Sadržaj
Karakteristična razlika između crvenog čaja i drugih pića je bogata grimizna ili bordo nijansa. Kad se skuhaju, neke sorte dobivaju boju opeke i smatraju se "crnim" u ruskom smislu. Jedinstvene tehnologije za preradu listova čaja omogućuju tim sortama dobivanje najboljih svojstava crnog i zelenog čaja.
Sorta hibiskusa
Najpopularniji crveni čaj u Europi i Rusiji je čaj od hibiskusa. Proizveden je od hibiskusa, koji raste u južnim geografskim širinama. Grmlje ima široko lišće i lijepo cvijeće, a ima i snažnu drvenastu stabljiku. Od davnina se ovaj čaj konzumirao u Egiptu. Ova se sorta uzgaja za prodaju u Indiji i Šri Lanki, kao i u regijama Meksika, Tajlanda i Kine.
Najsvjetlija svojstva hibiskusa:
- Pomaže tijelu u borbi protiv intoksikacije alkoholom.
- Redovita konzumacija normalizira metaboličke procese i pomaže pri sagorijevanju masti.
- Uklanja višak tekućine iz tijela.
Hibiskus se drugačije kuha od crnih sorti. Stavi se u kipuću vodu i kuha 10 minuta. Postoje prilagođene sorte koje se pune tekućinom leda i kuhaju, a zatim infuziraju oko 10-15 minuta.
Važno! Hibiskus možete kupiti u vrećicama. Da biste to učinili, samo posjetite najbližu trgovinu. Neke tajlandske i kineske sorte prodaju se isključivo putem interneta i smatraju se vrhunskim.
Sorta "Crveni zmaj"
Čaj "Red Dragon" pripada elitnim pićima. Ovaj crveni čaj najbolje se zagrijava zimi i ima snažan tonik na tijelo. Osušeno lišće uzgojeno na visokim planinama sadrži jedinstveni kompleks vitamina koji štite imunološki sustav. Suhi visokokvalitetni crveni čajevi imaju tamnosmeđu nijansu i uzdužno uvijene listove. Skuha se s 90 stupnjeva vode i ulijeva 5 minuta. Jedinstvenost napitka leži u mogućnosti upotrebe jedne porcije za pripremu napitka 3-4 puta zaredom.
Proizvođači "Crvenog zmaja", koji se smatraju najkvalitetnijim:
- TM "Chelsea" je zbirka pitahaya lišća i crvenih plodova s Cejlona. Ima privlačnu slatkastu aromu bilja, kiselina je zaglađena;
- TM "Dragon" - isporučuje kineske čajeve visoke i elitne kvalitete;
- TM "Diamond Dragon" još je jedan prodavač visokokvalitetnih crvenih čajeva iz Kine;
- TM GM je robna marka koja nudi crvene čajeve vrhunske kvalitete iz Kine;
- TM "Green Panda" - nudi visokokvalitetne berbe velikih listova;
- prešani čaj iz tvornice Feng Qing - pristupačno piće kineskog proizvođača;
- Organo Gold - brendirani crveni čajevi s voćnim okusima.
Sorta Oolong
Oolong crveni čaj je isti mliječni oolong čaj ili "Black Dragon". Listovi za proizvodnju ovih zbirki prirodno se suše na bambusovoj podlozi pod jakim zrakama južnog sunca. Kao rezultat toga dobivaju se svijetli crveno-smeđi listovi.
Važno! Svi oolongi prodaju se u obliku vrtlog lišća, ne može biti pakiranih napitaka s "prašinom".
"Black Dragon" ima bogatu boju, trpku aromu s primjesama začina. Čaj od crvenog mlijeka kuha se na temperaturi od 80 stupnjeva. Kvalitetni proizvođači su provincije Fujian i Yunnan u Kini, kao i Formosa na Tajvanu.
Pu-erh crveni čaj
Gotovo svi visokokvalitetni crveni čajevi Pu'er uzgajaju se u Kini. Napitak ima puno korisnih svojstava i poznat je gotovo 2000 godina.Prikupite ga u Yunnanu. Skuhani čaj odlikuje velika čvrstoća - mnogo jača od one iz crne kolekcije. Također je gorkog okusa.
Gotovo sve crvene sorte pomažu u uklanjanju tjelesne masti, ali Puer je u tom smislu najučinkovitiji. Također se odlikuje sljedećim svojstvima:
- poboljšana funkcija jetre;
- snižavanje kolesterola;
- poticanje probave;
- uklanjanje sindroma mamurluka;
- zaštita od stanica raka.
"Puerh" se kuha na temperaturi od 95 stupnjeva 3-5 minuta. Dodatak šećera ubija dobrobiti pića.
Rooibos sorta
Popularno istoimeno piće od crvenog grmlja. Listovi biljke izgledaju poput dugih iglica, a uzgaja se u Južnoj Africi. Odlikuje se velikim brojem korisnih svojstava, osobito energizirajućim.
Ovaj crveni čaj "stigao" je u Europu tek početkom 20. stoljeća, pa čak i kasnije u Rusiju. Razlikuje se slatkastim, neutralnim okusom i vrlo svijetlom aromom. Budući da se prikupljanje vrši samo na "crnom" kontinentu, tada je potrebno kupiti samo ona pakiranja na kojima su naznačene afričke zemlje proizvođači.
Crveni čaj list se pažljivo obrađuje, zbog čega ima bogat, jedinstven okus i ugodnu aromu. Danas je ova vrsta čaja najrasprostranjenija i najpopularnija. Diljem europskog kontinenta uobičajeno ga je nazivati crnim.
Najčešće vrste crvenog čaja su:Dian Hong (Yunnan) - Ova se sorta izvorno pojavila u kineskoj provinciji Yunan. Prva riječ njegova imena Dian označava kratku formulaciju njegove domovine Yunnan, a druga riječ Hong označava da je ovaj čaj crveni, zbog toga ova sorta čaja ima još jedno ime, koje zvuči kao Yunnan crveni čaj. Ova vrsta čaja je elitna, pravi se samo od najkvalitetnijih sirovina, a cijeli proces proizvodnje zahtijeva puno rada. Za njegovu proizvodnju odabiru se samo mladi listovi na kojima su nužno prisutni pupoljci.
Kad se lišće sakupi, mora uvenuti, nužno na prirodan način, cijeli se proces provodi pod određenim temperaturnim uvjetima u skladu s razinom vlažnosti. Nakon završetka faze uvenuća, lišće se na poseban način nekoliko puta uvija, nakon čega se suši. Zatim se provodi posljednja faza obrade, u kojoj se lišće kuha na laganoj vatri.
Jin Ya Dian Hong (Zlatni Yunnan) - ova sorta čaja po mnogo čemu je slična Dian Hong. Međutim, postoji značajna razlika - ova vrsta nastaje samo od bubrega. Ovo je nevjerojatno zdravo, ima izvanrednu zlatnu boju i ima okus poput laganog mednog okusa.
Tsuhin Maofeng (Keemun) - Ova sorta čaja raste isključivo u jednoj kineskoj regiji zvanoj Keemun, koja se nalazi u provinciji Anhui. Nakon pripreme, ova sorta čaja ima nijansu crvene, a također ima i vrlo ugodnu aromu osmanskog voća.
Gui Hua Hong Cha - uzgaja se u kineskim provincijama, koje se zovu Anhui, Fujian, a također i Yunnan. Ovaj je čaj posebno popularan zbog tamne medene nijanse, slatkog okusa koji je vrlo sličan marelici.
Hong Mu Dan - Ova vrsta čaja proizvodi se u provinciji koja se zove Fu-Jian. Proizvodi se isključivo od mladih pupova, kao i od najmlađih listova, posebno su vezani u obliku cvijeta. Skuhani čaj ove vrste ima prekrasnu kombinaciju crvene i smećkaste boje, okusa je trpko baršunast.
Lapsang Souchong - također se vrlo često naziva i "dimljeni čaj". Za njegovu proizvodnju koriste se iznimno veliki i nužno grubi listovi koji se uvijaju, a zatim suše u daljnjoj preradi.Nakon završetka svih ovih faza, počinje faza fermentacije - čaj se posebno zagrijava na laganoj vatri. Kao rezultat ovih radnji, lišće postaje crvenkasto-smeđe s blago smolastom aromom.
Zhen Shan Xiao Zhong - ima vrlo bogatu i drevnu povijest. Proizvodi se više od četiri stotine godina u malom selu zvanom Tongmu, od čajevca Xiao Zhong, koje raste na nadmorskoj visini od osamsto metara. Za njegovu proizvodnju koriste se samo najveći listovi. Čaj ima posebnu tehnologiju proizvodnje, zbog čega ima tamnu boju i vrlo ugodan okus.
Zlatne resice iz Dian Xi # 1 | Dian Hong Jin Hao broj 1. Klasični kineski crveni čaj 1. razreda s bogatom crvenkasto-jantarnom bojom. Odnosi se na skupe elitne sorte. Glavna stvar u ovom čaju je njegova bogata paleta aroma i neobičan okus, koji pomalo podsjeća na suho voće i drvo. Začinski zaostali okus je svijetao i traje dugo. Ova vrsta čaja pravi se od mladih pupoljaka i prvih listova. Napitak ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav, uklanja toksine, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. |
Zlatne resice iz Dian Xi # 2 | Dian Hong Jin Hao br. 2.Čaj iz elitne klase skupih sorti. Proizveden je od sirovina prve berbe. Sakupljaju mu se mladi listovi grma čaja i neotvoreni pupoljci. Okusne kvalitete - suptilne i lagane, s notama sušenog voća i začina. Aroma je povezana sa svježim morskim povjetarcem s odjecima dimljenog voća. Tonik djeluje na živčani sustav, jača krvne žile, uklanja toksine. Boja infuzije varira od jantarne do tamnocrveno-smeđe, ovisno o koncentraciji infuzije. |
Zlatne resice iz Dian Xi br. 3 | Dian Hong Jin Hao broj 3. Čaj s tradicionalnim, poznatim okusom dobrog crnog čaja - okrepljujući, trpak i osvježavajući. Dobro se slaže s limunom ili drugim voćem ili začinskim biljem (po ukusu). Boja infuzije je zlatno smeđa. Gurmani ga preporučuju za deserte ili masna jela. Izrađen je od rumena (izdanci grma čaja s nekoliko listova i pupoljkom). |
Keemun iz Yunnana | Keemun iz Yunnana. Jedan od najpopularnijih čajeva među poznavateljima. Razlikuje se posebnim, nježnim i profinjenim okusom, izvrsnom kombinacijom guste arome s laganim trpkošću, postojanim, ugodnim i dugim okusom. Proizvedeno u provinciji Yunnan od grmova čaja, koji su izuzetni po velikim, zlatnim pupoljcima (vrhovi). To su savjeti koji tako jarko oboje okus i aromu čaja. |
Lapsang Souchong | Zhen Shan Xiao Zhong. Čaj s vrlo dugom lozom. Proizvodi se više od 400 godina u selu Tongmu od čajevca Xiao Zhong, koje raste na nadmorskoj visini od 800 m. Za ovu vrstu čaja koriste se veliki listovi. Svijetli dimljeni okus, tamna boja i karakterističan polu okus dobiveni su kao rezultat posebne proizvodne tehnologije. Listovi čaja, nakon pečenja na temperaturi od 200 ° C i ponovnog valjanja, suše se u blizini vatre borove šume, upijajući miris smole drveća. |
Crveni čaj Qi Men | Qi Men Hong Cha - Keemun. Keemun je najpoznatiji i najpopularniji čaj u Europi. Osvojio je srca Europljana okusom vina i suhog voća, mirisom meda, cimeta i borove kore. Ovaj čaj je izvrstan antioksidans i napitak za jačanje imuniteta. Keemun čaj sadrži vrlo malo kofeina, što ga čini opuštajućim pićem. Boja kuhanog čaja je neobično lijepa - rubin -crvena, koja se ne mijenja s ponovljenim kuhanjem. |
Crveni čaj Je elitni čaj visoke kvalitete koji je prošao posebnu preradu. Europljani greškom nazivaju ovaj proizvod crnim čajem zbog tamne boje suhog lišća čaja. Kinezi ga ispravno zovu, budući da nakon kuhanja napitak od čaja dobiva bogatu tamnocrvenu nijansu (vidi fotografiju).
Prije nego što se plasira na tržište, ova vrsta čaja podliježe jakoj fermentaciji. Štoviše, stupanj njegove oksidacije može doseći sedamdeset posto. Također, ovaj proizvod mora proći prešanje i sušenje, a nakon svih ovih postupaka prerađeni prešani čaj priprema se za prodaju.
Zanimljiva je činjenica da se samo čaj koji se proizvodi u ljetnoj sezoni smatra visokokvalitetnim crvenim čajem, budući da se u proljeće, zbog niske temperature, njegova obrada odvija vrlo sporo.
Najbolji crveni čaj proizvodi se u Kini. U isto vrijeme, kako se priča, po prvi put je bilo moguće nabaviti ovaj proizvod potpuno slučajno. Iz nekog razloga, prikupljene sirovine čaja ostavljene su da se osuše na otvorenom. U tom trenutku vrijeme se dramatično promijenilo: stvorila se magla i povećala vlažnost zraka. Zbog toga su čaše bile previše bolne, pa su ih Kinezi odlučili ponovno osušiti kako ne bi bacili proizvod. Kad se skuhao gotov čaj, proizvođači su bili iznenađeni nježnim, ugodnim okusom. Od tog trenutka proizvodnja ovog proizvoda počela se brzo razvijati.
Vrste crvenog čaja
Postoji dosta vrsta kineskog crvenog čaja. Štoviše, svaki ima individualni okus, posebnu aromu i jedinstvena korisna svojstva.
- Dian Hong - ova vrsta čaja jedna je od najpoznatijih i najtraženijih u Kini i šire. Za pripremu ovog proizvoda koriste se samo visokokvalitetne sirovine čaja: mladi izdanci i latice. Ovaj Yunnan čaj odlikuje bogata aroma i crvenkasto-jantarna nijansa.
- Jin Ya Dian Hong - ova vrsta čaja razlikuje se od prethodne samo po tome što su za njeno stvaranje odabrani samo izdanci čaja. Zato, kad se skuha, proizvod dobiva neobičnu zlatnu nijansu i postojan okus meda.
- Qihong Maofeng - aktivno uzgojen u istočnom dijelu Kine. Nakon kuhanja, infuzija postaje jarko crvena i zasićena je neobičnim cvjetnim mirisom s voćnom notom.
- Gui Hua Hong Cha (slatki osmanski) vrlo je popularna vrsta čaja koja raste u istočnoj Kini, naime u Anhuiju. Listovi čaja kad se osuše imaju svijetlosmeđu boju i nevjerojatan okus sličan zrelim plodovima marelice.
- Hong Moon Dan (Crveni božur)-za dobivanje ovog proizvoda od čaja biraju se samo rani izdanci i lišće, od kojih se naknadno oblikuju u cvjetove čaja koji su spremni za upotrebu. Infuzija pripremljena od ovih cvjetova ima atraktivnu smeđu boju i pomalo trpak okus.
- Zhen Shan Xiao Zhong (Lapsang Souchong) - ovo lišće čaja izrađeno je od najtvrđih listova čaja. Od njih nastaju tanke cijevi koje isprva lagano uvenu, a zatim se dobro zagriju nad gorućom borovom šumom. Nakon takve obrade čaj dobiva poseban dimni miris i crvenu boju sa smeđom nijansom.
Osim toga, ovaj čaj je podijeljen na xiaozhong, gongfu i fini čaj. Zahvaljujući posebnoj obradi, prva vrsta ovog proizvoda ima neobičnu aromu bora i zadivljujuću svijetlu boju.
Što se tiče čaja gongfu, to su uvijene i izdužene latice čaja. Napitak od takvog napitka ima crveno-smeđu nijansu, slatkast okus i božanski miris.
Na temelju finog čaja često se stvaraju čajevi za širu upotrebu. Sigurno je poznato da se ova vrsta čaja koristi za proizvodnju poznatog čaja Lipton.
Mnogi ljudi griješe kada se takvo egipatsko piće poput hibiskusa naziva sortama crvenog čaja. Zapravo, ova biljna infuzija ne spada u kategoriju čajeva, jer je napravljena od latica sudanske ruže (hibiskusa), i nema ništa zajedničko između ove biljke i pravog grma čaja.
Kako odabrati i pohraniti?
Prilikom odabira visokokvalitetnog crvenog čaja, prije svega, trebate obratiti pozornost na boju listova čaja: trebao bi biti svijetao i monoton. Prisutnost dosadnih nijansi ukazuje na to da je prodaja proizvoda od čaja odavno istekla. Ni u kojem slučaju čaj ne smije sadržavati nepotrebne predmete, kao ni prašinu. To možete provjeriti na sljedeći način: uzmite šaku listova čaja i stavite ih na bijeli list papira. Ako se pokaže da je čaj od lisnatih listova prašnjav, onda barem nije prvog razreda.
Nakon kuhanja, iz visokokvalitetnog crvenog čaja trebala bi izlaziti bogata aroma, a jednostavno je nemoguće ne čuti tako ugodan miris. Također, u kombinaciji s kipućom vodom, latice čaja moraju se otvoriti. Štoviše, oni bi trebali biti netaknuti, a njihovi rubovi što je moguće ravnomjerniji.
Dobar čaj od listova ima skladan okus, kao i ugodan okus, koji može varirati ovisno o vrsti kuhanja čaja.
Kako biste odabrali visokokvalitetni crveni čaj, preporučuje se da ne zaboravite pročitati etiketu. U pravilu bi trebao sadržavati podatke o vremenu i mjestu prikupljanja sirovina. Imajte na umu da se latice beru isključivo ljeti za proizvodnju vrhunskih čajeva.
Crveni čaj čuvajte na sobnoj temperaturi. No, prije nego što proizvod pošaljete u ormarić za čaj, obratite pozornost u koji se spremnik pakira. Ako su listovi čaja u profesionalnoj hermetičkoj vrećici, budite uvjereni, u ovom će obliku zadržati svoja svojstva šest mjeseci. Nakon otvaranja pakiranja, rok trajanja crvenog čaja smanjuje se na trideset dana.
Kako pravilno skuhati crveni čaj?
"Kako pravilno napraviti crveni čaj?" - ovo pitanje zabrinjava mnoge koji preferiraju takva elitna pića. Za razliku od drugih vrsta čaja, ovaj proizvod ima nekoliko karakteristika. Prije svega, preporučljivo je kuhati ga samo u keramičkom ili porculanskom čajniku. Istodobno, preporuča se prethodno opeći posuđe za čaj s kipućom vodom. Kad je infuzor spreman, u njega se ulije čaj. U pravilu, za jedan standardni čajnik nisu potrebne više od dvije male žlice. Smjesa čaja ne prelije se odmah kipućom vodom. Prvo se lagano prelije toplom kuhanom vodom i ostavi par minuta. Ako se napitak odmah prelije vrućom tekućinom, izgubit će većinu korisnih svojstava. Nakon dvije minute, crveni čaj potpuno se prelije kipućom vodom, nakon čega se poklopi poklopcem i kuha dva do sedam minuta, ovisno o vrsti upotrijebljenog proizvoda.
Pravi crveni čaj nevjerojatno je zdrav za ljude pa se može piti cijeli dan. No, često se preporučuje piti takvo piće ujutro i navečer, budući da se njime možete napuniti baterije za cijeli dan, a ugodno je i opustiti se navečer.
Za pripremu jutarnjeg crvenog čaja uzmite čajnik i dobro zagrijte na pari. Zatim stavite dvije male žlice mješavine čaja u nju i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Nakon naznačenog vremena, napunite listove čaja vrućom vodom, a nakon pet minuta infuzije ulijte gotov žestoki napitak u šalice.
Za pripremu večernjeg crvenog čaja potrebno je uzeti jednu malu žlicu listova čaja na standardni čajnik. Poželjno je takvo piće uliti ne više od tri minute. U oba slučaja preporučuje se piti čaj bez šećera.
Ako više volite mliječni crveni čaj, tada razrijedite gotov napitak od čaja toplim mlijekom (omjer 3: 1). Također dobro funkcionira s dodacima poput đumbira, cimeta i limuna.
Korisna svojstva, štete i kontraindikacije
Sva korisna svojstva visokokvalitetnog crvenog čaja izravno su povezana s posebnim procesom prerade. Oksidacija ovog proizvoda odvija se u jednom koraku, dok se obični crni čaj fermentira nekoliko puta.Zahvaljujući ovoj tehnologiji kuhanja, listovi čaja ne samo da zadržavaju sve hranjive tvari, već i stječu nove.
Svojstva ovog proizvoda vrlo su višestruka. Blagotvorno djeluje na rad želuca, srca i krvnih žila. Osim toga, ovakav jedinstveni čaj dobro utječe na funkcionalnost mozga i korisnu ljudsku mikrofloru, te povećava zaštitu imunološkog sustava i pomlađuje kožu.
Prirodni fermentirani čaj ima izvrstan diuretički učinak, što znači da ima pozitivan učinak na rad genitourinarnog sustava. Zbog sadržaja antioksidansa ovaj se proizvod vrlo često koristi za sprječavanje raka.
Crveni čaj nevjerojatno je zdrav za zube jer sadrži fluor, koji jača zubnu caklinu i sprječava propadanje zuba. Uvarak od ovog napitka učinkovito pomaže kod upalnih procesa u usnoj šupljini.
Znanstveno je dokazano da crveni čaj brzo oslobađa od živčanog stresa, a također snižava i krvni tlak. Otvara i dišne putove, što znači da je koristan kod prehlade.
Prednost takve jedinstvene mješavine čaja leži u činjenici da se može koristiti za mršavljenje. Ova vrsta čaja ubrzava metaboličke procese u tijelu. To vam omogućuje da osjetno smršavite u vrlo kratkom vremenu. U donjoj tablici predstavljamo tri najjednostavnija i istodobno učinkovita pića, uzimanjem kojih možete izgubiti najmanje tri kilograma viška u pet dana.
Ime |
Recept |
Primjena |
crveni čaj s jagodama |
Prvo pripremite petsto mililitara crvenog čaja. U blenderu istucite svježe jagode sa zobenom juhom (po jedna čaša). U dobivenu smjesu dodajte zaslađivač (po ukusu), pa sve promiješajte i sjedinite s prethodno pripremljenim čajem. |
Uzmite trideset minuta prije jela. |
crveni čaj s đumbirom |
Otopite malu žlicu mljevenog đumbira u čaši svježe skuhanog crvenog čaja. |
Ovaj napitak treba popiti trideset minuta nakon obroka. |
crveni čaj s kurkumom |
Kombinirajte pola šalice crvenog čaja s pet grama kurkume. |
Ovaj čaj treba piti i nakon jela. |
Crveni čaj, kao i svaka druga vrsta čaja, ima neke kontraindikacije. Ne preporučuje se uživanje u ovom napitku ako imate gastritis, čir, aterosklerozu ili hipertenziju. Također, takav elitni čaj može nanijeti značajnu štetu trudnicama zbog visokog sadržaja kofeina. Iz istog razloga, ne preporučuje se maloj djeci i starijim osobama.
Pogodna temperatura za piće ove vrste čaja je 50 stupnjeva. Pijenje vrlo toplog napitka može opeći zidove vašeg grkljana. Pijenje hladnog čaja proizvodi puno sluzi u respiratornom traktu. Pokušajte se držati ispravne temperature za ukusno piće.
Crveni čaj izvrsno je piće koje osvaja skladnim okusom i bogatom aromom čaja od prvog gutljaja!