Kako ljudi uzgajaju slike žetve kruha?

Galina Yurkina
Sadržaj integrirane lekcije. "Kako se uzgaja kruh"

Galina Yurkina, odgojiteljica vrtića MBDOU "Romashka"

Programski zadaci:

- Za učvršćivanje znanja starijih predškolaca o kruhkao jedan od najvrjednijih proizvoda i najveće bogatstvo na zemlji; poznavanje zanimanja, uzgoj kruha.

- Obogatiti znanje o izgledu tablice kruhkojim putem ide prije nego što ga pojedemo.

- učvrstiti znanje poslovica i izreka o kruh.

- Vježbe u brojanju, poznavanje geometrijskih oblika i brojeva, sposobnost izražajno čitati poeziju i pozornicu.

- Aktiviranje rječnika: klas, raž, pšenica, kositi, žeti, mlatiti, dizalo, traktorist, kombajn, mlinar, pekar.

- Razvijati pažnju, koherentan govor, pamćenje, aktivnost i male mišiće prstiju.

- njegovati poštovanje prema kruh, poštivanje rada ljudi.

Metodološka podrška: projektor, prijenosno računalo, projekcija slajdova "Gdje kruh je došao?», didaktička igra "Logički lanac", poslovice i izreke o kruh, geometrijski mozaik "Šiljak", slika klasića, traktora, kaputa, atributa mlinara, pekara, traktorista i kombajnera.

Pripremni radovi: gledanje albuma «Kruh je glava svega», izleti u polje i žitna struja, pamćenje poezije, poslovica i izreka o kruh, igra igranja uloga "Žetva", razgovori o radu odraslih.

Moždani udar klase: (Učitelj donosi kruh kruha). Kruh! Koliko često govorimo i slušamo o njemu! Ujutro se probudite u kući, a netko iz obitelji žuri kupiti svježe kruh.

„Evo ga mirisni kruh, s uvijenom korom;

Ovdje je toplo, zlatno, kao da je ispunjeno suncem!

Dolazio je u svaku kuću, na svaki stol.

U njoj je naše zdravlje, snaga, u njoj divna toplina.

Koliko ga je ruku podiglo, čuvalo, štitilo!

Sadrži zemlju dragog soka, u njoj je veselo svjetlo sunca ...

Uvucite oba obraza izrasti u heroja! (S. Pogorelovsky).

Kako to ispadne kruh, isti onaj koji svaki dan kupujemo u trgovini? (Odgovori djece).

Učitelj sažima odgovore djece pričom i prezentacijom "Gdje kruh je došao?»:

1 slajd. Uzgajivači žitarica već zimi počinju razmišljati o budućoj berbi - zadržavaju snijeg tako da u tlu ima puno vlage i više će rasti kruha.

2 slajd. Vozači traktora iznose gnojiva na teren za buduće sadnice. Gnojiva za biljke, poput vitamina za djecu.

3 slajd. U proljeće traktori napuštaju polje. Vozači traktora imaju mnogo raditi: trebate orati, olabaviti tlo - pripremiti meku podlogu za žitarice. Nije ni čudo oni kažu: "Proljetni dan - hrani godinu".

4 slajd. Sijačice su ušle u orano polje, koje se sije u tri reda odjednom. Zrna ravnomjerno padaju u zemlju. Polja su ogromna i mogu se brzo zasijati samo uz pomoć tehnologije.

5 slajd. Tada traktoristi drljaju zasijano polje.

6 slajd. Kako vrijeme prolazi, zrna izbijaju iz zemlje, pojavljuju se izdanci, a sada je cijelo polje prekriveno zlatnim klasjem Žitna polja su poput mora... Puhat će vjetar, a uši se njišu poput valova.

7 slajd. Dolazi jesen. Uši su postale zlatne, sazrele su raž i pšenica. Vrijeme je za berbu. Zabranjeno je odugovlačiti: uši se mogu raspasti i zrna pasti na tlo. Kombajni su izašli na polje, koji su rezali klasje, mlatili, odvajajući zrna od klasja. Kombinatori žure u žetvu dok je vrijeme lijepo.

8 slajd. Ubrano. Strojevi prevoze žito u novi dom - ogromno dizalo žita u koje se skladišti žito.

9 slajd. Zrno se zatim šalje u mlinove za brašno, gdje se pomoću električnih mlinova melje u brašno. Brašno se u posebnim strojevima transportira u pekare i pekare.

10 slajd. Pekači peku od brašna kruh, pogače, kiflice.

11 slajd. Kruh u trgovine donose posebne automobile. Ljudi kupuju u trgovinama kruh.

12 slajd. Kruh potrebna je svakoj osobi. Narodna poslovica čita: «Kruh je glava svega»... Mnogi ljudi rade za to kruh nam je udario o stol... Morate se pobrinuti kruh. Kruh je naše bogatstvo... Nikada ne odustajte kruh! Pobrinite se za to!

Ajmo sad igrati "Logički lanac"... (Djeca poredaju slike redoslijedom, u brojkama, do kojega se može doći kruhkao u slideshowu).

Phys. Trenutak: Koliko je šiljaka na polju -

Napravimo toliko koraka. (Pješačenje do 10).

Kakva je pogača narasla?

Podignite ruke više! (Ruke uvis i ispruži ruku).

Sagni se dolje,

Kako se pšenica njiše. (Bočni zavoji).

Koliko traktora ima na terenu,

Napravimo toliko skokova! (Skoči na 6).

Kruh - jedno od najvećih stvorenja ljudskih ruku, rezultat rada poljoprivrednika koji je uzgojio zlatni klas s dragocjenim zrnom. Sitni kruh zrno sadrži mnoge zdrave minerale, vitamine, ugljikohidrate i proteine. Uistinu, sjeme života! A kakav je oblik zrna? Skupimo klas pšenice iz zrna.

Igra se "Tko prije podigne šiljak" iz geometrijskog mozaika.

Koje poslovice i izreke znate kruh?

- Pohvalite ruke koje mirišu kruh!

- A ručak nije za ručak, ako nema kruha!

— Khlebushko - djed kalachu.

- Heljdina kaša je naša majka, i vekna raž - dragi oče!

- Zlato i srebro su samo kamenje, a pšenica je dragulj!

Dečki, igrajmo se kruha i sjetimo se zanimanja ljudi koji rade tako da svaki dan jedemo ukusno i zdravo kruh.

Inscenirano "Festival žetve" (pjesnički tekst T. Kolomiets, ruski tekst V. Prikhodko).

Nemoguće je zamisliti život moderne osobe koja za sebe može skuhati mnogo različitih jela bez kruha. Kruh je glava svega. Ali kako su se naši preci snašli bez kruha? A kad su naučili peći?

Sjećanja na prošlost
Sada sve manje miješamo
I za stolom za večeru
Ne dijelimo kruh, samo ga režemo,
Štoviše, zaboravljajući na ne oštar nož,
Gunđamo da je kruh malo ustajao,
I sebe, možda u ovo doba
Učinite ga više puta bešćutnim.

Ljudi su već u kamenom dobu primijetili da su zrna nekih biljaka vrlo zadovoljavajuća, osim toga, za razliku od voća i gljiva, dugo ne propadaju. Ove biljke su samonikle žitarice: raž, pšenica, ječam.

Plemena primitivnih sakupljača naselila su se u blizini polja divljih žitarica. Odrezali su zrele uši kamenim srpovima. Postupno su ljudi izmišljali razne alate kojima su obrađivali zemlju, brali žito i mljeli brašno.

Priprema zemlje za sjetvu težak je posao. U većem dijelu Rusije, u davna vremena, rasle su moćne, neprohodne šume. Seljaci su morali iščupati drveće, osloboditi tlo od korijena. Čak i ravne površine u blizini rijeka nije bilo lako obrađivati ​​za sjetvu.

“Zemlja je zapečena: nikada se nije bacala, mrtva je, jer nema pristupa zraku, a biljke ne mogu živjeti bez zraka ... svima je potreban zrak za disanje. Da bi zemlji dali život, potrebno ju je isključiti, potrebno joj je otvoriti pristup zraku, odnosno razbiti je, samljeti je ”(S. V. Maksimov). Kako bi zemlja "oživjela", bilo ju je potrebno orati, i to više puta: prvo u jesen, zatim u proljeće prije sjetve. Oran u ta davna vremena plugom ili srnom. Ovo su jednostavni alati koje bi svaki seljak mogao sam izraditi.

Kasnije se plug pojavio, iako nije u potpunosti zamijenio plug. Što orati, odlučio je seljak. Ovisilo je o tlu. Plug se češće koristio na teškim plodnim tlima. Za razliku od pluga, plug nije samo presjekao sloj zemlje, već ga je i okrenuo.

Nakon što je polje preorano potrebno ga je "pročešljati". Učinili su to sa sljedećim alatom: "Vito sito s četiri ugla, pet potpetica, pedeset šipki, dvadeset i pet strijela." Ovo je drljača. Ponekad se kao drljača koristila smrekova klada s velikim brojem dugih čvorova. “Preuređena” drljača je rešetka s četiri šipke na koju su pričvršćene drvene ili željezne šiljke.

Prilikom drljanja razbijeni su svi grudvi i uklonjeno je kamenje. Zemlja je postala labava, spremna za sjetvu.

ZAGOVETKE, PROBLEMI I ČAROVI

Baba Yaga, s vilama: cijeli se svijet hrani, i sama je gladna. (Sokha)

Hoda po polju od ruba do ruba, reže crnu pogaču. (Plug)

* * *

• Sijajte u pravo vrijeme - sa planine ćete skupljati žito.
• Bolje gladujte, ali sijte s dobrim sjemenom.
• Stavite gnoj guste, staja neće biti prazna.
• Ne vlasnik zemlje koji luta po njoj, već onaj koji hoda s plugom.
• Nemam vremena za ležanje kad sam došao u štrajk.
• Bol u leđima, ali kruh na stolu.

2. SEB U Rusiji je godina započela u proljeće. Život seljaka uvelike je ovisio o sjetvi. Berba je ugodan, uhranjen život. U mršavim godinama morali su gladovati.

Seljaci su pažljivo čuvali sjeme za buduću sjetvu na hladnom i suhom mjestu kako ne bi prije proklijalo. Više puta su provjeravali je li sjeme dobro. Zrna su stavljena u vodu - ako nisu plutala, već su potonula na dno, onda su bila dobra. Zrna također ne smiju biti ustajala, odnosno ne smiju se skladištiti više od jedne zime, kako bi imala dovoljno snage nositi se s korovom.

Tih dana nije bilo vremenskih prognoza pa su se seljaci oslanjali na sebe i narodne znakove.Promatrali smo prirodne pojave kako bismo na vrijeme počeli sjetvu.

Tvrdilo se da ako pažljivo slušate, možete čuti žabu kao da izgovara: vrijeme je za sijanje. Ako je prva voda tijekom riječnih poplava velika, proljetna je sjetva rana, ali ne i kasna.

Dan sjetve jedan je od najvažnijih, ali i najsvečanijih dana u poljoprivrednoj godini. Stoga je prvi sijač izašao bosonog (stopala su trebala biti topla) na polje u bijeloj ili crvenoj (svečanoj) košulji, a na prsima mu je visjela košara sjemena. Ravnomjerno je raspršio sjeme, "tajnom tihom molitvom". Nakon sjetve zrno je trebalo očvrsnuti.

U davna vremena seljaci su preferirali raž: pouzdanija je, otpornija na hladno vrijeme i promjene vremena. Pšenični kruh ima bolji okus, ali ova žitarica više muči. Pšenica je hirovita, termofilna, možda se neće roditi. I pšenica oduzima svu "snagu" sa zemlje. Jedno te isto polje ne može se dvije godine zaredom sijati pšenicom.

Seljaci su sadili žitarice ne samo u proljeće nego i u jesen. Prije početka jakog hladnog vremena sijale su se ozime žitarice. Ove su biljke imale vremena za nicanje i pojavile su se na površini prije zime. A kad je lišće požutjelo, zimski su klice počeli blijedjeti i otpadati. Ako su topli jesenski dani dugo stajali, tada su seljaci posebno puštali stoku na zimsko polje. Životinje su pojele izdanke, a zatim se biljka aktivnije ukorijenila. Sada su se seljaci nadali snježnoj zimi. Snijeg je bunda za biljke. Grane drveća i razni predmeti postavljeni su na polja tako da se snijeg za njih "prilijepi" i ostane na poljima.

ZAGOVETKE, PROBLEMI, ČAROVI

Dva tjedna postaje zelena

Zarađuje već dva tjedna,
Dva tjedna blijede
Sipa dva tjedna
Suši se dva tjedna. (Raž)
* * *
Vozi leđa po polju,
Na terenu - na nogama. (Drljača)
* * *

• Kruh je otac, vodica majka.

• Kruh je na stolu, a stol je prijestolje; ali ne i komad kruha - a prijestolje je daska.
• Ima komaraca - vrijeme je za sijanje raži.
• Žaba kvoca - zob skače.

3. KRUH RASTE Od trenutka kada zrno udari o tlo, ono pokušava izaći van.

"Zemlja hrani zimu, nebo joj daje kišu, sunce grije toplinom, a ljeto - znajte da uzgaja kruh." Sunce sja, grije zemlju i daje sjemenu toplinu. U toplini sjeme počinje klijati. Ali ne samo zrnu treba toplina, ono također treba "piti i jesti". Majka-sir-zemlja može hraniti žito. Sadrži sve potrebne hranjive tvari za rast žitarica. Kako bi žitarice brže rasle, žetva je bila veća, zemlja je oplođena. Gnojiva su u to vrijeme bila prirodna. Zemlja je gnojena stajskim gnojem, koje se nakupljalo tijekom godine od držanja stoke.

Piša, piša, kiša
Na našem ražu;
Za bakinu pšenicu
Za djedov ječam
Voda cijeli dan.

Tako se zvala kiša. Bez kiše kruh nikada neće narasti. Ali kiša bi trebala biti umjerena. Ako je kiša padala prečesto i ometala sazrijevanje usjeva, djeca su izgovorila drugi poziv:

Dugin luk
Ubij kišu
Daj mi sunce.

Sunce daje biljkama ne samo toplinu, već i svjetlost. Prvi listovi niču okomito prema gore, ali sljedeći rastu u suprotnom smjeru i zatim daju korijenje, a iz jednog zrna dobiva se cijeli grm.

U stara vremena lipanj se nazivao i žitaricom. Seljaci su čak brojali koliko je toplih, svijetlih dana potrebno za sazrijevanje žitarica: „Tada 137 toplih dana sazrijeva ozima raž, a ozima pšenica sa istim stupnjevima topline, ali sazrijeva sporije, ne prije 149 dana ”.

"Sineti i zvona, i kraj kruha." Tko su to - opaki "plava deverika i zvono" i čime su naoružani, kako mogu uništiti kruh? To su biljke koje se same pojavljuju na žitnom polju, iako ih nitko tu nije posadio i počinju uzimati hranjive tvari iz žitarica - korov.

Žito ne može bez pomoći seljaka.Seljaci su se "naoružavali" raznim spravama i borili protiv korova - "šaša, razne metvice, metli ili metlica i vatrene trave". Trebalo je puno rada, ali nije uvijek bilo moguće pobijediti korov. Na primjer, ako se pšenična trava pojavi na polju, tada ju je već vrlo teško ukloniti. Potrebno je sakupiti sve komade korijena pšenične trave, u protivnom iz male čestice može izrasti nova pšenična trava.

Veliku štetu žitnim poljima nanijeli su miševi voluharice, rasporedili su žito u raž i pojeli korijenje. Prava katastrofa za žitarice bio je skakavac, čija jata nisu mogla ništa ostaviti iz biljaka. Ptice - vrapci i osobito kukuruz - pomagali su seljacima u borbi protiv insekata.

MISTERIJA

Jedan sipa

Još jedno piće
Treći postaje zelen
Da, raste. (Kiša, zemlja, kruh)

4. ŽETVA Berba je odgovorno vrijeme. Seljaci su morali odrediti točno vrijeme kada će početi, tako da i na vrijeme i po lijepom vremenu. A onda su poljoprivrednici promatrali sve i svakoga: nebo, zvijezde, biljke, životinje i insekte. Zrelost kruha provjerena je na zub: klasici su potrgani, oljušteni - i u ustima: ako zrna hrskaju, znači da su zrela.

Dan početka žetve zvao se Zazhinki. Etnograf A. Tereshchenko u svojoj knjizi „Život ruskog naroda“ ovako opisuje Zazhinkija: „Kad sazrije žetva, prosperitetni vlasnik priređuje gozbu svojim susjedima: časti ga votkom i pitama i zamoli ih da mu pomognu u skupljajući kruh. Mnogi služe molitve, a zatim škrope svetom vodom polja i žetelice. Gospodar ili svećenik uzima srp i pravi prvine; prve uklonjene uši zovu se zhinka. Čuvaju se do sljedeće godine. "

"Raž je zrela - krenite na posao." Svi su zajedno krenuli u posao, cijela je obitelj izašla na teren. A ako su shvatili da sami neće upravljati berbom, pozvali su pomoć.

Rad je bio jako težak. Morao sam ustati prije zore i otići na polje. “Nema vremena za ležanje, kada početi uzbuđivati. A mi ćemo skupiti žetvu, započet ćemo kolo ”.

Najvažnije je bilo ubrati žetvu na vrijeme. Svi su zaboravili na svoje bolesti i tuge. Što skupite, pa živite cijelu godinu. Berba je težak posao, ali donosi radost. „Okupljanje kruha popraćeno je pjevanjem ispunjenim duhovnom radošću. Neizbrojivo razigrane pjesme čuju se po poljima; čini se da se sama priroda zabavlja sa žetelicama: sve miriše na njih i sve živi s ugodnom radošću, ”napisao je A. Tereshchenko o seoskoj žetvi.

Žito se žnjelo kosama i srpovima. Ako je raž bila visoka i gusta, radije su koristili srp, a nisko i rijetko kukuruzno polje kosilo se kosom. Pokošene biljke bile su vezane u snopove.

PJESME, ZAGONETKE, NARODNI LIKOVI

U međuvremenu, besposleni seljak

Sabire se plod godišnjih trudova;
Odnijevši pokošeno zrno dolina u plastove sijena,
Srpom srpa u polje.
Srp hoda. Na stisnute brazde
Snopovi stoje na hrpi briljantnih ...

E. Baratynsky * * *

Snažna raž je govorila:
Ne mogu stajati na terenu
Zadržite šiljake.
Moram stajati
Na polju u gomilama,
U gumnu sa hrpama sijena
U sanduku s kutijama,
I na stolu s pitama!
* * *
• Štuka roni, cijela šuma hoda, diže planine. (Kosa)
• Ne more, nego brige. (Polje)
• Grbavac, grbavac, prešao sam cijelo polje, pročitao sam sve brkove. (Srp)
• Mali, grbav, preskočio je cijelo polje. (Srp)
• U jesen crno, zimi bijelo, u proljeće zeleno, ljeti žuto. (Niva)
• Tisuću braće opasano je jednim pojasom, obucite majku. (Snopovi na tlu)
• Belužinova je riba mahala repom: šume su spavale, planine su bile čelične. (Kosa)
• Bijela bijela žena prešla je polje, došla kući, legla ispod šupe. (Kosa)
* * *
• Zimi je po drveću puno mraza - kruh će se roditi.
• Zimi se u snježne nanose puše snijeg, raž će biti dobra.
• Zimi je snijeg labav - žetva je obilna.
• Tko rano sije, ne gubi sjeme. U proljeće ćete kasniti sat vremena - nećete stići za godinu dana.
• Orati i drljati - ne ispustiti sat vremena.
• Žure podići paru dok sjemenke korova ne sazriju. Kažu: "Rani par će roditi pšenicu, a kasni će roditi majicu."

5. MLJEVENJE ZRNA Seljaci su pomno računali vrijeme žetve, a ako vrijeme nije dopuštalo čekanje da sazrije žito, tada se bere nezrelo. Zelene uši izrezane su i u sjevernim regijama, gdje jednostavno nisu imale vremena sazrijeti.

Obično je žetva završavana do dana Velike Gospe - 28. kolovoza (15. kolovoza, stari stil). Narodni naziv ovog praznika je Spozhinki.

Snopove su prvo nosili u staju ili u staju. Ovin je gospodarska zgrada u kojoj su se prije vršidbe sušili snopovi. Ovin se obično sastojao od jame, u kojoj se nalazila peć bez cijevi, kao i gornjeg sloja, gdje su bili složeni snopovi. Riga - zgrada s pećnicom za sušenje snopskog kruha i lana. Riga je bila veća od staje. U njemu se sušilo do 5 tisuća snopova, dok je u staji - ne više od 500.

Zrelo žito transportirano je izravno na gumno - ograđeno zemljište namijenjeno skladištenju, vršidbi i drugoj preradi žita - i tamo vršeno. Ovo je bila jedna od najtežih faza porođaja. Bogatiji ljudi pokušali su pozvati nekoga da im pomogne u obavljanju posla.

A rad se sastojao od sljedećeg: uzimali su čekić (mlaćen) ili mlatilo i udarali po snopovima kako bi „oslobodili“ žito. Da bi dobili najbolje sjeme i neprekinutu slamu, koristili su snop oko bačve. Kasnije su se te metode počele zamjenjivati ​​vršidbom uz pomoć mlatilica, koje su radile na konjskoj ili parnoj vuči. Poseban obrt stvoren je za vršalice koje su unajmljivale vlastite strojeve.

Vršidba kruha nije se uvijek odvijala odmah, ponekad se taj proces odgađao, vršio i u jesen i na početku zime. Nakon vršidbe žito je puhano - obično stoji na vjetru s lopatom.

ZAGONICE, DOKAZANJA, UROCI, NARODNI LIKOVI

• Frol stoji, a usta su mu na podu. (Staja)

• Andryukha stoji s punim trbuhom. (Staja)
• Postoji vuk, iščupan sa strane / komad. (Staja)

* * *

• Ne gledaj u nebo, nema kruha, a u zemlju dolje - bliže kruhu.
• Čekaju ljeti i žvaču po hladnoj zimi.
• Ne grije se bunda, već kruh.
• Breza cvjeta - ovo je zob. Žaba s glasom je ova zob. Presušeno tlo - prekasno je za sijanje zobi.
• Ovu pšenicu nemojte činiti prije hrastovog lista. Ova pšenica kad cvjeta trešnja.
• Pšenična trava ne voli dosadno tlo. Stoga kažu: "Ova pšenica u kanti", "Raž voli barem sat vremena, ali u pijesku (u suhoj zemlji)."
• Sijati raž sa sjevernim vjetrom - bolja žetva.
• Hrastov list iz nica - ovog proljeća. Bagrem je procvjetao - sadite krastavce.
* * *
Ladičići, pramenovi, prečke,
Domaćica nam je drago,
Pjevamo o kruhu
O tome govorimo.
Kruh je uklonjen i postao je tiši,
Kante vruće dišu,
Polje spava, umorno je,
Zima dolazi.
Izmaglica lebdi nad selom
Ljudi peku kruh u svojim domovima.
Uđi, ne oklijevaj,
Počastite se našim kruhom.

6. NA MLINU Kao što znate, kruh se peče od brašna. Da biste dobili brašno, zrno je potrebno usitniti - samljeti.

Prvi alati za mljevenje žita bili su kameni mort i tučak. Tada su počeli ne drobiti zrno, već ga mljeti. Postupak mljevenja žitarica kontinuirano se poboljšava.

Izum ručnog mlina za brušenje bio je značajan korak naprijed. Temelj mu je mlinski kamen - dvije teške ploče, između kojih se žito mljelo. Donji mlinski kamen postavljen je nepomično. Zrno se izlijevalo kroz posebnu rupu u gornjem mlinskom kamenu, koju je pokrenula mišićna snaga ljudi ili životinja. Veliki, teški mlinski kamen okretali su konji ili bikovi.

Postalo je lakše mljeti žito, ali posao je i dalje bio težak. Situacija se promijenila tek nakon izgradnje mlina za vodu. U ravnim područjima brzina toka rijeka je mala kako bi se rotirajući kotač silom vodenog mlaza. Kako bi se stvorio potreban pritisak, rijeke su pregrađene, razina vode umjetno podignuta, a potok je usmjeren uz padobran na lopatice kotača.

S vremenom se struktura mlina poboljšala, pojavile su se vjetrenjače, noževe im je rotirao lopatice. Vjetrenjače su izgrađene na područjima gdje u blizini nije bilo vodenih tijela.Na nekim lokalitetima mlinske su kamenove pokretale životinje - konji, bikovi, magarci. Pjesme, zagonetke, poslovice, izreke, narodni znakovi

Zli vjetrovi savili su uho, a na uho je padala kiša,

No, preko ljeta ga nisu mogli slomiti.
"Ovo sam ja", hvalio se, "nosio sam se s vjetrom, s vodom!"
Prije toga postao je ponosan, odrastao s bradom.

S. Pogorelovsky * * *

• Sem kruh, ne spavaj, požnjet ćeš, nećeš drijemati.
• Ne čekajte berbu, ovaj usjev, bit će kruha.
• Neće zemlja roditi kruh, nego nebo.
• Prekomjerna sjemena je gora od nedovoljne.
• Postojala je koliba, ali nije bilo kruha.
• Bit ćeš proboden bez pameti, ali nećeš živjeti bez kruha.
• Hladno je bez peći, gladno bez kruha.
• Raž se neće roditi - obići ćete svijet.
• Kalach će postati dosadan, ali kruh nikada.
• Svako sjeme zna svoje vrijeme.
• Zasad nemojte sijati sjeme.
• Ovaj put - skupit ćete kruh s planine.
• Ovo čak i u pijesku, ali u vaš sat.
• Sijte po vremenu - više potomaka.
* * *
• Heljda voli suho toplo tlo.
• Prašina iza drljače - bit će palačinka.
• Sijete dan ranije - žanjete tjedan dana ranije.
* * *
Cijeli svijet se hrani, ona ne jede.
Cijeli život maše krilima
Ali ne može odletjeti. (Mlin)
* * *
Na somun, pogaču,
Sušenje, lepinje, pljeskavice
Sijeda od rođenja
Majka po imenu ... (agonija).

7. PEKENJE KRUHA U davna vremena domaćice su pekle kruh gotovo svakodnevno. Obično su tijesto počeli mijesiti u zoru. Obukli su čistu odjeću, molili se i bacili na posao.

Recepti za tijesto bili su različiti, ali glavni sastojci bili su brašno i voda. Ako nije bilo dovoljno brašna, kupili su ga na čaršiji. Kako bi se provjerila kvaliteta, brašno se kušalo "na usta". Uzeli su prstohvat brašna i žvakali, ako se dobiveno "tijesto" dobro razvuče i ne jako ljepi za ruke, onda je brašno dobro.

Prije miješenja tijesta, brašno je prosijano kroz sito. Brašno u procesu prosijavanja moralo je "disati".

U Rusiji su pekli crni "kiseli" kruh. Nazvan je crnim jer se za njegovu pripremu koristilo raženo brašno, a ima tamniju boju od pšeničnog brašna. "Kiselo" - jer se koristio kiseli kvasac. Nakon što je zamijesila tijesto u tijestu - drvenoj kadi - i oblikovala okrugle pogače, domaćica je sakupila ostatke tijesta sa zidova u grumen, posula ga brašnom i ostavila za kiselo tijesto do sljedećeg puta.

Gotovo tijesto poslano je u pećnicu. Peći u Rusiji bile su posebne. Zagrijavali su sobu, pekli kruh na njima, kuhali hranu, spavali, ponekad se čak i umivali i počastili.

Stavili su kruh u pećnicu uz molitvu. Ni u kojem slučaju, dok je kruh bio u pećnici, bilo je nemoguće s nekim psovati ili se svađati. Tada kruh neće uspjeti.

Bilo je potrebno pridržavati se pravila pečenja kruha. Kruh se pekao strogo na određenoj temperaturi. Kako izmjeriti temperaturu ako nema termometra? Domaćice su čekale da u peći ostane samo ugljen. Swept under - to je bio naziv površine na koju se stavljalo tijesto. Zatim su bacili prstohvat brašna: ako je brašno pocrnelo, tada je vrućina u pećnici bila prejaka i morali ste čekati. Nakon nekog vremena navlažili su se vodom i pokušali ponovno. Ako brašno postane smeđe, vrijeme je za sadnju kruha. To je učinjeno lopatom za kruh. ZAGONETKE

Slušam, slušam -

Uzdah za uzdahom, ali ni duše u kolibi. (Kvaš s tijestom)
* * *
Staja ovaca bez repa je puna;
Jedna je bila s repom i otišla je. (Kruh i lopata)
* * *
Velika zvijezda je izašla na štednjak.
Bez ruku, bez nogu - puzeći uz planinu.
Bez ruku, bez nogu - penje se na lipu. (Kvashnya)
* * *
Tu je koliba od opeke
Nekad je hladno, nekad je vruće. (Peći)
* * *
Kupili smo novu, tako okruglu,
Ljuljaju se u rukama, ali sve je u rupama. (Sito)
* * *
Ispod grma lipe
Snježna oluja gusto tuče.
Zec trči, tragovi zaspu. (Brašno se sije)
* * *
Crna planina, ali svi su ljupki. (Crni kruh)
* * *
Promiješano, fermentirano, filcano, stavljeno u pećnicu. (Tijesto)

8. KRUH NA STOLU Kruh je bio hranitelj ruskog naroda, glavna poslastica na stolu.

U selima su seljaci sami pekli kruh. U gradovima su se gradile pekare koje su se zvale kolibe za kruh. Od 16. stoljeća pekare u Rusiji dijele se na pekače kruha, kalačnike, pite, kolače od medenjaka, palačinke i rožnjicu.

Kraljevski dvor imao je svoju kolibu za kruh, točnije palaču. Kraljevska palača za kruh nalazila se u Kremlju na mjestu gdje se sada nalazi Oružarnica. Napravljen je kruh za kraljevski stol, nazvan basman.Uzorak "Basma" primijenjen je na ovaj kruh na poseban način.

Velike pekare djelovale su i u ruskim samostanima. Tu se pekao raženi kruh i prosfora. Tada su se pekli kolači, kiflice i drugi proizvodi od kruha. Kronike 10. - 13. stoljeća spominju „kruhove s medom, makom, skutom“, prostirke, razne pite sa svim vrstama nadjeva, koji su neizostavan dio ruskog svečanog stola. Bio je običaj da se svečani stolovi ukrašavaju pecivom. U posebno svečanim prilikama, na primjer, na vjenčanjima, pekla se pogača. Smatralo se simbolom sreće, prosperiteta i obilja. Kruh je izveden na ručniku - vezenom ručniku. Što se kruh veličanstveno ispeče, mladenci će živjeti sretniji i bogatiji.

Poznata kućna enciklopedija "Domostroy" sadrži recepte za ruski pravoslavni stol: pite na maslacu od kikirikija, pržene s graškom; fermentirane palačinke; pite s ognjištem, fermentirane graškom; velike pite od maka, pržene u ulju konoplje s graškom; velike pite sa sokom od maka i sokovima; pite s visigom, bijela riba, som, haringa.

Budući da je kruh bio glavni prehrambeni proizvod, a uzgoj žita glavno zanimanje Slavena, mnoge tradicije i običaji povezani su s kruhom, a postoji i bezbroj pjesama, pjesama, poslovica i izreka.

Upoznati gosta s kruhom i solom značilo je pokazati poštovanje i čast gostu. Dijeliti kruh znači prepoznati osobu kao prijatelja.

PJESME I ZAGOVETKE

Zrno je zadovoljeno između dva mlinska kamena. Jedan kaže - bježimo, drugi kaže - leći ćemo, treći kaže - ljuljat ćemo se. (Voda, mlinski kamen, kotač)

Tukli su me, tukli, rezali, ali sve trpim, ljubazno plačem. (Kruh)
* * *
Nebuško je suncu drago, suncokret je stup.
Drago mi je što imam stolnjak na kruhu: na njemu je poput sunca.

G. Vieru * * *

Ovdje je mirisni kruh, ovdje je topao, zlatni.
Dolazio je u svaku kuću, na svaki stol.
U njemu je naše zdravlje, snaga, u njemu divna toplina.
Koliko je ruku podigao, čuvao, štitio.
U njoj - zemlji dragih sokova,
Sunčeva svjetlost je vesela u njemu ...
Zavucite oba obraza, izrastajte u heroja!

S. Pogorelovsky * * *

Prvo su ga stavili u pećnicu,
I kako će izaći odande,
Zatim su je stavili na jelo.
Pa, sad zovi dečke!
Svatko će pojesti komad. (Pita)
* * *
Na naslikanom je pladnju,
Sa snježno bijelim ručnikom.
Kruhom donosimo sol,
Poklonivši se, molimo vas da kušate:
Dragi naš gost i prijatelj,
Uzmite kruh i sol iz ruku!

V. Bakaldin

E. L. Emelyanova

Slični članci:

Kuhinja → Ruski kruh

Kuhinja → Kruh od maslaca

Tradicije → slavenski običaji jela

Kuhinja → Kruh bez kvasca

Kuhinja → Ruski kruh

Za djecu o kruhu: materijali za nastavu s djecom, obrazovni video zapisi, priče, razvojni zadaci.

U svom životu vrlo često ne primjećujemo male stvari! A naša djeca uopće nisu takva - vide pticu koja je sjela na grm i leteći list. Pitaju beskrajno "Zašto?" i radujte se svakoj lokvi.

Kruh nam je vrlo poznat fenomen i često ni ne zamišljamo da ga možda nema na stolu! No u takvom "nezanimljivom" kruhu možete vidjeti mnoge mogućnosti za razvoj djeteta! Ako znate na poznate stvari gledati drugačijim izgledom - dijete iznenađeno i divi se "zašto".

Upoznajmo svoju djecu s kruhom, razgovarajmo o tome kako su ga ljudi uzgajali prije i kako ga uzgajaju sada, koje su pametne strojeve ljudi izmislili kako bi si pomogli. Upoznajmo se sa zanimanjima ljudi koji nam uzgajaju kruh.

U ovom ćete članku pronaći materijale za tjedan kruha s temom doma, sate kruha u vrtiću ili u dnevnom boravku:

• priča u slikama "Kako se uzgaja kruh",
• dva kratka obrazovna videa za malu djecu,
• vježbe za razvoj govora,
• bajke i priče, pjesme i zagonetke o kruhu.

Dodatni materijal članku - zagonetke o žitaricama mogu se pronaći u članku "Zagonetke"

Materijali nisu namijenjeni za jedan dan nastave s djecom, već za proučavanje teme u malim "komadima". Na primjer, jednog dana možete pročitati i razgovarati o priči "Kruh". Drugi dan - pogledajte edukativni video "Kako raste pšenica" i pustite bajku - dramatizaciju. Treći je igrati se poslovicama o kruhu itd.

Sve su bebe različite, pa članak daje različite zadatke tako da ih možete pokupiti prema dobi, spolu, interesima djeteta.

Dio 1. Zagonetke o kruhu

Predlažem da svoje poznanstvo započnete s kruhom zagonetkom. Sakrijte komad kruha ispod salvete ili u vrećici i pozovite dijete da pogodi kakvo ste iznenađenje sakrili i o čemu želite razgovarati s njim. Pročitajte mu zagonetku.

1.1. Zagonetka kruha za djecu od 4-5 godina i starije

„Najprije je odrastao u divljini na polju,
ljeti je cvjetalo i niklo,
A kad su mlatili,
odjednom se pretvorio u zrno.
Od zrna do brašna i tijesta.
Zauzeo je svoje mjesto u trgovini.
Odrastao je pod plavim nebom,
I došao je za stol s nama - s čime? (kruh) "

Dijete, počevši od četvrte godine, treba naučiti dokazivati ​​svoje gledište, pronaći argumente i odgovore na izazivačka pitanja, ispravno i taktično braniti svoje mišljenje. Za to ćemo postaviti pitanja koja izazivaju probleme.

• Pitajte dijete kako je pogodilo da je ovo kruh?
• Nakon njegova odgovora, recite iznenađeno, kao da se konzultirate s bebom: “Možda ovo uopće nije kruh, već povrće? Uostalom, i oni rastu na zemlji, a onda ih kupujemo u trgovini? I dolaze na naš stol ”.
• Ako se dijete slaže da je to povrće (ipak ste mu vi autoritet :)), onda s bebom ponovno pročitajte zagonetku, rastavite je - koji su znakovi zagonetke? Mlatilo, žito, brašno, tijesto. Mlje li se povrće i od njega se pravi brašno i tijesto? Ne. Što je ovo? Kruh!

1.2. Zagonetka kruha za djecu od 6-7 godina i starije

Zamolite dijete da pogodi kakvo ste mu iznenađenje priredili, kakvo je to čudo. I pročitati pjesmu - zagonetku.

«Čudo. Lev Kvitko.
Cijelu sam zimu čuvao mrvice zrna,
Posadio sam je u rastresito tlo u proljeće.
Vjerojatno mu se dogodilo čudo.
Sjeme je postalo živo i veliko.
U zemlji je ležala mrvica zrna,
Lagao, zagrijan, natečen u toplini.
Isprva je nabubrio, a zatim je niknuo.
U vrtu je izniknuo tanki izdanak.
Chubik je uvio ovaj slabi izdanak,
Izbacio je perje nježnog lista.
Pa, nije li čudo što je chubik takav
Uspio, probio zemljani sloj ?!
Bušio je tlo, penjao se naprijed,
Teško se probio do sunca i svjetla.
I nad zemljom - opet čuda:
Nešto raste skokovima i granicama.
Dugo nema zrna.
Zar ne možete pogoditi što je to postalo? "

Zamolite dijete da dokaže svoje mišljenje - zašto misli da je ovo kruh? Iz kojih je crtica iz zagonetke pogodio?

2. dio: Kako je kruh došao na stol: priča za djecu u slikama i zadacima

Pitajte svoje dijete: odakle kruh dolazi kod kuće? Tako je, iz trgovine! A odakle dolazi u trgovini?

Slušajte ljubazno i ​​pažljivo sve djetetove pretpostavke - promatranje njegova govora pomoći će vam da shvatite što vaše dijete zna, a koje su njegove ideje netočne ili pogrešne ili ih uopće nema! A zatim pozovite svoje dijete da nauči tajne kako je kruh došao na naš stol, koji nevjerojatni strojevi pomažu ljudima da dobiju kruh od žitarica.

2.1. Kako raste pšenica i raž? 

Kruh se pravi od žitarica. No, kako ti klasci sa zrnima rastu na polju? Od čega se pravi bijeli kruh? (od pšenice). A od čega se pravi crni kruh? (od raži).

Zašto se pšenica i raž nazivaju "žitaricama"? (Daju žito.) Koje druge žitarice postoje? (Kukuruz, zob).

Pogledajte klas raži i pšenice s djetetom na slici i usporedite ih. Po čemu su slični? (Ove biljke imaju stabljiku, vitice, zrna, zrna su) I po čemu se razlikuju? (Zrna raži su duga, a zrna pšenice okrugla. Plas je deblji od klasa raži)

Zatim pogledajte kratki obrazovni video za malu djecu o tome kako pšenica raste na polju.

Video za djecu "Kako raste pšenica?"

Iz ovog kratkog zabavnog i edukativnog videa za predškolce Vaše dijete će naučiti:

• gdje raste pšenica?
• koliko zrna pšenice treba uzgojiti da se ispeče jedna štruca kruha,
• kako se zovu ljudi koji uzgajaju kruh,
• kako ljudi žanju žito,
• kako su ljudi nekad uzgajali kruh.

Nakon što pogledate video, svakako razgovarajte sa svojim djetetom o filmu, pitajte:

• ono što ga je u filmu najviše zanimalo,
• ono što želi podijeliti s tatom, prijateljima,
• što ga je iznenadilo u ovom filmu,
• što je novoga naučio.
• Postavljajte pojašnjavajuća pitanja o sadržaju videozapisa.

Navečer ili sljedeći dan igrajte se s djecom u uzgoju kruha - predstava temeljena na bajci pomoći će vam.

Litvanska bajka. Kako je vuk odlučio ispeći kruh 

Ova je priča vrlo dobra za postavljanje i jačanje ideja o uzgoju kruha za bebe. Neka dijete u prizoru objasni vuku kako se uzgaja kruh.

Prvo pročitajte djetetu bajku, a zatim se ponudite da je odigrate.

Jednom sam sreo vuka u šumi i upitao:
- Daj mi kruha!
Čovjek je dao. Vuk je pojeo i polizao usne - kruh je bio ukusan. Vuk kaže čovjeku:
- Što trebam učiniti da uvijek imam svoj kruh? Nauči me!
"U redu", složio se čovjek i počeo podučavati vuka. - Prvo morate orati zemlju ...
- A kad oreš, možeš li doista jesti?
- Ne još. Moramo sijati raž.
- A kad siješ, možeš li doista jesti?
- Ne još. Moramo pričekati dok ne poraste.
- A kad odraste, možeš li stvarno jesti?
- Ne još. Moramo ga ukloniti.
- A kad ga uklonite, možete li jesti?
- Ne još. Moramo ga samljeti.
- A kad melješ, možeš li doista jesti?
- Ne još. Moramo peći kruh.
- A kad pečeš, možeš li jesti?
- Limenka.
Vuk je pomislio, pomislio i rekao:
"Bolje da ne pečem kruh ako čekam toliko dugo." Kao što sam dosad i bez kruha, tako ću se, očito, snaći.

Varijanta igre - inscenacija: Radnju ove priče možete odigrati na drugačiji način, ponavljajući isti dijalog s različitim likovima (kao u bajci "Kolobok"). Vaša beba odlazi na izlet u šumu i časti sve životinje komadom kruha. Životinje vole kruh i svaka životinja želi znati kako ga uzgajati. Dijete svakoj životinji govori kako se uzgaja tako ukusan kruh (navodi redoslijed rada). No sve ga životinje odbijaju uzgojiti, naučivši koliko je to dug i naporan rad. Dijete igra ulogu osobe koja je došla u šumu. A odrasla osoba - uloga svih životinja redom. Nakon što ste u igri nekoliko puta ponovili slijed uzgoja kruha, vaša beba definitivno neće ništa zbuniti. I on će se rado igrati ove igre, jer se sva djeca vole igrati!

Od 5 godina možete upoznati dijete s poljoprivrednom mehanizacijom koja pomaže ljudima u njihovom radu; s tim kako su različite profesije ljudi međusobno povezane - kombajnist, traktorist, agronom i drugi.

2.2. Kakvi poljoprivredni strojevi pomažu ljudima uzgajati kruh? 

Djeca o traktoru 

Ova je stvar posebno zanimljiva dječacima!

Recite svom djetetu da prije nije bilo automobila i da je bilo jako teško uzgajati kruh. Sada imamo sav težak posao koji rade strojevi. A puno ih je potrebno za uzgoj kruha na polju i berbu. Ljudi su smislili nevjerojatne strojeve. Možda ćete kad odrastete smisliti i nešto što će pomoći svim ljudima.

Glavni stroj - traktor. Zašto glavni? (Slušajte djetetove prijedloge.)

Traktor je nevjerojatan stroj koji sam nosi cestu. Naučit ćete kako traktor to radi iz priče (ovdje dajem tekst temeljen na priči A. Ivicha).

Traktor nosi sve oruđe kojim se obrađuje zemljište. to traktor.

Koja je razlika između kamiona i traktora - traktora? (Slušajte djetetove pretpostavke i dajte točan odgovor).Kamion nosi teret na sebi straga, a traktor vuče teret za sobom.

Ali traktor nije jednostavan traktor, već terensko vozilo. Zašto mislite da se traktor može nazvati "terenskim vozilom"? Tako je, jer “hoda svuda” - i po cesti i po oranici.

Kako to da traktor može ići svugdje, čak i tamo gdje normalan automobil ne može? (Razmislite o traktoru i automobilu s djetetom - obratite pažnju na kotače - dopustite djetetu da sam pokuša pogoditi kako se to događa).

Traktor ima male čelične kotače umjesto kotača valjci - četiri sa svake strane. Na valjke se stavljaju čelični remeni. Izrađene su od pojedinačnih karika, poput lanca. Te se trake nazivaju "Gusjenice"... Pronađite gusjenice na slici.

Stražnji kotač je zupčanik. Prianja se za karike staze i pomiče remen. Valjci se kotrljaju po pojasu, kao na tračnicama ili na ravnoj cesti.

Ispostavilo se da traktor sam nosi cestu. Gusjenice su njegov put! Stoga se ne boji off-roada!

Traktor radi na polju od ranog proljeća do kasne jeseni. Tko vozi u kabini? (traktorista). On vozi traktor.

Traktor puno radi. U jesen veliki plug. Plug podiže i okreće gornji sloj tla. Ovako traktor stvara mekanu gredicu za sjeme. Tako da se sjeme sakrije u tlu od vjetra i može uzeti iz zemlje sve sokove koji su im potrebni za rast.

Zatim traktor slijeće boronit... Ako se ozimi usjevi siju prije zime, u jesen se drljaju. Ako su usjevi jari usjevi - siju se u proljeće - onda se u proljeće drljaju. Pričvrstite na traktor drljača... Drljača češlja zemlju svojim zupcima poput češlja.

I tu rad traktora nije završio. Sada na nju ne pričvršćuju drljaču, ali kultivator. Kultivator nema zube, ali ima…. Šape !!!! Da, zovu se "šape". Ove šape otpuštaju tlo i čupaju korov. Kako korovi ne bi ometali rast pšenice!

Sada je traktor napravio odličan posao! Na njega možete pričvrstiti sijačicu. Sijačica sipa sjeme u zemlju.

Pokazalo se da je sjeme u zemlji, niknut će, izbiti će kao zelena stabljika. Ljetu će doći kraj, uši će sazrijeti. Zrna u klasju su zrela, tvrda - vrijeme je za berbu kruha.

Tada na teren dolazi drugi automobil - pravi div. Zovu je "Kombajn".

Djeci o kombajnima i kombajnima. Zabavan obrazovni video za malu djecu

Ranije je ljudima bilo teško žeti - srpom su rezali klasice, zatim ih pleli u snopove, polagali na kolica i vozili na mlaćenje. I sada sav taj posao na terenu obavljaju pametni strojevi - divovski „kombajni“. Možda u kuhinji imate i procesor za hranu koji pomaže vašoj mami? A na polju je kombajn drugačiji - nije isti kao kuhinja... On uklanja žito i zato se zove "Berba žitarica".

U kratkom, zabavnom i edukativnom videu o procesoru hrane za malu djecu vaša će djeca naučiti:

• što je kombajn, a tko kombajn?
• kako radi kombajn i kako radi?
• koja druga mehanizacija radi na terenu i pomaže ljudima u žetvi žita?

Sada je žetva žitarica dobivena! Vode ga k sebi lift, gdje se skladišti žito. Zatim se zrno odnese u mlin za brašno, gdje se od njega napravi brašno. A gotovo brašno odnijet će se u pekaru. U pekari će se kruh peći od brašna. Kruh će se donijeti u trgovinu i mi ćemo ga kupiti. Tako kruh dolazi na naš stol.

Tko je uvijek glavni?
Traktorista u skrbi.
On njeguje polje,
ore i sije.
Tko je uvijek glavni?
Tko je uvijek glavni?
Kamion u skrbi.
Nosi gnojiva
Tako da biljke rastu.
Tko je uvijek glavni?
Dozhdichek u skrbi.
Prolit će se u polje,
Kolačić će se napiti.
Tko je uvijek glavni?
Operater kombajna u skrbi.
On uklanja raž,
Ne zna za odmor.
Tko je uvijek glavni?
Pekar u skrbi.
On je vješt majstor,
Peče ukusan kruh.
Tko ne zna za brige?
Raine i Mine ne znaju?
Jeli smo kruh
I razveselili su se:
"Hvala!" Heljo Mänd.

Dio 3. Spremite kruh

Pitajte dijete zašto kruh treba zaštititi? Zatim pročitajte priču o kruhu.

M. Glinskaya "Kruh"

Mama je Griši dala veliki komad kruha i poslala ga na ulicu.
Griša je jeo kruh. Kruh je bio ukusan i mirisan, sa sjajnom korom. Ubrzo je dječak bio sit, a ostalo je još puno kruha. Tada su dečki pozvali Grishu da igra loptu. Što učiniti s kruhom? Pomisli Griša i baci kruh na tlo.
Prošao je ujak Matvey, zastao i upitao: "Tko je bacio kruh?"
-He, on! - vikali su dečki i pokazali na Grišu. Grisha je rekao: „Već sam sit, ali kruh je ostao. Imamo puno kruha, nije šteta. ”
Ujak Matvey je uzeo zlatnu zvijezdu sa svojih prsa i rekao:
“Ja sam herojska zvijezda za uzgoj kruha i njegovo primanje. ALIvasgaziš kruh u blatu «.
Griša je briznuo u plač: „Nisam znao što bih s kruhom. Pojeo se, ali je ostao ... "
"U redu", složio se ujak Matvey. "Ako niste znali, to je druga priča." Uzeo je kruh i stavio ga na dlan. “Ovo je moj posao, posao vaše majke, posao cijelog sela. Kruh se mora voljeti i njegovati. - Dao sam ga Griši i otišao.
Griša je obrisao suze i rekao dečkima: "Sad ću pojesti taj kruh."
- Ne možete, - usprotivi se Sanya, - kruh je prljav, možete se razboljeti.
- Gdje sada s kruhom?
U to vrijeme kolima su prolazila kola, a ždrijebe Lyska trčalo je za kolicima.
- Dajmo kruh Lyski, - predložila je Nyura. Grisha je ždrijebu pružio kruha. Lyska je zgrabila komad, odmah ga pojela i nije otišla. Dopire do brnjice dečkima: Hajdemo opet! Axl Oh, kako je ukusno. "

Pitanja za razgovor s djetetom o priči "Kruh":

• Zašto je Grisha bacio kruh na zemlju? Što biste učinili da ste Grisha?
• Što je ujak Matvey rekao dječaku? Zašto ujak Matvey nije grdio Grishu?
• Zašto bi kruh trebao biti zaštićen? Kako možete uštedjeti kruh? (ne kupujte previše, od zaostalog kruha možete napraviti krutone ili dvopeke, preostali kruh možete dati pticama ili drugim životinjama.

Dio 4. Poslovice i izreke o kruhu. Razvijanje govora - zaključivanje

Zamolite dijete (od 5 i više godina) da objasni zašto to govore, zašto su ljudi došli na ovu poslovicu. Ovaj zadatak razvija djetetovu sposobnost dokazivanja svog gledišta, odnosno govor je zaključivanje.

Djeca od 6-7 godina i starija mogu dobiti teži zadatak - "pronađite 5 dokaza da je ta poslovica o kruhu istinita". Ovu vježbu govora najbolje je izvesti u igri. Moja omiljena igra koju obožavaju moji mali učenici je igra Bridge.

• Nacrtajte most na rijeci na komadu papira. Most će biti staza od 5 pravokutnika. Svaki pravokutnik jednake je veličine stranicama opeke iz građevinskog seta.
• Zadatak djeteta ili grupe djece je premjestiti se na drugu stranu rijeke. A za to morate pokupiti 5 dokaza - odgovora na pitanje: "Zašto tako govore?"
• Dajte djetetu 5 građevinskih cigli. Svaka cigla u igri će se preklapati s pravokutnikom mosta, tako da mora biti točno iste veličine kao i ona.
• Dijete počinje prikupljati dokaze. Pomažete mu s sugestivnim pitanjima ili obrnuto, postavljate pitanja koja izazivaju probleme. Na primjer: „Je li kruh glava svega? Voda je glava svega! Osoba ne može živjeti bez toga. I možeš živjeti bez kruha! " Kad dijete pronađe dokaz svog gledišta - točan argument - stavljamo ciglu na most. Jedan korak je prošao. I zašto tako kažu? Pronađite još dokaza!

Korisni savjeti iz mog praktičnog iskustva vođenja ove poslovične igre:

• Neka djeca neće morati samo nacrtati most, već će smisliti cijelu priču o tome zašto ga moramo prijeći i dovršiti ovaj zadatak. Na primjer, u igri idemo spasiti nekoga ili tražiti čarobno pismo ili posjetiti prijatelja ili otići na polje gledati kako kruh raste.
• Prema 1 poslovici možete izgraditi most od 5 opeka. Ili možete nacrtati dugi most od 15 cigli (i upotrijebiti 3 poslovice). Druga opcija dobro funkcionira za skupinu djece.

Poslovice za igru ​​s djecom na temu "Kruh":

- Kruh je glava svega! (Što znači "glava"? - glavni. Zašto je glavni kruh za sve?).
- Plesali su da su ostali bez kruha. (Djeci je teško razumjeti preneseno značenje riječi "plesalo", pa je ovdje bolje upotrijebiti izravno značenje - ako plešete i ne radite, ne možete uzgajati kruh).
- Kruh je otac, voda je majka.
- Kruh je dar Božji, oče, hranitelj.
- Kruh i sol, i večera je otišla.
- Bit će kruha - bit će pjesme.
- Raž je zrela - krenite na posao.
- Puno snijega - puno kruha. +

Više o kruhu možete pronaći zanimljive materijale za nastavu i igre s djecom u člancima rubrike "Svijet oko nas":

1. Zanimljiv članak u slikama „Za djecu o zanimanjima. Slastičar ". Iz toga će vaša djeca naučiti:

• tko peče lepinje? Koja je razlika između zanimanja kuhara i slastičara?
• koje su lepinje i pite?
• kako radi slastičarna?

Na pravi video izlet otići ćete u trgovinu u kojoj se peku lepinje. Također ćete dobiti niz obrazovnih igara s djecom u slikama!

2. Jesenske tradicije u Rusiji - berba kruha, ispraćaj ptica selica i drugo. Jesen je zlatar.

Sve slike članka dostupne za ispis i druge slike za nastavu s djecom na temu "Kruh", kao i korak-po-korak opis govornih igara na ovu temu, možete besplatno preuzeti ovdje-.

Više materijala za upoznavanje djece sa zanimanjima pronaći ćete u članku "Djeca o zanimanju vatrogasca: informativne priče na slikama, igrama, obrazovni zadaci".

Kako djecu upoznati odakle je kruh došao? Je li moguće odgajati suvremenu djecu da poštuju kruh i druge rezultate ljudskog rada? Što vaša djeca žele saznati o svijetu oko sebe? Koje prijedloge imate - što će još biti zanimljivo pročitati u odjeljku stranice "Svijet oko nas". Predlažem da o tome razgovarate u komentarima nakon članka. Bit će mi drago bilo kakvih prijedloga!

Dok se opet ne sretnemo na "Zavičajnom putu"!

Dobijte novi besplatni audio tečaj s aplikacijom za igru

“Razvoj govora od 0 do 7 godina: što je važno znati i što učiniti. Varalica za roditelje "

Kliknite donju poveznicu ili naslovnicu tečaja kako biste besplatna pretplata

Autor tečaja - Valasina Asya, kandidat pedagoških znanosti, autor stranice "Zavičajni put"

Naši su pradjedovi govorili: "Kruh je dar Božji". No, nisu ga pekli s termofilnim kvascem, koji se pojavio i prije rata. Od tada su ljudi zaboravili okus pravog kruha. Štoviše, ne sjećaju se da se u stara vremena kruh uvijek pekao s kiselim tijestom. Sve komponente kiselog tijesta isključivo su biljnog podrijetla i pokreću proces fermentacije.

Poznato seljačko kiselo tijesto (kiselo tijesto je tekuće tijesto fermentirano hmeljem, grožđice s dodatkom prirodnog šećera ili meda, bijeli i crveni slad) pripremljeno je od raženog brašna, ječma i pšenice. Upravo su te starter kulture obogatile tijelo vitaminima, enzimima, biostimulansima i nadasve ga zasitile kisikom. Zahvaljujući tome, ljudsko tijelo postalo je energično, učinkovito, otporno na prehlade i druge bolesti.

Pečenje kruha u narodnoj kuhinji bio je svojevrstan ritual. Tajna njegove pripreme prenosila se s koljena na koljeno. Gotovo svaka obitelj imala je svoj recept.

Kruh se pripremao otprilike jednom tjedno s raznim kvascima: raženim, zobenim. Iako je kruh bio grublji, upotreba nerafiniranog raženog brašna pridonijela je očuvanju svih hranjivih tvari sadržanih u žitaricama. I kad je pečen u ruskoj pećnici, kruh je dobio nezaboravan okus i aromu. Takav kruh neće postati ustajao i pljesniv ni nakon godinu dana.

No već nekoliko desetljeća kruh se peče drugačije. I za to ne koriste prirodne predjele, već termofilne kvasce, saharomicete, koje je izumio čovjek. Tehnologija njihove pripreme je monstruozna, protuprirodna. Proizvodnja pekarskog kvasca temelji se na njegovom umnožavanju u tekućim hranjivim medijima.Melasa se razrjeđuje vodom, tretira izbjeljivačem, zakiseljuje sumpornom kiselinom itd. Čudne metode, mora se priznati, koriste se za pripremu hrane, štoviše, s obzirom na to da u prirodi postoje prirodni kvasci, hmelj, na primjer, slad, itd itd. itd.

Na ovo se pitanje ne može preći u tišini. Gdje je nestalo brašno od cjelovitog zrna iz kojeg su naši preci pekli kruh?

Samo brašno od cjelovitog zrna sadrži vitamine B, mikro i makroelemente te klicu koja ima fantastična ljekovita svojstva. Rafinirano brašno lišeno je i klica i ljuske. Umjesto ovih, prirodno stvorenih, ljekovitih dijelova žitarica, u brašno se dodaju sve vrste aditiva za hranu, kemijski stvorene zamjene koje nikada ne mogu ispuniti ono što je sama priroda stvorila.

Dokazano je da samo kruh na bazi kiselog tijesta sadrži sve esencijalne aminokiseline, ugljikohidrate, vlakna, vitamine Bl, B7, PP; minerali: soli natrija, kalija, fosfora, željeza, kalcija, kao i mikroelementi: zlato, kobalt, bakar, koji sudjeluju u stvaranju jedinstvenih respiratornih enzima.

Očigledno, nije slučajno što se klasje zrna naziva zlatnim. Kruh na bazi kiselog tijesta od hmelja daje maksimalni sokogonni učinak, odnosno aktivno izvlači iz gušterače, jetre, enzime žučnog mjehura i druge tvari potrebne za potpunu probavu, koje poboljšavaju pokretljivost crijeva. Osoba koja koristi takav kruh ispunjena je energijom, prestaje biti bolesna od prehlade, držanje mu se poravnava, imunitet se obnavlja.

Što uraditi?

- Vratite se pečenju kruha od kiselog tijesta, koji se koristio u davna vremena i u bližoj prošlosti! Vratite mlinske kamenove!

Tisućljećima se brušenje žita provodilo između kamenih rešetki, mlinskih kamena. Ovom metodom mljevenja nije došlo do gubitka visokokvalitetnih tvari - sačuvani su svi vrijedni vitamini, aromatske tvari i enzimi.

Sredinom 19. stoljeća (1862.) izumljeno je brušenje između metalnih valjaka (koji se okreću različitim brzinama), a cijeli složeni postupak mljevenja pšeničnog zrna u suvremenom visokokvalitetnom mlinu ima za cilj odvajanje endosperma što je bolje moguće (od kojih se sada dobiva brašno) iz embrija, scutellum -a, aleuronskog (enzimskog) sloja, membrana (mekinje). Odnosno, najvrjednije komponente žitarica koje imaju iznimno važnu ulogu u prehrani ljudi povučene su i poslane u otpad za stočnu hranu.

Proteini embrija sadrže ih 18, uključujući 10 esencijalnih (lizin, leucin, promin, arginin i drugi). Na primjer, sadržaj biološki aktivnih tvari tokoferola (vitamin E) 30 je puta veći u klicama nego u zrnu.

Nedostatak vitamina E u tijelu uzrokuje ozbiljne metaboličke poremećaje i neplodnost. Sve se bebe rađaju s niskim udjelom vitamina topljivih u mastima A, D, E, K; nedostatak vitamina E u majki glavni je razlog prijevremenog poroda. Kada buduća majka uopće ne uzima vitamin E, izloženost novorođenčeta kisiku može uzrokovati uništavanje crvenih krvnih stanica i žuticu.

Kućišta (mekinje), a to su vlakna, uklanjaju organsku prljavštinu - višak enzima želučanog soka, žučnih kiselina, bilirubina, kolesterola. Mekinje pomažu u normalizaciji crijevne flore - apsorbiraju patogene mikroorganizme, ostavljajući E.coli na miru, te normaliziraju pokretljivost crijeva. Osim toga, mekinje su ipak polisaharidi, najbolja hrana za naše bifidobakterije: u 1 cm3 želučanog soka ima oko 10 milijuna bifidobakterija. Stoga je sasvim prirodno da kada nesvjesno lišimo bifidobakterije koje proizvode, na primjer, vitamin B12, hranu, aktivira se mehanizam dijabetesa.

Kolika je vrijednost brušenja između kamenih mlinskih kamena?

Prvo, i to je vrlo važno, nakon mljevenja brašno ostaje "živo" samo nekoliko dana.

Drugo, cijeli složeni postupak mljevenja pšeničnog zrna u suvremenom visokokvalitetnom mlinu ima za cilj odvajanje endosperma što je bolje moguće (iz kojeg se sada dobiva brašno) od embrija, štita, aleuronskog (enzimskog) sloja, ljuski (mekinje) ). Odnosno, najvrjednije komponente žitarica koje imaju iznimno važnu ulogu u prehrani ljudi zaplijenjene su i poslane u otpad za stočnu hranu, uključujući vitamine.

Prilikom mljevenja između kamenih mlinskih kamena, visokokvalitetne tvari se ne odnose - čuvaju se svi vrijedni vitamini, aromatske tvari i enzimi. Ručni mlin omogućuje mljevenje mekih i tvrdih sorti pšenice, raži, ječma, zobi, soje, amaranta itd.

Općenito, ječam je nevjerojatna kultura i, vjerojatno, nije slučajno što se ječam naziva "svjetlosna strijela". U davna vremena gladijatori i robovi hranili su se ječmom, to jest onima za koje je prije svega bila potrebna snaga i izdržljivost.

Raž je prirodni lijek. U stara vremena u Rusiji se vjerovalo da konzumiranje raži povećava vitalnost i poboljšava raspoloženje. Raž ima tonik i normalizira metabolizam. A najbolji kruh od kruha je raženi. To je najhranjiviji i bioraspoloživi napitak koji postoji. Nije slučajno što su se ovom ukusnom i zdravom piću divili stranci koji su putovali po Rusiji.

Pšenično brašno (zdrob) dobiveno ovom metodom mljevenja ima takva svojstva pečenja koja se drugačije ne mogu dobiti. Drugim riječima, ručni mlin s radnim vijekom od nekoliko desetaka godina služit će vam, štiteći zdravlje vaše obitelji, nekoliko generacija.

KAKO RASTE KRUH?

Repin I.E. "Orač Lav Tolstoj na oranicama", 1887

1. Priprema

Priprema zemlje za sjetvu težak je posao. U većem dijelu Rusije, u davna vremena, rasle su moćne, neprohodne šume. Seljaci su morali iščupati drveće, osloboditi tlo od korijena. Čak i ravne površine u blizini rijeka nije bilo lako obrađivati ​​za sjetvu.

Kako bi zemlja "oživjela", bilo ju je potrebno orati, i to više puta: prvo u jesen, zatim u proljeće prije sjetve. Oran u ta davna vremena plugom ili srnom. Ovo su jednostavni alati koje bi svaki seljak mogao sam izraditi. Kasnije se plug pojavio, iako nije u potpunosti zamijenio plug.

Što orati, odlučio je seljak. Ovisilo je o tlu. Plug se češće koristio na teškim plodnim tlima. Za razliku od pluga, plug nije samo presjekao sloj zemlje, već ga je i okrenuo. Nakon što je polje preorano potrebno ga je "pročešljati". To je učinjeno pomoću drljače. Ponekad se kao drljača koristila smrekova klada s velikim brojem dugih čvorova.

2. Sjever

Godina je počela u proljeće. Život seljaka uvelike je ovisio o sjetvi. Berba je ugodan, uhranjen život. U mršavim godinama morali su gladovati. Seljaci su pažljivo čuvali sjeme za buduću sjetvu na hladnom i suhom mjestu kako ne bi prije proklijalo. Više puta su provjeravali je li sjeme dobro. Zrna su stavljena u vodu - ako nisu lebdjela, već su potonula na dno, onda su bila dobra. Zrna također ne smiju biti ustajala, odnosno ne smiju se skladištiti više od jedne zime, kako bi imala dovoljno snage nositi se s korovom.

Tih dana nije bilo vremenskih prognoza pa su se seljaci oslanjali na sebe i narodne znakove. Promatrali smo prirodne pojave kako bismo na vrijeme počeli sjetvu.

Dan sjetve jedan je od najvažnijih, ali i najsvečanijih dana u poljoprivrednoj godini. Stoga je prvi sijač izašao bosonog (stopala su trebala biti topla) na polje u bijeloj ili crvenoj (svečanoj) košulji, a na prsima mu je visjela košara sjemena. Ravnomjerno je raspršio sjeme, "tajnom tihom molitvom". Nakon sjetve zrno je trebalo očvrsnuti. Seljaci su sadili žitarice ne samo u proljeće nego i u jesen. Prije početka jakog hladnog vremena sijale su se ozime žitarice. Ove su biljke imale vremena za nicanje i pojavile su se na površini prije zime.

3. Kruh raste

Od trenutka kada zrno udari o tlo, ono pokušava izaći van. Sunce sja, grije zemlju i daje sjemenu toplinu. U toplini sjeme počinje klijati. Ali ne samo zrnu treba toplina, ono također treba "piti i jesti". Majka-sir-zemlja može hraniti žito. Sadrži sve potrebne hranjive tvari za rast žitarica.

Kako bi žitarice brže rasle, žetva je bila veća, zemlja je oplođena. Gnojiva su u to vrijeme bila prirodna. Zemlja je gnojena stajskim gnojem, koje se nakupljalo tijekom godine od držanja stoke.

U stara vremena lipanj su nazivali i žitaricom. Seljaci su čak brojali i koliko je toplih, svijetlih dana potrebno za sazrijevanje žitarica: „Tada 137 toplih dana sazrijeva ozima raž i ozima pšenica sa istim stupnjevima topline, ali sazrijeva sporije, ne prije 149 dana ”.

4. Žetva

Berba je odgovorno vrijeme. Seljaci su morali odrediti točno vrijeme kada će početi, tako da i na vrijeme i po lijepom vremenu. A onda su poljoprivrednici promatrali sve i svakoga: nebo, zvijezde, biljke, životinje i insekte.

Zrelost kruha provjeravala se na zub: klasici su bili otkinuti, oljušteni - i u ustima: ako zrna hrskaju, to znači da su zrela.

Dan početka žetve zvao se Zazhinki. Svi su zajedno uzeli berbu, cijela je obitelj izašla na polje. A ako su shvatili da sami neće upravljati berbom, pozvali su pomoć.

Zinaida Evgenievna Serebryakova. Žetva. 1915. godine

Rad je bio jako težak. Morao sam ustati prije zore i otići na polje. Najvažnije je bilo ubrati žetvu na vrijeme. Svi su zaboravili na svoje bolesti i tuge. Što skupite, pa živite cijelu godinu. Berba je težak posao, ali donosi radost. Ako je raž bila visoka i gusta, radije su koristili srp, a nisko i rijetko kukuruzno polje kosilo se kosom. Pokošene biljke bile su vezane u snopove.

5. Mlaćenje zrna

Seljaci su pomno računali vrijeme žetve, a ako vrijeme nije dopuštalo čekanje da sazrije žito, tada se bere nezrelo. Zelene uši izrezane su i u sjevernim regijama, gdje jednostavno nisu imale vremena sazrijeti.

Obično je žetva završavana do dana Uznesenja Presvete Bogorodice - 28. kolovoza (15. kolovoza, stari stil). Narodni naziv ovog praznika je Spozhinki.

Snopove su prvo nosili u staju ili u staju.

Ovin je gospodarska zgrada u kojoj su se prije vršidbe sušili snopovi. Ovin se obično sastojao od jame, u kojoj se nalazila peć bez cijevi, kao i gornjeg sloja, gdje su bili složeni snopovi.

Riga - zgrada s pećnicom za sušenje snopskog kruha i lana. Riga je bila veća od staje. Osušilo se do 5 tisuća snopova, dok je u staji - ne više od 500. Zrelo žito odmah se prevozilo na gumno - ograđeno područje zemlje namijenjeno skladištenju, vršidbi i drugoj preradi žita - i tamo se vršilo.

Ovo je bila jedna od najtežih faza porođaja. Bogatiji ljudi pokušali su pozvati nekoga da im pomogne u obavljanju posla.

A rad se sastojao od sljedećeg: uzimali su čekić (mlaćen) ili mlatilo i udarali po snopovima kako bi „oslobodili“ žito. Da bi dobili najbolje sjeme i neprekinutu slamu, koristili su snop oko bačve. Kasnije su se te metode počele zamjenjivati ​​vršidbom uz pomoć mlatilica, koje su radile na konjskoj ili parnoj vuči.

Poseban obrt stvoren je za vršalice koje su unajmljivale vlastite strojeve. Vršidba kruha nije se uvijek odvijala odmah, ponekad se taj proces odgađao, vršio i u jesen i na početku zime. Nakon vršidbe žito je puhano - obično stoji na vjetru s lopatom.

6. Kod mlina

Kao što znate, kruh se peče od brašna. Da biste dobili brašno, zrno je potrebno usitniti - samljeti. Prvi alati za mljevenje žita bili su kameni mort i tučak. Tada su počeli ne drobiti zrno, već ga mljeti.

Postupak mljevenja žitarica kontinuirano se poboljšava. Izum ručnog mlina za brušenje bio je značajan korak naprijed. Temelj mu je mlinski kamen - dvije teške ploče, između kojih se žito mljelo. Donji mlinski kamen postavljen je nepomično.Zrno se izlijevalo kroz posebnu rupu u gornjem mlinskom kamenu, koju je pokrenula mišićna snaga ljudi ili životinja. Veliki, teški mlinski kamen okretali su konji ili bikovi. Postalo je lakše mljeti žito, ali posao je i dalje bio težak.

Situacija se promijenila tek nakon izgradnje mlina za vodu. U ravnim područjima brzina toka rijeka je mala kako bi se rotirajući kotač silom vodenog mlaza. Kako bi se stvorio potreban pritisak, rijeke su pregrađene, razina vode umjetno podignuta, a potok je usmjeren uz padobran na lopatice kotača. S vremenom se struktura mlina poboljšala, pojavile su se vjetrenjače, noževe im je rotirao lopatice. Vjetrenjače su izgrađene na područjima gdje u blizini nije bilo vodenih tijela. Na nekim lokalitetima mlinske su kamenove pokretale životinje - konji, bikovi, magarci.

7. Pečenje kruha

U davna vremena domaćice su pekle kruh gotovo svakodnevno. Obično su tijesto počeli mijesiti u zoru. Obukli su čistu odjeću, molili se i bacili na posao. Recepti za tijesto bili su različiti, ali glavni sastojci bili su brašno i voda. Ako nije bilo dovoljno brašna, onda su ga kupili na čaršiji.

Kako bi se provjerila kvaliteta, brašno se kušalo "na usta". Uzeli su prstohvat brašna i žvakali, ako se dobiveno "tijesto" dobro razvuče i ne jako ljepi za ruke, onda je brašno dobro.

Prije miješenja tijesta, brašno je prosijano kroz sito. Brašno u procesu prosijavanja moralo je "disati".

U Rusiji su pekli crni "kiseli" kruh. Nazvan je crnim jer se za njegovu pripremu koristilo raženo brašno, a ima tamniju boju od pšeničnog brašna. "Kiselo" - jer se koristio kiseli kvasac.

Nakon što je zamijesila tijesto u tijestu - drvenoj kadi - i oblikovala okrugle pogače, domaćica je sakupila ostatke tijesta sa zidova u grumen, posula ga brašnom i ostavila za kiselo tijesto do sljedećeg puta. Gotovo tijesto poslano je u pećnicu.

Peći u Rusiji bile su posebne. Zagrijavali su sobu, pekli kruh na njima, kuhali hranu, spavali, ponekad se čak i umivali i počastili. Stavili su kruh u pećnicu uz molitvu. Ni u kojem slučaju, dok je kruh bio u pećnici, bilo je nemoguće s nekim psovati ili se svađati. Tada kruh neće uspjeti.

Pronašli ste grešku? Odaberite ga i pritisnite lijevo Ctrl + Enter.