Najbolja sorta pšenice

Klase i sorte pšenice određuju fizikalne i kemijske razlike zrna dobivenih iz biljaka različitih podvrsta. Postoji podjela na sjetvene skupine biljaka (zimske ili proljetne), prehrambene (meke ili tvrde) i prehrambene sorte (sorte pšenice 1-5). Ovo odvajanje omogućuje odvajanje žitarica s nekim karakterističnim svojstvima od drugih, što je potrebno za prikladan uzgoj ili preradu na određenim područjima.

Sorte jare i ozime pšenice

Ovo je jednostavna podjela koja je važna za poljoprivredu, jer se njome odabire kada započeti sjetvu, kako se brinuti i kada žeti usjeve s polja. Prije svega, ozima pšenica razlikuje se od jare pšenice po tome što se sije u jesen i preživljava zimu u zemlji.

Sorte ozime pšenice

Vegetacijsko razdoblje ozime pšenice traje 9 mjeseci, što je gotovo tri puta duže od proljetne pšenice. Ključni sastojci prehrane za nju su kalij, dušik i fosfor. Tijekom razvoja i rasta klasića, oni čine oko 50%tvari koje biljke apsorbiraju, prije oranjanja - 30-40%, tijekom punjenja zrna - 20%.

Sjemenke ozime pšenice osjetljive su na pH tla (6,5-7) i najbolji prinos pokazuju u tlima tamnog kestena i černozema. Sjetva ozime pšenice u pravilu se provodi u drugoj dekadi rujna, što omogućuje stvaranje dva do četiri lista na izbojcima prije početka snježne sezone.

Popularne sorte ozime pšenice:

• "Kapi rose Tarasovskaya";
• "Moskva-39";
• "Mironovskaya 65" i "Mironovskaya-66";
• "Kharkiv 105";
• "Nemchinovskaya-24".

Sorte proljetne pšenice

Za razliku od ozime pšenice, proljetna je manje osjetljiva na vrstu i prirodu tla, ali jako ovisi o vremenskim uvjetima. Vegetacijsko razdoblje ovih sorti kulture traje 75-115 dana, a pada strogo u toplo razdoblje u godini. Biljke brzo razvijaju snažan korijenov sustav pa puno aktivnije apsorbiraju hranjive tvari. U razdoblju od klijanja do oranjanja, sorte jare pšenice imaju nedostatak hrane. Nedostatak fosfora je najizraženiji, pa je važno nadopuniti gnojiva kako konačni urod ne bi pao.

Uobičajene produktivne sorte proljetne pšenice:

• "Moskva 35";
• Voronezhskaya 10;
• Saratovskaya 55;
• Novosibirsk 67;
• "Orenburgskaya 2";
• "Kharkivska 46";
• "Saratovskaja 70".

Što znači tvrda pšenica, njihova razlika od meke

Prema kemijskom sastavu i fizikalnim svojstvima zrna, pšenica se također dijeli na meke i tvrde sorte. Značajna razlika leži u količini glutena, veličini frakcije nakon vršidbe i kako to utječe na opseg uporabe.

Durum brašno sastoji se od većih čestica od mekog brašna. Osim toga, u durum brašnu ima manje glutena koji sprječava njegovo previše vrenje.Stoga tjestenina od tvrde pšenice spada u najvišu kategoriju - "A". Tjestenina od mekog brašna za opće namjene označena je kategorijom "B", a iz pekarnice - kategorijom "B".

Foto: tjestenina od tvrde pšenice

Brašno od mekih sorti pšenice ima veći sadržaj škroba u sastavu. To mu daje dobru ljepljivost, što je vrlo važno za uspješno pečenje kruha.

Kako saznati je li durum pšenica korištena za proizvodnju kupljene tjestenine ili ne? Morate pogledati oznake koje je proizvođač dužan staviti na ambalažu.

Za jela u kojima je vrlo važno izbjeći prekuhavanje proizvoda, na primjer, za pravu talijansku tjesteninu, morate kupiti proizvode iz skupine "A".

Koji je razred pšenice najbolji

Nemoguće je jednoznačno nazvati jednu ili drugu vrstu pšenice korisnijom. Sve ovisi o individualnim karakteristikama tijela i dostupnosti potreba za određenim hranjivim tvarima.

Brašno od meke pšenice sadrži puno brzo probavljivih ugljikohidrata, stoga ima visok glikemijski indeks i potiče brzo dobivanje na težini. Budite oprezni s ovom vrstom kruha i peciva ako imate dijabetes ili ste skloni prekomjernoj težini.

Brašno od tvrde pšenice nije toliko bogato škrobom i glutenom. Ugljikohidrati u svom sastavu nisu skloni brzoj pretvorbi u šećer, stoga ne povećavaju njegov sadržaj u krvi.

Veće čestice brašna i visok sadržaj vlakana pomažu poboljšati probavu i uklanjaju balast. Međutim, ta ista značajka može pogoršati stanje kod akutnih bolesti poput čira i gastritisa, jer probava zahtijeva veliku aktivnost probavnog soka.

Općenito, prisutnost obje vrste proizvoda u ljudskoj prehrani jednako je važna, budući da meko pekarsko pšenično brašno djeluje kao visokokvalitetan izvor energije, a kruto brašno sadrži više hranjivih tvari.

Mljevena pšenica: kako se zove i po čemu se razlikuje

Zgnječeni dijelovi usjeva pšenice imaju različit stupanj drobljenja, pa su podijeljeni u različite kategorije:

1. Pšenična krupica najgrublji je način dobivanja zdrobljenih žitarica. Prvo se očiste, a zatim dobro poliraju. Postoje dvije glavne sorte drobljene pšenične žitarice: Artek i Poltava. Međusobno se razlikuju po veličini čestica i metodama obrade. U poltavskoj drobljenoj pšenici postoje i četiri potkategorije s brojevima koji zapravo označavaju veličinu zrna. Sve ove vrste proizvode se u zemljama poput Armenije, Turske, Gruzije. Usitnjena pšenica u ovom obliku koristi se za stvaranje kulinarskih remek -djela poput pudinga, tepsija, polpeta i, naravno, kaša. Budući da je stupanj mljevenja takvih žitarica vrlo mali, može se dodatno samljeti.
2. Griz je mljevena pšenica bez mekinja sa srednjim stupnjem prerade. U stvari, griz je također pšenična krupica, ali s finim mljevenjem i visokom razinom pročišćavanja. Budući da su zrna vrlo mala, proizvod se kuha vrlo brzo. Najčešće se griz pravi od tvrdih sorti, ali se može naći i mekana drobljena pšenica. Postoje i mješavine krupice, gdje sadržaj krute tvari doseže 20%.
3. Pšenično brašno je najsmrvljenija poljoprivredna kultura. Tvrda pšenica proizvodi brašno koje se koristi za proizvodnju bulgura i kuskusa. Ako je proizvod nastao tvrdim mljevenjem meke pšenice, brašno je prikladno za kruh. No, brašno iz vrste patuljaste pšenice koristi se za mrvičastu pecivu.

Ponekad se za označavanje svih zdrobljenih žitarica koristi zajednički naziv - kotlet. Ovo je smrvljeni proizvod, djelomično ili potpuno oslobođen ljuske. Dobro se upija i pogodan je za pripremu mliječne kaše.

Što znači hranjiva pšenica?

Krma je biljni proizvod za ishranu stoke u poljoprivrednom okruženju.Ova baza hrane dobiva se od petog razreda pšenice koja ima slaba zrna, pogodna samo za koncentriranu stočnu hranu.

Ako je sorta pšenice uzeta na početku sadržavala puno celuloze, možete nahraniti konja i rogate. Uz smanjeni sadržaj ove tvari (to jest, meka sorta pšenice), stočna hrana odlazi u ishranu svinja ili ptica.

Stočna pšenica često je uključena u krmnu hranu jer je njena energetska vrijednost prilično visoka. Kako bi se proizvod koristio dulje vrijeme, prvo se suši, a već u hladnoj sezoni daje se životinjama.

Fotografija: stočna pšenica

Hrana za ishranu sadrži mnogo hranjivih tvari i jeftina je. Da biste odredili od kakvog je zrna napravljen, morate se usredotočiti na veličinu čestica: što je veća, to bolje. Životinje na takvoj hrani brzo rastu i daju aktivno potomstvo.

No, ne biste trebali pretjerano koristiti stočnu hranu, jer sadrži mnogo glutena i škroba, što može uzrokovati bolove u trbuhu kod goveda. Pa čak i krmna pšenica, kada se nekontrolirano jede, izaziva pretilost. Najbolje od svega, ako to neće biti više od 25% osnovne prehrane životinja.

Pšenicu je čovjek uzgajao od pamtivijeka. To je vrlo korisna kultura za mnoge različite svrhe. Prije se koristila samo proljetna sorta, danas je velika potražnja i zimska sorta. Dobivene nove sorte imaju visoke prinose i izvrsnu kvalitetu zrna. Sorte ozime pšenice, njihove značajke i nedostaci bit će opisani u nastavku u članku.

Glavne karakteristike ozime pšenice

Zimska pšenica je jednogodišnja biljka iz porodice žitarica. Sije se u zemlju obično u kasno ljeto ili ranu jesen. Prvi izdanci pojavljuju se prije zime, ali vrlo dobro podnose hladno vrijeme. I nakon završetka zime nastavljaju rasti sve dok potpuno ne sazriju. Istodobno, ova vrsta sazrijeva mnogo ranije od proljetne. Stoga je popularan pa su uzgajivači iz različitih zemalja u posljednjih nekoliko desetljeća razvili mnogo zimskih sorti.

Razvrstavanje pšenice

Važno je napomenuti da postoje meke i tvrde sorte ozime pšenice.

• Tvrde sorte preferiraju sušiju klimu. Stabljika im je debela, zrna su mala, tvrda, žute ili smeđe boje. Brašno je sitnozrnato s visokim udjelom glutena. Koristi se za izradu tjestenine.
• Mekane vrste uzgajaju se u vlažnoj klimi. Stabljika je tankozidna, zrna su staklasta, brašnasta, boja može varirati od bijele do tamnosmeđe. Pšenično brašno ove podvrste je mrvičasto i tanko. Koristi se u proizvodnji kruha i slatkiša.

Najbolje sorte ozime pšenice

U posljednjih nekoliko godina razvijene su najbolje sorte ozime pšenice koje rastu u srednjim, južnim i sjevernim regijama. Plodni su, proizvode visokokvalitetno zrno, otporni su na mraz i neke bolesti.

Detaljan opis i karakteristike najpopularnijih sorti ozime pšenice:

Najbolje sorte ozime pšenice

• "Omiljeni" - sorta meke pšenice. Sazrijeva za 283-287 dana. Biljka je srednje veličine. Težina sjemena je 0,038-0,043 g, sadržaj vlakana 31-32%. Može izdržati jake mrazeve, ali nije jako tolerantan na sušu, pravovremeno zalijevanje također je izuzetno važno. Produktivnost 96-107 kg / ha.
• "Podolyanka" osnovana je 2003. u Ukrajini. Sazrijeva za 305-310 dana. Dužina stabljike s klasjem iznosi 95-99 cm. Zrna su jajasta, crvena, težine 0,044-0,045 g svako s visokim udjelom vlakana-32-36%. Biljka je otporna na mraz i sušu. Produktivnost 60 kg / ha.
• "Šestopalovka" predstavljen je 2007. Odnosi se na meku sortu. Naraste do 85-90 cm u visinu. Period sazrijevanja 280-285 dana. Klasčići boje suhe trave. Težina jednog zrna je 0,042-0,044 g, sadrži do 30% vlakana i 14% proteina. Učinkovitost 7-8,5 t / ha.Prednost je otpornost na mraz, prezrelo, ispuštanje ušiju, sušu, prenoćište, bolesti.
• Antonovka Ukrajinska sorta ozime pšenice, uzgojena 2008. Razlikuje se brzim rastom - 280-285 dana prije potpunog sazrijevanja, stopom preživljavanja na različitim teritorijima. Biljka je srednje veličine, do 96 cm, raste vrlo gusto. Šiljaci su bijeli, bez dlakavosti. Težina zrna je 0,036-0,044 g, ovisno o klimatskim uvjetima. Imun je na kompleks fito-bolesti. Sorte bez problema preživljavaju mrazeve i suše.
• "Kuyalnik" - razni ukrajinski uzgajivači, mogu dati do 100 c / ha usjeva. Jedno zrno teži do 0,042 g, jajastog oblika, žuto. Uzgaja se u sjevernim regijama, jer se ne boji mraza.

Sorte "Solokha" (prinos 80-90 c / ha), "Odessa 267" (72,3 c / ha), "Kherson bezostaya" (57,6 c / ha) također su vrlo tražene.

Koje su sorte najupornije?

Otpornost ozime pšenice na hladnoću igra ključnu ulogu pri izboru sorte. Ako u toplim regijama ovaj pokazatelj nije važan, tada u sjevernim regijama o tome ovisi integritet žetve za sljedeću godinu.

Ukrajinski uzgajivači odigrali su važnu ulogu u stvaranju zimootpornih sorti. Oni su iznijeli svjetski poznate "Kharkovskaya 96", "Kharkovskaya 105". Nisu izbirljivi u uvjetima uzgoja, mogu podnijeti vrlo jake mrazeve. Štoviše, uzgajaju se čak i ako kasni sjetva. U nekim slučajevima siju se nakon suncokreta, a ovo je, kao što znate, najgori prethodnik žitarica! U takvim kritičnim uvjetima ove sorte mogu dati prinos od 4-4,5 t / ha.

To bi također trebalo uključivati ​​"Harus", Astet "," Vasilina "još tri zimootporne vrste univerzalne namjene. 8,0-8,6 t / ha prosječan je prinos svakog od njih. Ova vrsta žitarica sadrži približno 14,5% proteina i 29% glutena.

Kao što vidite, postoji mnogo toga za izabrati. Gore opisane sorte ozime pšenice mali su, ali najbolji udio od svih postojećih sorti ozime pšenice. Opisane sorte pokazale su se na najbolji način. Testirani su u različitim zemljama i zadovoljavaju kriterije kvalitete.

Pšenica (lat. Triticum) jedna je od najstarijih žitnih biljaka cvjetnog odjeljenja, klase monokotiledona, reda žitarica, obitelji žitarica.

povratak na sadržaj ↑ Opis pšenice i fotografije.

Sve sorte pšenice imaju osnovne karakteristike. Visina stabljike pšenice doseže 30-150 centimetara. Stabljike su same šuplje i uspravne, s jasno vidljivim čvorovima. U pravilu iz jedne biljke izraste do 12 stabljika. Listovi pšenice dosežu širinu od 20 mm, ravnog su oblika i najčešće linearni, s paralelnim žilama, vlaknasti, grubi na dodir. Ovojnice lista pšenice izražene su i dobro razvijene. Rascjepkane do samog temelja rodnice imaju kopljaste uši na vrhu. Jezici su im goli i opnasti, dugi 0,5 do 3 mm. Biljka pšenice ima vlaknasti korijenov sustav.

natrag na sadržaj ↑ Struktura pšenice, klasje.

Cvat pšenice je ravni, složeni klas dug od 4 do 15 cm, može biti duguljast ili jajolik. Na osi svakog klasa nalaze se ljuske klasa duljine 6-15 mm. Pšenični klasji su jednostruki i susjedni su s osi u dva identična reda dugačka 5-18 milimetara, s nekoliko bliskih cvjetova, koji su najčešće od 2 do 7. Osovina klasa pšenice ne sadrži zglobove. Cvijet pšenice ima 2 ljuske i 2 filma, 3 prašnika, tučak i 2 stigme. Ova je struktura tipična za cvjetove žitarica. Kad je pšenica zrela, donosi plodove žitarica.

povratak na sadržaj ↑ Sorte i vrste pšenice.

Postoji mnogo sorti pšenice. Ove biljke imaju prilično složenu klasifikaciju, koja uključuje odjeljke, vrste i podvrste, kao i oko 10 hibrida, unutargeneričkih i međugeneričkih. Razlikuju se sljedeće vrste pšenice:

• godišnji
• dvogodišnje

Jara i ozima pšenica - razlike.

Prema vremenu sjetve razlikuju se:

• Jara pšenica - sijana od ožujka do svibnja, sazrijeva u roku od 100 dana bez mraza, bere se početkom jeseni. Više podnosi sušu od ozime pšenice, ima izvrsna svojstva pečenja.
• Zimska pšenica-sijana krajem ljeta do sredine jeseni, daje prinose početkom do sredine ljeta sljedeće godine. Daje veći prinos, ali preferira područja s blagom klimom i snježnim zimama.

povratak na sadržaj ↑ Meka i tvrda pšenica.

Vrste pšenice prema tvrdoći zrna:

• meka pšenica - ima širi i kraći klas i kraću ili odsutnu tendu. Ova vrsta je bogata proteinima i glutenom. Brašno se proizvodi od meke pšenice.
  • meka jara crvena pšenica - ova vrsta uključuje sorte pšenice Altayskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35 itd.
  • meka jara bijela pšenica - ova vrsta uključuje sorte pšenice Novosibirskaya 67, Saratovskaya 55 itd.
  • meka zimska crvenozrna pšenica - ova vrsta uključuje sorte Donskaya bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna itd.
  • mekana ozima bijela pšenica - ova vrsta uključuje sorte Kinsovskaya 3, Albidum 28 itd.
• tvrda pšenica - ima klasiće koji su čvršće opremljeni vanjskim slojevima, zrna se s njih ne mrve, ali ih je teže izolirati. Ima bogatu žutu boju i ugodan miris. Tvrda pšenica koristi se za izradu tjestenine.
  • Tvrda pšenica (durum) - ova vrsta uključuje sorte Almaz, Orenburgskaya 2, Svetlana itd.
  • durum ozima pšenica - sorte Vakht, Mugans, Parus itd. pripadaju ovoj vrsti.

nazad na sadržaj ↑ Gdje raste pšenica?

Pšenica raste posvuda, osim u tropima, jer vam raznolikost posebno stvorenih sorti omogućuje korištenje bilo kakvih tla i klimatskih uvjeta. Biljka se ne boji topline, ako nema visoke vlažnosti, što pridonosi razvoju bolesti. Pšenica je biljka toliko hladno otporna da je nadmašuju samo ječam i krumpir. Meka pšenica preferira vlažnu klimu i uobičajena je u zapadnoj Europi, Rusiji i Australiji. Tvrda pšenica voli sušniju klimu; uzgaja se u SAD -u, Kanadi, Sjevernoj Africi, Aziji. Zimska pšenica prevladava u područjima gdje je mraz ne oštećuje, na primjer, na Sjevernom Kavkazu, u središnjoj crnomorskoj regiji Rusije. Proljetna pšenica uzgaja se na južnom Uralu, u zapadnom Sibiru i na Altaju.

povratak na sadržaj ↑ Raž i pšenica - razlike.

Raž i pšenica spadaju među najpopularnije i nezamjenjive žitarice. Ove žitarice imaju sličnosti u izgledu, ali i mnoge razlike.

• Vrste pšenice mnogo su raznolikije od sorti raži.
• Pšenica se više koristi od raži.
• Zrna su različitog izgleda i kemijskog sastava.
• Pšenica je zahtjevnija na tlo i klimu od raži.

povratak na sadržaj ↑ Uzgoj pšenice.

Pravilnom pripremom za sjetvu postižu se visoki prinosi pšenice. Polje pšenice obrađuje se kultivatorima, a površina se izravnava kako bi se osigurao dobar kontakt sjemena pšenice s tlom i postiglo simultano klijanje. Pšenica se sije na dubinu od 3-5 cm s razmakom u redovima 15 cm.

Pšenica je biljka koja jako ovisi o vlazi, pa je za dobru žetvu potrebno redovito zalijevanje. Za suhu klimu durum pšenica je prikladnija, manje su hirovite u smislu vlage. Rast pšenice osigurava se primjenom gnojiva. Sijanu pšenicu kombajn sakuplja kada je zrno potpuno sazrelo.

nazad na sadržaj ↑ Kako klijati zrna pšenice?

Vrlo je lako klijati zrna pšenice kod kuće. Zrno se mora staviti u staklenu posudu od 1 litre. Ne bi trebao zauzimati više od 1/4 do 1/3 banaka. U staklenku dodajte vodu gotovo do ruba, namočite zrna 7-8 sati. Nakon toga ispustite vodu kroz gazu, isperite pšenicu i dodajte svježu vodu 3-4 sata.Stoga je zrna pšenice potrebno prati 2-4 puta dnevno, dopustiti da voda iscuri, a zatim žitarice vratiti u staklenku. Za dan će sadnice doseći visinu od 1-2 mm, a proklijala zrna pšenice već se mogu jesti.

nazad na sadržaj ↑ Kako uzgajati pšenicu kod kuće?

Klice zelene pšenice mogu se dobiti nastavljanjem namakanja zrna još 1-2 dana. Klice veličine 1-2 cm moraju se presaditi u posudu sa zemljom. Proklijala zrna pšenice polažu se na tlo i prekrivaju slojem zemlje od 1 cm. Tlo se mora zalijevati, ali ne previše obilno. Klice pšenice spremne su za jelo za nekoliko dana.

povratak na sadržaj ↑ Korisna svojstva pšenice.

Pšenica je prehrambeni usjev. Ova žitarica je vrlo važna za mnoge zemlje svijeta, jer od svih usjeva žitarica zauzima vodeće mjesto u proizvodnji. Zahvaljujući pšeničnom brašnu, koji se dobiva iz žitarica, ljudi prave razne tjestenine, slastičarske proizvode i, naravno, kruh. Pšenica se koristi u pripremi votke i piva, kao i kao hrana za kućne ljubimce.

Prednosti proklijalih zrna pšenice su vrlo velike. Pšenične klice su dodatak prehrani koji sadrži mnogo vitamina i minerala. Uz redovitu uporabu, proklijala zrna pšenice mogu poboljšati metabolizam, poboljšati tonus, podići imunitet i napuniti tijelo energijom.

natrag na sadržaj ↑ Sastav pšenice.

Kemijski sastav pšenice izuzetno je bogat vitaminima: zrno sadrži vlakna, magnezij, kalij, cink, fosfor, selen, vitamine B i E, fitoestrogene, pektin i linolnu kiselinu. Korisna svojstva pšenice u bilo kojem obliku (u obliku mekinja, žitarica, brašna ili sadnica) teško se mogu precijeniti. Normalizira razinu kolesterola u ljudskom tijelu, poboljšava probavne procese. Zbog prisutnosti fosfora, pšenica stimulira mozak i kardiovaskularni sustav. Ugljikohidrati će vam dati poticaj za energiju, a vlakna će vam pomoći da izgubite višak kilograma. Zbog toga su pšenične mekinje toliko popularne u mnogim dijetama.

Pšenica sadrži i pektin koji povoljno djeluje na crijevnu sluznicu. Upijajući štetne tvari, može smanjiti truležne procese. Pšenica je antioksidans, sadrži vitamin E i selen, a vitamin B12, koji se također nalazi u ovoj biljci, dobar je za živčani sustav. Između ostalog, pšenica sadrži fitoestrogene koji smanjuju vjerojatnost raka. Biljka je također korisna po tome što snižava šećer u krvi i povećava tonus mišića, to je zbog djelovanja vitamina F i magnezija. Linolna kiselina pomaže apsorpciju šećera, bjelančevina i masti. Pšenica je neophodna biljka koja koristi ljudima u mnogim područjima, od prehrambenog sektora do lijekova i kozmetike.

povratak na sadržaj ↑ Zanimljivosti o pšenici:

• Pšenica je jedna od najstarijih biljaka, više od 10.000 godina ljudi je uzgajaju na svojim poljima;
• Među starim Slavenima zrna pšenice smatrana su simbolom bogatstva, zaštićena od kvarenja;
• Godine 1904. u blizini Ashgabata pronađena su zrna pšenice stara oko 5000 godina;
• Van Gogh je na svojim slikama više od 10 puta prikazao žitno polje;
• Britanski znanstvenici uspješno su dešifrirali genom pšenice, što je značajno smanjilo vrijeme za uzgoj novih sorti i borbu protiv bolesti.

Je li vam se svidio članak? Podijelite sa svojim prijateljima:

Pšenica je žitarica koja objedinjuje petnaestak sorti usjeva, koje se međusobno razlikuju po zrnu, građi klasa, cvijeću i nekim drugim elementima. Da bi se razumjelo koje vrste pšenice postoje, potrebno je proučiti biološku klasifikaciju usjeva ovog roda. To će pomoći razumjeti zašto je podjela napravljena na ovaj način, identificirajući glavne karakteristike svake značajne vrste.

Meke sorte pšenice su najčešće

Najčešće podvrste pšenice su meke sorte ove kulture. Na latinskom se zovu Triticum Vulgare. Da biste utvrdili pripada li određena biljka ovoj vrsti, morate proučiti strukturu uha. Malo je labav, ljuske nemaju kobilicu pa su zrna samo djelomično zatvorena. Vrste pšenice mekih vrsta određuju se na temelju prisutnosti ili odsutnosti tende: neke je nemaju, druge je imaju. Štoviše, sve sorte koje imaju tendu (ako govorimo o mekoj pšenici) imaju svestrani bočni smjer na klasčićima.

Već po pojavi pšenice koja raste na poljima, moguće je, bez posebnih istraživanja, utvrditi pripada li neka biljka mezim sortama bez tena ili bodljikavim. Ova vrsta pšenice ima četiri karakteristike: oblik zrna, njihova raznolikost nijansi, stabljika i konzistencija... Stabljika biljke obično nema jezgru, što se tiče boje zrna, crvenkasta je ili potpuno bijela. Zrna su obično ovalnog oblika. Neke biljke mogu imati staklastu konzistenciju, dok druge imaju brašnastu konzistenciju, iako pšenica obično ima polustaklasta zrna.

Meke vrste pšenice odlikuju se prisutnošću brade. Pomnim pregledom zrna može se vidjeti golim okom. Brada je dosta gusta i sastoji se od dugih dlaka. Pšenica je zimska i proljetna.

Općenito je prihvaćeno da su usjevi žitarica u europski dio Rusije došli iz zapadnih i južnih dijelova Azije. Vjeruje se da su izvorno rasli na istoku i sjeveru Afganistana, u sjevernoj Indiji, kao i u planinskim područjima Tadžikistana. Međutim, preseljenjem ljudi i razvojem metoda prerade, kultura se proširila na velika područja, pa je gotovo nemoguće zamisliti ljudski život bez pšenice.

A sada o čvrstim vrstama

Osim mekih vrsta pšenice, postoje i tvrde, koje su znanstvenicima poznate pod imenom "durum". Latinski naziv za ovu vrstu kulture je Triticum Durum. Nije tako teško razlikovati tvrdu sortu od meke pšenice: dovoljno je proučiti klas. U svim tvrdim sortama ima gustu i dopunjenu (uz rijetke iznimke) tenu. Znanstvenici su poznate vrste beskrilca, ali su rijetke. Ostaci tvrde pšenice dobri su za biljku i izgledaju lijepo. Duge dlake rastu prema gore duž šiljaka i čini se da se šire duž osi. Ljuske su izražene, zbog čega je zrno prekriveno njima pouzdano zaštićeno od vanjskih čimbenika.

U većini biljaka zrna su staklasta i imaju bradu gotovo nevidljivu oku. Da biste to dobro vidjeli, zrno će se morati povećati pet puta.

Kad se pogleda tvrda vrsta pšenice, može se vidjeti da se njezine stabljike malo razlikuju od onih mekih vrsta: ispunjene su tkivom koje se naziva srž. Stabljika nije uvijek potpuna kroz cijeli volumen, obično je to samo njezin gornji dio. Još jedna značajka durum pšenice je vrsta zrna. Imaju duguljasti oblik, a ako ih prepolovite, tada će kutni rez biti vidljiv u promjeru.

Engleskinja "turgidum"

Postoji sorta pšenice koja se na latinskom naziva Tritikum Turgidum. Mnogi ga zovu engleskim. "Engleska" pšenica obično se odnosi na posebnu skupinu. To se objašnjava činjenicom da ova sorta može imati i klasične i razgranate uši. Usput, vrlo je sličan klasju tvrde pšenice, budući da ima dugačku zamjetnu tendu, a u presjeku daje krug ili kvadrat... Često stabljike ove kulture rastu, pune se iznutra posebnim tkivom.

Zrna ove sorte pšenice prekrivena su ljuskama, a velika kobilica može se odmah vidjeti. Oblik zrna je ovalni, blizu okruglog oblika. Zrna su po svojoj građi obično polustaklasta i brašnasta. Takva je pšenica obično jara pšenica, ali se može uzgajati i kao ozimnica.

Poljski pšenica "polonicum"

Razmotrite sljedeću vrstu pšenice: "polonicum". Ova zrna žita klasje poput raži: visoki, uski i bogati klasji. U narodu biljku često zovu divovska raž. Posebnost ove sorte je dosljednost šiljastih ljuskica, koja se često naziva i papirnatom.

Unatoč činjenici da je kultura slična raži, po strukturi kobilice podsjeća na zob: vrlo je mala i gotovo ju je nemoguće vidjeti bez povećanja. Kad se ova vrsta žitarica ubere, polja su obojena jantarno, ali nešto tamnije od ostalih sorti.

Poljska pšenica uzgaja se samo kao proljetna kultura. U Rusiji se uzgaja u brojnim regijama Sibira i blizu Kavkaza, ali zauzima neznatna područja.

Patuljasta pšenica

Na latinskom se patuljasta sorta pšenice naziva Tritikum Compactum. Ovo ime nije dato slučajno, budući da su uši biljke male. Ako ih pogledate, čini se da su stisnuti.

Postoje i vrste bogate marihunom i one koje su je potpuno lišene. Patuljasta pšenica uzgaja se prvenstveno kao ozimnica. Zrna su mu vrlo slična onima proizvedenim od običnih sorti pšenice, no njihova je veličina manja.... Za pekarsku industriju kvaliteta patuljaste pšenice ne igra tako značajnu ulogu, što utječe na rasprostranjenost i upotrebu ove vrste.

Ove se sorte nalaze na azijskim i američkim poljima. Što se tiče Rusije, one se uzgajaju na planinskim teritorijima Transcaucasusa. Mnoge patuljaste sorte uzgajaju se u republikama Srednje Azije.

Što uzgajamo?

Kao što je već napomenuto, vrste pšenice koje su poznate suvremenoj botanici imaju dva glavna oblika - proljetno i zimsko. Međutim, postoje vrste koje imaju samo jednu sortu. Međutim, pšenica se ne dijeli samo na ove dvije vrste, već i na sorte koje su rasplod i ekonomski.

Uzmemo li sortu i proučimo njezine karakteristične sorte, primijetit ćemo da su njihove botaničke značajke vrlo slične. Međutim, razlikuju se po prinosu, kao i po tome koliko je usjev otporan na gljivičnu kontaminaciju. Posebnosti različitih sorti su duljina razdoblja od sjetve sjemena do berbe i kvaliteta koju zrno posjeduje tijekom prerade i pečenja proizvoda. Procjena zimskih vrsta provodi se prema njihovoj otpornosti na hladno vrijeme. Za proljetne vrste ključni pokazatelj je otpornost na sušu.

Učinite mjesto uzgajivačima!

Za učinkovit rad uzgajivača opremljene su posebne stanice. Pod optimalnim uvjetima mogu se razviti uzgojne sorte. Obično se to postiže križanjem sorti. Uopće nije potrebno razvijati novu sortu od dvije vrste iste biljke: možete stvoriti hibrid od dvije različite. U znanstvenom svijetu postoje vrlo uspješni slučajevi kada se pšenica križala s raži pa čak i pšeničnom travom.

Uzgajivači odabiru pojedinačne biljke i sorte u rinfuzi ili pojedinačno. Do sada su se mnogi od njih vodili teorijom koju je razvio IV Michurin u sovjetskim godinama. Iznenađujuće, rezultati uopće nisu bili loši: uzgojene su sorte koje su otporne na negativne čimbenike, nisu jako zahtjevne za uvjete uzgoja i daju veliki prinos... Akademik T.D. Lysenko, koji je dokazao da je, ako se na biljku u određenim intervalima pravilno utječe, moguće promijeniti prirodu pšenice. To znači da se opruga može napraviti zimi, a po potrebi izvršiti i obrnutu transformaciju.

Klase i sorte pšenice određuju fizikalne i kemijske razlike zrna dobivenih iz biljaka različitih podvrsta. Postoji podjela na sjetvene skupine biljaka (zimske ili proljetne), prehrambene (meke ili tvrde) i prehrambene sorte (sorte pšenice 1-5).Ovo odvajanje omogućuje odvajanje žitarica s nekim karakterističnim svojstvima od drugih, što je potrebno za prikladan uzgoj ili preradu na određenim područjima.

Sorte jare i ozime pšenice

Ovo je jednostavna podjela koja je važna za poljoprivredu, jer se koristi za odabir kada započeti sjetvu, kako se brinuti i kada žeti usjeve s polja. Prije svega, ozima pšenica razlikuje se od jare pšenice po tome što se sije u jesen i preživljava zimu u zemlji.

Sorte ozime pšenice

Vegetacijsko razdoblje ozime pšenice traje 9 mjeseci, što je gotovo tri puta duže od proljetne pšenice. Ključni sastojci prehrane za nju su kalij, dušik i fosfor. Tijekom razvoja i rasta klasića, oni čine oko 50%tvari koje biljke apsorbiraju, prije oranjanja - 30-40%, tijekom punjenja zrna - 20%.

Sjemenke ozime pšenice osjetljive su na pH tla (6,5-7) i najbolji prinos pokazuju u tlima tamnog kestena i černozema. U pravilu se ozima pšenica sije u drugoj dekadi rujna, što omogućuje stvaranje dva do četiri lista na izbojcima prije početka snježne sezone.

Popularne sorte ozime pšenice:

• "Kapi rose Tarasovskaya";
• "Moskva-39";
• "Mironovskaya 65" i "Mironovskaya-66";
• "Kharkiv 105";
• "Nemchinovskaya-24".

Sorte proljetne pšenice

Za razliku od ozime pšenice, proljetna je manje osjetljiva na vrstu i prirodu tla, ali jako ovisi o vremenskim uvjetima. Vegetacijsko razdoblje ovih sorti kulture traje 75-115 dana, a pada strogo u toplo razdoblje u godini. Biljke brzo razvijaju snažan korijenov sustav pa puno aktivnije apsorbiraju hranjive tvari. U razdoblju od klijanja do oranjanja, sorte jare pšenice imaju nedostatak hrane. Nedostatak fosfora je najizraženiji pa je važno napuniti gnojivima kako konačni urod ne bi pao.

Uobičajene produktivne sorte proljetne pšenice:

• "Moskva 35";
• Voronezhskaya 10;
• Saratovskaya 55;
• Novosibirsk 67;
• "Orenburška 2";
• "Kharkivska 46";
• "Saratovskaja 70".

Što znači tvrda pšenica, njihova razlika od meke

Prema kemijskom sastavu i fizikalnim svojstvima zrna, pšenica se također dijeli na meke i tvrde sorte. Značajna razlika leži u količini glutena, veličini frakcije nakon vršidbe i kako to utječe na opseg uporabe.

Durum brašno sastoji se od većih čestica od mekog brašna. Osim toga, u durum brašnu ima manje glutena koji sprječava njegovo previše vrenje. Stoga tjestenina od tvrde pšenice spada u najvišu kategoriju - "A". Tjestenina od mekog brašna za opće namjene označena je kategorijom "B", a iz pekarnice - kategorijom "B".

Foto: tjestenina od tvrde pšenice

Brašno od meke pšenice ima veći sadržaj škroba. To mu daje dobru ljepljivost, što je vrlo važno za uspješno pečenje kruha.

Kako saznati je li durum pšenica korištena za proizvodnju kupljene tjestenine ili ne? Morate pogledati oznake koje je proizvođač dužan staviti na ambalažu.

Za jela u kojima je vrlo važno izbjeći prekuhavanje proizvoda, na primjer, za pravu talijansku tjesteninu, morate kupiti proizvode iz skupine "A".

Koji je razred pšenice najbolji

Nemoguće je nedvosmisleno nazvati ovu ili onu vrstu pšenice korisnijom. Sve ovisi o individualnim karakteristikama tijela i dostupnosti potreba za određenim hranjivim tvarima.

Brašno od meke pšenice sadrži puno brzo probavljivih ugljikohidrata, stoga ima visok glikemijski indeks i potiče brzo dobivanje na težini. Budite oprezni s ovom vrstom kruha i peciva ako imate dijabetes ili ste skloni prekomjernoj težini.

Brašno od tvrde pšenice nije toliko bogato škrobom i glutenom.Ugljikohidrati u svom sastavu nisu skloni brzoj pretvorbi u šećer, stoga ne povećavaju njegov sadržaj u krvi.

Veće čestice brašna i visok sadržaj vlakana pomažu poboljšati probavu i uklanjaju balast. Međutim, ta ista značajka može pogoršati stanje kod akutnih bolesti poput čira i gastritisa, jer probava zahtijeva veliku aktivnost probavnog soka.

Općenito, prisutnost obje vrste proizvoda u ljudskoj prehrani podjednako je važna, budući da meko pekarsko pšenično brašno djeluje kao visokokvalitetan izvor energije, a čvrsto brašno sadrži više hranjivih tvari.

Mljevena pšenica: kako se zove i po čemu se razlikuje

Zgnječeni dijelovi usjeva pšenice imaju različit stupanj drobljenja, pa su podijeljeni u različite kategorije:

1. Pšenična krupica najgrublji je način dobivanja zdrobljenih žitarica. Prvo se očiste, a zatim dobro poliraju. Postoje dvije glavne sorte drobljene pšenične žitarice: Artek i Poltava. Međusobno se razlikuju po veličini čestica i metodama obrade. U poltavskoj drobljenoj pšenici postoje i četiri potkategorije s brojevima koji zapravo označavaju veličinu zrna. Sve ove vrste proizvode se u zemljama poput Armenije, Turske, Gruzije. Usitnjena pšenica u ovom obliku koristi se za stvaranje kulinarskih remek -djela poput pudinga, tepsija, polpeta i, naravno, kaša. Budući da je stupanj mljevenja takvih žitarica vrlo mali, može se dodatno samljeti.
2. Griz je mljevena pšenica bez mekinja sa srednjim stupnjem prerade. U stvari, griz je također pšenična krupica, ali s finim mljevenjem i visokom razinom pročišćavanja. Budući da su zrna vrlo mala, proizvod se kuha vrlo brzo. Najčešće se griz pravi od tvrdih sorti, ali se može naći i mekana drobljena pšenica. Postoje i mješavine krupice, gdje sadržaj krute tvari doseže 20%.
3. Pšenično brašno je najsmrvljenija poljoprivredna kultura. Tvrda pšenica proizvodi brašno koje se koristi za proizvodnju bulgura i kuskusa. Ako je proizvod nastao tvrdim mljevenjem meke pšenice, brašno će dobro poslužiti za kruh. No, brašno iz vrste patuljaste pšenice koristi se za mrvičastu pecivu.

Ponekad se za označavanje svih zdrobljenih žitarica koristi zajednički naziv - kotlet. Ovo je smrvljeni proizvod, djelomično ili potpuno oslobođen ljuske. Dobro se upija i pogodan je za pripremu mliječne kaše.

Što znači hranjiva pšenica?

Krma je biljni proizvod za ishranu stoke u poljoprivrednom okruženju. Ova baza hrane dobiva se od petog razreda pšenice koja ima slaba zrna, pogodna samo za koncentriranu stočnu hranu.

Ako je sorta pšenice uzeta na početku sadržavala puno celuloze, možete nahraniti konja i rogate. Uz smanjeni sadržaj ove tvari (to jest, meka sorta pšenice), stočna hrana odlazi u ishranu svinja ili ptica.

Stočna pšenica često je uključena u krmnu hranu jer je njena energetska vrijednost prilično visoka. Kako bi se proizvod koristio dulje vrijeme, prvo se suši, a već u hladnoj sezoni daje se životinjama.

Fotografija: stočna pšenica

Hrana za ishranu sadrži mnogo hranjivih tvari i jeftina je. Da biste odredili od kakvog je zrna napravljen, morate se usredotočiti na veličinu čestica: što je veća, to bolje. Životinje na takvoj hrani brzo rastu i daju aktivno potomstvo.

No, ne biste trebali pretjerano koristiti stočnu hranu, jer ona sadrži mnogo glutena i škroba, što može uzrokovati bolove u trbuhu kod goveda. Pa čak i krmna pšenica, kada se nekontrolirano jede, izaziva pretilost. Najbolje od svega, ako to neće biti više od 25% osnovne prehrane životinja.

Pšenica je žitarica koja objedinjuje petnaestak sorti usjeva, koje se međusobno razlikuju po zrnu, građi klasa, cvijeću i nekim drugim elementima.Da bi se razumjelo koje vrste pšenice postoje, potrebno je proučiti biološku klasifikaciju usjeva ovog roda. To će pomoći razumjeti zašto je podjela napravljena na ovaj način, identificirajući glavne značajke razlikovanja svake značajne vrste.

Meke sorte pšenice su najčešće

Najčešće podvrste pšenice su meke sorte ove kulture. Na latinskom se zovu Triticum Vulgare. Da biste utvrdili pripada li određena biljka ovoj vrsti, morate proučiti strukturu uha. Malo je labav, ljuske nemaju kobilicu pa su zrna samo djelomično zatvorena. Vrste pšenice mekih vrsta određuju se na temelju prisutnosti ili odsutnosti tende: neke je nemaju, druge je imaju. Štoviše, sve sorte koje imaju tendu (ako govorimo o mekoj pšenici) imaju svestrani bočni smjer na klasčićima.

Već po pojavi pšenice koja raste na poljima, moguće je, bez posebnih istraživanja, utvrditi pripada li neka biljka mezim sortama bez tena ili bodljikavim. Ova vrsta pšenice ima četiri karakteristike: oblik zrna, raznolikost boje, stabljika i konzistencija... Stabljika biljke obično nema jezgru, što se tiče boje zrna, crvenkasta je ili potpuno bijela. Zrna su obično ovalnog oblika. Neke biljke mogu imati staklastu konzistenciju, dok druge imaju brašnastu konzistenciju, iako pšenica obično ima polustaklasta zrna.

Meke vrste pšenice odlikuju se prisutnošću brade. Pomnim pregledom zrna može se vidjeti golim okom. Brada je dosta gusta i sastoji se od dugih dlaka. Pšenica je zimska i proljetna.

Općenito je prihvaćeno da su usjevi žitarica u europski dio Rusije došli iz zapadnih i južnih dijelova Azije. Vjeruje se da su izvorno rasli na istoku i sjeveru Afganistana, u sjevernoj Indiji, kao i u planinskim područjima Tadžikistana. Međutim, preseljenjem ljudi i razvojem metoda prerade, kultura se proširila na velika područja, pa je gotovo nemoguće zamisliti ljudski život bez pšenice.

A sada o čvrstim vrstama

Osim mekih vrsta pšenice, postoje i tvrde, koje su znanstvenicima poznate pod imenom "durum". Latinski naziv za ovu vrstu kulture je Triticum Durum. Nije tako teško razlikovati tvrdu sortu od meke pšenice: dovoljno je proučiti klas. U svim tvrdim sortama ima gustu i dopunjenu (uz rijetke iznimke) tenu. Znanstvenici su poznate vrste beskrilca, ali su rijetke. Ostaci tvrde pšenice dobri su za biljku i izgledaju lijepo. Duge dlake rastu prema gore duž šiljaka i čini se da se šire duž osi. Ljuske su izražene, zbog čega je zrno prekriveno njima pouzdano zaštićeno od vanjskih čimbenika.

U većini biljaka zrna su staklasta i imaju bradu gotovo nevidljivu oku. Da biste to dobro vidjeli, zrno će se morati povećati pet puta.

Gledajući tvrdu vrstu pšenice, možete vidjeti da se njezine stabljike malo razlikuju od onih mekih vrsta: ispunjene su tkivom koje se naziva srž. Stabljika nije uvijek potpuna kroz cijeli volumen, obično je takav samo njezin gornji dio. Druga značajka durum pšenice je vrsta zrna. Imaju duguljasti oblik, a ako ih prepolovite, tada će kutni rez biti vidljiv u promjeru.

Engleskinja "turgidum"

Postoji sorta pšenice koja se na latinskom naziva Tritikum Turgidum. Mnogi ga zovu engleskim. "Engleska" pšenica obično se odnosi na posebnu skupinu. To se objašnjava činjenicom da ova sorta može imati klasične i razgranate uši. Usput, vrlo je sličan klasju tvrde pšenice, budući da ima dugačku zamjetnu tendu, a u presjeku daje krug ili kvadrat... Često stabljike ove kulture rastu, pune se iznutra posebnim tkivom.

Zrna ove sorte pšenice prekrivena su ljuskama, a velika kobilica može se odmah vidjeti. Oblik zrna je ovalni, blizu okruglog oblika. Zrna su po svojoj građi obično polustaklasta i brašnasta. Takva je pšenica obično jara pšenica, ali se može uzgajati i kao ozimnica.

Poljski pšenica "polonicum"

Razmotrite sljedeću vrstu pšenice: "polonicum". Ova zrna žita klasje poput raži: visoki, uski i bogati klasji. U narodu biljku često zovu divovska raž. Posebnost ove sorte je dosljednost šiljastih ljuskica, koja se često naziva i papirnatom.

Unatoč činjenici da je kultura slična raži, po strukturi kobilice podsjeća na zob: vrlo je mala i gotovo ju je nemoguće vidjeti bez povećanja. Kada se ova vrsta žitarica ubere, polja su obojena jantarno, ali nešto tamnije od ostalih sorti.

Poljska pšenica uzgaja se samo kao proljetna kultura. U Rusiji se uzgaja u brojnim regijama Sibira i blizu Kavkaza, ali zauzima neznatna područja.

Patuljasta pšenica

Na latinskom se patuljasta sorta pšenice naziva Tritikum Compactum. Ovo ime nije dato slučajno, budući da su uši biljke male. Ako ih pogledate, čini se da su stisnuti.

Postoje i vrste bogate marihunom i one koje su je potpuno lišene. Patuljasta pšenica uzgaja se prvenstveno kao ozimnica. Zrna su mu vrlo slična onima proizvedenim od običnih sorti pšenice, no njihova je veličina manja.... Za pekarsku industriju kvaliteta patuljaste pšenice ne igra tako značajnu ulogu, što utječe na rasprostranjenost i upotrebu ove vrste.

Ove se sorte nalaze na azijskim i američkim poljima. Što se tiče Rusije, one se uzgajaju na planinskim teritorijima Transcaucasusa. Mnoge patuljaste sorte uzgajaju se u republikama Srednje Azije.

Što uzgajamo?

Kao što je već napomenuto, vrste pšenice koje su poznate suvremenoj botanici imaju dva glavna oblika - proljetno i zimsko. Međutim, postoje vrste koje imaju samo jednu sortu. Međutim, pšenica se ne dijeli samo na ove dvije vrste, već i na sorte koje su rasplod i ekonomski.

Uzmemo li sortu i proučimo njezine karakteristične sorte, primijetit ćemo da su njihove botaničke značajke vrlo slične. Međutim, razlikuju se po prinosu, kao i po tome koliko je usjev otporan na gljivičnu kontaminaciju. Posebnosti različitih sorti su duljina razdoblja od sjetve sjemena do berbe i kvaliteta koju zrno posjeduje tijekom prerade i pečenja proizvoda. Procjena zimskih vrsta provodi se prema njihovoj otpornosti na hladno vrijeme. Za proljetne vrste ključni pokazatelj je otpornost na sušu.

Učinite mjesto uzgajivačima!

Za učinkovit rad uzgajivača opremljene su posebne stanice. Pod optimalnim uvjetima mogu se razviti uzgojne sorte. Obično se to postiže križanjem sorti. Uopće nije potrebno razvijati novu sortu od dvije vrste iste biljke: možete stvoriti hibrid od dvije različite. U znanstvenom svijetu postoje vrlo uspješni slučajevi kada se pšenica križala s raži pa čak i pšeničnom travom.

Uzgajivači odabiru pojedinačne biljke i sorte u rinfuzi ili pojedinačno. Do sada su se mnogi od njih vodili teorijom koju je razvio IV Michurin u sovjetskim godinama. Iznenađujuće, rezultati uopće nisu bili loši: uzgojene su sorte koje su otporne na negativne čimbenike, nisu jako zahtjevne za uvjete uzgoja i daju veliki prinos... Akademik T.D. Lysenko, koji je dokazao da je, ako se na biljku u određenim intervalima pravilno utječe, moguće promijeniti prirodu pšenice. To znači da se opruga može napraviti zimi, a po potrebi izvršiti i obrnutu transformaciju.

Pšenicu je čovjek uzgajao od pamtivijeka.To je vrlo korisna kultura za mnoge različite svrhe. Prije se koristila samo proljetna sorta, danas je zimska sorta također postala velika potražnja. Dobivene nove sorte imaju visoke prinose i izvrsnu kvalitetu zrna. Sorte ozime pšenice, njihove značajke i nedostaci bit će opisani u nastavku u članku.

Glavne karakteristike ozime pšenice

Zimska pšenica je jednogodišnja biljka iz porodice žitarica. Sije se u zemlju obično u kasno ljeto ili ranu jesen. Prvi izdanci pojavljuju se prije zime, ali vrlo dobro podnose hladno vrijeme. I nakon završetka zime nastavljaju rasti sve dok potpuno ne sazriju. Istodobno, ova vrsta sazrijeva mnogo ranije od proljetne. Stoga je popularan pa su uzgajivači iz različitih zemalja u posljednjih nekoliko desetljeća razvili mnogo zimskih sorti.

Razvrstavanje pšenice

Važno je napomenuti da postoje meke i tvrde sorte ozime pšenice.

• Tvrde sorte preferiraju sušiju klimu. Stabljika im je debela, zrna su mala, tvrda, žute ili smeđe boje. Brašno je sitnozrnato s visokim udjelom glutena. Koristi se za izradu tjestenine.
• Mekane vrste uzgajaju se u vlažnoj klimi. Stabljika je tankozidna, zrna su staklasta, brašnasta, boja može varirati od bijele do tamno smeđe. Pšenično brašno ove podvrste je mrvičasto i tanko. Koristi se u proizvodnji kruha i slatkiša.

Najbolje sorte ozime pšenice

U posljednjih nekoliko godina uzgajane su najbolje sorte ozime pšenice, koje rastu u srednjim, južnim i sjevernim regijama. Plodni su, proizvode visokokvalitetno zrno, otporni su na mraz i neke bolesti.

Detaljan opis i karakteristike najpopularnijih sorti ozime pšenice:

Najbolje sorte ozime pšenice

• "Omiljeni" - sorta meke pšenice. Sazrijeva za 283-287 dana. Biljka je srednje veličine. Težina sjemena je 0,038-0,043 g, sadržaj vlakana 31-32%. Može izdržati jake mrazeve, ali nije jako tolerantan na sušu, pravovremeno zalijevanje također je izuzetno važno. Produktivnost 96-107 kg / ha.
• "Podolyanka" osnovana je 2003. u Ukrajini. Sazrijeva za 305-310 dana. Dužina stabljike s klasjem iznosi 95-99 cm. Zrna su jajasta, crvena, težine 0,044-0,045 g svako s visokim udjelom vlakana-32-36%. Biljka je otporna na mraz i sušu. Produktivnost 60 kg / ha.
• "Šestopalovka" povučen je 2007. Odnosi se na meku sortu. Naraste do 85-90 cm u visinu. Period sazrijevanja 280-285 dana. Klasčići boje suhe trave. Težina jednog zrna je 0,042-0,044 g, sadrži do 30% vlakana i 14% proteina. Učinkovitost 7-8,5 t / ha. Prednost je otpornost na mraz, prezrelo, ispuštanje ušiju, sušu, prenoćište, bolesti.
• Antonovka Ukrajinska sorta ozime pšenice, uzgojena 2008. Razlikuje se brzim rastom - 280-285 dana prije potpunog sazrijevanja, stopom preživljavanja na različitim teritorijima. Biljka je srednje veličine, do 96 cm, raste vrlo gusto. Šiljaci su bijeli, bez dlakavosti. Težina zrna je 0,036-0,044 g, ovisno o klimatskim uvjetima. Imun je na kompleks fito-bolesti. Sorte bez problema preživljavaju mrazeve i suše.
• "Kuyalnik" - razni ukrajinski uzgajivači, mogu dati do 100 c / ha usjeva. Jedno zrno teži do 0,042 g, jajastog oblika, žuto. Uzgaja se u sjevernim regijama, jer se ne boji mraza.

Sorte "Solokha" (prinos 80-90 c / ha), "Odessa 267" (72,3 c / ha), "Kherson bezostaya" (57,6 c / ha) također su vrlo tražene.

Koje su sorte najupornije?

Otpornost ozime pšenice na hladnoću igra ključnu ulogu pri izboru sorte. Ako u toplim regijama ovaj pokazatelj nije važan, tada u sjevernim regijama o tome ovisi integritet žetve za sljedeću godinu.

Ukrajinski uzgajivači odigrali su važnu ulogu u stvaranju zimootpornih sorti. Oni su iznijeli svjetski poznate "Kharkovskaya 96", "Kharkovskaya 105". Nisu izbirljivi u uvjetima uzgoja, mogu podnijeti vrlo jake mrazeve.Štoviše, uzgajaju se čak i ako kasni sjetva. U nekim slučajevima siju se nakon suncokreta, a ovo je, kao što znate, najgori prethodnik žitarica! U takvim kritičnim uvjetima ove sorte mogu dati prinos od 4-4,5 t / ha.

To bi također trebalo uključivati ​​"Harus", Astet "," Vasilina "još tri zimootporne vrste univerzalne namjene. 8,0-8,6 t / ha prosječan je prinos svakog od njih. Ova vrsta žitarica sadrži približno 14,5% proteina i 29% glutena.

Kao što vidite, postoji mnogo toga za izabrati. Gore opisane sorte ozime pšenice mali su, ali najbolji udio od svih postojećih sorti ozime pšenice. Opisane sorte pokazale su se na najbolji način. Testirani su u različitim zemljama i zadovoljavaju kriterije kvalitete.