Sadržaj
Pšenica je popularna žitarica koja se uzgaja u mnogim zemljama svijeta s povoljnim klimatskim uvjetima za to. Rusija nije iznimka. Zrna žitarica koriste se za mljevenje u brašno, nakon čega se koriste za pripremu raznih proizvoda (peciva, tjestenine itd.). Postoji više od 300.000 sorti pšenice, a svake se godine njihov broj samo povećava. Uzgajivači razvijaju nove oblike koji su visoko otporni na razne bolesti i imaju značajne prinose. Koliki je prosječni prinos, gdje je proizvodnja žitarica u Rusiji raširena i koje su sorte uobičajene, trebali biste razumjeti detaljnije.
Glavne regije rasta
Proizvodnja žitarica u Rusiji moguća je u gotovo svim regijama. Glavna prednost bilo koje vrste žitarica je njezina izbirljivost prema vremenskim uvjetima. Glavna područja uzgoja su Stavropoljski i Krasnodarski teritorij. Na tim teritorijima žetva žitarica doseže gotovo četvrtinu ukupne državne žetve i ima veći prinos.
Dobri prinosi primjećuju se i na drugim područjima:
- Volgograd.
- Saratov.
- Omsk.
- Kursk.
- Voronjež.
- Altajski teritorij.
Svaka od regija osigurava 3-5% ukupnog prikupljenog iznosa u cijeloj zemlji. Značajna žetva pšenice u Rusiji može se pratiti u regijama Belgorod i Penza. Ovdje je proizvodnja pšenice u Rusiji na visokoj razini, dok su neke sjeverne regije potpuno neprikladne za uzgoj takvih usjeva.
Suvremeni usjevi
Rusija je sjeverna zemlja sa hladnom klimom za uzgoj žitarica. No, čak i uz te poteškoće, možete pronaći načine za optimizaciju proizvodnje.
Žitarice imaju važnu ulogu u gospodarstvu Ruske Federacije. Država se odlikuje većim prinosima od većine tropskih zemalja, pa izvozi proizvod u velikim količinama.
Od 2000 -ih proizvodnja pšenice po hektaru naglo se povećala. Vlasti su odlučile zasijati gotovo polovicu svih zasijanih površina dodijeljenih za žito. U 2006. godini više od 60% svih žitnih polja već je bilo ispunjeno ovom kulturom.
U poslijeratnim vremenima, NS Hruščov je odlučio učiniti kukuruz drugim kruhom u zemlji. Pedesetih i šezdesetih godina prošlog stoljeća kukuruz se masovno sadio, ali je u cijeloj vladi Hruščova pšenica imala vodeću poziciju.
Prošlo je gotovo 70 godina, a sadašnja ruska vlada kaže da je Hruščovljeva strategija bila uspješna. Prinos kukuruza je mnogo veći - manje je hranjiv i zdrav proizvod. Može se aktivno koristiti kao hrana za domaće životinje, što bi moglo pridonijeti razvoju poljoprivrede i stočarstva.
U 2016. ljestvica zasađenih pšenice u Rusiji iznosila je 27.704 tisuće hektara, što je gotovo 59% svih polja dodijeljenih za usjeve žitarica.
Koliko se centara po hektaru bere pšenice: gotovo je nerealno odgovoriti nedvosmisleno. Ovisi o tlu, klimatskim uvjetima i drugim čimbenicima.
Sorte kulture
Na teritoriju Rusije uzgajaju se sorte pšenice:
- Proljeće;
- zima;
- meke sorte;
- tvrde sorte;
- patuljak itd.
Tvrde sorte se ne uzgajaju vrlo aktivno. Takve sorte ne pokazuju visoke prinose. Uzgojena durum pšenica češće se koristi za izradu dobre tjestenine.Uho takve kulture odlikuje se gustom strukturom i dugim srnama. Svake godine u Rusiju se uvoze velike količine durum pšenice iz toplijih zemalja jer je tražena među potrošačima i visoke je kvalitete.
Meke sorte mnogo su češće - zrno se koristi za pečenje kruha. Brašno je izvrsno za izradu slatkiša. Ovdje uopće nema kostiju. Sjeme ima zaobljen oblik.
Patuljaste sorte rijetko se uzgajaju, ali većina slastičara tvrdi da je ovo brašno najbolje za pečenje kolača, peciva, kolačića itd.
Tehnološka karta uzgoja proljetnih usjeva sugerira da je bolje saditi je u proljeće, a ubrati u jesen.
Gdje uzgajati proljetnu pšenicu u Ruskoj Federaciji: ovo je najizbirljivija sorta koja se ukorijenila u gotovo svim regijama Rusije.
Glavna stvar je slijediti određene postupke uzgoja jare pšenice kako bi se dobila dobra žetva, čija je tablica zahtjeva poznata svima koji se bave uzgojem usjeva.
Zimska pšenica sije se u kasnu jesen ili zimu. Prednost leži u činjenici da u proljeće prima korisne tvari zajedno s otopljenom vodom. Zahvaljujući ranom nicanju usjev je manje korov. To pokazuje rekordna berba žitarica.
Zbirka žitarica u SSSR -u po godinama
Količina pšenice koja se uzgajala u SSSR -u bila je kategorički nedovoljna, pa je uvoz cvjetao. Izvoz je također činio 8% u 60 -ima, a kasnije - samo 0,5%. Uvoz je, s druge strane, rastao doslovno svaki dan i kao rezultat toga premašio 20%. Prinos po republikama prikazan je u donjoj tablici.
Godina | Proizvodnja, tona |
1961 | 62 494 000 |
1965 | 56 105 008 |
1970 | 93 750 000 |
1975 | 62 250 000 |
1980 | 92 500 000 |
1985 | 73 200 000 |
1990 | 101 888 496 |
1991 | 71 991 008 |
Postoji mišljenje da su u SSSR-u uzgajali zrna 3-5 klasa i kupovali visokokvalitetnu pšenicu 1-2 klase. Nema potvrde za to, ali od 70 -ih godina SSSR je počeo kupovati pšenicu nekoliko puta manje nego izvoziti - taj trend se nastavlja do danas.
Proizvodnja u Rusiji po godinama
Na temelju statističkih kompilacija Savezne državne statističke službe, lako je analizirati dinamiku proizvodnje pšenice od 1 ha / tonu u Rusiji tijekom godina:
- 1992 — 46,2;
- 2000 — 34,5;
- 2005 — 47,5;
- 2008 — 67,8;
- 2009 — 61,7;
- 2010 — 41,5;
- 2011 — 56,2;
- 2015 — 56,7;
- 2017 — 57,2.
Osnovna stopa rasta je 112,8%. Danas je proizvodnja pšenice porasla za 12,8%. Glavni razlog za takve promjene je taj što se promijenila struktura potražnje na domaćem i inozemnom tržištu, a i prodajne cijene su izrazito različite.
Produktivnost po regijama
Proizvodnja pšenice od 2017. omogućuje nam da razmotrimo razvojni trend po regijama. Glavna regija proizvodnje je regija Rostov - 9.031,3 tisuće tona. Udio u ukupnim naknadama iznosi 11,9%. Krasnodarski teritorij također nije inferioran - ovdje zbirke iznose 8.957.000 tona. Treće mjesto pripalo je Stavropoljskom području - 7 713 tisuća tona. Volgogradska regija prikuplja 3 353,4 000 tona, što je 4,4% ukupne godišnje naplate. Altajski teritorij - 2.977,8. Saratovska regija na razini od 2 795,1 tisuća tona. Omsk zauzima časno sedmo mjesto u proizvodnji žitarica i proizvodi 2.568,4 tisuće tona. Regije Voronež i Kursk u rasponu od 2299,7-2493,4 tisuća tona. Republika Tatarstan zauzima 10. mjesto u rejtingu regija sa zbirkama od 2.142,6 tisuća tona.
Prvih 20 po bruto prihodima uključuju sljedeće regije:
- Orenburška regija - 2073,8.
- Orlovskaya - 1883.5.
- Tambov - 1877,0.
- Lipetsk - 1791.3.
- Krasnodarski teritorij - 1745,0.
- Novosibirska oblast - 1631.6.
- Baškortostan - 1576.1.
- Regija Kurgan - 1565,9.
- Regija Penza - 1392,6.
- Belgorodskaya - 1381,6.
Sve ostale regije koje nisu uključene u prvih 20 proizvele su 14.547,2 tisuće tona pšenice.
Rusija je veliki trgovac žitaricama koji opskrbljuje mnoge zemlje svijeta najvažnijim sortama za pečenje pekarskih proizvoda. Unatoč velikoj žetvi, Ruska Federacija uvozi durum pšenicu za proizvodnju visokokvalitetne tjestenine.
U nekim područjima klimatski uvjeti ne odgovaraju normalnim pokazateljima za rast i razvoj pšenice i drugih žitarica, pa se u takvim područjima često koriste genetski modificirani proizvodi. To ne znači da samo Rusija proizvodi takve usjeve. Većina svjetskih lidera u proizvodnji žitarica također koristi ovu praksu. Sada znate gdje raste pšenica, koje su sorte najčešće i za što se koriste.
Prema riječima Andreya Sizova, generalnog direktora analitičkog centra SovEkon, u Rusiji se godišnje uzgaja oko 500 tisuća tona sorti tvrde pšenice (durum). Sindikat mlinara rekao je Agrobiznisu da je godišnja proizvodnja brašna od tjestenine oko 300 tisuća tona. Za to je potrebno nešto više od 400 tisuća tona tvrde pšenice, a budući da se uglavnom koristi za tjesteninu, može se pretpostaviti da ova brojka odražava ukupna proizvodnja tvrde pšenice u Rusiji. A top menadžer moskovskog mlina # 3 (jedno od rijetkih poduzeća koje prerađuje durum pšenicu u velikim količinama) daje brojku od 200 tisuća tona. Izvor kaže da se njegovi izračuni temelje na procjeni kapaciteta ruskih mlinova koji rade s tvrdom pšenicom.
Sizov podsjeća da se procjenjuje bilo kakva statistika: trenutno se ne vodi zasebna evidencija o usjevu durum pšenice. Kao rezultat toga, "tržište se vodi grubim brojevima i nagađanjima", žali se. I takvo bi računovodstvo bilo korisno: tvrda pšenica razlikuje se od meke pšenice po svojim svojstvima i sferama primjene na isti način na koji se ječmeni slad razlikuje od hranidbenog ječma. Poteškoće u izračunima nastaju i zbog toga što mnogi poljoprivredni proizvođači "tvrdu" meku tvrdu pšenicu nazivaju visokom, više od 65%, staklastošću, objašnjava Sizov. Ona daje veće prinose od prave krutine, pa mnogi vjeruju da je stoga isplativije uzgajati je.
99% tvrde pšenice koristi se za proizvodnju tjestenine, kaže predstavnik moskovske mlinice za brašno broj 3.
Ostala područja primjene: griz, otkoštavanje poluproizvoda od mesa, okruglice, šalice za vafle, pizza, čine samo 1%.
Prema Uniji mlinara, u Rusiji se godišnje proizvede više od 950 tisuća tona tjestenine.
Od toga je samo 10% napravljeno od brašna za tjesteninu od tvrde pšenice. Tjestenina iz takve
smatra se da je brašno kvalitetnije, kaže predsjednik sindikata Arkadij Gurevič: ne kuhaju se, sadrže više korisnih mikroelemenata i ne doprinose punoći.
Ipak, potražnja za brašnom od tvrde pšenice i dalje je niska zbog visokih cijena: tvrda pšenica je 20,25% skuplja od meke pšenice, uspoređuje Gurevich. Kao rezultat toga, proizvodnja tvrde pšenice ne raste, a kapacitet mlinova za tjesteninu je napunjen samo 40%. Najveći od njih su moskovski mlin za brašno broj 3, Nevskie mlinovi u Sankt Peterburgu i pogoni u Čeljabinsku, Samari i Saratovu.
Mlinari se žale na visoku cijenu sirovina. No, naprotiv, poljoprivredni proizvođači smatraju da su otkupne cijene tvrde pšenice preniske i da se teško razlikuju od cijena meke pšenice. Agroskhleboprodukt je počeo uzgajati durum prije dvije godine. Sjeme je kupljeno u pokusnoj uzgojnoj postaji Budennovskaya na stavropoljskom području. regija u kojoj se nalaze farme tvrtke. Sada "Agroskhleboprodukt" planira napustiti sorte durum. "Troškovi njihovog uzgoja su veći, sjeme je skuplje, a tvrda pšenica se prodaje samo s malom premijom u usporedbi s mekom pšenicom". generalni direktor tvrtke Vladimir Zalogin dijeli svoje razočaravajuće zaključke. Slično iskustvo ima i tvrtka UTS-agroprodukt (poljoprivredni odjel Yugtranzitservice, najvećeg izvoznika žitarica). Nakon malog pokusa uzgoja durum pšenice u Rostovskoj regiji na 400 hektara, odlučili su napustiti ovaj smjer: pokazalo se da nova zimska sorta uzgojena u Zernogradu nije otporna na mraz i nisko rodna.
To ne čudi, kaže Alexander Zubov, generalni direktor trgovačke tvrtke Niva Orenburzhya: projekti za uzgoj durum pšenice u južnoj Rusiji ne obećavaju previše. Seljaci u Rostovskoj i Stavropoljskoj oblasti navikli su na žetvu od 40,50 c / ha, a ako dobiju 15 c / ha durum pšenice, neće biti zadovoljni takvim rezultatom.Tvrde sorte u pravilu su proljetne sorte, što znači da im je prinos 20,25% manji od onog ozimskih usjeva, objašnjava Alexander Kruglikov, zamjenik direktora Baisada (proizvodi istoimenu tjesteninu od tvrde pšenice).
Prema Zubovu, preporučljivo je uzgajati takvu pšenicu na istoku regije Orenburg, u regiji Saratov i sjevernom Kazahstanu. Gurevich iz Saveza mlinarica ovom popisu dodaje Altaj i Čeljabinsku regiju, ali pojašnjava da je zbog visoke kvalitete durum pšenica iz regije Orenburg najtraženija. Klima za ovu vrstu pšenice trebala bi biti oštro kontinentalna, kaže Kruglikov.
Njegova tvrtka žito kupuje prvenstveno u liftu Novoorsk u regiji Orenburg (u vlasništvu trgovačke tvrtke Agrokominvest), kao i u regijama Samara i Saratov. Zubov iz Nive Orenburg 2005. isporučio je 25 tisuća tona tvrde pšenice, od čega je oko 8,4 tisuće tona uzgojeno na vlastitim farmama u regiji Orenburg, ujedinjene u tvrtku Kolos-3.
Smatra da ako uzgajate durum u povoljnoj klimatskoj zoni i slijedite poljoprivredne tehnologije, možete postići isplativost od 30%. Trošak 1 tone durum pšenice na farmama Kolos-3 iznosi 3,2,3,5 tisuća rubalja. To je nešto skuplje od proizvodnje 1 tone obične meke pšenice. Otkupne cijene tvrde pšenice obično su veće za 20%.
Baysad, koji godišnje preradi 10,12 tisuća tona tvrde pšenice, otkupljuje je po 5,8 tisuća rubalja / tonu, uključujući isporuku. Ovo su cijene pšenice 3. klase s glutenom ne manjim od 26,27%. Manje kvalitetna tvrda pšenica, prema Kruglikovim podacima, košta oko 5,2 tisuće rubalja / tonu, ali "u svakom slučaju više od 5 tisuća rubalja / tonu", meka treća klasa. 4,2,4,5 tisuća rubalja / t Kruglikov procjenjuje da je tvrda pšenica 1,1,1,2 tisuće rubalja po toni skuplja od meke pšenice.
Tvrda pšenica je tražena, a na njoj možete dobro zaraditi ako poznajete zamršenosti ovog tržišta, kaže Zubov iz Nive Orenburg. Međutim, tvrditi da je tvrda pšenica isplativija od meke jer je skuplja. pojednostavljen pristup, upozorava. Da je tako, svi bi se bavili tvrdom pšenicom, što se u stvarnosti ne događa. Na primjer, na farmama Kolos-3 samo 30% oranica zauzima durum pšenica, odnosno 5,6 tisuća hektara. Taj je omjer neophodan za održavanje ispravnog plodoreda. Tvrda pšenica može se sijati samo u paru, u protivnom će se pokazati da je zrno loše kvalitete, kaže Zubov. To povećava troškove proizvodnje. U godinu dana dok zemlja miruje potrebno je osigurati očuvanje vlage čišćenjem zemljišta od korova bilo mehanički ili uz pomoć herbicida.
Od svih tvrdih sorti na farmama Kolos-3, Bezenchuksky Amber najbolje se preporučio: prikladan je za ovu klimatsku zonu i manje je osjetljiv na bolesti, kaže Zubov. Sijeju i "Kharkovskaya-3" i "Orenburgskaya-10". Kruglikov iz Baisada kaže da pri kupnji žita ne pazi samo na klasu, već i na sortu pšenice, budući da svaka sorta zahtijeva "poseban pristup".
On smatra najuspješnijim "Bezenchukskaya-139", "Orenburg-2", "Orenburg-10", "Svetlana", "Kharkov-3" i "Almaz". Najbolje brašno u Baisadu dolazi iz Saratovske Zolotistaje, ali Kruglikov zna da je ova sorta nestabilna: daje dobru žetvu jedne godine, a sljedeće. nisko, zrno gubi na kvaliteti.
U Rusiji sada postoji veliki problem s tvrdom pšenicom, priznaje generalni direktor tvrtke za proizvodnju makarona Altan Valery Pokornyak. “Pšenica se degenerira, kvaliteta joj opada, a nitko se ozbiljno ne bavi uzgojem, jer je to dug (5-6 godina) i rizičan posao” ,. navodi on. Prema Pokornjaku, za razvoj nove sorte pšenice potrebno je od 100 do 700 tisuća dolara.
Tvrdu pšenicu teže je ne samo uzgajati, već i preraditi. Ako je iz obične pšenice prinos brašna 77,78%, onda iz tvrdog brašna. samo 72,73%, kaže Kruglikov iz Baisada.
U skladu s tim, takvo je brašno skuplje:
7,5 tisuća rubalja / tonu naspram 6,5 tisuća rubalja / tonu običnog mekog brašna. Pri radu s čvrstim brašnom oprema se brže troši. Ako se meko brašno mora namočiti i ostaviti da odmara 6,8 sati prije mljevenja, onda je tvrdo. 16,24 sati. Sadržaj vlage u zrnu trebao bi biti od 16,5 do 16,8%, a važno je "uloviti" ovaj mali jaz, kaže Kruglikov. Ako je vlaga veća, bit će teško samljeti zrno, ali niže. brašno će ispasti sivo.
U "Baisadu" su kupili novi turski mlin za obično brašno za milijun dolara i pretvorili ga u mlin za tjesteninu, prekrivši rolice materijalom otpornim na habanje i odabirom potrebnog reza peciva. Makfa također ima vlastite tvornice tjestenine u Čeljabinsku, koja je, prema riječima sudionika na tržištu, najveći potrošač tvrde pšenice u Rusiji.
Tvornice koje nemaju vlastite mlinove od mlinova kupuju gotovo brašno od tjestenine. Prije pet godina kupili su mlin za tjesteninu br. 3 tjestenine talijanske tvrtke "Golfetto". Sada godišnje prerađuje 45,50 tisuća tona tvrde pšenice. Najveći dobavljači pogona. Niva Orenburzhya, Agrokominvest, Orsk Grain Company i Rosmuk.
Tržište tvrde pšenice ima svoje velike operatere, a to su daleko od istih tvrtki koje se smatraju liderima na ruskom tržištu žitarica, kaže Sizov iz SovEkona. On, poput sudionika na tržištu, naziva MacFoo najvećim kupcem i jednim od najvećih izvoznika. tvrtka "Exportkhleb". Zubov iz Nive Orenburg nazvao je Agrokominvest i njegovu tvrtku glavnim trgovcima tvrde pšenice.
Cijene tvrde pšenice manje su podložne promjenama na tržištu od meke pšenice, kaže Sizov. “Ovo je skromnije i stabilnije tržište na kojem postoji nekoliko kupaca s utvrđenim potrebama. Osim toga, nema viška proizvodnje, kao kod obične pšenice, koji može nastati u godini berbe: mogućnosti uzgoja duruma ograničene su na nekoliko regija ”,. on kaže.
Većina sudionika na tržištu i stručnjaci složili su se da će potražnja za tvrdom pšenicom u Rusiji rasti. “Životni standard raste, a Rusi konzumiraju sve više visokokvalitetne durum tjestenine. Tjestenina i pizza postaju popularni ”, objašnjava Sizov. “Događa se da imamo poteškoća u otkupu žita. Naš se opseg proizvodnje svake godine povećava ”,. potvrđuje Kruglikov iz Baisada.
Prema njegovom mišljenju, velike tvrtke za proizvodnju tjestenine već su prisiljene "putovati u regije i tražiti farme od kojih će kupovati tvrdu pšenicu". U moskovskom mlinskom pogonu broj 3 također priznaju da osjećaju nedostatak sirovina, posebno do kraja godine.
Zbog rastuće potražnje za tvrdom pšenicom, nekoliko je tvrtki najavilo velike projekte za njezin uzgoj. Vlasnik Astona Vadim Vikulov rekao je u ožujku kako istražuje sirovinsku bazu za proizvodnju tvrde pšenice u Rostovskoj regiji. "Sada na ruskom tržištu nema mogućnosti za proizvodnju stvarno visokokvalitetne tjestenine" ,. siguran je. Vikulov će se najvjerojatnije ovim projektom baviti zajedno s "vrlo jakim partnerom iz profila", kojeg odbija imenovati.
I 2005. talijanska tvrtka Produttori Sementi objavila je da planira uzgoj tvrde pšenice u regiji Rostov s naknadnom isporukom u Italiju kroz luku Taganrog. Bilo je to oko 100 tisuća tona žitarica godišnje s naknadnim povećanjem proizvodnje na 500 tisuća tona (toliko se danas u Rusiji proizvodi durum pšenica). Godine 2004., kada je Produttori Sementi namjeravao razviti sličan projekt u regiji Voronež, stručnjaci su pretpostavili da se na taj način svjetski gigant tjestenine Barilla priprema za ulazak na rusko tržište. Produttori Sementi s njim surađuje 15 godina.
Sizov iz SovEkona skeptičan je prema takvim inicijativama.Prema njegovom mišljenju, na jugu Rusije nema dovoljno vrućih sunčanih dana, kao u mediteranskim zemljama. Sizov također naziva voronješki projekt "malo vjerojatnim". Također ne odobrava ideju o sorti ozime durum pšenice: „Kanada. najveći izvoznik duruma i "trendseter" na ovom tržištu, ali iz nekog razloga nikome tamo nije palo na pamet iznijeti zimsku sortu ",. Sizov se podsmjehuje.
Smatra da durum pšenicu treba uzgajati u regijama s kontinentalnom klimom. Međutim, izvoz durum pšenice iz Rusije. Sizov priznaje da je smjer obećavajući: "U zemljama EU-a ne postoje kvote za uvoz visokokvalitetne tvrde pšenice, a mnogi kompetentni ruski izvoznici već uspješno posluju na ovom tržištu."
Kurochkin iz UTS-Agroproduct kaže da su nedavno predstavnici trgovačkog društva pregovarali s njim o uzgoju tvrde pšenice i planirali je izvoziti. Slaže se pod uvjetom da mu se osigura sjeme i zajamčena otkupna cijena. Kurochkin pojašnjava da je uzgoj tvrde pšenice koristan za njega ako je razlika u cijeni s mekom pšenicom veća od 20%. Međutim, do potpisivanja ugovora, on se poziva na te razgovore "kao i na ideje o rastu velikih količina uljane repice u Rusiji".
Pšenica je najčešća žitarica, a također je i dosta stara. Ne postoje točni podaci o njegovu podrijetlu, ali pretpostavlja se da je čovječanstvu poznato više od deset tisuća godina, ostajući jedan od glavnih izvora biljnih bjelančevina za ljude. Tijekom stoljeća ta se kultura mijenjala, birali su se najvrijedniji biljni oblici, umjetno križali, a kao rezultat toga pojavljivale su se nove sorte i oblici. Sada već postoji do 30.000 uzoraka u različitim zemljama.
Brašno od njega izvrstan je kruh, razni proizvodi od slastičarskog brašna (kolačići, medenjaci, vafli, kolači), žitarice (griz, Poltava). To je vrijedna izvozna roba za mnoge zemlje.
Stoga su ogromne površine dodijeljene za uzgoj pšenice u Rusiji. Među ostalim kulturama, ima najčasnije mjesto u trgovačkoj sferi i prehrambenoj industriji. Samo što nije uvijek moguće dobiti željene žetve pri uzgoju ove kulture, toliko je zahtjevna prema tlu i klimi.
Uzgoj pšenice i globalna potražnja
Ovo žito sastavni je dio opskrbe hranom bilo koje zemlje. Potražnja za žitom stalno raste u cijelom svijetu.
Dugi niz desetljeća pšenica je zadržala vodeću poziciju na svjetskom poljoprivrednom tržištu. Njegova proizvodnja raste svake godine.
Riža. 1. Dinamika promjena u proizvodnji žitarica u svijetu, milijun tona
Potpuno isti rast opaža se i u potrošnji ove kulture.
Riža. 2. Dinamika promjena potrošnje žitarica u svijetu, milijuna tona
Rastuća potražnja može se zadovoljiti samo povećanjem zasađene površine ili povećanjem produktivnosti na postojećim površinama. Svjetsko tržište žitarica prepoznato je kao jedno od najdinamičnije rastućih, a pšenica je među njima najtraženiji i najtrgovaniji.
Njegova je proizvodnja u industrijskim razmjerima organizirana u više od stotinu zemalja. A Rusija je krajem 2016. godine druga iza EU, Kine i Indije, ostavljajući iza sebe države, Kanadu, Australiju i druge velike proizvođače. No, izvoz ruske pšenice po količini prvi je u svijetu.
Prema prognozama američkog Ministarstva poljoprivrede, Rusija će zadržati svjetsko vodstvo u 2017./2018., Već sada čine oko 17% svjetskog izvoza.
„Jednostavno se ne možemo natjecati s Rusijom po pitanju cijena na tim tržištima - suša i kasne snježne oluje utjecale su na prinos američke pšenice ove godine. Rusija ga je, s druge strane, uzgajala pod povoljnim vremenskim uvjetima. U posljednjih pet godina prinosi su porasli za 70%.
Prema USDA -i, američka pšenica će ove godine činiti 15% globalnog izvoza.... prema prognozama odjela, ove će sezone američke farme proizvoditi dvostruko manje pšenice od ruskih ”. (Predstavnik udruge Steve Merzer).
Pšenica u Rusiji
Rusija je sjeverna zemlja, ali se njezina poljoprivreda uvijek uzgajala, sakupljala i prerađivala pšenicu i raž. Ove su žitarice glavni prehrambeni proizvod i najvažnija roba na svjetskom tržištu žitarica. Od njih je najčešća i najvrjednija pšenica. I u biljnoj proizvodnji zemlje i u poljoprivrednom gospodarstvu Ruske Federacije, ona ima dominantnu ulogu.
Usjevi
Od 2000. godine više od polovice svih zasijanih površina dodijeljenih žitaricama zasijano je njome, a 2010. ta je brojka dosegla 61,6%.
Riža. 3. Udio pšenice u zasijanim površinama žitarica, u%
U povijesti RSFSR -a postojala je 1955. godina, kada je po nalogu NS Hruščova kukuruz bio predodređen da postane drugi kruh, a polja su masovno zasijana ovom usjevom žitarica. No, žito se "držalo", nije odustalo od svojih pozicija. I sada, 60 godina nakon početka "kampanje za kukuruz", ruska vlada preporučuje poljoprivrednicima da obrate pozornost na ovu usjev, tvrdeći da je uzgoj kukuruza produktivniji, zdraviji i, što je važno, ima pozitivan učinak na produktivnost stočarstva i meso, i mliječni proizvodi.
Veličina zasijanih površina u Ruskoj Federaciji 2016. godine iznosila je 27704 tisuće hektara, što je 58,8% ukupne površine zasijane žitom.
43 194 |
26 613 |
||
43 572 |
25 552 |
||
44 439 |
24 684 |
||
45 826 |
25 064 |
||
46 220 |
25 277 |
||
46 642 |
26 833 |
||
47 110 |
27 704 |
Pšenica se uzgaja u Ruskoj Federaciji:
- Proljeće
posijano u proljeće;
- zima
sijati u kasnu jesen ili zimu. Njegova je prednost u tome što se u proljeće vlaga tla i toplina bolje koriste, kao i razdoblje dovoljno dugo da se zrno napuni. Zahvaljujući ranom nicanju, manje je korov. Sve to omogućuje postizanje većih prinosa ozimih usjeva od onih proljetnih.
Riža. 4. Promjena strukture zasijanih površina pšenice, u%
Posljednjih godina u Rusiji se bere sve više ovog usjeva žita, a prinos raste. Krajem 2016. godine zabilježena je bruto žetva u iznosu od 73,3 milijuna tona, a urod je bio 26,6 centara po hektaru.
41 508 |
||
56 240 |
||
37 720 |
||
52 091 |
||
59 711 |
||
61 786 |
||
73 295 |
Prema operativnim podacima, 2017. godine ubrano je 85.819 milijuna tona pšenice (Rosstat).
Što se tiče prinosa, ozima je od 2010. više od dva puta premašila jaru pšenicu, a do kraja 2016. za 2,4 puta (15,7 odnosno 37,6 centara po hektaru).
Riža. 5. Dinamika produktivnosti sorti ozime i jare pšenice, centara po hektaru
Žitne regije Rusije
Do sredine 20. stoljeća pšenica se sijala uglavnom u crnomorskoj zoni. S razvojem novih, zimootpornijih i ranozrelih sorti, njeni usjevi se sele prema sjeveru, na područja gdje se nisu uzgajali.
Danas Ruska Federacija ima najbolja tla za pšenicu - to su černozemi, plodne djevice i ugarice. A sve žito koje se uzgaja i bere u Rusiji razvrstano je po botaničkom tipu - tvrdo / meko.
Pšenica različitih sorti i vrsta, prema svojim karakteristikama, zahtijeva posebne uvjete uzgoja, pa se stoga proizvodi u različitim regijama Rusije:
- Blaga - klima preferira vlažniju, uzgaja se uglavnom u središnjoj crnomorskoj regiji, u zapadnim regijama Sibira i u nekim regijama sjevernog Kavkaza. I proljetna i ozima pšenica "vole" ove zemlje.
- Tvrde sorte - zahtjevnije za klimatske uvjete. Njihove najbolje žetve dobivaju se na području Altaja, Orenburga, Saratova i Čeljabinska.
Svaka treća tona pšenice uzgaja se u jednom od tri sastavna entiteta na jugu Rusije: Rostovskoj oblasti (apsolutni lider - 12,6% bruto žetve u 2016.), Krasnodarskom (11,6) i Stavropoljskom teritoriju. Prikupljeno je 25.127 tisuća tona.
Ako rangirate regije za sakupljanje i prinos ove žitarice, dobit ćete sljedeće:
Rostovska regija |
8 997,5 |
Krasnodarska regija |
8 502,4 |
Stavropoljska regija |
7 627,4 |
Volgogradska regija |
3 326,0 |
Altajska regija |
2 844,1 |
Saratovska regija |
2 732,0 |
Voronješka regija |
2 429,8 |
Regija Omsk |
2 402,3 |
Kurska oblast |
2 218,1 |
Republika Tatarstan |
2 036,8 |
Orenburška regija |
2 008,0 |
Orjolska regija |
1 858,8 |
Regija Tambov |
1 836,6 |
Lipetska regija |
1 693,1 |
Krasnojarska regija |
1 571,4 |
Republika Baškortostan |
1 570,3 |
Novosibirska regija |
1 549,0 |
Krasnodarska regija |
|
Republika Adygea |
|
Belgorodska oblast |
|
Stavropoljska regija |
|
Kurska oblast |
|
Lipetska regija |
|
Karačaj-Čerkesija |
|
Rostovska regija |
|
Orjolska regija |
|
Voronješka regija |
|
Bryansk regija |
|
Regija Tambov |
|
Kabardino-Balkaria |
|
Ryazan Oblast |
|
Regija Tula |
|
Pskovska regija |
|
Kalinjingradska oblast |
Pšenica kao izvozna roba
„Rusija je uspjela postati najveći svjetski izvoznik pšenice kroz ulaganja i oslabljenu rublju“ (WSJ).
Izlet u povijest
Krajem 19. stoljeća Rusija je postala vodeća na europskom tržištu hrane. Gotovo polovica dobiti od vanjske trgovine dolazila je od prodaje žita. Do početka 20. stoljeća zemlja je već postala apsolutni lider. U svjetskoj proizvodnji žitarica njezin je udio iznosio:
- raž - preko 50% proizvodnje;
- pšenica - 20%;
- ječam - 33%;
- zob - 25%.
U razdoblju kolektivizacije (1929.-1930.) Došlo je do naglog pada proizvodnje svih poljoprivrednih proizvoda (to je pogodilo, prije svega, kruh), što se u potpunosti objašnjava ekscesima u provedbi komunističkih ideja, povećanim kaosom.
Od 1930 -ih, zemlja je svim silama pokušavala povratiti izgubljene pozicije glavnog europskog izvoznika. Štoviše, bilo je potrebno nadopuniti devizne rezerve zemlje. Industrijalizacija jedne zemlje mogla bi biti ugrožena ako je nemoguće kupiti opremu i tehnologiju u inozemstvu.
Pa čak ni suša 1931. nije zaustavila opskrbu žitom u inozemstvu. Takvo stanje potrajalo je do Drugog svjetskog rata.
Ratne godine već su bile iza, ali sve do samog kraja 1950 -ih najbolje se žito izvozilo. Obnova nacionalnog gospodarskog kompleksa, uspon industrije morali su se osigurati. I to unatoč činjenici da su njihovi građani kupovali kruh isključivo na temelju obroka.
Konačno, na prijelazu u 50-60-e, zadovoljavanje potreba stanovništva prisililo je prelazak s izvoza na uvoz pšenice.
Bilo je čak i razdoblje kada je njegov izvoz potpuno prestao. Bilo je to 1990.-1993.
Riža. 6. Dinamika izvoza i uvoza pšenice i meslina, tisuća tona
Za referencu: računovodstvo izvoza i uvoza pšenice u statistici provodi se na robnoj stavci 1001 "pšenica i meslin" "Robne nomenklature vanjske gospodarske aktivnosti" (TN VED).
Meslin je mješavina pšenice i raži, obično u omjeru dva prema jedan.
Kvalitativni skok zabilježen je 2002. godine u berbi. Prvi put u desetljećima više od 10,5 milijuna tona žita poslano je u inozemstvo. Rusija je ušla u prvih deset zemalja izvoznica pšenice. A već je novo XXI stoljeće obilježeno stalnim povećanjem izvoza pšenice i jačanjem vodstva Ruske Federacije na svjetskom tržištu žitarica.
Udio ruskog uvoza pšenice u svijetu u razdoblju 2016.-2017. Iznosio je 15,3%, prognoza za razdoblje 2017.-2018. Je 18,1%. (T. Kovtun, zamjenik ravnatelja podružnice Novorossiysk FSBI -a "Centar za ocjenu kvalitete zrna" na Forumu "Zrno Rusije - 2018.").
Prema prognozama FAO -a, Organizacije Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu, prvo mjesto u 2017./2018. Za Rusku Federaciju, "čime će se godišnja opskrba ove kulture na inozemna tržišta povećati na 32,2 milijuna tona pšenice i pšenično brašno (u pogledu zrna). " Drugu poziciju zadržat će zemlje EU -a, a SAD će, izgubivši vodstvo od Rusije, zauzeti treću liniju.
13 864 |
11 848 |
||
18 306 |
15 198 |
||
22 476 |
16 069 |
||
19 035 |
13 796 |
||
29 986 |
22 082 |
||
30 700 |
21 230 |
||
33 891 |
25 328 |
Pšenica čini 1,5% ukupnog izvoza Ruske Federacije.
392 674 |
||
516 718 |
||
524 735 |
||
525 976 |
||
497 359 |
||
341 419 |
||
281 850 |
Stručnjaci ističu da je kvaliteta ruske pšenice veća od one francuske i ukrajinske. A prognozu izvoza smatraju realnom - do 44 milijuna tona.
Rosstat je objavio podatke o izvozu-uvozu pšenice za siječanj-studeni 2017. godine. Prema operativnim podacima, izvoz je iznosio 28.763 tisuće tona, a uvoz 247 tisuća tona.
Prosječne cijene pšenice na domaćem i inozemnom tržištu
Poznato je da na cijenu žita utječu sljedeći čimbenici:
- proizvodnja u tekućoj godini, prijenos zaliha žetve iz prethodne godine;
- promjena potražnje na domaćem tržištu;
- vanjska tržišta (svjetska proizvodnja, zalihe, potražnja itd.);
- tečajevi - nacionalni, kao i zemlje s kojima se obavlja međunarodna trgovina.
Sezonalnost se odražava i na cijene - one su niže u razdoblju berbe, a do proljeća, kada se smanje zalihe žita, najveće su.
U razdoblju od 2010. do 2016. prosječne cijene poljoprivrednih proizvođača pšenice u Rusiji porasle su 2,2 puta, sa 2.867 rubalja po toni u 2010. na 8.837 u 2016. godini. Ruska poduzeća kupila su ga već za 7.488 rubalja u 2010. i 10.074 u 2016., pa je nabavna cijena porasla za 34%.
Prema operativnim podacima, prosječna proizvođačka cijena za 2017. bila je 7304 rubalja.
7 488 |
3 867 |
|
5 528 |
5 108 |
|
10 172 |
6 409 |
|
7 822 |
6 715 |
|
10 347 |
6 849 |
|
10 577 |
8 768 |
|
10 074 |
8 837 |
Što se tiče svjetskih cijena ove žitarice, one se postupno smanjuju. Sličan trend primjećuje se i kod stvarnih izvoznih cijena ruske pšenice.
Rusija je zemlja koja je dugi niz godina vodeći proizvođač i izvoznik ulja na svjetskom tržištu, stječući sve veći utjecaj na tržištu druge, ne manje važne robe, poput pšenice. Njegova se proizvodnja iz godine u godinu povećava. Pad cijena nafte oslabio je rublju, ali je proizvodnja žitarica postala privlačnija za strane kupce, što je Rusiji omogućilo da postane lider na izvoznom tržištu pšenice i istisne s nje tako velikog dobavljača poput Sjedinjenih Država. Za Rusku Federaciju to je posebno važno jer zemlja nastoji smanjiti vlastitu ovisnost o uvozu, uključujući uvoz poljoprivrednih proizvoda, nakon izrečenih sankcija i zabrana.
Činjenica da će Rusija zadržati vodeću poziciju na svjetskom tržištu žitarica prikazana je u videu:
Sjetva tvrde pšenice u zemlji ne prelazi 500 tisuća hektara, što je deset puta manje od najboljih sovjetskih pokazatelja. Međutim, posljednjih godina interes za poljoprivredu se povećao u pozadini visokih otkupnih cijena: tvrda pšenica može biti dvostruko skuplja od meke pšenice. Osim toga, poljoprivreda je idealna za sušna područja Urala, Volge i Altaja.
Vitalij Mosejev
U sovjetskim godinama sjetva durum proljetne pšenice (durum), čiji je vrhunac proizvodnje nastupio krajem 1980 -ih - početkom 1990 -ih, iznosila je najviše oko 5 milijuna hektara. Sada su se u Rusiji, prema Institutu za poljoprivredne tržišne studije (IKAR), smanjile deset puta - na 500 tisuća hektara. No, prije pet ili šest godina brojka je bila još manja - oko 400 tisuća hektara, skreće pozornost vodeći stručnjak IKAR -a Evgeny Zaitsev. "U prosjeku, tijekom šest godina, godišnji rast usjeva iznosi oko 5%", izračunao je. Povećanje je posljedica povećanja potražnje u industriji tjestenine, dodaje Alexander Korbut, potpredsjednik Ruske unije žitarica.
Potencijalnih 1,5 milijuna tona
Prema Nacionalnoj uniji proizvođača žitarica, sjetva tvrde pšenice u zemlji može iznositi 180-300 tisuća hektara. "Točni izračuni otežani su zbog činjenice da se u modernoj Rusiji prikupljanje statističkih podataka o pšenici provodi prema klasifikaciji" hrana "i" stočna hrana ", a nema podjele na meke i tvrde sorte," objašnjava izvršni direktor organizacije Vyacheslav Golov. "Durum se uzgaja na temelju zahtjeva određenih kupaca - prerađivačkih poduzeća koja proizvode tjesteninu i žitarice." Kako bi se zadovoljile njihove potrebe, proizvodnju takvih sorti trebalo bi povećati s 300-500 tisuća tona na 1,5 milijuna tona, smatra stručnjak. Zaitsev procjenjuje godišnji bruto prinos durum pšenice u Rusiji na razini od 400-600 tisuća tona. Količina uglavnom ovisi o vremenskim i klimatskim karakteristikama sezone, precizira.
Durum se uzgaja u regijama sa suhom klimom, visokim dnevnim temperaturama i nekoliko dana padalina. "Kombinacija ovih čimbenika osigurava dobru kvalitetu proizvoda", kaže Golov. Ruski lideri u proizvodnji su regije Orenburg, Čeljabinsk, Saratov, Samara, Altai i Stavropolj. Tvrda pšenica također se uzgaja u drugim regijama, ali je kvaliteta zrna općenito lošija.
Prema Zaitsevu, oko 60% žetve dolazi iz regije Volge, 20% s Urala, oko 10% iz Sibira, isto toliko s južnog i sjevernog Kavkaza. Visoka koncentracija usjeva na Uralu (kao ekonomska regija, a ne federalni okrug) objašnjava se prirodnim i klimatskim značajkama - kratko je, ali vruće i suho ljeto, napominje.
Uzgajajući durum u problematičnim klimatskim zonama Volge i Urala, poljoprivrednici se prilagođavaju potrebama tržišta, komentira Andrey Sizov, generalni direktor analitičkog centra SovEkon. S druge strane, u takvim uvjetima oni sebi osiguravaju veću isplativost u usporedbi s drugim glavnim poljoprivrednim usjevima. "Svjetski lider u izvoznim isporukama tvrde pšenice je Kanada, ona čini oko polovice ukupnog obujma svjetske trgovine, što je 8-9 milijuna tona godišnje", zna stručnjak. - Klimatski uvjeti ove zemlje po mnogo čemu su slični onima u Rusiji. To znači da si možemo priuštiti nastavak širenja proizvodnje duruma. "
Regionalna proizvodnja
U regiji Orenburg uzgaja se do 80% sve domaće tvrde pšenice. Guverner regije Yuri Berg rekao je to 2014. godine u godišnjem izvješću o rezultatima rada i prioritetima regionalne vlade. Prema njegovim riječima, u Rusiji sada postoji akutni nedostatak visokokvalitetne žitarice, uključujući i durum pšenicu. “S tim se treba pozabaviti, jer pod određenim uvjetima može biti vrlo isplativ. Suprotno svim hirovima prirode, čak i danas Orenburški Trans-Ural isporučuje preko 80% tvrde pšenice na rusko tržište. Ako mudro pristupimo rješenju problema, tada će sve biti 100%”, siguran je guverner.
Izaslanstvo Orenburga sastalo se u Moskvi s predstavnicima Rosselkhozbanke i predstavilo ciljni program "Razvoj proizvodnje tvrde pšenice u regiji Orenburg za razdoblje 2014.-2016. i za razdoblje do 2020." Dokument predviđa dvostruko povećanje bruto prinosa durum pšenice. Prema podacima regionalnog Ministarstva poljoprivrede, prehrambene i prerađivačke industrije, u 2015. usjevi duruma u regiji Orenburg iznosili su oko 240 tisuća hektara. Plan za 2016. godinu je 250 tisuća hektara. Zahvaljujući provedbi programa, do 2020. godine tvrda pšenica će zauzeti 400 tisuća hektara, njen će prinos premašiti 770 tisuća tona.
Drugi najveći proizvođač tvrde pšenice u zemlji je regija Čeljabinsk. Prema podacima pres službe regionalnog Ministarstva poljoprivrede, 2015. godine 132 tisuće hektara zasijano je durumom, a žetva je dosegla 176 tisuća tona. No, prinos ove kulture izrazito je nestabilan zbog čestih suša na južnom Uralu ( vidi tablicu). Istodobno, regija je postala vodeći prerađivač žitarica tvrdih ocjena, istaknuo je u rujnu 2015. guverner regije Boris Dubrovsky na plenarnoj sjednici foruma za suradnju između Rusije i Kazahstana. Za podmirenje potreba lokalnih prerađivačkih poduzeća potrebno je 300 tisuća tona duruma godišnje, rekao je.
Altajski teritorij također je veliki proizvođač tvrde pšenice. Prema glavnom odjelu poljoprivrede u regiji, ovdje se godišnje uzgaja 40-50 tisuća tona ove poljoprivredne kulture, usjevi su oko 30-40 tisuća hektara. Istodobno, viceguverner regije Alexander Lukyanov u intervjuu za Rossiyskaya Gazetu 2014. godine procijenio je potencijal žetve na 300 tisuća tona, a usjeva-na 150-200 tisuća hektara. U budućnosti, regija Samara i Saratov mogu povećati opseg proizvodnje. Godine 2015. prvi durum zauzimao je oko 30 tisuća hektara. Lokalni istraživački institut za poljoprivredu. N. M. Tulaykova procjenjuje optimalnu sjetvu proljetne tvrde pšenice na 100-120 tisuća hektara. U regiji Saratov prošle godine durum se uzgajao na gotovo 45 tisuća hektara, izvijestilo je regionalno Ministarstvo poljoprivrede.
Baškortostan planira povećati poljoprivrednu proizvodnju. Ministar poljoprivrede republike Nikolaj Kovalenko rekao je da bi u regiji durum pšenica trebala činiti 30-40% ukupnih usjeva, a u regijama južne šumsko-stepske i uralske stepske zone-do 10%. "Shvaćamo da nam za Trans-Ural trebamo vlastiti popis održivih poljoprivrednih usjeva, usredotočujemo se na tvrdu pšenicu otporniju na sušu", rekao je Interfax.
Ključna je tehnologija
Tehnologija uzgoja tvrde pšenice slična je proizvodnji mekih sorti, ali prva je zahtjevnija u pogledu vremena berbe.Čak i tjedno preopterećenje durum -a preko optimalnog razdoblja vršidbe puno je gubitka staklastog stakla, što uvelike otežava naknadnu prodaju žitarica. "Zbog pada kvalitete, proizvođači tjestenine gube interes za otkup, dok takva pšenica nije prikladna za preradu u pekarsko brašno, ne koristi se u hranu za životinje zbog visokog glutena", kaže Golov.
Generalni direktor novosibirske tvrtke "Sibirski kruh" Pavel Miklukhin napominje da uzgoj tvrdih sorti zahtijeva pažljiviji odabir mineralnih gnojiva i njihovu sustavnu primjenu; potrebno je i više sunčanih dana. Yuri Vasyukov, izvršni direktor EkoNiva-Semena, dodaje da je teže zaštititi uho durum od bolesti, prvenstveno od bolesti fuzarija, iako se problem rješava učinkovitim sredstvima za zaštitu bilja. Također, poljoprivreda je osjetljivija na prethodnika i nije sposobna proizvesti veliki prinos ako se na istoj parceli uzgaja više od dvije godine zaredom, dodaje Andrey Avilov, predstavnik SibAgroNive (Altajsko područje). "Zbog svih ovih čimbenika troškovi uzgoja tvrdih sorti su 15-20% veći od mekih sorti", uspoređuje. "Ali ti su troškovi kompenzirani većim otkupnim cijenama."
Ipak, Voronežska poljoprivredna investicijska tvrtka želi napustiti proizvodnju tvrde pšenice. “Troškovi proizvodnje su nešto veći od onih mekih. Kupci cijene njegovu staklavost, međutim, ako ta brojka ne pređe 70%, tada će se morati predati po cijenama obične pšenice, - kaže zamjenik direktora tvrtke Dmitry Baraban. - Nažalost, suočeni smo s ovim. Sada planiramo ovu usjev zamijeniti bijelim lanom, senfom i slanutkom. "
Ostali proizvođači tvrde pšenice koje je ispitao Agroinvestor optimističniji su. Na primjer, SibAgroNiva već tri godine uzgaja durum. Ove sezone usjevi su povećani za 30% na 1,5 tisuća hektara. "Glavni dio polja zasijan je omskim korundom", pojašnjava Avilov.
EkoNiva već tri godine proizvodi i tvrdu pšenicu. Tvrtka koristi dio usjeva za vlastite usjeve, a dio sjemena prodaje drugim farmama, kaže Vasyukov. "Zapošljavamo 3-5 tisuća hektara tvrde pšenice u regijama Orenburg, Voronezh i Kursk", kaže on. - Koristimo i ruske i europske sorte. Domaći su bolje prilagođeni lokalnim uvjetima, dok strani pružaju kvalitetu koja je dosljednija strogim zahtjevima tvrtki koje proizvode pravu tjesteninu. "
"Sibirski kruh" petu sezonu uzgaja durum. Međutim, prema Miklukhinu, ovo je eksperimentalna proizvodnja: usjevi ne prelaze 250 hektara. “Usredotočili smo se na razvoj tehnologija i pronalaženje optimalne sorte. Uglavnom koristimo izbor Omska i Altaja ”, objašnjava.
Prinos tvrdih sorti obično je 15-20% niži od meke pšenice, napominje Miklukhin. "Ovo je proljetna poljoprivredna kultura, što znači da rijetko daje pokazatelje usporedive s mekim sortama, sudeći prema statistikama ukupne bruto žetve", potvrđuje Zaitsev. - U glavnim regijama proizvodnje - Orenburgu i Čeljabinsku - prosječna naplata po hektaru rijetko prelazi 10 centara. No u južnim zonama možete dobiti 40–45 c / ha, dodaje. "Nema razlika u prinosu tvrdih i mekih sorti", usprotivio se Vasyukov. - Ranije se vjerovalo da je tvrda proljetna pšenica znatno lošija od meke. Iz našeg smo iskustva dokazali da pokazatelji dvije sorte mogu biti na istoj razini. " Na primjer, u regiji Kaluga, EkoNiva je postigla žetvu od 70 centara po hektaru.
Uglavnom domaća potrošnja
Glavni potrošači tvrde pšenice veliki su proizvođači tjestenine - tvrtke poput Makfa, SI Group, Limak i drugi igrači iz središnje crnomorske regije, Sibira i Volge.Prerada je uglavnom koncentrirana u regijama uzgoja poljoprivrede, napominje Zaitsev.
Makfa prerađuje durum za proizvodnju makarona i koristi ga za proizvodnju krupice marki T, Pshenichnaya, Poltavskoy i Artek. “Nakon rasta obujma i geografije potrošnje naših proizvoda, kao i širenja asortimana, povećavaju se i količine prerade durum pšenice. U posljednjih pet godina povećali su se za najmanje 1,5 puta ”, kaže Vladlen Parshin, direktor nabave i opskrbe tvrtke. Makfa kupuje sirovine za preradu u Rusiji i Kazahstanu. Tvrtka ne primjećuje deficit žitarica: bruto žetva zadovoljava potrebe prerađivača, rekao je Parshin. No, ovisno o vremenskim uvjetima, u nekim sezonama na tržištu postoji nedostatak visokokvalitetne tvrde pšenice. U ovoj poljoprivrednoj godini nema problema s kvalitetom, napominje pročelnica, dok su cijene sirovina u tekućoj sezoni oko 50% više nego u prošlosti.
Premija prema cijeni tvrde pšenice u usporedbi s mekom pšenicom može biti 7-10 tisuća rubalja po toni, skreće pozornost Alexander Korbut. Sizov potvrđuje da je, primjerice, prošle sezone, zbog velike potražnje, durum u nekim razdobljima koštao dvostruko više od meke pšenice. Ako uzgajate durum pšenicu s linijom spelte (spelta), tada će po profitabilnosti nadmašiti meku pšenicu više od dva puta, dodaje Miklukhin. Sibirskiy Khleb ove je godine prodavao durum prerađivačima po 13-14 tisuća rubalja / tonu, a meke sorte - 10 tisuća rubalja / tonu.
Glavni kriterij koji utječe na otkupnu cijenu tvrde pšenice je staklavost. Na njegovu izvedbu utječu mnogi čimbenici: pravodobnost berbe, trajanje suša itd. Što je viša razina staklenke, veća je i cijena pšenice, ističe Zaitsev. „Zrno s indeksom staklavosti 72–74% (treći razred) početkom studenog koštalo je oko 21–22 tisuće rubalja / tonu, dok je za meku pšenicu treće klase u središnjoj crnomorskoj regiji„ na vratima prerađivača ” , u prosjeku, ovisno o glutenu, dalo je oko 11 tisuća rubalja / tonu ",- navodi stručnjak podatke.
Izvoz je i dalje beznačajan
Zalihe ruske tvrde pšenice u inozemstvu izuzetno su male. Rusija se tek posljednjih godina počela afirmirati kao izvoznik tvrde pšenice, čije je svjetsko tržište izuzetno ograničeno i vrlo konkurentno, kaže Korbut. Po njegovom mišljenju, zemlja ima dobre izglede za izvoz pšenice iz sjemena tvrdog drva. “Trebali bismo uzeti u obzir tradiciju domaćeg uzgoja i visoku razinu uzgojnog rada. To potvrđuje gotovo potpuno odsustvo uvoza pšenice durum sjemena ”, naglašava. Prošle sezone prodaja komercijalnog duruma na inozemnom tržištu iznosila je približno 180 tisuća tona.
Golov procjenjuje godišnji izvoz tvrde pšenice na manje od 100 tisuća tona. Prema IKAR -u, u poljoprivrednoj godini 2011/12 oko 107 tisuća tona isporučeno je u inozemstvo, u sušnoj 2012/13 - 14 tisuća tona. -2014/15 izvezeno u razini od 90 tisuća tona, a od 1. srpnja do listopada 2015. - 34 tisuće tona. "Dakle, rast isporuka izravno ovisi o proizvodnom potencijalu u određenoj marketinškoj godini", zaključuje Zaitsev.
Glavni kupci ruske tvrde pšenice su talijanski prerađivači. Vrlo rijetko proizvodi idu u drugim smjerovima - u druge zemlje južne Europe i Tursku, kaže Sergey Derzhavin, voditelj poljoprivrednog odjela SGS -a Vostok Limited (usluge za neovisno ispitivanje, kontrolu, ispitivanje i certificiranje). “Izvoz ruskog duruma tradicionalno je vrlo mali. Obično to ide od listopada do veljače u malim serijama - plovilima od 3-5 tisuća tona - općenito, ne više od 10 tisuća tona mjesečno, - komentira. "Nakon veljače takvo se žito više ne izvozi, jer jednostavno nije dostupno, posebno uzimajući u obzir zahtjeve kvalitete koje Europljani nameću."Također, kroz ruske plitke luke (Yeysk, Azov), kazahstanska durum pšenica prolazi u približno istom volumenu. Prema zahtjevima EU, dodatak meke pšenice u količini većoj od 3% isporučene serije, čak i ako je zadovoljen pokazatelj staklavosti, može prenijeti proizvod u kategoriju žitne mješavine i značajan popust na cijenu, dodaje Derzhavin.
Glavni problem je indeks staklenosti, nastavlja Derzhavin. Prema međunarodnoj metodologiji usvojenoj u EU, definicija ovog pokazatelja značajno se razlikuje od GOST metode, budući da uzima u obzir samo potpuno staklasta zrna. U pravilu, rezultati prema GOST -u, koji izvoznici u početku posjeduju, znatno su niži od europskih standarda i često je nemoguće dosegnuti ugovoreni pokazatelj za zemlje EU (60–75%), napominje stručnjak.
Direktor rostovske tvrtke "Agro-Tema" (koja se bavi izvozom žitarica) Kerim Temukuev potvrđuje da poljoprivredni proizvođači imaju različite poteškoće zbog pokazatelja staklastog tijela. Dakle, u GOST-u, koji se nije mijenjao od 1972. godine, ta tvrda pšenica, koja u Rusiji prolazi kao 3-4 klasa, u Europi će prema ISO standardima biti 1-2 klase. "Ako se sirovine poljoprivrednika u Rusiji procjenjuju prema starim standardima GOST -a, tada će tvrtke, nastojeći povećati prihod, dati prednost izvoznim zalihama", rekao je Temukuev.