Mikkeller je kultna pivovara koja je u kratkom vremenu osvojila svjetsko priznanje. Stvorili su ga Danci Mikkel Borg Bjergsø i Christian Keller, naziv pivovare sastoji se od kombinacije imena Mikkel i prezimena Keller. Christian je ubrzo napustio projekt, ali je stvorio marketinški vektor za razvoj marke.
Mikkel Borg Bjergsø, matematičar i školski učitelj, koji je kuhao pivo kod kuće oko tri godine, za sebe i bliske prijatelje, a zatim je odlučio drastično promijeniti svoj život i potpuno se uroniti u umjetnost spravljanja piva. Poticaj za ovu odluku bila su američka craft piva koja su impresionirala Mikkela svojom ekscentričnošću i izvanredan uspjeh njegovog Beer Geek doručka, koji je neočekivano za samog Mikkela postao najbolji stout na svijetu prema RatingBeer rejtingu iz 2005. godine. Mikkelov unutarnji osjećaj i odlučnost potpuno su se isplatili, sada je jedan od najvažnijih majstora na svjetskoj pivskoj sceni.
Mikkelovo iskustvo neobično je ne samo zbog fantastičnog porasta popularnosti njegovih pića, već i zbog činjenice da, kao i na početku svog putovanja, radije stvara napitke u tuđim pivovarama. Mikkel sebe naziva lutajućim, ciganskim pivarom. Puno putuje, njegove sorte se rađaju u različitim zemljama, u desecima različitih pivovara. Sva Mikkelova vještina i talent su u njegovoj glavi, a on se ne voli vezati za jedno mjesto. Gdje god majstor bio, on može stvoriti novu izvrsnu vrstu doslovno od onoga što jest, sam ili u suradnji s drugim craft pivarima. Tako rijedak dar osjetiti buduće piće, koje ga još nije stvorilo, čini njegovu pivarsku umjetnost doista jedinstvenim fenomenom. Zapravo, Mikkel je sama putujuća pivovara.
Sada se pivo Mikkeller može kupiti u više od četrdeset zemalja svijeta, a pubovi tvrtke s markom nalaze se na različitim kontinentima. Mikkel je nedavno postao vlasnik pivovare u San Diegu, gdje se kuhaju i njegova poznata piva. Također organizira redovne festivale piva u Kopenhagenu i SAD -u. Tijekom svog postojanja pivovara je stvorila stotine različitih sorti, uključujući i klasične, referentne uzorke i rijetke, neobične, s otmjenim sastojcima. Mnoge sorte su ocijenjene vrlo visoko u RateBeer zajednici i smatraju se nekim od najboljih u svijetu.
Unatoč uspjesima, pivovara tu ne staje i ide dalje.
Kopenhagen ovog svibnja ugošćuje ne samo Svjetsko prvenstvo u hokeju na ledu, već i tradicionalni festival Proslava piva Mikkeller u Kopenhagenu... Ljubitelji piva prošlog su tjedna preplavili sve craft barove u glavnom gradu Danske, kao i okolnu okolinu Vesterbro, gdje se održava festival. Drugu godinu zaredom urednik Pivo.by pridružio se glavnom craft događaju u Europi i iznosi svoje dojmove.
Koncepcijski, festival se nije razlikovao od prošle godine. Isto mjesto - ogroman kompleks Øksnehallen, istog formata - dva dana i četiri sesije (u nedjelju je bila peta sjednica za vlasnike "zlatnih" ulaznica, ali tamo ste mogli probati samo ono što niste popili prvih dana ). Činilo se da se samo broj ljudi povećao: morali su duže stajati u redovima i češće se gurati kroz gomilu. Stoga nema smisla opisivati sam događaj - sve je rečeno prije godinu dana. No, o trenutnim trendovima piva, koji uglavnom dolaze iz američkih pivovara, želio bih se detaljnije zadržati.
Kisljaci se i dalje jako cijene! Bilo ih je puno i po želji je na MBCC2018 bilo moguće piti samo saur ale i druge varijacije sa podcijenjenom pH vrijednošću. Prije godinu dana američke pivovare na festivalu pomalo su razočarale svojim pristupom kiselom pivu, što se može sažeti u frazu "što je kiselije to bolje".Moguće je da su za to vrijeme moji receptori počeli raditi drugačije, ali postoje uravnoteženije kisele sorte. To se posebno odnosi na različite voćne sorte Berliner Weisse i Gose. Ovdje bih prije svega istaknuo pivovare Funk Factory, Finback i Angry Chair. S druge strane, zbunjujuće je što većina pivovara u inozemstvu pravi vrlo kiselu sezonu i grisette - ja ne zamišljam te stilove.
Vraćajući se klasičnim kiselim sortama, tada još uvijek vladaju europske pivovare. Brouwerij Boon, Brouwerij Oud Beersel i mlada goseria Bokkereyder ponovno su potvrdili svoju klasu. Red je odmah stao u red na štandu Raf Sovereigns, koji se upio čim je pivo nestalo. To se događalo svaki put doslovno po sat vremena. Bokkereyder lambici nevjerojatno su rijetki i teško ih je pronaći čak i u Belgiji. Za mnoge je festival u Kopenhagenu gotovo jedina prilika da ih isprobaju. Na primjer, prošle godine Sovereigns prodao je približno 10% svoje godišnje proizvodnje na Mikkeller Beer Celebration Copenhagenu.
No tamo gdje američke pivovare nemaju premca nalazi se u slastičarnicama. Slatki ljepljivi žestoki napitci, više poput kolača i maslaca od oraha, još su jedan popularan trend. Naravno, može se tvrditi da se radi o "kimozi", no kakva je razlika kad ispadne jako ukusno. Istina, broj takvih sorti i njihova okusno-aromatična sličnost do kraja festivala počeli su se smanjivati. No, na primjer, Imperial Stout od lješnjaka iz bačve u dobi od Untitled Art, Imperial Moon Butter od Angry Chair ili Only Void (Single Origin Coffee & Vanilla Bean) od Tired Hands zaista su bili nevjerojatni.
Još su me se više dojmile razne medovine, osobito iz Praznovjerja. Američka pivovara medovine pokazala je najvišu kvalitetu svojih pića. Ovo uopće nije pivo, već likeri od meda pomiješani s raznim dodacima - malinama, borovnicama i kupinama, sljezom i kikirikijem, grožđem i trešnjama - i odležani u bačvama. Svaki put kad sam htio povikati: kako ti to uspijeva? Međutim, pivovari medovine ne vole dijeliti svoje tajne, o čemu je utemeljitelj Superstition Jeff Herbert govorio u jednom intervjuu prije par godina - zato praktički nikada ne surađuju. Druge dvije medovine na festivalu - B. Nektar i Zečja noga - nisu bile toliko iznenađujuće. U prvom su sva pića jača i tvrđa, a u drugom se uglavnom prave sizers (medovina s jabukama).
Razna piva s grožđem i hibridi piva i vina balansiraju na granici stilova. U tom smjeru najviše se sviđaju pivovare American Solera (posebno Bière De Zinfandel) i Funk Factory with Cervino - Sangiovese (2017.). Iz nekog razloga potpuno su mi nedostajale vinarije Jester King i Meierer koje su imale divlje ale s različitim sortama grožđa i pulpom. Sigurno su i oni otišli s praskom.
Kao i na svakom festivalu, većina sorti je proizvedena u različitim IPA varijacijama. Iznenadilo me gotovo potpuno odsustvo mliječnih napitaka. Nadoknađene su dvostrukim suhim hmeljem i sortama lupulina. Uzorni - od monkish, Civil Society, Hoof Hearted i, mnogima će to biti neočekivano, Zagovor. Općenito, ruska pivovara pokazala se na najbolji mogući način - gotovo bez anadromnih sorti i s visokim ocjenama posjetitelja. I podrška "zavjerenika" bila je prikladna: nekoliko desetaka ljudi došlo je podržati prvu rusku pivovaru u MBCC -u i samo se zabaviti u Kopenhagenu.
Još jedan događaj s sudjelovanjem Rusa zbio se dan prije festivala. Tim volgogradskog bara Alyaska poslušao je Mikkeller Viktoriagade, uzbudivši uši posjetitelja šarolikom glazbom na ruskom jeziku-od A-Studija i Antokha MC-a do Tequilajazzza, te distribuirajući besplatno pivo kuhano u suradnji s Bottle Share. Kiss of Stis - NEIPA s prirodnim afrodizijakom damiana - dobro je prihvaćen od strane probirljive publike u Mikkelerovom baru. Ovih će dana ova sorta biti predstavljena širokoj publici u Moskvi.
Za kraj priče o festivalu vrijedi istaknuti oživljavanje interesa za lagere. O ovom se trendu u Sjedinjenim Državama govori već nekoliko godina, pa je veliki broj pilsnera i lagera doživljen s razumijevanjem, ali ne bez osmijeha. Ali nije postojao niti jedan Weizen i samo jedan Vitbier, i to onaj s hibiskusom.Moguće je da će se za par godina vratiti - craft pivarstvo razvija se spiralno, povremeno se vraćajući iz zaborava stilova piva koji su odavno zaboravljeni ili su izgubili popularnost. To se može vidjeti za godinu dana. No, ako ćete ići na Mikkeller Beer Celebration Copenhagen, pripremite se za ovaj događaj unaprijed: karte za 2019. pojavit će se već u studenom.
Dansko pivovarsko pivo Mikkeller bit će u prodaji u Minsku sljedećih dana. Uvoznik piva BeerCap najavio je to u subotu tijekom proslave rođendana.
Mikkeller je jedan od glavnih stupova zanatske revolucije u Europi. Tvrtku su u Kopenhagenu osnovali matematičar Mikkel Borg Bjergsø i novinar Christian Klarup Keller. Uspješno se uzgajaju već nekoliko godina, pobijedivši na tematskim natjecanjima u Danskoj, pa čak i svoje pivo prodaju u malim lokalnim barovima. 2006. odlučili su se ozbiljno pozabaviti svojim hobijem. Istina, godinu dana kasnije Keller je odlučio napustiti tvrtku i usredotočiti se na svoju novinarsku karijeru. Ali Bjergso je nastavio raditi ono što je volio. A trenutni uspjeh Mikkellera dokazuje da je u pravu.
Tvrtka će uskoro napuniti deset godina, ali sada, kao i na samom početku svog putovanja, Mikkeller kuha pivo u stranim pogonima - tvornicama u Danskoj, Belgiji, Velikoj Britaniji i SAD -u. Tvrtka je nedavno kupila jedan od AleSmithovih pogona u San Diegu, gdje Bjergso planira kuhati pivo u suradnji s drugim craft pivarima diljem svijeta. Sada se pivo tvrtke prodaje u 40 zemalja, a pubovi s robnom markom Mikkeller otvorili su se u sedam gradova na različitim kontinentima.
Tijekom svog postojanja tvrtka je skuhala više od 800 različitih vrsta piva. Među njima su iznimno neobična eksperimentalna piva (tko je mogao pomisliti da će napraviti pivo spontane fermentacije na cikli, planinskom pepelu ili kiviju?), Masterpiece imperial stouts (četiri piva sada su u TOP-50 RateBeeru u svom stilu i Beer Geek Brunch Weasel čak je na popisu najboljih sorti na svijetu), ječmena vina i četveronožaca.
Nažalost, ove epske jake sorte ne mogu se kupiti u Bjelorusiji. O posebnostima našeg zakonodavstva već je mnogo rečeno, ali stvari su još uvijek tu. Ali stiglo je još 15 izvrsnih sorti, uključujući jednu od mojih omiljenih - Årh Hvad?! To je samo veliko belgijsko pivo koje se kuha kao varijacija na pivu Trappist Orval. Neću ni opisivati njegovu aromu i okus - samo probajte!
U Tochki se već pojavilo sedam sorti (100 tisuća bjeloruskih rubalja po boci). Pivo će najvjerojatnije do kraja tjedna stići u Craft House, a kasnije i drugdje u gradu. Slijedite BeerCap za informacije.
Prijatelji, opet imamo vrlo zanimljivo dopunjavanje uvoznog asortimana. Kao što sam već napisao, ne možemo, i zaista nemamo pravo, zanemariti sve veći interes za craft pivo u našoj zemlji. I tako smo doveli legendarnog Mikkellera, za koji nije potreban poseban uvod, a mnogi od vas već su ga mogli kušati u barovima u Moskvi.
Dolje je opis sorti i prodajno mjesto.
Pa što imamo. (Opis je dao proizvođač)
Naziv: Mikkeller 1000 IBU
Stil: Double / Imperial IPA
Alkohol: 9,6%
Početni ekstrakt sladovine 26.6
Crveno-jantarna boja
Gorčina je izjavila: 1000 IBU
Slad Cara Crystal, München i zobene pahuljice
Simcoe hmelj
Okusne karakteristike: Imperial IPA, kojoj se dodaje velika količina grejpa i hmelja. Ime ovog piva potječe od teoretske gorčine od 1000 IBU -a. Ocijenjeno 99 od 100 uključenih
Ime Mikkeller Amass IPA
IPA stil
Alkohol 6,5%
Početni ekstrakt sladovine 15.3
Slad Cara München, München, zob
Hmelj Simcoe i Citra
Gorčina 99
Jantarna boja
Karakteristike okusa: Arome grejpa, marakuje, bilja i kvasca s gorkim punčem i voćnim notama na kraju. Ovo je pivo dio serije Amass napravljeno u restoranu u Kopenhagenu.
Naslov: Mikkeller Brian BA Bourbon
Stil: Imperial Porter
Alkohol: 12.3
Početni ekstrakt sladovine: 40
Crna boja
Okus: Brian je jako i puno pivo, koje je Mikkeller skuhao u stilu carskog portera i odležao u bačvama od burbona.
Brian je prilično jezičav, ali snažan boksač. Ovaj carski portret iz danskog pivara "nije najbolji boksač ikad", ali "borio se s Mikeom Tysonom i Evanderom Hollyfieldom".
Što Mikkel želi reći ovim? Da je borba najavljena: Brian će se boriti protiv Georgea.Sjećate li se Georgea? Da, da, ovo je agresivni ruski imperijalni kreten koji "pogađa pijanca u lice". Tako se čini da se Brian bori s Georgeom - a Mikkeller nas poziva da budemo sudac. Tko vam je draži - ruski carski stasit ili luksuzni carski nosač?
___________________________________________________
Evo dolazi George
Naslov: Mikkeller George BA Bourbon
Stil: Russian Imperial Stout
Alkohol: 12.1
Početni ekstrakt sladovine: 40
Crna boja
Gorčina: 173
Slad: čokolada i aroma aroma, zob u ljusci
Hmelj: Cascade i Amarillo
S okusom “Mikkeller George BA Bourbon još je jedan vrlo snažan ruski carski stas.
Je li vas pivo ikada udarilo u lice? Ovaj stasit može. On je lijep i ljut, hrabar i agresivan.
Mikkeller George BA Bourbon sazrijeva u burbon bačvama, što mu daje posebnu aromu i okus - opojan, plemenit, ali istodobno intenzivan i odvažan.
Ocijenite 100 od 100 uključenih
Naslov: Mikkeller Green Gold
Stil: IPA
Alkohol: 7,0%
Početni ekstrakt sladovine: 17.5
Slad: cara münchen, minhen, marris vidra, zob
Hmelj: simcoe i kaskada
Gorčina: 137
Jantarna boja
Okus zelenog zlata: Ovo je IPA u američkom stilu. Aroma ima američku aromu hmelja s jakim notama citrusa i breskve, kao i blago izgorjelom karamelom. Boja je oblačno-jantarna.Ukusom dominira karamel, ali pivo nije slatko. Ocijenjeno 99 od 100 uključenih
Naslov: Mikkeller Monk's Brew
Stil: Četverostruki
Alkohol: 10%
Početni ekstrakt sladovine: 22.66
Boja: tamna
Gorčina: 37
Slad: Blijedi
Hmelj: Hallertauer, štajerski Golding
Okus: Monk's Elixir (Monk's Brew) je belgijsko jako tamno pivo koje je Mikkeller skuhao u četverostrukom stilu. Iza jedne od najzanimljivijih etiketa nove serije piva Mikkeller nalazi se jednako zanimljivo pivo. Ova snažna i puna belgijska četveronožac, inspirirana samim pivarom, iz trapističkih samostana Rochefort i Westvleteren, prava je eksplozija zrelog i suhog voća i bobičastog voća, od šljiva i trešanja do datulja, grožđica i suhih šljiva. ... Zaostali okus sadrži začine i začin s dugotrajnom voćnom slatkoćom. Ocjena na beeradvocate 88/100
Naslov: Mikkeller Peter, Pale And Mary
Vrsta: Pale Ale
Alkohol: 4,6%
Početni ekstrakt sladovine: 12.3
Boja tamno zlatna
Gorčina 37
Cara München i Pale slad
Hmelj: Centennial i Simcoe
Okus: „Peter, Pale i Mary je američko blijedo pivo koje je Mikkeller skuhao u stilu američkog blijedog aleja (APA).
Ne, ovo nije Petar Pan, to je Peter Pale. No, može vas odvesti sa sobom u čarobnu zemlju. Putovanje započinje aromom: ovaj APA uroni u trope: ananas, papaja, guava, kivi, liči.
Na nepcu se nastavlja parada svijetlih slika: ovdje hmelj dodaje gorčinu (kora grejpa) i kiselu slatkoću (kolač od limuna), a završava dugim i suhim tropskim završetkom.
Ocijenjeno 93 od 100 uključenih
Naslov: Mikkeller Single Hop IPA Chinook
Vrsta: IPA
Alkohol: 6,9%
Početni ekstrakt sladovine: 16
Mutna boja jantara
Gorčina 120
Slad: Cara Crystal, München
Chinook hmelj
Okusne karakteristike: Arome citrusa, slada, zemlje, kruha i keksa. Okus je suh i lagan, srednje gorak s notama citrusa, zemlje i slada. Single Hop IPA serija ima svoj slogan: "Ova super osvježavajuća Single Hop IPA je za vas pijance!"
Ime Mikkeller Single Hop IPA Sorachi Ace
Stil: IPA
Alkohol: 6,9%
Početni ekstrakt sladovine: 16%
Boja: tamno jantarna
Gorčina: 122
Slad: Cara Crystal, München
Hmelj: Sorachi Ace
Karakteristike okusa: Bijela pjena, gusta i gusta. Aroma mjehurića, drvenasta, vanilija. Okus karamel slad, s biljnim i začinskim notama, isprepleten drvenastom gorčinom. Single Hop IPA serija ima svoj slogan - "Ova super osvježavajuća Single Hop IPA je za vas pijance!"
Ime Mikkeller Živo je!
Divlji belgijski Ale stil
Alkohol 8,0%
Početni ekstrakt sladovine 15.5
Zlatna boja
Gorčina 61
Cara München slad
Hmelj Štajerski Golding
Aromatizirajući to živo!: To je odgovor i nagovještaj Orval Trappist piva. Lako se pije pivo s puno hmelja. Boja je jantarna s gustom i bijelom pjenom. Divlji soj kvasca "Brettanomyces" dodaje se ovom pivu i to je djelomično razlog zašto se pivo naziva "živo je", jer pivo nastavlja sazrijevati cijelo vrijeme koje imate u osamljenom kutu svoje kuće (po mogućnosti tamno i hladno) ). Ocijenjeno 96 od 100 uključenih
Gdje probati.
MoskvaSvi tvoji prijatelji
Ale i stasit
ON-LIT.RU
Sarmica od ovčijih iznutrica
Kuhanje
Rivijera
Kruh i vino
Pivo i Brut
Dječji sladoled
Mreža Car-pivo
Mreža Još par
Pinta (Suschevsky Val 55)
Hop Head Craft Beer Pub
Pluta
Birodromska mreža
Pivbar
Beermarket
Kask
Soroka (moskovska regija, kotar Istra, p / o Pavlovskaya Sloboda, selo Novinki, 115)
St. Petersburg Karta piva
Manekenski mir
Mljeveno meso i bačva
Craft Bier Cafe
ČeljabinskBoris-Bar
