Najbolje tehničke sorte grožđa Pimenoir

Grožđe je odavno poznata i voljena voćna kultura. Zbog velikog izbora i raznolikosti sorti, koristi se svježa kao izvor vitamina i delicija, kao i sirovina za izradu vina izuzetnog okusa i prirodnih sokova. Nije teško napraviti jedinstveno domaće vino od vlastitih bobica uzgojenih na suncu. Vi samo trebate odabrati pravu tehničku sortu i uzgajati grožđe.

Značajke tehničkih sorti grožđa

Trenutno je uzgojeno više od dvadeset tisuća stolnih i tehničkih sorti grožđa.

Karakteristične značajke stolnog grožđa su sljedeće:

1. Velike bobice privlačne boje, skupljene u teške grozdove.
2. Plodovi imaju desertni okus, uravnoteženu slatkoću i kiselost, čvrsto hrskavo meso.
3. Otpornost na mraz stolnih sorti varira od srednje do visoke.
4. Otpornost na bolesti i štetočine je prosječna i iznad prosjeka.
5. Stolne sorte uzgajaju se uglavnom u pokrovnoj kulturi.
6. Plodovi se uglavnom koriste za svježu potrošnju.

Tehničko (vinsko) grožđe ima svoje karakteristike, uključujući sljedeće:

1. Plodovi male veličine, ravnomjerno obojeni, s tankom kožom, diskretnog izgleda.
2. Grozdovi su srednje veličine i mase.
3. Visoka i vrlo visoka otpornost na mraz (do -40 ° C), koja vam omogućuje uzgoj grožđa i u poklopcu i u otvorenom obliku.
4. Visoka otpornost na gljivične bolesti i štetočine.
5. Nepretenciozna njega.
6. Od tehničkih sorti sirovina se dobiva za proizvodnju vina i vinskih materijala, konjaka, sokova, bezalkoholnih pića. Plodovi se također prerađuju u grožđice i grožđice.

Zasebnu skupinu također razlikuju univerzalne sorte grožđa koje uspješno kombiniraju glavne kvalitete stolnih i tehničkih sorti. Ovo je grožđe jako traženo i za hranu i za preradu.

Bekmes, halva, churchkhela, šerbet, med od grožđa, sirup, pekmez, marinada i drugi vrijedni dijetetski i prehrambeni proizvodi pripremaju se od grožđa. Dio tehničkog grožđa prerađuje se u vino. Široko se koristi otpad od prerade grožđa i vina iz kojeg se proizvodi alkohol, enantovski ester, ulje, ocat, vinska kiselina, enotanin, stočni kvasac, boje enok i drugi proizvodi i spojevi.

Glavna razlika između tehničkih sorti od svih ostalih smatra se u vrlo visokom sadržaju šećera (do 30%) i soka (70-90% mase jedne bobice) u plodovima. Istodobno, bobice svake sorte imaju jedinstven okus i miris svojstven samo njima.

Najpoznatije sorte grožđa koje su dale ime odgovarajućim markama izvrsnih vina: Chardonnay, razne sorte muškata (Pink, Black, Odessa, Aksaysky), Isabella, Merlot, Aligote, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli.

Visok sadržaj šećera u plodovima, njihov strogo definirani kemijski sastav, omjer ukupne mase bobica u grozdu i mase saća - svi ti pokazatelji određuju kvalitetu budućih vina od grožđa. Od velike važnosti za dobivanje visokokvalitetnih sirovina su:

• uvjete za uzgoj grožđa,
• sastav tla,
• godišnji zbroj aktivnih temperatura.

Video: uzgoj industrijskog grožđa

Nepretenciozna njega omogućuje uzgoj industrijskih sorti grožđa na velikim nasadima. U tom slučaju sadnja sadnica, obrada tla (gnojidba, zalijevanje, otpuštanje) i berba provode se pomoću mehaniziranih instalacija.

Sadnja sadnica (proces koji oduzima najviše vremena u uzgoju grožđa) uvelike je olakšana upotrebom poljoprivrednih strojeva

Poznate su i sorte vina posebno dizajnirane za kućno vrtlarstvo, osobito:

• Alievsky,
• Manych,
• Stremen,
• Zelenolugsky Rubin,
• Citron Magaracha.

Tehnologija uzgoja grožđa tehničkih sorti

Općenito, tehnologija uzgoja grožđa industrijskih sorti bitno se ne razlikuje od uzgoja drugih sorti.

Sadnja sadnica grožđa

Grožđe tehničkih sorti, kao i stolno, preferira lagana, topla, rastresita tla s neutralnom ili bliskom kiselom reakcijom (pH 6,5-7,0). Poželjno je da tlo sadrži drobljeni kamen i pijesak. To mu daje takva svojstva kao što je dobra propusnost vode i zraka. Uočeno je da sokovi i vina od grožđa uzgojenog na kamenitim tlima tektonskog podrijetla imaju nježniji skladan okus, dok je sortni buket pojačan, povećava se prozirnost i sposobnost vina da sazrije, a sokovi za dugotrajno skladištenje . Iako iskustvo uzgoja grožđa na kiselim tlima pokazuje da se i u takvim uvjetima od njega dobivaju visokokvalitetna vina i sokovi. U tom slučaju sortna svojstva biljke imaju važnu ulogu. Na primjer, sorte ružičastog grožđa Riesling, Sylvaner i Traminer preferiraju tlo s pH 4-5. U kiselom okolišu korijenje aktivnije upija mikroelemente, a u tlu s neutralnom ili bliskom reakcijom na njega makroelemente.

Toplija područja treba dodijeliti sortama grožđa kasnog razdoblja sazrijevanja, kao i sortama s većim udjelom šećera u bobicama (stolna, grožđica) i, obrnuto, hladnijim - za sorte ranog zrenja, kao i sorte čija je berba namijenjena proizvodnji šampanjca i lakih stolnih vina s niskim sadržajem šećera i visokom kiselošću.

Mjesto za sadnju grožđa treba biti ravno ili s blagim (5-8 stupnjeva) nagibom, dobro osvijetljeno tijekom dana. Kako bi se biljke zaštitile od hladnih vjetrova, preporučuje se postavljanje redova budućeg vinograda uz građevinu, visoku ogradu ili odrasle voćke koje tvore čvrstu stijenku.

Vinogradima je potrebno dobro osvjetljenje tijekom dana.

Budući da je usjev vrlo tolerantan na sušu, grožđe ne podnosi vlažna, vlažna i zaslanjena tla. Prilikom određivanja mjesta za sadnju treba uzeti u obzir stalnu razinu podzemne vode - ne smije biti udaljena manje od 1,2-1,3 m od površine tla.

Za sadnju biramo jednogodišnje sadnice visine 0,4-0,5 m s pet do sedam pupova i promjerom debla od oko 4–8 mm. U sadnici s otvorenim korijenovim sustavom korijenje treba pažljivo pregledati: treba biti bijelo, čisto, bez zadebljanja i plijesni.

Sadnice pripremljene za sadnju trebaju biti zdrave, bez oštećenja i imati 5-7 razvijenih pupova

Ako se sadnica kupuje u rano proljeće, treba je posaditi u posudu volumena od dvije do pet litara (ovisno o veličini korijenovog sustava) i čuvati na toplom mjestu (+ 20-25 ° C) do vrijeme sadnje u zemlju. U srednjoj traci najboljim vremenom za sadnju grožđa na stalno mjesto u vrtu smatra se kraj svibnja - početak lipnja, kada se tlo stalno zagrijava na + 12-15 ° C. U južnim regijama datum sadnje grožđa odgođen je mjesec dana ranije, za travanj-svibanj.

Postoje različiti načini sadnje sadnice grožđa: u rupu, ispod lopate, na zemljanom humku. Ovisno o vremenu sadnje i regiji uzgoja, odabire se najprikladnija metoda. Iskusni uzgajivači, planirajući proljetnu sadnju, u jesen pripreme jamu za sadnju, napune je humusom ili kompostom i ostave do proljeća. Ako nema takvih uvjeta, onda je u proljeće preporučljivo iskopati rupu unaprijed, oko mjesec dana prije sadnje sadnica.

Preporučljivo je saditi sadnice s otvorenim korijenovim sustavom u proljeće, tako da prije početka jeseni grm ima vremena dobro se ukorijeniti i pripremiti za zimovanje

Tlo u uzgojnom području može biti siromašno, neplodno. U tom slučaju u vodu za navodnjavanje treba dodati 20–40 g mineralnog kompleksnog gnojiva (nitroammofosk, azofosk, nitrofosk) i 10–20 g amonijevog nitrata na 10 litara vode (taloženo, toplo + 20–28 ° C ).

Sadnja sadnice sa zatvorenim korijenovim sustavom (ZKS) u proljeće je sljedeća:

1. Na dno gotove jame morate napuniti dvije kante finog (5–12 mm) granitnog drobljenog kamena, šljunka ili ekspandirane gline za odvodnju.

   Sloj drenaže od ruševina zaštitit će korijensku zonu grma od stagnacije vode

2. Hranjiva mješavina tla priprema se unaprijed: 2 litre limenki drvenog pepela, 2 kante humusa ili komposta, 1 kanta pijeska i 2 kante travnjaka (vrtnog) tla, ukupno biste trebali dobiti 4-5 kanti smjese.
3. Na drenažu treba uliti polovicu pripremljenog tla, napraviti mali nasip u sredini jame i posaditi sadnicu, prethodno je pustivši iz posude. U tom slučaju korijenje sadnice treba smjestiti na dubini od približno 0,45 m od razine tla.
   

   Sadnica se mora pažljivo otpustiti iz posude i okrenuti njen vrh prema sjeveru staviti zajedno sa susjednom grumenicom zemlje u središte jame za sadnju

4. Radi praktičnosti zalijevanja i hranjenja, pored sadnice je instalirana drenažna cijev (plastična cijev promjera 8-10 mm s perforiranom površinom). Nakon popunjavanja rupe, cijev se mora rezati na visini od 10 cm od tla.
   

   Uz sadnicu se postavlja plastična cijev duljine 60-70 cm odgovarajućeg promjera s rupama izbušenim po površini

5. Zatim se sadnica zalije toplom, odstajalom vodom i, nakon što upije vodu, prekri se preostalim tlom do 1/2 visine sadnice.
6. Površina tla oko grma malčirana je humusom ili tresetom, suhom travom.
   

   Kad je proces sadnje završen, tlo oko grma prekriveno je slojem malča kako bi se zadržala vlaga i dobro preživjelo korijenje.

7. U jesen se jama s mladom sadnicom mora napuniti do vrha formiranjem nasipa iznad grma visine 20-30 cm

Video: sadnja sadnice grožđa u otvoreno tlo

Za tehničke sorte grožđa važno je kako je tlo između redova grmlja prekriveno. Možete ga malčirati suhom travom, kompostirati ili sijati zeleno gnojivo. No, iskusni uzgajivači preporučuju prekrivanje tla između redova slojem krupnog šljunka, koji će biti dobar vodič i akumulator topline.... To će spriječiti zbijanje površine tla, a također će spriječiti istjecanje i isparavanje kišnice. Time će se stvoriti povoljniji uvjeti za rast i razvoj grožđa.

Dohrana i zalijevanje grožđa

Prilikom uzgoja grožđa tehničkih sorti, stabilan i visok prinos odgovarajuće kvalitete može se postići samo ako se poštuju sva pravila poljoprivredne tehnologije, uključujući redovitu uporabu gnojiva i prihrana u određenim fazama razvoja biljaka. Glavno gnojivo unosi se u jamu za sadnju jednom u proljeće ili jesen, ovisno o vremenu sadnje. Nakon sadnje dvije do tri godine, sadnicama nije potrebna gnojidba.

Odrasli grmovi grožđa gnoje se organskim tvarima (stajskim gnojem, humusom, kompostom) jednom u tri do četiri godine pri 3-4 kg / m² (na siromašnim tlima-6-8 kg / m²). Kao mineralna gnojiva koriste se jednostavna (amonijev nitrat, urea, superfosfat, kalijeve soli) i složena gnojiva (nitrofoska, azofoska, amofoska, nitroammofoska).

U proljeće se gnojiva primijenjena u tekućem obliku bolje apsorbiraju, u jesen - u obliku granula ili u prahu.

Prema načinu dostave hranjivih tvari u različite dijelove biljke, prihrana se dijeli na korijensku i folijarnu. Korijeni se unose u tlo ispod grmlja, folijarno - prskanjem lišća grožđa.

Kad se brinu za grmlje grožđa, hrane se u korijenu najmanje četiri puta tijekom vegetacije:

1. U proljeće (dva tjedna prije cvatnje) - urea, superfosfat i kalijeva sol. Količina zavoja ovisi o sorti grožđa i uvjetima uzgoja, a određena je uputama. Dušična i kalijeva gnojiva koriste se u tekućem obliku, fosfor - u suhom.
   

   Urea se može zamijeniti amonijevim nitratom.

2. Nakon cvatnje, kad bobice dosegnu veličinu malog graška, prihrana se ponavlja istim sastavom, ali se udio dušikove komponente prepolovi.
3. U lipnju-srpnju, tijekom razdoblja punjenja i sazrijevanja bobica, hranjenje se vrši samo superfosfatom i kalijevom soli, isključeni su spojevi dušika.
4. Nakon berbe, u rujnu-listopadu, vrijeme je za posljednju prihranu. U to vrijeme grmu grožđa treba dati dušik u obliku organske tvari (humus ili kompost) i mineralna gnojiva u sastavu superfosfata, drvenog pepela i amonijevog sulfata. Sve komponente prihrane unose se u tlo između grmlja radi dubokog kopanja. Zbog činjenice da biljke za zimu dobivaju zalihe hranjivih tvari, povećava im se zimska čvrstoća, vinova loza bolje sazrijeva.

Video: gnojidba i hranjenje grožđa

U kasno ljeto ili ranu jesen, nakon berbe, vrlo je korisno grmove grožđa tretirati mineralnim sastavima koji sadrže elemente u tragovima (MicroMix Universal, Polydon Jod) u skladu s uputama.

Folijarna obrada grožđa aktivira proces cvatnje, omogućuje vam dobivanje punopravnih jajnika i dodatno poboljšava kvalitetu bobica, njihov okus i sadržaj šećera te povećava prinos iz grma. Vrijeme za folijarno prihranjivanje, kao i korijenje, ovisi o određenom razdoblju razvoja biljke. Prskanje se vrši tjedan dana prije cvatnje, dva tjedna nakon cvatnje i tri tjedna prije berbe. Za ovu vrstu hranjenja upotrijebite infuziju drvenog pepela ili gotovih pripravaka:

• Plantafol,
• Kemir,
• Novofert,
• Ovladati; majstorski.

Da biste postigli dobar rezultat, morate se strogo pridržavati uputa za uporabu svakog lijeka.

Optimalnim vremenskim uvjetima za folijarnu preradu grožđa smatra se oblačan dan s temperaturom zraka od oko 20 ° C (ne nižom od 15 i ne višom od 25 stupnjeva).

Video: folijarna prihrana grožđa

Industrijsko grožđe pripada kulturi koja je prilično otporna na sušu i nepretenciozna u skrbi. Stoga se zalijevanje grmlja, koje je također dio procesa uzgoja, provodi po potrebi, uzimajući u obzir količinu prirodnih oborina. Tijekom prve godine nakon sadnje na stalno mjesto, sadnicu je potrebno zalijevati jednom tjedno. U slučaju vrućeg ljeta zalijevanje je dopušteno svakodnevno ili svaki drugi dan.

U budućnosti, u procesu brige o grožđu, navodnjavanje se, ako je moguće, kombinira s prihranom, potrošnja vode za jedan grm iznosi 4–6 kanti (40–60 l). Ne možete zalijevati grmlje u proljeće tijekom cvatnje, ljeti zalijevanje prestaje dva do tri tjedna prije nego što bobice potpuno sazriju.

Za bolje sazrijevanje vinove loze i aktiviranje rasta korijena u jesen, nakon opadanja lišća, provodi se posljednje (punjenje vlagom) zalijevanje. Može značajno povećati zimsku čvrstoću grmlja.

Video: pravilno zalijevanje grožđa

Rezidba vinove loze

Orezivanje grožđa tehničkih sorti za pokrivne i nepokrivajuće usjeve razlikuje se u pogledu vremena. U svakom slučaju, mladice treba odrezati tijekom razdoblja mirovanja biljaka, prije početka vegetacije. Za nepokrivajuće tehničke sorte s visokom otpornošću na mraz grmlje se kosi u jesensko-zimskom razdoblju, 15-20 dana nakon opadanja lišća, i nastavlja se tijekom cijele zime (u dane bez mraza) sve dok se pupoljci ne otvore u proljeće. Ograničenje procesa obrezivanja je samo pad temperature ispod minus pet stupnjeva.

Za pokrivanje sorti grožđa obrezivanje se provodi u dvije faze:

• preliminarno (jesen) - prije početka hladnog vremena i sklonište grmlja za zimu. Rezidba se vrši na zreloj lozi kako bi se stvorile nove voćne karike.
• glavni (proljeće) - nakon otvaranja grmlja u rano proljeće, prije nego što se pupoljci počnu otvarati. Istodobno se utvrđuje broj neoštećenih plodnih pupova (očiju) i utvrđuje se potrebno opterećenje grma. Tijekom proljetnog obrezivanja uklanjaju se svi oštećeni, slabi i tovni izdanci, stari rukavi bez rodnih loza.

Opterećenje grma s mladicama (očicama) je broj plodnih pupova koji ostaju na grmu nakon obrezivanja. Omogućuje visok prinos bez smanjenja bujnosti grmlja u narednim godinama.

Postoje sljedeće metode orezivanja: kratko, do 4 oka - na matičnjacima, glavnim i kordonskim formacijama, zamjenskim čvorovima; srednje, do 7–8 oka - pri obrezivanju voćnih loza većine sorti u zoni pokrivanja; duge, od 9 do 14 očiju - na snažnim sortama i u kulturi sjenice. U većini područja vinogradarstva koristi se mješovito obrezivanje - kratko i srednje

Za tehničke sorte grožđa postoji općeprihvaćen sustav za određivanje približne duljine rezidbe vinove loze u pokrivnom području uzgoja:

• do 4-5 očiju - slabi izbojci promjera 5-6 mm;
• od 8 do 10 očiju - rane sorte (Aligote, sorte crnog muškata);
• od 2 do 14 očiju - srednje i kasne sorte (sorte Cabernet Sauvignon, Traminer, bijeli muškat).

Video: tehnika obrezivanja grožđa

Liječenje grožđa od bolesti i štetočina

Uzimajući u obzir sortne karakteristike, sve tehničke sorte za otpornost na bolesti i štetočine mogu se podijeliti u tri skupine:

• sveobuhvatno stabilan;
• sorte sa srednjom otpornošću;
• nije otporan na gljivične bolesti i filokseru.

Prva skupina uključuje sorte, u pravilu, s visokim pokazateljima otpornosti na mraz, koje se uspješno uzgajaju u sjevernim regijama i srednjoj klimatskoj zoni. To su Kristall, Platovsky, Rubin AZOS, Stanichny. Osim toga, sorte Zelenoluchskiy Rubin, Stremennaya, Cabernet Sauvignon imune su na gljivične bolesti, a Platovskiy, Cabernet AZOS, Krasnostop AZOS i Podarok Magarach otporne su na filokseru. Pod povoljnim uvjetima uzgoja, grožđe ovih sorti može se tretirati fungicidima za profilaksu. Tijekom vegetacije napravi se jedno ili dva prskanja.

Za sigurnu preradu koristite gotove pripravke Kemir, Fitosporin s dodatkom cirkona, kao i otopinu kalijevog permanganata. U rano proljeće grmove je poželjno prskati 3% bordoškom smjesom (300 g smjese na 10 l vode) ili 5% otopinom željezovog sulfata (500 g na 10 l vode).

Video: sezonsko liječenje grožđa za gljivične bolesti

Sorte grožđa srednje i niske otpornosti na gljivice podliježu tretiranju fungicidima u svim razdobljima razvoja biljaka. Za prskanje grmlja koriste se jača i učinkovitija sredstva nego kod provođenja preventivnih radova: Ridomil Gold, Champion, Quadris 250, Acrobat, Sumileks. Prema pravilima poljoprivredne tehnologije, grožđe se prerađuje pet puta po sezoni:

• kada se grmlje otvori u rano proljeće;
• kad se pupoljci otvore i na početku otvaranja lišća;
• prije cvatnje (7-10 dana);
• nakon cvatnje (20-30 dana prije berbe);
• nakon jesenske rezidbe vinove loze prije zaklona za zimu.

Prilikom određivanja koncentracije otopine fungicida za prskanje potrebno je strogo poštivati ​​zahtjeve uputa za uporabu lijeka. Postupite po mirnom vremenu, ujutro ili navečer, poštujući sigurnosna pravila (naočale, rukavice, odjeća s dugim rukavima).

Video: zaštita vinograda od bolesti

Štetnici insekata koji najčešće inficiraju grožđe uključuju lisne uši - filokseru, paukove i grinje, kao i leptire lisne gliste (grožđe i grožđe). Jaki i njegovani grmovi slabo su pogođeni štetočinama. Ključ dobre otpornosti na njih je redovito plijevljenje tla od korova, prihrana i zalijevanje, dobro prozračivanje grmlja, kao i otpornost na štetočine, svojstvene sortnim svojstvima grožđa.

Video: filoksera - lisna uš

Filoksere se uništavaju ponovljenim tretiranjem grmlja dikloroetanom ili otopinama insekticida Aktellik i Kinmiks... Kad vinograd jako zahvati lisne uši, grmlje se siječe u korijenu i spaljuje. Uz neznatnu količinu štetnika, peršin se sije kao "narodni lijek" po obodu vinograda i u prolazima čiji miris odbija lisne uši.

Za borbu protiv krpelja koriste se insekticidni pripravci Tiovit Jet, Fosfamid i 2% otopina koloidnog sumpora (200 g sumpora na 10 litara vode). Sigurnija uporaba osigurava se biološkim djelovanjem na štetnike - Aktofit, Gaupsin, Fitoverm. Listna glista se uništava prskanjem grožđa insekticidima Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara. S velikim brojem gusjenica lisnih glista, dobar rezultat postiže se tretiranjem izdanaka biološkim sredstvom Bitoksibacilinom.

Video: prerada grožđa od grinja (svrbež)

Najbolje tehničke sorte grožđa

Odlučujući čimbenici pri odabiru tehničke sorte su razdoblje sazrijevanja plodova, visok stabilan prinos, otpornost na gljivične infekcije i dovoljna razina otpornosti na mraz. U klimatskim uvjetima srednje zone, sjevernih regija, Urala i Sibira, preporučljivo je uzgajati rane sorte grožđa... Rano razdoblje sazrijevanja omogućuje plodovima da prije kraja sezone sakupe potrebnu količinu šećera, a vinova loza potpuno sazrije i pripremi se za zimovanje. U južnim regijama uzgajaju se srednje, kasne i vrlo kasne sorte koje su oštećene mrazom i zahtijevaju veliku količinu topline (s godišnjim zbrojem aktivnih temperatura većim od 3000 stupnjeva).

Video: najbolje vinske sorte grožđa

Rane sorte grožđa

Za regije sjevernog vinogradarstva najveću vrijednost imaju sorte s kratkom vegetacijom, ranim sazrijevanjem bobica i visokom otpornošću na mraz:

• Aligote,
• Bianca,
• Muškat crn i ružičast
• Kristal,
• Šarova zagonetka,
• Platovsky,
• Dar Magarach,
• Rkatsiteli Magarach i brojni drugi.

Najbolje sorte za određeni izbor su one koje su zonirane na određenom području.

Ako je u regiji prioritet vinogradarstva vinarstvo, tada se za proizvodnju vina koriste sorte grožđa koje odgovaraju njihovim markama.

Video: sorta grožđa Sharov's Riddle

Tablica: karakteristike i značajke ranih tehničkih razreda

* Sorte su preporučene od strane Državnog registra oplemenjivačkih postignuća, odobrenih za uzgoj u dvorišnom gospodarstvu.

Video: sorta grožđa Platovsky

Galerija fotografija: rane vinske sorte grožđa

Kasne sorte grožđa

Kasne tehničke sorte karakterizira dugo razdoblje sazrijevanja (od 135 do 160 dana), što omogućuje berbu krajem rujna - početkom listopada. Takve uvjete stvara klima južnih regija s dugom toplom jeseni. Uglavnom se ovdje uzgaja grožđe u zaštićenoj kulturi. Kasne sorte koriste se uglavnom u vinarstvu.

Tablica: karakteristike i značajke kasnih tehničkih razreda

* Sortu preporučuje Državni registar oplemenjivačkih postignuća dopuštenih za uzgoj u uvjetima domaćeg vrta.

Galerija fotografija: kasne vinske sorte grožđa

Video: sorta grožđa Aliberne

Domaće vino od grožđa vlastitim rukama od vaših omiljenih sorti sunčanih bobica - što bi moglo biti ukusnije i ugodnije! Mnogo je marki divnih vina od svima omiljenih Cabernet Sauvignona, Isabelle, Merlota, Aligotea, raznih sorti muškata. Jeste li probali miješano vino? Svaka sorta vina ima svoje prednosti i nedostatke: jedna ima neobičan okus, ali nizak sadržaj šećera, druga, naprotiv, ima puno šećera, ali okus je nepretenciozan. Želim podijeliti sjećanja na svoju mladost, kako je moj djed pripremao miješano vino. Imao je mnogo recepata, poput sorti grožđa, ali imao je jedan, najomiljeniji. Koji se mogao popiti bez opijanja, a tijekom gozbe je uopće "odletio". U jesen je grožđe Saperavi sazrijelo prije svih drugih na tom mjestu - djed ga je nazvao "Gruzijski". Nije mi se svidjelo - bilo je previše kiselo i neukusno. Kad su krajem rujna bobice Saperavi poprimile svoju divnu tamnoplavu boju, djed je odrezao grozdove s grma, lagano ih polio vodom i stavio u "prešu za vino" - ogromnu zemljanu posudu. Bobice su zdrobljene velikim drvenim potiskivačem - "buldožerom", kako ga je nazvao moj djed. Nakon mljevenja grožđa, dobivenoj kaši dodano je malo šećera, posuda je prekrivena komadom tkanine i poslana u kuhinju, na najtoplije mjesto u kući. Tamo je stajala nekoliko dana. Djed je miješao kašu ujutro i navečer sve dok nije počela mjehurići i dizati se na vrh lonca. Na površini kaše pojavila se ružičasta pjena, a kuhinja je mirisala na kiselost. Nakon toga, kaša, koju vinari nazivaju pulpom, iscijeđena je i filtrirana kroz sito. Dobivenoj svijetlo ružičastoj tekućini dodan je šećer, sipan u veliku bocu, a na vrat je stavljena gumena rukavica.Tjedan dana kasnije, rukavica na boci postala je poput ljudske ruke - natečena od fermentiranog grožđanog kvasca. Djed je postupno tri puta dodavao šećer u tekućinu za fermentaciju i ponovno stavio rukavicu na bocu. Na ovaj način je prošao mjesec dana, a jednog lijepog dana rukavica se prestala napuhavati, pala je, pala, a djed je rekao: "Gotovo!" Mutna ružičasta tekućina filtrirana je iz taloga i stavljena u hladni podrum na mjesec dana radi taloženja i bistrenja. Dok se moj djed bavio vinom iz Saperavija, otprilike tjedan dana kasnije sazrelo je grožđe Black Opiana - moje omiljeno, sa sočnim, slatkim bobicama vrlo tamne, gotovo crne boje. Posebno mi se svidio svježe iscijeđen sok od ovog grožđa, vrlo ugodnog, laganog okusa muškatnog oraščića. Crne opiana bobice prošle su isti proces kao i Saperavi. Tjedan - deset dana nakon opiana, djed je u svom vinogradu ubrao najnoviju sortu - Odesku crnu. Svidjela mi se i ova sorta zbog neobičnog okusa bobica - jako je podsjećala na okus trešnje. Kad je mlado vino bilo spremno iz Odesse crnog, kao i iz prethodnih sorti, u dvorištu je već bila duboka jesen. Djed je iz podruma izvadio sve boce vina i započelo je pravo čarobnjaštvo. Uzeo je po malo svakog vina i pomiješao ih u određenom omjeru. Pokušao sam, nezadovoljno odmahnuo glavom i ponovno promiješao. “Slatkoća i aroma Odesse i Black Opiana ne bi trebali nadjačati kiselost Saperavija, već bi se trebali skladno kombinirati s njom. Tako da vina ne prekidaju, već međusobno nadopunjuju jedinstven okus ”, volio je reći moj djed. Kad je postupak miješanja završio, gotovo remek -djelo vina pretočeno je u staklene boce i poslano u podrum na konačno sazrijevanje i oblikovanje okusa. U novogodišnjoj noći na stolu se posluživalo gotovo „piće bogova“. Spojivši se u neusporediv okus, oštre nijanse šljive i trešnje izglađene su nježnim muškatnim oraščićem, a pjenušava rubinska boja vina stvorila je doista svečano raspoloženje.

Tehničke sorte grožđa u Ukrajini

S obzirom na prisutnost različitih klimatskih zona na teritoriju Ukrajine, gotovo sve gore spomenute sorte grožđa pogodne su za uzgoj u lokalnim uvjetima određene regije. U sjevernim regijama Ukrajine treba saditi sorte otporne na mraz s ranim razdobljem sazrijevanja, u središnjim i južnim regijama - srednje i kasne sorte, u pokrovnu kulturu.

Grožđe vinskih sorti Chardonnay i Rajnski rizling pripada srednjim i srednje kasnim sortama. Bobice svake vrste imaju svoj sortni okus i vrlo tanku nježnu ljusku. Obje sorte su relativno otporne na mraz, podnose niske temperature do -18-20 ° C, ali zahtijevaju zaklon za zimu. Grožđe je osjetljivo na infekcije gljivičnim infekcijama (osobito oidij), stoga zahtijeva redovitu obradu od bolesti i štetnika. U vinarstvu se sorte Rajnski rizling i Chardonnay proizvode za suha bijela vina.

Video: sorte rajnskog rizlinga i chardonnaya

Sorta grožđa koja voli toplinu Merlot francuskog je podrijetla, ali se dugo i čvrsto etablirala u vinogradima južne Ukrajine. Bobice guste plavo-crne boje odlikuju se nježnim okusom s izvornim okusom noćurka. Bistri sok ovog grožđa koristi se u proizvodnji stolnih i desertnih crvenih vina.

Video: Sorta vina Merlot

Stara dobra sorta Isabella već se smatra "klasikom žanra". Vjerojatno nema takve vikendice ili okućnice ni na sjeveru ni na jugu na kojoj ne raste tamnoplavo grožđe toliko poznato mnogima s neobičnim okusom šumskih jagoda, što je neobično za ovu kulturu. Ponekad se Isabella pobrka s grožđem Lydia, također vinom, ali s bordo bobicama. Otkrivajući oblik uzgoja, u kombinaciji s visokom zimskom čvrstoćom i otpornošću na bolesti, omogućuje korištenje grožđa Isabella za ukrašavanje sjenica, lukova i za ukrašavanje zidova kuće.Nepretenciozna njega i sposobnost da se od bobica napravi dobro domaće vino omogućuje čak i vrtlaru početniku da posadi ovu sortu i dobije dobru berbu mirisnih bobica.

Video: grožđe Isabella

Recenzije vinogradara

Na temelju raznolikosti tehničkih sorti grožđa, svaki amaterski vrtlar odabire onu koja najbolje odgovara njegovim željama. Jedinstveno domaće vino, mirisni i slatki sok od grožđa, grožđice, churchkhela - ovo nije potpuni popis ukusnih jela koje možete napraviti od vlastitog grožđa.

Moje ime je Valeriya. Po struci inženjer elektrotehnike. Jako volim pisati članke na razne teme koje me zanimaju: priroda, kućni ljubimci, putovanja, kuhanje. S vremenom se to pretvorilo u hobi. Ocijenite članak:

(1 glas, prosjek: 5 od 5)

Neki vrtlari uspijevaju napraviti vino od gotovo svake dostupne sorte grožđa. Međutim, tehnologija proizvodnje vina predviđa upotrebu određenih sorti kulture, ispunjenih cijelom hrpom aroma. U ovom članku se govori o najpopularnijim bijelim i plavim sortama vina.

Najbolje vinske sorte grožđa

Grožđe od kojeg se proizvode sokovi i vino naziva se tehničko. Karakteristike grozdova izgledaju skromno u usporedbi s stolnim vrstama:

• srednje do male veličine s gusto pakiranim plodovima;
• prosječna težina ruke je 120-150 grama;
• visok sadržaj soka (75-85% težine bobice);
• indeks sadržaja šećera prelazi 18%.

Vinsko grožđe dobro i dosljedno rađa. Tome doprinosi povećana otpornost biljaka na gljivične infekcije i napade štetočina. Zatim ćemo saznati koja je sorta najprikladnija za vinarstvo.

Najbolje bijele sorte za vinarstvo

Chardonnay

Chardonnay je svjetski poznata tehnička ocjena zapadnoeuropskog podrijetla. Nije moguće temeljito saznati rodovnicu, ali postoji mišljenje da sorta se pojavila zahvaljujući križanju Pinot Noira i Gue Blanca.

Bobice se prerađuju za proizvodnju vina s različitim okusima i voćnim aromama. Također, dio berbe godišnje se šalje za proizvodnju vinskih materijala, koji se kasnije koriste kao pojačivač okusa šampanjca.

Kratke karakteristike biljke:

• grm je srednje veličine, iako se nalaze i snažno rastuće trepavice;
• vegetacijska sezona traje 130-140 dana;
• cvjetovi su dvospolni, što osigurava dobro oprašivanje;
• konusni grozdovi su labavi, težina doseže 900-1000 grama;
• bijelo-zelene bobice su zlatne boje;
• oblik ploda - zaobljeni blago izduženi;
• težina grožđa-12-15 gr., svako sadrži 2-3 sjemenke;
• sadržaj šećera - 18% s kiselošću 8-12 g / l;
• prinos - 8-12 t / ha;
• kultura je otporna na mraz, podnosi temperature do minus 20 °.

Chardonnay podnosi sušu, s viškom vlažnog okoliša plodovi mogu trunuti. Otpornost na plijesan i pepelnicu je umjerena.

Sorta Chardonnay

Bianca

Vinski materijal iz Bianchija ima okus bez premca s notama vanilije i badema. Za proizvodnju stolnih, poluslatkih i drugih vina koristi se miješanje s drugim sokovima s niskim udjelom šećera. To pomaže izbjeći slatkoću karakterističnu za ovo grožđe.

Grožđe je uzgojeno u Mađarskoj, roditelji su Villars Blanc i Chasselas Bouvier.

Kratke karakteristike biljke:

• razdoblje ranog sazrijevanja, sezona rasta - 110-120 dana;
• grm srednje veličine;
• cilindrične četke, težine 90-120 gr.;
• plodovi su mali i srednji, težine 1,5 gr.;
• oblik bobica je okrugao, blago izdužen, boja je zelenkasto-žuta;
• koža je tanka, okus je skladan, ispunjen buketom aroma;
• usjev ne gubi svoju prezentaciju na vinovoj lozi nakon početka pune zrelosti;
• sadržaj šećera-20-28% s kiselošću 7-9 g / l;
• postoji visoka otpornost na plijesan, sivu trulež, oidij, tolerancija na filokseru;
• otpornost na mraz - do minus 27 °.

Bianca na vinovoj lozi ne gubi izgled ni nakon potpunog sazrijevanja

Muškat

Muskat srednje ranog sazrijevanja sa vegetacijom od 130-140 dana.Muškat je jedna od najstarijih sorti porijeklom iz Sirije, Arabije i Egipta. Osobitost kulture je sposobnost akumuliranja visoke razine šećera (do 25% s kiselošću od 6,5-7 g / l).

Kratak opis:

• grm srednje veličine;
• težina stožaste hrpe je 100-450 grama;
• bobice čvrsto sjede na četki, težina jedne je u prosjeku 4 grama;
• okus je zasićen muškatnim oraščićem;
• prinos - 66-109 c / ha;
• otpornost na bolesti je niska.

Izvrsna tržišnost i okus nadmašuju loše preživljavanje u nepovoljnim klimatskim uvjetima. Grožđe odmah reagira na nedostatak vlage i njezin višak, nema otpornost na niske temperature i zahtijeva kalijev preljev.

Muškat izbliza

Sauvignon Blanc

Sorta je dobivena križanjem Chenin Blanca i Taminera. Zahvaljujući izvrsnom okusu, ravnoteži šećera i kiselosti, grožđe je prepoznato u cijelom svijetu. Posebnost kulture je pravovremena berba. Kad prezri, bobica gubi svojstva i okus, postaje neprikladna za vinarstvo.

Kratak opis:

• vegetacijska sezona 130-135 dana;
• grmovi su srednje veličine, ali dovoljno moćni s razvijenim korijenovim sustavom;
• grozdovi male veličine, težina 75-120 grama;
• bobica je mala, boja je zelenkasto-bijela s voštanom prevlakom (svaka sadrži 2-3 sjemenke);
• nizak prinos;
• sadržaj šećera-18-23% s kiselošću 6,7-11 g / l.

Kultura pokazuje slabu otpornost na pepelnicu i sivu plijesan, tolerantna na plijesan. U uvjetima uzgoja s visokom vlagom bilježi se osipanje cvijeća. Tla su poželjnija sa sadržajem glinovitih međuslojeva, kao i šljunčanih i pjeskovitih uključaka.

Sauvignon Blanc - glavna stvar je ne čekati da bobice sazriju kako ne biste pokvarili vino

rizling

Sorta, koju je donirala sama priroda, smatra se kraljem u vinarstvu. Visokokvalitetna vina proizvode se od bobica izvrsnog okusa, ispunjenih različitim notama i nijansama.

Kratak opis:

• vegetacijska sezona - 140-150 dana;
• gusti grozdovi, težine 80-100 gr .;
• bobice su žuto-zelene s plavkastim nijansama, težine 1,3-1,5 g., zaobljenog oblika;
• koža je gusta, ali tanka;
• otpornost na mraz do minus 20 °;
• potpuno sazrijevanje plodova događa se u listopadu-studenom;
• sadržaj šećera 18% s kiselošću 9-11 g / l;
• otpornost na bolesti je niska.

Plodonosno grožđe na različitim tlima, ali prihvatljivije je zemljište s udjelom vapna.

Rizling ima nisku otpornost na bolesti

Pinot blanc

Predstavnik obitelji Pinot odlikuje se višestrukim okusom, koristi se za izradu mirnih, pjenušavih i desertnih vina. Burgundija je rodno mjesto biljke, ali danas se gotovo sve europske zemlje i druge regije mogu pohvaliti visokim prinosima.

Kratak opis:

• vegetacijska sezona - 140-150 dana;
• grozdovi srednje gustoće težine 85-150 grama;
• bobice okruglog oblika, žuto-zelene boje, težina 1,4-1,7 g;
• prosječni sadržaj šećera doseže 20%.

Osobitost sorte leži u niskom sadržaju kiselih i aromatičnih tvari, zbog čega se Pinot Blanc preporučuje za proizvodnju vina koje bi trebali konzumirati mladi.

Period zrenja Pinot blanc - 150 dana

Koje su najbolje sorte za crno vino

Pinot crni

Crno plodno grožđe sazrijeva za 141-151 dan. Nema pouzdanih podataka o podrijetlu, ali vjerojatnim roditeljima smatraju se traminac i pinot meunier. Grm je srednje veličine s neobičnom bojom donjeg lišća (zeleno s crvenom bojom). Cvjetovi su dvospolni, nema problema s oprašivanjem. Hrpa malih veličina, teška 66-120 grama, oblika je često cilindrična. Bobica je ugodnog okusa, bezbojnog soka, uravnoteženog sadržaja šećera. Oblik mu je okrugao, boja je tamnoplava.

Prinos crnog pinota je 50-60 c / ha.Biljka je osjetljiva na filokseru, očituje se tolerancija na sivu trulež, pepelnicu.

Grožđe se slabo razvija na ravnom i niskom reljefu.

Crni pinot osjetljiv je na filokseru i sivu trulež

Saperavi

Vrlo stara gruzijska sorta grožđa s tamnoplavim bobicama. Period vegetacije Saperavi je 150-160 dana, berba počinje krajem rujna - početkom listopada. Grm je lijepo obješen širokim stožastim grozdovima s malim grožđem, težina jednog je 90-100 gr. Bobica je vrlo sočna, skladnog okusa, težina jedva prelazi 1 g. Svaki sadrži 2-3 sjemenke.

Biljka ima slabu otpornost na plijesan, oidij, pri visokoj vlažnosti zahvaćena je sivom truleži. U usporedbi s drugim sortama, manje je vjerojatno da će ga oštetiti lisna glista.

Prinos Saperavija je 90-110 kg / ha. Kultura je otporna na mraz, preživljava zimu bez skloništa na temperaturi koja ne prelazi -20 °.

Saperavi je sorta otporna na mraz

Cabernet Sauvignon

Bobice cabernet sauvignona vrlo su sočne s uravnoteženim okusom, zasjenjene tračkom ribiza. Sorta je uzgajana u Francuskoj, ali se danas uzgaja u mnogim zemljama svijeta. Tehnička zrelost nastupa za 143-165 dana. Grozd ima oblik cilindra, težina je 70-80 grama. Svaka bobica sadrži 1-3 sjemenke. Koža je tamnoplave boje srednje gustoće, što osigurava dobro očuvanje i transport plodova.

Produktivnost - 55-60 c / ha. Postoji povećana otpornost kulture na plijesan i sivu trulež. U usporedbi s drugim sortama, otporna je na filokseru, bolje napada napade lisnih glista.

Cabernet Sauvignon idealan je za vinarstvo

Cabernet Franc

Tehnička zrelost nastupa za 145-160 dana. Neobičan okus bobičastog voća ispunjen je različitim notama, u kojima se osjećaju maline i kupine. Cilindrični grozdovi imaju tamnoplavu boju, težina ne prelazi 70-90 grama. Prinos je nizak (35-40 c / ha), ali to se kompenzira dobrom otpornošću biljke na plijesan, filokseru.

Sorta Cabernet Franc

Merlot

Sorta Merlot uzgajana je u Francuskoj, namjeravani roditelji su Cabernet Franc, križani s Magdalene i Noir de Charente. Grozdovi su srednje veličine i gustoće, tamnoplave su boje s karakterističnim voštanim premazom, težine 110-150 grama. Okus je uravnotežen s primjesom velebilje.

Grožđe sazrijeva za 152-164 dana. Biljka pokazuje prosječnu otpornost na pepelnicu, filokseru, plijesan. Otpornost na mraz - do minus 15-17 °.

Merlot ima srednju otpornost na mraz i može izdržati temperature do -15

Sangiovese

Talijansko termofilno tehničko grožđe s vegetacijskim razdobljem 145-160 dana... Grmovi su srednje veličine, cvjetovi su dvospolni, grozdovi su cilindrični srednje gustoće, težine do 100 grama. Postoje mnogi klonovi koji imaju malo drugačije parametre bobica (0,7 - 1,3 grama). Okus voća, zasićen različitim notama, dodaje sofisticiranost svakom piću.

Sorta Sangiovese koja voli toplinu

Syrah

Sorta je otporna na hladnoću i visoke temperature, ali ne podnosi jake vjetrove i sušu. Okusne kvalitete zadovoljavaju zahtjeve za tehničke sorte grožđa, međutim, ne mogu se pohvaliti visokim prinosom (30 c / ha). Sok plodova zrelih biljaka zasićen je lijepom tamnoljubičastom nijansom i gustoćom. Period sazrijevanja plodova je 145-158 dana. Težina širokokoničnog grozda je unutar 80-120 gr.

Syrah je vrlo hirovita prema vremenskim uvjetima i zahtijeva puno svjetla i topline.

kasnozrelo grožđe Syrah

Carmenere

Grožđe pripada starim francuskim sortama s vegetacijom od 152-165 dana. Trenutno se široko uzgaja uglavnom u Čileu, smatra se ponosom zemlje. Grmovi biljke su snažni, grozd može biti u obliku cilindra, širokokoničan i bez oblika, težina je 75-100 grama.

Bobica srednje veličine jedva teži 1 g, ali pulpa je vrlo ukusna, slatka, ali bez šećera.Prekrasna tamnoljubičasta boja omogućuje proizvodnju vina od ružičaste do tamne boje.

Carmenere je vrlo osjetljiv na vremenske uvjete, hladnoću, pokazuje nisku otpornost na bolesti. Međutim, grožđe je preživjelo filoksera.

Francuski Carmenere

Mourvedre

Kasnozrela biljka porijeklom iz Španjolske. Grmlje je dobro razvijeno, ima jak trs i korijenov sustav. Listovi su srednje veličine s karakterističnim trokrakim oblikom. Tamnoplave bobice često su zaobljene, ali mogu poprimiti blago ovalni oblik, parametri su prosječni. Produktivnost pri niskom zalijevanju je do 60 kg / ha, ali redovitim navodnjavanjem može se značajno povećati. Grozdovi su oblikovani u obliku konusa ili cilindra, bobice su čvrsto pritisnute jedna uz drugu.

Kultura ima slabu otpornost na gljivične infekcije, ali prilično podnošljivo podnosi dugotrajnu sušu, a visoki zahtjevi se ne postavljaju prema vrsti tla prilikom sadnje.

Gusta bobica Mourvèdre

Grenache

Svestrana sorta, ali najčešće se voće koristi za izradu grožđa i sokova. Sorta je jedna od najzastupljenijih na planeti zbog svestranosti vinove loze. Grožđe je vrlo termofilno, lako podnosi sušu i vrućinu. Također nema visokih zahtjeva za tlo pri sadnji sadnica. Produktivnost u suhim uvjetima velika je - do 20 kg / ha. Značajke bobičastog voća: niska kiselost, sočnost, boja rubina, bogata aroma.

Sorta Grenache otporna na sušu

Svaka sorta ima jedinstvene kvalitete koje vinu daju jedinstvenu hladovinu i aromu. Prije odabira sorte potrebno je razjasniti kompatibilnost vinskog materijala sa sokovima drugih sorti, a zatim kod kuće možete stvoriti izvrsno piće, i što je najvažnije - ekskluzivno, čiji će vam okus ostati u sjećanju na dugo vremena.

Grožđe su uzgajali naši preci prije mnogo stoljeća. Sjemenke ove drevne biljke pronašli su arheolozi tijekom iskopavanja; bili su pohranjeni u zemlji više od šezdeset milijuna godina. Grožđe ima izvrstan okus i puno korisnih svojstava, a sadrži i hranjive tvari. O najboljim sortama grožđa bit će riječi u našem članku. Opisi nekih vrsta prikazani su u videu na kraju članka.

Važne prednosti sorti

Utvrditi koja je sorta grožđa bolja nije lak zadatak, uzgajivači početnici u Rusiji obraćaju pažnju na karakteristike svake vrste, uzimaju u obzir značajne kvalitete, koje uključuju sljedeće:

• otpornost na ekstremne temperature i nepovoljne klimatske uvjete;
• sposobnost davanja bogate žetve;
• otpornost na razne vrste bolesti;
• veličina grozdova i plodova;
• grupiranje bobica;
• aktivan i brz rast vinove loze;
• rano sazrijevanje;
• otpornost na oštećenja insekata.

Važni čimbenici za određivanje najbolje sorte grožđa također su bogat okus i pospanost pulpe bobica, slatkoća, njihova veličina i boja.

Ne zaboravite da se ubrano grožđe ponekad mora prevoziti na velike udaljenosti. Stoga bi idealna sorta grožđa trebala dugo zadržati svoj izgled i okus. Ostanite sočni i ukusni kad stignu na police trgovina i do stola kupca.

Stono i tehničko grožđe

Naši preci, koji su uzgajali slatke bobice i od njih pravili vino, nisu mogli ni zamisliti da će se u procesu evolucije grožđe podijeliti u dvije glavne vrste:

• tehničko grožđe - koristi se za proizvodnju vina i drugih alkoholnih i bezalkoholnih pića;
• stolno grožđe - jede se neobrađeno, ima prekrasan okus, miris i izgled.

Pokrivajuće i nepokrivajuće grožđe

Grožđe voli toplinu i niske temperature, pa spada u pokrivne biljne vrste. Mali mrazevi mogu ubiti njegove jednogodišnje izbojke.Stara vinova loza i zreli izdanci mogu podnijeti nepovoljne vremenske uvjete, ali ozbiljan stres može naknadno utjecati na prinos. Stoga su uzgajivači razvili posebnu sortu - nepokrivnu sortu grožđa koja se ne boji nepovoljnih klimatskih uvjeta. Ljetnici koji uzgajaju ovu biljku toplinu više od godinu dana stječu sorte otporne na mraz koje se dobro prilagođavaju temperaturnim promjenama u našoj zemlji.

Vrste pokrivanja sorte uključuju: "Codryanka", "Lora", "Kesha", "Moldova", "Arcadia" i "Kishmish".

Do otkrivanja: Jupiter, Venera, Izabela, Platovsky, Ontario, Lidija, Ametist, Oaza, Alfa, Vatra, Andronova.

Sorta "Codryanka"

Opis i fotografija plodova ove sorte pobuđuju aktivno zanimanje ljetnih stanovnika i povećavaju potražnju za ovom vrstom među vinogradarima početnicima. Bobice "Codryanka" sazrijevaju za 110-118 dana, kao i plodovi roditeljskih sorti Marshalsky i Moldova. Biljke od pruća velike su, snažne, podnose pristojne količine žetve, težina jedne hrpe može biti od 0,4 do 1,5 kilograma.

Značajna prednost ove sorte je bogat, sladak okus. Duljina jedne bobice je oko 3 centimetra, a težina 7 grama. Boja ploda je plavo-ljubičasta, vrlo bogata, kožica se praktički ne osjeća. Grožđe dobro podnosi transport, zadržavajući svoje najbolje kvalitete.

Važno je znati! Glavni nedostatak ove sorte je drobljenje ploda, možete se nositi s ovom značajkom uz pomoć giberelina, koji pozitivno utječe na povećanje volumena i težine bobica, a također će pomoći značajno smanjiti broj sjemenki u njima.

Sorta Isabella

Bobice "Isabella" su crne, s blagim plavkastim nijansama, prekrivene bjelkastim cvatom na vrhu. Koža je gusta, skrivajući nježnu i sočnu pulpu koja ima ugodan okus i miris jagoda. Sadnice ove vrste preporučuje se saditi u rano proljeće ili ranu zimu. Sorta je pogodna za moskovsku regiju, daje dobru žetvu u ovoj regiji. Bobica dostiže punu zrelost nakon 180 dana od trenutka kada se pojave prvi pupoljci. "Isabella" ima jaku i visoku ogradu od pletiva, na kojoj se nalazi veliki broj grozdova srednje veličine. Uzgajivači bilježe visok prinos ove vrste, koji može iznositi više od 70 centara po hektaru.

Najbolje sorte grožđa s ranim sazrijevanjem bobica

Jedna od najpopularnijih i najpoznatijih sorti među onima koje imaju kratko razdoblje zrenja i visok prinos, vrijedi istaknuti "Pearl Sabo". Za pojavu zrelih plodova ove vrste bit će potrebno samo 80 dana. Bobica ima ugodan okus muškatnog oraščića. Jedini mali nedostatak Sabo bisera su male bobice.

Konkurentne sorte često donose prilično velike plodove. Vrste grožđa koje sazrijevaju rano uključuju:

• "Ekaro -35" - zreli plodovi mogu se dobiti već 88 dana;
• "Galahard" - bobice sazrijevaju 89. dan;
• "Serafimovsky" - sazrijevanje plodova neće prelaziti 89 dana.

Gledaj video! Pregled preko (ultra) ranih sorti grožđa

 

Najbolje sorte grožđa

"Arkadija"

Roditelji ove sorte, koja se pokazala kao rezultat križanja, bile su sorte "Moldova" i "Cardinal". Kupci rado kupuju ovu vrstu zbog velikih grozdova i velikih bobica. Ljetnjaci cijene "Arcadiju" zbog otpornosti na niske temperature i razne vrste bolesti, kao i zbog dobrog prinosa i ranog sazrijevanja bobica. Sorta je pogodna za središnju Rusiju. Na nepcu je pulpa voća nježna i aromatična, s karakterističnim okusom muškatnog oraščića. Arkadija ne voli mokro tlo. Višak vlage koji će dotjecati do korijena biljke može dovesti do pucanja bobica. Stoga biljku treba zalijevati iznimno oprezno, uzimajući u obzir vremenske uvjete.

"Užitak"

"Užitak" sazrijeva rano, pogodan za Ural i Sibir, kao i za uzgoj u drugim regijama s nepovoljnim klimatskim uvjetima. Plodovi su prekriveni tankom kožom s voštanom prevlakom. Mirisna pulpa ima okus muškatnog oraščića. Biljke od pruća mogu izdržati temperature do 26 stupnjeva ispod nule. Otporan je na glavne vrste bolesti, preporuča se liječiti otopinom filoksere. Jedna od najpopularnijih i nepretencioznih sorti.

Zanimljiv! Zrele bobice mogu biti na grmlju mjesec i pol bez gubitka slatkoće i ugodnog okusa.

"Bijeli kišmiš"

Zrenja su prosječna, sorta se odlikuje malim grozdovima. Bobice su ovalne, bez sjemenki, vrlo slatke. Tanka, gotovo prozirna ljuska čini plod ranjivim i neprikladnim za transport. Stoga se bobice ove sorte ili pojedu odmah ili osuše grožđice. Suhe bobice slatki su i zdravi dodatak vašoj prehrani. Pošast je snažna i moćna, ali prinos je nizak. Vrsti je potrebno obrezivanje, zaštita od niskih temperatura i mraza, kao i od štetočina i insekata.

"Kesha"

Bobice sorte "Kesha" slatkog su okusa, blago kisele, bijele boje s nekoliko sjemenki unutra. Biljka s prosječnim sazrijevanjem plodova, vinova loza ima visoko i gusto deblo. Plodovi su otporni na transport i mraz. Bolje je saditi na područjima dobro osvijetljenim suncem s plodnim tlom. Često zalijevanje "Keshe" nije potrebno; za povećanje prinosa preporučuje se uporaba prihrane.

"Strashensky"

Bobice su crne, srednje ranog sazrijevanja. Plodovi su ukusni i vrlo sočni. Težina grozda može doseći 1 kilogram, gustoća je prosječna. Ne preporučuje se transport zrelih bobica. Otpornost na mraz - srednja. Bobice sazrijevaju neravnomjerno, pa se berba prikuplja selektivno. To omogućuje preostalim bobicama da sazriju i povećaju njihovu slatkoću. "Strashensky" treba obrezivanje, ovisno o regiji uzgoja. Dobro podnosi takve bolesti kao što su: filoksera, plijesan. Otporan na paukove grinje. Potrebno je zaštititi od sive truleži i pepelnice.

"Laura"

Bobice ove sorte sazrijevaju vrlo rano. Plodovi ploda su slatki s okusom muškatnog oraščića. Grozdovi su veliki, pravilnog oblika i mogu težiti i do 2,4 kilograma. Zrele bobice dobro podnose transport i vrlo su popularne među kupcima. Sorta je otporna na mraz, podnosi do 20-23 stupnja. Otporan na bolesti poput sive truleži i plijesni, pogodan za crnu zemlju i uzgoj u drugim regijama.

Savjet! Grmovi trebaju obrezivanje i oprašivanje tijekom cvatnje. Ove mjere značajno će povećati prinos i kvalitetu plodova.

Moćna loza omogućuje joj da podnese velike količine berbe, samo 30% izdanaka ostaje nerodno.

"Moldavija"

Sorta ima prosječno razdoblje sazrijevanja, provjereno vremenom, bogate ljubičaste plodove s blagim cvjetanjem. Grozdovi su srednje veličine. Voćna pulpa je tupa i mesnata. Loza je moćna i visoka, grmlje je potrebno stalno obrezivati ​​kako bi se izbjeglo jako zadebljanje. Otpornost sorte na mraz je neznatna. "Moldavija" dobro se nosi s gljivičnim bolestima i filokserom, preporučuje se liječenje protiv pepelnice. Vrsta je osjetljiva na vapnenastu klorozu. Mirno podnosi prijevoz, zadržavajući sav svoj ukus. Grozdovi dugo zadržavaju atraktivan dekorativni izgled pa se često sade za ukrašavanje uz sjenicu ili ogradu.

"Timur"

Hibridna vrsta ima rano razdoblje sazrijevanja. Meso bobičastog voća je sočno, ugodne arome muškatnog oraščića, kora se na suncu pretvara u jantarnu boju.

Grozdovi su srednje veličine, veliki i gusti. Otporan na mraz i bolesti sive plijesni i plijesni.

Važno! "Timur" je osjetljiv na krpelje.Ako se na lišću pojave sumnjive otekline i crvene mrlje, tada je potrebno biljku tretirati pripravkom koji sadrži sumpor.

"Timur" je vrlo popularna i poznata sorta među iskusnim ljetnicima i vinogradarima, jer ne zahtijeva mnogo truda za uzgoj. Njega se sastoji u redovitom zalijevanju, prihrani i obrezivanju.

"Ženski prsti"

Poznata stolna sorta koju često uzgajaju iskusni uzgajivači, unatoč činjenici da biljka zahtijeva posebnu njegu. Bobice su dugačke, bez koštica i bogatog i slatkog okusa. Potrebno je pokriti u hladnoj sezoni, jer sorta ne podnosi temperature ispod -10 stupnjeva ispod nule. Nije otporna na bolesti i štetočine, loza zahtijeva liječenje posebnim pripravcima.

"Maskota"

Ima srednje rano razdoblje sazrijevanja. "Talisman" je otporan na bolesti i štetočine, na primjer, sivu glinu i plijesan, kao i na niske temperature. Jedna hrpa, u prosjeku, teži oko 1 kilogram.

Bobice su žućkastobijele boje, velike, s okusom muškatnog oraščića. Zreli grozdovi mogu dugo visjeti na lozi bez gubitka slatkoće i okusa. U zimskoj sezoni ne zahtijeva zaklon, dobro podnosi transport. Dodatno oprašivanje prije cvatnje pomoći će povećati prinos.

"Hadži Murat"

Bobice sazrijevaju od 125 do 135 dana. Uzgojili su ga tadžikistanski znanstvenici kao rezultat križanja sorti "Transbaikal" i "Muscat Hamburg". Ova vrsta dobila je mnogo pozitivnih povratnih informacija od ljetnih stanovnika. Vrsta je otporna na temperature do -22 stupnja, ali puno bolje raste u stakleniku. Sazrijeva do 75 posto svih rodnih izdanaka. Težina jedne gomile bobica je od 0,8 do 2,5 kilograma. Plodovi su dobro skladišteni i otporni na transport. "Hadži Murat" zadivljuje visokim prinosom.

"Predivan"

Sazrijeva za 110 dana i ima bogatu i gustu ružičastu boju bobica. Težina jedne hrpe je od 0,5 do 0,7 kilograma. Posjeduje prosječnu otpornost na bolesti i štetočine. Težina jedne bobice je 6 grama, a duljina 3 centimetra. Pulpa ima sočan i svjež okus, s tankom kožom.

Važno je znati! Sorta Krasotka ne podnosi višak vlage, višak tekućine može dovesti do činjenice da će bobice puknuti tijekom zrenja. Stoga vodu treba piti s oprezom i samo kad je potrebno.

"Monarh"

U prosječnom razdoblju sazrijevanja, loza može težiti i do 0,9 kilograma; u zrelom obliku jedna loza nosi više od 7 kilograma bobica. "Monarch" ima visok prinos.

Biljka se odlikuje dobrim rastom i sazrijevanjem plodova. Grožđe je otporno na mraz i dobro podnosi mnoge bolesti. Bobice su velike, žute boje, težina jednog ploda je oko 20 grama. Pulpa je sočna, mesnata, izvrsnog okusa. Zrele bobice čuvaju se dugo i dobro podnose transport.

Bijele sorte grožđa

• Chardonnay - koristi se za stvaranje bijelih vina i šampanjca. Razdoblje sazrijevanja bobica je rano, vrsta je nepretenciozna u skrbi. Suho vrijeme za njega je najpovoljnije. Plodovi su zeleno-bijele boje, ovalnog oblika, masa grozda je 1,15 kilograma.
• Rizling - grozd je težak 0,9 kilograma, bobice su žućkasto -zelene boje, kupastog oblika. Sorta je otporna na sve bolesti, osim na krpelja.
• Aligote ima visok prinos. Težina grozda je 103 grama, bobice su žućkaste, meso je nježno. Ne preporučuje se uzgoj u područjima s vlažnom klimom jer može biti osjetljiva na sivu plijesan.

Crne sorte grožđa

• "Cabernet" - kasno razdoblje sazrijevanja, savršeno podnosi niske temperature i otporan je na bolesti. Grozdovi su mali, bobice su zeljaste s okusom velebilje.
• "Merlot" - crne bobice s cvatom. Dobro podnosi mraz i daje izvrsnu žetvu. Može nasjesti na sivu plijesan.

Zaključak

U svijetu postoji mnogo vrsta grožđa i sve su vrlo popularne, budući da je to nezamjenjiv proizvod za čovječanstvo.Zato znanstvenici i dalje rade na razvoju novih sorti s poboljšanim skupom kvaliteta i prednosti. Vinogradi zasluženo zauzimaju sve više prostora na našoj zemlji.

Gledaj video! Pregled 10 najboljih sorti grožđa u 2017. godini

Vino se može napraviti od gotovo svakog grožđa, ali ne zaboravite da upravo sorta određuje karakteristike okusa, aromatičnog buketa i boje pića. I nisu sve sorte prikladne za stvarno visokokvalitetno piće. Kako proizvodi domaćeg vina ne bi razočarali i zadovoljili očekivane rezultate, vrijedi odabrati pravu vinsku sortu grožđa.

Tehničko grožđe

Grožđe namijenjeno proizvodnji vina i prirodnog soka naziva se tehničko. Od blagovaonica se razlikuje po skromnijim gustim grozdovima sa srednjim i malim sočnim bobicama. Tehničke sorte grožđa imaju visok sadržaj soka (75–85% mase bobica).

Kiselost i sadržaj šećera u bobicama određuju koja vrsta vinskog proizvoda (na primjer, suho ili desertno vino, šampanjac ili konjak) može biti napravljena od određene sorte grožđa. Šećer u tehničkim sortama namijenjenim proizvodnji vina mora biti veći od 18%.

Važna kvaliteta tehničkog grožđa je visoka stabilnost prinosa.

Valja napomenuti da iste tehničke sorte grožđa mogu imati potpuno različite namjene ovisno o klimi, tlu i drugim značajkama područja na kojem se uzgaja.

Tehničke sorte grožđa uzgajaju se u svim geografskim zonama gdje je uzgoj ove kulture moguć, Ukrajina nije iznimka.

Popularne sorte za vinarstvo

Najbolje sorte za industrijsku i domaću proizvodnju vinskih proizvoda uključuju:

• Aligote;
• Cabernet Sauvignon;
• Merlot;
• Bijeli muškat;
• Crni pinot;
• Rizling;
• Rkatsiteli;
• Saperavi;
• Traminerroza (tramin);
• Chardonnay.

Bijelo i tamno grožđe koriste se za izradu materijala za pjenušava pića (šampanjac) i konjak, široku paletu visokokvalitetnih vina raznih vrsta: suho crveno / bijelo, slatko (desertno), liker (jako).

Bijele i ružičaste tehničke sorte

Bijelo vino može se napraviti od gotovo svakog grožđa (uključujući tamno, ako je sok od bobica bezbojan). Tehnologija proizvodnje bijelih vina (fermentacija na bijelom) temelji se na upotrebi cijeđenog soka od grožđa bez ljuske (kožica sadrži pigmente za bojenje) pa se dobiva lagani napitak čije nijanse variraju od zlatnožute do konjaka . Od bijelog grožđa dobivaju se samo svijetla (bijela) vina.

Aligote

Ovo popularno francusko grožđe, poznato više od tristo godina, smatra se jednom od glavnih sorti bijelog grožđa za proizvodnju visokokvalitetnih prirodnih sokova, bijelih stolnih (suhih) vina, berbe šampanjca, kao i mješavine i konjaka. Aligote se uzgaja u Francuskoj, SAD -u (Kalifornija), istočnoj Europi.

Na primjer, berba vina "Perlina stepu" i "Aligote" (Ukrajina) proizvodi se od ove sorte koja se uzgaja u regijama Odessa i Dnepropetrovsk.

Vino iz Aligotea najbolje konzumiraju mladi ljudi jer proces starenja ne poboljšava pića iz ove tehničke sorte.

Bobice srednje veličine, okrugle, nježne svijetlozelene boje, tanke kože. Okus grožđa je ugodan, meso je slatkasto, vrlo nježno, pa se ovo grožđe koristi i kao stolno grožđe.

rizling

Najstarija njemačka sorta koja se uzgaja u Alzasu i na obalama Rajne. Ovo nevjerojatno grožđe natječe se s priznatim liderom među sortama bijelog vina - francuskim Chardonnayem.

Krajem 19. i početkom 20. stoljeća njemačko vino rizling bilo je vrlo cijenjeno, cijena mu je bila visoka kao cijene najpoznatijih crnih vina iz Francuske.

Izvrsno suho vino od rizlinga ima karakterističan okus koji kombinira zadivljujuću mekoću, voćno kiselkaste note i laganu trpkost.

Male guste grozdove ovog grožđa tvore okrugle i vrlo sočne zelenkaste bobice. Grmovi vinove loze lako podnose mraz, što omogućuje uzgoj ove sorte u različitim klimatskim zonama.

To je visoko rodna (do 100 kg / ha), stabilna sorta, važna za uspješno vinarstvo.

Ukrajina uzgaja rajnski rizling.

Chardonnay

Ovo tehničko grožđe izvrstan je materijal za široku paletu francuskih suhih vina. Smatra se glavnom sortom za proizvodnju šampanjca. Rodno mjesto grožđa je Burgundija.

Profesionalni vinari sigurni su da je od ovog grožđa jednostavno nemoguće napraviti loše vino.

Ova je sorta idealna za proizvodnju napitka od hmelja po svim karakteristikama. U vinima Chardonnay u procesu pripreme pića postupno se otkriva bogat buket aroma. Štoviše, aroma vina ovisi o tehnologiji njegove proizvodnje.

To mogu biti lagani napici s nježnim mirisom voća, s citrusnim i cvjetnim notama, ili bogata slatka vina s okusom i mirisom meda ili slatko aromatično pecivo, marcipani.

Dugo zrenje otkriva okus lijeske i suhog voća u vinu.

Zelenkasto-bijelo grožđe Chardonnay umjereno nakuplja šećer, a tijekom zrenja polako smanjuje kiselost.

Unatoč činjenici da sorta ima umjeren prinos (70 kg / ha), osjetljiva je na gljivične bolesti, a u kišnim godinama pati od sive truleži, vrlo je popularna među vinarima.

Bijeli muškat

Ova sorta ima ugodnu aromu muškatnog oraščića, što vinskim proizvodima daje posebnu pikantnost i privlačnost. Ima slatke, mesnate bobice s tvrdom kožom.

Od raznolikosti sorti muškatnog oraščića, bijela je najdelikatnija i najfinija. Od njega se prave plemenita slatka (desertna) i aromatična pjenušava vina.

Grmovi bijelog muškata osjetljivi su na mraz, pa ih u sjevernim predjelima treba pokriti tijekom zime.

Rkatsiteli

Ovo gruzijsko grožđe koristi se za pripremu ugodnih jakih i suhih vina najviše kvalitete. Ova se sorta naziva i topola, kralj ili budašuri. Uzgaja se i u južnim regijama Ukrajine.

Sorta s visokim prinosom, četke dugo ostaju na vinovoj lozi, što omogućuje racionalnije korištenje usjeva za proizvodnju raznih sorti opojnih pića. Okrugle, svijetlozelene, gotovo prozirne bobice imaju vrlo originalan okus.

Traminac ružičasti (tramin)

Ovo je jedna od najstarijih tehničkih sorti u Austriji, koja se uzgaja u cijeloj Europi, unatoč činjenici da njen prinos značajno ovisi o vremenskim uvjetima.

Smatra se jednom od najvrjednijih tehničkih sorti. Proizvodi prekrasne pjenušave, originalne stolne i neobične desertne napitke s izvrsnom aromom latica ruže.

Tramin ima male guste grozdove, bobice su svijetloružičaste sa plavkastim cvjetanjem, kožica je jaka, gusta, meso je sočno, topi se.
Prinos nije jako velik (60 kg / ha). Grmlje je otporno na mraz.

Crvene i crne tehničke ocjene

Crvena vina proizvode se samo od tamnog grožđa (prikladne su crvene i crne sorte). Crvena fermentacija odvija se na pulpi s kožom. Raspon boja crvenih vina je od svijetlocrvenog do intenzivnog rubina.

Rose vina se također proizvode od grožđa s crvenim bobicama. Kako bi piće dobilo nježnu ružičastu boju, pulpa fermentira nekoliko sati, zatim se uklanja pulpa i nastavlja fermentacija na prirodnom soku. Boja ovog vina je od ružičaste do blijedocrvene.

Bijela vina mogu se napraviti od tamnih sorti grožđa, čije bobice imaju bezbojni sok.

Cabernet Sauvignon

Poznato francusko vinsko grožđe. Koristi se za proizvodnju suhog (stolnog) i slatkog vina. Ova sorta omogućuje vam da dobijete kvalitetna pića baršunastog, nježnog i nježnog okusa, posebne ljepote buketa.

U mladom vinu jako miriše i ima okus velebilje i maroka (koža), pa se takva pića smatraju nepristojnim. Dozrijevanje oplemenjuje vino, značajno mijenjajući njegov okus i aromu. Svo bogatstvo napitka Cabernet maksimalno se očituje u 8-10 godina.

Bijelo vino iz Caberneta jako se razlikuje po okusu i mirisu od crnog.

Grozdovi su cilindrični, bobice su male, tamne s laganim okusom trave i velebilje, vrlo sočne.

Prinos je visok (100 kg / ha). Ova sorta se ne boji hladnog vremena, otporna je na bolesti grožđa, što ju je učinilo jednim od najpopularnijih među proizvođačima kvalitetnih crvenih vina.

Ukrajina je također među zemljama u kojima se Cabernet uspješno uzgaja.

Pinot crni

Rodno mjesto ovog nevjerojatnog burgundskog grožđa. Ima slatkast okus i bogatu teksturu. Ova sorta, kao nijedna druga, daje veliki broj nota okusa i zadivljuje svojim bogatim buketom.

Dobiveno vino ovisi o regiji rasta, tehnologiji pripreme vina i mnogim drugim nijansama. Vinari smatraju da je ovo grožđe najtajanstvenije i najnepredvidljivije.

No, najvažnije, Pinot vam omogućuje da dobijete vrlo ukusne i visokokvalitetne proizvode. Koristi se za pripremu izvrsnih šampanjca (bijelo / crveno / ružičasto), visokokvalitetnih suhih napitaka. Odležana kolekcijska vina od grožđa ove sorte jedna su od najskupljih i vrlo su popularna među pravim znalcima.

Mali gusti grozdovi imaju vrlo lijepe plavo-crne ili ljubičaste bobice. Sok od grožđa je bezbojan, ali je kožica grožđa vrlo bogata pigmentom.

Sorta dobro podnosi mrazno vrijeme, otporna je na bolesti, uzgaja se u mnogim zemljama svijeta, jedna od njih je Ukrajina.

Merlot Noir

Merlot je prilično popularno tehničko grožđe. Domovina Merlota je Bordeaux (Francuska), ali se ova sorta aktivno uzgaja u Italiji. Smatra se dosta mladim, prvi put se o Merlotu spominje tek u 18. stoljeću, kao najbolja sorta u jednom od vinarskih centara u Libourneu.

Merlot je izvrstan materijal za visokokvalitetna suha i desertna pića. Vino, uključujući mlado vino, ima iznenađujuće blag okus, koji kombinira biljne i voćne note. Kako bi vino imalo bolji okus, pića iz Merlota odležavaju u hrastovim bačvama. Merlot Noir organski nadopunjuje Cabernet Sauvignon u tradicionalnoj mješavini bordoških vinara.

Zaobljeno crno grožđe ima gustu kožicu i sočno meso. Bobica ima slatkast okus velebilje.

opći pregled