Najbolje sorte čokolade

Sadržaj

1 Dakle, koje su vrste čokolade
2 Klasifikacija čokolade
- 2.1 Najveći proizvođači čokolade, poznati brendovi i najbolji brendovi
3 Ocjena najbolje čokolade na svijetu
- 3.1 Zanimljiv članak? Lajkujte ili podijelite sa svojim prijateljima!

Andrey Mosov, voditelj stručnog područja NP Roskontrol, liječnik:

“Olovo i kadmij su vrlo otrovni, nakupljaju se u ljudskom tijelu, imaju negativan učinak na živčani sustav, krvne stanice, stanje kostiju i unutarnjih organa. Ako jedete 50 grama čokolade svaki dan, tada ćete u godini dana primiti 9 mg olova. Istodobno, prema studijama, prosječan gradski stanovnik već prima oko 20 mg ovog teškog metala godišnje sa svim ostalim proizvodima koji sadrže olovo i iz zagađene atmosfere. Takva je doza već dovoljna da se pojave prvi znakovi toksičnih učinaka: smanjenje mentalne aktivnosti, visoki krvni tlak, glavobolje i oštećenje pamćenja. Zato se ne biste trebali previše zanositi čokoladom. "

Sve vrste čokolade: klasifikacija prema obliku i konzistenciji, način obrade sastojaka, sadržaj proizvoda od kakaa. Robne marke, proizvođači i robne marke čokolade.

Proizvodi od čokolade raznoliki su poput dragog kamenja. A proizvodnja plemenitog proizvoda gotovo je komad nakita. Raznobojni omoti koji nam se smiješe s polica trgovina koriste se za izlaganje čokoladnih proizvoda različitog sastava, oblika i okusa. Detaljna klasifikacija čokolade i poznavanje njezinih najboljih marki i zaštitnih znakova pomoći će vam u snalaženju u ovoj sorti.

Dakle, koje su vrste čokolade

Počnimo s činjenicom da je čokolada proizvod temeljen na kakao maslacu i zrnima stabla kakaovca koji raste u tropima - zrna kakaovca. Plodovi stabla kakaovca zaslužuju zasebnu klasifikaciju.

Vrste zrna kakaovca prema podrijetlu

Američki;
Azijski;
Afrički.

Vrste zrna kakaovca po kvaliteti

Sorta ili plemenito - imaju ugodnu nježnu aromu i nježan okus.
Obični ili potrošački - imaju oštru aromu i trpak, gorko -kiselkast okus.

Klasifikacija čokolade

Vrste čokolade prema sadržaju proizvoda od kakaa

Gorko - sadrži najmanje 55% proizvoda od kakaa.
Klasična ili obična - sastoji se od 35-60% proizvoda od kakaa.
Mliječni - sadrži manje od 35% proizvoda od kakaa.

Vrste čokolade prema sastojcima i načinu njihove obrade

Običan - sadrži 63% šećera i 35% kakao mase. Proizvodi se, u pravilu, od konzumnih sorti zrna kakaovca.
Desert - za razliku od običnih, proizvodi se samo od plemenitih sorti zrna kakaovca, sastoji se od finije mljevene mase, a sadrži i manje šećera, a više kakaovske mase (od 45%), bolje kvalitete i arome.
Porozna - izrađena od desertne čokolade posebnom tehnologijom: podvrgava se posebnoj obradi pri promjenjivom pritisku, zbog čega dobiva poroznu strukturu.
Čokolada s nadjevom - orašasti plodovi, vrhnje, voće i marmelada, žele, fondan, vrhnje itd. Udio nadjeva ne smije prelaziti 50% ukupne mase proizvoda.
Čokolada posebne namjene (dijetalna čokolada, za bolesnike s dijabetesom mellitusom).

Prve tri vrste čokolade - obična, porozna i desertna, proizvode se s dodacima i bez njih.

Zanimljivo je! Sastav tamne tamne čokolade bez dodataka smatra se referentnim. Riječ je o proizvodu od kakao maslaca, naribanih prženih zrna kakaovca i šećera u prahu, svijetle arome i ugodne gorčine. Ova vrsta čokolade smatra se najcjenjenijom u svijetu.

Šipka koja sadrži bilo kakve dodatke vrijedna je inferiorna u odnosu na čistu čokoladu koja sadrži više kakaa, što je glavni kriterij kvalitete. Koštice orašastih plodova, kandirano voće, kava, vafli, suho voće koriste se kao dodaci.

Vrste čokolade s aditivima

Mlijeko - s vrhnjem, kondenzirano mlijeko ili mlijeko u prahu.
Bijela - slastičarska masa bez dodatka naribanog kakaa.
Matica - s prženim orašastim plodovima: zdrobljena ili samljevena.
Kava - s ekstraktom kave ili mljevenom kavom.
Uz pečene orahe - sjeckane orahe i karamelu.
S velikim dodacima: cijeli orasi, suho voće, kandirano voće.
S mrvicama od vafla.

Vrste čokolade u obliku i konzistenciji

Čokoladne pločice (porozne ili čvrste) - obično pravokutnog oblika.
S uzorkom - u obliku figura, šupljih, čvrstih ili punjenih (jaja, životinje, školjke itd.).
Slikovano - u obliku ravnih reljefnih figura poput novčića.
Šipke (porozne ili monolitne), sa ili bez punjenja.
Glazura je otopljena čokolada, koja se uglavnom koristi za ukrašavanje slastičarstva: kolača, sladoleda, glaziranih skuta.

Najveći proizvođači čokolade, poznati brendovi i najbolji brendovi

Danas nam je dostupan ogroman broj marki čokoladnih proizvoda koji zahvaljujući trudu tisuća majstora neprestano stječu nove oblike i ukuse. Istodobno postoje tvrtke, kao i pojedini brandovi koji zauzimaju vodeće pozicije u proizvodnji čokolade.

Najpoznatije tvrtke za proizvodnju čokolade

Maestrani (Italija);
Valor (Španjolska);
Stollwerck (Njemačka);
Hershey (SAD);
Craft Foods (SAD);
Valrhona (Francuska);
Godiva Chocolatier (Belgija);
Nestle (Švicarska);
Barry Callebaut (Švicarska);
DeLafee (Švicarska).

Najpoznatiji čokoladni brendovi

Lindt @ Sprungli (Švicarska);
Toblerone (Švicarska);
KitKat (Nestlé, Švicarska);
Cadbury (Velika Britanija);
Guylian (Belgija);
Patchi (Libanon);
Mars (SAD);
Galaksija (Mars, SAD);
Ghirardelli (SAD);
Ferrero Rocher (Italija).

Valja napomenuti da je i Rusija uspjela proizvesti plemeniti proizvod. Domaća čokolada poznata je u cijelom svijetu. Možete sigurno kupiti proizvod s oznakom TU na pakiranju: GOST 6534-89 "Čokolada" ili TU "Čokolada": ovo je visokokvalitetna čokolada koja zadovoljava sve ruske standarde GOST.

Najbolje tvornice konditorskih proizvoda u Rusiji

"Dušo";
Ruska čokolada;
"Pobjeda okusa";
Koncern za slastičarstvo Babaevsky;
"Rusija";
"Bogatyr";
Dd "Crveni listopad";
"Vjernost kvaliteti";
Rot Front OJSC;
LLC "Odintsovskaya slastičarska tvornica".

Najpopularnije marke pločaste čokolade u Rusiji

Ritter Sport;
Alenka;
Nestle;
Voće i orašasti plodovi;
Alpen Gold;
A.Korkunov;
Milka;
Nesquik;
Ruska čokolada;
Spartak.

Ljubav prema plemenitom proizvodu, osobito lijepe polovice čovječanstva, nadahnjuje majstore čokolade na nove podvige svaki dan. Tako se rađaju prava remek -djela - izuzetne vrste čokolade, osmišljene da oduševe one koji znaju mnogo o proizvodima od zrna kakaovca.

Ocjena najbolje čokolade na svijetu

Čokolada nije samo slatkiš od zrna kakaovca, već proizvod sreće. Vjeruje se da delicija povoljno djeluje na srce i krvne žile, potiče proizvodnju serotonina, poboljšava raspoloženje, a zahvaljujući prisutnosti glukoze poboljšava mentalne i tjelesne performanse. Glavna stvar na koju ne smijete zaboraviti kada jedete čokoladu je osjećaj mjere.

9. mjesto. Vosges (SAD). Američki proizvođač poznat je po kombinaciji nespojivih okusa. Na primjer, mliječna čokolada s komadićima dimljene slanine vrlo je popularna; bogati asortiman uključuje i nadjeve u obliku gljiva, wasabija, curry umaka, čili papričica itd. (TheFoodJunk)

8. mjesto. Soma (Kanada). Povijest tvrtke seže u 2003. Proizvođač je stekao popularnost zbog visoke kvalitete i raznolikosti svojih proizvoda. (jara_mae)

7. mjesto. Lindt (Švicarska). Povijest tvrtke seže u daleku 1845. Proizvođač je poznat po vrhunskoj čokoladi visoke kvalitete; Lindtovi proizvodi zastupljeni su na tržištima 100 zemalja svijeta. (Live4Soccer (L4S))

6. mjesto. Scharffen Berger (SAD). Proizvođač je poznat po elitnoj čokoladi s visokim udjelom kakaa i složenošću recepta. (John Loo)

5. mjesto. Michel Cluizel (Francuska). Proizvođač je poznat po takozvanim "plemenitim sastojcima", koji su savršeno usklađeni i zadovoljavaju sve kriterije najkvalitetnijih sastojaka čokolade; Proizvodi Michel Cluizel zastupljeni su na tržištima 40 zemalja svijeta.(Floccinaucinihilipilification)

4. mjesto. Valrhona (Francuska). Povijest tvrtke seže u daleku 1922. Asortiman se sastoji uglavnom od tamne čokolade. Za proizvodnju proizvoda koriste se različite sorte zrna kakaovca, različite metode prženja i dugi proces stvrdnjavanja čokoladnih masa. (Everjean)

3. mjesto. Bovetti (Francuska). Povijest tvrtke seže u 1994. godinu. Bovettijev asortiman obuhvaća više od 150 artikala; postoje vrlo originalne simbioze ukusa; na primjer, čokolada s laticama cvijeća (ljubičice, lavanda, ruže), voće (cijeli komadi banane, naranča, trešnja), začini (senf, ružmarin). (Coralie Ferreira

2. mjesto. Leonida (Belgija). Povijest tvrtke seže u 1913. Danas se Leonidas smatra jednim od najboljih proizvođača čokolade u Europi. (Purrrpl_Haze)

1 mjesto. Amedei (Italija). Povijest tvrtke seže u 1990. Amedei proizvodi više su puta priznati kao najbolji na svijetu. Neki su proizvodi Amedei danas najskuplji na svijetu. (Sarah R)