Je li moguće uzgajati Ivan čaj u industrijskim razmjerima?

26 kolovoza 2015

Obitelj Platonov napustila je užurbanu metropolu na mirno obiteljsko imanje - živjeti u skladu s prirodom i proizvoditi ekološki prihvatljivo piće

IT alati koje koristi obitelj Platonov

• Microsoft Excel
• Google dokumenti
• WordPress

Alexander i Dariya Platonov su se prije nekoliko godina preselili iz Moskve u regiju Tula kako bi živjeli na obiteljskom imanju. Skupljanje i proizvodnja čaja od vrbe za njih je postala i "stvar za dušu" i obiteljski posao, a u isto vrijeme što je moguće drugačiji od gradskog posla. Sada obitelj opskrbljuje čaj restoranima u Moskvi i regiji Tula, razmatra mogućnost otvaranja internetske trgovine i planira proširiti proizvodnju.

Dosje

Aleksandar Platonov studirao je na Psihološkom fakultetu Moskovskog državnog sveučilišta. Početkom 90 -ih, kada je morao prehraniti svoju obitelj, svladao je profesiju vodoinstalatera. Nakon preseljenja na imanje počeo je tražiti alternativnu zaradu, a priprema Ivana čaja postala je jedna od mogućnosti. Daria Platonova diplomirala je na Psihološkom fakultetu Moskovskog državnog sveučilišta. Nakon mature otvorila je vlastiti posao vezan za rani razvoj djece (nakon preseljenja u regiju Tula slučaj je zaključen). Sada radi kao učitelj ranog razvoja u dječjem klubu u Moskvi, dolazi u glavni grad 2-3 dana tjedno i drži privatne sate. Sve ostalo vrijeme provodi u naselju predaka. U toploj sezoni, Alexander, Daria i njihova tri sina bave se prikupljanjem i proizvodnjom Ivana čaja

Kako je nastala ideja o obiteljskom poslu
Obitelj Platonov počela je 2003. godine razvijati zemljište u regiji Tula, a 2006. preselila se na obiteljsko imanje radi stalnog boravka. Odlučili su jesti što više zdrave, zdrave hrane. Saznavši o ljekovitosti Ivan čaja, Darije i Aleksandar su to nekako pokušali. “U početku nas nije nimalo impresionirao: trava je trava. No, kako se ispostavilo, pitanje je bilo kako ga skuhati. Jednom, kad smo bili u posjeti, počastili smo se Ivan-čajem. Ostali smo dotaknuti koliko je to bilo ukusno i neobično ”, prisjeća se Dariya Platonova.

Daria i Alexander zainteresirali su se za Ivan čaj. Pokazalo se da ovaj napitak ima mnoga korisna svojstva, na primjer, jača imunološki sustav i kosu, uklanja bol u migrenama, snižava tjelesnu temperaturu i druga. To je bio jedan od razloga zašto je par počeo skupljati i pripremati Ivan čaj za svoju obitelj.

Bilo je potrebno nekoliko godina za prikupljanje podataka o ovom piću, traženje starih recepata i otkrivanje okusa biljnog čaja. Daria je proučavala posebnu literaturu, pronalazila podatke na internetu, zapisala recepte za čajeve koje su poznati hodočasnici donosili sa svojih putovanja u samostane. "Po malo smo prikupljali potrebne podatke", prisjeća se ona.

"Da nije bilo tako snažne pozitivne reakcije na naš čaj od strane rodbine i prijatelja, ne bismo ovo radili" na prodaju "

Platonovi su sebi skupljali čaj, a častili su ga i svojim prijateljima i rodbinom. Rezultati su oduševili sve, pa tako i poznavatelje ovog napitka. Čak su se i oni koji su također skupljali čaj „za sebe“ divili njihovom proizvodu i preporučili „proširenje“. "Da nije bilo tako snažne pozitivne reakcije na naš čaj od strane rodbine i prijatelja, ne bismo ovo radili" na prodaju ", kaže Daria.

Dariya i Alexander počeli su prodavati Ivan čaj 2012. godine. Prvi klijenti bili su prijatelji i njihovi poznanici koji su tražili da im prodaju ovu ili onu zbirku biljaka.

U isto vrijeme, Platonovi su počeli proučavati ivanske napitke od konkurenata kako bi shvatili odgovaraju li njihovi vlastiti proizvodi sličnim proizvodima na tržištu. Zaključci koji su doneseni nakon kupnje od različitih proizvođača pokazali su se dvosmislenima. “Neki proizvođači proizvode kvalitetan proizvod, oživljavaju stare recepte. No u isto vrijeme na tržištu su se pojavili mnogi dobavljači čija kvaliteta čaja ne podnosi kritike. Njihov se "rad" može nazvati diskreditiranjem proizvoda i obezvređivanjem same ideje zdrave prehrane ", kaže Daria. Ona i njezina obitelj oslanjaju se na zdrav i kvalitetan čaj, ručno prikupljen i obrađen.

Kako se pravi ivan čaj
Priprema Ivan čaja prilično je kompliciran tehnološki proces. Čaj koji priprema obitelj Platonov prolazi kroz šest do osam faza prerade.

Prva faza je sama zbirka. Platonovi sakupljaju samoniklo bilje u blizini predaka, na granici Tula i Moskve, uz rezervat prirode Prioksko-Terrasny. Ovo je ekološki čisto mjesto gdje čaj od vrbe raste u prirodnim uvjetima, a ljudi ga posebno ne sade. Tamo koegzistira s drugim biljkama, što je vrlo važno za okus gotovog proizvoda. Skupljanje se odvija u strogo definiranim terminima - tijekom cvatnje (lipanj -srpanj). Ovo je prilično kratko razdoblje, oko mjesec dana. U ovom trenutku ima puno posla, a morate raditi 16-18 sati dnevno. Ako vrijeme dopušta, tada Platonovi odlaze na okupljanje rano ujutro, čim se rosa otopi - u 3-4 sata.

Sakupljeno lišće se zatim suši kako bi se uklonio višak vlage. Nakon toga dolazi pregrada, zbog čega se budući čaj ručno oslobađa od stranih biljaka i insekata, koji također jako vole čaj od vrbe. "Postupak pažljivog ručnog prestavljanja vrlo je naporan i dugotrajan, ali bez njega nema načina da se dobije visokokvalitetno piće", kaže Dariya Platonova.

“Stručnjaci kažu da naš čaj ima nevjerojatnu energiju. Naravno, to je rezultat rukotvorina i ljubavi s kojima kuhamo čaj. Stroj nikada neće dati taj rezultat. Bit će i ukusno, ali ovo je potpuno drugačije. "

Nadalje, biljke se gužvaju (također rukama) i stavljaju na fermentaciju. Zatim se list izreže, osuši i prosije na različite frakcije. Gotov čaj se pomiješa (doda se cvijeće ili druge biljke) i položi za sazrijevanje. Jedna serija čaja prolazi kroz sve te faze oko tjedan dana. Ivan čaj se pakira neposredno prije prodaje.

Sav rad Platonova je ručan, ne koriste nikakvu industrijsku opremu. Iako postoji i može olakšati proizvodni proces. Zbog svoje cijene, oprema još nije dostupna obitelji čija je djelatnost tek u povojima i sezonska je. Na primjer, stroj za valjanje lista čaja košta od 200 tisuća rubalja.

“Stručnjaci kažu da naš čaj ima nevjerojatnu energiju. Naravno, ovo je rezultat rukotvorina i ljubavi s kojom kuhamo čaj. Stroj nikada neće dati taj rezultat. Bit će i ukusno, ali ovo je potpuno drugačije. Ručni rad je rukotvorina. Mnogi će razumjeti o čemu govorim. "

Obitelj planira kupiti stroj za valjanje listova kako bi povećala proizvodnju, ali asortiman će svakako uključivati ​​ručno izrađen čaj.

Ekonomija projekta
Kad su Platonovi počeli proizvoditi čaj za prodaju, potrošili su oko 100 tisuća rubalja na otvaranje vlastitog posla, od kojih su neki posuđeni. Samo certificiranje proizvoda koštalo je oko 30 tisuća rubalja. No sada sav čaj iz Platonovih ima certifikat o sukladnosti. Ostatak novca otišao je u proizvodnju ormara za sušenje, ladica za sušenje limova, robne marke ambalaže i naljepnica.

Crtež za etiketu Platonovima je predstavio poznati umjetnik. Došao sam im u posjet i, okusivši piće, nacrtao skicu.Sada je ovaj crtež na svim prirodnim papirnatim vrećicama u koje se pakira čaj. “Kad kupujete od nas, možete otvoriti bilo koje pakiranje, pogledati, pomirisati - jednom riječju osjetiti proizvod svim osjetilima kako biste razumjeli što kupujete. Za trgovine naše pakiranje možda nije najbolja opcija. No, spremni smo se promijeniti u tom pogledu, tražiti nešto novo ”, objašnjava Daria.

Težina jednog pakiranja je 60 ili 100 grama. Budući da se čaj iz Platonova ručno valja, zauzima puno prostora pri sušenju. Stoga u jedno pakiranje ne stane više od 100 grama. Ako se čaj utisne u vrećicu, proizvod može izgubiti neka svojstva: lišće će se raspasti ili naborati. Cijena pakiranja je 400-500 rubalja, ovisno o sorti.

Ukupno, asortiman Platonova uključuje osam različitih vrsta čaja. Ove godine, na zahtjev kupaca, pojavile su se nove stavke. To su mješavine čaja od vrbe s drugim biljkama: meadowsweet, koji daje okus badema, lišće ribiza, trešnje ili nanu. Postoje i blaži i adstrigentniji voćni okusi. “Raznolikost asortimana nevjerojatno je važna. Stalno smo otvoreni za nove recepte, ideje i pokuse. No, s druge strane, ako se ljudima sviđa ovaj ili onaj okus, često to traže sljedeći put. Stoga je vrlo važno "izdržati" određene sorte, t.j. proizvoditi ih od serije do serije istog okusa “, kaže Dariya.

Platonovi isporučuju svoje proizvode u dva moskovska restorana, kao i u prvi ruski restoran koji radi isključivo na lokalnim proizvodima - Mark i Lev u regiji Tula. “Jako volimo ovaj restoran. Bravo momci! Sjajna ideja i izvrsna izvedba. "

Platonovi aktivno sudjeluju na sajmovima i festivalima koji su sada glavni kanal za promicanje. Tamo, osim što ih prodaju, dogovaraju degustacije svojih čajeva. Platonovi također surađuju s organizatorima etno-festivala i događaja posvećenih zdravom načinu života.

Planovi i izgledi
Obitelj nema stacionarnu trgovinu. nema velikih količina prodaje. „Nažalost, jednostavno je nemoguće povećati volumen do„ pohrane “bez gubitka kvalitete proizvoda, to smo već shvatili. Možda je ovo maksimalizam, ali ne znam druge načine da proizvod učinim ukusnim i kvalitetnim. Sposobni smo proizvesti, u najboljem slučaju, nekoliko stotina kilograma čaja po sezoni. Ovo nije svezak za Moskvu ”, kaže Daria.

“Sada nam je zadatak surađivati ​​s nekoliko drugih restorana u Moskvi ili regiji. Mislim da restoran sa stvarno visokokvalitetnom hranom na svojoj listi čajeva mora imati tradicionalni ruski Ivan čaj. Osim toga, naš se čaj može skuhati nekoliko puta - to je također plus za kupce restorana. Naše količine proizvodnje omogućuju nam rad po narudžbi za nekoliko restorana: kada postoji predbilježba iz restorana u smislu količine i asortimana, mnogo je lakše planirati proizvodnju. Iduće godine planiramo zaposliti ljude za okupljanje, ali sami ćemo pripremiti čaj ”, dijele Platonovi planove za budućnost.

Također, obitelj Platonov svoj zadatak vidi kao stvaranje internetske trgovine putem koje će se moći naručiti Ivan čaj. "Ali problem je što smo daleko od internetskih tehnologija, a za nas je to prilično težak cilj", priznaje Daria. Njezina djeca, sigurniji korisnici računala, sada rade na stvaranju vlastite web stranice i stranica na društvenim mrežama.

Poslovni san obitelji Platonov je staviti svoj proizvod na sto svih ljubitelja zdrave i ukusne hrane. “Naš je čaj, u usporedbi s čajem u trgovini, poput jagoda iz vrta nasuprot jagodama iz trgovačkih lanaca. Cijela naša obitelj i naši prijatelji već su prešli na vlastiti Ivan čaj i ne piju ništa drugo ”, kaže Daria.

Ivan se od davnina koristio kao alternativa indijskom čaju. I danas, kada je tržište povećalo interes za prirodne proizvode, proizvodnja Ivan-čaja doživljava novi val oživljavanja.

Znanstveni naziv Ivan-čaj je uskolisna vatrena trava.Ovo je višegodišnja biljka koja ima uski list, debelo rizoma i dugačak, do 40 cm, skup cvatova. Naraste do jednog i pol metra visine, a na jednom mjestu može narasti i do osam godina. Razmnožava se rizomima i sjemenkama, koje mogu dati do nekoliko tisuća po cvatnji. Inače, njezini su cvjetovi izvrsne medonosne biljke, pa se proizvodnjom Ivan-čaja može nadopuniti posao proizvodnje meda.

Bilješka!

* Zbog čestih izmjena zakona, informacije ponekad zastarjevaju brže nego što ih imamo vremena ažurirati na web mjestu.
* Svi su slučajevi vrlo individualni i ovise o mnogim čimbenicima. Osnovni podaci ne jamče rješenje vaših specifičnih problema.

Stoga BESPLATNI stručni konzultanti rade za vas 24 sata dnevno!

* Do kraja postavite pitanje obrazac (pri dnu članka)ili kroz online chat .

* Nazovite hitnu liniju: Moskva i regija-+7 (499) 350-84-27 Sankt Peterburg i regija-+7 (812) 309-43-72

Zašto Ivan-čaj

Biljka ima odličan okus, aromu i boju kad se skuha. Osim toga, dobro se kombinira s drugim ljekovitim biljkama poput origana, kamilice, metvice. Stoga je proizvodnja Ivan-čaja dobra alternativa uvoznim kolegama s okusom. Pogotovo ako uzmete u obzir da biljka dobro podnosi bilo kakve pokuse s njom, zadržavajući svoja ljekovita svojstva. Neki su proizvođači uspjeli iznijeti do 15 različitih sorti gotovih proizvoda na bazi Ivana čaja.

Ljekovita svojstva biljke poznata su odavno. Prije mnogo godina ubrana je približno na isti način kao i sada - tehnologijom fermentacije. Vjerovalo se da čaj može izliječiti gotovo sve bolesti. Danas je dokazano da biljka sadrži vrlo vrijedne vitamine i elemente u tragovima, a istodobno ne sadrži kofein, kojim se obični čajevi mogu pohvaliti. Napitak iz ove biljke ne samo da umiruje, tonizira, već i ublažava glavobolje, čireve ožiljaka, pa čak i pomaže u liječenju raka. Prednost čaja je što nije droga i može se piti cijelo vrijeme.

natrag na sadržaj ↑

Značajke organizacije proizvodnje

Kako organizirati posao ovisi o vašim mogućnostima i ulaganju. Biljka slobodno raste u divljini pa se može ubrati ručno i ubrati improviziranim sredstvima. Na dan jedna osoba s određenom vještinom može prikupiti oko 30 kg Ivan čaja. To neće zahtijevati nikakva kapitalna ulaganja, ali će opsezi proizvodnje biti zanemarivi, a na njima teško možete izgraditi ozbiljan posao.

Možete organizirati kupnju sirovina, a sami se možete nositi s naknadnom obradom: sušenjem i fermentacijom. Jedini je problem što nema veleprodajnih dobavljača sirovina, morat ćete unajmiti berače ili najaviti kupnju u obližnjim selima. Međutim, u ovom slučaju nema jamstva da će lišće biti ubrano u skladu sa zahtjevima proizvodne tehnologije. Sakupljati ga je potrebno za vrijeme cvatnje isključivo ujutro, kada na lišću nema rose. Ne postoji način da stanovništvo prati kupnju tijekom kupnje, a ovaj faktor utječe na okus čaja i njegova ljekovita svojstva.

Stoga mnogi u poslovni plan uključuju organizaciju punog proizvodnog ciklusa, odnosno stjecanje zemljišta za sadnju biljke, sjetvu i uzgoj, samosakupljanje i vrenje. Tako možete dobiti zajamčeno kvalitetne sirovine i izbjeći troškove njihove kupnje. Iako neki stručnjaci smatraju ovaj pristup ekonomski neopravdanim.

natrag na sadržaj ↑

Tehnologija izrade Ivana-čaja

Proizvodnja Ivana čaja započinje prikupljanjem lišća. Vrijeme berbe - od kraja lipnja do početka kolovoza, ovisno o klimatskim uvjetima regije u kojoj je posao organiziran. Listovi se skupljaju u vreće i odmah stavljaju u preradu, jer u presavijenom stanju mogu potamniti i izgubiti željena svojstva.

Tehnologija pripreme Ivan čaja ne razlikuje se mnogo od tehnologije proizvodnje bilo kojeg drugog lista čaja. Po želji možete proizvesti i razne sorte: s ili bez dodatka drugog bilja, razne vrste fermentacije itd.

natrag na sadržaj ↑

Faze proizvodnje Ivan-čaja

1. Priprema lišća. Razvrstavaju se, odvajaju krhotine, peru, suše na zasjenjenom mjestu.
2. Nakon pripreme sirovine započinje proces njenog uvenuća. Da biste to učinili, stavlja se na tamno mjesto gdje sunčeve zrake ne padaju i ostavlja se oko jedan dan. Sušilice se koriste za skraćivanje ovog puta. Nakon laganog gubitka vlage, list postaje elastičniji.
3. Zatim dolazi faza uvijanja. Tijekom prerade lišće daje sok. To omogućuje miješanje polifenila čaja s enzimima. Za malu kućnu proizvodnju to se radi ručno. Za velike količine koristi se mlin za meso koji omogućuje dobivanje granuliranog čaja. No, ručnom obradom tijekom kuhanja, list čaja daje kiselost, dobiva se adstrigentniji napitak.
4. Vrenje. Jedna od najvažnijih faza, o kojoj ovisi vrsta čaja, njegov okus i ljekovita svojstva. Valjani ili brušeni lim polaže se u tamnu i hladnu prostoriju na aluminijske limove ili drvene palete. Tijekom tog procesa oksalna kiselina se uništava unutar lista, a sadržane korisne tvari se aktiviraju. Kad koristite posebnu opremu, možete je postaviti za potpunu ili djelomičnu fermentaciju. Ako to radite ručno, morate stalno pratiti proces kako biste ga na vrijeme zaustavili.
5. Sušenje. Ovaj korak traje 20 minuta do dva sata, ovisno o korištenoj metodi. Fermentirani list suši se u pećnicama ili u posebnim ormarićima za sušenje s dotokom vrućeg zraka na rešetkaste pladnjeve. Po završetku ovog procesa dobiva se čaj sa sadržajem vlage od 2-5% crnog.
6. Praćenje je potrebno sirovinama kako bi se dobila karakteristična aroma i stekla tipična nijansa čaja.
7. Frakcioniranje. Taj se postupak provodi kada se uspostave velike količine proizvodnje. Veliki čaj pakira se u pakete, a od malog čaja prave se vrećice čaja.

natrag na sadržaj ↑

Mogući asortiman proizvoda

Stručnjaci preporučuju pripremu običnog čaja u početnoj fazi. Dakle, poduzetnik početnik može temeljito ovladati osnovnom tehnologijom proizvodnje. Zatim možete uključiti proširenje linije proizvoda u svoj poslovni plan. Prije svega, možete ga diverzificirati zahvaljujući raznim prirodnim dodacima. Kao što je spomenuto, možete koristiti i druge aromatične biljke poput metvice, kamilice, lišća ribiza, limunske trave, origana i drugih. Osim toga, razne suhe bobice koriste se kao aditivi.

No asortiman možete proširiti ne samo aditivima. Moguće je koristiti različite metode fermentacije sirovina koje daju potpuno različite vrste čaja. Dakle, razlikuju se takvi čajevi:

• Slabo fermentirano, takozvano zeleno, žuto, bijelo.
• Polu fermentirani čajevi su plavi, ljubičasti, crveni čajevi.
• Fermentirano - klasična crna.
• Prekomjerno fermentirano-rijetki i skupi pueri.

Sve ove metode fermentacije daju Ivan-čaju poseban okus i aromu.

natrag na sadržaj ↑

Papirologija

Tek nakon odlučivanja o vrsti proizvodnje i temeljitog ovladavanja tehnologijom, preporuča se u poslovni plan uključiti službenu registraciju tvrtke. Činjenica je da je poželjno ući na tržište s visokokvalitetnim proizvodom, pa se preporučuje prvo steći neko iskustvo u proizvodnji. U početnoj fazi, kada ćete sebi, rodbini, poznanicima pripremati čaj na temelju osobne podružnice, službena registracija nije potrebna. Zakon dopušta mogućnost prodaje viška proizvodnje bez plaćanja poreza.

No, čim odlučite podići svoju proizvodnju na drugu razinu, morate uključiti službenu registraciju u svoj poslovni plan.Barem zbog činjenice da će vam za implementaciju proizvoda biti potrebna njegova certifikacija. Bez popratne dokumentacije, vaš čaj neće biti prihvaćen za prodaju u bilo kojoj trgovini. Da biste to učinili, potrebno je pribaviti posebnu dozvolu od Rospotrebnadzora za ovu vrstu djelatnosti, kao i ovjeriti svaku seriju robe. Isto tijelo odobrava tehničke uvjete proizvodnje i njenu recepturu. S vremenom možete urediti liniju proizvoda kao dodatak prehrani i prodati je ljekarnama i sanatorijima.

No, i prije toga potrebno je registrirati svoju djelatnost kod porezne uprave. Možete se zadržati na takvom organizacijskom i pravnom obliku kao individualni poduzetnik. To će pomoći izbjeći nepotrebne papire. Ali ako organizirate veliku proizvodnju, bolje je registrirati LLC. U ovom se slučaju također preporučuje stvaranje i registracija vlastite robne marke razvijanjem jedinstvenog dizajna etikete s logotipom tvrtke.

natrag na sadržaj ↑

Osoblje

Da li vam je potrebno osoblje ili ne, ovisi o vrsti poduzeća koje vaš poslovni plan podrazumijeva. Ako tvrtku organizirate kao osobnu pomoćnu farmu, tada vam neće trebati osoblje - svu proizvodnju opslužuje vaša obitelj.

Ako imate značajne količine proizvodnje koje se opslužuju posebnom opremom, trebat će vam angažirano osoblje. Prije svega, sakupljači listova čaja. Plaćaju se oko 800 rubalja. dnevno uz naplatu od šest vrećica. Operateri će također morati servisirati opremu. Oprema je uglavnom automatizirana i laka za rukovanje pa nema potrebe tražiti visokokvalificirane radnike.

Kvalificirani radnik bit će potreban od inženjera koji će kontrolirati redoslijed rada općenito, a posebno alatne strojeve. Preporučljivo je imati vlastitog električara i bravara za popravak proizvodnih linija. Ako je proizvodnja mala, ti se stručnjaci ne mogu zaposliti, već po potrebi koriste njihove usluge. Najodgovorniji će biti potraga za tehnologom koji mora razvijati sorte čaja i kontrolirati tehnologiju njihove proizvodnje. U zemlji ne postoji službena obuka za stručnjake za proizvodnju čaja, pa moramo potražiti osobu koja je u tom smjeru radila nekoliko godina.

natrag na sadržaj ↑

Oprema

Kao što je već napomenuto, ako planirate veliku proizvodnju, poslovni plan trebao bi predvidjeti kupnju posebne opreme. U specijaliziranim tvrtkama potrebno je kupiti sljedeće glavne proizvodne jedinice:

• bubanj za miješanje;
• valjci za čaj;
• pećnica za sušenje;
• opremu za pakiranje.

Prilično je teško pronaći ovu opremu jer se ne proizvodi u Rusiji. A sve zato što se čaj ne proizvodi na teritoriju zemlje. Maksimalno - sirovine se uvoze i pakiraju. Stoga će se oprema morati kupiti od stranih proizvođača.

Plan troškova možete optimizirati i uštedjeti na kupnji ako uređaje ne kupujete pojedinačno, već kao cijelu proizvodnu liniju. Koštat će od 800 tisuća rubalja, ovisno o konfiguraciji, stupnju automatizacije i snazi. do 2 milijuna rubalja. Sastojat će se od sljedećih instalacija:

• uređaj za rezanje lišća,
• stroj za sušenje,
• valjci,
• stroj za lomljenje grudica čaja,
• stroj za fermentaciju,
• automatska sušilica,
• peći,
• stroj za pakiranje i punjenje.

Osim toga, ako namjeravate praviti vrećice čaja, morate kupiti zasebnu jedinicu.

natrag na sadržaj ↑

Troškovi proizvodnje

Kao što je već napomenuto, ako organizirate mali posao, uopće ne možete bez ulaganja. Za ozbiljnu proizvodnju trebalo bi izdvojiti najmanje 80 tisuća rubalja za kupnju opreme. Osim toga, potrebno je u plan rashoda uključiti još 100 tisuća rubalja. za certifikaciju, registraciju, kupnju alata, ambalaže, naljepnica. Što je veća proizvodnja, bit će potrebno više osoblja, pa će se u skladu s tim povećati i plaće.

Proizvodi se obično pakiraju u pakiranjima od sto grama.Cijena svakog ovisi o načinu fermentacije čaja i korištenim aditivima. U prosjeku se Ivan čaj prodaje po cijeni od 800 do 1300 rubalja. po kilogramu. To je oko 40-60% više od njegove stvarne cijene. U skladu s tim, rentabilnost poslovanja održava se na razini od 50-100%.

Vjeruje se da se poslovni isplatni plan može postaviti za oko godinu dana. No, mora se imati na umu da je poslovanje sezonske prirode - prikupljanje sirovina može se provesti samo u lipnju -kolovozu. Stoga je za cjelogodišnju proizvodnju potrebno nabaviti dovoljnu količinu sirovina i razmisliti o tehnologiji njezine proizvodnje. U skladu s tim, morate se pobrinuti za skladišni prostor. To je jedini način da tržištu ponudite kvalitetan proizvod.

natrag na sadržaj ↑

Promocija proizvoda na tržištu

Tržište pokazuje veliku potražnju za takvim proizvodom, no kako bi se uspostavili široki kanali distribucije čaja, potrebno je dobro poraditi na marketinškoj politici. Trebali biste početi s malim trgovinama i privatnim trgovinama. I tek kada proizvod osvoji svog potrošača, moguće je preseliti se u velike trgovačke lance. S vremenom vrijedi otvoriti vlastitu trgovinu.

Potencijalni kanali distribucije su ljekarne, trgovine vitaminima, sanatoriji, restorani i drugi ugostiteljski objekti. No, ta je područja moguće razviti tek kad se dovrši sva dokumentacija za proizvode. Još jedan pouzdan distribucijski kanal je Internet. Čaj možete prodavati putem oglasnih ploča ili vlastite internetske trgovine, ako asortiman proizvoda to dopušta. Također pripazite na sve vrste tematskih sajmova, festivala, degustacija i maloprodaje Ivana čaja.

Uskolisna vatrogasna trava, popularno nazvana Ivan-čaj, jedinstvena je biljka o čijim se blagotvornim svojstvima brine sama priroda. Bogat je vitaminima B, askorbinskom kiselinom, željezom, kalcijem, kalijem, bioflavonoidima i taninima.

Napitak napravljen od lišća ove biljke ima protuupalna i analgetska svojstva, normalizira san i tonizira tijelo. Osim toga, vatrogasna trava ne sadrži kofein, pa se stoga smatra izvrsnom alternativom indijskom čaju, kojem ni po čemu nije lošiji okus. S obzirom na rastuću potražnju potrošača za prirodnim proizvodima, proizvodnja ivan čaja može se promatrati kao relevantno poslovanje. U ovom ćemo vam članku pokazati kako to organizirati.

Sadržaj:

• Načini zarade novca
• Tehnološki proces
• Oprema i osoblje
• Dokumentacija
• Implementacija
• Potencijalna dobit
• Zaključak

Kako zaraditi na proizvodnji Ivan čaja

Vatrena trava slobodno raste u divljini. Njegovo najčešće stanište su crnogorične šume europskog dijela i Sibira. Biljka se može naći na suhom pješčenjaku, na čistinama i rubovima šuma, u blizini usjeva i u blizini vode. Njegova je zanimljiva značajka da je prva naseljena šumskim i poljskim područjima nakon požara.

S obzirom na široku rasprostranjenost biljke vrbe u prirodi, možete je sami brati, sakupljati improviziranim sredstvima i prodavati u malim serijama. Uz određene vještine, berač može ubrati oko 20-25 kg listova čaja u jednom danu. Međutim, ovo su premali iznosi da bi se moglo govoriti o ozbiljnoj zaradi.

Druga je mogućnost kupiti sirovine od mještana i sela po prethodnom dogovoru, zatim ih samostalno obraditi i prodati. No, ovdje postoje i nedostaci: nedostatak kontrole nad prikupljanjem lišća može dovesti do kršenja tehnologije, zbog čega će sirovina izgubiti korisna svojstva i okus.

Najbolja opcija je uzgoj Ivan čaja kao poslovanja na zemljištu (vlastitom ili u zakupu) s naknadnom obradom i prodajom. Samo organiziranjem poduzeća punog ciklusa možete dobiti visokokvalitetne proizvode u dovoljno velikim količinama koji će osigurati visok prihod.

Tim web stranice World of Business preporučuje svim čitateljima da pohađaju tečaj za lijene investitore na kojem ćete naučiti kako stvari dovesti u red u svojim osobnim financijama i naučiti kako doći do pasivnog prihoda. Bez zavoja, samo visokokvalitetne informacije od ulagača koji se bavi praksom (od nekretnina do kriptovalute). Prvi tjedan treninga je besplatan!

Prijavite se za besplatni tjedan treninga

Tehnologija proizvodnje

Vatrena trava se razmnožava sjemenom i vegetativno. Sjeme se sakuplja u rujnu. Svaka stabljika može proizvesti 20.000 do 40.000 sjemenki. Sjeme se sadi u utore dubine najviše 1,5 cm, posipa se zemljom i zalijeva se kantom za zalijevanje. Optimalna udaljenost između redova je od 60 do 90 cm. Nakon klijanja, biljke se prorijede, ostavljajući 1-2 stabljike svakih 30 cm.

Sadnice se sade u zemlju u ranu jesen ili proljeće. Uz pravilnu njegu, pravodobno zalijevanje, brzo grade svoju vegetativnu masu. Ivan čaj iznimno je nepretenciozna biljka. Zalijevanje sadnica i sadnica preporučuje se obilno samo prvih 1-1,5 mjeseci. U tom razdoblju poželjno je to učiniti kroz kantu za zalijevanje ili fino sito kako ne biste oštetili stabljike. Kad biljke dosegnu 10-12 cm visine, mogu se zalijevati rjeđe - samo jednom tjedno.

Razdoblje cvatnje Ivan čaja je od kraja lipnja do sredine kolovoza. Upravo u to vrijeme potrebno je sakupiti lišće. To treba učiniti ujutro, kada na biljkama nema rose. Listovi se sakupljaju u vrećama i odmah šalju na preradu.

Zanimljiv! Vatrena trava se smatra izvrsnom medonosnom biljkom (s 1 hektara šikare ove biljke možete dobiti 400-500 kg meda), pa se proizvodnja čaja od ove biljke može nadopuniti pčelarski posao.

Daljnja obrada prikupljenih sirovina odvija se u nekoliko faza:

• priprema - u ovoj fazi potrebno ga je sortirati, odvojiti od krhotina, oprati i osušiti;
• sušenje lišća u tamnim prostorijama ili u posebnim sušilicama;
• fragmentacija - lišće prolazi posebnu mehaničku obradu i sok, zbog čega dolazi do važnih kemijskih procesa;
• fermentacija - dobivena masa položi se na metalne ili drvene površine i ostavi neko vrijeme;
• sušenje u pećnicama ili sušilicama;
• toplinsko odležavanje - proizvod se odmara radi dobivanja karakteristične arome i tipične nijanse čaja;
• pakiranje i pakiranje.

Vrsta čaja ovisit će uglavnom o duljini fermentacije lista čaja. Najpopularnije sorte su fermentirane (klasična crna) i nisko fermentirane (zelena). Osim same krijesnice, u čaj možete uključiti i druge aromatične biljke, na primjer, metvicu, origano, limunsku travu.

Ako smatrate da je Ivan čaj mala kućna tvrtka na području vaše osobne podružnice, a volumen vaše proizvodnje bit će nizak, tada sve osnovne operacije za preradu sirovina možete izvršiti ručno. Ako namjeravate organizirati punopravno poduzeće, morat ćete potrošiti novac na posebnu opremu.

Oprema i radnici

Skup posebne opreme sastojat će se od sljedećih glavnih komponenti:

• stroj za rezanje listova čaja;
• bubanj koji vene;
• valjak za uvijanje;
• fermentor;
• jedinica za sušenje;
• stroj za punjenje i pakiranje.

Bolje je kupiti sve što vam treba od jednog proizvođača. Dobra je mogućnost kupiti gotovu proizvodnu liniju. Cijena izdanja bit će od 800.000 rubalja. do 2.000.000 rubalja. ovisno o konfiguraciji i izvedbi opreme.

Za rad na plantaži tijekom sezone berbe čaja trebat će vam nekoliko osoblja za branje. Sama proizvodnja pretpostavlja prisutnost nekoliko radnika na liniji, kao i kvalificiranog tehnologa koji će razvijati sorte čaja i kontrolirati proces njegove proizvodnje. Preporučljivo je imati vlastitog stručnjaka za održavanje opreme, vozača, špeditera, voditelja prodaje.

Registracija djelatnosti i deklaracija proizvoda

Za proizvodnju i prodaju biljnih čajeva u malim količinama od sirovina uzgojenih na vlastitom mjestu nije potrebna službena registracija poduzetničke aktivnosti. Zakon dopušta prodaju viškova proizvoda s osobnih podružnica bez plaćanja poreza.

U svim ostalim slučajevima vrijedi kontaktirati poreznu službu radi stjecanja statusa individualnog poduzetnika (IE) ili pravne osobe. Oznaka vrste gospodarske djelatnosti prema OKVED -u, pod koju spada ovaj posao - 10,83 - "Proizvodnja čaja i kave". Ne zaboravite to naznačiti prilikom popunjavanja zahtjeva za registraciju pravne osobe ili individualnog poduzetnika.

Osim ispunjenog zahtjeva, poreznom uredu potrebno je dostaviti niz drugih dokumenata. Pročitajte koji su dokumenti potrebni za otvaranje individualnog poduzetnika. Stvarni paket za 2017.

Ako trebate registrirati društvo s ograničenom odgovornošću, proučite dokumente potrebne za registraciju pravne osobe.

Na temelju rezultata razmatranja zahtjeva zaposlenici službe donose odluku i izdaju potvrdu o državnoj registraciji najkasnije pet radnih dana od dana podnošenja zahtjeva.

Sljedeći obvezni korak je dobivanje deklaracije za proizvedene proizvode. Njegova kvaliteta i usklađenost sa standardom (Tehnički propisi Carinske unije "O sigurnosti hrane") mogu se potvrditi uz pomoć akreditiranog certifikacijskog centra. Bez deklaracije, vaša roba neće biti prihvaćena u bilo koju trgovinu, stoga ne biste trebali zanemariti ovaj zahtjev. Po želji možete izdati i dobrovoljni certifikat koji će vam poslužiti kao dodatna potvrda visoke kvalitete vaših proizvoda od čaja.

Organizacija prodaje

Novom proizvođaču teško je odmah sklopiti velike ugovore, pa bi uvođenje proizvoda na tržište trebalo postupno započeti iz malih prodajnih mjesta i privatnih trgovina. Pratite sajmove, izložbe prirodne hrane u svom gradu i svakako sudjelujte na njima. Također možete ponuditi biljne čajeve za prodaju u ljekarnama i sanatorijima. S vremenom, kada proizvod stekne povjerenje, preporučuje se prelazak u velike trgovačke lance ili otvaranje vlastite robne marke.

Sjajan način privlačenja pažnje potrošača na vaš proizvod i poticanje prodaje je stvaranje internetske trgovine i oglašavanje na Internetu. Ne propustite prilike koje nudi internetska trgovina, jer za većinu poduzetnika koji se bave proizvodnjom ovih vrsta proizvoda mrežna prodaja glavni je izvor prihoda.

Pročitajte kako stvoriti vlastitu internetsku trgovinu i koje vrste oglašavanja je najbolje koristiti.

Saznajte je li poljoprivreda isplativa i koje se ideje na ovom području smatraju obećavajućima.

Subvencije za agrobiznis mogu se koristiti za kupnju skupe proizvodne opreme.

Prognoza profita

Prosječna maloprodajna cijena Ivan čaja iznosi 250 rubalja. po 100 g, veleprodajna cijena varira od 150 do 200 rubalja. Istodobno, cijena pakiranja od sto grama ne prelazi 100 rubalja. Taj iznos uključuje troškove uzgoja i prerade sirovina, troškove rada, poreze, cijenu pakiranja, amortizaciju opreme itd.

Ako vaša tvrtka proizvodi oko 500 kg gotovih proizvoda godišnje, tada će moguća neto dobit biti od 250.000 do 750.000 rubalja. ovisno o načinu implementacije.

Važna značajka je da je posao sezonski. Sakupljanje i nabava listova čaja može se provoditi samo 1,5-2 mjeseca godišnje. Stoga, kako biste sebi osigurali dobit tijekom cijele godine, morate ispravno izračunati obujam proizvodnje i pobrinuti se za skladištenje i skladištenje sirovina.

zaključci

Kao što vidite, na Ivanovom čaju možete zaraditi na različite načine. To ne može biti samo skromno kućno poslovanje koje donosi dodatni prihod obitelji, već i malo proizvodno poduzeće sa stotinama tisuća rubalja godišnje dobiti. Izgledi za razvoj takvog posla su proširenje asortimana proizvoda i registracija proizvedenih proizvoda kao dodataka prehrani s naknadnim izlaskom na nova tržišta.

Ivan čaj, poznat i pod imenom Koporsky čaj ili vatrogasac, prekrasna je biljka od koje se priprema zdrav i ukusan napitak. Kako raste u prirodi i je li moguće uzgajati Ivan čaj vlastitim rukama?

Reprodukcija u prirodi

Vatrena trava se može naći u različitim dijelovima Rusije, dok biljka voli tla s visokom mineralizacijom i minimalnim plodnim slojem. Na primjer, čaj od vrbe često prvi raste na području gdje je bilo treseta ili šumskog požara, čime se povećava plodnost i bio je svojevrsni iscjelitelj tla. Dakle, vatrogasac omogućuje rast drugih biljaka, nakon čega čaj od vrbe najčešće izumire.

Ivan čaj liječi ne samo osobu, već i samu prirodu, obnavljajući tlo nakon požara

U prirodi se biljka razmnožava sjemenom. Sadnice Ivan čaja male su i pričvršćuju se za padobranske pahuljice. Neobično su lagani pa mogu putovati na velike udaljenosti po vjetru. Jedna biljka proizvodi do trideset tisuća takvih padobranskih sjemena.

Kad je sjeme na povoljnom mjestu, dolazi do rasta nove biljke. Nakon toga, reprodukcija se događa ne samo sjemenom - korijenje ivanskog čaja, raste, tvori velike gustine novih biljaka. U roku od 5-10 godina čaj od vrbe raste na jednom mjestu, a njegovi mrtvi izdanci počinju stvarati plodno tlo u koje se naseljavaju druge biljke i postupno istiskuju vatrogasce.

Uzgoj sam

Kada želite uzgajati Ivan čaj u vrtu ili na okućnici, važno je uzeti u obzir sljedeće točke:

1. Sadnice biljaka ne podnose konkurenciju drugim biljnim vrstama.
2. Vatrena trava je vrlo izbirljiva u pogledu osvjetljenja - biljci je potrebno puno sunčeve svjetlosti.
3. Ivan čaj također treba visoko mineralizirano tlo.
4. Sadnja je moguća u proljeće, ali je poželjnije saditi vatrogasce u jesen.
5. Možete posijati sjeme čaja vrbe ili posaditi korijenje biljke.

Sjetva sjemenom

Kad ćete saditi sjemenke vrbovog čaja, morate poduzeti neke trikove kako se svjetlosni pahuljice ne bi rasipale daleko od vašeg mjesta. Za sadnju sjeme treba pričvrstiti na trake papira (optimalno je uzeti toaletni papir, ali možete koristiti i novine) širine jedan ili dva centimetra.

Puh čaja od vrbe je njegovo sjeme, uz pomoć njih se vatrogasci razmnožavaju u divljini Priprema

Nakon što ste izrezani papir raširili po stolu, namažite ga škrobom ili pastom od brašna, a zatim pincetom pričvrstite sjeme vatrogasaca na namazana mjesta. Nakon što se pasta osuši, trake papira mogu se smotati i učvrstiti elastičnom trakom. Takvu berbu sjemena preporučuje se zimi. Ovo je prilično naporna metoda. Za one koji žele ubrzati proces sadnje, preporučujemo miješanje pahuljica s mokrim pijeskom.

Odabir mjesta

Zatim odaberite mjesto slijetanja. Idealna opcija bio bi dio parcele koji se prije koristio za uzgoj krumpira, budući da se zemljište mora iscrpiti. Osim toga, mjesto bi trebalo biti dobro osvijetljeno suncem. Što se vlage tiče, mjesto za čaj od vrbe ne smije biti previše vlažno ili presuho. Dobro je ako u blizini postoji mali rezervoar tako da biljka noću prima puno vlage.

Čistimo tlo od trave

Prije sadnje, bolje je tretirati tlo posebnim sredstvima za čišćenje tla od trave.

Može se koristiti ekstremnija metoda: na mjestu gdje će rasti vrbov čaj ložimo vatru prije sadnje, ivan-čaj prvi raste nakon požara. To bi trebalo učiniti samo mirnog dana. Možete spaliti grane drveća, stare daske, ograde i druge drvene materijale. Nakon izravnavanja dobivenog ugljena grabuljama, na vrh sipajte piljevinu, mahovinu ili treset - kad ovaj sloj izgori, dobit ćete više pepela. Vatra će pomoći u spaljivanju korijena i sjemena drugih biljaka tako da u prvoj godini sadnice vatrogasaca nemaju konkurenciju.

Krijes će očistiti tlo od konkurenata za vatrenicu i stvoriti uvjete povoljne za njegovo klijanje

Sljedeći dan, na mjestu, morate napraviti brazde do 3 cm dubine (ostavljamo 8-10 cm između brazda), u koje ćete staviti papir sa sjemenkama. Pokrijte sve odozgo pepelom i pijeskom, uzeti u jednakim omjerima. Za zalijevanje sjemena upotrijebite otopljenu vodu ili kišnicu. Sadnice obilno zalijevajte, a zatim držite tlo vlažnim prvih tjedan dana.

Ako vam se ne da koristiti papir, možete navlažiti sjeme i pomiješati s pijeskom, pa posijati u brazde.

Vatrena trava posijana u travnju dat će sadnice sredinom svibnja, koje je potrebno zalijevati po suhom vremenu. Biljka će početi cvjetati za 2 godine, a potpuno će napuniti mjesto 3-4 godine nakon sadnje.

Razmnožavanje korijenjem

Korijeni krijesnice su veliki pa su podijeljeni na dijelove duge od 5 do 10 cm.

Nakon što su ih podijelili na dijelove, sade se u zemlju na dubinu od oko 10 cm. Kao i sjeme, korijenje se sadi u redove kako bi se olakšalo uklanjanje korova sa mjesta, kao i da se mjesto malčira kad se pojave klice (za to se koristi pokošena trava ili slama, položena u sloj od 10 cm).

Priprema tla ne mora biti tako temeljita kao pri razmnožavanju sjemenom. Tlo je potrebno olabaviti, a za gnojidbu treba koristiti pepeo. Korijenje se može iskopati u jesen (to je prikladnije) ili u proljeće. S takvim vegetativnim razmnožavanjem mjesto će se za 2-3 godine potpuno napuniti Ivan čajem.