Koje se aromatično bilje može uzgajati u vrtu?

Za one koji se drže "neformalnog" stila u pejzažnom dizajnu, biljni vrt pravo je otkriće. Vrt u kojem vlada začinsko bilje nije izum današnjice, već stara tradicija koja ponovno postaje moderna. Ako parcela ima mali slobodni prostor koji biste htjeli ukrasiti ukrasnim biljem i iskoristiti s maksimalnom učinkovitošću, tada je "aromatični" vrt ono što vam treba. Od začinskog bilja možete izgraditi cvjetnjak, rubnik i na kraju običan vrt. Kakvo se bilje najbolje uzgaja u "aromatičnom" vrtu, pročitajte članak.

Začini

Sadržaj:

• Pravila za organiziranje "aromatičnog" vrta
• Branje bilja
• Odabir biljaka za začinski vrt

Pravila za organiziranje "aromatičnog" vrta

Formiranje cvjetnjaka ili biljnog korita nije previše različito od formiranja običnog cvjetnjaka.

Odaberite mjesto u vrtu za cvjetnjak tako da mu je prikladno prići po svakom vremenu. Njegov oblik može biti bilo koji: okrugli, kvadratni, trokutasti. U središte posadite najviše biljke poput kima, komorača, estragona kako ne bi zaklanjale druge biljke. Od rascvjetanih začinskih biljaka u središtu možete posaditi i travu krastavca sa jarko plavim jestivim cvjetovima i crvenog labuda sa svijetlim lijepim lišćem. Na granici možete posaditi biljke s ljupkim lišćem - češnjak, kovrčavi peršin, majčina dušica, slani.

Posebno mjesto trebalo bi rezervirati za godišnje začine. U prostor koji im je dodijeljen svakako posijajte bosiljak, školjku, kopar, lišće gorušice i druge biljke po izboru, želji i ukusu.

Neizostavni element vrta u selu je povrtnjak, pa će čak i najjednostavniji kreveti izgledati prirodno na mjestu.

Kako visoke biljke ne bi zasjenile ostale stanovnike začinskog vrta, izgradite im laganu potporu od grančica ili žice. Ostatak, manje bilje, treba grupirati oko visokih biljaka. Kako bi začini dobro rasli i imali isti izražen miris i okus, bolje je vrt postaviti na sunčano mjesto i češće ga zalijevati.

Uopće nije potrebno saditi sve biljke izravno u zemlju. Neki od njih mogu se posaditi u posude bez dna i plastične posude, na primjer, metvica - uostalom, korijenje se može proširiti na veliku površinu.

Bilje u posudama

Da bi se zračni dio biljaka koristio kao začinski dodatak, moraju se ubrati u razdoblju punog razvoja (kada je rast lišća završen ili je biljka u fazi punog cvjetanja). Takva se berba biljaka, u pravilu, provodi ljeti.

Sirovine je potrebno sakupljati po lijepom suhom vremenu, popodne ili navečer, kada na lišću nema rose. Poželjno je ne zalijevati vrtne biljke uoči sakupljanja. Dobro zalijevanje najbolje je obaviti nakon berbe sirovina - za bolji rast novog lišća ili za poticanje stvaranja cvatova.

Dobro osušene sirovine su lomljive, lako se mrve pri dodiru. Ima lijepu zelenu ili drugu prirodnu boju, bez nedostataka i oštećenja. Suhe sirovine bolje je skladištiti u staklenim posudama ili vrećicama od kraft papira.

Za malu obitelj ne vrijedi sakupljati puno suhih sirovina za zimu, jer se osušene biljke eteričnog ulja skladište ne više od godinu dana. Počevši s pripremama i korištenjem biljaka eteričnih ulja za kuhanje, uskoro ćete procijeniti i odlučiti koje je bilje sirovina i koliko vaša obitelj treba ubrati do godinu dana.

Sušenje bilja

Agastakhis se naborao

Agastakhis naboran, ili naboran od stakla, ili tibetanska lofant, ili korejska metvica (Agastache rugosa) - okus anisa za izvrsne salate i čajeve. Zovu ga "sjeverni ginseng" zbog svoje sposobnosti jačanja imunološkog sustava. Koriste se u kozmetologiji za očuvanje elastičnosti i mladosti kože.

Višegodišnja biljka obitelji Yasnotkov. Nadzemni dio koristi se svjež za pripremu salata i čaja. Lofant je također izvrsna medonosna biljka i ima jedinstvena ljekovita svojstva. Prednosti ove začinske biljke uključuju jednostavnost i lakoću uzgoja. Lofant se razmnožava izravnom sjetvom sjemena u otvoreno tlo ili sadnicama. Minimalni uzorak sadnje je 25x25 cm. Biljke moraju biti prekrivene za zimu.

Agastakhis naboran ili tibetanski lofant (Agastache rugosa)

Anis običan

Anis običan, anis bedro (Pimpinella anisum) je jednogodišnja, tanka i kratko dlakava biljka. Korijen je tanak, žbunast, korijen. Stabljika visoka do 30-50 cm, uspravna, zaobljena, izbrazdana, u gornjem dijelu razgranata.

Ljekovita jednogodišnja biljka iz porodice Umbelliferae s uspravnom, razgranatom stabljikom, visine do 60 cm, prekrivena kratkom papučicom. Listovi su naizmjenični, donji su čvrsti, dugih peteljki, zaobljeno-reniformni ili srčasti. Cvjetovi su mali, bijeli, u složenim kišobranima. Cvjeta od lipnja do rujna. Preferira sunčana područja, pjeskovite ilovače ili ilovačasta tla.

Koriste se zreli plodovi anisa koji sadrže eterično ulje. Pripravci od ploda anisa usporavaju truležne i fermentacijske procese u crijevima, ublažavaju grčeve trbušnih organa, inhibiraju razvoj mikroba u bubrežnoj zdjelici i mjehuru, imaju iskašljavajuća i diuretička svojstva. Plodovi anisa kuhaju se poput čaja.

Obični anis ili bedro anisa (Pimpinella anisum)

Bosiljak

Bosiljak (Ocimum) - pripada biljci obitelji mente, koristi se kao začin mnogim jelima. Svježi bosiljak ima svijetlu aromu koja se može opisati kao križanac sladića i klinčića. Većina sorti bosiljka ima zeleno lišće, ali opalni bosiljak ima lijepu ljubičastu boju. Druge vrste bosiljka, poput bosiljka limuna i cimeta, tako su nazvane po svojim aromama.

Snažno razgranata biljka s tetraedarskim stabljikama visine od 30 do 60 cm. Listovi su joj duguljasto jajasti, rijetko nazubljeni, zeleni ili ljubičasti do 5,5 cm dugi. Na krajevima stabljika bosiljak izbacuje cvatove u obliku resica, koje se sastoje od od nekoliko cvjetova. Boja im može biti različita: ružičasta, bijela, bijela i ljubičasta.

Bosiljak se naširoko koristi kao začin i svjež i suh. Kao začin više se cijeni svjež.

Salata od senfa

Salata od senfa, ili lisnatog senfa - sorta senfa (Brassica juncea) - jednogodišnja biljka ranog sazrijevanja otporna na hladnoću. U roku od mjesec dana razvija veliku rozetu velikih listova, izvorne boje. Cvjetovi su mali, žuti, skupljeni u klasasti cvat, plod je mahuna.

Mlado lišće senfa koristi se svježe za pripremu salata i kao prilog mesnim i ribljim jelima, u kuhanom obliku, kao i usoljeno i konzervirano. Senf je rođak rukole, ali više liči na potočarku u ranoj zrelosti.List gorušice potiče apetit, pojačava lučenje želučanog soka i žuči, ima protuupalno i antiseptičko djelovanje.

Zelje gorušice, u kojem askorbinska kiselina i rutin (vitamini C i P) prevladavaju u prirodnom kompleksu vitamina, izvrsno je antiskorbutično sredstvo koje sprječava prerano starenje stijenki krvnih žila, njihov gubitak elastičnosti i taloženje kolesterolovih plakova na unutarnja stijenka krvnih žila. Budući da zelje gorušice potiče apetit, ne treba ga uključivati ​​u dijetu za mršavljenje.

Origano

Origano, ili origano (Origanum) - rod zeljastih biljaka obitelji Lamiaceae, uključuje 45-50 vrsta. Višegodišnje zeljaste biljke ili grmlje, visine 30-75 cm. Rizom golo, često puzanje. Stabljika četverostrana, uspravna, blago dlakava, u gornjem dijelu gola. Listovi su nasuprotni, peteljkasti, duguljasto jajasti, cijelih rubova, na vrhu zašiljeni, odozgo tamnozeleni, odozdo sivozeleni, dugački 1-4 cm.

Ova biljka ima jaku aromu. Tradicionalno se koristi u grčkoj i balkanskoj kuhinji. Odlično se slaže sa sirom, prženom ribom, a pogodan je i za aromatiziranje biljnih ulja.

Listovi se po potrebi iščupaju. Na otvorenom od lipnja do studenog, kod kuće tijekom cijele godine.

Origano, ili origano

Isop

Isopus, plavi kantarion (Hyssopus) je rod biljaka iz porodice Lamiaceae. Višegodišnje začinsko bilje ili grmlje snažnog mirisa s linearnim ili duguljastim lišćem.

Grm otporan na sušu i zimi izdržljiv. Formira grm visok 50-60 cm i promjera do 60-70 cm, s uspravnim razgranatim izbojcima. Izbojci odozdo su lignificirani: prve godine su zeleni, kasnije dobivaju sivkasto-smeđu nijansu. Listovi sjedeći, bez peteljki, mali, zeleni. Cvjetovi su plavi. Okus stabljika, lišća i cvijeća je gorak i začinski.

U kuhanju se koriste uglavnom osušeni listovi gornje trećine biljke. Mlade stabljike, lišće i cvijeće, svježi i osušeni, koriste se za aromatiziranje jela i grickalica. U narodnoj medicini izop se koristi za anginu pektoris, gastrointestinalne bolesti. Potiče probavu, potiče apetit.

Infuzija izopa preporučuje se starijim osobama kao piće za jačanje. Posjeduje baktericidna svojstva.

Kad se uzgaja za začin, bere se cijelo ljeto: sa biljke namijenjene u ljekovite svrhe, stabljike se odrežu prije cvatnje. Istodobno se odsiječe gornji dio stabljika i zbirka se suši u sjeni. Čuvati na hladnom, prozračenom mjestu.

Obični češnjak

Ažurni češljugar ili Buten lisnati Kupyr, ili obični češnjak (Anthriscus cerefolium) jednogodišnja je biljka visoka 15-50 cm sa žitkastim korijenom. Stabljike su ravne, kratko dlakave, razgranate gotovo od osnove, otečene u čvorovima. Listovi su trokutasti, tri puta perasto razrezani.

Ima slatkastu aromu anisa, ljut slatkast okus poput peršina, zbog čega se koristi kao začin. Odlično se slaže s drugim zelenim povrćem - estragonom, peršinom, bosiljkom. U Sjevernoj Americi mljeveni školjkaš koristi se za pečenje jela od peradi, ribe i jaja. Koristi se uz tvrdo kuhana jaja, slane omlete, riblje umake, zeleni maslac, juhu od krumpira, salatu od krumpira, špinat, perad, ribu, janjetinu i ovčetinu.

Jela od Chervila dobar su vitamin i tonik. U narodnoj medicini lišće i plodovi biljke korišteni su za bolesti bubrega, mjehura, kao ekspektorans i adstringent za gastrointestinalne smetnje. Dobra medonosna biljka.

Sjetva korijandera, ili cilantro

Cilantro ili Cilantro (Coriandrum sativum) je jednogodišnja biljka iz obitelji Apiaceae, jedno od najpopularnijih biljaka.Stabljika korijandera je uspravna, gola, visoka do 40-70 cm, razgranata u gornjem dijelu. Bazalni listovi široko-režnjasti, grubo raskomadani, sa širokim lobulama i dugim peteljkama, gornji listovi na kratkim peteljkama s uskim linearnim režnjevima. Cvjetovi su mali, bijeli ili ružičasti, složeni u složene kišobrane na krajevima stabljika, tvoreći 3-5 zraka. Rubni cvjetovi dugi 3-4 mm.

Plodovi korijandera naširoko se koriste kao začin za aromatizaciju i pojačavanje kobasica, sira, mesnih i ribljih konzervi, kiselih krastavaca, kiselih krastavaca i likera, dodaju se u pečenje borodinskog kruha, slastičarskih i kulinarskih proizvoda, kao i u proizvodnji nekih vrste piva.

Listovi mladih biljnih povrća korijandera jedu se u fazama rozete i početku pucanja. Listovi imaju oštar miris, jedu se u salatama, a koriste se i kao začin za juhe i jela od mesa. Izvrsna medonosna biljka. Nježno lišće izvrstan je začin za salate, prva i druga jela, a sjemenke se koriste u pripremi marinada i slatkiša. Korijander je također koristan za prehlade i želučane tegobe.

Zrno korijandera, cilantro

Lovage

Ljubica (Levisticum officinale) je višegodišnja biljka; monotipski rod obitelji Kišobran. Stabljika je visoka 100-200 cm, gola, s plavkastom površinom, razgranata na vrhu. Listovi su sjajni, perasti, s velikim ovalnim ili rombičnim, donekle urezanim režnjevima.

Otporan na mraz i hladnoću. Miris ljupka je oštar, pikantan, okus je u početku slatkast, zatim oštar, ljut i umjereno gorak. Iz biljke se dobiva eterično ulje koje se koristi u parfumeriji i kuhanju. Svježe stabljike, lišće i korijenje koriste se za aromatiziranje slatkiša, pića, marinada. Čak i mali dodaci zelenila ljubičastog okusa mijenjaju okus i daju konzerviranoj hrani posebnu aromu gljiva.

Zeleni dijelovi i korijenje mladih biljaka jedu se kao začin u pripremi zelenog ulja, salata; dodaje se u umake, prženo meso, sokove, juhe, povrće, jela od riže, žitarice, perad i ribu. Uz dodatak prstohvata ljupka, jaka mesna juha dobiva iznimno dobar okus u kojem se naglašava i pojačava okus mesa. Lovage je od posebne važnosti u prehrani zajedno s koperom i bosiljkom. Korijeni ljubičice prikazani su u prehrani za bolesti jetre, žučnog mjehura, bubrega, pretilost, reumu, nadutost.

Mažuran

Mažuran (Origanum majorana) je vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka iz roda origana (Origanum) iz porodice Lamiaceae. Na Bliskom istoku poznatiji je kao Za'atar. Stabljike su uspravne, razgranate, visoke 20-45 (50) cm, pri dnu drvenaste, srebrnkasto sive. Listovi su duguljasto-jajoliki ili lopatasti, peteljkasti, tupi, cijelih rubova, sivo-tomentozni s obje strane. Cvatovi su duguljasti, tomento-dlakavi, od tri do pet zaobljenih, sjedećih, jajastih, kratkih šiljastih snopova na krajevima grana. Cvjetovi su mali, vjenčić je crvenkast, ružičast ili bijel.

Trenutno se mažuran koristi uglavnom kao začin; dodaje se u salate, juhe, jela od ribe i povrća, svježa ili sušena, te za konzerviranje. Biljka se koristi i za pripremu likera, likera, pudinga, kobasica, octa i arome za čaj. Eterično ulje se vadi iz nadzemnog dijela biljke cvjetnice. Suhi list u prahu nalazi se u mješavinama papra. Mažuran poboljšava probavu, indiciran je za nadutost, ima diuretičko i sedativno djelovanje.

U medicini se u nekim zemljama biljka koristi za bolesti dišnih putova i probavnih organa. Korištenje mažurana indicirano je za dijetalnu prehranu želučanih pacijenata. U narodnoj medicini poznat je kao želučano, tonično, antikataralno i sredstvo za zacjeljivanje rana.Zajedno s drugim lijekovima, mažuran se koristio za paralizu, neurasteniju, bronhijalnu astmu i rinitis. Biljka se koristila interno u obliku infuzije, a izvana - za kupke i losione kao sredstvo za zacjeljivanje rana. Vrijedna medonosna biljka.

Melisa

Melisa, menta limuna, med, matična biljka, roj, pčela (Melissa officinalis) - višegodišnja biljka eteričnog ulja iz roda Melissa (Melissa) iz obitelji Lamb. Rizom je jako razgranat. Stabljika je razgranata, četverostrana, dlakava s kratkim dlačicama s primjesom žlijezda ili gotovo gola. Listovi su nasuprotni, peteljkasti, jajoliki do zaobljeno-rombični, krenasto-zupčasti, dlakavi.

Uzgaja se radi ovalnog lišća koje, kad se protrlja, ispušta snažan miris limuna. Melisa se kao začin odlično slaže s jelima od divljači, teletine, svinjetine, janjetine, ribe, gljiva. Svježe lišće matičnjaka dodaje se u pripremi umaka, povrća, juha svih vrsta (voće, grašak, krumpir, gljive). Mnogi ljudi vole dodati matičnjak u mlijeko kako bi bolje zamirisao, u ribani svježi sir.

Melisa liječi probavne smetnje, poboljšava apetit, koristi se za neuralgične i reumatske bolove, kao diuretik, koristi se za depresiju, nesanicu, migrenu, menstrualne bolove, živčanu slabost, migrenu, nesanicu, opći gubitak snage, neke oblike astme, prehladu , kožni osipi, bolovi u srcu i lupanje srca, kolike u želucu i jetri, anemija i poboljšanje metabolizma. Izvana - s bolestima desni i furunkulozom.

Alkoholna tinktura ove začinske biljke koristi se za reumatske bolove i neuromiozitis, obloge napravljene od biljke - kao sredstvo protiv bolova kod modrica, artritisa i čireva. Biljka pojačava aktivnost probavnih organa, ima blagi laksativ, zaustavlja mučninu i povraćanje, oslobađa želudac i crijeva od plinova. U narodnoj medicini koristi se za bolove u srcu, bolove u kostima, povraćanje, za jačanje pamćenja. Sok se koristi za liječenje starih rana.

Kovnica

Menta (Mentha) je rod biljaka iz porodice Lamiaceae. Rod ima oko 25 vrsta i oko 10 prirodnih hibrida. Sve su vrste vrlo aromatične, većina njih sadrži puno mentola.

Metvica se naširoko koristi u medicini, farmakologiji i kuhanju. Najčešće ga koristimo kao biljku prilikom kuhanja čaja.

Borago

Boražina, boražina, boražina, borago monotipski su rod iz porodice Boraginaceae. Jedina vrsta je boražina (Borago officinalis) - jednogodišnja biljka. Jednogodišnja biljka, krute kose, visoka 60-100 cm. Stabljika je ravna ili uzlazna, debela, rebrasta, šuplja, na vrhu razgranata. Bazalni i donji listovi stabljike eliptični su ili ovalni, na vrhu su tupi, prema bazi suženi u kratku peteljku; listovi stabljike su duguljasto-jajasti, sjedeći, obuhvaćeni, poput stabljika, prekriveni krutim bjelkastim dlačicama.

Dobre su zamjene za krastavce, dodaju se u vinaigrette, salate, umake (senf, rajčica, kiselo vrhnje), priloge, okroške, hladne juhe od povrća i boršč. Korijenje prikupljeno u jesen koristi se za izradu zelenog maslaca, dodaje se u sireve, svježi sir, kiselo vrhnje, za aromatiziranje tinktura, vina, punča, octa, sirupa, piva, esencija i hladnih napitaka.

Biljka krastavca daje ljut okus mljevenom mesu, mljevenom mesu i ribi prženoj na biljnom ulju. Svježi i suhi cvjetovi krastavca koriste se u industriji likera i konditorskih proizvoda.

Borago, bilje krastavca

Perilla

Perilla je monotipni rod jednogodišnjih zeljastih biljaka iz porodice Lamiaceae. Jedina vrsta je Perilla frutescens. Zeljaste biljke s ravnom uzlaznom stabljikom. Donji listovi su veliki, dugo peteljkasti, jajoliki, gornji su duguljasto-jajasti, sjedeći ili kratko-peteljkasti.

Nova kultura začina i okusa.Zbog visokog dekorativnog učinka može se uzgajati kao rubnjak. Sorta je rano sazrijevanje, otporna na hladnoću, s dugom vegetacijom-135-150 dana. Biljka je visoka - 120-140 cm, stabljika je uspravna, razgranata, tetraedrska. Uzgaja se na otvorenom i u staklenicima, sadnicama ili izravnom sjetvom. Masa jedne biljke je 200-500 g. Prinos lišća, ovisno o uvjetima uzgoja, iznosi 0,5-5,0 kg / m2.

Preporučuje se za svježe zeleno mlado lišće (salate, jela od mesa i ribe), u fazi tehničke zrelosti lišće se soli i kiseli, a koristi se i kao prah od suhog lišća kao aromatični dodatak jelima od mesa i povrća. Zelje Perilla sočno je, nježno s osvježavajućim okusom i neobičnom blagom aromom, gdje postoje tonovi karamele, cvijeta anisa i vrlo lagani tonovi papra.

Peršin

Peršin (Petroselinum) je mali rod dvogodišnjih biljaka iz obitelji Apiaceae. Listovi su dvostruko ili trostruko pribodeni. Zubi čaške su neupadljivi, latice su žutozelene ili bjelkaste, često s crvenkastom nijansom pri dnu, srčaste, zarezane na vrhu i u zarezu s dugim, prema unutra zakrivljenim režnjem.

Peršin se koristi kao začinsko bilje u svježem, sušenom i rjeđe slanom obliku, lišće kao sastavni dio salata, a lišće i korjenasto povrće kao dodatak prilozima i juhama, osobito ribljim jelima. Svježe smrznuto zelje u potpunosti zadržava svoja hranjiva i ljekovita svojstva nekoliko mjeseci (ako se pravilno skladišti, do godinu dana).

Korijenovo povrće peršina je jestivo, ali tanko i grubo, pa se rijetko koristi. U medicini (rjeđe u kuhanju) koriste se i sjemenke peršina. Peršin je poznat po svojim diuretičkim, koleretičkim i stimulativnim učincima.

Portuljak

Purslane, Dandur (Portulaca) - rod biljaka iz obitelji Portulacaceae (Portulacaceae) - rod jedno- ili višegodišnjih sočnih mesnatih biljaka iz obitelji Purslane. Oko 100 (prema drugim izvorima, do 200) vrsta u tropskim i suptropskim regijama obiju hemisfera. Stabljike su otvorene ili uzlazne, lišće naizmjenično ili gotovo suprotno. Cvjetovi su često mali, neupadljivi, rjeđe - veliki pojedinačni.

Mladi izbojci i lišće portulačke oleracee (po mogućnosti ubrani prije cvatnje) koriste se kao ukras za jela od mesa i ribe - kuhani s češnjakom, octom, biljnim uljem ili pirjani s lukom u biljnom ulju.

Upotreba portulana s velikim cvjetovima u vrtnom dizajnu iznimno je raznolika. Sadi se u cvjetnjake (često u gredice s tepisima), na grebene, cvjetnjake, suhe padine, potporne kamene zidove, na spojeve betonskih ploča u kamenjaru. Na suhim tlima portuljak može zamijeniti travnjak.

Portuljak (Portulaca oleracea)

Rabarbara

Rabarbara (Rheum) je rod biljaka iz obitelji Heljda. To su višegodišnje vrlo velike trave s debelim, drvenastim, razgranatim rizomom. Zračne stabljike su jednogodišnje, ravne, debele, šuplje i ponekad blago izbrazdane. Bazalni listovi su vrlo veliki, dugih peteljki, cijeli, dlanovasti ili zupčasti, uz rub ponekad valoviti; peteljke su cilindrične ili višestruke, s velikim utičnicama pri dnu. Listovi stabljike su manji. Stabljika završava velikim panikulastim cvatom.

Svježe peteljke, nakon uklanjanja guste kože, izrežu se na komade i pojedu:

1. Skuhani u šećernom sirupu daju kiseli, ukusni pekmez;
2. Blago prokuhano u gustom šećernom sirupu, osušeno i sljedeći dan ponovno uronjeno u sirup, dajte kandiranu rabarbaru;
3. Skuhani s kipućom vodom, protisnuti kroz sito i kuhani sa šećerom, idu kao nadjev u slatke pite, podsjećajući na okus jabukovog umaka;
4. Vino se, kao i Chablis, priprema od soka peteljki, a sok pomiješan s vodom i šećerom najprije se fermentira, kad potonji završi i tekućina se pročisti, filtrira, brani i flašira, u kojoj se čuvaju na najmanje godinu dana u podrumu.

Ružmarin

Ružmarin (Rosmarinus) je rod višegodišnjih zimzelenih grmova iz porodice Lamiaceae. Čaška je jajasto-zvonasta, dvoslojna, dvocijepna; gornja usna s tri kratka zuba; donji dvozubi, trokraki, s velikim srednjim režnjem. Dva prašnika, jednostanične prašnike.Listovi su nasuprotni, suženi, ravni.

Ružmarin ima snažan aromatičan slatkast miris i miris kamfora, koji podsjeća na bor, i vrlo ljut, pomalo opor okus. Svježe ili suho lišće, cvijeće i mladi izdanci koriste se kao začin za preradu ribe, u malim količinama dodaju se u juhe i jela od povrća, u salate, mljeveno meso, u prženo meso, pečenu perad, u gljive, crveni i bijeli kupus kupus i marinade. Daje ugodan okus mekim sirevima, krumpiru, mesu divljači, ribi i pecivu.

Eterično ulje ružmarina koristi se u parfumeriji i kozmetičkoj industriji; lišće, cvijeće i mladi izdanci - u industriji alkoholnih pića i pekarstvu.

Listovi i jednogodišnji izdanci ružmarina korišteni su u narodnoj medicini interno za amenoreju, kao adstrigentno, tonik za impotenciju; sedativ - za živčane poremećaje u menopauzi; lijekovi protiv bolova - za bolove u srcu i želučane kolike te izvana - za neuritis, tromboflebitis, reumu, parotitis, leukoreju, kao sredstvo za zacjeljivanje rana. Koristi se u suvremenim kombiniranim biljnim pripravcima

Rukola

Rukola, Sjetvena gusjenica, Indau sjetva (Eruca sativa) dvogodišnja je biljka iz roda Eruca iz obitelji kupusnjača (Brassicaceae). Stabljika je ravna, razgranata, blago dlakava. Listovi su lirasto perasti ili raskomadani, s nazubljenim režnjevima.

Uzgaja se kao začinska biljka na Mediteranu još od doba Rimskog Carstva, gdje se smatralo afrodizijakom. Sve do 1900 -ih, rikola se uglavnom ubirala u divljini, masovni uzgoj se nije koristio i praktički je nije proučavala znanost. Ima bogat, opor okus.

Uglavnom se koristi u salatama, a također i kao dodatak povrću mesnim jelima i tjesteninama. U obalnoj Sloveniji (osobito u Kopru) dodaje se chebureku sa sirom. U Italiji se često koristi za pripremu pizze; obično joj se rikola dodaje neposredno prije kraja kuhanja ili neposredno nakon toga. Također se koristi kao sastojak pesta kao dodatak (ili zamjena) bosiljka.

Na Kavkazu se jedu mladi izbojci i lišće. Listovi se koriste kao začin jelima u obliku salate, mladi izdanci jedu se svježi, od sjemenki se pravi senf. U indijskoj medicini sjemenke se koriste kao nadražujući i anti-kožni lijek; u narodnoj medicini - za kožne bolesti, sok - za čireve, pjege, hematome, žuljeve, nosne polipe.

Rukola, ili Indau sjetva

Ruta

Ruta je rod zimzelenih višegodišnjih mirisnih trava, polugrmova, grmlja obitelji Rutaceae. Listovi su troslojni ili perasti, pjegavi prozirnim žlijezdama, s mirisnim eteričnim uljem.

Ruta se uzgaja kao začinska biljka radi mladog lišća, koje se koristi kao začin jelima, za posipanje sendviča i u octu (okus koji podsjeća na češnjak ili luk), a također i kao lijek za koji je biljka izrezati neposredno prije cvatnje, a zatim osušiti ...

Celer

Celer (Apium) je rod biljaka iz porodice kišobrana (Apiaceae), povrća. Ukupno postoji oko 20 vrsta, uobičajenih na svim kontinentima. Dvogodišnja povrtna biljka s debelim vretenastim žuto-bijelim i smećkastim korjenastim povrćem sa poroznim mesom. Listovi su sjajni, tamnozeleni, peteljke bazalnog lišća dugačke su i mesnate.

Svi dijelovi ove začinske biljke dodaju se u prvo i drugo jelo, salate, pića, umake, začine. Korijen se koristi i u osušenom obliku. Stabljike se preporuča koristiti umjesto soli kod bolesti žučnog mjehura, osteoporoze, bolesti bubrega. U medicini se koristi kao diuretik. To je afrodizijak.

Korijen celera ima diuretičko i tonizirajuće djelovanje te se naširoko koristi kod bolesti bubrega i mjehura.U homeopatiji se ekstrakti iz sjemena, korijena i lišća koriste kao diuretik i srčani lijek, kao i za bolesti spolnih organa.

Timijan

Majčina dušica, majčina dušica, timijan, trava Bogorodskaya, timus rod su polugrmova iz porodice Lamiaceae. Višegodišnji grm do 35 cm visok sa drvenastom ležećom ili uzlaznom stabljikom i uspravnim ili uzlaznim zeljastim granama. Korijen, drvenast. Stabljike su pri dnu drvenaste, raširene po tlu, razgranate, s prekrivenim dlakama savijenim prema dolje ili uspravno.

Listovi su različite veličine, venacije i oblika (od okruglih ili jajolikog do linearno-duguljastog), kruti, gotovo kožasti, kratkih peteljki, rjeđe sjedeći, cijeli ili ponekad nazubljeni (stalna značajka kod nekih dalekoistočnih vrsta).

Mladi izdanci majčine dušice imaju jaku, ugodnu aromu limuna i pomalo gorak ljut okus. Preporuča se dodavanje majčine dušice u masna jela od janjetine i svinjetine. Ova začinska biljka sadrži eterično ulje jakog mirisa. Timijan dobro djeluje s paprikom kako bi poboljšao okus. Koristi se u proizvodnji mnogih lijekova, kao i ukrasna biljka za uređenje mjesta.

Majčina dušica, ili majčina dušica

Kim

Kumin (Carum) je rod višegodišnjih ili dvogodišnjih biljaka iz obitelji Apiaceae, od kojih je najpoznatija vrsta običnog kima (Carum carvi). Listovi su dvostruko ili trostruko perasti. Cvjetovi su dvospolni ili djelomično staminirani. Latice su bijele, ružičaste ili crvene, okrugle jajolike. Plodovi su duguljasti, pomalo bočno stisnuti, rebra su tupa.

Korijenje se koristi u kuhanju kao začin. Listovi i mladi izdanci koriste se u salatama. Sjemenke - za aromatiziranje domaćih pekarskih proizvoda, za kiseljenje kupusa, kiseljenje krastavaca.

Ukusan

Slana (Satureja) - jednogodišnje biljke, polugrmlje ili grmlje, rod biljaka iz porodice Lamiaceae. Listovi su cijelih rubova ili gotovo cijelih rubova, kratkih peteljki. Cvjetovi su dugi 4-9 mm ili 10-15 mm, plavkasto-bijeli, svijetloljubičasti ili ružičasti, sakupljeni u 3-7 cvjetne uvijače u pazušcima lista. Čaška je zvonasta, dvousna ili gotovo pravilna, petozuba. Vjenčić je dvoslojan; četiri prašnika; prašnici su dvokutasti, odvojeni ne baš širokom vezom; stigma s divergentnim režnjevima. Plodovi su orasi, okrugli do jajoliki, tupi.

Ljekovito djelovanje slane je antispazmodično, baktericidno, adstrigentno. Mlado lišće možete brati kao začin, ali sušeni slanić također je izvrstan jak začin. Ukusno zelje vrlo je mirisno i podsjeća na majčinu dušicu, ali s oštrim podtonom.

Ramson

Ramson, medvjeđi luk, divlji češnjak, lukovica (Allium ursinum) - višegodišnja biljka; vrsta iz roda Luk (Allium) iz porodice Luk (Alliaceae). Lukovica je izdužena, debljine oko 1 cm. Stabljika je trokutasta, ima dva lista, kraća od stabljike, s lancetastom ili duguljastom oštrom oštricom širokom 3-5 cm i uskom peteljkom, dvostruko duljom od oštrice ili jednakom na to.

Koristi se kao zelena kultura, uključuje se u salate i druga jela. Ramson ima antihelmintičko i antimikrobno djelovanje. Preporučuje se njegova uporaba kod skorbuta i ateroskleroze, u narodnoj medicini koristi se već tisućama godina, uključujući i za povišenu temperaturu, kao antihelmintičko i antimikrobno sredstvo, kao vanjsko sredstvo za reumu, za razne crijevne zarazne bolesti. U starom Rimu i u srednjem vijeku divlji češnjak smatrao se dobrim lijekom za čišćenje želuca i krvi.

Kadulja

Kadulja, Salvia (Salvia) je veliki rod višegodišnjih zeljastih biljaka i grmlja iz porodice Lamiaceae. Listovi su jednostavni ili perasti. Čaška zvonasta, cjevasto-zvonasta, stožasta ili cjevasta, nepromjenjiva ili se blago povećava tijekom plodonošenja; gornja usna je trozuba.Vjenčić je uvijek dvoslojan; gornja usna je u obliku kacige, srpasta ili ravna; srednji režanj donje usne mnogo je veći od bočnih, vrlo rijetko jednak bočnim. Prašnici - 2; stupac je navoj; stigma je dvokrilna.

Svjež i sušen, začin se koristi za dodavanje pikantnog okusa i arome jelima od mesa, divljači, ribe, salatama, pitama te pri pripremi čaja. Ima protuupalno i dezinfekcijsko djelovanje, koristi se kao lijek za ispiranje, obloge. Sve vrste ovog roda su eterično ulje; mnogi od njih u kulturu su ušli kao ljekoviti, na primjer kadulja (Salvia officinalis). Različita svojstva eteričnih ulja u različitim vrstama kadulje i mogućnost njihove uporabe još nisu proučavana. Najpoznatija je muškatna kadulja.

Estragon, estragon

Estragon pelin, estragon, estragon (Artemisia dracunculus) je višegodišnja biljka, vrsta iz roda pelina obitelji Astrovye. Stabljike nisu brojne, visoke 40-150 cm, uspravne, gole, žućkastosmeđe. Stabljikasto lišće je cijelo, duguljasto ili linearno-kopljasto, šiljasto; donji listovi urezani su na vrhu. Cvjetovi su blijedožućkasti. Cvat je panikulat, uzak, gust; letci omotnica su kratko eliptični ili gotovo sferični; omotnica je gola, zelenkasto-žućkasta, sjajna, po rubu opnasta.

Estragon pelin ima nisko-začinsku aromu i opor, pikantan i pikantan okus. Poznate su sorte smjera salate, uobičajene u Zakavkazju i središnjoj Aziji, te začinsko-aromatični oblici (Ukrajina, Moldavija).

Zelena masa biljke naširoko se koristi u svježem kuhanju kao začinjeno-aromatičan začin za kiseljenje krastavaca, rajčica, pravljenje kiselih krastavaca, za kiseljenje kupusa, namakanje jabuka i krušaka.

Koristi se kao začin u pripremi jela od riže, kuhane ribe, majoneze, pržene igre, janjetine. Sitno nasjeckano svježe lišće dodaje se kao začin peradi, jajima, laganim umacima, mesnim jelima i svim vrstama salata. Od njih se može napraviti zeleni maslac.

Osvježavajući napitak "Tarhun" priprema se od biljke i koristi za aromatizaciju vina i likera. U Francuskoj je posebno popularna proizvodnja posebnog aromatično-začinskog octa iz nadzemnog dijela pelinovog pelina, koji se koristi za preljev slane ribe. Hrpa estragonovih grana - zelenih ili osušenih, stavljenih u bocu votke na nekoliko tjedana, daje votki poseban okus i miris. Ovisno o tome jeste li uzeli zelene ili suhe grane, okus je drugačiji.

Estragon, ili Tarhun

Koje bilje uzgajate u svom vrtu ili vrtu? Podijelite svoje iskustvo u komentarima ili na našem forumu.

Origano (origano, matična ploča, tamjan ili zenovka)

Zeljasti ili polužbunasti začin s duguljasto-jajastim, šiljatim listovima;

Biljka jake arome i pomalo gorkog začinskog okusa

Origano je fotofilni, zahtijeva redovito zalijevanje, dobro raste u bilo kojem tlu;

Začin se koristi sušen i svjež u mnogim jelima. Trava odbija štetočine u vrtu i pomaže se riješiti moljaca u kući Hysopa (plava gospina trava)

Začinska biljka ili grm s sedećim duguljastim lišćem i plavim cvjetovima;

Aroma je vrlo jaka, okus je pikantan s blagom gorčinom

Zimootporna i otporna na sušu biljka, preferira otvorena, vlažna mjesta s dobro dreniranim, nekiselim tlom. Zalijevanje izopa je potrebno samo tijekom dugih sušnih razdoblja;

U kuhanju i tradicionalnoj medicini koristi se svježa ili suha. Mlada biljka se u cijelosti uzima, a lišće s gornjeg dijela mladice lovage odrezuje se od odrasle osobe

Razgranata biljka do 2 m visine, perasto lišće s urezanim režnjevima, sjajno;

Aroma je začinska, oštra, okus je u početku sladak, zatim opor, vrlo ugodan s blagom gorčinom

Biljka otporna na mraz, dobro se razvija u sjeni i na suncu, pogodno je bilo koje tlo. Mladi ljubič može se zalijevati u suši, ali odraslom nije potrebno zalijevanje;

Korijeni biljke popularni su u narodnoj medicini. U kuhanju ljubimca mažuran (za'atar) se u potpunosti koristi

Uspravna, razgranata biljka ne viša od 50 cm. Listovi su sivi tomentozni, duguljasto-jajasti. Cvjetovi su mali;

Aroma je slatkasto-začinska, blago kamfora, okus je gorko-začinski

Dosta biljka koja voli toplinu, koja je posađena na sunčanom mjestu, zaštićena od vjetra i propuha. Mažuran treba redovito, često zalijevanje i plijevljenje;

Mažuran je vrlo popularan u kuhanju i narodnoj medicini, koristi se suh i svjež. Osušena biljka ima jasniji okus od Melise (limunova ili pčelinja metvica, medovina, matica, roj ili pčela)

Zeljasta biljka s razgranatom četverostranom stabljikom, nasuprot jajastim, nazubljenim listovima;

Kad se protrlja, lišće matičnjaka odiše mirisom limuna

Sunčano ili blago zasjenjeno mjesto pogodno je za uzgoj, tlo treba biti nekiselo, rastresito i dobro drenirano. Matičicu možete zalijevati samo u suši;

Melisa se naširoko koristi u kuhanju, svježe i suho. Također, biljka je popularna u narodnoj medicini paprena metvica

Rod obuhvaća oko 25 vrsta i oko 10 prirodnih hibrida;

Gotovo sve vrste imaju vrlo jaku svježu aromu zbog visokog sadržaja mentola

Nana voli rahla, plodna tla, dobro raste u sjeni i na suncu. Dovoljno je 2 zalijevanja mjesečno, biljka ne podnosi stajaću vodu. Menta se često uzgaja kod kuće;

Biljka se koristi svježa i suha u kuhanju (najčešće kao začin za čaj, pravljenje koktela Mojito), farmakologiji i medicini Rabarbara

Zeljasta biljka s vrlo velikim, razgranatim korijenom. Bazalni listovi su petiolati, veliki, stabljike su manje. Panikulatni cvat;

Biljka je cijenjena zbog izvornog kiselog okusa.

Biljka otporna na mraz i nepretenciozna, voli sunce, ali se dobro ukorijeni u djelomičnoj sjeni. Tlo mora biti propusno i plodno. Cvjetne stabljike najbolje je ukloniti;

U kuhanju se koriste peteljke listova oljuštenih od tankog filma, od njih se pravi džem, kandira se suši, a od soka peteljki pravi vino od ružmarina

Suženi, linearni listovi ružmarina rastu jedan nasuprot drugom. Cvijet-jajolika zvonasta čaška svijetloplavo-lila boje;

Jaka slatkasto -kamforna aroma, koja podsjeća na miris bora, okus je pikantan, pomalo gorak - nezamjenjiv začin za koktele

Ružmarin voli topla, sunčana područja s rastresitim, vapnenastim tlom. Zalijevanje se provodi redovito, umjereno, biljka ne podnosi vlaženje. Jednom svakih 7 ili 8 godina grm se potpuno odreže radi pomlađivanja. Formativna rezidba vrši se u proljeće. Za zimu je potrebno sklonište;

U kuhanju se koriste osušeni mladi izdanci, lišće i cvijeće, biljka se koristi i u parfumerijsko -kozmetičkoj industriji te narodnoj medicini Ruta

Zeljasta grmolika ili polužbunasta biljka. Listovi su perasti ili trostruki, gusto prekriveni prozirnim žlijezdama s aromatičnim eteričnim uljem. Cvjetovi su žuti;

Začin ima okus poput mješavine luka i češnjaka.

Fotofilna biljka otporna na sušu koja se dobro slaže na bilo kojem tlu. Ruta dobro podnosi šišanje i ne voli stagnaciju vlage. Bolje je raditi s biljkom u rukavicama, može izazvati iritaciju i opekline na koži;

U kuhanju se koriste sušeni mladi (sakupljeni prije cvatnje) listovi majčine dušice (majčina dušica, majčina dušica, biljka Bogorodskaya ili tvar)

Polu grm ne viši od 40 cm s ležećom ili uzlaznom razgranatom stabljikom. Tvrdi listovi okruglog do linearno-duguljastog oblika;

Mladi izdanci imaju izrazitu aromu limuna i gorak, opor okus.

Za majčinu dušicu odaberite sunčano mjesto s laganim, rastresitim i nekiselim tlom.Trebate umjereno pratiti vlagu, vodu i izbjegavati stagnaciju. Ako mladice majčine dušice izrežete na osvijetljene dijelove, grmovi će biti kompaktniji;

Koristi se suh i svjež u kuhanju i tradicionalnoj medicini, a timijan se često sadi i za ukrašavanje vrta (kamenjari, alpska brda)

Zeljasti grm visok do 1 m, ovalno lišće s nazubljenim rubovima, mali ljubičasti cvjetovi;

Aroma podsjeća na nanu, origano i anis

Nepretenciozna i laka za uzgoj biljka, ali zahtijeva sklonište za zimu;

U kuhanju se biljka koristi (suha i svježa) za pripremu salata i čajeva. Korejska metvica popularna je u narodnoj medicini i kozmetologiji Ramson (medvjeđi ili pobjednički luk, tikvica ili divlji češnjak)

Izdužena lukovica do 1 cm debela, peteljkasti listovi, izduženi, do 5 cm široki. Stabljika je četverokutna, cvjetovi su zelenkasto-bijeli;

Okus je poput mješavine luka i češnjaka

Biljka voli sunce i umjerenu vlagu, ne podnosi kisela tla. Ramson dobro raste u djelomičnoj sjeni;

Koristi se u narodnoj medicini i kuhanju (koriste se mladi listovi, stabljika i lukovica) za pripremu raznih jela Kadulja (salvija)

Listovi su jednostavni ili perasti, cvjetovi su jorgovani;

Začin s vrlo jakom, ugodnom, trpkom aromom

Kadulja voli sunce, nekiselo, lagano i plodno tlo. Obrezivanje se provodi 2 godine nakon sadnje, grm se odreže 10 cm od tla. Zalijevanje - redovito, umjereno;

U kuhanju se biljka koristi (svježa i sušena) kao začin raznim jelima, alkoholnim pićima i za pripremu čaja od estragona (pelin ili estragon)

Zeljasta biljka ne viša od 150 cm, malo stabljika, gola. Listovi su duguljasti ili linearno-lancetasti, šiljasti, cvjetovi su blijedožuti, mali;

Biljka s laganim začinskim mirisom i pikantnim, ljutim, začinskim okusom

Tarhun ne voli pretjerano vlažna i močvarna područja, biljka se može posaditi bilo gdje, glavna stvar je da sunčeve zrake padaju na grm;

U kuhanju (razna jela, kiseli krastavci i alkoholna pića) koristi se cijeli nadzemni dio estragona, suhe ili svježe šparoge (šparoge) Biljka s dugim i gustim stabljikama, igličasti listovi nalaze se na vrhovima izdanaka

Šparoge jako vole sunce, tlo je plodno i pjeskovito. Zalijevajte biljku često, ali ne obilno. Šparoge je poželjno hraniti u svim fazama rasta. Za zimu, grm se reže i spužva;

Šparoge imaju mnoga korisna svojstva; mlade stabljike biljaka koriste se u kuhanju. Osušene mljevene bobice zamjenjuju kavu. Korijen koji se koristi u narodnoj medicini kiseljak

Kiselica je uobičajena vrtna biljka sa listovima strelice kiselog okusa i dugom stabljikom s metličastim cvatom;

Usput, postoji još jedna vrsta ove višegodišnje biljke - ovo je špinat Uteusha, koji nema nikakve veze sa špinatom. Lijepo jer u proljeće tjera vrlo rano zelje

Kiselica je nepretenciozna, dobro raste na suncu na ilovastim, neutralnim, blago kiselim i plodnim tlima. Preporučljivo je ažurirati krevete svake 4 godine. Biljka voli vlagu. Peduncles treba odrezati;

U kuhanju se kiselica koristi za pripremu salata i toplih jela. Koriste se mladi listovi biljke Hren Popularna i uobičajena vrtna biljka s velikim lišćem i snažnim, ljutim korijenom

Za hren je bolje odabrati udaljeno malo područje, biljka raste vrlo brzo i začepljuje susjede. Bolje je saditi hren na suncu ili u maloj sjeni, lagana tla su dobro prilagođena;

Hren se naširoko koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini, koristi se lišće i korijen, svježi i suhi višegodišnji komorač (vološki ili ljekarnički kopar)

Korijen je mesnat, stabljika ravna, jako razgranata.Listovi izvana podsjećaju na kopar s plavkastim nijansama;

Okusite malo poput anisa, ali slađe. Ova biljka ima zaista ugodan, osvježavajući okus.

Biljka ne voli kisela tla, dobro raste na pjeskovitim ilovačama ili ilovačama, voli otvorena ili blago zasjenjena mjesta. Zalijevanje je umjereno, redovno. Sasvim alelopatska biljka - potiskuje susjede. Za zimu je potrebno pažljivo sklonište;

Koristi se u kuhanju (suho i svježe), kozmetologiji i narodnoj medicini Vlasac (vlasac ili vlasac)

Biljka s vlaknastim korijenjem, svijetlozelenim lišćem i ljubičastim cvjetovima;

Pikantan, pikantan okus

Biljka voli vlagu i rastresito tlo te reagira na gnojiva. Vlasac je bolje saditi na suncu ili u svijetloj sjeni, možete uzgajati kod kuće. Zalijevanje je često, ali nije obilno;

Svježe, mlado lišće koristi se u kuhanju, a vlasac se uzgaja i kao ukrasna biljka.

Lukovice su duguljaste, nerazvijene, stabljika je debela, puna. Listovi su veliki, fistulozni;

Mnoge sorte imaju oštriji okus od zelenog luka.

Biljka otporna na mraz, dobro raste u vlažnom tlu, u laganoj sjeni ili na suncu;

Za jelo uzmite cijelu biljku ili samo lišće. Luk na više nivoa (rogati, egipatski ili živorodni luk)

Naziv luka odražava posebnost strelica biljke, na njima se stvaraju zračne žarulje, koje nemaju stanje mirovanja, odmah izbacuju zelje;

Nježan ljut okus

Dobro raste i na teškim i na laganim tlima, glavna stvar je slijediti pravila poljoprivredne tehnologije, u prvom slučaju lukovice se sade na udaljenosti od 15 cm jedna od druge, a u drugom uvlače 25 cm . Njega je jednostavna - prorjeđivanje, otpuštanje i redovito zalijevanje;

Listovi se koriste u kuhanju aromatičnog luka (razgranati ili sibirski luk, dzhusai, kineski češnjak)

Lukovica je mala, strijele su rebraste, ravne, cvjetovi su bijeli. Listovi su ravni, tanki, duljine do 40 cm;

Okus - mješavina češnjaka i luka, vrlo popularna biljka u srednjoj Aziji

Biljka na suhim mjestima, voli plodna, rastresita tla, dobro raste na suncu i u laganoj sjeni. Zalijevanje Dzhusay provodi se samo kad je potrebno, tijekom sušnih razdoblja;

Svježe i suho lišće koristi se za kuhanje sluzavog luka (viseći ili željezni luk)

Listovi su ravni, debeli, glatki i dugo ostaju nježni. Cvjetovi su svijetlo jorgovani, cvatovi viseći ili uvijeni;

Okus luka i češnjaka s laganom gorčinom

Vrlo nepretenciozna biljka, morate ukloniti korov na vrijeme i zalijevati u suši;

U narodnoj medicini koristi se cijela biljka, a u kuhanju - lišće i lukovice

Imati vlastitu parcelu i kupiti bilje na tržnici je, blago rečeno, nerazumno. Možete uzgajati sve u svom vrtu i uvijek imati najsvježije zelje na stolu te biti sigurni u njegovu ekološku prihvatljivost. U našem članku pronaći ćete popis bilja, preporuke za uzgoj višegodišnjih i jednogodišnjih biljaka, fotografije s imenima i glavnim karakteristikama.

Mirisni vrt: priprema

Čak i iz malog slobodnog prostora, racionalnim korištenjem, možete izvući maksimum. Obični vrtni krevet i cvjetnjak - ovalni, trokutasti ili okrugli - prikladni su za začinsko bilje.
Krevet s začinskim zelenilom izgleda lijepo, a sve posađeno na njemu je korisno, ali kako zelje ne bi izgubilo dekorativnost, potrebna mu je njega. Stoga morate vrt urediti tako da bude prikladan za rad.

Osim toga, trebao bi biti slobodan pristup krevetu čak i po lošem vremenu, stoga su potrebne staze popločane pločama ili ciglom, u ekstremnim slučajevima mogu se prekriti piljevinom.

Biljni vrt

Biljke su visoke, posađene u sredini, niže uz rub. Mjesto počinju pripremati u jesen: uklanjaju korov, otkopavaju ga. U proljeće ponovo čiste tlo od korova, otpuštaju ga, a zatim:

• ocrtati staze;
• ograničiti krevet obrubom, za što su uz pomoć kabela odbili granice i postavili klinove;
• napravite rub od opeke ili sastavite okvir od ploča;
• prekrijte krevet plodnim tlom, zalijevajte ga;
• asfaltirati prolaze;
• sadi se sadnica.

Pažnja! Većina začinskih biljaka ne podnosi višak vlage. Stoga, ako je krevet u nizini, tada je potreban dobar drenažni sloj.

Višegodišnje bilje

Odred višegodišnjih začinskih biljaka je:

• Komorač. Doseže 1,5 m, najčešće se uzgaja kao jednogodišnja, jer južnjak je i ne podnosi oštre zime. Svi njegovi dijelovi koriste se u kuhinji. Zrna se koriste kao začin za ribu, ukrašavaju jela prekrasnim lišćem, glavice kupusa se pirjaju i poslužuju uz meso.

Komorač

• Lovage. Moćna, nepretenciozna začinska biljka, doseže 2 m. Sadi se i na suncu iu sjeni - svugdje se osjeća dobro. Njegovo lišće začinjen je začin za jela od ribe i mesa. Biljka je čest sastojak tradicionalne medicine.
• Isop. To je pola metra, a ponekad čak i viši, mirisni grm patuljaka. Vrlo slikovito dok cvjeta. Njegovi su cvjetovi najčešće ljubičasti ili plavi, ali se nalaze i ružičasti. Začinski začin iz pupova i lišća koristi se za salate, umake, juhe, meso i ribu. Dobro je sredstvo za aromu marinada, tinktura.

Isop

• Ruta. Ovo je polugrm visine 50-70 cm. Nepretenciozan, reproducira se na sve poznate načine. Kao začin dobar je za janjetinu, nadjeve od mesa, povrće, staviti u staklenke pri konzerviranju rajčica, krastavaca.
• Matičnjak je grm visok 0,45-1,25 m, razgranat, dobro raste na suncu i na blago zasjenjenom mjestu, glavno je da je tlo plodno. Ima okus citrusa, koristi se u mnogim jelima, dajući im svijetao okus.

Melisa od limuna

• Vrtna majčina dušica. Niski grm 0,25-0,4 m. Osim što se široko koristi u ljekovite svrhe, dobar je začin i za juhe, salate, umake, ribu, meso, povrće.
• Kadulja je moćna biljka s cvatovima u obliku metlice, koja ponekad doseže 1,2 m. Korisna je i u kuhinji i u medicini.

Pažnja! Pojedine biljke poboljšavaju okus bilja koje raste s njima. To uključuje kanuper, nivyanik, pelin.

Začinske jednogodišnje biljke

Gredica s ljekovitim biljem nije samo višegodišnja; bez jednogodišnjih aromatičnih biljaka bit će nepotpuna. Ovaj popis uključuje:

• Anis. Raste na laganom i plodnom tlu, voli svjetlost. Može narasti i preko metra. Sakupljajte svježe začinsko bilje za začinjavanje salata, priloga. Sjemenke se dodaju umacima, pecivima, kiselim krastavcima, juhama, kvasu, kiselom tijestu.

Anis

• Kopar. Vrijedi jednom posaditi ovu biljku, kako će se dalje umnožavati samosjetvom. Teško je imenovati jelo gdje god se koristi kopar, pa osim ako se ne dodaje slatkišima.
• Bosiljak. Raste u obliku malog zbijenog grma, termofilna, pa ga je bolje uzgajati kroz sadnice. Svježe lišće poslužuje se uz ćevape, koristi se kao začin za mnoga jela. Grančice se koriste za konzerviranje.
• Peršin je bitan sastojak mnogih jela. Koriste se i lišće i korijen. Raste na svijetlom mjestu, preferira labava tla, ne boji se mraza.
• Borago ili krastavac. Ova biljka s prekrasnim plavim cvjetovima u obliku zvijezde dobar je dodatak prilozima, mesu, vinaigretu, ribi, hladnim juhama, umacima. Osim toga, zreli listovi se dinstaju, poput špinata, dodaju u marinade, kisele krastavce. Jestivo je i svježe i kandirano cvijeće. Grmovi mogu narasti od 10 do 60 cm u visinu.

Borago ili krastavac

• Korijandar. Po izgledu, grmlje od 80 centimetara ne može se odmah razlikovati od peršina, ali okus i aroma cilantra potpuno su različiti. Biljka nije hirovita, raste u vrtu bez puno pažnje na sebe. Zelje je dobro u salatama, kao začin za juhe, meso. Sjemenke su nezamjenjiv začin za kobasice, konzerviranu hranu, umake, pića, kisele krastavce.
• Salata od senfa. Iznenađujuće rano sazrijevajuća biljka, otporna na hladnoću. U domaćoj kuhinji koriste njezino sočno lišće koje se bere prije nego se pojave cvjetovi. Stavljaju se u salate, prave prilog, konzerviraju. Ulje se dobiva iz sjemenki, pravi se senf. Prah od sjemenki koristi se kao začin za ribu i meso. Uključen je u smjese medenjaka. Ovaj začin tjera želudac da radi aktivnije, povećava apetit.

Salata od senfa

• Cvjetni mažuran. Za razliku od lisnatog mažurana, koji raste isključivo na jugu, cvjetni pripada jednogodišnjim biljkama i uzgaja se u Europi. Koriste se začinsko lišće i cvjetni pupoljci koji još nisu procvjetali. Potonji se suše, prže, dodaju jelima svježi. Ovaj začin možete pronaći na popisu sastojaka za mješavinu hmelja i sunelija. Domaćice ih obilno začinjuju pečenim i pirjanim peradom, svinjetinom, dodaju kupusu, mahunarkama, krumpiru, mljevenom mesu, marinadi, paštetama, pićima, gljivama, mesnim juhama.
• Kim. Drevna začinska biljka visoka do 1 m, ispravnije ju je nazvati dvogodišnjom. Sjemenke se uglavnom koriste kao aroma za kruh i drugu pecivu. Uključeno na popis začina za meso, umak, povrće, umak, kvass. Korijen i lišće stavljaju se u salate. Eterično ulje napravljeno od sjemenki ima posebnu aromu.

Kim

• Kupyr je još jedan predstavnik obitelji kišobrana koja preferira hlad. Okusom je vrlo sličan peršinu, ali ima blago slatkast miris, tipičan za anis. Kako se začin dodaje svježem lišću, tako se okus i korisna svojstva gube u osušenom obliku. Kupyra ima u umacima, uljima, dodaje se u skutu pri pravljenju sendviča.

Savjet. Mažuran će pomoći u boljem prenošenju prehrane bez soli. Korisna je i za dijabetičare kao zamjena za sol.

Začinjen krevet nije samo zdrav, već i lijep. Odvojite mjesto za nju u svom vrtu i ona će vam pružiti ukusne dodatke jelima, a po potrebi će i izliječiti mnoge tegobe.

Cvjetnjak s biljem: video

Začinsko bilje: fotografija

Neke od najpopularnijih vrtnih i povrtnih biljaka uključuju kopar, peršin, estragon, ružmarin i bosiljak. Manje se često spominju nazivi takvih vrtnih biljaka kao što su monarda, slani, ljubičnjak, mažuran, izop i kadulja. I nije sve u složenosti sadnje ovih biljaka u vrtu ili u nekoj posebnoj brizi za njih na selu. Samo što mnogi od njih imaju oštar, neobičan miris koji se ne sviđa svima.

Od medenjaka i ljekovitih biljaka nastali su prvi botanički vrtovi. Ovi usjevi su vrlo dekorativni i potpuno će zamijeniti povrtnjak u uobičajenom smislu ako ne želite uzgajati povrće. Gotovo svi oni imaju fitoncidna svojstva i doprinose poboljšanju mikroklime na mjestu.

Ljudi su se prije više tisuća godina ukrašavali vijencima začinskog bilja, a koristili su se posebno peršin, kopar, celer.

Postoji mnogo začinskih kultura, svaka nacija ima svoje omiljeno bilje i mješavine, no ranije su se u Rusiji rijetko uzgajale - nije tipično da ruska kuhinja voli takve začine.

Naučit ćete o tome koje se bilje može saditi u vrtu i koje su značajke brige za njih, pročitavši ovaj materijal.

Popularno bilje za sadnju u vrtu

Kopar.

Ova je biljka možda najčešća u našim vrtovima. Nijedan recept za kiseli krastavac ili kiseli krastavci, bili to krastavci ili gljive, nije potpun bez kopra. Sada su se pojavile takve sorte ove začinske biljke za vrt, koje daju puno mirisnog zelenila, koje dugo traje, a cvjetne stabljike sa suncobranima nastaju prilično kasno u usporedbi sa starim sortama. Ali to je nemoguće bez suncobrana, jer stabljike i kišobrani daju fiziološkoj otopini specifičan okus i aromu. Usput, savjetujem vam da na kraju prilikom kuhanja krumpira dodate kišobran sa zrelim sjemenkama. Ispada vrlo mirisno i ukusno!

U vrtu se kopar sije gdje god mu se prohtije i sam nikne, ako ne izrežete kišobrane i pustite sjemenkama da sazriju. Kopar je posebno dobar na krevetima s gredicama, gdje doseže visinu gotovo ljudsku, s moćnim stabljikama i ogromnim spektakularnim kišobranima.

Na kopru se ponekad može vidjeti zelena gusjenica s poprečnim prugama i narančastim mrljama. Ovo je ličinka lastavice, rijetkog, lijepog leptira iz porodice lastavica, navedena u Crvenoj knjizi. Pa pojest će malo kopra - uvijek ga nema gdje staviti. I imate sreće - takva će se ljepota pojaviti u vašem vrtu!

Zmijina trava.

Uobičajeni naziv za estragon je estragon. Njegovi sočni mladi izdanci vrlo su ukusni, a već zrele grane dobre su u soljenju. Krastavci i rajčica će imati koristi samo ako u konzervu dodate estragon.

Estragon je višegodišnja, vrlo skromna biljka, samo što se u vrlo oštrim zimama može lagano smrznuti. Razmnožavajte ga dijeljenjem grma.

Pogledajte kako ova biljka uzgojena u vrtu izgleda na ovim fotografijama:

Lovage.

Veliki listovi ljubičastog lišća slični su celeru vrlo su dekorativni i općenito se njegov grm može posaditi u cvjetnjak, u mixborder i kao pozadinska biljka. Ljeti je već oštar, a okus prilično oštar, ali u proljeće su mladi listovi s peteljkama jako dobri! Koristi se i debeli korijen specifičnog okusa i mirisa sličan celeru.

Ružmarin.

Ova je biljka visoko cijenjena u Europi, posebno kao začin za riblja jela. U srednjoj traci, ova termofilna biljka ne prezimljuje na otvorenom. No, u srednjoj traci sasvim je moguće uzgajati je kao kućnu biljku, a ljeti je iznositi na selo.

Loboda.

Kiselica prirodno raste posvuda na livadama i poljima. Listovi mu se pojavljuju vrlo rano, zajedno s prvom travom. Sorta sorrel je mnogo mekša, a listovi su joj veći. No rijetko tko ima uredan vrtni krevet ili parcelu sa kiselicom. Osim nas, obožavaju ga i lisne kornjaše, koje ga grizu ostavljajući samo žile.

Juha od zelenog kupusa od mladog kiseljaka - što bi moglo biti ukusnije nakon zime! Kiselica je nepretenciozna, sa zadovoljstvom raste na kiselim tlima. Prilikom sijanja ove biljke u vrt, glavna stvar nije zgušnjavanje zasada, bolje je posaditi ili ukloniti višak biljaka.

Ako kiseljak prekrijete folijom, zelje dobijete vrlo brzo. Stari grmovi više nisu toliko produktivni, pa morate povremeno nastaviti sadnju. Cvjetne stabljike se uklanjaju kako bi se izbjeglo iscrpljivanje biljaka. Nakon rezanja lišća, biljke se redovito prihranjuju, po mogućnosti organskim gnojivima.

Ako su grmlje kiseljaka jako oštećene lisnim kornjašima i potpuno je izgubilo svoju prezentaciju, morate potpuno odrezati ostatke izgrizanog lišća i zasad tretirati bilo kojim dopuštenim insekticidom. No, tada morate pričekati dodijeljeno vrijeme za početak korištenja ponovnog rasta zelenila.

Monarda.

Uobičajena vrtna trajnica izvrsna je zamjena za pravi bergamot. Također je vrlo ukrasna biljka.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, cvjetovi ove začinske biljke uzgojene u vrtu dolaze u raznim bojama - od bijele i blijedoljubičaste do svijetlo crvene i bordo:

Ljubitelji čaja "s poskokom", kako kažu djeca, mogu osušiti lišće i uživati ​​u mirisnom napitku.

Lavanda.

Iako se lavanda ne jede, nitko ne ostaje ravnodušan na prekrasan miris i veličanstveno cvijeće u vrtu. Rezani cvatovi poslužit će kao miris za posteljinu i stolno rublje puno duže od kupljenog. Ova vrsta trave u vrtu hibernira gotovo bez zaklona.

Peršin.

U različitim knjigama govori se o različitim skupinama povrća - i zelenim i korjenastim usjevima te začinskim usjevima. Doista, zadovoljava sve uvjete za pripadnost svakoj od skupina. Peršin vrlo sporo raste (6-8 tjedana!), Čekate i čekate njezine izbojke, ali ne vidite sve. Korijenske sorte imaju čak dugačak korijen, lisnate sorte imaju veliku lisnu rozetu.Kovrčavi peršin elegantan je, iako mu je lišće pomalo oštro. Kada uzgajate ovu začinsku biljku u vrtu sa siromašnim tlom, ne možete dobiti dobru žetvu, dodati kompost peršinu, a po mogućnosti i pepeo. Nemojte zgušnjavati sorte korijena, inače će biti zelje, a korijen se neće razvijati kako bi trebao.

Slijedi opis koje se još bilje može saditi u vrtu.

Ostalo mirisno vrtno bilje

Nekada je bila tako mirisna vrtna biljka kao što je ružmarin. vrlo često uzgaja u sobama, klasici ga često spominju.

Slano, bosiljak - jednogodišnje bilje; mažuran je višegodišnja biljka, ali se u srednjoj traci uzgaja u jednogodišnjoj kulturi (na jugu hibernira na otvorenom tlu), ali majčina dušica ili majčina dušica je hibernacija.

Mnoge biljke medenjaka (ljubičnjak, neven, matičnjak, jaglac, kadulja) odlikuju se specifičnim imenom "ljekovito". I to nije slučajnost. Bilje i bilje često su ista stvar. Stoga vaš biljni vrt može doslovno poslužiti kao ljekarnički vrt.

Paprena metvica, isop, matičnjak, ljekovita kadulja, gospina trava i origano, elekampana i neven korisni su u svakoj obitelji.

Ove fotografije prikazuju bilje uzgojeno u vrtu i povrtnjaku:

Zagađenje okoliša onemogućilo je prikupljanje ljekovitog bilja na mnogim mjestima. No, vrtlari koji uzgajaju barem neke od ovih biljaka, zahvaljujući dekocijama, infuzijama, dodacima čaju itd., Mogu sami održavati zdravlje. Osim toga, ove uglavnom nepretenciozne biljke također su izvrstan ukras za vrt.

Općenito, sve začinsko bilje nije za svakoga. Neki ljudi vole komorač, dok drugi ne podnose miris. Tako je i s bosiljkom (obično se uzgajaju ljubičaste sorte), korijanderom ("cilantro" - njegovo mlado zelje jako je popularno na Kavkazu). Zato svatko začini začinsko zelje po svom ukusu.

Kao što je prikazano na fotografiji, ljuti začinski biljni bosiljak dodaje se prilikom konzerviranja rajčice, i to samo u salate:

Naravno, u farmaceutskom vrtu ne možete koristiti nikakve pesticide. Na sreću, sve ove biljke mogu se zauzeti za sebe, imaju fitoncidna svojstva, rijetko su zahvaćene štetočinama i ne trebaju vanjsku intervenciju, osim što se lisne uši ponekad pojavljuju na cvjetovima elekampana i nevena. Lako se može ukloniti samo prstima.

Ovdje možete vidjeti fotografije biljaka uzgojenih u vrtu, čija su imena navedena na ovoj stranici: