Uzgajajte tartufe kod kuće

Tartufi su poznata poslastica kojoj se dive gurmani diljem svijeta. Neobičan okus i složenost uzgoja čine ove gljive rijetkim i vrijednim proizvodom, čiji uzgoj obećava pristojnu zaradu. Ako razmišljate o novom poslu, predlažemo da razmislite o uzgoju tartufa kod kuće.

Odabir mjesta slijetanja

Prirodno stanište tartufa su južne regije Europe, gdje klima nije prevruća i istodobno nije previše vlažna. Budući da su ove gljive iznimno zahtjevne za okoliš, samo stanovnici južnih regija mogu si priuštiti uzgoj tartufa na otvorenom polju u Rusiji ili Ukrajini.

Dobra mjesta za sadnju tartufa uključuju sljedeće:

• otvoreno tlo. Kao što je gore spomenuto, ova je opcija prikladna samo za regije s konstantno toplom klimom, jer tijekom hladne sezone postoji veliki rizik od smrti kulture. Za uzgoj je poželjniji šumski pojas s listopadnim drvećem - hrast, orah, bukva;
• staklenik. Staklenik s gljivama može pružiti idealnu mikro i makrofloru tijekom cijele godine. Međutim, postavljanje staklenika zahtijevat će značajna financijska ulaganja, koja se mogu opravdati samo ako namjeravate uzgajati tartufe kao posao. Inače se neće isplatiti potrošnja na grijanje, ventilaciju, sustav ovlaživanja zraka i skupo tlo;
• u podrumu. Najčešće predložena opcija za upit "kako uzgajati tartuf kod kuće". Podrum je dobar jer ne trebate trošiti novac na njegovu izgradnju, a ne ovisi o utjecaju prirodnih pojava - vjetra, tuče, snijega. Međutim, njegova će oprema također koštati prilično peni. Štoviše, podrum će zahtijevati dodatnu dezinfekciju i liječenje antibakterijskim tvarima.

Mjesto sadnje, bez obzira na zemljopisni položaj, mora sadržavati tlo čija je vodna bilanca na granici neutralnog i alkalnog. Osim toga, tlo bi trebalo biti zasićeno zrakom, humusom i kalcijem. Podloga ne smije sadržavati kamenje, velike nepravilnosti. Mora se liječiti od parazita i bolesti.

Kao i jednostavniji predstavnici vrste - bukovače i šampinjoni - tartufi ne vole jak vjetar, aktivno sunce i hladno vrijeme. Optimalna temperatura za uzgoj je + 20-22 stupnja. Životinje ne smiju biti dopuštene na mjesto, drugo cvijeće, drveće i grmlje ne bi smjeli rasti tamo.

Značajke slijetanja

Suvremeni berači gljiva uzgajaju tri glavne sorte gurmanskih gljiva: bijelu, crnu i kinesku. Svaki od njih može se naći u prirodnim uvjetima i pokušati sami uzgojiti sadni materijal iz micelija.

Tartufi rastu na hrastovima i bukvama. Možete uzgajati usjeve na piljevini drveća ili na njihovom korijenskom sustavu.Prva metoda je lakša jer je s njom lakše raditi kod kuće.

Isjeckano drveće zaraženo je micelijem i stavljeno na sterilno, toplo mjesto dok se ne formira mikoriza - spoj spora gljive i stabla. Kad se mikoriza ukorijeni, može se koristiti za sadnju. Međutim, to se neće dogoditi prije godinu dana.

Lakša opcija bila bi kupnja gotovog sadnog materijala od pouzdanog dobavljača. Takav se materijal često prodaje već u supstratu, koji se u tlo sadi u male šake. U tu svrhu kopaju se rupe dubine 25–75 cm na udaljenosti od 2 četvorna metra. m jedna od druge. Prije sadnje u rupu se ulije voda, položi sloj humusa, a na vrh micelija stavi se sloj sijena ili piljevine (debljine do 200 mm).

Buduću gljivu bolje je posaditi na otvoreno tlo u kasno proljeće ili rano ljeto, kada neće biti zajamčenih mraza. Micelij možete posaditi u podrum i staklenik u bilo koje doba godine.

Pravila za njegu i uzgoj

Unutarnji tartufi mogu imati koristi od dodataka koji sadrže bakar, bor, cink, kalcij i željezo. Dušična, fosfatna i kalijeva gnojiva neće biti suvišna. U šumskom području prihranu je najbolje obaviti ne na mjestu sadnje gljive, već u zemlji u blizini drveta na kojem raste tartuf.

Ova kultura ne podnosi korov, otpalo i suho lišće, druge biljke, osim onih koje su joj korisne, na mjestu. Topola, smreka i kesten posebno su negativni za nju. Također, kultura ne podnosi interakciju sa životinjama, posebno svinjama, koje se smatraju "lovcima" na tartufe.

Zimi se biljke na otvorenom tlu malčiraju kako bi se mjesto sadnje zaštitilo od smrzavanja što je više moguće. U proljeće zemlju treba obraditi protiv nametnika i štetočina.

Berba

Za formiranje usjeva potrebno je oko 5 godina, tijekom kojih se pod zemljom na dubini od 20-45 cm formira plod s gustom, utisnutom zaobljenom ljuskom. To je voćni dio koji se jede.

Tijekom berbe gljive se pažljivo iskopavaju. Sva oštećenja ploda negativno utječu ne samo na izgled (gljiva može trunuti), već i na okus. Kako biste izbjegli gubitke usjeva, tartufe pažljivo iskopajte i stavite na ravnu površinu sa slojem meke slame.

Prosječna težina zrele gljive je 500–1200 g, a ukupna težina usjeva može premašiti 9 kg.

Je li moguće poslovati s tartufima

Budući da je uzgoj tartufa kod kuće energetski intenzivan proces, poljoprivrednici žele povrat novca što je prije moguće. Međutim, trajanje sazrijevanja kulture i određene poteškoće u uzgoju ne omogućuju brzu zaradu.

Ipak, prihod može iznositi gotovo 300% iznosa depozita. Tartufi su posljednjih 20 godina u stalnoj potražnji na ruskom tržištu. Trenutno je prosječna cijena za 1 kg gljive 56 tisuća rubalja. Prosječna cijena u moskovskom restoranu za jelo od tartufa varira u rasponu od 500-1000 rubalja.

Osim u restoranima, svoje proizvode možete ponuditi i proizvođačima začina. Snažna aroma ove gljive osjeća se i u ulju od tartufa, za čiju proizvodnju proizvođači kupuju voće na veliko.

Uzimajući u obzir razvojne trendove moderne restoranske kuhinje, uzgoj tartufa može postati ne samo profitabilan, već i moderan posao.

Video "Kako uzgojiti tartuf"

Naučite kako sami uzgojiti tartuf u ovom videu.

Ova gljiva prepoznata je kao svjetska poslastica. Cijena za 1 kg kreće se od nekoliko tisuća dolara. Mnogi ljudi u životu nisu mogli kušati gljive tartufe.

Kao što znate, sve što raste u zemlji u prirodnim uvjetima može se samostalno uzgajati ako se stvore povoljni uvjeti. Uzgoj kraljevskih gljiva nije jednostavan, potreban vam je ne samo početni kapital, već i dovoljno prostora za uzgoj tartufa.Ako se proces poboljša, tada za 1-2 godine možete razviti vlastiti posao koji donosi dobar prihod. Budući da je cijena tartufa vrlo visoka, možete brzo nadoknaditi svoju investiciju.

O tajni tartufa

Ova gljiva ima mnoge tajne. Prvo, čak ni oni ljudi koji sakupljaju tartufe ne mogu promatrati njihov rast. Činjenica je da se "život" gljive odvija ispod sloja zemlje (dubine oko 20 cm) i ovisi o grmlju i drveću. Hrani se korijenjem ovih biljaka, dajući im neke hranjive tvari. Zabluda mnogih da je tartuf parazit, naprotiv, gljiva obavija korijenski sustav stabla sa svojim micelijem. Tako, zahvaljujući gljivama, korijenje biljaka prima više vlage i bit će pod pouzdanom zaštitom od štetnih mikroorganizama. Taj suživot dvije biljke naziva se simbioza.

Druga tajna je reprodukcija. Usporedimo li ovaj proces s običnim gljivama, tada je sve jasno: spore se prenose zrakom ili vodom. No, spore kraljevskih gljiva proširile su se želucima životinja. Ispostavilo se da nakon prolaska kroz tijelo divlje svinje spore stječu sposobnost klijanja, ali samo na prikladnom mjestu za to - pored nekih stabala. Kako bi divlja životinja pronašla gljivu, priroda je osigurala i ovaj trenutak - tartuf ima nježnu aromu. Usput, svaka gljiva ne miriše dobro. Većina gljiva razrjeđuje prilično neugodan miris, sličan "aromi" pokvarene ribe ili pokvarenog luka. I samo neke sorte tartufa, uključujući kraljevski (Perigorsk), prorjeđuju ugodnu aromu.

Od svih poznatih vrsta tartufa, umjetno je uzgojen samo crni. Nazivaju ih i francuskim, jer je Francuska lider u uzgoju tartufa. Povoljno mjesto - posebno posađeni hrastovi šumarci ili zasadi. Veličine tartufa mogu se kretati od male jabuke veličine oraha do srednje veličine. Veći primjerci, oko 1 kg, također su pronađeni u prirodi.

Fotografija tartufa:

Koja je korist

Nevjerojatno, kulinarski stručnjaci iz mnogih zemalja svijeta spremni su platiti nekoliko tisuća dolara za 1 kg! Zašto je tartuf toliko popularan?

Postoji oko 10 vrsta gljiva pogodnih za prehranu ljudi. Najvrjedniji su crni tartuf (Perigord ili talijanski), zimski i pijemontski.

Izvana je tartuf donekle sličan krumpiru, pulpa gljive ima crvenkastu nijansu. Kad dostigne zrelost, meso će pocrnjeti, a u rezu će biti vidljive bijele pruge. Zbog svoje suptilne arome crni se tartuf smatra najvrjednijim među kulinarskim stručnjacima. Od gljive se može pripremiti stotine različitih ukusnih jela. Vrlo je važno očuvati nježan okus tartufa, pa u većini slučajeva kuhari dodaju mali dio sirove gljive gotovom jelu. Ako sve radite prema pravilima, tada možete cijeniti jedinstvena svojstva tartufa.

Kalorijski sadržaj kraljevske gljive je nizak, ima samo 24 kcal na 100 g. Gljiva se odlično slaže sa sirom, voćem i mesom. Može se poslužiti i kao samostalno jelo s bijelim kremastim umakom. Ima okus po pečenim sjemenkama ili orasima.

O prednostima tartufa možete govoriti satima - izvor je vitamina grupe B, PP i C. Tartuf je od posebne vrijednosti za adolescente, trudnice i dojilje. Osim toga, redovita konzumacija tartufa Perigord produljit će mladost, očuvati ljepotu i povećati seksualnu aktivnost.

Kako uzgajati tartuf

Već duže vrijeme pokušavaju uzgojiti kraljevsku gljivu u umjetnim uvjetima. Šezdesetih godina 19. stoljeća u tom smjeru se aktivno radilo. Uzgajivači su na prve rezultate čekali više od 10 godina! Nitko nije dao nikakva jamstva.

Na onim mjestima koja nisu bila bogata crnim tlom morali su ići na trik i uzgajati tartufe u zatvorenom prostoru.U te svrhe dodijeljene su prostrane podrumske prostorije, uzeta su odgovarajuća stabla, usitnjena do stanja piljevine, navlažena posebnom otopinom s hranjivim tvarima, te dodano tlo s micelijem. Takav umjetni uzgoj nije uvijek davao pozitivan rezultat.

Nešto kasnije, u Francuskoj, znanstvenici su uspjeli provesti još jedan eksperiment uzgoja crnih tartufa. U laboratoriju su uzgajani mladi hrastovi s umjetno uzgojenim tartufom. Čim su se gljive ukorijenile sa stablima, "par" je premješten na tlo i praćen je prinos. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, početkom 20. stoljeća Francuzi su uspjeli prikupiti gotovo 1000 tona gljiva godišnje.

Trenutno se smatra da je tehnologija koju su razvili znanstvenici iz Australije učinkovita, s 1 hektara može se dobiti oko 100 kg usjeva.

Uzgoj tartufa kod kuće

Vlastiti uzgoj gljiva cijela je umjetnost. Ovo je problematičan i skup posao. Potrebno je uložiti velika ulaganja i dugo čekati na berbu.

Za uzgoj tartufa kod kuće morate dodijeliti veliku plantažu (ako namjeravate uzgajati gljive na otvorenom na prirodan način) ili prostrani podrum. Gljive ne podnose temperaturne fluktuacije, pa bi optimalna temperatura zraka za postizanje žetve trebala biti + 22 ° C.

Razmotrite 2 mogućnosti uzgoja kraljevskih gljiva.

Onečišćenje tla micelijem

U ove svrhe trebat će vam sljedeće:

1. Kupite micelij od tartufa (na podlozi ili podlozi).
2. Pripremite grane, lišće (otpalo) od hrasta, oraha ili bukve, mahovine.
3. Lopatom.
4. Voda.
5. Tlo za tartufe ili tresetna podloga za uzgoj sobnih biljaka.
6. Sadnju je najbolje obaviti u toploj sezoni - krajem svibnja ili lipnja. Nedaleko od odabranog stabla (starost stabala je 5-10 godina), morate napraviti nekoliko rupa (bit će dovoljne 3-4), dubina rupe je 20 cm, promjer je 10 cm.
7. Na pola svake rupe stavite pripremljeno tlo, a na njega - potrebnu količinu micelija. Zatim se rupe do ruba napune preostalim tlom. Potrebno ga je jako čvrsto utisnuti.
8. Sada se vrlo pažljivo u svaku jažicu mora uliti 10 litara. taložena voda. Kišnica se također može koristiti za navodnjavanje.
9. Na vrh morate položiti pripremljeno lišće, mahovinu i grane te ponovno obilno zalijevati vodom, ali već oko svake rupe.

Nakon 3, pa čak i 5 godina, trebalo bi očekivati ​​prvu berbu. Ovisit će o vremenskim uvjetima. Usput, morate osigurati da je tlo uvijek vlažno i ni u kojem slučaju se ne smije osušiti. S početkom hladnog vremena, mjesta sadnje potrebno je izolirati dodatnim slojem lišća.

Nekoliko godina kasnije, krajem kolovoza, možete računati na prvu berbu tartufa. Dosegnut će veličine od 40 do 70 g i steći će nježnu aromu. Svake se godine iz svake rupe može ubrati 5-7 gljiva.

Sadnja sadnica zaraženih sporama

Ova metoda uzgoja tartufa smatra se učinkovitijom, iako zahtijeva troškove: i materijal i vrijeme.

Najprije se uzmu klice hrasta ili lijeske koje su zaražene micelijem crne gljive. Drže se u "karanteni" nekoliko tjedana kako bi se spriječilo odumiranje micelija. Sadnice se moraju držati u sterilnim uvjetima. Ako su ispunjeni svi uvjeti, tada se micelij ukorijeni i nakon toga se sadnice mogu posaditi u rasadnik.

Prvih nekoliko mjeseci moraju se držati u "karantenskim" uvjetima. Čak je i osoblje za održavanje obvezno poštivati ​​higijenska pravila kako ne bi zarazilo mlado drveće hrasta štetnim mikroorganizmima.

Nakon 12 mjeseci možemo govoriti o potpunom opstanku sadnica. U tom razdoblju trebale bi narasti do 20 cm. Prilikom uzgoja crnih tartufa vrlo je važno koristiti klice, a ne mlade hrastove, u tom slučaju se mogu postići dobri rezultati. Usput, na nekim se farmama prakticira metoda presađivanja, kada se tartuf sadi na hrastove klice, pored odraslog stabla.

Kako odabrati pravo mjesto, stručni savjet:

• pratiti kiselost tla, idealno tako da pH ne prelazi 7,9 i ne pada ispod 7,5;
• odaberite prozračeno tlo s dovoljno kalcija i humusa. Također, strani uključci i kamenje ne bi trebali biti prisutni u njemu. Prije sadnje sadnica morate temeljito mehanički obraditi tlo;
• obratite pozornost na vrlo važan detalj: u vašem tlu ne smiju biti prisutni drugi mikroorganizmi (spore gljivica);
• nakon sadnje u roku od 2 godine, morate se riješiti korova;
• prosječna dnevna temperatura u toploj sezoni je od 16,5 do 22 ° C;
• radi lakšeg obavljanja obrade zemlje odaberite nereljefno područje.

Kako sletjeti

Sadnja hrastovih sadnica zaraženih micelijem crnih tartufa provodi se u proljeće, kad prijeti opasnost od mraza. Tlo mora biti dobro pripremljeno i ukloniti sav korov. Nemoguće je koristiti kemikalije za uništavanje korova, jer čak i njihov mali dio u tlu može dovesti do smrti micelija.

Dopuštena je uporaba herbicida s amonijevim glufosfatom, ali samo u malim količinama i u hitnim slučajevima. Ova tvar se brzo raspada u tlu.

Sadnja se provodi prema određenoj shemi, uzimajući u obzir činjenicu da ne više od 500 stabala hrasta po 1 hektaru. Neposredno prije sadnje tlo se ne može oploditi, što može dovesti do smrti micelija kraljevske gljive.

Također treba imati na umu da pri presađivanju postoji veliki rizik od oštećenja korijenovog sustava, stoga se hrastovi prvo sade u pripremljenu rupu, ulije se mala količina vode, sadnica je gusto prekrivena tlom i opet obilno zalijevati. Dubina sadnje - 75 cm za zaštitu gljiva od mraza i drugih nepovoljnih vremenskih uvjeta. Osim toga, malčiranje se vrši u blizini stabla (od sloja lišća, mahovine i grana). Ako su biljke mlade, bolje ih je zaštititi plastičnom folijom.

Budući da je tartuf ektomikorizna gljiva (nastanak mikorize na korijenovom sustavu), površina stabla za razvoj trebala bi biti najmanje 20 m2. Uz hrast, dopušteno je uzgajati i druga popratna stabla: agrume, masline. Ne možete pored hrastova saditi topolu, kesten, bor, smreku i jelu.

O suzbijanju štetočina i berbi

Budući da su svinje i zečevi glavna opasnost za tartufe, područje na kojem se uzgaja gljiva Perigord mora biti ograđeno. Žohari i žižaci također predstavljaju ozbiljnu prijetnju budućoj berbi.

Pojava gljivica (nakon nekoliko godina) može se prepoznati po malim tuberkulama koje se pojavljuju na tlu. Tijelo gljive je u zemlji, dubina je oko 20 cm. Težina jednog primjerka je od 0,5 do 1 kg. Crni tartuf ima okrugli ili duguljasti oblik. Boja gljive je crna, a "kožica" je tvrda.

Većina usjeva može se nalaziti praktički na površini tla. Kako se ne bi poremetio proces zrenja, važno je takva mjesta posipati prosijanim pijeskom. Usput, o činjenici da je gljiva blizu površine mogu se suditi muhe i mušice - ako ih ima puno na ovom mjestu, onda je vrijeme za berbu.

Za traženje kraljevskih gljiva koriste se posebno obučeni psi (zalijevaju se mlijekom uz dodatak juhe od gljiva, a kasnije se dresiraju štapićem naribanim s tartufima) i svinje. Tartufe morate iskopati isključivo ručno malim lopaticama.

Uzgoj kraljevskih tartufa je problematičan, ali zbog visoke cijene gljiva vrlo je isplativ. U svijetu postoji mnogo vrijednih farmi gljiva. Zemlje možete pronaći čak i na mjestima gdje ove gljive nikada nisu rasle. Dakle, sasvim je moguće uzgajati tartufe u umjetnim uvjetima, pogotovo jer će prinos na takvim farmama biti nekoliko puta veći nego u prirodi.

Za detalje o uzgoju tartufa pogledajte ovaj video:

Proizvodnja hrane je djelatnost čiji su rezultati uvijek traženi. I to ne čudi, jer su ljudi spremni stalno plaćati za priliku da jedu ukusnu i prirodnu hranu.

Oni koji su se spremni posvetiti proizvodnji poljoprivrednih proizvoda vjerojatno bi trebali obratiti pozornost na tako rijetku ideju poljoprivrednog posla u našoj zemlji kao što je uzgoj tartufa. Kako uzgajati tartuf u ruskim prirodnim uvjetima i koliko može biti isplativa proizvodnja ove delicije?

"Zlatna gljiva". Je li tartuf skup?

Nisu spremni platiti toliko ni za jednu gljivu koja postoji na svijetu kao za tartuf: cijena za 1 kg varira od 500 do 5000 dolara.

Štoviše, u inozemstvu nije neuobičajeno da se na aukcijama prodaju tartufi kao da su umjetnička djela. Ovisno o sorti, kvaliteti, težini i drugim parametrima, cijena za jednu "zlatnu gljivu" može dosegnuti opsceno visoku ocjenu od nekoliko tisuća eura.

Naravno, domaći tartufi imaju male šanse da se prodaju. A cijena je za njih znatno niža nego za gljivu koja je izrasla u svom prirodnom okruženju. Restorani, čiji jelovnici uključuju jela od "zlatne gljive", rado kupuju tartufe uzgojene na plantažama. Cijena za 1 kg proizvoda ih ne plaši.

Koji je tartuf tražen

Zapravo, postoji mnogo vrsta gljiva. Ali nisu svi dobri za hranu. U kuhanju se koriste samo dvije vrste. Bijela, poznata i kao Pijemont, najrjeđa je i najvrjednija. Raste uglavnom u Italiji, a posebno u regiji Piemont, koja je dala ime vrsti. Gljiva ima nježnu, nježnu aromu i ukusan okus. Nažalost, ovi se tartufi ne mogu uzgajati kod kuće.

Druga vrsta je crna ili, kako se još naziva, tartuf Perigord. Domovina gljive je istoimena francuska regija. Zbog činjenice da crni tartuf nije tako hirovit kao bijeli, te se može uzgajati na plantaži, tartuf Perigord raste u mnogim europskim zemljama, kao i u Rusiji i Ukrajini.

Osim ove dvije, postoje i druge jestive vrste. Na primjer, kineski ili ljetni. No, crna je najprikladnija za nasade. Stoga, kada govore o tome kako uzgajati tartuf, obično misle na Perigordov pogled.

Tartufe uzgajamo u Rusiji. Uvjeti za berbu

Nekoliko stoljeća promatranja i sakupljanja tartufa omogućilo je izvođenje formule za potrebne uvjete za uspješan rast tartufa na nasadima. Tehnologija uzgoja tartufa prilično je kompliciran, skup i, što je najvažnije, dug proces. Bit će potrebno najmanje 5 godina pažljivog održavanja farme da bi se dobio prvi urod. Što trebate znati o uzgoju tartufa? Prije svega, da bi se hirovita delicija ukorijenila i počela rasti, trebate:

• prikladna klima i teren za slijetanje;
• povoljno tlo (tlo);
• mikoriza.

Klimatske i reljefne značajke

Umjerena topla klima i stabilno malo padalina glavni su klimatski zahtjevi tartufa. Nježna gljiva ne podnosi ekstremne vrućine ili dugotrajno hladno vrijeme.

Gdje i kako kod nas uzgajati tartuf? Srednja zona Rusije dobro je pogodna za proizvodnju - sunčana i ne prevruća ljeta, proljetne kiše i topla jesen doprinose izvrsnom rastu ukusne gljive.

Ako se zakup zemljišta ne planira, sasvim je moguće uzgojiti tartuf u podrumu. U tom slučaju soba bi trebala biti dovoljno prostrana, s umjerenom vlagom i stabilnom temperaturom od oko +22 stupnja.

Tlo za farmu tartufa

Zahtjevi za tlo u kojem će tartufi rasti neće biti ništa manje visoki. Za zasićenje tla hranjivim tvarima, dušikom, ugljikom, vapnom, kalcijem bit će potrebna laboratorijska analiza. Također, površina tla ne smije biti izložena vodenoj eroziji i biti pod kutom od najviše 15 stupnjeva.Visina sloja plodnog tla potrebna je najmanje 30 cm.

Prije sadnje potrebno je provjeriti kiselinsko-baznu ravnotežu tla tartufa. To se može učiniti s dva jednostavna testa. Malo zemlje uzeto s mjesta planirane plantaže treba dodati u posudu s bijelim octom. Ako je reakcija slabo šištanje otopine, to ukazuje na previsoku razinu kiselosti. Još jedno ispitivanje provodi se lakmus papirom, koji jednostavno treba uroniti u zemlju. Papir bi trebao postati plav. Odsutnost takve reakcije također znači da je razina lužine nedovoljna. U svakom slučaju, alkalnu razinu mjesta treba povećati postupnim dodavanjem vapna.

Mikoriza i sadnja sadnica

Simbioza korijena partnerskog stabla i tartufa naziva se mikoriza. Gljiva raste pod zemljom, na korijenu drveta, u obiteljima od 5-7 tartufa. Drvo hrani svoje "susjede" svime što je potrebno za rast: ugljikohidratima, aminokiselinama, vitaminima i drugim skupom tvari koje utječu na svojstva okusa gljive. No ni tartuf ne parazitira - simbioza pomaže stablu da bude zasićeno mineralima i fosforom.

Sadnja micelija, sjemenskog materijala gljive, odvija se u nekoliko faza.

Važno je znati da se sadnice s mikorizom gljive sade u otvoreno tlo. Gotove sadnice zaražene micelijem tartufa jednostavno se mogu kupiti. A da biste sami stvorili mikorizu, trebat će vam sadnice partnerskog drveća i tla iz prirodnog staništa tartufa, zaraženog micelijem. Nakon zaraze rizoma micelijem tartufa, sadnica se mora držati u apsolutno sterilnim uvjetima najmanje dva tjedna. Tek nakon karantene sadnica se može posaditi u otvoreno tlo. To se radi ovako:

• Mala količina vode ulijeva se u pripremljene rupe duboke oko 70 cm, nakon čega se sadi drvo s mikorizom i posipa zemljom.
• Potrebno je stvoriti zaštitni sloj oko rupe u radijusu od 40 cm. To može biti sloj vrtnog filma, šumskog lišća i grana, slame.
• Važno: neprihvatljivo je saditi drveće preblizu jedno drugom. Optimalna sadnja je 5 x 4 m, pa na 1 hektar neće biti potrebno više od 500 sadnica mikoriza.
• Prije sadnje ne morate dodatno koristiti gnojiva kako ne biste oštetili micelij.

Nakon sadnje sadnice, mikorizi je potrebno cijelu godinu da se učvrsti. Nakon toga će se tartuf čvrsto i konačno ukorijeniti na korijenu.

Daljnja njega odvija se na ovaj način: potrebno je ukloniti korov oko sadnje, ne zaboraviti u proljeće otpustiti i stabla redovito zalijevati metodom kapanja. Pukotine koje mogu nastati u tlu moraju biti prekrivene pijeskom.

Cijelo razdoblje rasta sadnica mora biti zaštićeno od glodavaca, zečeva i štetočina. Osim toga, zajedno sa srodnim drvećem, na mjestu se mogu nalaziti biljke, pored kojih hirovita delicija ne može rasti. Takva stabla potrebno je ukloniti.

Koja su stabla potrebna za uzgoj tartufa

Idealan partner za mikorizu je hrast. No, stabla poput masline, lijeske, sekvoje, bukve, graba ili bilo koje vrste citrusa također mogu djelovati.

Važno: tartuf apsolutno ne podnosi vrbu, topolu, smreku, kesten, jelu! Ova stabla ne bi smjela biti na teritoriju plantaže.

Kako mogu pronaći usjev?

Uzgojeni tartufi kod kuće sazrijevaju od rane do kasne jeseni, a količina gljiva koje se mogu ubrati u jednom takvom razdoblju je otprilike 10 ili 15 kg po hektaru.

Tartuf se razlikuje od ostalih plodova zemlje po tome što ga nije dovoljno saditi i uzgajati. Ovu gljivu još treba pronaći - usjev se može sakriti na dubini od oko 30 cm pod zemljom. Bolje, naravno, dok čekate prve tartufe da kupite posebno obučenu životinju (psa ili svinju) koja može osjetiti miris delicije. No ako u kućanstvu nema takvog pomoćnika, postoji nekoliko znakova prema kojima možete pronaći obitelj tartufa:

• Miris zrele obitelji tartufa uvijek privlači insekte. Iz tog razloga veliki broj mušica uvijek lebdi nad mjestom gdje su gljive "vrebale".
• Trava koja raste iznad tartufa umire i suši se do sazrijevanja gljive.
• Tlo iznad tartufa blago je podignuto.

Kako pravilno skladištiti ubrane gljive

Nedvojbeno je da je najbolji proizvod svježe rezan, odnosno onaj koji se bere ne prije više od jednog dana. No, ako je realizacija tartufa ili priprema jela od ovih delicija moguća nešto kasnije, radi očuvanja svih okusa i nutritivnih svojstava gljive, moraju se poštivati ​​sljedeća pravila skladištenja:

• tartufe uvijek treba skladištiti bez čišćenja sa zemlje, jer će, poput prirodnog spremnika, spasiti izrezanu gljivu od razornog djelovanja mikroorganizama i gubitka njenog prirodnog nježnog okusa;
• hladna temperatura skladištenja (hladnjak);
• profesionalni kuhari savjetuju ovu metodu očuvanja prirodne vlage tartufa: neoguljenu gljivu zamotajte u pek papir i stavite u posudu sa suhom rižom.

Dakle, nakon što smo detaljnije shvatili kako gljive tartufi rastu i koje uvjete za to treba stvoriti, možemo zaključiti da je proces njihove proizvodnje nevjerojatno dug i skup. Ipak, plantaže za uzgoj ove delicije nisu uobičajene samo u europskim zemljama, već postupno dobivaju zamah i u Rusiji. Objašnjenje je jednostavno: ovaj je posao isplativ, bez obzira na sve. Tartuf, jednom posađen, donosi plodove jako dugo, do 30 godina. A s obzirom na cijene i veliku potražnju, možemo očekivati ​​da će se sva ulaganja isplatiti već u prvim plodnim godinama.

Uzgoj tartufa može stvoriti veliki prihod ako ste strpljivi i pružite prave uvjete. Sasvim je moguće umjetno stvoriti optimalne klimatske parametre i parametre tla. Glavna stvar je detaljno se upoznati s tehnologijom uzgoja tartufa.

O tartufima

Proizvodi za njegu su vrlo skupi i stoga ih je isplativo uzgajati. Tartuf je cijenjen u cijelom svijetu. Gurmani cijene ove gljive zbog njihove neobične arome. Raste u toplim zemljama - Portugalu, Francuskoj, Italiji. Ponekad se gljiva može naći u Rusiji u šumama u kojima raste hrast ili bukva. Opći karakter roda tartufa leži u njihovom svojstvu podzemnog rasta. Formira se pod zemljom na dubini do 30 cm pa ju je teško pronaći. Svinje i obučeni psi dobri su u ovom zadatku.

Tartuf izgleda poput smežuranog krumpira, veličine od prepeličjeg jaja do velike jabuke. Boja gljive ovisi o sorti. Ima okus po orasima ili prženim sjemenkama suncokreta. Za sobom ostavlja ugodan okus.

Sorte tartufa

U našem podneblju teško je stvoriti optimalne uvjete za umjetni uzgoj gljiva, ali neki gospodarstvenici to uspijevaju. Oni koji su zainteresirani za posao uzgoja tartufa moraju se pripremiti na brojne poteškoće.

Je li isplativo uzgajati tartufe?

Uzgoj tartufa kod kuće potpuno se razlikuje od uzgoja običnih gljiva.

Osoba koja se odluči za ovaj posao suočit će se sa sljedećim poteškoćama:

• prisutnost velikog početnog kapitala. Morat ćete kupiti sjemenski materijal i iznajmiti zemljište;
• potražite dobavljača kvalitetnog materijala. Prilično ih je teško pronaći. Da biste se pravilno nosili s ovim problemom, morat ćete naučiti kako prepoznati neupotrebljivi micelij;
• dugo razdoblje povrata. Prvi urod može se ubrati za oko 5 godina. Sve ovo vrijeme morat ćete uložiti trud i novac bez ikakvog povrata.

Ove nedostatke pokriva jedina prednost - visoka cijena tartufa. U rasponu je 500-2000 eura po 1 kg. U Rusiji je konkurencija u ovoj niši minimalna, pa se cijeli tartuf kupuje po napuhanoj cijeni u inozemstvu. S 1 hektara može se ubrati 15 kg gljiva.

Prodaja tartufa

Gdje rasti?

1. Staklenik... Za uzgoj se podiže staklenik u kojem je potrebno održavati ispravnu mikroklimu za rast gljiva tijekom cijele godine. Termostati se kupuju za zasićenje i zagrijavanje zraka i tla.
2. Otvoreno tlo. Takav je uzgoj prikladan za južne regije Rusije. Omogućuje vam stvaranje prirodnih uvjeta. Potrebno je zemljište, po mogućnosti smješteno u šumovitom području.
3. Podrum. To je dobro jer ne morate trošiti novac na izgradnju. No za podrumsku opremu bit će potrebno puno novca. Potrebno ga je liječiti antibakterijskim lijekovima i dezinficirati.

Rastući parametri web mjesta

Rastući parametri web mjesta
Pravo mjesto za sadnju omogućuje vam uzgoj ukusnih i kvalitetnih gljiva.

Pred njega su postavljeni sljedeći zahtjevi:

• razina pH tla - 7,5-7,9;
• prisutnost tvari u tlu - kalcij, humus, dušik, kalcij, ugljik;
• prisutnost korova i drugih gljiva - odsutna;
• klimatske karakteristike - niska vlaga, stabilna temperatura;
• karakteristika mjesta je mirna i zasjenjena;
• nagib mjesta je 15 stupnjeva;
• temperatura - 16,5-22 ° C;
• dubina plodnog sloja je 10-30 cm;
• vlažnost tla - više od 70%

Berba tartufa

Glavni je faktor prisutnost drveća, jer će s korijenjem tartuf ući u simbiozu i formirati mikorizu. Kao rezultat ove interakcije, gljiva će dobiti sve hranjive tvari za razvoj. Mjesto mora biti ravno i smješteno na udaljenosti od 100-1000 m nadmorske visine. Optimalni parametar je 200-500 m. Tartuf ne raste u planinskim i nizinskim područjima.

Kvaliteta tla igra važnu ulogu u uzgoju. Mora biti otporan na eroziju vode. Ako je tlo kiselo, onda je vapnenačko. Bolje je odabrati tlo od černozema. Pješčano ilovasto tlo gnoji se prije sadnje. Dobro je ako je kopriva rasla ispred tartufa na mjestu, jer zasićuje tlo potrebnim tvarima.

Kupnja micelija i zaraza korijenjem drveća

Micelij treba kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili od pouzdanih dobavljača. Da biste zarazili jednu sadnicu, trebat će vam 100 g suhog ili 150 g svježeg micelija. Približni trošak ove količine materijala kreće se između 500 i 1500 rubalja.

Svaka sorta tartufa ima svoje posebne zahtjeve za uvjete uzgoja, pa ih morate pažljivo proučiti prije pokretanja posla. Najlakši način je umjetno uzgojiti crni tartuf.

Mogućnost suhog micelija za uzgoj madraca

Lakše je zaraziti odraslo stablo, ali u ovom slučaju micelij rijetko pušta korijenje. Češće korijenje sadnica podliježe preradi. U tu svrhu preporučuje se odabir obične lješnjake ili kamenog hrasta visine 30-50 cm.

Prvo se korijenski sustav obrađuje u spremniku sa sastavom treseta i micelija u tekućem obliku. Drveće se čuva u čistoj prostoriji dva tjedna. Prije nego što uđete u nju, morate dezinficirati odjeću i ruke.

Nakon što se drveće posadi u zemlju, gdje će korijenje micelija rasti tijekom cijele godine. Ako se ne želite gnjaviti s tim, možete odmah kupiti cijepljene sadnice. Mlade sadnice mogu se uzgajati neovisno od žira koji je rastao na istom području kao i tartufi.
Drveće se sadi u proljeće u toplo i krečnjačko tlo. Dubina rupa je oko 75 cm. Nakon postavljanja u njih, biljka se zalijeva i prekriva. Površina oko sadnice malčirana je u radijusu od 40 cm. Prosječna gustoća sadnje je 500 biljaka po hektaru.

Sadnja micelija u zemlju

Za zarazu tla micelijem sjeme se kupuje u supstratu ili na podlozi. Za sadnju je potrebno pripremiti opremu, tlo i kompost. Najbolje vrijeme za sadnju tartufa je između svibnja i kolovoza. Micelij se dobro ukorijeni kad je vrijeme stabilno i toplo i nema noćnog mraza.

Crni tartuf sadi se u zemlju na dubinu od 20-60 cm prema shemi 2 x 2 m.Preporuča se pitati prodavatelja kako duboko iskopati rupu jer to ovisi o specifičnoj vrsti micelija. U šumovitim područjima dolazi do produbljivanja po obodu kruga blizu stabljike. Tamo se prave 3-4 rupe promjera 10 cm.

Mjesto slijetanja se čisti od korova i stranih tijela, a zatim se otpušta. Veliki broj korova može se prikladno ukloniti herbicidom sa komponentama koje potiču brzo razlaganje. Prilikom sadnje tartufa rupa se prethodno napuni vodom i oplodi kompostom. Sjemeni materijal stavlja se na pripremljeni jastuk. Pokriven je zemljom, čvrsto nabijen i ponovno zalijen s 10 litara vode.

Često se za zalijevanje koriste posebni pripravci. To se posebno odnosi na zasade staklenika, jer je tamo teže postići prirodne uvjete za rast tartufa. Mjesto za sadnju mulči se piljevinom ili slamom do debljine 15-20 cm i prekriva polietilenom.

Kako uzgajati tartuf u stakleniku

Prije svega, morate stvoriti hranjivi medij.

To će zahtijevati osiguravanje tri sloja:

• zemljište uzeto iz šume s listopadnim drvećem;
• otopina gnojiva;
• hrastova piljevina.

Gnojenje tla u stakleniku

Nakon izgradnje staklenika, kupnje micelija i pripreme okoliša možete posaditi:

1. Tlo se prosijava radi oksigenacije i uklanjanja kamenja.
2. Provjerite razinu pH medija za kulturu.
3. Kreveti su prekriveni slojem piljevine.
4. Micelij se pomiješa s oplođenim slojem zemlje.
5. Masa se stavi na piljevinu i ostavi da stoji 1 mjesec.

Tijekom klijanja važno je održavati određenu razinu vlage u tlu i koroviti grebene. Prva žetva može se pojaviti za godinu dana, ali bit će beznačajna. Normalna žetva pojavit će se tek za 3-4 godine, a sljedećih godina njezin će volumen rasti.

Njega sadnje

1. Redovito gnojenje tla NPK gnojivima i podlogama s bakrom, cinkom, borom, magnezijem i željezom. Potrebno je prihraniti sama stabla ako je sadnja izvršena u šumskom području.
2. Zaštita mjesta sadnje tartufa od svinja i zečeva koji bi ih mogli iskopati.
3. Zaštita drveća od štetočina - žohara i žižaka.
4. Uklanjanje mjesta od korova i druge vegetacije. Dopuštena je uporaba herbicida.

Za nekoliko godina korov će sam nestati s mjesta. Svakog proljeća tlo se olabavi, a nastale pukotine popune. Tlo se mora zaštititi od isušivanja, jer micelij umire zbog nedostatka vlage. Da biste to učinili, provodi se malčiranje, a tijekom suše osigurano je navodnjavanje kapanjem.

Berba

Male izbočine na površini zemlje reći će o vremenu za berbu. Tijelo gljive duboko je približno 20 cm i teži 0,5-1 kg. Crni tartuf je duguljast, čvrst i tamne boje.

Crni tartufi

Ponekad tartuf može stršati gotovo do same površine. Kako bi gljiva bolje sazrela, pospite je prosijanim pijeskom. Ako iznad nekog mjesta postoje komadići tartufa, tada se tu nalazi odrasli tartuf.

Specijalisti noću kopaju gljive jer se njihov miris u ovom trenutku pojačava. Pažljivo iskopajte tartuf malom lopaticom. Oštećene gljive prodaju se po narudžbi jeftinije. Jedno mjesto daje približno 6 gljiva. Što više micelija raste, veća je veličina krugova i broj plodova.

Prodajni kanali

Uzgoj tartufa kao poslovanja osigurava stabilan prihod. S prodajom gljiva neće biti problema. Restorani čak i umjetno uzgojene tartufe spremno prodaju. Ulaganje će se isplatiti odmah nakon prve berbe. Tartuf se prodaje samo u elitnim restoranima čiji jelovnik sadrži jela s takvim sastojkom.

Restoransko jelo s tartufom

Dobra opcija za implementaciju je stvaranje vlastite internetske trgovine. Maksimalni profit može se postići stavljanjem proizvoda na internetsku dražbu.

Kako čuvati tartuf

Mnogi koji su zainteresirani za pitanje je li moguće jesti sveže gljive tijekom cijele godine morat će se razočarati - zbog kratkog roka trajanja to se događa samo u razdoblju berbe. Gljiva je umotana u meki papir i pohranjena u hladnjaku. Trajanje takvog skladištenja ne smije biti duže od 14 dana. Papir se mijenja svakodnevno.

Za dugotrajno očuvanje, gljiva se konzervira ili smrzava. Tijekom transporta prelije se rižom ili prelije maslinovim uljem. To ga održava svježim što je dulje moguće.

Tlo će roditi oko 30 godina. Kako biste proširili poslovanje, svake godine možete kupiti nove nasade, što će u budućnosti donijeti veliki profit. Tijekom toga potrebno je pratiti razinu vrijednosti tartufa na svjetskom tržištu.