Kako uzgajati bukovače u industrijskim razmjerima?

• Industrijski uzgoj gljiva
• Postupak pripreme komponente podloge
• Postupak inokulacije komponente supstrata
• Postupak klijanja blokova sa supstratnom komponentom
• Postupak pašnjaka voćnih tijela
• Postupak berbe
• Uzgoj bukovače na mini farmi u Tuli

Uzgoj bukovače doista je jedinstven proces, a sve zato što je u tu svrhu potreban agroindustrijski otpad, zahvaljujući kojem je moguće uzgajati visokokvalitetne gljive, bogate bjelančevinama, aminokiselinama, mineralima neophodnim za održavanje zdravlja i sitosti funkcioniranje ljudskog tijela.

Još jedna neosporna prednost bukovača je njihov niski sadržaj kalorija i potpuna odsutnost kolesterola, što je opasno za naše tijelo. Budući da gljive sadrže veliku količinu polisaharida, ne gube oblik bilo kojom vrstom kulinarske obrade, zbog čega izgledaju još apetičnije. Zbog svojih nenadmašnih kvaliteta u stare dane, ove su se gljive zvale "ishvin", što se sa staroruskog prevodi kao "vrijedno". Naši su preci također shvatili da je ova gljiva korisna za tijelo te su je počeli koristiti za hranu.

Brzo i relativno lako se uzgajaju bukovače na piljevini i strugotinama, kao i na bilo kojoj vrsti drva. Najlakši način je uzgoj gljiva na panjevima, koji ostaju nakon sječe bilo koje vrste drveća u šumi, na osobnoj parceli itd. Međutim, posljednjih se godina bukovača aktivno uzgaja u industrijskim razmjerima.

Industrijski uzgoj gljiva

Bukovače brzo rastu i otporne su na štetnike, zbog čega industrijski uzgoj gljiva svake godine dobiva na zamahu. Za razliku od istih šampinjona, ove se gljive puno lakše uzgajaju, a u smislu resursa su manje skupe, što je osvojilo srca poljoprivrednika.

Dakle, prijeđimo na najvažniju stvar i saznajmo kako se gljive bukovače uzgajaju u industrijskom okruženju. Podijeljen je na sljedeće tehnološke faze, koje uključuju:

1. Priprema komponente podloge.
2. Inokulacija komponente supstrata.
3. Izlijevanje bloka podlogom.
4. Izbacite micelij.
5. Berba.

Postupak pripreme komponente podloge

Uzgoj bukovače prvenstveno ovisi o pripremi komponente supstrata. Mora biti visoke kvalitete, inače jednostavno neće biti berbe.Industrijski uzgajivači gljiva koriste žitarice, klipove i stabljike kukuruza, piljevinu od crnogorice, ljuske suncokreta, vinovu lozu ili stabljike trske kao supstratnu komponentu.

Kako bi se spriječila pojava plijesni u podlozi, prije sjetve tretira se na visokim temperaturama, pasterizirajući materijal. U prirodi zajedno s bukovačom raste i plijesan koja se s njom natječe u razvoju, pa gljive postaju slabe i često neprikladne za hranu.

U industrijskoj proizvodnji bukovača ne sterilizira se supstrat jer neće biti moguće održati potpunu sterilnost u svim fazama uzgoja. Može se pružiti samo u laboratoriju, a to je vrlo skupo i jednostavno besmisleno.

Berači amateri koji sami uzgajaju bukovaču na selu ili kod kuće pasteriziraju supstrat, baš kao i u proizvodnji. Da biste to učinili, uzmite vrećice od polietilena s trideset centimetarskim slojem podloge, napunite ih kipućom vodom, zamotajte i držite dva do četiri sata. Temperatura pasterizacije ne smije biti ispod pedeset pet stupnjeva i iznad šezdeset. Nakon pasterizacije, supstrat se ostavlja da sazrije na temperaturi od četrdeset osam do pedeset stupnjeva sedamdeset i dva sata. Nakon isteka vremena, ohladi se na dvadeset pet stupnjeva i tek nakon toga se mogu posaditi miceliji.

Postupak inokulacije komponente supstrata

U podlogu ohlađenu na dvadeset pet stupnjeva sadi se micelij. Temperaturni režim ne smije prelaziti deklarirani, jer micelij može umrijeti. Prije sadnje micelija, osobito ako je čuvan u hladnjaku, mora se držati dvadeset četiri sata na sobnoj temperaturi. Prilikom sadnje micelija u supstrat mora se poštivati ​​potpuna sterilnost. Prije sadnje micelija, posudu u koju ga treba staviti potrebno je dezinficirati. Na ruke je potrebno staviti sterilne rukavice, prethodno ih tretirajući 1% otopinom natrijevog hidroklorida. U komponentu pasterizirane podloge potrebno je dodati micelij u slojevima ili ravnomjerno miješati micelij sa supstratom.

Komponenta supstrata stavlja se u polietilenske vrećice ili u druge odabrane posude. Prije nego što vrećice stavite na police, malo ih protresite i zalijepite vrat ljepljivom trakom tako da se podloga dobro prijanja za stijenke mjehurića. Na stranama vrećica potrebno je napraviti rupe promjera deset milimetara za perforiranje. Svaka vreća nosi do petnaest kilograma. Nakon punjenja vrećica komponentom supstrata s micelijima, potrebno ih je staviti u vlažnu, dobro prozračenu prostoriju radi klijanja. U industrijskim uvjetima takvi su prostori unaprijed pripremljeni tako da se buduće gljive osjećaju "ugodno"

Postupak klijanja blokova sa supstratnom komponentom

Stručnjaci ovaj proces nazivaju inkubacijom. Traje od četrnaest do osamnaest dana. Za to vrijeme cijeli pripremljeni blok supstrat raste s micelijima. Za ovo razdoblje svjetlo i ventilacija nisu osobito važni. Optimalna mikroklima je održavanje temperature od dvadeset četiri stupnja i vlažnosti ne veće od sedamdeset pet posto i ne niže od devedeset. Ako je temperatura u podlozi viša od temperature u prostoriji, zidovi će se početi prekrivati ​​kondenzacijom.

Ovaj je problem ispunjen s puno problema. Na miceliju se može stvoriti kora (stroma) koja će značajno smanjiti prinos budućih gljiva. Može se pojaviti i kao posljedica pregrijavanja blokova podlogom ili viška unesenog micelija.

Kršenje mikroklime može dovesti do pojave plijesni, što dovodi do smrti gljiva kamenica. Očituje se pojavom narančastih, crnih i zelenih mrlja na vrećicama s micelijima. Ako se to dogodi, zaposlenici poduzeća uklanjaju zahvaćene vrećice, provjetravaju sobu i izjednačavaju mikroklimu s potrebnom normom.

Postupak pašnjaka voćnih tijela

Bukovača može roditi plod u drugoj prostoriji. No često uzgoj gljiva na industrijski način uključuje cijeli proces od sjetve do berbe u jednoj prostoriji. U tu svrhu stručnjaci jednostavno mijenjaju temperaturu i vlažnost, prateći rast micelija.

Tri dana nakon polaganja vrećica sa supstratom i micelijem u prostoriju, temperatura se smanjuje na sedam stupnjeva i ovaj režim održava se devedeset i šest sati. Slično temperaturno potresanje radi se tako da gljive kamenice počnu donositi plodove. Nakon isteka vremena temperatura se podiže na petnaest stupnjeva i održava se stabilnom do berbe.

Optimalnom rasvjetom za normalan rast bukovača smatra se osam tisuća luksa tijekom dvanaest sati. Za uzgoj bukovače potrebno je pridržavati se svih gore navedenih zahtjeva. Ako tijekom rasta gljiva nedostaje svjetla ili se pređe razina ugljičnog dioksida, gljive će imati dugačke i deformirane noge, a u najgorem slučaju jednostavno prestanu rasti.

Bukovača ima valno načelo plodonošenja. Ako promatrate sve optimalne uvjete za rast bukovača, onda će nekoliko tjedana nakon prenošenja vrećica s micelijem u pripremljenu prostoriju, rast prvog vala početi nakon tri do četiri tjedna. On će donijeti sedamdeset posto žetve. U sljedeća dva do tri tjedna proći će drugi val plodonošenja i donijeti preostalih trideset.

Postupak berbe

Bukovače se režu sa same površine komponente supstrata. Morate odrezati sve gljive, ne preporučuje se da ih ostavite. Tijekom berbe nema potrebe zalijevati gljive. To se radi kako se ne bi previše navlažilo tlo i ne umrljalo usjev. Prljave gljive loše se skladište i brzo propadaju.

Rezane bukovače stavljaju se u drvene kutije visoke četrdeset centimetara. U kutijama masa gljiva ne smije prelaziti petnaest kilograma. Čuvaju se na temperaturi od dva do četiri stupnja. Ovaj način rada omogućuje vam spremanje gljiva do dva mjeseca. Ako je temperatura viša, gljive će se čuvati najviše tjedan dana.

Kad se ubere posljednji usjev, supstrat se uklanja, prostorija se opere i dezinficira. Zatim slijedi priprema za sljedeći plodonosni ciklus. Cijeli proces od početka do plodonošenja traje od dva do dva i pol mjeseca.

Uzgoj bukovače na mini farmi u Tuli

Farma za uzgoj bukovača nalazi se u Tuli u selu Arkhangelskoye. Farma posluje više od deset godina, ali je to i dalje jedino poduzeće za uzgoj bukovača ove vrste u središnjoj Rusiji. Agrari su odabrali ovu vrstu gljiva zbog činjenice da su bukovače vrlo popularne među stanovništvom.

Svakog mjeseca stručnjaci uzgajaju dvadesetak tona visokokvalitetnih gljiva. Gotovo sve gljive odvoze se u velike supermarkete u Tuli. Oni su ti koji naručuju najveći dio bukovača poljoprivrednicima i nadaju se da će u budućnosti biti još više gljiva, budući da za njima postoji samo luda potražnja.

Poduzetni poljoprivrednici ističu da je industrijski uzgoj gljiva isplativ, ali vrlo skup. Oko 100 milijuna rubalja potrošeno je samo za pokretanje farme. Sada poljoprivrednici razmišljaju o proširenju poduzeća kako bi stanovnicima Tule i Rusima općenito dali visokokvalitetne i zdrave gljive, koje su još uvijek analogne u regiji.

Prostranstvo Rusije bogato je rezervama gljiva, a pristup njima je besplatan. No, gljive uzgojene na "kućnim" nasadima su u istoj stalnoj potražnji. To je posljedica pogoršanja okoliša, jer se ne smanjuje broj slučajeva široko rasprostranjenog trovanja gljivama sakupljenim u šumi. U međuvremenu je uzgoj gljiva vrlo isplativ posao. To su proizvodi koji brzo rastu, ne zahtijevaju posebnu njegu i isplativi su tijekom cijele godine. Osim toga, cijena takvih gljiva raste zimi. To su čimbenici koji govore u prilog poslu gljiva.

Koje se gljive mogu uzgajati za prodaju kod kuće i u industrijskim razmjerima tijekom cijele godine?

Za uzgoj tijekom cijele godine i kod kuće i u zemlji industrijske razmjere kamenice su najprikladnije. Poduzetnici ih cijene nepretencioznost i razne metode uzgoja.

Natjecatelji od bukovača u pogledu uzgoja zimske gljive i prstenaste gljive su.

Šampinjoni su na drugom mjestu. Oni su hirovitiji, ali podloga za njih zahtijeva pridržavanje složenog tehnološkog procesa. Pojavljuju se i druge vrste gljiva pogodne za proizvodnju gljiva. Na primjer, shiitake.

Vlasnici zemljišta uzgajati gljiveraste u šumi - bijeli, vrganj, vrganj. U svakom slučaju, do uspješno prodati gljive, također se morate naoružati podacima o osobitostima uzgoja odabrane vrste gljiva.

• Značajke uzgoja šampinjona zimi i ljeti

Za cjelogodišnji uzgoj šampinjona, bilo koji prostorije (poseban staklenik, obični podrum, zemunica), u kojem možete održavati temperaturu zraka od najmanje +15 stupnjeva i vlažnost unutar 70-80%. Rasvjeta za rast ove gljive su izborne. Soba bi trebala biti vlažna i topla. Za tlo se koristi konjski gnoj s dodatkom uree. U procesu uzgoja koriste se kutije ili stalci. O rastu micelija potrebno je 14 dana (na tlu se pojavljuje bijeli cvat koji treba posipati i zalijevati), njegovo plodonosno javlja se za mjesec dana i traje 2-3 mjeseca.

• Uzgoj vrganja tijekom cijele godine

Industrijska ljestvica nije isplativa za vrganje. U pravilu, ovu vrstu gljiva uzgajaju vrtlari. To je objašnjeno osobitosti rasta ove biljke, njihova simbioza sa drvećem. Drugim riječima, korijenov sustav stabla sposoban je osigurati rast mikorize. Stoga je za uzgoj vrganja toliko važno ponovno stvoriti okruženjeblizu prirodnih uvjeta. Na primjer, možete koristiti ljetnu kućicu u kojoj rastu listopadno ili crnogorično drveće. Pogodni su i mladi nasadi ili 5-godišnje zasade s hrastovima, borovima, brezama, smrekama.

• Značajke uzgoja bukovače zimi i ljeti

Bukovače su manje hirovite. Ali istovremeno ih je najviše visoko produktivno gljive u odnosu na svoje kolege. Tehnologije za njihov uzgoj više od fleksibilno... Na primjer, intenzivan ili cjelogodišnji uzgoj zahtijeva prostorije (u fazi rasta bit će potrebno osvjetljenje), usklađenost temperaturni režim i poseban vlažnost... S ovom opcijom gljive rastu u vrećama napunjenim supstratom (biljni ostaci s mineralnim dodacima).

Opsežna metoda može se primijeniti na otvorenom prostoru. On će zahtijevati minimalni troškovi, budući da u ovom slučaju nije potrebna posebna oprema. Panjevi ili trupci zamjenjuju podlogu. Napunjeni su micelijem i postavljeni na mjesto (u rovove, na plantaže). Glavna stvar je slijediti vlažnost tlaa priroda će učiniti ostalo. Bukovače imaju do četiri vala plodova iz jednog micelija čiji će rast trajati najmanje 14 dana.

Vidi također: Koje je poduzeće prvo izgorjelo u krizi?

Odabir prostorije za uzgoj gljiva

Na kvalitetu uzgojenih gljiva utječe ispravnost odabir prostora... Preporučuju se mjesta za šampinjone tip podrumagdje je dovoljno vlažno i nije prevruće. Stoga je podrum ili podrum kod kuće idealan. Također se možete odlučiti za vlažne zgrade... Ako govorimo o većem poslu, tada se na osobnim parcelama grade posebni staklenici ili iznajmljuju (kupuju) za kasnije obnova prostorija stara trgovina povrćem, peradnjak, staja i tako dalje.

Gdje god se nalazi proizvodnja gljiva, trebate voditi računa o dostupnosti ima struju, tekuću vodu, a možda će vam trebati i plin.

Koji su glavni parametri prostorija?

• Dovoljno vlažnost.
• Ispravno dovod zraka - ventilacija, ali bez propuha (ako nema mogućnosti za obilnu ventilaciju, tada cirkulaciju zraka jamče rupe napravljene u podnožju zida i ispušne cijevi).
• Podesiva opskrba toplinom (vrlo važna za cjelogodišnji uzgoj).
• Odsutnost štetni mikroorganizmi - obvezna dezinfekcija prije sadnje.

Na primjer, ako govorimo o farmi gljiva za uzgoj šampinjona, tada bi se odabir prostora trebao uzeti ozbiljnije. Prije svega, utvrđuje se kvadrat uzgoj... Pretpostavimo da se na farmu može isporučiti 20 tona komposta odjednom (točno toliko se stavi u kamion), ta će količina biti dovoljna za 200-220 m². Ovaj prostor podijeljen je u šest komora za uzgoj gljiva. Svaki od njih ima dva stalka s nekoliko razina. Njihov broj ovisi o visini prostorije.

Osim toga, farma mora imati dva hodnika... Jedan je uzak, za vađenje ubranog usjeva na kolica, drugi je širok (širina ovisi o dimenzijama postojeće opreme), za istovar i utovar tla u komore. Također će vam trebati dodatne sobe: kotlovnica, dva hladnjaka (za skladištenje i hlađenje gljiva nakon branja), mjesto za pakiranje proizvoda i ostale tehničke prostorije (toalet za presvlačenje, ured). ukupna površina takva farma može biti 1000-1400 m².

Za uzgoj bukovače tijekom cijele godine trebat će vam i nekoliko zasebnih prostorija.

• Mjesto inokulacije - ovo je prostorija u kojoj se od pripremljenog supstrata stvaraju blokovi gljiva (u vrećama) u koje se sije micelij.
• Inkubacijagdje će rasti gljivični blokovi, odnosno rasti će micelij.
• Uzgoj, u kojem se događa izravno forsiranje plodišta, odnosno gdje će gljive rasti. Najveća soba u odnosu na prethodne. Blokovi u njemu nalaze se u tri verzije: na višeslojnim stalcima, obješeni na kuke (u nekoliko slojeva) ili nanizani na šipke.
• Sobagdje će se supstrat skladištiti, te posebno mjesto za njegovu pripremu.

Prostori se ne koriste za uzgoj vrganja. Ovo je obično sezonski posao na otvorenom. Stoga će vam ovdje trebati komad zemlje na kojem rastu stabla odgovarajuće vrste.

Oprema potrebna za uzgoj gljiva za prodaju

Ispravno izbor opreme osigurava da su ispunjeni svi potrebni uvjeti za rast gljiva, a time i isplativost poslovanja s gljivama.

Što trebate opskrbiti ili čime opremiti sobu kako biste osigurali visok prinos gljiva?

• Prije svega, potreban vam je visokokvalitetan sustav. klimatizacija i ventilacija, koji će vam omogućiti regulaciju temperature i vlažnosti. Funkcije hlađenja obavljat će rashladni stroj ili klima uređaji. Sustav grijanja zahtijevat će kotlove za grijanje vode.
• Možete koristiti automatizirano klimatska instalacija, i po jedan u svakoj komori. Ovo je vrlo važna nijansa, jer su uvjeti za rast gljiva u različitim fazama različiti.
• Hladnjaci potrebno za brzo hlađenje gljiva. Njihov volumen obično nije prevelik, ovisi o volumenu ubranog uroda po satu.
• Rashladne komore omogućit će skladištenje svih uzgojenih proizvoda najviše 3 dana. Punjene su samo do 50% radi održavanja cirkulacije zraka.
• Za fotoaparate u kojima rastu gljive trebat će vam stalci... Ovisno o vrsti gljive, morate pokupiti kutije ili vrećice.
• Važno je zapamtiti o pakiranje gotovih proizvoda... To mogu biti limenke, plastične posude, vrećice itd.
• Ako postoji proizvodnja micelija, trebali biste nabaviti autoklav, ili kupiti poseban stroj za preradu žitarica.

Vidi također: Uzgoj zelenila kao posao - kako zaraditi na uzgoju zelja?

Micelij: uzgojite ga sami ili ga kupite?

Uzgoj micelija može se smatrati jednim od područja poslovanja s gljivama... Međutim, oni gospodarstvenici koji su specijalizirani za uzgoj gljiva i o kojima ovisi glavni prihod uspješna provedba ovog proizvoda, proces uzgoja micelija smatra se besmislenim. Prvo, ovo je prilično naporan zadatak. Drugo, to zahtijeva profesionalne vještine. Treće, trebat će vam dodatna oprema i prostor. Mogu postojati i drugi troškovi.

Obično micelij uzgajaju amaterski uzgajivači gljiva. Strastveni su u svom hobiju, žele biti sigurni ovladati svim fazama posao s gljivama. Stoga se često uzgajaju miceliji onih gljiva koje su rijetke vrste i čija kupnja uzrokuje poteškoće, kao i kako bi se isključila ovisnost o dobavljačima.

Svi uvjeti i načini uzgoja gljiva u zatvorenom prostoru i na mjestu

Postoje dva glavna načina uzgoja bukovača.

• Opsežno

U tom slučaju ulogu podloge vrši obrezivanje drva. Metoda je primjenjiva i na otvorenom i u zatvorenom prostoru. Međutim, u prvoj opciji stabilnost usjeva obično ovisi o vremenu, a u drugoj se proces odvija tijekom cijele godine. Ova tehnologija je jednostavna, pristupačna i jeftina. No, velike prinose možete postići samo na račun velikih proizvodnih površina.

Upečatljiv primjer ove tehnologije je uzgoj gljiva na panjevima. Reznice breze, hrasta, johe, topole i drugih stabala prikladne su kao panjevi. Panjevi duljine do 40 cm i promjera 25 cm namočeni su u vodi sedam dana. Zatim se u njima prave rupe, puneći ih micelijem. Zatim se začepe mahovinom ili zapečate ljepljivom trakom. Micelij raste 2,5 mjeseca. Istodobno, temperatura u prostoriji u kojoj se nalaze ovi panjevi ne smije biti viša od +20 (u staji, podrumu). Osim toga, potrebno ih je stalno zalijevati.

Nakon što je istekao period rasta micelija, panjevi se postavljaju u uspravan položaj na površinu ispod krošnje. Možete ih složiti jedno na drugo. U tom slučaju donji su zakopani više od polovice u zemlju. Trajna sjena je neophodna. Glavna stvar je redovito zalijevati takvu plantažu.

• Intenzivno

Prema ovoj tehnologiji, bukovače se uzgajaju na podlozi - posebnom materijalu koji se sastoji od piljevine listopadnog drveća, ljuske suncokreta, slame i tako dalje. No, postoji jedno upozorenje - u prirodnim uvjetima bukovače ne rastu na takvom tlu, postoji velika konkurencija s gljivicama plijesni. Stoga podloga mora biti podvrgnuta termičkoj obradi kako bi se spriječio daljnji rast plijesni.

Gljive se uzgajaju u zatvorenom prostoru (podrumi, podrumi, posebne farme).

Cijeli proces podijeljen je u određene faze.

• Podloga se priprema... Jedan od načina je 3-satna pasterizacija podloge na 70-80 stupnjeva.
• U podlozi ohlađenoj na 20 stupnjeva uvodi se micelij... Sloj po sloj, izmjenjujući micelij i podlogu, radnici moraju puniti polietilenske vrećice (50x100). Zatim se sa strane vrećice napravi 12 rupa, a vrat se zapečati. Micelij bi trebao činiti 5% ukupne mase supstrata u vrećici. Ukupna težina vreće je približno 15 kg.
• Nakon toga slijedi razdoblje kada supstrat obrastao micelijem... Njegovo će trajanje biti od 14 do 18 dana. Pripremljene vrećice stavljaju se u prostoriju s temperaturom od 24 stupnja i vlažnošću od 80-90%. Osvjetljenje i ventilacija trenutno nisu potrebni.
• Rast gljiva provodi se na temperaturi od 12-16 stupnjeva s osvjetljenjem oko 14 sati dnevno, ventilacijom i vlagom ne nižom od 70%. Plod ploda bukovače proces je nalik valovima. Od prvog vala sakuplja se 70% žetve, od drugog - 25, od trećeg - 10%, i tako dalje - opadajućim redoslijedom. Vrijeme od sjetve micelija do berbe je 2,5 mjeseca.

Proces uzgoja gljiva podijeljen je u iste faze kao i kod bukovača. Ali se provodi uglavnom u podrumima ili namjenski izgrađen.

Druga metoda pripreme podloge

Idealna komponenta za njega je konjska balega, ali i rabljeni gnoj krava, svinja, pileći gnoj, pomiješan sa slamom (pšenica ili raž).

Za 100 kg slame potrebno je do 50 kg gnoja.

Prvo, trodnevno natapanje slame... Zatim se sloj po sloj stajnjak i slama slažu u hrpu komposta. Kad su označeni svi slojevi, dodatno su navlažiti i posuto ureom... Budući da je fermentacija neravnomjerna, tijekom procesa kompostiranja morate stalno miješati komponenteuz dodavanje alabastera. Ako se ovratnik nalazi u zatvorenom prostoru, tada temperatura u njemu ne smije biti manja od 12 stupnjeva. Za pripremu podloge obično je potrebno 25 dana. Prvi znak njegove spremnosti - nedostatak mirisa amonijaka.

Zatim se supstrat distribuira u kutije ili druge posude. Kad se ohladi na 20 stupnjeva, u nju uvodi se micelij... Udubljenja dubine 8 cm izrađena su na površini šahovnicom, koja su ispunjena komadima micelija i prekrivena zemljom. Zatim kreveti pokriti starim novinamakako bi se spriječilo isušivanje. Temperatura za rast micelija je 24 stupnja, ventilacija se koristi prema potrebi. Razdoblje razvoja micelija - 14 dana.

Nakon što se izvrši rast micelija gutanje - gredice su prekrivene pokrovnim tlom (mješavina travnjaka i krede). Sobna temperatura u ovoj fazi i prije pojave prvih gljiva ne smije biti veća od plus 20. Redovita ovlaživanje pokrovni sloj i održavanje visoke vlažnosti zraka. Period plodonošenja gljiva počet će otprilike dva tjedna od 27. do 40. dana od trenutka sadnje micelija.

Vrganje se uzgaja prema tehnologiji koja je najbliža prirodnim uvjetima.

• U pripremi sjeme upotrijebite sljedeće komponente: kape gljiva promjera 15 cm - 20 komada, kalijev permanganat - 1 gram, rafinirani šećer - 15 komada. Sve se stavlja u kantu, prelije kišnicom, šeširi se gnječe do glatke, dobivena otopina ulijeva se ne više od sat vremena. Glavni uvjet je da se sjeme sadi samo ispod stabla kraj kojeg su gljive uzete za njegovu pripremu.
• Oko drveća (60 cm od debla) uklanja se sloj tla, njihovo izloženo korijenje zalije se sjemenom (oko 300 grama na 20 cm²). Zatim se korijenje prekriva zemljom i zalijeva. U budućnosti usjevi zahtijevaju dodatno zalijevanje. Vrijeme sjetve je rujan.
• Berba ide u godini, otprilike jedna kanta ispod svakog stabla.

Pročitajte također: Kako organizirati i promovirati cvjetni posao - 5 tajni uspješnog poslovanja

Visoko isplativ poslovni plan uzgoja gljiva

Teško je govoriti o visokoj isplativosti vrganja. Njihov rast uvelike ovisi o vremenskim uvjetima, a na vrijeme je teško utjecati, jer berba se uklanja jednom godišnje... Usput, prema nekim izvješćima, ovo bi moglo proći za dvije godine. Stoga ćemo razmotriti isplativost poslovanja od uzgoj gljiva i bukovača.

Što je potrebno učiniti za provedbu ove vrste aktivnosti?

• Najam (kupiti) prostore s površinom od 550 m², gdje će se osigurati zasebna područja za pripremu i pasterizaciju komposta, klijanje micelija i gljiva.
• Opremiti prostorije s kanalizacijskim i vodoopskrbnim sustavima, kao i električnom energijom.
• Kupiti oprema: mali traktor, drobilica za slamu i žito, parni kotao, sustav za navodnjavanje, spremnici, police itd.
• Provjeri dozvole.
• Birajte uslužno osoblje: tri radnika, menadžer, računovođa.
• Popraviti prodaja proizvoda (putem veleprodajnih ili maloprodajnih trgovina, koristeći vlastitu web stranicu, otvorite vlastitu maloprodaju).

Ekonomski izračun povrata

Troškovi pokretanja poduzeća iznosit će 1.600.000 rubalja, a uključivat će:

• najam (kupnja) zemljišta i izgradnja zgrade - 1.000.000 rubalja,
• oprema - 500.000 rubalja,
• registracija ,, goriva i maziva i drugi troškovi - 100.000 rubalja.

Mjesečni troškovi iznosit će 200 000 rubalja:

• plaća - 150.000 rubalja,
• komunalna plaćanja - 30 tisuća rubalja.,
• - 5.000 rubalja,
• transportni troškovi - 15.000 rubalja.

Dio prihoda će izgledati ovako:

• tona komposta zasijanog s micelijem košta 6.000 rubalja;
• jedna tona omogućuje sakupljanje 2 kvintala usjeva;
• prosječni veleprodajni trošak 1 kg gljiva je 70 rubalja;
• prihod nakon prodaje usjeva bit će 14 000 rubalja (200x70);
• ako se u razdoblju od tri mjeseca preradi 100 tona komposta, dobit će se (nakon odbitka troškova) povećati na 200 000 rubalja;
• ciklus se ponavlja 4 puta u jednoj godini, pa će se prihod povećati na 800 000 rubalja;
• neto godišnja dobit nakon oporezivanja je najmanje 750.000 rubalja... Razdoblje povrata projekta je dvije godine.

Poslovni plan za uzgoj bukovače

• S obzirom na činjenicu da ove gljive brzo rastu i daju nekoliko valova žetve od jedne sjetve, za uzgoj kod kuće trebat će vam prostorije veličine 300 m².
• U ovom slučaju troškovi kupnje micelija, supstrata, troškovi održavanja odgovarajućih uvjeta i drugi troškovi iznose 300.000 rubalja.
• Nakon prodaje gljiva možete dobiti prihod u 1.080.000 rubalja.
• Manje troškova neto dobit bit će 780.000 rubalja.

Plan uključuje samo jedan potpuni ciklus rasta - ovo je dvomjesečno razdoblje, ali jasno pokazuje koliko je visoka isplativost proizvodnje bukovača.

Recenzije

Uzgoj bukovače opisan je kao posao koji ne zahtijeva puno početnog kapitala, ali donosi veliki prihod - oko 700 rubalja dobiti od 1 m² za 1,5 mjeseca. Poduzetnici to tvrde vrlo je lako svladati... Bukovače se mnogo lakše brinu od šampinjona. Prema recenzijama, glavne prednosti poslovanja uzgoja bukovače su minimalna ulaganja, visoka isplativost, mogućnosti za proširenje poslovanja i pretvaranje u njega obiteljski posao.

Poslovni ljudi specijalizirani za šampinjone tvrde da se poteškoće mogu pojaviti tek na početku, u vrijeme pokretanja proizvodnje. Kad je proces pokrenut i otklonjen pogreške, sve je jednostavno, glavna stvar je imati vremena za berbu... I premda se šampinjoni ne smatraju toliko plodnima kao bukovače, potražnja za njima je mnogo veća.

U potrazi za idejama za vlastiti posao, mnogi dolaze uzgajati bukovače kod kuće. U ovom ćemo članku detaljnije pogledati troškove, povrat ulaganja i povratne informacije o tim aktivnostima. Je li vrijedno truda ili su vam potrebna ozbiljna ulaganja i veliko poduzeće?

Prednosti i nedostatci

Ovaj je posao u mnogim aspektima idealna opcija za početnike da se upoznaju s poduzetništvom. Zahtijeva minimalni početni kapital i omogućuje vam da počnete raditi s malim količinama, povećavajući ih s vremenom. Štoviše, gljive je moguće uzgajati na samom početku i to isključivo za osobnu uporabu, a čim tehnologija otkloni pogreške, uđite na tržište.

Također treba istaknuti sljedeće prednosti:

1. Gljive se mogu uzgajati i u ruralnim i u urbanim područjima.
2. Velika potražnja za žetvom.
3. Najšire mogućnosti za razvoj i širenje poslovanja.
4. Nema potrebe za zaposlenim radnicima, barem u prvim fazama.
5. Nema potrebe za širokim rasponom poslovnih kontakata.
6. Relativno stabilan prihod.

Među nedostacima je problem s prodajom zaista velikih količina gljiva (iako problem neće uskoro početi, sve ovisi o stopi rasta). Također će vam trebati barem minimalno znanje o predmetu (možete ga akumulirati tijekom procesa).

Također treba napomenuti tako važan faktor kao što je sezonalnost. U ljeto i jesen prodaja često opada, a počevši od sredine zime, kada ponestanu vlastite zalihe stanovništva, potražnja raste.

Razlozi za odabir bukovača

Ostavljajući po strani nutritivnu vrijednost, okus i korisnost, vrijedno je napomenuti da se u usporedbi s popularnijim lisičarkama, medenim gljivama, gljivama i drugim, bukovače lako uzgajaju, a stopa rasta je velika. Ako se u prirodnim uvjetima berba gljiva može dobiti za 2-2,5 mjeseca, tada se u umjetnim uvjetima to razdoblje prepolovljuje.

Usjevi donose plodove u nekoliko valova, težina jednog grozda može doseći 200 grama, a rekorderi narastu do nekoliko kilograma, pa čak i više.

Poseban plus je napomenuti da gljiva može rasti na gotovo svakoj podlozi: na panjevima, slami, piljevini, čak i ljuskama suncokreta. U nekim se zemljama bukovače uzgajaju čak i na otpadnom papiru. Suvremene tehnologije omogućuju dodatno proširenje ovog popisa.

Odabir prodajnog tržišta

Među najočitijim opcijama su:

• Samoprodaja na tržnicama. U tom slučaju morat ćete potražiti slobodno mjesto za trgovanje, napraviti i pravilno postaviti oglašavanje, privući pozornost potencijalnih kupaca. U tom se slučaju prodaja odvija maloprodajno. Kao prednost - mogućnost postavljanja vlastitih cijena s obzirom na konkurente, ako ih ima.
• Prodaja putem trgovina mješovitom robom i supermarketa. U svakom dovoljno velikom gradu postoji trgovačka mreža ili zasebna točka koja će biti zainteresirana za veleprodaju gljiva. Nažalost, najčešće nude vrlo niske cijene. S vremenom će se moći preći na povoljnije uvjete suradnje, a nova baza stalnih kupaca ostat će s vama, čak i ako prekinete suradnju s prodajnim mjestom.
• Prodaja restoranima. Gljive su tradicionalno jako tražene u restoranima. Razlog je jednostavan - takve ustanove pripremaju samo najsvježije sastojke. Suradnja će omogućiti brzu i isplativu prodaju velikih količina gljiva. Ostatak se može prodati prvom ili drugom metodom.

Nepotrebno je reći da, kojoj god opciji na kraju odlučili pribjeći, uzgojene gljive moraju biti najviše kvalitete.

Registracija tvrtke

Prije početka rada trebate registrirati tvrtku. Da biste to učinili, morate odabrati OKVED kôd 01.12.31.

Ova vrsta poslovanja podrazumijeva tri mogućnosti za pravni oblik: individualni poduzetnik, LLC ili seljačka farma, odnosno seljačka farma. Sva trojica imaju svoje prednosti i nedostatke. Obrazac kao što je osobna pomoćna farma neće raditi u ovom slučaju.

SP

Daje mogućnost uzgoja gljiva i prodaje usjeva.

Za registraciju ćete morati platiti državnu pristojbu u iznosu od 800 rubalja, podnijeti zahtjev za prijelaz na USN ili ESNH, a također pripremiti zahtjev u obrascu broj P21001, koji će morati biti ovjeren kod javnog bilježnika.

Trebali biste se unaprijed zabrinuti oko fotokopije svih značajnih stranica vaše putovnice.

OOO

Daje pravo privlačenja ulaganja kroz kredite za poljoprivredu i kroz državne programe.

Za registraciju morate platiti državnu pristojbu u iznosu od 4000 rubalja, podnijeti zahtjev broj P11001, pripremiti povelju LLC -a i odluku o njegovom otvaranju, ovjeriti preslike putovnica svih osnivača kod javnog bilježnika, napisati zahtjev za prijelaz na odabrani oblik oporezivanja.

Odobreni kapital poduzeća mora biti najmanje 10.000 rubalja.

Dokumentacija

Dokumentiranje vlastite farme ima važnu ulogu u ovom pitanju. Posao s gljivama u Rusiji ne predviđa poseban certifikat.

Međutim, da biste postali uspješan prodavač svojih proizvoda, potreban vam je rezultat laboratorijskog istraživanja. Možete ga nabaviti u laboratoriju za hranu. Od njegovih zaposlenika često se traži da dodatno pripreme sigurnosni protokol. Za njega ćete već morati napraviti analizu prisutnosti radioaktivnih tvari i teških metala.

Dokumentiranje uzgoja bukovača u industrijskim razmjerima (iako u vašem podrumu) je režijski i spor posao.Štoviše, rezultirajući protokol morat će se ažurirati svaka 3 mjeseca.

Odabir sobe

Izbor prostora za stvaranje nasada gljiva treba provesti što je moguće odgovornije. Poželjno je odabrati mjesta koja su dovoljno vlažna, ali ne prevruća. Ako govorimo o samom početku poslovanja, tada bi podrum ili podrum kuće mogao biti prikladan. Kako se posao razvija, mogu se kupiti i obnoviti stare štale za krave, trgovine povrćem i slične zgrade. U ekstremnim slučajevima možete kupiti poseban staklenik.

Zahtjevi za sobu:

1. Preostala vlaga.
2. Kvalitetna ventilacija, ali bez propuha (ako nema druge mogućnosti, možete napraviti nekoliko rupa u donjem dijelu zida i istegnuti napa).
3. Mogućnost podešavanja temperature (osobito važno zimi).
4. Obavezna dezinfekcija prije sadnje.

Nekoliko riječi o veličini sobe. Kamion drži oko 20 tona komposta za uzgoj. Kako bi se u potpunosti distribuirala i potpuno pustila u rad, bit će potrebna površina od preko 200 četvornih metara. Unutarnji prostor podijeljen je u odjeljke, u koje su ugrađeni višerazinski (ovisno o visini stropa) stalci.

Svaka farma mora imati najmanje dva prolaza. Prema prvom, ubrani usjev će se izvoziti, može se suziti, drugi bi trebao biti mnogo širi - uz njega će se opteretiti tlo.

Dodatni prostori uključuju kotlovnicu, nekoliko hladnjaka za skladištenje ubranih gljiva, prostor za pakiranje i razne tehničke prostore: svlačionice, WC i druge. Kao rezultat toga, ukupna površina farme raste na gotovo 1-1,5 tisuća četvornih metara. Naravno, isprva se možete snaći sa skromnijim prostorijama.

Ako namjeravate uzgajati bukovače tijekom cijele godine i potpuno sami, morat ćete osigurati nekoliko dodatnih prostorija:

• Prostor za cijepljenje, gdje će se od gotovog supstrata u vrećama formirati blokovi gljiva, u koje se potom sije micelij.
• Inkubacijska soba za klijanje micelija.
• Prostorija za uzgoj za forsiranje voćnog tijela (najveća prostorija, blokovi su nanizani na šipke, položeni na višeslojne police ili ovješeni).

Oprema

Prvo što je potrebno je visokokvalitetni sustav ventilacije i klimatizacije koji će se koristiti za održavanje optimalnih temperatura i vlažnosti.

Kotlovi za toplu vodu koriste se za dodatno grijanje zimi. U idealnom slučaju, preporuča se kupnja nekoliko kompletnih klimatskih sustava koji će pomoći u reguliranju atmosferskih parametara za gljive u različitim fazama zrenja.

Rashladne komore služe za skladištenje gotovih proizvoda. Vrlo je važno da gljive drže samo tri dana. Osim toga, za pravilnu cirkulaciju zraka ne smiju biti napunjene više od polovice.

Za prostorije će biti potreban veliki broj polica za police. Također, ovisno o specifičnoj sorti, za proizvodnju će biti potrebne vrećice ili kutije.

Osoblje

Velika većina odgovornosti dodijeljena je vlasniku. On se, barem na početku, bavi pitanjima dostave i prodaje. Vrlo često na početku rada, kada je nekoliko rođaka uključeno u slučaj, jedan je odgovoran za opskrbu, dok se ostali bave izravnim pitanjima uzgoja, gnojidbe, sadnje itd.

Kako farma raste i proizvodnja gljiva raste, to će biti sve teže upravljati. U određenoj fazi pozivanje novih zaposlenika u vašu malu tvrtku postat će hitna potreba. Međutim, ne postoje posebni zahtjevi za zaposlenike po tom pitanju - oni samo trebaju biti savjesni, nemaju loše navike i imati zdravstveni karton.

S obzirom na to da niti jedna obrazovna ustanova u zemlji nema odjel znanosti o gljivama, bit će jednostavno nemoguće pronaći kvalificiranog stručnjaka. Naravno, uvijek postoji šansa da naiđe iskusna osoba. U ovom slučaju, vrlo se preporučuje postaviti njegovu plaću ovisno o učinku.

Teško je reći koliki će ukupan broj zaposlenika biti potreban za uzgoj. Jedan pomoćnik bit će dovoljan za uzgoj bukovača kod kuće. Ako govorimo o postotku prinosa svaki dan, tada ćete morati uključiti barem nekoliko zaposlenika.

Istodobno, samo će se sami baviti gljivama, dok će za prodaju proizvoda, pripremu sirovina za proizvodnju i za mjesto računovođe biti potrebne dodatne snage. Naravno, jedna osoba, po želji, može kombinirati nekoliko uloga.

Približan izračun

Približna analiza troškova i prihoda velikog poduzeća može se vidjeti u tablici.

	Troškovi pokretanja	Iznos
1	Iznajmljivanje ili kupnja zemljišta ili zgrade	1.000.000 rubalja
2	Nabavka opreme	500.000 rubalja
3	Registracija tvrtke, troškovi oglašavanja	100.000 rubalja
	Mjesečni troškovi
1	Plaće zaposlenika	150.000 rubalja
2		5.000 rubalja
3	Troškovi usluga	15 000 rubalja
	Prihod
1	Dobit od prerade po veleprodajnoj cijeni od 1 kg gljiva po 14 rubalja	1.400.000 rubalja

Ovdje treba napomenuti dvije važne točke:

1. Ovi izračuni podrazumijevaju rad s velikom farmom, koja sadrži oko 100 tona komposta za uzgoj, u slučaju smanjenja opsega, troškovi će biti manji.
2. Podaci se daju na temelju jednog ciklusa obrade, no može ih biti i do četiri godišnje.

Sumirajući sve gore navedeno, može se primijetiti da će neto dobit za jedan dvomjesečni rastući ciklus iznositi do 780 tisuća rubalja. Kao rezultat toga, prema riječima stručnjaka, puno razdoblje povrata farme bukovača bit će oko dvije godine.

Zainteresirani mogu preuzeti još jedan poslovni plan uzgoja bukovača.

Konkurencija i rizici

Pitanje tržišnog natjecanja valja istaknuti zasebno. Trenutačno se njegova razina na tržištu može ocijeniti kao prilično niska, što ju, zajedno s niskim zahtjevima za pokretanje posla, čini posebno korisnom za početnike. Uvozni proizvodi nedavno su napustili domaće tržište, no razina cijena ostala je, a potražnja za gljivama stalno je velika.

Od velikih komercijalnih uzgajivača treba se u velikoj mjeri bojati konkurencije. Međutim, danas ih nema toliko na tržištu, pa se ne treba bojati ozbiljnog protivljenja širenju. Rizici u ovom području također nisu preveliki, s obzirom na niske zahtjeve ulaganja.

zaključci

Glavna prednost je visoka isplativost. Prednost je što u početnoj fazi nema potrebe za značajnim ulaganjima. Istodobno, prihod je prilično dobar - dostiže 650 rubalja sa svakog obrađenog četvornog metra u 1,5 mjeseci.

Još jedna neosporna prednost je lakoća učenja. Bukovače zahtijevaju mnogo manje održavanja od ostalih gljiva, uključujući šampinjone.

Iskusni gospodarstvenici, međutim, ne poriču prisutnost niza poteškoća, ali svi se odnose na početne faze uspostave procesa i prodaje. Nakon rješavanja ovih točaka, sve postaje mnogo lakše i ostaje samo prikupiti i prodati urod.

Video: tehnologija uzgoja bukovača.

Recenzije

“Uzgoj bukovače je isplativ posao, jer su ove gljive uvijek tražene. Iz osobnog iskustva želio bih napomenuti da opsežna metoda uzgoja donosi veće rezultate i, sukladno tome, dobit. Moja farma dosegla je najveću produktivnost nakon 2 godine rada ”- Nikolay.

“Dugo sam sumnjao je li vrijedno početi, ali nakon što sam razmislio odlučio sam riskirati. Isprva su radili s cijelom obitelji, njih četvorica su se prvih nekoliko godina prilično dobro snalazili.Isprva je bilo mnogo kvarova, vrlo je važno slijediti tehnologiju uzgoja, inače će sve biti uzalud. S vremenom sam naučio. Savjetovala bih vam da ga uzgajate na panjevima od topole i to odmah od kupljenog micelija ”- Marina.

“Morate započeti posao uz detaljno upoznavanje s tehnologijom procesa, u protivnom se vrijeme gubi. U početku, dok su usavršavali svoje vještine, gljive su odlazile na vlastitu hranu, a prijateljima i poznanicima na poklon. Nekoliko godina kasnije, formalizirao je LLC, počeo dobavljati na tržnicama i restoranima. Vrlo su traženi, pa se svakako isplati baviti se ovim poslom ”- Stepan.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

(OKVED 2) 01.13.6 Uzgoj gljiva i tartufa

200 000 ₽

Minimalni početni kapital

Projekt uzgoja bukovače karakterizira niska razina rizika zbog jednostavnosti organizacije, malih početnih ulaganja i niskih operativnih troškova. Razdoblje povrata projekta od početka proizvodnje bit će 9 mjeseci.

sažetak projekta

Svrha ovog projekta je uzgoj gljiva (bukovača) u svrhu njihove svježe primjene u Rostovu na Donu s naknadnim povećanjem proizvodnih kapaciteta i proširenjem asortimana drugih vrsta gljiva. Bukovača je u stalnoj potražnji među stanovništvom, odlikuje se nepretencioznošću prema temperaturnim fluktuacijama, razini vlažnosti i osvjetljenja, laka je za njegu i brzo klijanje. Troškovi uzgoja bukovača nisu visoki, što poslovanje čini vrlo isplativim.

Proizvodnja ima neograničena sredstva u sirovinama (slama, piljevina, panjevi kukuruza, sjemenke, ljuske sjemena itd.) I nalazi se u ekološki čistom području, 15 km od grada, zbog čega su troškovi transporta proizvoda bez gubitka kvaliteta za krajnjeg potrošača minimalna.

Proces uključuje 4 glavne faze:

1. Otkup sjemena (micelija);

2. Priprema supstrata (s vrećicom s hranjivim medijem i micelijem);

3. Uzgoj gljiva;

4. Implementacija.

Cijena projekta bit će 202.500 rubalja, što će se uzeti iz osobne štednje. Uglavnom, sredstva će se potrošiti na stvaranje i opremanje staklenika na području prigradskog područja u vlasništvu, kao i na kupnju micelija, gnojiva i drugog potrošnog materijala. Razdoblje povrata projekta od početka proizvodnje bit će 9 mjeseci.

Neto dobit projekta *, rub.	54 919
Povrat prodaje,%
Indeks profitabilnosti, PI
Period povrata, mjeseci
Razdoblje povrata s popustom, mjeseci

* podaci za 12 mjeseci od početka prodaje

Pripremni dio projekta trajat će 2 mjeseca. Planirano je da se prva žetva dobije 40-50 dana nakon sadnje.

Isplativost uzgoja gljiva (bukovača)

Bukovača spada u uzgojene gljive. Tržište uzgojenih gljiva, za razliku od tržišta šumskih gljiva, lako se može mjeriti. Do 2014. najveći udio na domaćem tržištu (oko 85-90%) zauzimali su uvozni proizvodi. Obujam ruske proizvodnje u 2014. ograničen je na 8,02 tisuće tona gljiva. Međutim, u kolovozu 2014. gljive su došle pod embargo. Uvoz je počeo opadati za sve artikle. Strani proizvođači počeli su napuštati tržište, ostavljajući mjesta ruskim poduzetnicima. Prema časopisu Mushroom School, za 9 mjeseci 2015. ruski uzgajivači gljiva povećali su proizvodnju bukovača za 17% u odnosu na isto razdoblje prošle godine.

Slični trendovi bilježe se u proizvodnji drugih gljiva, osobito šampinjona. Kao rezultat devalvacije rublje, prodajne cijene uzgojenih gljiva su porasle. Danas će za pokriće deficita na tržištu i prijelaz na potpunu zamjenu uvoza biti potrebno najmanje 158 tisuća tona gljiva.Trenutni uvjeti na tržištu, kao i slaba razina konkurencije, doprinose otvaranju vlastite proizvodnje.

Sama proizvodnja nalazi se na teritoriju ljetne kućice, 15 km od grada Rostova na Donu. Površina staklenika i prostora u kojima se odvija proces uzgoja gljiva je 60 četvornih metara. metara. Za uzgoj gljiva, sjeme (micelij) se kupuje od specijalizirane tvrtke, čija je cijena 50-55 rubalja. po kilogramu. Nadalje, priprema podloge na licu mjesta i proces uzgoja bukovače uz osiguravanje potrebne razine vlažnosti. Sirovine za pripremu podloge pripremaju se samostalno ili djelomično kupuju (cijena 1 tone slame je 2 tisuće rubalja). Trajanje jednog proizvodnog ciklusa je oko 40-50 dana. Roba se prodaje u nestacionarnom prodajnom objektu na tržnici mješovite robe u Rostovu na Donu.

Budući da je u početnoj fazi poduzeće usmjereno na mali obim proizvodnje (oko 1 tonu gljiva mjesečno), za održavanje neće biti potrebno redovno i angažirano osoblje. Glavne odgovornosti, uključujući kupnju micelija, sadnju, gnojidbu i branje gljiva, obavljaju članovi obitelji vlasnika. Vlasnik tvrtke izravno je uključen u glavne proizvodne procese, a također obavlja i maloprodaju na tržištu povrća. Kao oblik vlasništva odabran je individualni poduzetnik s pojednostavljenim poreznim sustavom - 6% primljenog prihoda.

Opis proizvoda (gljiva bukovača)

Bukovača je ekološki prihvatljiv proizvod koji za svoj uzgoj ne koristi kemijsku obradu. Za razliku od drugih popularnih uzgojenih gljiva - šampinjona, koji rastu na trulom gnoju, bukovače preferiraju drveće. Popularnost ove gljive pripisuje se različitim načinima njene pripreme. Bukovače se mogu pržiti, kuhati, posoliti, ukiseliti. Bukovača se također aktivno koristi kao sastojak u raznim jelima, dodaje se u salate. Bukovača je posebno tražena tijekom hladne sezone, kada su vlastite zalihe gljiva populacije iscrpljene.

Bukovača nije samo odličnog okusa, već ima i zdravstvene prednosti. Bukovača snižava razinu kolesterola u krvi. Sok od bukovače sprječava razvoj Escherichia coli. Ove gljive imaju niskokalorični sadržaj (oko 38 kcal svježe). Bukovače sadrže veliku količinu ugljikohidrata, sadrže vitamine D2, E, C, B, PP. Ove gljive također sadrže enzime koji sagorijevaju masti i glikogen. Meso gljive sadrži kalcij, jod, kalij, željezo, biotin i tiamin. Smatra se da je još jedno korisno svojstvo bukovače snižavanje razine šećera u krvi. Konzumiranje bukovača pomaže u sprječavanju razvoja bolesti kao što su ateroskleroza, hepatitis, čir na želucu i kolesticitis. Također, liječnici preporučuju jesti gljive bukovače ljudima koji imaju bronhitis ili su prošli kemoterapiju.

Profitabilne franšize

Glavni nedostatak bukovača smatra se njegova krhkost, pa je teško transportirati ovu gljivu na velike udaljenosti. Svježe neohlađene gljive smatraju se vrlo osjetljivim teretom koji zahtijeva poseban temperaturni režim i najbržu moguću dostavu. Bukovača također ima prilično slabu aromu gljive. Kad spore bukovače uđu u pluća, mogu izazvati alergije.

Kvaliteta robe i sigurnost za krajnje korisnike planira se osigurati kupnjom certificiranog micelija, dezinfekcijom proizvodnih objekata i opreme, kao i korištenjem suvremenih proizvodnih tehnologija.

Uzgoj bukovače praktično je bez otpada, budući da se korišteni supstrat koristi kao biološki aktivan dodatak, koji se koristi za ishranu svinja, kao i gnojiva za vrtlare i vrtlare. Potrošena podloga planira se prodati kao dodatni izvor prihoda.

Prodaja i marketing u opskrbi bukovačama

Glavna potražnja potrošača za ovom vrstom proizvoda je svježina, koja određuje kvalitetu. Uzgajalište gljiva nalazi se na 15 km. od prodajnog mjesta omogućuje vam da sami organizirate prijevoz (kombi "Lada Largus") bez gubitka kvalitete. Proizvodi se prodaju na tržnicama hrane i povrća u Rostovu na Donu. Za gljive nije potrebno posebno pakiranje. Za transport se koriste plastične kutije.

Cijene proizvoda temelje se na materijalnim troškovima proizvodnje i gorivima i mazivima, kao i na cijeni konkurenata, koja u prosjeku u gradu iznosi 150 rubalja. po kg. Kao konkurentska prednost, planira se po prvi put postaviti maloprodajnu cijenu od 140 rubalja. po kg. Ovisno o razini potražnje i drugim čimbenicima (na primjer, devalvacija rublje), moguće je povećanje ili smanjenje prodajnih cijena.

Kao metoda povećanja prodaje, planira se korištenje oglašavanja na internetu za privlačenje veleprodajnih tvrtki.

Plan proizvodnje bukovače

Zemljopisno gledano, farma gljiva nalazi se 15 km od grada Rostova na Donu, zbog čega vrijeme isporuke gljiva do mjesta prodaje nije duže od pola sata. Proces uzgoja gljiva odvija se u ekološki čistom ruralnom području, na teritoriju ljetnikovca. Poslovnu tehnologiju možemo podijeliti u nekoliko glavnih faza:

U prvoj fazi dolazi do kupnje micelija od specijaliziranih laboratorijskih tvrtki. Kriterij za odabir dobavljača je dostupnost relevantnih dokumenata, recenzije kupaca, kvaliteta i pristupačna cijena proizvoda (50-55 rubalja po kg.). Kupnja micelija provodi se ne jednom, već nekoliko puta godišnje, jer rok trajanja ne prelazi 3-4 mjeseca. U početnoj fazi planira se kupnja micelija od različitih dobavljača radi vizualne usporedbe rezultata i donošenja daljnje odluke.

Druga faza podrazumijeva samostalnu pripremu supstrata, odnosno hranjivog medija za gljive. Zbog nedostatka iskustva u komercijalnom uzgoju gljiva, na početku aktivnosti planira se priprema supstrata od različitih komponenti za određivanje najboljeg prinosa. Među njima: pšenica, raž, ječmena slama, zob, lanene vatre, stabljike i stabljike kukuruza. Podloga bi trebala biti aerobna, imati zračne praznine između čestica i sposobnost da je brzo asimilira micelijem.

Također se očekuje korištenje aditiva za povećanje prinosa: piljevina, strugotine, kora drveća, pljeva i drugi biljni otpad. Za čišćenje slame od mikroorganizama koristi se postupak pasterizacije. Sirovine se čuvaju u posebnoj komori, u koju se ubrizgava vodena para oko 6-8 sati na temperaturi od 60 ° C. Temperatura pasterizacije mora se održavati unutar 55-60 ° C: niža temperatura ne ubija bolesti i mikroorganizme, a viša temperatura doprinosi razvoju Trichoderme koja će uništiti usjev. Nakon toga temperatura se smanjuje, a sirovine ostaju u komori još dva dana.

Zatim se podloga ohladi i stavi u polietilenske vreće od 10-12 kg i posija se micelijem bukovača u količini od 150-200 grama po 1 vrećici. Kako bi se uklonio višak vlage, na dnu vrećice se prave rupe, nakon čega se vrećice stavljaju u komoru za klijanje.

Treća faza je osigurati uvjete za uzgoj gljiva. Izravna sunčeva svjetlost nije dopuštena u zatvorenom prostoru. Za klijanje se blokovi gljiva postavljaju okomito, a razmak između njih je 10 cm. Temperatura je oko 24 ° C, relativna vlažnost zraka oko 60-65%. Micelij klija u roku od 10-17 dana, nakon čega se vrećice moraju prenijeti u plodnu komoru. Blokovi gljiva ugrađeni su u jedan red u nekoliko slojeva, udaljenost između redova duž osi je 1 m.U plodnoj komori održava se niža razina temperature-oko 12-18 ° C, a vlažnost 80-85%.

Za održavanje visoke vlažnosti koristi se poseban sustav navodnjavanja. Ako su uvjeti ispunjeni, embriji plodnih tijela pojavljuju se nakon 2 tjedna. Žetva iz svake vrećice sakuplja se u 3 vala, nakon čega se micelij zamjenjuje novim. Gljive sakupljaju druse (betoni) u mladosti. Optimalna veličina glave je do 40 mm. Minimalni prinos iz 1 vala ponude iznosi 150-200 kg s 1 tone podloge, 350-400 kg-s 2 tone. Ukupno trajanje proizvodnog ciklusa je oko 2 mjeseca.

Posljednja faza uključuje provedbu rezultirajućeg usjeva. Gljive su kvarljiva hrana koja se može čuvati u hladnjaku najviše 5 dana. Glavni kanali za prodaju gljiva smatraju se tržnice, trgovine mješovitom robom, restorani i ugostiteljska mjesta, poduzeća za hranjenje domaćih životinja. Zbog relativno malih početnih volumena proizvodnje, planira se implementacija jednog od tržišta povrća u Rostovu na Donu na nestacionarnom prodajnom mjestu kao početna opcija prodaje. Cijena najma po danu s PDV -om iznosi 250 rubalja.

Profitabilne franšize

Projekt će zahtijevati površinu od 60 četvornih metara. metara. Kako bi se uklonili troškovi najma, planira se uzgoj bukovače organizirati na teritoriju vlastitog prigradskog područja. Planirano je opremanje 2 odvojene prostorije - inkubatora, u kojem će rasti micelij, te komore za klijanje s kapuljačom. Planirani obujam proizvodnje za proizvodni ciklus je 2000 kg, za godinu (6 proizvodnih ciklusa) - oko 12000 kg.

Troškovi izgradnje staklenika iznosit će 100 tisuća rubalja. Još 114 500 rubalja. potrebne za opremu. Troškovi opreme prikazani su u tablici. 1. Planirano je da građevinski radovi budu završeni u roku od 2 mjeseca.

Tablica 1. Troškovi opreme

Za rad poduzeća uključeni su članovi obitelji vlasnika koji zajedno s vlasnikom obavljaju osnovne funkcije, uključujući sadnju, gnojidbu i branje gljiva. Format obiteljskog poslovanja osmišljen je tako da smanji troškove plaća osoblja. Potrebno iskustvo potrebno je steći tijekom rada, kao i čitanjem posebne literature.

Trenutni troškovi su plaćanje električne energije, kupnja micelija (50-55 rubalja po kg.), Troškovi goriva i maziva. Troškovi nabave micelija mogu se povećati ili smanjiti zbog sezonskih fluktuacija potražnje. Također, troškovi glavnog razdoblja uključuju najamninu za trgovačko mjesto na tržištu - 250 rubalja. dnevno (u prosjeku 7600 rubalja mjesečno).

Financijski plan za uzgoj gljiva (bukovača)

Glavne odgovornosti za upravljanje dodijeljene su vlasniku projekta, koji provodi poslovno planiranje, kao i funkcije za osiguravanje uvjeta za klijanje gljiva, njihovu isporuku na mjesto prodaje, a također izravno upravlja prodajom na prodajnom mjestu. Odgovornosti za uzgoj, brigu i branje gljiva također su dodijeljene članovima obitelji vlasnika.

Za pripremno razdoblje bit će potrebno 202.500 rubalja. Taj iznos uključuje izgradnju i uređenje staklenika (100 tisuća rubalja), kupnju opreme (92,5 tisuća rubalja). Troškovi glavnog razdoblja uključuju kupnju micelija, plaćanje stambenih i komunalnih usluga, najam maloprodajnog mjesta, gorivo i maziva. Financijski pokazatelji projekta prikazani su u Dodatku 1.

Procjena učinkovitosti uzgoja gljiva

Projekt uzgoja bukovače odlikuje niska razina rizika zbog jednostavnosti organizacije, malih početnih ulaganja i niskih operativnih troškova. Razdoblje povrata projekta od početka proizvodnje bit će 9 mjeseci. Razdoblje povrata s popustom je 9 mjeseci. Pokazatelji uspješnosti projekta izračunati za petogodišnje razdoblje prikazani su u tablici. 2

Glavni izgledi su: povećanje prodajne cijene za povrat projekta za 10% (do 150 rubalja po kg), povećanje obujma proizvodnje, proširenje ponuđenog asortimana, potraga za novim prodajnim tržištima i pristup veleprodaji kupci.

Tablica 2. Pokazatelji uspješnosti projekta

Rizici i jamstva

Uzgoj bukovače dobro je uhodan posao. Tehnologija uzgoja bukovača prilično je jednostavna, štoviše, postoji mnogo načina za povećanje prinosa bez štete za krajnjeg potrošača. Prevladavajući uvjeti na tržištu donekle doprinose smanjenju rizika. Danas u Rusiji postoji nedostatak gljiva zbog uvođenja embarga. Uvozni proizvodi napustili su tržište, što je rezultiralo povećanjem cijene domaćih gljiva bez ikakvih negativnih posljedica po potražnju. Posljedično, kad se cijena smanji, potražnja stječe značajnu razinu elastičnosti.

Glavni rizici navedeni su u tablici. 3.

Tablica 3. Procjena projektnih rizika i mjere za sprečavanje njihove pojave ili njihovih posljedica

Prijave

Plan proizvodnje i glavni financijski pokazatelji projekta u petogodišnjoj perspektivi

Poslovni kalkulator

Izračunajte dobit, povrat, profitabilnost bilo kojeg posla u 10 sekundi.

Unesite početne privitke

20 vrsta poslovanja za umirovljenike

Starije osobe trebale bi obratiti pozornost na najtiše vrste poslova koje ili ne zahtijevaju složene procese, ili su jeftine za početak, ili omogućuju zaradu iz hobija.

Poslovni plan. Laboratorij za proizvodnju micelija inokuluma

Financijski izračuni napravljeni su za laboratorij za proizvodnju sjemenskog micelija s produktivnošću od 4 tone micelija mjesečno. Cijena projekta bit će 7.030.500 rubalja. Period povrata od početka ...

Poslovni plan: uzgoj gljiva

Financijski izračuni projekta napravljeni su za poduzeće koje uključuje 6 komora s ukupnom rastućom površinom od 570 četvornih metara. metara. Ciklus proizvodnje traje oko 60-63 dana. Cijena projekta bit će 1 i ...