Kako se gljive bukovače uzgajaju u industrijskim razmjerima?

Industrijski uzgoj bukovača. Priprema podloge.

Sadnja (inokulacija) podloge.

Kad se podloga ohladi na 20-30 stupnjeva, u nju se može posaditi micelij. Ako temperatura komponente supstrata prelazi 30 stupnjeva, nemoguće je u nju posaditi micelij, jer u ovom slučaju postoji vrlo velika vjerojatnost odumiranja micelija. Ako je micelij sjemena čuvan u hladnjaku, prije sadnje treba ga držati 24 sata na sobnoj temperaturi. Istodobno, tijekom sadnje važno je održavati sterilnost, za što je potrebno prethodno dezinficirati posudu u kojoj će se nalaziti micelij za sjetvu, a također redovito tretirati gumene rukavice koje se nose na rukama s 1% natrijevim hidrokloridom .

Moguće je dodati micelij u pasteriziranu podlogu (norma je 3-5 posto mase supstrata) bilo ravnomjernim miješanjem podloge s micelijem ili sloj po sloj (jedan sloj micelija, jedan sloj supstrata).

Nakon toga, komponenta podloge s potrebnom količinom micelija stavlja se u kutiju 40x60x20 cm ili u polietilenske vrećice 50x100 cm. Možete koristiti druge posude. Ako se koriste vrećice, nakon što su napunjene micelijem i supstratom, protresite ih, a zatim zatvorite vrat tako da se podloga dobro priliježe uz vrećicu. Nakon toga, vrat je zapečaćen trakom, a sa strana je napravljeno 12 rupa promjera oko 10 milimetara. Svaka takva vreća težit će 14-15 kilograma. Nakon što su vrećice sa supstratom i micelijem spremne, mogu se staviti u klijaonicu.

Inkubacija (klijanje supstratnog bloka).

To razdoblje obično traje 14 do 18 dana. Zanimljivo je da u ovoj fazi nisu potrebni ni ventilacija ni svjetlo. Najbolji klimatski uvjeti su 24 stupnja s vlagom od 75 do 90%. Ako se temperature podloge i zraka razlikuju za više od pet stupnjeva (pod uvjetom da je podloga toplija od zraka), tada će se kondenzacija pojaviti na vrećicama, drugim predmetima i zidovima prostorije.

Industrijsko uzgoj bukovače u ovoj fazi može biti ispunjeno brojnim poteškoćama. Na primjer, može se stvoriti stroma, koja je nitasta kora na površini bloka, što dovodi do zamjetnog smanjenja prinosa. U pravilu, razlog tome je višak unesenog micelija ili pregrijavanje blokova.

Osim toga, nije isključena bakterijska kontaminacija blokova, čiji je znak oslobađanje vlage i neugodan miris. Također je vjerojatna zaraza plijesni, o čemu svjedoči pojava jarko narančastih, crnih ili zelenih mrlja.Ako se pronađu zaraženi blokovi, moraju se ukloniti iz prostorija.

Voće (pašnjak plodišta).

Industrijski uzgoj bukovače omogućuje plodonos i u istoj prostoriji u kojoj je bila inkubacija, i u bilo kojoj drugoj. No u oba slučaja potrebno je da prostorija ima intenzivnu ventilaciju, visoku vlažnost (90%), stalno 12-satno osvjetljenje i promijenjeni temperaturni režim.

Otprilike dva do tri dana nakon što su vrećice s podlogom od micelija postavljene na police, temperaturu u prostoriji treba smanjiti na 5-7 stupnjeva otprilike tri do četiri dana. Važno je da vrećice budu postavljene okomito na stalke jer to ima poticajan učinak na plodove. Pružanje ovog temperaturnog šoka važno je za poticanje plodova bukovače. Nakon toga, temperaturu bi trebalo ponovno povisiti, ovaj put do 12-15 stupnjeva, te ostati na ovoj razini i dalje.

Što se tiče osvjetljenja, 7500-8000 luksa za 12 sati smatra se optimalnim. Vrlo je važno pridržavati se svih navedenih zahtjeva u industrijskoj proizvodnji bukovača. Ako u zraku postoji višak ugljičnog dioksida ili nema dovoljno svjetla (1700-1800 luksa), nožica bukovače može postati predugačka i na kraju se deformirati. Također je moguć potpuni prestanak stvaranja plodnih tijela.

Plod bukovače ima valovit karakter. Ako se pridržavate svih zahtjeva, tada će 10-15 dana nakon prenošenja blokova proći prvi val plodonošenja koji će trajati 3-4 dana. Ona čini oko 70-80% ukupne žetve. Nakon dva do tri tjedna može se očekivati ​​drugi val plodonošenja s prinosom od 20-25 posto.

Berba.

Gljive bukovače morate rezati na kriške blizu površine podloge. Male gljive ne treba ostavljati. Na dan kada će biti berba ne smije se zalijevati. To je potrebno kako bi se smanjila kontaminacija gljiva i spriječilo njihovo vlaženje, što može negativno utjecati na njihovu prezentaciju i stvoriti probleme tijekom transporta.

Bere se u drvenim kutijama. Njihova visina ne smije biti veća od 40 cm, inače će donji slojevi biti pod velikim pritiskom. Maksimalna težina takve kutije kad se napuni je 15 kg. Važno je izbjegavati premještanje plodova jer im se prezentacija pogoršava zbog ponavljanih pokreta. Bukovače se mogu skladištiti na različitim temperaturama, a njihova će prikladnost ovisiti o tom faktoru. Tako će se na sobnoj temperaturi gljive bukovače čuvati najviše jedan dan. Na temperaturama do 7 stupnjeva ležat će oko tjedan dana, a ako bude 2-4 stupnja, tada će ostati korisne do dva mjeseca.

Industrijski uzgoj bukovače uključuje uklanjanje supstrata na kraju plodonošenja. Također je važno temeljito oprati sobu, dezinficirati je i na taj način pripremiti za sljedeći ciklus. Općenito, industrijski uzgoj bukovača, od prve faze do berbe, traje od 2 do 2,5 mjeseca.

Želite li pokrenuti proizvodnju za uzgoj bukovače?

Svi koji su zainteresirani za industrijski uzgoj bukovače trebali bi se pridržavati brojnih pravila i preporuka koji mogu značajno pomoći u pokretanju proizvodnje, osobito u početnoj fazi. Takva proizvodnja može donijeti znatnu dobit iu prilično kratkom roku. Organizacija proizvodnog ciklusa uzgoja bukovača prilično je jednostavna. Ovdje je glavna stvar racionalno upravljanje vašom proizvodnjom. Navedimo najvažnije preporuke:

Nabavite kvalitetnu podlogu i micelij. Potonji će koštati oko 3 USD / kg, a donijet će oko četiri prinosa, a možda i više. Drvna sječka ili slama obično se koriste kao posteljina, potonja je bolja od drvne sječke. Nasjeckana slama je idealna.Preporučljivo je dodati gnojiva. Ova mješavina se naziva kompost, a za jednu tonu njegove težine bit će potrebno 8 kilograma micelija, što može dati 175 kilograma gljiva.

Prvo što trebate učiniti je nadzirati prodajna tržišta. Ako je proizvodni proces pravilno organiziran, prinosi će biti značajni i za njih će biti potreban kupac. Važno je uzeti u obzir da bukovače nisu krumpir, pa čak ni u idealnim uvjetima ne mogu se skladištiti dulje od dva mjeseca. Stoga je važno osigurati potražnju za proizvodom i što je veća žetva, to bi trebalo biti više kupaca. Prvo biste se trebali obratiti za pomoć tržnicama povrća koje mogu privući mnogo kupaca. Oglašivački štandovi dobro su se dokazali, ne samo da privlače pozornost potencijalnih kupaca, već i doista doprinose intenzivnijoj prodaji. Štoviše, ovim se pitanjem treba pozabaviti čak i prije početka procesa uzgoja.

Restorani, u kojima su gljive tradicionalno velike potražnje, mogu postati dobro prodajno tržište. Odličan oglas bio bi davanje besplatnih uzoraka. Ovaj potez gotovo uvijek jamči narudžbe proizvoda. Ponekad je potražnja za gljivama u restoranima toliko velika da su pojedini uzgajivači tamo prodali cijelu svoju berbu.

Osim tržnica, svakako biste trebali posjetiti lokalne supermarkete, a posebno one koji se fokusiraju na kupce visokokvalitetne robe najboljih ili domaćih proizvođača. U tom slučaju morat ćete svom trgovcu omogućiti veleprodajni popust. Pod uvjetima velikih narudžbi, takav popust je sasvim opravdan. Srećom, potražnja za bukovačom i dalje je velika.

Kako biste uštedjeli novac, možete pokušati sami napraviti micelij koristeći sterilne kulture. Dugoročno, to je prilično isplativo, no u početnoj fazi troškovi proizvodnje micelija mogu rezultirati većim iznosom od njegove kupnje. Stoga je, započinjući industrijski uzgoj bukovača, bolje dati prednost kupnji gotovog micelija.

Potrebno je pronaći posebnu prostoriju u kojoj bi bilo moguće regulirati osvjetljenje, vlažnost i temperaturu. U svjetlu ovoga potrebna je odgovarajuća oprema, uključujući instrumente.

Stručnjaci za uzgoj ovih gljiva toplo preporučuju prestanak korištenja kemijskih dodataka. Treba imati na umu da je svaka gljiva prirodni filter i savršeno akumulira otrovne tvari. Naravno, berba će biti veća i brže će se dobiti, ali to će svakako utjecati na kvalitetu proizvoda, uključujući i njegov okus. Kao rezultat toga, jednostavno neće izdržati konkurenciju, a vaša reputacija proizvođača će biti narušena. Bolje je koristiti prirodne dodatke poput listova lucerne bogatih dušikom, pamučnih listova, sojine sačme ili suncokretove sačme. Nije vjerojatno da će imati značajan utjecaj na prinos, ali će poboljšati okus i aromu do razine šumskih gljiva.

Omogućite odgovarajuću higijenu. Sve površine koje će doći u dodir s gljivama, micelijem ili supstratom moraju biti čiste. Dio polica na kojem će doći u dodir s vrećicama treba obraditi 10% -tnom otopinom izbjeljivača. Naravno, morate voditi računa o čistoći ruku.

Ne zaboravite da je motor trgovine. Stoga, nemojte čekati trenutak kada će se slava vaših proizvoda prenositi s usta na usta i uzeti ovo pitanje u svoje ruke. Možete pokušati podijeliti jedan po jedan uzorak potencijalnim prodajnim mjestima. Na ovaj način možete izgraditi dobru bazu kupaca.

Da biste primali mjesečni prihod od 1000 američkih dolara, morate prodati 8 tona bukovača godišnje, na temelju cijene od 1,5 dolara po kilogramu. Na površini od 100 četvornih metara možete uzgojiti oko četiri tone gljiva. Stoga će za primanje 12 tisuća dolara godišnje biti potrebno područje od 200 četvornih metara.Stoga je isprva poželjno započeti s manjim površinama i ugodno se smjestiti, a istodobno postupno širiti bazu klijenata jer je rast samo polovica uspješnog posla.

U slučaju da se roba ne može prodati svježa, potrebno je unaprijed kupiti opremu za konzerviranje, sušenje ili zamrzavanje gljiva. To će omogućiti prodaju proizvoda čak i nakon nekoliko tjedana ili čak mjeseci.

Prostranstvo Rusije bogato je rezervama gljiva, a pristup njima je besplatan. Ali istu stalnu potražnju uživaju gljive uzgojene na "kućnim" nasadima. To je posljedica pogoršanja okoliša, jer se ne smanjuje broj slučajeva široko rasprostranjenog trovanja gljivama sakupljenim u šumi. U međuvremenu je uzgoj gljiva vrlo isplativ posao. To su proizvodi koji brzo rastu, ne zahtijevaju posebnu njegu i isplativi su tijekom cijele godine. Osim toga, cijena takvih gljiva raste zimi. To su čimbenici koji govore u prilog poslu gljiva.

Koje se gljive mogu uzgajati za prodaju kod kuće i u industrijskim razmjerima tijekom cijele godine?

Za uzgoj tijekom cijele godine i kod kuće i u zemlji industrijske razmjere kamenice su najprikladnije. Poduzetnici ih cijene nepretencioznost i razne metode uzgoja.

Natjecatelji od bukovača u pogledu uzgoja zimske gljive i prstenaste gljive su.

Šampinjoni su na drugom mjestu. Oni su hirovitiji, ali podloga za njih zahtijeva pridržavanje složenog tehnološkog procesa. Pojavljuju se i druge vrste gljiva pogodne za proizvodnju gljiva. Na primjer, shiitake.

Vlasnici zemljišta uzgajati gljiveraste u šumi - bijeli, vrganj, vrganj. U svakom slučaju, do uspješno prodati gljive, također se morate naoružati informacijama o značajkama uzgoja odabrane vrste gljiva.

• Značajke uzgoja šampinjona zimi i ljeti

Za cjelogodišnji uzgoj šampinjona, bilo koji prostorije (poseban staklenik, obični podrum, zemunica), u kojem možete održavati temperaturu zraka od najmanje +15 stupnjeva i vlažnost unutar 70-80%. Rasvjeta za rast ove gljive su izborne. Soba bi trebala biti vlažna i topla. Za tlo se koristi konjski gnoj s dodatkom uree. U procesu uzgoja koriste se kutije ili stalci. O rastu micelija potrebno je 14 dana (na tlu se pojavljuje bijeli cvat koji treba posipati i zalijevati), njegovo plodonosno javlja se za mjesec dana i traje 2-3 mjeseca.

• Uzgoj vrganja tijekom cijele godine

Industrijska ljestvica nije isplativa za vrganje. U pravilu, ovu vrstu gljiva uzgajaju vrtlari. To je objašnjeno osobitosti rasta ove biljke, njihova simbioza sa drvećem. Drugim riječima, korijenov sustav stabla sposoban je osigurati rast mikorize. Stoga je za uzgoj vrganja toliko važno ponovno stvoriti okruženjeblizu prirodnih uvjeta. Na primjer, možete koristiti ljetnu kućicu u kojoj rastu listopadno ili crnogorično drveće. Pogodni su i mladi nasadi ili 5-godišnje zasade s hrastovima, borovima, brezama, smrekama.

• Značajke uzgoja bukovače zimi i ljeti

Bukovače su manje hirovite. Ali istovremeno ih je najviše visoko produktivno gljive u odnosu na svoje kolege. Tehnologije za njihov uzgoj više od fleksibilno... Na primjer, potreban je intenzivan ili cjelogodišnji uzgoj prostorije (u fazi rasta bit će potrebno osvjetljenje), usklađenost temperaturni režim i poseban vlažnost... S ovom opcijom gljive rastu u vrećama ispunjenim supstratom (biljni ostaci s mineralnim dodacima).

Opsežna metoda može se primijeniti na otvorenom prostoru. On će zahtijevati minimalni troškovi, budući da u ovom slučaju nije potrebna posebna oprema. Panjevi ili trupci zamjenjuju podlogu.Napunjeni su micelijem i postavljeni na mjesto (u rovove, na plantaže). Glavna stvar je slijediti vlažnost tlaa priroda će učiniti ostalo. Bukovače imaju do četiri vala plodova iz jednog micelija čiji će rast trajati najmanje 14 dana.

Vidi također: Koje je poduzeće prvo izgorjelo u krizi?

Odabir prostorije za uzgoj gljiva

Na kvalitetu uzgojenih gljiva utječe ispravnost odabir prostora... Preporučena mjesta za šampinjone tip podrumagdje je dovoljno vlažno i nije prevruće. Stoga je podrum ili podrum kod kuće idealan. Također se možete odlučiti za vlažne zgrade... Ako govorimo o većem poslu, tada se na osobnim parcelama grade posebni staklenici ili iznajmljuju (kupuju) za kasnije obnova prostorija stara trgovina s povrćem, peradnjak, staja i tako dalje.

Gdje god se nalazi proizvodnja gljiva, trebate voditi računa o dostupnosti ima struju, tekuću vodu, a možda će vam trebati i plin.

Koji su glavni parametri prostorija?

• Dovoljno vlažnost.
• Ispravno dovod zraka - ventilacija, ali bez propuha (ako nema mogućnosti za obilnu ventilaciju, tada cirkulaciju zraka jamče rupe napravljene u podnožju zida i ispušne cijevi).
• Podesiva opskrba toplinom (vrlo važna za cjelogodišnji uzgoj).
• Odsutnost štetni mikroorganizmi - obvezna dezinfekcija prije sadnje.

Na primjer, ako govorimo o farmi gljiva za uzgoj gljiva, tada bi se odabir prostora trebao uzeti ozbiljnije. Prije svega, utvrđuje se kvadrat uzgoj... Pretpostavimo da se na farmu može isporučiti 20 tona komposta odjednom (točno toliko se stavi u kamion), ta će količina biti dovoljna za 200-220 m². Ovaj prostor podijeljen je u šest komora za uzgoj gljiva. Svaki od njih ima dva stalka s nekoliko razina. Njihov broj ovisi o visini prostorije.

Osim toga, farma mora imati dva hodnika... Jedan je uzak, za vađenje ubranog usjeva na kolicima, drugi je širok (širina ovisi o dimenzijama postojeće opreme), za istovar i utovar tla u komore. Također će vam trebati dodatne sobe: kotlovnica, dva hladnjaka (za skladištenje i hlađenje gljiva nakon berbe), mjesto za pakiranje proizvoda i ostale tehničke prostorije (toalet za presvlačenje, ured). ukupna površina takva farma može biti 1000-1400 m².

Za uzgoj bukovače tijekom cijele godine trebat će vam i nekoliko zasebnih prostorija.

• Mjesto inokulacije - ovo je prostorija u kojoj se od pripremljenog supstrata stvaraju blokovi gljiva (u vrećama) u koje se sije micelij.
• Inkubacijagdje će rasti gljivični blokovi, odnosno rasti će micelij.
• Uzgoj, u kojem se događa izravno forsiranje plodišta, odnosno gdje će gljive rasti. Najveća soba u odnosu na prethodne. Blokovi u njemu nalaze se u tri verzije: na višeslojnim stalcima, obješeni na kuke (u nekoliko slojeva) ili nanizani na šipke.
• Sobagdje će se supstrat skladištiti, te posebno mjesto za njegovu pripremu.

Prostori se ne koriste za uzgoj vrganja. Ovo je obično sezonski posao na otvorenom. Stoga će vam ovdje trebati komad zemlje na kojem rastu stabla odgovarajuće vrste.

Oprema potrebna za uzgoj gljiva za prodaju

Ispravno izbor opreme osigurava da su ispunjeni svi potrebni uvjeti za rast gljiva, a time i isplativost poslovanja s gljivama.

Što trebate opskrbiti ili čime opremiti sobu kako biste osigurali visok prinos gljiva?

• Prije svega, potreban vam je visokokvalitetan sustav. klimatizacija i ventilacija, koji će vam omogućiti regulaciju temperature i vlažnosti.Funkcije hlađenja obavljat će rashladni stroj ili klima uređaji. Sustav grijanja zahtijevat će kotlove za grijanje vode.
• Možete koristiti automatizirano klimatska instalacija, i po jedan u svakoj komori. Ovo je vrlo važna nijansa, jer su uvjeti za rast gljiva u različitim fazama različiti.
• Hladnjaci potrebno za brzo hlađenje gljiva. Njihov volumen obično nije prevelik, ovisi o volumenu ubranog uroda po satu.
• Rashladne komore omogućit će skladištenje svih uzgojenih proizvoda najviše 3 dana. Punjene su samo do 50% radi održavanja cirkulacije zraka.
• Za fotoaparate u kojima rastu gljive trebat će vam stalci... Ovisno o vrsti gljive, morate pokupiti kutije ili vrećice.
• Važno je zapamtiti o pakiranje gotovih proizvoda... To mogu biti staklenke, plastične posude, vrećice itd.
• Ako postoji proizvodnja micelija, trebali biste nabaviti autoklav, ili kupiti poseban stroj za rukovanje žitom.

Vidi također: Uzgoj zelenila kao posao - kako zaraditi na uzgoju zelenila?

Micelij: uzgojite ga sami ili ga kupite?

Uzgoj micelija može se smatrati jednim od područja poslovanja s gljivama... Međutim, oni gospodarstvenici koji su specijalizirani za uzgoj gljiva i o kojima ovisi glavni prihod uspješna provedba ovog proizvoda, proces uzgoja micelija smatra se besmislenim. Prvo, ovo je prilično naporan zadatak. Drugo, to zahtijeva profesionalne vještine. Treće, trebat će vam dodatna oprema i prostor. Mogu postojati i drugi troškovi.

Obično micelij uzgajaju amaterski uzgajivači gljiva. Strastveni su u svom hobiju, žele biti sigurni ovladati svim fazama posao s gljivama. Stoga se često uzgajaju miceliji onih gljiva koje su rijetke vrste i čija kupnja uzrokuje poteškoće, kao i kako bi se isključila ovisnost o dobavljačima.

Svi uvjeti i načini uzgoja gljiva u zatvorenom prostoru i na mjestu

Postoje dva glavna načina uzgoja bukovača.

• Opsežno

U tom slučaju ulogu podloge vrši obrezivanje drva. Metoda je primjenjiva i na otvorenom i u zatvorenom prostoru. Međutim, u prvoj opciji stabilnost usjeva obično ovisi o vremenu, a u drugoj se proces odvija tijekom cijele godine. Ova tehnologija je jednostavna, pristupačna i jeftina. No visoke prinose možete postići samo na račun velikih proizvodnih površina.

Upečatljiv primjer ove tehnologije je uzgoj gljiva na panjevima. Kao panjevi prikladni su reznici breze, hrasta, johe, topole i drugih stabala. Panjevi duljine do 40 cm i promjera 25 cm namočeni su u vodi sedam dana. Zatim se u njima prave rupe, puneći ih micelijem. Zatim se začepe mahovinom ili zapečate ljepljivom trakom. Micelij raste 2,5 mjeseca. Istodobno, temperatura u prostoriji u kojoj se nalaze ovi panjevi ne smije biti viša od +20 (u staji, podrumu). Osim toga, potrebno ih je stalno zalijevati.

Nakon što je istekao period rasta micelija, panjevi se postavljaju u uspravan položaj na površinu ispod krošnje. Možete ih složiti jedno na drugo. U tom slučaju donji su zakopani više od polovice u zemlju. Trajna sjena je neophodna. Glavna stvar je redovito zalijevati takvu plantažu.

• Intenzivno

Prema ovoj tehnologiji, bukovače se uzgajaju na podlozi - posebnom materijalu koji se sastoji od piljevine listopadnog drveća, ljuske suncokreta, slame i tako dalje. No, postoji jedno upozorenje - u prirodnim uvjetima bukovače ne rastu na takvom tlu, postoji velika konkurencija s gljivicama plijesni. Stoga podloga mora biti podvrgnuta termičkoj obradi kako bi se spriječio daljnji rast plijesni.

Gljive se uzgajaju u zatvorenom prostoru (podrumi, podrumi, posebne farme).

Cijeli proces podijeljen je u određene faze.

• Podloga se priprema... Jedan od načina je 3-satna pasterizacija podloge na 70-80 stupnjeva.
• U podlozi ohlađenoj na 20 stupnjeva uvodi se micelij... Sloj po sloj, izmjenjujući micelij i podlogu, radnici moraju puniti polietilenske vrećice (50x100). Zatim se sa strane vrećice napravi 12 rupa, a vrat se zapečati. Micelij bi trebao činiti 5% ukupne mase supstrata u vrećici. Ukupna težina vreće je približno 15 kg.
• Nakon toga slijedi razdoblje kada supstrat obrastao micelijem... Njegovo će trajanje biti od 14 do 18 dana. Pripremljene vrećice stavljaju se u prostoriju s temperaturom od 24 stupnja i vlažnošću od 80-90%. Osvjetljenje i ventilacija trenutno nisu potrebni.
• Rast gljiva provodi se na temperaturi od 12-16 stupnjeva s osvjetljenjem oko 14 sati dnevno, ventilacijom i vlagom ne nižom od 70%. Plod ploda bukovače proces je nalik valovima. Od prvog vala sakuplja se 70% žetve, od drugog - 25, od trećeg - 10%, i tako dalje - po opadajućem redoslijedu. Vrijeme od sjetve micelija do berbe je 2,5 mjeseca.

Proces uzgoja gljiva podijeljen je u iste faze kao i kod bukovača. Ali se provodi uglavnom u podrumima ili namjenski izgrađene.

Druga metoda pripreme podloge

Idealna komponenta za njega je konjska balega, ali i rabljeni gnoj od krava, svinja, pileći gnoj, pomiješan sa slamom (pšenica ili raž).

Za 100 kg slame potrebno je do 50 kg gnoja.

Prvo, trodnevno natapanje slame... Zatim se sloj po sloj stajnjak i slama slažu u hrpu komposta. Kad su označeni svi slojevi, dodatno su navlažiti i posuto ureom... Budući da je fermentacija neravnomjerna, tijekom procesa kompostiranja morate stalno miješati komponenteuz dodavanje alabastera. Ako se ovratnik nalazi u zatvorenom prostoru, tada temperatura u njemu ne smije biti manja od 12 stupnjeva. Supstratu je obično potrebno 25 dana da se skuha. Prvi znak njegove spremnosti - nedostatak mirisa amonijaka.

Zatim se supstrat distribuira u kutije ili druge posude. Kad se ohladi na 20 stupnjeva, u nju uvodi se micelij... Udubljenja dubine 8 cm izrađena su na površini šahovnicom, koja su ispunjena komadima micelija i prekrivena zemljom. Zatim kreveti pokriti starim novinamakako bi se spriječilo isušivanje. Temperatura za rast micelija je 24 stupnja, ventilacija se koristi prema potrebi. Razdoblje razvoja micelija - 14 dana.

Nakon što se izvrši rast micelija gutanje - gredice su prekrivene pokrovnim tlom (mješavina travnjaka i krede). Temperatura u prostoriji u ovoj fazi i prije pojave prvih gljiva ne smije biti veća od plus 20. Redovita ovlaživanje pokrovni sloj i održavanje visoke vlažnosti zraka. Period plodonošenja gljiva počet će otprilike dva tjedna od 27. do 40. dana od trenutka sadnje micelija.

Vrganje se uzgaja prema tehnologiji koja je najbliža prirodnim uvjetima.

• U pripremi sjeme upotrijebite sljedeće komponente: kape gljiva promjera 15 cm - 20 komada, kalijev permanganat - 1 gram, rafinirani šećer - 15 komada. Sve se stavlja u kantu, prelije kišnicom, šeširi se gnječe do glatke, dobivena otopina ulijeva se ne više od sat vremena. Glavni uvjet je da se sjeme sadi samo ispod stabla kraj kojeg su gljive uzete za njegovu pripremu.
• Oko drveća (60 cm od debla) uklanja se sloj tla, njihovo izloženo korijenje zalije se sjemenom (oko 300 grama na 20 cm²). Zatim se korijenje prekriva zemljom i zalijeva. U budućnosti usjevi zahtijevaju dodatno zalijevanje. Vrijeme sjetve je rujan.
• Berba ide u godini, otprilike jedna kanta ispod svakog stabla.

Pročitajte također: Kako organizirati i promovirati cvjetni posao - 5 tajni uspješnog poslovanja

Visoko isplativ poslovni plan uzgoja gljiva

Teško je govoriti o visokoj isplativosti vrganja. Njihov rast uvelike ovisi o vremenskim uvjetima, a na vrijeme je teško utjecati, jer berba se uklanja jednom godišnje... Usput, prema nekim izvješćima, ovo bi moglo proći za dvije godine. Stoga ćemo razmotriti isplativost poslovanja od uzgoj gljiva i bukovača.

Što je potrebno učiniti za provedbu ove vrste aktivnosti?

• Najam (kupiti) prostore s površinom od 550 m², gdje će se osigurati zasebna područja za pripremu i pasterizaciju komposta, klijanje micelija i gljiva.
• Opremiti prostorije s kanalizacijskim i vodoopskrbnim sustavima, kao i električnom energijom.
• Kupiti oprema: mali traktor, drobilica za slamu i žito, parni kotao, sustav za navodnjavanje, spremnici, police itd.
• Provjeri dozvole.
• Birajte uslužno osoblje: tri radnika, menadžer, računovođa.
• Popraviti prodaja proizvoda (putem veleprodajnih ili maloprodajnih trgovina, koristeći vlastitu web stranicu, otvorite vlastitu maloprodaju).

Ekonomski izračun povrata

Troškovi pokretanja posla iznosit će 1.600.000 rubalja, a uključivat će:

• najam (kupnja) zemljišta i izgradnja zgrade - 1.000.000 rubalja,
• oprema - 500.000 rubalja,
• registracija ,, goriva i maziva i drugi troškovi - 100.000 rubalja.

Mjesečni troškovi iznosit će 200 000 rubalja:

• plaća - 150.000 rubalja,
• komunalna plaćanja - 30 tisuća rubalja.,
• - 5.000 rubalja,
• transportni troškovi - 15.000 rubalja.

Dio prihoda će izgledati ovako:

• tona komposta zasijanog s micelijem košta 6.000 rubalja;
• jedna tona omogućuje sakupljanje 2 centa usjeva;
• prosječni veleprodajni trošak 1 kg gljiva je 70 rubalja;
• prihod nakon prodaje žetve bit će 14 000 rubalja (200x70);
• ako se u razdoblju od tri mjeseca preradi 100 tona komposta, tada će se dobit (nakon odbitka troškova) povećati na 200 000 rubalja;
• ciklus se ponavlja 4 puta u jednoj godini, pa će se prihod povećati na 800 000 rubalja;
• neto godišnja dobit nakon poreza je najmanje 750.000 rubalja... Razdoblje povrata projekta je dvije godine.

Poslovni plan za uzgoj bukovače

• S obzirom na to da ove gljive brzo rastu i daju nekoliko valova žetve od jedne sjetve, za njihov uzgoj kod kuće bit će potrebno prostorije veličine 300 m².
• U ovom slučaju troškovi kupnje micelija, supstrata, troškovi za održavanje odgovarajućih uvjeta i drugi troškovi iznose 300.000 rubalja.
• Nakon prodaje gljiva možete dobiti prihod u 1.080.000 rubalja.
• Manje troškova neto dobit bit će 780.000 rubalja.

Plan uključuje samo jedan potpuni ciklus rasta - ovo je dvomjesečno razdoblje, ali jasno pokazuje koliko je visoka isplativost proizvodnje bukovača.

Recenzije

Uzgoj bukovače opisan je kao posao koji ne zahtijeva veliki početni kapital, ali donosi veliki prihod - oko 700 rubalja dobit od 1 m² za 1,5 mjeseca. Poduzetnici to tvrde vrlo je lako svladati... Bukovače se mnogo lakše brinu od šampinjona. Prema recenzijama, glavne prednosti poslovanja uzgoja bukovače su minimalna ulaganja, visoka isplativost, mogućnosti za proširenje poslovanja i pretvaranje u njega obiteljski posao.

Poslovni ljudi specijalizirani za šampinjone tvrde da se poteškoće mogu pojaviti tek na početku, u vrijeme pokretanja proizvodnje. Kad je proces pokrenut i otklonjen pogreške, sve je jednostavno, glavna stvar je imati vremena za berbu... Iako se šampinjoni ne smatraju plodonosnim poput bukovača, potražnja za njima je mnogo veća.

U potrazi za idejama za vlastiti posao, mnogi dolaze uzgajati bukovače kod kuće. U ovom ćemo članku detaljnije pogledati troškove, povrat ulaganja i povratne informacije o tim aktivnostima. Je li vrijedno truda ili su vam potrebna ozbiljna ulaganja i veliko poduzeće?

Prednosti i nedostatci

Ovaj je posao u mnogim aspektima idealna opcija za početnike da se upoznaju s poduzetništvom. Zahtijeva minimalni početni kapital i omogućuje vam da počnete raditi s malim količinama, povećavajući ih s vremenom. Štoviše, gljive je moguće uzgajati na samom početku i to isključivo za osobnu uporabu, a čim tehnologija otkloni pogreške, uđite na tržište.

Također treba istaknuti sljedeće prednosti:

1. Gljive se mogu uzgajati i u ruralnim i u urbanim područjima.
2. Velika potražnja za žetvom.
3. Najšire mogućnosti za razvoj i širenje poslovanja.
4. Nema potrebe za zaposlenim radnicima, barem u prvim fazama.
5. Nema potrebe za širokim rasponom poslovnih kontakata.
6. Relativno stabilan prihod.

Među nedostacima je problem s prodajom zaista velikih količina gljiva (iako problem neće uskoro početi, sve ovisi o stopi rasta). Također će vam trebati barem minimalno znanje o predmetu (možete ga akumulirati tijekom procesa).

Također treba napomenuti tako važan faktor kao što je sezonalnost. U ljeto i jesen prodaja često opada, a počevši od sredine zime, kada ponestanu vlastite zalihe stanovništva, potražnja raste.

Razlozi za odabir bukovača

Ostavljajući po strani nutritivnu vrijednost, okus i korisnost, vrijedno je napomenuti da se u usporedbi s popularnijim lisičarkama, medenim gljivama, gljivama i drugim, bukovače lako uzgajaju, a stopa rasta je velika. Ako se u prirodnim uvjetima berba gljiva može dobiti za 2-2,5 mjeseca, tada se u umjetnim uvjetima to razdoblje prepolovljuje.

Usjevi donose plodove u nekoliko valova, težina jednog grozda može doseći 200 grama, a rekorderi narastu do nekoliko kilograma, pa čak i više.

Poseban plus je napomenuti da gljiva može rasti na gotovo svakoj podlozi: na panjevima, slami, piljevini, čak i ljuskama suncokreta. U nekim se zemljama bukovače uzgajaju čak i na otpadnom papiru. Suvremene tehnologije omogućuju dodatno proširenje ovog popisa.

Odabir prodajnog tržišta

Među najočitijim opcijama su:

• Samoprodaja na tržnicama. U tom slučaju morat ćete potražiti slobodno mjesto za trgovanje, napraviti i pravilno postaviti oglašavanje, privući pozornost potencijalnih kupaca. U ovom se slučaju prodaja odvija maloprodajno. Kao prednost - mogućnost postavljanja vlastitih cijena s obzirom na konkurente, ako ih ima.
• Prodaja putem trgovina mješovitom robom i supermarketa. U svakom dovoljno velikom gradu postoji trgovačka mreža ili zasebna točka koja će biti zainteresirana za veleprodaju gljiva. Nažalost, najčešće nude vrlo niske cijene. S vremenom će se moći preći na povoljnije uvjete suradnje, a nova baza stalnih kupaca ostat će s vama, čak i ako prekinete suradnju s prodajnim mjestom.
• Prodaja restoranima. Gljive su tradicionalno jako tražene u restoranima. Razlog je jednostavan - takve ustanove pripremaju samo najsvježije sastojke. Suradnja će omogućiti brzu i isplativu prodaju velikih količina gljiva. Ostatak se može prodati prvom ili drugom metodom.

Nepotrebno je reći da, kojoj god opciji na kraju odlučili pribjeći, uzgojene gljive moraju biti najviše kvalitete.

Registracija tvrtke

Prije početka rada trebate registrirati tvrtku. Da biste to učinili, morate odabrati OKVED kôd 01.12.31.

Ova vrsta poslovanja podrazumijeva tri mogućnosti za pravni oblik: individualni poduzetnik, LLC ili seljačka farma, odnosno seljačka farma. Sva trojica imaju svoje prednosti i nedostatke. Obrazac kao što je osobna pomoćna farma neće raditi u ovom slučaju.

SP

Daje mogućnost uzgoja gljiva i prodaje usjeva.

Za registraciju ćete morati platiti državnu pristojbu u iznosu od 800 rubalja, podnijeti zahtjev za prijelaz na USN ili ESNH, a također pripremiti zahtjev u obrascu broj P21001, koji će morati biti ovjeren kod javnog bilježnika.

Trebali biste se unaprijed zabrinuti oko fotokopije svih značajnih stranica vaše putovnice.

OOO

Daje pravo privlačenja ulaganja kroz kredite za poljoprivredu i kroz državne programe.

Za registraciju morate platiti državnu pristojbu u iznosu od 4000 rubalja, podnijeti zahtjev broj P11001, pripremiti povelju LLC -a i odluku o njegovom otvaranju, ovjeriti preslike putovnica svih osnivača kod javnog bilježnika, napisati zahtjev za prijelaz na odabrani oblik oporezivanja.

Odobreni kapital poduzeća mora biti najmanje 10.000 rubalja.

Dokumentacija

Dokumentiranje vlastite farme ima važnu ulogu u ovom pitanju. Posao s gljivama u Rusiji ne predviđa poseban certifikat.

Međutim, da biste postali uspješan prodavač svojih proizvoda, potreban vam je rezultat laboratorijskog istraživanja. Možete ga nabaviti u laboratoriju za hranu. Od njegovih zaposlenika često se traži da dodatno pripreme sigurnosni protokol. Za njega ćete već morati napraviti analizu prisutnosti radioaktivnih tvari i teških metala.

Dokumentiranje uzgoja bukovača u industrijskim razmjerima (iako u vašem podrumu) je režijski i spor posao. Štoviše, rezultirajući protokol morat će se ažurirati svaka 3 mjeseca.

Odabir sobe

Izbor prostora za stvaranje nasada gljiva treba provesti što je moguće odgovornije. Poželjno je odabrati mjesta koja su dovoljno vlažna, ali ne prevruća. Ako govorimo o samom početku poslovanja, tada bi podrum ili podrum kuće mogao biti prikladan. Kako se posao razvija, mogu se kupiti i obnoviti stare štale za krave, trgovine povrćem i slične zgrade. U ekstremnim slučajevima možete kupiti poseban staklenik.

Zahtjevi za sobu:

1. Preostala vlaga.
2. Kvalitetna ventilacija, ali bez propuha (ako nema druge mogućnosti, možete napraviti nekoliko rupa u donjem dijelu zida i istegnuti napa).
3. Mogućnost podešavanja temperature (osobito važno zimi).
4. Obavezna dezinfekcija prije sadnje.

Nekoliko riječi o veličini sobe. Kamion drži oko 20 tona komposta za uzgoj. Kako bi se u potpunosti distribuirala i potpuno pustila u rad, bit će potrebna površina od preko 200 četvornih metara. Unutarnji prostor podijeljen je u odjeljke, u koje su ugrađeni višerazinski (ovisno o visini stropa) stalci.

Svaka farma mora imati najmanje dva prolaza. Prema prvom, ubrani usjev će se izvoziti, može se suziti, drugi bi trebao biti mnogo širi - uz njega će se opteretiti tlo.

Dodatni prostori uključuju kotlovnicu, nekoliko hladnjaka za skladištenje ubranih gljiva, prostor za pakiranje i razne tehničke prostore: svlačionice, WC i druge. Kao rezultat toga, ukupna površina farme raste na gotovo 1-1,5 tisuća četvornih metara. Naravno, isprva se možete snaći sa skromnijim prostorijama.

Ako namjeravate uzgajati bukovače tijekom cijele godine i potpuno sami, morat ćete osigurati nekoliko dodatnih prostorija:

• Prostor za cijepljenje, gdje će se od gotovog supstrata u vrećama formirati blokovi gljiva, u koje se potom sije micelij.
• Inkubacijska soba za klijanje micelija.
• Prostorija za uzgoj za forsiranje voćnog tijela (najveća prostorija, blokovi su nanizani na šipke, položeni na višeslojne police ili ovješeni).

Oprema

Prvo što je potrebno je visokokvalitetni sustav ventilacije i klimatizacije koji će se koristiti za održavanje optimalnih temperatura i vlažnosti.

Kotlovi za toplu vodu koriste se za dodatno grijanje zimi. U idealnom slučaju, preporuča se kupnja nekoliko kompletnih klimatskih sustava koji će pomoći u reguliranju atmosferskih parametara za gljive u različitim fazama zrenja.

Rashladne komore služe za skladištenje gotovih proizvoda. Vrlo je važno da gljive drže samo tri dana. Osim toga, za pravilnu cirkulaciju zraka ne smiju biti napunjene više od polovice.

Za prostorije će biti potreban veliki broj polica za police. Također, ovisno o specifičnoj sorti, za proizvodnju će biti potrebne vrećice ili kutije.

Osoblje

Velika većina odgovornosti dodijeljena je vlasniku. On se, barem na početku, bavi pitanjima dostave i prodaje. Vrlo često na početku rada, kada je nekoliko rođaka uključeno u slučaj, jedan je odgovoran za opskrbu, dok se ostali bave izravnim pitanjima uzgoja, gnojidbe, sadnje itd.

Kako farma raste i proizvodnja gljiva raste, to će biti sve teže upravljati. U određenoj fazi pozivanje novih zaposlenika u vašu malu tvrtku postat će hitna potreba. Međutim, ne postoje posebni zahtjevi za zaposlenike po tom pitanju - oni samo trebaju biti savjesni, nemaju loše navike i imati zdravstveni karton.

S obzirom na to da niti jedna obrazovna ustanova u zemlji nema odjel znanosti o gljivama, jednostavno će biti nemoguće pronaći kvalificiranog stručnjaka. Naravno, uvijek postoji šansa da naiđe iskusna osoba. U ovom slučaju, vrlo se preporučuje postaviti njegovu plaću ovisno o učinku.

Teško je reći koliki će ukupan broj zaposlenika biti potreban za uzgoj. Jedan pomoćnik bit će dovoljan za uzgoj bukovača kod kuće. Ako govorimo o postotku prinosa svaki dan, tada ćete morati uključiti barem nekoliko zaposlenika.

Istodobno, samo će se sami baviti gljivama, dok će za prodaju proizvoda, pripremu sirovina za proizvodnju i za mjesto računovođe biti potrebne dodatne snage. Naravno, jedna osoba, po želji, može kombinirati nekoliko uloga.

Približan izračun

Približna analiza troškova i prihoda velikog poduzeća može se vidjeti u tablici.

	Troškovi pokretanja	Iznos
1	Iznajmljivanje ili kupnja zemljišta ili zgrade	1.000.000 rubalja
2	Nabavka opreme	500.000 rubalja
3	Registracija tvrtke, troškovi oglašavanja	100.000 rubalja
	Mjesečni troškovi
1	Plaće zaposlenika	150.000 rubalja
2		5.000 rubalja
3	Troškovi usluga	15 000 rubalja
	Prihod
1	Dobit od prerade po veleprodajnoj cijeni od 1 kg gljiva po 14 rubalja	1.400.000 rubalja

Ovdje treba napomenuti dvije važne točke:

1. Ovi izračuni podrazumijevaju rad s velikom farmom, koja sadrži oko 100 tona komposta za uzgoj, u slučaju smanjenja opsega, troškovi će biti manji.
2. Podaci se daju na temelju jednog ciklusa obrade, no može ih biti i do četiri godišnje.

Sumirajući sve gore navedeno, može se primijetiti da će neto dobit za jedan dvomjesečni rastući ciklus iznositi do 780 tisuća rubalja. Kao rezultat toga, prema stručnjacima, puno razdoblje povrata farme bukovača bit će oko dvije godine.

Zainteresirani mogu preuzeti još jedan poslovni plan uzgoja bukovača.

Konkurencija i rizici

Pitanje tržišnog natjecanja valja istaknuti zasebno. Trenutačno se njegova razina na tržištu može ocijeniti kao prilično niska, što ju, zajedno s niskim zahtjevima za pokretanje posla, čini posebno korisnom za početnike.Uvozni proizvodi nedavno su napustili domaće tržište, no razina cijena ostala je, a potražnja za gljivama stalno je velika.

Većih komercijalnih uzgajivača treba se bojati konkurencije. Međutim, danas ih nema toliko na tržištu, pa se ne treba bojati ozbiljnog protivljenja širenju. Rizici u ovom području također nisu preveliki, s obzirom na niske zahtjeve ulaganja.

zaključci

Glavna prednost je visoka isplativost. Prednost je što u početnoj fazi nema potrebe za značajnim ulaganjima. Istodobno, prihod je prilično dobar - dostiže 650 rubalja sa svakog obrađenog četvornog metra u 1,5 mjeseci.

Još jedna neosporna prednost je lakoća učenja. Bukovače zahtijevaju mnogo manje održavanja od ostalih gljiva, uključujući šampinjone.

Iskusni gospodarstvenici, međutim, ne poriču postojanje niza poteškoća, ali svi se odnose na početne faze uspostave procesa i prodaje. Nakon rješavanja ovih točaka, sve postaje mnogo lakše i ostaje samo prikupiti i prodati urod.

Video: tehnologija uzgoja bukovača.

Recenzije

“Uzgoj bukovače je isplativ posao, jer su ove gljive uvijek tražene. Iz osobnog iskustva želio bih napomenuti da opsežna metoda uzgoja donosi veće rezultate i, sukladno tome, dobit. Moja farma dosegla je maksimalnu produktivnost nakon 2 godine rada ”- Nikolay.

“Dugo sam sumnjao isplati li se početi, ali nakon razmišljanja odlučio sam riskirati. Isprva su radili s cijelom obitelji, njih četvorica su se prvih nekoliko godina prilično dobro snalazili. Isprva je bilo mnogo kvarova, vrlo je važno slijediti tehnologiju uzgoja, inače će sve biti uzalud. S vremenom sam naučio. Savjetovala bih vam da ga uzgajate na panjevima od topole i to odmah od kupljenog micelija ”- Marina.

“Morate započeti posao s detaljnim upoznavanjem s tehnologijom procesa, inače se vrijeme gubi. U početku, dok su usavršavali svoje vještine, gljive su ulazile u vlastitu hranu, a darovi prijateljima i poznanicima. Nekoliko godina kasnije, formalizirao je LLC, počeo dobavljati na tržnicama i restoranima. Vrlo su traženi, pa se svakako isplati baviti se ovim poslom ”- Stepan.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

• Industrijski uzgoj gljiva
• Postupak pripreme komponente podloge
• Postupak inokulacije komponente supstrata
• Postupak klijanja blokova sa supstratnom komponentom
• Postupak pašnjaka voćnih tijela
• Postupak berbe
• Uzgoj bukovače na mini farmi u Tuli

Uzgoj bukovače doista je jedinstven proces, a sve zato što je u tu svrhu potreban agroindustrijski otpad, zahvaljujući kojem je moguće uzgajati visokokvalitetne gljive, bogate bjelančevinama, aminokiselinama, mineralima neophodnim za održavanje zdravlja i sitosti funkcioniranje ljudskog tijela.

Još jedna neosporna prednost bukovača je njihov niski sadržaj kalorija i potpuna odsutnost kolesterola, što je opasno za naše tijelo. Budući da gljive sadrže veliku količinu polisaharida, ne gube oblik bilo kojom vrstom kulinarske obrade, zbog čega izgledaju još apetičnije. Zbog svojih nenadmašnih kvaliteta u stare dane, ove su se gljive zvale "ishvin", što se sa staroruskog prevodi kao "vrijedno". Naši su preci također shvatili da je ova gljiva korisna za tijelo te su je počeli koristiti za hranu.

Brzo i relativno lako se uzgajaju bukovače na piljevini i strugotinama, kao i na bilo kojoj vrsti drva. Najlakši način je uzgoj gljiva na panjevima, koji ostaju nakon sječe bilo koje vrste drveća u šumi, na osobnoj parceli itd. Međutim, posljednjih se godina bukovača aktivno uzgaja u industrijskim razmjerima.

Industrijski uzgoj gljiva

Bukovače brzo rastu i otporne su na štetnike, zbog čega industrijski uzgoj gljiva svake godine dobiva na zamahu. Za razliku od istih šampinjona, ove se gljive puno lakše uzgajaju, a u smislu resursa su manje skupe, što je osvojilo srca poljoprivrednika.

Dakle, prijeđimo na najvažniju stvar i saznajmo kako se gljive bukovače uzgajaju u industrijskom okruženju. Podijeljen je na sljedeće tehnološke faze, koje uključuju:

1. Priprema komponente podloge.
2. Inokulacija komponente supstrata.
3. Izlijevanje bloka podlogom.
4. Izbacite micelij.
5. Berba.

Postupak pripreme komponente podloge

Uzgoj bukovače prvenstveno ovisi o pripremi komponente supstrata. Mora biti visoke kvalitete, inače jednostavno neće biti berbe. Industrijski uzgajivači gljiva koriste žitarice, klipove i stabljike kukuruza, piljevinu od crnogorice, ljuske suncokreta, vinovu lozu ili stabljike trske kao supstratnu komponentu.

Kako bi se spriječila pojava plijesni u podlozi, prije sjetve tretira se na visokim temperaturama, pasterizirajući materijal. U prirodi zajedno s bukovačom raste i plijesan koja se s njom natječe u razvoju, pa gljive postaju slabe i često neprikladne za hranu.

U industrijskoj proizvodnji bukovača ne sterilizira se supstrat jer neće biti moguće održati potpunu sterilnost u svim fazama uzgoja. Može se pružiti samo u laboratoriju, a to je vrlo skupo i jednostavno besmisleno.

Berači amateri koji sami uzgajaju bukovače na selu ili kod kuće pasteriziraju supstrat, baš kao i u proizvodnji. Da biste to učinili, uzmite vrećice od polietilena sa trideset centimetarskim slojem podloge, napunite ih kipućom vodom, zamotajte i držite dva do četiri sata. Temperatura pasterizacije ne smije biti ispod pedeset pet stupnjeva i iznad šezdeset. Nakon pasterizacije, supstrat je ostavljen da sazrije na temperaturi od četrdeset osam do pedeset stupnjeva sedamdeset i dva sata. Nakon isteka vremena, ohladi se na dvadeset pet stupnjeva i tek nakon toga se mogu posaditi miceliji.

Postupak inokulacije komponente supstrata

U podlogu ohlađenu na dvadeset pet stupnjeva sadi se micelij. Temperaturni režim ne smije prelaziti deklarirani, jer micelij može umrijeti. Prije sadnje micelija, osobito ako je čuvan u hladnjaku, mora se držati dvadeset četiri sata na sobnoj temperaturi. Prilikom sadnje micelija u supstrat mora se poštivati ​​potpuna sterilnost. Prije sadnje micelija, posudu u koju ga treba staviti potrebno je dezinficirati. Na ruke je potrebno staviti sterilne rukavice, prethodno ih tretirajući 1% -tnom otopinom natrijevog hidroklorida. U komponentu pasterizirane podloge potrebno je unositi micelij u slojevima ili ravnomjerno miješati micelij sa supstratom.

Komponenta supstrata stavlja se u polietilenske vrećice ili u druge odabrane posude. Prije nego što vrećice stavite na police, malo ih protresite i zalijepite vrat ljepljivom trakom tako da se podloga dobro prijanja za stijenke mjehurića. Na stranama vrećica potrebno je napraviti rupe promjera deset milimetara za perforiranje. Svaka vreća nosi do petnaest kilograma. Nakon punjenja vrećica komponentom supstrata s micelijima, potrebno ih je staviti u vlažnu, dobro prozračenu prostoriju radi klijanja. U industrijskim uvjetima takvi su prostori unaprijed pripremljeni tako da se buduće gljive osjećaju "ugodno"

Postupak klijanja blokova sa supstratnom komponentom

Stručnjaci ovaj proces nazivaju inkubacijom. Traje od četrnaest do osamnaest dana. Za to vrijeme cijeli pripremljeni blok supstrat raste s micelijima.Za to razdoblje svjetlo i ventilacija nisu osobito važni. Optimalna mikroklima sastoji se u održavanju temperature od dvadeset četiri stupnja i vlažnosti ne veće od sedamdeset pet posto i ne niže od devedeset. Ako je temperatura u podlozi viša od temperature u prostoriji, zidovi će se početi prekrivati ​​kondenzacijom.

Ovaj je problem ispunjen s puno problema. Na miceliju se može stvoriti kora (stroma) koja će značajno smanjiti prinos budućih gljiva. Može se pojaviti i kao posljedica pregrijavanja blokova podlogom ili viška unesenog micelija.

Kršenje mikroklime također može dovesti do pojave plijesni, što dovodi do smrti gljiva kamenica. Očituje se pojavom narančastih, crnih i zelenih mrlja na vrećicama s micelijima. Ako se to dogodi, zaposlenici poduzeća uklanjaju zahvaćene vrećice, provjetravaju sobu i izjednačavaju mikroklimu s potrebnom normom.

Postupak pašnjaka voćnih tijela

Bukovača može roditi plod u drugoj prostoriji. No često uzgoj gljiva na industrijski način uključuje cijeli proces od sjetve do berbe u jednoj prostoriji. U tu svrhu stručnjaci jednostavno mijenjaju temperaturu i vlažnost, prateći rast micelija.

Tri dana nakon polaganja vrećica sa supstratom i micelijem u prostoriju, temperatura se smanjuje na sedam stupnjeva i ovaj režim održava se devedeset i šest sati. Slično temperaturno potresanje radi se tako da gljive kamenice počnu donositi plodove. Nakon isteka vremena temperatura se podiže na petnaest stupnjeva i održava se stabilnom do berbe.

Optimalnom rasvjetom za normalan rast bukovača smatra se osam tisuća luksa tijekom dvanaest sati. Za uzgoj bukovače potrebno je pridržavati se svih gore navedenih zahtjeva. Ako tijekom rasta gljiva nedostaje svjetla ili se pređe razina ugljičnog dioksida, gljive će imati dugačke i deformirane noge, a u najgorem slučaju jednostavno prestanu rasti.

Bukovača ima valno načelo plodonošenja. Ako promatrate sve optimalne uvjete za rast bukovača, onda će nekoliko tjedana nakon prenošenja vrećica s micelijem u pripremljenu prostoriju, rast prvog vala početi nakon tri do četiri tjedna. On će donijeti sedamdeset posto žetve. U sljedeća dva do tri tjedna proći će drugi val plodonošenja i donijeti preostalih trideset.

Postupak berbe

Bukovače se režu sa same površine komponente supstrata. Morate odrezati sve gljive, ne preporučuje se da ih ostavite. Tijekom berbe nema potrebe zalijevati gljive. To se radi kako se ne bi previše navlažilo tlo i ne umrljalo usjev. Prljave gljive loše se skladište i brzo propadaju.

Rezane bukovače stavljaju se u drvene kutije visoke četrdeset centimetara. U kutijama masa gljiva ne smije prelaziti petnaest kilograma. Čuvaju se na temperaturi od dva do četiri stupnja. Ovaj način rada omogućuje vam spremanje gljiva do dva mjeseca. Ako je temperatura viša, gljive će se čuvati najviše tjedan dana.

Kad se ubere posljednji usjev, supstrat se uklanja, prostorija se opere i dezinficira. Zatim slijedi priprema za sljedeći plodonosni ciklus. Cijeli proces od početka do plodonošenja traje dva do dva i pol mjeseca.

Uzgoj bukovače na mini farmi u Tuli

Farma za uzgoj bukovača nalazi se u Tuli u selu Arkhangelskoye. Farma posluje više od deset godina, ali je i dalje jedino poduzeće ove vrste za uzgoj bukovača u središnjoj Rusiji. Agrari su odabrali ovu vrstu gljiva zbog činjenice da su bukovače vrlo popularne među stanovništvom.

Svakog mjeseca stručnjaci uzgajaju dvadesetak tona visokokvalitetnih gljiva. Gotovo sve gljive odvoze se u velike supermarkete u Tuli.Oni su ti koji naručuju najveći dio bukovača poljoprivrednicima i nadaju se da će u budućnosti biti još više gljiva, budući da za njima postoji samo luda potražnja.

Poduzetni poljoprivrednici ističu da je industrijski uzgoj gljiva isplativ, ali vrlo skup. Oko 100 milijuna rubalja potrošeno je samo za pokretanje farme. Sada poljoprivrednici razmišljaju o proširenju poduzeća kako bi stanovnicima Tule i Rusima općenito dali visokokvalitetne i zdrave gljive, koje su još uvijek analogne u regiji.