost za mnogo godina. Osim toga, ulje sadrži vitalne masne kiseline poput Omega-3 i Omega-6, kao i fitosterole, vitamine A, D, E, K.

Od svih karakteristika "tekućeg zlata", samo se jedna može uvjetno nazvati nedostatkom - to je cijena. Uistinu, maslinovo ulje je najskuplje biljno ulje, a to se objašnjava ne samo velikom potražnjom, već i mukotrpnošću procesa sakupljanja i prerade voća, kao i velikom količinom sirovina potrebnih za pripremu.

Maslinovo ulje se ne proizvodi u Rusiji, stoga je u prodaju dostupna samo strana roba u bocama. Kako osmisliti raznolikost boca s natpisom "Maslinovo ulje", jer u supermarketu vjerojatno nećete smjeti kušati proizvod. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći u snalaženju i odabiru najboljeg maslinovog ulja za vaš stol.

1. Vrsta obrade. Najkvalitetnije je prvo hladno prešano ulje, ekstrahirano mehaničkom obradom maslina (odnosno ručno). Na etiketi je ova sorta označena izrazom Extra Virgin.
2. Paket. Sunčeve zrake negativno utječu na kvalitetu bilo koje masti, narušavajući njihove organoleptičke karakteristike. Odaberite maslinovo ulje pakirano u neprozirne staklene ili limene limenke.
3. Regija proizvodnje. Unatoč činjenici da je područje uzgoja maslina prilično veliko, stručnjaci razlikuju tri zemlje u kojima se proizvodi najbolje maslinovo ulje. To su Grčka, Španjolska i Italija.Sljedeće pozicije zauzimaju Francuska, Tunis, Turska i Egipat.

Naš pregled maslinovih ulja uključuje najpopularnije robne marke, čiji nam ugled omogućuje da ne sumnjamo u kvalitetu proizvoda koje prodaju. Prilikom izrade ocjene uzeli smo u obzir karakteristike kao što su sastav, ekološka prihvatljivost, okus, boja, miris, konzistencija, zemlja podrijetla, a također smo uzeli u obzir omjer volumena i cijene gotovog proizvoda.

Najbolje maslinovo ulje proizvedeno u Španjolskoj

Španjolska je jedna od vodećih u proizvodnji i izvozu ekstra djevičanskog maslinovog ulja. U zemlji postoji oko 30 regija u kojima se ovaj visokokvalitetni proizvod proizvodi stotinama godina, a to se događa pod strogom državnom kontrolom. Okus španjolskog ulja što je moguće bliže prirodnom, najintenzivniji je i začinski, ima svijetli okus.

4 IBERICA ULJE OD MASLINE
Najekonomičnija opcija za španjolsko ulje. Idealno za duboko prženje

Zemlja:

Španjolska

Prosječna cijena:

440 RUB

Ocjena (2018):

4.7

Zaštitni znak IBERICA proizvodi proizvode, od kojih mnogi nemaju analoge na ruskom tržištu. Veliki asortiman uključuje proizvode vrhunske klase i proizvode iz proračunskog segmenta, ali razlika u cijeni ni na koji način ne utječe na karakteristike kvalitete.

Jedan primjer proizvoda s demokratskom vrijednošću može biti IBERICA ULJE OD MASLINE - maslinovo ulje koje sadrži 85% rafiniranog i 15% ekstra djevičanskog. Ovaj svježi sok dobiva se kombiniranjem drugog prešanja plodova masline, pri čemu se koristi tehnologija koja dopušta visokotemperaturnu preradu i ekstra virgenovo nerafinirano ulje. Kao rezultat ovog procesa, ukupna kiselost tekućine se smanjuje, a potrebni vitamini i minerali vraćaju se u sastav, ali u nešto manjoj količini.

Ovo ulje je idealno za velike količine. Na primjer, za prženje povrća ili prženog sira, za koje biste požalili što ste potrošili skuplji proizvod.

3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE
Kvaliteta koju su označili stručnjaci. Istinski užitak i prepoznatljiva aroma

Zemlja:

Španjolska

Prosječna cijena:

774 r

Ocjena (2018):

4.8

Maestro de Oliva je marka renomirane španjolske prehrambene tvrtke Olive Line International S.L. Proizvodi ove marke mogu se kupiti u gotovo svim regijama Rusije. Njihov asortiman prilično je širok i uključuje, osim prirodnih biljnih masti, veliki izbor mediteranskih zalogaja, morskih delicija, različitih sorti konzerviranih maslina i maslina.

Maslinovo ulje Maestro De Oliva Extra Virgin, nerafinirano zbog visoke kvalitete i izvornog okusa, nagrađeno je prestižnom nagradom Međunarodnog instituta za okus i kvalitetu (iTQi). Podaci o ovoj činjenici nalaze se na etiketi i potvrđuju da biološki sastav zadovoljava sve međunarodne norme i standarde. Masline sorte Blanqueta, koje se uzgajaju u Valenciji i Alicanteu, koriste se kao sirovine za proizvodnju ulja. Maestro De Oliva Extra Virgin nema gorak okus, iako, kao i svaki "živi" proizvod od prirodnih sirovina, može promijeniti svoj okus u granicama prihvatljivih standarda.

Dostupno u staklenoj i limenoj ambalaži. Cijena ovisi o volumenu i počinje od 700 rubalja. za 500 ml.

2 ITLV CLASICO
Najbolja mješavina ulja. Svestran proizvod za prženje i preljev jela

Zemlja:

Španjolska

Prosječna cijena:

254 r

Ocjena (2018):

4.9

Marku ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) Borges je posebno razvio za prodaju maslina i biljnih masti na tržištu Rusije, ZND -a i Baltika. Cilj tvrtke je dugoročna suradnja, stoga, kako ne bi izgubili ljubav i poštovanje ruskog potrošača, kvaliteta proizvoda koje isporučuje ITLV uvijek je blizu savršenstva.

ITLV Clasico mješavina je rafiniranih i nerafiniranih ulja. Tekućina ima univerzalni karakter, može se koristiti kao dodatak gotovim jelima, te izravno za prženje mesa, ribe ili povrća. To je prirodni ekološki proizvod bez umjetnih dodataka, aroma i konzervansa.Ima visoku točku dimljenja, zbog čega se tijekom toplinske obrade stvara ukusna kora bez opasnosti od opeklina.

Kombinacija dvije vrste ulja pomogla je u smanjenju prirodne gorčine biljnog materijala, pa je ITLV Clasico idealan za ljude koji ne vole trpkost prirodne masline.

1 BORGES EXTRA DJEVICA
Okus Mediterana. Hladna mekana komina

Zemlja:

Španjolska

Prosječna cijena:

585 RUB

Ocjena (2018):

5.0

Proizvodi marke Borges zauzimaju oko 60% ruskog tržišta maslinovog ulja. Osnovana 1914. godine, tvrtka se uspješno razvijala svih ovih godina, a sada je jedan od svjetskih lidera u proizvodnji prirodnih prehrambenih proizvoda.

BORGES EXTRA VIRGIN ulje pripada nerafiniranoj vrsti dobivenoj mehaničkim prvim prešanjem. Tijekom proizvodnje sirovine nisu bile izložene visokim temperaturama, što je omogućilo maksimiziranje svih blagodati i svježine maslina. Okus proizvoda može varirati ovisno o vrsti voća i vremenskim uvjetima u regiji u kojoj je ubran i prešan. Najčešće se kreće od neutralnog do gorkog.

BORGES EXTRA DJEVICA idealna je za preljev salata i gotovih jela. Pakirano u staklene boce od 250, 500, 750 ml, limenke od 1 l i plastične posude od 1,3 l.

Najbolje maslinovo ulje napravljeno u Italiji

Proizvođači talijanskog maslinovog ulja sigurni su da su njihovi proizvodi mjerilo te da se značajno razlikuju od proizvoda drugih zemalja po visokoj kvaliteti i bogatom okusu. Razlog takve izjave ne može biti samo iskustvo domaćih obrtnika, već i ogromna raznolikost sorti maslina uzgojenih u zemlji, što svakoj pokrajini omogućuje da ima svoj, jedinstven okus maslinovog ulja.

3 BIONATURAE ORGANSKO EKSTRA MERČINSKO ULJE
Organska hrana. Prednosti i dobrobiti prirodne proizvodnje

Zemlja:

Italija

Prosječna cijena:

3.290 rubalja

Ocjena (2018):

4.8

Posebnost organskog ORGANSKOG EKSTRA MERČINSKOG ULJA BIONATURAE je njegova autentičnost. Proizvod je izrađen strogo prema starim receptima i tehnologijama koje se pažljivo prenose s koljena na koljeno, dopuštajući modernoj osobi da uživa u istinski prirodnom okusu masline.

Ulje sadrži mješavinu soka pet različitih sorti maslina uzgojenih na malim obiteljskim gospodarstvima u Italiji. Bobice se beru ručno i upravo u trenutku kada su potpuno zrele i spremne velikodušno podijeliti svoju svježinu i dobrobiti s ljudima. Prirodna prirodnost i posebna aroma maslina sazrelih pod velikodušnim mediteranskim suncem čine ovo ulje jednim od najboljih u kategoriji organskih proizvoda. Izvrstan je dodatak bilo kojoj vrsti hrane i neizostavna komponenta dijetetske prehrane.

Jedini nedostatak ORGANSKOG EKSTRA VERGINSKOG ULJA je njegova visoka cijena. Za bocu od 750 ml morat ćete iz džepa izbaciti više od 3.000 rubalja.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP
Hladno cijeđeno ulje marke. Jedna regija prikupljanja i punjenja

Zemlja:

Italija

Prosječna cijena:

1 344 rub.

Ocjena (2018):

4.9

Alce Nero je renomirana talijanska tvrtka za proizvodnju prirodne hrane. Tvrtka ima europski certifikat kvalitete koji joj omogućuje da na svojim proizvodima navede oznaku EU Organic Bio. Proizvodnja tvrtke ne koristi tehnike genetskog inženjeringa, a zabranjena je i uporaba štetnih kemikalija na poljima Alce Nerona. gnojiva i pesticidi.

Talijansko ulje EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO proizvedeno je od maslina koje su uzgajane, ubrane i prerađene u istoj geografskoj regiji. Odsutnost prijevoza i minimalno vrijeme od preuzimanja do punjenja jamči visoku kvalitetu proizvoda koja ne gubi ni djelić svoje vrijednosti.

Ulje s uzbudljivom gorkom nijansom svježeg bilja savršeno zadovoljava potrebe najzahtjevnijih sladokusca. Tekućina se isporučuje u zatamnjenim staklenim bočicama, zapremine 750 ml.

1 MONINI EXTRA DJEVICA PESTO
Rafinirani začini s bosiljkom i pinjolima. Prava podloga za pesto umak

Zemlja:

Italija

Prosječna cijena:

529 r

Ocjena (2018):

5.0

Povijest jednog od vodećih talijanskih prehrambenih proizvoda počinje 1920. godine, kada se njegov osnivač, Zefferino Monini, vratio s vojne službe u svoj gradić u regiji Umbrija. Nastao kao obiteljski posao, danas je Monini svjetski poznat brand koji proizvodi oko 20 varijanti proizvoda, izvozeći svoje proizvode u više od 50 zemalja.

Vrhunac asortimana tvrtke je posebna linija aromatiziranih maslinovih ulja koja su dopunjena prirodnim začinima, suhim povrćem, gljivama, orašastim plodovima ili začinskim biljem za dodatnu pikantnost. MONINI EXTRA DJEVICA PESTO hladno je prešano ulje koje zajedno sa sokom visokokvalitetnih maslina sadrži zdrobljene grančice bosiljka i pinjole. Dodatni prirodni sastojci daju proizvodu jedinstveni izvrstan okus i omogućuju uspješnu upotrebu za pripremu tradicionalnog domaćeg umaka od pestoa - klasika talijanske kuhinje.

Kao i svaka poslastica, ulje s okusom proizvodi se u malim količinama. U prodaji možete pronaći bočice od 250 ml po cijeni od 530 rubalja.

Najbolje maslinovo ulje proizvedeno u Grčkoj

Grčka je mala domovina maslinovog ulja. Stanovnici ove zemlje nekad su prvi cijenili njezin izuzetan okus i primijetili sposobnost blagotvornog djelovanja na ljudsko tijelo u cjelini. Zbog raznolikosti klimatskih uvjeta svojstvenih različitim regijama Grčke, struktura proizvedenog proizvoda može uvelike varirati ovisno o regiji u kojoj raste maslina. Najbolje grčko ulje ima svijetli, bogati okus s primjesama meda i voća.

3 KURTES EXTRA DJEVICA PDO
Uzgojeni proizvod s niskom kiselošću. Može se koristiti u medicinske svrhe

Zemlja:

Grčka

Prosječna cijena:

550 rubalja

Ocjena (2018):

4.8

Poznato je da su stari Grci cijenili sok od masline ne samo kao ukusan dodatak prehrani, već su mu pripisivali i svojstva liječenja mnogih bolesti, osobito onih povezanih s aktivnošću probavnog sustava. I do danas, upotreba visokokvalitetnog maslinovog ulja u terapeutske i profilaktičke svrhe nije ništa manje važna.

Mala obiteljska tvornica pod nazivom KURTES nalazi se na Kreti i fokusira se na proizvodnju ekskluzivnih, ekološki prihvatljivih proizvoda koji se mogu koristiti i u kuhanju i za opće zdravstveno poboljšanje. Ulje KURTES EXTRA VIRGIN posjeduje ZOP certifikat, što znači da se cijeli proces njegove proizvodnje odvijao strogo na mjestu prikupljanja sirovina. Razina kiselosti koju je naveo proizvođač je 0,2-0,3%, što je znatno niže od preporučene stope od 1% i karakterizira ulje kao visokokvalitetni proizvod, idealno za osobe s gastrointestinalnim problemima.

Ulje se isporučuje u staklenim i limenim posudama od 100, 250, 500, 1000 i 3000 ml. Cijena - od 210 rubalja. za najmanju bocu.

2 GAEA ZELENO & VOĆNO
Voćni buket s okusom zrelih maslina. Za prave znalce fine kuhinje

Zemlja:

Grčka

Prosječna cijena:

765 RUB

Ocjena (2018):

4.9

GAEA -ina grčka maslinova ulja su među najtipiranijim u svijetu. Proizvodi ove marke osvojili su mnoge nagrade, uključujući one prestižne poput zlatne medalje na međunarodnom natjecanju u Japanu i Njemačkoj, titule najinovativnijeg proizvoda u Grčkoj, prve nagrade i nagrade mnogih drugih međunarodnih natjecanja.

GAEA ZELENO & VOĆNO ulje proizvedeno je mehanički od odabranih plodova sorte Koroneiki. Stabla koja rastu u regiji Sitia, gdje vladaju optimalni vremenski uvjeti za rast maslina, donose plodove s ukusnim bobicama ulja. Masline se beru i prerađuju ručno, što rezultira gustim, visokokvalitetnim sokom s visokom koncentracijom korisnih spojeva. Okus tekućine je vrlo bogat, trpak, s blagom gorčinom.Konzistencija je gusta, boja je smaragdno zelena.

Ulje se ulijeva u posude od pola litre od tamnog stakla debelih stijenki. Originalni dizajn bočice stvara osjećaj posjedovanja pravog rustikalnog proizvoda.

1 MINERVA KALAMATA EXTRA DJEVICA
Sok od masline s Peloponeza. Najbolji spoj cijene, volumena i kvalitete

Zemlja:

Grčka

Prosječna cijena:

785 RUB

Ocjena (2018):

5.0

Minerva je na grčko tržište ušla 1900. U roku od nekoliko godina, asortiman proizvoda robne marke prešao je okvire domaće trgovine i počeo osvajati srca i želuce stanovnika nekoliko kontinenata odjednom. Maslinovo ulje Minerva standard je tradicionalne grčke kuhinje, kombinirajući drevne recepte s inovativnim tehnologijama.

Minerva Kalamata Extra Virgin dolazi na naše pultove s Peloponeza, regija Kalamata, koja se smatra jednim od prioritetnih područja u svijetu za najbolje sorte maslina. Glavne prednosti maslaca, prema kupcima, su to što ima dobar okus, nema gorak okus, a izvrstan je i za prženje i za hladna jela, priloge, tjesteninu i svježe povrće. Ljubitelji zdrave hrane također su primijetili pristupačnu cijenu proizvoda, što ni na koji način ne utječe na njegovu visoku kvalitetu.

Ulje se ulijeva u neprozirne limene posude volumena 750 ml ili više. Time se stvaraju idealni uvjeti za skladištenje i transport. Cijena - od 650 rubalja. za limenku.

Usporedna tablica maslinovog ulja i suncokretovog ulja

Maslinovo ulje pravi je eliksir zdravlja i mladosti, no naše autohtono suncokretovo ulje po mnogo čemu nije inferiorno stranom "gostu". Sastavili smo usporednu tablicu koja prikazuje najvažnije karakteristike ova dva biljna proizvoda.

Tehnički podaci	Maslina maslac	Suncokretovo ulje
Energetska vrijednost	898 kcal / 100 g	899 kcal / 100 g
Sadržaj zasićenih masnih kiselina	15 %	13 %
Sadržaj polinezasićenih masnih kiselina	10 %	66 %
Sadržaj oleinske kiseline	75 %	22 %
Vitamin E	12 mg / 100 g	40-60 mg / 100 g
Dimna točka	177-204 ° C	160 ° C
Način primjene	Salate, umaci, tjestenina, preljev za gotova jela, lagano pirjanje	Salate, umaci, pečenje u pećnici, pirjanje, prženje, duboko prženje

Pažnja! Gore navedene informacije nisu vodič za kupnju. Za bilo kakav savjet, trebate se obratiti stručnjacima!

Maslinovo ulje jedno je od najskupljih među biljnim uljima: za 250 ml gorkog ulja iz prvih hladno prešanih maslina ("ekstra djevičansko maslinovo ulje") morat ćete platiti od 200 do 600 rubalja. Ovim novcem možete kupiti od 3 do 10 boca klasičnog suncokretovog ulja.

Odlučili smo saznati ima li smisla platiti toliki novac. Prodaju li jeftine krivotvorine od istog suncokreta pod maskom zdravog mediteranskog ulja sa slikom ljekovitog proizvoda? Stručnjaci Društva za zaštitu prava potrošača (OZPP) kupili su osam boca - iz Španjolske, Italije, Grčke i Tunisa - i poslali ih na ispitivanje u podružnicu Sergijev Posad FBU -a "CSM Moskovske regije".

Ulje "drvo"

Maslinovo ulje naziva se i provansalskim ili "drvenim". Temelj je mediteranske kuhinje, koristi se za proizvodnju sapuna, uključen je u najskuplju kozmetiku i neke lijekove. I sama po sebi je lijek. To je bilo poznato još u antici. "Maslinovo ulje je korisno zbog visokog sadržaja mononezasićenih masnih kiselina, posebno oleinske kiseline", kaže nutricionist Aleksej Kovalkov... - Ova kiselina aktivno smanjuje razinu "lošeg" kolesterola i istovremeno održava željenu razinu "dobrog". Stoga se provansalsko ulje preporučuje za prevenciju ateroskleroze. Korisna je i za one koji pate od bolesti jetre i žučnog mjehura, jer savršeno potiče stvaranje žuči. Maslinovo ulje nezamjenjivo je u dječjoj hrani jer potiče rast kostiju. "

Međutim, sva ta svojstva posjeduje isključivo nerafinirano hladno prešano ulje. Može biti trpak, blago gorak i ima zelenkastu boju. Dobiva se prešanjem, bez uporabe kemikalija koje lako "izvlače" ulje iz zdrobljene pulpe masline. Rafinirano ulje puno je gore po svojim ljekovitim svojstvima - uostalom, pročišćava se raznim fizikalnim i kemijskim procesima kako bi se uklonili oštri okus i miris. Ulje od jabuke (na pakiranju piše "maslinovo ulje od komine") dobiva se prešanjem uz uporabu kemijskih otapala, a često i pod utjecajem visokih temperatura. Nema koristi od toga. To se obično odražava na cijenu-takav je proizvod 3-4 puta jeftiniji od vrijednog "ekstra djevičanskog maslinovog ulja".

Laboratorijski rad

Da biste bili sigurni da se radi o doista maslinovom ulju, morate istražiti njegov sastav masnih kiselina. U laboratoriju smo testirali deset osnovnih kiselina u svakom uzorku. Najvažniji od njih je oleinski. U skladu s GOST 30623-98 "Biljna ulja i proizvodi od margarina" trebao bi biti od 56 do 83%. “Ali ako je sastav u velikoj količini određen njegovim trans -izomerom (ista kiselina, ali s modificiranom molekulom koja je nastala pod utjecajem visoke temperature. - Ured.) Elaidna kiselina, najvjerojatnije, dobiveno je ulje ne "hladnim" prešanjem, već uz pomoć toplinske ili kemijske ekstrakcije - kaže Roman Gaidashov, stručnjak za hranu u OZPP -u... - Trans izomeri su prisutni u proizvodu u zanemarivim količinama. Ali ruski GOST-ovi nemaju standarde za trans-izomere, pa su takve proširene studije obvezne, na primjer, pri provjeri autentičnosti proizvoda. " Usput, upravo je zbog stvaranja trans izomera masnih kiselina karcinogenih svojstava tijekom zagrijavanja nemoguće pržiti u nerafiniranom maslinovom ulju - za to je prikladno samo rafinirano maslinovo ulje.

Dakle, sudeći prema određenoj količini oleinske kiseline (vidi tablicu), ulja se stvarno prave od maslina. Što je manje elaidne kiseline u uzorku, to je bolje (odredili smo je u količini od 0,2 do 0,4%). Ni u jednom laboratorijskom ulju nije pronađena opasna koncentracija teških metala (provjerena prisutnost kadmija, olova, arsena, žive, bakra i željeza).

Također je važno da je kupljeno ulje svježe. Doista, s dugim skladištenjem, proizvod oksidira, a dobrobiti doslovno nestaju. Svježinu ulja u laboratorijskim uvjetima moguće je odrediti prema dva pokazatelja: kiselinskom broju i peroksidnom broju: što su njihove vrijednosti bliže gornjoj granici norme, to je ulje zrelije. U našoj smo tablici rangirali ulja prema pogoršanju kvalitete. Glavni autsajder je proizvod iz Tunisa. Prvo, stvarni kiselinski broj ne podudara se s onim navedenim na pakiranju (što znači da ulje nije tako "ekstra klase" kako je obećano!), I drugo, peroksidni broj je 10 - to je najveća dopuštena vrijednost, ulje nije tako svježe. Ni nafta iz Grčke nije bila najbolja. No, proizvod iz Italije i Španjolske je najviše kvalitete.

Kako odabrati najbolje maslinovo ulje?

Prilikom odabira maslinovog ulja u trgovini, pažljivo pregledajte ambalažu! Potražite sljedeće podatke o njemu:

Raznolikost

Postoji šest vrsta maslinovog ulja (definirao ih je MOO, Međunarodno vijeće za masline; sve zemlje izvoznice koje su dio moraju označiti proizvode odgovarajućim natpisima):

Maslinovo ulje možete čuvati na bilo kojoj temperaturi do 35 ° C. Ne boji se sobne temperature ili smrzavanja i ne gubi korisna svojstva nakon hlađenja.

■ Ekstra djevičansko maslinovo ulje - prirodno, najbolje i najskuplje, prvo hladno prešanje, samo pod pritiskom - bez kemikalija. Kiselost ne više od 0,8%.

■ Djevičansko maslinovo ulje - također prirodno, ali dopuštena kiselost je do 2% (prešanje možda nije prvo, ali je zajamčena i odsutnost kemikalija).

■ Čisto maslinovo ulje - obično mješavina rafiniranih i prirodnih ulja, može se koristiti kemijska ekstrakcija.

■ Maslinovo ulje - mješavina prirodnog i rafiniranog ulja, kiselosti najviše 1,5%, obično bez mirisa, kemijski prešano.

■ Ulje komine masline - rafinirano ulje ekstrahirano iz kolača maslinovog ulja (mogu se koristiti kemijska otapala i visoke temperature). Češće se koristi u restoranima za pečenje.

■ Lampante ulje - maslinovo ulje koje nije namijenjeno prehrani ljudi.

Rafinirano ulje ima oznaku "rafinirano".

Datum

Datum proizvodnje. Koristite samo najsvježije ulje. Korisne tvari pohranjuju se u njoj prvih pet mjeseci od datuma proizvodnje. Nakon prve godine skladištenja bolje je koristiti maslinovo ulje isključivo za kuhanje (dinstanje i prženje), ali ne i za preljev jela. Osim toga, s vremenom ulja propadaju i nestaju. Ulje staro godinu dana još uvijek može imati dobar okus, ali je manje aromatično od svježeg ulja.

Paket

■ Oznaka kiselog broja na pakiranju. Za "ekstra djevice" to nije više od 0,8%, dok što je vrijednost niža, to bolje.

■ Materijal za pakiranje je bitan. Najbolje je kupiti ulje u tamnom staklu - zeleno ili smeđe. Uostalom, važno je ne dopustiti dodir maslinovog ulja sa zrakom, kao i zaštititi ga od svjetlosti - oni kvare proizvod. Plastični ili metalni paketi smatraju se jeftinijima.

Spoj

Obratite pozornost na ovu liniju. Postoje ulja s biljem i začinima (za salate), a jeftine opcije mogu sadržavati nečistoće drugih biljnih ulja. Takva ulja imaju oznaku "miješano ulje" ili jednostavno "miješati". Obično o tome iskreno pišu na pakiranju, ali ne velikim slovima na prednjoj strani, već malim i neupadljivim.

Dolazeći u trgovine radi kupnje, osobito u velikim supermarketima, svaki se kupac suočava s širokim asortimanom proizvoda i, sukladno tome, s problemom izbora. Ove informacije o ocjenama maslinovog ulja pomoći će vam da odaberete najbolje za svoje potrebe i da se dobro orijentirate ispred pulta. Uostalom, kad idemo kupiti određeni proizvod, otprilike znamo kako ćemo ga koristiti i u kojim ćemo jelima koristiti.

Gastronomska svojstva maslinovog ulja ovise o maloprodaji. Tako, na primjer, ako trebate poboljšati prehranu i u potpunosti iskoristiti ljekovita svojstva maslina, tada bi vas trebalo zanimati najbolje maslinovo ulje. Ako ga želite koristiti za pirjanje i prženje hrane, ovdje morate odabrati i onu pravu za ove svrhe.

na sadržaj ↑ Kiselost je glavni pokazatelj kvalitete

Valja napomenuti da kvaliteta ovog proizvoda ovisi o mnogim pokazateljima, a najvažniji od njih je slobodna kiselost koja ukazuje na sadržaj oksidirajućih organskih kiselina u konačnom proizvodu. Kiselost se proizvođačima obično izražava u postocima, iako je zapravo navedena u gramima na 100 grama gotovog maslinovog ulja.

Što je ta brojka niža, ulje je skuplje i korisnije je za vitalne funkcije našeg tijela, iako treba uzeti u obzir i sljedeće: proizvođači mogu umjetno smanjiti kiselost. To se posebno odnosi na rafinirane sorte u kojima se koriste kemijska otapala i reagensi.

natrag na sadržaj ↑ Oznake razreda maslinovog ulja

Za početak ćemo pogledati sorte maslinovog ulja - radi bolje orijentacije u njihovim oznakama. Doista, gastronomska svojstva ulja također ovise o sorti - okusu, mirisu i sposobnosti podnošenja temperaturnih utjecaja, uz očuvanje korisnih tvari.

Sve sorte mogu se podijeliti u 3 klase:

prirodno - Djevica, oguljeno - Profinjen i sekundarno prešanje kolača - Pomace.

Kontrolu kvalitete i označavanje proizvoda provodi Međunarodno vijeće za masline koje je sastavilo klasifikaciju maslinovih ulja i njihove oznake na pakiranjima.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Ekstra djevičansko maslinovo ulje prvi je proizvod za prešanje.

Ovo je najbolje maslinovo ulje ikad! Ovaj proizvod od masline ima slobodnu kiselost od 0,8%, tj. ne više od 0,8 g oksidirajućih organskih kiselina na 100 g gotovog proizvoda. Postupak prerade provodi se isključivo mehaničkim metodama hladnog prešanja maslina, isključujući temperaturne učinke koji dovode do promjena u njihovim svojstvima.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje - najkvalitetnije ulje dobiveno tehnologijama koje datiraju iz doba Starog Egipta (jedina je razlika u korištenju suvremene opreme). Za prešanje uzimaju se samo neoštećene, većina zrelih maslina, koje se sa stabala beru samo ručno.

Djevičansko maslinovo ulje

Djevičansko maslinovo ulje također je proizvod prve ekstrakcije ulja.

Proizvod sa slobodnom kiselošću ne većom od 2%, koji se dobiva samo metodama mehaničke ekstrakcije i pročišćava se bez dodavanja kemijskih reagensa. Za ovo prešanje mogu se koristiti plodovi različitog stupnja zrelosti, no ako se kao rezultat prešanja dobije indeks kiselosti veći od 2%, tada se cijelo prešanje šalje na oplemenjivanje jer ne ispunjava zahtjeve za klasu Djevica.

Rafinirano maslinovo ulje

Rafinirano maslinovo ulje - rafinirano prešanje maslina. Obrađuje se i čisti uz minimalne promjene u sastavu. Ima kiselost ne veću od 0,3%.

Maslinovo ulje ili čisto maslinovo ulje

Maslinovo ulje ili čisto maslinovo ulje čista je maslinova komora.

Ova mješavina rafiniranog ulja i prirodne djevice, sa slobodnom kiselošću od 1%.

Ulje komine masline

Ulje komine masline - sekundarna ekstrakcija iz preostale komine masline.

Ovaj se proizvod dobiva iz kolača od maslinovog ulja, koji se obrađuje različitim fizičkim metodama i prirodnim otapalima. Dopušteno je koristiti ne samo prirodna otapala, već i kemijska, kao i visoke temperature.

Rafinirano ulje komine masline

Rafinirano ulje komine masline rafinirani je analog proizvoda od komine.

Ovaj se proizvod dobiva iz sirovog kolača postupcima prerade koji ne dovode do promjena osnovnih svojstava konačnog proizvoda. Slobodna kiselost - ne više od 0,3%.

Ulje komine masline

Ulje komine masline - mješavina rafiniranog ulja komine i mješavina različitih maslinovih ulja (nerafinirano i rafinirano).

Ovaj proizvod ima slobodnu kiselost od oko 1%. Nije odobreno za prodaju potrošačima u svim zemljama. Ovaj se proizvod ne može nazvati maslinovim uljem, iako se ne može nazvati neprikladnim za prehranu ljudi. Široko je zastupljen u našim trgovačkim lancima, osobito pod markama velikih maloprodajnih supermarketa.

Koje je maslinovo ulje najbolje, lako je razumjeti analizirajući klasifikaciju stručnjaka Međunarodnog vijeća za masline, koju koriste svi vodeći proizvođači maslinovog ulja.

natrag na sadržaj ↑ Primjena u kuhanju

Nakon što smo pregledali sve oznake ulja, već možemo prijeći na uporabu svakog maloprodajnog razreda. Sjećate li se kad smo rekli da ulje treba birati za posebne namjene?

Najzdraviji način konzumiranja maslinovog ulja je preljev za salatu. Također se može koristiti kao glavni sastojak u marinadama i hladnim umacima. U te je svrhe ekstra djevičansko maslinovo ulje prikladnije od ostalih sorti - čisti organski proizvod s impresivnim rasponom korisnih svojstava.

Valja napomenuti da je ekstra djevica svježija, što je gorča, a ne obrnuto! Proizvod će imati izrazit okus masline, ali s različitim nijansama, budući da se dobiva iz različitih sorti maslina, zrelosti i površina usjeva. U roku od šest mjeseci nakon izlijevanja, ulje postupno gubi gorčinu, postaje mekšeg okusa. Rok trajanja Extra Virgin je 1,5-2 godine.

Za pirjanje i prženje koristimo maslinovo ulje, ulje izvrsne kvalitete koje se može koristiti i za preljev salata i umaka. Ova vrsta proizvoda idealna je za kuhanje mesa i povrća jer ne stvara kancerogene tvari. To je zbog prisutnosti stabilnih masnih kiselina u njemu, koje povećavaju točku dimljenja, koja postaje mnogo viša od uobičajene temperature prženja.

Maslinovo ulje također nema izražen okus i miris maslina, nema gorak okus, pa se u cijelom svijetu radije koristi u kuhanju više od drugih.

Ako i dalje želite prijeći na kuhanje koristeći maslinovo ulje umjesto uobičajenog suncokretovog ulja, ali vam je maslinovo ulje preskupo, onda je maslinovo ulje od koštice možda prihvatljiva opcija za vašu obitelj.Iako nema tako bogat sastav kao ekstra djevičansko maslinovo ulje ili maslinovo ulje, sasvim je prihvatljive kvalitete. Sadrži iste mononezasićene masne kiseline, vitamine i minerale, ali u manjim količinama.

Maslinovo ulje jagode prikladno je za pečenje i pirjanje, a svoje najbolje kvalitete pokazuje i u pečenju. Slastičarski proizvodi dugo ne zastarijevaju, ostajući bujni.

natrag na sadržaj ↑ Medicinske i kozmetičke primjene

Za postupke čišćenja (uzimanje ulja natašte) koristite samo ekstra djevičansko maslinovo ulje. Za pripremu uljnih infuzija ljekovitog bilja i drugih sastojaka (infuzije ili macerati) prikladna je i samo najviša ocjena proizvoda.

U kućnoj kozmetici, kao i u tvorničkoj, koristi se samo punjenje iz prvog hladnog prešanja - ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Samo ovo i ništa drugo!

Dakle, da rezimiramo:

Na tržištima postsovjetskih zemalja možete pronaći maslinovo ulje tri maloprodajne sorte:

• Ekstra djevičansko maslinovo ulje - prirodni proizvod najviše kvalitete
• Maslinovo ulje - mješavina prirodnog djevičanskog ulja i rafiniranog rafiniranog maslinovog ulja
• Maslinovo ulje jagode - mješavina rafinirane komine i čistog maslinovog ulja

Glavni proizvođači proizvoda od masline su Španjolska, Italija, Grčka i Tunis. Najveći volumen (do 80%) ekstra djevičanskog maslinovog ulja proizvodi se u Grčkoj. Grčke količine proizvodnje kupuju strane tvrtke za daljnju upotrebu u masovnoj proizvodnji proizvoda.

povratak na sadržaj ↑ Kako odabrati pravo maslinovo ulje

Imenom

Naziv može ukazivati ​​ne samo na stvarnu maloprodajnu sortu, već i na robnu marku proizvođača. Također, prirodno maslinovo ulje često se može označiti sortom samih maslina ili područjem njihovog rasta. Na ovaj ili onaj način, maloprodajna ocjena mora biti navedena.

Po oznaci

Na naljepnici mora biti naznačen proizvođač, kao i uvoznik i izvoznik s telefonskim brojevima i adresama. Visokokvalitetno maslinovo ulje puni sam proizvođač, pa ako se proizvodi u jednoj zemlji, a flašira u drugoj, tada kvaliteta takvog proizvoda možda neće odgovarati deklariranoj.

Također obratite pozornost na datum punjenja u boce. Maslinovo ulje nije vino! S vremenom gubi ljekovita svojstva, posebno za sortu maslinovog ulja. Maksimalni rok trajanja od datuma punjenja u boce je 12 mjeseci, s izuzetkom Extra Virgina.

Po boji

Odabir pravog maslinovog ulja po boji je nemoguć! Boja proizvoda ovisi o različitim razlozima i može biti u rasponu od svijetložute do tamnozelene, čak i smeđe. Prije svega, boji proizvoda daje stanje samih maslina, t.j. njihova zrelost. Ako se za prešanje ulja koriste zelene masline, boja će varirati u različitim nijansama zelene.

Ovaj proizvod ima izražen okus masline i gorčinu. Ako se prešaju zreli plodovi masline, boja će biti žuta, često s ljubičastom bojom. Smeđa boja dobiva se prešanjem od zrelih plodova masline (često ovaj maslac ima blago slatkast okus).

Pakiranjem

Tradicionalno pakiranje je boca od tamnog stakla za zaštitu proizvoda od svjetlosti i propadanja. Nedostaci - krhkost, težina i nepotpuna zaštita od izlaganja svjetlosti. Prednosti - Sadržaj možete vizualno pregledati i ocijeniti.

Suvremenija i tehnološki naprednija ambalaža je limenka. Rabljeni metalni lim ima poseban premaz koji potpuno isključuje oksidaciju proizvoda. Prednosti: ne propušta svjetlost, lakoću i niske troškove. Nedostatak: nemogućnost procjene sadržaja.

Nadamo se da vam nakon čitanja naših detaljnih informacija o tome kako odabrati maslinovo ulje, a koje je najbolje od svega na našem tržištu, izbor neće biti tako težak.

Želimo vam da svjesno odaberete što ćete jesti i kako ćete jesti!