Savjeti što učiniti kako patlidžan ne bi bio gorak

Gotovo svaki ljetni stanovnik uzgaja patlidžane zbog činjenice da povrće ima puno korisnih svojstava i veliku zalihu hranjivih tvari. Ne sviđa se svima kad je patlidžan čak i pomalo gorak. Baš kao što ne znaju svi da to može biti uzrokovano osobitostima uzgoja i brige za usjev, nepravilnom berbom. Što učiniti kako biste se riješili gorčine opisano je u članku.
 

Uzroci gorkog okusa patlidžana

Zašto bi povrće moglo imati gorak okus? Upoznavši sve razloge, bit će moguće neutralizirati nedostatak i uzgojiti idealan usjev, kao i pripremiti se za buduću uporabu.

Kasno čišćenje

Kao i kod svake berbe, patlidžan se mora brati na vrijeme. U suprotnom će promijeniti svoj izgled, a također će postati grubi, gorki.

Promjenjivo vrijeme

Klimatski uvjeti također značajno utječu na okus patlidžana. Stoga one biljke koje su uzgajane na otvorenom polju zbog ovih svojstava mogu gorčati. Zbog toga se preporučuje uzgoj patlidžana u stakleniku za regije s često promjenjivim vremenskim uvjetima.

Nedovoljno zalijevanje

Nedovoljna vlažnost tla također je jedan od uzroka gorčine u patlidžanima. Po toplom i sunčanom vremenu potrebno je osigurati da je tlo stalno vlažno i ne dopustiti da se gornji sloj osuši. Zalijevanje treba obaviti u prvoj polovici dana, redoslijed je svaki drugi dan.

Pogrešno odabrana sorta

Izbor sorte najvažniji je i najodgovorniji posao. O njemu će prvenstveno ovisiti hoće li se u načelu uspjeti riješiti gorkog okusa u gotovom voću. Činjenica je da neke sorte u početku imaju ovaj nedostatak i koliko god se ubuduće trudili, nećete ga moći ukloniti.

Najbolje tradicionalne sorte su:

• Dijamant;
• Ljubičasto čudo;
• Orašar;
• Češki rano.

Ljubiteljima egzotičnijeg voća možete savjetovati:

• Tajlandski bijeli;
• Pelikan;
• Rosita.

Bolje je sami uzgajati sadnice. Tržište vam možda neće ponuditi raznolikost koju želite kupiti. Često ljetni stanovnici i vrtlari postaju žrtve prijevare. Nakon toga će se svi vaši napori i radovi svesti na nulu i nećete moći postići željeni rezultat iz razloga na koje ne možete utjecati.

Što učiniti kako patlidžan ne bi imao gorak okus?

Ako su plodovi ipak ispali s gorčinom, nemojte se previše uzrujavati. Trebate se pokušati riješiti nedostatka poznatim metodama. Srećom, čovječanstvo već ima iskustva u tom pitanju i godinama je izmišljeno mnogo načina kako skuhati povrće kako bi se s njega lako uklonila gorčina.

Smrzavanje

Jednostavan i pristupačan način pripreme patlidžana bez gorčine je zamrzavanje. Sakupljeno i oprano voće morate narezati na male kriške, staviti u vrećicu za zamrzavanje i poslati u zamrzivač. Ako ne namjeravate pohraniti obradak, možete ga izvaditi nakon 4 sata. Pustite da se odmrzne i iscijedite vodu. Gorčina će nestati s vodom.

Namakanje

Još jedan prilično jednostavan način uklanjanja gorčine s povrća je namakanje. Plodovi se režu na komade i preliju hladnom slanom vodom. Za pripremu salamure za 1 litru vode, uzmite 1 žlicu. sol. Podnosi tlaku pola sata. Nakon toga, komadići patlidžana moraju se ukloniti, iscijediti, položiti na papirnati ubrus i ostaviti da se ocijedi višak vlage. Zatim upotrijebite prema receptu. Ako recept zahtijeva korištenje cijelih plodova, onda ih treba namakati više od dva sata.

Pospite solju

Ova je tehnika rjeđa, ali je i njezina učinkovitost visoka. Voće treba rezati i u rezu posipati krupnom soli. Pričekajte 20 minuta dok se ne pojave kapljice vlage. Nakon toga isperite dijelove ploda vodom i obrišite suhom salvetom.

Čišćenje

Ova je tehnika prikladna samo za one slučajeve u kojima recept zahtijeva korištenje povrća bez kore. Samo trebate nožem oguliti plod s kože. Uz to će nestati i neugodna gorčina.

Rezanje sjemena

Sjemenke patlidžana po strukturi su slične paprikama. Nemaju začinjenost, ali je gorak okus. Kako bi se riješili ovog nedostatka, voće je potrebno prerezati na dva dijela po dužini i žličicom izvaditi sjemenke. Ova tehnika je vrlo dobra ako ćete kuhati čamce s punjenim patlidžanima.

Neke domaćice koriste namakanje mlijekom umjesto umočivanja u slanu vodu. Postupak je vrlo sličan, samo mlijeko ne treba soliti. Međutim, ova tehnika je rjeđa. Mnogi vjeruju da na ovaj način patlidžani dobivaju i specifičan "mliječni" okus, koji se ne sviđa svima.

Od mnogih načina da se riješite gorčine u patlidžanu, svatko bira onaj koji mu najviše odgovara. Možete se voditi i osobnim preferencijama i nastaviti s receptom za kuhanje i njegovim značajkama.

Saznavši za razloge pojavljivanja gorčine u patlidžanima, možete odabrati najprihvatljiviji način da ga se riješite. Glavna stvar je ispravna tehnologija uzgoja. U procesu rasta postoji svaka prilika da se riješite ovog glavnog nedostatka. Ako iz nekog razloga usjev ipak ima pomalo gorak okus, tada se gorčina može ukloniti i iz ubranih plodova.

U ovom trenutku već postoji dovoljno načina. Ovaj se arsenal godišnje nadopunjuje. Svaka domaćica koristi svoje trikove, uređaje. Tako se okus vaših omiljenih jela ne pogoršava, a korisna svojstva u potpunosti se čuvaju.