Kako se zovu stručnjaci koji uzgajaju rižu?

Od ranog djetinjstva ljudi jedu hranu poput riže. Ali ako, na primjer, znamo gotovo sve o krumpiru, kako onda raste riža, koje sorte postoje i u kojim se zemljama uzgaja?

Sorte

U prodaji je više od 20 vrsta riže: različitih sorti i stupnjeva prerade. Postoje vrlo jeftini i prilično skupi, ali niska cijena ne znači lošu kvalitetu. Također, riža je različite boje: od vrlo bijele do crne, smeđe riže i crvene - to ovisi o čišćenju ljuske zrna. Što je tamnija boja, proizvod je prirodniji i u njemu se skladišti više korisnih tvari.

Također, zrna se razlikuju po svom obliku: okrugla, srednja i duga zrna. Divlja riža vrlo je zanimljiva - močvarna trava, visoka do 3 m, srodna je običnoj bijeloj. To je prilično skupo jer se teško sastavlja i obrađuje. I takav "divljak" raste na sjeveru Amerike i u istočnoj Aziji.

Vodena biljka

Zašto riža raste u vodi? Biljke se uzgajaju na poljima koja su potpuno napunjena vodom i ne dopuštaju joj istjecanje dok žitarice potpuno ne sazriju. Zašto im je stalno potrebno toliko vode? Pokazalo se da se na taj način uzgajivači riže bore protiv korova koji uvelike smanjuju prinos. A za samu rižu takva količina vode uopće nije teret - higrofilna je.

Biljke se uzgajaju na ravnicama i planinskim terasama. Usput, u planinama takve zasade izgledaju vrlo lijepo - fotografija polja riže u planinskom području. U zemljama u kojima ima puno oborina, žito se ne uzgaja u poplavljenim područjima.

Kako riža izgleda kad naraste ne sviđa se svima. Prvo, naravno, polja su lijepe zelene boje, a tijekom razdoblja zrenja tamno smeđe boje. Ostatak vremena na močvarnim mjestima iz vode vire hrpe biljaka različite visine. U nekim zemljama riža se sadi sadnicama, u drugima sjemenkama.

Zemlje riže

U kojim se zemljama ove biljke uglavnom uzgajaju?

• Mnogo je zasada u Kini - gotovo 140 milijuna tona godišnje se ubere s polja ove zemlje.
• Slijede Indija, Indonezija, Vijetnam.
• Riža se uzgaja na poljima Južne Amerike, Australije.

• Gdje se biljka širi u Rusiji? U našoj zemlji raste na područjima gdje je dugo i vruće ljeto: u Krasnodarskom, Čečenskom, Astrahanskom i Primorskom teritoriju. Krasnodarska regija najveći je dobavljač riže u cijeloj Rusiji.
• U Uzbekistanu se uzgaja neobična crveno-smeđa sorta "Devzira", koja se, kad se prokuha, povećava veličinu sedam puta. Zanimljivo je da što se žitarice duže skladište, postaju ukusnije. Naravno, cijena takve riže mnogo je veća nego inače. A koliko će sorta sazrijevati ovisi o žetvi. Ako se uzgaja puno, tada je moguće skladištiti 2-3 godine, povremeno ulijevajući vodu.

• Riža je također glavno jelo u Iranu. Kuha se za hranu u bilo koje vrijeme, pa se čak koristi i kao lijek.
• Okrugla zrna riža uzgaja se u Ukrajini, a ne samo u južnim regijama Odesse i Hersona.Posljednjih godina pokušali su se razviti sjeverni dijelovi zemlje za sadnju ove biljke.

Zemljište za slijetanje

Na kojem tlu riža bolje raste? To su černozemi i muljevito tlo, bogato organskim tvarima. Na poplavljenim poljima prinos se povećava nekoliko puta zbog povoljnog ekosustava. Biljke na takvim područjima ne zahtijevaju hranjenje, sve prirodne i korisne tvari dugo se čuvaju. Da bi to učinili, uzgajivači riže, nakon berbe, spaljuju ostatke stabljika riže i pomiješaju sa zemljom.

Čišćenje

No, kako se beru biljke riže? Na velikim nasadima s posebnim kombajnom na gusjeničnoj stazi radi lakše vožnje kroz močvarna polja. Stroj sakuplja i vršidbi (odnosno radi isti posao kao i kombajni za žetvu pšenice, raži i drugih usjeva žitarica).

Mala područja za osobnu uporabu čiste se na drugačiji i prilično originalan način. Na primjer, Kinezi se okupljaju s cijelom obitelji i režu stabljike skupljajući ih u snopove. A onda se cijeli usjev jednostavno položi na ceste, gdje automobili voze i ljudi hodaju. Čini se da kotači strojeva izbacuju zrno i čiste ga od prljavštine. Zatim se sve prikupi i odnese na skladištenje. Prije kuhanja, naravno, riža se opere.

Za stanovnike mnogih zemalja riža je drugi kruh. Koliko se jela sastoji od zrna riže: kaša, pilav, pite i još mnogo toga. Ova biljka sadrži puno ugljikohidrata, bjelančevina i korisnih vitamina.

Video

Uzgoj riže prikazali smo na slikama u ovom članku. Usput, oni koji ga žele posaditi u svoju ljetnu kućicu to lako mogu učiniti. Glavna želja!

Autor publikacije

0 komentara: 0Publikacija: 258Registracija: 12.04.2017

Indijska morska riža jedinstvena je bakterijska kultura koja je živi laboratorij u kojem bakterije sintetiziraju šećer i kombinaciju vitamina i organskih kiselina. Gljiva je poznata po svojim korisnim svojstvima i stekla je popularnost među ljubiteljima zdrave prehrane. Redovitom upotrebom ima pozitivan učinak na sve tjelesne sustave i pomaže se riješiti mnogih tegoba.

Indijska morska riža - što je to?

Ljude koji su se prvi put susreli s inozemnim proizvodom zanima pitanje: morska riža - što je to? Kultura je u Europu došla iz Indije prije više od jednog stoljeća. Zapravo, ovo nije riža, već mliječna gljiva, nazvana tako zbog sličnosti sa žitaricama. Ne raste u moru, samo je došao izdaleka i nekad se zvao "prekomorski". Najbliži srodnici riže su gljive čaja i kefira (tibetanska mliječna gljiva). Uzgojeni proizvod živi u zaslađenoj vodi. Možete ga uzgajati kod kuće poput zloglasne Kombuche. Tinktura morske riže ima ljekovita svojstva.

Indijska morska riža - sastav

Izvana, morska riža izgleda kao bjelkaste kuglice nalik gelu, samo nejasno nalikuju žitaricama (jako se probavljaju). Posebno stanje u kojem se nalaze bakterije naziva se zooglea (od grčkog gloios - "ljepljiva tvar"). Mikroorganizmi koji proizvode sluz drže se zajedno. No kasnije se masa raspada u zasebne granule - "riža". Zooglea apsorbira hranjive tvari iz vode, zbog čega rastu bakterije. Oni su octena kiselina i ferment, pri tome stvaraju korisne kiseline.

Indijska morska riža - koristi i štete

Ljekovitost žive gljive poznata je već duže vrijeme, ali je rjeđa od drugih sličnih usjeva. Neformalna medicina koristi indijsku morsku rižu kao prirodni živi lijek čija su korisna svojstva i kontraindikacije mnogo opsežnije u usporedbi s njezinim srodnicima. Prvi put je poljski liječnik Shtilman pokušao svoj utjecaj na sebe u 19. stoljeću. Pošto je popravio svoje zdravlje uz pomoć gljive, otkrio je njezine nevjerojatne kvalitete diljem Europe.

Indijska morska riža - korisna svojstva

Alternativna medicina koristi prirodne blagodati kako bi se riješila svih vrsta bolesti: biljaka, neživih i živih organizama.Morska riža pogodna je za liječenje mnogih bolesti i poboljšanje dobrobiti; njegove su koristi očite. Pijenje pića od mliječnih gljivica ne donosi samo užitak, već i pozitivan rezultat. Bakterije i mikroorganizmi zasićuju tekućinu kiselinama, od kojih svaka doprinosi prtljazi korisnih svojstava:

• coumarovaya ima baktericidni učinak;
• folna kiselina igra važnu ulogu u sintezi imunoloških stanica;
• piruvić je karika u pretvorbi bjelančevina, ugljikohidrata i lipida;
• sok od limuna potiče metabolizam.

Mnogi ljudi vjeruju da živa gljiva koja raste kod kuće može zamijeniti mnoge lijekove. Ako redovito jedete morsku rižu, korisna svojstva povoljno će djelovati na organizam. Napitak potiče metaboličke procese, postiže se tonik i imunomodulacijski učinak. Loš kolesterol i toksini se eliminiraju iz tijela. Indijska morska riža ima i druge pozitivne kvalitete:

• razgrađuje masti;
• poboljšava pokretljivost crijeva;
• pomaže u snižavanju krvnog tlaka (uključujući zbog diuretičkog učinka);
• sprječava taloženje soli;
• bori se protiv glavobolje i stresa;
• ublažava umor;
• sprječava razvoj raka.

Indijska morska riža - kontraindikacije

Ponekad se nakon konzumiranja mliječne gljivice mogu pojaviti negativne manifestacije. Zbog zlouporabe pića i ovisnosti o njemu javljaju se proljev i nelagoda u dišnom traktu (osobito kod astmatičara). Alergičari imaju nuspojave na koži kada koriste rižu u kozmetičke svrhe. Ne mogu svi koristiti morsku rižu, kontraindikacije za konzumaciju su sljedeće:

• dijabetes;
• brojne gastrointestinalne bolesti;
• povećana kiselost želuca.

Ne preporučuje se samoliječenje rižom kada su u pitanju ozbiljne patologije. To je doista korisno, ali morate se posavjetovati sa stručnjakom koji će vam reći kako pravilno kombinirati unos esencijalnih lijekova i kvasa od gljiva. Kao višekomponentni pripravak, indijska riža može pojačati, ubrzati ili oslabiti učinke određenih lijekova.

Što morska riža liječi?

Nema dokaza da indijska mliječna gljivica može izliječiti mnoge bolesti. Dopušteno je uzimati kako bi se spriječile razne tegobe, kao i u kombinaciji s terapijom lijekovima. Čak bi i zdravi ljudi, za opće jačanje organizma i podizanje imuniteta, trebali redovito konzumirati morsku rižu, čija je svojstva čine neophodnom za druge patologije i bolesti. Popis bolesti je širok. Infuzija gljiva uzima se kada:

• reumatizam;
• taloženje soli;
• artritis (reumatoidni);
• ateroskleroza i aritmije;
• prehlade;
• bronhitis;
• faringitis;
• upala pluća;
• tuberkuloza;
• parodontalna bolest i stomatitis;
• zatvor;
• hemoroidi;
• oprostite, enureza;
• neurastenija;
• epilepsija;
• kršenja kardiovaskularnog sustava;
• oslabljen imunitet.

Indijska morska riža - kuhanje

Odlučivši iskusiti čudesna svojstva indijske gljive, ljudi je pokušavaju uzgajati kod kuće. Postavlja se pitanje: kako sami skuhati indijsku morsku rižu? Gljiva je nepretenciozna u skrbi, svatko se može baviti uzgojem kod kuće. Za uzgoj riže potreban vam je minimum sastojaka, ali najvažnije je uhvatiti gljivicu. Indijska morska živa riža prodaje se u internetskim trgovinama. Cijena je niska - 50 rubalja po žlici, četiri će biti potrebne za uzgoj.

Kako uzgajati indijsku morsku rižu?

Za uzgoj gljivica potrebne su samo tri stvari: staklena posuda od tri litre, gaza koja joj prekriva vrat i pročišćena voda. Glavna stvar koju treba uzeti u obzir prije uzgoja indijske morske riže je u kojem će se okružju gljiva razviti. Voda se mora filtrirati, a ne cijevima. Za uzgoj riže potrebno vam je toplo i suho mjesto (prozorska daska ili zidni ormarić, na koji padaju sunčeve zrake), tekućina i prihrana. Nakon što je tinktura spremna, grah se može ponovno preliti.Kvass se preporučuje konzumirati u sljedećih 5 dana.

Morska riža - recept

Kad su svi pripravci spremni, možete početi uzgajati gljivicu. Kako kuhati morsku rižu? Klasična shema djelovanja je sljedeća:

1. U čistu staklenku stavite 4 žlice gljiva - živu indijsku morsku rižu.
2. Dodajte prihranu: nekoliko grožđica ili drugog suhog voća (suhe marelice, smokve itd.). Možete staviti 2 krutona od crnog i bijelog kruha.
3. Ulijte zaslađenu vodu - brzinom od 3 žlice. žlice šećera po litri vode. Dopušteno je uzgoj gljiva u mlijeku.
4. Vrat staklenke zatvara se gazom i stavlja na toplo mjesto. Fermentacija se aktivno odvija na 21-25 stupnjeva.
5. Gljiva se infuzira dva dana, zatim se tekućina filtrira kroz gazu i ocijedi u nekoliko posuda za piće.
6. Riža se opere pod hladnom vodom i vrati natrag. Možete pripremiti novu šaržu rižinog kvasa.

Kako čuvati indijsku morsku rižu?

Morska riža, koja se lako čisti i priprema, mora se pravilno skladištiti. Kad temperatura padne na 20 stupnjeva i niže, reprodukcija prestaje, a ako padne na 16-18 stupnjeva, zrna postaju manja i mogu umrijeti. Kako čuvati indijsku morsku rižu? Žive gljive (koje se ne uzgajaju) ne boje se hladnoće i treba ih čuvati u staklenim posudama. Preporuča se imati dvije porcije živih granula, od kojih jedna treba pripremiti napitak, a druga u ovom trenutku - ali ne duže od 5 dana. Zatim se zamjenjuju.

Morska riža - primjena

Indijska riža ne koristi se živa, već samo derivat. Napitak od ljekovite gljive konzumira se interno kako bi se riješili raznih tegoba i spriječili ih. Tijek primjene ovisi o bolesti i težini: od 20 do 120 dana. No, proizvod dobiven iz gljive može se koristiti na druge načine:

1. Kao kapi za nos od curenja nosa.
2. Za grgljanje kod prehlade.
3. Kao trljanje i oblozi. Uz pomoć infuzije mogu se izliječiti modrice, uganuća i problemi s leđima.
4. Za liječenje hemoroida, rižin kvas se razrijedi s vodom (u omjeru 2 žlice napitka na 100 ml vode) i ulije u klistir.
5. Indijska morska riža koristi se u kozmetologiji kao dio losiona i maski.
6. Proizvod koristite kao sol za kupanje dodavanjem gljivičnog mlijeka u vodu.

Indijska morska riža za mršavljenje

Prirodan i siguran lijek za mršavljenje je indijska morska riža. Lipaza - poseban enzim u svom sastavu - razgrađuje masti, boreći se protiv nakupljenih naslaga. Redovitom upotrebom ljekovitog kvasa vraćaju se normalni metabolički procesi u tijelu, koji su poremećeni lošom ekologijom, štetnom hranom i drugim čimbenicima. Kako uzimati morsku rižu za mršavljenje? Unos je 150-200 ml kvasa dva puta dnevno. Po mogućnosti 15 minuta prije jela.

Indijska morska riža za lice

Kvas od gljiva prirodni je losion s toničnim svojstvima. Uz njegovu pomoć možete očistiti pore, ukloniti bakterije, osvježiti lice, ukloniti mrtve stanice. Indijska gljiva morske riže proizvodi ljekovito piće koje se obično konzumira drugog ili trećeg dana. U kozmetičke svrhe koristi se tjedna infuzija. Za pripremu maske za pomlađivanje 1 žlica. kvas se pomiješa s 1 žličicom. meda i 1 žličica. biljno ulje (šipak, krkavina itd.). Maska se nanosi na lice tankim slojem 15-20 minuta, ispere hladnom vodom.

Morska riža za kosu

Morska riža u mlijeku ili vodi, infuzirana dugo (6-7 dana), koristi se u njezi kose. Kvas od gljiva dodaje se šamponima ili se koristi neovisno:

1. Za pripremu prirodnog šampona, žlica tinkture riže pomiješa se sa žumanjkom, žlicom biljnog ulja, razrijedi s 0,5 šalice tople vode.
2. Oblog zagrijanog biljnog ulja pomiješan s rižinim kvasom nanosi se na suhu i lomljivu kosu. Utrlja se u tjeme, zamota u ručnik i traje 1-2 sata.
3. Preporučuje se brisanje masnih kovrča svaka dva dana mješavinom infuzije gljivica (2 žlice) i votke (pola čaše).
4. Ako je kosa jako masna, potrebno je obratiti pozornost i na tjeme. Možete razrijediti ¼ čaše alkohola i žlicu tjednog kvasa. Hranljivi sok od mrkve ponekad se koristi umjesto votke.
5. Lijek od kvasa od gljiva, ricinusovog i čičkovog ulja, pomiješan u omjerima 2: 1: 1, pomoći će vratiti snagu oštećenim i obojenim kovrčama. Mješavinu treba svakodnevno utrljavati u tjeme.

Indijska morska riža pravo je blago korisnih svojstava. Možete koristiti piće od gljivica u mnogim područjima. Dopunjuju se terapijom za razne bolesti, uključujući srčane patologije, gastrointestinalne probleme, zglobove, dišne ​​puteve, neurološke bolesti. Korisno je piti infuziju gljiva za profilaksu, za poboljšanje općeg blagostanja, osim toga, koristiti je za poboljšanje kose i kože.

Riža (lat. Orýza) - rod jednogodišnjih i višegodišnjih zeljastih biljaka iz obitelji Žitarica; kultura žitarica.

Vrlo izbirljivi u uvjetima uzgoja, mogu ga uništiti mrazovi. Riža jako voli vlagu, a izdanci joj rastu izravno iz vode. Sjeme klija na 10-12 ° C.

Ime

Riječ "riža" pojavila se u Rusiji tek krajem 19. stoljeća, budući da je njezina izvedenica. Reis, Nizozemska. rijs, iz romanike: ital. riso, čl. rîs... Prije toga, riža se zvala "Saracensko zrno" ili "Saracenska pšenica", a zatim se naziv transformirao u "Sorochin proso".

Generički naziv lat. Oryza dolazi iz starogrčkog jezika. ὄρυζα, što se opet vraća na sanskrit vrihi.

Botanički opis

Stabljike riže dosežu visinu do jednog i pol metra, listovi su joj prilično široki, tamnozeleni i hrapavi uz rub. Na vrhu stabljike pojavljuje se metlica klasića. Svaki klasčić sadrži četiri ljuske (bodljikave ili bez tende) koje prekrivaju cvijet; u cvijetu, za razliku od ostalih trava, 6 prašnika i tučak s dvije peraste stigme. Kariopsis je gusto prekriven ljuskama.

Širenje

Raste uglavnom u tropima i subtropima Azije, Afrike, Amerike, Australije.

Podrijetlo

Kao poljoprivredna kultura u tropima, subtropima i toplim regijama umjerene zone, godišnja sijanje riže (Oryza sativa), koja je jedna od najstarijih prehrambenih kultura. Pripitomljavanje se dogodilo prije oko 9 tisuća godina u istočnoj Aziji. U južnoj Aziji (Rakhigarchi) riža je bila potpuno pripitomljena odvojeno od ovog procesa u Kini, a predak ove riže najvjerojatnije je bila samonikla vrsta Oryza nivara.

Uzgaja se i u Africi afrički, ili gola riža (Oryza glaberrima), koji je pripitomljen prije 2-3 tisućljeća na obalama rijeke Niger. Danas su ga azijske sorte riže praktički istisnule kao poljoprivrednu kulturu i mogu se uzgajati na nekim mjestima za ritualnu uporabu. Lokalno stanovništvo u Africi također jede žitarice iz brojnih vrsta divlje riže, ponajviše rižina točka (Oryza punctata) i riža kratkog jezika (Oryza barthii).

Polja riže su pre sazrijevanja sjemena preplavljena vodom kako bi se zaštitila od izravnog izlaganja sunčevoj svjetlosti i kao jedno od sredstava suzbijanja korova. Polja se isušuju samo u vrijeme žetve.

Ekonomska vrijednost i primjena

Riža je bogata ugljikohidratima, a relativno siromašna bjelančevinama. Udio prvih u suhoj tvari doseže 70%, dok drugi u pravilu ne prelaze 12%. Rižin pepeo bogat je fosfornom kiselinom.

Smatra se glavnim (nacionalnim) prehrambenim proizvodom u zemljama jugoistočne Azije i Kine. Budući da oguljeni kariopi imaju malo vitamina, popularnost riže dovela je do široko rasprostranjene bolesti beriberi. Zrna riže koriste se za proizvodnju žitarica i škroba, a ulje se dobiva iz klica riže. Rižino brašno bez ikakvih drugih primjesa nije baš prikladno za izradu kruha, uglavnom se od njega rade kaše ili pite; u velikim količinama odlazi u kozmetičke tvornice, na preradu u prah.Postoji mnogo jela na bazi riže, od kojih su najpoznatija pilaf, rižoto i paella. U Japanu se koristi za izradu kolača mochi i posebnih slatkiša za ceremoniju čaja.

U Americi, Africi i Aziji riža se koristi za pripremu raznih alkoholnih pića, a u Europi se iz nje dobiva alkohol. Tradicionalno vino od riže popularno je u Kini; u Japanu se od riže proizvode nacionalna alkoholna pića različite jačine - sake, shochu, avamori. U Koreji su riža i otpad od riže osnova mnogih tradicionalnih pića poput Sikha i Sunnuna.

Također se proizvodi napuhnuta riža, slične konzistencije kokicama, samo glatka i okrugla. Ponekad se oblikuje u karamelizirane ploče poput kozinakija.

Rižina slama koristi se za proizvodnju rižinog papira, kartona i pletenih proizvoda. Rižina slama je gusta i mekana; služi najčešće za posteljinu u staji i općenito je od slabe koristi za izradu pletenih predmeta. Šeširi od slame koji se prodaju za slamu od riže zapravo su izrađeni od vrlo tankih stabljika raži i pšenice.

Mekinje preostale nakon čišćenja riže dobra su hrana za perad i domaće životinje; perad se hrani kurmakom u srednjoj Aziji, a rižina pljevica s primjesom lomljenih zrna služi kao izvrsna hrana za kućne ljubimce.

U islamskim zemljama postoji mjera težine jednaka težini jednog zrna riže - aruzza.

Neke vrste roda, posebno Oryza rufipogon, zasijani usjevi uzgojenih vrsta riže.

Razvrstavanje i vrste riže

Rod Riža uključuje 18 vrsta, grupiranih u 4 odjeljka:

• Sekta Oryza. Australiensis

Oryza australiensis Domin

• Sekta Oryza. Brachyantha

Oryza brachyantha A. Chev. & Roehr.

• Sekta Oryza. Oryza

• Sekta Oryza. Oryza ser. Latifoliae

Oryza eichingeri Peter Oryza grandiglumis (Döll) Prodoehl Oryza latifolia Desv. Oryza minuta J. Presl Oryza officinalis Zid. ex Watt Oryza punctata Kotschy ex Steud. - Šiljasta riža

• Sekta Oryza. Oryza ser. Oryza

Oryza barthii A. Chev. - Riža kratkog jezika Oryza glaberrima Steud. - afrička riža, ili gola riža Oryza longistaminata A. Chev. & Roehr. Oryza rufipogon Griff. Oryza sativa L. - Sjetva riže typus

• Sekta Oryza. Padia

• Sekta Oryza. Padia ser. Meyerianae

Oryza meyeriana (Zoll. & Moritzi) Baill. Oryza neocaledonica Morat

• Sekta Oryza. Padia ser. Ridleyanae

Oryza longiglumis Jansen Oryza ridleyi Hook.f.

• Sekta Oryza. Padia ser. Schlechterianae

Oryza schlechteri Pilg.

Uzgoj riže

	2014	2016
NR Kina NR Kina	206,5	209,5
Indija	157,2	158,8
Indonezija Indonezija	70,8	77,3
Bangladeš Bangladeš	52,3	52,6
Vijetnam Vijetnam	44,9	43,4
Myanmar myanmar	26,4	25,7
Tajland tajland	32,6	25,3
Filipini Filipini	18,9	17,6
Brazil brazil	12,2	10,6
SAD SAD	10,1	10,2
Kambodža Kambodža	9,3	9,8
Japan japan	10,5	8,0

Sadnja sadnica riže na otok

Java

, u Indoneziji

Riža je jedna od najvažnijih žitarica, jer se više od polovice svjetske populacije hrani njome. Njegova kultura poznata je od davnina. U svečanom obredu koji je kineski car uspostavio još 2800. godine prije Krista. Kr., Riža već igra važnu ulogu. Vladajući car morao ga je sam sijati, dok su četiri vrste drugih biljaka mogli posijati knezovi carske obitelji. Ništa manje klasična zemlja uzgoja riže nije Indija, gdje kultura riže možda nije tako stara kao u Kini, no ipak zauzima ogromna područja, a zrna ove biljke čine glavnu hranu stanovništva.

Riža se također sije u značajnim količinama u Bangladešu, Indoneziji, Šri Lanki, središnjoj i istočnoj Africi, Polineziji, Melaneziji i drugim zemljama koje leže između ekvatora i 45 ° zemljopisne širine. U Europi se uzgoj riže nalazi u Španjolskoj (Mauri su je ovdje uveli), Italiji (prva polja riže u blizini Pise datiraju iz 1468.), Grčkoj i Turskoj, u Americi se uglavnom uzgaja u SAD -u i Brazilu. U Rusiji se uzgaja u relativno malim količinama na Krasnodarskom području, u Rostovskoj oblasti i na jugu Primorja. Zbog svoje termofilnosti riža ima ograničenu distribuciju u zemljama umjerene zone. Za puni razvoj pri prosječnoj ljetnoj temperaturi od 22-30 ° C i s vegetacijom od 150 dana potrebno je od 3300 do 4500 ° C (broj dana u razdoblju cijelog rasta biljke do sazrijevanja) množi se s prosječnom temperaturom ovog razdoblja. Dakle, 4500 = 150 × 30; 3300 = 150 × 22). Drugi razlog leži u posebnim uvjetima uzgoja riže, koji poput močvarne biljke zahtijevaju puno ustajale vode, zbog čega se polja riže, koja su dugo (90-100 dana) pod vodom, lako navlaže, što može dovesti do na širenje povremenih groznica, a uzrokuje i veliku potrošnju vode, što je oskudan izvor za neke zemlje. Voda ili mokra riža posebno zahtijevaju puno vode, glavne sorte ove biljke, koja se uzgaja u većini zemalja. Svaki hektar zasađen vlažnom rižom zahtijeva dvostruko više vode od ozime žitarice i pet puta više od proljetne džugare. Od europskih i američkih sorti manje -više su poznate obična riža, Caroline, Piemont i druge.Na Istoku se uzgajaju mnogobrojnije sorte riže, čija su zrna također promjenjive boje; postoje crvena, crna i ljubičasta; od njih se crvena riža smatra najhranljivijom. U Japanu, na Javi, na Sumatri i u Cochinu uzgaja se još mnogo sorti riže s finim zrnom. Uz mokru rižu, na istoku se uzgaja i planinska ili suha riža. Kod kuće ova riža raste samonikla na padinama planina južne Kine i uspijeva dovršiti svoj rast bez umjetnog navodnjavanja tijekom tropskih kiša. Praksa uzgoja suhe kopnene riže u sjevernoj Italiji pokazala je, na primjer, da iako zasigurno ne može tamo rasti bez umjetnog navodnjavanja, količina vode potrebna za navodnjavanje ove sorte riže gotovo je upola manja od one koja je potrebna za običnu mokru rižu. Komercijalne sorte riže: Caroline (zrna su duguljasta, bez mirisa, bijela i prozirna); Piemontese (zrna sa žućkastom bojom, kraća i zaobljenija, neprozirna); Indijski (zrna su duguljasta, s dobro definiranom prozirnošću); Japanski (zrna su vrlo mala, ali bijela i dobre kvalitete).

Riža se uzgaja na rižinim poljima, koja mogu biti trajna ili samo privremena. Prvi su iz godine u godinu zauzeti usjevima riže i stalno ostaju pod vodom; potonji, nakon 2-3 godine sijanja riže, obično se bave nekom drugom vrstom kruha. Najbolja tla za rižu su glinena i ilovasta. Polja riže okružena su niskim valjcima i poplavljena su. Obično se sjetva provodi u vodi, u sloju od 6-8 cm, u mjesecu ožujku-travnju. Međutim, ponekad (kao što je to najčešće slučaj u Kini, Indiji, Japanu, na Javi i na nekim mjestima u Zakavkazju) riža se ne sije odmah na plantaže; prvo se uzgaja i pusti da se podigne na visinu od 15-20 cm, a zatim se presađuje u tlo, najbolje u redove razmaknute 20-30 cm. Unosi se dovoljno hranjivih tvari. Kako raste, riža zahtijeva pažljivo održavanje. Morate stalno pratiti, odmah nakon sjetve, stanje temperature zraka i vode, a ako one značajno padnu, tada je potrebno ispuštati dio napuhane vode dok sunce dobro ne zagrije tlo. Kad se prvi listovi riže pojave na površini vode, sloj vode se povećava, a ako je pristigla voda hladna, tada se zagrijava, prethodno uz pomoć sunca, u posebnim posudama. Zatim se s vremena na vrijeme svu vodu koja puni nasade riže mora isprazniti i ponovno ispustiti; na različitim lokalitetima ova se operacija izvodi u različitim intervalima - svakog trećeg, četvrtog ili desetog dana, a ponekad čak i dulje. Općenito, vodeni sloj ne smije pokriti više od polovice biljke; uvijek pati od viška vode. Prije berbe voda se konačno ispušta. Neprijatelji usjeva riže, osim nedostatka topline i vode, su i korovi. Za njihovo uklanjanje korišteno je uklanjanje korova - u prošlosti, vrlo težak posao, koji je obično trajao oko tri tjedna. Među korovom, najštetniji Leersia oryzoides (pšenična trava riže), Panicum Crus galli, trska, šaš, susak, Alisma plantago i drugi.Od gljiva se najčešće nalazi na riži Pleospora oryzaeizazivajući takozvanu bijelu i crnu bolest na riži. Riža se smatra zrelom kad joj stabljika potpuno požuti, a samo zrno pobijeli, što se događa u središnjoj Aziji krajem kolovoza i početkom rujna. Smatra se rizičnim zakasniti na berbu, budući da se kad se osuše klasci dio usjeva izgubi. Sartovi često stavljaju rižu u zelenu boju; takva riža, sušena na suncu, smatra se, po njihovom mišljenju, najboljom za pilaf. Čišćenje se vrši rezanjem ili povlačenjem; ubrani klas se suši 2-3 dana, a zatim se vršidba. Kultura planinske riže jednostavnija je.Obično se sije od ožujka do srpnja, a bere se u lipnju-studenom, ovisno o uvjetima i visini područja na kojem se ova riža uzgaja. Iznimno, na Sumatri se sije u rujnu ili listopadu, a uklanja se u veljači ili ožujku; u Cochinu sjetva se obavlja u prosincu ili siječnju, a berba u travnju ili svibnju. Ova sorta ne zahtijeva tako redovno navodnjavanje kao vodena riža. Mljeveno zrno (shala ili smeđa riža) čisti se od ušiju i nečistoća, a zatim odlazi do mlinskih kamena, gdje se odvaja film. Konačna dorada žitarica provodi se u stroju za poliranje ili u žbukama. U prosjeku, 100 kg riže, pretvoreno u žitarice, daje: grubo zrno - 60 kg, srednje - 15 kg, fino 15 kg, brašno - 10 kg; a od 100 dijelova smeđe riže ispada: čisto zrno 74 dijela, otpad (ljuska, koža, embriji) - 26 dijelova.

Prinos

Prosječni prinos je oko 60 c / ha (6 t / ha ili 600 t / km²), ali u tradicionalnim zemljama uzgoja riže riža se bere nekoliko puta godišnje. Maksimalni prinos riže je do 150 c / ha (15 t / ha ili 1500 t / km²).

Štetočine i bolesti

Štetnici riže su organizmi i mikrobi koji imaju sposobnost smanjiti profitabilnost ili prinos polja riže (ili sjemenki riže). Štetnici riže uključuju korov, patogene, insekte, nematode, glodavce i ptice. Brojni čimbenici mogu pridonijeti izbijanju štetočina, uključujući zlouporabu pesticida, neadekvatno navodnjavanje i prekomjerne stope gnojidbe dušikom. Vremenski uvjeti također doprinose pojavi štetočina. Na primjer, masovna pojava gusjenica rižine žučne mušice i gliste (Spodoptera frugiperda), u pravilu slijede na početku kišne sezone nakon prvih obilnijih oborina, dok je pojava tripsa povezana sa sušom.

Usjevi riže također utječu na nekoliko vrsta nematoda, uzrokujući bolesti poput stabljike ditylench (Ditylenchus dipsaci), rižin apilench (Aphelenchoides besseyi) i galska bolest (Meloidogyne graminicola). Neke vrste nematoda poput Pratylenchus spp. predstavljaju najveću opasnost za suhu rižu u svim dijelovima svijeta. Nematode korijena riže (Hischmanniella spp.) uzrokovana je migracijskim endoparazitisom, ova bolest u kasnijim fazama usjeva dovodi do potpunog uništenja usjeva riže. Osim toga, obligatni paraziti također smanjuju biljnu snagu i povećavaju osjetljivost sadnica riže na druge štetočine i bolesti.

Kako bi zaštitili biljke, znanstvenici pokušavaju razviti metode suzbijanja rižinih štetočina koje bi pomogle stvaranju održive poljoprivrede. Drugim riječima, suzbijte štetnike usjeva kako ne bi ugrozili proizvodnju usjeva u budućnosti.

Učinkovita kontrola štetočina temelji se na četiri načela: bioraznolikost, otpor domaćina (HPR), ekologija krajolika i hijerarhija krajolika od biološkog do društvenog. Trenutačno suzbijanje rižinih štetočina uključuje razvoj sorti riže otpornih na štetočine i uporabu pesticida (kao i insekticida). Međutim, sve se više akumulira dokaza da je upotreba pesticida od strane poljoprivrednika često nepotrebna, pa čak i nesvjesno promiče razmnožavanje štetnika, smanjujući populaciju prirodnih neprijatelja rižinih štetnika, pa zlouporaba insekticida zapravo može dovesti do izbijanja uzgoja štetnika. Godine 1993. Međunarodni institut za istraživanje riže (IRRI) pokazao je da smanjenje korištenja pesticida od 87,5% može dovesti do apsolutnog smanjenja ukupnog broja štetnika. 1994. i 2003. godine institut je također proveo dvije kampanje tijekom kojih su uzgajivači riže educirani o opasnostima zlouporabe insekticida i učinkovitim metodama suzbijanja štetnika riže u Vijetnamu.

Genetika

Molekularna genetika

• Deponirane sekvence nukleotida u bazi podataka EntrezNukleotid, GenBank, NCBI, SAD: 4 497 096 (pristupljeno 15. ožujka 2015.).
• Deponirane proteinske sekvence u bazi podataka EntrezProtein, GenBank, NCBI, SAD: 315.790 (pristupljeno 15. ožujka 2015.).

Većina taloženih sekvenci pripada sijanju riže (O. sativa) Je li genetski najviše proučavan predstavnik ovog roda.

Genomika

Potpuno sekvenciranje genoma sjemena riže (Oryza sativa) dovršena je 2005. Genom je organiziran na 12 kromosoma i sadrži 37,544 gena. Istodobno je sjetva riže postala druga vrsta biljaka (nakon Talove rezukhovidke - Arabidopsis thaliana), za koji postoji potpuni genomski niz koji služi kao "referenca" (eng.referentni genom) proučavati druge genome i uspoređivati ​​ih. U razdoblju 2009.-2014 Oryza šest drugih vrsta također je potpuno sekvencirano, a još šest vrsta je djelomično sekvencirano.

Istraživanje metoda kuhanja

Većina ljudi koristi omjer 2: 1 pri kuhanju riže. Međutim, čudno, ovo je pogrešan način kuhanja. Takva riža može čak razviti zdravstvene probleme kod čovjeka, na primjer, bolesti kardiovaskularnog sustava, dijabetes i rak. Prema znanstvenicima, riža sadrži arsen zbog emisije u zrak i ostataka pesticida u zemlji. Da biste se riješili otrova, morate povećati količinu vode: ili dodajte dva puta više vode, ili namočite rižu u vodi prije kuhanja. U programu BBC "Vjerujte mi, ja sam doktor" Profesor Andy Meharg sa Sveučilišta Queens u Belfastu usporedio je tri načina kuhanja riže:

1. Dodajte 2 šalice vode i 1 šalicu riže i pustite da voda ispari tijekom kuhanja (razina arsena je još uvijek prilično visoka)
2. Dodajte pet šalica vode i 1 šalicu riže te na kraju izlijte višak (ova metoda je smanjila razinu arsena za pola)
3. Profesor je ostavio rižu u vodi preko noći i otkrio da je sadržaj arsena u proizvodu smanjen za 80%.

vidi također

Ova poznata, nepoznata riža