Najbolje sorte zrna kave

Julia Vern

Rijetko se sladokusci u kavi, uživajući u sljedećoj porciji svog omiljenog pića, pitaju iz koje su provincije ili kutka svijeta isporučena zrna za kavu. U međuvremenu, samo uvjeti idealno prilagođeni stablima kave - plodno zemljište, povoljna visokoplaninska klima, puno sunca - mogu osigurati besprijekornu kvalitetu zrna.

Elitna kava uvijek ima zemljopisno podrijetlo.

• Bourbon je donesen s istoimenog otoka u blizini Madagaskara.
• Čuvena Plava planina je s Jamajke.
• Kontroverzni Luwak - s obale Indonezije.

Kava u zrnu može biti različitih sorti i stupnjeva prženja.

Raznolikost vrsta

Nekoliko desetaka biljnih vrsta pripada rodu kave. Za hranu se koristi nekoliko vrsta. No samo se dva od njih razvijaju u industrijskim razmjerima.

Zanimljivo je znati!
Oko 70% pripada sortama kave Arabica, oko 30% - Robusti, oko 2% - pripada drugim vrstama.

Grah arabike dobiva se od plodova niskog drveća koje raste u podnožju i planinskim predjelima. Zrno je prilično veliko, duguljasto, vrlo gusto, glatko. Karakteristična je zakrivljena linija u središtu zrna.

Povezani Videi

Kava od cijelog zrna

Pritisnite Play za pregled

Vrsta robusta je manje osjetljiva na okolišne uvjete i štetočine. I prinos sorte je veći, zbog visokog rasta biljaka. Tropske regije Afrike i Indije imaju idealnu klimu za uzgoj ove vrste. Zaobljena zrna finija su od zrna arabice. Imaju svijetlosmeđu ili zelenkastu nijansu.

Da biste odredili koja su zrna kave najbolja, morate se usredotočiti na preferencije okusa. Ljubitelji izuzetne arome i blagog okusa biraju sorte Arabica. A robusta sadrži dvostruko više kofeina. Ljubitelji tvrđave to biraju. Često se sorte uspješno kombiniraju u pažljivo odabranim smjesama. Ovaj sindikat omogućuje vam postizanje najboljih karakteristika pića.

Najpoznatije su tri sorte zrna kave

Zrenje zrna kave

Unatoč dostupnosti vrsta kave za uzgoj, proces uzgoja i berbe plodova je problematičan. Plodovi su vezani gotovo godinu dana, zatim sazrijevaju 8 mjeseci. Štoviše, sazrijevanje se često događa neravnomjerno. Da biste dobili ukusna zrna kave, morate koristiti ručni rad. Nezreli plodovi koji ulaze daju neugodan okus, gorčinu. Za očuvanje usjeva potrebno ga je obraditi izravno na plantaži. Postoje dva načina obrade u različito vrijeme:

• Osušiti. Održava se tijekom sušne sezone. U Brazilu, na primjer, posjećuje dva puta godišnje. U Jemenu - jedan. Zreli plodovi, nakon berbe, stavljaju se na sunce da se osuše, povremeno miješajući. Enzimi kave dovode zrna u stanje. Kava dobiva snagu i okus. Tek tada se iz ploda uklanja pulpa.
• Mokro. Voće možete ubrati tijekom jakih kišnih razdoblja. To se radi u Indiji i Kolumbiji. Potpuno zreli plodovi obrađuju se jakim mlazom vode, dok se pulpa uklanja. Dobivena sirovina izlije se u posebne jame, podvrgnuta fermentaciji. Zatim se ponovno isperu vodom. Slijedi proces sušenja, konačna fermentacija.Ovo je glavna faza o kojoj ovisi jačina kave.

Zrna kave sazrijevaju neravnomjerno, pa je važno odabrati crvene bobice

Ono što određuje kvalitetu kave

Dakle, voće prolazi sve faze rasta i prerade, dajući proizvođaču konačni proizvod - zrno. Veličina zrna pomoći će vam da kupite zrna kave dobre kvalitete. Što je veća, bobica je bila bolja, od njih se piće moglo učiniti ukusnijim. Zrna se u fazi proizvodnje sortiraju u frakcije.

Sljedeća najvažnija faza je pečenje. Važno je promatrati temperaturu i vrijeme kuhanja. Sve karakteristike okusa i arome proizvoda ovise o stupnju pečenja:

• Cimet. Zrna kave su blago smećkaste boje. Okus je lagan, aroma je blago pikantna i krušna.
• Američki. Kiselost je svojstvena. Površina graha je suha. Svijetlosmeđa boja.
• Pun grad. Boja graha je smeđa. Okus je uravnotežen. Na površini se pojavljuju tragovi ulja.
• Beč. Svijetlosmeđa nijansa. Kapljice ulja na zrnu. Okus je snažan, dubok, prigušene kiselosti.
• Espresso. Površina graha je tamna, sjajna, s kapljicama ulja. Prevladava gorko -slatki okus.
• Francuski. Gotovo crne boje. Jaka karamela i gorkog okusa.
• Talijanski. Kava gotovo da nema aromu. Prevladava spaljeni okus.

Pečenje graha u posebnom stroju

Ocjena najboljih marki

Pokušajmo rangirati zrna kave na temelju profesionalnih karakteristika:

• Talijanska marka Lavazza... Poznat je u 80 zemalja svijeta više od 100 godina. Pedantni Talijani imaju stalnu kontrolu nad procesom. Kava se odlikuje snagom, okusom čokolade, neobično jakom aromom. Uravnotežen sastav Arabice i Robusta čini piće mekim, a ne agresivnim.
• Marka Molinari predstavlja vrhunsku kavu iz Italije. Proizvođači su izmislili vlastite metode pečenja koje pružaju jedinstvenu aromu i duboke note okusa.
• Kava Bristot... Izuzetan izbor za ljubitelje espressa. Svaki gutljaj dodaje energiju. Mješavina uključuje Arabicu s tri kontinenta.
• La Semeuse iz Švicarske preferira ogroman broj obožavatelja. Mješavina kolumbijskog, nikaragvanskog i honduraškog graha egzotičan je izbor za uzgajivače. Plodovi se beru isključivo ručno.

  Popis kava La Semeuse

• Profinjen Musetti također proizvedeno u Italiji. Intenzivna aroma i okus bez premca imaju dug okus. Podsjeća na irski viski.

Koliko ljudi - toliko mišljenja. Svatko preferira ugodnu gorčinu, opojnu aromu, nijanse slatkog vrhnja i karamele ili lagani alkoholni okus. Glavna stvar je da šalica svježe skuhane kave pruža užitak i okrepljuje uspavano jutro.

Sorte kave nisu toliko brojne i teško ih je klasificirati kako bi početnik mogao pomisliti. Lako se mogu podijeliti na vrste kave (arabica i robusta), zemlje podrijetla, metode obrade i odredište. Ovaj članak pokriva sljedeća pitanja: najbolja zrna kave, vrhunske kave, kako odabrati kavu za domaće kuhanje i na koje zemlje proizvođače kave treba obratiti pozornost.

Vrste kave

Vrste i sorte kave

Gotovo se sva kava koja se uzgaja u svijetu može pripisati jednoj od dvije vrste: arabici i robusti. To su zrna dobivena s arapskog i kongoanskog stabla kave. Podrijetlo imena Arabica je intuitivno, a robusta znači jaka. Ova riječ u svom izvornom smislu odražava prilagodljivost uzgoju na ravnim područjima i jači imunitet.

Ukupna proizvodnja sorti Arabica dvostruko je veća od proizvodnje Robusta. Štoviše, unutar svake vrste postoji mnogo sorti, od kojih su neke vrijednije, a druge su pogodne za specifična pića. Gotovo sva minirana Arabica ide na prodaju u zrnu ili u mljevenom obliku.Robusta se uglavnom koristi za pripremu instant kave.

Arabica i robusta - koje još sorte postoje?

Uz dvije navedene sorte, koje čine oko 98% ukupne svjetske proizvodnje zrna kave, valja istaknuti i sorte poput Liberice, Excelse i Maragodzhipa.

Zrna kave Liberica, iako su na trećem mjestu po proizvodnji u svijetu, praktički se ne nalaze u prodaji nigdje u svijetu, osim u Africi, gdje se zapravo uzgajaju. Ovo nepretenciozno drvo proizvodi žitarice jakog gorkastog okusa. Zbog toga se Liberica ne kuha u čistom obliku, već aromom obogaćuje razne sorte arapskih žitarica.

Arabica i Robusta

Excelsa je jedna od rijetkih vrsta stabla kave, s rekordnom visinom od 15-20 metara. Najpoznatija sorta ove kave je mocha, od koje, zapravo, potječu Mundo Novo, Marakaju, Caturra i druge indijske sorte.

Mnoge elitne kave u svijetu pripadaju vrsti excelsa, ali najvrjednija među njima je meka kolumbijska. Ima dubok bogat okus, nezaboravan miris i izvrsnu kvalitetu zrna. Gotovo sve faze berbe i prerade provode se ručno, što također povećava cijenu proizvoda.

Najskuplja vrsta kave

Kava Kopi Luwak je i najvrjednija (u novčanom smislu) i najneobičnija kava na svijetu. Njegova ključna razlika od analoga je tehnologija obrade. Jedna od njegovih faza je fermentacija žitarica u probavnom traktu životinje musang, koja se naziva i kineski jazavac.

Musang, prije svega, ima dobar ukus za plodove orahovog drveta - upija samo zrele i velike. Međutim, unutar gastrointestinalnog trakta životinje, oni se samo djelomično probavljaju i fermentiraju želučanim sokom i cibetkom. Zrno otpušteno s izmetom ljudi skupljaju, operu, osuše i prže.

Foto: najskuplja kava na svijetu

Karakteristično je da je vrijedni enzim u tijelu životinje aktivan tek u određenih šest mjeseci, pa se sakupljanje ove sorte odvija sezonski. Vrijednije su i žitarice koje su probavili mužjaci.

Ostale elitne sorte

• Chon. Vijetnamska velika kava sa sličnom tehnologijom obrade. Istina, funkcije Musanga u Vijetnamu dodijeljene su kunama. Poput svojih indonezijskih kolega, kune "izdaju" samo oko 7% sirovine. Prije nekog vremena ove su životinje živjele u statusu štetnika, a danas se časno uzgajaju na posebnim farmama za kavu. Zrna se ispiru od izmeta i suše nekoliko puta zaredom, pa se tek nakon toga prže. Kilogram Chona košta oko 200 dolara.
• Black Ivory (Black Ivory) ili "Black kljova" - još jedan sport kave, proizveden bez sudjelovanja naše manje braće. Iako je teško reći "manje" o slonovima. Da, ova se kava bere iz izmeta slonova na Tajlandu, koji konzumiraju zrele bobice arapskog stabla kave. Nakon 30 -ak sati kava "izlazi iz slona" lišena gorčine (zbog otapanja nekih proteina s kiselinom). Crna bjelokost nije samo bez gorčine čak ni u svom najjačem nastupu, već poprima i voćne note. Najviše kave u Vijetnamu iznosi do 1.100 dolara po kilogramu.
• Kava Yauco Selecto. Karipska Arabica, prodaje se za 50 dolara po kilogramu. Ne fermentira u tijelu životinje - samo je rijetka sorta neobičnog ugodnog okusa.
• Starbucks. Vlastita sorta globalnog giganta industrije kave. Prodaje se po 50-60 dolara po kilogramu, osebujnog je mirisa i nezaboravnog okusa s blagom kiselinom i začinima.
• Blue Mountain jamajkanska je sorta vrlo cijenjena zbog nedostatka gorčine u blagom, intenzivnom okusu. Košta od 100 dolara po kilogramu i iz nekog je razloga vrlo popularan među Japancima.

Zrna kave: ocjena najboljih sorti prema zemlji proizvodnje

1. Brazil je nenadmašni lider u kvaliteti zrna kave u svijetu.To ne čudi, jer proizvodi najviše kave na svijetu, a lokalnu Arabicu predstavlja više od 40 različitih sorti.
2. Gvatemalska kava nije toliko uobičajena, jer veličina zemlje ograničava mogućnosti berbe. Međutim, među sladokuscima ima mnogo onih koji zrna kave iz Gvatemale smatraju najukusnijima uopće.
3. Kenija je jedan od vodećih ne samo u čaju, već i u industriji kave. Zapanjujuće je da Kenijci uspijevaju zadržati kvalitetu oba proizvoda na visokoj razini. Kenijsku kavu odlikuje okus ribizla, blaga kiselost i visoka kvaliteta.
4. Kolumbija je još jedna regija iz koje se izvozi najbolja kava. Zrna lokalnog izvora proizvode lakša i voćnija pića od kave od brazilske ili kenijske Arabice.

U svijetu postoji više od desetak zemalja koje proizvode dobru i neobičnu kavu, no gore navedene četiri svojevrsni su standard stalne kvalitete. Među sladokuscima kave vodi se rasprava o mogućnosti prisutnosti jemenskih, karipskih i kubanskih sorti na vrhu ove ocjene.

Sorte zrna kave. Ocjena žigova u Rusiji

Sadnja i uzgoj određene vrste kave ne jamči da će dati najbolja zrna kave. Tehnologija berbe i prerade od velike je važnosti. Stoga možemo reći da neke marke imaju i mljevene i proizvode od cjelovitih žitarica dosljedno bolje kvalitete od drugih.

Svi proizvođači navedeni na sljedećem popisu nude kvalitetne proizvode koji zadovoljavaju trenutne standarde, pa je razlika među njima prilično proizvoljna.

Najbolje sorte kave na ruskom maloprodajnom tržištu:

• Jardin. Visokokvalitetna pečena Arabica izvrsne arome i okusa. Proizvođač dobro sortira zrna prije pakiranja, a nudi i sorte u različitim cjenovnim kategorijama.
• Kimbo. Talijanska kava, ne baš poznata među općim potrošačima. Obožavatelji slave njegov divan okus bez nepotrebne gorčine i kiselosti. Proizvođač sortira zrna na uzoran način prije otpreme, a također nudi proizvod u različitim cjenovnim segmentima.
• Crijevo! Kupcima nudi i robusta i arabica sa zavidnom sortnom raznolikošću u obje sorte. Dosljedno kvalitetan brend, koji, nažalost, nije toliko uobičajen u trgovačkim lancima koliko bi to htjeli njegovi ljubitelji.
• "Živa kava" predstavlja široku paletu robnih artikala u kojima u pravilu nema mješavina, već samo jednovrstan proizvod. Postoje sorte s dodatnom aromatizacijom. Dobro pakiranje, kvalitetno pečenje i dobro zrno - internetska trgovina Live Coffee.
• Gaggia. Ova je marka nedavno ušla na rusko tržište kave, no odmah je stekla dobru reputaciju zbog svoje visoke kvalitete. Unatoč skromnoj sortnoj raznolikosti, Gaggia nudi kavu bogate arome i ugodnog okusa.
• Malongo. Francuski proizvođač kave, prvenstveno namijenjene espressu. Kvalitetna obrada i pakiranje čuvaju duboki okus Arabice i ne dopuštaju joj da tijekom skladištenja izgubi svoju bogatu aromu.
• Lavazza. Jedan od najboljih talijanskih brendova kave u premium segmentu. Mnogi ruski gurmani to prepoznaju kao najbolje. Široka linija proizvoda omogućuje Lavazzi da zadovolji ukuse ljubitelja različite kave, nudeći pojedinačne sorte i mješavine.
• EvaDia je talijanski proizvođač poznat onima koji su duboko uronjeni u kulturu kave. Ima besprijekornu reputaciju, ali koristi samo najbolju kavu. Stoga ne spada u kategoriju proračunskih marki.
• Italcafe je talijanska marka kave izuzetnog okusa i visokokvalitetnih zrna. Spada u premium segment, ali su ga sladokusci prepoznali kao jednu od najboljih sorti.

Popis: sorte kave i njihove karakteristike

• Arabica Santos. Brazilska sorta s trpkim okusom, blagom gorčinom i umjerenim mirisom.
• Arabica Medellin.Kolumbijska kava lagane kiselosti i ugodnog slatkastog okusa.
• Arabica Tarrazu. Kostarikanska sorta s orašastim okusom, svijetle arome i bogatog blagog okusa.
• Plava planina Arabica. Vrhunska sorta s Jamajke s jakom ugodnom aromom i nježnim bogatim okusom.
• Arapski Mocco. Jemenska kava sa zadivljujućim notama čokolade, okusom vina i kiselošću.
• Arabica Kenian. Klasična kenijska Arabica dobra je kava snažne arome i dubokog okusa.
• Arabica Maysor. Aromatična indijska kava s vinskim notama, laganom kiselinom i nježnim okusom.
• Arabica Kilimanjaro ili Moshi. Najbolje tanzanijske sorte. Prilično kiselo, ali imaju nezaboravnu aromu.
• Arabica Cona. Kubanska velika kava s trpkim okusom, dubokom aromom i slatkim okusom.
• Arabica Java. Java sorta indonezijske kave. Teško ga je zbuniti s drugima, jer sorta ima slatkast zadimljeni okus.
• Arabica Sumatra. U pravilu se jako prži, zbog čega dobiva oštar, bogat okus.
• Arabica etiopski Harar. Etiopska kava s jakom jakom aromom i okusom vina, koja je blago ribizla.
• Robusta indijska trešnja. Popularna sorta robusta, pamtljiva po kiselosti, pristojnoj gorčini, ali iznenađujuće dubokoj aromi.
• Arabica Australija Skyberry. "Mlada" sorta sa zelenog kontinenta, koja je već stekla veliku popularnost u cijelom svijetu. Ima blag, pomalo trpak okus, koji pomalo podsjeća na Jamajkansku plavu planinu.
• Arabica Guatemala Antigua. Gorka kava iz Srednje Amerike s laganim okusom citrusa i šljiva. Aroma ima čokoladni začin.

Jake sorte kave

Unatoč ogromnoj popularnosti Arabice među gurmanima zbog njene okusne i aromatične dubine, Robusta održava svoju poziciju na tržištu kave prilično samouvjereno. Činjenica je da su najjače kave sorte robusta. Većina potrošača juri za snagom i kofeinom. Zato je robusta uvijek relevantna.

Da, u robusti ima više kofeina nego u arabici, ali u praksi ih je teško objektivno usporediti. Ovaj se proizvod gotovo u potpunosti prerađuje u granuliranu ili liofiliziranu kavu. Iz Robuste se prave najbolje vrste instant kave. U konačnom proizvodu postotak kofeina je prirodno manji.

Štoviše, ekstra energičan restretto može se napraviti od Arabice. Kad upotrijebite 7-9 g mljevenog zrna na 20 ml vode, dobit ćete napitak, razlika između doze tvari u kojoj će biti minimalna, stoga je učinak gotovo isti. Stoga se problem nedostatka robusta od žitarica lako rješava povećanjem količine Arabice po jedinici vode.

Kada tražite najbolju kavu za žestoka pića, razmislite o sljedećem:

1. Robusta Uganda.
2. Monsun Malabar.
3. Sulavezi Tora.
4. Cubito.
5. Jemen Mocha.
6. Plava planina.

Mješavina. Koju kavu odabrati za veću snagu:

• Želja smrti. Najjača mješavina kave na svijetu koju možete kupiti u samo jednom njujorškom kafiću (ili na internetu). Sastav je klasificiran, a sadržaj kofeina je jedan i pol puta veći nego u espressu. Nije ni čudo što je ime doslovno prevedeno kao "Suicide Note".
• Espresso IR. Mješavina talijanskog pečenja dostupna u nekim ruskim trgovinama. Odlikuje se velikom dozom kofeina i ugodnim orašastim notama u mirisu. Često se može prodavati pod imenom talijanski espresso.
• Paganini. Još jedna mješavina espressa dostupna za kupnju u Rusiji. Sastoji se od oko četvrtine robusta i smatra se jednom od najjačih mješavina kave.
• Na policama supermarketa trebate obratiti pozornost na takve robe kao što su Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza).

Među sortama instant kave najveću čvrstoću imaju visokokvalitetne mješavine s udjelom prirodnog zrna od najmanje 18%. Među asortimanom dostupnim na policama trgovačkih lanaca mogu se izdvojiti robne marke Carte Noire, Egoiste i Bushido Red Katana.

Kako odabrati kavu: što utječe na okus

Osim u obliku u kojem ćete kupiti kavu, trebali biste obratiti pozornost i na druge čimbenike koji čine okus, aromu i utjecaj napitka na tijelo.Prilikom odabira zrna kave, koja su bolja i jača, možete se obratiti jednostavnom pravilu - što je zemlja uzgoja viša u odnosu na razinu mora, mekši je i bogatiji okus i aroma pića u pravilu. Ovdje govorimo o Arabici, budući da se Robusta i Liberica uzgajaju na ravnom području.

Prije nego odaberete kavu, trebate razmisliti o željenom pečenom karakteru zrna. Kraće (svjetlije) pečenje održava proizvod nježnim i mekanim bez dodavanja gorčine. Ovaj je proizvod savršen za napitke od kave s mlijekom, vrhnjem, sladoledom itd.

Prženje kave i utjecaj na okus

Srednje pečenje čini grah gorčijim i osjetno pojačava njegov miris. Ovo je najpopularniji izbor među ljubiteljima pića jer je dobro izbalansiran između snage i delikatnosti.

Dugo pečenje, nazvano talijansko ili francusko, čini kavu vrlo gorkom, vrlo jakom i najaromatičnijom. Takva kava nije po ukusu svakog ljubitelja kave, jer je njen okus jako gorak.

Mljevenje je još jedan važan parametar, jer vrijeme kuhanja ovisi o tome. Ukupno postoje tri ocjene: gruba, srednja i fina. Veličina čestica ovisi o tome koliko dugo se mlin za kavu obrađuje. Bilo koju ocjenu prema ovom pokazatelju možete postići kod kuće, ako ne i previše lijeno uložiti mnogo truda radi fino mljevene kave za Turčina.

Da, kava s najmanjom veličinom čestica koristi se za kuhanje u Turčinu ili džezvi. Za francuski je tisak, naprotiv, najveći. Srednje mljevenje prikladno je za većinu aparata za kavu, ali se može uspješno pripremiti i na druge načine. Uostalom, svježina proizvoda i njegova izvorna kvaliteta važniji su za okus.

Kako odabrati mljevenu kavu

Mljevena kava

• Odlučite trebate li proizvod bez kofeina ili uistinu tonik.
• Ispitajte sastav - mljevena kava često se prodaje kao miješana mješavina. Međutim, to je češće prednost jer se kombiniraju snaga i okus.
• Odredite potrebni stupanj mljevenja, ovisno o namjeni proizvoda, kao i razini pečenja.
• Provjerite propušta li ambalaža. Mljevena zrna se prodaju komprimirana bez zraka unutar pakiranja. Poželjno je da bude od višeslojne folije.
• Ne biste trebali kupovati za buduću uporabu - nakon otvaranja pakiranja mljevena kava brzo će se pogoršati, izgubiti miris i okus.
• Bolje je kupiti proizvod s datumom proizvodnje što je kasnije moguće.

Kako odabrati zrna kave

• Prema gore opisanim preporukama, odredite željenu "domovinu" žitarica.
• Pregledajte etiketu. Sadrži podatke o zemlji proizvodnje, stupnju pečenja, sastavu, datumu pakiranja i razdoblju do kojeg je proizvod upotrebljiv.
• Provjerite je li ruska kava usklađena s GOST -om.
• Pregledajte ambalažu. Mora biti čvrsto, hermetički zatvoreno. Unutar pakiranja ne bi trebalo biti puno slobodnog zraka. Moguće je imati poseban ventil za ispuštanje izlučenih plinova.
• Mahune trebaju biti cijele, ravnomjerno pečene i jednake veličine.

Kako odabrati instant kavu

Instant kava koristi i šteti

• Kava u prahu ili liofilizirana mora se prodavati u zatvorenim posudama, staklenim ili metalnim. Na spremniku ne smije biti pukotina, čipsa ili ogrebotina.
• Podaci o proizvodu moraju sadržavati GOST proizvodnje, datum proizvodnje i pakiranje te državu podrijetla.
• Rok trajanja proizvoda je važan.

Koju kavu odabrati za aparat za kavu

Općenito, dizajn i model aparata za kavu ne utječu na pravila odabira kave za njega. U tom se slučaju također trebate osloniti na osobne preferencije. Prema osobnim preferencijama u pogledu jačine pića, odabire se stupanj pečenja i sorta.

Srednje mljevenje najbolje je za aparate za kavu. Prilično je svestran i uspijeva dobro kuhati u uređajima s različitim vremenima obrade.Preporučeno vrijeme za dodatnu infuziju nakon kuhanja je do 6 minuta.

Za odabir kvalitetnih sirovina trebate se osloniti na već navedene savjete.

Kako odabrati zrna kave za aparat za kavu

Zrna kave za aparat za kavu - kako odabrati

Uređaj koji kuha i melje kavu bez ljudske intervencije uvelike olakšava proces pripreme napitka. U ovom slučaju nije samo netočno reći koje su vrste kave najprikladnije za aparat za kavu - svatko ima različite ukuse. Međutim, mogu se opisati neki trendovi:

• za mirisnu - arabica, za jaku - robusta;
• što je zemlja uzgoja viša od razine mora, u njoj je bogatiji okus i kiselost izraženiji;
• da biste istaknuli pojedinačne okuse, trebali biste tražiti samo pojedinačne sorte Arabica;
• svijetlo pečenje - za aromatična i osjetljiva pića, srednje - za umjerene klasike, tamno - za "pravu" gorku kavu.

Okus napitaka od kave jako ovisi o starosti mljevenja zrna. U roku od 15-20 dana nakon obrade čuvaju se u savršenom stanju. Do 2 mjeseca je i dalje jako dobro. Nakon 4 mjeseca proizvod primjetno gubi okus i aromu pa se nema smisla nadati suptilnim notama.

Saznajte više o uvjetima i roku trajanja kave kod kuće >>

Većina aparata za espresso ne može skuhati samo mješavine espressa, već i obična pečena zrna. Glavna stvar je ne koristiti sjemenke s aromatičnim ili aromatskim dodacima, karamelizacijom i drugim modifikacijama.

Isprobajte organsku kavu najboljih svjetskih proizvođača!

Najukusnija kava može se napraviti samo od pravilno prženih, kvalitetnih zrna nekoliko sorti. Mogu se kupiti kao mješavina ili kao pojedinačna ocjena. Kod kuće možete naučiti i kako napraviti kompetentno pečenje. No, za takav rad nema uvijek dovoljno vremena, pa čak i gurmani često preferiraju gotov proizvod.

Najbolja zrna kave

Koja je najbolja kava u zrnu? Svaki ljubitelj kave ima svoje viđenje ovog koncepta. Stoga je lakše shvatiti što bi trebao biti dobar proizvod. Kava se uzgaja u više od 40 zemalja svijeta. No, desetljećima su Brazil, Gvatemala i Kolumbija ostali vodeći na tržištu, pridružili su im se Vijetnam, Etiopija i drugi.

Arabica je vrsta drveta čiji plodovi čine 70% ukupne proizvodnje. Arabika se smatra nositeljicom pravih karakteristika kave:

• bogata aroma;
• gusta pjena u gotovom piću;
• ugodnog okusa s blagom kiselošću.

Arabica ima desetke sorti koje piću mogu dati različite karakteristike okusa i arome. Arabika je velika i duguljasta. Prava kombinacija različitih vrsta kave čini piće skladnim. Ima uravnoteženu gorčinu, kiselost, viskoznost, tonik i druge karakteristike.

Najbolje kave imaju zajedničke karakteristike ovisno o regiji uzgoja.

• Zrnata kava iz Gvatemale odlikuje se visokom kvalitetom i laganim okusom začina u gotovom napitku.
• Brazilski Santos i Typica najčešće su sorte Arabica neutralnog okusa s orašastim notama.
• Etiopija pruža Arabici jedinstven okus. Piću daje okus cimeta uz istovremene note bobica.
• Zrnata kava iz Kolumbije poznata je po nevjerojatnoj lakoći i ugodnim voćnim notama.
• Kenijski proizvod je visoke kvalitete, zbog strogih državnih standarda. U okusu pića ističu se bobičaste note i kiselost.

Robusta je druga najveća proizvedena vrsta kave. Unutar vrste postoji i mnogo sorti. Posebnosti zrna su zaobljenost. Okus pića napravljenog od robusta je snažan, s gorkim i trpkim notama, crn s malom količinom pjene i visokim udjelom kofeina.

Ovako izgledaju prirodni sušeni grah arabica i robusta

Osim sorte, stupanj pečenja snažno utječe na okus pića. Što je slabiji, okus je mekši i neutralniji. Jednostavnije rečeno, sva se pečenja mogu podijeliti na niska, srednja i visoka.

Zrna kave koja su termički obrađena nekoliko sekundi imaju svijetlu boju oraha i blagu aromu. Piće iz takvog proizvoda ne razlikuje se po snazi ​​i iznimno profinjenim notama. Srednje pečenje je najpopularnije. Zrna su intenzivnije smeđe boje, na njima su vidljive male pukotine i najčešće je svijetlo masna prevlaka koja ukazuje na ispuštanje ulja i smola na površinu zrna. Kao rezultat srednjeg prženja dobiva se kava koja je prikladnija za pripremu espressa.

TEST: Čaj ili kava - što vam najviše odgovara?

Uradite ovaj test i saznajte koji je napitak najbolji za vas.

Pokrenite test

Na svijetu nema mnogo tamno pečenog graha. Napitak je jak, intenzivan po stupnju gorčine, sa niskom kiselošću. Poznavajući karakteristične karakteristike sorte i imajući podatke o stupnjevima pečenja, lakše je odabrati najbolji proizvod za sebe.

Pravila odabira

Kako odabrati dobro zrno kave? Potpune informacije o kavi rijetko su navedene na pakiranju proizvoda. To se odnosi na sastav mješavine, regije uzgoja, datulje, jačinu itd. Stoga gurmani radije biraju proizvode koji se prodaju po težini. U tom slučaju možete vizualno procijeniti kvalitetu i osjetiti njezinu aromu.

Lagani sjaj, ujednačenost boje i božanska aroma razlikuju najbolja zrna kave

Koja je najbolja kava u zrnu i što tražiti?

• U idealnom slučaju, sva zrna bi trebala biti jednaka po obliku, veličini i boji.
• Ne bi trebali imati sivi premaz, samo blagu masnoću i sjaj.
• Aroma ne smije sadržavati note pljesnivosti, očite gorčine ili kiselosti.
• Previše pukotina na zrnu ukazuje na lošu kvalitetu.
• Niska cijena. Ukusna kava visoke kvalitete ne može biti jeftina.

Dobar proizvod ne može sadržavati strane arome. Trebao bi ugodno mirisati i poželjeti kuhati i okusiti. Ako je ljubitelj okrepljujućeg pića pronašao svog vođu, može ga sigurno u budućnosti naručiti na Internetu od prvog dobavljača.

Ocjena gotovog proizvoda

Na domaćem tržištu postoji mnogo marki zrnate kave. Obično se prodaje u pakiranjima od folije s ventilom kako bi kupac mogao cijeniti okus.

Jardine - vlasnik najšire palete zrna kave

Ocjena zrna kave predstavljena na domaćem tržištu.

• Lavazza je najbolji svjetski brend kave uopće. Nudi isključivo visokokvalitetni arabica grah iz različitih regija. Pruža tržištu jedinstvene mješavine dizajnirane za profesionalnu uporabu i kućnu uporabu.
• Jardine - nudi cijelu liniju kave za svaki ukus. Tražen je u mnogim zemljama svijeta. Mješavine uključuju žitarice iz Etiopije, Sumatre, Gvatemale, Brazila i drugih poznatih, a ne samo proizvođača.
• Paulig je popularan brand na domaćem i baltičkom tržištu. Predstavlja nekoliko sorti dobre Arabice različitog stupnja pečenja. Proizvod srednje klase.
• Kimbo je još jedna talijanska kava. Nudi mješavine nekoliko sorti Arabice i Robusta s različitim stupnjevima čvrstoće. Proizvod visoke kvalitete.
• Malongo - Prodaje se jako pečena arabica za jaki espresso. Francuski brend poznat po jedinstvenim mješavinama s skladnim okusom gotovog napitka.

U recenzijama ljubitelja kave možete pronaći mnoge druge, po njihovom mišljenju, čelnike tržišta kave. To su Live Coffee, Jacobs, Good, Jockey, Saeko i drugi. Profesionalci radije sami miješaju monosort kako bi samo oni dobili jedinstven i voljen spoj okusa i arome.

Recenzije

Inga: Lavazza je također moj vođa. Talijani su s razlogom poznati po ljubavi prema kavi, pa je znaju i znaju stvoriti. Kupujem zrna za aparat za kavu i svako jutro pripremam najaromatičniji i okrepljujući napitak.

Marina: Jardine ima najbrojniju liniju zrna kave. Probao sam gotovo sve vrste i nijedna nije izazvala negativnost. Ukusno, kvalitetno, pristupačno. Kupujem i mljevene Jardine kad završim na poslu. Skuhala sam ga u šalici i jako sam zadovoljna s njim.

Olga: Kažu da su Japanci pravi gurmani što se tiče kave, a oni su ti koji kupuju lavovski dio najbolje Arabice. Do sada nisam uspio pronaći originalni proizvod i kušati ga, pa sam zadovoljan talijanskim markama (Lavazza i Italkafe).

Margarita: Kakva je kava, oprostite, koja je najbolja? Nema pratitelja za okus i boju ... Stoga se većina ocjena temelji na tržišnom udjelu proizvoda. Često ga kupujem u žitaricama jer u mljevenom proizvodu može biti puno stranih nečistoća. Kupujući jednu vrstu proizvoda od jednog proizvođača, uvijek imam različite ukuse ovisno o seriji. Tako je kvaliteta moderne kave promjenjiva.

Kava je jedno od popularnih jutarnjih pića za ljude širom svijeta. Neki više vole instant, dok drugi više vole tlo. No, prema brojnim recenzijama, zrna kave su idealna. Koje je bolje odabrati? To je opisano u članku.

Razina pečenja

Zrna kave prže se različita razdoblja. O tome ovisi okus i aroma pića. Ako obrada nije duga, onda je ovo lagano pečenje. Takav proizvod bio bi idealan za one koji ga radije konzumiraju s mlijekom ili vrhnjem.

Postoji srednje pečenje koje proizvodi gorko piće s izraženom aromom. Ovo su proizvodi koje većina ljudi bira. Proizvode i jako pečeni grah u kojem će piće biti jako i gorko. Popularan je u Francuskoj i Italiji. Pečenje je bečko, talijansko, francusko. Koja su najbolja zrna kave? Recenzije ljudi pokazuju da zrna trebaju biti iste veličine i ujednačene boje.

Zemlja

Kako bi se utvrdilo koja su zrna kave najbolja, recenzije kupaca preporučuju da se pogleda zemlja podrijetla. Vjeruje se da se najkvalitetniji proizvodi proizvode u:

1. Brazil. Tamo se ovaj proizvod proizvodi u velikim količinama. Cijenjen je zbog odsutnosti nečistoća, gorčine i okusa kakaa.
2. Gvatemala. Gurmani vole piće zbog nijansi začina.
3. Etiopija. Napitak iz ove zemlje ima kiselkast okus i primjesu šumskog voća i cimeta.
4. Kenija. Proizvodnja proizvoda u ovoj zemlji pod strogom je kontrolom države.
5. Kolumbija. Gotovo piće je voćno.

Poznata je i karipska kava koja je cijenjena zbog bogatstva i svjetline arome. Jemenski proizvod bogat je voćnim notama. Ljubitelji blagog i trpkog okusa trebali bi obratiti pozornost na indijske proizvode.

Sorte

Najpopularnije sorte kave su:

1. Robusta nije jako aromatična, ali jaka.
2. Arabica je osjetljiva sorta. Okus se može razlikovati ovisno o klimi i plodnosti tla.

Izbor

Ako vas zanima koja su zrna kave bolja, recenzije kupaca savjetuju da obratite pozornost na izgled proizvoda. Preporučljivo je kupiti ga po težini radi vizualne procjene kvalitete. Morate obratiti pozornost na sljedeće nijanse:

1. Zrna bi trebala zasjati. Ovo je dokaz kvalitete proizvoda. Ne biste trebali birati proizvod s nadutim omotom.
2. Aroma graha treba biti ujednačena, bez plijesni i užeglosti. Kvalitetna kava pakirana je u pakete s ventilom s filterom, s kojim je moguće mirisati.
3. Važno je da su zrna ujednačena, bez oštećenja.
4. Cijena. Kvalitetan proizvod ne može imati nisku cijenu.
5. Sada možete pronaći kavu od zelenih zrna, za koju se vjeruje da će vam pomoći da brzo smršavite i poboljšate performanse.Ali u stvarnosti, ovo je poluproizvod koji se ne može kuhati kod kuće.

Kako kuhati?

Osim kvalitete, jednako važan aspekt je i pravilna priprema napitka. To zahtijeva:

1. Turčin.
2. Pročišćena voda.
3. Fino mljevena kava.
4. Običan štednjak ili uređaj za kuhanje.

Postupak kuhanja je jednostavan. Morate staviti 1 žličicu u Turčina. kavu s planinom, dodati šećer. Zatim se ulije voda. Posudu treba zapaliti, pričekati da se pjena podigne. Turku morate skinuti sa štednjaka i pričekati da se pjena slegne. A onda se Turčin vraća. To se radi 4 puta. Nakon toga, priprema napitka je gotova.

Ocjena

Prema recenzijama, koja su najbolja zrna kave? O ovom pitanju nema konsenzusa. Ljudi radije kupuju proizvode različitih marki i stupnjeva pečenja. Međutim, prema recenzijama, ocjena zrna kave prilično je zanimljiva. Postoje popularni brendovi koje većina ljudi radije bira. Prema recenzijama, koja je bolja?

1. Zrna kave od žardina. U Rusiju se dovoze žitarice s različitim stupnjevima prženja i jačine. Stoga iz ove sorte postoji prikladno piće za svaku osobu.
2. Paulig. Proizvod se odlikuje visokokvalitetnim pečenjem, izvrsnom aromom i okusom. Za dobivanje se koristi najbolja arabica.
3. Talijanska kava Kimbo. Napitak ima dubok okus, bogatu aromu. U njemu nema gorčine i kiselosti. Grah se jednako peče.
4. "Kava uživo". Napitak ima ugodan okus i aromu, kao i pristupačnu cijenu.
5. Gaggia. Kava je poznata po svom ispravnom prženju i pažljivom odabiru zrna.
6. Talijanska kava "Lavazza". Ovaj proizvod je jeftin, ima nježan blagi okus, umjerene jačine.
7. Malongo je francuska kava. odlikuje se raznim mirisima i okusima. Postoje nijanse čokolade, vanilije, karamele, voća.
8. "Crna karta". Proizvodi se donose iz Južne Amerike. Napitak je srednje zasićen s kiselkasto-citrusnim okusom. Priprema se u Turčinu i aparatu za kavu.
9. Saeco. Ovaj proizvod sadrži indijsku arabiku. Napitak ima izraženu gorčinu s cvjetno-čokoladnim i začinskim notama.
10. "Džokej". Prženje kave - tamno. Napitak ima izrazitu kiselost, duboku boju i orašast okus. Pristupačni trošak smatra se još jednom prednošću.

Od ostalih sorti, traženi su visokokvalitetni švicarski proizvodi "Egoist". Ovo je piće s okusom. Postoji kava Hausbrandt iz Italije koju će cijeniti ljubitelji espressa.

Mnogi ljudi radije biraju proizvod Ambassador koji ima kiselkaste i voćne note. Sada je tražen talijanski proizvod Italcafe iz Arabice. Napitak je ukusan i aromatičan.

Dakle, koja zrna kave je bolje odabrati, svaka osoba odlučuje za sebe, uzimajući u obzir sve nijanse izbora. O tome nema konsenzusa, jer svi ljudi imaju različite ukuse. Preporučljivo je odabrati piće koje odgovara vašim osobnim preferencijama.