Sorta jabuka najbolja je za džem

Postoji mnogo recepata s jabukama, a na mnogo načina uspjeh jela ovisi o pravilnom izboru voća. Koje jabuke je bolje koristiti u pečenju, od kojih kuhati marmeladu i kompote, a koje sušiti ili koristiti za sok?

Koje jabuke je bolje osušiti

Za sušenje najbolje odgovaraju zrele kisele i slatko-kisele jabuke s gustom pulpom ljetnih i ranih jesenskih sorti, s tankom kožom i sitnim sjemenkama. Plodovi također mogu pasti sa stabla, blago udubljeni, najvažnije bez truleži i crvotočina. Jabuke sorti vrlo su ukusne kad se osuše. "Pepin", "Aport", "Cimet" i "Antonovka", potonji, kad se osuši, također je vrlo aromatičan. Bolje je rezati voće na kriške, a ne na kriške: na taj način se brže suše.

Koje su jabuke bolje za pravljenje džema

Na pekmez je najbolje staviti kisele jabuke ljetnih sorti, koje se dugo ne skladište, npr "Bijelo punjenje", "Slavyanka" ili neke vrste "Grušovki"... Plodovi se mogu uzeti zreli pa čak i malo prezreli, kao i nezreli. "Bijeli fil" i druge mekane sorte mogu se kuhati, dobre su za izradu džemova i marmelada. Ako trebate zadržati komade jabuka netaknutima u džemu, donijet će vam kasnije jesenske sorte (Prvak, Gloucester, Antonovka, Spartak itd.), manje su mekani i manje kuhani. Također su mali plodovi stabala divlje jabuke vrlo prikladni za pekmez, i "Kitayka" - njegove male jabuke ne proključaju i dobro se dobiju u cijelom džemu.

Koje su jabuke najbolje za charlotte

Vjeruje se da za pečenje, uključujući svima omiljenu šarlotu, možete uzeti bilo koju jabuku. Međutim, najukusnije su pite s kiselim jabukama, koje dobro zadržavaju oblik prilikom pečenja sorti, poput „Antonovka "," Semerenko "," Jonathan "," Renet "," Jonagold " itd. Voće ne smije biti jako sočno, jer zbog velike količine soka od jabuke tijesto može zagorjeti ili se loše ispeći, to je osobito važno kada trebate ispeći šarlotu. Ako postoje samo sočne jabuke, bolje ih je uzeti malo manje kako se tijesto ne bi "utopilo" u soku.

Najbolje jabuke za sok

Jake, sočne jabuke poput "Grušovki", idealno nedavno prikupljeno. Ukusan sok dobiva se od jabuka, koje se hrskaju kad ih odgrizete, dok mogu izgledati potpuno ružno, imati razbijenu bačvu itd.Uzmete li nezrele jabuke, sok će biti previše kiseo, a prezrele jabuke postat će mutne. Kao i vino, sok od jabuke može se miješati miješanjem slatkih i kiselih sorti.

Važno! Mnoge kasne sorte poput "Jesenja prugasta"nakon nekoliko dana ležanja postaju "pamučni" - takvo voće daje malo soka, a u napitku od jabuka koje dugo leže bit će mnogo manje vitamina.

Najbolje jabuke za kompot

Vrlo pogodan za kompote Antonovka i druge tvrde jabuke kiselih sorti. Možete koristiti i blago nezrelo, ali samo malo: kompot od nezrelih plodova pokazat će se bez okusa. Najljepši napitci dobivaju se od crvenih i ružičastih jabuka (možete ih jednostavno dodati par zelenih plodova). Jabuke vrlo mekih sorti poput "Anisa", kao i prezrelo, može kuhati u kompotu.

Ključne riječi voće jabuke pecivokompatibilnišarlotterecepi sezonski proizvodi kako odabrati kompot od jabuka džem od jabuka

Ako primijetite pogrešku ili netočnost, napišite komentar, mi ćemo vam svakako odgovoriti.

Ilustracije na materijalu: zatvarač

Slatki, gotovo bistri džem od jabuka jedan je od najzdravijih deserta. Može se jesti s kruhom i samo zalogaj uz čaj, koristiti za izradu peciva, kolača, slatkih jela.

Džem od jabuka posebno je važan u danima prehrane, jer 100 g gotovog proizvoda ne sadrži više od 50 kcal, unatoč činjenici da se za njegovu pripremu koristi šećer. Prirodna slatkoća samih plodova, prisutnost vlakana, vitamina i brojnih mikroelemenata u njima čini džem od jabuka izuzetno zdravim i ukusnim jelom.

U dalekim godinama mračne antike, jedenje jabuka tekuće sezone, a još više pravljenje džema od jabuka, počelo je tek krajem ljeta. Tek nakon 19. kolovoza, dana na koji je paganski Spasitelj jabuka pao i kršćansko preobraženje, hostese su počele s pripremama jabuka. Danas pridržavanje takvog kategoričkog okvira uopće nije potrebno i u svakom trenutku možete skuhati domaći džem.

U ovom slučaju možete koristiti gotovo sve sorte jabuka, ali strogo ne one strane kupljene u trgovini. Ovisno o izvornoj gustoći, sočnosti i slatkoći voća, možete dobiti gusti pekmez ili tekući pekmez s prozirnim kriškama.

Vrijeme kuhanja u potpunosti ovisi o željenom rezultatu. Stoga džem možete kuhati nekoliko minuta ili nekoliko dana. Glavna stvar je koristiti provjereni recept.

Džem od jabuka-korak po korak recept + video

Jednostavan recept i video detaljno će vam reći kako napraviti džem od jabuka ako nemate puno iskustva.

• Jabuke - 1,5 kg;
• Štapić cimeta;
• Šećer - 0,8 kg;
• Voda - 50 ml.

Priprema:

1. Iz plodova izrežite kutiju za sjeme, ogulite ih po želji. Izrežite na male nasumične komade.
2. Stavite u prikladnu tavu, ulijte vodu, dodajte većinu šećera i štapić cimeta.
3. Namočite na jakoj vatri uz stalno miješanje oko 5 minuta. Smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta.
4. Maknite s vatre, pustite da se potpuno ohladi.
5. Dodajte ostatak šećera i kuhajte na laganoj vatri dok ne skuha.

Džem od jabuka u štednjaku za kuhanje - recept sa fotografijom

Zahvaljujući svojoj svestranosti, multicooker je savršen za pripremu ukusnog džema od jabuka u njemu. Štoviše, sam proces trajat će najviše nekoliko sati.

• Jabuke - 2 kg;
• Šećer - 500 g.

Priprema:

1. Jabuke ogulite s kožice i jezgri. Narežite ih na nasumične kocke i stavite u zdjelu. Jabuke uvijek treba staviti na prvo mjesto, inače će šećer definitivno izgorjeti dok puste pravi sok.

2. Posuti šećerom.Ako su plodovi previše kiseli, onda ima smisla malo povećati udio potonjeg.

3. Postavite aparat u način rada „pečenje“ oko 40 minuta. Nakon što džem počne polako ključati, mora se povremeno miješati kako bi se slatki sirup ravnomjerno rasporedio.

4. Skuhajte metalne poklopce, sterilizirajte staklenke na prikladan način. U njih rasporedite gotov džem i zarolajte.

Džem od jabuka u pećnici

Ako stanete na štednjak i skuhate marmeladu od jabuka u nekoliko koraka, nema ni vremena ni želje, tada će vam poslužiti još jedan originalni recept. On će vam detaljno reći kako kuhati džem od jabuka u konvencionalnoj pećnici. Glavna stvar je unaprijed saznati nekoliko trikova. Na primjer, morate ga kuhati u posudi otpornoj na toplinu s debelim stijenkama i definitivno neće izgorjeti. A kako masa ne bi "pobjegla", posudu treba napuniti samo za 2/3 volumena.

• Jabuke - 1 kg;
• Šećer 0,5 kg.

Priprema:

1. Plodove narežite na velike kriške, nakon uklanjanja jezgre. Ako je koža prilično tanka, ne morate je guliti.
2. Odozgo sipajte šećer, po potrebi povećajte količinu.
3. Zagrijte pećnicu na 250 ° C. Stavite zdjelu s jabukama unutra na 25 minuta.
4. Izvadite, dobro promiješajte i vratite natrag, prethodno smanjivši vatru na 220 ° C.
5. Nakon još 10 minuta ponovite postupak. Ovog puta kušajte sirup i po potrebi dodajte još šećera.
6. Pekmez kuhajte neko vrijeme u pećnici, ovisno o željenoj konzistenciji. Glavna stvar je spriječiti karamelizaciju šećera, u protivnom će se pokazati da je masa previše gusta i viskozna. Čim sirup ima srednju gustoću i površina se prekrije laganom pjenom, može se izvaditi iz pećnice i pakirati u staklenke.

Džem od jabuka za zimu - kako kuhati, kako valjati?

Kako bi džem od jabuka stajao cijelu zimu i bio uvijek ukusan, mora se skuhati po posebnom receptu. Osim toga, trebali biste uzeti malo više šećera nego inače, a plodove pripremiti na poseban način.

• Šećer - 1,5 kg;
• Jabuke - 1 kg;
• Limun.

Priprema:

1. Jabukama vrlo tanko izrežite koru, izvadite kapsulu sjemena i narežite na srednje kriške. Prelijte kipućom vodom i blanširajte 10 minuta, a zatim odmah ohladite u vrlo hladnoj vodi.
2. Nemojte izlijevati vodu u kojoj su blanširane kriške jabuka, već je djelomično upotrijebite za pripremu sirupa. Da biste to učinili, otopite 500 g šećera u 1,5 l tekućine.
3. Ohlađene jabuke premjestite u veliki bazen, prelijte dobivenim strogo vrućim sirupom i ostavite da se kuha oko 5-6 sati.
4. Zatim ocijedite sirup kroz cjedilo u prazan lonac, dodajte dio (250 g) preostalog šećera i kuhajte 8-10 minuta dok se potpuno ne otopi.
5. Ponavljajte postupak dok ne dodate željenu količinu pijeska. Namočite jabuke u sirupu između vrenja najmanje 8-10 sati.
6. Nakon što pretposljednje prokuha, limun narežite na tanke četvrtine, dodajte ih u lonac s jabukama i sve zajedno prelijte kipućim sirupom.
7. U posljednjem kuhanju sirup nemojte ocijediti, već kuhajte zajedno s jabukama 10-15 minuta dok se potpuno ne skuha.
8. Istodobno, kriške jabuke trebale bi postati potpuno prozirne, a kap vrućeg sirupa ne smije se mutiti na hladnom tanjuru. Zatim, dok je vruće, proizvod rasporedite u sterilizirane staklenke.
9. Odmah zarolajte metalne poklopce koje morate kuhati oko pet minuta. Ostavite da se prirodno ohladi i spremite u ormar ili podrum.

Kako napraviti džem od jabuka s kriškama?

Da biste napravili džem od jabuka s cijelim kriškama, morate odabrati sorte s posebno gustom, ali sočnom pulpom. Preduvjet: mora da su nedavno uklonjeni sa stabla.

• Jabuke - 2 kg;
• Šećer - 2 kg.

Priprema:

1. Ne prezrele ili ustajale jabuke narežite na ploške debljine 7–12 mm.
2. Izvažite ih i izmjerite potpuno istu količinu šećera. Stavite slojeve u veliku posudu, pospite pijeskom i ostavite do jutra.
3. Sljedeći dan stavite na srednju vatru i kuhajte nakon što se pojavi pjena, što znači da sirup kuha, ne više od pet minuta. Pritom vrlo pažljivo utopite gornji sloj jabuka.
4. Postupak ponovite navečer, na kraju vrlo nježno promiješajte.
5. Sutradan ujutro kuhajte 5 minuta, a navečer još 10-15 minuta do kuhanja.
6. Dok je vruće, stavite u staklene, prethodno pasterizirane staklenke i zatvorite.

Recept za pekmez od gustih jabuka

Gustoća džema u većini slučajeva ovisi o početnoj trošnosti jabuka. Ako uzmete pretvrdo i gusto voće, morat će se jako dugo kuhati, pa kao rezultat toga džem neće biti toliko gust koliko biste željeli. Osim toga, voće bi trebalo biti potpuno zrelo, ležati jedan dan u sjeni.

• Nasjeckane kriške - 3 kg;
• Šećer - 3 kg;
• Mljeveni cimet - 1-2 žlice.

Priprema:

1. Uklonite s ploda oštećene dijelove, jezgru i po potrebi i kožicu. Nasjeckajte na proizvoljne kocke, stavite u zdjelu, naslagani šećerom pomiješanim s cimetom. Ostavite da se soči preko noći.
2. Stavite na umjereni plin, pustite da zavrije, ne zaboravljajući promiješati. Čim sirup prokuha, malo smanjite plin i kuhajte oko 5-8 minuta. Maknite sa štednjaka i ostavite barem par sati, a najviše dan.
3. Ponovite postupak još dva puta na istoj frekvenciji.
4. Zadnji put kuhajte džem oko 7-10 minuta, pakirajte ga vruće u staklenke i zatvorite nakon potpunog hlađenja u ormaru ili podrumu.

Kako napraviti džem od jabuka od Antonovke?

Sorta jabuka Antonovka najprikladnija je za izradu džema ili marmelade, jer se prilično rastresito meso skuha vrlo brzo. No, to uopće ne znači da je nemoguće dobiti pekmez s kriškama. Vi samo trebate slijediti recept, koji opisuje sve radnje u koracima.

• Jabuke - 1 kg;
• Šećer - 1 kg;
• Malo soli i sode bikarbone za prethodno namakanje.

Priprema:

1. Plodove iste veličine narežite na četvrtine i uklonite im sredinu. Zatim narežite na ploške željene debljine.
2. Razrijedite 1 žličicu u litri vode. posolite i prelijte pripremljene jabuke posoljenom tekućinom. Limunska kiselina se može koristiti umjesto soli u istom omjeru.
3. Nakon 10-15 minuta otopinu ocijedite, isperite kriške jabuke i uronite ih u otopinu sode (za 1 litru vode - 2 žličice sode).
4. Inkubirajte ne više od 5 minuta, ocijedite i još jednom isperite u tekućoj vodi. Ovaj postupak će malo držati pulpu zajedno i spriječiti njeno vrenje.
5. Pripremljene jabuke stavite u lonac, pospite šećerom. Inkubirajte nekoliko sati dok se ne stvori sok.
6. Stavite na vatru i prokuhajte na jakom plinu. Maknite s vatre i ostavite da se kuha 5-6 sati.
7. Ponovite postupak još 2 puta, posljednji - kuhajte džem do željene konzistencije. Stavite u staklenke bez hlađenja i dobro ih zatvorite.

Džem od jabuka - korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima

Kako biste krajem ljeta u hladnoj sezoni ispekli ukusne pite, svakako morate napraviti gust i ukusan džem od jabuka. I sljedeći recept će vam pomoći u tome. Bolje je odabrati jabuke sa sočnom, trošnom pulpom. Pogodni su dobro zreli plodovi, možda čak i malo zgužvani. Glavna stvar prije kuhanja je odrezati sve iz voća što može pokvariti okus gotovog džema.

• Jabuke - 1 kg;
• Šećer - 0,7 kg;
• Voda za piće - 150 ml.

Priprema:

1. Jabuke unaprijed izrežite iz modrica, izrežite na proizvoljne komade s kožom.
2. Preklopite u lonac, prelijte vodom. Stavite na srednju vatru i pirjajte 15-20 minuta, dok ne počnu pire.
3. Malo ohlađenu masu nekoliko puta obrišite kroz sito, pire krumpir prebacite u lonac i pustite da zavrije.
4. Dodajte šećer i pirjajte oko 20 minuta na vrlo laganoj vatri uz redovno miješanje.
5. Pričekajte da se gotov džem potpuno ohladi i zapakirajte ga u odgovarajuću staklenu posudu.

Džem od jabuka - recept

Možete skuhati džem od jabuka, kako kažu na oko.Uostalom, konačna konzistencija u potpunosti ovisi o upotrijebljenim jabukama i željenom rezultatu. Možete dodati malo limuna, naranče, cimeta ili vanilina kako biste džemu dodali okus.

• Oguljene jabuke - 1 kg;
• Šećer - 0,75 g;
• Kuhana voda - ½ žlice.

Priprema:

1. Operite jabuke, ogulite i mahune sjemenki. Naribajte na krupno ribež.
2. Skuhajte sirup od navedene količine šećera i vode i ulijte ga u naribano voće.
3. Stavite na vatru i nakon vrenja mase kuhajte oko sat vremena, smanjujući vatru na minimum.
4. Ne zaboravite povremeno miješati jabučni umak dok kuha.
5. Kad se strugotine jabuka dobro skuhaju i džem dobije željenu konzistenciju, stavite u hladnjak na prirodan način.
6. Posložite u staklenke i čuvajte pod plastičnim poklopcima u hladnjaku ili pod metalnim poklopcima u podrumu.

Ukusan džem od jabuka

Pravilno pripremljen džem od jabuka zadržava većinu korisnih svojstava izvornog proizvoda. A prema sljedećem receptu, marmelada je također izuzetno ukusna.

• Oguljeno voće - 1 kg;
• Naranče bez kore - 0,5 kg;
• Šećer - 0,5 kg.

Priprema:

1. Birajte isključivo cijele jabuke bez truleži i crvotočina. Iz svakog ploda izrežite sredinu. Izrežite na jednake kocke srednje veličine.
2. Naranče ogulite, uklonite što više bijelih filmova. Svaki podijelite na kriške i narežite na ploške veličine jabuke. Najbolje je to učiniti izravno iznad posude u kojoj će se kuhati ukusni džem od jabuka.
3. Spojite naranče i jabuke, dodajte šećer i promiješajte. Ostavite oko 2-3 sata da se sok ocijedi.
4. Stavite spor gas i nakon što prokuha sirup, kuhajte 10 minuta.
5. Zatim ostavite sa strane i ostavite još par sati, tako da se sve voće zasiti slatkim sokovima.
6. Kuhajte oko 40 minuta na vrlo niskom plinu, dok smjesa ne postane zlatno smeđa. Kako bi pekmez ravnomjerno prokuhao, ne zaboravite ga povremeno promiješati lopaticom.
7. Gotov ukusni džem ohlađen stavite u staklenke. Za dugotrajno skladištenje mogu se smotati metalnim poklopcima.

Najjednostavniji recept za džem od jabuka

Marmelada napravljena prema ovom receptu ne samo da se brzo i jednostavno priprema, već i zadržava gotovo sve blagodati svježeg voća. Nije uzalud nazvan "petominutnim".

• Šećer - 300 g;
• Jabuke - 1 kg.

Priprema:

1. Kvalitetno voće ogulite, narežite na tanke trakice ili naribajte.
2. Pospite šećerom, promiješajte, čim sok izađe, stavite na štednjak.
3. Pustite da zavrije na srednje jakom plinu, smanjite i kuhajte ne više od 10-15 minuta.
4. U ovom trenutku sterilizirajte limenke iznad pare i poklopce u kipućoj vodi. Čim se marmelada skuha, vruću masu stavite u pripremljenu posudu i zatvorite.

Pekmez od cimeta od jabuka

Poznato je da se cimet dobro slaže s jabukama. Daje im pikantan i vrlo zanimljiv okus. Zato džem od jabuka s cimetom ispada još ukusniji i originalniji. A ako mu dodate još nekoliko neobičnih sastojaka, potpuno će se pretvoriti u kulinarsko remek -djelo.

• Jabuke - 400 g;
• Štapići cimeta - 2 kom .;
• Voda - 400 g;
• Brusnice - 125 g;
• Sok od jabuka 200 ml;
• Sok od limuna - 15 ml;
• Šećer - 250 g;
• Kora naranče - ½ žlice;
• Svježi sok od đumbira - ½ žlice

Priprema:

1. Ulijte vodu, limunov sok, đumbir i jabuku u lonac (možete koristiti jabukovaču). Dodajte štapiće cimeta. Prokuhajte tekućinu na jakoj vatri.
2. Ubacite brusnice, a čim bobice počnu pucati, dodajte narezane jabuke, šećer i koricu naranče.
3. Povremeno miješajući, pekmez kuhajte oko sat i pol na laganoj vatri.
4. Kad jabuke omekšaju i sirup se zgusne, izvadite štapiće cimeta i pripremljeni pekmez ulijte u staklenke.

Džem od cijelih jabuka

Pekmez sa sitnim cijelim jabukama koji plutaju u jantarnom sirupu podsjećajući na med izgleda ukusno i apetitno čak i po izgledu. No, najnevjerojatnije je to što je kuhanje vrlo jednostavno i lako.

• Vrlo male jabuke s repovima - 1 kg;
• Granulirani šećer - 1,2 kg;
• Voda za piće - 1,5 tbsp.

Priprema:

1. Sortirajte plodove bez lomljenja repova, dobro ih operite i osušite. Kako biste spriječili da puknu tijekom kuhanja, svaku izbodite čačkalicom (običnom vilicom) na nekoliko mjesta.
2. Napravite sirup od navedenih sastojaka kuhanjem 2-3 minute na jakoj vatri.
3. Jabuke prelijte slatkom tekućinom u loncu.
4. Nakon što se potpuno ohladi, stavite na vatru i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte ne više od 5 minuta.
5. Ocijedite sirup u zasebnu posudu i lagano ga kuhajte na srednjem plinu 15 minuta.
6. Sterilizirajte staklenke, labavo ih napunite kuhanim jabukama, prelijte vrućim sirupom.
7. Odmah zarolajte poklopce. Okrenite se naopako i polako ohladite toplim pokrivačem. Možete ga spremiti u podrum, ormar ili samo u sobu.

Pekmez od jabuka i krušaka

Da biste dobili izvorni džem, morate odabrati plodove koji su slične strukture pulpe. Upamtite: ako uzmete meke kruške i tvrde jabuke, ili obrnuto, prve će se skuhati, a druge ostati žilave. Iako u ovoj verziji možete dobiti prilično neobičan džem od kruške i jabuke.

• Kruške - 0,5 kg;
• Jabuke - 0,5 kg;
• Šećer - 1 kg;
• Prirodni med - 2 žlice;
• Šaka cimeta u prahu;
• Voda za piće - 1 žlica.

Priprema:

1. Voću uklonite jezgru, izrežite na komade istog oblika i veličine. Ulijte kipuću vodu i nakon 5 minuta uronite u prilično hladnu vodu.
2. Nakon par minuta, ocijedite ga, a komadiće voća malo osušite na ručniku.
3. Pomiješajte šećer i vodu, dodajte med, cimet i skuhajte sirup u velikom loncu. U to stavite voće i kuhajte oko 40 minuta, dok ne postane prozirno.
4. Marmeladu stavite u staklenke i sterilizirajte ih 10-15 minuta u kipućoj vodi. Zarolajte i spremite na hladno mjesto da se ohladi.

Džem od jabuka s orasima

Uobičajeni džem od jabuka postaje doista originalan ako mu dodate malo oraha. Po želji možete uzeti orahe, bademe, lješnjake ili čak indijske oraščiće.

• Jabuke - 1 kg;
• Jezgre oraha - 150 g;
• Srednji limun;
• Šećer - 200 g;
• Par lovorovih listova;
• Crni papar - 3 graška.

Priprema:

1. Čisto oprane i osušene jabuke narežite na kockice, istovremeno uklanjajući kapsulu sjemena.
2. Kako biste spriječili potamnjenje, uronite ih u vodu s dodatkom limunske kiseline na nekoliko minuta.
3. Procijedite tekućinu, kockice jabuka stavite u lonac, pospite šećerom.
4. Limun zajedno s korom narežite na velike komade, dodajte jabukama. Listove lovora staviti na rub i, bez miješanja, tavu staviti na laganu vatru.
5. U to vrijeme sameljite orahe kako biste napravili male komadiće.
6. Nakon što je masa od jabuka prokuhala, smanjite vatru i pirjajte oko 10 minuta. Izvadite lavrushku i limune te dodajte orahe, naprotiv.
7. Lagano promiješajte i kuhajte dok jabuke ne budu prozirne i dok sirup ne proključa. Par minuta prije završetka dodajte papar.
8. Malo ohladite, izvadite papar i stavite u staklenke.

Puno zdravo voće i povrće obrađen za dugotrajno skladištenje. Jabuke nisu iznimka. Dobro džem od jabuka bolje je kuhati od slatko -kiselih sorti.

Jabuke spadaju među najčešće voće. Prosječan kemijski sastav: voda - 84%, bjelančevine - 0,4%, šećer - 8-15%, jabučna kiselina - 0,50%, tvari tanina - 0,10%, pepeo - 0,50%.

Jabuke vrlo raznoliki po svom sastavu, osobito po sadržaju vitamina i minerala. Sadržaj potonjeg u jabukama je mali, ali kada se jabuke konzumiraju u velikim količinama, mogu obogatiti prehranu tim tvarima.Osim što jedu svježe jabuke, jabuke su vrlo korisne, pripremljene u obliku kompota, pire krumpira, marmelade itd.

Jabuke se mogu čuvati svježe ili sušiti tijekom zime. Jabuke se jako dugo drže svježe, ako nemaju posjekotine, udubljenja koja doprinose truljenju. U suhom, dobro prozračenom podrumu jabuke su položene na drvene police s peteljkama prema dolje, tako da se jabuke ne dodiruju. Nakon 3-4 dana plodove je potrebno pregledati i ukloniti one koji su počeli truliti.

Jabuke se jako dobro drže ako je svaka od njih pažljivo zamotana u papirnati papir i stavljena u kutiju s drvenim strugotinama ili slamom. Ova metoda skladištenja je najučinkovitija i daje dobre rezultate.

Džem od jabuka
U svakom mjestu postoji mnogo sorti jabuka. Plodovi različitih sorti često se međusobno jako razlikuju i ne mogu sve sorte napraviti dobar džem. Za kuhanje pekmeza najprikladnije su sljedeće sorte: Antonovka, Anis, Bellefleur-Kitaika, Cimet, Pepin šafran, zimski zlatni parmen, Renet Simirenko i drugi. Ako je sorta nepoznata ili nije ispitana, preporuča se prvo skuhati malo džema (jednu ili dvije staklenke) za testiranje.

Odabrane jabuke operite, ogulite i sredite šiljastom metalnom cijevi. Zatim se plodovi režu na ploške debljine oko 2 cm. Ako su jabuke male, mogu se rezati na četvrtine ili polovice.

Da spriječite da narezane jabuke potamne, potrebno ih je odmah blanširati u kipućoj vodi 3-8 minuta. Nakon blanširanja plodovi se hlade vodom jer mogu postati premekani.

Voda u kojoj su jabuke blanširane sadrži vrijedne prehrambene tvari (šećerne kiseline i druge) koje su ušle u nju, pa se koristi za kuhanje sirupa. Budući da se blanširanje ne vrši uvijek odmah nakon rezanja, a jabuke vrlo brzo potamne, narezane jabuke treba odmah potopiti u lonac s slanom vodom (10-20 g soli na 1 litru vode). Narezane jabuke mogu se čuvati u ovoj vodi najviše 1 sat.

Neke sorte jabuka, na primjer Antonovka, imaju rastresito meso. Prilikom kuhanja džema od takvih jabuka, izrezane kriške za zbijenje pulpe drže se 5 minuta u zasićenoj otopini sode bikarbone prije blanširanja. Nakon blanširanja, ohlađeni komadići jabuke se provjeravaju i odvajaju svi prekuhani, a normalni (to jest oni koji su izgubili elastičnost, ali se ne razvlače) odvajaju se za kuhanje.

Za 1 kg pripremljenih jabuka - 1,2-1,3 kg šećera. Prvo uzmite polovicu ove količine (600-700 g) i dodajte joj 1,5 šalice vode preostale nakon blanširanja jabuka.

Ako ima više jabuka, tada se količina šećera i vode povećava u skladu s tim. Kriške jabuke preliju se vrućim sirupom i drže se 3-4 sata.

Zatim se lonac ili zdjela s voćem i sirupom kuha na laganoj vatri, kuha 5-7 minuta, ponovno ohladi i drži 6-8 sati. Drugo kuhanje također traje 5-7 minuta (počevši od trenutka vrenja).

Tijekom držanja, nakon drugog vrenja, jabukama se dodaje sirup napravljen od ostatka šećera. Za drugo ulijevanje sirup se priprema nešto jače (za 600 g šećera, 1 čaša vode). Sve se operacije ponavljaju još jedan ili dva puta. Takvo opetovano kuhanje omogućuje vam dobivanje marmelade dobre kvalitete, čak i od relativno lako kuhanih jabuka, s prekrasnim prozirnim komadima voća, bez bora i bez prekomjerne količine sirupa.

Ako jabuke nisu kisele, preporuča se tijekom kuhanja sirupu dodati malo limunske ili vinske kiseline. Time se ne samo poboljšava okus pekmeza, nego se sprječava i njegovo zaslađivanje. Osim toga, za poboljšanje arome džema, prije kraja zadnjeg kuhanja dodaje se malo vanilije ili vanilina, a za poboljšanje boje dodaje se malo sirupa od pekmeza od višanja, jagoda ili drugog voća i bobica jarkih boja .

Uzmemo 1 kg oguljenih i jezgričastih jabuka, 1 kg šećera, 2 čaše vode, nekoliko oraha (lješnjaka), komad limunske kiseline i vanilije u prahu. Sirup pripremamo dok se ne stvore guste kapi. Jabuke narežite na kockice i stavite u sirup. Kuhajte pola sata. Uklanjamo pjenu. Stavite limunsku kiselinu i vaniliju. Što je džem gušći, to je bolji, čim se ohladi izlijte ga u staklenke. Dobro skuhani džem bit će savršeno lagan.

Džem od jabuka s rumom

• Jabuke - 1 kg
• Šećer - 2 1/4 šalice
• Srednji limun - 1/2 kom.
• Rum ili konjak - 50 ml

Jezgra jezgre sa sjemenkama. Izrežite na kocke i pokapajte limunovim sokom kako meso ne bi potamnilo. U loncu otopite pola čaše šećera u pola čaše vode i kuhajte dok šećer ne požuti. Maknite s vatre, dodajte jabuke i promiješajte.

Ulijte preostali šećer, promiješajte i stavite na laganu vatru. Nakon vrenja kuhajte 40 minuta. Prije nego sklonite s vatre, ulijte rum i promiješajte. Stavite džem u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopce.

Džem od jabuka i limuna

• Jabuke - 700 g
• Limun - 2 kom.
• Voda - 1/2 šalice
• Šećer - 3 šalice
• Svježa menta - 3 grančice

Limun narežite na kriške, izvadite sjemenke. Prelijte vodom i ostavite 8 sati. Zatim prokuhajte i kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri dok ne omekša. Jabuke ogulite, narežite na tanke ploške. Kombinirajte s limunom i tekućinom u kojoj su se kuhali.

Dodajte šećer i grančice mente. Pustite da zavrije uz stalno miješanje i kuhajte 30 minuta dok se ne zgusne. Uklonite grančice mente, džem sipajte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Pekmez od jabuka

• Jabuke - 1 kg
• Voda - 1 l
• Šećer - 1 kg
• Limunska kiselina - 1 žličica

Jabuke ogulite i ogulite. Naribajte, prelijte vodom, prelijte šećerom i limunskom kiselinom.

Zagrijte pekmez, povremeno miješajući. Pirjajte 40 minuta. Stavite u staklenke i zatvorite.

Džem od jabuka
Odaberemo zrele slatke jabuke, operemo, odstranimo reznice, narežemo na komade i kuhamo u malo vode, neprestano miješajući da ne zagori.

Čim jabuke omekšaju, filtrirajte ih i protrljajte kroz gazu. Dobivenu masu kuhajte na jakoj vatri dok se ne zgusne.

Džem od jabuka s karamelom

• 2,3 jabuke
• Sok od 1 limuna
• 1 kg granuliranog šećera

Jabuke oguliti, prerezati svaku polovicu, očistiti od jezgri, sjemenke i narezati na kriške. Stavite u veliki lonac, dodajte sok od limuna i 50 ml vode, prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.

Zatim od mase napravite pire krumpir. U lonac ulijte 300 g šećera, dodajte 50 ml vode i kuhajte uz povremeno miješanje dok ne dobije svijetlosmeđu karamelu.

Dodajte ga zajedno s preostalim šećerom u pire, prokuhajte i kuhajte uz stalno miješanje na jakoj vatri 5 minuta. Marmeladu odmah uliti u pripremljene staklenke, dobro zatvoriti poklopcima i staviti naopako 5 minuta.

Dobar tek!

(2914)

Nastavljajući temu berbe za zimu, danas ću vam reći recepte kako napraviti pekmez od jabuka.

Već sam vam rekao recepte za pekmez od jagoda i malina, kako se pravi džem od višanja, kao i o korisnim i ljekovitim cvjetovima maslačka, ali jabuke će uskoro sazrijeti, a do ovog trenutka vrijedi odlučiti što ćete od njih ukusno i slatko pripremiti .

Postoji mnogo sorti jabuka, rastu u različitim klimatskim uvjetima.

Jabuke se jedu svježe, namočene, pečene, suhe, od njih se prave različita pića, džemovi, pjene, konzerve, koriste se kao sirovine za izradu džema, sljeza, marmelade, u pripremi jela od mesa i ribe, a recept za šarlotu je smatra nacionalnim hitom.

Jabuke sadrže ogromnu količinu vitamina, mikro i makroelemenata, okus im je kiselkast, sladak, kiselkasto-sladak, sočan, pa ih vjerojatno mnogi ljudi toliko vole.

Džem od jabuka s prozirnim kriškama

Trebamo:

• 2 kg jabuka
• 2 kg šećera

Priprema:

1. Operite jabuke, ogulite im jezgru

2. Izrežite na kriške

3. Napunimo ih šećerom i ostavimo 1 dan, da puste sok i natopljeni šećerom

4. Stavili smo na malu vatru, miješajući, nakon vrenja kuhamo 15 minuta, maknemo s vatre i ostavimo 1 dan

5. Opet staviti na laganu vatru i nakon vrenja kuhati miješajući 15 minuta.

6. Gotov pekmez izlijemo izravno u sterilizirane staklenke

Staklenke dobro zatvorite i okrenite naopako te ostavite da se potpuno ohlade.

Džem od jabuka s narančom

Sastojci:

• 1 kg tvrdih jabuka
• 1 naranča
• 0,5 kg šećera

Priprema:

Jabuke ogulite i ogulite

Izrežite ih na srednje kocke

Nakon uklanjanja sjemenki, naranču s korom narežite na srednje kriške i prođite kroz mlin za meso

Zajedno kombiniramo naranču, jabuke, šećer

Stavili smo na laganu vatru i kuhali miješajući 50 minuta, jabuke bi trebale postati prozirne, sirup se teško ocijedi iz žlice

Džem od jabuka s limunom

Sastojci:

Priprema:

Sipajte šećer u vodu i miješajte na laganoj vatri dok se sav šećer ne otopi

Limun narežite na tanke polovice, nakon uklanjanja sjemenki

U vreli sirup dodajte limun i kuhajte 5-7 minuta

Jabukama uklonite jezgru i narežite ih na tanke ploške zajedno s korom.

Ulijte jabuke u sirup i kuhajte 5-7 minuta

Maknite marmeladu s vatre i ostavite preko noći da se voće namoči u sirupu

Džem stavite na laganu vatru i kuhajte nakon vrenja 30 minuta dok se ne zgusne

Džem od jabuka - pet minuta

Potrebno:

• 5 kg jabuka
• 5 kg šećera

Priprema:

1. Jabuke ogulite i narežite na tanke ploške zajedno s korom
2. Prelijte šećerom, promiješajte i ostavite preko noći
3. Stavite na vatru i kuhajte 10 minuta, pustite da se ohladi
4. Kuhajte još 10 minuta
5. Ponovno maknite s vatre i ponovno kuhajte 5-10 minuta

Kineski džem od jabuka

U običnom narodu Kinezi se nazivaju sortama raznih malih jabuka

Sastojci:

• 1 kg kineskih jabuka
• 1 kg šećera
• 3/4 šalice vode

Priprema:

1. Operite jabuke, iglom odrežite peteljke, napravite rupe kako vam koža tijekom kuhanja ne bi pukla
2. Ulijte hladnu vodu u lonac i dodajte jabuke
3. Stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 5 minuta
4. Ocijedite vodu i dodajte joj šećer
5. Sirup stavite na malu vatru, prokuhajte i kuhajte 5 minuta
6. Maknite sirup s vatre, ulijte jabuke i ostavite 6-8 sati

Marmelada od jabuka Amber

Potrebno:

• 1 kg tvrdih jabuka
• 700 gr. Sahara
• 100 ml vode
• Korica pola limuna

Priprema:

Operite jabuke, jezgru i narežite na tanke ploške

Napunite šećer vodom, stavite na srednju vatru, kuhajte, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi

Sirupu dodajte koricu limuna

Ulijte jabuke, dobro promiješajte, isključite vatru i ostavite 6-8 sati

Džem stavite na vatru i pustite da zavrije te kuhajte još 5 minuta

Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi

Stavili smo na malu vatru i nakon vrenja kuhali 10-12 minuta, pustili da se potpuno ohladi

Ponovno kuhajte na laganoj vatri 15 minuta nakon vrenja

Po želji možete povećati vrijeme kuhanja ako želite dobiti gušći i tamniji pekmez.

Rajski džem od jabuka

Ranetki se zovu rajske jabuke i kuhaju se zajedno s peteljkama. Ispada kiselo - slatko, aromatično, jantarno jabuka.

Potrebno:

• Ranetki - 1 kg.
• Šećer - 1 kg.
• Voda 1 žlica.

Priprema:

1. Prođite i isperite ranetki
2. Napravite 5 - 7 uboda kože čačkalicom, tada će biti dobro zasićene sirupom i neće ispucati
3. U veliku posudu ulijte vodu (5 litara), prokuhajte, ulijte jabuke i pustite da zavrije.
4. Maknite s vatre, ocijedite kipuću vodu, prelijte hladnom vodom i ostavite stajati nekoliko sati
5. U šećer ulijte čašu vode i skuhajte sirup
6. Ocijedite vodu iz posude, ulijte vrući sirup i pustite da se ohladi
7. Ohlađeni džem stavite na vatru i kuhajte 15-20 minuta, ostavite da se ohladi jedan dan
8. Nakon jednog dana ponovno kuhajte 15 - 20 minuta, ulijte u staklenke i zarolajte poklopce
9. Staklenke složite naopako, pokrijte dekom i ostavite da se ohlade
10. Čuvajte džem na hladnom mjestu

Video recept za pripremu džema od jabuka s đumbirom u sporom štednjaku

 

Učinite sami džem od jabuka obradujte vas i vašu obitelj svojim nevjerojatnim okusom i bojom jantara. Prilikom kuhanja džema možete dodati razne bobice - brusnice, brusnice itd., Što će marmeladi dati neobičnu kiselost.

Čekam vaše povratne informacije, podijelite recepte sa svojim prijateljima

Autor publikacije

Komentari: 1745Publikacija: 377Registracija: 09.04.2015