Najbolje sorte grožđa Gruzije

Sjeli ste da napišete ovu stranicu. Počeo sam kopati po mreži, a opet sam se imao priliku uvjeriti o kakvom se smeću radi. Tekstovi su slatki i neukusni tekstovi, kontradiktorni sami sebi i međusobno, tekstovi koji gruzijsko vino uzdižu do neba i spuštaju ga ispod postolja. Postoje i visokokvalitetne informacije, uglavnom na forumima stručnjaka, ali, nekako, to nije baš format za goste koji jednostavno žele probati različita vina i malo se o njima informirati. Općenito, odlučio sam prikupiti neke podatke, kao i iznijeti svoje subjektivno mišljenje. Nadam se da će vam pomoći u objektivnom izboru :)

Saperavi. vinograd u mikrozoni Kindzmarauli.

Sorte grožđa u Gruziji

Postoji približno 500 gruzijskih sorti grožđa. To je jedan od argumenata da su u Gruziji počeli proizvoditi vino. Za komercijalnu proizvodnju, gruzijski "zakon o vinu" ograničava broj dopuštenih sorti, pa čak i regulira u kojim se regijama sorte mogu uzgajati. Ukupno postoji manje od 60 takvih sorti, uključujući klonove, strane sorte i sorte stolnog grožđa. U stvarnosti je malo vjerojatno da ćete moći kušati vino iz više od dva desetaka sorti.

Glavne bijele sorte grožđa u Gruziji:

• Rkatsiteli. Glavna gruzijska bijela sorta grožđa. Uzgajaju se i u drugim zemljama. Više od 70% bijelog grožđa uzgojenog u Gruziji čine Rkatsiteli. Visok prinos, visok sadržaj šećera. Prekrasne grozdove, vrlo ukusne bobice, stoga se koristi i kao stolna sorta. Pogodno za tradicionalni gruzijski način proizvodnje vina u "qvevri". Uglavnom se uzgaja u Kakheti. Uz rijetke iznimke, sva kahetska bijela vina su ili Rkatsiteli, ili mješavina Rkatsitelija s drugim sortama. Tipični okusi gruzijskih bijelih vina, u stvari, karakteristike su Rkatsitelija, a ne svih gruzijskih bijelih vina.
• Kakhuri Mtsvane. "Mtsvane", na gruzijskom, znači zeleno. Bobice su zaista zelene. Vina iz ove sorte su svjetlija, karakteristične kiselosti i složenih voćnih aroma, slična visokokvalitetnim bijelim vinima u Europi. Često se koristi za miješanje s Rkatsitelijem. Na primjer, takva mješavina se koristi za poznati Tsinandali. Posebno poznati vinogradi ove sorte nalaze se u blizini sela Manavi u Kakheti, u blizini Tbilisija, gdje se proizvodi visokokvalitetno bijelo vino "Manavis Mtsvane".
• Hikhvi. Stara gruzijska sorta. Raste u Kakhetiji. U današnje vrijeme, nažalost, to je rijetkost. Ipak, ponekad vidim vino u prodaji. Vrlo intenzivnog bogatog okusa i boje. Osobno u njemu nalazim puno muškatnog oraščića.
• Kisi. Također kakhetska sorta. Glavni vinogradi u podnožju regije Akhmeta. Intenzivan, složen okus s voćnim tonovima. Često se koristi za miješanje s Rkatsitelijem. Rezultat je svjetlije vino.
• Chinuri. Ponekad se izgovara kao Chinebuli (izvrsno, plemenito). Sorta Kartli, uzgaja se u područjima zapadno od Tbilisija. Daje vrlo lagano vino ugodne kiselosti i čiste arome, kao i izvrstan pjenušac. Za moj ukus, bijela vina iz Chinurija ili mješavina Chinuri i Goris Mtsvane neka su od najboljih bijelih vina u Georgiji. Vino iz Iaga Baratashvilija iz sotre Chinuri, prva gruzijska vina koja su uvrštena na vinsku kartu hotela Ritz.
• Goris Mtsvane. Raste na istom mjestu kao i Chinuri. Često se radi mješavina dviju sorti. Vino je također lagano, razigrano s kiselinom.
• Tsitska. Jedna od glavnih bijelih sorti grožđa u zapadnoj Georgiji. Često prave spoj s Tsolikaurijem.
• Tsolikauri.Vjerojatno najrasprostranjenija bijela sorta u zapadnoj Georgiji. Visok prinos, nepretenciozan. U podnožju, u Lechkhumiju i Imeretiju, proizvode se rafinirana, lagana, bijela vina. Pogodno i za pjenušava vina. Vino iz ove sorte ima veliki potencijal skladištenja, najbolji okus postiže se nakon 5 godina odležavanja. Iznenađujuće za bijelo vino, ali nakon desetljeća skladištenja vina iz ove sorte zadržavaju svoj visoki okus. Poznato prirodno poluslatko vino Tvishi proizvodi se od Tsolikaurija.
• Krakhuna. Također imotska sorta. Odlikuje se visokim sadržajem šećera, ekstraktivnim, bogatim okusom.
• Tsulukidzis Tetra. Najvjerojatnije nije gruzijska sorta. U Rači sam probao vrlo zanimljivo vino iz ove sorte, s izraženom trpkošću i gorčinom.
• Aligote. Uzgojeno u Kartliju. Rezultat je visokokvalitetno vino s velikim potencijalom odležavanja.
• Chardonnay. Uglavnom u Kakheti.

Glavne sorte crvenog grožđa u Gruziji:

• Saperavi. Glavna sorta crvenog grožđa u Gruziji. Prinosno, nepretenciozno, daje vrlo različita vina najviše kvalitete. Kindzmarauli, Akhasheni, Mukuzani, sve su to vina iz Saperavija.
• Aladasturi. Grožđe visokog prinosa, kasno sazrijevanje. Raste u zapadnoj Georgiji. Ne poznajem nijedno vino vrijedno pažnje s ove sorte.
• Alexandrouli. Glavna komponenta poznate Khvanchkare. Raste uglavnom u Racha i Lechkhumi. Tamo se u malim vinarijama mogu probati vrhunska suha vina iz ove sorte.
• Mudžuretuli. Druga komponenta Khvanchkare. Radno intenzivna sorta, osim za proizvodnju Khvanchkare, ne znam za drugu primjenu.
• Usakhelouri. Praktično, isključivo u okrugu Tsageri, u selu Okureshi. Od njega se proizvodi najskuplje poluslatko istoimeno gruzijsko vino. Da budem iskren, ono što sam pokušao nije vrijedilo mog novca.
• Tavkveri. Gruzijska sorta. Vrlo visok prinos. Relativno je rijedak u samoj Gruziji, ali je popularnost stekao u Azerbajdžanu i središnjoj Aziji. Nisam je okusio, ne mogu ništa reći, ali nisam čuo za visokokvalitetna crna vina iz Tavkvera. Postoje dokazi da je prikladan za ružičasta vina.
• Otskhanuri saperi. Stara sorta iz Zapadne Georgije. Vrlo kasno sazrijevanje. U posljednje vrijeme čini se da su neki proizvođači naučili od njega praviti visokokvalitetna vina.
• Shavkapito. Stara gruzijska sorta. Uzgaja se uglavnom u Kartliju. Tvrtke "Chateau Mukhrani" proizvode visokokvalitetno, bogato, crveno vino "mesa" s dugim zaostalim okusom.
• Ojaleshi. Još jedna legenda o poluslatkim crnim vinima. Raste uglavnom u Samegrelu. Vina iz ove sorte više su puta pobjeđivala na raznim vinskim natjecanjima.
• Chkhaveri. Stara gruzijska sorta grožđa. Raste u podnožju uz obalu Crnog mora. Vino je vrlo neobično, za razliku od ostalih crnih vina. Rekao bih da općenito ne izgleda kao vino od grožđa. Vrlo složen okus i aroma, s jakom kiselinom, nezasićene crvene boje. Vrlo skupo, jedna od legendi među gruzijskim sortama. Osobno ne volim vino iz ove sorte grožđa. No, okus i boja ...
• Dzelshavi. Stara gruzijska sorta. Nisam probao, čak ne znam ni gdje da ga probam. Čitao sam da je vino iz Dzelshavija, kao i vino iz sorte Kapistoni, dobilo najveću stručnu ocjenu među vinima starih gruzijskih sorti.
• Kachichi. Prije pojave filoksere, očito, to je bila jedna od glavnih crnih sorti duž cijele obale Crnog mora. Nisam probao.
• Melbek. Volim vina iz Novog svijeta iz ove sorte. Nažalost, nisam probao gruzijski.
• Merlot. Dobro raste u Georgiji. Često ih viđam u mješavinama.
• Pinot crni. Probao dobro domaće vino u Kakheti.
• Cabernet Sauvignon. na mnogim mjestima ima vinograda. Vrlo kvalitetno vino "Teliani" dobiva se od grožđa koje raste u Kakheti.

Izvor:

Osobito želimo zahvaliti Gruzijskoj nacionalnoj agenciji za vino na detaljnim informacijama.

Saperavi

Saperavi, što znači boja, vodeća je sorta crvenog grožđa. Ovo je vrlo stara sorta. Saperavi je najrasprostranjenije crveno grožđe u Gruziji: 10% svih zasada u cijeloj zemlji (preko 4.000 hektara). Vino Saperavi može biti suho, poluslatko, slatko ili pojačano. Pogodan je za tradicionalnu i europsku proizvodnju vina, a može odležati u francuskom, američkom, slovenskom, ruskom ili mađarskom hrastu. Bez obzira na način proizvodnje, ova sorta proizvodi vina crna, često potpuno zamućena, s aromama tamnih bobica, sladića, pečenog mesa, duhana, čokolade i začina. Tekstura vina je sočna i trpka, s kiselošću. Razina alkohola kreće se od 12-14%. Mirisi su osjetljivi na terroir. U hladnijim regijama s hladnim planinskim povjetarcem proizvode se crvene bobice i vina su elegantnija; u relativno toplim područjima s tamnijim tlom, dalje od planina, pojavljuje se više nota crnog voća s većim udjelom alkohola. Raznolikost sorti Saperavi svjedoči o drevnoj prirodi grožđa. Ampelografi koji su proučavali Saperavi više od 150 godina raspravljali su o najmanje 17 varijacija i klonova. Mnogi od njih imaju svijetla imena, na primjer: Saperavi Budeshuriseburi, što doslovno znači "Saperavi s izduženim bobicama". Godine 2012. N. Tsertsvadze naveo je 7 različitih varijacija ove verzije i okarakterizirao Saperavija Budeshuriseburija kao mutanta Saperavija. Saperavi je osnova za vodeće ZOP -ove kao što su Napareuli (suho), Mukuzani (suho, često sa zrelijim i intenzivnijim aromama); i Kindzmarauli (poluslatki, ali okrepljujuće, svježe kiselosti). U regiji Shasheni u Kakheti zastupljene su stare loze koje mogu stvoriti složene, dinamične i dobro odležane sorte Saperavi. Za proizvodnju suhog, koncentriranog vina Saperavi potrebno je dugo odležavanje (više od 10 godina). Poluslatka vina poput ZOP-a Kindzmarauli i ZOP Akhasheni najbolje se piju mlada, u prve 1-2 godine nakon punjenja u boce. Prema popisu iz 2004. u Gruziji je bilo 3.704 hektara vinograda Saperavi.

Tavkveri

Ovo crveno grožđe, čije je ime ("čekić") povezano s ravnim vrhom same bobice, potječe iz Kartlija, ali raste i u Kakhetiji. Tavkveri dobro rastu na dubokim glinenim i pjeskovitim tlima. Svi su cvatovi ženskog spola pa ih treba saditi uz druge sorte poput Chinuri ili Goruli Mtsvane kako bi se osiguralo oprašivanje. Pupoljci cvjetaju od kraja ožujka do sredine travnja, a bobice sazrijevaju od kraja kolovoza do sredine rujna. Loza je jaka, rod je velik, grozdovi su veliki i zbijeni sa širokim krilima; bobice su okrugle, blago velike, tamnoplave. Tavkveri su vrlo osjetljivi na uzročnika peronospore, lisnih glista i grinja. U kišnu jesen siva plijesan ozbiljna je prijetnja. Tavkveri se proizvode prema suvremenim europskim i tradicionalnim metodama; suvremena proizvodnja može uključivati ​​odležavanje u hrastovim bačvama. Raznolika sorta, može se koristiti za proizvodnju polusuhog crvenog, pjenušavo ružičastog, obogaćenog ili deserta. Bez obzira na način proizvodnje vina, ova sorta ima arome svijetle trešnje i začinskog bilja, potkrijepljene tamnijim, zemljanim aromama. Tavkveri se koriste i kao stolno grožđe. Od 2004. zasađeno je 29 hektara.

Shavkapito

Shavkapito se prevodi kao "crna loza" i dolazi iz Kartlija. Ima stožaste, krilate, srednje velike grozdove umjerene gustoće i okrugle, srednje velike, tamnoplave bobice. Pupoljci cvatu u posljednjoj trećini travnja, a bobice sazrijevaju u drugoj dekadi rujna. Umjereno je osjetljiv na većinu štetočina ili bolesti.Chavkapito ovisi o terroiru - grožđe uzgojeno u dolini proizvodit će vina visokog tijesta, od grožđa uzgojenog na padinama, vina će biti svjetlija i mekša, dok će ona uzgojena u planinama i podnožju biti lagana i svježa s nježnim aromama. Vina Shavkapito u pravilu imaju svijetlu boju trešnje ili rubina, s bobičastim i biljnim notama. Vino se proizvodi od ove sorte prema europskim i tradicionalnim metodama. Godine 2004. u Racha-Lechkhumi, Kakheti i Shida Kartli vinogradi Shavkapito zauzimali su 10 hektara.

Chkhaveri

Zapadno -gruzijska sorta Chkhaveri raste uglavnom uz obalu Crnog mora u Adjari i Guriji, kao i u Imeretiji. Podrijetlo njezina imena nije jasno, iako se vjeruje da se odnosi na fizičku formaciju vinove loze ili njezinu uzlaznu prirodu. Chkhaveri je izvorno bio tip Maglari (vinograd raste oko drveća). Ova ružičastoljubičasta sorta prilično je osjetljiva na tlo i metode uzgoja; posebno osjetljiv na peronosporu i ima vrlo tanku kožicu, zbog čega vinogradi zahtijevaju pažljivo održavanje. Posebno dobro raste na hladnijim, južnim padinama s vapnenačkim tlima; vlažnija područja u nizinama predstavljaju stalni rizik od širenja gljivičnih infekcija. S obzirom na relativnu toplinu klime, mraz mu rijetko predstavlja problem. Grozdovi su mali i tanki, ali mogu biti gusti s jednim krilom; prinos je nizak. Chkhaveri sazrijeva dosta kasno (u drugoj polovici studenog u Guriji) i mora se paziti da se spriječi botritis. Može doseći vrlo visoke razine šećera uz održavanje svježe, živahne kiselosti i dobru svestranost. Razina alkohola uvijek je umjerena. Tiha ili pjenušava, suha ili poluslatka vina Chkhaveri svijetlo su ružičasta i imaju svježe primjese crvenih bobica, trešanja, šumskog voća i začina. Prirodna poluslatka ružičasta vina, proizvedena anaerobno u spremniku i namijenjena ranoj konzumaciji, ukusna su i svježa. U proizvodnji svjetlocrvenog vina u kvevrima voćni su tonovi suzdržaniji, ali su arome svjetlije i složenije. Od 2004. godine u Guriji je proizvedeno 20 hektara, osobito u Ozurgetiju i Chokhatauriju, kao i u Imeretiju i Adjari.

Ojaleshi

Jedna od najstarijih gruzijskih sorti grožđa, Ojaleshi znači "raste na drvetu" na megrelskom dijalektu gruzijskog jezika. Ova je sorta bila dominantna u planinskim predjelima Megrelia na sjeverozapadu Gruzije. Ojaleshi se uzgajao poput Maglarija, oko kakija ili starih stabala. U ovom su se obliku Ojaleshi naširoko uzgajali u selima središnje i gornje Gurije sve dok gljivične bolesti i filoksera nisu uništili vinograde krajem 19. i početkom 20. stoljeća. Ojaleshi najbolje uspijeva na vapnenačkim tlima Salkhino, Tamakoni i Abedati u regiji Martvili u Megreliji; a u Racha-Lechkhumi, na padinama planina s pogledom na Tskhenistskali (pritoka rijeke Rioni) i dalje na sjeveroistoku u selu Orbeli, dobiva miris ruže. Ojaleshi ima okruglo lišće s trokutastim zubima, malim grozdovima u obliku češera i srednjim, tamnim, plavo-crnim bobicama. Grožđe ima debelu kožicu i čvrstu pulpu. Pupoljci cvjetaju rano (od 1. do 15. travnja), a bobice sazrijevaju kasno-Ojaleshi se obično bere tek krajem listopada ili sredinom studenog. U usporedbi s drugim sortama, Ojaleshi je vrlo osjetljiv na gljivične bolesti, osobito pepelnicu. Otpornost na mraz nije važna, budući da su mrazevi u Megreliji vrlo rijetki.

U pravilu, Ojaleshi je rubinsko poluslatko ili slatko vino s nježnim buketom crvenog voća s primjesama papra ili začina. Sadržaj alkohola varira između 10-12 vol.%, 3-5 g / l preostalog šećera. Starenjem u boci dolazi do složenosti i vino se približava suho crvenom.Neki vinari eksperimentiraju s proizvodnjom visokokvalitetnog suhog ojaleshija ili miješanjem malog postotka sa saperavijem (budući da drugi vinari često miješaju malo merlota ili cabernet franca s cabernet sauvignonom). Godine 2004. u Gruziji je bilo 141 hektara, od čega je 137 pripadalo obiteljima.

Alexandrouli

"Aleksandra", Aleksandrouli, dugo se uzgajala na planinskim padinama Racha-Lechkhumi u zapadnoj Georgiji. Dugo se smatralo da je ovo potpuno zasebna sorta mujuretulija, ali sada se smatraju zasebnim sortama sa zajedničkim pretkom. Većina vinograda Aleksandrouli nalazi se u regijama Ambrolauri, Oni i Tsageri na rijeci Rioni, koja protiče kroz kavkaske planine i ulijeva se u Crno more. Iako tolerantnost na sušu i izbirljivost u pogledu tipova tla dopuštaju da raste u bilo kojem dijelu zemlje, donedavno se ova sorta rijetko viđala izvan Racha-Lechkhumija. Posebno visokokvalitetna vina proizvode se u osunčanim, južnim i jugozapadnim vinogradima, sade na kamenim i krečnjačkim tlima, na primjer, na desnoj obali Rioni u donjem dijelu Racha, u ZOP -u Khvanchkara, kao i u Toli, Bostan, Ciorgio, Chrebalo, Joshki i Sadmeli ... Aleksandrouli raste relativno dobro na teškim glinenim tlima. Aleksandroulijevi grozdovi u obliku konusa mogu biti srednje do velike veličine, obično bez krila i srednje gustoće. Bobice su okrugle, srednje veličine i tamnoplave boje. Obično nisko rodni, Alexandrouli se orezuje, ostavljajući jedan rodni izdanak. Može rasti na nadmorskoj visini od 800 metara, a za planinske sorte prilično je otporan na mraz. Bobice su osjetljive na peronosporu, ali otporne na pepelnicu. Pupoljci cvatu u prva tri tjedna travnja, a berba se bere u prvoj polovici listopada. Razina šećera u soku obično je 22-27% s ukupnom kiselošću od 5 do 7 g / l. Točno vrijeme berbe ovisi o vrsti vina. Aleksandrouli obično ima arome crvenih bobica, trešanja i duda (dud). U suhom vinu iz regije Kartli, duhan, papar i sočne arome dodaju složenost voćnim tonovima. Aleksandrouli iz visoravni Ambrolauri i Tsageri također je izvrsno stolno grožđe. Godine 2004. registriran je 161 hektar Aleksandroulija, uglavnom u regiji Ambrolauri u Racha-Lechkhumi.

Mudžuretuli

Uz Aleksandrouli, Mujuretuli je najpoznatiji kao sorta koja se koristi za proizvodnju Khvanchkare. Nedavna istraživanja pokazuju da se radi o različitim sortama sa zajedničkim pretkom; Magradze sugerira da Mujuretuli dolazi iz Rachija, a Aleksandrouli je varijacija. Poput Aleksandroulija, Mujuretuli se uglavnom uzgajaju uz rijeku Rioni u zapadnoj Georgiji, u regijama Ambrolauri i Tsageri. Pojedinačni zasadi Mujuretulija vrlo su rijetki; uglavnom se sadi u blizini Aleksandroulija na vapnenačkim i vapnenastim kamenitim tlima. Krilati grozdovi Mujuretulija u obliku konusa srednje su veličine i mogu biti prilično labavi. Bobice su srednje veličine, tamnoplave i ovalne, ali mogu biti i produžene. Pupoljci cvatu sredinom travnja, a berba se bere početkom listopada. Mujuretuli su vrlo osjetljivi na peronosporu i osjetljivi na pepelnicu; poput Alexandroulija, također je otporan na mraz i sušu. Godine 2004. registrirano je 58 hektara Mujuretulija - svi u okrugu Ambrolauri u Racha -Lechkhumi.

Usakhelauri

Doslovno prevedeno kao "bezimena loza". Usakhelauri dolazi iz Zapadne Georgije. Povjesničar s početka 20. stoljeća Ivane Javakhishvili primijetio je da je Usakhelauri dobio ime po selu smještenom na desnoj obali rijeke Lakanuri u Lechkhumiju. Zovu ga i Okureshuli, prema drugom malom selu u Lechkhumiju. Bobice su vrlo male i heterogene. Neravnomjerno sazrijevanje dovelo je do teorije da je sorta botanički i genetski slična divljim sortama na tom području.Većina plantaža Usakhelaurija ostaje u Lechkhumiju, iako se nedavno počeo uzgajati u Kakhetiju. Krajem 80 -ih godina prošlog stoljeća vađeni su vinogradi Usakhelauri u Imeretiju. Usakhelauri najbolje uspijeva na ilovastim, vapnenastim padinama, poput Racha-Lechkhumija. Listovi su obično trodijelni. Grozdovi su srednje veličine, gusti, češće cilindrični nego stožasti, ponekad krilati. Bobice su okrugle i crne s ljubičastom bojom. Pupoljci cvjetaju rano (u Racha-Lechkhumi u prvih deset dana travnja), a Usakhelauri sazrijeva relativno kasno (krajem rujna). Koža bobica je tanka, lako se odvaja od pulpe. Usakhelauri je vrlo osjetljiv na gljivične bolesti. Trenutno se proizvodi u qvevri i neutralnim spremnicima s otvorenim krovom, bez starenja u drvu. Ova metoda daje svijetlu, intenzivnu aromu jorgovana, ljubičica, mente i papra, okus nije ništa manje intenzivan i opor, s vrlo visokom kiselinom, laganim taninima i ponekad poljskim notama. Od 2004. godine zasađeno je 57 hektara, od čega je 49 hektara bilo u regiji Gurjaani na jugozapadu Kakhetija i 8 u regiji Tsageri u Racha-Lechkhumi. Svi su vinogradi u obiteljskom vlasništvu.

Aladasturi

Aladasturi je još jedna sorta nazvana po mjestu porijekla (selo Aladast u Guriji). Vina Aladasturi bila su rasprostranjena u središnjem dijelu Gruzije, uglavnom u Guriji i središnjem dijelu Imeretija, ali većina ih je uništena gljivičnim bolestima i filokserom. Izvorno se uzgajao oko drveća, a danas se uglavnom uzgaja u samostojećem zabatnom sustavu razvijenom u Gruziji. Aladasturi najbolje uspijeva na rastresitim, dobro prozračenim tlima s visokim udjelom vapna, često u nižim dijelovima brda. Listovi su veliki; grozdovi su srednje veličine, cilindrični, često krilati i umjereno gusti. Bobice su srednje veličine, tamnoplave, od ovalne do duguljaste, zaobljene na kraju oblika, s debelom kožom i sočnom i mesnatom pulpom. Aladasturi je osjetljiv na pepelnicu i nije jako otporan na peronosporu. Pupoljci cvatu sredinom travnja; a grožđe sazrijeva u posljednjoj trećini listopada. Aladasturi je prilično visoka rodna sorta (8-9,5 t / ha). Vino Aladasturi može se proizvoditi prema tradicionalnoj ili europskoj tehnologiji. Unatoč debeloj ljusci, vino se ne ispostavlja duboko pigmentirano. Relativno je blijedo rubinaste boje, svijetlog tijela, sa suptilnim taninima. Iako se Aladasturi mora piti mlad i svjež, on također može odležati u boci. Od 2004. bilo je 44 hektara proizvodnje.

Otskhanuri Sapere

Druga sorta s takvim jezičnim korijenima kao što je Saperavi, ali genetski različita od nje, Otskhanuri Sapere je dobila ime po selu Otskhana u zapadnoj Georgiji i znači "Tsvetnoy iz Otskhana". Čita se kao jedna od starih gruzijskih sorti i raste samo u zapadnom dijelu zemlje, uglavnom u Racha-Lechkhumi i Imereti.

Listovi Otskhanuri Sapere su srednji, tro- ili petokraki, zubi su trokutasti s oštrim vrhovima. Grozdovi su srednje veličine, cilindrični ili konusni. Bobice male do srednje veličine, nepravilne, okrugle, tamnoplave. Pupoljci cvatu sredinom travnja, bobice sazrijevaju početkom listopada. Otskhanuri Sapere osjetljiv je na milerandage (nepotpun razvoj pojedinih plodova u grozdu grožđa), Umjereno je otporan na većinu gljivičnih bolesti, ali relativno manje otporan na sivu trulež (Botrytis cinerea), što mu omogućuje da ostane na vinovoj lozi čak i u vlažna i kišna jesen, što je tipično za vlažnu klimu Zapadne Gruzije. Vina Otskhanuri Sapere imaju intenzivnu boju rubina i karakterističan okus. Gusto strukturirano, adstrigentno, s visokom kiselošću, u mladom vinu pokazuje jarku aromu trešanja, šumskog voća, šljiva i začinskog bilja.Vina dosežu vrhunac nakon 10-15 godina odležavanja, ali nakon toga mogu odležati 20-30 godina. Godine 2004. bilo je samo 5 hektara proizvodnje, svi u vlasništvu obitelji u Imeretiju.

Dzvelshavi

“Shavi” je prevedeno s gruzijskog kao “crno”, a “Dzvelshavi” je prevedeno kao “staro crno” ili “ebanovina”. Relativno manje, ali staro gruzijsko grožđe nepoznatog podrijetla, otkriveno je u Imereti i Racha-Lechkhumi. Dzvelshavi je snažan, s okruglim, velikim listovima i širokim, stožastim, relativno gustim grozdovima. Bobice su okrugle, srednje veličine, tamnocrvene boje. Pupoljci cvatu sredinom travnja, a grožđe sazrijeva krajem rujna - početkom listopada. Dzvelshavi je prilično otporan na većinu gljivičnih bolesti, ali zbog tanke kože čini ga osjetljivim na plijesan, osobito ako je jesen mokra i kišovita. Iz Dzvelshavija se ne proizvode visokokvalitetna vina. Njegov svijetlocrveni sok ima slab ekstrakt i često se miješa s Otskhanuri Sapere, Mgaloblishvili ili drugim sortama grožđa prije fermentacije za proizvodnju početnog stolnog vina. Zajedno mogu proizvesti vino srednjeg tijela s dubokom bojom i aromama crvenog voća i bilja. Međutim, od nje se može proizvesti i jednostavna ruža. Godine 2004. registrirano je 685 hektara vinograda, u cijelom obiteljskom vlasništvu.

Jani

Jani u prijevodu znači snaga ili moć. Ova je sorta poznata i kao Jani Bakhvis (Jani Bakhvi je selo u zapadnoj Georgiji). Dolazi iz zapadne Georgije i poznato je da je bio široko rasprostranjen po cijeloj Guriji za proizvodnju visokokvalitetnog vina. Vrlo često su se međusobno natjecali proizvođači Janija iz Gurije i proizvođača Ojaleshija iz Megrelije. Nažalost, Jani je postao žrtvom gljivičnih bolesti i filoksere. Početkom 20. stoljeća, koristeći američke podloge, uzgajivači su počeli obnavljati svoje vinograde, ali su iz različitih razloga također uništeni tijekom ovog turbulentnog stoljeća. Početkom 21. stoljeća plantaže Jani bile su vrlo rijetke (samo je jedan hektar zabilježen na popisu 2004.), ali zbog dobre reputacije za proizvodnju najboljih vina u zapadnoj Georgiji, vlada je 2014. godine podijelila tisuće loza Jani vinogradari za oživljavanje sorte i vina. Listovi ovog grožđa okrugli su ili blago ovalni, s trokutastim zupcima. Grozdovi su mali, stožasti, krilati i ponekad labavi. Tamnoplave okrugle bobice male su do srednje veličine, s vrlo debelom kožom i čvrstim, hrskavim mesom. Pupoljci cvatu početkom travnja, a bobice sazrijevaju u studenom. Ovo je jedna od najniže rodnih gruzijskih sorti, koja daje samo 2,2-3,5 t / ha. Relativno je osjetljiv na uzročnik peronospore i umjereno otporan na pepelnicu. Dobivena vina imaju umjeren sadržaj alkohola (12,5%). Jani se koristi i kao stolno grožđe; Njegova debela koža pomaže u održavanju integriteta tijekom transporta i skladištenja.

Ako želite znati više o gruzijskim bijelim sortama grožđa, to možete učiniti ovdje.

Izvori:

Gruzijska nacionalna agencija za vino; "Gruzijska ampelografija" N. Ketskhoveli i drugi; Vinsko grožđe, Robinson, Harding, Wullamose; D. Magradze; L. Uzunashvili; N. Tsertsvadze (2012); Popis stanovništva Gruzije 2004.

Pregledi postova: 349

Svojstva vina ovise o mnogim čimbenicima, uključujući od sorte grožđa i geografije njezina rasta... Čak i grožđe iste sorte može biti različito u različitim geografskim regijama. Na primjer, Saperavi, uzgojen u Kakheti i Saperavi, uzgojen u Bugarskoj - to je nešto drugačije grožđe. Na sortu grožđa uvelike utječu klima i zemljište. Grožđe je vrlo osjetljivo na zemljopisni položaj, zbog čega u svijetu raste toliko sorti grožđa. Za grožđe je svaka regija jedinstvena.

Gruzija je jedno od rijetkih mjesta gdje grožđe raste samoniklo, a ne iz uvoza, već pravi domaći (aboridžinski). Ruski znanstvenik Vavilov rekao je da se grožđe prvi put pojavilo u Zakavkazju. Kulturne sorte uzete su iz samoniklog grožđa, tijekom razdoblja ratova i razaranja, podivljalo je i proširilo se po planinama, a zatim se u mirno vrijeme iznova pripitomilo.

U Gruziji grožđe raste na ravnicama i u podnožju (ne raste u planinama). Stoga se vino ne proizvodi u tako planinskim gruzijskim regijama kao što su Svaneti, Khevsureti i Tusheti. 60% grožđa uzgaja se u istočnoj Gruziji, ili bolje rečeno - u regiji Kakheti... Na sjeveru regije raste malo grožđa Kartli (Mukhranske i Gorijske doline). U zapadnoj Georgiji raste u Imereti i Samegrelo, kao i u "hladnoj" regiji Racha-Lechkhumi... V. Adjara povijesno središte vinogradarstva je općina Keda, smještena u klancu Acharistskhali.

 LOKALNE (VOĆESNE) SORTE GROŽĐA

U Gruziji se uzgaja oko 500 sorti grožđa. Sve sorte se dijele na crne i bijele. U nastavku predstavljamo najpoznatije od gruzijskih (aboridžinskih) sorti.

 BIJELO GROŽĐE

RKATSITELI Bijelo je grožđe, glavna sirovina za proizvodnju gruzijskog bijelog vina. Rkatsiteli imaju vrlo dobar prinos, uzgaja se u ogromnim količinama i, gotovo isključivo, u Kakhetiju, kao i u Kartliju (izvan Gruzije nalazi se u Ukrajini, Moldaviji, Armeniji, Azerbajdžanu, u zemljama Srednje Azije i Istočne Europa). Postoji mišljenje da su vina od grožđa Rkatsiteli kisela. Da, u drugim zemljama ima kiselkast okus, ali ne i u Gruziji. Lokalna klima pridonosi stjecanju vrlo dobrog okusa ove sorte. Posebno ukusni Rkatsiteli rastu u blizini sela Tsinandali u blizini Telavija. Sorta srednjeg ili kasnog srednjeg zrenja. Punu zrelost dostiže od sredine rujna (u Kakheti) do prvih dana listopada (u Kartliju). Sadržaj šećera u soku od grožđa je 20,0 - 24,0%, a kiselost 7,0 - 8,0 g / l.

Sva najpoznatija gruzijska bijela vina izrađuju se od Rkatsitelija korištenjem europske i kakhetske tehnologije (ne koristi se imotska tehnologija).

Rkatsiteli se koristi u proizvodnji sljedećih vina s imenom podrijetla: Tsinandali, Gurjaani, Kardenakhi, Kakheti, Kotehi, Napareuli, Tibaani i Vazisubani, kao i luka Kardanakhi i Madeira "Hirsa".

MCVANE KAKHURI - bijelo grožđe, ima izraženu zelenu boju i naziv je s gruzijskog preveden kao "zeleno". Sorta, koja daje visokokvalitetne proizvode, zimootporna je, ali ne podnosi dobro sušu. Pripada skupini sorti grožđa Kakheti. U Gruziji se vjeruje da najbolje Mtsvane raste u selu Manavi (10 km istočno od grada Sagarejo). Od ove sorte proizvodi se vino prema europskim i kahetijskim metodama. Proizvedeno po europskoj metodi, vino je zelenkasto-slamnate boje, s normalnim udjelom alkohola, izrazito skladno i živo, s bogatim voćnim tonovima. Vino, proizvedeno kakhetskom metodom, više je tjelesno, energično, koje starenjem dobiva nježan buket s jakom voćnom aromom. Raznolikost srednjeg zrenja. Puna zrelost dolazi od druge polovice rujna.

Sorta Mtsvane Kakhuri koristi se u proizvodnji sljedećih vina s imenom podrijetla: Manavi, Tsinandali, Kardenakhi, Kakheti i Vazisubani.

GORULI MTSVANE Gruzijska je bijela sorta grožđa. Uzgaja se uglavnom u vinogradarskim regijama Kartli (regija Gori). Ova vinska sorta bijelog grožđa proizvodi visokokvalitetne proizvode. Goruli mtsvane proizvodi živo, energično vino. U vinogradima Kartlija ova se sorta koristi kao materijal za miješanje u proizvodnji pjenušaca. Sorta kasnog sazrijevanja. U regijama Shida Kartli grožđe sazrijeva u prvoj polovici listopada.Sadržaj šećera u soku od grožđa je 21,6 - 22,5%, a kiselost 9,1 - 10,0 g / l. Vino od ovog grožđa ima dobra svojstva odležavanja.

Od Goruli mtsvane, zajedno s sortom Chinuri, proizvodi se bijeli pjenušac s imenom mjesta podrijetla "Ateni" ("Atenuri").

TSOLIKAURI Vrlo je popularno bijelo grožđe. Uzgaja se uglavnom u zapadnoj Georgiji - u Imeretiju (područja Terjola, Zestafoni, Bagdati, Vani i Tskhaltubo). Osim u Imeretiju, rasprostranjena je i u Racha-Lechkhumi (Ambrolauri, Tsageri), Guriji, Samegrelu i Adjari. Što se tiče zauzete površine, Tsolikouri je na drugom mjestu u Gruziji nakon Rkatsitelija. Razlikuje se visokim industrijskim i tehnološkim kvalitetama. Visokokvalitetna mirna i prirodna poluslatka vina proizvode se od njega europskim i imotskim tradicionalnim metodama, koja se odlikuju laganim slamnatim nijansama, visokom tjelesnom masom, normalnom kiselošću i udjelom alkohola, živošću i visokim okusom. Sorta kasnog razdoblja - grožđe sazrijeva od druge polovice listopada. Sadržaj šećera u soku od grožđa je 20,0 - 25,0%, a kiselost 7,5 - 9,5 g / l.

Ova se sorta koristi za proizvodnju istoimenog sortnog vina "Tsolikauri" (najpopularnijeg vina u Zapadnoj Georgiji), kao i vina nazvanih prema mjestu podrijetla "Sviri" (zajedno s sortom Tsitska) i "Tvishi".

Tsitska - Gruzijska aboridžinska bijela sorta grožđa iz Imeretija. Visokokvalitetna sorta vina. Stolno vino svijetle boje slame sa zelenkastom bojom, proizvedeno iz Tsitska, odlikuje se tjelesnošću, snagom i živošću, nježnim i skladnim okusom. Starenjem dobiva vrlo nježan ugodan buket, biljne tonove. Sorta kasnog sazrijevanja - u regijama Imereti grožđe ulazi u punu zrelost od druge polovice listopada. Sadržaj šećera u soku od grožđa je 18,0 - 25,0%, a kiselost 6,9-10,5 g / l.

Tsitska je jedna od posebnih sorti u Gruziji za proizvodnju visokokvalitetnih pjenušavih vina. Iz Tsitske se zajedno s Tsolikouri proizvodi suho bijelo vino kontrolirane vrhunske kvalitete s imenom mjesta podrijetla "Sviri".

CRAHUNA - Gruzijska aboridžinska bijela sorta grožđa, raste gotovo isključivo u Imeretiju (u blizini Bagdatija i Zestafonija raste posebno slatko, a u Chiaturi, Sachkheri i Kharagauliju - kiselo). Sorta se koristi za proizvodnju vina europskim i tradicionalnim imotskim metodama, kao i za pojačana i desertna vina. Vino po europskoj metodi, žućkasto-slamnate boje, puno, energično, ugodnog okusa. Vino iz Krakhuna, proizvedeno tradicionalnom imoretičkom metodom, odlikuje lijepa nijansa, normalan udio alkohola, izvrsno tijelo i sklad, dobar okus. Starenjem, vino Krakhun značajno se poboljšava. Dobiva lijepu zlatnožutu boju i snažan sortni buket. Takva vina mogu se čuvati 10 - 15 godina. Od kasnije ubranog grožđa moguće je napraviti posebno kvalitetno ojačano i desertno vino s jakom sortnom aromom i živahnom kiselinom. Sorta kasnog srednjeg zrenja (kraj rujna - početak listopada). Sadržaj šećera u soku od grožđa je 21,0 - 23,0%, a kiselost 7,5 - 8,5 g / l.

Od ove sorte proizvode se vina "Gelati", "Dimi", "Sviri". Sorta se koristi za pripremu luka Argveti.

KHIHVI - Gruzijska aboridžinska bijela sorta grožđa. Sorta ima dvije sorte - Kakhetsku i Kolhidsku. Visokokvalitetna vinska sorta grožđa koja dobro podnosi zimu i sušu. Vino iz Khikhvija proizvedeno europskom metodom svijetle je boje slame, bogato, skladno i ugodno, nježno, s sortnom aromom. Vino proizvedeno kakhetskom metodom tamne je boje slame, bogatije, bogatije, s visokim okusom, aromama zrelog voća i žutog suhog voća.Desertno vino napravljeno od Khikhvija posebno je kvalitetno. Raznolikost srednjeg zrenja. U glavnim regijama Kakhetije grožđe sazrijeva sredinom rujna. Sadržaj šećera u soku od grožđa je 23,0 - 24,0%, a kiselost 6,5 g / l.

Od Khikhvija, zajedno s Rkatsiteli i Kakhuri mtsvane, proizvodi se pojačano vino kontrolirane vrhunske kvalitete s imenom mjesta podrijetla "Kardenakhi", bijela berba "Khikhvi" (poput lučkog vina).

POLJUBAC Je autohtono bijelo grožđe, nije uobičajeno. Pripada skupini sorti grožđa Kakheti. Od njega se proizvode visokokvalitetna europska, kakhetski tradicionalna, prirodna poluslatka, ojačana i desertna vina. Vino proizvedeno europskom metodom je svijetle boje slame, ugodne sortne arome i nježnog skladnog okusa. A na kakhetskom - tamnije i tjelesnije. Raznolikost srednjeg zrenja. Sadržaj šećera u soku od grožđa je 20,0 - 22,0%, a kiselost 7,7 - 8,5 g / l.

CHINURI Gruzijska je domaća bijela sorta grožđa iz Kartlija i rasprostranjena je u ovoj regiji (u dolinama Mukhran i Gori), kao i u Kakheti. Bijelo vinsko grožđe koje proizvodi visokokvalitetne proizvode. Sorta je otporna na bolesti grožđa. Vino iz Chinurija, proizvedeno europskom metodom, ima lijepu svijetlu boju slame, dovoljno tijelo i bogatstvo, nježnost, normalni alkohol i kiselost. Koristi se kao glavni materijal za miješanje u proizvodnji visokokvalitetnih pjenušavih vina. Karakteriziraju ga tonovi voća i bilja. Sorta kasnog sazrijevanja. U vinogradarskoj zoni Gori grožđe dozrijeva od druge polovice listopada. Sadržaj šećera u soku od grožđa je 17,0 - 20,5%, a kiselost 9,0 -10,0 g / l.

Od njega se proizvodi sortno vino Chinuri, ali njegova glavna uporaba je u proizvodnji pjenušavih vina. Pomiješano s Goruli mtsvane, proizvodi se bijeli pjenušac s imenom mjesta podrijetla "Ateni" ("Atenuri"). "Ispravan" Chinuri ima neku vrstu slabe karbonizacije, okus podsjeća na šampanjac.

RACHULI TETRA Je li bijela sorta grožđa uobičajena u vinogradarskoj zoni Racha - Lechkhumi. To je vinsko grožđe koje proizvodi visokokvalitetne proizvode. Koristi se za proizvodnju stolnih i prirodnih poluslatkih vina. Ovo je vino svijetložute boje s dobro izraženom aromom i ugodnog nježnog okusa s mirisom lipovog meda. Raznolikost srednjeg zrenja. U Racha-Lechkhumi grožđe ulazi u punu zrelost sredinom rujna. Sadržaj šećera u soku od grožđa je 20,0 - 22,5%, a kiselost 7,0 g / l.

Od ove sorte proizvodi se istoimeno poluslatko vino (pomalo podsjeća na vino Tvishi).

TBILISURI - Gruzijska selekcija grožđa, uzgojena na Poljoprivrednom institutu (autori: V. Kantaria i N. Chakhnashvili). Kao roditeljski par korištene su sorte Alexandriuli Muscati i Rkatsiteli. Ovo je stolna sorta. Preporučuje se za uzgoj u istočnoj Gruziji. Razlikuje se po vanjskoj ljepoti grožđa. Četka je veća od srednje velike do velike i srednje gustoće. Bobice su velike, ovalne, žućkasto-zelene boje, sa smećkastom bojom na sunčanoj strani. Pulpa je mesnata, koža je normalne debljine, istovremeno se pulpa s kožom lako žvače. Sorta ima dug vijek trajanja i transportna je. Kasno razdoblje sazrijevanja. Sadržaj šećera u soku od grožđa je 19,5-21,2%, a kiselost 5,4-5,7 g / l.

 CRNO GROŽĐE

SAPERAVI Najpoznatije je gruzijsko crno grožđe. To je praktički glavna sorta od koje se proizvode crna vina. Danas je, prema području vinograda, Saperavi najrasprostranjenija sorta crvenog grožđa u Gruziji, uglavnom u regijama Kakhetija. Izvan Gruzije nalazi se: u Armeniji, Azerbajdžanu, Krimu, Uzbekistanu itd.

"Saperavi" u prijevodu s gruzijskog znači "farbač". Grožđe je tamne boje, sadrži puno tvari za bojenje i daje vrlo tamne nijanse vina (da tako kažemo, daje crveno od crvenih vina). Saperavi čak ima ružičasti sok, koji općenito nije dopušten za crne sorte grožđa. Stolno vino iz Saperavija odlikuje se intenzivno tamnom bojom, umjerenim alkoholom i kiselinom, tijelom, raspoloženjem, bogatim buketom, velikim potencijalom odležavanja i visokim okusom. Vina od Saperavija klasificiraju se kao dobro odležala. Oni polako stare i zadržavaju svoja svojstva dugo, do 50 godina. Najbolji su nakon 4 godine starenja. U Kakheti grožđe sazrijeva u drugoj polovici rujna, a berba (rtveli) se nastavlja do sredine listopada. Sadržaj šećera u soku od grožđa je 20,0 - 26,0%, a kiselost 7,5-8,5 g / l.

Prilično puno vina proizvodi se uz sudjelovanje Saperavija: sortno vino "Saperavi" i mješovita vina s imenom mjesta podrijetla: "Akhasheni", "Kotekhi", "Kvareli", "Mukuzani" i "Kindzmarauli", "Tbilisuri" (bijeli), "Pirosmani" (crveni), "Aguna", "Algeti", "Alazani" i mnogi drugi. dr.

ALEXANDROWLEY - poznata sorta crnog grožđa, od koje se posebno proizvodi "Khvanchkara". Ova je sorta rasprostranjena uglavnom u regiji Racha-Lechkhumi. Smatra se jednom od najstarijih sorti grožđa. Postoje dvije vrste: vino i muškatni oraščić. Aleksandrouli je visokokvalitetna vinska sorta grožđa. Odlikuje se visokom sposobnošću nakupljanja šećera - grožđe se bere kada sadržaj šećera u njemu dosegne 26,0 - 28,0%. Vino napravljeno od ovog materijala posebnom tehnologijom ima lijepu boju, dobar omjer alkohola i kiselosti, sklad, normalan sadržaj šećera i ugodan okus. S nižim udjelom šećera (20,0 - 21,0%) iz ove se sorte dobiva visokokvalitetno stolno vino. Suha i poluslatka vina od Aleksandroulija odlikuju se nježnošću, koju odlikuju arome bobičastog voća i crnih trešanja. Ovo je kasnozrela sorta - u regijama zapadne Georgije grožđe sazrijeva u zadnjim danima listopada.

Iz Aleksandroulija, zajedno s sortom Mujuretuli, proizvodi se crveno prirodno poluslatko kontrolirano vino najviše kvalitete s imenom mjesta podrijetla "Khvanchkara".

Mudžuretuli - gruzijska aboridžinska crvena sorta grožđa. Rasprostranjena uglavnom u regijama Racha-Lechkhumi (danas ova sorta brzo nestaje). Odlikuje se visokim kapacitetom skladištenja šećera. Stolno vino napravljeno od njega je visoke kvalitete, dobre boje, normalnog omjera alkohola i kiselosti i sklada. Ima razdoblje dozrijevanja koje je kasnije od prosjeka. U zoni Racha-Lechkhumi grožđe sazrijeva sredinom listopada. Sadržaj šećera u soku od grožđa je 25,0 - 30,0%, a kiselost 6,0 - 7,0 g / l.

Od Mujuretulija, zajedno s Aleksandroulijem, dobiva se crveno prirodno poluslatko kontrolirano vino najviše kvalitete s imenom podrijetla "Khvanchkara".

USAKHELOURI - rijetka autohtona sorta crvenog grožđa, koja se uzgaja u regiji Tsageri, a godišnja berba obično je ograničena na 3 tone (regija Racha-Lechkhumi). Koristi se za proizvodnju stolnih i prirodnih poluslatkih vina, koja se razlikuju po intenzitetu boje, visokom udjelu alkohola, ugodnoj sortnoj aromi, dovoljnoj kožici i skladnom okusu. Za dobivanje prirodnih poluslatkih vina koristi se grožđe, ubrano sredinom listopada, kada sadržaj šećera u njemu dosegne 23,0 - 26,0%, a kiselost 6,0 - 8,0 g / l. Ova sorta je srednjeg ili kasnijeg perioda sazrijevanja. Sadržaj šećera u soku od grožđa je 20,0 - 26,0%, a kiselost 6,5 - 9,0 g / l.

Ova sorta se koristi za proizvodnju istoimenog vina "Usakhelouri", koje se može pronaći samo uz puno sreće (i nije jeftino) !!!

CHKHAVERI - Gruzijska autohtona sorta ružičastog grožđa, rasprostranjena uglavnom u regijama Guria i Adjara. Koristi se za proizvodnju visokokvalitetnih mirnih i pjenušavih vina. Vino iz Chkhaverija vrlo je nježno, skladno, bogato, s normalnim udjelom alkohola, s aromama breskve i bijelog voća te ima visoki okus. Ova sorta ima vrlo kasno razdoblje sazrijevanja - u regijama Gurije grožđe počinje sazrijevati od druge polovice studenog. Sadržaj šećera u soku od grožđa je 19,5 -21,0%, a kiselost 8,1 - 9,6 g / l.

Poluslatko bijelo istoimeno vino "Chkhaveri" proizvodi se od ove sorte.

ALADASTURI - gruzijska aboridžinska crvena sorta grožđa. Rasprostranjeno u regijama Guria i Imereti. Od Aladasturija dobiva se visokokvalitetno vino karakteristične lijepe boje, skladnog omjera alkohola i kiselosti, dobre tjelesne i sortne arome. Proizvodi od prezrelog grožđa ove sorte koriste se za proizvodnju visokokvalitetnih poluslatkih vina. Ovo je kasnozrela sorta - u regijama zapadne Georgije grožđe sazrijeva u zadnjim danima listopada. Sadržaj šećera u soku od grožđa je 19,5-21,5%, a kiselost 8,5-9,4 g / l.

Od ove sorte proizvodi se crno vino "Aladasturi Kartuli".

OJALESHI - gruzijska aboridžinska crvena sorta grožđa. Pripada skupini sorti grožđa Samegrelo, ali se uzgaja i u regiji Racha-Lechkhumi. U prijevodu s mingreličkog "ojaleshi" znači "raste na drveću". Visokokvalitetna sorta vina. Vino iz Ojaleshija odlikuje se intenzitetom boje, normalnim omjerom alkohola i kiselosti, visokim tijelom, baršunastim, skladnim i bogatom sortnom aromom. U slučaju kasne berbe grožđa, iz njega se dobiva visokokvalitetno poluslatko vino. To je kasnozrela sorta - u Samegrelu grožđe sazrijeva sredinom studenog, a ponekad se bere krajem studenog ili početkom prosinca. Sadržaj šećera u soku od grožđa je 20,0 - 23,0%, a kiselost 8,0-9,0 g / l.

Od ove sorte pravi se istoimeno prirodno poluslatko crno vino "Ojaleshi".

TAVKVERI - gruzijska aboridžinska crvena sorta grožđa. Ova je sorta rasprostranjena uglavnom u regijama Kartli. Izvan Gruzije nalazi se u Azerbajdžanu, Tadžikistanu i Turkmenistanu. Lokalna crna i ružičasta vina s voćnom aromom proizvode se od Tavkvera. Posebno dobro okusi mlado vino iz Tavkvera. Sortu karakterizira kasno razdoblje sazrijevanja - u glavnoj zoni rasprostranjenosti (kotar Gori) grožđe sazrijeva u prvoj polovici listopada. Sadržaj šećera u soku od grožđa je 19,0 - 21,0%, kiselost - 7,5 - 8,5 g / l. Cvatovi Tavkvera su ženski, pa se moraju saditi između biseksualnih sorti grožđa.

=====================================================================================

UVODNE STRANE SORTE GROŽĐA

U Gruziji se uzgajaju i svjetski poznate crvene i bijele sorte grožđa.

Sorte bijelog grožđa

CHARDONNAY Francusko je bijelo vinsko grožđe koje proizvodi visokokvalitetne proizvode. Stolno vino i šampanjac napravljeni od Chardonnaya odlikuju se normalnim udjelom alkohola, visokim skladom, nježnošću, sadržajem i visokim okusom. U Gruziji se ova sorta koristi u proizvodnji stolnih i pjenušavih vina. Sorta ranog sazrijevanja. U prigradskom području Tbilisija (Digomi) grožđe sazrijeva krajem kolovoza i početkom rujna. A u vinorodnom području Vachevi (kotar Zestafon, Imereti) - od druge polovice kolovoza. Sadržaj šećera u soku od grožđa je 17,0 - 22,0%, a kiselost 6,7 -9,5 g / l.

ALIGOTE Francuska je vinska sorta bijelog grožđa.U Gruziji se od njega rade stolna i pjenušava vina. Sorta ranog sazrijevanja - sazrijeva u prvoj polovici rujna. Sadržaj šećera u soku od grožđa je 20,0 - 21,0%, a kiselost 8,5-9,0 g / l.

MUSKATI TETRI (BIJELI MUSKAT) - jedna od vrlo zanimljivih starih sorti muškata (kao visokokvalitetna vinska sorta rasprostranjena je u Europi). Koristi se u Gruziji u proizvodnji stolnih, desertnih i pjenušavih vina. Srednje razdoblje sazrijevanja. Sadržaj šećera u soku od grožđa je 23,0-30,0%, a kiselost 6,0-9,5 g / l.

SORTE CRVENOG GROŽĐA

CABERNET SAUVIGNON Rasprostranjeno je francusko crveno grožđe. Vinska sorta s visokokvalitetnim proizvodima. Stolno vino iz cabernet sauvignona odlikuje se posebnim delikatnim okusom, bogatim buketom, normalnim udjelom alkohola i kiselosti, izvrsnim tijelom, skladom i bogatstvom. Sorta je kasnija od prosječnog perioda sazrijevanja - grožđe sazrijeva od druge polovice rujna. Sadržaj šećera u soku od grožđa je 19,0-22,0%, a kiselost 8,0-9,0 g / l. U Georgiji se od Cabernet Sauvignona proizvodi suho crno vino kontrolirane vrhunske kvalitete s imenom podrijetla "Teliani", koje karakterizira tamnocrvena boja, čista sortna aroma, pikantan, skladan, razvijen buket.

PINO CHAVI (NUAR) Je francusko crno vino. Koristi se za proizvodnju visokokvalitetnih stolnih i pjenušavih vina. Sorta ranog sazrijevanja. U Kartliju se za proizvodnju pjenušavih vina grožđe bere u prvoj polovici rujna, a u Imeretiju - u zadnjim danima kolovoza. Za proizvodnju stolnih vina poželjno je berbu beriti znatno kasnije. Sadržaj šećera u soku od grožđa je 20,0-22,0%, a kiselost 7,0-8,5 g / l.

MERLO Je francusko crno vino. Odvojeno ulljeno vino iz Merlota odlikuje se normalnim udjelom alkohola i kiselosti, dobrim tijelom i harmonijom, karakterističnim ugodnim buketom i dobrim okusom. Raznolikost srednjeg zrenja.

ISABELLA (!!!) - u Gruziji se ova sorta crnog grožđa naziva "Odessa". Ova je sorta izumljena u Americi 1816. križanjem Vitis labrusca (američko grožđe) i Vitis vinifera (europsko grožđe). Do ovog trenutka američko grožđe nije bilo jestivo, a europsko je ubilo lisne uši. Kao rezultat križanja dobivena je biljka otporna na lisne uši i hladno vrijeme, ali je naslijedila niz loših osobina od Vitis labrusca (američke vrste).

U 19. stoljeću Isabella je iz Amerike donesena u Europu. Na svojim korijenima stigla je s druge strane oceana grožđana uši (filoksera). Za samu Isabellu filoksera nije bila opasna, ali su lokalne europske sorte počele masovno umirati od nje.

Nedavno se pokazalo da je u vinu proizvedenom od ove sorte grožđa metilni alkohol mnogo veći od norme. Kada pijete takvo vino, nije rijetkost da se osjeti glavobolja i pospanost. To je učinak metilnog alkohola.

Kao prehrambeno grožđe, Isabella nije loša, ima okus pomalo poput jagoda. Ali za vinarstvo je bolje ne koristiti ga. Iako ga nastavljaju uzgajati (možda zato što je ova sorta vrlo nepretenciozna). Sorta Isabella podnosi vrlo jake mrazeve, otporna je na bolesti i štetočine, ne zahtijeva puno gnojiva i posebnu obradu pesticidima tijekom cijele vegetacijske sezone (osim ako nije došlo do masovne invazije štetočina). Odlikuje se relativno visokim prinosom (do 40 kg po grmu). Izračun na gotovo svim vrstama tla, uključujući glinene i pjeskovite.

—

U Gruziji je registrirano više od 500 sorti grožđa. Mnogi od njih rastu diljem Gruzije, ali postoje sorte koje se u jednom obliku nalaze u različitim dijelovima Gruzije.

“Zanimaju me sve sorte vinove loze, ali rijetke su sorte koje se nalaze samo u zbirkama.Takve jedinstvene sorte prate se u eksperimentalnoj bazi Istraživačkog centra za poljoprivredu "- istaknula je glavna specijalistica Službe za istraživanje hortikulture i vinogradarstva ovog centra Londa Mamasakhlishvili.

Prema njezinim riječima, u eksperimentalnoj bazi Dzhigaura prati se 40 sorti gruzijske loze, među kojima su najrjeđe i najistaknutije sorte:

Buza - ova je sorta uglavnom rasprostranjena u Kartliju. Njegovo ime može se razumjeti na sljedeći način: grožđe leti, hrana za muhe. To je uglavnom grožđe za vino. Kad Buza sazrije, grožđe mu lako pukne, a muhe mu hrle do soka. Zbog tog svojstva stanovništvo ga je prozvalo Buza, odnosno "muhasto grožđe". Sadnice ovog grožđa nisu rasle ni u jednom dijelu Gruzije, distribuirane su samo u jednom obliku u regiji Kartli.

Danaharuli - lokalno vinsko grožđe koje je raslo u Kartliju. Ovo je također rijetka sorta, a čuva se samo na sabirnim parcelama. Stolno vino se proizvodi od Danaharulija, ali se može uspješno koristiti i za miješanje. U stara vremena ova je sorta bila prilično uobičajena u vinogradima Gori, Kaspi i regiji Tskhinvali. Danas je to jedna od najrjeđih sorti.

Institut dugolisno grožđe - ovu su sortu 1933. otkrili djelatnici Instituta za vinogradarstvo i vinarstvo. U svrhu ovjekovječenja njihovog doprinosa imenovan je institutovim dugolisnim grožđem. Manje je uobičajena sorta grožđa koja proizvodi visokokvalitetno bijelo stolno vino. Institutskaya dugolisna loza pripada kakhetskim sortama. U specijaliziranoj literaturi o vinogradarstvu grožđe s dugim grozdom poznato je kao "šumska loza". Dugogodišnje proučavanje sorte pokazalo je da je dugolisno grožđe prilično plodno.

Simonaseuli Je kakhetska sorta vinove loze koja proizvodi visokokvalitetno stolno crno vino. Poznati istraživač Dmitrij Tabidze piše da među kakhetskim sortama crnog grožđa vino iz Simonaseulija zauzima prvo mjesto nakon Saperavija.

Crni Rkatsiteli - Vrijednost sakupljanja kakhetske loze. Kao i Simonaseuli, crni Rkatsiteli pripada crnim sortama grožđa. Kao i druge gore navedene rijetke sorte, na oglednoj postaji Jigaura predstavljeno je 20 primjeraka.

Sakmiela (Sakmevela)Je bijela sorta grožđa koja raste u Guriji. U selima u podnožju Gurije, Sakmiela je bila raširena. Grožđe ove sorte je svijetlozeleno, okruglog i simetričnog oblika. Sorta počinje masovno sazrijevati u listopadu. Što se tiče okusa, kemijskog sastava i konzistencije grožđa, Sakmiela je jedna od izvanrednih sorti, od nje se pravi prilično dobro vino.

Chumuta - ova sorta također spada u skupinu gurijanskih sorti vinove loze. Ovo je crvena sorta grožđa. Istraživač Maxim Ramishvili piše da vino Chumuta odlikuje lijepa svijetlocrvena boja, normalan sastav alkohola i kiselosti te dobar okus.

Jani - Gruzijska crvena loza. Također pripada skupini loze Gurian. Vino Jani je visoke kvalitete, karakterizira ga normalan omjer alkohola i kiselosti, sklad i ugodan okus. Kako stari, njegov okus postaje još ugodniji.

Shilatubani - ovo je također rijetka sorta vinove loze, a odlikuje se prilično dobrim performansama. Također gurskog podrijetla. Vino iz ove sorte grožđa ima duboku crvenu boju i prilično je dobre kvalitete. Kao i Jani, Shilatubani je kasna sorta grožđa.

Chvitiluri - bijela loza, pripada sortama vinove loze Samegrelo. Chvitiluri je kasna sorta, sazrijeva krajem listopada.

Tijekom stoljeća Gruzijci su stvarali jedinstvene vrste vina, svaka je drugačija, a svaka od njih jedinstvena je po svom okusu i aromi.

Istaknimo 10 najskupljih i jedinstvenih gruzijskih vina.

Usakhelouri - najskuplje gruzijsko vino.Grožđe Usakhelouri raste u selu Okureshi, okrug Tsageri u vrlo malim količinama, a od njega se proizvodi najkvalitetnije vino. Vrlo je aromatično, poluslatko crno vino. Usakhelouri košta 80-90 lari i, naravno, njegova izvozna cijena je skupa. Ovo je vino vrlo traženo u Europi i Kini. Među lokalnim vinogradarima, Usakhelouri je poznat i kao Okureshuli.

Muškat - košta od 50 do 70 lari. Ovo se vino također proizvodi u vrlo malim količinama. Muškatno grožđe uglavnom se nalazi u regijama Kakheti i Kartli - u Mukhraniju, kao i u Gori i susjednim selima. Od tog grožđa gruzijski vinari prave najbolje vino koje se uglavnom prodaje u Kini i na lokalnom tržištu.

Kisi - Vino Qvevri, koje se proizvodi u vrlo malim količinama, a košta oko 40 do 50 GEL. Ovo vino infuzira se u Kakhetskoj regiji, u zoni Akhmeta. Vino bi trebalo kuhati u qvevriju šest mjeseci, a tek nakon toga se flašira. Kisi se proizvodi u vrlo malim količinama i jedinstveno je vino.

Khvanchkara - proizvodi se od sorti grožđa Aleksandrouli i Mujuretuli. Ove dvije sorte grožđa rastu posvuda u Rači, pa Khvanchkara nije rijetkost. Ovo je poluslatko vino čija je cijena jedne boce u prosjeku 40-60 GEL.

Tvishi - bijelo, poluslatko vino, napravljeno od grožđa Tsolikouri. Povijesno se inzistira u Lechkhumiju. Postoji specifična zona vinogradarstva "Tvishi", koja se nalazi na desnoj obali rijeke Rioni, na nadmorskoj visini od 435 metara. Obuhvaća sela Tvishi i Alpana. Iz te zone dolazi jedno od izvanrednih poluslatkih vina čija se cijena kreće od 25 do 35 GEL. Inače, grožđe Tsolikouri raste i u Imeretiju, ali nije prikladno za izradu "Tvishija", jedinstven okus vinu daje tlo i klima gdje se proizvodi.