Najbolje sorte Lambrusco

Talijanski pjenušac Lambrusco ima lošu reputaciju, za što su krivi sami potrošači. Vremena se mijenjaju, vinogradi rastu, vinari uče na svojim greškama. Lambrusco sadašnjeg uzorka, ako ne odlična alternativa šampanjcu po primjerenoj cijeni, onda je barem piće koje zaslužuje vašu pozornost. Glavna stvar je ne propustiti trenutak!

Da pogodim, sad kažete da Lambrusco nije šampanjac?

Točno! Ništa osim šampanjca nije. Lambrusco je tehničko grožđe koje se koristi za proizvodnju istoimenih pjenušavih vina u regiji Emilia-Romagna u sjevernoj Italiji (i djelomično u Lombardiji). Točnije, to je skupni izraz za cijelu skupinu grožđa - danas je poznato više od 60 podvrsta Lambrusco. Između ostalog, Lambrusco je vino bogate povijesti kojemu se dive još od starog Rima. Barem je piće od sličnog grožđa spomenuo Cato u svom De Agri Cultura, najstarijem tiskanom poljoprivrednom priručniku na svijetu, objavljenom 160. pr.

Ovo je, naravno, zanimljivo, ali po čemu se razlikuje od šampanjca?

Regija... Šampanjac se može nazvati samo pjenušcem koji se pripremao u provinciji Champagne. Lambrusco je pjenušac iz talijanske regije Emilia-Romagna.

Sorta grožđa... Za proizvodnju šampanjca koristi se samo tri grožđa: Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. Lambrusco je, kako smo već doznali, napravljen od istoimene sorte, ponekad s dodatkom grožđa Ancellotta za korekciju boje pića. Grožđe Lambrusco ne raste u Francuskoj.

Način proizvodnje... Šampanjac se priprema prema "klasičnoj tehnologiji šampanjca" (Metodo Classico, Méthode Champenoise), kada se sekundarna fermentacija vina odvija izravno u boci. Suvremeni Lambrusco proizvodi se prema Sharma metodi - sekundarna fermentacija odvija se u velikim čeličnim spremnicima, što značajno smanjuje troškove pića. Međutim, vrhunski Lambrusco priprema se i prema Metodo Classicu.

Boja... Šampanjac je uglavnom lagan, vrlo rijetko ima ružičastu nijansu. Lambrusco je poznat po svojoj svijetloj rubin boji, ali može biti potpuno bijel, unatoč tome što je napravljen od crvenog grožđa.

Slast... Šampanjac je gotovo uvijek suh, dok je većina vina Lambrusco poluslatka i slatka.

Cijena... Zbog složene tehnologije proizvodnje početna boca šampanjca košta oko 40 dolara, dok se boca najjeftinijeg Lambrusca može kupiti za 3 eura.

Tako jeftino? Vjerojatno zbog loše reputacije, zar ne?

Opet na stvar. Lambrusco je dugo bio na crnoj listi ne samo poznavatelja pjenušavih vina, već i prosječnog potrošača, što je posljedica vinskog buma 70 -ih. Tih godina u SAD su u modu ušla proračunska slatka vina, među kojima je Lambrusco bio omiljen.Talijanski proizvođači morali su se prilagoditi tržišnom raspoloženju, a police američkih i europskih trgovina bile su ispunjene nezanimljivim, neukusnim, slatkim, pomalo alkoholnim vinom. Najgore je što su takva vina i danas tražena. No, dobar Lambrusco, napravljen s obzirom na kvalitetu, pravi je zanos okusa. Njegove najbolje sorte su suhe, čak i slane i uvijek osvježavajuće.

To je jasno. A što je Lambrusco? U trgovinama je vrtoglavica.

Do sada Talijani nisu uspjeli postići međunarodni status naziva pod kontrolom podrijetla za svoje vino (očito su sve snage otišle u prošek), pa se Lambrusco može kuhati u drugim zemljama. Naravno, u Italiji postoji kategorija DOC Lambrusco koja regulira proizvodnju pića unutar zemlje, ali ne jamči da će vas kupljena boca obdariti izvrsnim okusom. Općenito, morat ćete tražiti, ali postoji mnogo kriterija koji utječu na klasifikaciju Lambrusco.

Prvo, ovaj pjenušac može biti Crvena, ružičasta pa čak i bijela... Boja se regulira tijekom primarne fermentacije: pigmenti u koži boje sladovinu u svijetlu rubin boju, no ako kožu uklonite ranije ili je uopće ne dodate, vino će se pokazati svjetlijim ili potpuno bijelim . Ponekad se, zbog slabe berbe, Lambrusco pokaže presvjetlim, čak i s produljenim dodirom s kožom, a tada se koristi grožđe Ancellotta - druga sorta odobrena za proizvodnju u skladu sa zahtjevima DOC Lambrusco.

Drugo, tu je Lambrusco suho, polusuha i slatko... Postoje verzije apsolutno "miran", To jest, ne gazirano, ali postoje blago pjenušava vina, koja Talijani tradicionalno nazivaju"frisante"(Frizzante). Tu je i Lambrusco "spumante»(Spumante), odnosno punopravni pjenušac, u kojem nema manje mjehurića nego u šampanjcu. No cijela je ta klasifikacija površna i očita. Najbolji Lambrusco napravljen je od sorti pod-grožđa koje su nagrađene vlastitim DOC-om (neke su vezane za određenu podvrstu, neke samo za regiju), i to: Lambrusco di sorbara , Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco Salamino di Santa Croce i Reggiano... Vino prema bilo kojem od ovih naziva mora biti napravljeno od najmanje 85% grožđa Lambrusco. Preostalih 15% obično ostaje kod Anchellotte.

Lambrusco di sorbara

Sorbara DOC nalazi se sjeverno od Modene, u blizini sela Sorbara. Grožđe Sorbara smatra se najkvalitetnijom podvrstom Lambrusco, od koje su vina posebno aromatična. Sorbarska loza tijekom cvatnje odbaci dio cvijeća, zbog čega se smanjuje prinos, ali se povećava aroma bobica. Vina Lambrusco di Sorbara su svijetla, nježna, cvjetna i često svijetlo ružičaste boje. Najbolje verzije su suhe, ali imaju ukusne slatke arome cvijeta naranče, mandarine, trešnje, ljubičice i lubenice.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Vino se proizvodi od grožđa Lambrusco Grasparossa koje se uzgaja u gradu Castelvetro di Modena. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro ima bogatu, svijetlo ljubičastu boju, s izraženom aromom ljubičica, jagoda, svježih šljiva i crnih trešanja. Ovo su "najdeblja" i najjača podvrsta Lambrusca, visoko obogaćena taninom.

Lambrusco Salamino di Santa Croce

Prema zahtjevima DOC Lambrusco, vino Salamino mora biti napravljeno od najmanje 90% grožđa Lambrusco Salamino, a preostalih 10% mogu uzeti Ancellotta i / ili Bruniola. Lambrusco Salamino di Santa Croce suho je ili poluslatko vino u stilu frizzante. Naziv Salamino di Santa Croce potječe od oblika grožđa - malih, kompaktnih, cilindričnih oblika koji nalikuju obliku salame. Ova su vina upila zadivljujuću eteričnu aromu Sorbara i duboku boju Grasparosse. Od potonjeg su uzeli i puno tanina, koji se često izravnava zaostalim šećerom.

Reggiano

Najveća regija proizvodnje Lambrusca. Vina Reggiano mješavina su različitih podvrsta Lambrusco: do 15% Ancellotta, preostalih 85% - Maestri, Marani, Monstericco i Salamino u bilo kojoj kombinaciji. Reggiano je najpoznatiji po svojim slatkim verzijama koje su toliko omiljene u Sjedinjenim Državama i sjevernoj Europi. Slatki stilovi obično se izrađuju kao frizzante (svijetlo ružičasti, blago gazirani), dok su suhi stilovi tamniji i intenzivniji.Tu su i bijela pjenušava vina Reggiano, gdje se sladovina fermentira bez kore i stabljika.

Tu je i DOC Modena, koji okuplja gotovo sve stilove Lambrusca, i mladi Lambrusco Mantovano, jedini DOC izvan Emilije Romagne, u Lombardiji. A Lambrusco se uzgaja i priprema i u Australiji i Argentini, gdje su grožđe donijeli talijanski useljenici.

Eh, bez 100 grama ... Dobro, kako i sa čime popiti Lambrusco, da se ne razočarate?

Lambrusco treba piti ohlađen, na oko 10 ° C, iz čaša za šampanjac. Najjednostavniji uzorci mogu se ohladiti još nekoliko stupnjeva. Vrhunska vina najbolje je piti iz standardnih čaša za crno vino kako bi se uhvatio sav okus i miris pića. No najvažnije, Lambrusco se gotovo uvijek poslužuje s hranom - tako je u Italiji. Visoka kiselost i lakoća čine ovo vino idealnom pratnjom za meso i sireve. Dakle, Lambrusco Sorbara tradicionalni je dodatak svinjetini s grahom, sirom Parmigiano Reggiano i lazanjom, Grasparossa se poslužuje s tradicionalnim lokalnim jelom zampone (ljuska od svinjskih nogu punjena mljevenim mesom), a Salamino uz kotekino (masna svinjska kobasica). Naravno, nitko vam ne zabranjuje da pijete talijanski pjenušac kao aperitiv, pogotovo profinjena Sorbara. I da, Lambrusco ne podnosi starenje - sve njegove kopije treba piti mlade, sve dok ne izgube svježinu!

Zašto ste baš sada odlučili pisati o Lambruscu?

Jer, prema riječima stručnjaka, dolazi pravi bum Lambrusca i cijene još uvijek proračunskih pjenušaca mogu jako skočiti. Sada su to skromne inicijative za oživljavanje autentičnih vina, ali za 5-10 godina proizvođači se mogu ujediniti kao jedinstvena fronta i organizirati pravu vinsku revoluciju na lokalnoj razini. Sve su češće počeli nailaziti na Lambrusco pripremljen po "klasičnoj tehnologiji šampanjca". Takozvana “metoda predaka” (Metodo Ancestrale) dobiva na zamahu, kada se sladovina fermentira u kacama do 10-11% alkohola, a zatim flašira, gdje se dodatno fermentira za par posto. Ovo je već pravi zanat, koji je danas na odličnoj cijeni. Zato ne propustite priliku isprobati nešto vrijedno!

U redu, to ću uzeti u obzir. Možete li onda savjetovati par boca za prvo poznanstvo?

Zašto ne savjetovati. Prije svega potražite Lambrusco koji na naljepnici ima jedan od gore opisanih DOC -ova. Što se tiče posebnih slučajeva, to su:

• Cavicchioli Vigna del Cristo Lambrusco di Sorbara 2014
• Vila di Corlo 'Corleto' Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 2014
• Lambrusco Grasparossa Monovitigno Fattoria Moretto
• Cleto Chiarli Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Pruno Nero
• Camillo Donati Lambrusco dell'Emilia I.G.P. 2014. godine
• Vigneto Saetti Lambrusco dell'Emilia I.G.P. 2015. godine
• Fattoria Moretto Morose Lambrusco Grasparossa

Ako ih ne možete pronaći, a nije ih tako lako pronaći, obratite pozornost na Lambrusco iz Medici Ermete, Vittorio Graziano, Fiorini i Monte delle Vigne, koji su bolje zastupljeni u ZND -u.

Lambrusco je talijansko pjenušavo ili polu pjenušavo vino proizvedeno u regijama Piemont i Emilia-Romagna u Italiji. Većina je crnog vina, ali ima i bijelih, ružičastih, suhih, polusuhih i poluslatkih sorti. Najbolje sorte pića klasificirane su kao DOC i proizvode se u blizini gradova Reggio Emilia i Modena.

Povijest nastanka

Povijest razvoja vinarstva Lambrusco usporediva je s procvatom same Italije. Prema podacima arheoloških iskopavanja, može se tvrditi da je proizvodnja pića započela čak mnogo prije vrhunca Rimskog Carstva... S godinama je ovaj pjenušac postao vrlo popularan među Talijanima.

Postoje mnoge legende o podrijetlu Lambrusca. Najpoznatija verzija je Luigi Bertelli, koji je napisan krajem 19. stoljeća.

Prema njezinim riječima, usred krvave bitke između zaraćenih talijanskih gradova Bologne i Modene, rimski bogovi Venera, Bacchus i Mars odlučili su pomoći Modenjanima, čije su snage bile na izmaku. Bacchus u znak svoje podrške dao vlasniku konobe sjemenke grožđa i naredio da je spuste u zemlju.

Vremenom, na mjestu gdje je posađeno prvo sjeme grožđa, rasla je velikodušna žetva iz koje su kasnije počeli proizvoditi vinoistančanog okusa i arome.

A naziv "Lambrusco" piće je dobilo izravno zahvaljujući brojnim pitanjima posjetitelja konobe o tome kakvo ih vino vlasnik poslužuje, na što je ovaj odgovorio "l`amo brusco", što je s talijanskog prevedeno kao "volim tart".

Postoji i verzija koja tvrdi da naziv dolazi od latinske riječi labrusco, prevedene kao "divlji".

1938. bila je značajna godina u povijesti Lambrusca. U to je vrijeme bilo pet obitelji prilično uspješnih vinara osnovana je tvrtka pod nazivom "Cantina Puianello"... Danas tvrtka posjeduje oko 300 hektara vinograda i zalihe za svjetski izvoz čini oko 80% ukupne berbe ovog pjenušavog pića.

Lambrusco je sada lider prodaje ne samo u Italiji, već i daleko izvan njezinih granica... Zbog svog prirodnog šumećeg napitka, piće je postalo vrlo popularno u Sjedinjenim Državama, gdje se samo Coca-Cola može usporediti s njim u smislu razmjera akvizicije.

Šampanjac ili pjenušac?

U stvarnosti šampanjac i Lambrusco nemaju ništa zajedničkoosim što oba vina imaju mjehuriće i proizvode se u vrlo sličnim bocama.

Može se razlikovati sljedeće razlike između ovih pića:

• po razredu - Lambrusco se proizvodi od istoimenog grožđa koje se uzgaja isključivo u Italiji (ali ne i u Francuskoj gdje se proizvodi šampanjac);
• ukus - ovisi, prije svega, o sorti grožđa, kao i o mjestu na kojem raste i načinu proizvodnje. Čak i da se Lambrusco proizvodi od istih sorti kao i šampanjac, i dalje bi postojale značajne razlike u okusu između dva vina (zbog različitog sastava tla, klime i drugih čimbenika);
• metodom proizvodnje - Lambrusco se izrađuje po pojednostavljenoj tehnologiji koja se naziva "metoda šarma", a šampanjac - koristeći skuplju i složeniju tehnologiju koja se naziva "klasična tehnologija šampanjca";
• po boji - šampanjac ne može biti crven, maksimalno piće može imati ružičastu nijansu;
• prema stupnju slatkoće - često se Lambrusco pravi vrlo slatkim, a šampanjac je gotovo uvijek suho ili vrlo suho vino.

Proizvodnja

Kao što je gore spomenuto, proizvodi se Lambrusco tehnologijom "Sharma metoda", čiji su prvi zapisi objavljeni 1305. godine. Danas se piće proizvodi samo u regiji Emilia-Romagna.

Posebnost svih vrsta vina je njihova snažno pjenušava, ali to se postiže zahvaljujući posebnom načinu proizvodnje. Metoda se sastoji od sekundarne fermentacije u čeličnim posudama, a ne u zasebnim bocama. Zbog ove značajke vina Lambrusco se razlikuju od šampanjca.

Piće flaširano odmah tijekom fermentacije, to doprinosi stvaranju guste pjene u staklu nakon otvaranja, što ukazuje na to da tehnologija kuhanja nije prekršena.

Osim što pjenušcima dodaje različite sorte Lambrusco dopuštena je prisutnost sorte Ancelotte... U pravilu se dodaje ne toliko radi okusa koliko radi održavanja određene sheme boja vina, što kao rezultat dobiva bogatiju i svjetliju ljubičastu nijansu. Ako koristite samo izvorno grožđe, boja će postati rubinska (samo ako su grozdovi dobro zreli).

Okusne značajke

Lambrusco po vašem ukusu i aromi za svakog pojedinog proizvođača dolazi drugačiječak i ako se koristi ista sorta grožđa. Jedino što uvijek ostaje nepromijenjeno je karakter ovog pića, vino je svježe, lagano, mlado, pjenušavo, u njemu ima mnogo malih mjehurića.

Ima izražen okus grožđa, bogatu voćnu aromu s notama badema (za crveni Lambrusco) i cvijeća (za bijelo). Još jedna karakteristična značajka je prisutnost izražajne kiselosti i bobičastih nijansi.

Vrste, cijena

U ovom trenutku Lambrusco uključuje više od 60 sortnih sorti grožđa... Najpoznatiji i najpopularniji, kako među amaterima, tako i među proizvođačima, stekli su sljedeće vrste:

• Lambrusco Marani;
• Lambrusco Salamino di Santacroce;
• Lambrusco Reggiano;
• Lambrusco Grasparossa di Castalvetro;
• Lambrusco di Sorbara;
• Lambrusco di Modena;
• Lambrusco Maestri;
• Lambrusco Montericco.

Vina sorti Salamino i Sorbara ugodnog su blago kiselkastog okusa, dok sorte Grasparossa imaju slatku cvjetnu aromu.

Najpopularniji i najomiljeniji od svih ovih tipova je Lambrusco Sorbara... U domaćim zemljama prednost se daje Lambrusco Emilia.

Koliko košta vino Lambrusco? Prosječna cijena limenke boce variraju od 340 ruskih rubalja do 600-700 rubalja... Čak i najskuplji dizajner Lambrusco ne košta više od 25 eura. Cijena je u skladu s kvalitetom ovog napitka i ne plaši prave znalce vina.

Što znate o šampanjcu Martini Asti? Saznajte sve o ovom pjenušcu i razmislite isplati li se kušati.

Pjenušac, posebno bijelo, odlično se slaže s rižotom s plodovima mora. Saznajte kako ga skuhati.

Dobra je ideja kombinirati talijanska pjenušava vina s lazanjom, recept za koji ovdje možete pronaći kod kuće: i posluživanje

Kako ne biste naletjeli na krivotvorinu i kupili zaista originalno piće, trebali biste otići u kupovinu do robne marke alkohola... Također možete odabrati Lambrusco iz velikih supermarketa koji imaju dobru reputaciju.

Poznavatelji vina preporučuju davanje prednosti samo crvenom suhom piću, jer se upravo ono konzumira u domovini Lambrusco, u regiji Emilia-Romagna. Bijeli i slatkiši izrađuju se isključivo za izvoz, uglavnom za Rusiju.

Tradicionalno se poslužuje lambrusco ohlađeno na temperaturu od 7-9 stupnjeva.

Ovo je prilično svestrana sorta vina koja je izvrsna pogodan za gotovo sva jela, posebno se dobro slaže s masnim teškim jelima, kao i s plodovima mora, pravom talijanskom pizzom, salatama, desertima i voćem.

Recenzije

• Bio sam jako zadovoljan ovim pićem, vino ima ugodan skladan okus s blagom trpkošću. Vrlo se lako pije, nema kiselkast okus i miris alkohola. Ne izaziva jaku opijenost, ujutro nakon što nema glavobolju.

  Sadržaj alkohola je samo 7,5%, rekao bih da se uopće ne osjeća. Savršeno za djevojčice i za sve koji se ne žele jako napiti.

• Kupili smo piće za rođendan, unatoč prilično demokratskoj cijeni, vino nam se svidjelo, dobrog je okusa i nenametljive voćne arome. Može biti izvrsna alternativa šampanjcu, bit će izvrsno kombinirati s voćem, kao i laganim zalogajima. Izgleda lijepo u kristalnoj čaši, Lambruscova boja je vrlo svijetla i zasićena, pomoći će u stvaranju svečane atmosfere.

  Iako košta samo 300 rubalja, ne treba se žaliti na kvalitetu. Možemo zaključiti da jeftino ne znači uvijek loše!

• Ne volim previše pjenušava vina, ali jako mi se svidio Lambrusco Emilia. Nije jako jak, bez kiselosti i prodaje se po vrlo povoljnoj cijeni. Prije sam kupovao isključivo domaća vina, ali sada sam izravno ovisan o ovom piću.

  Najviše od svega volim bijelo, vrlo je lagano i ugodno, puno ukusnije od šampanjca, iako je to isti pjenušac. I nema alkoholnog zaostatka, koji je često prisutan u domaćim proizvodima!

• Ako želite kušati ukusno vino koje se vrlo lako pije i ne dovodi do mamurluka, svakako biste trebali probati vina Lambrusco. Savršeni su za svaki svečani događaj, čak i svojim jedinstvenim izgledom ukrasit će vaš stol.

  Prodaju se u supermarketima i posebnim vinotekama, cijena je vrlo ugodna, a za ove novce popijete zaista ukusno i kvalitetno piće. Svakako bih preporučio svima kupovinu.

• Nije mi se svidjelo vino. Odabrao sam između njega i uobičajenog šampanjca, za promjenu sam odlučio kupiti Lambrusco, pa je zbog toga polovicu boce trebalo jednostavno baciti, jer ju je bilo nemoguće popiti zbog previše trpkog okusa.

  Možda su ovo moje osobne preferencije ukusa, volim samo slatka vina, miris pića je zaista bio prilično ugodan, a cijena nije bila loša, ali definitivno ga više neću kupiti, bolje je piti ono što je testirano i stvarno ti odgovara.

Može se zaključiti da je Lambrusco s razlogom postao tako popularno vinsko piće u cijelom svijetu. Relativna dostupnost, izvrstan okus i visokokvalitetni proizvodi čine vino vrlo privlačnim za kupce, a nježna aroma i bogata svijetla boja zasigurno neće ostaviti ravnodušnim nijednog znalca vina.

Važno je kupiti ga samo u specijaliziranim prodavaonicama., to će pomoći u uklanjanju mogućnosti krivotvorenja i možete uživati ​​u pravom piću, glavna stvar je da ga ne zloupotrebljavate previše, jer to može nanijeti značajnu štetu vašem zdravlju.

Lambrusco je jedno od najboljih vina na svijetu. Ima bogatu povijest i tradiciju. Vino Lambrusco izvrsno je pjenušavo piće s izraženom voćnom aromom. Do danas se proizvodi samo na zemljištu Emilia-Romagna.

Povijest vina

Naziv "Lambrusco" izvorno se odnosio samo na sortu bobica. Prva pića napravljena su od divljeg grožđa. Mnoge od ovih sorti koriste se i danas, poput Grasparosse i Sorbare. Sada se svi ti nazivi koriste kao zasebne marke.

Prvo vino Lambrusco, bijelo poluslatko, iscijeđeno je u starom Rimu. Tih dana Talijani su obožavali ovo maloalkoholno piće. Prednost je bila ta što se vinogradi vrlo lako uzgajali. Čak i u sušnom razdoblju mogu dati izvrsnu žetvu. Neki nasljedni vinari kažu da je vino Lambrusco bilo Cezarovo omiljeno piće.

Tijekom posljednjih nekoliko stoljeća rođeno je više od desetak novih varijacija Lambrusca. A do 1990 -ih već je bilo više od 60 sorti. Vrijedi napomenuti da je bilo iznimno teško uzgojiti sve ove sorte. Mnoge sorte grožđa genetski su identične izvornoj. Uzmimo za primjer Chardonnay. Berba vinove loze prije jednog stoljeća bit će ista kao i danas. Analogija se može povući s mnogim drugim sortama.U Americi je to piće postalo popularno od 1970 -ih, kada je zemlja počela doživljavati financijsku krizu. Činjenica je da je poluslatko pjenušavo vino "Lambrusco" relativno jeftino, ali ima nevjerojatan raspon okusa. U Sovjetskom Savezu piće se pojavilo na večernjim zabavama krajem 1970 -ih.

Značajno je napomenuti da danas proizvođači Lambrusca traže od talijanskih vlasti odluku o prodaji proizvoda podvrgnuti pomnoj kontroli, budući da se posljednjih godina ponavljaju slučajevi krivotvorina s robnim markama.

Sorte "Lambrusco"

Svaka od varijacija ovog vina zadivljuje karakterističnom lakoćom, pjenušavom i voćnom aromom. To prvenstveno razlikuje original od jeftinih krivotvorina. Također je važno napomenuti da vino Lambrusco nikada nije desertno vino. Poluslatka je ili suha, a može biti crvena, ružičasta i bijela. Sve ovisi o vrsti usjeva. Na temelju strukturne komponente piće se dijeli na pjenušavo i tiho. U prvom slučaju boca mora imati oznaku "Frizzante".Iskusni kušači primjećuju da pjenušci ove kolekcije ne sadrže manje mjehurića od istog tradicionalnog talijanskog šampanjca Spumante.

Dugo se piće proizvodi prema tajnoj metodi Sharma. Poznato je samo da se sekundarna fermentacija koristi za postizanje izvrsnog okusa i poboljšanje svojstava pjenušava. Pritom se mjehurići stvaraju većom frekvencijom. Za proizvodnju i skladištenje koriste se samo čelične bačve od rafinirane legure. Ako boce nose natpis "Klasična metoda", onda su proizvedene u tvornici Emilia-Romagna u skladu s najboljom tradicijom.

Za poboljšanu bogatu pigmentaciju pića koristi se samo grožđe Lambrusco. Proizvođači rijetko dopuštaju miješanje sorti. Ovo je jedini način da postignete prepoznatljivu rubin boju i svijetlu aromu. Nije uzalud neko od vina nagrađeno najvišim priznanjem DOC -a.

Osobitosti "Lambrusca"

Mnogi pjenušaca bijela vina miješaju s tradicionalnim talijanskim šampanjcem. Na prvi pogled takva je pogreška vrlo vjerojatna. Činjenica je da su svjetlucave varijacije Lambrusca doista vrlo slične šampanjcu. To se prije svega odnosi na broj mjehurića i konzistenciju, kao i na oblik boce. Ipak, postoji niz jasnih karakterističnih značajki:

1. Bijelo vino "Lambrusco" proizvodi se samo od lokalnih sorti grožđa. Nigdje u svijetu više ne možete pronaći takve bobice, čak ni u Francuskoj.

2. Metoda proizvodnje temelji se na dvostrukoj fermentaciji. Ovu metodu proizvodnje pjenušavog vina predložio je poznati biolog Sharm. Zauzvrat, svaki šampanjac izrađen je složenom tehnologijom s prethodnom filtracijom.3. Karakteristike okusa izravno ovise o mjestu rasta sorti i načinu skladištenja pića. Lambrusco se proizvodi samo od bobičastog voća s polja Emilia-Romagna. Stoga će se okus vina u svakom slučaju razlikovati od šampanjca. Osim toga, pjenušavi Lambrusco nikada nije suh.

Jedino što može ujediniti oba pića je shema boja. Ali i ovdje postoji mala razlika. Ružičasti Lambrusco ima blagi ljubičasti preljev.

Lambrusco di sorbara

Ovo vino Lambrusco odlikuje se svijetlom aromom i visokom kvalitetom. Stručnjaci ističu neobičnu zasićenost boja. Činjenica je da je ovo piće napravljeno od posebnih sorti bobica. Prinos takve loze umjetno se smanjuje. Zbog toga je cvatnja nenormalno jaka.

Sorbara kombinira visoku koncentraciju okusa i arome. Vino je lagano, nježno. Odnosi se na vrstu pjenušavog vina. Prilikom kušanja jasno se očituje nježni ton ljubičice. Okus je, kako su primijetili kušači, kiselkast, pa se preporučuje za masna jela. Ova vrsta pića spada u kategoriju DOC.

Salamino di Santa Croce

Ovo je jedna od najtraženijih i najskupljih varijacija pića. Ovo vino Lambrusco napravljeno je od bobica sorti Salamino, Ancelotta i Bruniola. Što se tiče okusa, može biti suha i poluslatka. Potonja sorta nazivana je i "polu pjenušava". Takva boca mora imati natpis "Frizzante". Budući da su za proizvodnju potrebne prilično rijetke sorte grožđa, cijena "Salamina" možda mnogima neće biti pristupačna. Međutim, cijena odgovara kvaliteti.

Zanimljiva je činjenica da bi se ova vrsta Lambrusca trebala piti u mladosti. Vino "Salamino" ne podnosi dugo odležavanje. Razlog tome leži u bobicama i načinu prešanja. Uz jela od mesa obično se poslužuje čaša vina.

Recenzije Lambrusco Reggiana

Naziv potječe iz regije Reggino Emilia, u kojoj se proizvodi ovo vino Lambrusco. Recenzije stručnjaka pokazuju da je izvorna varijacija Reggiana samo crveno pjenušavo piće. No, suha bijela vina često se mogu naći u prodaji.Oni također imaju pravo na postojanje, ali vrijedi znati da su se u njihovoj proizvodnji koristile različite sorte bobičastog voća.

Poluslatki "Regino" sadrži do 15% grožđa Ancelotta, a suho - Maestri i Marani. To, kako su primijetili potrošači, daje piću dodatni okus. Tijekom proizvodnje samo se bobice Lambrusco podvrgavaju dvostrukoj fermentaciji.

"Regino" prija mekom i nježnom aromom voća. Iskusni kušači ističu lagani okus kože grožđa. Prema ljubiteljima vina, kiselost, slatkoća, bogatstvo i zrelost u savršenom su balansu u ovom piću. Obično se poslužuje sa sirom i šunkom.

Giacobazzi Lambrusco Rosso Recenzije

Jacobazzi Lambrusco pjenušavo je vino odležano u najboljim tradicijama Emilije-Romagne. Ovo je poluslatko piće. Što se tiče boje - crvena s blagim ljubičastim nijansama. Vino je izuzetnog slatkastog okusa. Tvrđava iznosi 7,5%, međutim, prema brojnim recenzijama kupaca, može se zaključiti da se ti postoci ne osjećaju.

"Jacobazzi", prema degustatorima, razlikuje se od ostalih poluslatkih sorti po svježini i baršunastom okusu bobičastog voća. Aroma je voćna, ali među buketima se ističe ljubičica.

Vino je idealno za deserte, lazanje i salamu. U Italiji je uobičajeno posluživati ​​ga uz slatkiše.

Grasparossa di Castelvetro

Crno vino "Lambrusco Grasparossa" odlikuje se crnom bojom i pjenom od maline. U dosljednosti, on je punog tijela, bogat. Po postotku alkohola, "Grasparossa" značajno nadmašuje sve ostale sorte. Također je visok sadržaj tanina. Di Castelvetro ima vrlo privlačnu aromu. U buketu se ističu ljubičica, jagoda, trešnja i šljiva. Sastav sadrži 85% bobica Lambrusco, ostalo pripada tako rijetkoj sorti grožđa kao što je Malbo Gentile.

Grasparossa se smatra prilično jakim pićem pa se obično poslužuje uz masna jela od svinjetine.

Lambrusco mantovano

Ovo vino se proizvodi u provinciji Mantua, pa otuda i ime. Od 1987. godine, nakon dobivanja statusa DOC -a, piće je postalo popularno u cijelom svijetu.

Boje su ružičasta i crvena. Posebnost je nizak sadržaj alkohola.

U proizvodnji ovog suhog vina koriste se sorte bobica kao što su Vyadanese, Marani, Salamino, Ancelotta, Sorbara, Maestri, Brunyola, Grappello.

Vino ima karakterističnu aromu ljubičice. Poslužuje se uz bilo koje jelo.

Lambrusco cubista ruža

"Cubista Lambrusco" je pjenušac s ružičastom bojom. Pripada poluslatkoj sorti. Proizvedeno u zemlji zvanoj Ca'De'Medici. Jačina alkohola pića je 8%. Ovaj soj ne spada u kategoriju DOC, ali ima svoje vjerne obožavatelje u cijelom svijetu.

U "Cubisti" postoje nježne voćne note, među kojima se posebno ističe jagoda. Vino ima svjež, slatkast okus bobica. Stručnjaci bilježe baršunastu trpkost nakon prvog gutljaja. Cubista Lambrusco poslužuje se uz predjela, salate i meso, kao i uz desert.

Talijanska marka "Lambrusco" kombinira nekoliko sorti vina i šampanjca izvrsnog okusa.

Što znači Lambrusco?

U prijevodu s talijanskog znači "divlje grožđe". U svojoj domovini u sunčanoj Italiji grožđe se nalazi na svakom koraku. Hrani se suncem i vrućim zrakom, prirodno sazrijeva. Prednost samoniklog grožđa je u tome što zahtijeva malo održavanja i raste samostalno. U Italiji su od njega uvijek pravili jednostavno vino koje se moglo piti mlado. Pokazalo se da je mirisno i lagano, nije zahtijevalo dugo sazrijevanje. Šampanjac Lambrusco uobičajen je naziv za vina koja se pjene.

Istinski znalci kažu da nema ništa zajedničko između ovog vina i pravog šampanjca.

Prirodna pjenušava sorta

Pod "Lambrusco" stručnjaci misle na nekoliko sorti grožđa od kojih se uvijek dobiva izvrsno vino. Grožđe ove sorte je crveno, ružičasto i bijelo.

Povjesničari vina tvrde da su ovo vino još uvijek voljeli stanovnici starog Rima. To je sasvim moguće, jer grožđe u Italiji raste od pamtivijeka, a tehnologija proizvodnje vina približno je jednaka dobi čovječanstva. Popularnost je u svakom trenutku pridonijela činjenici da se nakon punjenja velikih čeličnih posuda piće počelo svirati, dajući jedinstven okus i lakoću. Otuda i popularni naziv - šampanjac Lambrusco.

Raznolikost sorti

Suvremeni vinari imaju do 60 sorti grožđa koje imaju zajedničke značajke. Stvar je u tome što se ova bobica mijenja u prirodnim uvjetima svog staništa.

Grožđe koje uzgajaju ljudi ima jasne genetske osobine. Vinari posebno odabiru zdrave loze za reprodukciju s genetski identičnih biljaka i brinu se o čistoći sorte. Odnosno, nakon što je pronađena dobra sorta grožđa, ona je svoje točne kopije proširila po cijelom svijetu. Tako se, primjerice, uzgaja sorta Chardonnay - također svjetski poznata marka. Sorte Lambrusco se prirodno razmnožavaju oprašujući se s drugih loza. Bumbari i pčele za vedrih sunčanih dana lako prenose čestice sličnih gena s jedne biljke na drugu. S grožđem se događa isto što i s ostalim predstavnicima flore u divljini: oni se malo razlikuju unutar iste vrste. Tako se razmnožavaju maslačak, djetelina, trave i druge samonikle vrste. Zbog toga šampanjac Lambrusco ima različite okuse: općenito slične, ali ipak međusobno različite.

Moda vina

Odigrala je okrutnu šalu s vinom. Šampanjac Lambrusco svoj je najveći razvoj dostigao 70-ih godina prošlog stoljeća, kada su slatka i poluslatka vina bila na vrhuncu popularnosti. Naravno, suha vina mogla su se proizvoditi i od sorti grožđa u njihovoj domovini. Proizvodili su se, ali u malim količinama, jer je postojala moda na slatkiše. Udruga je čvrsto ukorijenjena u svijesti potrošača: "Lambrusco" pjenušanje nužno je slatko.

Ali moda se s vremenom mijenja. Od trenutka kada su suha i polusuha vina postala popularna, prodaja talijanskog vina ove sorte počela je opadati.

Danas se proizvodi i kupuje suho vino ove marke, ali se trenutni obujam prodaje ne može usporediti s onim kakav je bio u prošlom stoljeću.

Poteškoće s imenom

Unatoč dugoj i zanimljivoj povijesti, šampanjac Lambrusco još uvijek nije zaštićen nikakvim patentom. Cijena po boci kreće se od 250 do 880 rubalja. Jedino što su vinari uspjeli do sada je ograničiti upotrebu imena izvan same Italije. No, budući da se vino tamo proizvodi posvuda, vrlo je teško pratiti kvalitetu. S istim stupnjem vjerojatnosti možete naići i na ekskluzivnu i na nevažnu verziju. Nažalost, savjesni vinari i ljubitelji profita imaju jednaka prava, pa se potrošači mogu osloniti samo na vlastitu sreću.

Talijanski pjenušava

Neke naznake o kvaliteti vina mogu se dobiti iz etiketa na etiketi. Ako piše "vino fermo", to je mirno vino bez pjenušaca. To znači da se vino nakon završetka fermentacije odmah sipalo u boce. Sve je tu: okus, aroma, miris sunca, ali pjenušava nije. To su svojstva vina, tako je zamišljeno.

Natpis "frizzante" znači da će se vino lagano pjeniti nakon otvaranja boce. Koristi se posebna tehnologija koja piću daje posebnu privlačnost.

Ako piše "spumante", tada boca sadrži pravi Lambrusco šampanjac. Cijena takvih boca obično je najviša. Razlika između pravog šampanjca i ovog talijanskog vina je u tome što bivši fermentira u staklenim bocama uz stalno okretanje.Talijansko vino nastaje u ogromnim čeličnim posudama, a trenutak punjenja određuje isključivo vinar.

Umijeće vinarstva toliko je suptilno da se tajne u obitelji često prenose s oca na sina. Razvoj vinara kao stručnjaka ne traje manje od sazrijevanja vinove loze.

Alternativa šampanjcu

Tako svi koji su ga probali ovo vino zovu. Sadržaj alkohola je samo 8%, ne proizvodi se jače. Mjehurići i pjena su za svaku pohvalu. Pijanstvo se praktički ne događa - lagano opuštanje. Idealno za ženska okupljanja. Odlično se slaže s voćem, sirom, zalogajima od povrća. Dolazi u bijeloj, crvenoj i ružičastoj boji pa možete odabrati pravu sortu za meso i plodove mora.

Šampanjac "Lambrusco" izgleda sjajno u čašama. Recenzije su jednoglasne: bogata boja, mali mjehurići i ljetna aroma razveselit će vas u svakoj situaciji.

Njegova cijena doprinosi popularnosti vina. Po kvaliteti se ne razlikuje od skupih pjenušavih vina, ova je sorta puno jeftinija od poznatih marki.

Bijele sorte

Bijeli šampanjac "Lambrusco" prilično je rijedak, jer su bijele sorte vrlo hirovite. Cvate rano, a mnogi cvatovi otpadnu tijekom zrenja. Berba je uvijek mala, ali je okus vrlo bogat. U bobičastom voću ima malo šećera, ovo vino igra loše. Najčešće će na etiketi biti napisano "Sorbara" - i bijelo i ružičasto.

Tu je i bijelo vino "Reggiano" iz obitelji "Lambrusco". Za proizvodnju, piće se najčešće miješa s drugim sortama, osobito s Ancelottom. Ovo je grožđe jako slatko, od njega je nastalo vino koje je osvojilo Ameriku.

Način proizvodnje "Lambrusco"

Pjenušac se tradicionalno povezuje s imenom redovnika Perignona, iako se tehnologija stvarala komad po komad od početka stoljeća.

Da bi se napravilo elitno vino, ne smije se dopustiti da grožđe prilično sazri do kraja. Pretpostavljati da je datum prikupljanja umjetnost. Zatim se bobice vrlo nježno iscijede i dobije se cuvée - najbolji materijal ili sok koji praktički ne dolazi u dodir sa sjemenkama i kožom. Obično se miješa nekoliko vrsta sokova za dobivanje dobrog vina.

Nakon cijeđenja prvog soka, vinski materijal se dodatno preša. Od soka drugog prešanja proizvode se pjenušci, tako se pravi šampanjac Lambrusco rose. Sok iz trećeg prešanja ne koristi se za vinarstvo.

Iscijeđeni sok sipa se u ogromne metalne posude, gdje fermentira. U istim posudama tekućina se miješa kako bi se dobila potrebna aroma i okus.

U određenoj fazi fermentacije vino se ulijeva u izdržljive posude od nehrđajućeg čelika, koje su hermetički zatvorene, sprječavajući ulazak zraka. Spremnici moraju izdržati veliki pritisak. Ova metoda se naziva Sharma metoda.

Na kraju, vino se ulije u staklene boce i začepi plutom koji može izdržati unutarnji pritisak.

"Lambrusco Bianco"

Odličan bijeli pjenušac, najbolje piće za proljeće i ljeto, osvježavajuće i biserno. Gotovo se uvijek proizvodi poluslatko. Poznavatelji opisuju njegov okus kao omotač, a boja je nježno zlatna. Otkrivaju se note voća, bobičastog voća i jabuke.

Vina poput šampanjca Lambrusco Bianco najbolje je krenuti sa zrelim sirom. U našoj stvarnosti ovo piće možete kombinirati s dobrom pizzom, voćem, tradicionalnom talijanskom tjesteninom s kremastim umakom, parmezanom, ne preslatkim desertima.

Ispravna temperatura vrlo je važna. Najbolji raspon pića je od +3 do + 10 ° C, pa se okus osjeća najsvjetlije. Čaše za šampanjac ili obične čaše za vino izvrsni su ukrasi.

Veličanstvena "Emilia"

Sam naziv vina izaziva asocijaciju na elegantnu i razigranu mladu ženu, punu snage i vitalnosti.

Oznaka mora nužno označavati da je piće napravljeno prema tradicionalnoj ili klasičnoj metodi.To znači da je korišten pravilno iscijeđen sok, a vino je prošlo nekoliko faza fermentacije.

Naziv piću dala je najbolja vinorodna regija Del Emilia i obližnja Romagna. Na karti ove dvije regije tvore trokut koji ocrtavaju Jadransko more, Apenini i rijeka Po. Klima je ovdje jedinstvena: od alpske do umjereno kontinentalne. Glavni grad regije je dobro poznata Bologna. Broj sunčanih dana doseže 200, pa čak i u najhladnijim mjesecima nema temperatura ispod nule. Ljetne kiše su rijetke, ali sunce obiluje.

Ovdje se svake godine održava jesenski festival hrane i vina, obično od rujna do studenog. Bolje je ovdje i u ovo vrijeme po prvi put kušati pravi Lambrusco Emilia (šampanjac). Na festivalu možete kušati tartufe i kestene, plavu ribu ili parmsku šunku.

"Emilia" je pravi šampanjac, odnosno vino proizvedeno tehnologijom šampanjca. To znači da se nezrelo piće nakon cijeđenja i miješanja ulije u boce od tamnog debelog stakla i hermetički zatvori. Sazrijevanje se odvija u posudi. Tehnološki proces je složen: temperatura, osvjetljenje, prevrtanje.

Vina Lambrusco lijepa su prilika za susret s prijateljima, uživanje u slobodnom vremenu ili opuštanje nakon napornog dana.