Tandoor od opeke "uradi sam"

Uvjeti korištenja

Tandoor je jedinstvena i višenamjenska pećnica. U njemu možete peći kolače i pite, pržiti meso, peći krumpir i kuhati još mnogo jela.

Brašno pečeno "zalijepljeno" je na zidove tandoora. Ovako izgleda proces izrade samse:

Gotove pite se cijepaju posebnom metalnom lopaticom, zamjenjujući metalno sito s dugim držačem. Pecivo pada u sito i vadi se.

Ćevap se priprema tako da se ražnjići okomito okače na posebno postolje, a gornji dio zatvori poklopcem. U nedostatku takvih, možete izgraditi upravo takvu strukturu od dva prazna ražnja ili debelih metalnih šipki:

Povrće se peče, položeno na posebne rešetke. Također možete staviti pizzu, veliku pitu s nadjevom ili staviti u limeni kruh. Sastavljanje takvog uređaja vlastitim rukama nije teško. Roštilj je obješen na isti način kao i ražnjići s roštiljem:

Kuhanje počinje nakon što drvo izgori i ostane samo ugljen koji daje toplinu. Tandoor se zagrijava do temperature od oko +450 ° C i postupno se hladi. Ostaje dovoljno vruće za kuhanje 6-7 sati.

Važno je zapamtiti da postoji opasnost od opeklina, pa rad sa tandoorom treba raditi pažljivo i ni u kojem slučaju ne smije se dopustiti djeci da mu priđu. Tandoor izgrađen u blizini privatne kuće ili u ljetnikovcu može lako zamijeniti i roštilj i pećnicu. Može se koristiti u bilo koje doba godine, a potrošnja drva za ogrjev toliko je ekonomična da se ne može niti usporediti s drugim štednjacima.

Ako postoji pitanje o tome što izgraditi - tandir ili roštilj, izbor je očit

Može se koristiti u bilo koje doba godine, a potrošnja drva za ogrjev toliko je ekonomična da se ne može niti usporediti s drugim štednjacima. Ako postoji pitanje o tome što izgraditi - tandir ili roštilj, izbor je očit

Tandoor izgrađen u blizini privatne kuće ili u ljetnikovcu može lako zamijeniti i roštilj i pećnicu. Može se koristiti u bilo koje doba godine, a potrošnja drva za ogrjev toliko je ekonomična da se ne može niti usporediti s drugim štednjacima. Ako je pitanje što izgraditi - tandir ili roštilj, izbor je očit.

Uradi sam tandir, mogućnost proračuna

Ako odlučite izgraditi tandoor u zemlji vlastitim rukama i ne želite u njega uložiti mnogo novca, obratite pozornost na sljedeći primjer.

Prije svega, azijski štednjak treba visokokvalitetni temelj. Standard za to je 100 * 100 cm. Debljina ploče je 10 cm. Potrebno je iskopati rupu dubine 15 cm. Na dnu upotrijebite pijesak, a na udaljenost od 5 cm pričvrstite armaturnu mrežu. Za oplatu su uzete krovne ploče od 15 cm (10 cm treba ostati u tlu, a 5 se treba uzdići iznad tla). Beton se ulijeva tek kad se sve izravna. Morat će se sušiti najmanje 72 sata.

Za podlogu i zidove odabrane su vatrostalne opeke.

Važno! Šamotne opeke idealne su za tandoor, jer ne podliježu temperaturnim promjenama i ne urušavaju se.

Podnožje peći bit će okruglo, pa će vam za izrezivanje komada promjera 75 cm biti potrebni nacrti tandora.

Savjet! Višak dijelova opeke za krug može se ukloniti odrezanim kotačem.

Opeka se polaže na krovni materijal i pričvršćuje na mješavinu vatrostalne peći.

Da bi zidovi izgledali glatko i lijepo, potreban vam je predložak za njihovu izgradnju.

Važno! Prema pravilima, tandir ima visinu jednaku širini baze, a vrat bi trebao poprimiti 2/3 veličine baze.

Opeke se polažu u okomitom položaju. Svi šavovi su premazani mortom. Prvi red prekriven je žicom.

Drugi i treći red položeni su na isti način. Unutra bi rubovi trebali stajati što je moguće čvršće, a izvana ih je potrebno pažljivo razmazati otopinom.

Opcija proračuna tandoora "uradi sam". Fotografija

Gotova bačva izvana je ožbukana mješavinom za pećnicu. Sloj bi trebao biti 1 cm.

Savjet! Dok se jeftini tandir suši vlastitim rukama, pokrijte ga od sunca ili lošeg vremena.

Kad se otopina potpuno osuši, tandoor je prekriven vatrostalnom akrilnom bojom.

Ostaje očistiti gotovu pećnicu iznutra od prljavštine nakon izgradnje i prašine te je upotrijebiti za svoje zadovoljstvo.

Faze rada na izradi zemljanog tandora

Odaberite pješčano mjesto ili iskopajte malu jamu, napunite je pijeskom deset centimetara i utabajte. Zadržat će toplinu.

Fotografija 1. Mala jama iskopana u ljetnikovcu mora biti prekrivena pijeskom i nabijena.

Sada uzmite temelj zemljane peći: postavite čeličnu rešetku na vrh sloja pijeska, napunite je betonom. Nivelirajte i provjerite razinom zgrade. Za tjedan dana baza tandoora konačno će se učvrstiti, tada će biti moguće započeti glavni posao.

Nacrtajte pravilan krug na temelju. Položite ga šamotnim ciglama i počnite puniti unutrašnjost tandoora. Prilikom polaganja prvog reda opeke, ne zaboravite ostaviti čist prostor za ulaz zraka. Tamo postavite kraj azbestno-cementne cijevi na nagib od 45 stupnjeva.

Za to je potrebno napraviti otvor kako bi se blokirao zrak tijekom ložišta. Drugi kraj trebao bi biti iznad površine tla. Donji rub udaljen je pet centimetara od opeke.

Fotografija 2. Na sloj pijeska položena je metalna rešetka, izlivena je betonom, koji se pažljivo izravnava alatom.

Drugi red cigli položite u krug s pola pomaka (to će peć učiniti jačom), bez praznina. Položite rešetke i vratite se na okomito slaganje opeke. Od osmog reda počnite ih pomicati za pola centimetra prema unutra kako biste suzili i postigli oblik kupole. "Vrat" ognjišta na kraju bi trebao imati promjer od pola metra s metarnom bazom.

Pažnja! Unutarnje stijenke zemljane peći premažite glinom, konzistencija bi trebala podsjećati na gusto kiselo vrhnje. Poravnajte lopaticom

Zidna konstrukcija i vanjsko uređenje

Kad se gotov uređaj osuši, sve spojeve zabrtvite bijelom vatrostalnom glinom (kaolin). Istodobno navlažite cigle tako da ne izvlače vlagu iz otopine. Nakon što se prvi sloj osušio, nanesite sljedeće: slamu pomiješanu s glinom. Služit će kao armaturni i izolacijski zid.

Na kraju će vam trebati još jedan sloj cementne gline. Ako tijekom rada počne padati kiša, prekrijte materijale i područje plastikom. Tandoore je poželjno napraviti pod nadstrešnicom od škriljevca.

Ispunite praznine između opeke i zidova jame materijalima koji akumuliraju toplinu: so, pijesak, glina.

Nakon što se potpuno osuši - to obično traje tri dana - uređaj treba očvrsnuti. Napuni do pola grmlje ili suho sijeno i svjetlo. Kad se zidovi ohlade, okomito ih obložite ciglama izvana.

Pukotine u zidu odmah prekrijte otopinom pijeska i cementa. Kad se stvrdne, ispunite prazninu između tandoora i vanjskog zida gustom smjesom cementa, ekspandirane gline, sitnog pijeska i vode.

Referenca! Nedostaci zemljanog tandora uključuju činjenicu da tijekom zastoja može postati vlažan. Stoga, kad ne koristite pećnicu, prekrijte je zaštitnom folijom.

Završite čišćenjem prljavštine i kamenja sa strane žara. Tamp čvrsto. Područje oko vrata napunite mješavinom ekspandirane gline i cementnog morta. Ili pokriti popločavanjem.

Na gotov tandoor stavite željezni lim s zavarenom ručkom. Postat će poklopac, zahvaljujući kojem se toplina zadržava što je više moguće.

Prilikom izrade istočnjačke zemljane peći vlastitim rukama mogu se pojaviti poteškoće:

• Neravnomjerno skupljanje pećnice zbog nepravilnog sušenja. Kako se to ne bi dogodilo, sve cigle premažite glinenim mortom iste gustoće, poravnajte slojeve. I najbolje od svega, koristite šamotnu glinu i nemojte pretjerivati ​​s dodatkom vode: strogo se pridržavajte uputa.
• Sušenje i pečenje pukotina. Zatvorite s gustim mlijekom od gline.
• Dugo vrijeme sušenja. Kako biste izbjegli ovaj problem, ložite se kamina u suhim ljetnim danima.

Uređaj peći i princip njegovog rada

Tandir je zemljana posuda (ili cigla) zaobljenog oblika prema gore, poput vrča.

Tandoor uređaj:

• U donjem dijelu konstrukcije nalazi se puhalo koje osigurava vuču u procesu izgaranja goriva. Ogrjevno drvo, ugljen, grmlje mogu djelovati kao gorivo. Na vrhu se nalazi rupa kroz koju se stavlja gorivo i postavlja posuđe.
• Zemljana posuda izvana je obložena okvirom od opeke, a između njih je ispunjen sloj toplinski izolacijskog materijala, za dugotrajno očuvanje topline, u čijoj se ulozi koristi pijesak, glina, sol i drugi.

Princip rada:

• Toplina oslobođena tijekom izgaranja goriva se akumulira, stijenke peći zagrijavaju se na temperaturu od 250-400 stupnjeva, što omogućuje kuhanje hrane, na primjer, ravnih kolača, izravno na stijenkama peći. Tri ili četiri sata pećnica je u radnom stanju jer će se temperaturni uvjeti zadržati cijelo to vrijeme. Ovo vrijeme je dovoljno za pripremu dva jela.
• Zbog dizajna pećnice, akumulirana toplina ne izlazi van, već ostaje unutar nje, dok se ravnomjerno raspoređuje. To vam omogućuje kuhanje ukusne, jedinstvene hrane. Za ravnomjerno prženje hrane otvor pećnice može se pokriti poklopcem.
• Radi praktičnosti, u kuhanju se koristi posebna rešetka, ali u koju se može staviti ne samo meso, već i drugi jednako ukusni proizvodi.
• Nedostatak tandoora je što se uklanjanje ostataka pepela mora provesti kroz gornji otvor.

Zbog nepropusnosti strukture i održavanja ujednačene temperature tijekom cijelog procesa kuhanja, hrana se ne suši. Ražnjići napravljeni u takvim pećnicama mnogo su ukusniji od roštilja ili roštilja.

Tandoor: povijesna pozadina

Prema legendi koja se prenosi s koljena na koljeno, prvu peć na glinu izumio je pastir, čije je ime bilo Tandoor. Jednom je vidio da noću svo cvijeće zatvara pupoljke, a insekti se skrivaju unutra. Na tako jednostavan način zaštitili su se od hladnog vjetra. Mladić je od gline napravio veličanstven pupoljak, samo veći. U njoj je sebi skuhao jednostavnu večeru, zapalio vatru. Hrana iz pupoljaka bila je nevjerojatno ukusna i hranjiva. Također je dugo ostao vruć.

Nakon toga, mladić je postao bogat. Napravio je glinene pupoljke i prodao ih svima. U čast talentiranog mladog pastira, ove su se pećnice počele zvati tandoori. I sam Tandoor postao je cijenjena osoba. Zapravo, on je bio svojevrsni analog grčkog Prometeja. Ljudima je dao samo ne vatru, već ukusnu hranu i priliku da je skuhaju kod kuće.

Prema drugoj legendi tandoru se pripisuje uistinu sveto značenje. Postoji mišljenje da je polaganje glinenih peći bilo široko rasprostranjeno već u 10. stoljeću među plemenom Sart. Živjeli su na teritoriju modernog Uzbekistana, obožavali su vatru. Za Sartove, tandoor je bio dom prekrasnih peri (analogno vilama u Europi). Nekoliko stoljeća kasnije dobilo je drugačije, sada praktično značenje. Usput, Mongoli, koji su osvojili Sarte i oduzeli sve izume, mogli su vidjeti izvrstan način kuhanja u glinenoj strukturi.

Kako vlastitim rukama napraviti kvadratni tandir od opeke

Ova vrsta peći je vrlo jednostavna za izgradnju, jer ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Okomita konstrukcija doseže 1-1,5 metara visine.

Referenca.Uz odgovarajuće vještine, uređaj se može postaviti čak i bez predloška za samo pola sata ili sat vremena.

Odabir projekta

U tom slučaju nije potrebno tražiti detaljnu građevinsku shemu. Glavna stvar je odabrati odgovarajuću veličinu strukture, na primjer, 2,5 do 2,5 opeke. Ako se planira pećnica velikih dimenzija, tehnologija njezina stvaranja neće se promijeniti.

Popis alata i materijala

Za izgradnju kvadratnog tandora trebat će vam:

• cigla;
• mort za zidanje;
• lopatice;
• rešetka;
• glina;
• pijesak, drobljeni kamen, cement, armaturu i oblik (jama) za temelje.

Uređenje temelja

Odaberite dimenzije pećnice, napunite osnovnu ploču željenim oblikom. Da biste to učinili, iskopajte rupu odgovarajuće veličine: temelj bi trebao biti nešto veći od baze konstrukcije. Na dno stavite deset centimetara pijeska, odozgo izlijte beton. Ojačanje za pričvršćivanje postavlja se na sredinu baze.

Važno! Ne zaboravite da su konstrukcije od opeke teške, pa temelj mora izdržati cijelu konstrukciju.

Polaganje baze

Nakon što se beton smrznuo, možete početi s polaganjem donjeg reda. Opeke su položene na beton, izgrađena je kvadratna podloga. Ako je veličina građevine 2,5 × 2,5 cigle, donji sloj se postavlja spiralno prema unutra.

Opeke sljedećeg reda preklapaju spojeve donje razine. Ovo se načelo poštuje pri polaganju svakog novog reda.

Druga razina u potpunosti pokriva prvu.

Zidanje zidova

Pri izgradnji peći obično se uzima u obzir otvaranje vrata peći. U četvrtastom tandooru, umjesto vrata, ostaje samo mala rupa pa morate i tamo postaviti cigle.

​

Na trećoj razini zidovi od opeke položeni su, a unutarnji prostor ostaje prazan. Rešetka se postavlja na isti sloj.

U središtu jednog od zidova treće razine ostavljen je prostor od pola opeke za puhanje.

Četvrta razina ponavlja prethodnu, podignite rupu za puhanje. Sljedeći red zatvara ventilator.

Svi sljedeći redovi trebaju se suziti, stvarajući privid dimnjaka. S veličinom opeke 2,5 × 2,5, pet je redova dovoljno za podizanje dimnjaka. Najuži red doseže 20 × 20 centimetara. Nakon njega bi red ili dva trebao biti širi od prethodnih. Ovdje je instaliran uređaj za držanje ražnja. U ovoj verziji, ražnjići s mesom bit će postavljeni okomito.

Nakon završetka radova, unutarnji zidovi se čiste od cementne otopine.

Izolacija i vanjsko uređenje

Vani se zidovi mogu ožbukati ili prekriti glinenim mortom.

Ako tandoor obložite glinom, bit će potrebno nekoliko dana da se osuši prije nego što se uređaj može koristiti.

U shemi kvadratnog tandora, dimnjak je otvoren. Da bi se toplina bolje zadržala unutra, morate stvoriti čelični poklopac otporan na toplinu.

Domaći tandoor od zemljane opeke

Ukopana konstrukcija ne zahtijeva dodatnu oblogu. Izgradnja zemljanog tandora nije teška i odvija se na isti način kao i izgradnja ognjišta na platformi.

Materijali i proračuni

Za gradnju je potrebno samo tradicionalno zidano kamenje i glineni mort. Može se napraviti od gline i pijeska miješanjem sastojaka u takvim omjerima tako da tijesto razvaljano u kuglu ne ispuca pri padu na tvrdu podlogu. Pravilno pripremljena otopina pri padu se izravna, ali rubovi ostaju ujednačeni. Da biste smanjili vrijeme za proizvodnju otopine, možete kupiti gotove smjese s aditivima otpornim na toplinu.

Zidovi ognjišta postavljeni su od pune opeke. Njegova količina ovisi o rasporedu elemenata (žlicom ili ubodom, vodoravno, okomito itd.).

Da biste instalirali puhalo u podzemnu peć, morat ćete pokupiti cijev promjera 10-15 m ili lim limene ploče.

Faze rada

Postavljanje konstrukcije uključuje jednostavne korake:

• kopanje rupe;
• polaganje za puhalo;
• polaganje cijevi;
• konstrukcija peći;
• ukrašavanje ognjišta.

Shema

Dijagram prikazuje strukturu ognjišta ukopanog u tlo. Njegova glavna razlika od ostalih dizajna je ugradnja cijevi kroz koju će strujati zrak. Ako postoji nagib u blizini mjesta postavljanja peći, tada se cijev može postaviti vodoravno. Na ravnom području cijev ventilatora postavljena je koso.

Dubina jame izračunava se uzimajući u obzir pogodnost rada s takvom peći. Neracionalno je unutarnji prostor učiniti dubljim od 50 cm. Uzimajući u obzir uređaj za puhanje, dubina jame trebala bi biti oko 25 cm veća. Rubovi peći moraju biti podignuti iznad zemlje za najmanje 15-20 cm.

Korak po korak upute

Da biste napravili udubljenu strukturu, učinite sljedeće:

• Iskopajte rupu uzimajući u obzir dimenzije unutarnje šupljine i debljinu stijenki. Na dnu slažu jastuk od nabijenog pijeska. Cijev se izvlači na donji sloj, kopajući ispod nje rov potrebne duljine, ali ne prevelik: pepeo će se morati ukloniti kroz rupu.
• Baza je položena, ostavljajući rupu u sredini kruga za rešetku. Visina baze - 2 reda opeke. Na vrhu lijeve rupe postavlja se rešetka od lijevanog željeza ili debelog čelika.
• Pomoću predloška podižu zidove u krug, podižući ih iznad razine tla do željene visine.
• Proizvod je potrebno sušiti 2-3 dana, a zatim prostor oko zidova prekriti suhim pijeskom.

Kako izgraditi tandoor vlastitim rukama?

Konstrukcija tandoora odvija se u nekoliko faza i razlikuje se ovisno o vrsti materijala od kojeg je napravljen uređaj.

Kako sami napraviti temelj

Za tandoor će vam trebati prazna platforma s uzvišenjem (ne glina!). Na nju se izlije drobljeni kamen u sloju od približno petnaest centimetara. Dubina temelja bit će 0,4 m, izbočina iznad tla - 0,1 m. Sve je to prekriveno listovima hidroizolacijskog materijala.

Pažnja! Udaljenost od tandoora do bilo koje zgrade je najmanje 15 m!

Kako izgraditi uređaj od opeke, njegova instalacija

Stacionarni tandir postavljen je na suhozidnu platformu, po mogućnosti s uzvišenjem. Keramička glina ili bijele vatrostalne opeke, kameni blokovi prikladni su za izradu uređaja.

Gradnja počinje od temelja. Za njega se iskopa okrugla rupa, polumjera 60-65 cm. Na dno se polaže debeli (20 cm) sloj pijeska.

Pećnica se zatim postavlja u obliku obrnutog vrča ili zdjele. Opeke možete postaviti vodoravno ili okomito.

Vodoravno zidanje bolje čuva toplinu, ali potrebno je dulje vrijeme za petljanje. Okomitom treba manje opeke, zgrada se podiže mnogo brže.

Kako ne biste pogriješili s dimenzijama, prvo polaganje napravite bez morta (tzv. Naručivanje). Na pravim mjestima cigla je odrezana dijamantnim kotačem.

Važno! Pazite da se promatra oblik obrnute posude: tandir se širi prema dolje i sužava pri vrhu. Ako se to zanemari, toplina neće izdržati i hrana se neće pravilno skuhati.

Na kraju rada, unutarnja površina tandoora čisti se od ljepljive gline ili građevinske smjese. Vanjski šavovi zatvoreni su suhom glinom. Zatim se na opeke u radnoj komori polaže sloj gline pomiješan s sitno sjeckanom travom. Vanjski dio, po želji, popločan je ili kamene ploče.

Kako napraviti jedinicu od drvene bačve

Za tandoor je najčešća bačva od dvjesto litara: metalna, drvena ili čak plastična. Glavna stvar je da je netaknuta, bez pukotina, korozije i mrlja. Bolje je ako se obruči ne drže dobro, to će uvelike olakšati rad. Iznutra je drvena posuda impregnirana uljem sjemenki pamuka (ako ne i bilo kojim biljnim) oko dvanaest sati.

Zatim se tijelo iznutra premaže otopinom gline. Potonji se sastoji od šamotne gline, pijeska i ovčje vune (u nedostatku se koristi armaturna mreža).

Zidovi se izravnavaju, zatim se tijelo budućeg tandoora suši tjedan dana pod žaruljama sa žarnom niti.

Nakon toga se drveni predložak uklanja i tijelo se ispaljuje.

Konstrukcija od željezne cijevi najproračunski je izbor. Kako ga instalirati?

Dno željezne cijevi je uklonjeno, rupa za puhanje je izrezana. Unutra je spremnik završen ciglama, odozgo je premazan građevinskom masom ili glinom.

Referenca. Neki su proizvođači štednjaka sigurni da izolacija nije obavezna, dok drugi govore suprotno.

Premaz od folije može se koristiti kao izolacijski sloj. Vata, kako pokazuje praksa, uvelike komplicira rad, cigla "luta" po njoj - odstupa od zadanog mjesta, gubi se, teško ju je ojačati u željenom položaju.

Puhač je obložen opekom u obliku trapeza, a uži dio okreće se prema unutra.

Izvana željezni tandir možda nije prekriven izolacijom.

Prema graditeljima, takva struktura pouzdano zadržava toplinu čak i bez nje.

Po želji, kotači su pričvršćeni na uređaj, na kojem se može, primjerice, kotrljati u sjenicu.

Pažnja! Dozvoljeno je premještanje tandura tek nakon što drva za ogrjev potpuno izgore!

Što trebate napraviti vlastitim rukama

Klasični tandoor je tradicionalna orijentalna peć. Ako su ga doseljenici iz Azije napravili prema drevnim tehnologijama, može se smatrati primjerom kulinarske kulture Istoka. Na prvi pogled, napraviti tandoor vlastitim rukama prilično je teško. Potrebni su određeni alati, materijali, malo iskustva. No, zapravo, većina vlasnika kuća može stvoriti takvu peć.

Alati i materijali

Za izgradnju orijentalnog tandora u dvorištu vlastite kuće trebat će vam određena količina potrošnog materijala. Njihov broj ovisi o planiranim dimenzijama pećnice.

1. Mješavina šljunka i pijeska.
2. Cement.
3. Mrežasta mreža.
4. Šamotna opeka.
5. Vatrostalna boja na bazi vode ili akrila.
6. Vlakna izrađena od azbesta.
7. Ojačanje od stakloplastike 6 mm.
8. Čelična žica. Osnovni zahtjevi: promjer - 3 mm, pri uvijanju bi se trebao lako savijati.
9. Vatrostalni mort za zidanje.

O alatima bismo trebali govoriti i zasebno. Tandoor proizvodnja ne zahtijeva profesionalne instalacije ili složene strojeve. Dovoljno je nekoliko proizvoda koji se nalaze u svakom domu:

1. Pravilo žbukanja.
2. Kist za slikanje širine 10 centimetara.
3. Lopatica široka 12 centimetara.
4. Spremnik (na primjer, korito) za doziranje.
5. Bugarski. Kompletan set trebao bi uključivati ​​dijamantni kotač za rezanu keramiku.

Glavni materijal za izradu tandoora su šamotne opeke. Ovi građevinski materijali mogu izdržati dugotrajno izlaganje visokim temperaturama (do 1.000 stupnjeva). Zbog niske toplinske vodljivosti proizvoda toplina ostaje unutar tandoora.

Visokokvalitetna vatrostalna opeka od šamota ima dvije važne karakteristike:

• Veliki toplinski kapacitet. Zidovi peći akumuliraju mnogo topline.
• Povećana toplinska inercija. Šamotne opeke traju dugo i temeljito se zagrijavaju i vrlo sporo hlade, što vam omogućuje kuhanje nekoliko porcija hrane.

Proračuni

Tandoor je glinena ili keramička hemisfera s okruglim gornjim ili bočnim otvorom. Radni volumen peći je u rasponu od 0,25 - 1 m³.

Gornji dio tandurske peći se sužava. Ako je promjer dna jednak metru, tada isti pokazatelj vrha može biti 0,7 m.

Tradicionalna veličina tandoora je sljedeća:

• Visina - 1-1,5 metara.
• Promjer baze i tijela kotla je 1 metar.
• Promjer vrha ili bočne strane (ovisno o vrsti tandoora) je 0,6-0,7 metara.

Prilikom odabira mjesta za tandorsku pećnicu morate uzeti u obzir neke nijanse. Veličina platforme za bazu trebala bi biti najmanje jedan metar, idealno jedan i pol. Udaljenost od zgrada, osobito drvenih, iznosi 3-5 metara: štednjak koji ste sami izradili može biti opasan od požara.

Osim ogrjevnog drveta, tandoor može raditi i na struju.

Izrada tandoora vlastitim rukama

Budući da tandir od opeke ima prilično veliku težinu i instaliran je na otvorenom, samo pravi temelj može pružiti njegovu dugoročnu uslugu.

Prije nego što ga izgradite, morate saznati koliko su podzemne vode na predloženom mjestu za tandoor. Ako su blizu površine tla, morat ćete potražiti drugi teritorij. Zatim se određuje vrsta tla. Ako je glina ili ilovača, trebat će vam ojačani stupasti temelj. Na pješčanoj i pjeskovitoj ilovači, kao i na buseno-podzoličkoj, možete učiniti lijevanjem monolitne betonske ploče. Budući da su ove vrste tla najčešće, bit će opisana metoda stvaranja betonskih temelja.

Izlijevanje temelja

Baza za tandoor je veličine 100 x 100 cm i debljine 10 cm. Učinite to ovako:

1. Trava se uklanja na dodijeljenom području.
2. Po obodu se kopa jarak dubok 15 cm.
3. U uglovima se bušilice buše oko 70 cm i promjera 15 cm.
4. Gotove rupe ojačane su šipkom od stakloplastike i izlivene betonom 5 cm iznad razine jame. Da biste to učinili, oplata se postavlja s smotane trake za pakiranje.
5. Jama je prekrivena pijeskom do visine prstenaste oplate i obilno prolivena vodom kako bi se sloj zbijeo i uklonila prisutnost praznina u njemu.
6. U blizini se zabijaju kolci i na njih se veže metalna mreža tako da se uzdiže 5 cm iznad sloja pijeska.
7. Oplata za jamu izrađena je od ploča širine 15 cm i postavljena. 10 cm oplate bit će skriveno u tlu, a 5 cm će se uzdići iznad tla.
8. Izravnavanje jame provjerava se razinom, nakon čega se izlije betonom.
9. Ostaviti da se smrzne. U prosjeku će to trajati tri ili više dana. Iskusni majstori preporučuju početak instalacije tandoora na temeljima najranije za tjedan dana.
10. Ako se priprema betonske podloge odvija po vrućem vremenu, tijekom cijelog razdoblja predviđenog za skrućivanje, povremeno se navlaži vodom. Time se sprječava pucanje.

Uspostavljanje pravila

Dok se temelj učvršćuje, vrijeme je da počnete stvarati pravilo. Po obliku podsjeća na jedro jahte i služi za osiguravanje glatkih zidova.

Budući da pravi tandir ima istu visinu i širinu u podnožju, duljina donjeg dijela pravila bit će jednaka polovici njegove visine. Promjer grla je jedna trećina širine baze. Na temelju ovih mjerenja donosi se pravilo kojim se njegove poprečne trake postavljaju na udaljenost od 25 cm.

Radi praktičnosti, možete nacrtati uzorak na bilo kojem listu papira ili kartona.

Podizanje zidova

Kad temelj dobije dovoljnu tvrdoću, zidovi počinju mrmljati.

To se može učiniti na dva načina - postavljanjem opeke okomito ili vodoravno. U prvom slučaju postiže se značajna ušteda potrošnog materijala, a u drugom tandir zadržava toplinu mnogo dulje i može postići višu temperaturu. Ako se planira izgradnja tandora za kućnu uporabu, okomito polaganje potpuno će se opravdati, štoviše, trebat će manje vremena.

Postupak izgleda ovako:

1. Prvo pripremaju okruglu platformu za tandir. Da biste to učinili, na tlu ili na listu papira nacrta se krug promjera 75 cm i na njega se polože cigle, a brusilicom se izreže sve nepotrebno.
2. Za bolju hidroizolaciju, krovni materijal može se postaviti ispod okrugle platforme.
3. Kad je sve spremno, mjesto se drži zajedno s vatrostalnom smjesom u pećnici. Ako se koristio krovni materijal, na njega se mora nanijeti i smjesa.
4. Nakon toga počinju zidati zidove, postavljajući cigle tako da su njihovi unutarnji rubovi međusobno bliski. Vanjski rubovi mogu se izrezati klinom ili se praznine između njih dobro premazati smjesom za pećnicu.
5. S vremena na vrijeme, ravnomjernost zida provjerava se pomoću razine.
6. Kad se položi prvi red opeke, povlači se žicom, čvrsto uvijajući krajeve i skrivajući ih u šavu. Učinite isto s ostalim redovima.

U klasičnom tandir -u nema dimnjaka. Neki obrtnici uključuju ga u dizajn svojih peći i tvrde da to uvelike olakšava uporabu. Na primjer, može se koristiti po kišnom vremenu, jer se zrak dovodi za stvaranje vuče ne kroz blago otvoreni poklopac (gdje voda ulazi, što gasi požar), već kroz vodoravno smještenu cijev.

Vanjska obrada

Kad je zidanje završeno, morate početi obrađivati ​​vanjski dio tandoora. Žbukana je mješavinom za pećnicu, pazeći da njezin sloj ne bude manji od 1 cm.

Gornji rub je zaobljen i u njemu su napravljena četiri udubljenja u koja se zatim postavljaju noseći dijelovi poklopca.

Nakon toga tandoor je prekriven celofanom i ostavljen dok se žbuka potpuno ne osuši.

Što je tandoor?

Uređaj uzbekistanske peći

Tandoor je univerzalna peć za roštilj koju narodi srednje Azije koriste za pripremu jela od mesa, ribe, povrća i nacionalnih pogačica.

U različitim se zemljama takva peć drugačije naziva: "tonur", "tandoor", "tonir", ali tehnološki je ovaj dizajn posvuda isti i sastoji se od:

• temelji
• temelj
• unutarnji uložak od gline
• roštilji s rešetkom
• napuhana
• termičko punilo
• vanjsko zidanje (cigla ili kamen)

Izgleda kao tradicionalni autentični uzbekistanski tandir

Zbog svoje jednostavnosti i svestranosti, roštilj je stekao veliku popularnost u europskom dijelu kopna.

Izvana tandir izgleda kao veliki glineni vrč ili obrnuti lonac čiji se vrat nalazi na vrhu ili sa strane. Ova peć poznata je od davnina, a građena je od gline, ovčje vune i pijeska.

Prilikom podizanja modernih tandora koriste se funkcionalniji građevinski materijali: cigla, cement, gotove vatrostalne smjese.

Mobilni super štednjak "uradi sam" iz spremnika za gorivo

Kako koristiti

Kuća od gaziranog betona: pregled materijala, prednosti i nedostaci, koje gradimo vlastitim rukama (Foto i video) + Recenzije

Zbog značajki dizajna, jela kuhana u nacionalnoj pećnici vrlo su ukusna

Gotov domaći tandoor zagrijava se u praznom hodu 5-6 sati prije prve uporabe. Istodobno su glineni zidovi premazani biljnim uljem kako se kolači kasnije ne bi lijepili.

Jela od mesa, peradi, povrća i ribe kuhaju se na rešetki ili na ražnju izravno na vatri. Za pripremu kolača pećnica se prvo zagrijava, zatim se uklanja ugljen, zidovi se brišu od pepela i čađe. Tek nakon toga počinju vajati glineno tijesto.

Čak i osoba bez građevinskih vještina može sagraditi univerzalnu peć za roštilj - uzbekistanski tandoor - na svojoj ljetnoj kućici.

Važno je koristiti kvalitetne materijale i strogo slijediti gore navedene preporuke.

Ako je posao obavljen ispravno, tada će osobni tandoor u zemlji ili u blizini kuće oduševiti cijelu obitelj dugo vremena.

U videu je opisan jeftin način izgradnje tandora od improviziranih sredstava za 1 tisuću rubalja -

Tandoor iz improviziranih sredstava za 1 tisuću rubalja

Tandoor: uređaj, upute korak-po-korak o tome kako izgraditi poznatu uzbekistansku pećnicu od opeke, bačve "uradi sam" | Fotografija i video

Bloger dijeli svoje osobno iskustvo izgradnje tandurske peći na ljetnoj kućici u videu -

Osobno iskustvo izgradnje tandoor peći na ljetnoj kućici

Tandoor: uređaj, korak-po-korak upute o tome kako izgraditi poznatu uzbekistansku pećnicu od opeke, bačve "uradi sam" | Fotografija i video

8.3
Ukupni rezultat

Tandoor

Lakoća implementacije

7.5

Pogodnost

9

Originalnost

10

Materijalni troškovi

6.5

Uvjeti korištenja

Zagrijavanje peći vrši se utovarom drva za ogrjev u vrat. Paljenje se može obaviti odozgo ili kroz rupu na samom dnu kupole. Služi za puhanje i uklanjanje pepela nakon pečenja. Okomita konstrukcija nema dimnjak i proizvodi izgaranja se uklanjaju kroz vrat.S vodoravnim rasporedom ložišta (krušna peć), dimnjak je postavljen u stražnjem dijelu kupole, što je dalje moguće od grla. U ovom slučaju potisak osigurava protok zraka iz grla u cijev; puhalo u tandooru horizontalnog tipa nije napravljeno.

U tandooru možete kuhati jela na sljedeće načine:

1. Kuhanje - odvija se u kotlu ili loncu postavljenom na otvorenom vrhu okomitog ognjišta. Tijekom pripreme juhe ili pilava, drva za ogrjev stavljaju se u donju rupu nakon paljenja ili se posuđe neko vrijeme uklanja. Stavili su dovoljno drva da osiguraju nisko do srednje vrelište tekućine.
2. Pečenje. Meso, ribu, povrće prikladno je spuštati izravno u pećnicu kad se ugljen u njoj gotovo ugasi. Da biste to učinili, upotrijebite posebne rešetke s ručkama za koje se mogu lako spustiti i podići. Meso na ražnju stavlja se u ložište. U tom slučaju možete nasloniti vrh ražnja na dno pećnice ili izraditi poseban disk-prsten prema veličini rupe kako biste ovjesili ražnjeve u utore.
3. Pečenje kruha. Lebance i samsa u tandvoru ukusniji su nego u običnoj pećnici. No pekar će morati svladati način pričvršćivanja proizvoda na zid grijanog ognjišta. Kad su peciva gotova, mogu se lako ukloniti laganim pomicanjem. Za takav rad potrebne su debele rukavice.

Osim posebnih metoda kuhanja, na okomiti tandir možete postaviti i tavu i kuhalo za vodu ili kuhalo za kuhanje jela poput štednjaka ili vatre. Horizontalna pećnica koristi se kao kuhinjska pećnica.

Pojednostavljeni način

Pojednostavljeni način polaganja peći ne uključuje premazivanje glinom

Jednostavan način da sami izgradite roštilj je postaviti tandoor visine 75 cm od vatrostalnih opeka. U takvoj pećnici ne možete peći kruh, jer se ne koristi glina, ali roštilj se lako prži.

Tandoor je izgrađen na temelju 3 reda silikatnih opeka položenih duž uzorka uzduž, poprijeko i opet uz iskopanu jamu. Zatim se vatrostalne opeke polažu na rub, tvoreći krug.

Prvi red i 2 sljedeća učvršćeni su čeličnom žicom. Gotova konstrukcija premazuje se vatrootpornom smjesom za polaganje peći i kamina, a nakon sušenja se žbuka.

Postupak rada s pojednostavljenom metodom gradnje

Zatim su vanjski zidovi dvaput premazani glinom u sloju od 2 cm, omotani armaturnom rešetkom, prekriveni cementnom žbukom (mješavina 3 dijela pijeska i 1 dijela cementa).

Vanjski zidovi peći jednaki su cementnom mortu

Opcionalno, metalni prsten od 5 cm ugrađen je na izlaz za ugradnju zaštitnog poklopca. Za vješanje ražnja, pored strana često je zavarena i metalna šipka.

U dekorativne svrhe, vanjski zidovi tandoora završeni su kamenom ili obojeni vatrostalnom bojom.

Azalea - opis, njega, reprodukcija i moguće bolesti (35 fotografija i video) - Poštujemo tehniku ​​uzgoja

Prednosti i nedostatci

Ukupno postoji više od 30 vrsta ovog uređaja za kuhanje. Sadržaj je različit, ali princip rada je isti za sve. Hrana se ne priprema od vatre, već od topline koju su zidovi nakupili.

Orijentalna čudotvorna pećnica od opeke ima svoje prednosti i nedostatke.

Prednosti:

• ne zahtijeva upotrebu skupih materijala;
• pravilno sklopljena peć služi mnogo godina;
• prerada hrane na visokim temperaturama;
• visok prijenos topline;
• omogućuje vam očuvanje sočnosti i korisnih svojstava proizvoda;
• zbog visoke učinkovitosti značajno se štedi gorivo;
• niski zahtjevi za kvalitetom goriva;
• jednostavno održavanje;
• može se izraditi ručno.

Minusi:

• vertikalni raspored roštilja nije uobičajen za rusku osobu;
• čađa se neprestano stvara na zidovima pri topljenju;
• postoji opasnost od opeklina pri uklanjanju kuhane hrane;
• hrana se kuha u istom kotlu u kojem gori drvo.