Zanimljive činjenice o medu: sadržaj kalorija, šećer, stope potrošnje

Med je prirodna, ukusna i zdrava poslastica koja se može konzumirati kao zaseban proizvod ili po želji dodati jelima. Međutim, zajedno s blagodatima, med je prepun opasnosti. Prvo, med je snažan alergen. Nije preporučljivo davati ga djeci mlađoj od godinu dana. Drugo, za dijabetičare je također bolje suzdržati se od korištenja ove delicije.

U ovom ćemo članku med pogledati u različitim aspektima. Doznat ćemo njegov kalorijski sadržaj, analizirat ćemo mogu li ga konzumirati dijabetičari i od koje dobi se može davati djeci.

Kalorični sadržaj meda: koliko kcal ima u jednoj žličici?

Ukus je uvijek popraćen prehranom, stoga je med visokokalorični proizvod koji se nalazi na našim stolovima. No, to nije razlog da odustanete od nje tijekom dijete. Potrebno ga je koristiti racionalno, bez prejedanja.

Kao što možete vidjeti iz tablice, svaka vrsta pčelarskog proizvoda ima svoj vlastiti sadržaj kalorija. No koncept od 100 grama nije baš jasan. Mnogo je jasnije med smatrati žlicama. Dakle, koliko kalorija ima u 1 žličici meda:

• U 1 žličici s toboganom - 32 Kcal
• 1 velika žlica - 72 Kcal

Lipov med proizvod je koji se sastoji od najviše korisnih tvari, što ga čini najukusnijim i najpopularnijim u usporedbi s drugim sortama. 100 grama delicija sadrži oko 320 Kcal.

Pčele sakupljaju heljdin med iz nektara rascvjetane heljde... Nijansa mu je svijetla, od žute do smeđe, a ponekad i crvenkaste. Ovaj je proizvod klasificiran kao visokokvalitetan s ugodnom aromom. Sadrži 37% glukoze i 40% fruktoze, što pridonosi visokom sadržaju kalorija - 301 kcal na 100 g.

Dugo su ljudi postavljali pitanje: ima li šećera u sastavu meda? Da, ali ne isto kao u trgovini, već voće i grožđe, u obliku fruktoze s glukozom, dok ih tijelo dobro apsorbira.

Složenim sastavom prirodnog meda dominiraju ugljikohidrati., čiji je broj oko 86%. Ovisno o sorti, postoji više od 40 vrsta ugljikohidrata.

Glavni su glukoza i fruktoza. Njihova količina iznosi do 90% težine svih ugljikohidrata. Ostatak su složeni oligosaharidi, disaharidi i saharoza. To je u sastavu pčelarskog proizvoda oko 3%.

Što sadrži više kalorija: šećer ili med?

Mnogi se ljudi pitaju je li med visokokaloričan. Odvojimo to. Granulirani šećer sadrži više kalorija od meda. Na primjer, žličica šećera ima do 18 kalorija, a med 27 kalorija.

U ovom slučaju, kalorični sadržaj medene delicije je veći, ali ne zato što je šećer manje kaloričan, već zato što med ima veću gustoću, a u žlicu se stavi malo više od šećera u prahu. U 100 grama šećera - 400 Kcal, u medu oko 330 Kcal.

Unatoč korisnosti, proizvod od meda prilično je kaloričan, dok je šećer manje koristan i ima veći sadržaj kalorija. Istodobno će se kalorije meda puno brže apsorbirati, a upotreba šećera doprinosi brzom umoru, karijesu i pospanosti.

Mogu li ga koristiti za dijabetes melitus: koristi i štete

Mogu li jesti med za dijabetes? O ovom pitanju postoji mnogo različitih mišljenja. Neki vjeruju da je med koristan za dijabetičare - snižava šećer u krvi, dok drugi tvrde da ga proizvod od meda povećava.

Istraživanja dokazuju da konzumacija meda nije uvijek prihvatljiva za dijabetes.

S dijabetesom melitusom potrebno je strogo pridržavanje prehrane, a ako se ne slijedi, nema razlike od trovanja šećerom ili medom u velikim dozama. No, s povišenom razinom šećera u krvi, med je kontraindiciran.

Stručnjaci kažu da je upotreba meda za dijabetes tipa 1 ne samo moguća, već i neophodna. Višestruki pokusi su dokazali da stalna konzumacija ove delicije pomaže smanjiti krvni tlak i normalizirati razinu glikohemoglobina za 2%.

Zbog svog sastava med se apsorbira vrlo sporo, što pomaže u stabilizaciji glukoze u krvi. Stoga će pitanje: je li moguće jesti med s dijabetesom mellitusom tipa 2 također biti pozitivno. Glavna stvar je pridržavati se stroge dnevne doze - 1 žlica. u danu. Velike količine mogu uzrokovati ozbiljne probleme.

Kandiranje

Pogledajmo sada treba li med šećeriti i zašto se to događa. Kristalizacija meda je prirodan proces, ako je samo prirodan i bez ikakvih dodataka. Na njegov karakter utječu određeni čimbenici koji otkrivaju brzinu i karakteristike ovog procesa. Na 35 ° C med se počinje postupno topiti.

Pri prekoračenju 40-50 ° C većina hranjivih tvari se uništava, a pčelinji proizvod postaje običan slatki sirup. Stoga, ako je med ušećeren, to se smatra normom.

Glukoza i fruktoza glavni su sastojci meda. Zahvaljujući tim elementima med je ušećeren. Glukoza se stvrdnjava, ali fruktoza ne mijenja tekuće stanje, omotavajući glukozu. Prilikom vađenja kristaliziranog meda iz staklenke može se vidjeti mala količina tekućeg meda.

Koji domaći med nije ušećeren i zašto?

Koeficijent fruktoze i glukoze glavni je pokazatelj koji daje procjenu jačine šećera u medu. Poslastica s povećanom količinom fruktoze šećer se polako i lako omekšava.

Kristali glukoze se skupljaju na dnu, a tamna masa se diže na vrh. Upečatljiv primjer za to je med od bagrema, u kojem prevladava fruktoza - može se ušećeriti, ali teško se stvrdne, ostajući u tekućem stanju. Primjer takvog meda je suncokretov med s prevladavanjem glukoze koji se može iskristalizirati u kratkom vremenu.

Težina meda mijenja svoje pokazatelje ovisno o temperaturi i vlažnosti u njemu. Što su ti podaci veći, to je manja težina.

Koliko kilograma / gram stane u staklenku od litre / tri litre?

Za mjerenje koristite grame i kilograme. Gustoća medene delicije je približno 1,5 kg po 1,5 litri. S povećanom vlagom gustoća se smanjuje.

• u 1 žličici bez tobogana - 8 grama meda;
• u 1 žlici žlice - 17 grama;
• 50 g meda je 2,9 žlice ili 4,2 žličice. Sa toboganom - 1,5 žlice ili 2,5 žličice.

Glavni princip omjera težine i količine pčelinjeg nektara je 1,4 / 1, na primjer:

• litarska posuda sadrži 1,4 kg meda;
• u staklenci od tri litre dobije se nešto više od 4 kg meda.

I obrnutim redoslijedom:

• 1 kg meda stane u posudu od 750 ml;
• 500 g meda stane u posudu od 450 ml;
• 100 g - oko pet ravnih žlica meda.

Koliko pčelinjih proizvoda mogu pojesti odrasla osoba i beba dnevno?

Hajde sada razgovarati o tome koliko meda možete pojesti dnevno bez štete za ljude. Med je koristan proizvod za ljudsko tijelo.

Odrasloj osobi preporučuje se konzumiranje 100-150 g proizvoda dnevno. Za bolju apsorpciju mora se jesti 1,5-2 sata prije obroka ili 3 sata nakon obroka. Najbolji način da ga konzumirate je s toplim mlijekom, čajem ili vodom.

Za djecu se preporučuje konzumacija meda uz drugu hranu - čaj, voće ili kašu. Na taj način tijelo brže upija deliciju. Veliku količinu proizvoda ne treba davati bebama, jer im se u protivnom može zgaditi.

Kad je takvo poznanstvo već bilo, a nisu se javile alergijske reakcije, tada se djetetu mlađem od dvije godine može ponuditi 0,5 žličice, a tijekom dvije godine ne više od 1 žličice dnevno. U djece sklone alergijama med je isključen iz prehrane.

Kemijski sastav i sadržaj komponenti

Tablica prikazuje kemijski sastav i sadržaj svih komponenti pčelarskog proizvoda (vitamini, minerali, kalorije, bjelančevine, masti i ugljikohidrati) na 100 grama proizvoda.

Kemijski sastav centrifugalnog meda(J.W. White)

GOST za proizvode od meda

GOST R 54644 2011 za najnoviju pčelinju poslasticu „Prirodni med. Tehnički uvjeti "na snazi ​​su od 01.01.2013., Ali većina organizacija prilikom označavanja robe stavlja GOST 19792-2001. Ovdje nema greške - GOST 19792-2001 vrijedi do 01.01.2017.

Prema GOST R 54644-2011 podijeljeni su na:

• medljika - skupljaju je insekti s listopadnih ili crnogoričnih nasada;
• cvjetni - skupljaju ih insekti iz cvjetova meda;
• mješovito - prirodna kombinacija ove dvije vrste.

Prema načinu prikupljanja, proizvod se razvrstava u:

• preša - minirana prešanjem saća;
• centrifugirano - ekstrahirano iz saća centrifugiranjem;
• med u češljevima - komad ili nekoliko komada saća koji se stavi u posudu i prelije centrifugalnom poslasticom od meda.

U prodaju su dopuštene samo gore navedene vrste proizvoda od meda sa sljedećim podacima:

• moraju biti tekući, potpuno ili djelomično kandirani;
• bez mirisa trećih strana, sa svojim ugodnim mirisima;
• biti sladak, bez nepotrebnog okusa.

Kako, gdje i što čuvati pravi prirodni proizvod?

Kako čuvati med kod kuće u stanu? Med čuvajte u zatvorenoj posudi na suhom, dobro prozračenom mjestu. To je potrebno zbog činjenice da med spada u kategoriju higroskopnih proizvoda. Proizvod upija vlagu oko 50% svoje težine. Soba u kojoj ostaje med ne smije imati aromu.

Mjesto u stanu za očuvanje mednih slastica treba biti zaštićeno od sunčeve svjetlosti, dobro prozračeno i hladno. Postavlja se logično pitanje: je li moguće staviti med u hladnjak, jer su ispunjeni svi kriteriji? Da, možete - ovo je prikladan način, osobito ljeti. U tom slučaju posudu treba dobro zatvoriti kako med ne bi upio mirise i vlagu. Najbolje je čuvati u staklenoj posudi s hermetičkim poklopcem.

Koji je najbolji način skladištenja meda? Najprikladniji spremnici za skladištenje su:

• aluminijske limenke;
• drvene bačve;
• posuda od gline i keramike;
• stakleno posuđe;
• limene posude, iznutra prekrivene bojom za hranu4
• kartonske šalice ili papirnate vrećice obrađene parafinom;

Kvalitete koje med posjeduje u češljevima omogućuju dugo skladištenje u prirodnom obliku. Medni proizvod u ovoj verziji uvijek se dezinficira, a izlučevine sline insekata u vosku ne dopuštaju bakterijama da uđu u med. Ali postoji jedan nedostatak: vosak propušta vlagu, što uzrokuje fermentaciju.

Koliko pravog meda možete pohraniti kod kuće? Medena delicija dugo zadržava korisna svojstva, dok je to jedinstven proizvod koji se čuva sirov. Na primjer, poznati povjesničar T.M. Davis je u jednom od ukopa u Egiptu pronašao posudu s medom, staru 3300 godina. Na njegovo iznenađenje, med je bio u izvrsnom stanju.