Uzgajajte tartufe kod kuće

Proizvodnja hrane je djelatnost čiji su rezultati uvijek traženi. I to ne čudi, jer su ljudi spremni stalno plaćati za priliku da jedu ukusnu i prirodnu hranu.

Oni koji su se spremni posvetiti proizvodnji poljoprivrednih proizvoda vjerojatno bi trebali obratiti pozornost na tako rijetku ideju poljoprivrednog posla u našoj zemlji kao što je uzgoj tartufa. Kako uzgajati tartuf u ruskim prirodnim uvjetima i koliko može biti isplativa proizvodnja ove delicije?

"Zlatna gljiva". Je li tartuf skup?

Nisu spremni platiti toliko ni za jednu gljivu koja postoji na svijetu kao za tartuf: cijena za 1 kg varira od 500 do 5000 dolara.

Štoviše, u inozemstvu nije neuobičajeno da se na aukcijama prodaju tartufi kao da su umjetnička djela. Ovisno o sorti, kvaliteti, težini i drugim parametrima, cijena za jednu "zlatnu gljivu" može doseći i opsceno visoku ocjenu od nekoliko tisuća eura.

Naravno, domaći tartufi imaju male šanse da se prodaju. A cijena je za njih znatno niža nego za gljivu koja je izrasla u svom prirodnom okruženju. Restorani, čiji jelovnici uključuju jela od "zlatne gljive", rado kupuju tartufe uzgojene na plantažama. Cijena za 1 kg proizvoda ih ne plaši.

Koji je tartuf tražen

Zapravo, postoji mnogo vrsta gljiva. Ali nisu svi dobri za hranu. U kuhanju se koriste samo dvije vrste. Bijela, poznata i kao Pijemont, najrjeđa je i najvrjednija. Raste uglavnom u Italiji, a posebno u regiji Piemont, koja je dala ime vrsti. Gljiva ima nježnu, nježnu aromu i ukusan okus. Nažalost, ovi se tartufi ne mogu uzgajati kod kuće.

Druga vrsta je crna ili, kako se još naziva, tartuf Perigord. Domovina gljive je istoimena francuska regija. Zbog činjenice da crni tartuf nije tako hirovit kao bijeli, te se može uzgajati na plantaži, tartuf Perigord raste u mnogim europskim zemljama, kao i u Rusiji i Ukrajini.

Osim ove dvije, postoje i druge jestive vrste. Na primjer, kineski ili ljetni. No, crna je najprikladnija za nasade. Stoga, kada govore o tome kako uzgajati tartuf, obično misle na Perigordov pogled.

Tartufe uzgajamo u Rusiji. Uvjeti za berbu

Nekoliko stoljeća promatranja i sakupljanja tartufa omogućilo je izvođenje formule za potrebne uvjete za uspješan rast tartufa na nasadima. Tehnologija uzgoja tartufa prilično je kompliciran, skup i, što je najvažnije, dug proces. Bit će potrebno najmanje 5 godina pažljivog održavanja farme da bi se dobio prvi urod. Što trebate znati o uzgoju tartufa? Prije svega, da bi se hirovita delicija ukorijenila i počela rasti, trebate:

• prikladna klima i teren za slijetanje;
• povoljno tlo (tlo);
• mikoriza.

Klimatske i reljefne značajke

Umjerena topla klima i stabilno malo padalina glavni su klimatski zahtjevi tartufa. Nježna gljiva ne podnosi ekstremne vrućine ili dugotrajno hladno vrijeme.

Gdje i kako uzgajati tartuf u našoj zemlji? Srednja zona Rusije dobro je pogodna za proizvodnju - sunčana i ne prevruća ljeta, proljetne kiše i topla jesen doprinose izvrsnom rastu ukusne gljive.

Ako se zakup zemljišta ne planira, sasvim je moguće uzgojiti tartuf u podrumu. U tom slučaju soba bi trebala biti dovoljno prostrana, s umjerenom vlagom i stabilnom temperaturom od oko +22 stupnja.

Tlo za farmu tartufa

Zahtjevi za tlo u kojem će tartufi rasti neće biti ništa manje visoki. Za zasićenje tla hranjivim tvarima, dušikom, ugljikom, vapnom, kalcijem bit će potrebna laboratorijska analiza. Također, površina tla ne smije biti izložena vodenoj eroziji i biti pod kutom od najviše 15 stupnjeva. Visina sloja plodnog tla potrebna je najmanje 30 cm.

Prije sadnje potrebno je provjeriti kiselinsko-baznu ravnotežu tla tartufa. To se može učiniti s dva jednostavna testa. Malo zemlje uzeto s mjesta planirane plantaže treba dodati u posudu s bijelim octom. Ako je reakcija slabo šištanje otopine, to ukazuje na previsoku razinu kiselosti. Još jedno ispitivanje provodi se lakmus papirom, koji jednostavno treba uroniti u zemlju. Papir bi trebao postati plav. Odsutnost takve reakcije također znači da je razina lužine nedovoljna. U svakom slučaju, alkalnu razinu mjesta treba povećati postupnim dodavanjem vapna.

Mikoriza i sadnja sadnica

Simbioza korijena partnerskog stabla i tartufa naziva se mikoriza. Gljiva raste pod zemljom, na korijenu drveta, u obiteljima od 5-7 tartufa. Drvo hrani svoje "susjede" svime što je potrebno za rast: ugljikohidratima, aminokiselinama, vitaminima i drugim skupom tvari koje utječu na svojstva okusa gljive. No ni tartuf ne parazitira - simbioza pomaže stablu da bude zasićeno mineralima i fosforom.

Sadnja micelija, sjemenskog materijala gljive, odvija se u nekoliko faza.

Važno je znati da se sadnice s mikorizom gljive sade u otvoreno tlo. Gotove sadnice zaražene micelijem tartufa jednostavno se mogu kupiti. A da biste sami stvorili mikorizu, trebat će vam sadnice partnerskog drveća i tla iz prirodnog staništa tartufa, zaraženog micelijem. Nakon zaraze rizoma micelijem tartufa, sadnica se mora držati u apsolutno sterilnim uvjetima najmanje dva tjedna. Tek nakon karantene sadnica se može posaditi u otvoreno tlo. To se radi ovako:

• U pripremljene rupe duboke oko 70 cm ulijeva se mala količina vode, nakon čega se sadi stablo s mikorizom i posipa zemljom.
• Potrebno je stvoriti zaštitni sloj oko rupe u radijusu od 40 cm. To može biti sloj vrtnog filma, šumskog lišća i grana, slame.
• Važno: neprihvatljivo je saditi drveće preblizu jedno drugom. Optimalna sadnja je 5 x 4 m, pa na 1 hektar neće biti potrebno više od 500 sadnica mikoriza.
• Prije sadnje ne morate dodatno koristiti gnojiva kako ne biste oštetili micelij.

Nakon sadnje sadnice, mikorizi je potrebno cijelu godinu da se učvrsti. Nakon toga će se tartuf čvrsto i konačno ukorijeniti na korijenu.

Daljnja njega odvija se na ovaj način: potrebno je ukloniti korov oko sadnje, ne zaboraviti u proljeće otpustiti i stabla redovito zalijevati metodom kapanja. Pukotine koje mogu nastati u tlu moraju biti prekrivene pijeskom.

Cijelo razdoblje rasta sadnica mora biti zaštićeno od glodavaca, zečeva i štetočina. Osim toga, zajedno sa srodnim drvećem, na mjestu se mogu nalaziti biljke, pored kojih hirovita delicija ne može rasti. Takva stabla potrebno je ukloniti.

Koja su stabla potrebna za uzgoj tartufa

Idealan partner za mikorizu je hrast. No, stabla poput masline, lijeske, sekvoje, bukve, graba ili bilo koje vrste citrusa također mogu djelovati.

Važno: tartuf apsolutno ne podnosi vrbu, topolu, smreku, kesten, jelu! Ova stabla ne bi smjela biti na teritoriju plantaže.

Kako mogu pronaći usjev?

Uzgojeni tartufi kod kuće sazrijevaju od rane do kasne jeseni, a količina gljiva koje se mogu ubrati u jednom takvom razdoblju je otprilike 10 ili 15 kg po hektaru.

Tartuf se razlikuje od ostalih plodova zemlje po tome što ga nije dovoljno saditi i uzgajati. Ovu gljivu još treba pronaći - usjev se može sakriti na dubini od oko 30 cm pod zemljom. Bolje, naravno, dok čekate prve tartufe da kupite posebno obučenu životinju (psa ili svinju) koja može osjetiti miris delicije. No ako u kućanstvu nema takvog pomoćnika, postoji nekoliko znakova prema kojima možete pronaći obitelj tartufa:

• Miris zrele obitelji tartufa uvijek privlači insekte. Iz tog razloga veliki broj mušica uvijek lebdi nad mjestom gdje su gljive "vrebale".
• Trava koja raste iznad tartufa umire i suši se do sazrijevanja gljive.
• Tlo iznad tartufa blago je podignuto.

Kako pravilno skladištiti ubrane gljive

Nedvojbeno je da je najbolji proizvod svježe rezan, odnosno onaj koji se bere ne prije više od jednog dana. No, ako je realizacija tartufa ili priprema jela od ovih delicija moguća nešto kasnije, radi očuvanja svih okusa i nutritivnih svojstava gljive, moraju se poštivati ​​sljedeća pravila skladištenja:

• tartufe uvijek treba skladištiti bez čišćenja sa zemlje, jer će, poput prirodnog spremnika, spasiti izrezanu gljivu od razornog djelovanja mikroorganizama i gubitka njenog prirodnog nježnog okusa;
• hladna temperatura skladištenja (hladnjak);
• profesionalni kuhari savjetuju ovu metodu očuvanja prirodne vlage tartufa: neoguljenu gljivu zamotajte u pek papir i stavite u posudu sa suhom rižom.

Dakle, nakon što smo detaljnije shvatili kako gljive tartufi rastu i koje uvjete za to treba stvoriti, možemo zaključiti da je proces njihove proizvodnje nevjerojatno dug i skup. Ipak, plantaže za uzgoj ove delicije nisu uobičajene samo u europskim zemljama, već postupno dobivaju zamah i u Rusiji. Objašnjenje je jednostavno: ovaj je posao isplativ, bez obzira na sve. Tartuf, jednom posađen, donosi plodove jako dugo, do 30 godina. A s obzirom na cijene i veliku potražnju, možemo očekivati ​​da će se sva ulaganja isplatiti već u prvim plodnim godinama.

Tartufi su poznata poslastica kojoj se dive gurmani diljem svijeta. Neobičan okus i složenost uzgoja čine ove gljive rijetkim i vrijednim proizvodom, čiji uzgoj obećava pristojnu zaradu. Ako razmišljate o novom poslu, predlažemo da razmislite o uzgoju tartufa kod kuće.

Odabir mjesta slijetanja

Prirodno stanište tartufa su južne regije Europe, gdje klima nije prevruća i istodobno nije previše vlažna. Budući da su ove gljive iznimno zahtjevne za okoliš, samo stanovnici južnih regija mogu si priuštiti uzgoj tartufa na otvorenom polju u Rusiji ili Ukrajini.

Dobra mjesta za sadnju tartufa uključuju sljedeće:

• otvoreno tlo. Kao što je gore spomenuto, ova je opcija prikladna samo za regije s konstantno toplom klimom, jer tijekom hladne sezone postoji veliki rizik od smrti kulture. Za uzgoj je poželjniji šumski pojas s listopadnim drvećem - hrast, orah, bukva;
• staklenik. Staklenik s gljivama može pružiti idealnu mikro i makrofloru tijekom cijele godine. Međutim, postavljanje staklenika zahtijevat će značajna financijska ulaganja, koja se mogu opravdati samo ako namjeravate uzgajati tartufe kao posao.Inače se neće isplatiti potrošnja na grijanje, ventilaciju, sustav ovlaživanja zraka i skupo tlo;
• u podrumu. Najčešće predložena opcija za upit "kako uzgajati tartuf kod kuće". Podrum je dobar jer ne trebate trošiti novac na njegovu izgradnju, a ne ovisi o utjecaju prirodnih pojava - vjetra, tuče, snijega. Međutim, njegova će oprema također koštati prilično peni. Štoviše, podrum će zahtijevati dodatnu dezinfekciju i liječenje antibakterijskim tvarima.

Mjesto sadnje, bez obzira na zemljopisni položaj, mora sadržavati tlo čija je vodna bilanca na granici neutralnog i alkalnog. Osim toga, tlo bi trebalo biti zasićeno zrakom, humusom i kalcijem. Podloga ne smije sadržavati kamenje, velike nepravilnosti. Mora se liječiti od parazita i bolesti.

Kao i jednostavniji predstavnici vrste - bukovače i šampinjoni - tartufi ne vole jak vjetar, aktivno sunce i hladno vrijeme. Optimalna temperatura za uzgoj je + 20-22 stupnja. Životinje ne smiju biti dopuštene na mjesto, drugo cvijeće, drveće i grmlje ne bi smjeli rasti tamo.

Značajke slijetanja

Suvremeni berači gljiva uzgajaju tri glavne sorte gurmanskih gljiva: bijelu, crnu i kinesku. Svaki od njih može se naći u prirodnim uvjetima i pokušati sami uzgojiti sadni materijal iz micelija.

Tartufi rastu na hrastovima i bukvama. Možete uzgajati usjeve na piljevini drveća ili na njihovom korijenskom sustavu. Prva metoda je lakša jer je s njom lakše raditi kod kuće.

Isjeckano drveće zaraženo je micelijem i stavljeno na sterilno, toplo mjesto dok se ne formira mikoriza - spoj spora gljive i stabla. Kad se mikoriza ukorijeni, može se koristiti za sadnju. Međutim, to se neće dogoditi prije godinu dana.

Lakša opcija bila bi kupovina gotovog sadnog materijala od pouzdanog dobavljača. Takav se materijal često prodaje već u supstratu, koji se u tlo sadi u male šake. U tu svrhu kopaju se rupe dubine 25–75 cm na udaljenosti od 2 četvorna metra. m jedna od druge. Prije sadnje u rupu se ulije voda, položi sloj humusa, a na vrh micelija stavi se sloj sijena ili piljevine (debljine do 200 mm).

Buduću gljivu bolje je posaditi na otvoreno tlo u kasno proljeće ili rano ljeto, kada neće biti zajamčenih mraza. Micelij možete posaditi u podrum i staklenik u bilo koje doba godine.

Pravila za njegu i uzgoj

Unutarnji tartufi mogu imati koristi od dodataka koji sadrže bakar, bor, cink, kalcij i željezo. Dušična, fosfatna i kalijeva gnojiva neće biti suvišna. U šumskom području prihranu je najbolje obaviti ne na mjestu sadnje gljive, već u zemlji u blizini drveta na kojem raste tartuf.

Ova kultura ne podnosi korov, otpalo i suho lišće, druge biljke, osim onih koje su joj korisne, na mjestu. Topola, smreka i kesten posebno su negativni za nju. Također, kultura ne podnosi interakciju sa životinjama, posebno svinjama, koje se smatraju "lovcima" na tartufe.

Zimi se biljke na otvorenom tlu malčiraju kako bi se mjesto sadnje zaštitilo od smrzavanja što je više moguće. U proljeće zemlju treba obraditi protiv nametnika i štetočina.

Berba

Za formiranje usjeva potrebno je oko 5 godina, tijekom kojih se pod zemljom na dubini od 20-45 cm formira plod s gustom, utisnutom zaobljenom ljuskom. To je voćni dio koji se jede.

Tijekom berbe gljive se pažljivo iskopavaju. Sva oštećenja ploda negativno utječu ne samo na izgled (gljiva može trunuti), već i na okus. Kako biste izbjegli gubitke usjeva, tartufe pažljivo iskopajte i stavite na ravnu površinu sa slojem meke slame.

Prosječna težina zrele gljive je 500–1200 g, a ukupna težina usjeva može premašiti 9 kg.

Je li moguće poslovati s tartufima

Budući da je uzgoj tartufa kod kuće energetski intenzivan proces, poljoprivrednici žele povrat novca što je prije moguće. Međutim, trajanje sazrijevanja kulture i određene poteškoće u uzgoju ne omogućuju brzu zaradu.

Ipak, prihod može biti gotovo 300% iznosa depozita. Tartufi su posljednjih 20 godina u stalnoj potražnji na ruskom tržištu. Trenutno je prosječna cijena za 1 kg gljive 56 tisuća rubalja. Prosječna cijena u moskovskom restoranu za jelo od tartufa varira u rasponu od 500-1000 rubalja.

Osim u restoranima, svoje proizvode možete ponuditi i proizvođačima začina. Snažna aroma ove gljive osjeća se i u ulju od tartufa, za čiju proizvodnju proizvođači kupuju voće na veliko.

Uzimajući u obzir razvojne trendove moderne restoranske kuhinje, uzgoj tartufa može postati ne samo isplativ, već i moderan posao.

Video "Kako uzgojiti tartuf"

Naučite kako sami uzgojiti tartuf u ovom videu.

Ova gljiva prepoznata je kao svjetska poslastica. Cijena za 1 kg kreće se od nekoliko tisuća dolara. Mnogi ljudi u životu nisu mogli kušati gljive tartufe.

Kao što znate, sve što raste u zemlji u prirodnim uvjetima može se uzgajati neovisno ako se stvore povoljni uvjeti. Uzgoj kraljevskih gljiva nije jednostavan, nije vam potreban samo početni kapital, već i dovoljno prostora za uzgoj tartufa. Ako se proces poboljša, tada za 1-2 godine možete razviti vlastiti posao koji donosi dobar prihod. Budući da je cijena tartufa vrlo visoka, možete brzo nadoknaditi svoju investiciju.

O tajni tartufa

Ova gljiva ima mnoge tajne. Prvo, čak ni oni ljudi koji sakupljaju tartufe ne mogu promatrati njihov rast. Činjenica je da se "život" gljive odvija ispod sloja zemlje (dubine oko 20 cm) i ovisi o grmlju i drveću. Hrani se korijenjem ovih biljaka, dajući im neke hranjive tvari. Zabluda mnogih da je tartuf parazit, naprotiv, gljiva obavija korijenski sustav stabla sa svojim micelijem. Tako, zahvaljujući gljivama, korijenje biljaka prima više vlage i bit će pod pouzdanom zaštitom od štetnih mikroorganizama. Taj suživot dvije biljke naziva se simbioza.

Druga tajna je reprodukcija. Usporedimo li ovaj proces s običnim gljivama, tada je sve jasno: spore se prenose zrakom ili vodom. No, spore kraljevskih gljiva proširile su se želucima životinja. Ispostavilo se da nakon prolaska kroz tijelo divlje svinje spore stječu sposobnost klijanja, ali samo na prikladnom mjestu za to - pored nekih stabala. Kako bi divlja životinja pronašla gljivu, priroda je osigurala i ovaj trenutak - tartuf ima nježnu aromu. Usput, svaka gljiva ne miriše dobro. Većina gljiva razrjeđuje prilično neugodan miris, sličan "aromi" pokvarene ribe ili pokvarenog luka. I samo neke sorte tartufa, uključujući kraljevski (Perigorsk), prorjeđuju ugodnu aromu.

Od svih poznatih vrsta tartufa, umjetno je uzgojen samo crni. Nazivaju ih i francuskim, jer je Francuska lider u uzgoju tartufa. Povoljno mjesto - posebno posađeni hrastovi šumarci ili zasadi. Veličine tartufa mogu se kretati od male jabuke veličine oraha do srednje veličine. Veći primjerci, oko 1 kg, također su pronađeni u prirodi.

Fotografija tartufa:

Koja je korist

Nevjerojatno, kulinarski stručnjaci iz mnogih zemalja svijeta spremni su platiti nekoliko tisuća dolara za 1 kg! Zašto je tartuf toliko popularan?

Postoji oko 10 vrsta gljiva pogodnih za prehranu ljudi. Najvrjedniji su crni tartuf (Perigord ili talijanski), zimski i pijemontski.

Izvana je tartuf donekle sličan krumpiru, pulpa gljive ima crvenkastu nijansu.Kad dosegne zrelost, meso će postati crno, a na rezu će biti vidljive bijele pruge. Zbog svoje suptilne arome crni se tartuf smatra najvrjednijim među kulinarskim stručnjacima. Od gljive se može pripremiti stotine različitih ukusnih jela. Vrlo je važno očuvati nježan okus tartufa, pa u većini slučajeva kuhari dodaju mali dio sirove gljive gotovom jelu. Ako sve radite prema pravilima, tada možete cijeniti jedinstvena svojstva tartufa.

Kalorijski sadržaj kraljevske gljive je nizak, ima samo 24 kcal na 100 g. Gljiva se odlično slaže sa sirom, voćem i mesom. Može se poslužiti i kao samostalno jelo s bijelim kremastim umakom. Ima okus po pečenim sjemenkama ili orasima.

O prednostima tartufa možete govoriti satima - izvor je vitamina B, PP i C. Tartuf je od posebne vrijednosti za adolescente, trudnice i dojilje. Osim toga, redovita konzumacija tartufa Perigord produljit će mladost, očuvati ljepotu i povećati seksualnu aktivnost.

Kako uzgajati tartuf

Već duže vrijeme pokušavaju uzgojiti kraljevsku gljivu u umjetnim uvjetima. Šezdesetih godina 19. stoljeća u tom smjeru se aktivno radilo. Uzgajivači su na prve rezultate čekali više od 10 godina! Nitko nije dao nikakva jamstva.

Na onim mjestima koja nisu bila bogata crnim tlom morali su ići na trik i uzgajati tartufe u zatvorenom prostoru. U te svrhe dodijeljene su prostrane podrumske prostorije, uzeta su odgovarajuća stabla, usitnjena do stanja piljevine, navlažena posebnom otopinom s hranjivim tvarima, te dodano tlo s micelijem. Takav umjetni uzgoj nije uvijek davao pozitivan rezultat.

Nešto kasnije, u Francuskoj, znanstvenici su uspjeli provesti još jedan eksperiment uzgoja crnih tartufa. U laboratoriju su uzgajani mladi hrastovi s umjetno uzgojenim tartufom. Čim su se gljive ukorijenile sa stablima, "par" je premješten u zemlju i praćen je prinos. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, početkom 20. stoljeća Francuzi su uspjeli prikupiti gotovo 1000 tona gljiva godišnje.

Trenutno se tehnologija koju su razvili znanstvenici iz Australije smatra učinkovitom, s 1 hektara može se dobiti oko 100 kg usjeva.

Uzgoj tartufa kod kuće

Sam uzgoj gljiva cijela je umjetnost. Ovo je problematičan i skup posao. Potrebno je uložiti velika ulaganja i dugo čekati na berbu.

Za uzgoj tartufa kod kuće morate dodijeliti veliku plantažu (ako planirate uzgajati gljive na otvorenom na prirodan način) ili prostrani podrum. Gljive ne podnose temperaturne fluktuacije, pa bi optimalna temperatura zraka za postizanje žetve trebala biti + 22 ° C.

Razmotrite 2 mogućnosti uzgoja kraljevskih gljiva.

Onečišćenje tla micelijem

U ove svrhe trebat će vam sljedeće:

1. Kupite micelij od tartufa (na podlozi ili podlozi).
2. Pripremite grane, lišće (otpalo) od hrasta, oraha ili bukve, mahovine.
3. Lopatom.
4. Voda.
5. Tlo za tartufe ili tresetna podloga za uzgoj sobnih biljaka.
6. Sadnju je najbolje obaviti u toploj sezoni - krajem svibnja ili lipnja. Nedaleko od odabranog stabla (stabla su stara 5-10 godina), morate napraviti nekoliko rupa (3-4 će biti dovoljne), dubina rupe je 20 cm, promjer je 10 cm.
7. Na pola svake rupe stavite pripremljeno tlo, a na njega - potrebnu količinu micelija. Zatim se rupe do ruba napune preostalim tlom. Potrebno ga je jako čvrsto utisnuti.
8. Sada se vrlo pažljivo u svaku jažicu mora uliti 10 litara. taložena voda. Kišnica se može koristiti i za navodnjavanje.
9. Na vrh morate položiti pripremljeno lišće, mahovinu i grane te ponovno zalijevati s obilnom vodom, ali već oko svake rupe.

Nakon 3, pa čak i 5 godina, trebalo bi očekivati ​​prvu berbu. Ovisit će o vremenskim uvjetima. Usput, morate osigurati da je tlo uvijek vlažno i ni u kojem slučaju se ne smije osušiti.S početkom hladnog vremena, mjesta sadnje potrebno je izolirati dodatnim slojem lišća.

Nekoliko godina kasnije, krajem kolovoza, možete računati na prvu berbu tartufa. Dosegnut će veličine od 40 do 70 g i steći će nježnu aromu. Svake se godine iz svake rupe može skupiti 5-7 gljiva.

Sadnja sadnica zaraženih sporama

Ova metoda uzgoja tartufa smatra se učinkovitijom, iako zahtijeva troškove: i materijal i vrijeme.

Najprije se uzmu klice hrasta ili lijeske koje su zaražene micelijem crne gljive. Drže se u "karanteni" nekoliko tjedana kako bi se spriječilo odumiranje micelija. Sadnice se moraju držati u sterilnim uvjetima. Ako su ispunjeni svi uvjeti, tada se micelij ukorijeni i nakon toga se sadnice mogu posaditi u rasadnik.

Prvih nekoliko mjeseci moraju se držati u "karantenskim" uvjetima. Čak je i osoblje za održavanje dužno poštivati ​​higijenska pravila kako ne bi zarazilo mlada hrastova štetnim mikroorganizmima.

Nakon 12 mjeseci možemo govoriti o potpunom opstanku sadnica. U tom razdoblju trebale bi narasti do 20 cm. Prilikom uzgoja crnih tartufa vrlo je važno koristiti klice, a ne mlade hrastove, u tom slučaju se mogu postići dobri rezultati. Usput, na nekim se farmama prakticira metoda presađivanja, kada se tartuf sadi na hrastove klice, pored odraslog stabla.

Kako odabrati prikladno mjesto, stručni savjet:

• pratiti kiselost tla, idealno tako da pH ne prelazi 7,9 i ne pada ispod 7,5;
• odaberite prozračeno tlo s dovoljno kalcija i humusa. Također, strani uključci i kamenje ne bi trebali biti prisutni u njemu. Prije sadnje sadnica morate temeljito mehanički obraditi tlo;
• obratite pozornost na vrlo važan detalj: u vašem tlu ne smiju biti prisutni drugi mikroorganizmi (spore gljivica);
• nakon sadnje u roku od 2 godine, morate se riješiti korova;
• prosječna dnevna temperatura u toploj sezoni je od 16,5 do 22 ° C;
• kako biste olakšali obavljanje obrade tla, odaberite nereljefno područje.

Kako sletjeti

Sadnja hrastovih sadnica zaraženih micelijem crnih tartufa provodi se u proljeće, kad prijeti opasnost od mraza. Tlo mora biti dobro pripremljeno i ukloniti sav korov. Nemoguće je koristiti kemikalije za uništavanje korova, jer čak i njihov mali dio u tlu može dovesti do smrti micelija.

Dopuštena je uporaba herbicida s amonijevim glufosfatom, ali samo u malim količinama i u hitnim slučajevima. Ova tvar se brzo raspada u tlu.

Sadnja se provodi prema određenoj shemi, uzimajući u obzir činjenicu da ne više od 500 stabala hrasta po 1 hektaru. Neposredno prije sadnje tlo se ne može oploditi, što može dovesti do smrti micelija kraljevske gljive.

Također treba imati na umu da pri presađivanju postoji veliki rizik od oštećenja korijenovog sustava, stoga se hrastovi prvo sade u pripremljenu rupu, ulije se mala količina vode, sadnica je gusto prekrivena tlom i opet obilno zalijevati. Dubina sadnje - 75 cm za zaštitu gljiva od mraza i drugih nepovoljnih vremenskih uvjeta. Osim toga, malčiranje se vrši u blizini stabla (od sloja lišća, mahovine i grana). Ako su biljke mlade, bolje ih je zaštititi plastičnom folijom.

Budući da je tartuf ektomikorizna gljiva (nastanak mikorize na korijenovom sustavu), površina stabla za razvoj trebala bi biti najmanje 20 m2. Uz hrast, dopušteno je uzgajati i druga stabla pratilaca: agrume, masline. Ne možete pored hrastova saditi topolu, kesten, bor, smreku i jelu.

O suzbijanju štetočina i berbi

Budući da su svinje i zečevi glavna opasnost za tartufe, područje na kojem se uzgaja gljiva Perigord mora biti ograđeno. Žohari i žižaci također predstavljaju ozbiljnu prijetnju budućoj berbi.

Pojava gljivica (nakon nekoliko godina) može se prepoznati po malim tuberkulama koje se pojavljuju na tlu. Tijelo gljive je u zemlji, dubina je oko 20 cm. Težina jednog primjerka je od 0,5 do 1 kg. Crni tartuf ima okrugli ili duguljasti oblik. Boja gljive je crna, a "kožica" je tvrda.

Većina usjeva može se nalaziti praktički na površini tla. Kako se ne bi poremetio proces zrenja, važno je takva mjesta posipati prosijanim pijeskom. Usput, o činjenici da je gljiva blizu površine mogu se suditi muhe i mušice - ako ih ima puno na ovom mjestu, onda je vrijeme za berbu.

Za traženje kraljevskih gljiva koriste se posebno obučeni psi (zalijevaju se mlijekom uz dodatak juhe od gljiva, a kasnije se dresiraju štapićem naribanim s tartufima) i svinje. Tartufe morate iskopati isključivo ručno malim lopaticama.

Uzgoj kraljevskih tartufa je problematičan, ali zbog visoke cijene gljiva vrlo je isplativ. U svijetu postoji mnogo vrijednih farmi gljiva. Zemlje možete pronaći čak i na mjestima gdje ove gljive nikada nisu rasle. Dakle, sasvim je moguće uzgajati tartufe u umjetnim uvjetima, pogotovo jer će prinos na takvim farmama biti nekoliko puta veći nego u prirodi.

Za detalje o uzgoju tartufa pogledajte ovaj video:

Sadržaj:

1. Pogodni uvjeti za uzgoj tartufa
2. Proces uzgoja tartufa
3. Odabir tla
4. Sadnja partnerskih stabala
5. Njega stabala - partneri
6. Berba

Čovjek je gljive jeo od davnina. Jedan od najnevjerojatnijih predstavnika ove obitelji je tartuf. Ova se gljiva ne samo dobro apsorbira u tijelu, već ima i nezaboravan okus (može se koristiti za pripremu ukusnih jela, uključujući julienne s gljivama i piletinom). Možda se zato tartuf smatra najskupljom gljivom na svijetu. No, unatoč visokim troškovima, ova se gljiva naširoko koristi u kuhanju. Trenutno se uzgajaju dvije vrste tartufa - bijeli i crni. Najčešće se ove gljive nalaze u Francuskoj. Postavlja se legitimno pitanje, kako uzgajati tartuf u Rusiji? Da biste to učinili, samo trebate gljivama osigurati potrebne uvjete.

Pogodni uvjeti za uzgoj tartufa

Potrebno je početi s činjenicom da je tartuf prilično hirovita gljiva. Uvjeti za njegov rast ovise o mnogim čimbenicima. Jedan od njih je mikoriza, odnosno simbioza gljive i stabla. Kao rezultat takve obostrano korisne "suradnje", gljiva prima sa stabla aminokiseline, ugljikohidrate i druge tvari potrebne za njezin rast. I micelij pomaže stablu da bude zasićeno fosforom i mineralima. Uočeno je da uslijed mikorize stabla apsorbiraju fosfor mnogo brže nego s korijenjem. Ako je ta interakcija dobro razvijena, tada gljiva raste mnogo brže jer od partnera dobiva sve što joj treba.

Tartufi su vrlo gljive koje ovise o mikorizi. Najbolje komuniciraju s hrastovima. No hrast daleko od jedinog drveta koje preferira tartuf. Drvo domaćin može biti: kesten, lipa, grab, lješnjak. Uočena je i simbioza tartufa s nekim crnogoricama.

Prava klima za tartufe

Klima je drugi faktor koji utječe na rast tartufa. Ove gljive dobro rastu u područjima s umjerenom klimom i s malo oborina. Stoga u hladnim područjima s dugim zimskim razdobljem ove gljive ne rastu. Ravnoteža između kišnih i sunčanih dana također igra veliku ulogu u razvoju tartufa. Je li moguće uzgajati tartuf na teritoriju naše domovine? Nedvosmislen odgovor je potvrdan, jer klima središnje Rusije s najoptimalnijom kombinacijom kišnih proljeća, sunčanih ljeta i promjenjive jeseni ima najpovoljniji učinak na rast ovih hirovitih gljiva.

Proljetne kiše pogoduju mikorizi, ljetno sunce pruža mikorizi sve što vam je potrebno, a blaga jesen sazrijeva.

Pogodan teren za tartufe

Nisu svi tereni pogodni za tartufe. Optimalnim područjem smatra se oko 500 metara nadmorske visine. Ova prevrtljiva gljiva smatra visine ispod 100 metara i više od 1000 nedostojne za svoj rast. Sadržaj vlage u tlu ne smije prelaziti 70%, teren treba biti blag, ali istodobno zaštićen od hladnog vjetra.

Proces uzgoja tartufa

Cijeli proces uzgoja tartufa može se grubo podijeliti u četiri faze:

Faza 1. Odabir tla pogodnog za rast.

Faza 2. Klijanje gljivičnih embrija.

Faza 3. Prijenos uzgojenih embrija u tlo.

Faza 4. Berba.

Pod strogim poštivanjem svih ovih uvjeta, tartufi su sasvim realni za uzgoj na teritoriju Rusije, baš kao što mnogi uzgajaju gljive kod kuće. Za to su posebno važne južne regije. Ali prvo prvo.

Odabir tla

Prije uzgoja tartufa važno je odabrati pravo mjesto za sadnju. Za odabir najpovoljnijeg tla preporučuje se uzimanje uzoraka tla i njihovo slanje na laboratorijsku analizu. Mjesto koje odaberete mora ispunjavati sljedeće uvjete:

• Otporan na vodenu eroziju.
• Optimalan omjer vjetra i sunca.
• Plodni sloj je 10 do 30 centimetara.
• Kut nagiba nije veći od 15 stupnjeva.

Osim toga, za povoljan rast gljiva u tlu moraju biti prisutni kalcij, vapno i druge organske tvari. Mjesto koje odaberete trebalo bi biti bogato dušikom, ugljikom i mineralima. Ovo će poslužiti najbolju mikorizu.

Razina lužine u tlu također igra važnu ulogu. Kako bi se provjerilo prisutnost lužine u tlu, dovoljno je u zemlju umočiti lakmus papir. Ako postane plavo, znači da je tlo prikladno za vaše potrebe. Ako ne, morat ćete potražiti drugu stranicu. Ili, alternativno, povećajte kiselost tla gnojivima.

Sadnja partnerskih stabala

Za stvaranje nasada tartufa trebat će vam stabla domaćini s već formiranom mikorizom tartufa. U pravilu se biraju među pasminama koje su bliže vašoj regiji. Najoptimalniji za ove svrhe su hrast i lijeska. U ekstremnim slučajevima mogu se zamijeniti lipom, kestenom ili grabom.

Bolje je saditi biljke po principu 5x4 m. Tako bi na jednom hektaru nasada trebalo biti ne više od 500 stabala.

Tlo ne treba gnojiti prije sadnje sadnica. To može dovesti do smrti embrija tartufa. Osim toga, s korijenjem stabla domaćina treba postupati pažljivo.

1. Svaka rupa namijenjena sadnji blago se navlaži vodom.
2. Zatim se stablo prekrije zemljom i obilno zalije. Preporučena dubina sadnje je oko 70 centimetara... Tako će tartuf biti pouzdano zaštićen od raznih vanjskih utjecaja.
3. Gornji sloj tla svakog stabla prekriven je slamom ili grančicama radi zaštite. Opalo hrastovo lišće također je dobro za ove svrhe.
4. Sadnice se mogu zaštititi običnom plastičnom folijom. Polumjer tako zaštićenog tla mora biti najmanje 40 centimetara.

Izbjegavajte topole, vrbe, jelu i smreku u blizini stabala domaćina. Ova četvrt će negativno utjecati na rast tartufa.

Kad vegetacija ugine oko odabranog stabla (to se obično događa u 4. i 7. godini od sadnje), tlo nije izloženo nikakvim utjecajima osim uklanjanja korova. U proljeće, kada biljke donose plodove i sunce zagrije zemlju, preporučuje se olabaviti tlo oko stabla domaćina. To će potaknuti rast tartufa.Kako se tlo ne bi osušilo i kako bi se održalo optimalno okruženje za rast, tlo se može prekriti slamnatim ili smrekovim granama. Ako nema oborina duže vrijeme, nasad se mora zalijevati. Najbolje je to učiniti kapljičnom metodom. Ako se zalijevanje zanemari, tada će micelij umrijeti.

Njega stabala - partneri

Dok učite kako uzgajati tartufe kod kuće, obratite dužnu pažnju na stabla njihovih partnera. Također ih je potrebno zaštititi od štetočina i životinja. Također morate povremeno obrezivati ​​svoje grane. To se radi kako bi se poboljšala mikoriza. Štoviše, treba uzeti u obzir činjenicu da nisu odsječene samo grane, već i deblo stabla. To omogućuje neometano prodiranje sunčevih zraka u tlo, potičući rast gljivica. U idealnom slučaju, drveće ne smije biti više od 1 metra visoko i po obliku podsjećati na obrnuti stožac.

Ako se nasad stvara pod već velikim stablima, tada ih se mora orezati, a krošnje prorijediti. Zimi možete posjeći suvišna stabla koja sprječavaju tlo da dobije punu sunčevu svjetlost.

Berba

Obično se tartufi počinju pojavljivati ​​u ranu jesen, ali dok potpuno ne sazriju, morate pričekati još 8-10 tjedana.

Vrlo je jednostavno razlikovati zrele tartufe: imaju bogatu crnu boju i aromu. U nezrelim gljivama boja je crvenkasta.

Ako su ispunjeni svi uvjeti, crni se tartuf može ubrati između studenog i ožujka. Bijela sorta sazrijeva mnogo ranije.

Berba tartufa je poput iskopavanja krumpira na selu. Ali ipak postoji razlika. Za razliku od krumpira, tartufi se pažljivo uklanjaju kako ne bi oštetili micelij. Ne zaboravite brati samo potpuno zrele gljive!

Za berbu možete koristiti posebno obučene životinje poput svinja ili pasa. Tartufe lako mogu pronaći po mirisu. Možda se zato ove gljive preporučuje brati noću. U ovo doba dana njihova je aroma najizrazitija. Prosjek, s 1 hektara možete dobiti oko 100 kilograma gljiva... I pod najpovoljnijim uvjetima i više.

Nakon pravilne obrade, ove se gljive prilično dobro čuvaju. Mogu se skladištiti osušeni ili smrznuti.

Želite li uzgajati tartufe na svojoj web lokaciji? Ili mislite da je ovo predug poduhvat? Podijelite svoje mišljenje u komentarima.