Koje se gljive uzgajaju u industrijskim razmjerima

Šampinjoni prirodno rastu na otvorenim šumskim proplancima, livadama i otvorenim poljima. Ovo je jedna od rijetkih gljiva koja se može uzgajati u umjetnim uvjetima.

Glavne potrošačke kvalitete šampinjona

Ove gljive sadrže niz korisnih elemenata neophodnih za ljudsko tijelo, a to su ugljikovodici, masti, vitamini, mineralne i dušične tvari, proteini, više od 20 vrsta aminokiselina. Također, prisutnost spojeva željeza, fosfora, cinka i kalija pozitivno utječe na imunitet organizma. Kvantitativni omjer fosfora u ovoj vrsti gljiva usporediv je s onom u plodovima mora.

Ova vrsta proizvoda preporučuje se osobama na dijeti... Unatoč niskom sadržaju kalorija i zbog visokokvalitetnog sastava gljive, tijelo prima sve potrebne bjelančevine, masti, ugljikohidrate i vitamine.

Za dijabetičare, šampinjoni su jedan od proizvoda koji se može koristiti u dijetalnoj prehrani zbog činjenice da praktički ne sadrži šećer.

Pozitivan učinak ovog proizvoda na ljudsko tijelo postiže se zbog prisutnosti vitaminskih komponenti, naime riboflavina (B2) i tiamina, koji pomažu u sprječavanju razvoja migrene, a aminokiseline ublažavaju umor i poboljšavaju izgled ljudske kože.

U sušenom obliku, ova se gljiva preporučuje za upotrebu kod različitih bolesti jetre i gastrointestinalnog trakta. Šampinjon također ima izvrstan okus.

Što je potrebno za uzgoj gljiva kao posao

Prilikom izrade poslovnog plana treba uzeti u obzir sanitarne norme i pravila, kao i voditi se preporukama Ministarstva poljoprivrede Ruske Federacije za projektiranje kompleksa za uzgoj šampinjona.

Prostorije

Da biste organizirali posao s gljivama, u početku odlučite o količinama planiranim za uzgoj za kasniju prodaju. Na primjer, za primanje od 2 do 3 tone proizvoda potrebna je soba površine oko 100 četvornih metara.

Postoji nekoliko mogućnosti:

• kupnja zemljišta i izgradnja novog prostora;
• kupnja prostora koji se već koriste u proizvodne svrhe;
• iznajmljivanje odgovarajuće prostorije.

Prilično je teško reći koja je od opcija poželjnija, budući da važnu ulogu ima regija u kojoj je donesena odluka o organiziranju poslovanja o uzgoju šampinjona. Budući da se cijena zemljišta i zgrada utvrđuje na temelju ekonomskih pokazatelja određene regije.

Obratite pozornost na stanje strukture i potrebna financijska ulaganja u nju; u nekim je situacijama izgradnja od nule jeftinija od izvođenja popravaka. I najamnina može biti korisna onima koji u početnoj fazi nemaju značajnih sredstava.

Micelij

Sljedeća stavka rashoda je stjecanje tla s porama gljiva (micelij). Ne tražite sumnjive mogućnosti, obratite pozornost na tvrtke koje rade na polju prodaje ove vrste tla više od godinu dana i imaju pozitivne povratne informacije od kupaca koji su koristili njihove usluge.

Nakon svih pripremnih radova i sadnje micelija, prve plodove truda vidjet ćete za mjesec i pol, sljedeća 2-3 mjeseca morate se brinuti o gljivama. Berba se odvija u nekoliko faza (od 3 do 6) tijekom nekoliko mjeseci. U osnovi, najznačajniji usjevi (oko 70%) beru se 2 i 3 puta.

Ako uzgoju gljiva pristupite ispravno, možete dobiti prihod nakon prve pune berbe.

Osnove tehnologije uzgoja ovih gljiva

Prilikom uzgoja gljiva za osobnu potrošnju možete koristiti jeftinu tehnologiju - uzgoj gljiva u gredicama. Ovom se metodom cijeli proces odlaska od sadnje do berbe provodi ručno, pa nije prikladan za vođenje posla.

Glavna tehnološka metoda koja se koristi za uzgoj velikih količina, pojednostavljujući proces brige o gljivama, temelji se na uzgoju gljiva u vrećama ili drvenim kutijama. Ova tehnologija omogućuje najučinkovitije korištenje volumena prostorije i omogućuje vam opremanje prostorije automatiziranim sustavima upravljanja tijekom procesa uzgoja.

Tehnologije proizvodnje gljiva u vrećama, na policama, kontejnerima namijenjene su velikim proizvođačima i zahtijevaju značajna financijska ulaganja, stoga nisu uvijek prikladne za mala gospodarstva.

Za male poljoprivredne prostore prikladniji je sustav kontejnera, kada su kontejneri raspoređeni u 5 redova na pokretnim stalcima, a prostorija je podijeljena u nekoliko tehnoloških zona. Tako se berba gljiva tijekom godine povećava i do 5 puta.

Uvjeti za uzgoj gljiva

U različitim fazama rasta gljive moraju stvoriti različite uvjete držanja, i to:

• Zalijevanje nije potrebno unutar mjesec dana nakon sadnje micelija. Potrebno je održavati konstantnu vlažnost od oko 90%. Temperaturni režim treba biti unutar 25 ° S - 27 ° S. Inače će micelij umrijeti.

• Nakon klijanja micelija, postavlja se sloj omotača i zalijeva dok se ne smoči (voda se ne smije skupljati na površini i prodirati u sloj komposta). Taj se proces održava tijekom cijelog razdoblja plodonošenja. U tom slučaju temperaturni režim ne smije biti niži od 15 ° C i viši od 17 ° S. Vlažnost zraka održava se na 80%.

U fazi plodonošenja zrak u prostoriji mora se očistiti od ugljičnog dioksida. U tom se slučaju ventilacijski sustav podešava na takav način da nema strujanja zraka preko kreveta.

Osnovni zahtjevi za prostorije

Nepoštivanje tehnoloških procesa uzgoja gljiva dovodi do gubitka prinosa. Stoga je potrebno uzeti u obzir sve zahtjeve za opremanje prostora. Razmislite o višezonskom sustavu, jer upravo s njim mnogi započinju posao s gljivama.

Soba treba biti podijeljena u 4 zone:

• pravljenje komposta;
• pasterizacija komposta;
• sjetva i uzgoj micelija;
• uzgoj berbe gljiva.

Ako se namjeravate baviti proizvodnjom gljiva tijekom cijele godine, tada bi vaši prostori trebali biti opremljeni kontroliranim sustavima grijanja, hlađenja, vodoopskrbe i kanalizacije.

Fermentacija unutarnjeg komposta temperaturni režim ne smije fluktuirati više od 12-16 ° C topline.Ventilacijski sustav mora se nositi s pročišćavanjem zračnog prostora od para amonijaka oslobođenih tijekom procesa fermentacije komposta. Za proizvodnju 1 tone komposta potrebna je prostorija od 20 m².

Odvojeno od ostalih zona, ili bolje u prostoriji s posebnim ulazom, ugrađena je zapečaćena komora za pasterizaciju komposta. Često je takva kamera opremljena neovisno, jer će kupnja posebne opreme koštati iznos usporediv s ulaganjem u novu malu tvrtku.

U zoni za sjetvu i uzgoj micelija temperaturni režim održava se na + 24-26 ° C, vlažnost zraka treba odgovarati 95-100%. Prisutnost snažnog ventilacijskog sustava je imperativ.

Poštivanje pravila za opremanje prostora u prostoru za uklanjanje plodova gljiva ne razlikuje se od prostorija za uzgoj micelija. Jedina nijansa leži u temperaturi koja se mora održavati u rasponu od + 14-16 ° C, a vlažnost je 80%.

Koji micelij koristiti i gdje ga nabaviti

Postoje dvije vrste micelija, micelija zrna i komposta. Obje vrste daju dobru berbu gljiva, ali zrna su ipak bolja.

Poduzetnici bi trebali započeti svoj posao uzgoja gljiva upotrebom kompostni micelij, budući da je ova vrsta otpornija na smetnje u skladištenju, transportu i ne boji se glodavaca, za razliku od vrsta žitarica.

Kad se uspostave tehnološki procesi i poduzetnik stekne praktične vještine u proizvodnji gljiva, tada možete pristupiti korištenju micelija zrna, što daje značajniju žetvu.

Ako planirate ostvariti zaradu isključivo od prodaje gotovog proizvoda (gljive), tada stvaranje micelija (micelija) nije važno. Ovo je prilično složen proces koji zahtijeva posebnu opremu i iskustvo. Micelij se može kupiti na farmama ili u uzgojnim centrima usmjerenim na proizvodnju micelija.

Osnovni zahtjevi za kompost

Temelj za pripremu komposta za uzgoj gljiva je konjsko gnojivo. Vrijednost ove vrste gnojiva leži u njezinim svojstvima, kao što su:

• značajna prisutnost spojeva dušika, fosfora, kalija, kalcija u odgovarajućim omjerima za uzgoj gljiva.
• Konjski gnoj odnosi se na organska gnojiva koja sadrže elemente u tragovima poput bakra, mangana, cinka, bora, nikla itd.

Zbog očitog nedostatka konjskog gnoja, zamjenjuje se kravljim. Ovaj gnoj ima izrazitu sposobnost samozagrijavanja, čime se stvara okruženje za reprodukciju povoljne mikroflore.

Trenutno je tehnologija pripreme supstrata od gljiva razrađena i uz korištenje konjskog (kravljeg) gnoja i bez njezinog sudjelovanja. Sve ovisi o izvornim komponentama koje su uzete i ispunjavanju sljedećih zahtjeva za njegov sastav:

• prisutnost hranjivih tvari trebala bi odgovarati sljedećim postocima prema masi suhe tvari: 1,6-1,8% - dušik, 1,0% - fosfor, 1,5% - kalij;
• sadržaj vlage izravno kompostirane mase mora odgovarati 70-72%, temperatura komposta koji se priprema održava se unutar 60-65 ° C.

Tijekom procesa fermentacije supstrat se obogaćuje komponentama neophodnim za proizvodnju gljiva. Posebnu pozornost treba posvetiti sadržaj dušika u kompostu, budući da je to temelj za prolaz kvalitativnog procesa supstrata humusa.

Za tehnološku pripremu komposta najvažnije je promatrati tri glavne faze:

• temeljito miješanje i vlaženje svih komponenti;
• fermentacija supstrata u posudama;
• održavanje toplinskog režima.

Koji će dokumenti i potvrde biti potrebni za izdavanje

Da biste legalno vodili posao, morate registrirati svoju djelatnost. U ovom slučaju to će biti proizvodnja usjeva i prodaja (veleprodaja, maloprodaja) prehrambenih proizvoda bez osiguravanja stalnog mjesta prodaje.

Bit će potrebno pribaviti certifikat o pregledu prostorija o stanju radijacijske pozadine koji su proveli stručnjaci fitosanitarne službe.

Nakon berbe, da biste je prodali, morate se obratiti fitosanitarnoj službi. Nakon analize proizvoda u skladu s normama za prijem robe u prodaju, dobit ćete certifikat kvalitete.

Certifikat kvalitete označava razdoblje valjanosti. Prilikom podnošenja zahtjeva za dobivanje dozvole za prodaju proizvoda navedite vremenski okvir planiran za uzgoj gljiva prije zamjene komposta (certifikat kvalitete smatra se valjanim za prodaju proizvoda od gljiva uzgojenih pomoću jednog komposta).

Realizacija šampinjona

Proizvedene proizvode moguće je samostalno prodavati na tržnicama hrane. Ova je opcija prikladna za malu količinu uzgojenih gljiva, potrebno je puno vremena.

Sklapajte ugovore o isporuci proizvoda s trgovinama, restoranima, predajte na prodaju. U tom slučaju morate se pobrinuti za dostavu gljiva do odredišta.

Prodaja proizvoda na veliko, kategorija cijena bit će za red veličine niža, ali ćete istovremeno uštedjeti vrijeme i nećete biti ograničeni u količini prodaje.

Procijenjena procijenjena isplativost poslovanja uzgoja gljiva

Možeš

PREUZIMANJE DATOTEKA

poslovni plan staklenika od naših partnera s jamstvom kvalitete!

Uzmite u obzir troškove i koristi farme gljiva koja proizvodi šampinjone na temelju jednog ciklusa uzgoja od 2 mjeseca.

Troškovi

Za proizvodnju 30 tona komposta potrebno je kupiti odgovarajuće komponente za iznos od 20.000 rubalja. Micelij će koštati 10.000 rubalja. Komponenta rashoda za grijanje i pasterizaciju iznosi 50.000 rubalja. Isplata plaće je oko 60.000 rubalja. Ukupno 140.000 rubalja.

Prihod

Trideset tona kompostne sirovine daje 6 tona gotovih proizvoda. U prosjeku, cijena 1 kg šampinjona iznosi 100 rubalja, odnosno za 6 tona dobit ćete približno 600 tisuća rubalja.

Prema tome, procijenjena dobit bit će 600 - 140 = 460,00 tisuća rubalja.

Ne zaboravljamo na početne troškove za prostorije, opremu i druge povezane troškove, stoga, pri organiziranju farme uzgoja gljiva, očekujte da ćete prvu "neto" dobit dobiti najranije za godinu dana i samo ako će vaše poslovanje raditi koristeći postojeći resursi su maksimalno točni.

Gore je izračun za prosječnu farmu.

Ako imate namjere i odgovarajuće uvjete, gljive možete uzgajati na selu, u stakleniku ili u podrumu svoje kuće. Tada će troškovi biti mnogo manji i profitabilnost poslovanja može se povećati. Međutim, u ovom slučaju možemo govoriti samo o uzgoju gljiva kod kuće, što je daleko od industrijskog opsega.

Video: uzgoj gljiva u industrijskim razmjerima i korištena oprema:

• Korak po korak plan za početak poslovanja uzgoja gljiva. Gdje početi.
• "Zamke" u rastućoj tehnologiji
• Sakupljanje suptilnosti
• Prodaja proizvoda
• Koliko novca trebate za početak i koliko možete zaraditi na uzgoju gljiva
• Koju opremu odabrati za uzgoj gljiva
• Što je OK navesti prilikom registracije obrta
• Koji su dokumenti potrebni za otvaranje
• Koji porezni sustav odabrati za registraciju poduzeća?
• Trebam li dopuštenje za otvaranje

Uzgoj šampinjona zanimljiv je posao za koji su zainteresirani mnogi poljoprivrednici. Ovaj je proizvod vrlo cijenjen i uvijek je tražen među stanovništvom. I koliko brzo raste. S jednog četvornog metra, uz strogo pridržavanje tehnologije, dobije se do 20 kilograma gljiva! Posao s gljivama je po profitabilnosti superiorniji od mnogih poljoprivrednih djelatnosti.

Korak po korak plan za početak poslovanja uzgoja gljiva. Gdje početi.

Tržište šampinjona teško je prezasititi. Prema nekim izvješćima, prosječan grad s milijun stanovnika jede oko 20 tona gljiva mjesečno (2 tone na svakih 100 tisuća ljudi). Ispostavilo se da se u uvjetima jednog grada lako mogu dogovoriti barem dva ili tri vrlo velika gljivarska poduzeća. Valja napomenuti da nema svaki veliki grad takav proizvodni pogon. U pravilu se gljive donose iz susjednih regija.

"Zamke" u rastućoj tehnologiji

Uz svu atraktivnost posla, poslovanje s gljivama nije nimalo lak zadatak. Zlatne planine, koje poljoprivrednicima obećavaju dobavljači opreme i micelija gljiva, uglavnom su iluzija. Mnogo je primjera kako su nadobudni poljoprivrednici izgorjeli u ovom poslu. Previše je nijansi koje treba uzeti u obzir pri proizvodnji gljive. Dopušteno u nečemu što je zakazalo - i neće biti žetve.

Kod uzgoja gljiva puno je važno, od mikroklime do berbe. U miceliju je potrebno stvoriti uvjete bliske stvarnim. Na primjer, šampinjoni se zalijevaju prskanjem, čime se oponaša kiša. Ako se voda jednostavno prolije, gljiva neće niknuti. Unutarnja temperatura i vlaga također su iznimno važni. Optimalna temperatura za rast gljiva je 24 stupnja s vlagom u omotaču od 75 - 80%.

Konjski gnoj, pšenična slama, vapno i urea najčešće se koriste kao supstrat za uzgoj gljiva. Neki poljoprivrednici ne smisle ništa, već jednostavno kupuju gotovu zemlju za uzgoj cvijeća.

Velika poteškoća u uzgoju gljiva je dobivanje micelija. Isti napitak iz kojeg rastu gljive. Nažalost, micelij gljiva nije moguće uzgajati kod kuće, samo u laboratorijskim uvjetima. U pogledu sterilnosti mora se ispuniti mnogo uvjeta.
Naravno, micelij je potrebno kupiti sa strane, od specijaliziranih tvrtki. I tu morate biti dobar ekonomist kako ne biste pogriješili s izračunima. Za 1 kvadratni metar potrebno je približno 1 kg micelija i 6 kg komposta. Kupnja micelija koštat će 200 rubalja, a komposta 50 - 100 rubalja.

Ako se sve radi prema Feng Shuiju, neće proći više od 4 tjedna od trenutka sadnje micelija do berbe. Moguće je skinuti do 15 kilograma s jednog četvornog metra u 2 - 4 mjeseca. Na godinu dana mala farma od 100 četvornih metara može proizvesti do 6 tona gljiva.

Sakupljanje suptilnosti

Glavna stvar je ispravna berba - gljivu je potrebno uviti, a ne izvući i ne rezati nožem. Kao spremnik, bolje je koristiti posude kapaciteta 3 - 4 kg. Usjev treba čuvati na temperaturi od 0 - 4 grama. Tako gljive mogu ostati apsolutno svježe do 12 dana.

Prodaja proizvoda

Šampinjoni su najtraženiji u zimskoj i proljetnoj sezoni. No u ljeto i ranu jesen potražnja naglo pada. Razlog tome je pojava šumske gljive koja je, naravno, boljeg okusa od umjetno uzgojenih proizvoda.

Mogući su problemi s provedbom, to će potvrditi bilo koji poljoprivrednik. Glavni kupci su trgovački lanci prehrambenih proizvoda, koji, nažalost, nerado pristaju na suradnju ili traže nepodnošljivo plaćanje za "prostor na polici". Drugi način marketinga je prodaja gljiva prerađivačima, kafićima i restoranima ili prodavačima na veliko. Najvjerojatnije je neophodan namjenski odjel prodaje.

Koliko vam je novca potrebno za početak i koliko možete zaraditi na uzgoju gljiva

Ukratko izračunajmo glavne prihode i rashode za uzgoj gljiva. Mislim da je ovo najzanimljivija točka za nadobudne poslovne ljude. Unaprijed vas upozoravamo da su izračuni približni i da ne mogu točno odražavati stvarnu sliku stvari. Budući da previše čimbenika može utjecati na krajnje pokazatelje profitabilnosti (trošak sirovina, grijanje, prodajna cijena, viša sila itd.).

Ulazni podaci:

• Sjetvena površina - 1 komora na 200 m2
• Vrsta nekretnine - vlastiti grijani prostori
• Broj stalno zaposlenih je 4 osobe.

Predviđeno početno ulaganje:

• Oprema za uzgoj (stalci, kutije, zalijevanje) - 200 000 rubalja.
• Ugradnja klimatizacijskih i ventilacijskih sustava - 250.000 rubalja.
• Rasvjeta - 30.000 r.
• Rashladne komore - 100.000 rubalja
• Kupnja micelija i komposta (godišnje) - 200.000 rubalja.
• Ostali troškovi - 50.000 rubalja.

Ukupno - 830.000 rubalja.

Fiksni mjesečni troškovi:

• Komunalije - 12.000 rubalja.
• Plaća i doprinosi za osiguranje - 100.000 rubalja.
• Pesticidi, film, papir - 15.000 rubalja.
• Ostali troškovi - 10.000 rubalja.

Ukupno za 12 mjeseci - 1 644 000 rubalja.

Prihod:

• S izlazom od 15 kg / m2 na 200 kvadrata, godišnje sakupimo 36.000 kg gljiva.
• Veleprodajna cijena je 150 rubalja / kg.
• Godišnji prihod - 5.400.000 rubalja.
• Neto dobit za godinu - 3.756.000 rubalja. (bez poreza)

Kao što se može vidjeti iz izračuna, ulaganje se isplati zapravo od prve berbe. Međutim, ovo je vrlo optimistična prognoza koja ne uzima u obzir moguće gubitke usjeva (na primjer, zbog pogrešaka u tehnologiji uzgoja). Iskusni poljoprivrednici mogu dobiti visoke prinose, ali početnici nisu činjenica. Drugi razlog za novčane gubitke može biti banalni nedostatak kanala prodaje. To se događa kada referentna vrijednost ide za nekoliko velikih kupaca, a oni zbog toga odbijaju uzeti proizvod.

Osim toga, u početno ulaganje nismo uključili troškove opremanja prostora i njegove obnove. Odnosno, zasijane površine smo dobili gotove. U praksi se to događa vrlo rijetko. Poljoprivrednik početnik najvjerojatnije će morati locirati proizvodnju ili u unajmljene prostorije ili podići vlastitu zgradu, što će značajno povećati početno ulaganje (do 5-6 milijuna rubalja). U tom se slučaju optimalnom isplativošću može smatrati 1,5 - 2 godine uz strogo pridržavanje tehnologije uzgoja gljive.

Koju opremu odabrati za uzgoj gljiva

Da biste otvorili prilično isplativ posao povezan s uzgojem gljiva, prije svega morate se pobrinuti za opremu koja je potrebna za ovaj proces. Ovo može biti gotova soba koja sadrži sve što vam je potrebno. Ako nemate priliku kupiti već opremljeno mjesto, u njega treba postaviti sljedeću opremu za uzgoj gljiva:

• sustav klimatizacije i ventilacije (za regulaciju temperature);
• rashladne komore (koriste se za daljnje hlađenje proizvoda);
• generatori pare i kotlovi za grijanje vode (za stvaranje potrebne količine toplinske energije);
• sustavi rasvjete.

Što je OK navesti prilikom registracije obrta

Za registraciju proizvodnje za uzgoj šampinjona navedite OKVED kod 01.13.6 - uzgoj tartufa i gljiva.

Koji su dokumenti potrebni za otvaranje

Prije svega, da biste otvorili posao uzgoja gljiva, morate imati sljedeće dokumente:

• Potvrda o registraciji IP -a;
• osobne podatke o putovnici vlasnika tvrtke;
• otvaranje aplikacije;
• dokument koji potvrđuje plaćanje državne pristojbe.

Koji porezni sustav odabrati za registraciju poduzeća?

Za one koji uzgoj gljiva smatraju isplativim poslom, prikladan je porezni sustav koji koristi jedinstvenu poljoprivrednu pristojbu (UST).

Trebam li dopuštenje za otvaranje

Ova vrsta aktivnosti je najproblematičnija, jer za otvaranje morate imati sljedeća dopuštenja:

• svjedodžba fitosanitarne ustanove;
• izjava o sukladnosti s GOST -om;
• upute za skladištenje i transport proizvoda;
• dokument koji potvrđuje prolazak radiološke kontrole.

(

procjene, prosjek:

od 5)

Učitavam…

• OZNAKE
• za djevojke i žene
• za kućanice i majke na rodiljnom dopustu
• za muškarce
• za jednu osobu
• za studente i mlade
• za poljoprivrednika

Povezane poslovne ideje:

Prostranstvo Rusije bogato je rezervama gljiva, a pristup njima je besplatan.Ali istu stalnu potražnju uživaju gljive uzgojene na "kućnim" nasadima. To je posljedica pogoršanja okoliša, jer se ne smanjuje broj slučajeva široko rasprostranjenog trovanja gljivama sakupljenim u šumi. U međuvremenu je uzgoj gljiva vrlo isplativ posao. To su proizvodi koji brzo rastu, ne zahtijevaju posebnu njegu i isplativi su tijekom cijele godine. Osim toga, cijena takvih gljiva raste zimi. To su čimbenici koji govore u prilog poslu gljiva.

Koje se gljive mogu uzgajati za prodaju kod kuće i u industrijskim razmjerima tijekom cijele godine?

Za uzgoj tijekom cijele godine i kod kuće i u zemlji industrijske razmjere kamenice su najprikladnije. Poduzetnici ih cijene nepretencioznost i razne metode uzgoja.

Natjecatelji od bukovača u pogledu uzgoja zimske gljive i prstenaste gljive su.

Šampinjoni su na drugom mjestu. Oni su hirovitiji, ali podloga za njih zahtijeva pridržavanje složenog tehnološkog procesa. Pojavljuju se i druge vrste gljiva pogodne za proizvodnju gljiva. Na primjer, shiitake.

Vlasnici zemljišta uzgajati gljiveraste u šumi - bijeli, vrganj, vrganj. U svakom slučaju, do uspješno prodati gljive, također se morate naoružati informacijama o značajkama uzgoja odabrane vrste gljiva.

• Značajke uzgoja šampinjona zimi i ljeti

Za cjelogodišnji uzgoj šampinjona, bilo koji prostorije (poseban staklenik, obični podrum, zemunica), u kojem možete održavati temperaturu zraka od najmanje +15 stupnjeva i vlažnost unutar 70-80%. Rasvjeta za rast ove gljive su izborne. Soba bi trebala biti vlažna i topla. Za tlo se koristi konjski gnoj s dodatkom uree. U procesu uzgoja koriste se kutije ili stalci. O rastu micelija potrebno je 14 dana (na tlu se pojavljuje bijeli cvat koji treba posipati i zalijevati), njegovo plodonosno javlja se za mjesec dana i traje 2-3 mjeseca.

• Uzgoj vrganja tijekom cijele godine

Industrijska ljestvica nije isplativa za vrganje. U pravilu, ovu vrstu gljiva uzgajaju vrtlari. To je objašnjeno osobitosti rasta ove biljke, njihova simbioza sa drvećem. Drugim riječima, korijenov sustav stabla sposoban je osigurati rast mikorize. Stoga je toliko važan za uzgoj vrganja ponovno stvoriti okruženjeblizu prirodnih uvjeta. Na primjer, možete koristiti ljetnu kućicu u kojoj rastu listopadno ili crnogorično drveće. Pogodni su i mladi nasadi ili 5-godišnje zasade s hrastovima, borovima, brezama, smrekama.

• Značajke uzgoja bukovače zimi i ljeti

Bukovače su manje hirovite. Ali istovremeno ih je najviše visoko produktivno gljive u odnosu na svoje kolege. Tehnologije za njihov uzgoj više od fleksibilno... Na primjer, intenzivan ili cjelogodišnji uzgoj zahtijeva prostorije (u fazi rasta bit će potrebno osvjetljenje), usklađenost temperaturni režim i poseban vlažnost... S ovom opcijom gljive rastu u vrećama napunjenim supstratom (biljni ostaci s mineralnim dodacima).

Opsežna metoda može se primijeniti na otvorenom prostoru. On će zahtijevati minimalni troškovi, budući da u ovom slučaju nije potrebna posebna oprema. Panjevi ili trupci zamjenjuju podlogu. Napunjeni su micelijem i postavljeni na mjesto (u rovove, na plantaže). Glavna stvar je slijediti vlažnost tlaa priroda će učiniti ostalo. Bukovače imaju do četiri vala plodova iz jednog micelija čiji će rast trajati najmanje 14 dana.

Vidi također: Koje je poduzeće prvo izgorjelo u krizi?

Odabir prostorije za uzgoj gljiva

Na kvalitetu uzgojenih gljiva utječe ispravnost odabir prostora... Preporučena mjesta za šampinjone tip podrumagdje je dovoljno vlažno i nije prevruće.Stoga je podrum ili podrum kod kuće idealan. Također se možete odlučiti za vlažne zgrade... Ako govorimo o većem poslu, tada se na osobnim parcelama grade posebni staklenici ili iznajmljuju (kupuju) za kasnije obnova prostorija stara trgovina s povrćem, peradnjak, staja i tako dalje.

Gdje god se nalazi proizvodnja gljiva, trebate voditi računa o dostupnosti ima struju, tekuću vodu, a možda će vam trebati i plin.

Koji su glavni parametri prostorija?

• Dovoljno vlažnost.
• Ispravno dovod zraka - ventilacija, ali bez propuha (ako nema mogućnosti za obilnu ventilaciju, tada cirkulaciju zraka jamče rupe napravljene u podnožju zida i ispušne cijevi).
• Podesiva opskrba toplinom (vrlo važna za cjelogodišnji uzgoj).
• Odsutnost štetni mikroorganizmi - obvezna dezinfekcija prije sadnje.

Na primjer, ako govorimo o farmi gljiva za uzgoj gljiva, tada bi se odabir prostora trebao uzeti ozbiljnije. Prije svega, utvrđuje se kvadrat uzgoj... Pretpostavimo da se na farmu može isporučiti 20 tona komposta odjednom (točno toliko se stavi u kamion), ta će količina biti dovoljna za 200-220 m². Ovaj prostor podijeljen je u šest komora za uzgoj gljiva. Svaki od njih ima dva stalka s nekoliko razina. Njihov broj ovisi o visini prostorije.

Osim toga, farma mora imati dva hodnika... Jedan je uzak, za vađenje ubranog usjeva na kolicima, drugi je širok (širina ovisi o dimenzijama postojeće opreme), za istovar i utovar tla u komore. Također će vam trebati dodatne sobe: kotlovnica, dva hladnjaka (za skladištenje i hlađenje gljiva nakon berbe), mjesto za pakiranje proizvoda i ostale tehničke prostorije (toalet za presvlačenje, ured). ukupna površina takva farma može biti 1000-1400 m².

Za uzgoj bukovače tijekom cijele godine trebat će vam i nekoliko zasebnih prostorija.

• Mjesto inokulacije - ovo je prostorija u kojoj se od pripremljenog supstrata stvaraju blokovi gljiva (u vrećama) u koje se sije micelij.
• Inkubacijagdje će rasti gljivični blokovi, odnosno rasti će micelij.
• Uzgoj, u kojem se događa izravno forsiranje plodišta, odnosno gdje će gljive rasti. Najveća soba u odnosu na prethodne. Blokovi u njemu nalaze se u tri verzije: na višeslojnim stalcima, obješeni na kuke (u nekoliko slojeva) ili nanizani na šipke.
• Sobagdje će se supstrat skladištiti, te posebno mjesto za njegovu pripremu.

Prostori se ne koriste za uzgoj vrganja. Ovo je obično sezonski posao na otvorenom. Stoga će vam ovdje trebati komad zemlje na kojem rastu stabla odgovarajuće vrste.

Oprema potrebna za uzgoj gljiva za prodaju

Ispravno izbor opreme osigurava da su ispunjeni svi potrebni uvjeti za rast gljiva, a time i isplativost poslovanja s gljivama.

Što trebate opskrbiti ili čime opremiti sobu kako biste osigurali visok prinos gljiva?

• Prije svega, potreban vam je visokokvalitetan sustav. klimatizacija i ventilacija, koji će vam omogućiti regulaciju temperature i vlažnosti. Funkcije hlađenja obavljat će rashladni stroj ili klima uređaji. Sustav grijanja zahtijevat će kotlove za grijanje vode.
• Možete koristiti automatizirano klimatska instalacija, i po jedan u svakoj komori. Ovo je vrlo važna nijansa, jer su uvjeti za rast gljiva u različitim fazama različiti.
• Hladnjaci potrebno za brzo hlađenje gljiva. Njihov volumen obično nije prevelik, ovisi o volumenu ubranog uroda po satu.
• Rashladne komore omogućit će skladištenje svih uzgojenih proizvoda najviše 3 dana.Punjene su samo do 50% radi održavanja cirkulacije zraka.
• Za fotoaparate na kojima rastu gljive trebat će vam stalci... Ovisno o vrsti gljive, morate pokupiti kutije ili vrećice.
• Važno je zapamtiti o pakiranje gotovih proizvoda... To mogu biti staklenke, plastične posude, vrećice itd.
• Ako postoji proizvodnja micelija, trebali biste nabaviti autoklav, ili kupiti poseban stroj za preradu žitarica.

Vidi također: Uzgoj zelenila kao posao - kako zaraditi na uzgoju zelenila?

Micelij: uzgojite ga sami ili ga kupite?

Uzgoj micelija može se smatrati jednim od područja poslovanja s gljivama... Međutim, oni gospodarstvenici koji su specijalizirani za uzgoj gljiva i o kojima ovisi glavni prihod uspješna provedba ovog proizvoda, proces uzgoja micelija smatra se besmislenim. Prvo, ovo je prilično naporan zadatak. Drugo, to zahtijeva profesionalne vještine. Treće, trebat će vam dodatna oprema i prostor. Mogu postojati i drugi troškovi.

Obično micelij uzgajaju amaterski uzgajivači gljiva. Strastveni su u svom hobiju, žele biti sigurni ovladati svim fazama posao s gljivama. Stoga se često uzgajaju miceliji onih gljiva koje su rijetke vrste i čija kupnja uzrokuje poteškoće, kao i kako bi se isključila ovisnost o dobavljačima.

Svi uvjeti i načini uzgoja gljiva u zatvorenom prostoru i na mjestu

Postoje dva glavna načina uzgoja bukovača.

• Opsežno

U tom slučaju ulogu podloge vrši obrezivanje drva. Metoda je primjenjiva i na otvorenom i u zatvorenom prostoru. Međutim, u prvoj verziji stabilnost usjeva obično ovisi o vremenu, a u drugoj se proces odvija tijekom cijele godine. Ova tehnologija je jednostavna, pristupačna i jeftina. No visoke prinose možete postići samo na račun velikih proizvodnih površina.

Upečatljiv primjer ove tehnologije je uzgoj gljiva na panjevima. Kao panjevi prikladni su reznici breze, hrasta, johe, topole i drugih stabala. Panjevi duljine do 40 cm i promjera 25 cm namočeni su u vodi sedam dana. Zatim se u njima prave rupe, puneći ih micelijem. Zatim se začepe mahovinom ili zapečate ljepljivom trakom. Micelij raste 2,5 mjeseca. Istodobno, temperatura u prostoriji u kojoj se nalaze ovi panjevi ne smije biti viša od +20 (u staji, podrumu). Osim toga, potrebno ih je stalno zalijevati.

Nakon što je istekao period rasta micelija, panjevi se postavljaju u uspravan položaj na površinu ispod krošnje. Možete ih složiti jedno na drugo. U tom slučaju donji su zakopani više od polovice u zemlju. Trajna sjena je neophodna. Glavna stvar je redovito zalijevati takvu plantažu.

• Intenzivno

Prema ovoj tehnologiji, bukovače se uzgajaju na podlozi - posebnom materijalu koji se sastoji od piljevine listopadnog drveća, ljuske suncokreta, slame i tako dalje. No, postoji jedno upozorenje - u prirodnim uvjetima bukovače ne rastu na takvom tlu, postoji velika konkurencija s gljivicama plijesni. Stoga podloga mora biti podvrgnuta termičkoj obradi kako bi se spriječio daljnji rast plijesni.

Gljive se uzgajaju u zatvorenom prostoru (podrumi, podrumi, posebne farme).

Cijeli proces podijeljen je u određene faze.

• Podloga se priprema... Jedan od načina je 3-satna pasterizacija podloge na 70-80 stupnjeva.
• U podlozi ohlađenoj na 20 stupnjeva uvodi se micelij... Sloj po sloj, izmjenjujući micelij i podlogu, radnici moraju puniti polietilenske vrećice (50x100). Zatim se sa strane vrećice napravi 12 rupa, a vrat se zapečati. Micelij bi trebao činiti 5% ukupne mase supstrata u vrećici. Ukupna težina vreće je približno 15 kg.
• Nakon toga slijedi razdoblje kada supstrat obrastao micelijem... Njegovo će trajanje biti od 14 do 18 dana. Pripremljene vrećice stavljaju se u prostoriju s temperaturom od 24 stupnja i vlažnošću od 80-90%. Osvjetljenje i ventilacija trenutno nisu potrebni.
• Rast gljiva provodi se na temperaturi od 12-16 stupnjeva s osvjetljenjem oko 14 sati dnevno, ventilacijom i vlagom ne nižom od 70%. Plod ploda bukovače proces je nalik valovima. Od prvog vala sakuplja se 70% žetve, od drugog - 25, od trećeg - 10%, i tako dalje - po opadajućem redoslijedu. Vrijeme od sjetve micelija do berbe je 2,5 mjeseca.

Proces uzgoja gljiva podijeljen je u iste faze kao i kod bukovača. Ali se provodi uglavnom u podrumima ili namjenski izgrađene.

Druga metoda pripreme podloge

Idealna komponenta za njega je konjska balega, ali i rabljeni gnoj od krava, svinja, pileći gnoj, pomiješan sa slamom (pšenica ili raž).

Za 100 kg slame potrebno je do 50 kg gnoja.

Prvo, trodnevno natapanje slame... Zatim se sloj po sloj stajnjak i slama slažu u hrpu komposta. Kad su označeni svi slojevi, dodatno su navlažiti i posuto ureom... Budući da je fermentacija neravnomjerna, tijekom procesa kompostiranja morate stalno miješati komponenteuz dodavanje alabastera. Ako se ovratnik nalazi u zatvorenom prostoru, tada temperatura u njemu ne smije biti manja od 12 stupnjeva. Supstratu je obično potrebno 25 dana da se skuha. Prvi znak njegove spremnosti - nedostatak mirisa amonijaka.

Zatim se supstrat distribuira u kutije ili druge posude. Kad se ohladi na 20 stupnjeva, u nju uvodi se micelij... Udubljenja dubine 8 cm izrađena su na površini šahovnicom, koja su ispunjena komadima micelija i prekrivena zemljom. Zatim kreveti pokriti starim novinamakako bi se spriječilo isušivanje. Temperatura za rast micelija je 24 stupnja, ventilacija se koristi prema potrebi. Razdoblje razvoja micelija - 14 dana.

Nakon što se izvrši rast micelija gutanje - gredice su prekrivene pokrovnim tlom (mješavina travnjaka i krede). Temperatura u prostoriji u ovoj fazi i prije pojave prvih gljiva ne smije biti veća od plus 20. Redovita ovlaživanje pokrovni sloj i održavanje visoke vlažnosti zraka. Period plodonošenja gljiva počet će otprilike dva tjedna od 27. do 40. dana od trenutka sadnje micelija.

Vrganje se uzgaja prema tehnologiji koja je najbliža prirodnim uvjetima.

• U pripremi sjeme upotrijebite sljedeće komponente: kape gljiva promjera 15 cm - 20 komada, kalijev permanganat - 1 gram, rafinirani šećer - 15 komada. Sve se stavlja u kantu, prelije kišnicom, šeširi se gnječe do glatke, dobivena otopina ulijeva se ne više od sat vremena. Glavni uvjet je da se sjeme sadi samo ispod stabla kraj kojeg su gljive uzete za njegovu pripremu.
• Oko drveća (60 cm od debla) uklanja se sloj tla, njihovo izloženo korijenje zalije se sjemenom (oko 300 grama na 20 cm²). Zatim se korijenje prekriva zemljom i zalijeva. U budućnosti usjevi zahtijevaju dodatno zalijevanje. Vrijeme sjetve je rujan.
• Berba ide u godini, otprilike jedna kanta ispod svakog stabla.

Pročitajte također: Kako organizirati i promovirati cvjetni posao - 5 tajni uspješnog poslovanja

Visoko isplativ poslovni plan uzgoja gljiva

Teško je govoriti o visokoj isplativosti vrganja. Njihov rast uvelike ovisi o vremenskim uvjetima, a na vrijeme je teško utjecati, jer berba se uklanja jednom godišnje... Usput, prema nekim izvješćima, ovo bi moglo proći za dvije godine. Stoga ćemo razmotriti isplativost poslovanja od uzgoj gljiva i bukovača.

Što je potrebno učiniti za provedbu ove vrste aktivnosti?

• Najam (kupiti) prostor površine 550 m², gdje će biti odvojenih mjesta za pripremu i pasterizaciju komposta, klijanje micelija i gljiva.
• Opremiti prostorije s kanalizacijskim i vodoopskrbnim sustavima, kao i električnom energijom.
• Kupiti oprema: mali traktor, drobilica za slamu i žito, parni kotao, sustav za navodnjavanje, spremnici, police itd.
• Provjeri dozvole.
• Birajte uslužno osoblje: tri radnika, menadžer, računovođa.
• Popraviti prodaja proizvoda (putem veleprodajnih ili maloprodajnih trgovina, koristeći vlastitu web stranicu, otvorite vlastitu maloprodaju).

Ekonomski izračun povrata

Troškovi pokretanja poduzeća iznosit će 1.600.000 rubalja, a uključivat će:

• najam (kupnja) zemljišta i izgradnja zgrade - 1.000.000 rubalja,
• oprema - 500.000 rubalja,
• registracija ,, goriva i maziva i drugi troškovi - 100.000 rubalja.

Mjesečni troškovi iznosit će 200 000 rubalja:

• plaća - 150.000 rubalja,
• komunalna plaćanja - 30 tisuća rubalja.,
• - 5.000 rubalja,
• transportni troškovi - 15.000 rubalja.

Dio prihoda će izgledati ovako:

• tona komposta zasijanog s micelijem košta 6.000 rubalja;
• jedna tona omogućuje sakupljanje 2 centa usjeva;
• prosječni veleprodajni trošak 1 kg gljiva je 70 rubalja;
• prihod nakon prodaje usjeva bit će 14 000 rubalja (200x70);
• ako se u razdoblju od tri mjeseca preradi 100 tona komposta, dobit će se (nakon odbitka troškova) povećati na 200 000 rubalja;
• ciklus se ponavlja 4 puta u jednoj godini, pa će se prihod povećati na 800 000 rubalja;
• neto godišnja dobit nakon oporezivanja je najmanje 750.000 rubalja... Razdoblje povrata projekta je dvije godine.

Poslovni plan za uzgoj bukovače

• S obzirom na činjenicu da ove gljive brzo rastu i daju nekoliko valova žetve od jedne sjetve, za uzgoj kod kuće trebat će vam prostorije veličine 300 m².
• U ovom slučaju troškovi kupnje micelija, supstrata, troškovi održavanja odgovarajućih uvjeta i drugi troškovi iznose 300.000 rubalja.
• Nakon prodaje gljiva možete dobiti prihod u 1.080.000 rubalja.
• Manje troškova neto dobit bit će 780.000 rubalja.

Plan uključuje samo jedan potpuni ciklus rasta - ovo je dvomjesečno razdoblje, ali jasno pokazuje koliko je visoka isplativost proizvodnje bukovača.

Recenzije

Uzgoj bukovače opisan je kao posao koji ne zahtijeva veliki početni kapital, ali donosi veliki prihod - oko 700 rubalja dobiti od 1 m² za 1,5 mjeseca. Poduzetnici to tvrde vrlo je lako svladati... Bukovače se mnogo lakše brinu od šampinjona. Prema recenzijama, glavne prednosti poslovanja uzgoja bukovače su minimalna ulaganja, visoka isplativost, mogućnosti za proširenje poslovanja i pretvaranje u njega obiteljski posao.

Poslovni ljudi specijalizirani za šampinjone tvrde da se poteškoće mogu pojaviti tek na početku, u vrijeme pokretanja proizvodnje. Kad je proces pokrenut i otklonjen pogreške, sve je jednostavno, glavna stvar je imati vremena za berbu... I premda se šampinjoni ne smatraju toliko plodnima kao bukovače, potražnja za njima je mnogo veća.

Kao i kod nekih drugih gljiva, u podrumu je moguće uzgajati šampinjone, ali ne možete bez posebne podloge. Istina, samo se istinski berači i ljubitelji gljiva usuđuju baviti neovisnim uzgojem. A sve zato što je industrijski uzgoj gljiva toliko velik da u potpunosti zadovoljava potražnju potrošača.

Kako uzgajati šampinjone u podrumu

Uzgoj gljiva šampinjoni (Agaricus bisporus) moguće je isključivo korištenjem posebnog supstrata koji se naziva kompost od gljiva. Gotovo je nemoguće sami ga napraviti na malom imanju. Stoga morate kupiti kompost i omotač od obližnje proizvodnje gljiva ili od specijaliziranih proizvođača komposta.

Prije nego uzgajate gljive u podrumu, morate kupiti kompost "u rinfuzi", zasijan micelijem, spreman za inkubaciju. Donosite ga na imanje i sami ga stavljate u vreće ili na police.Tada micelij asimilira kompost u prostoriji za uzgoj. Nakon toga morate napuniti omotački sloj, pričekati dok ne preraste micelij i na kraju nabaviti gljive.

Trenutno ga proizvođači komposta od šampinjona nude na prodaju u obliku komprimiranih briketa koji su već zasijani micelijem. Briketi dimenzija 20 x 40 x 60 cm omotani su plastičnom folijom. Mogu se čak prevoziti i osobnim automobilom. Tlo za kućište također se može kupiti od proizvođača komposta (po stopi od 10 litara po briketu s kompostom).

Prije nego počnete uzgajati šampinjone u podrumu, morate izmjeriti temperaturu u donesenim kompostnim briketima. Na pod ili na policu u podrumu, postavite brikete jedan blizu drugog u obliku kreveta širine 1,4 m. Temperatura svih briketa će se izjednačiti u roku od 24 sata. Zatim odrežite gornji film. Dobit ćete krevet visine 20 cm. Pokrijte površinu kreveta od blokova kraft papirom ili novinama. Navlažite papir bilo kojim raspršivačem u količini od 0,2 litre vode po 1 m2 podloge, sprječavajući prodiranje vode u kompost. Inkubacija traje od 14 do 25 dana. Nakon što micelij izroni na površinu komposta (pojava zasebnih mrlja hife micelija), vrijeme je za nanošenje zaštitnog sloja. Tlo se nanosi u sloju od 4 cm (40 litara po 1 m2 površine komposta). Mora se izravnati i uliti vodom u količini od 2 litre po 1 m2 grebena, prskanje je potrebno sljedeća tri dana. Četvrti dan micelij obično raste u omotački sloj do dubine od 0,5 cm. U to vrijeme počnite redovito zalijevati dva puta dnevno s 1 litrom vode na 1 m2 sloja omotača. 12 dana nakon nanošenja sloja omotača, micelij prodire u cijeli omotač i doseže njegovu površinu.

Počinje razdoblje formiranja plodova. U to vrijeme zalijevanje se zaustavlja.

Temperatura zraka trebala bi biti + 14 ... + 17 ° C, relativna vlažnost zraka - 85-95%. Ako se poštuju ovi uvjeti za uzgoj gljiva u podrumu, 15-20. Dana, računajući od dana nanošenja zaštitnog sloja, na njegovoj bi se površini trebale pojaviti bijele "zvijezde" iz micelija. Nekoliko dana kasnije - zametci (primordije) gljiva u obliku bijelog graška. Prema tehnologiji uzgoja šampinjona u podrumu, zalijevanje se nastavlja sljedeći dan nakon pojave pupova graška "po gljivama" brzinom do 1 l / m2.

Prilikom branja gljiva treba ih izvući iz zemlje, odrezati vrh noge i pažljivo ih staviti u kutije.

Sada znate sami uzgajati gljive, ostaje opremiti podrum i možete ići na podlogu.

Pogledajte video o uzgoju gljiva u posebno opremljenom podrumu da biste bolje razumjeli tehnologiju procesa:

Tehnologija uzgoja gljiva u industrijskim razmjerima

Uzgoj gljiva u industrijskim razmjerima započinje fermentacijom komposta od gljiva. Pšenična slama pomiješana sa stajskim gnojem koristi se kao osnova za kompost za ove gljive. Pokušaji zamjene slame drugim sastojcima bili su neuspješni. Stajski gnoj može biti konjski, ovčiji, kravlji ili svinjski, ali dosljedniji rezultati postižu se sušenim gnojidbom. Za potrebno zagrijavanje komposta tijekom fermentacije, masa hrpe mora biti najmanje 7 tona.

Klasična tehnologija uzgoja gljiva u industrijskim razmjerima temelji se na fermentaciji kompostne smjese u dugim hrpama visine 1,8 m i širine 2,0 m.

Tijekom prethodnog namakanja nagomilane slame, najveći dio vode za navodnjavanje ispušta se u kanalizacijski sustav. Za ponovnu uporabu (cirkulirajuća voda) potreban je spremnik opremljen pumpom. Ovisno o temperaturi zraka u radionici i o sadržaju dušika u cirkulacijskoj vodi, proces namakanja slame traje do 8 dana.

Prema tehnologiji industrijskog uzgoja šampinjona, za svaku tonu suhe slame potrebna je betonska površina od 35 m2 za namakanje u gomile, a mjesto od 30 m2 za formiranje hrpe. Od svake tone slame mogu se napraviti tri tone "zelenog" komposta. Na svake 3 tone gotovog komposta sastav sastojaka za polaganje u hrpu i potrošnja vode su sljedeći: pšenična slama - 1000 kg, suho leglo iz kaveza za kokoši - 800 kg, gips - 60 kg, voda 10.000 litara. Od ove količine dobit će se hrpa teška 7 tona.

Hrpe se formiraju tehnologijom na kotačima ili ručno, slažući slojeve po sloju natopljenu slamu, suhi izmet i gips. Mikrobiološki proces transformacije slame u hrpu (fermentacija) odvija se na temperaturi unutar hrpe od + 48 ... + 53 ° S. Optimalni sadržaj vlage u kompostu tijekom fermentacije je 68-75% pri pH = 8-8,3 i u prisutnosti dovoljne količine kisika. Do 20. dana fermentacije hrpa se svakodnevno prelijeva cirkuliranom vodom i tri puta prekida za provjetravanje zrakom i miješanje sastojaka. Fermentacija komposta može se smatrati završenom kada sadržaj amonijevih iona NH4 + u njemu padne ispod 0,6%.

Promatrajući ispravnu tehnologiju uzgoja gljiva na industrijski način, visokokvalitetni kompost dobiva se samo upotrebom reciklirane vode. Voda od navodnjavanja slame i hrpe skuplja se u ogromnoj podzemnoj jami, u koju je ugrađena drenažna pumpa, koja opskrbljuje vodom za navodnjavanje. Voda u jami mora se cijelo vrijeme provjetravati. Oksigenacija inhibira rast anaerobnih bakterija i potiče razvoj aerobnih bakterija pogodnih za kompost. Beskorisno je pokušavati provjetriti cirkulacijsku vodu raspršivanjem u zraku. Samo snažan mlaz koji udara u površinu vode osigurat će kvalitetno prozračivanje cirkulirajuće vode. Ovdje će vam pomoći zasebna drenažna pumpa, stvarajući tlak od 6 atm.

Uvjeti u zatvorenom za uzgoj gljiva

Prostorije za uzgoj gljiva u industrijskim razmjerima posebne su strukture: bunkera i tunela.

Produktivniji način proizvodnje "zelenog" komposta je njegova toplinska obrada i fermentacija u bunkerima. Bunker je prostorija s gaziranim podom, ograđena sa tri zida. Četvrti zid nema, što omogućuje utovar i istovar komposta pomoću vozila na kotačima. Potrebni uvjeti za uzgoj šampinjona podržani su visokotlačnim ventilatorom, koji ispumpava zrak pod tlakom od 5000 Pa u sustav cijevi opremljenih mlaznicama ispod poda bunkera, a on se pak tjera kroz kompost sloj kroz mlaznice u podu i prozračuje ga. Promjer mlaznica je 8 mm, razmak između mlaznica je 40 cm. Za 60 tona komposta nagomilanog u hrpi od 4 m potreban je lijevak od 40 m2. Kompost u kanti ne mora biti ravnomjerno položen. Možda čak postoji i dio poda koji nije ispunjen kompostom, ali kompost će se i dalje prozračivati, jer u podzemlju, čak i praznom bunkeru, ventilator održava tlak ne nižim od 2500 Pa. Za stvaranje optimalnih uvjeta za uzgoj gljiva šampinjona, bolje prozračivanje hrpe slamom i kompostom izvan lijevka koriste se gazirani podovi s mlaznicama. Ispod potrebnih površina poda kompostnice ugrađena je zračna podzemna prostorija u koju visokotlačni ventilator upuhuje zrak.

Proces kompostiranja u silosu započinje namakanjem slame. Zatim se kompost (mješavina slame, izmeta i gipsa) izlije na prozračni pod s cirkuliranom vodom i miješa 2 dana. Zatim se kompost stavlja u spremnik, gdje se zagrijava do + 80 ° C u dva dana. Istovaren, pomiješan i ponovno napunjen u spremnik 3 dana radi zagrijavanja. Istovaren na prozračni pod. Zeleni kompost je sada spreman i može se transportirati u tunel za pasterizaciju i kondicioniranje.

Tunel Je li uska i duga soba za uzgoj gljiva u kojoj se priprema kompost od gljiva. Važnu ulogu u ovom procesu imaju aerobni mikroorganizmi. Tunel je projektiran tako da se termofilne aerobne bakterije i aktinomiceti razvijaju u tamošnjem "zelenom" kompostu. Za to je pod tunela perforiran, a zrak se upumpava u podzemni prostor, koji prolazi kroz kompost, stvarajući uvjete za aerobne termofilne bakterije i aktinomicete, koji pretvaraju "zeleni" kompost napravljen u hrpama ili u bunkerima u "smeđu" boju spremnu za inokulaciju komposta od micelija gljiva. Za svaka 3-3,2 tone "zelenog" komposta dobivaju se 2 tone "smeđeg" komposta.

Za razliku od bunkera, tunel mora biti ispunjen kompostom u ravnomjernom sloju tako da u podu nema otvorenih prostora kroz koje će zrak izlaziti iz podzemlja uzrokujući pad tlaka.

Kompostiranje gljiva: tehnologija pasterizacije

Za pripremu komposta za gljive koristi se tehnologija pasterizacije i kondicioniranja. Perforirani pod tunela, propusan za zrak, izrađen je od armiranog betona ili hrastovih greda okomito na dugu stranu tunela s razmacima od 3-5 cm. Tunel širine 3 m smatra se standardnim. hrastove grede su od 150 x 150 mm do 200 x 200 mm, armiranobetonom se određuje njihova čvrstoća. Presjek je ili četvrtast ili u obliku trapeza sa širokim dnom prema gore. U potonjem slučaju manja je mogućnost začepljenja utora. Perforirani pod postavljen je tako da mu je površina u razini tla ili u razini poda podloge.

Prema tehnologiji izrade komposta za gljive, prije utovara podloge na perforirani pod postavlja se čvrsta polimerna mreža za posteljinu koja je pričvršćena na pod. Klizna mreža raširena je po podlozi za izvlačenje komposta pomoću električnog vitla. Prolazni tuneli se utovaruju s pokretne trake ili traktora s kašikom i istovaraju s druge strane pomoću klizne mreže. Na udaljenosti od 0,5 m od vrata, postavljen je zid od vodoravnih šipki. Zid omogućuje utovar tunela na željenu razinu s otvorenim vratima i odvaja kompost od vrata s toplinski izoliranim zračnim prostorom. Temelj tunela čini podzemni zračni prostor, u koji se ubrizgava zrak pod tlakom od 1500 Pa.

Raspored utovara komposta fermentiranog u hrpe ili u bunkere može biti sljedeći.

Prvog dana - utovar tunela do 12 sati. Izjednačavanje temperature u masi podloge pomoću recirkulacijskog zraka s malim dotokom svježeg zraka i zagrijavanjem do 58 ° C u 12 sati. Pasterizacijom komposta od gljiva potrebno je 10 sati da se ubiju insekti. Zatim se za poboljšanje komposta njegova temperatura smanjuje na + 48 ... + 50 ° C povećanjem protoka svježeg zraka. Kondicioniranje na ovoj temperaturi sa zrakom kroz kompost (10% svježeg zraka, 90% recirkuliranog zraka) traje 5 dana.

Šestog dana kompost za uzgoj gljiva hladi se 8-12 sati do 8 sati ujutro povećanjem količine svježeg zraka. Sadržaj amonijevih iona u kompostu na izlazu iz tunela mora biti manji od 0,1%. "Smeđi" kompost gotovo da nema miris amonijaka.

Sada u Rusiji postoje talijanske automatske preše za kompost. Odmah tvore kompost zasađen micelijem u obliku komprimiranih briketa i pakiraju ih u plastičnu foliju. Veličina standardnog briketa je 20 x 40 x 60 cm. Površina filma u koji je pakiran blok nije perforirana, osim dvije velike rupe na krajevima bloka, koje gotovo ne narušavaju čvrstoću blokirati, ali tijekom transporta opskrbiti kisik micelijem u bloku.

Uzgoj gljiva šampinjona na policama (s videom)

Moguće je uzgajati šampinjon na višeslojnim policama. U standardnu ​​komoru za uzgoj površine 200 m2, veličine 11 x 18 m s visinom stropa 3,8 m, predviđene za smještaj 40 tona komposta, ugrađuju se 4 petoredna stalka širine 1,4 m i dužine 15 m police, ograđene odbojnicima kako kompost i omotač ne ispadnu. Prvi sloj police za knjige nalazi se na visini od 0,25 m od poda, a sljedeći 0,6 m jedan od drugog.

Širina prolaza između stalaka za gljive je 110 cm, između stalaka i zidova - 100 cm.

Prilikom postavljanja komposta u obliku kreveta izlivenih na police, 100 kg gotovog komposta može se staviti na 1 m2 površine polica. Debljina komposta uz pravilno sabijanje je 20 cm. S širinom sloja od 1,4 m, 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tone komposta stane na 4 petoslojne police duljine 15 m.

Kompost se stavlja na police za gljive šampinjone, zatim se izravnava i sabija. Micelij zrna ravnomjerno se izlije na površinu komposta, zatim se ugradi na dubinu od 1 cm. Sjetvena količina micelija zrna iznosi 0,4-0,5% mase gotovog komposta.

Površina komposta izravnana je i prekrivena papirom. Navlažite papir prskanjem vodom (do 0,2 litre po 1 m2 vrta), sprječavajući prodiranje vode u kompost. Ovom metodom uzgoja gljiva inkubacija micelija na temperaturi komposta od + 20 ... + 26 ° C završava za 14 dana. Nakon toga se nanosi pokrovno tlo i obrasta 10 dana. Zalijevanje na sloju kućišta do 2 litre po 1 m2 kreveta.

Nakon što je micelij savladao omotački sloj, počinje stvaranje gljivica. Temperatura u komori za uzgoj regulirana je u rasponu od +14 do +17 ° C pri relativnoj vlažnosti zraka od 85-95%. Za trajno uklanjanje ugljičnog dioksida tijekom perioda vezivanja i plodonošenja gljiva potrebna je ventilacija svježim zrakom u volumenu od najmanje 250 m3 / h po toni supstrata. Ventilacijski sustav trebao bi dovoditi 10.000 m3 / h u komoru.

Prema ispravnoj tehnologiji uzgoja gljiva, u komori iznad polica s gljivama mora se osigurati svježi zrak.

Za stvaranje protoka zraka preko gljiva, u svakom neparnom prolazu postoji posebna oprema za uzgoj gljiva - zračni kanal sa mlaznicama prema dolje. U najjednostavnijem slučaju, zračni kanal je 15 m dugačak polietilenski rukav napuhan zrakom napuhan na žičanim prstenovima u sredini prolaza tako da su mlaznice 40 cm iznad površine komposta na gornjoj polici, a protok zraka iz mlaznice su usmjerene okomito prema dolje.

Kada se provjetrava svježim zrakom, sadržaj ugljičnog dioksida u gornjem sloju kućišta znatno je manji nego u dubini. To dovodi do stvaranja rudimenta voćnih tijela na površini sloja omotača. 15-20. Dana, računajući od dana nanošenja sloja omotača, na površini omotača pojavljuju se bijele zvijezde iz micelija, a nakon nekoliko dana - zametci gljiva u obliku bijelog graška. Zalijevanje do 1 l / m2 treba započeti sljedeći dan nakon pojave pupova-graška.

Video "Uzgoj šampinjona na višeslojnim stalcima" prikazuje kako se odvija ovaj proces:

Klimatska oprema za uzgoj gljiva

Prostorija za uzgoj gljiva mora biti opremljena ventilacijskim sustavom.

Svježi zrak usisava se kroz filter, prolazi kroz grijač i hladnjak, usisava ga središnji ventilator i vlaži parnom mlaznicom. Kondenzat se uklanja separatorom kapljica. Ovaj komad klimatske opreme za uzgoj gljiva središnji je klima uređaj. Njegova funkcionalna namjena je preliminarno klimatiziranje s relativnom vlagom od 80-90% i temperaturom od 10-13 ° C ljeti i 15 ° C zimi.Nakon pripreme, zrak ulazi u središnji zračni kanal, iz kojeg ga izvlače ventilatori komore, u ovom slučaju nazvani „zatvarači“. Iz središnjeg zračnog kanala opreme za gljive gljive zrak se izvlači kroz stijenku uzgojne komore u kutiju za miješanje s ventilom za regulaciju zraka, prolazi kroz hladnjak i grijač, a ventilatorom se upumpava u zračni kanal komore. Neposredno ispred zračnog kanala komore nalazi se mlaznica za paru i separator kapljica.

U proizvodnji gljiva preporučuju se centrifugalni ventilatori sa zakrivljenim noževima. Kapacitet komorskog ventilatora u opremi za uzgoj gljiva u komori za 40 tona komposta trebao bi biti 10.000 m3 / h. Ovaj ventilator osigurava 250 m3 / h svježeg klimatiziranog zraka za svaku tonu komposta. Radni tlak ventilatora mora biti najmanje 500 Pa.

Volumen zraka koji raspršuju mlaznice u jednoj komori je 10.000 m3 / h.

Regulacijski ventil za dovod svježeg zraka može, ako je potrebno, zamijeniti svježi zrak zrakom iz komore (recirkulirani zrak) unutar raspona podešavanja od 0% svježeg zraka u kanalu komore do 100%.

U inozemstvu se plastične mlaznice u klimatskoj opremi za šampinjone izrađuju s unutarnjim promjerom od 5 cm. Mlaznice možete napraviti od polietilenskih čaša za vodu, koje dobro drže polietilen, ako su rupe napravljene nešto manje od promjera širokog dijela kupa. Od svih su se najbolje pokazale duge čaše za pivo zapremine 0,5 litara s promjerom dna 6 cm. Dno čaša odrezano je tako da je unutrašnjost mlaznice glatka. Rupe u polietilenskom rukavcu izrezane su škarama tako da su mlaznice, nakon ravnanja napuhanog zračnog kanala, usmjerene prema dolje, u sredinu srednjeg prolaza u komori. S visinom stalka od 3 m, brzina istjecanja zraka iz mlaznica promjera 6 cm trebala bi biti 8 m / s. Ventilator komore, razvijajući tlak od 400-500 Pa, osigurat će takvu brzinu. S promjerom mlaznice od 6,0 ​​cm i protokom zraka 8 m / s iz mlaznica, protok zraka kroz jednu mlaznicu bit će 81 m3 / h. Ukupan broj mlaznica u komori je 10.000: 81 = 120 kom. Brzina kretanja zraka u razvodnom kanalu komore ne smije biti veća od polovice brzine protoka zraka iz mlaznica.