Najbolje sorte vina

Pravi poznavatelji ovog čudesnog pića sigurno znaju da vino nije krivo. To nikome nije tajna. Vinske sorte su raznolike. Prije svega, to je zbog sorte grožđa uzete kao osnova za proizvodnju ovog prekrasnog napitka. Recept za proizvodnju vina igra značajnu ulogu. Neki ga drže u hrastovim bačvama, drugi preferiraju stakleno posuđe. Temperaturni režim i način filtriranja također nisu na posljednjem mjestu u pripremi ovog napitka.

Razmotrimo nekoliko poznatih sorti vina

Prvo biste trebali razmotriti u koje je skupine piće podijeljeno. Malo ih je. Među vinskim skupinama su sljedeće:

• Stolna vina. Sadržaj alkohola u njima je nizak. Obično doseže 14% o / min, ali može biti i manje. Osim toga, treba napomenuti nizak sadržaj šećera.
• Desertna jaka vina. Stupanj alkohola u njima je veći. Štoviše, šećer u takvim vinima može sadržavati i do 13%.
• Do 15 okreta u desertnim poluslatkim vinima. Šećer jedva doseže 10%, ali često i manje. Takva skupina vina s pravom se može nazvati univerzalnom, jer mnogima odgovara po svom okusu.
• U desertnim slatkim sortama ima puno šećera. Ponekad dostigne 32%, a počinje od vrijednosti koja je polovica maksimalne. Okreti su u pravilu 13-16.

O kojoj god skupini vina gore govorili, postoji podjela na crvena, bijela i ružičasta. Svi su dobri na svoj način, a za svaku vrstu postoji obožavatelj. Bilo da se radi o bijelom ili crvenom ili ružičastom vinu, nije važno, vodeći među njima na vrhu su liste najboljih na svijetu!

Neka od najpoznatijih svjetskih vina

Sorta bijelog vina (7. na popisu najboljih vina na svijetu) Chateau d'Yquem Sauternes 2009. s razlogom je zaslužila svoju titulu. Umjerena jačina (14%) ovog divnog bijelog napitka, u kombinaciji s buketom bez premca, čini ga omiljenim na stolovima bogatih ljudi. Sorta bijelog vina (7. na svjetskoj ljestvici) Chateau d'Yquem Sauternes 2009. nije jedna od "drevnih", ali to je nije spriječilo da dobije tako počasno mjesto.

Među svjetski popularnim pićima među onima koji nisu najskuplji, možete pronaći i nešto zanimljivo. Lagana vina poznata su po svojoj svestranosti. Na primjer, "Chardonnay". Ovo vino potječe od stvaranja najboljih i najskupljih alkoholnih pića na svijetu. Njegova je aroma izdašno obogaćena aromama limuna i ulja. Mekan i ugodan buket po volji većine ljubavnika. Iako postoje pića koja se apsolutno razlikuju po svojim kvalitetama, lagana vina smatraju se najboljima među svima. Sauvignon blanc zauzima drugu policu među bijelim pićima. Ovo se vino može sa sigurnošću nazvati kultnim, poput Chardonnaya.

Talijanske preferencije

Sorte talijanskih vina također su raznolike. Sunčana Italija odavno je poznata po svojoj umjetnosti po tom pitanju. Svaka je vinska sorta dobra na svoj način. To je s vremenom dokazano.Čak i oni ljudi koji su, čini se, probali ogroman broj različitih vina, ponekad ne mogu napraviti izbor u korist jedne ili druge vrste pića. No, mnogi znalci preferiraju talijanska vina. Među bijelim "predstavnicima" takvog pića u Italiji prednjači rizling, i to s dobrim razlogom! Uostalom, ima zaista nezaboravan okus i prekrasnu aromu! Cabernet Sauvignon čvrsto drži vodeću poziciju među crnim vinima. Ali opet: okus i boja, kako kažu, nema druga. A posebno je teško odabrati sorte talijanskih vina, jer su sva na svoj način privlačna. Možda je sve posljedica zemljopisnog faktora. Uostalom, čini se da je Italija stvorena za uzgoj najboljih sorti grožđa!

Malo o stolnim vinima

Raznolikost stolnog vina koja je osvojila povjerenje ljubitelja ovog pića naziva se kardinal. Ova sorta je porijeklom iz sunčane Kalifornije (jedne od država Sjedinjenih Država). Grožđe za proizvodnju ovog „kalifornijskog“ počinje se brati krajem kolovoza. Okus mu je izvrstan, kao i aftertaste. Sa zadovoljstvom ga koriste i žene i muškarci.

No Gewurztraminer Turckheim 2006., Domaine Zind -Humbrecht - raznoliko bijelo suho vino poznatih marki - uistinu je prekrasan izbor za bilo koji stol za blagdane i posebne događaje. Iako ne spadaju u kategoriju kantina. Ali da odgovorim na pitanje: "Koje vrste vina postoje?" - možete samo poznavajući osnove procjene kvaliteta ovog napitka. Za to postoje razlozi. Stvar je u tome da samo na svijetu postoji više od četiri i pol tisuće vrsta crnog vina! Nemoguće ih je sve znati, a zapravo nema potrebe.

Razgovarajmo o elitnim vinima

Postoji mnogo različitih vina. Kao što je već spomenuto, cijela je stvar u tehnologiji proizvodnje onih sirovina, vremenskim uvjetima u kojima je grožđe raslo i mnogo više. Elitna vina razlikuju se od proračunske "braće" ne samo po visokoj cijeni (koju su slavni ljubitelji pića spremni platiti), već i po osobitostima buketa. Vama se predstavljaju neki od najsofisticiranijih predstavnika "elite":

1. Dom Perignon. Kao što znate, ovo vino preferiraju zvijezde, poznate ličnosti i najbogatiji ljudi na našem planetu. Nije vođa "hit parade" najskupljih pića na svijetu, ali ipak zauzima značajnu nišu.
2. Australski proizvođač Penfolds Grange vjerojatno je najbolji u Australiji. Boca ovog vina malo će umanjiti nepropusnost vašeg novčanika. Ali vrijedi!
3. Chianti 2000, rodio Badia a Passignao (opatija koja je izumila sortu). Okus vina je vanilija-čokolada, a okus je voćni.

Naravno, u svijetu postoji mnogo elitnih vina. Popisi se ažuriraju svake godine, dodajući sve više novih predstavnika određenih sorti. No, ipak, gore navedeni svijetli predstavnici prilično su rasprostranjeni u svijetu i uživaju znatnu popularnost. Svako elitno vino nezaboravan je i jedinstven okus, miris i boja. Odabirom pića za stol u čast posebnog događaja, odlučite se u korist skupih, elitnih vina. Nikada nećete požaliti! Potrošeni novac nije ništa u usporedbi sa sjećanjem koje su takva pića ostavila.

Malo o pojačanim vinima

Ojačana vina neobična su i privlačna na svoj način. Među njima postoje određene podjele na klase. Postoje:

• Jaka.
• S okusom.
• Desertne vrste pojačanih vina.

Svako od ovih pića divno je i atraktivno. Razno pojačano vino koje je do nas došlo iz dalekog 19. stoljeća naziva se luka. Povijest njegova stvaranja usko je povezana s rijekom Douro. Od 19. stoljeća vino je postalo vrlo popularno. Svuda su pokušali stvoriti njegov analog. Recept je došao do našeg vremena. No, barem u EU to više nije prihvaćeno nazivati ​​lukom. Mnogi se odlučuju za ovu vrstu jakog vina. Možda je cijela stvar u trpkosti i snazi ​​svojstvenoj piću, a možda i u drugim značajkama proizvoda.

U početku, slijedeći praksu iz 18. i 19. stoljeća, viski je dodan u luku prije nego što je poslan u Portugal na prodaju. Tako je vino ojačalo i nije se usput pokvarilo.

Usput, mnoge zemlje sada koriste vlastite tehnologije za proizvodnju luka. Među njima su SAD, Australija, Engleska i mnoge druge države. Svaki dodaje izvornom receptu nešto drugačije, poboljšavajući neke kvalitete.

Pjenušava

Vrste pjenušavih vina su raznolike. Razlikuju se po boji, okusu i drugim značajkama. Kao, međutim, i sorte vina bez pjenušaca. Možda bismo trebali započeti kratkim uvodom o samoj povijesti nastanka ove vrste. Asti Spumante je talijanski pjenušac. Talijani su tajnu izrade takve stvari dobili još u dalekom 19. stoljeću iz drevnog grada Champagne (barem se tako obično vjeruje). Međutim, sličnosti između šampanjca i spumantea bile su zanemarive. Jedino zajedničko svojstvo oba pića bilo je izvrsno raspoloženje, koje nedvojbeno nastaje nakon uzimanja. Glavno pravilo za stvaranje asti spumante je pravovremena berba u kojoj se ne krše rokovi. Plod ne smije biti prezreo, ali se ne smije brati kad nije potpuno sazrio.

U Francuskoj su najbolja pjenušava vina rođena u:

• Alzas;
• Bordo;
• Loiret;
• Burgundija.

Izrađuju se posebnom tehnologijom. Za razliku od drugih metoda pripreme takvog specifičnog pića, Francuzi koriste metalne zatvorene posude za čuvanje vrenja umjesto uobičajenih staklenih boca. Metoda ovog pripravka naziva se "sharmat".

Španjolci su pjenušca počeli pripremati 1872. godine. I ovaj običaj rođen je u Kataloniji. Takva vina u Španjolskoj nazivaju se "cava". Imaju tradicionalnu tehnologiju za pripremu takvog pića. A ovo vino treba odležati na talogu 6-9 godina prema tehnologiji. Ima voćni okus. To je zbog karakteristika lokalnog grožđa koje se koristi za njegovu pripremu. Među najpoznatijim španjolskim vinima iz skupine "cava" možete pronaći sljedeće:

• Perellada.
• Makabeo.
• Klasični Chardonnay.

Tehnologija proizvodnje takvog vina iznenađujuće je slična onoj za proizvodnju šampanjca u Francuskoj. Proizvod se puni za starenje u staklene boce, koje se stavljaju u podrum. Ali to rade na takav način da sav talog ostane na grlu korištene boce. Zatim se odvija sljedeći proces - uklanjanje taloga. Nakon što je talog uklonjen s grla boce, Španjolci u boce dodaju šećer. Stopa šećera je drugačija. To je posljedica različitih čimbenika (sorta grožđa koja se koristi za proizvodnju pjenušaca, itd.). Nakon postupka s dodatkom šećera, boce se ponovno zatvaraju. Ovaj put do posluživanja vina za stol.

Postoji još jedna klasifikacija ovog divnog napitka, ovisno o posudi u kojoj je vino odležalo i vremenu samog odležavanja. Podijeljeni su u tri glavne grupe:

• Odležana vina.
• Berba vina.
• Kolekcionarska vina.

Starije osobe karakterizira poboljšana kvaliteta. Moraju odležati najmanje šest mjeseci (odbrojavanje počinje od 1,01 sljedeće godine prinosa), u velikim, prostranim stacionarnim posudama, prije nego se pune u boce.

Berba vina proizvod su vrlo visoke kvalitete. Uvjeti njihove izloženosti u velikim stacionarnim posudama nisu manji od jedne i pol godine. To je nužan uvjet samo za stolna vina robne marke. Vintage desert i pojačana pića moraju odležati najmanje dvije godine.

Kolekcijska vina smatraju se najboljom sortom u grupi robnih marki. Osim što se dugo drže nepomično u metalnim ili drvenim posudama, zatim se pune u boce i u enoteca uvjetima dodatno se drže oko 3 godine.

Vino se može klasificirati i po sadržaju slatkog sastojka - šećera.Postoji pet sorti, i to:

• Suho stolno vino. Ne sadrži šećer, a razina alkohola je minimalna (10-12%). To je zbog činjenice da vinski materijal nakon procesa fermentacije uopće nije alkoholni. Prilikom pripreme bijelih napitaka sok od grožđa prethodno fermentira. Postupak stvaranja crvene sorte provodi se malo drugačije. Sok se ne odvaja od pulpe bobica, fermentacija se odvija zajedno, nakon čega se tekućina istiskuje pomoću posebne preše.
• Polusuha i poluslatka stolna vina. Napitak postaje ovakav, jer se proces fermentacije naglo prekida snažnim hlađenjem fermentirajuće mase. U polaznom materijalu nastaje oko 11-13% alkohola, a ostaje 3-8% ostataka šećera.
• Posebna pojačana vina. Određena količina alkohola dodaje se fermentiranoj sladovini. U tom slučaju proces se zaustavlja i time ostavlja potrebnu količinu šećera u piću. Također se dijele na jaka pića s okusom deserta.
• Lučko vino, šeri, Madeira, Marsala jaka su vina.
• Oko 17-20% prirodnog alkohola i šećera (7-14%) obično se nalazi u luci. Ostatak stupnja uveden je tijekom alkoholiziranja pića.

Na temelju vremena odležavanja i kvalitete grožđa, konačni proizvod može se podijeliti u dvije kategorije. Prvo je obično vino (obično). Zauzvrat se raščlanjuje na mlade i kvalitetne. Obična ili tipična vina proizvode se od raznih sorti grožđa koje se mogu zemljopisno uzgajati bilo gdje u svijetu. Postupak slijedi opću tehnologiju i pravila. Dobiveni napitak se dugo ne skladišti. Nakon šest mjeseci vino se prodaje.

Prirodno stolno piće smatra se mladim, koje se prodaje do 1. siječnja sljedeće godine berbe. Veća kvaliteta za elitna vina. Proizvode se u najoptimalnijim i najplodnijim godinama vinograda. Imperativ je koristiti određenu sortu grožđa i zemljopisno područje s optimalnim uvjetima za njezin rast i plodnost. Tijekom berbe provodi se stroga i pažljiva kontrola sirovina prema sortnom sastavu. Obrada se vrši izravno na sabirnom mjestu. Sve odležava u ogromnim hrastovim ili metalnim kacama. Može se držati i u staklenim posudama (bocama), u ovom slučaju značajno se poboljšavaju organoleptičke i okusne kvalitete takvog pića. Proces starenja i fermentacije odvija se pomoću posebnih tehnologija. Početni sadržaj alkohola u vinu je 10%. Savršeno se čuva i može stajati mnogo, mnogo godina. S godinama će njegova kvaliteta i cijena samo rasti.

Razvrstavanje vina ovisno o količini ugljičnog dioksida u piću

Po prisutnosti ugljičnog dioksida u vinu možemo ga podijeliti u dvije vrste:

1. Mirno vino.
2. Šumeće ili pjenušava.

Potpuna odsutnost ugljičnog dioksida u vinu ili njegovi neznatni ostaci karakteristični su za mirne sorte. Pjenušava ili gazirana pića sadrže prekomjerne količine ugljičnog dioksida. Oni su pak umjetno zasićeni i primaju CO2 tijekom fermentacije. Tu su i prirodna pjenušava vina te obična pjenušava vina napravljena prema klasičnom principu fermentacije u boci.

Vina šampanjca

Ako želite postati pravi gurman i poznavatelj šampanjca, tada znati samo da je pjenušava ne znači baš ništa. Razvrstava se prema sorti grožđa, uvjetima i mjestu na kojem je uzgojen, dostupnosti šećera i godini proizvodnje. Vrste šampanjca mogu se podijeliti na vintage i ne-berbna pića.

Dva ili tri puta u 10 godina postoje idealni uvjeti za visoke prinose grožđa - berbe. Piće proizvedeno u jednoj takvoj godini naziva se berba ili berba. Za proizvodnju šampanjca koji nije starinski morate upotrijebiti mješavinu Chardonnaya, Pinot Meuniera i Aino Noira.Za njega se koristi prosječno kvalitetno vino posljednje dvije ili tri godine u količini od 15-40%.

Postoje četiri vrste šampanjca:

1. Cuvees de prestige (poseban ili delux) smatra se najstarijim i najstarijim pjenušavim pićem od skupe sorte grožđa.
2. Bijelo od bijelog. Proizvedeno od grožđa Chardonnay (samo bijele sorte) - blanc de blancs.
3. Bijelo od crnog. Grožđe "Pinot Noir" i "Pinot Meunier" prazno je de noirs (crvene sorte).
4. Kao rezultat miješanja i kombiniranja bijelih i crvenih vina dobivate ružu, odnosno ružičastu.

Slatka vina

Ljubitelji slatkih, ukusnih vina moraju poznavati najbolje sorte. To uključuje semillon (semillon), muscadelle (muscadelle), gewurztraminer (gewurzstraminer), tocai (tokai), riesling (riesling), muškat (muskat iz Alzasa), chardonnay (chardonnay). Ovaj popis daleko je od potpunog, ali ovaj izbor sadrži najfinije i najpopularnije sorte slatkog vina, koje vole pravi gurmani.

Da biste postali pravi znalac i osoba koja se dobro poznaje s vinima, morate znati sve klasifikacije, njihova značenja i osnovne činjenice vezane za uvjete i teren uzgoja plodova grožđa. Također je vrlo važno moći odabrati pravu sortu ovisno o blagdanu ili događaju. Čak i unatoč različitim ukusima i običajima, postoje slučajevi koji zahtijevaju obveznu prisutnost određene boce vina. Na primjer, kako možete dočekati i dočekati Novu godinu bez dobre boce pjenušavog šampanjca? Mnogi jednostavno ne mogu zamisliti ovaj praznik bez njega.

Ukratko rezimirajmo

Uživajte u ukusnim pićima svih kategorija i sorti. Nakon što ste isprobali svaki od njih, možete izvući određene zaključke i odlučiti se za jednu ili više vrsta. Štoviše, asortiman je dizajniran za svaki ukus i novčanik gurmanskog klijenta. Iako često postoje izvrsna vina po razumnoj cijeni. Posebno se često mogu naći među novim sortama koje se još nisu uspjele zaljubiti u svjetsku zajednicu, ali su ipak obdarene izvrsnim okusom. Eksperimentirajte, jer sve u životu vrijedi isprobati (u razumnom roku, naravno)!

Neki vrtlari uspijevaju napraviti vino od gotovo svake dostupne sorte grožđa. Međutim, tehnologija proizvodnje vina uključuje korištenje određenih sorti kulture, ispunjenih cijelom hrpom aroma. U ovom članku se govori o najpopularnijim bijelim i plavim sortama vina.

Najbolje vinske sorte grožđa

Grožđe od kojeg se proizvode sokovi i vino naziva se tehničko. Karakteristike grozdova izgledaju skromno u usporedbi s stolnim vrstama:

• srednje do male veličine s gusto pakiranim plodovima;
• prosječna težina ruke je 120-150 grama;
• visok sadržaj soka (75-85% težine bobice);
• indeks sadržaja šećera prelazi 18%.

Vinsko grožđe dobro i dosljedno rađa. Tome doprinosi povećana otpornost biljaka na gljivične infekcije i napade štetočina. Zatim ćemo saznati koja je sorta najprikladnija za vinarstvo.

Najbolje bijele sorte za vinarstvo

Chardonnay

Chardonnay je svjetski poznata tehnička ocjena zapadnoeuropskog podrijetla. Nije moguće temeljito saznati rodovnicu, ali postoji mišljenje da sorta se pojavila zahvaljujući križanju Pinot noira i Gue blanca.

Bobice se prerađuju za proizvodnju vina s različitim okusima i voćnim aromama. Također, dio berbe godišnje se šalje za proizvodnju vinskih materijala, koji se kasnije koriste kao pojačivač okusa šampanjca.

Kratke karakteristike biljke:

• grm je srednje veličine, iako se nalaze i snažno rastuće trepavice;
• vegetacijska sezona traje 130-140 dana;
• cvjetovi su dvospolni, što osigurava dobro oprašivanje;
• konusni grozdovi su labavi, težina doseže 900-1000 grama;
• bijelo-zelene bobice su zlatne boje;
• oblik ploda - zaobljeni blago izduženi;
• težina grožđa-12-15 gr., svako sadrži 2-3 sjemenke;
• sadržaj šećera - 18% s kiselošću 8-12 g / l;
• prinos - 8-12 t / ha;
• kultura je otporna na mraz, podnosi temperature do minus 20 °.

Chardonnay podnosi sušu, s viškom vlažnog okoliša plodovi mogu trunuti. Otpornost na plijesan i pepelnicu je umjerena.

Sorta Chardonnay

Bianca

Vinski materijal iz Bianchija ima okus bez premca s notama vanilije i badema. Za proizvodnju stolnih, poluslatkih i drugih vina koristi se miješanje s drugim sokovima s niskim udjelom šećera. To pomaže izbjeći slatkoću karakterističnu za ovo grožđe.

Grožđe je uzgojeno u Mađarskoj, roditelji su Villars Blanc i Chasselas Bouvier.

Kratke karakteristike biljke:

• rano sazrijevanje, sezona rasta - 110-120 dana;
• grm srednje veličine;
• cilindrične četke, težine 90-120 gr.;
• plodovi su mali i srednji, težine 1,5 g;
• oblik bobica je okrugao, blago izdužen, boja je zelenkasto-žuta;
• koža je tanka, okus je skladan, ispunjen buketom aroma;
• usjev ne gubi svoju prezentaciju na vinovoj lozi nakon početka pune zrelosti;
• sadržaj šećera-20-28% s kiselošću 7-9 g / l;
• postoji visoka otpornost na plijesan, sivu trulež, oidij, tolerancija na filokseru;
• otpornost na mraz - do minus 27 °.

Bianca na vinovoj lozi ne gubi izgled ni nakon potpunog sazrijevanja

Muškat

Muskat srednje ranog sazrijevanja sa vegetacijom od 130-140 dana. Muškat je jedna od najstarijih sorti porijeklom iz Sirije, Arabije i Egipta. Osobitost kulture je sposobnost akumuliranja visoke razine šećera (do 25% s kiselošću od 6,5-7 g / l).

Kratak opis:

• grm srednje veličine;
• težina stožaste hrpe je 100-450 grama;
• bobice čvrsto sjede na četki, težina jedne je u prosjeku 4 grama;
• okus je zasićen muškatnim oraščićem;
• prinos - 66-109 c / ha;
• otpornost na bolesti je niska.

Izvrsna tržišnost i okus nadmašuju loše preživljavanje u nepovoljnim klimatskim uvjetima. Grožđe odmah reagira na nedostatak vlage i njezin višak, nema otpornost na niske temperature i zahtijeva kalijev preljev.

Muškat izbliza

Sauvignon Blanc

Sorta je dobivena križanjem Chenin Blanca i Taminera. Zahvaljujući izvrsnom okusu, ravnoteži šećera i kiselosti, grožđe je prepoznato u cijelom svijetu. Posebnost kulture je pravovremena berba. Kad prezri, bobica gubi svojstva i okus, postaje neprikladna za vinarstvo.

Kratak opis:

• vegetacijska sezona 130-135 dana;
• grmovi su srednje veličine, ali dovoljno moćni s razvijenim korijenovim sustavom;
• grozdovi male veličine, težina 75-120 grama;
• bobica je mala, boja je zelenkasto-bijela s voštanom prevlakom (svaka sadrži 2-3 sjemenke);
• nizak prinos;
• sadržaj šećera-18-23% s kiselošću 6,7-11 g / l.

Kultura pokazuje slabu otpornost na pepelnicu i sivu plijesan, tolerantna na plijesan. U uvjetima uzgoja s visokom vlagom bilježi se osipanje cvijeća. Tla su poželjnija sa sadržajem glinovitih međuslojeva, kao i šljunčanih i pjeskovitih uključaka.

Sauvignon Blanc - glavna stvar je ne čekati da bobice sazriju kako ne biste pokvarili vino

rizling

Sorta, koju je donirala sama priroda, smatra se kraljem u vinarstvu. Visokokvalitetna vina proizvode se od bobica izvrsnog okusa, ispunjenih različitim notama i nijansama.

Kratak opis:

• vegetacijska sezona - 140-150 dana;
• gusti grozdovi, težine 80-100 gr .;
• bobice su žuto-zelene s plavkastim nijansama, težine 1,3-1,5 g., zaobljenog oblika;
• koža je gusta, ali tanka;
• otpornost na mraz do minus 20 °;
• potpuno sazrijevanje plodova događa se u listopadu-studenom;
• sadržaj šećera 18% s kiselošću 9-11 g / l;
• otpornost na bolesti je niska.

Plodonosno grožđe na različitim tlima, ali prihvatljivije je zemljište s udjelom vapna.

Rizling ima nisku otpornost na bolesti

Pinot blanc

Predstavnik obitelji Pinot odlikuje se višestrukim okusom, koristi se za izradu mirnih, pjenušavih i desertnih vina. Burgundija je rodno mjesto biljke, ali danas se gotovo sve europske zemlje i druge regije mogu pohvaliti visokim prinosima.

Kratak opis:

• vegetacijska sezona - 140-150 dana;
• grozdovi srednje gustoće težine 85-150 grama;
• bobice okruglog oblika, žuto-zelene boje, težina 1,4-1,7 g;
• prosječni sadržaj šećera doseže 20%.

Osobitost sorte leži u niskom sadržaju kiselih i aromatičnih tvari, zbog čega se Pinot Blanc preporučuje za proizvodnju vina koje bi trebali konzumirati mladi.

Period zrenja Pinot blanc - 150 dana

Koje su najbolje sorte za crno vino

Pinot crni

Crno plodno grožđe sazrijeva za 141-151 dan. Nema pouzdanih podataka o podrijetlu, ali vjerojatnim roditeljima smatraju se traminac i pinot meunier. Grm je srednje veličine s neobičnom bojom donjeg lišća (zeleno s crvenom bojom). Cvjetovi su dvospolni, nema problema s oprašivanjem. Hrpa malih veličina, teška 66-120 grama, oblika je često cilindrična. Bobica je ugodnog okusa, bezbojnog soka, uravnoteženog sadržaja šećera. Oblik mu je okrugao, boja je tamnoplava.

Prinos crnog pinota je 50-60 c / ha. Biljka je osjetljiva na filokseru, očituje se tolerancija na sivu trulež, pepelnicu.

Grožđe se slabo razvija na ravnom i niskom reljefu.

Crni pinot osjetljiv je na filokseru i sivu trulež

Saperavi

Vrlo stara gruzijska sorta grožđa s tamnoplavim bobicama. Period vegetacije Saperavi je 150-160 dana, berba počinje krajem rujna - početkom listopada. Grm je lijepo obješen širokim stožastim grozdovima s malim grožđem, težina jednog je 90-100 gr. Bobica je vrlo sočna, skladnog okusa, težina jedva prelazi 1 g. Svaki sadrži 2-3 sjemenke.

Biljka ima slabu otpornost na plijesan, oidij, pri visokoj vlažnosti zahvaćena je sivom truleži. U usporedbi s drugim sortama, manje je vjerojatno da će ga oštetiti lisna glista.

Prinos Saperavija je 90-110 kg / ha. Kultura je otporna na mraz, preživljava zimu bez skloništa na temperaturi koja ne prelazi -20 °.

Saperavi je sorta otporna na mraz

Cabernet Sauvignon

Bobice cabernet sauvignona vrlo su sočne s uravnoteženim okusom, zasjenjene tračkom ribiza. Sorta je uzgajana u Francuskoj, ali se danas uzgaja u mnogim zemljama svijeta. Tehnička zrelost nastupa za 143-165 dana. Grozd ima oblik cilindra, težina je 70-80 grama. Svaka bobica sadrži 1-3 sjemenke. Koža je tamnoplave boje srednje gustoće, što osigurava dobro očuvanje i transport plodova.

Produktivnost - 55-60 c / ha. Postoji povećana otpornost kulture na plijesan i sivu trulež. U usporedbi s drugim sortama, otporna je na filokseru, bolje napada napade lisnih glista.

Cabernet Sauvignon idealan je za vinarstvo

Cabernet Franc

Tehnička zrelost nastupa za 145-160 dana. Neobičan okus bobičastog voća ispunjen je različitim notama, u kojima se osjećaju maline i kupine. Cilindrični grozdovi imaju tamnoplavu boju, težina ne prelazi 70-90 grama. Prinos je nizak (35-40 c / ha), ali to se kompenzira dobrom otpornošću biljke na plijesan, filokseru.

Sorta Cabernet Franc

Merlot

Sorta Merlot uzgajana je u Francuskoj, namjeravani roditelji su Cabernet Franc, križani s Magdalene i Noir de Charente. Grozdovi srednje veličine i gustoće, tamnoplave su boje s karakterističnim voštanim cvjetanjem, težine 110-150 grama. Okus je uravnotežen s primjesom velebilje.

Grožđe sazrijeva za 152-164 dana. Biljka pokazuje prosječnu otpornost na pepelnicu, filokseru, plijesan. Otpornost na mraz - do minus 15-17 °.

Merlot ima srednju otpornost na mraz i može izdržati temperature do -15

Sangiovese

Talijansko termofilno tehničko grožđe s vegetacijskim razdobljem 145-160 dana... Grmovi su srednje veličine, cvjetovi su dvospolni, grozdovi su cilindrični srednje gustoće, težine do 100 grama. Postoje mnogi klonovi koji imaju malo drugačije parametre bobica (0,7 - 1,3 grama). Okus voća, zasićen različitim notama, dodaje sofisticiranost svakom piću.

Sorta Sangiovese koja voli toplinu

Syrah

Sorta je otporna na hladnoću i visoke temperature, ali ne podnosi jake vjetrove i sušu. Okusne kvalitete zadovoljavaju zahtjeve za tehničke sorte grožđa, međutim, ne mogu se pohvaliti visokim prinosom (30 c / ha). Sok plodova zrelih biljaka zasićen je lijepom tamnoljubičastom nijansom i gustoćom. Period sazrijevanja plodova je 145-158 dana. Težina širokokonicheske gomile je unutar 80-120 gr.

Syrah je vrlo hirovita prema vremenskim uvjetima i zahtijeva puno svjetla i topline.

kasnozrelo grožđe Syrah

Carmenere

Grožđe pripada starim francuskim sortama s vegetacijom od 152-165 dana. Trenutno se široko uzgaja uglavnom u Čileu, smatra se ponosom zemlje. Grmovi biljke su snažni, grozd može biti u obliku cilindra, širokokoničan i bez oblika, težina je 75-100 grama.

Bobica srednje veličine jedva teži 1 g, ali pulpa je vrlo ukusna, slatka, ali bez šećera. Prekrasna tamnoljubičasta boja omogućuje proizvodnju vina od ružičaste do tamne boje.

Carmenere je vrlo osjetljiv na vremenske uvjete, hladnoću, pokazuje nisku otpornost na bolesti. Međutim, grožđe je preživjelo filoksera.

Francuski Carmenere

Mourvedre

Kasnozrela biljka porijeklom iz Španjolske. Grmlje je dobro razvijeno, ima jak trs i korijenov sustav. Listovi su srednje veličine s karakterističnim trokrakim oblikom. Tamnoplave bobice često su zaobljene, ali mogu poprimiti blago ovalni oblik, parametri su prosječni. Produktivnost pri niskom zalijevanju je do 60 kg / ha, ali redovitim navodnjavanjem može se značajno povećati. Grozdovi su oblikovani u obliku konusa ili cilindra, bobice su čvrsto pritisnute jedna uz drugu.

Kultura ima slabu otpornost na gljivične infekcije, ali prilično podnošljivo podnosi dugotrajnu sušu, a visoki zahtjevi se ne postavljaju prema vrsti tla prilikom sadnje.

Gusta bobica Mourvèdre

Grenache

Svestrana sorta, ali najčešće se voće koristi za izradu grožđa i sokova. Sorta je jedna od najzastupljenijih na planeti zbog svestranosti vinove loze. Grožđe je vrlo termofilno, lako podnosi sušu i vrućinu. Također nema visokih zahtjeva za tlo pri sadnji sadnica. Produktivnost u suhim uvjetima velika je - do 20 kg / ha. Značajke bobičastog voća: niska kiselost, sočnost, boja rubina, bogata aroma.

Grenache otporan na sušu

Svaka sorta ima jedinstvene kvalitete koje vinu daju jedinstvenu hladovinu i aromu. Prije odabira sorte potrebno je razjasniti kompatibilnost vinskog materijala sa sokovima drugih sorti, a zatim kod kuće možete stvoriti izvrsno piće, i što je najvažnije - ekskluzivno, čiji će vam okus ostati u sjećanju na dugo vremena.

Vino se može napraviti od gotovo svakog grožđa, ali ne zaboravite da upravo sorta određuje karakteristike okusa, aromatičnog buketa i boje pića. I nisu sve sorte prikladne za stvarno visokokvalitetno piće. Kako proizvodi domaćeg vina ne bi razočarali i zadovoljili očekivane rezultate, vrijedi odabrati pravu vinsku sortu grožđa.

Tehničko grožđe

Grožđe namijenjeno proizvodnji vina i prirodnog soka naziva se tehničko. Od blagovaonica se razlikuje po skromnijim gustim grozdovima sa srednjim i malim sočnim bobicama. Tehničke sorte grožđa imaju visok sadržaj soka (75–85% mase bobica).

Kiselost i sadržaj šećera u bobicama određuju koja vrsta vinskog proizvoda (na primjer, suho ili desertno vino, šampanjac ili konjak) može biti napravljena od određene sorte grožđa. Šećer u tehničkim sortama namijenjenim proizvodnji vina mora biti veći od 18%.

Važna kvaliteta tehničkog grožđa je visoka stabilnost prinosa.

Valja napomenuti da iste tehničke sorte grožđa mogu imati potpuno različite namjene ovisno o klimi, tlu i drugim značajkama područja na kojem se uzgaja.

Tehničke sorte grožđa uzgajaju se u svim geografskim zonama gdje je uzgoj ove kulture moguć, Ukrajina nije iznimka.

Popularne sorte za vinarstvo

Najbolje sorte za industrijsku i domaću proizvodnju vinskih proizvoda uključuju:

• Aligote;
• Cabernet Sauvignon;
• Merlot;
• Bijeli muškat;
• Crni pinot;
• Rizling;
• Rkatsiteli;
• Saperavi;
• Traminerroza (tramin);
• Chardonnay.

Bijelo i tamno grožđe koriste se za izradu materijala za pjenušava pića (šampanjac) i konjak, široku paletu visokokvalitetnih vina raznih vrsta: suho crveno / bijelo, slatko (desertno), liker (jako).

Bijele i ružičaste tehničke sorte

Bijelo vino može se napraviti od gotovo svakog grožđa (uključujući tamno, ako je sok od bobica bezbojan). Tehnologija proizvodnje bijelih vina (fermentacija na bijelom) temelji se na upotrebi cijeđenog soka od grožđa bez ljuske (kožica sadrži pigmente za bojenje) pa se dobiva lagani napitak čije nijanse variraju od zlatnožute do konjaka . Od bijelog grožđa dobivaju se samo svijetla (bijela) vina.

Aligote

Ovo popularno francusko grožđe, poznato više od tristo godina, smatra se jednom od glavnih sorti bijelog grožđa za proizvodnju visokokvalitetnih prirodnih sokova, bijelih stolnih (suhih) vina, berbe šampanjca, kao i mješavine i konjaka. Aligote se uzgaja u Francuskoj, SAD -u (Kalifornija), istočnoj Europi.

Na primjer, berba vina "Perlina stepu" i "Aligote" (Ukrajina) proizvodi se od ove sorte koja se uzgaja u regijama Odessa i Dnepropetrovsk.

Vino iz Aligotea najbolje konzumiraju mladi ljudi jer proces starenja ne poboljšava pića iz ove tehničke sorte.

Bobice srednje veličine, okrugle, nježne svijetlozelene boje, tanke kože. Okus grožđa je ugodan, meso je slatkasto, vrlo nježno, pa se ovo grožđe koristi i kao stolno grožđe.

rizling

Najstarija njemačka sorta koja se uzgaja u Alzasu i na obalama Rajne. Ovo nevjerojatno grožđe natječe se s priznatim liderom među sortama bijelog vina - francuskim Chardonnayem.

Krajem 19. i početkom 20. stoljeća njemačko vino rizling bilo je vrlo cijenjeno, cijena mu je bila visoka kao cijene najpoznatijih crnih vina iz Francuske.

Izvrsno suho vino od rizlinga ima karakterističan okus koji kombinira zadivljujuću mekoću, voćno kiselkaste note i laganu trpkost.

Male guste grozdove ovog grožđa tvore okrugle i vrlo sočne zelenkaste bobice. Grmovi vinove loze lako podnose mraz, što omogućuje uzgoj ove sorte u različitim klimatskim zonama.

To je visoko rodna (do 100 kg / ha), stabilna sorta, važna za uspješno vinarstvo.

Ukrajina uzgaja rajnski rizling.

Chardonnay

Ovo tehničko grožđe izvrstan je materijal za široku paletu francuskih suhih vina. Smatra se glavnom sortom za proizvodnju šampanjca. Rodno mjesto grožđa je Burgundija.

Profesionalni vinari sigurni su da je od ovog grožđa jednostavno nemoguće napraviti loše vino.

Ova je sorta idealna za proizvodnju napitka od hmelja po svim karakteristikama. U vinima Chardonnay u procesu pripreme pića postupno se otkriva bogat buket aroma. Štoviše, aroma vina ovisi o tehnologiji njegove proizvodnje.

To mogu biti lagani napici s nježnim mirisom voća, s citrusnim i cvjetnim notama, ili bogata slatka vina s okusom i mirisom meda ili slatko aromatično pecivo, marcipani.

Dugo zrenje otkriva okus lijeske i suhog voća u vinu.

Zelenkasto-bijelo grožđe Chardonnay umjereno nakuplja šećer, a tijekom zrenja polako smanjuje kiselost.

Unatoč činjenici da sorta ima umjeren prinos (70 kg / ha), osjetljiva je na gljivične bolesti, a u kišnim godinama pati od sive truleži, vrlo je popularna među vinarima.

Bijeli muškat

Ova sorta ima ugodnu aromu muškatnog oraščića, što vinskim proizvodima daje posebnu pikantnost i privlačnost. Ima slatke, mesnate bobice s tvrdom kožom.

Od raznolikosti sorti muškatnog oraščića, bijela je najdelikatnija i najfinija. Od njega se prave plemenita slatka (desertna) i aromatična pjenušava vina.

Grmovi bijelog muškata osjetljivi su na mraz, pa ih u sjevernim predjelima treba pokriti tijekom zime.

Rkatsiteli

Ovo gruzijsko grožđe koristi se za pripremu ugodnih jakih i suhih vina najviše kvalitete. Ova se sorta naziva i topola, kralj ili budašuri. Uzgaja se i u južnim regijama Ukrajine.

Sorta s visokim prinosom, četke dugo ostaju na vinovoj lozi, što omogućuje učinkovitije korištenje usjeva za proizvodnju raznih sorti opojnih pića. Okrugle, svijetlozelene, gotovo prozirne bobice imaju vrlo originalan okus.

Traminac ružičasti (tramin)

Ovo je jedna od najstarijih tehničkih sorti u Austriji, koja se uzgaja u cijeloj Europi, unatoč činjenici da njen prinos značajno ovisi o vremenskim uvjetima.

Smatra se jednom od najvrjednijih tehničkih sorti. Proizvodi prekrasne pjenušave, originalne stolne i neobične desertne napitke s izvrsnom aromom latica ruže.

Tramin ima male guste grozdove, bobice su svijetloružičaste sa plavkastim cvjetanjem, kožica je jaka, gusta, meso je sočno, topi se.
Prinos nije jako velik (60 kg / ha). Grmlje je otporno na mraz.

Crvene i crne tehničke ocjene

Crvena vina proizvode se samo od tamnog grožđa (prikladne su crvene i crne sorte). Crvena fermentacija odvija se na pulpi s kožom. Raspon boja crvenih vina je od svijetlocrvenog do intenzivnog rubina.

Rose vina se također proizvode od grožđa s crvenim bobicama. Kako bi piće dobilo nježnu ružičastu boju, pulpa fermentira nekoliko sati, zatim se uklanja pulpa i nastavlja fermentacija na prirodnom soku. Boja ovog vina kreće se od ružičaste do blijedocrvene.

Bijela vina mogu se napraviti od tamnih sorti grožđa, čije bobice imaju bezbojni sok.

Cabernet Sauvignon

Poznato francusko vinsko grožđe. Koristi se za proizvodnju suhog (stolnog) i slatkog vina. Ova sorta omogućuje vam da dobijete kvalitetna pića baršunastog, nježnog i nježnog okusa, posebne ljepote buketa.

U mladom vinu jako miriše i ima okus velebilje i maroka (koža), pa se takva pića smatraju nepristojnim. Dozrijevanje oplemenjuje vino, značajno mijenjajući njegov okus i aromu. Svo bogatstvo napitka Cabernet očituje se maksimalno u 8-10 godina.

Bijelo vino iz Caberneta jako se razlikuje po okusu i mirisu od crnog.

Groždovi su cilindrični, bobice su male, tamne s laganim okusom trave i velebilje, vrlo sočne.

Prinos je visok (100 kg / ha). Ova sorta se ne boji hladnog vremena, otporna je na bolesti grožđa, što ju je učinilo jednim od najpopularnijih među proizvođačima kvalitetnih crvenih vina.

Ukrajina je također među zemljama u kojima se uspješno uzgaja cabernet.

Pinot crni

Rodno mjesto ovog nevjerojatnog burgundskog grožđa. Ima slatkast okus i bogatu teksturu. Ova sorta, kao nijedna druga, daje veliki broj nota okusa i zadivljuje svojim bogatim buketom.

Dobiveno vino ovisi o regiji rasta, tehnologiji pripreme vina i mnogim drugim nijansama. Vinari smatraju da je ovo grožđe najtajanstvenije i najnepredvidljivije.

No, najvažnije, Pinot vam omogućuje da dobijete vrlo ukusne i visokokvalitetne proizvode. Koristi se za pripremu izvrsnih šampanjca (bijelo / crveno / ružičasto), visokokvalitetnih suhih napitaka. Odležana kolekcijska vina od grožđa ove sorte jedna su od najskupljih i vrlo su popularna među pravim znalcima.

Mali gusti grozdovi imaju vrlo lijepe plavo-crne ili ljubičaste bobice. Sok od grožđa je bezbojan, ali je kožica grožđa vrlo bogata pigmentom.

Sorta dobro podnosi mrazno vrijeme, otporna je na bolesti, uzgaja se u mnogim zemljama svijeta, jedna od njih je Ukrajina.

Merlot Noir

Merlot je prilično popularno tehničko grožđe. Domovina Merlota je Bordeaux (Francuska), ali se ova sorta aktivno uzgaja u Italiji. Smatra se dosta mladim, prvi put se o Merlotu spominje tek u 18. stoljeću, kao najbolja sorta u jednom od vinarskih centara u Libourneu.

Merlot je izvrstan materijal za visokokvalitetna suha i desertna pića. Vino, uključujući mlado vino, ima iznenađujuće blag okus, koji kombinira biljne i voćne note. Kako bi vino imalo bolji okus, pića iz Merlota odležavaju u hrastovim bačvama. Merlot Noir organski nadopunjuje Cabernet Sauvignon u tradicionalnoj mješavini bordoških vinara.

Zaobljeno crno grožđe ima gustu kožicu i sočno meso. Bobica ima slatkast okus velebilje.

opći pregled

Lijepo je okupiti se s prijateljima ili obitelji i popričati uz čašu vina. Ovo je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića, koje je umjereno dobro za ljudsko tijelo.

Na primjer, vino poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, snižava razinu kolesterola u krvi i sprječava razvoj raka. I ovo nikako nije iscrpan popis korisnih svojstava ovog plemenitog napitka. Usput, prednost treba dati suhom ili polusuhom vinu. Smatra se najkorisnijim.

Vino dolazi u mnogim sortama. Vrlo se lako možete izgubiti u raznolikosti asortimana koji je predstavljen u bilo kojoj prodavaonici pića, restoranu ili kafiću.

Prikupili smo iznimno korisne informacije o 9 najpopularnijih vina - pomoći će vam da naučite kako odabrati vino, gotovo poput pravog sommeliera.

1. Pinot crni

Osobitosti

Crni pinot je prodoran, složen, svijetao okus i miris. Na prvi pogled, u ovom vinu nema ništa izvanredno. Izvana je blijed, a u nekim je varijacijama potpuno proziran. Ali vrhunac ovog vina nije njegova boja. Miris je ono što ljubitelje čvrsto veže za Pinot Noir. Vino se razvija postupno i po složenoj shemi: od bobičastog voća, na primjer, trešnje ili borovnice do čitave skupine mirisa jesenske šume. Ova vina savršeno nadopunjuju ukusnu hranu.

Uz koju hranu se dobro slaže

Crni pinot upravo je vino koje se dobro slaže s hranom i pomaže ručku ili večeri da stekne note sofisticiranosti i potpunosti. Idealno društvo za ovu vrstu vina bit će meso bogatog okusa i mirisa, gusta perad (poput ptica divljači) i gusta riba (na primjer, tuna). Crni pinot odlično se slaže s talijanskom kuhinjom, a posebno s tjesteninom.

2. Sauvignon blanc

Osobitosti

Sauvignon blanc ima jasne i svijetle voćne okuse. Postoje 2 glavna buketa okusa i mirisa. Prvi daje više breskvi, marelica, egzotičnog voća, a drugi - agrume (limun, limeta, grejp) i njihovu koricu. Oba buketa također sadrže zeljaste arome: limunska trava, svježe pokošena trava, miris livade.

Sauvignon blanc izvrstan je za ljeto i lako se pije puno, posebno ohlađen. Francuska Loire s pravom se smatra svjetskim centrom za proizvodnju sauvignon blanca.Usput, što se tiče vina iz Loire, njegovu aromu karakterizira ton mačjeg urina. U konzervativnom vinskom svijetu na ovu se temu zbija mnogo šala što, međutim, ne sprječava Sauvignon Blanc da ostane jedno od najpopularnijih vina.

Uz koju hranu se dobro slaže

Ovo vino ima nevjerojatnu gastronomsku kombinaciju. Savršeno se slaže s bilo kojom morskom hranom i ribom. Isprobajte i Sauvignon Blanc s francuskim sirevima - definitivno ćete biti impresionirani. Štoviše, ovo bijelo vino savršeno nadopunjuje salate od povrća i voća, osobito s dodatkom egzotičnog voća.

3. Širaz

Osobitosti

Shiraz se na drugi način naziva i "sira". Razlika je samo u izgovoru. No, mnogo ovisi o podrijetlu ovog vina. Europski i američki pogledi na to kako bi trebao izgledati shiraz izrazito se razlikuju.

Stoga se europske inačice mogu činiti težima od američkih, no njihova je komponenta voća i bobica uravnoteženija i manje nametljiva zbog nota dima, cvijeća i izraženije mineralnosti. Glavne bobice, čija se aroma može lako uloviti u shirazu, su kupine i borovnice. Rijetko posao posluje bez crnog papra.

Uz koju hranu se dobro slaže

Ako odlučite popiti nekoliko čaša shiraza za vikend, tada biste trebali zauzeti odgovoran stav prema izboru jela za to. Ovo je prilično izbirljivo vino. Uspješno se otvara mesom. Bit će još bolje ako se peče na žaru. Vina u kojima dominiraju arome bobičastog voća savršeno će nadopuniti bobicane pite.

Općenito, glavno pravilo koje treba slijediti pri odabiru hrane za shiraz je: hrana treba imati bogat i snažan okus. Dodajte još začina i začinskog bilja. Eksperimentirajte s čokoladom koja ima preko 70% kakaa.

4. rizling

Osobitosti

Ovo vino ima prilično složen okus i aromu, ali se istodobno pojavljuje pred obožavateljima u obliku paradoksalnog i višestrukog pića. Ova sorta uopće nije termofilna, pa se ne proizvodi u vrućim zemljama. Dlan u proizvodnji ovog vina dijele Njemačka i Austrija.

Rizlingi se značajno razlikuju po količini šećera koji sadrže. Ključni naglasak je kiselost ovog vina. Dakle, rizling definitivno neće biti šećer. Sastav vina smatra se uravnoteženim i fluktuira na rubu slatkoće i svježine.

Uz koju hranu se dobro slaže

Suhe verzije rizlinga, u kojima sadržaj šećera teži nuli, dobro se slažu s povrćem, gljivama, piletinom, puretinom, nježnom teletinom i plodovima mora, a nadopunjuju i sve vrste začina i začinskog bilja.

Slatke verzije prilično su samostalne i ne zahtijevaju nikakav dodatak hrani. Ako zaista želite žvakati nešto, onda biste trebali dati prednost najlakšim i nenametljivim grickalicama.

5. Cabernet

Osobitosti

Cabernet je najpopularnije vino na svijetu. Nije iznenađujuće da postoji mnogo njegovih varijacija, a svatko ima svoje gledište o okusu, aromi i osnovnim karakteristikama caberneta. Francuska regija Bordeaux smatra se vodećom u proizvodnji caberneta. Lokalni su vinari uspjeli napraviti senzualno, snažno i uzbudljivo piće. Općenito, Cabernet je nepretenciozna vinska sorta koja se uzgaja u mnogim zemljama. Kalifornijski cabernet izdvaja se - Amerikanci svoja vina pozicioniraju kao čista i sortna.

Na okus i aromu značajno utječe starost vina. Teško je razaznati bilješke u mladom Cabernetu. Najvjerojatnije će jednostavno dati bobičasto-voćni buket i udariti tanine u receptore, stvarajući trpak i trpak u ustima. Starije vino otvara se mnogo učinkovitije. U njemu već možete odvojiti arome crnog ribiza, kupine, maline, šljive, pa čak i uhvatiti mirise kože, zemlje i začina.

Cabernet je vino koje se mjeri ocjenama.Kvalitetno vino zapravo zauzima visoko mjesto u ocjenama i tu nema zavaravanja.

Uz koju hranu se dobro slaže

Cabernet se dobro slaže s gotovo svakim crvenim mesom. Ne možete poštedjeti začine i začinsko bilje. Kombinacija caberneta s mesom janjetine, divljači, guske ili patke bit će najukusnija. Također će savršeno nadopuniti sva talijanska jela: tjesteninu, lazanje, pizzu i salate.

6. Chardonnay

Osobitosti

Chardonnay je najsvestranije, svestrano i svestrano vino na svijetu. Ponekad čak ni ne liči na sebe. Jednostavan voćni buket s okusom vanilije, bogat standard trpkog bijelog vina - sve su to Chardonnay. Ovo vino je vrlo ćudljivo. Ovdje je sreća posebno važna, a greške su katastrofalne. Burgundski vinogradi i Kalifornija najpopularnija su mjesta za proizvodnju chardonnaya.

Usput, u slučaju chardonnaya puno ovisi o izdržljivosti. Ako je vino odležalo u bačvi, onda bi trebalo imati bogat, profinjen i intenzivan okus i aromu. Postoji i drugi način. Ekonomičniji je u pogledu vremena i resursa. Neki vinari piće propuštaju kroz kade od hrastovog sječka. To piću daje izrazit okus vanilije. Ova je metoda već izgubila svoju popularnost i relevantnost, ali ako naiđete na upravo takvu kopiju, onda je samo bolje ohladite. Chardonnay se također koristi za pripremu ukusnog blanc de blancs šampanjca bogatog voćnog okusa.

Uz koju hranu se dobro slaže

Zbog činjenice da se okusi chardonnaya često značajno razlikuju unutar iste sorte, ne postoji univerzalni popis jela koje uspješno nadopunjuje. Sve ovisi o okusu i aromi. Dakle, burgundska verzija, koja je poznata po svojoj mineralnosti i kremastosti, dobro se slaže s kremastim umakom, nježnom teletinom, pa čak i dimljenom ribom. Lakše, voćne verzije mogu se uživati ​​uz voćne kolače i jela sa začinima Azije. Slušajte što vam vaši okusni okusi govore.

7. Gruner Veltliner

Osobitosti

Gruner dolazi u svim vrstama varijacija. Može imati viskozan, snažan, bogat okus ili biti lagano desertno vino. Među glavnim i nezaboravnim tonovima grunera su bijelo koštuničavo voće (breskva, nektarina, marelica), agrumi i začini (bijeli i ružičasti papar, đumbir).

Što se tiče mjesta proizvodnje, ova je sorta čvrsto povezana sa samo jednom regijom na planeti - to je Austrija. Grüner Veltliner nema impresivne ocjene i upečatljivu pozadinu, ali je zaštitni znak austrijskog vinarstva i stoga zaslužuje pozornost.

Uz koju hranu se dobro slaže

Začinsko-voćni okus i aroma čine Gruner Veltliner izvrsnim dodatkom mesu. Općenito, ovo se vino dobro slaže sa svim austrijskim nacionalnim mesnim jelima. No, njegova gastronomska kompatibilnost nije ograničena samo na to. Ovo se vino može poslužiti uz puretinu, piletinu, omlete, ribu na žaru i gotovo bilo koje povrće. Začini mu nisu smetnja pa ih ne biste trebali sažaljevati.

8. Merlot

Osobitosti

Merlot je meko, ženstveno vino koje uspijeva pokazati svoju asertivnost i karakter. Dobar merlot ima snažan, bogat okus i nezaboravnu aromu. Međutim, definitivno se ne može nazvati oštrim. Ova se sorta uzgaja u svim regijama gdje je vinarstvo rašireno, ali Francuska je, naravno, i dalje najpopularnije mjesto.

Buket aroma po kojima je Merlot poznat može se beskrajno opisivati. To su zrele bobice i voće (trešnje, šljive, kupine, maline) i brojni začini, uključujući papar, sladić, cimet, kao i cvijeće, nanu i začinsko bilje. Ako odležava merlot u hrastovoj bačvi, vino s vremenom dobiva i zavodljivu aromu i okus cigara, dima, tamne čokolade, stare kože i orašastih plodova.

Uz koju hranu se dobro slaže

Njegova sposobnost zaglađivanja oštrih uglova i nježan, ali bogat okus čine merlot gotovo univerzalnim pićem. Odlično se slaže s bilo kojim mesom, posebno ako je na žaru. Merlot se odlično slaže s talijanskom kuhinjom, kao i sa svim vrstama salata. Uz začine i začinsko bilje ova sorta koegzistira prilično mirno. Što se tiče ribe, tuni treba dati prednost.

9. Gewurztraminer

Osobitosti

Gewürztraminer je aromatično vino proizvedeno u mnogim regijama, ali njegovo rodno mjesto ostaje Alzas. Miris mu je vrlo svijetao i bogat i nije tako suptilan kao u ostalih vina. Gewurz je iskreno mirisan ružama. Zato ga pravi znalci ne vole osobito, jer je njegov okus sasvim očit i brzo se pogađa. No, osim ruža u aromi Gewurztraminara, možete čuti note čilija, breskve, grejpa i korice limuna, limunske trave, bergamota, meda, slastica od peciva i livadskog bilja.

Kako kažu, nema drugova po ukusu i boji, ali buket je prilično impresivan. Dakle, ova sorta ima sve prilike da vam se svidi. Osim toga, ima dobru gastronomsku kompatibilnost.

Uz koju hranu se dobro slaže

Unatoč činjenici da kiselost ovog vina nije toliko visoka, sasvim je dovoljno Gewürztraminer poslužiti s bogatim sirevima i dimljenom ribom. Slatke inačice savršeno nadopunjuju pekarske proizvode. Dakle, slatki Gewürztraminer i štrudla klasična su kombinacija u Alzasu.

Suhe opcije dobro se slažu s istočnjačkom kuhinjom, na primjer, kineskom i japanskom. Neki vinari čak dodaju Gewürztraminer drugim mladim vinima tijekom procesa proizvodnje za posluživanje uz sushi i rolice.