Sorte krumpira koje dobro proključaju

Jeste li ikada razmišljali o činjenici da svaka sorta krumpira različito reagira na toplinsku obradu? Na primjer, čovjek napravi neobično nježan pire, ali pri prženju potpuno izgubi ne samo boju, već i okus. A drugi je, naprotiv, potpuno neprikladan za kuhanje, ali u prženom obliku - samo ližete prste. Kako ne pogriješiti s izborom najukusnijeg krumpira koji je idealan za kuhanje određenog jela i kako uzgojiti svoju omiljenu sortu u vlastitom vrtu?

Koji je krumpir ukusniji

Okus krumpira uvelike ovisi o vremenu potrebno za sazrijevanje - što ranije gomolji sazriju, manje će škroba sadržavati, što će utjecati na okus voća. Stoga se kasne sorte smatraju mnogo ukusnijima od ranih, iako među posljednjima ima i mnogo ukusnih i hranjivih.

Žuti krumpir bogat je karotenom - prilično je sladak, ukusan i nije previše kuhan. Crvene boje sadrže puno antioksidansa, nježnog su okusa i dobro se skladište. A u bijelcima postoji velika količina vitamina C i škroba, sočni su i ključaju.

Gomolji krumpira kombiniraju sve tvari potrebne za ljudski organizam: bogate su kalijem, bakrom, manganom, fosforom, nikotinskom, pantenolnom i kofeinskom kiselinom. Osim toga, krumpir je skladište vitamina B6, flavonoida i karotenoida.

Slatke sorte

Neke sorte imaju izražen slatkast okus, koji se osjeti pri bilo kojoj vrsti toplinske obrade. Netko voli ovaj okus krumpira, dok drugi, naprotiv, nastoje izbjeći kupnju slatkih sorti.

Nemojte miješati prirodni slatkasti okus krumpira sa slatkoćom koja se pojavljuje pri smrzavanju - u prvom slučaju okus povrća je posljedica genetskih karakteristika, a u drugom je posljedica nepoštivanja uvjeta skladištenja.

Adretta je rana sorta koja je vrlo otporna na bolesti i nepovoljnu klimu. Jednom je ova sorta napravila pravu revoluciju, jer su se prije pojave svi žuti krumpiri smatrali neukusnima i koristili su se isključivo za ishranu stoke. Kora i gomolji su tamnožuti. Okus ovog krumpira ne gubi se ni nakon dugotrajnog skladištenja; kad se smrzne, ne dobiva neugodan okus. Sazrijevanje korijena počinje 60-80 dana. Prosječna masa gomolja je 120-140 grama, prinos do 45 t / ha.

Sorta batata Adretta otporna je na bolesti i nepovoljne klime

Vineta je ranozrela i vrlo produktivna sorta koja se ne boji bolesti i suše. Gomolji su žuti, kožica je nešto tamnija od pulpe, njezina boja ovisi o tehnici uzgoja. Berba se može obaviti 70-75 dana nakon sadnje. Prinos krumpira je 20-25 t / ha, težina gomolja varira od 60 do 100 grama.

Plod slatkog krumpira Vineta može težiti 60 do 100 g

Zekura je izdržljiva sorta ranog sazrijevanja otporna na bolesti. Gomolji su uredni, blago izduženi, s čvrstom žućkastom korom. Ako su ispunjeni svi uvjeti, može se čuvati do šest mjeseci. Krumpir sazrijeva oko 90-100 dana.Gomolji su veliki, u prosjeku 100-200 grama (ako se prekrši tehnika uzgoja, mogu se smanjiti do 50-80 grama). Prinos doseže 50 t / ha.

Zekura batat ima dug vijek trajanja - do 6 mjeseci

Djed Mraz je otporan na viruse, ali je istovremeno i izrazito termofilni. Gomolji su svijetložuti. Krumpir ove sorte ima ugodan okus, dobro se skladišti u svim uvjetima, pa čak i pri dugotrajnom skladištenju ne gubi na privlačnosti. Sorta je srednje rana, sazrijeva za 80-90 dana. Prosječna masa gomolja je oko 70 grama, prinos oko 24-57 t / ha.

Djed Božićnjak je izuzetno termofilni

Simfonija je gotovo imuna na bolesti, ukusna i estetski lijepa. Gomolji su ovalnog oblika, kožica je glatka, crvena. Berba počinje 90-120 dana nakon sadnje. Masa gomolja je od 70 do 140 grama, prosječni prinos je 46 t / ha.

Sorta krumpira Symphony ima slatkast okus i tanku crvenu kožicu.

Šampion ukusa

Nemoguće je nedvosmisleno reći da je određena sorta krumpira najukusnija, jer svi ljudi imaju svoje sklonosti. Međutim, uobičajeno je razlikovati nekoliko sorti koje će zasigurno zadovoljiti najizbirljivije gurmane:

• Picasso je jedna od najukusnijih sorti, izvrsnog skladištenja, niskog sadržaja škroba i dobrog prinosa. Pulpa je ugodne kremaste boje. Sorta pripada srednje kasnom, puno sazrijevanje nastupa za 110-130 dana. Masa gomolja varira od 80 do 140 grama, prosječni prinos je 20-50 t / ha. Sorta krumpira Picasso ima osebujan izgled - čini se da je plodove slikao poznati umjetnik
• Tuleyevsky - ima isti okus kao i prethodna sorta. Prinos je velik (29–40 t / ha), dok povrće praktički nije osjetljivo na bolesti i nezahtjevno je prema uvjetima skladištenja. Značajan nedostatak je samo nesposobnost ove sorte za vruću i sušnu klimu. Prosječna masa gomolja je 200 grama (neki primjerci dosežu 500-600 grama). Razdoblje sazrijevanja traje 90-110 dana. Sorta krumpira Tuleyevsky odlikuje se velikom veličinom - prosječna težina ploda je 200 g, ali postoje divovi od 0,5 kg
• Pai - uspješno kombinira najbolje kvalitete svojih prethodnika. Voli vlagu, osjetljiv na vremenske uvjete. Gomolji pravilnog oblika, vrlo brzo skuhani. Masa gomolja doseže 400 grama, prinos može doseći 39 t / ha.
• Dauphine je veliki nizozemski krumpir s gomoljima do 350 grama. Okus je svijetao i punog tijela.
• Zhuravinka je bjeloruska sorta koja je praktički imuna na bolesti s crvenim gomoljima. On se najčešće koristi u pripremi čipsa. Sorta je srednje kasna, berba počinje 80–100 dana nakon sadnje. Prosječna težina gomolja je 90-160 grama. Prinos ovisi o vremenskim uvjetima i tehnici uzgoja, u prosjeku 630-640 kg / ha.Kumpir Zhuravinka sorta je otporna na razne vrtne bolesti
• Kivi je kasna sorta visokog prinosa sa kožom sličnom onoj kivija. Sorta nije osjetljiva na napade koloradskih kornjaša jer sadrži bio-vlakna koja ovi štetnici ne apsorbiraju. Više od 120 dana prolazi od prvih izdanaka do tehničke zrelosti. Prinos je prilično visok - do kilograma sadnog materijala može se dobiti i do 20 kg usjeva. Gomolji krumpira ove sorte uvijek su velike ili srednje veličine, nikad mali. Sortu su uzgajali amateri, pa nije prošla državna ispitivanja.Kivi krumpir dobio je ime po karakterističnom izgledu, koji jako podsjeća na egzotično voće
• Medenjak je prilično velik (od 93 do 140 grama) krumpir, koji ima ugodan nježan okus. Kora je žuta, hrapava, meso je žuto. Sorta je srednje rana, od sadnje do sazrijevanja prođe 80 dana.U dobrim klimatskim uvjetima prinos krumpira je 13-22 t / ha, maksimalni - 25 t / ha. Krumpir Kolobok ima hrapavu površinu i pulpu
• Bajka - otporna na viruse, ali podložna kašlju. Kora je žuta, meso snježnobijelo. Sorta je srednje rana, sazrijeva za 70-90 dana. Gomolji su ovalni, gotovo identičnog oblika, težine od 80 do 130 grama. U povoljnim uvjetima prinos doseže 40-45 t / ha. Krumpir Tale je iznimno osjetljiv na kasnu gljivicu pa pri sadnji treba biti oprezan
• Karatop je ranozrela visoko rodna sorta porijeklom iz Njemačke, estetska i vrlo ukusna. Na dobrim tlima gomolji su sočni i lijepi. Prosječna težina jednog gomolja je 65-100 grama, maksimalna je 130 grama. Berba obično počinje 60-65 dana nakon sadnje. Prinos krumpira je izvan svake pohvale - od 45 do 53 t / ha. Krumpir sorte Karatop došao je iz Njemačke i osvojio srca i želuce mnogih gurmana
• Impala - Kada se sadi u južnoj klimi, postoji mogućnost dobivanja uroda dva puta godišnje. Ima vrlo visok sadržaj škroba, gotovo nije osjetljiv na virusne bolesti. Prvi usjev može se ubrati već 45 dana nakon sadnje, a potpuno sazrijevanje nastupa za 60–70 dana. Prinos sorte je od 37 do 60 t / ha, dok postoji mogućnost udvostručenja ako sadite krumpir dva puta u sezoni. Prosječna težina gomolja je 90-160 grama.Impala krumpir ima visok sadržaj škroba u pulpi
• Žele je jedna od najhranljivijih vrsta. Gomolji su srednje veličine (84–135 grama), kožica je zlatna, meso je svijetložuto. Vegetacijska sezona je 90 dana, prinos je stalno visok - 45–60 t / ha. Magnezij treba koristiti za gnojidbu krumpira ove sorte, budući da upotreba dušikovih gnojiva usporava razvoj gomolja. Želatinasti krumpir ima svijetložuto meso i zlatnu kožicu

Krumpir za prženje, pire krumpir ili salata

Kako će se krumpir ponašati tijekom toplinske obrade u potpunosti ovisi o gustoći njegove pulpe.... Na ovoj osnovi postoji posebna klasifikacija krumpira:

• A - krumpir s minimalnim udjelom škroba, koji praktički ne vrije;
• B - lagano prokuhano;
• C - jako kuhano;
• D - krumpir s vrlo visokim udjelom škroba.

Ako niste sigurni koju ste vrstu kupili, prerežite jedan od gomolja na pola i brzo protrljajte polovice. Ako kapljice vode izađu između njih, imate tip A ispred sebe, a ako se polovice slijepe, imate posla s tipom C ili D.

Najviše kuhane sorte za pire krumpir

Određene sorte krumpira imaju naviku da se tijekom kuhanja doslovno "mrve" pa su idealne za jela poput pire krumpira. Najboljim od njih smatraju se:

• Riviera je vrlo rana visoko rodna sorta. Otporan na suhe uvjete, ali osjetljiv na kraste i kašalj. Gomolji su ovalni, kora im je gusta, svijetložuta, meso je kremasto, zrnato. Veličina gomolja je 105-170 grama, prinos je visok i stabilan, uz dobru njegu doseže 45 t / ha.
• Bellarosa je relativno mlada sorta koja je postala raširena tek početkom 2000 -ih. Gotovo nije osjetljiv na bolesti, otporan je na kemijska oštećenja i ima veliki prinos. Gomolji su okrugli, hrapavi, crvenkaste boje. Prosječna masa gomolja je 115-210 grama, neki primjerci mogu doseći 700-800 grama. Berba se vrši 50-60 dana nakon sadnje. Prinos doseže 20–35 t / ha.
• Tiras je rani, relativno nepretenciozan i visokorodan. Gomolji su duguljasti, s ružičastom kožom i površinskim „očima“. Težina gomolja može varirati od 114 do 140 grama. Razdoblje od klijanja do tehničke zrelosti je 82-85 dana. Ako su ispunjeni svi uvjeti uzgoja, postoji mogućnost berbe do 46 t / ha.

Krumpir ima tendenciju mijenjanja boje u dodiru s određenim metalima, stoga treba izbjegavati kuhanje u aluminijskim i željeznim loncima.

Galerija fotografija: krumpir koji se najviše kuha

Najbolji krumpir za prženje

Teško je reći tko od nas ne voli ukusne hrskave pržene krumpire. Međutim, često se događa da krumpir nakon takve toplinske obrade ne bude pržen, već pirjan. Da biste izbjegli ovu nevolju, bolje je unaprijed znati koje su sorte najprikladnije za prženje:

• Rosara je nepretenciozna sorta pogodna za uzgoj u bilo kojoj klimi. Gomolji su ujednačeni, kompaktni, gotovo iste veličine. Kora ima ružičastu ili crvenkastu nijansu, meso je žuto. Za potpuno sazrijevanje krumpira dovoljno je 2,5 mjeseca. Prosječna masa gomolja je oko 90-120 grama, prinos se kreće od 20 do 42 t / ha.
• Anosta je nizozemski krumpir koji se uspješno uzgaja u ZND -u. Otporan na većinu bolesti, ali vrlo često zahvaćen kašljem. Gomolji su pravilnog zaobljenog oblika, kora i meso su žuti. Masa jednog krumpira je 71-134 grama. Sorta je rana, potrebno je 70–75 dana za sazrijevanje. Smatra se da je vrlo plodan, ali nema pouzdanih podataka o tome.
• Ariel je nizozemska sorta koja obećava. Uravnoteženog je okusa i savršen je za vlastitu potrošnju i za prodaju. Sorta je rano sazrijevanje, od trenutka sadnje do berbe prođe 60-75 dana. Krumpir se odlikuje vrlo visokim prinosom - od 22 do 49 t / ha, dok je urod moguće dobiti dva puta u sezoni. Gomolji su glatki, uredni, težina se kreće od 80 do 170 grama. Kora je žuta, meso je svijetložuto ili kremasto. Sorta je otporna na najopasnije bolesti.

Prilikom guljenja krumpira pokušajte oguliti što tanji sloj kože. Na ovaj način ćete uštedjeti mnogo više hranjivih tvari.

Galerija fotografija: najbolje sorte krumpira za prženje

Krompir za salatu

Krumpir za salatu (ili stolni) najprikladniji je za pripremu raznih salata. Sadrži vrlo malo škroba, ne mrvi se tijekom kuhanja. Krumpir za salatu vrijedan je jer nakon kuhanja ne potamni i zadržava izvrstan okus ne samo vruć, već i hladan.

U današnje vrijeme sorte s crvenim, plavim i ljubičastim mesom počele su se koristiti za pripremu salata i vinaigreta. Oni ne samo da čuvaju izgled gomolja nakon kuhanja, već i usporavaju oksidacijske procese u tijelu, čime sprječavaju starenje. Što je krumpir svjetlije boje, to sadrži više hranjivih tvari.

Najpopularnije sorte takvog krumpira su:

• Red Scarlet je rani nizozemski uzgojeni krumpir s visokim prinosom. Ima visoku otpornost na većinu bolesti, dobro se skladišti, lako podnosi sušne uvjete. Gomolji su duguljasti, kora je crvena, meso je žuto. Vegetacijska sezona je otprilike 75 dana. Težina jednog gomolja može doseći 120 grama. Prinos je dosta dobar - oko 27 t / ha.
  Crveni grimizni krumpir nizozemske je sorte
• Francuski tartuf vrlo je neobična sorta s ljubičastom korom i mesom. Idealno za salate i vinaigrete jer se ne kuha. Krumpir ove sorte potrebno je oguliti tek nakon što se potpuno ohladi - tada će iznutra biti crno -ljubičasti s ružičastim središtem. Gomolji su srednji, dugi oko 10 cm, prosječne težine 70 grama. Sorta kasni i ima mali prinos, uzgaja se u malim količinama ručnim radom, zbog čega je ovaj krumpir prilično skup.Varta krumpira Čini se da je francuski tartuf najneobičniji od svih sorti - uzgajan u vrlo ograničenim količinama i ručno, stoga je izuzetno skup
• Annushka je salonski krumpir srednje sezone s visokim prinosom. Kora je glatka i sjajna, žute boje, oči su male, meso na rezu je žuto. Krumpir ove sorte ugodnog je okusa, ne tamni i ne kuha. Vegetacijska sezona traje 80-85 dana. Prinos varira od 21 do 51 t / ha. Otporan na najopasnije bolesti, ali sklon krastama. Težina jednog gomolja je 100-200 grama. Sorta Annushka se ne ukuhava i ne potamni, što je čini izvrsnim sastojkom za salate

Kako biste izbjegli promjenu boje, pokušajte oguliti i izrezati krumpir neposredno prije kuhanja. Ako povrće ne možete skuhati odmah nakon guljenja, stavite ga u zdjelu hladne vode s malom količinom limunova soka. Ova jednostavna tehnika neće dopustiti da pulpa potamni i izgubi oblik.

Koje dijetetske sorte postoje

Mnogi ljudi iskreno vjeruju da je krumpir vrlo kaloričan i ni na koji način nije prikladan za dijetu. Stoga većina onih koji iz nekog razloga slijede dijetu snažno isključuju ovaj proizvod iz prehrane. I to je uzalud, jer suprotno uvriježenom mišljenju, postoji mnogo sorti koje su izuzetno bogate hranjivim tvarima, a istodobno su pogodne za dijetalnu i dječju hranu.

To uključuje:

• Ciganka je rana (ili srednje rana-ovisno o klimi) visoko rodna sorta s vrlo tankom i nježnom ljubičastom kožom, osjetljivom na mehanička oštećenja. Pulpa je bijela ili kremasta, nježnog okusa. Kod bilo kojeg načina kuhanja krumpir zadržava nježnu konzistenciju, nakon vrenja zadržava strukturu gomolja i ne potamni. Prosječna veličina gomolja je 100-130 grama. Krumpir apsolutno nije podložan degeneraciji i otporan je na većinu bolesti. Sorta nije uključena u Državni registar, pa nema pouzdanih podataka o njezinom prinosu. Ciganska sorta krumpira izgleda prilično neobično, ali joj je okus prilično ugodan
• Aladdin je srednje kasna sorta, koju odlikuje visoka otpornost na bolesti i otpornost na mehanička oštećenja. Kora je crvenkasta, meso snježnobijelo. Ovaj se krumpir preporučuje za uporabu u vrtićima i školama. Potpuno sazrijevanje gomolja događa se 90–100 dana nakon sadnje. Kako bi se dobio najveći mogući prinos, preporučuje se uzgoj sorte nakon višegodišnjih trava i dodavanja male količine dušika u tlo. Sa hektara zemlje ubere se do 45 tona gomolja čija je prosječna masa 105-185 grama.Aladdin krumpir izuzetno je hranjiv, posebno se preporučuje djeci osnovne i školske dobi
• Sifra - srednje kasno, otporno na mnoge opasne bolesti, ali osjetljivo na gljivice i kašalj. Kora je zlatna, meso snježnobijelo. Krumpir ima ugodan, blago slatkast okus, a zadržava boju pri kuhanju. Gomolji su bogati vitaminima i niskokalorični, prilično velike veličine - 100-150 grama. Prinos ovisi o sastavu tla i klimatskim uvjetima, može varirati između 17-40 t / ha (maksimalni mogući prinos je 53 t / ha). Sorta krumpira Sifra ima ugodan blago slatkast okus

Kora krumpira koncentrirani je izvor dijetalnih vlakana. Kako biste sačuvali što više hranjivih tvari u svom povrću, kuhajte ga s korom.

Na našim stranicama uzgajamo najukusniji krumpir

Dakle, shvatili smo koje sorte krumpira treba odabrati za pripremu određenih jela. Ali što ako ne želite samo kupiti ukusnu sortu krumpira, već je uzgojiti na vlastitoj parceli?

Prije svega, trebate odlučiti koja vam je sorta draža, a zatim što je moguće više proučiti poljoprivrednu tehnologiju njezina uzgoja. Obavezno uzmite u obzir pojedinačne karakteristike mjesta - sastav i kiselost tla, tehnologiju obrade itd. Zatim razmislite koja će vam metoda uzgoja biti najpoželjnija - tradicionalna, sadnja pod slamom ili u grebenima itd. Imajte na umu da su karakteristike određene sorte genetski svojstvene njoj, ali mogu varirati ovisno o području i poljoprivrednoj tehnologiji . Drugim riječima, čak i ako uzmete vrlo produktivnu sortu, ali je uzgajate u nepovoljnim uvjetima, ne uzimajući u obzir pojedinačne karakteristike, konačna žetva bit će oskudna.

Ne zaboravite na gnojidbu - pravodobno nanesite sva potrebna gnojiva na tlo, ali ne pretjerujte s njima. Ako je tlo siromašno mineralima, svaka sorta uzgojena na njemu bit će neukusna. Osim toga, s nedostatkom hranjivih tvari, krumpir je mnogo osjetljiviji na razne bolesti. Ali prekomjerna količina minerala neće učiniti ništa dobro. Gomolji zasićeni gnojivima promijenit će svoju plodnost, postati brašnasti i steći zemljani okus. Ne zaboravite da višak dušika doprinosi nakupljanju nitrata u gomoljima krumpira, koji povrću ne samo da daju neugodan gorko-slan okus, već su i iznimno štetni za zdravlje. Kako biste neutralizirali štetne učinke dušičnih gnojiva, zajedno s njima dodajte pepeo u tlo.

Smatra se da je najukusnije povrće uzgojeno na tlima oplođenim pepelom i humusom.

Koristeći piljevinu ili svježu slamu tijekom uzgoja, dodajte im dušik. I zapamtite o složenim gnojivima - oni će krumpiru osigurati sve potrebne tvari.

Važan aspekt koji se tiče okusa krumpira su uvjeti za njegovo skladištenje, budući da se u tom razdoblju nastavljaju biokemijski procesi u gomoljima i dolazi do sazrijevanja. Neke sorte mogu postati ukusnije tijekom skladištenja, dok druge, naprotiv, gube okus. Ako su gomolji tijekom skladištenja izloženi niskim temperaturama, škrob koji sadrži pretvorit će se u šećer, a kao rezultat toga krumpir će dobiti neprirodnu i neugodnu slatkoću. A na pretjerano visokoj temperaturi u gomoljima nastaju štetne tvari.

Prilikom odabira krumpira uzmite u obzir ne samo vlastite preferencije u okusu voća, već i mogućnosti svoje web stranice

Nekoliko tajni slijetanja

1. Pokušajte dugo ne saditi krumpir na istom području jer ova praksa uvelike povećava rizik od zaraze štetočinama krumpira i raznim bolestima. Štoviše, dovodi do iscrpljivanja tla. Stoga uvijek rotirajte usjeve - sadite krumpir nakon kupusa, mahunarki, facelija, višegodišnjih trava ili uljane rotkve. Izbjegavajte sadnju krumpira nakon vrtnih jagoda: budući da ima identične bolesti i štetnike, krumpir je gotovo sigurno zaražen nekom vrstom bolesti, što će uvelike utjecati na berbu.
2. Po toplom vremenu gomolji krumpira proklijaju za 2-3 tjedna. U hladnom vremenu, proces klijanja usporava se, traje 3-4 tjedna. Usporavanje razvoja dovodi do činjenice da krumpir formira snažan korijenov sustav i povećava se prinos. Iz tog razloga pokušajte gomolje posaditi rano. Međutim, nemojte pretjerivati ​​- ako se sadi prerano, na biljkama će se početi pojavljivati ​​kašalj.
3. Sadnja krumpira u grebenima daje dvostruki prinos od tradicionalne metode. Dubina sadnje trebala bi biti od 12 do 15 cm, gustoća - 350-400 grmova na sto četvornih metara. Razmak između redova mora biti najmanje pola metra. Sadnja pod slamom također daje vrlo dobre rezultate, ali bit će dugotrajnije i skuplje.
4. Obratite pozornost na ispravan odabir sadnog materijala. Krompir se s vremenom degenerira, zbog čega se smanjuje prinos.
5. Optimalnim se smatra sadnja 40% ranih sorti krumpira, 35% srednjih i 25% kasnih sorti.
6. Obavezno olabavite tlo u prolazima i oko grmlja krumpira. To bi trebalo činiti rjeđe tijekom sušnih razdoblja, a što je moguće češće tijekom prekomjerno vlažnih razdoblja. Izbjegavajte korov.
7. Pravodobno provedite liječenje kašlju i koloradskog kornjaša jer upravo oni nanose najveću štetu krumpiru.

Video: tajne uzgoja krumpira

Krumpir je doista zdrav i hranjiv proizvod koji je u stanju opskrbiti tijelo ogromnom količinom vitamina i minerala. Postoji velika raznolikost sorti ovog povrća pa svatko može sam odabrati najukusnije i prikladnije za određenu namjenu - kuhanje, pripremu salate ili prženje. A ako želite, neće biti teško naučiti kako uzgajati krumpir u vlastitom vrtu.