Najbolje sorte belgijske čokolade

Belgija je belgijska čokolada. Država je najveći proizvođač najkvalitetnijih slatkiša. Nigdje drugdje ne možete pronaći takav asortiman, ukusan okus i raznolike kombinacije.

Izlet u povijest belgijske čokolade

U 18. stoljeću piće je bilo gorko i začinjeno. Davali su ga isključivo muškarcima ratnicima. Stanovnici su vjerovali da je mogao dati snagu i hrabrost. Kasnije je piću dodano malo vanilije, a zatim šećer od trske, zahvaljujući čemu se ženama svidjela čokolada.

U 19. stoljeću čokolada je klasificirana kao lijek za odrasle. To se nastavilo sve dok Jean Neuhaus nije osnovao prvu farmaceutsku slastičarnicu. Osim lijekova, tvornica je proizvodila čokoladu.

Čokolada proizvedena u Belgiji zaštitni je znak zemlje. Brendovi se ne boje eksperimentirati i dodati brojne začine u kompoziciju. Belgijanci su sigurni da se može napraviti bilo koje punjenje, konfiguracija i aroma, ali čokolada se mora sastojati od prirodnih proizvoda od kakaa.

Zanimljive činjenice o čokoladi

U zemlji radi više od dvije tisuće prodavaonica čokolade. Međutim, turisti ne dolaze samo kupiti slatkiše.

1. U Brugesu i Bruxellesu čokoladni su putevi jako razvijeni.
2. Brojni su muzeji čokolade.
3. Na majstorskim tečajevima ugledni čokoladari uče se stvaranju nenadmašne čokolade.
4. Posjetite kušaonice u privatnim radionicama.
5. Posjetite čokoladni kafić, gdje se sva jela pripremaju na bazi čokolade.

Osim slatkiša, stanovnici jako vole pivo. A i ovdje su poduzetni Belgijanci uspjeli kombinirati svoje omiljene proizvode. Nakon što posjetite zemlju, možete popiti pivo iz čokoladne boce, koje zatim možete pojesti.

Nadjevi u desertima zadivljuju cijeli svijet svojim okusom.

Belgijanci proizvode slatkiše sa:

• timijan;
• bosiljak;
• naranča;
• s okusom češnjaka i luka;
• s dodatkom maslinovog ulja;
• papar;
• sol;
• s okusom kamenica pa čak i plodova mora.

Dolaskom u ovu nevjerojatnu zemlju možete probati:

• čokoladnu pizzu kakvu nećete pronaći ni u jednoj drugoj zemlji na svijetu.
• čokoladne marke, koje su izdane u nakladi većoj od sto tisuća komada.

U Brugesu se nalazi dvorac iz 17. stoljeća u kojem se nalazi Choco-Story.

Ovdje možete:

• pogledajte rad slastičara i pogledajte kako stvaraju remek -djela čokolade;
• upoznati evoluciju čokolade;
• posjetiti kušaonice;
• daje se prilika naučiti zamršenostima kuhanja delicija.

Nakon što ste jednom okusili odličnu čokoladu, odmah ćete se zaljubiti u nju i zauvijek ostati obožavatelj.

Kako razlikovati pravu belgijsku čokoladu

Možete razlikovati od lažnog:

1. Za ukus. Potrebno je staviti komad na jezik i ne gristi ga. Prava čokolada postupno će se topiti u ustima.
2. Na dodir. Prava čokolada ima svilenkasto glatku teksturu. Na njegovoj površini nema mjehurića, nepravilnosti ili grudvica.
3. Belsky čokolada nije previše gorka, ali u isto vrijeme nije slatko-slatkasta. Dok uživate u desertu, osjetit ćete kako se baršunaste note postupno otkrivaju, postaju bogatije i svjetlije.
4. Miris. Lažni desert mirisat će po spaljenom grahu. Beskrupulozni proizvođači maskiraju miris trulog zrna kakaovca. Prirodni proizvod miriše mirisno.

Poznati brendovi čokolade iz Belgije

U zemlji postoji 12 velikih proizvođača.

Najpoznatiji i najstariji brandovi koji su se dokazali najvećom kvalitetom su:

• Daskalidès - proizvodi čokoladu od 1931. godine i mjerilo je za sve svjetske proizvođače;
• Callebaut je lider u visokokvalitetnom kakau koji je pokrenuo proizvodnju čokoladnih pločica;
• Guvlian - lansirao u proizvodnju svjetski poznatu čokoladu "Seafood";
• Neuhaus - osnovan 1985., a od 1991. brand je postao prvi u Belgiji;
• Leonidas - tvornica koju je osnovao Leonidas Kesdekidis, proizvodi elitnu čokoladu dostupnu svima;
• Belvas - poznat po proizvodnji organskih tartufa i pralina;
• Jean Galler - postigao popularnost zahvaljujući eksperimentima u stvaranju novih vrsta i okusa čokolade;
• Godivu je osnovao Joseph Drap, koji je osim prvoklasne čokolade, popularnost stekao i zahvaljujući neobičnom pakiranju;
• Côted'Or - proizveo prvu čokoladicu 1911. godine u poznatom pakiranju;
• Godiva je simbol prestiža i luksuza u svijetu;
• Mary je poznata po izvrsnosti u proizvodima, kutijama čokolade i izlozima od 1919. godine;
• Neuhaus već 155 godina oduševljava potrošače slasnim pralinama i čokoladom;
• Bruyerre, proizvodi ručno izrađene proizvode koji su poznati po svojim nadjevima.

Popularne vrste proizvedenih deserta

Prema standardima u Belgiji, proizvodi se čokolada, koju odlikuje strogost nomenklaturnog sastava:

• Gorka čokolada. Izrađene su od visokokvalitetnih sirovina pomoću posebne opreme. Ovaj proizvod sadrži više od 72% zrna kakaovca.
• Mliječna čokolada (31% zrna kakaovca). Proizvedeno s dodatkom suhog mlijeka.
• Porozna čokolada. Prije ulaska u kalup, pločice se posebno zasićuju dušikom, ugljikovim dioksidom i snažno tuku. Pod pritiskom plin stvara mjehuriće.
• Klasična čokolada (31-33% kakaa), veličine usitnjenih zrna kakaovca u kakao maslacu ne sadrži više od 30 mikrona. U belgijskoj tamnoj čokoladi koristi se samo šećer u prahu, a ne šećer.
• Bijela čokolada. Sadrži znatno više šećera i maslaca od ostalih vrsta i ne uključuje zrna kakaovca.

Košarice s darovima

Možete kupiti ne samo barove i bombone na veliko, već i belgijsku čokoladu u kutijama. Ako želite iznenaditi, onda će najbolji poklon biti čokoladni poklon set s raznim bombonima sa začinima, orašastim plodovima i voćem. Na zahtjev kupca, tradicionalni set slatkiša može se zamijeniti neobičnim, egzotičnim nadjevima, pa čak i čokoladnim figuricama.

Belvas

Belvas proizvodi certificirane 100% organske tartufe i praline. Tvrtka je poznata po čokoladnom okusu i društvenoj predanosti. Ovaj proizvođač čokolade osvojio je brojne nagrade, uključujući i nagradu „najzelenije mikro poduzeće u Europi“Dodijeljeno od strane Komisije Europske unije.

Bruyerre

Koristeći najfinije sastojke i sofisticiran recept, Bruyerre je razvio niz čokolade ručno izrađene čokoladepoznati po svojim nadjevima, uključujući praline od lješnjaka, ganachea i gianduje.

Kraljevska luka Corné

1935. Maurice Cornet stvorio je 'Manon sucré', Koja je postala nepromjenjiva sastavnica kulturne baštine Belgije. Manon Sucre ukusna je pralina koja kombinira nježnost vrhnja s hrskavim prženim orašastim plodovima i bogat okus svježih oraha.Danas, s 80 godina iskustva u proizvodnji čokolade, Corné Port-Royal nastavlja tradicije priznatih kulinarskih recepata i gastronomske izvrsnosti... Tim majstora svakodnevno proizvodi čokoladne proizvode čiji su recepti ostali nepromijenjeni gotovo čitavo stoljeće!

Côte d'Or

24. travnja 1883. Charles Neuhaus registrirao je robnu marku Côte d'Or. Ovako se pojavio Posjetnica Belgije! Prva čokolada Côte d'Or s prepoznatljivim logotipom slona napravljena je od zrna kakaovca donesenih sa Zlatne obale (današnja Gana). Prva čokoladica napravljena je 1911. U isto vrijeme pojavilo se i poznato pakiranje Côte d'Or. Od tog trenutka asortimanu čokolade dodani su deseci novih proizvoda i okusa. Tu spadaju Mignonnette, Bouchée, Chokotoff, keksići i asortiman Sensations lansiran 1990., čokolada bogatog okusa za prave znalce - Noir de Noir, Noir Intense i Noir Brut. Svi ti čokoladni slatkiši rezultat iskustva i predanosti tvrtki Cote d'Or čokoladni proizvod. Razlozi uspjeha su očiti: vrhunska izrada, predanost jedinstvenom bogatom okusu i originalnoj recepturi (visok sadržaj kakaa i besprijekorna kvaliteta graha), stalna potraga za novim idejama i inovativnim proizvodima. Na kraju, ali ne i najmanje važno, poštovanje Mondelez International Group prema belgijskom znanju osiguralo je kvalitetu čokolade Côte d'Or i njezine međunarodno priznanje.

Daskalidès

Prodromos Daskalides 1931. počeo je proizvoditi čokoladu, koja je kasnije postala standard za sve svjetske proizvođače. Iste godine otvorio je svoju prvu slastičarnu u Gentu. Ubrzo se povećao broj Daskalidèsovih trgovina poznatih po svojim ukusnim slatkišima. Sljedeće generacije Daskalidasa vješto su iskušavale inozemna tržišta jedinstvenim okus i tradicionalni recepti... Danas je Daskalidès neprikosnoveno mjerilo u svijetu čokolade. Izvrsna kvaliteta, fantastičan okus, originalne ideje i moderno pakiranje naglašavaju mladenački i atraktivan karakter robne marke Daskalidès.

Jean Galler

Jean Galler rođen je u luksuznoj atmosferi slatkiša. Uživao je raditi u obiteljskoj pekari koju je osnovao njegov djed 1930. godine. Sa 16 godina inspiraciju je pronašao u čokoladi. Počinje eksperimentirati i stvarati nove vrste i okuse čokolade. Kako bi stekao potrebno znanje i otkrio nove ukuse, studira u Baselu (Švicarska), a zatim u Parizu kod Gastona Lenôtra. Kad je imao 21 godinu, pokrenuo je vlastiti posao. 35 godina kasnije, principi tvrtke ostaju isti: ljubav prema čokoladi, ponos u izvrsnosti i kontinuirana kreativnost... Danas Jean Haller i njegov tim dizajniraju i proizvode sve vrste pralina, sladoleda, kolačića, čokoladnih pločica, kao i čokoladnih pločica, "mačjih jezika" (čokolada u obliku mačaka iz stripova), tjestenine, mini čokolade i drugo proizvoda.

Godiva

Priča o čokoladici Godiva priča je o proizvođač čokolade, čije je ime postalo simbol luksuza i prestiža u cijelom svijetu. Počelo je u Bruxellesu 1926. godine, kada je Pierre Draps stariji napravio prvi čokoladne praline u maloj radionici svog doma u Bruxellesu. Obitelj je odabrala ime 'Godiva' u spomen na gorljivu i plemenitu Lady Godivu, heroinu drevne engleske legende. Posao je nastavio rasti, što je dovelo do otvaranja vodeće trgovine u poznatom Bruxellesu Grand Place. Sada je Godiva zastupljena u više od 80 zemalja svijeta. Godiva je postala sinonim za milost i inovativnost. Godiva čokoladice kombiniraju nevjerojatne okuse s nježnom teksturom.Svojim iskustvom stvaraju remek -djela od najboljih sastojaka.

Leonida

Velikodušnost, svježina i “praline dostupne svima»- filozofija tvrtke Leonidas. Više od stoljeća Leonida je velikodušno obdario svijet izvrsnom čokoladom, čija se više od 100 sorti prodaje u trgovinama diljem svijeta. Čokolada se proizvodi tradicionalnim metodama i samo prvoklasnim sastojcima. Za ljusku se koristi samo čisti kakao maslac i 100% prirodni sastojci. Svi ostali sastojci također su pomno odabrani. U skladu s filozofijom “praline dostupne svima”, Leonidas nastavlja stvarati originalne i sofisticirane proizvode u kojima želite uživati ​​sa svojim najmilijima.

Mary

Ljubavnica čokolade Marie Deluc 1919. otvorila je u Bruxellesu posao kojem je bilo suđeno da se razvije u marku čokolade Mary. Marie je težila izvrsnosti i izvrsnoj kvaliteti proizvoda - ti su ciljevi postali naslijeđe nasljednika njezinog poslovanja. Brinula se o kvaliteti sirovina i gotovih čokolada, a njezin se izvrstan okus proširio i na način prezentiranja proizvoda, od kutija čokolade do izloga. 1942. slastičarnica Mary dobila je titulu „Dobavljač Kraljevskog dvora u Belgiji", A 1990. i 1994. godine. potvrdio ovu titulu.

Neuhaus

Neuhaus 155 godina radi s visokokvalitetnim sastojcima i može se pohvaliti jedinstvenim znanjem i izvrsnom zanatskom izvedbom. Raskošne poklon kutije oduševljavaju one koji ih daruju i one koji takav dar dobiju. Jean Neuhaus stigao je u Bruxelles 1857. godine i otvorio svoju ljekarnu ovdje u prestižnoj Kraljičinoj galeriji. Kako bi okus njegovih lijekova bio ugodniji, prekrio ih je slojem čokolade. Njegov unuk, Jean Neuhaus Jr., naslijedio je djedovu strast prema čokoladi. Dobio je ideju staviti lijek u čokoladu zajedno s ukusnim punjenjem, a 1912. pravi prve "praline" ili punjene čokolade. Nekoliko godina kasnije, supruga Jeana Neuhausa mlađeg stvorila je Ballotin kutiju, elegantno pakiranje koje je od čokolade učinilo luksuznim darom. Strast Jean Neuhausa prema čokoladi nastavlja se i danas u širokom asortimanu proizvoda tvrtke Neuhaus. Svaka pralina ima svoj oblik, okus i ime. Sva Neuhaus čokolada se proizvodi u radionice čokolade u Bruxellesu.

Planète čokolada

Iz srca Brisela majstori čokoladera zaljubljenih u svoj posao Planète Chocolat opskrbljuje svijet visokokvalitetnim čokoladama. Njihova internetska trgovina nudi neke doista ukusne poslastice poput pralina, čokoladnih pločica, tartufa, gayeta i karaka. Svo to bogatstvo pakirano je u luksuzne kutije. Belgijska čokolada izrađena je od 100% čistog kakao maslaca i ne sadrži GMO, konzervanse i umjetna bojila. Naučite kako napraviti vlastitu pravu čokoladu na radionicama Planète Chocolat.

Starbrook airlines

Patrick Gillis preuzeo je obiteljsko poduzeće Gilis Fine Food Group 1980. godine. Nekoliko godina kasnije, poduzetnik si je postavio zadatak pronaći nešto posebno što bi mu omogućilo osvajanje svijeta! Tako je 1983. godine Starbrook Airlines stvoren u partnerstvu s Jaak de Koninkom. zamišljeni zračni prijevoznik... Starbrook Airlines pridružio se Belgijskom kodeksu čokolade koji zabranjuje uporabu bilo koje druge čokolade osim belgijske... Čokoladu Starbrook Airlines sada možete pronaći u 200 zračnih luka u preko 80 zemalja svijeta. S ovim ogromnim uspjehom, tvrtka je otvorila svoju vodeću trgovinu Starbrook Chocolate & Art Store u Antwerpenu.

Zaabär

Zaabär poziva ljubitelje čokolade na očaravajuće putovanje planetom očaravajućeg okusa i mirisa. Zaabär je za njih skupljao začine, bilje, primamljivo cvijeće, primamljivo voće i kombinirao ih s čistim bogat okus izvrsne belgijske čokolade... Od davnina ti darovi prirode nemaju ništa manje ljekovito djelovanje od lijekova. Zaabär nastavlja ovu tradiciju. Otvorite, udahnite, okusite i uđite u očaravajući svijet ... Zaabär.

- Kad sam pod stresom, jedem čokoladu!
- Yura, jedeš to stalno!

- Slažem se, život je oštar!

Četvrti poseban tematski post posvećen je Belgijska čokolada! Posjetili smo Belgiju, domovinu svjetski poznate čokolade, i naravno svoje bilješke želimo podijeliti s vama!

Unaprijed vas upozoravamo i molimo da se maknete s ekrana svih onih koji su u trenutku čitanja ovog posta: na dijeti, ne jedu poslije 18 sati, broje svaku kaloriju i imaju krajnje negativan stav prema svemu slatko! Ovaj post može poljuljati vaš unutarnji mir!

Prije putovanja u čokoladnu regiju odlučili smo saznati povijest nastanka čokolade. Zadovoljstvo nam je podijeliti s vama:

U Belgiju je čokolada došla izravno iz Južne Amerike. Da, da, doba velikih geografskih otkrića na putu s Novim svijetom otvorilo je Europljanima mnogo dosad nepoznate zabave: krumpir (čak ni Bjelorusi nisu znali što je to "žarulja" sve do XVI-XVII stoljeća) , rajčice, paprike, ..., duhan, kava i naravno Kakao!

Za razliku od zemalja južne Europe, koje je osvojila prava šok-manija, u Belgiji se s novom poslasticom postupalo vrlo delikatno. Priča se da se do sredine 19. stoljeća smatrao lijekom za razne bolesti.

Zato je jedan stanovnik Bruxellesa Jean Neuhaus Zajedno sa rođakom ljekarnikom odlučio je pokrenuti mali obiteljski posao koji će, osim tradicionalnih lijekova, prodavati i čokoladne farmaceutske proizvode. Gospodin Neuhausu je puno eksperimentirao sa sastojcima kako bi stvorio savršenu (i najkorisniju) kreaciju! Ubrzo je shvatio da su njegovi proizvodi postali popularniji kao slatkiši nego kao lijekovi.

1895. službeno je registrirana prava tvornica konditorskih proizvoda "Neuhaus-Perrin"... I proizvodnja je krenula ...)

Prava senzacija i sljedeći skok u industriji čokolade dogodili su se 1912. s izumom načina umetanja nadjeva (obično mljevenih badema) u čokoladicu. Kao rezultat toga, pokazalo se da je svima dobro poznato - "Pralina"! Ranije su se bademi koristili i dodavali izravno u čokoladu, ali ovo je sasvim druga priča, prijatelji) Zapravo, "Praline" nije samo nadjev od badema, već i nježni kremasti nadjev s okusom vrhnja, vanilije, orašastih plodova, karamele i liker Cointreau ...

Kad zagrizete slatkiš i istekne izvrsni Praline mousse! Mmmm ... Tko može odoljeti takvoj stvari ?! Ljubiteljima čokolade jako se svidio ovaj neobičan pristup, a do sada svaki slastičar pokušava stvoriti svoj jedinstveni nadjev!

Postupno su u Belgiji izbile prave bitke za kupca. Zlatno pravilo slobodne ekonomije bilo je na snazi ​​na tržištu čokolade - Konkurencija! Ta je borba prisilila poboljšati kvalitetu čokolade, izumiti sve više novih sorti, smisliti različite reklamne poteze s jedinom svrhom - kako bi je odabrao krajnji potrošač!

Zašto je belgijska čokolada standard? Ovdje je sve jednostavno:

1) Ukus: ne preslatko slatko, ali ne previše gorko, bez arome prženih zrna kakaovca i dima (to su pokazatelji da proizvođači skrivaju miris trulih zrna kakaovca). Najosjetljiviji okus postiže se zahvaljujući najfinijem mljevenju zrna kakaovca. Čokolada bi trebala biti toliko nježna da se jednostavno topi u ustima

2) Spoj: Prava kvalitetna čokolada mora biti 100% čisti kakao maslac. Kako bi se zaštitili od nesavjesnih krivotvorina, belgijski proizvođači koriste oznaku kvalitete “AMBAO”. Belgijanci su bili iznimno ogorčeni kada su saznali da Francuzi zamjenjuju čak 5% kakao maslaca biljnim i drugim masnoćama (jadni Belgijanci, nemojmo ih šokirati i govoriti o poznatim čokoladama proizvedenima bez čokolade, koje se aktivno prodaju u CIS). Štoviše, čokolada ne smije sadržavati konzervanse (zbog tog zahtjeva prava belgijska čokolada ima kratak rok trajanja)

3) Imatipakiranje: Osim Neuhausa, doprinos je dala i njegova supruga koja je shvatila da bi čokolada mogla postati "univerzalni dar", no za to mu je trebalo izvrsno pakiranje. Otmjena kutija s potpisom "Balotin" čak je i patentirano! Tako je točnost Belgijanaca pogodovala proizvodnji i prodaji slatkiša. Pojavila se još jedna tradicija - slatkiše pakirati u poklon kutije, zahvaljujući kojima su počeli pakirati ne samo Praline!

4) Uizvrsno punjenje: tamna, mliječna i bijela čokolada savršeno nadopunjuju najrazličitije (ponekad iznimno zamršene i neobične) nadjeve. U 21. stoljeću bademove praline više ne iznenađuju pa svaki čokoladar pokušava smisliti nešto jedinstveno i neponovljivo. Osim tradicionalnih nadjeva od voća i likera, možete pronaći čokoladu s timijanom, bosiljkom i paprom. Gurmani mogu doći do slatkiša s okusom soli, češnjaka i kamenica. I pravi znalci luksuza mogu kušati pravu "zlatnu" čokoladu (s najfinijom zlatnom prašinom)

5) Izgled proizvoda: svaki slatkiš jedinstven je i savršeno osmišljen proizvod: možete kupiti 5 različitih bombona i ovaj mali set već će privući poglede esteta. Površina čokolade ima iznimno glatku, svilenkastu teksturu (idealno, potpuni nedostatak ugrušaka, mjehurića i drugih nedostataka). Gotovo smo sigurni da nećete pronaći zgužvane (deformirane) otopljene bombone. Ljepota je iznad svega!

6) Tradicije i belgijski mentalitet: dugogodišnje iskustvo i proizvodnja čokolade u Belgiji prenose se s očeva na njihovu djecu (da, ovo je iskonski obiteljski posao). Mnogi ljudi koriste stare recepte i proizvodne tehnologije. Točnost, razboritost, predanost, težnja ka idealu, beskrajno natjecanje i korištenje učinkovitog oglašavanja - ove su karakteristike belgijskog mentaliteta omogućile da belgijska čokolada osvoji svjetsko priznanje!

172.000 tona čokolade godišnje. 7 kilograma čokolade godišnje za svakog građanina. Više trgovina čokoladom. Ovo je Belgija, ovo je sadašnjost Kraljevstvo čokolade! I kao u svakom Kraljevstvu, Belgija ima svoju plemenite čokoladne kuće:

"Neuhaus" - zapravo, prva tvrtka koja se bavila proizvodnjom čokolade u Belgiji, a osnovao ju je isti gospodin Neuhaus krajem 19. stoljeća! Ova čokoladna kuća i dalje je u vrhu najpoznatijih belgijskih marki. Čokoladari svoje proizvode pozicioniraju kao elitni i skupi proizvod. Čokolada se pravi po starim receptima, nažalost, neki od recepata danas su nepovratno izgubljeni.

"Leonida" Je li tvrtka za proizvodnju čokolade koju je u 20. stoljeću osnovao Amerikanac ciparskih Grka Leonidas Kesdekidis. Prva robna marka pojavila se u Bruxellesu 1935. godine. Moto tvrtke: "Ne morate biti bogati da biste uživali u zaista dobroj čokoladi!"

Tijekom putovanja uvjerili smo se da je upravo Leonida najčešći brand, zbog brojnih specijaliziranih trgovina čokoladom! Po našem mišljenju, moto tvrtke u potpunosti je u skladu s stvarnim sadržajem!

"Godiva" Je tvrtka za proizvodnju čokolade koju je 1926. osnovao Joseph Drap. Postoji legenda prema kojoj je tvrtka dobila ime po engleskoj grofici Gospa Godiva, koja je gola jahala na konju i postala simbol čokoladne kuće. Prvoklasni stil i okus, luksuz i bogatstvo - sve je to Godiva čokolada.

"Guvlian" Tvrtka je osnovana 1896. godine, a revolucionirala je 1967. godine. Uostalom, tada je predstavljena čokolada iz serije "Plodovi mora"koja je stekla svjetsku popularnost. Mislimo da su svi vidjeli čokoladne morske konjice, zvijezde, školjke i ribu iz ove čokoladne kuće. Glavna djelatnost tvrtke je izvoz (94% svih proizvoda prodaje se izvan Belgije).

"Pierre Marcolini" i "Wittamer" - ove tvrtke su službeni dobavljači čokolade kraljevska kuća! I kao što znate, kraljevi neće savjetovati loše! Je li to da su cijene čokolade ovih proizvođača vrlo značajne. Ove se kuće s pravom nazivaju belgijskim čokoladnim dizajnerima!

Čokoladna linija, Mary Brussels, Burie, Dumon, Galler, Callebaut ... i ovaj se popis može nastaviti, jer sve čokoladne kuće rade s ciljem da se ne posrami ime "belgijske čokolade"!

Belgija također ima mnogo "Butici" s "ručno izrađenom" čokoladom... Možete čak pronaći i male obiteljske trgovine koje ručno proizvode čokoladu prema starim receptima i koristeći autentičnu opremu. Ovdje, kako kažu, možete odabrati čokoladu za svaki ukus!

Na našem smo putu probali razne čokoladne proizvode i svi su bili iznad svake pohvale!

Za sebe smo razradili sljedeće

taktika :

— idemo u trgovinu čokoladom (u pravilu smo sretali Leonidine trgovine);

— uzimamo čokoladu po težini (obično mala kutija): odaberite 1 bombon svake vrste koja vam se sviđa (na primjer, 1 bijela čokolada s pistaćima, 1 mliječna čokolada s likerom Advocaat, 1 mliječna čokolada s punjenjem od manga, 1 tartuf, 1 tamna čokolada s punjenjem kave .. .);

— težak (bez žurbe, kušajući sve užitke bogatog okusa, vrlo je preporučljivo tijekom jela pročitati informacije o belgijskoj čokoladi i imperativ je da ne pijete niti jedete čokoladu s bilo čim drugim (inače možete propustiti luksuzni okus) );

— sjećamo se pogleda koji nam se sviđaju (a to je izuzetno teško, jer vam se sve sviđa);

— na kraju putovanja nalazimo pravo (za pamćenje) čokoladu i kupite je kao izvrstan suvenir za obitelj i prijatelje (tijekom putovanja pokušali smo se ne ponavljati i isprobati različite čokolade, a zatim otići kući izabrati najbolju od najboljih).

Ne morate se mučiti i kupiti gotov set, ali ako vam usluga dopušta stvaranje vlastite "kutije", zašto je ne biste upotrijebili!)

Netko će reći da je belgijska čokolada preskupo.

I reći ćemo da, prvo, „tko je to barem jednom probao,„ nikada neće zaboraviti “; drugo, belgijski slatkiši nisu stvoreni za masovnu apsorpciju - najbolja opcija je da polako pojedete 1 - 2 bombona, kad se i sama čokolada počne topiti u ustima, a nadjev vas suptilno oduševi baršunastim okusom i dugim okusom (različit od svakog slatkiša)! Gurmani čak mogu ugostiti pravu čokoladnu ceremoniju!

Stoga u svom proračunu svakako rezervirajte sredstva za kupnju barem male kutije slasnih belgijskih čokolada ili nekoliko pločica referentne čokolade! Degustacija belgijske čokolade je ono što se naziva "must have"!

Za one koji ne upijaju jednostavno čokoladu, neće biti dovoljno hrabri otići u pravi dvorac od čokolade - "Castle of Harze", koji se nalazi u gradu Brugesu. Zamoje je sagrađeno u 17. stoljeću i danas se u njemu nalazi muzej čokolade "Čoko priča"... Kažu da u muzeju možete čuti o evoluciji belgijske čokolade, posjetiti kušaonice; naučiti kako čokolade rade i kako se stvaraju remek -djela od čokolade, pa čak i sami naučiti čokoladne trikove. Nažalost, bili smo vremenski ograničeni pa nismo stigli do muzeja, ali sljedeći put ćemo pokušati otići tamo!

Belgijska industrija čokolade prava je umjetnost. Unatoč prisutnosti mnogih pseudo-belgijskih proizvođača, stvarnu referentnu kvalitetu nemoguće je lažirati! Danas je čokolada ponos, posjetnica i najbolji suvenir iz Belgije! Dođite i uvjerite se sami!

Dobar tek i vidimo se u novim postovima!

Irisha i pravi belgijski vafl s voćem, vrhnjem i, naravno, čokoladom! Bruges.

Povijest prave tamne čokolade započela je 1828. godine zahvaljujući otkriću nizozemskog poduzetnika Konrada van Houtena, koji je izumio hidrauličnu prešu i uz njezinu pomoć naučio odvojiti kakao maslac od suhog kakao praha.

Houten, talentirani kemičar, smislio je kako koristiti lužinu za obradu krutina kakaovca. Pod utjecajem lužine, vlakna zrna kakaovca postala su mekša i podložnija preradi. Prah koji je dobio Houten bio je vrlo topljiv u mlijeku i vodi i imao je ugodan okus. Tako je izumljen instant kakao.

Istodobno, prve pločice tamne čokolade izrađene su od kakao maslaca (dobivenog u procesu prešanja), kakaa i šećerne mase. Dobivena čokolada glazirana je u slatkiše koji su napravljeni u tvornici čokolade van Houten u Amsterdamu.

Van Houtenovo otkriće označilo je početak stvaranja industrije čokolade. Nije slučajno da je sredina 19. stoljeća vrijeme nastanka najvećih čokoladnih tvrtki: Ritter Sport u Njemačkoj, Nestlé u Švicarskoj, Kanebo u Belgiji, Cadberry u Engleskoj, Hershey u SAD -u, Abrikosov i Sons Partnership u Moskva ".

Koja je najbolja čokolada na svijetu?

Najbolja gorka čokolada proizvodi se u Belgiji. Prema starim standardima proizvodnje, belgijska čokolada ne sadrži umjetne arome, konzervanse niti aditive. Sadrži samo prirodni kakao maslac i naribani kakao, i to najviše kvalitete. Gorka u Belgiji je čokolada koja sadrži najmanje 72% kakao likera.

Gotovo svaki belgijski grad ima malu tvornicu čokolade, kao i male boutique trgovine u kojima možete kupiti ukusne čokolade ručne izrade. Općenito priznata svjetska prijestolnica čokolade je belgijski grad Bruges.

Najpoznatiji brendovi belgijske čokolade:

• Neuhaus;
• Leonida;
• Godiva;
• Gilian;
• Pierre Marcolini;
• Wittamer.

Za pohranu visokokvalitetne čokolade bez konzervansa potrebni su posebni uvjeti (temperatura i vlaga) pa se rijetko prodaje u redovitim trgovinama. Za njega odlaze u specijalizirani butik.

Najbolji brendovi švicarske čokolade

Švicarska je druga na ljestvici svjetskih proizvođača čokolade. Stanovnici ove zemlje toliko vole čokoladu da u prosjeku svaki njen stanovnik pojede 12 kilograma ove delicije godišnje.

Najbolju gorku čokoladu napravljenu u Švicarskoj predstavljaju marke:

• Lindt;
• Villars;
• Frey;
• Maestrani;
• Sprungli;
• Toycher.

Elitne sorte švicarske čokolade izrađene su od najskupljih proizvoda od kakaa, ne sadrže konzervanse i kemijske dodatke, pa im rok trajanja nije predug. Asortiman proizvoda švicarskih proizvođača tjedno se ažurira u čokoladnim buticima diljem svijeta.

Elitna francuska čokolada

Francuski proizvođači kvalitetne čokolade nedavno su počeli istiskivati ​​belgijske i švicarske čokolade iz prvih redova najboljih rang lista čokolade.

Najbolja gorka čokolada francuske proizvodnje zadivljuje ne samo sofisticiranošću okusa i smjelošću u odabiru sastojaka. Richardova kutija čokolade, na primjer, ima ugrađene senzore koji prate temperaturu i vlagu. Najbolje marke francuske čokolade predstavljaju marke:

• Richard;
• Madame Sevigne;
• Michelle Richard;
• Michel Chatillon;
• Debauve & Gallais.

Najskuplja čokolada

Gorka čokolada, koja je najbolja? Vjerojatno onaj koji se servira za stol američkog predsjednika i kraljice Velike Britanije.

• Najskuplja čokolada na svijetu je Chocopologie by Knipshildt. Cijena jedne funte (450 grama) ove čokolade je 2.600 dolara.
• Drugi korak u ocjenjivanju cijena čokolade pripada proizvodima teksaške tvrtke Noka. Sićušna kutija koja sadrži četiri komada ove čokolade vratit će vam 16 dolara, a funta košta 854 dolara.
• Švicarska tvrtka DeLafée zadivila je cijeli svijet prekrivši svoje bombone najtanjim slojem 24-karatnog zlata. Set od dva bombona košta 40 eura, a cijena jedne funte čokolade je 508 dolara.
• Cijena pola kilograma izvrsne belgijske čokolade iz Godive iznosi 120 dolara.

Najbolji brendovi ruske čokolade

Najbolja gorka čokolada u Rusiji proizvodi se u tvornicama:

• Predanost kvaliteti.
• Ruska čokolada.
• Rusija.
• Pobjeda okusa.
• Tvornica slatkiša Odintsovo.
• Bogatyr.

Cijeli raspon okusa tamne čokolade možda je najpotpunije zastupljen u proizvodima tvornice Vjeran kvaliteti.Sadržaj kakao likera u vrhunskim čokoladicama: 65%, 75%, 85%i 99%.

Unutar jednog pakiranja od 100 grama raznih okusa gorke čokolade nalazi se 20 kvadratnih pločica od 5 grama koje predstavljaju cijeli niz aroma tamne čokolade koje proizvodi ova tvornica.

Paleta okusa gorke čokolade Tvornice slatkiša Odintsovo (koja proizvodi čokoladu marke A. Korkunov) sadrži od 55 do 72% ribanog kakaa.

Najbolja ruska čokolada proizvodi se u tri tvornice holdinga United Confectioners:

• Zabrinutost Babaevsky
• Roth Front.
• Crveni listopad.

Gorka čokolada koju proizvodi koncern Babaevsky zadivljuje raznim okusima. Dodaju mu se orasi (lješnjaci, bademi), vitamini, kandirani voćni komadići, sjemenke sezama, đumbir. Neke vrste čokolade izrađuju se pomoću zaslađivača (izomalt). Gorka čokolada bez dodataka sadrži 75 i 87% kakao likera.

Tvornica Krasny Oktyabr proizvodi gorku čokoladu marki Slava (porozna i desertna) i Gorky, koja sadrži 80% naribanog kakaa.

Tvornica Rot Front, dio istog holdinga, proizvodi 3 verzije tamne čokolade marke Osenny Waltz, koja sadrži 56% naribanog kakaa:

• gorka čokolada s udjelom alkohola;
• gorka čokolada s komadićima naranče;
• gorka gazirana čokolada koja sadrži alkohol i komadiće naranče.

Ocijenite članak:

(1 glas, prosjek: 5 od 5)

Andrey Mosov, voditelj stručnog područja NP Roskontrol, liječnik:

“Olovo i kadmij su vrlo otrovni, nakupljaju se u ljudskom tijelu, imaju negativan učinak na živčani sustav, krvne stanice, stanje kostiju i unutarnjih organa. Ako svaki dan pojedete 50 grama čokolade, u godinu dana primit ćete 9 mg olova. Istodobno, prema studijama, prosječan gradski stanovnik već prima oko 20 mg ovog teškog metala godišnje sa svim ostalim proizvodima koji sadrže olovo i iz zagađene atmosfere. Ova je doza već dovoljna da se pojave prvi znakovi toksičnih učinaka: smanjenje mentalne aktivnosti, visoki krvni tlak, glavobolje i oštećenje pamćenja. Zato se ne biste trebali previše zanositi čokoladom. "

Predlažem da shvatim koja je čokolada zdravija i kvalitetnija.

Što bi trebalo biti u sastavu?

Gorka čokolada je prije svega čokolada bez mlijeka!

Glavni sastojci su kakao masa i kakao maslac. Što je više kakao likera u sastavu, to je bolje i zdravije. Gorka čokolada mora sadržavati najmanje 55% kakao likera.

Iako se prema tehnologiji kakao prah može naći u tamnoj čokoladi, ali pokazatelj zaista visoke kvalitete je njegovo odsustvo. Stoga vam savjetujem da na to obratite pozornost.

Šećer ne bi trebao biti na prvom mjestu! To je važno. Birajte one čokolade gdje se nalazi što je moguće dalje od početka popisa.

Je li lecitin normalan?

U slastičarstvu ćete često vidjeti lecitin. Ova tvar bit će odgovorna za glatkiju i ujednačeniju konzistenciju. Ovo je generalizirani naziv za proizvode rafiniranja biljnih ulja hidratacijom. Tijekom njegove uporabe ne dolazi do negativnih promjena u tijelu. Njegova prisutnost u sastavu je norma.

Zašto je tamna čokolada ponekad kisela?

Kiseli okus u 90% slučajeva posljedica je niske kvalitete sirovina. Možda zrna kakaovca nisu obrađena prema tehnologiji ili sa značajnim kršenjima. Ponekad se iscrpljivanje (intenzivno gnječenje na visokim temperaturama) ne izvrši ispravno ili je grah u početku loše kvalitete.

Trpak okus može ukazivati ​​na to da je grah predugo uskladišten ili je ubran previše nezreo.

Dobra čokolada ne smije imati trpak ili kiselkast okus.

Zašto čokolada ponekad sadrži natpis "može sadržavati beznačajnu količinu orašastih plodova, pšenice itd.", Čak i ako u sastavu nema takvih komponenti?

Sve je objašnjeno vrlo jednostavno.Nekoliko proizvođača može ponuditi različitu opremu za različite vrste slastičarstva u proizvodnji, tj. gdje se rade keksi i čokolada s orasima, radi se i čokolada bez dodataka.

Na zahtjev tehničkog propisa, svaki proizvođač dužan je u ovom slučaju navesti ove podatke za osobe s alergijama na hranu. Orašasti plodovi i pšenica neki su od najčešćih i najjačih alergena, a i najmanja količina opasna je za osobe s netolerancijom.

Pa prijeđimo na same čokolade.

Ritter Sport s elitnim kakaom iz Ekvadora

Proizvođač: Ritter Sport

Mjesto: Njemačka

Sastojci: kakao masa (sadržaj visokokvalitetne kakaovske mase - ne manje od 40%), šećer, kakao maslac, mliječna mast, prirodni ekstrakt vanilije.

Hranjiva vrijednost:

bjelančevine - 7 g;
masti - 49 g;
ugljikohidrati - 28 g

Energetska vrijednost: 602 kcal

Na prednjoj strani pakiranja ponosno vijori natpis "73% kakao", ali u sastavu - ne manje od 40%. Po zakonu je sve pošteno, ali ... Kako kažu u Odesi: To su dvije velike razlike! Prisutnost mliječne masti u sastavu također ne ide u prilog Ritter Sportu.

"Apriori" sa 75% udjela kakaa

Proizvođač: robna marka "Vjernost kvaliteti".

Mjesto: Rusija

Sastojci: kakao masa, šećer, kakao maslac, emulgator lecitina, sol, prirodna aroma vanilije. Ukupni sadržaj krutih tvari u kakau nije manji od 75%.

Hranjiva vrijednost:

bjelančevine - 9,4 g
masti - 42,2 g
ugljikohidrati - 36 g

Energetska vrijednost: 561 kcal

Dobar sastav bez zamjerki. No, ova se marka rijetko nalazi u trgovinama. Ponekad je vidim u velikim peticama s 5 zvjezdica.

"Crveni oktobar" Gorki 80%

Proizvođač: Crveni listopad

Mjesto: Rusija, Kolomna

Sastojci: kakao masa, šećer, kakao u prahu, kakao maslac, emulgator sojinog lecitina, aroma vanilije. Sadržaj kakao proizvoda je 80%. Maseni udio ukupnog suhog ostatka kakaa - ne manje od 75,7%

Hranjiva vrijednost:

proteini - 12 g;
masti - 39 g;
ugljikohidrati - 29 g;

Energetska vrijednost: 550 kcal

U sastavu ovog proizvoda kakao prah je na trećem mjestu, što ukazuje na to da ga ima puno u čokoladnoj masi - više od kakao maslaca. Nije najbolja opcija.

Korkunov "Gorki" 72%

Proizvođač: Odintsovo Slastičarnica

Lokacija: Rusija, Moskovska regija

Sastojci: kakao masa, šećer, kakao maslac, emulgator sojinog lecitina. Proizvodi od kakaa u čokoladi - 72%. Čokolada sadrži ukupno 72%suhog ostatka kakaa. Može sadržavati tragove badema, lješnjaka, pšeničnog glutena, mlijeka i bjelanjaka.

Hranjiva vrijednost:

bjelančevine - 8,6 g;
masti - 45,2 g;
ugljikohidrati - 31,8 g

Energetska vrijednost: 558 kcal

Dobra postava, bez pitanja.

Victory, tamna čokolada 72%

Proizvođač: Tvornica konditorskih proizvoda "POBEDA"

Mjesto: Rusija, Moskva

Sastojci: kakao masa, šećer, kakao maslac, emulgator (lecitin), aroma (vanilin). Ukupni suhi ostatak kakaa - ne manje od 65%.

Hranjiva vrijednost

Proteini - 10 g;
Masti - 36 g;
Ugljikohidrati - 36 g

Energetska vrijednost: 510 kcal

U ovom slučaju naslov označava "72% kakaovca", a na poleđini je sitnim slovima napisano: "maseni udio ukupnog suhog ostatka kakaa nije manji od 65%." No razlika još uvijek nije velika kao u Ritter Sportu. Ali općenito, sastav je jako dobar.

Lindt 85% kakao

Proizvođač: Lindt

Mjesto: Francuska

Sastojci: kakao masa, kakao sa smanjenom masnoćom, kakao maslac, nerafinirani šećer od trske, prirodna aroma (burbon vanilija). Može sadržavati tragove orašastih plodova, mlijeka, soje, sezama i pšenice. Čokolada sadrži: ukupne krute tvari kakaa ne manje od 85%.

Hranjiva vrijednost

proteini - 11 g;
masti - 46 g;
ugljikohidrati - 19 g

Energetska vrijednost: 530 kcal

Ova čokolada me obradovala činjenicom da je šećer na 4. mjestu, također nerafinirana trska! Sjajna vijest, ali na drugom mjestu je kakao u prahu, što je dopušteno propisima, ali ukazuje na nižu kvalitetu same čokolade.

CHOKLAD MÖRK 70%

Proizvođač: Ikea Food

Mjesto: Španjolska

Sastojci: kakao masa, šećer, emulgator (lecitin), prirodna aroma (vanilija). Ukupna količina čvrste tvari kakaa: najmanje 70%.

Hranjiva vrijednost:

bjelančevine 8g;
masti 39 g;
ugljikohidrati 37 g

Energetska vrijednost: 560 kcal

Nemojte se bojati, kakao masa je kakao masa s kakao maslacem pod drugim imenom. Nema kakaa u prahu, ugodna je i vanilija umjesto vanilije. Plus 70% na pakiranju jednako je "najmanje 70%" u sastavu. Dobar proizvod!

Babaevsky, elita 75%

Proizvođač: Konditorski koncern Babaevsky.

Mjesto: Rusija, Moskva

Sastojci: kakao masa, šećer, kakao u prahu, kakao maslac, emulgatori, sojin lecitin, E476, aroma vanilije. Maseni udio ukupnog suhog ostatka kakaa - ne manji od 70,8%. Može biti male količine kikirikija, orašastih plodova: bademi, lješnjaci i indijski oraščići, mliječni proizvodi

Hranjiva vrijednost:

bjelančevine 10,5 g;
masti 37 g;
ugljikohidrati 32 g

Energetska vrijednost: 530 kcal

Opet, kakao u prahu, koji je više od kakao maslaca! I izgubio 5% krutine kakaovca.

Dakle, biram tamnu čokoladu samo bez kakaa u prahu i mliječne masti. Jer sastav će im biti približno isti, posložit ću ih prema vrijednosti BJU (više proteina, manje masti, ugljikohidrata i kalorija).

Tri najbolja prema Eat and jog -u:

1) Pobjeda, tamna čokolada 72%

2) CHOKLAD MÖRK 70%

3) Korkunov "Gorki"

A priori sa 75% kakaa također je dobar proizvod, ali se vrlo rijetko nalazi u redovitim trgovinama.

Molimo vas da u komentarima napišete želite li sličnu recenziju za mliječnu čokoladu ili neke druge proizvode.

Ne zaboravite umjeriti potrošnju čak i tamne čokolade!

Tvoja Vika

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.