Najbolja ocjena čaja

Odakle početi ako želite postati poznavatelj čaja - ili jednostavno pronaći, konačno, upravo čaj u kojem možete uživati ​​svaki dan? Hajdemo to shvatiti u ovom članku. I prvo, sjetimo se

Kakav čaj postoji?

Što misle kad misle o "čajevima"?

Svi znaju da je čaj biljka, čajni grm. Biljke različitih sorti, sa stajališta botanike, imaju različite dekorativne ili fiziološke karakteristike. Na primjer, dvije sorte božura ili rajčice mogu se razlikovati po izgledu, imati različite boje i oblike latica, veličinu i okus plodova itd. I mnogi i dalje misle da se zeleni i crni čaj prave od različitih biljaka. Zapravo, postoji jedna vrsta biljke čaja - kineska kamelija - i mnoge njezine sorte. Vrsta čaja (zeleni, crni, žuti itd.) Ovisi o preradi lista čaja.

Nećemo ulaziti u botaničke detalje. Uostalom, okus, aroma i boja gotovog pića važni su za kupca. I ti su pokazatelji određeni komercijalna ocjena.

Komercijalna ocjena čaja - pokazatelj kvalitete

Trgovački razred čaja sastoji se od mnogih čimbenika. Osim vrste biljke čaja (kineski, asamski, kambodžanski), uzima se u obzir i sljedeće:

• mjesto rasta same biljke (to je zemlja podrijetla, najpoznatiji su kineski, indijski, cejlonski, kenijski i drugi čajevi iz Afrike, gruzijski, vijetnamski, japanski i, naravno, domaći Krasnodar, tehnički podaci nasadi),
• vrijeme i uvjeti sakupljanja (koje lišće se sakuplja, ručno ili strojno, sezona berbe itd.),
• značajke obrade lima (sušenje, uvijanje, drobljenje i mnogi drugi posebni postupci).

I to nije sve - dobivaju se mnoge vrste čaja miješanje i dodatni aromatizacija (nema ništa loše u tome ako su okusi prirodni).

Svi ti čimbenici utječu na konačnu ocjenu čaja. Kao rezultat toga, na pakiranju možemo pročitati, na primjer, "kineski zeleni čaj s velikim listovima (... naziv tvrtke)". Ovdje se računa svaka riječ.

Miješanje je još jedan razlog za raznolikost čajeva

Tvornice za pakiranje čaja bave se miješanjem (ili jednostavno miješanjem). Svaka mješavina dobiva svoje jedinstveno ime i ponekad postaje "lice tvrtke". Sastav takve mješavine može uključivati ​​1-2 desetaka sorti listova čaja uzgojenih u različitim zemljama.

Koji je aparat za čaj najbolji?

U sovjetsko vrijeme imali smo pristup jednoj vrsti čaja, koja mnogima još nedostaje ("sa slonom"). Tada je zemlja pojurila u drugu krajnost, a u trgovinama se mogao kupiti samo uvozni čaj. Sada je izbor velik, bilo bi novca.

Vrlo je teško odabrati najboljeg aparata za pripremu čaja. Uglavnom zato što jedna te ista tvrtka proizvodi 3-5 različitih marki čaja u nekoliko cjenovnih kategorija - skupo, srednje, ekonomično. I vatreni pristaše Greenfield čaja, naime, biraju istog proizvođača kao i štedljivi ljubitelji marke Princess Nuri (oba proizvodi Orimi Trade). Stoga je definicija "najboljeg proizvođača čaja" prilično proizvoljna.

Među ruskim proizvođačima čaja primjećujemo sljedeće tvrtke:

• "Orimi Trade", posjeduje robne marke "Princess Nuri", "Princess Kandy" (kao i Gita, Java), kao i Tess, Greenfield,
• "Svibanj" - a ovo nije samo "Majski čaj", već i "Lisma", Curtis,
• Unilever - "Beseda", Brooke Bond, Lipton (vlasnik tvrtke je Engleska, ali se proizvodnja nalazi u Rusiji).

Među stranim čajevima najpoznatiji su "Dilmah" (dobavljač cejlonskog čaja), engleski "Twinings", «Ahmad ",Cejlon "Riston"(pozicionira se kao "vrhunski engleski čaj"), «Akbar ".

Prilikom odabira čajeva za ocjenu, bazirali smo se na recenzijama kupaca i rezultatima istraživanja. Nismo smatrali rijetke, elitne i skupe sorte koje se prodaju samo na aukcijama ili u čajankama uske specijalizacije. Ocjena sadrži popularne trgovačke sorte crnog i zelenog čajakoje je lako pronaći u trgovinama u blizini vašeg doma.

Koji je čaj bolje kupiti?

Odgovor je jednostavan i složen u isto vrijeme - da biste odabrali "svoj" čaj, trebate uzorak, napravite greške i pokušajte ponovo. Ako dva pakiranja imaju iste oznake, jednu sortu i zemlju podrijetla, još nije činjenica da će vam se obje infuzije jednako svidjeti. Jedan te isti čaj iste tvrtke, ali iz različitih serija, mogao bi iznenada postati različitog okusa.

Stoga, ako ste pronašli sam okus, pokušajte saznati sve o njemu: kakve je vrste, gdje je proizvedeno, kada je ubrano, gdje je pakirano, pa čak i gdje ste ga kupili, jer su svi ti čimbenici važni . I također zapamtite →

Najbolja vrsta čaja može se lako pokvariti nepravilnim kuhanjem ili neodgovarajućim jelima. Nasuprot tome, od najjednostavnije sorte možete dobiti predivno piće bogatog okusa ako se skuha sa znanjem i ljubavlju.

U ovom članku saznali ste o popularnim čajevima na koje kupci imaju pozitivan odgovor. Prema većini, sadrži najbolje sorte crnog i zelenog čaja.

Nadamo se da će vam naša ocjena pomoći da se ne izgubite među kutijama čaja i napravite pravi izbor. Sretna kupovina!

Razgovarajmo o piću toliko voljenom u našoj zemlji. Snažan, svježe skuhan, aromatičan, okrepljuje kao i kava. Pogodite o čemu pričamo? Naravno, o čaju. Pa čak i ako smo daleko od Kineza, a ne posvećujemo toliko vremena ceremoniji ispijanja ovog pića, ali ipak ... A koji je najbolji čaj? Na ovo pitanje nećete pronaći odgovor, jer svaka osoba ima svoj ukus. Netko voli crnu, netko - zelenu, a netko općenito radije koristi biljne.

Koji čajevi postoje?

U svijetu postoji više od stotinu vrsta ovog proizvoda. Čajevi se razlikuju po kvaliteti lista, vremenu berbe, razinama enzima i vremenu starenja. Postoje vrste koje su u nekim zemljama vrlo popularne, a u drugima potpuno neprihvatljive. Općenito, najbolji čaj često ljudi povezuju čak ni s sortom, već s određenom atmosferom i okolinom. Na primjer, kuhano u prirodi u loncu na vatri (mirisno, s dimom) ili u restoranu za ceremoniju čaja ... Slažem se, postoji razlika.

Stoga je nekako logičnije podijeliti ga na sorte i razgovarati o tome koja je najbolja. Čaj i čaj su različiti, a u to ćete se sada uvjeriti. Tako…

Oolong

Oolong čaj je kineska sorta. Ima srednju razinu enzima. Ima aromu svježeg zelenog čaja, ali s izraženim cvjetnim okusom. Ovisno o sorti, oolong čaj može se skuhati sedam do petnaest puta. I svaki put ćete opet uživati ​​u njegovoj aromi i okusu. Kad se skuha, ima slatku cvjetnu aromu i medni okus, a može se kretati u boji od narančastocrvene do smaragdnozelene.

U svijetu postoji više od dvjesto pedeset sorti ovog čaja. Zaista su lijepe i vrijedne da ih barem jednom probate. No među njima postoji jedna koja je dobila najviše dobrih kritika u cijelom svijetu. Vjerojatno možemo reći da je najbolji čaj u ovoj kategoriji. Ovo je oolong mlijeko. Ova posebna sorta uzgajana je na Tajvanu i nazvana je "zlatni cvijet". Tehnologija njegove proizvodnje prilično je složena, ali i zanimljiva. Grm čaja oprašuje se slatkom otopinom šećerne trske, prelivena mlijekom, zbog čega list, kad se ubere, već ima slatko-mliječnu aromu.

Dobar zeleni čaj

Globalno, zeleni čaj je najpopularniji od svih sorti. Postoji ogroman broj njegovih vrsta i sorti. Posebnost je tehnologija prerade koja ne podvrgava sirovine procesu fermentacije. Zeleni čajevi razvrstavaju se prema vrstama grma čaja, tehnologiji proizvodnje, mjestu rasta, obliku lista, kvaliteti.

On ima čudesne moći. Naravno, čaj je dobro piće koje gasi žeđ, ublažava umor, ima gustu i bogatu aromu i ima prekrasan okus. Kinezi su vjerojatno najveći poznavatelji ovog pića. I evo što je zanimljivo: najdraži im je zeleni čaj od jasmina. Ispostavilo se da je okus jasmina u piću kineski izum. Ovo piće je vrlo osvježavajuće i okrepljujuće, daje snagu. Aroma jasmina sama po sebi je čista i svježa, pomaže u stabilizaciji energetske ravnoteže tijela. Nakon korištenja postoji osjećaj neke svježine i lakoće, zamjetan je energetski uspon.

Najbolji čaj - Puerh

Domovina čaja Pu'er je istoimeno selo u provinciji Yunnan. U ovoj regiji živi nekoliko stabala starih gotovo tisuću godina. Najbolje sorte dobivaju se s lišća ubranog sa drveća, a ne iz grmlja. I što je stariji, to je okus pripremljenog napitka profinjeniji.

Posebnost ove vrste čaja je u tome što se stalno fermentira. Svake godine odležava daje novi okus i boju. Neki ljudi vole okus mladog Puera, dok drugi vole začinjeni. Skuhano, ima tamnocrvenu boju, postojanu bogatu aromu, dugotrajan okus. Puerh je najbolji čaj za istinske poznavatelje kvalitetnih sorti.

Kako odabrati dobar čaj?

Kako neiskusan početnik koji pije čaj može izabrati dobru sortu? Morate znati karakteristična svojstva datog proizvoda za koji se vrednuje.

Najbolji čaj je alpski. Iako suvremene tehnologije omogućuju uzgoj bilo gdje, upravo se zelena sorta uzgojena u planinama smatra najukusnijom. Uostalom, tamo je priroda stvorila idealne uvjete za biljke.

U Japanu se, zbog nedostatka zemljišta, alpske sorte uzgajaju vrlo malo. Najbolji je kineski čaj, a dobar je i tajvanski.

Sljedeća prednost takvog proizvoda je njegova cijena. Zapamtite da su alpske sorte prilično skupe. U zemlji rasta minimalna cijena je dvjesto dvadeset dolara po kilogramu. Rijetke i jedinstvene sorte općenito imaju ogromnu cijenu.

Najvažnija značajka svakog čaja je njegova svježina. Ako se dugo skladišti, gubi svoja svojstva (osim nekih skupih sorti).

Vrlo dobar čaj trebao bi imati ujednačenu boju, ali ako u njemu ima zelenog ili bjelkastog lišća, to znači da se radi o mješavini različitih usjeva. A to je nedopustivo.

Općenito, ispravan čaj je onaj koji je zapečaćen s vama u pakiranju. Pakirano u tvornici, vjerojatno će trajati godinama. Naravno, moderna ambalaža neće dopustiti da izgubi sva svojstva, ali ipak više neće biti svježa.

Kako biste spremili dobar čaj, bolje je koristiti porculansku posudu. Nakon što ste posipali neko lišće, posudu čvrsto zatvorite poklopcem. Uostalom, čaj vrlo brzo upija strane mirise. A kontakt sa zrakom za njega je štetan. U porculanskoj kutiji sirovine se mogu skladištiti i u hladnjaku i u sobnim uvjetima.

Umjesto poslijegovora

Općenito, najbolji čaj je onaj koji odgovara vašem ukusu. Ovo piće je jedinstveno po svojim svojstvima. Osim što umiruje i opušta, ima i pozitivan učinak na vid. Vitamin poput B2 štiti kožu od ljuštenja i suhoće, a vitamin P jača krvne žile, podržavajući na taj način rad kardiovaskularnog sustava. Čaj snižava kolesterol i pomaže razgradnji masti. Dugo možete nabrajati prednosti ovog napitka. Stoga, ako prije niste voljeli piti čaj, savjetujemo vam da preispitate svoj stav prema njemu.Možda još niste pronašli svoj soj koji će vas osvojiti okusom i mirisom.

Koliko ljudi na svijetu - toliko mišljenja o tome koje su sorte čaja najukusnije i najzdravije. Osim toga, teško je odrediti najbolji sortni čaj jer postoji podosta vrsta i sorti ovog drevnog napitka. Pokušat ćemo razumjeti svu tu raznolikost i odlučiti se o najboljim sortama.

Koja je ovo biljka?

Prije nego govorimo o tome što je čaj, sortama i vrstama ovog napitka, sjetimo se biljke koja doprinosi njegovom izgledu. Grm čaja je zimzelena biljka, njegova "izvorna" regija su visoravni Tibeta, sjeverna Indija i Kina. U suvremenom svijetu naziva se kamelija i razlikuju se sljedeće vrste:

• Asamski;
• Kineski;
• Kambodžanski.

Glavna razlika između ovih vrsta je u tome što kineska kamelija ima male listove i preferira hladnu klimu azijskog gorja, dok Asamci s većim lišćem preferiraju vlažne trope sjeveroistočnih regija Indije, provincije Yunnan i Sichuan u Kini. .

Kambodžanski grm čaja, uzgojen u nekoliko dijelova Indokine, hibridni je oblik dobiven križanjem Asimaca i Kineza. Asamska kamelija u prirodi može narasti do 15 metara u visinu, ali u industrijskom uzgoju, radi praktičnosti prerade i sakupljanja, njezin je rast ograničen na 1,5-2 m. Mlado lišće i izdanci, od kojih se prave različite sorte čaja, rastu svakih pet dana, što vam omogućuje prikupljanje tijekom cijele godine. Osobitosti sakupljanja i prerade lišća iste biljke omogućuju dobivanje sljedećih vrsta čaja:

- zelena;

- crno;

- bijela;

- oolong (oolong).

Gdje raste?

Budući da se čaj uzgaja na teritoriju samo nekoliko država, pored drugih prihvaćenih klasifikacija, prema zemlji porijekla dijeli se na:

• Afrički;
• Kineski;
• Indijanac;
• Cejlon;
• Japanski;
• drugo.

"Najmlađe" plantaže čaja nalaze se u Africi, u zemljama poput Kenije, Kameruna, Ugande, Južne Afrike, Zimbabvea i nekih drugih bivših britanskih kolonija. Afrički čajevi su samo crni.

Oko 10% ukupne svjetske proizvodnje čaja proizvodi se na otoku Ceylon, kako su se nekada zvali Šri Lanka. To su uglavnom crni čajevi i vrlo mala količina zelenog.

U Japanu se proizvodi samo zeleni čaj, a većina ide na domaće tržište, a samo mali dio se izvozi.

Indija je na drugom mjestu u svijetu po količini proizvedenog čaja, iza Kine. Većina proizvedenih proizvoda su granulirani i rezani crni čajevi, a vrlo malo zeleni. Osim toga, takva elitna sorta čaja kao što je Darjeeling uzgaja se na planinskim zasadima ove zemlje.

Nedvojbeni lider svjetskog tržišta čaja je Kina koja opskrbljuje popularne crne i zelene čajeve. Osim toga, samo se u ovoj zemlji proizvode oolongi, puerhi, bijeli i žuti čajevi.

Kako se obrađuju?

Nakon berbe, čaj se obrađuje na različite načine, kao što su:

• sušenje;
• sušenje;
• uvijanje;
• prženje;
• pušenje;
• vrenje;
• drugi.

Ovisno o načinu obrade, dobivaju se različite vrste čaja.

Vrenje

Fermentacija je jedan od glavnih tretmana za ubrano lišće čaja. Nakon berbe lišće se malo osuši i uvije, a zatim položi u sloj do 10 cm. U procesu valjanja lišće počinje lučiti sok koji se oksidira na otvorenom i počinje fermentirati pri temperatura od +25 ° C do +27 ° C. Visoka vlaga i stalna opskrba kisikom potiču enzimske procese. Vremenski gledano, ovaj proces može potrajati od nekoliko minuta do 3 sata, a za njegovo zaustavljanje koristi se sušenje lima na visokim temperaturama. Što duže traje, čaj će biti tamniji. Do trenutka fermentacije, dobiveni čajevi su:

1. Nefermentirano (zeleno).
2. Slabo fermentirano (bijelo i žuto).
3. Polu fermentirani (različiti oolongi).
4. Fermentirano (crno).
5. Ponovno fermentirano (pu-erh).

Razmotrimo detaljnije svaku od ovih vrsta.

Zeleni čaj

Posebnost spravljanja takvog čaja je u tome što se list odmah nakon berbe osuši, čime se zaustavljaju procesi oksidacije i fermentacije. Zeleni čajevi u završnoj fazi prerade mogu:

- peći;

- na pari odmah nakon branja i sušenje nakon uvijanja lista;

- sušiti pod suncem.

No najpopularniji i najrasprostranjeniji je čaj pržen u završnoj fazi prerade. Najbolji čajevi ove vrste:

• Dong Ting Bi Lo Chun ("Smaragdne spirale proljeća iz Dongtinga").
• Xi Hu Long Jing ("Zmajev bunar s jezera Xi Hu").
• "Sjemenke bundeve iz Liu An -a" (Liu An Gua Pian).

Zeleni čajevi kuhaju se s mekom vodom zagrijanom na najviše 90 ° C, dobivajući infuziju dosadne žućkasto-zelene boje. Okus mu je bogat, a aroma nezaboravna i svijetla.

Žuti čajevi

Dugo su vremena bili privilegirano piće - samo su carevi Nebeskog Carstva i njihova pratnja pili takav čaj, a izvoz ovih sorti iz Kine kažnjavao se smrću sve do 20. stoljeća. Proizvodi se samo u kineskim provincijama Hunan i Fujian, od visokokvalitetnih sirovina - malih mladih pupoljaka grma čaja. Zbog toga su sve njegove vrste elitne sorte čaja. Zbog upotrebe različitih sirovina podijeljene su u dvije skupine:

• "Veliki", za koji se sakupljaju pupoljci s 2-5 listova (Ying Shan Huang Ya, Ho Shan Huang Ya);

• "Mali", za koje se prikupljaju samo pojedinačni pupoljci, dopušteni su s netaknutim i zdravim susjednim listom čaja (Meng Ding Huang, Gui Shan Mao Jian, "Srebrne iglice s planina besmrtnika" (Jun Shan Yin Zhen)).

Značajno se razlikuju od ostalih vrsta čaja i okusom i mirisom. Zbog prilično visokog udjela kofeina, žuti čajevi savršeno okrepljuju, vraćaju snagu i aktiviraju obrambene mehanizme ljudskog tijela. Žuti čaj poznat je rijetkim amaterima i stručnjacima ovdje i u drugim europskim zemljama.

Bijeli čaj

Naziv je dobio po boji debelog topa koji prekriva pupoljke od kojih je izrađen. Napravljen je u nastojanju da sačuva sva prirodna svojstva lista čaja gotovo u izvornom obliku. Stoga se u procesu proizvodnje sirovina samo suši i suši. Za proizvodnju skupih elitnih sorti, poput "srebrne igle" (Bai Hao Yin Zhen) i "bijelog božura" (Bai Mu Dan), koriste se samo pupoljci posebnih sorti grmlja čaja, kao i lišće koje ima samo izađi iz njih. Proizvode se i jeftiniji i pristupačniji bijeli čajevi, poput Gong Mei (poklon) i Shou Mei (Starčeve obrve). Za njihovu proizvodnju koriste se veliki, kao i oštećeni i odbačeni pupovi i mladi listovi za elitne sorte.

Bijeli čaj je vrlo hirovit i zahtijeva strogo pridržavanje pravila skladištenja i transporta. Međutim, po svojim ljekovitim svojstvima, zbog kombinacije tvari sadržanih u svom sastavu, nadilazi sve ostale vrste čaja. Znanstvenici su otkrili da Kinezi razumno smatraju bijeli čaj eliksirom koji daje besmrtnost, budući da se stalnom upotrebom čuva zdravlje i produžuje mladost.

Oolong (oolong)

Ovo je polu-fermentirani čaj, koji je, kao da je, posrednik između crnog i zelenog čaja. Oolongi (u drugoj transkripciji - oolongi) pojavili su se na ruskom tržištu relativno nedavno. Oolong čaj naziva se i plavo-zelenim ili tirkiznim zbog posebne nijanse suhog lišća čaja u nekim sortama i infuzije u drugih. Značajka proizvodnje takvih čajeva je posebna briga s kojom se kotrljaju listovi čaja, pokušavajući se ne slomiti, nakon čega se ostavljaju nekoliko sati u hladu na svježem zraku radi spore fermentacije. Značajka ove sorte je neravnomjerna fermentacija lista čaja, budući da je po rubovima prilično jak, ali u sredini gotovo da ga nema.Zahvaljujući tome, oolongi se odlikuju posebnom aromom i okusom, kombinirajući trpkoću crnog čaja i blagu nježnost zelenog čaja. Osim fermentacije, oolong čaj aromatiziran je raznim biljnim i voćnim ekstraktima, prirodnim i umjetnim. Takvi se čajevi izvoze jer Kinezi radije konzumiraju čisti proizvod bez ikakvih dodataka.

Crveni čaj

Ova je vrsta visoko fermentirana, što znači da se pod utjecajem kisika oksidira od 70 do 90% soka listova čaja. U Kini se tradicionalno naziva crvenim čajem koji opisuje boju pića, no Europljani ga smatraju crnim, počevši od boje suhog lišća čaja. Danas se dijeli na sljedeće vrste čaja: dugi čaj (list), granuliran, prešan, pakiran. Kod nas su sve navedene vrste poznate i prodane, no od prešanih je poznatiji prekomjerno fermentirani puerh, koji se prodaje u obliku diskova, pločica i tableta. Običan crni čaj u ovom obliku nalazi se u regijama u blizini Kine, na primjer u Burjatiji.

Najpopularnije kineske sorte crnog čaja su:

• Yunnan, u Europi poznatiji kao Dian Hong. Ovaj čaj pripada elitnim i skupim sortama. Ne razlikuje se samo po jantarno-crvenoj boji, već i, prema mišljenju stručnjaka, po bogatstvu kombiniranih okusa suhog voća i drva.
• Qi Men Hong Cha, ili Keemun, najpoznatija je i najpopularnija vrsta crvenog čaja među Europljanima. Odlikuje ga složen okus, u kojem se aroma meda, cimeta i borove kore zagrijala na suncu, lagani zaostatak suhog voća i vina savršeno "koegzistiraju". Boja kuhanog napitka je granatno crvena, koja se ne mijenja tijekom ponovljenog kuhanja.
• Darjeeling je elitni čaj. Najviša ocjena, koju sakupljači cijene zbog raznolikosti okusa i nijansi proljetne, ljetne i jesenske berbe. Uzgaja se, kao što je već spomenuto, u gorju Indokine, gdje poseban sastav tla, prilično niske temperature i visoka vlažnost, pa čak i položaj nasada tvore jedinstveni okus ove sorte.
• Assam je čaj od velikih listova koji se uzgaja u dolini rijeke Brahmaputra na sjeveroistoku Indije.
• Cejlon je visokokvalitetni čaj sa otoka Šri Lanke, starijoj generaciji poznat iz djetinjstva iz pakiranja "sa slonom".

Kvaliteta crnog čaja

Ovisno o kvaliteti listova čaja, crni čaj podijeljen je u tri glavne skupine-visokokvalitetni, srednje i niskokvalitetni.

Nepuhnuti pupoljci i mlado lišće grma čaja odlaze u najkvalitetniji i vrhunski čaj. Podijeljen je u nekoliko vrsta:

- smola - napravljena od mladih pupova i lišća;

- narančasta - elitni čaj s velikim listovima, tako nazvan zbog lijepe blago narančaste nijanse;

- narančasta smola - u njoj se miješaju pekoe i naranča, ovo je mješavina čaja koja ne sadrži pupoljke.

Sorte srednje klase proizvode se od rezanog ili slomljenog lišća dobivenog u procesu proizvodnje visokokvalitetnih sorti. Slomljeni pekoe i slomljeni narančasti pekoe su čaj srednje klase, prvi stupanj u našem razumijevanju. Čajevi niske kvalitete proizvode se od otpadnih proizvoda i zdrobljenog lišća. Ova kategorija uključuje instant, granulirane i pakirane čajeve. Većina ih se proizvodi u Cejlonu i Indiji. Takvi su čajevi jaki i skuhaju se prilično brzo, ali njihov okus i aroma nisu baš dobri.

Puer

U Kini, to je ono što zovu crnim, u njihovom razumijevanju, čajem. Tradicionalno se pravi od zelene boje, a zatim se preša u jugozapadnoj kineskoj provinciji Yunnan. Osobitost pu-erha je u tome što, poput dobrog konjaka, starost samo poboljšava njegovu kvalitetu i okus. Osim toga, fermentacijski procesi u njemu nastavljaju se tijekom cijelog roka trajanja. Ovaj čaj je dvije vrste: sheng - svijetli, tradicionalno napravljen, i shu - tamni puerh, proizveden korištenjem suvremenih tehnologija.

Crni ili zeleni čaj?

Zeleni i crni čaj mogu se dobiti iz lišća jednog grma.Razlika u boji, okusu, korisnim svojstvima postiže se vremenom fermentacije lišća.

Zeleni čaj prolazi minimalnu oksidaciju, zbog čega zadržava jedinstveni skup vitamina i elemenata.

Za crni čaj, lišće je podvrgnuto maksimalnoj fermentaciji, što vam omogućuje da dobijete bogatu boju, trpak i svijetao okus pića.

Brojne kontroverze u prilog odabiru crnog ili zelenog čaja nemaju jasan odgovor. Oba pića mogu koristiti ili naštetiti tijelu.

Crni čaj je koristan po tome što:

• ima dugoročni okrepljujući učinak, zbog čega se poboljšava rad mozga;
• poboljšava cirkulaciju krvi, pomaže u čišćenju toksina;
• normalizira probavni proces;
• optimizira opće stanje tijela.

Međutim, sva korisna svojstva crnog čaja mogu se pretvoriti u štetu ako se konzumiraju pretjerano ili nepravilno pripremljeni.

I crni i zeleni čaj mogu biti korisni u umjerenim količinama.

Zanimljivo je da se zeleni čaj kod nas pojavio gotovo u rangu s crnim, ali nije stekao veliku popularnost. S vremenom su njegove isporuke iz Kine potpuno prestale. Drugi val zelenog čaja koji je došao na rusko tržište dogodio se prije 20 godina, a sada se zeleni čaj čvrsto etablirao na ruskom tržištu i našao svoje obožavatelje.

Zeleni čaj je koristan:

• jača i podržava krvne žile;
• karakterizirana antibakterijskim svojstvima;
• ima pozitivan učinak na jetru;
• doprinosi pomlađivanju organizma.

Velika količina zelenog čaja, ako ga skuhate previše, pijete u neodgovarajućim razdobljima, može neutralizirati sve korisne karakteristike ovog napitka.

Savjet. Nema konačnog odgovora na pitanje: koji je čaj bolje piti - crni ili zeleni? Kako biste iskoristili prednosti, preporučuje se da oba ova pića konzumirate umjereno.

Rusko tržište čaja

Rusko tržište čaja zastupljeno je uglavnom s proizvođačima više marki:

• tvrtka "Orimi-trade" proizvodi čajeve "Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita)", Greenfield, Tess;
• Unilever proizvodi čaj pod markama Lipton, Brooke Bond, Beseda;
• svibanjska tvrtka posjeduje trgovačke marke May Tea, Lisma, Curtis;
• tvrtka Sapsan proizvodi čaj pod markama Akbar, Gordon, Bernley.

Također su nadaleko poznati i sljedeći zaštitni znaci: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, “The Same”.

Kako odabrati najbolji čaj: kriteriji odabira

Prilikom odabira najboljeg čaja morate se odvratiti od dizajna njegove ambalaže i pogledati oznaku.

U skladu s ruskim GOST -om, kvaliteta čaja određena je njegovom ocjenom: buket (najkvalitetniji), vrhunski razred, prvi, drugi i treći razred.
Međunarodno označavanje je matrica i ima 10 pokazatelja kvalitete za teksturu lista čaja i 7 pokazatelja koji karakteriziraju njegova svojstva.

Crni čaj od velikih listova

Dakle, najbolji čaj od velikih listova bit će označen slovima:

1. F (Cvjetni) - čaj od blago otvorenih pupova, najbolji čaj.
2. P (Pekoe) je čaj napravljen od pupoljaka čaja i prva dva lista.
3. O (narančasta) - čaj od mladog lišća.
4. T (tippy) - ekskluzivni čaj od pupoljaka čaja, najskuplji.
5. G (zlatni) - čaj sa žutim vrhovima (pupoljci).
6. S (poseban) - čaj, isključiv za bilo koju karakteristiku.

Osim označavanja, trebate obratiti pažnju i na sam materijal čaja:

• infuzija za crni čaj trebala bi biti gotovo crna bez sivih i smeđih nijansi, za zelenu - ne smije biti bijelog ili svijetlozelenog lišća;
• listovi čaja trebaju biti isti bez grančica, prašine i sitnih čajeva;
• "Žičani" (snažno uvijeni) listovi karakteriziraju stupanj fermentacije i kvalitetu čaja. Za zeleni čaj slabo uvijanje lišća nije pokazatelj loše kvalitete;
• miris bi trebao biti ugodan, bez stranih aroma;
• visokokvalitetni čaj trebao bi biti svjež, najbolji-od 1-2 mjesečna lista. Materijal čaja brzo gubi korisna svojstva i aromu;
• pakiranje mora biti nepropusno za zrak s naznakom sastava, datuma isteka, proizvođača na ruskom jeziku.

Sav čaj koji se prodaje na ruskom masovnom tržištu prikuplja se posebnim strojevima, stoga se u najboljem slučaju na šalterima prikazuje čaj s oznakom Orange ili Orange Pekoe. Čaj od pupoljaka čaja bit će ekskluzivan i skup; nema ga na tržištu.

Pažnja! Vrećice čaja su najniže kvalitete. Proizveden je od čajeva, čajne prašine. Takvo piće neće biti korisno.

Probna kupnja: ocjena čaja 2016

Na temelju rezultata probne kupnje sastavljena je ocjena rasutog čaja. Ocjene su dobivene uzimajući u obzir izgled listova čaja, na temelju arome, okusa, boje kuhanog čaja, a uzorci su provjereni u skladu sa sastavima i sortama navedenim na pakiranju.

Ocjena čaja od crnog lista:

• 1 mjesto. Ahmad čaj Cejlonski čaj visoka planina, razred FBOPF
• 2. mjesto. Greenfield Golden Ceylon, raznoliki buket
• 3. mjesto. Riston Premium engleski čaj, vrhunski
• 4. mjesto. Akbar Violet Alexandrite, ocjena OP
• 5. mjesto. Dilmah Ceylon, premium
• 6. mjesto. Maisky, vrhunska ocjena deklarirana je na pakiranju. Prema riječima stručnjaka, čaj odgovara 2. razredu. Čajnici lamelarne strukture, nedovoljno uvijeni

Chai Ahmad - vođa kupovine testova

Prvo mjesto, prema procjenama potrošača, pripada čaju od crnog lista marke Ahmad. Ovaj čaj ima sposobnost stvaranja prozirne infuzije svijetle boje, ugodnog je okusa i čiste arome. Organoleptičke karakteristike svih uzoraka bile su najbolje, sadržaj štetnih nečistoća nije otkriven.

Prema procjenama ljubitelja čaja od zelenog lista, ocjena je sastavljena uzimajući u obzir miris, okus, boju kuhane infuzije, kao i izgled listova čaja, prisutnost nečistoća.

Ocjena lista zelenog čaja:

• 1 mjesto. Greenfield leteći zmaj
• 2. mjesto. Tess stil
• 3. mjesto. Ahmad čaj Zeleni čaj
• 4. mjesto. Princeza Java Tradicionalna
• 5. mjesto. Lisma Toning
• 6. mjesto. Planina Maitre Vert

Potrošači čaja od zelenog lista preferirali su čaj Greenfield Flying Dragon jer ima osvježavajući, ugodan, blag okus, prozirnu zelenkastu boju i nježnu cvjetnu aromu.

Mirisni, opor, tamno prozirne boje jantara, crni čaj može okupiti cijelu obitelj za okruglim stolom. Svježi, mekani, svijetli zeleni čaj od žada savršeno će utažiti žeđ u ljetnim danima. Tradicija pijenja čaja u Rusiji jaka je, pa je odabir najboljeg čaja, bio on crni ili zeleni, uvijek relevantan. S naglaskom na značajke kvalitete, označavanje, pakiranje, ovaj će izbor biti ispravno napravljen.

Najbolji čaj prema "Test Purchase" - video