Sadržaj
Nemiri s krumpirom u Rusiji: zašto Rusi nisu htjeli jesti krumpir?
“Otac se nije slagao s krumpirom kad su ga prisilili jesti krumpir; Htjeli su ga bičevati, ali on je potrčao da se sakrije, pao je kroz led, utopio se "- ovo je citat iz romana Maksima Gorkog" Slučaj Artamonov ". Ova situacija uopće nije izum autora. Isprva, Rusi doista nisu htjeli jesti neobično korjenasto povrće.
Kako je i zašto krumpir završio u Rusiji?
Iznenađujuće, do kraja 17. stoljeća u Rusiji se o krumpiru nije znalo gotovo ništa. Hranili su se uglavnom žitaricama, kao i rotkvicama, mrkvom, repom i drugim povrćem. Petar I prvi je put okusio krumpir dok je bio u Nizozemskoj 1698. Car je cijenio jelo i poslao vreću gomolja grofu Šeremetjevu kako bi se mogao pobrinuti za uzgoj krumpira u Rusiji. Međutim, carev plan nije bio uspješan.
Nakon Petra, Katarina II. Razlozi za to bili su prilično humani. Uz pomoć krumpira, carica se nadala pomoći izgladnjelim seljacima. Posebno u tu svrhu Katarina je, po uzoru na Petra, u inozemstvu naručila neobičan urod korijena. Međutim, pobuna Pugačova, koja, naravno, nije imala nikakve veze s krumpirom, spriječila ju je da prati izvršenje dekreta.
Najveće oduševljenje krumpirom pokazao je Nikola I. Loša žetva 1840. g. Nagnala ga je na odlučne mjere. Ubrzo je car potpisao dekret koji je glasio: "Uspostavite javne usjeve krumpira u svim selima u državnom vlasništvu za opskrbu seljaka sjemenom", te "ohrabrujte vlasnike koji su se istakli u uzgoju krumpira nagradama i drugim nagradama".
Nemiri u krumpiru
Unatoč gladi, ljudi nisu odmah prihvatili krumpir. Seljaci su se počeli buniti, jer nisu razumjeli zašto je zemlju, koja je prije bila okupirana žitaricama na koje su bili navikli, sada potrebno zasijati sumnjivim prekomorskim korijenjem. Više od 4 godine cijelom je valu zahvatio cijeli val takozvanih nemira u krumpiru.
Seljaci (a pokazalo se da izgrednika nema manje od pola milijuna) potpuno su odbili posaditi krumpir, spalili polja i napali službenike. Masovni ustanci dogodili su se u provincijama Saratov, Kazan, Tobolsk, Perm, Orenburg, Vladimir, Vyatka. Kako bi suzbila narodne nemire, vojsci je čak bilo dopušteno koristiti oružje.
Pobunjenici su uhićeni, kažnjeni bičevima i prognani u Sibir.
Zašto se to dogodilo?
Što se tiče razloga takve reakcije stanovništva, ima ih, začudo, poprilično. Prvo, krumpir je doista bio vrlo sumnjiva biljka za Ruse. Činjenica je da su primjerice repu ili raž uzgajali seljaci stoljećima i da su možda vidjeli čudne gomolje, ali ih nisu jeli. I zauzeti zemlju onim što je, po njihovom mišljenju, bilo nejestivo, bilo je, naravno, neprikladno.
Drugo, nitko nije objasnio ljudima kada sakupljati i kako kuhati krumpir. Stoga su mnogi jeli zeleni krumpir za koji se zna da sadrži otrov solanin. Otrovanja, pa čak ni smrt nisu dugo čekali. Većina Rusa, a posebno starovjerci, nazvali su krumpir "prokletom" ili "vražjom" jabukom zbog takvih posljedica.
Treće, državni seljaci, kojima je pripadala većina pobunjenika, koji su se službeno smatrali slobodnima, ali vezani uz zemlju, suverenov dekret doživjeli su kao povratak kmetstva. Svijet je bio pun glasina da vlasti namjeravaju državne seljake premjestiti u apanaže ili čak u privatne ruke.
| Xollms | |
| Status: Van mreže
Holmes, Sherlock Holmes. Prijave: 28.01.11 |
Jednom je pruski kralj Fridrik II odlučio naučiti svoje seljake jesti krumpir. "Gle, moji seljaci, kakva jebena stvar", rekao je lukavi Friedrich.- „Od ovog korjenastog povrća možete pržiti pomfrit, napraviti pire krumpir i gratin, ili samo peći na vatri za vrijeme šetnji. Ukusan". "Pa, dovraga, kučko, jebeno sad" - tmurno su odgovorili pruski seljaci i kolektivno odbili jesti krumpir. Frederick je pokušao toliko toga. Obvezao sam burgomastere da posade ovaj krumpir i pojedu ga pred seljacima. Pržili su krumpir, jeli i plakali. "Naši burgomasteri su ludi", zabrinuto su šapnuli seljaci. - Oni sjede, plaču i kažu - slava kralju, kako jebeno ukusno. " Jedan je burgomaster čak pobjegao u London, a tamo se nečim otrovao i umro na vrhuncu života. Valjda krumpir. Ukratko, jecaj je stajao na pruskoj zemlji. I tako da živite usrano, a i dalje ste prisiljeni jesti sve vrste prekomorskog smeća. Došlo se i do smaknuća zbog nepoštivanja kraljevskog dekreta. Seljaci su ponosno otišli do odra i rekli da će umrijeti i da neće početi proždirati bezbožni krumpir. "Čak ni naši psi to ne jedu, ali želite da stavimo takva sranja u usta?" - sačuvan je ljutiti odgovor radnika na kraljevsku deržimoru. A onda je Frederick ovo smislio kao posljednje sredstvo. Proglasio je krumpir "kraljevskim povrćem", posadio ga u svom vrtu i strogo, pod bolom bičevanja, zabranio krađu ovog krumpira. Dakle, kučke, ne usuđuju se ni pojaviti. "Uuuuuuu, pa to je sasvim druga stvar!" - seljaci su bili oduševljeni. “Boli nas kurac da tamo ne možeš ukrasti. Mi smo Europljani. I ti si odlučio, podli satrape, sakriti dobrote od nas? Neće raditi!". I počeli su aktivno pišati krumpir iz vrta. Nisu imali vremena izravno saditi. Čim se iskrcaju, već su sjebani. To je samo nekakva Rusija, a ne Pruska. Kralj je nastavio hodati i bio je bolno uzrujan. Oh, kao, vi kurve ste Pruske. Pa ja sam sebi posadio krumpir. I sve si ukrao, pederu grbavi. S čime ću jesti svoje pruske kobasice? Ljudi se osmjehnu kao odgovor i povuku. Ovako je podli Friedrich postigao svoj cilj - svi su počeli voljeti krumpir u Pruskoj, od njega raditi salatu od krumpira i na kraju puno drugih stvari. Zajebano, ukratko. A sada posjetitelji donose krumpir na njegov grob u Sanssouciju. Ne znam zašto. Vraćaju vjerojatno ono što su preci ukrali prije dvjesto pedeset godina. A moral je sljedeći: morate poznavati svoj narod, da. |
| Uprava | |
|
Prodajem slona Prijave: 10.12.04 |
|
| Narkozist | |||
| Status: Van mreže
Vivat Asklepije Registracija: 30.10.14 |
Da, sjajno je! |
||
| avrakedavra | |||
| Status: Van mreže
Yarila Registracija: 6.02.16 |
izgorio si, stsuko, umalo umro od smijeha čitajući, napiši istcho! |
||
| stas1981 | |
| Status: Van mreže
likvidoreptiloid Prijave: 27.08.12 |
dom je knjižnica. hrpa odbačenih knjiga ispred ulaza. znak - uzmite ga besplatno nemoj uzeti staviti znak ,, ne uzeti ,, sljedećeg dana nije ostala ni jedna knjiga Ovaj je post uređen stas1981 — 14.04.2018 — 16:41 |
| Xollms | |||||
| Status: Van mreže
Holmes, Sherlock Holmes. Prijave: 28.01.11 |
|
||||
| Studenoga73 | |
| Status: Van mreže
Veselchak Registracija: 18.04.16 |
Suko, Friedrich su došli na ideju kartohu, ali tiho kopaju iz povrtnjaka i ljetnikovca u Rusiji! Fse sranje od Nijemaca, bladi! |
| vusov1957 | |
| Status: Van mreže
Yarila Registracija: 31.12.14 |
Ovu sam priču čuo prije četrdeset godina. Tamo je umjesto Fredericka, razumijete, pruskog kralja, Petar bio prvi, autokrat, razumijete, od cijele Rusije A ostalo je jedan na jedan U školi je ispričala učiteljica povijesti |
| Obiteljski čovjek | |||
| Status: Van mreže
Yarila Registracija: 30.04.14 |
Čuo sam i za Petra 1. Možda je usvojio metodu? |
||
| SKV59 | |
| Status: Van mreže
Joker Registracija: 7.03.14 |
Čulo se u školi prije 45 godina. Čuvari su povrtnjak čuvali samo danju, a navečer je straža bila uklonjena do jutra. |
| Gipsowik | |||
| Status: Van mreže
Joker Registracija: 19.12.15 |
Pa da, svi ruski lopovi! Kad se zimska palača zapalila 1837., sva spašena imovina bačena je u blizini. Usput, običnim ljudima bilo je dopušteno spasiti imanje palače, s obzirom na ogromnost požara. Budući da se vatrogasci i čuvari nisu mogli nositi s evakuacijom vrijednih predmeta iz vatre. A nakon požara, kada je Trg palače iskrcan iz ruševina spašene imovine koja je nekoliko dana ležala pod vedrim nebom, ministarstvo carskog dvora počelo je prebrojavati gubitke i neizbježne gubitke, pokazalo se da od svih nedostaje samo lonac za kavu kraljevsko vlasništvo. Ukraden je lukav, jedan od vojnika straže. Samo on nije uspio prodati ukradenu robu. Dugo su tražili tanjur od kraljevske službe i dugo su griješili nad pučanima koji su iz vatre iznijeli kraljevsko imanje. Zatim se snijeg otopio i gubitak je pronađen. Ležati na trgu u odmrznutoj snježnoj nanosi. Ovaj je post uređen Gipsowik — 14.04.2018 — 19:48 |
||
| Gipsowik | |||
| Status: Van mreže
Joker Registracija: 19.12.15 |
O tome? Z. Y. Kako je 1762 godine očišćen Palace Palace. Nakon završetka izgradnje Zimske palače cijeli je Dvorski trg bio zatrpan raznim materijalima i građevinskim otpadom. Tadašnji car Petar III odlučio ga se riješiti na originalan način - naredio je da objavi narodu da svatko tko želi može uzeti sve s trga, i to besplatno. Ali ljudi nisu došli. Tada je načelnik policije došao do sljedećeg: postavljen je plakat "Zabranjeno je dodirivati najviše zapovjedništvo" i staviti jednog policajca, kojem je naređeno da slatko spava. Do jutra je trg očišćen. Z. Y. Naravno, bili smo uzbuđeni plakatom, tada je vrlo malo ljudi znalo čitati. Glasnici su morali zabranu izgovarati usmeno, nekoliko puta dnevno. Ovaj je post uređen Gipsowik — 14.04.2018 — 19:50 |
||
| Spotmatično | |||
| Status: Van mreže Joker Registracija: 10.09.12 |
To je to!!! Frederick hoda kroz šumu |
||
| bormoglot111 | |
| Status: Van mreže
Yarila Registracija: 16.05.14 |
Klasičan primjer stratišta (koji dovodi u zabludu za postizanje cilja) je priča o tome kako je krumpir stekao popularnost u Francuskoj. Francuzi su dugo okrenuli nos prema "otrovnom indijanskom pothvatu". Javno mnijenje slomio je francuski ministar financija Turgot. Naredio je sjetvu državnih polja krumpirom i čuvanje oko njih. "Budući da čuvaju, onda nešto vrijedno", pomislili su ljudi i stekli naviku da noću kradu "kikiriki". To je upravo ono što je htio lukavi Turgot. |
| zzzet | |
| Status: Van mreže
pivska vila Prijave: 15.12.06 |
Također su ih otrovali, jer su jeli bobice, a ne gomolje A o zaštiti krumpira tu je bio Petar Prvi. |
| Djinny | |||||
| Status: Van mreže
Veselchak Registracija: 11.07.15 |
Sada imamo sve više drugih Rusa, onih koji su samo u putovnici. I smatraju se pravi, sve pošteniji budale i tražitelji pravde |
||||
| WT2008 | |||
| Status: Van mreže Yarila Prijave: 8.12.10 |
Običan narod nije volio krumpir, ne zbog štete. Zbog svog neznanja pokušali su jesti cvijeće. I otrovni su. Murley koliko uzalud. I isprva se krumpir služio na stolu kao slatko jelo sa šećerom. Stoga je došlo do "nemira krumpira". |
||
| AGSchik | |
| Status: Van mreže
Yarila Registracija: 15.07.14 |
Starac odobrava! Usput, sastav je napravljen od oguljenih krumpira, autor Emil Walker Ovaj je post uređen AGSchik — 15.04.2018 — 19:20 |
| yugrid | |||||
| Status: Van mreže
Yarila Registracija: 5.01.16 |
Gips, volite li i Vi Pikula? |
||||
| yugrid | |
| Status: Van mreže
Yarila Registracija: 5.01.16 |
Najpametniji čovjek svog vremena! Pravi Nijemac, sin britanske princeze. Tukao je Francuze do temelja i dopisivao se s Voltairom. Volio je glazbu, svirao flautu, ali nije štedio vojnike i časnike. Cijeli život bio je škrt i gradio je prekrasne palače.Mrzila sam žene i morala sam se boriti s tri dame odjednom: Marijom Terezijom, Elizavetom Petrovnom i gospođom Pompadour. Tijekom Sedmogodišnjeg rata jedan od zarobljenih dezertera doveden je Fridriku II. Kralj je upitao: "Zašto si me ostavio?" Dezerter je odgovorio: "Jer, suverene, po mom mišljenju, vaši su poslovi loši, pa sam vas odlučio ostaviti." Sutradan je bila nova bitka, a kralj je preporučio: "Pričekajte do sutra, a ako moji poslovi ne krenu nabolje, onda smo zajedno prebjegli." Antoine Peng. Kralj Pruske Fridrik 2. Na portretu ima 34 godine. |
| sdawww | |
| Status: Van mreže
Hohmach Prijave: 11.02.09 |
Yaplakal valjao, na glavnu temu i odmah par! Pa, barem na glavnoj cenzuri učinite - zvijezde umjesto psovki i naznačite dob (18+). Boli me u očima, to je samo noćna mora.
|
| Samo registrirani i ovlašteni korisnici mogu ostavljati komentare. Prijavite se ili se registrirajte ako niste registrirani. |
| 1 korisnici čitaju ovu temu (1 gost i 0 anonimnih korisnika) | Pregledi niti: 20578 |
| 0 članova: | |
Prva slika krumpira u Europi (
Clusius
, 1588)
Domovina krumpira je Južna Amerika, gdje još uvijek možete pronaći samonikle vrste ove biljke. Uvođenje krumpira u uzgoj (prvo iskorištavanjem divljih šikara) započelo je prije otprilike 9-7 tisuća godina na području današnje Bolivije. Indijanci nisu samo konzumirali krumpir za hranu, već su ga i štovali smatrajući ga animiranim bićem.
U Europi se krumpir pojavio u drugoj polovici 16. stoljeća i prvi put je zamijenjen za ukrasnu biljku, štoviše, otrovnu. Francuski agronom Antoine-Auguste Parmentier (1737.-1813.) Konačno je dokazao da krumpir ima visoki okus i nutritivne kvalitete. Njegovim podnošenjem prodor krumpira započeo je u provincijama Francuske, a zatim i u drugim zemljama. Čak i za vrijeme Parmentierova života, to je omogućilo da se porazi prije česta glad u Francuskoj i ukloni skorbut. Nekoliko jela dobilo je ime po Parmentieru čiji je glavni sastojak krumpir.
Rani pisani dokazi
Prvi sporadični spomeni krumpira (yoma na jeziku Chibcha-Muisca) nalaze se u španjolskim dokumentima koji opisuju osvajanje Novog kraljevstva Granade (područja Kolumbije i Venezuele): Gonzalo Jimenez de Quesada (1539., uredio anonimni autor 1548.-1549 .; 1550.) , Juan de Castellanos (1540), Pascual de Andagoya (1540) Fernandez de Oviedo (1545). Jimenez de Quesada u svom izvještaju “Sažetak osvajanja Novog kraljevstva Granade”, Govoreći o stanovnicima teritorija koji je osvojio, izvijestio je o najvažnijim biljkama koje koriste za hranu:
Hrana ovih ljudi ista je kao i u drugim dijelovima Indije, jer im je glavna hrana
kukuruzi
yuka... Osim toga, imaju 2 ili 3 sorte biljaka od kojih imaju veliku korist u hrani, od kojih postoje neke slične tartufima, tzv.
ionas
, drugi izgledaju kao repa zvana
kubije koju bacaju u svoju mješavinu, služi im kao važan proizvod.
- Gonzalo Jimenez de Quesada. "Sažetak osvajanja Novog kraljevstva Granade."
U rukopisu anonim Rječnik i gramatika Chibcha (oko početka 17. stoljeća) daju se različite vrste krumpira:
- “Životinjski tartuf. - Niomija ";
- “Tartuf, korijen. - Iomza iemuy ";
- “Žuti tartuf. - tibaiomija ";
- “Široki tartuf. - Gazaiomy ";
- “Dugi tartuf. - Quyiomy ";
Conquistador Pascual de Andagoya 1540. naznačio je u svom “Izvještaj o djelima Pedraria Davila u provincijama Tierra Firme ili Zlatna Kastilja"Da" je ova dolina i područje Popayana vrlo lijepo i plodno. Hrana je kukuruz i neki korijen tzv papaskorijenje nalik kestenu i drugo korijenje poput repe, osim brojnih plodova. "
Zahvaljujući povjesničaru i konkvistadoru Pedru Ciezi de Leonu, Europa je detaljno naučila o takvoj kulturi kao što je krumpir iz njegova djela "Chronicle of Peru", objavljenog 1553. u gradu Sevilli, gdje također izvještava da se s krumpirom susreo u Quitu ( Ekvador), Popayan i Pasto (Kolumbija). Oslanjajući se i na vlastita zapažanja i na podatke prethodnika konkvistadora, prikupljene zahvaljujući svom položaju u aparatu potkralja Pedra de La Gaschija, dao je svoj prvi opis, ispravan način pripreme i skladištenja:
“Od domaćih proizvoda, osim kukuruza, postoje još dva, koja Indijanci smatraju glavnim prehrambenim proizvodima. Jednu koju zovu Papas poput tartufa, nakon vrenja postaju iznutra mekani poput kuhanih kestena; nema ni ljuske ni kosti, samo ono što imaju tartufi, jer nastaje pod zemljom, poput njih. Ovo voće proizvodi trava, baš poput poljskog maka "," ... i suše ga na suncu, te ga čuvaju od jedne do druge berbe. Nakon sušenja taj krumpir zovu „chuño“I oni to jako cijene i puno vrijede, jer nemaju kanale za navodnjavanje, kao i na mnogim drugim mjestima u ovom kraljevstvu, da zalijevaju svoja polja, nemaju čak ni dovoljno prirodne vode za usjeve, osjećaju potreba i uskraćivanje ako nemaju ovaj sušeni krumpir. "
Krumpir je u Europu (Španjolska) prvi put donio, vjerojatno isti Cieza de Leon 1551. godine, po povratku iz Perua. Prvi dokazi o upotrebi krumpira u hrani također se odnose na Španjolsku: 1573. godine uvršten je među proizvode kupljene za bolnicu Krvi Isusove u Sevilli. Kasnije se kultura proširila na Italiju, Belgiju, Njemačku, Nizozemsku, Francusku, Veliku Britaniju i druge europske zemlje.
Peru
Tvrdi se da je Inka kalendar koristio sljedeći način određivanja dana: mjera je bila vrijeme potrebno za kuhanje krumpira - što je bilo približno jednako jednom satu. Odnosno, u Peruu su rekli: prošlo je onoliko vremena koliko bi bilo potrebno za pripremu jela od krumpira.
Opis tradicionalnog načina kuhanja krumpira od strane Peruanaca sadržan je u pismu francuskog istraživača Josepha Dombaya od 20. svibnja 1779. godine. Krumpir je, zajedno s kukuruzom, bio jedinstven proizvod Peruanaca, koji su ga vodili sa sobom na duga putovanja. Krumpir su kuhali u vodi, ogulio i osušio na suncu. Dobiveni proizvod se koristi.papa seca pomiješano s drugim proizvodima. Postojao je još jedan način kuhanja. Gomolji su bili smrznuti i zgaženi (?) Nogama da ih oljušte. Tako pripremljena smjesa stavljena je u mlaz vode pod prešu. Petnaest do dvadeset dana kasnije, dobiveni proizvod osušen je na suncu. Tako dobiveni proizvod nazvan je isp.chuño i "bio je čisti škrob koji su mogli koristiti za izradu praha (za kosu)." isp.chuño od njega su se pravili džemovi, brašno za bolesne i dodaci drugim jelima.
-
Chuño
-
Tunta, ili chuño
-
Autre tunta
Zamrzavanje praćeno dehidracijom nije ništa drugo nego sušenje smrzavanjem prirodnim putem. To znači da morate dodati vode za konzumaciju. Chugno je bio dio prehrane Indijanaca koji su radili u rudnicima srebra.
Chugno se proizvodi u Altiplanu, naime u Souniju i Puni (regija na Kordiljerima), gdje postoje specifični ekološki i klimatski uvjeti. Chugno se jede u Argentini, Boliviji, Čileu i Peruu. Prema Redcliffeu Salamanu, chunyo je samljeven u brašno i dodan u variva i razne juhe.
Drugi tradicionalni način kuhanja krumpira je držanje gomolja u mlazu vode 6 mjeseci. Proizvod dobiven fermentacijom, isp.chuño podrido koristi se za izradu deserta Mazamorra.
Biskupija u Liegeu
Po svoj prilici, prva kuharica koja sadrži recepte za jela od krumpira pripada olovci Lancelota de Casteaua (fr.) Rusa, kuhara triju (uzastopnih) knezova-biskupa iz Liegea. Knjiga objavljena 1604. pod naslovom Otvorena kuhinja sadrži četiri recepta za kuhanje jela koje je za Europljane još bilo egzotično.
Ouverture de cuisine faksimil se proširio
|
|
|
|
Nedostatak soli u nadjevu objašnjava se činjenicom da je u to vrijeme u ulju bilo dovoljno soli.
De Casto nije ostavio komentare o podrijetlu, cijeni krumpira i njegovoj dostupnosti na tržištu. Međutim, on koristi krumpir najmanje od 12. prosinca 1558., jer se "kuhani krumpir" pojavljuje na jelovniku (3 slijeda) gozbe koja je priređena u čast predjela nadbiskupa Roberta.
Ilustracija iz herbarija J. Gerarda (1633)
Irska
U Irskoj se krumpir pojavio krajem 16. stoljeća. Brzo je stekao popularnost i do kraja 18. stoljeća čvrsto se etablirao kao osnovno u prehrani irskih seljaka.
U seljačkim kućama krumpir je uvijek bio dio večere u jednom obliku, najjednostavniji za pripremu, kuhan u vodi. Gomolji su se zajedno s korom kuhali u kotlu. Sadržaj kotla sipao se u pletenu košaru (eng. Skeehogue), propuštajući vodu, a članovi obitelji, sjedeći oko košare i ispred kamina, jeli su izravno iz košare rukama.
Neuspjeh usjeva krumpira, izazvan utjecajem patogenog mikroorganizma Phytophthora infestans, koji uzrokuje kasnu mrlju, postao je jedan od razloga masovne gladi koja je sredinom 19. stoljeća zahvatila Irsku. To je pak dovelo do masovnog iseljavanja Iraca u Novi svijet, a prije svega u Sjedinjene Američke Države.
Francuska
Od svog pojavljivanja u Europi, krumpir je stekao popularnost u biskupiji Liegea, Irske, Njemačke, Švicarske, Italije. U Francuskoj je zbog sličnosti s poznatim otrovnim predstavnicima obitelji Solanaceae, kao i nedostatka tehnologija skladištenja i uporabe, uvođenje usporeno. Osim toga, postojali su problemi čisto agronomskog (neprikladni uvjeti okoliša) i vjerskog (nepriznavanje desetine).
Olivier de Serre je u svojoj knjizi Théâtre d'ag Farming et Mesnage des champs iz 1600. godine preporučio uzgoj krumpira i usporedio njegov okus ("bijeli tartuf") s najboljim primjercima crnih tartufa.
Do 1750. mnogi su ljudi i organizacije počeli preporučivati uzgoj i potrošnju krumpira: Duhamel du Monceau, biskupi u Albiju i Leonu, ministrica Turgot, Rosa Bertin, poljoprivredno društvo Rennes. Čak i deset godina prije objavljivanja Antoinea Parmentiera i Samuela Angela, Duhamel du Monceau pozvao je poljoprivrednike da ne zanemaruju krumpir i napomenuo da je "... izvrstan proizvod, osobito sa slaninom ili goveđim mesom".
No, mase su bile skeptične prema krumpiru. Većina Francuza prema tome se odnosila s prezirom, iako se u nekim područjima uzgajala i konzumirala. Krumpir je bio alternativa pšenici, čiji je glavni nedostatak hrane stoljećima dovodio do gladi i panike u osvit Francuske revolucije.
Parmentier je bio posebno aktivan u promicanju uzgoja krumpira kao povrća.Njegov traktat Examen chymique des pommes de terres (1774) dokazao je visoku hranjivu vrijednost krumpira. Vlada i sama kraljevska obitelj prihvatili su se uvođenja nove kulture. Priča se da je kraljica Marija Antoaneta voljela uvijati cvijeće krumpira u kosu.
Rusija
Slobodno ekonomsko društvo povezalo je pojavu krumpira u Rusiji s imenom Petra I., koji je krajem 17. stoljeća poslao vreću gomolja iz Nizozemske u glavni grad, navodno radi distribucije u pokrajine radi uzgoja. Neobično povrće nije postalo rasprostranjeno u Rusiji u prvoj polovici 18. stoljeća, iako "Povijesna bilješka o uvođenju kulture krumpira u Rusiji" glasi:
Stranu inovaciju usvojili su pojedinci, uglavnom stranci i neki predstavnici viših klasa ... Čak i za vrijeme carice
Anna Ivanovnaza prinčevim stolom
Bironkrumpir se već pojavio kao ukusno, ali nimalo rijetko ukusno jelo.
Isprva se krumpir smatrao egzotičnom biljkom i služio se samo u aristokratskim kućama. Akademija znanosti Sankt Peterburga je 1758. objavila članak "O uzgoju zemljanih jabuka" - prvi znanstveni članak u Rusiji o uzgoju krumpira. Nešto kasnije, članke o krumpiru objavili su Ya. E. Sivers (1767) i A. T. Bolotov (1770).
Državne mjere za distribuciju krumpira poduzete su za vrijeme Katarine II: 1765. godine izdano je Uputstvo Senata "o uzgoju zemljanih jabuka". Priručnik je sadržavao detaljne preporuke za uzgoj i upotrebu novog usjeva i zajedno sa sjemenom krumpira poslan je u sve pokrajine. To se dogodilo u skladu s općom europskom tendencijom: "Krumpir se počeo opsežno uzgajati od 1684. u Lancashireu, od 1717. u Saskoj, od 1728. u Škotskoj, od 1738. u Pruskoj, od 1783. u Francuskoj." U usporedbi s raži i pšenicom, krumpir se smatrao nepretencioznom kulturom, pa se smatrao dobrom pomoći u lošim žetvama i na područjima bez žitarica.
U "Ekonomskom opisu Permske pokrajine" iz 1813. zabilježeno je da seljaci uzgajaju i prodaju "vrhunski veliki bijeli krumpir" u Permu, ali su skeptični prema povećanju sjetve: "Uvijek su spremni odgovoriti da to rade nemaju dovoljno vremena za sijanje potrebnog kruha, budući da krumpir, koji morate posaditi rukama. Seljaci jedu krumpir „pečen, kuhan, u kašici, a od brašna također prave vlastite pite i šangi (vrsta peciva); a u gradovima začinjavaju juhe, kuhaju ih s pečenkom i od nje prave brašno za izradu želea. "
Zbog mnogih otrovanja uzrokovanih konzumacijom voća i mladih gomolja koji sadrže solanin, seljačko stanovništvo isprva nije prihvatilo novu kulturu. Tek je postupno stekao priznanje, istisnuvši repu iz seljačkog obroka. Ipak, već u 19. stoljeću mnogi su seljaci krumpir nazivali "vražjom jabukom" i smatrali su grijehom jesti ga.
U budućnosti su poduzete državne mjere. Dakle, u Krasnojarsku su počeli uzgajati krumpir od 1835. godine. Svaka je obitelj bila dužna uzgajati krumpir. Zbog nepoštivanja ove naredbe počinitelji su trebali biti prognani u Bjelorusiju, na gradnju tvrđave Bobruisk. Svake je godine guverner slao sve informacije o uzgoju krumpira u Sankt Peterburg.
Godine 1840-42. na inicijativu grofa Pavela Kiseleva, površina dodijeljena krumpiru počela se brzo povećavati. Prema dekretu od 24. veljače 1841. "O mjerama za širenje uzgoja krumpira", namjesnici su morali redovito izvještavati vladu o stopi povećanja sjetve novog usjeva. U nakladi od 30.000 primjeraka, besplatne upute o ispravnoj sadnji i uzgoju krumpira poslane su diljem Rusije.
Kao rezultat toga, val "krumpirskih nereda" zahvatio je Rusiju. Strah ljudi od inovacija dijelili su i neki prosvijećeni slavenofili. Na primjer, princeza Avdotya Golitsyna "ustrajno je i strastveno branila svoj protest, što je u društvu bilo prilično zabavno".Izjavila je da je krumpir "zadiranje u rusku nacionalnost, da će krumpir upropastiti želudac i pobožne manire našeg vremena od pamtivijeka i one koji su štitili Bog".
Ipak, "revolucija krumpira" iz vremena Nikole I. okrunjena je uspjehom. Krajem 19. stoljeća više od 1,5 milijuna hektara okupiralo je krumpir u Rusiji. Do početka 20. stoljeća ovo se povrće u Rusiji već smatralo "drugim kruhom", odnosno jednim od glavnih prehrambenih proizvoda.
Bilješke (uredi)
- ↑ Izgubljeni usjevi Inka: malo poznate biljke Anda koje obećavaju svjetski uzgoj
- ↑ Točnije ime na jeziku Chibcha je "Yoma" ili "Yomui"
- ↑ Gonzalo Jimenez de Quesada. Sažetak osvajanja Novog kraljevstva Granade "(1539; 1548-1549) .. (A. Skromnitsky) (20. travnja 2010.). Pristupljeno 20. travnja 2010. Arhivirano 21. kolovoza 2011.
- ↑ González de Pérez, María Stella. Diccionario y gramática chibcha. Imprenta patriótica del Instituto Caro y Cuervo. Bogotá. 1987., str. 331
- ↑ Pascual de Andagoya. Pripovijest o postupku Pedrariasa Dávile u provincijama Tierra Firme ili Catilla del Oro: te o otkriću Južnog mora i obala Perua i Nikaragve. - London: Hakluyt Society, 1865. - str. 58.
- ↑ Cieza de Leon, Pedro. Kronika Perua. Prvi dio. Poglavlje XL. - Kijev, 2008. (preveo A. Skromnitsky). Arhivirano 9. srpnja 2012.
- ↑ U rječniku Diega Gonzaleza Holguina (1608.): Chhuñu... Ostali / sušeni krumpir, smrznut na suncu.
- ↑ Cieza de Leon, Pedro. Kronika Perua. Prvi dio. Poglavlje XCIX. - Kijev, 2008. (preveo A. Skromnitsky). Arhivirano 9. srpnja 2012.
- ↑ Montanari Massimo. Glad i obilje. M., 2009. str. 129
- ↑ Bernabe Kobo, Priča o novom svijetu (svezak 3, knjiga 12, poglavlje XXXVII). Arhivirano 11. srpnja 2012.
- ↑ "Zbornik slobodnog ekonomskog društva", 1852
- ↑ Berdyshev A.P. Andrej Timofejevič Bolotov: Prvi ruski znanstvenik agronom. - Gosselkhozizdat. - M., 1949.- 184 str. - 25.000 primjeraka.
- ↑ № 12406. - 31. svibnja Uputa - o uzgoju zemljanih jabuka, zvanih potetes (krumpir) // Poln. kolekcija zakoni Ros. Carstvo. Sobr. 1. SPb., 1830. T. 17. S. 141-148.
- ↑ Krumpir // Enciklopedijski rječnik Brockhaus i Efron: u 86 svezaka (82 sveska i 4 dodatna). - SPb., 1890-1907.
- ↑ Ekonomski opis pokrajine Perm: u 3 sata, dio 2. Sankt Peterburg, 1813, str. 162.
- ↑ Iz povijesti krumpira u svijetu i u Rusiji (ruski). Pristupljeno 20. ožujka 2011. Arhivirano 2. srpnja 2012.
- ↑ Vodič kroz botaniku / komp. V.V. Grigoriev. 4. izd. - M.: Objavljivanje braće Salaev, 1865.- str. 232.
- ↑ s: Stara bilježnica 181-190 (Vjazemski)
Krumpir je u Rusiju donesen dosta kasno, na samom početku 18. stoljeća. To je učinio Petar I, koji je prvi kušao različita jela od krumpira u Nizozemskoj. Odobrivši gastronomske i okusne kvalitete proizvoda, naredio je isporuku vreće gomolja u Rusiju za sadnju i uzgoj.
U Rusiji se krumpir vrlo dobro ukorijenio, ali ruski seljaci su se bojali nepoznate biljke i često su je odbijali uzgajati. Ovdje počinje vrlo smiješna priča povezana s načinom rješavanja problema, kojem je pribjegao Petar I. Car je naredio da se polja zasiju krumpirom i na njih stave naoružane stražare, koji su trebali čuvati polja po cijeli dan, te je otišao spavati noću. Iskušenje je bilo veliko, seljaci iz obližnjih sela nisu odoljeli i sa zasijanih polja za sadnju na svojim parcelama ukrali su krumpir koji je za njih postao slatko zabranjeno voće.
U početku su se često bilježili slučajevi trovanja krumpirom, ali to se u pravilu događalo zbog nemogućnosti seljaka da pravilno koriste krumpir. Seljaci su jeli plodove krumpira, bobice koje nalikuju malim rajčicama, za koje se zna da su neprikladne za hranu, pa čak i otrovne.
Naravno, to nije postalo prepreka za širenje krumpira u Rusiji, gdje je stekao golemu popularnost i mnogo puta spasio značajan dio stanovništva od gladi tijekom neuspjeha usjeva. Nije ni čudo što su krumpir u Rusiji nazivali drugim kruhom. I, naravno, naziv krumpira vrlo rječito govori o njegovim hranjivim svojstvima: dolazi od njemačkih riječi "craft teffel", što znači "đavolska snaga".
O krumpiru. Kako je krumpir uveden u Rusiji
“Krumpir - ima slabu, neuravnoteženu, nesigurnu energiju, energiju sumnje. Tijelo postaje tromo, lijeno, kiselo.Čvrsta energija krumpira naziva se škrob, koji se u tijelu ne podvrgava tretmanu lužnom kiselinom, slabo se izlučuje iz tijela, naglo smanjuje brzinu razmišljanja i blokira imunološki sustav. Krumpir nije kompatibilan ni s jednim proizvodom. Ako postoji, onda je odvojeno preporučljivo kuhati u uniformi. U kori i neposredno ispod nje nalazi se tvar koja pomaže razgradnji škroba.
U Rusiji nikad nije bilo krumpira, donijeli su ga "mračni" i uzgojili silom. Postupno su ga iznijeli i u glavama ljudi označili kao glavno povrće, koje je jako naštetilo ljudskom tijelu. Danas je najvažniji povrtni proizvod na stolu, smatra se drugim kruhom, a zdravo povrće prebačeno je u kategoriju sekundarnih.
Molimo vas da ne jedete krumpir za učenike Škole „Sreća“, gdje je sve usmjereno na povećanje brzine razmišljanja, jer će krumpir sve svesti na nulu.
Krumpir se može jesti mlad dva mjeseca, a zatim postaje otrovan. Krumpir zamijenite repom. Nije slučajno što pokušavaju u potpunosti ukloniti repu iz hrane. ”
(iz knjige "Znanje pohranjeno dolmenima", A. Savrasov)
Također, svi koji su zainteresirani za zdravu prehranu znaju da je krumpir vrlo proizvod koji stvara sluz, a sluz se praktički ne izlučuje iz tijela, već se taloži, uzrokujući mnoge bolesti ("tradicionalna" medicina, naravno, ne zna ništa o tome )).
Bilo je to vrijeme kada su ruski starovjerci smatrali krumpir đavolskim iskušenjem. Doista, ovaj strani korijen nasilno je uveden u rusku zemlju! Svećenstvo ga je, anatemizirajući, krstilo "vražjom jabukom". Reći dobru riječ o krumpiru, pa čak i u tiskanom obliku, bilo je vrlo rizično. No, danas su mnogi naši sugrađani sigurni da je krumpir iz Rusije ili, u najgorem slučaju, Bjelorusije, a Amerika je svijetu dala samo pomfrit.
Krumpir su prvi put u Europu donijeli nakon osvajanja Perua Španjolci, koji su ga proširili po Nizozemskoj, Burgundiji i Italiji.
Ne postoje točni podaci o pojavi krumpira u Rusiji, ali povezani su s petrinjskim dobom. Krajem 17. stoljeća Petar I (i opet Petar I), dok je bio u Nizozemskoj na brodskim poslovima, zainteresirao se za ovu biljku, te je "za leglo" poslao vreću gomolja iz Rotterdama grofu Šeremetjevu. Kako bi ubrzao širenje krumpira, Senat je samo 1755.-1766. Razmatrao uvođenje krumpira 23 PUTA!
U prvoj polovici 18. stoljeća. krumpir su u značajnom broju uzgajali "posebni ljudi" (vjerojatno stranci i ljudi više klase). Mjere za široko rasprostranjeni uzgoj krumpira prvi su put poduzete pod Katarinom II., Na inicijativu Medicinskog fakulteta, čiji je tada predsjednik bio barun Alexander Cherkasov. U početku je bilo pitanje pronalaženja sredstava za pomoć izgladnjelim seljacima Finske "bez velike ovisnosti". Ovom je prigodom liječnički odbor izvijestio Senat 1765. godine da je najbolji način da se spriječi ova katastrofa "u onim zemljanim jabukama, koje se u Engleskoj nazivaju potetes, a na drugim mjestima, zemljanim kruškama, tartuffima i krumpirom".
Istodobno, po nalogu carice, Senat je poslao sjeme u sva mjesta carstva, a upute o razvoju krumpira i brizi o tome povjerene su namjesnicima. Za vrijeme Pavla I. također je bilo propisano uzgajati krumpir ne samo u vrtovima, već i na poljskom zemljištu. Godine 1811. tri kolonista poslana su u provinciju Arkhangelsk s nalogom da zasade određeni broj desetina krumpira. Sve su te mjere bile skice; masa stanovništva krompir je dočekala s nepovjerenjem, a njegova kultura nije cijepljena.
Tek u vrijeme vladavine Nikole I. s obzirom na prve 1839. i 1840. godine. s lošom žetvom žitarica u nekim provincijama, vlada je poduzela najenergičnije mjere za širenje usjeva krumpira. Prema najvišim naredbama koje su slijedile 1840. i 1842., odlučeno je:
1) uspostaviti javne usjeve krumpira u svim selima u državnom vlasništvu za opskrbu seljaka ovim budućim usjevima.
2) objaviti uputu o uzgoju, skladištenju i uporabi krumpira.
3) nagraditi nagradama i drugim nagradama vlasnike, koji se razlikuju u uzgoju krumpira.
Provedba ovih mjera naišla je na mnogim mjestima uz tvrdoglavi otpor stanovništva.
Tako su u Irbitu i susjednim okruzima pokrajine Perm seljaci na neki način povezivali ideju o njihovoj prodaji vlasnicima zemljišta s propisivanjem javne sjetve krumpira. Izbio je bunt od krumpira (1842.), što se izrazilo u premlaćivanju seoskih vlasti i zahtijevalo je smirivanje njihove pomoći vojnim timovima, koji su u jednoj volostini čak bili prisiljeni koristiti kanister;
Što se tiče broja seljaka koji su u njemu sudjelovali i prostranosti regije koju je pokrivala, ovo je bio najveći ruski nemir u 19. stoljeću, koji je povlačio za sobom odmazde, koje su se u to doba obično razlikovale po okrutnosti.
Zanimljiva činjenica:
Vlasnik imanja, general R.O. Gerngros, koji uzgaja gomolje od 1817., dao ih je za sjeme i seljake. Međutim, pokazalo se da su usjevi na seljačkim parcelama rijetki. Ispostavilo se da su seljaci, posadivši gomolje, noću u najbližoj konobi iskopavali i prodavali "proklete jabučne zemlje" za votku. Zatim je general krenuo na trik: nije dao cijele, već izrezane gomolje za sjeme. Njihovi seljaci nisu birali zemlju i ubirali su dobru žetvu, a nakon što su se uvjerili u prikladnost krumpira, i sami su ga počeli uzgajati.
Općenito, oni kojima je ruski narod trebao i isplativ da se degradiraju, postignu svoj cilj i krumpir nam postane drugi kruh.
Slični članci:
Kuhinja → Čaj iz Gorme, kruh iz Vehke
Priroda → Kako živjeti u skladu s prirodom?
Kuhinja → Prednosti crnog ribiza
Kuhinja → Hrana koja daje i uzima energiju
Zdravlje i ljepota → Darovi prirode - antibiotici
