Sadržaj
Mnogi ljudi vole gljive zbog njihovog okusa i prehrambenih svojstava. Netko čak pokušava samostalno organizirati farme gljiva, proizvodeći bukovače ili šampinjone. Je li moguće, na primjer, u vašoj seoskoj kući organizirati uzgoj šumskog ulja? Na sreću, uzgoj ulja danas nije tako težak.
Izgled ulja je lako prepoznatljiv, zahvaljujući smeđoj uljnoj kapici prekrivenoj ljepljivim slojem
Natrag na sadržaj
Rasprostranjenost u prirodi
Uljar bira mjesta u šumskim zonama umjerene klime, preferirajući pjeskovita tla lagane strukture i visokog udjela vapnenca, bogatog organskim tvarima. Zemljopis njegove distribucije opsežan je - Europa, Sjeverna Amerika, Azija i Australija. U Rusiji se sve vrste maslinovog ulja nalaze posvuda: od šumsko-stepskih zona Saratovske i Voronješke regije do Dalekog istoka i Sibira.
Pripada mikoriznim gljivama, vrganj uglavnom raste na korijenu mladih četinjača i donosi plodove do 15 godina.
Natrag na sadržaj
Metode uzgoja
Industrijski uzgoj ograničen je nedostatkom visoko isplativih tehnologija koje dopuštaju uporabu intenzivnih metoda uzgoja u zatvorenim uvjetima. Uzgoj ulja na industrijskim parcelama zahtijeva crnogoričnu sadnju velikih površina. Stoga je samo amaterski uzgoj vrganja postao široko rasprostranjen. Korištenje opsežnih metoda, što je moguće bliže prirodnim, omogućuje dobivanje micelija visoke plodnosti i izvrsnih gljiva.
Postoji nekoliko načina uzgoja šumskih gljiva kod kuće.
Uzimajući u obzir karakterističnu osobinu oleagusa da tvori mikorizu samo s korijenjem mladih četinjača, nasad za uzgoj odabire se na temelju prisutnosti barem nekoliko mladih borova, cedrova, ariša ili smreke. Točne vrste drveća određene su vrstom ulja uzetog u uzgoju i neposrednim uvjetima uzgoja micelija iz kojeg je micelij uzet.
Kod kuće, najprikladnija dob za drveće je oko 10, maksimalna - 15 godina. Mlada stabla uzimaju najmanje hranjivih tvari iz tla i vode, ostavljajući gljivama više hrane. Ovo susjedstvo omogućuje miceliju da se razvija što je moguće aktivnije, stoga će proces uzgoja gljiva biti najučinkovitiji.
Butterleti neće moći živjeti sami, bez stabla zaštitnika
Natrag na sadržaj
Priprema tla
Optimalno tlo za razvoj micelija priprema se na sljedeći način. Na odabranom području (po mogućnosti u djelomičnoj sjeni, međutim, suncokreti su pogodni i za vrganje) uklanja se gornji sloj tla. Budući da ispravna tehnologija uzgoja zahtijeva stvaranje nekoliko slojeva tla, u prvi sloj se stavlja biljni materijal, na primjer, usitnjeno drvo, trava, lišće, iglice. Za drugi sloj preporučljivo je koristiti tlo prikupljeno na mjestima gdje rastu gljive, tada će ono imati kiselo-baznu ravnotežu koja odgovara optimalnoj što je više moguće. Možete uzeti uobičajeno vrtno zemljište na selu. Ako je potrebno, može mu se dodati humus. Micelij se sije na ovako pripremljeno tlo.
Natrag na sadržaj
Sjetva micelija
Iako danas nije teško nabaviti uljni micelij dobiven u uvjetima specijaliziranih laboratorija, uzgajivači gljiva radije skupljaju spore prezrelih gljiva u šumi. Razlog tome leži u prirodi prehrane gljive u kojoj ona prima većinu potrebne organske tvari iz stabla zaštitnika. Posljedično, za uspješan uzgoj potreban je specifičan sastav tla i vrste drveća za stvaranje simbioze. Za neovisno uzgoj vrganja ti su uvjeti od iznimne važnosti, inače se plodna tijela možda neće formirati, unatoč uspješnom razvoju micelija.
Dobiti micelijsko ulje iz spora kod kuće nije teško. Da biste to učinili, prikupljene gljive treba pomiješati sa supstratom pripremljenim na bazi mješavine crnogorične piljevine i treseta i pomoći pri stvaranju hranjivog medija bliskog prirodnom. Bolje je ako se drvna vrsta pogodna za uzgoj ulja koristi za piljevinu. U idealnom slučaju, ako su to pasmine uz koje su rasle gljive, sakupljene za pripremu micelija.
Uzgoj micelija je sljedeći. Osušeni supstrat pola se položi u staklenke od tri litre, lagano nabije i ulije u 1,5 litre posebne hranjive otopine za micelij. Priprema se od šećernog sirupa i suspenzije kvasca (za 1 litru vode - 1 žličica šećera i isto toliko kvasca). Otopina se prokuha i ulije u treset pakiran u staklenke. Preostali volumen staklenke napunite suhom piljevinom i zatvorite je čvrsto poklopcem. Trebat će oko 5 sati da se supstrat potpuno zasiti hranjivim tvarima. Preostalu vodu treba ispustiti, supstrat pomiješati i komade gljiva sa sporama staviti u rupe za bušenje napravljene štapićem. Staklenka je zatvorena poklopcem s rupom (oko 1,5 cm), prekrivena čepom od pjenaste gume. Razvoj hifa traje oko 3 mjeseca na sobnoj temperaturi od 23-25 ° C. Supstrat sa micelijem koji je sazrio za uzgoj čuva se prije sjetve u hladnoj (oko 6 ° C) i tamnoj prostoriji.
Natrag na sadržaj
Sjetva micelija, odlazak i berba
U proljeće se supstrat, ispunjen umnoženim micelijem, ravnomjerno raspoređuje u tankom sloju po drveću, prekriven slojem lišća ili trave, posipan po vrhu vrtnim ili šumskim tlom (s naknadnim vlaženjem gornjeg sloja tla). Kako bi se tlo zaštitilo od isušivanja, područje se može prekriti tankim slojem trave ili lišća i povremeno navlažiti.
Plodovi domaćeg ulja (u vrtu ili na selu) počinju godinu dana nakon sadnje micelija i traju oko 15 godina. Iako u prvim godinama ne treba računati na značajnu žetvu (micelij se razvija oko 5-7 godina), u sljedećim će se godinama volumen berbe plodova značajno povećati.
Mnogi ljudi vole gljive zbog njihovog okusa i prehrambenih svojstava. Netko čak i samostalno pokušava urediti farme gljiva, proizvodeći bukovače ili
šampinjoni
... Je li moguće, na primjer, u vašoj seoskoj kući organizirati uzgoj šumskog ulja? Na sreću, uzgoj ulja danas nije tako težak. Izgled leptira lako je prepoznati zahvaljujući smeđoj uljnoj kapici prekrivenoj ljepljivim slojem
Rasprostranjenost u prirodi
Uljar bira mjesta u šumskim zonama umjerene klime, preferirajući pjeskovita tla lagane strukture i visokog udjela vapnenca, bogatog organskim tvarima. Zemljopis njegove distribucije opsežan je - Europa, Sjeverna Amerika, Azija i Australija. U Rusiji se sve vrste maslinovog ulja nalaze posvuda: od šumsko-stepskih zona Saratovske i Voronješke regije do Dalekog istoka i Sibira.
Pripadajući mikoriznim gljivama, vrganji uglavnom rastu na korijenu mladih četinjača i donose plodove do 15 godina.
Metode uzgoja
Industrijski uzgoj ograničen je nedostatkom visoko isplativih tehnologija koje dopuštaju uporabu intenzivnih metoda uzgoja u zatvorenim uvjetima. Uzgoj ulja na industrijskim parcelama zahtijeva crnogoričnu sadnju velikih površina. Stoga je samo amaterski uzgoj vrganja postao široko rasprostranjen. Korištenje opsežnih metoda, što je moguće bliže prirodnim, omogućuje dobivanje micelija visoke plodnosti i vrhunskih gljiva.
Postoji nekoliko načina uzgoja šumskih gljiva kod kuće. Uzimajući u obzir karakterističnu osobinu uljarice da tvori mikorizu samo s korijenjem mladih crnogoričnih stabala, nasad za uzgoj odabire se na temelju prisutnosti barem nekoliko mladih bora, cedrova, ariša ili smreke. Točne vrste drveća određene su vrstom ulja uzetog u uzgoju i neposrednim uvjetima uzgoja micelija iz kojeg je micelij uzet.
Kod kuće je za drveće najpogodnija starost oko 10, maksimalno 15 godina. Mlada stabla uzimaju najmanje hranjivih tvari iz tla i vode, ostavljajući gljivama više hrane. Ovo susjedstvo omogućuje miceliju da se razvija što je moguće aktivnije, stoga će proces uzgoja gljiva biti najučinkovitiji.
Metode uzgoja vrganja
Butterleti neće moći živjeti sami, bez stabla zaštitnika
Priprema tla
Optimalno tlo za razvoj micelija priprema se na sljedeći način. Na odabranom području (po mogućnosti u djelomičnoj sjeni, međutim, suncokreti su pogodni i za vrganje) uklanja se gornji sloj tla. Budući da ispravna tehnologija uzgoja zahtijeva stvaranje nekoliko slojeva tla, u prvi sloj se stavlja biljni materijal, na primjer, usitnjeno drvo, trava, lišće, iglice. Za drugi sloj preporučljivo je koristiti tlo prikupljeno na mjestima rasta.
gljive
, tada će imati kiselinsko-baznu ravnotežu koja odgovara optimalnoj što je više moguće. Možete uzeti uobičajeno vrtno zemljište na selu. Ako je potrebno, može mu se dodati humus. Micelij se sije na ovako pripremljeno tlo.
Sjetva micelija Iako danas nije teško nabaviti uljni micelij dobiven u uvjetima specijaliziranih laboratorija, uzgajivači gljiva radije skupljaju spore prezrelih gljiva u šumi. Razlog tome leži u prirodi prehrane gljive u kojoj ona prima većinu potrebne organske tvari iz stabla zaštitnika. Posljedično, za uspješan uzgoj potreban je specifičan sastav tla i vrste drveća za stvaranje simbioze. Za neovisno uzgoj vrganja ti su uvjeti od iznimne važnosti, inače se plodna tijela možda neće formirati, unatoč uspješnom razvoju micelija.
Dobiti micelijsko ulje iz spora kod kuće nije teško. Da biste to učinili, prikupljene gljive treba pomiješati sa supstratom pripremljenim na bazi mješavine crnogorične piljevine i treseta i pomoći pri stvaranju hranjivog medija bliskog prirodnom. Bolje je ako se drvna vrsta pogodna za uzgoj ulja koristi za piljevinu. U idealnom slučaju, ako su to pasmine uz koje su rasle gljive, sakupljene za pripremu micelija.
Uzgoj micelija je sljedeći. Osušeni supstrat napola se razlije u staklenke od tri litre, lagano se nabije i ulije u 1,5 litre posebne hranjive otopine za micelij. Priprema se od šećernog sirupa i suspenzije kvasca (za 1 litru vode - 1 žličica šećera i isto toliko kvasca). Otopina se prokuha i ulije u treset pakiran u staklenke. Preostali volumen staklenke napunite osušenom piljevinom i zatvorite je čvrsto poklopcem. Trebat će oko 5 sati da se supstrat potpuno zasiti hranjivim tvarima.Preostalu vodu treba ispustiti, supstrat pomiješati i komade gljiva sa sporama staviti u rupe za bušenje napravljene štapićem. Staklenka je zatvorena poklopcem s rupom (oko 1,5 cm), prekrivena čepom od pjenaste gume. Razvoj hifa traje oko 3 mjeseca na sobnoj temperaturi od 23-25 ° C. Supstrat sa micelijem koji je sazrio za uzgoj čuva se prije sjetve u hladnoj (oko 6 ° C) i tamnoj prostoriji.
Sjetva micelija, odlazak i berba U proljeće se supstrat, ispunjen umnoženim micelijem, ravnomjerno raspoređuje u tankom sloju po drveću, prekriven slojem lišća ili trave, posipan odozgo vrtnim ili šumskim tlom (s naknadnim vlaženjem gornjeg sloja tla). Kako bi se tlo zaštitilo od isušivanja, područje se može prekriti tankim slojem trave ili lišća i povremeno navlažiti.
Berba maslaca
Plodovi domaćeg ulja (u vrtu ili na selu) počinju godinu dana nakon sadnje micelija i traju oko 15 godina. Iako u prvim godinama ne treba računati na značajnu žetvu (micelij se razvija oko 5-7 godina), u sljedećim će se godinama volumen berbe plodnih tijela znatno povećati.
Svi znamo što možete rasti gljive, bukovače, gljive za osobnu uporabu i za prodaju. Što je sa šumskim gljivama: bijelim, lisičarkama, vrganjima i drugima? Uostalom, oni su mikorizni, odnosno ne mogu živjeti i razvijati se samostalno, bez suradnje sa stablom zaštitnika. Zaslugom vrtlara amatera, trenutno je razvijeno nekoliko metoda za uzgoj šumskih gljiva u privatnom dvorištu i na okućnici. U našem ćemo članku govoriti o suptilnostima vlastitog uzgoja maslaca - ukusnih gljiva pogodnih za kiseljenje, prženje i izradu juha.
Butterleti pripadaju obitelji Bolet, koja uključuje oko 250 različitih vrsta gljiva šešira (slika 17). U prirodi je uobičajeno nekoliko vrsta ulja, od kojih su najčešće kasne, ili prave, limenke ulja ariša, limenke mekog ulja, konzerve žuto-smeđeg ulja i konzerve u zrnu. Sve se ove vrste mogu uzgajati na osobnim parcelama ili na posebno organiziranim farmama gljiva, ovisno o stvorenim uvjetima, sastavu tla i prisutnosti stabala domaćina, s kojima ove vrste gljiva tvore mikorizu.
Opis lepinja:
U divljini raste uglavnom u šumskoj zoni s umjerenom klimom na rubovima i čistinama crnogoričnih šuma, uz ceste, u mladim nasadima borova i smreke; ulje ariša nalazi se u stablima ariša. Uljarica je rasprostranjena u Europi i Sjevernoj Americi, nastanjuje Aziju i Australiju. U Rusiji jelo s maslacem živi posvuda: od Arhangelska i Vologde na sjeveru do šumsko-stepske zone Saratovske i Voronješke regije u europskom dijelu zemlje; tipičan je za Ural, Sibir i Daleki istok. Gljive maslaca tradicionalno se smatraju ljetnim gljivama; rastu u crnogoričnim šumama od lipnja do listopada, a tople jeseni u južnim regijama nalaze se do početka studenog.
Po prirodi prehrane, vrganj spada u kategoriju mikoriznih gljiva ili gljiva-simbionta, tvoreći mikorizu s korijenjem mladih crnogoričnih stabala. U prirodi se micelij razvija do maksimuma plodonošenja oko KZ-15 godina, preferira lagana pjeskovita tla s visokim udjelom vapnenca i bogata organskim tvarima, raste uglavnom na četinarskom leglu.
Izvana je vrganj teško zbuniti s bilo kojom drugom gljivom zbog karakteristične masne kape, prekrivene ljepljivim slojem na vrhu i žućkastog mesa. Kod većine vrsta uljni se film lako odvaja od pulpe. Boja kape je smeđa; ovisno o njihovoj vrsti i karakteristikama tla, može varirati od žućkasto-smeđe do crveno-smeđe ili smeđe-maslinaste.
Klobuk gljive u prosjeku doseže 5–6 cm u promjeru, ali nije rijetkost pronaći gljive promjera klobuka 8–12 cm. U početnoj fazi razvoja plodišta klobuk je ili polukuglast ili konveksan, a kako gljiva raste, ispravlja se i postaje ravnija. Visina gljive je u prosjeku 6-10 cm, stabljika je obično cilindričnog oblika, u nekim vrstama može biti klavate.
Primjena ulja i korisna svojstva:Gljiva ima skladan okus, visoku hranjivu vrijednost i može se podvrgnuti bilo kojoj metodi obrade: od sušenja do vrenja, pečenja ili kiseljenja. Neke vrste ulja, poput ariša i ljupkog, sadrže ljekovite tvari koje mogu ublažiti teške glavobolje i ublažiti napad gihta. Ova svojstva ulja maslaca naširoko se koriste u narodnoj medicini.
Uzgojno ulje:
Postoje dva načina uzgoja ulja:
1. U prvom slučaju borovi bi već trebali rasti u vašem vrtu. Za pripremu sadnog materijala potrebno je donijeti svježe ubrane vrganje iz šume. Jelo s maslacem treba biti dobro zrelo, čak i prezrelo. A tada iskusni berači gljiva nude nekoliko mogućnosti za odabir: u jesen razbijte kape na male komadiće i raspršite ih po dobro navlaženom tlu oko stabla, prekrivajući ih otpalim iglicama na vrhu, ako ih je ovih nekoliko, tjedan dana prije sjetve spora možete pripremiti "jastuk" od prethodno opečene ili kuhane slame; kao opciju, možete zalijevati tlo oko stabla tekućom suspenzijom mljevenih gljiva s dodatkom prehrambenog brašna i želatine (1 žlica po kanti); treća metoda pripreme suspenzije najteža je, ali i najučinkovitija.
Prvo morate odvojiti zrnati sloj sporama, samljeti ga i staviti u zdjelu s vodom (1-2 litre smjese na 10 litara vode); drugo, dodajte 15 grama suhog kvasca kao stimulans rasta, a zatim ostavite da se ulijeva dva tjedna. Sporovi će se za to vrijeme riješiti do dna. Zatim morate ispustiti vodu sa smećem i sipati talog u posudu. Životna mješavina gljiva spremna je za sjetvu u roku od godinu dana od trenutka pripreme. Prije izlijevanja tekućine sa sporama ispod drveća, mora se razrijediti 1: 100 s vodom. Zatim nježno i ravnomjerno, kroz kantu za zalijevanje, zalijevajte dobro navlaženo tlo ispod borova, idealno tijekom kišnog razdoblja.
2. Ako na mjestu nemate prikladno drveće, pazite na nekoliko dvogodišnjih borova (veličine oko metra) u šumi s vrganjima koji rastu (ne bi trebalo biti konkurentnih gljiva korova žutonosnog korova) oko) i na jesen ih prenesite zajedno s micelijem. Da bi se korijen gljive formirao ili ukorijenio na novom mjestu, morate stvoriti optimalne uvjete za micelij. Redovito zalijevanje bitno je ako uzgajate gljive poput vrganja. Uljar prirodno raste među travom, pa pokušajte stvoriti prirodno područje ispod svojih borova. Možda ćete morati sijati bilje i saditi grmlje.
Gljive bi trebale početi roditi u drugoj godini nakon sadnje.: prijateljski i efikasno, a više od jednom u sezoni oduševit će vas vrganjima. Uljar u umjetnim zasadima praktički ne glisti, što je posebno ugodno. Područje s micelijem treba ograditi od gaženja. Gljive bolje rastu tijekom kišnih razdoblja, pa se pri pojavi plodišta prirodne oborine mogu oponašati raspršenim navodnjavanjem hladnom vodom. Naravno, uzgoj vrganja u vrtu 100% je opravdan činjenicom da redovito nadopunjuju stol vlasnika svježim gljivama. Stoga, ako veličina vrtne površine dopušta, počnite uzgajati šumske gljive - nećete požaliti!
U industrijskom uzgoju gljiva, limenke se uzgajaju u ograničenoj mjeri zbog nedostatka visoko isplative tehnologije za intenzivan uzgoj u zatvorenim prostorima, pa su za stvaranje proizvodnih parcela potrebne velike površine s nasadima crnogorice.Međutim, uzgoj vrganja tipičan je za amatersko uzgoj gljiva zbog izvrsnih svojstava gljiva, kao i visoke plodnosti micelija. Danas ih u kulturi vrganja uzgajaju amaterski uzgajivači gljiva prema opsežnoj metodi, što je moguće bliže prirodnoj
Zbog karakteristične značajke gljiva, za formiranje mikorize s korijenjem mladih crnogoričnih stabala, za nasade vrganja odabire se mjesto s nekoliko mladih borova, cedrova, ariša ili smreke, ovisno o vrsti uljara i uvjetima uzgoja micelij iz kojeg je micelij dobiven. Željena starost stabala je od 10 do 15 godina, upravo se s takvim susjedstvom micelij masnih gljiva razvija što je moguće aktivnije, budući da mlado drveće uzima manje hranjivih tvari iz tla i vode, ostavljajući gljivama više hranjivih tvari. Neke vrste vrganja, uzete iz mješovitih šuma, mogu se uzgajati pod listopadnim drvećem s kojim mogu stvoriti simbiozu. Leptiri vole laganu djelomičnu sjenu, ali mogu rasti na osunčanim područjima, preferiraju kisela tla i mogu rasti na obogaćenim tresetištima.
Za stvaranje optimalnog tla za razvoj micelija, gornji sloj tla na odabranom području uklanja se na dubinu od 20 cm. Hranjivo tlo za masno tlo formira se iz nekoliko slojeva. Prvi, donji sloj izrađen je od biljnog materijala - to može biti pokošena trava, otpalo lišće, sjeckano drvo, iglice. Drugi je sloj poželjno stvoriti od tla prikupljenog na mjestu gdje gljive rastu - u ovom slučaju njegova će acido -bazna ravnoteža biti što bliža optimalnoj, ali možete je zamijeniti običnom vrtnom zemljom. Osiromašeno vrtno tlo mora biti obogaćeno humusom. Na pripremljeno tlo sije se micelij gljiva.
Sjetva micelijskog ulja:
Danas većina uzgajivača gljiva radije koristi za sadnju spore prezrelih gljiva prikupljenih u šumi, unatoč činjenici da je micelij ulja dobiven u laboratorijskim uvjetima sada predstavljen u specijaliziranim internetskim trgovinama. To je prvenstveno zbog prirode prehrane gljive, koja većinu organskih tvari prima sa stabla, s čime čini simbiozu. S takvim načinom prehrane, sastav tla, kao i vrsta drveća s kojim uljarica čini simbiozu, od najveće su važnosti. U pravilu, u uvjetima koji se jako razlikuju od prirodnih, u kojima se micelij razvio ranije, plodna tijela se ne stvaraju, unatoč uspješnom razvoju.
Dobivanje micelija iz spora može se obaviti kod kuće, za što se prikupljene gljive moraju pomiješati s posebno odabranim supstratom. Supstrat za razvoj micelija pripremljen je na bazi treseta i crnogorične piljevine, koji pomažu u stvaranju hranjivog medija bliskog prirodnom. Za dobivanje piljevine preporučljivo je koristiti one vrste drveća u blizini kojih su rasle gljive prikupljene za uzgoj. Za reprodukciju micelija bolje odgovaraju obične staklenke od tri litre. Temeljito osušeni supstrat položen je u staklenku, lagano nabijen dok se spremnik ne napuni do polovice. Dodatnu prehranu miceliju osigurava posebna hranjiva otopina, koja se priprema na bazi šećernog sirupa s dodatkom suspenzije kvasca u količini: 1 žličica za svaku litru vode. šećera i isto toliko kvasca. Za svaku staklenku od tri litre potrebno je pripremiti 1,5 litre hranjive otopine. Dovede se do vrenja, nakon čega se u njega ulije treset raspoređen u staklenke. Zatim dodajte osušenu piljevinu dok se cijeli volumen staklenke ne napuni, čvrsto zatvorite poklopac i ostavite 5 sati da se supstrat zasiti hranjivim tvarima. Zatim se preostala voda ocijedi, podloga se temeljito promiješa, tankim štapićem se na nekoliko mjesta naprave ubodi i u napravljene rupe stavljaju komadi gljiva sa sporama.Staklenka je čvrsto zatvorena poklopcem s rupom od 1,5 cm koja je začepljena čepom od pjenaste gume i ostavljena 3 mjeseca, održavajući sobnu temperaturu na 23-25 ° C. Nakon razvoja hifa, supstrat s micelijem uklanja se prije sjetve u hladnu tamnu prostoriju s temperaturom od oko 6 ° C.
Njega maslaca i berba:Propagirani micelij dodaje se drveću u proljeće. Supstrat, ispunjen micelijem, ravnomjerno se raspoređuje u tankom sloju po pripremljenom području, nakon čega se prekriva slojem biljnog materijala od lišća ili trave, a na vrh se dodaje sloj vrtnog ili šumskog tla. Zasijano područje zalijeva se s prskalica finim prskanjem ili metodom kap po kap dok se gornji sloj tla ne navlaži. Odozgo se mjesto može prekriti i tankim slojem lišća kako bi se tlo zaštitilo od isušivanja. Dok se suši, tlo se mora navlažiti.
Plodovi se javljaju godinu dana nakon sjetve, nastavljaju se na jednom mjestu do 15 godina. U jesen je poželjno dodatno pokriti gredice zasijane micelijem slamom, travom, lišćem. U proljeće se uklanja zaštitni sloj, ostavljajući tanak sloj biljnog materijala. Za razliku od šumskog ulja, vrtno gotovo nikada nije crvljivo jer u vrtnom tlu nema prirodnih gljivičnih štetočina karakterističnih za šumu.
U pravilu, u prvim godinama berba je beznačajna, jer se micelij nastavlja razvijati još 5-7 godina, nakon čega će se broj plodnih tijela početi značajno povećavati. Vrganj sakupljajte ručno, uvijajući gljive ili režući ih u korijenu. Nakon 10-15 godina, sa smanjenjem plodova, micelij se može zamijeniti. Za postizanje stabilnih prinosa na plantažama se stvara nekoliko parcela s različitim dobima micelija, što omogućuje prikupljanje obilnih berbi gljiva svake godine. Nakon rezanja maslaci se mogu koristiti i za kuhanje i za berbu za buduću uporabu - gljive je potrebno osušiti ili ukiseliti.
Juha od svježeg maslaca
Za vikend smo s prijateljima izašli u šumu brati gljive. Odmarali smo se u prirodi, prošetali i naišli na ogromnu čistinu s vrganjima. Pravo otkriće! Danas za ručak imamo juhu od svježeg maslaca!
Opis kuhanja:Butterleti samo traže juhu, nemojmo ih mučiti i prijeđimo na to. Najprije nasjeckajte i pirjajte luk, mrkvu i celer, zatim dodajte gljive, sol i papar po ukusu te zajedno pržite 10 minuta. U ovom trenutku, vaš krumpir, koji se skuhao u juhi, je gotovo spreman. Dodajte mu povrće i gljive, lovorov list i pustite da zakuha. Pripremljenu juhu odvojite od vatre i poslužite s kiselim vrhnjem. Dobar tek!
Sastojci: Butterlets - 300 grama
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 komad
Stabljika celera - 1 komad
Krumpir - 3 komada
Zrna crnog papra - 2 komada
Lovorov list - 1 komad
Biljno ulje - po ukusu
Sol - po ukusu
Porcije: 4
Kako napraviti "juhu od svježeg maslaca"Nasjeckajte luk, mrkvu, celer i pirjajte ih na maslinovom ulju. Skuhajte sjeckani krumpir.
Zatim povrću dodajte gljive, sol, papar i zajedno pržite 8-10 minuta.
U juhu dodajte napola kuhani krumpir u zrnu papra i kuhajte dok ne omekša.
Zatim u tavu dodajte gljive i povrće iz tave, dodajte lovorov list i pustite da se kuha doslovno 1 minutu. Ostavite sa vatre i poslužite s kiselim vrhnjem.
Raspravljajte o ovom članku na forumu
- Butterlets i njihove kolege
- Nafta i njihove prednosti
- Vrste maslaca
- Vrste lisičarki
- Ljekovitost lisičarki
Butterlets pripadaju obitelji Bolet, koja obuhvaća oko 250 različitih vrsta gljiva šešira (slika 17). U prirodi postoji nekoliko vrsta uljnih ulja, od kojih su najčešće kasno ili pravo ulje, ulje ariša, meko ulje, žuto-smeđe ulje i zrnato ulje.Sve se ove vrste mogu uzgajati na osobnim parcelama ili na posebno organiziranim farmama gljiva, ovisno o stvorenim uvjetima, sastavu tla i prisutnosti stabala domaćina, s kojima ove vrste gljiva tvore mikorizu.
Opis maslaca:
U divljini raste uglavnom u šumskoj zoni s umjerenom klimom na rubovima i čistinama crnogoričnih šuma, uz ceste, u mladim nasadima borova i smreke; ulje ariša nalazi se u stablima ariša. Uljarica je rasprostranjena u Europi i Sjevernoj Americi, nastanjuje Aziju i Australiju. U Rusiji jelo s maslacem živi posvuda: od Arhangelska i Vologde na sjeveru do šumsko-stepske zone Saratovske i Voronješke regije u europskom dijelu zemlje; tipičan je za Ural, Sibir i Daleki istok. Gljive maslaca tradicionalno se smatraju ljetnim gljivama; rastu u crnogoričnim šumama od lipnja do listopada, a tople jeseni u južnim regijama nalaze se do početka studenog.
Po prirodi prehrane, vrganj spada u kategoriju mikoriznih gljiva ili gljiva-simbionta, tvoreći mikorizu s korijenjem mladih crnogoričnih stabala. U prirodi se micelij razvija do maksimuma plodonošenja oko KZ-15 godina, preferira lagana pjeskovita tla s visokim udjelom vapnenca i bogata organskim tvarima, raste uglavnom na četinarskom leglu.
Izvana je vrganj teško zbuniti s bilo kojom drugom gljivom zbog karakteristične masne kape, prekrivene ljepljivim slojem na vrhu i žućkastog mesa. Kod većine vrsta uljni se film lako odvaja od pulpe. Boja kape je smeđa; ovisno o njihovoj vrsti i karakteristikama tla, može varirati od žućkasto-smeđe do crveno-smeđe ili smeđe-maslinaste.
Klobuk gljive u prosjeku doseže 5–6 cm u promjeru, ali često se mogu pronaći gljive s klobukom promjera 8–12 cm. U početnoj fazi razvoja plodišta klobuk je ili polukuglast ili ispupčena, a kako gljiva raste, ispravlja se i postaje ravnija. Visina gljive je u prosjeku 6-10 cm, stabljika je često cilindrična, kod nekih vrsta može biti klatnasta.
Primjena ulja i korisna svojstva:
Gljiva ima skladan okus, visoku hranjivu vrijednost i može se podvrgnuti bilo kojoj metodi obrade: od sušenja do vrenja, pečenja ili kiseljenja. Neke vrste ulja, poput ariša i ljupkog, sadrže ljekovite tvari koje mogu ublažiti teške glavobolje i ublažiti napad gihta. Ova svojstva ulja maslaca naširoko se koriste u narodnoj medicini.
Maslaci rastu:
U industrijskom uzgoju gljiva, limenke se uzgajaju u ograničenoj mjeri zbog nedostatka visoko isplative tehnologije za intenzivan uzgoj u zatvorenim prostorima, pa su za stvaranje proizvodnih parcela potrebne velike površine s nasadima crnogorice. Međutim, uzgoj vrganja tipičan je za amatersko uzgoj gljiva zbog izvrsnih svojstava gljiva, kao i visoke plodnosti micelija. Danas ih u kulturi vrganja uzgajaju amaterski uzgajivači gljiva prema opsežnoj metodi, što je moguće bliže prirodnoj
Zbog karakteristične značajke gljiva, za formiranje mikorize s korijenjem mladih crnogoričnih stabala, za nasade vrganja odabire se mjesto s nekoliko mladih borova, cedrova, ariša ili smreke, ovisno o vrsti uljara i uvjetima uzgoja micelij iz kojeg je micelij dobiven. Željena starost stabala je od 10 do 15 godina, upravo se s takvim susjedstvom micelij masnih gljiva razvija što je moguće aktivnije, budući da mlado drveće uzima manje hranjivih tvari iz tla i vode, ostavljajući gljivama više hranjivih tvari. Neke vrste vrganja, uzete iz mješovitih šuma, mogu se uzgajati pod listopadnim drvećem s kojim mogu stvoriti simbiozu.Leptiri vole laganu djelomičnu sjenu, ali mogu rasti na osunčanim područjima, preferiraju kisela tla i mogu rasti na obogaćenim tresetištima.
Kako bi se stvorilo optimalno tlo za razvoj micelija, gornji sloj tla na odabranom području uklanja se na dubinu od 20 cm. Tlo hranjivo za masno tlo formira se iz nekoliko slojeva. Prvi, donji sloj izrađen je od biljnog materijala - to može biti pokošena trava, otpalo lišće, sjeckano drvo, iglice. Drugi sloj poželjno je stvoriti od tla prikupljenog na mjestu gdje gljive rastu - u ovom slučaju njegova će acido -bazna ravnoteža biti što je moguće bliža optimalnoj, ali možete je zamijeniti običnom vrtnom zemljom. Osiromašeno vrtno tlo mora biti obogaćeno humusom. Na pripremljeno tlo sije se micelij gljiva.
Sjetva ulja micelija:
Danas većina uzgajivača gljiva radije koristi za sadnju spore prezrelih gljiva prikupljenih u šumi, unatoč činjenici da je micelij ulja dobiven u laboratorijskim uvjetima sada predstavljen u specijaliziranim internetskim trgovinama. To je prvenstveno zbog prirode prehrane gljive, koja većinu organskih tvari prima sa stabla, s čime čini simbiozu. S takvim načinom prehrane, sastav tla, kao i vrsta drveća s kojim uljarica čini simbiozu, od najveće su važnosti. U pravilu, u uvjetima koji se jako razlikuju od prirodnih, u kojima se micelij razvio ranije, plodna tijela se ne stvaraju, unatoč uspješnom razvoju.
Dobivanje micelija iz spora može se obaviti kod kuće, za što se prikupljene gljive moraju pomiješati s posebno odabranim supstratom. Supstrat za razvoj micelija pripremljen je na bazi treseta i crnogorične piljevine, koji pomažu u stvaranju hranjivog medija bliskog prirodnom. Za dobivanje piljevine preporučljivo je koristiti one vrste drveća u blizini kojih su rasle gljive prikupljene za uzgoj. Za reprodukciju micelija bolje odgovaraju obične staklenke od tri litre. Temeljito osušeni supstrat položi se u staklenku, lagano nabijajući dok se posuda ne napuni otprilike do polovice. Dodatnu prehranu miceliju osigurava posebna hranjiva otopina, koja se priprema na bazi šećernog sirupa s dodatkom suspenzije kvasca u količini: 1 žličica za svaku litru vode. šećera i isto toliko kvasca. Za svaku staklenku od tri litre pripremite 1,5 l hranjive otopine. Dovede se do vrenja, nakon čega se u njega ulije treset raspoređen u staklenke. Zatim dodajte osušenu piljevinu dok se cijeli volumen staklenke ne napuni, čvrsto zatvorite poklopac i ostavite 5 sati da se supstrat zasiti hranjivim tvarima. Zatim se preostala voda ocijedi, podloga se temeljito promiješa, tankim štapićem se na nekoliko mjesta naprave ubodi i u napravljene rupe stavljaju komadi gljiva sa sporama. Staklenka je čvrsto zatvorena poklopcem s rupom od 1,5 cm koja je začepljena čepom od pjenaste gume i ostavljena 3 mjeseca, održavajući sobnu temperaturu na 23-25 ° C. Nakon razvoja hifa, supstrat s micelijem uklanja se prije sjetve u hladnu, tamnu prostoriju s temperaturom od oko 6 ° C.
Njega maslaca i berba:
Propagirani micelij dodaje se drveću u proljeće. Supstrat, ispunjen micelijem, ravnomjerno se raspoređuje u tankom sloju po pripremljenom području, nakon čega se prekriva slojem biljnog materijala od lišća ili trave, a na vrh se dodaje sloj vrtnog ili šumskog tla. Zasijano područje zalijeva se s prskalica finim prskanjem ili metodom kap po kap dok se gornji sloj tla ne navlaži. Odozgo se mjesto može prekriti i tankim slojem lišća kako bi se tlo zaštitilo od isušivanja. Dok se suši, tlo se mora navlažiti.
Plodovi se javljaju godinu dana nakon sjetve, nastavljaju se na jednom mjestu do 15 godina.U jesen je poželjno dodatno pokriti gredice zasijane micelijem slamom, travom, lišćem. U proljeće se uklanja zaštitni sloj, ostavljajući tanak sloj biljnog materijala. Za razliku od šumskog ulja, vrtno gotovo nikada nije crvljivo, budući da u vrtnom tlu nema prirodnih štetnika gljiva karakterističnih za šumu.
U pravilu, u prvim godinama berba je beznačajna, jer se micelij nastavlja razvijati još 5-7 godina, nakon čega će se broj plodnih tijela početi značajno povećavati. Vrganj sakupljajte ručno, uvijajući gljive ili režući ih u korijenu. Nakon 10-15 godina, sa smanjenjem plodova, micelij se može zamijeniti. Za postizanje stabilnih prinosa na plantažama se stvara nekoliko parcela s različitim dobima micelija, što omogućuje sakupljanje obilnih berbi gljiva svake godine. Nakon rezanja maslaci se mogu koristiti i za kuhanje i za berbu za buduću uporabu - gljive je potrebno osušiti ili ukiseliti.
