Kako uzgajati shiitake gljive kod kuće?

Shiitake gljiva (poznata i kao shiitake) dolazi iz istočnih zemalja, Kinezi i Japanci je cijene zbog visokog sadržaja hranjivih tvari ništa manje od ljekovitog korijena ginsenga.

Uzgoj shiitake gljiva u umjetnim uvjetima počeo je upravo u tim regijama, postupno je tehnologija "migrirala" do nas, gljiva se uzgaja i u amaterske i u komercijalne svrhe. Shiitake nije hirovit i pod određenim uvjetima daje dobre prinose; jedna je od najaromatičnijih, najukusnijih i bogatih sastava gljiva.

O šitakeu

U divljini, gljiva shiitake aktivno raste u podnožju Japana, Koreje i Kine. Ne voli nizine, prekomjernu toplinu i mraz. Praktički se ne nalazi u Europi i vrućim zemljama, a u Rusiji se može naći samo u nekim regijama Sibira i na Dalekom istoku.

Shiitake spada u skupinu saprofita, odnosno hrani se organskim tvarima drva na kojem raste. Postupno se panjevi s micelijima uništavaju.

Izvana je to obična gljiva šešira srednje veličine. Promjeri klobuka variraju od 5 do 20 cm u promjeru, nožice ploda su tanke. Šešir ima šarenu boju sličnu ljusci kornjače i kreće se od krem ​​do tamno smeđe.

Gljiva je mesnata, vrlo aromatična, sadrži veliku količinu elemenata u tragovima i vitamina.

Shiitake gljiva (shiitake)

Uzgoj shiitake gljiva kod kuće daje dobre rezultate, gljiva je nepretenciozna ako se stavi u pravo okruženje.

S obzirom na činjenicu da shiitake preferiraju visokogorska područja, morski zrak i umjerenu klimu, na našem području vrlo ga je teško uzgajati u prirodi (u povrtnjacima, na parcelama). Za umjetnu reprodukciju morat ćete dodijeliti zasebnu prostoriju: podrum, šupu, hangar u kojem će se morati stvoriti posebni uvjeti. Neki ljudi uspijevaju uzgajati shiitake upravo u stanu, na balkonu.

Tehnologija uzgoja shiitake gljiva kod kuće

Najoptimalniji način uzgoja shiitake gljiva u umjetnim uvjetima je korištenje vrećica i podloge. Blokovi se postavljaju u pripremljenu prostoriju i poštuju se uvjeti za razmnožavanje plodova.

Priprema sobe

Za uzgoj shiitake u zatvorenom prostoru potrebno je stvoriti dobru ventilaciju, osvjetljenje od najmanje 100 luksa i sustav za kontrolu temperature zraka. Gljive vole toplinu danju i hlade se noću. Optimalna dnevna temperatura za njih je + 15-18 ºC, noću - + 10 ºC. Tijekom sjetve i do trenutka plodovanja temperatura se podiže na +25 ºC. Vlažnost zraka održava se unutar 70-80%. Za navodnjavanje se preporučuje sustav navodnjavanja kap po kap.

Soba mora biti čista, potpuno dezinficirana; radi praktičnosti postavljanja micelija, bolje je koristiti stalke s policama.

Micelij Shiitake

Budući da gljiva raste samo u određenoj regiji naše zemlje, nije moguće samostalno sakupiti njen micelij u divljini. Najlakši način za kupnju sjemena je u trgovini ili trgovačkom pogonu Shiitake.

Prodavač je dužan na pakiranju naznačiti datum berbe micelija, rok trajanja i uvjete potrebne za sadržaj materijala.

Tehnologija uzgoja gljiva Shiitake

Priprema podloge

Za podlogu možete koristiti piljevinu drveća s primjesom suhog lišća, sijena, ljuske suncokreta.

Materijal se mora sterilizirati kako bi se uništili svi štetni mikroorganizmi. Za to se smjesa stavi u vodu i kuha oko dva sata, zatim se ohladi i iscijedi.

Pakete također treba obraditi. Najjednostavniji način je ispiranje u otopini klora. Supstrat se polaže u vreće u sirovom obliku, naizmjenično u slojevima s micelijem (svaki blok ne smije činiti više od 8% micelija). Rub vrećice vezan je užetom.

Zatim se blokovi gljiva polažu na police na maloj udaljenosti jedan od drugog. Svaka vrećica izrezana je čistim, steriliziranim nožem ili oštricom (do 20 rupa po bloku).

Sve radove treba izvoditi u rukavicama i u najsterilnijim uvjetima kako štetni mikrobi ne bi ušli u micelij.

Trajanje inkubacije

Uzgoj gljiva shiitake uvelike ovisi o pravilnom poštivanju uvjeta za inkubaciju koja u prosjeku traje oko tri tjedna. Cijelo to vrijeme temperatura u prostoriji se održava ne višom od +25 ºC, a vlažnost zraka je oko 80%. Soba trenutno nije prozračena ili osvijetljena.

Čim se pojave prvi plodovi, temperaturu zraka treba spustiti na +18 ºC danju, a noću još niže. Počinju prozračivati ​​prostoriju, svakodnevno navodnjavaju gljive i održavaju vlažnost od oko 70%. Također, gljivama je potrebno dnevno svjetlo, najmanje 5-6 sati.

Berba šitake na bloku gljiva

Gljive aktivno donose plodove mjesec dana. Plodovi se beru na uobičajen način - odsijecanjem nogu. Nakon prve berbe nastavlja se zbrinjavanje blokova, za 30-40 dana može se očekivati ​​drugi val berbe.

Svaki micelij može uroditi plodom 5-7 godina. No povremeno im je potrebno dati odmor, uranjajući u "hibernaciju". Da biste to učinili, temperatura u prostoriji se smanjuje, aktivno zalijevanje se zaustavlja. Nakon mjesec dana briga se nastavlja i očekuje se nova berba.

Berba šitake na bloku gljiva

Uzgoj gljiva shiitake kod kuće u zemlji

Možete pokušati uzgajati shiitake na otvorenom u svom dvorištu. To će zahtijevati panjeve ili rešetke. Ako u vašem području nema panjeva, pronađite blokove crnogoričnog ili listopadnog drveća i iskopajte ih u zemlju.

Sadnju je najbolje obaviti u svibnju, tada u jesen postoji šansa za prvu berbu. Panjevi 2-3 tjedna prije sadnje gljive se moraju navlažiti, ali ne puno, prelijevajući ih vodom. U vrijeme sadnje sadržaj vlage u drvu trebao bi biti oko 50%.

Udubljenja se izrađuju u drvetu bušilicom ili nožačom. U rupe se stavlja micelij Shiitake. Odozgo se panj baca mokrom piljevinom. Panjeve (šipke) treba održavati hidratiziranima, ali ne više od 40%. Kad micelij počne davati plodove, potrebno ih je češće zalijevati.

Uzgoj gljiva shiitake kod kuće u zemlji

Takvi se miceliji mogu ukorijeniti samo u onim regijama gdje su kratke, ne previše mrazne zime i blaga ljeta. U preostalim područjima morat će se stvoriti staklenici za rešetke.

Sada znate da uzgoj shiitake gljiva nije tako težak, za razliku od, primjerice, uzgoja vrganja ili tartufa. Shiitake ne stvara simbiozu sa drvećem, a ima "poslušan" karakter, pa njegov uzgoj dobiva sve veću popularnost. Osim toga, to je i vrlo ukusna, sočna gljiva od koje se dobivaju nevjerojatna jela.

Trenutno su pogoršanje ekološke situacije i česta trovanja šumskim gljivama doveli do porasta popularnosti uzgojenih gljiva. Bukovače i gljive, nepretenciozne u skrbi, preplavile su tržište i blago pritisnule meso na stolovima. Prije nekoliko godina na našim su se širinama pojavile egzotične gljive shiitake - došle su nam s Dalekog istoka, gdje se već duže vrijeme uspješno uzgajaju u industrijskim razmjerima.

Statistički, shiitake je najrazvijenija jestiva gljiva na svijetu. Ima okus po šampinjonima i vrganjima.Visoka hranjiva vrijednost, ugodan okus, kao i otkrivena ljekovita svojstva shiitakea određuju njegovu popularnost u kuhinjama različitih nacija svijeta. U Japanu i Kini ove se gljive tradicionalno uzgajaju dva tisućljeća na oborenim deblima i panjevima šiija (analog našeg hrasta) i drugim listopadnim drvećem. Razvojem tehnologije uzgoja na sterilnoj piljevini, postalo je moguće uzgajati shiitake kod kuće.

Metode uzgoja šiitake

Shiitake gljive su saprotrofi koji rastu u prirodnim uvjetima na umirućem drvu, u uvjetima uzgoja nalikuju bukovači. Posebnost u usporedbi s drugim uzgojenim gljivama je prilično dugo sazrijevanje micelija shiitake, niska konkurentnost u usporedbi s kolonijama bakterija i plijesni. Iskusni uzgajivači šiitaka tvrde da je, uz sterilne uvjete sadnje, kao i tehnologiju uzgoja, prilično lako dobiti plodna tijela gljiva.

Postoje dvije glavne metode uzgoja shiitakea:

• opsežan - prirodni rast gljiva na drvetu kopira se na posebno pripremljenim reznicama debla, koja su prisilno zaražena micelijem. Ova je metoda prikladna za regije s vlažnom klimom. Najveće razdoblje plodonošenja događa se u drugoj godini razvoja gljive grijanjem drvne sirovine. Više od dvije trećine svjetske proizvodnje shiitake uzgaja se ovom tehnologijom;
• intenzivno - temelj za rast gljiva su čips i piljevina listopadnog drveća, kao i slama žitarica. Kako bi se povećala hranjiva vrijednost supstrata, u njega se dodaje zrno, mekinje, sijeno, mineralni dodaci (kreda ili gips). Supstrat se pažljivo sterilizira ili pasterizira - u njega se dodaje micelij sjemena koji kolonizira blokove i nakon nekog vremena počinje donositi plodove.

Intenzivan uzgoj šiitake

Intenzivno (industrijsko) uzgoj shiitake provodi se na podlogama koje se sastoje od 60-90% piljevine tvrdog drva promjera 2-3 mm. U tu svrhu prikladna je piljevina hrasta, javora, bukve, breze i drugog tvrdog drva. Osim toga, supstrat može uključivati ​​drvnu sječku (povećava krhkost njene strukture), kao i suhu i čistu slamu žitarica, zdrobljenu na veličinu 1-2 cm, te sijeno.

Kako bi se ubrzalo naseljavanje micelija i poboljšalo plodnost, kao dodaci prehrani koriste se žitarice, mekinje, brašno od mahunarki, lišće čaja i otpad piva, kao i kreda ili gips za optimizaciju kiselosti. Dobivena smjesa se navlaži čistom vodom, čime se razina vlažnosti podloge povećava na 60-65%.

Važno je napomenuti da premali promjer piljevine ometa razmjenu plinova supstrata, prekomjerna količina hranjivih tvari stvara okruženje povoljno za razvoj mikroorganizama koji se natječu sa shiitakeom, a koji često istiskuje gljive. Stoga je za optimalan razvoj micelija gljiva potrebna prethodna sterilizacija ili pasterizacija podloge, pakirane u plastične ili polipropilenske vrećice volumena 1-6 litara sa posebnim biofilterima za izmjenu plina. Nakon toplinske obrade i hlađenja, smjesa supstrata je inokulirana (inokulirana) micelijem gljiva, koji na toplom mjestu postupno kolonizira supstrat, pretvarajući ga u gusti blok - u roku od oko 1,5-2,5 mjeseci. Zatim se blokovi gljiva uklanjaju iz filma ili posude - i stavljaju za plodove u hladnu prostoriju s visokom vlagom.

Kako uzgajati gljive shiitake

Način uzgoja gljiva na drvenim ostacima je intenzivniji. Pogodan je za vlažnu azijsku klimu, za razliku od lokalne kontinentalne. Opsežna metoda uzgoja gljiva skuplja je od intenzivne metode. Sadnju micelija lakše je organizirati na podlogama od piljevine, drvne sječke i slame. Takva hranjiva supstrat može se opskrbiti bez velikih materijalnih troškova. Najprikladnija je suha, čista slama zobi ili ječma, zlatno smeđa, bez vidljivih znakova truljenja. Za uzgoj shiitake kod kuće trebat će vam prostorija u kojoj možete održavati režim određene temperature i vlažnosti, intenzivno osvjetljenje. Također morate pripremiti vrećice od gustog polietilena ili agrila (netkani materijal za pokrivanje kreveta). Iskusni uzgajivači gljiva preporučuju pakiranje blokova gljiva od oko 2,5 kg. Prva berba šitake može se dobiti za 60-70 dana.

Priprema blokova gljiva

Prije sjetve micelija gljiva potrebno je sterilizirati ili pasterizirati supstrat kako bi se uništili različiti mikroorganizmi koji se u njemu mogu razmnožiti i postati ozbiljan konkurent gljivama shiitake. Za sterilizaciju trebat će vam bačva u koju je slama čvrsto utisnuta, prelivena kipućom vodom. Bačva se stavlja na vatru - radi zagrijavanja nekoliko sati, nakon čega se slama slaže u čistu posudu i ostavlja da se ohladi, a zatim se pakira u vreće, mijenjajući slojeve podloge i micelija (brzinom od 2 do 2) 7% micelija shiitake od mase supstrata), pokušavajući ravnomjerno rasporediti materijal gljiva.

Micelij sjemena sastoji se od dvije vrste:

• piljevina - uzgaja se na smjesi piljevina -mekinje, posebno je prilagođena odgovarajućoj podlozi. Sjetvena stopa takvog micelija gljiva je 5-7%;
• zrno - je žlijeb zrna obraslog micelijem, koji je ujedno i hranjivi medij. Stopa sjetve ovog micelija je 2%.

Ako niste zajedno s micelijem kupili posebne vrećice s poroznim filterima, tada u običnim plastičnim vrećicama morate napraviti bočne rupe promjera nekoliko centimetara kroz koje će se provesti izmjena plina blokova gljiva. Nakon punjenja podloge s micelijem, vrećice se moraju odozgo zatvoriti pamučnim čepom ili zapečatiti (u slučaju vrećica s mikronskim filtrima). Ovako pripremljeni blokovi postavljaju se u prostoriju na visini od najmanje 20 cm od poda, jer nicanje micelija aktivno ispušta ugljični dioksid koji se spušta.

Prisiljavanje plodonosnih tijela gljiva

Tijekom razdoblja inkubacije u prostoriji potrebno je održavati temperaturni režim unutar 25 ° C - ta se temperatura smatra optimalnom za klijanje micelija. Na temperaturama iznad 28-30 ° C postoji mogućnost oštećenja supstrata od strane konkurentnih mikroorganizama (uglavnom trihoderma i neurospora - zelena i narančasta plijesan). Promjena boje supstratnog bloka u bijelu pokazat će klijanje micelija, dok će se početi pojavljivati ​​čvorići i otekline različitih oblika. Smeđa boja bloka ukazuje na početak sazrijevanja i skori rod ploda gljiva.

Blokovi gljiva se vade iz vrećica i stavljaju u hladnu vodu dva dana, a zatim se vraćaju natrag. Dva tjedna nakon takvog zahvata obično se pojavljuju plodovi šitake koja će još pola mjeseca prerasti u punopravne gljive. Za početak plodovanja shiitake potrebna je visoka vlažnost zraka (80-95%) i slaba ventilacija za održavanje visoke razine ugljičnog dioksida. Za vrijeme branja gljiva vlaga se snižava na 50-70%. Shiitake donosi plodove u valovima; na jednom bloku gljiva možete očekivati ​​dvije ili tri berbe plodova.

Shiitake gljive - fotografija

Kako uzgajati gljive shiitake - video

Shiitake su gljive s ljekovitim svojstvima koje dobro rastu kod kuće. Izbirljivi su pa iskusni vrtlari ostvaruju pristojnu zaradu od njihove prodaje. U ovom ćemo članku detaljno objasniti kako uzgajati shiitake.

Plodovi šiitake kontinuirani su od svibnja do listopada, ali za to ćete morati stvoriti prihvatljive uvjete. U rano proljeće pripremite podlogu odabirom cijelih panjeva ili drvenih blokova.Birajte stabla bez vidljivih oštećenja na kori; panjevi na kojima rastu druge gljive nisu dopušteni. Pokušajte odrezati grane prije nego što se pojave pupoljci, u to vrijeme drvo sadrži najviše hranjivih tvari i vitamina. Ne dopustite da se drvo osuši. Prije sjetve kulture potrebno je podlogu prokuhati ili piljena debla držati oko jedan dan u vodi. To će drvo zasititi vlagom, što će ubrzati proces rasta šitake.

Imajte na umu da dnevna temperatura u prostoriji u kojoj gljive rastu ne smije prelaziti + 16 ° C. Noću se temperatura može smanjiti na + 10 ° C. Promjena razine zagrijavanja povoljno utječe na rast usjeva. Sada u deblima izbušite rupe duboke 6 cm. Razmak između utora ne smije biti veći od 10 cm. U te rupe ulijte micelij i rupe prekrijte mokrom vatom. Ako namjeravate uzgajati gljive u svom vrtu, zakopajte deblo 2/3 njegove duljine u zemlju. To će spriječiti isušivanje drva i omogućiti gljivicama rast nekoliko godina.

Ako niste u mogućnosti koristiti trupce za uzgoj gljiva, možete pokušati uzgoj usjeva u piljevini. Da biste to učinili, pomiješajte piljevinu s kominom ili mekinjama. To će obogatiti okoliš za uzgoj kolonija gljiva. Prije sadnje micelija, kuhajte piljevinu u vodi 1 sat, to će ubiti bakterije i druge gljivice.

Da biste posadili micelij, jednostavno ga stavite na podlogu i posudu prekrijte plastičnom folijom. U početnoj fazi klijanja gljiva temperatura bi trebala biti + 20 ° C. Nakon što se gljive pojave na površini piljevine, možete smanjiti zagrijavanje na + 16-17 ° C. Kad se kultura konačno ukorijeni, supstrat će pobijeliti. Za sadnju micelija možete koristiti vreće sa supstratom. Prije sadnje micelija potrebno je dugačkim štapom napraviti udubljenja i napuniti ih micelijem.

Kao podlogu možete koristiti slamu. Da biste to učinili, kuha se 2 sata u platnenoj vrećici, a zatim se u nju posadi micelij. Najbolje je micelij slagati u slojeve. Položite micelij na sloj slame i prekrijte ga podlogom. Možete sijati u tri reda. U tom slučaju morate pričekati 2-3 vala žetve.

Posebni blokovi za uzgoj shiitake dostupni su za prodaju. Oni već sadrže u svom sastavu sve hranjive tvari i gnojiva. Prije sadnje micelija nema potrebe kuhati ih.

U usporedbi s bukovačom, gljive shiitake sporo rastu pa može proći 6 mjeseci od sadnje do berbe. Smanjite vlažnost zraka na 50% prije branja gljiva. To će omogućiti stvaranje gustog filma na površini kapica, što će spriječiti oštećenje gljiva.

Lentinula jestiva (Lentinula edodes) je lamelarna gljiva koja raste na drvetu. Svijetla ili tamnosmeđa kapa doseže 30 centimetara u promjeru. Pričvršćen je na bijelu vlaknastu stabljiku, cilindričnog oblika. Shiitake se može prevesti kao "širokolisna gljiva". Njegova zona rasta su Japan, Kina, Koreja. "Švarcvadska gljiva" može se nazvati jednim od glavnih sastojaka većine jela zemalja jugoistočne Azije. Istraživanja su otkrila veliki broj korisnih i ljekovitih elemenata u njemu. Uzgoj gljiva shiitake na otvorenom traje od 180 do 360 dana, u stakleniku je razdoblje sazrijevanja mnogo kraće.

Organizacija kućnog poslovanja

Naziv uzgojene kulture ukazuje na posebnosti izbora tla - koristi se za drvo shiitake. Za uzgoj gljiva na vlastitoj parceli možete odabrati intenzivne ili opsežne metode. Uzgoj jednog usjeva u uvjetima bliskim prirodnim traje od šest mjeseci do godinu dana. Štoviše, svaki četvorni metar trulog, mokrog drva koji se koristi za sadnju donijet će 250 kg ukusnih gljiva svake godine.

Gljive Shiitake podnose mrazeve do -25 ° C.S početkom proljeća mjesto sadnje gljiva mora biti prekriveno filmom radi što ranijeg zagrijavanja i održavanja potrebne vlažnosti mrtvog drveta.

Optimalni sadržaj vlage u podlozi je 60%, s povećanjem ili smanjenjem ovog pokazatelja smanjuje se prinos mjesta gljiva.

Uzgoj japanske gljive na trulim drvenim deblima s jednokratnim presađivanjem micelija u deblo isplativije je. Plodni micelij trajat će od 3 do 5 sezona. Bez obzira na to gdje će biti sadnja gljiva, u vodoravnom ili okomitom položaju, u slojevima ili u jednom redu, potrebno je održavati temperaturu i vlažnost trupaca.

Intenzivna metoda, koja zahtijeva posebne uvjete za tjeranje gljiva, smanjuje razdoblje zrenja na 1-2 mjeseca. Metoda ubrzanog klijanja zahtijeva strogo održavanje temperature i sadržaja vlage u tlu (supstratu). Nakon prvog izrastanja plodnost micelija traje još nekoliko tjedana. Samo prinos s intenzivnim istiskivanjem nije veći od 20%, unatoč činjenici da piljevina listopadnog drveća i ostaci nakon vršidbe žitarica služe kao tlo.

Pažnja! Četinari se ne koriste za uzgoj gljiva. Optimalan izbor podloge ili blokova za sadnju micelija shiitake je hrast, javor, bukva.

Koje su gljive isplativije za kućni posao: shiitake ili trešnje

Uzgoj trešanja i shiitake na trupcima listopadnog drveća koje se počelo raspadati od visoke vlažnosti slično je samo na prvi pogled. Dnevne oscilacije temperature zraka u središnjoj Rusiji nisu strašne za korejsku šumsku gljivu. Plodnje traje od svibnja do vremena kada na tlu nije bilo ozbiljnijih mrazova. U pravilu se ovo vrijeme podudara s blagdanom Zagovora (14. studenog). U ovom trenutku s polja se uklanjaju posljednji korjenasti usjevi.

• Trešnje su hirovitije, prinos im je manji.
• Micelij Shiitake raste mnogo sporije od micelija bukovače.
• Zbog duljine razdoblja formiranja japanskih gljiva, plijesan se počinje natjecati s micelijem.
• Plodove bukovače izaziva smanjenje temperature.
• Za shiitake samo trebate redovito zalijevati greben.

Odvagnuvši sve prednosti i nedostatke, pokazalo se da je shiitake prikladniji za uzgoj kod kuće. Trešnje zahtijevaju skupu klimatsku opremu.

Kineski način uzgoja shiitakea

Kineska metoda uzgoja gljiva na deblima razlikuje se po tome što se trupci nalaze u promjeru 7-15 cm u vodoravnom položaju. Do sredine utonu u zemlju. Radi praktičnosti, debla oborenog drveća podijeljena su u segmente od 100-120 cm. Ako je potrebno uštedjeti prostor na gradilištu, debla se presavijaju po principu prstenastih bunara s tom razlikom što postoji razmak između susjednih stabala cjepanice sa svake strane.

Priprema debla za sadnju je sljedeća:

• debla bi tijekom pripremnog razdoblja trebala provesti nekoliko godina na otvorenom po kiši, snijegu;
• stalni sadržaj vlage u drvu u vrijeme sadnje micelija trebao bi biti 38-42%;
• nedostatak vlage u drvenastom tlu nadoknađuje se obilnim navodnjavanjem prije unošenja sadnog materijala;
• na deblu se izbuše rupe promjera 1,2 cm do dubine od 4 cm;
• udaljenost između rupa u svakom redu je 10 cm;
• redovi se nalaze na udaljenosti od 7 cm jedan od drugog.

Micelij se uvodi u gotove, dovoljno navlažene rupe. Visina drvnih gomila, koje su u biti vrt gljiva, nije važna. Ova vertikalna plantaža gljiva 30 dana mora biti prekrivena plastičnom folijom kako bi se stvorio efekt staklenika za razdoblje inkubacije ispod nje. Temperatura klijanja može se kretati od +20 do + 26ᵒS.

Savjet! Ugljični dioksid u drvu ometa dobro rođenje šitake. Riješiti se toga pomoći će 12-satno namakanje u vodi t ° od + 13 ° do +18 ° C.Odsutnost mjehurića zraka na kraju vodenog postupka ukazuje na odsutnost CO2.

Mogućnost utvrđivanja spremnosti debla za plodnost moguće je prema sljedećim znakovima:

1. odsutnost zvučnog zvuka pri udarcu u cijev čekićem ili drugim čvrstim predmetom;
2. micelij je vidljiv na rezovima debla;
3. kada se koriste polovice debla, bijeli otočići micelija u presjeku.

Uzgoj gljiva na deblima ukopanim u zemlju olakšava održavanje potrebne vlage, što pridonosi prirodnom trljanju drva. U skladu s tim, temperatura unutar debla veća je od temperature okolnog tla. To znači da mrazi nisu strašni za improvizirani greben gljiva.

Za dobivanje gljiva s gustom pulpom, kape i nježne (po ukusu) nožice stvaraju se na niskim temperaturama za ovu gljivu od +10 do +16 ° C i vlažnosti zraka koja je neuobičajena za mnoge regije s umjerenom klimom od 60 do 75%. Dnevne fluktuacije temperature zraka također doprinose poboljšanju okusa i izgleda shiitakea. Stoga se tijekom razdoblja plodova gljive ne prekrivaju filmom.

Nakon skupljanja gljiva prvog rasta, potrebno je promijeniti klimu za debla, smanjiti njihovu vlažnost na 30-40% i povećati temperaturu zraka. Tijekom dvomjesečnog razdoblja oporavka dnevne oscilacije temperature trebale bi biti u rasponu od +16 do +22 ° S.

Zanimljiv! Isti se trupci mogu koristiti za uzgoj shiitake 3-5 godina. Tijekom tog razdoblja sakupljat će se gljive težine 5 puta manje od mase korištenog drva. Zaključak: bukva i hrast imaju veliku gustoću i težinu, što znači da će se na istom području grebena breze i hrasta od prve skupiti više gljiva.

Uzgoj kod kuće

Kad se koristi za uzgoj lentinule, jestiva soba s podesivim načinima temperature, vlažnosti, osvjetljenja, plodonos će biti tijekom cijele godine. Ubrzanje prisiljavanja gljiva postiže se u većoj mjeri zbog toplinske obrade podloge.

Ne mogu se sve faze industrijskog savijanja reproducirati kod kuće, što utječe na rezultat. Faze rada:

• supstrat piljevine obogaćen je esencijalnim hranjivim tvarima.
• Tlo se izlije u pakete agrila, materijala za pokrivanje gredica.
• Vreće s podlogom stavljaju se u vruću vodu na četvrt sata.
• Tlo se sterilizira 24 sata na temperaturi od 60 ° C.
• Mora provesti 72 sata u okruženju s temperaturom od 50 ° C.
• Ohlađena piljevina, cijepljena micelijem, prenosi se u sterilne staklenke od 3 litre.
• Stakleni inkubatori zapečaćeni su pamučnim čepovima.
• Na 2 mjeseca banke se premještaju u prostoriju s temperaturom koja varira od + 17 ° C do + 20 ° S.
• Supstrat s klijavim micelijem vraća se u vreće koje propuštaju zrak.
• Dva tjedna se ne izvode nikakvi postupci. Za to vrijeme, micelij će sakupiti supstrat u jedan gusti blok.
• Nakon toga, mora se poslati, oko jedan dan, u vodu za vlaženje.

Nakon što natopite supstrat prikupljen micelijem gustim blokom, za dva tjedna možete čekati prvu berbu.

Izrada supstratnih blokova za uzgoj gljiva u kućanstvu

Za uzgoj gljiva potrebno je drvo, pa se sve lišće uklanja prije nego što se grane usitne. Prerađene sirovine ne zahtijevaju dodatnu obradu, odmah se koriste za pripremu podloge. Količina zemlje određena je volumenom upotrijebljene vreće od polipropilena ili agrila.

Podloga se zagrijava, pasterizira. Tek nakon toga u njega se sadi micelij. Vreća je idealno okruženje za razvoj micelija, slično uvjetima u stakleniku. Veličina i oblik vrećice će odrediti koji će blok podloge biti.

Približan izračun:

• pri punjenju paketa širine 25,5 cm ispasti će blok promjera 16 s;
• optimalna visina - 28 cm;
• volumen - 5 l;
• mokra masa ima težinu 2,2 kg.

Za vlaženje 5 litara podloge od piljevine dovoljno je 200 ml vode.

Pažnja! Ječam u sastavu supstrata povećava prinos. Preporučuje se dodavanje 250 g u svako pakiranje. zrna ječma. Za vlaženje piljevine obogaćene zrnom potrebno je 350 ml vode za svaki blok.

Za uzgoj shiitakea možete koristiti 2 puta manje blokove. Za njih su prikladne plastične vrećice niskog tlaka. Mogu izdržati temperature zagrijavanja do +110 ° C.

Formiranje blokova s ​​micelijem:

• temeljito pomiješana mješavina piljevine, zrna, vode pakirana je u vrećice;
• od 30-40 cm obloženih traka od poliestera, širine 5-7 cm (ne koristi se), valjaju se uske role promjera 2-3 cm;
• omotani su nitima;
• domaći pamučni čep učvršćen je na vrh vrećice uzicom ili špagom.
• 8-12 sati, zatvorene vrećice se ostavljaju za ravnomjernu raspodjelu vlage, bubrenje zrna;
• pri sterilizaciji podloge u autoklavu potrebno je 3 sata postaviti temperaturni režim na + + 110 ° C.
• nakon što se podloga ohladi potrebno je u nju unijeti micelij i ponovno ga zatvoriti pamučnim čepom.

Pažnja! Sterilitet bi trebao biti u svim fazama sadnje gljiva. Za prijenos micelija u zemlju, bolje je koristiti žlicu tretiranu sastavom koji sadrži klor.

Za jedno pakiranje potrebna je 1 žlica micelija zrna. Može se uliti u vrećicu, nakon što je svežete oko pamučnog čepa, snažnim mućkanjem rasporedite sjemenke gljiva po cijelom volumenu podloge. Ostaje samo dati paketu s rahlim tlom određeni stabilan oblik. Kutovi savijeni na dnu vrećice mogu se popraviti trakom.

Uzgoj u stakleniku

Uzgoj shiitakea u stakleniku opravdan je u područjima s hladnim, kratkim ljetima. Nakon toplinske pripreme podloge, unošenja hranjivih tvari u nju, visokokvalitetne vlage, blokovi s micelijem ostavljaju zatvorene za klijanje. Nakon 6-10 tjedana boravka u uvjetima staklenika na temperaturama od + 17 ° C do + 22 ° C u okolini s vlagom od ≈ 55%, vrećice se otvaraju i dodatno navlaže.

S učestalošću zalijevanja, prvi rast gljiva neće dugo čekati. Shiitake će se pojaviti za 2 tjedna. No, do tog vremena potrebno je osloboditi podlogu povezanu s micelom shiitake od polietilena i smanjiti temperaturu zraka na + 10 ° C do + 16 ° S. Svaki blok na ovoj temperaturi tijekom 3-6 mjeseci može se redovito brati.

Glavna prijetnja usjevu je plijesan unutar blokova s ​​gljivicama i drugim mikroorganizmima koji mogu uništiti ili oslabiti micelij. Radi suzbijanja njihovih patogena koristi se produljena toplinska obrada supstrata prije sadnje micelija u njega.

Ako je potrebno sterilizirati veliku masu supstrata, alternativa toplinskoj obradi prethodno zapakiranog tla je njegovo prženje s ukupnom masom. Istina, za provođenje svih ostalih faza, pakiranje, distribuciju micelija bit će potrebna sterilna soba, inače će svi napori biti uzaludni, jer se mikroorganizmi razvijaju mnogo brže od micelija shiitake.

Za uzgoj staklenika, kao i za uzgoj kod kuće, koriste se guste plastične vrećice volumena od 1 do 6 litara i pamučni čepovi kako bi se osigurala cirkulacija zraka.

Pažnja! Za sadnju micelija temperatura podloge treba biti u rasponu od + 20 ° C do + 30 ° C.

Priprema sadnog materijala

Da biste uzgajali gljive shiitake u stakleniku ili kod kuće, morate njima zaraziti neke organske tvari. Najprikladniji materijal za to su usjevi žitarica. Najprikladnije je klijati micelij u zrnu pšenice ili ječma. Micelij obavija zrna, klijajući u njima, uslijed čega nastaju gusti blokovi zrna, zaraženi micelijem.

Prije inokulacije - uvođenja micelija zrna u podlogu, ti se blokovi moraju gnječiti u zrna. Udio zrna u masi tla je 2-5%.

Kupnja micelija

Micelij se mora kupiti u specijaliziranim prodavaonicama sjemena. Ovdje također možete kupiti hranjive sastave za obogaćivanje podloge. U Lenjingradskoj regiji, micelij shiitake prodaju trgovine sjemena u Peterhofu na Bulevaru Krasnye Kursantov, 63 i u Otradnoyeu na adresama: Centralna ulica i Novaya ulica, 10.

Micelij za uzgoj šitake možete kupiti u Čeljabinsku i Nižnjem Novgorodu, Čeboksaru i Novosibirsku.

Priprema podloge

Pravila formulacije supstrata Shiitake - baza, dodaci prehrani, optimizatori kiselosti. Temelj je piljevina listopadnog drveća, njihova veličina trebala bi varirati unutar 2-3 mm. Joha, jasika, breza, topola, javor, bukva, hrast i druge lokalne drvne vrste pogodne su za usitnjavanje. Gljive ne rastu na crnogorici pa piljevina bora i smreke nije dopuštena kao dio podloge.

Takav strogi kriterij veličine piljevine opravdan je činjenicom da će mali stvoriti pregust sloj koji otežava izmjenu zraka, a između velikih elemenata drvenastog tla bit će puno kisika, što je povoljno okruženje za razvoj konkurentnih mikroorganizama i plijesni, s obzirom na potrebnu vlažnost i temperaturu okoliša za uzgoj shiitake.

Za uzgoj gljiva nisu potrebna gnojiva! Hranjive tvari za shiitake su žitarice (njihova zrna ili brašno), organski ostaci nakon vršidbe. Ovisno o tome koji usjevi rastu na tom području, možete koristiti grah, kukuruz, rižu, ječam. Raž, pšenica, proso i tako dalje.

U podlozi je dopušten sadržaj gipsa ili krede. Oni su potrebni za normalizaciju kiselosti tla. Mogu činiti od 10 do 40% ukupnog volumena.

Kanali distribucije proizvoda

Jestiva japanska gljiva, okusom i mirisom nalikuje bijelom šampinjonu. Njegova posebnost leži u činjenici da je začinjena pa jelo Shiitake ne treba dodavati papar. To ga omogućuje prodaju tvornicama koje proizvode polugotove juhe od gljiva, umake, začine za glavna jela. U osušenom obliku, jestiva lentinula zadržava korisna svojstva i aromu, ali pomalo gubi okus. Ozbiljnost ostaje ako sirovina ne prođe ponovljeno namakanje u vrućoj vodi.

Sirove gljive koriste se u gotovo svim jelima nacionalne japanske, kineske i korejske kuhinje. Drugi, prioritetni kanal prodaje bit će restorani specijalizirani za pripremu nacionalnih jela iz jugoistočne Azije. Shiitake se može koristiti, nakon prethodnog namakanja, u europskim jelima kao alternativa vrganjima.

Japanska gljiva naširoko se koristi u farmakologiji i tradicionalnoj medicini - ovo je još jedna prilika za uspostavu stalnog kanala distribucije. Spektar djelovanja hranjivih tvari sadržanih u shiitakeu prilično je širok - to su:

• smanjena groznica;
• borba protiv virusa;
• liječenje srca i želuca;
• čišćenje krvi;
• povećan imunitet i otpornost na stres;
• normalizacija cirkulacije krvi;
• snižavanje šećera;
• razgradnja kolesterola;
• uklanjanje toksina iz tijela;
• jačanje potencije.

Kao dodatak glavnom liječenju lijekovima, shiitake se preporučuje za liječenje gornjih dišnih putova, poliomijelitisa, malih boginja, gripe, HIV -a. U Japanu se ova gljiva bogata elementima u tragovima naziva eliksir dugovječnosti. Gljivični terapeuti preporučuju ovu gljivu za:

• čišćenje gastrointestinalnog trakta;
• smanjenje prekomjerne tjelesne težine;
• za održavanje normalne razine šećera u krvi za dijabetičare.

Prodavaonice prehrambenih proizvoda specijalizirane za dijetalnu hranu također se mogu smatrati potencijalnim kupcima.

Jedan od kanala prodaje može se smatrati kozmetičkim koncernom koji koristi ovu gljivu za pripremu krema, losiona, maski protiv starenja.Prednosti shiitakea u borbi protiv određenih kožnih bolesti znanstvenici su više puta dokazali.

Troškovi i povrat poslovanja

Konkurencija za uzgoj shiitakea u Rusiji iznimno je niska, što u ovom trenutku objašnjava visoku cijenu proizvoda. Cijena svježih gljiva varira od 700 do 1000 rubalja. po kilogramu (za veleprodaju). Za kilogram suhe japanske gljive možete zaraditi od 2,5 do 3,5 tisuća rubalja. Uz maksimalni povrat od jednog četvornog metra drva po najnižim cijenama, moći će se dobiti 175.000 rubalja.

Za vlasnike kuća u privatnom sektoru, sječa drva potrebnog za uzgoj shiitake koštat će troškove ogrjevnog drva. Mrtvo drvo je drvo za koje ćete morati platiti čisto simboličnu cijenu prilikom sastavljanja ugovora o kupoprodaji šumskih nasada, predviđenog Građanskim zakonikom Ruske Federacije. Za svaku obitelj koja živi u kući s grijanjem na štednjak država pretpostavlja potrošnju od 15 kubnih metara tvrdog drva godišnje.

Cijene u svakoj regiji određuju lokalne vlasti, u prosjeku ćete zajedno s isporukom morati potrošiti 5-6 tisuća rubalja za kupnju drva.

• Za ugradnju 3-4 kvadratna "bunara" gljiva dovoljno je 1 kubični metar drva, što se u čistom obliku može izjednačiti s 400 rubalja.
• Kupnja micelija od 180 do 400 rubalja,
• zob - 250-350 rubalja.
• Prostrani staklenik prekriven polikarbonatom (ako se kupi zimi) košta oko 15 tisuća rubalja.
• Agrospan (agril) rola - 360 rubalja.
• Trošak obloge od poliestera ovisi o njegovoj gustoći. Cijena tekućeg metra varira od 20 do 70 rubalja.

Svi troškovi uređenja nasada gljiva su unutar 20-tisućitog proračuna, ako na farmi postoji enklava i bunar s pitkom vodom. U najnepovoljnijim okolnostima povrat svih troškova osigurava se iz jedne uspješne transakcije. Dobro uspostavljeni distribucijski kanali jamče uspjeh vašeg kućnog poslovanja.

Tehnologija sadnje šiitake