Sadržaj [show]
Heljda smatra se žitaricom broj jedan u Rusiji. Naša je zemlja glavni potrošač i proizvođač heljdinih krupica. Budući da je ova žitarica nepretenciozna i nije zahtjevna za kvalitetu tla, uzgaja se u Japanu, Koreji, zemljama Bliskog istoka i Kavkaza. U Europi heljda nije stekla popularnost.
U nekim europskim zemljama, poput Francuske, Italije, Španjolske, Njemačke, heljda se ne može naći u redovitim trgovinama. Morate je potražiti u ljekarnama, jer ona
smatra ljekovitim i dijetetskim proizvodom ... U tim zemljama prodaju isključivo
"Zelena heljda" (svaka heljda u neobrađenom sirovom obliku ima zelenu boju). Heljda se također naziva
"Kraljica krupa"
, takav se naziv u potpunosti opravdava. Ona
nadmašuje sve žitarice po sadržaju
vitamin P,
sadrži ogromnu količinu
magnezij (Mg), vitamini B
(B1, B2, B3, B6, B8, B9). Heljda sadrži
vitamin E,
koji je jedan od najmoćnijih antioksidansa, korisnih organskih kiselina (oksalna, limunska i nekoliko drugih). Sadrži
polinezasićene masne kiseline Omega-3
.
Ova žitarica je idealna za dijetetsku i dječju hranu. Usput, heljda kuhana u multikuhaču zadržava više svojih korisnih svojstava, a također je vrlo mirisna i ukusna. O tome kako odabrati pravi višenamjenski kuhač možete pročitati na web stranici. Da biste obradovali sebe i svoje najmilije ukusnim prilogom, tzv.
"heljda",
morate biti u mogućnosti odabrati visokokvalitetne žitarice.
Naučiti odabrati pravu heljdu
Tako smo i mi danas
naučit ćemo birati heljdu ... Prije svega, pri odabiru heljdine krupice
morate obratiti pozornost na državu proizvođača ... Kineska krupica ima intenzivniju tamnosmeđu boju, ali je po kvaliteti mnogo lošija od ruskog proizvođača, vlažnija je i brže se podliježe kvarenju. Ova žitarica je smeđe boje jer se termički obrađuje (prži). Takve žitarice sadrže manje hranjivih tvari.
Obavezno pri odabiru heljde
obratite pozornost na to je li standard GOST naveden na pakiranju ... Ovo je važan pokazatelj kvalitete proizvoda. Pročitajte na pakiranju sa žitaricama kojima
razred
ona upućuje. Ako su na njemu navedene sorte vrste
"Ekstra",
ili
"Viši",
samo kaže da je krupica loše kvalitete. Prema starom dobrom GOST -u, takve sorte heljde ne postoje. Obično pakiranje s nazivima "Extra" i "Higher" skriva žitarice iz azijskih zemalja ili žitarice kojima je istekao rok trajanja.
Nije uvijek moguće utvrditi svježinu žitarica kroz ambalažu.
Zapršen ili pljesniv miris iz ambalaže često se ne može identificirati. Stoga, ako kod kuće, nakon što ste otvorili pakiranje, pronađete strane mirise, trebali biste znati da su žitarice pokvarene i
imate puno pravo vratiti ga u trgovinu .
Heljda - vrste i sorte
Dobra heljda podijeljena je u 2 vrste i 3 sorte.
Vrste heljde
Jezgra - cjelovito zrno, bez tvrde ljuske.
Gotovo - dijeli se na sitno i veliko, cijepa se zrno heljde. U običnim ljudima je zovu
"Heljda"
.
Ova vrsta žitarica nije podijeljena u sorte. 
"Heljda" ili krupno gotovo
Sorte heljde
Jezgra prvog razreda sadrži minimum nečistoća u obliku sitnih kamenčića, neobrađenih zrna i stelje.
Jezgra drugog razreda može sadržavati od 5 do 7% stelje i drugih vrsta žitarica u pakiranju.
Jezgra trećeg razreda sadrži od 8 do 10% stelje i stranih nečistoća. Ako zapravo ne želite gubiti vrijeme na sortiranje žitarica,
odaberite jezgru prvog razreda .
Jezgra prvog razreda.
Također, pri odabiru heljde
obratite pažnju kakvu kašu želite nabaviti ... Dakle, od jezgre dobivate izvrsnu mrvičastu kašu, a od gotovog iznimno viskoznu kašu.
Druge vrste heljde
Sada u trgovinama na policama možete pronaći
kaša za brzo kuhanje, pržena i kuhana na pari ... Ova će se vrsta žitarica, naravno, skuhati u prilično malom vremenu, ali ćete od nje dobiti minimalnu korist, budući da je iz prošle obrade heljde
korisna svojstva i vitamini napola se isparavaju ... Kako biste najbolje iskoristili heljdu, trebali biste odabrati svjetliju heljdu.
Što je heljda svjetlija, manje je obrade prošla. Skladištenje žitarica
Zapamti to
rok trajanja heljde manje od
20 mjeseci ... Stoga pri odabiru pažljivo proučite datum proizvodnje i pakiranje proizvoda. Nikada ne uzimajte žitarice s datumom na originalnom pakiranju.
Datum proizvodnje i pakiranja uvijek trebaju biti utisnuti izravno na pakiranju robe!
Nakon kupnje heljdine krupice u trgovini
ne preporučuje se skladištenje u originalnom pakiranju ... Najbolje je žitarice sipati u posebnu staklenu ili emajliranu staklenku za žitarice te ih spremiti na suho, hladno i tamno mjesto pod dobro zatvorenim poklopcem.
Heljdovo brašno 
Mnoge robne kuće i trgovine nude
heljdino brašno. Palačinke, kolači i palačinke vrlo su ukusni od heljdinog brašna. No, zbog nedostatnog sadržaja glutena u heljdi, nije prikladan za pečenje kruha, pita i drugih pekarskih proizvoda. Više o tome možete saznati iz članaka na
heljdino brašno i njegova upotreba u kuhanju
, i o tome
kako odabrati pravo heljdino brašno
... Evo osnovnih načela za odabir heljdine krupice. Slijedeći ova jednostavna pravila, definitivno ćete naučiti kako odabrati visokokvalitetnu heljdu. A svoje ćete najmilije oduševiti slasnim prilogom.
U nekim europskim zemljama, poput Francuske, Italije, Španjolske, Njemačke, heljda se ne može naći u redovitim trgovinama. Morate je potražiti u ljekarnama, jer ona smatra ljekovitim i dijetetskim proizvodom... U tim zemljama prodaju isključivo "Zelena heljda" (svaka heljda u neobrađenom sirovom obliku ima zelenu boju).
Heljda se također naziva "Kraljica krupa", takav se naziv u potpunosti opravdava. Ona nadmašuje sve žitarice po sadržaju vitamin P, sadrži ogromnu količinu magnezij (Mg), B vitamini (B1, B2, B3, B6, B8, B9). Heljda sadrži vitamin E, koji je jedan od najmoćnijih antioksidansa, korisnih organskih kiselina (oksalna, limunska i nekoliko drugih). Sadrži polinezasićene masne kiseline Omega-3. Ova žitarica je idealna za dijetetsku i dječju hranu.
Usput, heljda kuhana u multikuhaču zadržava više svojih korisnih svojstava, a također je vrlo mirisna i ukusna.
Da biste obradovali sebe i svoje najmilije slasnim prilogom, tzv "heljda", morate biti u mogućnosti odabrati visokokvalitetne žitarice.
Naučiti odabrati pravu heljdu
Tako smo i mi danasnaučit ćemo birati heljdu.
Prije svega, pri odabiru heljdine krupice morate obratiti pozornost na državu proizvođača... Kineska krupica ima intenzivniju tamnosmeđu boju, ali je po kvaliteti mnogo lošija od ruskog proizvođača, vlažnija je i brže se podliježe kvarenju. Ova žitarica je smeđe boje jer se termički obrađuje (prži). Takve žitarice sadrže manje hranjivih tvari.
Obavezno pri odabiru heljde obratite pozornost na to je li standard GOST naveden na pakiranju... Ovo je važan pokazatelj kvalitete proizvoda. Na pakiranju sa žitaricama pročitajte kojem razredu pripada. Ako su na njemu navedene sorte vrste "Ekstra", ili "Viši", samo kaže da je krupica loše kvalitete. Prema starom dobrom GOST -u, takve sorte heljde ne postoje. Obično pakiranje s nazivima "Extra" i "Higher" skriva žitarice iz azijskih zemalja ili žitarice kojima je istekao rok trajanja.
Nije uvijek moguće utvrditi svježinu žitarica kroz ambalažu. Zapršen ili pljesniv miris iz ambalaže često se ne može identificirati. Stoga, ako kod kuće, nakon što ste otvorili pakiranje, pronađete strane mirise, trebali biste znati da su žitarice pokvarene iimate puno pravo vratiti ga u trgovinu.
Heljda - vrste i sorte
Dobra heljda podijeljena je u 2 vrste i 3 sorte.
Vrste heljde
Jezgra - cjelovito zrno, bez tvrde ljuske.
Gotovo - dijeli se na sitno i veliko, cijepa se zrno heljde. U običnim ljudima je zovu "Heljda". Ova vrsta žitarica nije podijeljena u sorte.
"Heljda" ili krupno gotovo
Sorte heljde
Jezgra prvog razreda sadrži minimum nečistoća u obliku sitnih kamenčića, neobrađenih zrna i stelje.
Jezgra drugog razreda može sadržavati od 5 do 7% stelje i drugih vrsta žitarica u pakiranju.
Jezgra trećeg razreda sadrži od 8 do 10% stelje i stranih nečistoća.
Ako zapravo ne želite gubiti vrijeme na sortiranje žitarica, odaberite jezgru prvog razreda.
Jezgra prvog razreda.
Također, pri odabiru heljde obratite pažnju kakvu kašu želite nabaviti... Dakle, od jezgre dobivate izvrsnu mrvičastu kašu, a od gotovog iznimno viskoznu kašu.
Druge vrste heljde
Sada u trgovinama na policama možete pronaći kaša za brzo kuhanje, pržena i kuhana na pari... Ova će se vrsta žitarica, naravno, skuhati u prilično malom vremenu, ali ćete od nje dobiti minimalnu korist, budući da je iz prošle obrade heljde korisna svojstva i vitamini napola se isparavaju.
Kako biste najbolje iskoristili heljdu, trebali biste odabrati svjetliju heljdu. Što je heljda svjetlija, manje je obrade prošla.
Skladištenje žitarica
Zapamti to rok trajanja heljde manje od 20 mjeseci... Stoga pri odabiru pažljivo proučite datum proizvodnje i pakiranje proizvoda. Nikada ne uzimajte žitarice s datumom na originalnom pakiranju. Datum proizvodnje i pakiranja uvijek trebaju biti utisnuti izravno na pakiranju robe!
Nakon kupnje heljdine krupice u trgovini ne preporučuje se skladištenje u originalnom pakiranju... Najbolje je žitarice sipati u posebnu staklenu ili emajliranu staklenku za žitarice te ih spremiti na suho, hladno i tamno mjesto pod dobro zatvorenim poklopcem.
Heljdovo brašno
Mnoge robne kuće i trgovine nude heljdino brašno. Palačinke, kolači i palačinke vrlo su ukusni od heljdinog brašna. No, zbog nedostatnog sadržaja glutena u heljdi, nije prikladan za pečenje kruha, pita i drugih pekarskih proizvoda.
Zasigurno u prehrani svakog od vas postoji tako zdrav i ukusan proizvod poput heljde. Ova žitarica ne smatra se uzalud jednom od najpopularnijih u našoj zemlji. Toliko je nepretenciozan i nezahtjevan u pogledu kvalitativnog sastava tla da se uzgaja u mnogim svjetskim državama, uključujući Koreju i Japan.
Kratka povijest pojave heljde
Za ovaj proizvod vezane su mnoge legende. Unatoč činjenici da se u inozemstvu heljda nazivala "ruskim kruhom", njezin izgled dugujemo potpuno drugoj zemlji. Za one koje zanima naziv najveće sorte heljde, ne bi trebalo biti šteta znati da se, iako se Grčka često naziva svojom domovinom, prvi put pojavila na Himalaji. Prije više od četiri tisućljeća, pozornost naroda Sjeverne Indije koja je tamo živjela privukla je neopisiva zeljasta biljka. Kasnije se pokazalo da od tamnih sjemenki nalik na piramide možete skuhati ukusnu kašu i napraviti brašno za tortilje. S vremenom su tradiciju uzgoja ove kulture usvojili susjedni narodi. Stanovnici Rusije saznali su za postojanje heljde od Volških Bugara.
Povjesničari misle da su Slaveni počeli njegovati ovu kulturu u 7. stoljeću.Naziv žitarice objašnjava se činjenicom da su je u to vrijeme uglavnom uzgajali grčki redovnici koji su živjeli u lokalnim samostanima. Europljani su o postojanju ovog proizvoda saznali tijekom srednjeg vijeka. Ali ni tada, a ni sada, nije postao popularan ni u zapadnoj ni u istočnoj Europi.
Sorte heljde i njihova prerada
Danas postoji nekoliko različitih sorti ove popularne i zdrave žitarice. Klasifikacija se ne temelji samo na kvaliteti proizvoda, već i na načinu njegove obrade. Oni koji još ne znaju naziv najveće sorte heljdinih krupica bit će znatiželjni znati da se radi o jezgri. Može biti prvi ili drugi razred. Za proizvodnju jezgri koriste se neparena zrna, prerađena odvajanjem jezgri i ljuski ploda. Takve žitarice su cijele ili usitnjene jezgre heljde koje ne prolaze kroz sito čija je veličina oka 16 × 20 mm.
Druga, manja vrsta žitarica naziva se prodel. Ne razvrstava se u sorte i obrađuje se na isti način kao i jezgra. Prodel se sastoji od usitnjenih zrna heljde koji ne prolaze kroz sito od žičane mreže broj 08.
Osim toga, postoje i brzo probavljive sorte. Svi bi trebali imati tipičan okus i aromu heljde.
Na što treba paziti pri kupnji proizvoda?
Unatoč tako velikoj popularnosti ovog proizvoda, ne znaju svi odabrati heljdu. "Kraljica krupa" prodaje se u papirnatim ili plastičnim vrećicama. U procesu odabira preporučljivo je dati prednost posljednjoj opciji pakiranja jer kroz nju možete pregledati proizvod. Osim toga, plastična vrećica jamči da proizvod nije vlažan nakon što je ležao u nekom skladištu.
Druga stvar na koju morate obratiti posebnu pozornost je datum proizvodnje heljde, njezin rok trajanja i ocjena. Svijetla heljda smatra se najkvalitetnijom. Najveća raznolikost često se može vidjeti na policama trgovina mješovitom robom. U idealnom slučaju, proizvod bi trebao biti svijetlo zlatne boje. Dopuštena je prisutnost blago zelenkaste ili kremaste nijanse. Tamna boja ukazuje na to da su proizvodi prošli toplinsku obradu, zbog čega se ne pogoršava samo nutritivna vrijednost heljde, već i njezin okus. Također morate pažljivo pregledati zrna žitarica. Jasan nedostatak je prisutnost velikog broja usitnjenih i slomljenih zrna.
Pravila skladištenja proizvoda
Oni koji su već shvatili naziv najveće sorte heljdinih krupica neće naštetiti naučiti kako očuvati sva njezina vrijedna svojstva na duže vrijeme. Donijevši proizvod iz trgovine, morate ga odmah riješiti, riješivši se svih nepotrebnih nečistoća. Neke su domaćice sigurne da je prije sipanja heljde u staklenu posudu potrebno osušiti u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. I to je točno, jer će takva obrada postati pouzdana zaštita od svih vrsta grešaka. Za skladištenje heljde preporučljivo je koristiti plastičnu ili staklenu posudu s hermetički zatvorenim poklopcem.
Posuda s posipanim žitaricama može se staviti u bilo koji kuhinjski ormar jer se može sigurno čuvati na sobnoj temperaturi. Jedino što heljda "ne voli" je izravna sunčeva svjetlost. Rok trajanja jedne ili druge vrste žitarica može se vidjeti na originalnom pakiranju. Proizvođač je dužan dati takve podatke. U pravilu, rok trajanja ne prelazi 12 mjeseci. Mnoge domaćice koje su naučile naziv najveće sorte heljde zabrinute su koliko dugo se kuhani proizvod može čuvati. Kako kaša ne bi izazvala trovanje i druge tegobe, može se ostaviti u hladnjaku ne više od pet dana. Nakon tog vremena proizvod postaje neupotrebljiv.
Zašto je heljda korisna?
Ovaj se proizvod smatra izvrsnim izvorom polinezasićenih masti koje pozitivno utječu na razinu kolesterola i metaboličke procese. Heljdova kaša ne samo da zasićuje ljudsko tijelo, već ga i savršeno čisti. Zbog prisutnosti flavonoida, heljda postaje dobra prevencija raka. Redovita konzumacija ovog vrijednog proizvoda pomaže u smanjenju rizika od tromboze i kardiovaskularnih bolesti.
Heljdova kaša trebala bi postati nepromjenjivi dio prehrane dijabetičara, jer pomaže u regulaciji šećera u krvi.
Kako skuhati heljdinu kašu?
Čak i djeca znaju kako to učiniti. No, da biste skuhali doista ukusnu kašu, morate se pridržavati nekoliko jednostavnih preporuka. Profesionalni kuhari savjetuju da se kuha u omjerima 1: 2. To znači da bi trebalo biti dvostruko više vode od same žitarice. Tijekom kuhanja kaša se ne miješa. Kuha se na minimalnoj vatri dok se tekućina potpuno ne skuha. Nakon toga se lonac s kašom zamota u deku i ostavi da se diže. Za pola sata, spreman je za upotrebu. Najbolje u kombinaciji s povrćem i ribom. Ljubitelji slatkog u gotovu heljdu mogu dodati med i suho voće.
U Europi se ova žitarica smatra gotovo superhranom i ne prodaje se u svakoj trgovini. No, za Ruse je to već odavno postao dio svakodnevne prehrane; otkriti da to nije problem čak ni u malom supermarketu. Međutim, također ga je teško nazvati pristupačnim u punom smislu: svojedobno su cijene heljde snažno porasle, ali nisu pale, a sada se taj trend nastavlja, povećanje u 2016. bilo je najmanje 10%. A što je s kvalitetom? Je li to u skladu s politikom cijena proizvođača?
Kako bi doznali odgovor na ovo pitanje, stručnjaci iz Unije potrošača Roskontrol otkupili su pet uzoraka zrna heljde od trgovačkih lanaca i predali ih u laboratorij: "Mistral", "Uvelka", Don Gusto, Makfa, "Agro-savez"... I koji su rezultati studije?
Pesticidi: gledanje povećalom Dugotrajna zrna
Heljda spada u one proizvode koje domaćice kupuju, između ostalog, za dugotrajno skladištenje. Navikli smo na činjenicu da je najvažnije paziti na odsutnost grešaka u heljdi i ne razmišljati o mogućim ograničenjima datuma isteka. U međuvremenu, postoje određeni čimbenici koji utječu na to koliko dugo možete držati žitarice kod kuće, a jedan od njih je maseni udio vlage.
Ako ima puno vlage, heljda ne podliježe dugotrajnom skladištenju i treba je jesti u roku od godinu dana od proizvodnje.
Pravila se kaša 
Heljda je zdrav hranjiv proizvod. Zajedno s njim, elementi u tragovima ulaze u ljudsko tijelo - fosfor, kalcij, magnezij; željezo, bakar (zahvaljujući tome heljda potiče hematopoezu i stvaranje hemoglobina, koristi se za liječenje anemije). Općenito, čista korist. No kupce često više brine okus kupljenih proizvoda.
Koja je pasmina heljde? 
A što je s ostalim uzorcima? Na pakiranjima je naznačeno da je unutrašnjost žitarica "najvišeg" razreda. I svi mu odgovaraju.
Stručnjaci su također procijenili prisutnost korova. Sjeme korova pronađeno je u tri uzorka, ali ih je relativno malo: Mistral samo 0,02%, "Gotovo" — 0,04%, "Agro-savez" - 0,06%. I u "Uvelke" nikako.
U heljdiMakfa primjesa smeća pronađena je u obliku raženog sjemena, u prilično velikoj količini - 0,16% (a dodatak smeća u cjelini sadrži najviše - 0,2%).
Svetlana Dimitrieva, glavni stručnjak, Roskontrol:
Količina sjemena korova znak je kulture proizvodnje žitarica, kao i prisutnost sjemena korova može utjecati na svojstva okusa gotovog proizvoda (odavati okuse neobične za heljdu, na primjer, gorko, rijetko itd.) .
Sigurnost
Kvaliteta
Organoleptička svojstva (okus, miris, boja ...)
| Heljda krupica "Mistral", vrhunska | ||||
| Heljda krupica "Uvelka", vrhunska | ||||
| Heljda krupica "Don Gusto", vrhunska | ||||
| Heljda krupica MAKFA, vrhunska | ||||
| Heljda "Agro-Savez" |
Pažnja! Podaci navedeni u članku aktualni su u vrijeme objavljivanja. Ponovno pregledane ocjene proizvoda podložne su promjenama. Trenutne ocjene i informacije o proizvodima možete pronaći u Katalogu.
