Koja je griz najbolja?

O, koliko se djece odgaja na krupici! O, koliko je djece voli do drhtaja i isto toliko je mrze svim srcem - zbog zloglasnih grudica. Jeste li znali da nastanak upravo ovih grudica uopće ne ovisi o talentu domaćice koja je skuhala griznu kašu. Ovisi o kvaliteti same žitarice.

Ovdje nećemo dugo nagađati o tome da griz, "nusproizvod" pšeničnog brašna, nije toliko koristan. Rezervirajmo samo da ne sadrži ni ozloglašene "sile" koje su nam obećavale naše bake, niti posebne vitamine, ali sadrži dvije ne baš korisne tvari, gluten (gluten) i fitin. Prvi, gluten, ima nepoželjan učinak na gastrointestinalni trakt (poremećena je apsorpcija hranjivih tvari) i može izazvati neugodnu bolest - celijakiju, bolest tankog crijeva. Drugi, fitin, može poremetiti apsorpciju kalcija, željeza i vitamina D. Stoga je ipak bolje da mala djeca ne daju griz ili ograniče njegovu konzumaciju.

Dakle, razgovarajmo o činjenici da ako već koristite krupicu - skuhajte kašu, dodajte kolače od sira i tepsiju od skute ili ispecite manu - onda biste trebali naučiti kako je ispravno odabrati.

1. Potražite GOST - ovo je jamstvo kvalitete žitarica, njegova ispravnog mljevenja i čišćenja.

2. Griz nije podijeljen u kategorije i sorte pa obratite pozornost na marku: "M" - od meke pšenice; "MT" - od mekog s dodatkom tvrdog; "T" - čvrsta.

3. Razlika između marki je u tome što su, iako održavaju gotovo identičan okus, "MT" i "T" još uvijek korisni. Kao što ste možda pretpostavili, sve (žitarice, tjestenina, brašno) napravljeno od tvrde pšenice, čiji je glikemijski indeks nizak i praktički ne utječe na naš struk i tijelo u cjelini, korisno je.

Jedina neugodna istina je da se kod nas uvijek nije brinulo toliko o zdravlju građana koliko o prehrani svih njih, takvoj hordi, zato su uglavnom uzgajali "meke" sorte pšenice. Dakle, nećete u svakoj trgovini pronaći pakiranje griza s oznakom "T".

4. Bolje je kupiti griz koji je pakiran u plastične vrećice. Prvo, ovo je prilika da se uvjerite u kvalitetu žitarica: mora biti slobodna i bez grudica - to je jamstvo da vlaga nije prodrla ispod ambalaže. Drugo, mogućnost otkrivanja bugova koji bi mogli tamo stići, kao i sitnog kamenja.

Ovdje je sve jednostavno. Vidjeli smo greške, što znači da je griz pogrešno uskladišten, a vrijedi okriviti upravu trgovine za prodaju nekvalitetnog proizvoda. Vidjeli smo kamenje, što znači da je proizvod napravljen u mini proizvodnji, u malim mlinovima, gdje se ne ugrađuju posebni hvatači kamena i pročišćivači mineralnih nečistoća.

5. Boja žitarica također je važna. Obratite pozornost na to jesu li sva zrna iste boje i veličine. Ako nisu jednolične, neće biti dobre kaše. Žitarice marke "M" obično su neprozirne, brašnaste, bijele ili krem ​​boje. "T" ima zasićeniju boju: od kremaste do žućkaste, dok je prozirna, a oblik joj je blago rebrast."MT" je kombinacija značajki "M" i "T" (potonji se dodaje ovoj smjesi u količini do 20% količine "M") - brašnaste žitarice s poluprozirnim zrnima žućkaste boje nijansirati.

6. Kupili ste griz na temelju svih ovih preporuka, a kaša je ipak izašla s grudicama i čudnim okusom (gorko ili kiselo, ili pljesnivo pljesnivo)? Dakle, sljedeći put kupite griz od velikog proizvođača, čiji je GOST na pakiranju jamstvo kvalitete i kontrole zrna u svim fazama njegove prerade i proizvodnje žitarica od njega.

Griz, zvani griz - mljevena zrna pšenice čiji promjer ne prelazi ¾ mm. Griz poznajemo od djetinjstva po omiljenim (ili nevoljenim) kašama, pitama od mannike i drugim jelima koje su pripremale naše majke i bake. Što je ovo žitarica, saznat ćete u nastavku.

Zanimljivo je: u Rusiji griz nije bio dostupan svima. Obujam njegove proizvodnje bio je iznimno mali, a konzumirali su ga samo viši slojevi društva.

Vrste griza

Postoje tri vrste griza:

• "T" - dobiva se od tvrde pšenice, koristi se za slatka jela, kao i aditivi u mljevenom mesu, juha;
• "TM" - dobiva se od meke i tvrde pšenice u omjeru 4/1, univerzalno;
• "M" - dobiva se od mekih sorti pšenice, pogodnih za žitarice, kotlete, palačinke i tepsije.

Koja je razlika između ovih marki? Marka "T" sadrži najveću količinu vlakana, bjelančevina, ali malo škroba. Oznaka "M", naprotiv, ima veliku količinu škroba i nije bogata bjelančevinama i vlaknima. Žitarice marke M kuhaju se brže i ukusnije su, ali je marka T korisnija. "TM" je vrsta "zlatne sredine", ravnoteže između okusa i kvalitete.

Zanimljivo je: griz - proizvod nastao tijekom proizvodnje žitarica - posebno brašno od kojeg se izrađuje tjestenina. Griz je prevelik za krupicu.

Sastav

Kemijski sastav griz sličan je riži, ali sadrži mnogo više bjelančevina. Također, griz sadrži puno škroba. Od minerala griz uključuje:

• Kalij;
• Kalcij;
• Natrij;
• Magnezij;
• Fosfor;
• Željezo.

Korist

Glavna korist griz očituje se u blagotvornom djelovanju na gastrointestinalni trakt. Jela od griza idealna su dijetalna namirnica. Zbog visokog sadržaja proteina i škroba te vrlo niske koncentracije vlakana, dobivamo zadovoljavajuće, dobro apsorbirane i ne opterećuju crijeva.

Griz izvlači minerale, što može biti dobra prevencija hipermineralizacije krvi i tjelesnih tkiva.

Šteti

Prekomjerna konzumacija griza može uzrokovati celijakiju, posebnu vrstu alergije na određene proteine. Stoga nemojte pretjerano koristiti proizvode od griza.

Položaj hranjenja djeteta grizom nije ispravan. Dječji želudac teško se nosi s ogromnom količinom škroba sadržanog u krupici, a fitin, također prisutan u njemu, ometa apsorpciju kalcija, što organizmu u razvoju ne koristi.

Kako pripremiti i poslužiti

Griz se koristi u raznim jelima: slatkim (sufle, puding, slatke žitarice, mousse, pite, palačinke, tepsije) i slanim mesom (razni kotleti, polpete, punjenje za juhu).

Zanimljivo je: najpoznatija griz kaša je Guryev. Dolazi od prezimena grofa Gurieva. Prema legendi, recept je izmislio njegov kmet Zakhar Kuzmin, pa ga je zbog toga grof oslobodio i odveo u svoju obitelj.

 Savjet: Da biste napravili griz bez grudica, prvo ulijte mlijeko u lonac za kuhanje, zagrijte do vrenja, a zatim dodajte griz ravnomjerno u tankom mlazu, uz miješanje mlijeka. Važno je da para iz mlijeka ne uđe u posudu iz koje sipate žitarice, inače će se trenutno zalijepiti za stijenke.

Kako odabrati

U trgovini je lako odabrati griz: svi su podaci napisani na naljepnici. Ako pomno pogledate, možete pronaći informacije o robnoj marki i na temelju njih odabrati. No ako na tržište uzimate griz po težini, morate biti oprezniji: žitarice trebaju biti žućkaste i ujednačene.Pazite da u njemu nema grudvica.

Možete namirisati: griz ima neutralan miris. Ni u kojem slučaju ne smije ispuštati vlagu! Pokvareni griz ima loš okus, pa ga stavite na jezik kako se ne biste prevarili. Od tako male količine neće biti ništa, ali ćete definitivno biti sigurni da ste kupili svježi proizvod.

Također provjerite proizvod na insekte. Da, ovaj problem je prilično čest! Griz je najbolje posipati po površini, poput širokog tanjura. Ovako vam sigurno nitko neće nedostajati.

Griz je žitarica napravljena od zrna pšenice. Najviše od svega, popularan je u obliku kaše, ali može se koristiti za pečenje, tepsije, umake i druga jela. Prednosti griza ne leže samo u hranjivoj vrijednosti, već i u blagotvornom učinku na tijelo. O tome što je griz, od kakvog je zrna napravljen i je li griz doista koristan za djecu i što se još od njega može pripremiti - dalje u članku.

Griz (griz)

Povijest uporabe griza seže u duboka povijesna vremena, jer je posljedica kulturnog uzgoja pšenice.

Griz je sitno zdrobljeno zrno pšenice (0,25-0,75 mm), koje se naširoko koristi u cijelom svijetu u kuhanju.

Foto: griz (griz)

U Rusiji su bili upoznati s krupicom još u predrevolucionarno vrijeme, ali se nisu aktivno koristili, jer se njezina proizvodnja smatrala preskupom. Stoga se njegova masovna distribucija dogodila tek u 20. stoljeću. Mnogi stanovnici postsovjetskog prostora vrlo su upoznati sa krupicom, budući da su ih hranili i nastavljaju hraniti u vrtićima.

Na temelju sortne pripadnosti pšenice koja se koristi za proizvodnju žitarica, označena je sljedećim oznakama:

• T - tvrde ocjene;
• M - meke sorte;
• TM je smjesa u omjeru od oko 15/85.

Krupica tvrdog okusa karakterizira uočljivija veličina čestica, prozirna struktura. Manje je sklon prekuhavanju i bolje drži oblik.

Kukuruzni griz

Kukuruzni griz nije jedna od vrsta ove žitarice, već marketinški trik koji koriste neki proizvođači. Kukuruzni griz kukuruzna je krupica istog razreda kao i griz. Veličina čestica ovog proizvoda je 0,3-0,8 mm. Osim vanjske sličnosti, proizvodi imaju malo zajedničkog: razlikuju se po sastavu sirovine, okusu i tehničkim kulinarskim svojstvima.

Kemijski sastav griza

Griz je iznimno hranjiva vrsta žitarica koja tijelo obogaćuje značajnim udjelom bjelančevina, ugljikohidrata, vlakana i mikroelemenata. 100 grama ove pšenične iznutrice sadrži:

• 333 kilokalorije;
• 1 g masti;
• 10,3 g proteina;
• 70,6 g ugljikohidrata;
• 3,6 g vlakana;
• 14 g vode.

Kuhani griz ima znatno niži kalorijski sadržaj. Dakle, u kašama je ta brojka 95-100 kcal na 100 g.

Vitamini i minerali u griz (% dnevnog unosa za odraslu osobu)
B1, tiamin	0,14 m g (9,3%)	Kalij	130 mg (5,2%)
B2, riboflavin	0,04 mg (2,2%)	Kalcij	20 mg (2%)
B6, piridoksin	0,17 mg (8,5%)	Magnezij	18 mg (4,5%)
B9 folati	23 μg (5,8%)	Fosfor	85 mg (10,6%)
E, tokoferol	1,5 mg (10%)	Željezo	1 mg (5,6%)
PP, nikotinska kiselina	3 mg (15%)	Silicij	6 mg (20%)
		Klor	21 mg (0,9%)
		Kobalt	25 μg (250%)
		Mangan	0,44 mg (22%)
		Bakar	70 μg (7%)
		Molibden	11,3 μg (16,1%)
		Krom	1 μg (2%)
		Cinkov	0,59 mg (4,9%)

Dakle, kemijski sastav griza opskrbljuje tijelo tvarima potrebnim za stabilno i učinkovito funkcioniranje živčanog, kardiovaskularnog, endokrinog, mišićno -koštanog, reproduktivnog, imunološkog i probavnog sustava. Korištenje takvog proizvoda u hrani dovodi i do očuvanja mladenačke kože, zdrave kose i noktiju, održavanja tjelesnog i psiho-emocionalnog tonusa.

Griz: koristi i štete za tijelo

Unatoč takvom raznolikosti kemijskog sastava, griz nije daleko od najkorisnijeg koji je promoviran u SSSR -u, gdje se naširoko promovirao u prehrani djece.Glavna vrijednost griza su brojni ugljikohidrati, od kojih je većina lako probavljiva. Time se osigurava brzo zasićenje i ulazak glukoze u krv. Tijelo prima energiju, ali osjećaj gladi se brzo vraća.

Korisna svojstva krupice

Ipak, žitarice se ne mogu nazvati potpuno beskorisnim, jer su neka od njihovih vrijednih svojstava svojstvena. Griz je jedna od najpogodnijih namirnica za osobe s osjetljivim gastrointestinalnim traktom. Razlikuje se od ostalih žitarica niskim sadržajem vlakana. Zahvaljujući tome, čak i njegovi veliki dijelovi ne nadražuju stijenke želuca i crijeva. Također uklanja mogućnost opstrukcije u slabom crijevu. S druge strane, dijetalna vlakna dobro obavljaju svoje funkcije čišćenja, uklanjajući balast, masti i upijajući toksine. Za odrasle, upotreba krupice često se propisuje za bolesti probavnog trakta i tijekom postoperativnog oporavka.

Zašto su minerali u griz korisni za tijelo:

• fosfor je gradivni materijal za zube i kosti;
• željezo - potrebno je za sintezu hormona, osiguravajući transport kisika kroz žile, učinkovitost živčanih impulsa;
• cink - sudjeluje u sintezi proteina, jača imunitet, osigurava izmjenu nukleinskih kiselina, važan je za razvoj spolnih funkcija;
• magnezij - osigurava stabilnost živčanog sustava, uključen je u metabolizam i proizvodnju inzulina;
• bakar - neophodan je za proizvodnju hemoglobina, održavanje elastičnosti kože, ima antiseptički učinak.

Griz u mlijeku ili vodi najbolja je prehrambena opcija za ljude koji imaju loše zube ili se oporavljaju od operacija na njima. Osim toga, često se uključuje u dijetu bez proteina, na primjer, za probleme s bubrezima.

Griz: korist, šteta za dijete

Sovjetska praksa aktivnog hranjenja djece grizom sada se oštro kritizira i to nije slučajno. Činjenica je da se probavni sustav male osobe ne nosi dobro s tako velikom dozom škroba koja dolazi s ovim jelom. Za omekšavanje, savjetuje se da griz napravite na vodi i u malim količinama. Vjeruje se da zlostavljanje može izazvati celijakiju, bolest koja se očituje netolerancijom na gluten. Velike doze škroba također doprinose razvoju pretilosti, što negativno utječe na cjelokupno zdravlje.

Korist i šteta od griza

Za bebu ili malo dijete kaša od griza također je opasna jer fitin prisutan u jelu sprječava apsorpciju kalcija, željeza i vitamina D. Zbog toga kosti postaju slabije i tanje.

Za odrasle, griz je korisniji i pravilnom prehranom ne predstavlja prijetnju mišićno -koštanom sustavu. Štoviše, često je idealan za doručak kao izvor energije. Istina, liječnici savjetuju da se kuha samo u vodi bez ikakvih dodataka kako bi se povećala njegova korisna svojstva.

Kontraindikacije

Griz sadrži gluten, pa je kontraindiciran za osobe s celijakijom, oblikom alergije. Osim toga, oni koji imaju dijabetes melitus ili imaju tendenciju „skokova“ glukoze trebali bi se suzdržati od toga. Brza asimilacija "lakih" ugljikohidrata dovodi do kratkotrajnog povećanja ovog pokazatelja i u tim slučajevima može negativno utjecati na zdravstveno stanje.

Ograničenja u korištenju griz primjenjuju se na osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i trudnice koje dožive brzo povećanje tjelesne težine ili kasnu toksikozu.

Primjena u kozmetologiji: griz za lice

Osim u prehrambene svrhe, griz može pomoći u potrazi za očuvanjem ljepote i vraćanjem zdravlja koži. Krupa ima blagi učinak pilinga, stoga je učinkovita u kombinaciji s uljima, kiselim vrhnjem, kefirom ili drugim bazama.

Najjednostavniji kućni piling može se napraviti s šakom griza i malo vrhnja ili biljnog ulja. Ovaj proizvod treba nanijeti u maloj količini na kožu i masirati kožu nekoliko minuta laganim kružnim pokretima uz lagani pritisak.Piling od griza možete napraviti s kefirom, jogurtom, maslacem, vrhnjem, pulpom mrkve.

Recepti za maske za lice s grizom:

1. Za pomlađivanje. Umiješajte 100 ml mlijeka, po 2 žlice. griz i pivo, 1 žlica. lišće koprive i 1 žličica. ulja. Prokuhajte griz, dodajte mu pivo, ulje i koprivu, ostavite pod poklopcem 5-7 minuta. Nakon hlađenja držite na licu pola sata.
2. Za hranu. Pomiješajte 2 žličice. maslinovo ulje, žumanjak, 2 žlice. žitarice i žličica meda. Namažite po koži i držite na njoj dok se masa ne osuši.
3. Za ton. U pola čaše guste kaše na griz dodajte po 2 žličice. med, sok od lubenice, maslinovo ulje, žumanjak i ½ žličice. sol. Nakon što ste dobro promiješali sastojke, rasporedite po licu i ostavite 20-30 minuta.
4. Za čišćenje. Kombinirajte bjelančevine jednog jaja s 2 žlice griza. Nanesite tanko po koži i ostavite četvrt sata.
5. Od bora. U 15 grama tople kaše dodajte 5 g kakao praha i 5 g kokosovog ulja. Nanesite po cijelom licu i isperite nakon 30-35 minuta. Postupak se preporučuje provesti u roku od tjedan dana svaki drugi dan.
6. Za akne. Kombinirajte 2 žličice. griz s 1 žličicom zelene gline i dodajte 4 kapi eteričnog ulja sandalovine. Nanesite kružnim masažnim pokretima na očišćenu kožu. Postupak traje 15 minuta.
7. Za masnu kožu. Naribani kivi pomiješajte s 10 grama žitarica i dodajte 7 kapi retinola. Namažite lice kozmetičkom lopaticom i držite ga ne dulje od 10 minuta.
8. Za suhu kožu. U 15 grama toplog ukapajte 3 kapi eteričnog ulja mente i 5 grama masnog kiselog vrhnja. Nanesite na lice nakon skidanja šminke i držite oko pola sata.

Varalica za ribolov

Griz je, poput pšenice, ljeti prekrasan mamac i mamac za ribe. Iskusni ribari često ga koriste za privlačenje karasa, šarana, crvenka, ježa, žohara, deverike i sličnih vrsta riba. Uz pravilnu pripremu, mamac od griza se ne uklanja lako s udice. Velika riba guta je cijelu, a ne vuče prema dolje, zbog čega doslovno skače na udicu. Premala riba ne hvata se na griz, već jednostavno zagrize mamac.

Glavni nedostaci griza kao mamca za ribu:

• nepouzdan položaj na udici (potrebna je određena vještina);
• brzo natapanje;
• potrebna čista voda i toplo vrijeme.

U većini slučajeva ima smisla koristiti krupicu za ribolov na plovak, ali u rezervoarima s jakim i srednjim strujama pogodna je i za ribolov na dnu. Mamac se baca zbog svoje težine, pa nije potrebno teško olovo.

Kako pripremiti griz za ribolov:

1. Prokuhajte šalicu vode s nekoliko kapi ribljeg okusa. Ulijte u nju količinu griza potrebnu za kuhanje guste kaše. Nakon vrenja kašu držite ispod poklopca za kuhanje na pari. Nakon hlađenja, griz morate gnječiti rukama deset minuta, čineći mu strukturu gušćom. Morate staviti male guste kuglice od formirane mase na udicu.
2. Izvadite čašu vode iz rezervoara odabranog za ribolov, dodajte aromatični proizvod i, miješajući, dodajte griz dok se ne stvori gusta smjesa. Trebao bi se čvrsto držati za žlicu. Zatim morate ostaviti da se kuha 10 minuta i poslati ga u štrcaljku. Mamac se istiskuje iz štrcaljke spiralno na udicu. Završava na vrhu udice.

Pravi varalica za ribolov

Kul mamac za ribolov:

1. Griz skuhajte do pola (skuhat će se i povećati volumen) i izvaditi iz vode.
2. Prebacite ga u gazu presavijenu na pola i pošaljite u čvor da se kuha u kipućoj vodi još dvadeset minuta.
3. Ili napunite kutiju šibica žitaricama, dodajte aromu i, zatvorenu, bacite u lonac s kipućom vodom. Nakon sat vremena kuhanja dobit ćete gusti mamac u obliku šipke, koji se lako može rezati nožem.

Da biste bili učinkovitiji, bolje je koristiti prirodne izvore mirisa, a ne sintetičke mješavine u prahu. Međutim, masna biljna ulja čine ga manje gustim. Dobre opcije: jagode, češnjak, anis, trešnje, crvi, šećer, kopar, luk, vanilija, med, sol, krvotoci. U jesen i proljeće, s hladnom vodom, dobar je bilo koji oblik češnjaka.Šaran savršeno grize krvotoke, žohar - vanilija, deverika - banana, komorač, korijander, anis, cimet, kruška. Šaran voli karamel, voćne esencije, češnjak, vaniliju, konoplju, med. Također možete aromatizirati popularnim vitaminima "Revit" otapanjem 1-2 tablete u kipućoj vodi.

Korištenje griza u kuhanju: ukusni recepti

Najjednostavnija i najpoznatija upotreba ovog proizvoda je kaša. Skuhava se izuzetno brzo i jednostavno, na bazi mlijeka ili vode. Štoviše, ovo je takvo jelo da se ne možete pretjerano eksponirati, inače će sve ispariti.

Griz na vodi: recept

Prvo vam treba dvije stotine tekućine da zavrije, a zatim, dok je aktivno miješate, tankim mlazom ulijte griz i kuhajte ne duže od 15 minuta. Standardni udio za kuhanje je 1 volumen žitarica na 10 volumena mlijeka. Možete raznovrsiti i učiniti kašu ukusnijom dodavanjem sušenog voća, meda, cimeta, maslaca, orašastih plodova, svježih bobica i voća te začinskog bilja.

Griz se ne slaže s mahunarkama, datuljama, krumpirom, kruhom i drugom hranom koja se odlikuje visokim udjelom ugljikohidrata.

Griz u mlijeku: video recept

Knedle od griza za juhu

1. U 900 g griza razbijte 2 jaja, posolite i dodajte papar po vašem ukusu.
2. Temeljito promiješajte i malo razrijedite da se vodom postigne željena struktura.
3. Nemojte mijesiti niti valjati. Namažite u juhu žlicom.

Knedlama od griza potrebno je malo više vremena za kuhanje nego okruglicama. Za ukusnije i zadovoljnije kuhanje receptu možete dodati mljeveno meso, kobasice, prženi luk itd.

Palačinke od griza

1. Pomiješajte pola čaše granuliranog šećera i 1 jaje u zdjeli, protresite pjenjačom. Najbolje je držati jaje hladno radi dodatne lakoće prilikom tučenja.
2. Smjesi dodajte čašu kefira i sve ponovno promiješajte pjenjačom.
3. Dodajte griz, promiješajte i ostavite da nabubri u tijestu.
4. Nakon četvrt sata dodajte čašu pšeničnog brašna i ½ žlice. prašak za pecivo. Ako želite, možete dodati malo vanilije.
5. Tijesto dobro protresite i odmarajte 10 minuta. Brašno treba pustiti da se dobro upije i "rasprši".
6. Palačinke možete početi pržiti prebacivanjem tijesta žlicom u tavu.

Torte od sira s krupicom: video recept

Tepsija od griza u pećnici

Proizvodi:

• 1000 ml mlijeka;
• 1 čaša griza;
• 2 jaja;
• 3 žlice Sahara;
• prstohvat soli;
• 2 žlice maslac;
• vrećica vanilin šećera;
• pekmez, pekmez ili džem za posluživanje.

Priprema:

1. Prvo biste na tihoj vatri trebali napraviti gusti mliječni griz. Ako vam se isprva čini da je previše tekuće, ne morate dodavati žitarice - tijekom kuhanja griz se ubrzo zgusne.
2. Kombinirajte 3 žlice. šećer i jaja, istucite dok ne postane pjenasto i dodajte u kašu.
3. Tamo stavite vanilin šećer, maslac, sol. Promiješati.
4. Tijesto pošaljite u tavu ili kalup premazan maslacem i posipan grizom, poravnajte.
5. Pošaljite u pećnicu na 180 stupnjeva dok se tijesto ne zgusne i ne porumeni.

Griz kotleti

Proizvodi:

• 0,3 l mlijeka;
• 100 g žitarica;
• 1 jaje;
• 1 žlica Sahara;
• 1 čips. sol;
• par žlica gheeja za prženje;
• brašno ili nešto prikladno za pohanje.

Kuhanje:

1. U kipuće mlijeko pošaljite sol, šećer i griz. Napravite hladnu kašu (poput pire krumpira) bez grudica.
2. Stavite u zdjelu i u nju razbijte jaja, promiješajte.
3. Tijesto je gotovo. Sada morate zagrijati tavu s uljem.
4. Ručno uvaljane kotlete uvaljajte u materijal za pohanje i pržite dok ne porumene s obje strane.
5. Držite pljeskavice na salveti kako biste prikupili višak ulja.

Soufflé od krupice

Proizvodi:

• 0,25 l mlijeka;
• 50 g granuliranog šećera;
• 2 kokošja jaja;
• žlice vanilija;
• 100 g suhih marelica;
• 35 g maslaca;
• 45 g griza;
• maslac i dodatni šećer za podmazivanje kalupa.

Priprema:

1. Kalupe premažite maslacem i pospite šećerom, a zatim stavite u zamrzivač.
2. Pomiješajte mlijeko, vaniliju i maslac u loncu i pustite da zavrije.
3. U tekućinu ulijte žitarice i kuhajte 3-4 minute. S takvim omjerima ovo je vrijeme dovoljno da se dobije gusta masa.
4. U izlivenu kašu dodajte žumanjke, promiješajte, a zatim dodajte šećer i suhe marelice narezane na male komadiće.
5. Bjelanjke posebno umutiti sa soli dok ne postanu pjenasti.
6. U pire dodajte proteinsku masu i promiješajte.
7. Kalupe izvaditi sa hladnoće i napuniti pripremljenom masom.
8. Kalupe stavite u vodenu kupelj kako se sufle ne bi osušio s vrućine pećnice i ostao mekan.
9. Pošaljite sufle da se peče u pećnici zagrijanoj na 180˚C 20 minuta. Ne preporučuje se otvaranje pećnice za to vrijeme.
10. Ukrasite gotove sufle bijelom čokoladom i polovicama marelica iz konzerve ili bilo čime drugim po vašem ukusu.

Pita od mliječne mane

Proizvodi:

• čaša griza;
• čaša granuliranog šećera;
• 50 g maslaca;
• čaša mlijeka;
• 3 kokošja jaja;
• ½ žličice soda bikarbona.

Priprema:

1. Na vodenoj kupelji otopite maslac, dodajte šećer i jaja i umutite mikserom ili pjenjačom.
2. Polako dodajte griz, bez prestanka ometanja, kako ne bi bilo grudica.
3. Dodajte mlijeko i sodu bikarbonu. U ovoj fazi tijesto se može nadopuniti nečim po vašem ukusu (sušeno voće, čokolada, orasi itd.)
4. Zagrijte pećnicu. Tortu stavite u kalup na 180 ° C na 45 minuta.

Pita se može brže skuhati pa ju morate provjeriti šibicom ili čačkalicom. Ako se ništa ne lijepi, mana je spremna.

Kretanje kroz članak:

• O griz
• Upotreba griza
• Šteta griz
• Sastav griz

O krupici, koju odabrati i kako čuvati

Griz, u usporedbi s drugim žitaricama, nema visok sadržaj vrijednih mikroelemenata i vlakana korisnih za probavu. Karakteristična značajka griza je visok sadržaj ugljikohidrata, što ga čini izvrsnim izvorom energije.

Uglavnom se koristi za kuhanje žitarica, izvrsno za doručak, zbog visokog sadržaja ugljikohidrata. Griz se dodaje tijestu pri pečenju, što pomaže u održavanju peciva u formi nakon pečenja.

Neosporne prednosti griza uključuju brzinu njegove pripreme. Od početka kuhanja do trenutka kada je spremno, potrebno je samo nekoliko minuta i jelo je spremno!

Griz je krupno pšenično brašno veličine čestica od 0,2 mm do 0,7 mm.

Griz se pravi od pšenice raznih sorti. Raznolikost krupice može se identificirati oznakom na pakiranju:

• "M" - griz od meke pšenice.
• "T" - griz od tvrde pšenice.
• "MT" - mamac napravljen od mješavine tvrdih (20%) i mekih (80%) sorti pšenice.

Griz iz "mekih" sorti, bijelog izgleda s neprozirnim česticama. Takva griz tijekom kuhanja, zbog dobrog upijanja tekućine, povećava se volumen nekoliko puta. I kaša kuhana od ove vrste griza bit će homogena, bez grudica. Pogodno za dodavanje moussevima, kulinarskim pecivima i naravno za izradu žitarica.

Griz iz "tvrdih" sorti, žućkastog izgleda s prozirnim česticama. Kad se skuha, lagano povećava volumen. Pogodno za dodavanje u peciva koja moraju zadržati oblik nakon kuhanja, poput okruglica, palačinki, kruha.

Griz sorte "MT" najsvestraniji je. Pogodan je i za pripremu žitarica i za dodavanje u kulinarske proizvode.

Griz čuvajte na sobnoj temperaturi u dobro zatvorenoj posudi na tamnom mjestu. Griz se boji vlage i osjetljiv je na infekciju parazitima (surinamska brašna, kornjaš, mlin, prehrambeni moljac), stoga uvijek morate čvrsto zatvoriti poklopac.

Upotreba griza

Kaše od griza jedinstvene su po tome što se probavljaju i apsorbiraju u donjem crijevu, za razliku od većine drugih žitarica. Zbog niskog udjela vlakana, griz se preporučuje osobama s lošom probavom. Griz ne uzrokuje „nadutost“ ili pretjerano stvaranje plinova, poput kaše od graška ili zobenih pahuljica. Asimilacija griza od strane tijela događa se brzo i gotovo potpuno.

Kaša od griza izvor je lako probavljivih ugljikohidrata koje tijelo brzo i gotovo u potpunosti prerađuje. Pogodno za većinu ljudi, osim za osobe s intolerancijom na gluten.

Šteta griz

Glavna kontraindikacija za upotrebu griz je visok sadržaj glutena (glutena) u svom sastavu. Kod nekih ljudi gluten se ne apsorbira u tijelu i može izazvati alergijske reakcije.

Sastav griz, na 100 gr. suhi proizvod

		% dnevne vrijednosti u 100 g
Sadržaj kalorija	333 kcal	19.8%
Protein	10,3 g	13.6%
Masti	1 g	1.7%
Ugljikohidrati	70,6 g	33.5%
Prehrambena vlakna	3,6 g	18%
Voda	14 g	0.6%
Pepeo	0,5 g
Vitamini
Vitamin B1, tiamin	0,14 mg	9.3%
Vitamin B2, riboflavin	0,04 mg	2.2%
Vitamin B6, piridoksin	0,17 mg	8.5%
Vitamin B9, folati	23 μg	5.8%
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	1,5 mg	10%
Vitamin PP, NE	3 mg	15%
Niacin	1,2 mg
Makronutrijenti
Kalij, K	130 mg	5.2%
Kalcij, Ca	20 mg	2%
Silicij, Si	6 mg	20%
Magnezij, Mg	18 mg	4.5%
Natrij, Na	3 mg	0.2%
Sumpor, S	75 mg	7.5%
Fosfor, Ph	85 mg	10.6%
Klor, Cl	21 mg	0.9%
Elementi u tragovima
Aluminij, Al	570 mcg
Boron, B	63 μg
Vanadij, V	103 mcg
Željezo, Fe	1 mg	5.6%
Cobalt, Co	25 mcg	250%
Mangan, Mn	0,44 mg	22%
Bakar, Cu	70 mcg	7%
Molibden, Mo	11,3 μg	16.1%
Nikla, Ni	11,5 μg
Tin, Sn	3,2 μg
Titan, Ti	8,9 μg
Fluor, F	20 mcg	0.5%
Krom, Cr	1 μg	2%
Cink, Zn	0,59 mg	4.9%
Probavljivi ugljikohidrati
Škrob i dekstrini	68,5 g
Mono- i disaharidi (šećeri)	1,6 g
Esencijalne aminokiseline
Arginin *	0,47 g
Valine	0,49 g
Histidin *	0,21 g
Izoleucin	0,45 g
Leucin	0,81 g
Lizin	0,26 g
Metionin	0,16 g
Metionin + cistein	0,38 g
Treonin	0,32 g
Triptofan	0,11 g
Fenilalanin	0,54 g
Fenilalanin + tirozin	0,81 g
Esencijalne aminokiseline
Alanin	0,34 g
Asparaginska kiselina	0,38 g
Glicin	0,37 g
Glutaminska kiselina	3,2 g
Prolin	1,04 g
Serine	0,53 g
Tirozin	0,27 g
Cistein	0,22 g
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline	0,2 g

Kalorični sadržaj griza u raznim posudama za kućanstvo:

• Staklo 250 ml = 200 g (666 kcal)
• Staklo 200 ml = 160 g (532,8 kcal)
• Žlica = 25 g (83,3 kcal)
• Žličica = 8 g (26,6 kcal)