Najbolja sorta zelenog čaja

Zeleni čaj jedno je od najpopularnijih pića na svijetu. Njegova je povijest mnogo duža i šarenija od kave, a njezina je domovina pouzdano uspostavljena. Danas se proizvodnja ovog proizvoda provodi u mnogim zemljama svijeta, ali Kina i dalje drži prvo mjesto po kvaliteti, obujmu proizvodnje i posebnom odnosu prema ispijanju čaja.

Sorte i proizvođači

U trgovini možete kupiti zapakirani zeleni čaj s malim i velikim listovima po raznim cijenama. Ako pogledate cijenu, tada u Rusiji možete kupiti zaista kvalitetan sortni proizvod u rasponu od 7 do 800 dolara po 100 grama. Štoviše, najskuplji je kineski elitni uvijeni čaj, zatim japanski, indonezijski i cejlonski čaj.

Najveći proizvođači, poput plantaža čaja, koncentrirani su u Kini, kako na jugu zemlje tako i na sjeveru. Ovdje se proizvodi stotine vrsta čaja, od rijetkih i skupih, do jednostavnih, pristupačnih, dizajniranih za svakodnevnu konzumaciju. Dobar zeleni čaj uvijek je velikih listova, a što se više uvija, infuzija će biti jača, mekši je okus i sam napitak zdraviji.

Zelena se razlikuje od crne po tome što gotovo ne prolazi fazu fermentacije, odnosno ne oksidira pod utjecajem vanjskih čimbenika i vlastitih enzima. To omogućuje da list zadrži sve korisne komponente bez mijenjanja i pretvaranja u druge spojeve. Kako bi se spriječila fermentacija, ubrani list u prirodnim uvjetima malo uvene, a kasnije se izloži visokim temperaturama. To se može peći u pećnici, nakon čega se lišće ručno valja i potpuno osuši.

Ovisno o vrsti uvijanja, razlikuju se čajevi:

• snažno uvijen duž lista;
• snažno uvijen po listu;
• blago uvijen.

Ako je list uvijen duž osi, poprima oblik grančica, štapića, spirala. Ova je opcija vrlo popularna u Japanu, a istaknuti predstavnik je slavni Gekuro i većina njegovih sorti.

Plantaže u Kini postoje više od jednog tisućljeća

Kad se list prevrne, može nalikovati kuglicama, ljuskama i u Kini je označen kao barut, a u Japanu kao Sencha. U Kini se takvi čajevi nazivaju i bisernim, a ako u njihovom sastavu ima mnogo savjeta, onda se zovu zlatni ili carski. Kuglice mogu biti različitih veličina i oblika, njihova raznolikost je vrlo velika.

Labavo valjani čaj proizvod je koji se prirodno suši pa može izgledati poput spljoštenih vlati trave. Ili se uopće ne uvija, ili se lagano nabora. Najpopularniji proizvod zove se Long Jing.

TEST: Čaj ili kava - što vam najviše odgovara?

Uradite ovaj test i saznajte koji je napitak najbolji za vas.

Pokrenite test

Listovi se valjaju ne samo kako bi se povećala njihova prezentabilnost. Ovo je način da duže zadržite zdrave komponente čaja i povećate rok trajanja. Slabo valjani listovi daju slabu infuziju, nježnu, s blagom cvjetnom ili citrusnom aromom. Jako uvijene uvijek su bogatije, s bogatom višestranom aromom i okusom. Boja zelenog čaja može varirati od svijetlozelene sa srebrnastom nijansom do tamnozelene.

Ako je, ako se pravilno skuha, okus čaja izražen kao biljni, to je proizvod niske kvalitete. Dobar i skup proizvod ima čitav buket aroma od agruma do cvjetnih i svijetlih biljnih, može biti prisutna prirodna slatkoća i okus meda.

Najpoznatije sorte

U industriji čaja postoji mnogo načina da se skrene pozornost na proizvod. Ovo je uglavnom lijepo pakiranje, originalan slogan. No, već stoljećima postoje sorte čaja koje su u stalnoj potražnji i ljubavi bez ikakve popularizacije.

Xi Hu Long Jing - veliki list zelenog čaja iz Xihu -a

Ispod su najbolje rangirani zeleni čajevi:

• Xi-Hu Long Jing je kineska biljka velikog lista s jezera Xihu. Prikupljeno i proizvedeno od davnina, danas je podijeljeno u 13 sorti, od kojih su najbolje prve tri, predstavljene velikim sadržajem neocvjetalih pupova prikupljenih u rano proljeće. Ovaj čaj ima najsvjetliju boju infuzije koja može izazvati smaragd. Okus je vrlo intenzivan, aroma je gusta cvjetna. Kuha se oko minute i poslužuje se u prozirnim čašama kako bi uživali u suptilnoj hladovini infuzije.
• Taiping Hou-Kui čaj je koji se bere na ograničenom broju nasada i samo na sunčan dan. Postoje stroga pravila za odabir sirovina. Ovo je pupoljak čaja, kojeg grle dva mlada, svježe procvjetala lišća iste veličine kao i pupoljak. Ovaj proizvod naziva se vrući čaj.
• Bi-Lo-Chun-prolazi fazu ručnog uvijanja, od koje lišće čaja poprima oblik malih namotanih spirala, koje se još nazivaju i puževi. Unutar sorte postoji podjela na 7 podvrsta, a što je vrsta niža, slabiji je okus i aroma. Prilikom kuhanja Bi-Lo-Chun daje svijetlo smaragdnu boju infuzije, svježu aromu, gust, bogat okus. Njegov okus sadrži voćne note. Također je običaj da se piće poslužuje u prozirnim čašama. Najveća plantaža nalazi se u provinciji Jiangxi.
• Yongwu je jedan od najskupljih kineskih čajeva. Uzgaja se na malim nasadima koji se nalaze na vlažnim i vlažnim padinama planine, gdje sunčeve zrake rijetko padaju. Odlazi na domaće tržište, stoga je rijetkost izvan zemlje.
• Barut - listovi čaja slični su barutnim kuglicama, odnosi se na biserne čajeve, konzumira se vrlo umjereno, jer ima vrlo gust i bogat okus.
• Chan-Mi je glavni rastresiti čaj u Kini, drugi naziv je "obrva", koji se dobiva zbog oblika listova čaja. Ima klasičan okus i aromu, pomiješan s cvijećem, biljem i citrusima.
• Huang Shan Mao Feng je najviši planinski kineski čaj, listovi čaja imaju svijetložućkastu boju, slatkast okus, svježu i bogatu aromu. Listovi čaja nalikuju prolaznim jezicima.
• Maojian je velika skupina čajeva koje proizvodi gornji pupoljak s listom. Nakon kuhanja, infuzija dobiva boju jantara, nježnog okusa s ugodnim okusom. Da biste dobili pravi Maojiang za 1 šalicu, morate uzeti 2 žličice. listići čaja.
• Tien Shan Yin Hao je čaj od jasmina prirodnog okusa. Infuzija je lagana i prozirna, okus je klasičan, a aroma bogata cvjetnim.
• Dong Yuang Dong Bai je svijetložuto piće sa svijetlom cvjetnom aromom i višestrukim okusom.

Kineski čajevi smatraju se najaromatičnijim i nježnijim okusom. U ovoj zemlji proizvodi se ogroman broj sorti, različitih organoleptičkih svojstava i nezamislivog oblika. Japanski čajevi su tamnije boje i manje aromatični.Najpopularniji su Sencha, Bancha i Gekuro. Proizvod iz Indije smatra se najnižom ocjenom, iako je tražen zbog pristupačne cijene. Može proizvesti lagani začinski okus i aromu.

Blagotvorna svojstva

Zeleni čaj je najkorisniji zbog sadržaja vitamina, aminokiselina, eteričnih ulja, antioksidansa. Bogat je fluoridom, jodom, cinkom, kalcijem, kalijem i antimikrobnim komponentama. Ima visoku biološku aktivnost koja se izražava u sljedećim učincima na ljudski organizam:

• jača imunološki sustav;
• čini posude elastičnim i smanjuje njihovu propusnost;
• liječi sluznicu gastrointestinalnog trakta;
• aktivira mentalne i tjelesne performanse;
• korisno za mršavljenje;
• ima antitumorski učinak;
• uklanja toksine, uključujući soli teških metala;
• jača koštani sustav.

Zeleni čajevi zadržavaju svoja korisna svojstva samo ako se pravilno skuhaju. Vrela voda za njih je razorna. Temperatura vode trebala bi biti od 60 do 80 stupnjeva, a vrijeme infuzije traje od 1 do 3 minute. Ako je piće preeksponirano, može postati gorko zbog visokog sadržaja kofeina. Voda je važan sastojak u pivarstvu. Mora biti mekano, opružno, kako ne bi pokvarilo okus pića.

Šalica zelenog napitka potiče mršavljenje

Morate znati u koje je vrijeme najbolje piti ovaj čaj. Ovo vrijeme je od jutra do 16-18 sati. Zeleni čaj jako je tonik, pa se ne preporučuje navečer. Trudnice i djeca ne smiju se zanositi čajem.

Najbolji zeleni čaj

Ako govorimo o tome koji je zeleni čaj bolji, onda je to proizvod rane proljetne berbe s velikim brojem savjeta. Smatra se najaromatičnijim, nježnog okusa i korisnim. S takvim se sirovinama uvijek postupa pažljivo, isključujući vjerojatnost kvarenja, budući da je gotov čaj skup i kupuju ga ljudi koji o njemu puno znaju.

Najbolji zeleni čaj proizvodi se u Kini, i to se radi već više od jednog tisućljeća. Mnoga djela kineskih mudraca posvećena su blagodatima i ljepoti listova čaja. U Rusiji se 50% proizvoda koji se prodaje na tržištu kupuje u Kini, ostatak u Šri Lanki, Gruziji, Vijetnamu, japanske sorte su vrlo rijetke.

Prema ocjeni iz 2016. godine, sljedeće su najbolje marke zelenog čaja:

1. Greenfield Flying Dragon je lisnata kineska plantaža u provinciji Hunan. Daje laganu boju infuzije, laganu cvjetnu aromu s biljnim notama. Nema gorčine i trpkosti;
2. Princeza Java Best - jeftini kineski s blagim okusom, laganom infuzijom, dobrim tonikom;
3. Ahmad zeleni čaj - zastupljen kineskom sortom Chang Mi, koja ima blagu aromu pistacija. Daje laganu infuziju s laganim trpkošću.

Prilikom kupnje čaja morate obratiti pozornost na potpunost podataka navedenih na pakiranju. Najbolje je odlučiti se za rasute čajeve, koji se prodaju putem mreže specijaliziranih butika. Ovdje ne samo da možete vidjeti listove čaja, već i okusiti željenu sortu. Važno je provjeriti vrijeme proizvodnje čaja, što je manje vremena prošlo od prikupljanja, piće će biti aromatičnije i korisnije, jer dug rok trajanja u pogrešnim uvjetima može pokvariti okus najskuplje sorte. Čak je i opasno kupiti takav čaj.

Domaći zeleni čaj

U Rusiji se crni i zeleni čaj već dugo pripremaju od raznih biljnih materijala. Najpopularnija je bila vatrogasna trava, iako se po sličnoj tehnologiji listovi čaja mogu pripremiti od lišća ribiza, trešanja, malina i ljekovitog bilja. Da biste sami napravili čaj od zelenih listova, morate:

• tijekom razdoblja cvatnje, sakupite lišće vatre;
• raširite ih na ravnoj površini u toploj prostoriji nekoliko sati tako da uvenu i izgube dio soka;
• zatim se polažu na lim za pečenje i šalju u pećnicu za prženje kako bi se zaustavio proces oksidacije;
• nakon pečenja dolazi do konačnog sušenja, koje se može obaviti sa ili bez ručno valjanog lišća.

Čuvajte čaj u staklenim ili limenim limenkama u tamnom ormariću na sobnoj temperaturi. Možete im dodati sušeno lišće ribiza, cvjetove kukuruza, origano i druge aromatične prirodne dodatke.

Recenzije

Irina: Zeleni čaj za mene može biti samo čist - bez aroma, komadića voća i drugih gluposti. Zaustavljen u Hayles engleskom krupnom listu. Drago mi je što u čoporu nikad nema smeća. Svi listovi čaja su gusti, ujednačeni, ugodne arome, a ne sijeno. Infuzija je prilično nježna, okus je mekan, nema gorčine. Cijena je također ugodna, vrlo je pristupačna i pakiranje nikada ne nestaje s polica. Nema poteškoća s pretraživanjem. Navikla sam na njegov klasičan okus, tonizira i dobro osvježava, osobito po ljetnim vrućinama.

Marina: Probala sam Dilmakh, Greenfield, Maisky, ali još nisam našla boljeg Ahmada. Stvarno je ukusno. Pijem ga bez šećera, toplo i hladno, dobro tonira, ima svijetlozelenu aromu. Volim.

Ivan: Dobar čaj možete kupiti samo po težini. Uvijek provjeravam njegovu boju, aromu, ponekad tražim da se skuha radi kušanja. Obožavam kineske puževe i druge smaragdne čajeve.

Olga: Neiskusnoj osobi je teško razlikovati jeftini indijski čaj, čije pakiranje često označava da je kineski. No, ovo drugo je dovoljno jednom probati da popijete samo njega. Zaista je nježan, cvjetan i citrusan u isto vrijeme. U njemu nema mirisa ni okusa osušenog sijena. Ovo naručujem samo na internetu.

U svijetu postoji veliki izbor sorti zelenog čaja. Svaki od njih ima svoje jedinstvene kvalitete. Neki su nježnog okusa, drugi trpki, neki imaju oštar miris, drugi cvjetni. Međutim, ova sorta omogućuje vam odabir čaja koji će vam se osobno dopasti.

Po okusu, sorte zelenog čaja mogu se podijeliti na:

• Osvježavajući okus (Kukicha, Buncha, Sencha);
• Trpak okus (Chun Mi, Sheng Puer, barut);
• Cvjetno začinjeno (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
• Cvjetno nježno (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Kina je općenito nevjerojatna u pogledu čaja. On nije samo rodno mjesto čaja - tamo su izmišljeni svi jedinstveni recepti, tehnologije berbe, obrade i pripreme.

Listovi čaja se kotrljaju, prže, fermentiraju, prešaju u tanjure, usitne u prah, uvaljaju u obliku loptice, zavežu u obliku cvijeta. Tako su nastale tisuće čajeva, od kojih su neki stručnjacima još uvijek nepoznati.

U Kini svaka pokrajina proizvodi potpuno drugačiji čaj, ovisno o tehnologijama koje u njima tradicionalno potječu. Štoviše, njihova je kvaliteta određena s 8 standarda.

6 klasičnih sorti kineskog zelenog čaja:

Chun Mi je jedan od glavnih čajeva koje Kina izvozi. On je prvi došao u Europu i Europljani povezuju njegov opor okus s pravim čajem. Snažan je, jeftin, bez dodataka i aroma.

Barut - dobio je ovo ime zbog lišća, uvijenog u male kuglice nalik na sačmu, koje pucketa na visokim temperaturama. Zapravo, to je najpopularniji zeleni čaj na svijetu. Snažan je, trpak, vrlo ugodne arome.

Longjing - vrlo je nježnog cvjetnog okusa i arome, zbog čega je dobio titulu "Carski čaj". To je elitna vrsta čaja, iako mu je cijena sasvim pristupačna.

Tocha je jedan od najljekovitijih zelenih čajeva. Preporučuje se za dijete i druge situacije tjelesnog posta. Može biti zelena i crna.

King Ding - ima jaku aromu i ugodan začinski okus. Najčešće se koristi za blagdane i druge proslave.

Mao Feng - ima mekan, nježan pa čak i slatkast cvjetni okus. Pomaže u ublažavanju stresa i bijegu od gužve i vreve.

Milijuni stanovnika planete Zemlje piju čaj svaki dan.No iz nekog razloga mi, doseljenici iz Sovjetskog Saveza, imamo nostalgična sjećanja na taj vrlo crni čaj "sa slonom", na samovare i pogačice, na trpko, gorko smeđe piće. Čak i sada, većina Rusa preferira crni (poznatiji kao crveni) čaj, dok odbija zeleni.

Ali uzalud. Uostalom, dobar zeleni čaj pravo je blago. U Kini, Japanu i Indiji cijenjena je mnogo više od ostalih sorti. Sve zahvaljujući nevjerojatnim prednostima i suptilnijem učinku koje daju sorte niske fermentacije.

ZELENI ČAJ U KINI, JAPANU, GRUZIJI, INDIJI, SRI LANKI

Zeleni čaj iz Kine

Nebesko Carstvo smatra se rodnim mjestom čajne kamelije: čaj se ovdje počeo piti prije više od 4 tisuće godina. Kad Kinezi izgovore riječ "čaj", oni misle upravo na zeleno. Kina je glavni svjetski dobavljač elitnih i rijetkih zelenih sorti. Četiri zelena čaja su među deset najboljih kineskih sorti.

O vrstama i značajkama kineskog zelenog čaja govorit ćemo nešto kasnije. U međuvremenu su najvrjedniji predstavnici drugih zemalja.

U Japanu

A u Japanu se proizvode samo zelene sorte. A tehnologija je prilično neobična: listovi čaja izloženi su vrućoj pari, što čaju daje neobičan, specifičan okus i tamniju boju infuzije. A ovdje je popis sorti vrijednih posebne pažnje poznavatelja:

• Rujan. Volumen proizvodnje je oko 2/3 u Japanu. Klasičan čaj, izvana izgleda kao tanke iglice bogate zelene boje. Aroma mu je drvenasta, okus je sladak s blagom gorčinom.
• Gekuro. Prevedeno kao "biserna kap". Ovo je rjeđi i skuplji čaj. Sirovine se za njega skupljaju strogo početkom proljeća. 20 dana prije berbe, grmovi čaja hlade, što smanjuje koncentraciju tanina u listu. Zahvaljujući tome postiže se nježniji i slatki okus, bez gorčine.
• Matcha. Egzotični čaj u prahu, koji se ne samo kuha, već se dodaje i desertima. Pareni listovi se čiste od stabljika i žila, a zatim melju u prah. Unatoč svom čudnom izgledu, u njemu nema ničega kemijskog. Za kuhanje je dovoljan mali prstohvat: koncentracija ovog čaja je vrlo visoka.
• Gemmaitya. Mješavina je senti i pržene riže. Ranije su ga pili samo siromašni Japanci: riža je povećala sitost pića, a uz dodatak soli takav je čaj bio prvo jelo. Sada svi piju gemmaityu.

U Gruziji

Plantaže gruzijskog čaja jedne su od najsjevernijih na svijetu. Ovdje se zeleni čaj počeo proizvoditi u 16. stoljeću. Sada postoji nekoliko desetaka sorti, razvrstanih prema brojevima: od 10 do 125. Što je veći broj, to je čaj bolji. Najbolji od numeriranih je # 125, ali postoje sorte koje su još više cijenjene, poput Extra i Bouquet of Georgia.

U zemlji planina, zeleni čaj se često proizvodi u obliku opeke, baš poput kineskog pu-erh čaja. Tako se duže čuva, zadržavajući korisna svojstva.

U Indiji

No, u Indiji svijetle sorte nisu se ukorijenile među lokalnim stanovništvom. Male količine proizvode se na sjeveru zemlje: uglavnom za prodaju susjednim državama.

Na Šri Lanki

Cejlonski čaj ... Koliko kvaliteta leži u ovoj kombinaciji riječi. Cejlon (stari naziv Šri Lanke) proizvodi elitne sorte zelenog čaja velikih listova. Među njima se ističe proizvod s romantičnim imenom "Biser oceana". Ima trpak cvjetni okus, bogat i vrlo intenzivan. Cejlonski čaj s ekstraktom sausepe, egzotično voće, također je zanimljiv, blistav i svijetao.

KAKO SE PROIZVODI ZELENI ČAJ? Od prikupljanja do pakiranja

Svrha proizvodnje zelenog čaja je spriječiti oksidaciju lišća tijekom prve faze prerade. Dok se crna fermentira odmah nakon berbe.

Postoji toliko mnogo vrsta zelenog čaja, toliko je jedinstvenih recepata za njihovu proizvodnju. Uz svu tu raznolikost, može se identificirati nekoliko glavnih faza koje su u njezinoj osnovi.

Prikupljanje sirovina

Sirovine za zeleni čaj su mladi rumeni (s engleskog - izdanci), djeteline.Najčešće prikupljanje počinje u rano proljeće, ali točno vrijeme ovisi o specifičnoj sorti. Postoje stroga pravila za sakupljanje čaja. Na primjer, neke sorte zahtijevaju lišće sakupljeno u strogo određeno doba dana, kada nema oborina i poštuje se uspostavljeni temperaturni režim.

Na pari: 2-3 minute

Cilj je spriječiti oksidaciju lima i učiniti ga elastičnim u obliku. Čaj se kuha u posebnim uređajima koji stvaraju vruću paru (oko 95-100 stupnjeva). List se stavlja u opremu: samo 2-3 minute su dovoljne da čaj stekne nova svojstva potrebna za naknadno sušenje.

Sušenje: 10-15 minuta

Nakon parenja, lišće se suši pri vlažnosti od 60-62%, temperaturi od 90-95 stupnjeva. Cilj: smanjiti sadržaj vlage za sljedeću fazu - uvijanje. Sušenje lima provodi se u posebnim uređajima.

Uvijanje: 60-80 minuta

U procesu uvijanja, površina lista je oštećena i iz nje se ispušta sok. Ako se crni čaj valja dugo i intenzivno, tada se za zeleni čaj koristi jedno ili dva sušenja. Da biste to učinili, stavlja se u posebne valjke.

Sušenje u pećnici

Konačno sušenje odvija se u posebnim pećnicama. Namjena: konačna dehidracija lima. Kao rezultat toga, sadržaj vlage pada na 2-5%, sirovina dobiva tamniju boju masline.

Ambalaža

Sve ovisi o standardima koji su na snazi ​​u određenom pogonu ili na privatnoj farmi. Često se jedna serija razvrstava u nekoliko kategorija prema kvaliteti sirovina: na primjer, kategorije velikog lista 1, 2, 3, kategorije 2 i 3 s malim listovima. Čaj loše kvalitete je u obliku mrvica. Veliki je list vrlo cijenjen kod ljubitelja zelenih sorti: daje aromatičniju, svjetliju i bogatiju infuziju.

SVIJET KINESKOG ZELENOG ČAJA

Zeleni čaj kinesko je nacionalno piće, rekorder po popularnosti među stanovnicima. Nebesko Carstvo je rodno mjesto čaja općenito, a posebno zelenog čaja. Prvi spomen o njemu u povijesnim izvorima pada u 1. stoljeće naše ere, za vrijeme vladavine dinastije Han. U to se vrijeme pojavio hijeroglif "cha", koji je u početku izgledao ovako - "荼".

Stoljećima je kineski zeleni čaj bio dostupan samo carskoj obitelji i dvorjanima. Nebesko Carstvo ostaje njegov glavni proizvođač do danas. No, crvene sorte ovdje su manje popularne.

U Kini je ispijanje čaja ritual, ceremonija koja je do nas došla od budističkih monaha i ima mnogo zajedničkog s meditacijom i drugim duhovnim praksama. Nema sumnje da je upravo zeleni čaj bio prvo piće za ceremonije i prvi se put pojavio u Kini.

Povjesničari su ustanovili da procvat kulture čaja pada u 7-10. Stoljeće. U početku se zeleni čaj koristio kao lijek. Mnogi književni izvori govore o visokoj vrijednosti čaja u Kini: o njemu su napisane pjesme i rasprave, o njemu su se sačuvali Konfucijevi aforizmi koji su ga smatrali najboljim pićem "za ublažavanje umora i smirenje duha".

Okus i aroma

Najukusnija stvar kod zelenog čaja bez šećera je osjećaj vlastite superiornosti. Ne znam točno čije su ovo riječi, ali siguran sam da ova osoba nikada nije okusila pravi kineski zeleni čaj. Ugodno ga je piti ne samo zbog spoznaje velikih dobrobiti, već i zbog izvrsnog, uzbudljivog okusa koji vas može prenijeti u drugu dimenziju.

“Buket čaja je poput skupog vina. Ne može se ponoviti, tajne njegove pripreme dostupne su samo autoru. "

Caitlin Turner

Uza svu raznolikost sorti kineskog zelenog čaja, svaka od njih ima slične note: cvjetne, biljne, osvježavajuće i nježne.

Rani čaj (proljetni) često ima svjetliju aromu i slatkast okus, a ljetne i jesenske sorte imaju osebujnu gorčinu i trpkost. Infuzija ima zelenu nijansu: od svijetlozelene do smaragdnozelene.

Najbolje sorte kineskog zelenog čaja: TOP 5

Je li realno navesti i kušati sve sorte ove neograničene sorte čaja? Malo vjerojatno, ali zašto ne težiti tome? A trebali biste početi s šarmantnom petoricom najsjajnijih i najpopularnijih.

1. Mao Feng... Ovo je pravi dragulj planinskih regija provincije Anhui. Ovaj čaj jedna je od deset najpopularnijih sorti na svijetu. Bere se u rano proljeće, kada na grmlju tek počinju cvjetati prvi listovi. Obrada čaja započinje danom prikupljanja: zahvaljujući tome, infuzija ne gubi aromu i svježinu. Posljednja faza proizvodnje je sušenje lišća u pećnicama. Aroma Mao Fenga je bistra, izražena, okus je proziran i lagan.

2. Ku ding... Naziv čaja preveden je s kineskog kao "gorka suza". Ali tako tužno ime nema veze s njegovom energijom i mirisom. Prodorni okus je trpak, čak i pomalo gorak, ali aromatične note povoljno naglašavaju ovu gorčinu. Ku Ding je pravi izvor ljekovitosti. Uklanja toksine iz tijela, normalizira krvni tlak, snižava kolesterol i pomaže pri mršavljenju. Primijećeno je da svježe skuhana infuzija pomaže u brzom uklanjanju mamurluka.
3. Longjin... Ovaj predstavnik osvaja srca muškaraca i žena, amatera, poznavatelja i početnika koji čine prve korake u upoznavanju kineske kulture čaja. Skladan, sofisticiran okus zasićen je cvjetnim, zeljastim nijansama, ali note pečenih sjemenki bundeve dolaze do izražaja. Longjin je izvrstan kao osvježavajući, okrepljujući, svakodnevni napitak. Podiže raspoloženje i prilagođava se kreativnom valu.

4. Zhu Ye Qing. "Svježina lišća bambusa ”- ovako se njegovo ime prevodi s kineskog. Ovaj okrepljujući zeleni čaj ima sunčan, nježan, sofisticiran okus s notama oraha i livade. Radno intenzivna proizvodnja i pažljiv odabir sirovina (idealno je koristiti čak i mlado lišće) svrstavaju Zhu Ye Qing u elitu zelenih sorti. Ovaj čaj je za sladokusce, ljubitelje elegantnih i sofisticiranih nota.
5. Bi Lo Chun.Čaj s pjesničkim imenom, što se prevodi kao "smaragdne spirale proljeća", svojom jedinstvenom aromom odvraća od uobičajenog ritma. Sirovine za njega su nježni mladi pupoljci i lišće. Grmlje čaja raste među voćkama: slučajnost ili ne, okus Bi Lo Chuna ispunjen je voćnim i cvjetnim notama, laganim notama meda.

SASTAV I UPOTREBA

Ima li u svijetu hrane koja je tako temeljito proučavana kao čaj? Sumnjam. Čini se da je njegov kemijski sastav proučavan od i do, ali do sada se znanstvenici iz različitih zemalja ne smiruju i pronalaze sve više novih svojstava karakterističnih za određene sorte.

Analiza rezultata istraživanja čaja pokazala je da zeleni kineski čaj sadrži 5 glavnih komponenti koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

5 sastojaka zelenog čaja za zdravlje

• Vitamini. Nećemo ulaziti u dugačke popise: dovoljno je usporediti koncentraciju vitamina u čaju i drugim proizvodima. Na primjer, vitamina P u jednoj od šalica ima 4 puta više nego u naranči, A je 6 puta više nego u mrkvi, a vitamin E je praktički isti kao u orasima.

Impresivan?

• Elementi u tragovima. Pijte 1-2 šalice svježeg zelenog čaja dnevno i recite ne dodacima prehrani i mineralnim kompleksima. Čak i tijekom prerade i fermentacije u listu se čuvaju sve korisne tvari: fluor, jod, kalij i kalcij, magnezij, pa čak i zlato (iako prilično malo). Ovako bogat sastav više nego nadoknađuje nedostatak ovih tvari u tijelu, a ovo je izvrsna prevencija mnogih bolesti i gubitka snage.
• Tanini. To su polifenoli, koji se u zelenim sortama skladište dva puta više nego u tamnim. Blagotvorno djeluju na kožu i probavu, koji su međusobno povezani.
• Aminokiseline. Zeleni čaj sadrži 17 aminokiselina, uglavnom gluteline, ali postoje i albumini topljivi u vodi. Tijekom prerade sadržaj potonjeg se povećava za 10%.Usput, zeleni čaj sadrži više bjelančevina nego crni. Među aminokiselinama čaja nalazi se glutamin, koji aktivno obnavlja emocionalnu pozadinu, smanjuje živčanu napetost.
• Alkaloidi. Taine, kofein, teobromin, teofilin - dugujemo im za blagu, ali stabilnu snagu i obnavljajući učinak nakon ispijanja čaše mirisne infuzije.

Okrepljujući zeleni čaj: o čaju kofein

Iz nekog razloga, mnogi ljudi misle da crni (crveni na kineskom) čaj okrepljuje više od zelenog čaja. A ovo je pogreška: pokušajte je piti noću, i uvjerit ćete se u to. Razlog je veći sadržaj alkaloida u njemu, uključujući kofein.

"Dakle, kofein je loš!" - reći će mnogi. Učinimo neke prilagodbe: samo "kava kofein" (oprostite na tautologiji), koji uzrokuje tahikardiju, može nanijeti štetu, a ako pretjerate, možete izazvati privremeno zamagljenje uma i mučninu. Zelje ima veliku količinu teina, vrste kofeina. Djeluje mnogo mekše, dajući postojanu, ali ne oštru snagu, koja ne povlači za sobom kvar.

Tako zamjenom kave čajem dobivate potrebnu snagu, izbjegavajući loše nuspojave. Međutim, još uvijek ne preporučujemo pijenje zelenih sorti noću.

Sadržaj teina ovisi o specifičnoj sorti, mjestu uzgoja, tehnologiji proizvodnje, vremenu sakupljanja. U prosjeku jedna šalica sadrži 60 do 85 mg ovog alkaloida.

Korist i šteta

Prednosti zelenog čaja mnogo su više od potencijalne štete. Da biste to osjetili, dovoljno je popiti 1-2 šalice visokokvalitetnog i pravilno skuhanog napitka dnevno.

Slični članci

Bijeli čaj

Žuti čaj

Sve o oolongima

Carski čaj

Prednosti zelenog čaja

Vrste kineskog čaja ili razotkrivanje mitova

Koja je razlika između crnog i crnog čaja

Kineski čaj: normalizacija krvnog tlaka

Kineski crveni čaj = naš omiljeni crni čaj

Da Hong Pao - legenda čaja

Vjerojatno je zeleni čaj najbogatiji sortama. Na primjer, ako se oolong skupio samo u dvije provincije na jugu Kine, a puer se proizvodi samo u Yunnanu, tada je zeleni čaj na prvom mjestu po zastupljenosti. I naravno, kad kažu "kineski čaj", prvo što mi padne na pamet je zeleni čaj. Koje sorte zelenog čaja danas postoje i koje su najbolje?

Vrste zelenog čaja i ne-sorte

Odvojimo prvo marketing. Vjerojatno, za osobu koja nije uronjena u čaj, nema razlike između "Smaragdne spirale proljeća" i "Snovi o gejši" u smislu kreativnosti imena. Istodobno, Bi Lo Chun "Smaragdne spirale proljeća" je sortni čaj, a snovi sultana i gejša su marketing.

Što znači sortni čaj? Ovo je čaj uzgojen iz posebne vrste grma, u određenoj regiji i proizveden prema vlastitoj tehnologiji. Sve je kao s vinom i vinogradima. Ako jedan od ovih parametara ne odgovara standardu, onda čaj nema pravo nazivati ​​se tim imenom. Dakle, čaj Long Jing "Zmajski bunar" može se nazvati samo čajem koji se dobiva iz lišća određenog grmlja uzgojenog u provinciji Zhejiang. Čaj uzgojen iz istih grmova, napravljen na isti način, ali ne u drugoj provinciji.

Štoviše, država štiti nazive čajeva na zemljopisnoj osnovi - Xi Hu Long Jing može biti samo čaj koji se uzgaja na plantažama u blizini jezera Xi Hu. Dugi Jing uzgojen drugdje ne može se nazvati Xi Hu. Zašto je sve tako teško? Budući da klima i geografski položaj uvelike utječu na kvalitetu čaja, njegov okus. Na obali jezera postoje neki uvjeti, u planinama postoje drugi, a na ravnicama postoje i drugi, a sve to stvara različite vrste čaja. Xi Hu je najukusniji i najskuplji Long Jing, pa stoga, pod ovim imenom, nepošteni proizvođač može prodati čaj više nego što košta.

A kad uzmete običnu senču, koja se stotinama tona ubere s industrijskih nasada i razrijedi komadima voća i okusa, dobit ćete svu kreativnu raskoš koja se može primijetiti u nekim čajankama - snove i snove sultana, gejša, Zmajevi, majmuni, samuraji,feniksa i druge istočne faune. Tko točno dolazi do ovih imena, ne znamo.

Čajevi valjani u kolutiće i kuglice također nisu sorte. Obično je ovo sve način povećanja cijene sirovina, trgovci to nazivaju "poboljšanjem svojstava potrošača". Takozvani "cvjetajući" čajevi, kada se cvijet pojavi iz kugle u čaši, uopće nisu za piće, već za divljenje tom procesu. Stavila sam ga na stol poput cvijeća - i divite mu se. U početku je to bila upravo poanta, a ispijanje ovog čaja je poput uzimanja gutljaja vode iz vaze.

Koji je zeleni čaj najbolji?

Općenito, naravno, ovo je ono što se vama osobno sviđa. I tako - u Kini postoji popis "Poznatih sorti". Često ispravlja, neki idu tamo, neki izlaze. Ti su čajevi osvojili nagrade na industrijskim izložbama, predstavljeni su kao državni darovi. Odnosno, ovo su doista izvanredni čajevi, najbolji od najboljih.

Long Jing (Zmajev bunar)

Ono po čemu je poznato: čaj broj 1 u Kini. Gotovo simbol svih zelenih čajeva. Priznata kao gotovo kulturna baština zemlje, dobila je ogroman broj nagrada, uručena u ime poglavara države, poznata je od 8. stoljeća. Do danas je sačuvano 18 grmova, odakle sorta i potječe. Zapanjujući cvjetni miris s primjesama čokolade, mirisom sunca i proljeća. Slatkog okusa, punog tijela. Savršeno okrepljuje, tonizira.

Huang Shan Mao Feng "Nejasni vrhovi žutih planina"

Ono po čemu je poznato: 1980 -ih, to je bio službeni vladin dar. Vrlo izražena svježina u okusu i aromi, s laganim cvjetnim nijansama. Opušta, osvježava.

Bi Lo Chun "Smaragdne spirale proljeća"

Ono po čemu je poznato: čaj-broj dva u Kini nakon "Zmajevog zdenca". Raste među voćkama na plantažama u blizini jezera Dongting, provincija Jiangsu. Mali, namotani listovi čaja prekriveni bijelom hrpom. Vrlo graciozan, nježan, mekan, sladak. Cvjetna aroma i voćni okus. Snažno opušta. Prilikom kuhanja u staklenoj posudi možete promatrati ples resica - vrlo spektakularan prizor. Karakteristična značajka ovog čaja je nevjerojatna lakoća koja se pojavljuje tijekom pijenja čaja.

Tai Ping Hou Kui "Vođa majmuna iz Hawkena"

Ono po čemu je poznato: zlata na panamsko -pacifičkoj izložbi u San Franciscu, 2004. proglašena je „kraljem zelenog čaja“. Opojna cvjetna aroma, debelog mekog okusa s notama duhana.

Liu An Gua Pian "Sjemenke bundeve"

Ono po čemu je poznato: 8 puta osvajao nagrade na domaćim i svjetskim izložbama. Predstavljen je u ime stranke stranim izaslanstvima. Vrlo nježan, mekan, lagan, gotovo ženstven čaj. Nema trpkosti. Jedan od najslađih zelenih čajeva.

Meng Ding Gan Lu "Slatka rosa s vrha Meng Dinga"

Ono po čemu je poznato: čaj koji raste na jednoj od svetih taoističkih planina - Meng Ding, na nadmorskoj visini od oko 1500 metara. Rukopisi kažu da su čajevi gan lu (slatke rose) bili poznati još u vrijeme dinastije Han (2. stoljeće prije Krista - 1. stoljeće poslije Krista). Ima nježnu aromu i voćni okus. Vrlo nježan i lagan elegantan čaj.

Zhu Ye Qing "Svježina lišća bambusa"

Ono po čemu je poznato: raste na planinskim nasadima okruženim samostanima. Već u doba dinastije Tang odavde se čaj dobavljao caru. Ima svježu aromu, trpak okus sa slatkim okusom. Savršeno osvježava. Posebno zadovoljstvo je gledati ples listova čaja, koji stoje okomito u čaši, a zatim se spuštaju, a zatim uzdižu.