Japanski hren

Japanski hren ili wasabi vrsta je zeljaste višegodišnje biljke iz roda Eutrem iz obitelji Kupus. Rhizom biljke wasabi koristi se kao začin u japanskoj kuhinji. Wasabi je biljka s lisnatom, jednostavnom stabljikom, u usponu ili puzanju. Visina biljke doseže 45 centimetara. Listovi biljke su okrugli, srcolikog oblika, imaju dugu peteljku i rupasta ruba. Listovi na dnu biljke su veći. Cvjetovi su bijeli, sitni, imaju brakteje, cvjetovi su sakupljeni u vršnom grozdu. Biljka ima jajaste latice s izduženim nevenom. Japanski hren cvjeta u travnju i svibnju. Plod je mahuna s osam sjemenki.

Japanski hren možete naći samo u Japanu. Pravi wasabi dobiva se iz korijena biljke koja raste u određenim uvjetima - u tekućoj vodi i na temperaturi od 12 - 17 stupnjeva.

Okus korijena Wasabija nije ravnomjerno raspoređen. Gornja polovica korijena obično je oštrija od donje polovice. Japanski kuhari obično naribaju samo onu količinu wasabija koja im je potrebna za određeno jelo. Ostatak korijena čvrsto je omotan filmom kako bi se sačuvao njegov miris i okus. U ovom se obliku japanski hren može čuvati bez gubitka vrijednih kvaliteta oko mjesec dana.

Cvjetovi i stabljike Wasabija također se koriste u japanskoj kuhinji. Od njih se izrađuje tempura.

Wasabi također ima tako blagotvornu kvalitetu kao što je dezinfekcija. Ovo je svojstvo od određene važnosti kada se jedu sirovi plodovi mora - lignje, riba, škampi.