Najbolje sorte zelenog bosiljka

Ljudi su od davnina začinsko bilje koristili kao vitaminski začin za razna jela, a od njih pripremaju ljekovite lijekove.

Ovo bilje uključuje bosiljak, čije se vrste i sorte uzgajaju u mnogim zemljama svijeta u kulinarske i ljekovite svrhe. Upoznajmo se s glavnim specifičnostima i sortnim asortimanom ovog začina te saznajmo po čemu se razlikuju i kako izgledaju.

Opis biljnih vrsta bosiljka

Bosiljak - Ocimum

Drugi nazivi: mirisni bosiljak, obični bosiljak, bosiljak kamfor, bosiljak s listovima mente, zeleni aromatični bosiljak.

Grmolika ili zeljasta biljka iz obitelji Yasnotkov. To se događa višegodišnje i godišnje.

S grčkog se prevodi kao "kralj".

Biljka cvjeta isprekidanom četkom ili klasjem. Bijeli, svijetloružičasti ili ljubičasti cvjetovi sakupljeni su u kolutove od 6-10 komada.

Korijeni su površni i razgranati, stabljika je ravna i razgranata, duga oko 60-70 cm.

Listovi, koji imaju jajoliki duguljasti oblik, ukrašeni su rijetkim zubima i ošišani resicama.

Bosiljak: vrste i sorte

Achenes ostaje održiv oko pet godina.

Divlji bosiljak može se naći u regijama južne i srednje Azije, Indiji, Kini, Africi, Iranu, američkim tropima i na Kavkazu.

Poznato ulje kamfora proizvodi se samo od eteričnih ulja bosiljka. Listovi biljke imaju slani i trpak okus, zbog čega se dodaju u jela od mesa i ribe, u tjesteninu i sireve.

Povijesni korijeni bazilike

Kako se priča, prvi put se pojavila na Bliskom istoku i u Indiji. U davna vremena od njega su se pravili ljekoviti dekoci i infuzije.

• U europskim zemljama za to su saznali zahvaljujući Nijemcima, u čijoj se zemlji bosiljak uzgaja od početka 12. stoljeća.
• U 16. stoljeću Francuzi i drugi Europljani počeli su dodavati njegovo zelje tradicionalnim jelima, osobito mesu, desertima, osvježavajućim i zagrijavajućim pićima.
• U 18. stoljeću završila je i u Rusiji, gdje se ovo zelenilo u početku koristilo kao lijek.

Bosiljak se danas uzgaja po cijelom planetu i koristi se uglavnom kao mirisni začin, bogat eteričnim uljima, vitaminom C, PP i B2, kao i karotenom, rutinom, kamforom itd.

Bosiljak zelen i ljubičasta: razlika

Postoji mnogo sorti ove biljke, ali prema boji lišća svi su podijeljeni u dvije vrste: ljubičastu i zelenu. Doznat ćemo koje su njihove značajke i po čemu se zeleni bosiljak razlikuje od ljubičastog.

Ukus

Zeleni bosiljak ima blagi okus pa se stoga često koristi u europskoj kuhinji. S ovom biljkom pripremaju mnoge deserte, no ljubičasti im izgled nije prikladan.

No, stanovnici Kavkaza i azijskih naroda daju prednost ljubičastoj biljci, cijeneći njezin bogat, oštar okus.

Miris

Zeleni bosiljak odiše nježnom aromom, posebno sorta limuna koja se koristi u proizvodnji osvježavajućih napitaka.

Nasuprot tome, ljubičasti bosiljak, zvani crveni bosiljak ili crni bosiljak (s crno-ljubičastim lišćem), ima oštriji miris. Dovoljno je proći pored pladnja s ovim pogledom na tržnicu i odmah ćete osjetiti karakterističan oštar miris.

Inače, ovo zelenilo je najjače, bilo da je to grm ili biljni bosiljak, miriše kad poprimi boju.

Boja lišća

Kao što se već može vidjeti iz naziva vrste, jedno od njih ima zeleno lišće, drugo ljubičasto, ljubičasto-ljubičasto ili crno-ljubičasto.

To su, možda, sve razlike između zelenog i ljubičastog bosiljka.

Bosiljak zeleni: fotografija

Ovako izgleda začinsko bilje sa zelenim listom:

Po čemu se zeleni bosiljak razlikuje

Bosiljak ljubičasti: fotografija

A ovako izgleda biljka s ljubičastim lišćem:

Bosiljak zelena i ljubičasta razlika

Najbolje sorte zelenog bosiljka

Doznat ćemo koje su vrste vrsta sa zelenim lišćem popularne kod modernih vrtlara.

Bosiljak "Basilisk"

Ukrasna sorta, uspješno uzgojena i u vrtovima i u kući - u saksijama za cvijeće.

Biljka visoka do 20 cm s bogatom glavom glatkih malih listova, cvjetajući bijelim malim cvjetovima. Zbog arome papreno -klinčića koristi se u marinadama i svježim salatama.

S 1 četvornog metra može se ubrati do 700 g lišća. Listovi su spremni za rezanje za 2 mjeseca od datuma klijanja.

Bosiljak "Klinčić"

Visoka, grmolika biljka koja može narasti i do 60 cm, prekrivena izduženim svijetlozelenim lišćem. Cvate u grozdovima snježnobijelih cvjetova.

Može se uzgajati i u vrtu i kod kuće. Zbog karakterističnog mirisa i okusa klinčića izvrstan je začin za meso i salate.

S 1 četvornog metra može se ubrati do 2400 g lišća. Bosiljak klinčića spreman je za rezanje nakon 24-40 dana od dana klijanja.

Bosiljak "grčki"

Ovaj okrugli grm s malim listovima visine 15 cm toliko je lijep da može ukrasiti svaki interijer, a ne samo vrt. Njegov slatkasto začinski okus i klasična aroma bosiljka vrlo su cijenjeni talijanski kuhari. Dodaju grčki bosiljak umacima, marinadama i svježim salatama.

Spreman je za rezanje za 2-2,5 mjeseca od trenutka klijanja.

Bosiljak "okus limuna"

Biljka s bogatim, osvježavajućim mirisom limuna. Od jednog grma ove sorte možete dobiti do 250 g svježeg glatkog lišća svijetlozelene boje. Poseban okus dodaju desertima, salatama od povrća, pićima i raznim jelima.

S 1 četvornog metra može se ubrati do 2900 g lišća. Bosiljak limun može se rezati nakon 2-2,5 mjeseca od datuma klijanja.

Bosiljak "Gurman"

Sorta salate. Kompaktna, niska biljka (do 25 cm) sa širokim velikim listovima.

Sorta je vrlo aromatična i nježnog je okusa. Brzo raste nakon obrezivanja. Dobro je za dodavanje salatama i tjestenini, može se sušiti, ukiseliti i zamrznuti.

Listove možete rezati nakon 50 dana od trenutka klijanja.

Bosiljak "karamel"

Omiljena biljka kulinarskih stručnjaka s izraženim voćnim okusom karamele, spremna za rezanje u roku od mjesec dana nakon klijanja!

Može se uzgajati i u vrtu i na prozorskim daskama. Mesnati veliki listovi karameliziranog bosiljka prikladni su za salate od povrća i druga jela, mogu se konzervirati i sušiti.

Prinos biljke je do 3300 g po četvornom metru, spremna je za prvu rez nakon 30-40 dana od trenutka nicanja.

Tajlandska kraljica Basil

Ukrasna biljka s dugim velikim listovima u kontrastu s ljubičastim stabljikama četvrtastim na rez.

Razlikuje se u raskošnom cvatu u obliku grozdova tamnoljubičastih cvjetova, koji više podsjećaju na cvijet jorgovana. Ova se sorta može uzgajati u staklenicima, povrtnjacima, voćnjacima i na prozorskim daskama.

Listovi se jedu tijekom cijele vegetacijske sezone.

Najbolje sorte zelenog bosiljka

Basil "Sveto"

On je također indijski bosiljak, ili Tulasi. Sorta se uzgaja u povrtnjacima, staklenicima i saksijama.

Njegovi listovi odišu ljuto-oštrim mirisom klinčića-paprenog i imaju gorak okus, zbog čega se koriste u začinjenim jelima.

Basil "Nestašan"

Biljka s malim mirisnim listovima nježnog okusa, tvoreći lijep grm s mnogo izdanaka.

Uzgaja se i u povrtnjacima i u domovima - u saksijama i posudama. Koristi se za konzerviranje hrane, kao začin za meso, tjesteninu, ribu i svježe salate.

Prinos sorte Shalun je do 1800 g po četvornom metru.

Bosiljak "Tonus"

Visoka začinska biljka. Listovi srednje veličine i svijetle zelene boje imaju trpko ugodan okus i nježan miris. Koriste se sušeni ili svježi - u salatama, pićima i raznim jelima.

Rezanje je moguće za 76 dana od trenutka nicanja.

Najbolje sorte ljubičastog bosiljka

Doznat ćemo koje sorte ljubičastog bosiljka najčešće uzgajaju ljetni stanovnici i vrtlari.

Bosiljak "tajlandski"

Tajlandsko sjeme bosiljka proizvodi kompaktne biljke s tamnoljubičastim nazubljenim glatkim lišćem koje tvori gusti grm.

Listovi odišu izrazito začinskom aromom s notama cimeta. Dodaju se salatama, marinadama i kiselim krastavcima, mesu i drugim jelima.

Basil "Yerevan"

Jedna od najboljih kulinarskih sorti. Gradi svijetlo listopadnu masu jarko ljubičastog lišća s crvenkastom nijansom.

Tijekom cvatnje grmlje je ukrašeno blijedo ružičastim cvjetovima pa se ova biljka često uzgaja kao cvjetnjaci. Sorta je također dobra jer se lišće može rezati 2-3 puta po sezoni.

Prinos sorte je 3-3,5 kg lišća po 1 kvadratnom metru.

Bosiljak "opal"

Popularna sorta s dubokim ljubičasto-ljubičastim lišćem. Cvate grimiznim cvjetovima koje je potrebno odrezati kako cvatnja ne bi ometala rast lišća.

Listovi imaju izražen papreni miris s notama klinčića i trpkog ugodnog okusa. Koriste se u umacima, salatama, octima, uljima i raznim jelima.

S kvadratnog metra može se ubrati do 2 kg lista opal bosiljka.

Najbolje sorte ljubičastog bosiljka

Bosiljak "okus papra"

Jednogodišnja zeljasta biljka s neobičnim crvenkastim lišćem. Listovi vitamina imaju začinsku aromu i okus, pa ih kuhari često koriste umjesto paprike pri pripremi umaka i raznih jela.

Biljka je spremna za rezanje nakon 20 dana od klijanja. Njegov prinos po četvornom metru je do 4200 g.

Bosiljak "Ararat"

Vrlo aromatična sorta koja tvori visoke, razgranate grmlje s cvjetovima jorgovana. Njegovi zeleno-ljubičasti listovi bogati su karotenom i eteričnim uljima. Dodaju se u nježne sireve, zelene salate i juhe od povrća. Prije posluživanja posipaju se po gotovim jelima.

Listovi se mogu odrezati nakon 2 - 2,5 mjeseca. Može se uzgajati u saksijama za cvijeće.

Bosiljak vanilije

Jednogodišnja zeljasta sorta bosiljka sa snažnim razgranatim stabljikama visine najviše 40 cm.

Listovi su nazubljeni, tamnoljubičaste boje, cvjetovi su blijedoljubičasti, sabrani u klasiće. Listovi su toliko ukusni da se ne koriste samo u poznatim jelima, već i u voćnim salatama.

Jela sa zelenim bosiljkom

Ovu biljku proizvođači sira odavno koriste u proizvodnji sireva, a kulinarski stručnjaci - u salatama od povrća, začinskim juhama poput gazpacha, mesnim i ribljim jelima. Francuzi slatkišima dodaju zeleni bosiljak, Talijani džemovima.

Kako biste mogli razumjeti zašto Europljani cijene ovaj začin, predlažemo pripremu poznate talijanske salate s bosiljkom i mozzarellom.

Jela sa zelenim bosiljkom

Salata Caprese

Sastojci za 4 obroka

• Svježa rajčica - 8 kom.
• Listovi zelenog bosiljka - 1 žlica + 2 grančice za ukrašavanje
• Voda - 2 žlice. žlice
• Vinski ocat - 2 žlice žlice
• Šalotka - 1 kom.
• Sol - po vašem ukusu
• Mozzarella - 250 g
• Maslinovo ulje - 2 žlice žlice
• Origano i crni papar - vaš izbor.

Kako napraviti salatu od bosiljka

Za pripremu salate Caprese slijedite korak po korak recept:

1. Opranu rajčicu i mozzarellu narežite na tanke krugove.
2. Pripremite umak od bosiljka: listiće bosiljka sameljite s oguljenim lukom, vodom, solju i vinskim octom u blenderu.

Pričekajte 5 minuta da umak sjedne i pomiješajte ga s maslinovim uljem.

3. Raširite rajčice i mozzarellu u ventilatoru, izmjenjujući ih.
4. Ukrasite ih listićima bosiljka, pospite origanom i paprom te prelijte infuzijskim umakom.

Ova je salata posebno ukusna s tostom od baguettea.

Sada znate koliko bosiljak, čije su vrste i sorte jednostavno bezbrojne, obožavaju kulinarski stručnjaci i ljubitelji ukrasnog bilja. Probajte barem jednom i bit ćete ljubitelj Bazilike!

Postoji mnogo sorti bosiljka. Razlikuju se po visini biljke, boji, aromi, njezi i drugim pokazateljima. Najbolje sorte bosiljka komercijalno se uzgajaju u cijelom svijetu, isplative su za prodaju i imaju izvrsne komercijalne kvalitete. Također su popularni za uzgoj u vrtu ili čak u zatvorenom prostoru.

Razvrstavanje bosiljka prema visini biljke

Ovisno o visini biljke, ova je kultura kratka, srednja i visoka. Štoviše, u svakom pojedinačnom slučaju sorte bosiljka mogu imati svoje karakteristike.

• Nisko rastuće sorte preporučuju se za uzgoj u zatvorenom prostoru u loncima. S njima praktički nema problema, brzo rastu, sami po sebi, samo trebate zalijevati i beriti na vrijeme. Maksimalni rast takvih sorti je 30 cm.

  Zeleni bosiljak, poznat i kao slatki bosiljak

• Sorte srednje veličine preporučuju se za uzgoj na privatnim okućnicama i u industrijskim razmjerima. Ovo je svestrana sorta, prikladna i nije problematična za uzgoj. Rast takvih biljaka je od 31 do 60 cm.
• Visoke sorte teško se uzgajaju. Čak će i liječenje protiv štetnika biti mukotrpno, jer što je biljka viša, teže ju je njegovati. Narastu od 61 cm pa naviše.

Klasifikacija sorti bosiljka prema boji lišća

Ovisno o boji lišća, sorte bosiljka dijele se na zelene i ljubičaste.

• Zeleni bosiljak, poznat i kao slatki bosiljak, kako su ga zvali u davna vremena. Rasprostranjena iz mediteranskih zemalja. Koristi se u pripremi raznih jela. Ima nježnu aromu i okus. Istodobno, zasićenje zelene boje može biti različito, postoje sorte s tamnozelenim lišćem i svijetlozelenim. To uključuje "genovežane", "eugenol", "sendvič", "širokolisne", "aromu limuna", "aromu cimeta", "limun", "baršun" itd.

  Ljubičasti bosiljak ima oštar okus i aromu

• Ljubičasti bosiljak ima oštar okus i aromu pa ga morate koristiti vrlo pažljivo u kuhanju. Listovi i sama biljka imaju bogatu ili svijetlo ljubičastu boju. Sadrži oko 1,5-2 puta više eteričnih ulja od zelene sorte. Raširila se po cijelom svijetu iz južne Azije, sada je popularna i u Europi i Americi. Ljubičaste sorte bosiljka uključuju: "Yerevan", "Violet Vitaminchik", "Common Basil", "Dark Opal", "Anis",

Najbolje sorte klinčića i klinčića

Klinčić i sorte bosiljka klinčića su široko rasprostranjene. Mogu se ubrojiti u klasične, jer rastu gotovo posvuda, laki za njegu.

• "Češanj" - bosiljak, koji raste u kompaktnom, gustom grmu do 60 cm visine, ima svijetlozeleno lišće. Može se uzgajati tijekom cijele godine na prozorskoj dasci kuće ili sezonski u cvjetnjacima. Ima ugodan miris klinčića.
• "Aroma klinčića" - ima jako izraženu aromu klinčića pa se često stavlja u kisele krastavce umjesto klinčića. Sorta je srednje rana, naraste do 25 cm u visinu, lišće je zeleno. Upotreba je univerzalna. Može se uzgajati na otvorenom ili u loncima, kod kuće.

  Najbolje sorte klinčića i klinčića

• "Bosiljak eugenol" raste samo u južnim zemljama (Južna Afrika). Listovi su veliki, zeleni. Ova vrsta bosiljka ima miris klinčića-paprenog, ali ima nota limuna i mente. Može biti gorak, koristiti za meso i prva jela, konzerviranje, marinade. Biljka naraste do 1 metra.
• "Obični bosiljak" ima jaku aromu klinčića. Naraste do 60 cm, nije hirovita za njegu, lišće je tamnoljubičasto. Može se uzgajati na prozorskoj dasci. Može se koristiti svjež i suh za salate, začine za prvo i drugo jelo, konzerviranje, marinade.
• "Tamni opal" ili "Crvena", kako se popularno naziva. Ima vrlo bogatu, izraženu aromu klinčića-papra, zbog čega je cijenjen u cijelom svijetu. Listovi su crveno-ljubičasti. Svježe lišće možete staviti u salate, a suho lišće za aromatiziranje ulja, octa, kiselih krastavaca.
• "Sveti bosiljak" ili "Tulasi" ima oštru aromu klinčića i paprike. Okus također može biti oštar i gorak. Boja biljke je ljubičasta. Ova je sorta vrlo popularna u Indiji, tamo se stavlja u gotovo sva začinjena jela, smatra se i svetom, pa se često koristi za rituale i ceremonije.

Također, u ovu kategoriju treba uključiti sljedeće sorte: "grčki", "sendvič list", "tamna noć", "Stella", "Sultanovi snovi", "Smuglyanka". "Savršenstvo", "Markiz", "Basilisk".

Vrste paprike bosiljka

Vrste bosiljka paprike imaju slabu do svijetlu paprenu aromu. Koriste se prvenstveno kao začin za bilo koju drugu hranu osim za slatkiše ili pića.

Vrste paprike bosiljka

• "Bosiljak širokolisni" ima veliko, zeleno lišće i visok prinos. S jednog grma može se ubrati do 250 g zelje. Aroma piment. Koristi se u kuhanju (salate, marinade) i kozmetologiji, jer sadrži puno eteričnih ulja.
• "Jerevan" - zauzima drugo mjesto po zastupljenosti. Ima visok prinos. Okus je trpak, aroma je mirisna, paprena. Upotreba je univerzalna. Listovi su tamnoljubičasti, lijepi, mogu se uzgajati kao ukrasna biljka.
• Ruby Cairo razlikuje se u crno-ljubičastoj boji lišća, može biti izvrstan dekor za bilo koji cvjetnjak i vrt. Naraste do 30 cm, uzgaja se uglavnom u zatvorenim posudama na prozorskoj dasci. Aroma je izražena, okus je peckajući. Može se sušiti i zamrzavati - aroma i okus se ne gube tijekom obrade.

Također, ovdje vrijedi nabrojati: "Aramis", "Campatto", "Ruby", "Rosie" itd.

Najbolje sorte bosiljka anisa

Vrste bosiljka anisa sa sigurnošću se mogu nazvati neobičnim. Kombinacije takvog mirisa i okusa cijenjeni su gurmani i kulinarski stručnjaci u cijelom svijetu, pa se takve sorte često mogu naći na tržnicama.

Najbolje sorte bosiljka anisa

• "Talijanski bosiljak" ili "Đenovljani" imaju jaku aromu anisa koja pojačava okus svakog jela. Upravo se ta vrsta uvijek koristi u pripremi dobro poznatog umaka od pesto, kao i mnogih drugih koji su izumljeni u Italiji. Koristi se u kuhanju u bilo kojem obliku za pića, prva i druga jela, grickalice. Može se uzgajati na prozorskoj dasci. Kratko raste, ima lijepo zeleno lišće.
• "Bosiljak anis" - mirisna sorta koja naraste do 40 cm. Listovi, stabljike i cvatovi su ljubičasti, sa srebrnom bojom. Može se uzgajati u vrtu ili u stanu, u loncima na prozorskoj dasci ili na balkonu.

Ova kategorija također uključuje "Gurman od anisa", "Uživanje u anisu" itd.

Koje su sorte limun i mentol?

Sorte bosiljka limuna najčešće se koriste za izradu zanimljivih napitaka.

Sorte limuna i mentola

• "Okus limuna" ima svijetlu, bogatu aromu limuna. Raste u grmu srednje gustoće. Sa svake se biljke po sezoni prikupi do 250 g lišća svijetlozelene boje. Ova se sorta koristi za dodavanje okusa limuna jelima, kao ukras za deserte i salate.
• "Limun" Bosiljak ima aromu kamfora, no okus mu je isključivo limunov, pa se često stavlja u salate, deserte, glavna jela kako bi im dao ugodnu kiselost. Naraste do 35 cm, može se uzgajati na prozorskoj dasci, lišće je izduženo, malo, u usporedbi s drugim vrstama, zeleno.
• "Baršun" ima ugodnu, mentolnu aromu i okus. Naraste do 30 cm. Koristi se u marinadama, za aromatiziranje ili pojačavanje okusa pića, začina, umaka, ulja, svježih i sušenih. Listovi su izduženi, zeleni, cvjetovi blijedo ružičasti.

Koje se sorte mogu koristiti za peciva i deserte?

Peciva, deserti i pića glavna su zona za konzumiranje sorti bosiljka s aromama karamele, cimeta i vanilije.

Sorte za peciva i deserte

• "Karamela" - rani izgled s nježnim voćno-karamelnim mirisom. Koristi se jednostavno kao začin za dodavanje voćnog okusa karamele jelu. Ne raste kao visok grm, već se uzgaja u stanovima.
• "Aroma vanilije" - visoka sorta sa sočnim, ljubičastim lišćem kada je potpuno zrela. Okus i aroma vanilije. Može se uzgajati u zatvorenom prostoru, u staklenicima ili na otvorenom. Obično se koristi kao dodatak u slastičarstvu.
• "Miris cimeta" naraste do 40 cm, lišće je zeleno. Iz biljke se sakupi do 400 g lišća. Aroma i okus su cimet. Koristi se za pečenje, deserte, marinade.

Također za pečenje možete koristiti sorte bosiljka "Cimet", "Kućni ljubimac", "Malahit".

Koje su sorte prikladne za marinade?

Sorte bosiljka za marinade odlikuju se bogatom mirisnom aromom, dugo ne gube okus i miris te se mogu termički obraditi.

Sorte bosiljka za kisele krastavce

• "Zavodnik" - vrsta bosiljka uzgojena posebno za marinade. Listovi su joj zeleni, veliki. Aroma je oštra pa se u marinadu trebaju izmjeriti male doze, ali tijekom mariniranja miris ne nestaje. Može se koristiti svjež i osušen.
• "Osmin" posebno se preporučuje za marinade, zbog svoje bogate, bogate arome i nenametljivog okusa. Raste kao kultivirana ili ukrasna biljka. Njegova je domovina Indija, ali ne tako davno ova je sorta osvojila ljubav Amerikanaca i Europljana. Ovo je vrlo termofilna biljka, pa se uzgaja ili u južnim zemljama, ili u loncima na prozorskoj dasci na sunčanoj strani.

Ovdje se mogu uvrstiti i gore opisane sorte "Aroma klinčića", "Rubin iz Kaira", "Talijanska", "Eugenol", "Shirokolistny".

VIDEO - Rezultati lijevanja za najbolju vrstu bosiljka

Od dvjesto vrsta bosiljka u kulturi ne uzgaja se više od deset - koriste se eterično ulje i ukrasni oblici. Ova kultura također zadovoljava svojom sortnom raznolikošću.

Bosiljak: sorte i vrste

Sorte bosiljka

U kulturi se uzgajaju četiri oblika bosiljka:

• Veliki
• Mala
• U obliku broda
• čupava

Korištene su sljedeće sorte:

• Kamfor (mirisni) bosiljak - visina ove biljke je oko pola metra. Listovi su trpkog okusa i arome klinčića.
• Meksički bosiljak (cimet) doseže visinu od oko pola metra. Listovi imaju karakterističnu aromu cimeta.Cvjetovi ovog bosiljka su ljubičasti.
• Ljubičasti bosiljak (običan ili regan) biljka je s velikim crveno-ljubičastim lišćem koje ima trpku aromu i prilično nježnog okusa.
• Bosiljak od limuna daje bogatu berbu zelja s ugodnom aromom limuna (svaki grm omogućuje vam da dobijete oko 250 g zelja).

Najbolje sorte ljubičastog bosiljka

Sorte bosiljka ljubičice prilično su popularne. Ova kategorija uključuje Moskvoretsky Semko, tajlandsku kraljicu, ljubičastu (tamni opal), mavarsku, stolnu.

Raznolikost bosiljka Ljubičasta

Sorta bosiljka Ljubičasta (Tamni opal) ima prekrasne tamnoljubičaste listove. Karakteristična značajka sorte je vrlo ugodan okus i miris klinčića-papra po zelju. Ova biljka se koristi za aromatiziranje octa, umaka, ulja.

Sorte zelenog bosiljka

Zeleni bosiljak je prilično čest. Ovu skupinu predstavljaju sorte Tonus, Smal Levels, Zeleni kukuruz, Genova, Stella, Zastolny, Fantazer.

Sorta Balconstar vrlo je popularna. Mali listovi imaju nježan okus i ugodnu aromu. Zelje se koristi u salatama. Sorta je premala - biljke se mogu uzgajati u loncima na prozorskim daskama.

Najbolje sorte bosiljka za prozorsku dasku

Bosiljak nije samo začinska već i ukrasna biljka. Sasvim je moguće smjestiti ga na prozorsku dasku. Najprikladnije sorte: papar, trol, kovrčav, patuljak, markiz, širokolisni, klinčić, filozof.

Sorta bosiljka Patuljak

Patuljasta sorta, kako ime govori, ima malu visinu - ne više od 10-18 cm. Listovi mogu biti i zeleni i ljubičasti. Imaju ugodnu aromu i nježan okus. Biljke lijepo izgledaju u saksijama.

Sorte bosiljka prema vremenu sazrijevanja

Rani i srednje rani bosiljak može se rezati 35-65 dana nakon klijanja. Najbolje rane sorte: biser moskovske regije, klinčić, zeleno mirisno, patuljak, limun.

Sorta bosiljka Basilisk

Biljke sorte Basilisk dosežu visinu od 18-20 cm. Mali listovi ovog ranog bosiljka obojeni su zeleno i imaju aromu klinčića.

Od nicanja sadnica do postizanja tehničke zrelosti srednjih, srednje kasnih i kasnih sorti, prolazi 65-90 dana. Sorte srednje sezone: Charodey, Moskvoretsky Semko, Caramel.

Sorta Orion srednje sezone ima male plavkasto-zelene listove s tamnim žilama. Zelje ima jaku paprenu aromu.

Srednje i kasne sorte: Fantasy, Zastolny, Sharm, Maurish, Marquis.

Sorta bosiljka Limun

Limun - srednje kasni bosiljak s velikim, zelenim, glatkim lišćem. Biljka ima ugodnu aromu citrusa.

Sorte bosiljka za središnju Rusiju i Moskovsku regiju

U uvjetima središnje Rusije bosiljak se može uzgajati sadnicama. Najbolje sorte: Aniskin, Ararat, Baršun, Ljubičica, Valya, Grk, Zmaj, Jerevan, Gigolo, Zeleno mirisno, Orion, okus papra, Robin Hood, ruska divovska ljubičasta.

Sorta bosiljka Aroma vanilije

Aroma vanilije je još jedna uspješna sorta za središnju Rusiju. Karakteriziraju ga srednja rana razdoblja sazrijevanja. Biljka je kratka. Listovi su ljubičasti s nježnom aromom vanilije. Biljka dobro podnosi nedostatak sunčeve svjetlosti.

Najbolje sorte bosiljka za Ural

Za vremenske uvjete Urala pogodne su sorte kavkaske i ruske selekcije (ne postoje sorte zonirane posebno za ovu regiju). Najpopularnije sorte: aroma anisa, Ararat, Baku, Basilisk, Klinčić, Erevan, Zavodnik, Karamel, Limun, Charodey.

Basil Variety Sharm

Visina šarm bosiljka u srednjoj sezoni iznosi oko 65-70 cm. Grmovi su zbijeni, lišće veliko, vrlo tamno, s jakom aromom i ljubičastom pigmentacijom.

Najbolje sorte bosiljka imaju ugodnu aromu - osjetnu, ali ne i oštru. Biljke mogu biti različite boje i visine.Također se razlikuju u pogledu zrenja - svatko može odabrati sortu koja idealno odgovara zahtjevima određene regije.

Prvi put se zeleni bosiljak koristio u pripremi orijentalnih jela. Ovaj začinski i aromatičan začin došao je na okus Europljana 2 stoljeća nakon što se pojavio u kulinarskom arsenalu mnogih azijskih kuhara. Krajem 16. stoljeća bosiljak je postao skup začin u jelima za meso, ribu, salate i deserte.

Sorte bosiljka

Bosiljak ima obilje sorti: 13 predstavnika. Oblik lišća, veličina i boja ovise o sorti. Boje mu mogu biti od blijedozelene do duboko ljubičaste. Zbog širokog raspona boja, neki vrtlari koriste bosiljak kao ukrasni cvjetnjak. A prilikom sadnje u gredice svojom trpkom aromom štiti vrtne usjeve od mnogih štetočina.

Najpopularnije sorte zelenog bosiljka u našoj klimatskoj zoni:

• Anis - zeleni bosiljak sa srebrnozelenim lišćem. Ime je dobio po nježnoj slatkastoj aromi, koja podsjeća na anis. Vrlo je popularan u tradicionalnoj istočnjačkoj kuhinji i u kolačima.
• Limun je mirisni zeleni bosiljak s nježnim notama limuna. Koristi se u pićima, desertima i kao začin za ribu. Često se koristi u kozmetologiji, parfumeriji i aromaterapiji.
• "Tajlandska kraljica" - zbog svoje dekorativne privlačnosti često se koristi u pejzažnom dizajnu: na pozadini svijetlog obilnog lišća, u sredini biljke nalazi se bogati ljubičasti cvat. Oštra i snažna aroma daje karakterističan orijentalni okus. Koristi se u marinadama, umacima i kao začin za meso.

Europljani zelene vrste nazivaju slatkim bosiljkom, budući da ima glatkiji i mekši okus, češće se koristi u mediteranskoj kuhinji. Ljubičaste sorte imaju oštriji, začinjeniji okus. Istočni narodi zovu ga mirisni bosiljak.

Uobičajene sorte ljubičastog bosiljka uključuju:

• Ljubičasta - lišće karakterističnih bordo i ljubičastih nijansi. Posjeduje visoku produktivnost zbog velikog lišća. Zbog izraženog začina često se koristi u proizvodnji ulja, umaka i octa. Služi kao ukras za salate.

• Kamfor je najviša ocjena, doseže 60 centimetara. Ime je dobio po ekstraktu prirodnog kamfora iz biljke. Ima specifičnu aromu i služi kao ljekovita infuzija. Koristi se u jelima od mesa i povrća.
• "Ararat" je najbrži u smislu sazrijevanja bosiljka, od početka klijanja do berbe potrebno je od 30 do 40 dana. Veličine su kompaktne, visine do 30 centimetara, ljubičaste boje, s aromom gorkog klinčića. Koristi se sušen u juhama, za meso i povrće.

Uzeli smo u obzir samo najčešće sorte zelenog i ljubičastog bosiljka, zapravo postoji mnogo više. I svi oni imaju svoje jedinstvene kvalitete, ali su ujedinjeni u svojoj korisnosti za ljudsko zdravlje.

Zdravstvene prednosti zelenog bosiljka

Bosiljak se široko koristi ne samo u kuhanju, već i u narodnoj medicini, zahvaljujući svojim ljekovitim svojstvima. Zbog svoje svijetle arome biljka se koristila za pročišćavanje zraka, uklanjanje glavobolje i opuštanje tijela u aromaterapiji. A također je, prema starim vjerovanjima, bosiljak pomogao mladim djevojkama da se udaju.

Ljudima koja pate od bolesti probavnog sustava, posebna svojstva zelenog bosiljka pomogla su riješiti se bolesti. Uostalom, eterična ulja sadržana u začinima dobro razbijaju masnu hranu.

Kakav je sastav orijentalnog začina

Da biste odgovorili na pitanje zašto je zeleni bosiljak koristan, morate razumjeti njegov kemijski sastav. Svo bogatstvo biljke sadržano je u njenim listovima.U njima se nalaze vitamini: A, B2, P, C, biljne masti, jednostavni šećeri, rutin, karoten, fitoncidi. Začin bosilju daju eterična ulja, koja su sadržana u količini od 1,5%, to se smatra visokim pokazateljem. Hlapljive tvari, koje su također važne komponente, doprinose aktiviranju otkucaja srca: linalool, kamfor, eugenol i meylhavinol.

Zahvaljujući svim navedenim karakteristikama, može se razumjeti koliko je široka upotreba bosiljka u medicini: kao protuupalno, dezinfekcijsko sredstvo, sredstvo za zacjeljivanje rana, imuno jačanje. Uz bronhitis, virusne respiratorne bolesti, astmu, ova biljka može doći u pomoć.

Pozitivno djeluje na živčani sustav, probavni trakt, jača mišićno tkivo unutarnjih organa i ublažava grčeve u krvnim žilama te normalizira rad mokraćnog sustava i crijeva.

Tko ne bi trebao jesti mirisni bosiljak

Budući da bosiljak aktivira rad srca, u slučaju zdravstvenih problema ovog organa, vrijedi se suzdržati od korištenja ove biljke. Mirisni zeleni bosiljak također utječe na krvne žile u tijelu, stoga su bolesti vena različite etiologije i zgrušavanja krvi razlog za suzdržavanje od njega. Tijekom trudnoće, dojenja i šećerne bolesti liječnici također preporučuju suzdržavanje od ovog začina u bilo kojem obliku.

Odabir mjesta slijetanja

Bosiljak dobro raste na otvorenim, dobro osvijetljenim područjima. Stoga je vrijedno paziti da je mjesto pravilno odabrano: dalje od struktura koje bacaju sjene. Tlo se mora pripremiti tako da osigurava neophodan rast i razvoj biljke. To zahtijeva vlaženje mjesta sadnje proizvodom koji sadrži spojeve kalija (kalijev klorid, kalijev sulfat) i ureu u jednakim omjerima s vodom. Samo tlo na kojem će bosiljak rasti treba se sastojati od humusa, treseta, komposta i zemlje.

Uzgoj zelenog bosiljka

Mnogi vrtlari mogu pronaći bosiljak u vrtu pored peršina, kopra ili luka. Ljekovita svojstva i okus ove biljke privlače ljubitelje zdrave hrane. Uzgaja se sjemenom u staklenicima ili na sadnicama na otvorenom. Činjenica je da je zeleni bosiljak vrlo nježan i termofilni; pri najmanjem mrazu biljka umire. Stoga način sadnje sadnica olakšava proces njege i doprinosi najbržem prinosu iz vrta.

Optimalno vrijeme za sjetvu sjemena je sredina ožujka. A slijetanje na otvoreno tlo najbolje je obaviti kad je već toplo i zrak se zagrijao na +20 - + 25C. Obično ga počinju presađivati ​​krajem svibnja - početkom lipnja.

Budući da je vrlo osjetljiv na presađivanje, bolje je to učiniti zajedno s tresetnim posudama ili u fazi prvog lista koji se otvori. To će smanjiti gubitke tijekom slijetanja. Razmak između sadnica mora biti 20 centimetara. Ispod je fotografija zelenog bosiljka.

Bolesti orijentalnog začina

Bosiljak je jednogodišnja biljka, no ne preporučuje se sadnja na isto mjesto prije 5 godina kasnije.Činjenica je da je osjetljiv na gljivične bolesti koje se javljaju uz nepravilnu njegu:

• godišnja sadnja na istom mjestu;
• preljev, kao posljedica, stagnacija vode;
• nedostatak pravodobnog otpuštanja tla oko bosiljka;
• neadekvatno suzbijanje korova.

Ako ustanovite da je bosiljak zaražen crnom nogom, fusarijem ili sivom truleži, trebate odmah ukloniti biljku s mjesta sadnje, zajedno s korijenovim sustavom i susjednim tlom. No ako se bosiljak tek počeo razboljeti, možete ga pokušati spasiti: pripremite izvarak na ljusci luka (u omjeru 100 g ljuske na 400 ml kipuće vode i ostavite dan) ili otopinu bakrenog sulfata (1 žličica praha na 2 litre vode) i svaki dan prskati bolesnu biljku do potpunog oporavka.

Njega zelenog bosiljka

Bosiljak zahtijeva umjereno zalijevanje i redovito plijevljenje. Gnojenje mineralnim gnojivima poželjno je obaviti dva puta mjesečno. Ako se bočni izbojci pravovremeno uklone, tada se prinos biljke može produžiti: do 3 sakupljanja s jednog grma.

Energetska vrijednost postrojenja

Ako ste ljubitelj talijanske kuhinje, tada je bosiljak u obliku ukrasa na tjestenini ili dodatka salati vrlo čest. Stoga bi informacije o kalorijskom sadržaju tako nevjerojatnog začina mogle postati zanimljive. Na 100 grama sušenog proizvoda ima 23-27 kilokalorija (ovisno o sorti). Glavna komponenta biljke je voda - 96%, masti u bosiljku 0,65%, ugljikohidrati - 2,64%, proteini - 3,14%. Iz ovih podataka možemo zaključiti da je njegov kalorijski sadržaj gotovo nula.

Bosiljak za mršavljenje

Ako ste na dijeti, tada vam može pomoći zeleni bosiljak. Činjenica je da nije samo gotovo bez kalorija, već se i savršeno nosi s osjećajem gladi. Također nadopunjuje rezerve vitalnih mikroelemenata i vitamina. Kada se konzumira, aktivno će početi sagorijevati masti i ubrzati metaboličke procese u tijelu.

Na primjer, ako pirjanom povrću dodate 2 žlice bosiljka, znajte da ste dobili samo 1 kilokaloriju. Svi procesi odvijat će se tako učinkovito da tijelu ništa neće ostati kao energija. Možete dodati ribu na pari, a zatim će dijetetsko jelo zablistati jarkim bojama. Maksimalna korist za vaše tijelo.

Upotreba bosiljka u kozmetologiji

Već znamo da je zeleni ili ljubičasti bosiljak bogat eteričnim uljima. Iz tog razloga kozmetolozi vole izrađivati ​​ulja koja se koriste kao važna korisna komponenta u kremama, losionima i drugim proizvodima namijenjenim pomlađivanju. Proizvodi za njegu ulja bosiljka pomoći će u borbi protiv umora kože, znakova uvenuća i prištića. Antioksidativna svojstva pomažu koži da se obnovi i riješi štetnih utjecaja okoliša.

Klasični recept za salatu od bosiljka

Nakon svih navedenih podataka o korisnim svojstvima bosiljka, njegovu uzgoju, upotrebi u ljekovite svrhe i još mnogo toga, potrebno je upotpuniti članak klasičnim receptom za jednostavnu i ukusnu salatu od bosiljka. Ova salata uvrštena je na jelovnik većine europskih restorana.

Zeleni ili ljubičasti bosiljak koristi se u kuhanju u različitim varijacijama: lišće biljaka, izdanci, svježi i osušeni, cijeli i nasjeckani.

Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• sir mozzarella - 120-130 g;
• cherry rajčice - 10 komada (ili obične rajčice - 2 komada);
• listovi zelene salate - 5 komada;
• listovi bosiljka - 6 latica;
• hrpa kopra;
• zeleni luk (po ukusu);
• balzamični ocat - 1 žlica;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• sol, mljevena paprika - po ukusu.

Priprema salate

Ako imate spremljene cherry rajčice, nakon što ste ih oprali morate ih prepoloviti. Ako imate obične rajčice, narežite ih na kockice.

Mozzarella sir morate izvaditi iz ambalaže i isprati prokuhanom vodom. Kad je sir gotov, narežite ga i na kockice.

Prelazimo na zelje: bosiljak možete jednostavno ubrati, ostaviti ga netaknutim ili ga narezati na ploške (kako vam je draže). No opće je prihvaćeno da rastrgano zelje rukama daje više eteričnih ulja i daje jelu bogatiji okus. Isto možete učiniti i s koprom, ali ga možete i usitniti, poput zelenog luka. Posljednji sastojak nije obavezan u klasičnoj salati od bosiljka. Stoga odluku o njezinoj dostupnosti prepustite vlastitom nahođenju.

Za pripremu preljeva potrebno je pomiješati balzamični ocat i maslinovo ulje.

Sada se okrećemo dizajnu salate: na jelo stavite nasjeckane cherry rajčice (ili rajčice), dodajte začinsko bilje. Salatu prelijte pripremljenim preljevom.

Zadnji dodir ostaje: lišće salate možete izrezati ili nasjeckati (po želji) i pomiješati gotovu smjesu.

Dobar tek!