Najbolja kava u zrnu

Julia Vern

Rijetko se sladokusci u kavi, uživajući u sljedećoj porciji svog omiljenog pića, pitaju iz koje su provincije ili kutka svijeta isporučena zrna za kavu. U međuvremenu, samo uvjeti idealno prilagođeni stablima kave - plodno zemljište, povoljna visokoplaninska klima, puno sunca - mogu osigurati besprijekornu kvalitetu zrna.

Elitna kava uvijek ima zemljopisno podrijetlo.

• Bourbon je donesen s istoimenog otoka u blizini Madagaskara.
• Čuvena Plava planina je s Jamajke.
• Kontroverzni Luwak - s obale Indonezije.

Kava u zrnu može biti različitih sorti i stupnjeva prženja.

Raznolikost vrsta

Nekoliko desetaka biljnih vrsta pripada rodu kave. Za hranu se koristi nekoliko vrsta. No samo se dva od njih razvijaju u industrijskim razmjerima.

Zanimljivo je znati!
Oko 70% pripada sortama kave Arabica, oko 30% - Robusti, oko 2% - pripada drugim vrstama.

Grah arabike dobiva se od plodova niskog drveća koje raste u podnožju i planinskim predjelima. Zrno je prilično veliko, duguljasto, vrlo gusto, glatko. Karakteristična je zakrivljena linija u središtu zrna.

Slični Videi

Kava od cijelog zrna

Pritisnite Play za pregled

Vrsta robusta manje je osjetljiva na okolišne uvjete i štetočine. I prinos sorte je veći, zbog visokog rasta biljaka. Tropske regije Afrike i Indije imaju idealnu klimu za uzgoj ove vrste. Zaobljena zrna finija su od zrna arabice. Imaju svijetlosmeđu ili zelenkastu nijansu.

Da biste odredili koja su zrna kave najbolja, morate se usredotočiti na preferencije okusa. Ljubitelji izuzetne arome i blagog okusa biraju sorte Arabica. A robusta sadrži dvostruko više kofeina. Ljubitelji tvrđave to biraju. Često se sorte uspješno kombiniraju u pažljivo odabranim smjesama. Ovaj sindikat omogućuje vam postizanje najboljih karakteristika pića.

Najpoznatije su tri sorte zrna kave

Zrenje zrna kave

Unatoč dostupnosti vrsta kave za uzgoj, proces uzgoja i berbe plodova je problematičan. Plodovi su vezani gotovo godinu dana, zatim sazrijevaju 8 mjeseci. Štoviše, sazrijevanje se često događa neravnomjerno. Da biste dobili ukusna zrna kave, morate koristiti ručni rad. Nezreli plodovi koji ulaze daju neugodan okus, gorčinu. Za očuvanje usjeva potrebno ga je obraditi izravno na plantaži. Postoje dva načina obrade u različito vrijeme:

• Osušiti. Održava se tijekom sušne sezone. U Brazilu, na primjer, posjećuje dva puta godišnje. U Jemenu - jedan. Zreli plodovi, nakon berbe, stavljaju se na sunce da se osuše, povremeno miješajući. Enzimi kave dovode zrna u stanje. Kava dobiva snagu i okus. Tek tada se iz ploda uklanja pulpa.
• Mokro. Voće možete ubrati tijekom jakih kišnih razdoblja. To se radi u Indiji i Kolumbiji.Potpuno zreli plodovi obrađuju se jakim mlazom vode, dok se pulpa uklanja. Dobivena sirovina izlije se u posebne jame, podvrgnuta fermentaciji. Zatim se ponovno isperu vodom. Slijedi proces sušenja, konačna fermentacija. Ovo je glavna faza o kojoj ovisi jačina kave.

Zrna kave sazrijevaju neravnomjerno, pa je važno odabrati crvene bobice

Ono što određuje kvalitetu kave

Dakle, voće prolazi sve faze rasta i prerade, dajući proizvođaču konačni proizvod - zrno. Veličina zrna pomoći će vam da kupite zrna kave dobre kvalitete. Što je veća, bobica je bila bolja, od njih se piće moglo učiniti ukusnijim. Zrna se u fazi proizvodnje sortiraju u frakcije.

Sljedeća najvažnija faza je pečenje. Važno je promatrati temperaturu i vrijeme kuhanja. Sve karakteristike okusa i arome proizvoda ovise o stupnju pečenja:

• Cimet. Zrna kave su blago smećkaste boje. Okus je lagan, aroma je blago pikantna i krušna.
• Američki. Kiselost je svojstvena. Površina graha je suha. Svijetlosmeđa boja.
• Pun grad. Boja graha je smeđa. Okus je uravnotežen. Na površini se pojavljuju tragovi ulja.
• Beč. Svijetlosmeđa nijansa. Kapljice ulja na zrnu. Okus je snažan, dubok, prigušene kiselosti.
• Espresso. Površina graha je tamna, sjajna, s kapljicama ulja. Prevladava gorko -slatki okus.
• Francuski. Gotovo crne boje. Jaka karamela i gorkog okusa.
• Talijanski. Kava gotovo da nema aromu. Prevladava spaljeni okus.

Pečenje graha u posebnom stroju

Ocjena najboljih marki

Pokušajmo rangirati zrna kave na temelju profesionalnih karakteristika:

• Talijanska marka Lavazza... Poznat je u 80 zemalja svijeta više od 100 godina. Pedantni Talijani imaju stalnu kontrolu nad procesom. Kava se odlikuje snagom, okusom čokolade, neobično jakom aromom. Uravnotežen sastav Arabice i Robusta čini piće mekim, a ne agresivnim.
• Marka Molinari predstavlja vrhunsku kavu iz Italije. Proizvođači su izmislili vlastite metode pečenja koje pružaju jedinstvenu aromu i duboke note okusa.
• Kava Bristot... Izuzetan izbor za ljubitelje espressa. Svaki gutljaj dodaje energiju. Mješavina uključuje Arabicu s tri kontinenta.
• La Semeuse iz Švicarske preferira ogroman broj obožavatelja. Mješavina kolumbijskog, nikaragvanskog i honduraškog graha egzotičan je izbor za uzgajivače. Plodovi se beru isključivo ručno.

  Popis kava La Semeuse

• Profinjen Musetti također proizvedeno u Italiji. Intenzivna aroma i okus bez premca imaju dug okus. Podsjeća na irski viski.

Koliko ljudi - toliko mišljenja. Svatko preferira ugodnu gorčinu, opojnu aromu, nijanse slatkog vrhnja i karamele ili lagani alkoholni okus. Glavna stvar je da šalica svježe skuhane kave pruža užitak i okrepljuje uspavano jutro.

Sorte kave nisu toliko brojne i teško ih je klasificirati kako bi početnik mogao pomisliti. Lako se mogu podijeliti na vrste kave (arabica i robusta), zemlje podrijetla, metode obrade i odredište. Ovaj članak pokriva sljedeća pitanja: najbolja zrna kave, vrhunske kave, kako odabrati kavu za domaće kuhanje i na koje zemlje proizvođače kave treba obratiti pozornost.

Vrste kave

Vrste i sorte kave

Gotovo se sva kava koja se uzgaja u svijetu može pripisati jednoj od dvije vrste: arabici i robusti. To su zrna dobivena s arapskog i kongoanskog stabla kave. Podrijetlo imena Arabica je intuitivno, a robusta znači jaka. Ova riječ u svom izvornom smislu odražava prilagodljivost uzgoju na ravnim područjima i jači imunitet.

Ukupna proizvodnja sorti Arabica dvostruko je veća od proizvodnje Robusta.Štoviše, unutar svake vrste postoji mnogo sorti, od kojih su neke vrijednije, a druge su pogodne za specifična pića. Gotovo sva minirana Arabica ide na prodaju u zrnu ili u mljevenom obliku. Robusta se uglavnom koristi za pripremu instant kave.

Arabica i robusta - koje još sorte postoje?

Uz dvije navedene sorte, koje čine oko 98% ukupne svjetske proizvodnje zrna kave, valja istaknuti i sorte poput Liberice, Excelse i Maragodzhipa.

Zrna kave Liberica, iako su na trećem mjestu po proizvodnji u svijetu, praktički se ne nalaze u prodaji nigdje u svijetu, osim u Africi, gdje se zapravo uzgajaju. Ovo nepretenciozno drvo proizvodi žitarice jakog gorkastog okusa. Zbog toga se Liberica ne kuha u čistom obliku, već aromom obogaćuje razne sorte arapskih žitarica.

Arabica i Robusta

Excelsa je jedna od rijetkih vrsta stabla kave, s rekordnom visinom od 15-20 metara. Najpoznatija sorta ove kave je mocha, od koje, zapravo, potječu Mundo Novo, Marakaju, Caturra i druge indijske sorte.

Mnoge elitne kave u svijetu pripadaju vrsti excelsa, ali najvrjednija među njima je meka kolumbijska. Ima dubok bogat okus, nezaboravan miris i izvrsnu kvalitetu zrna. Gotovo sve faze berbe i prerade provode se ručno, što također povećava cijenu proizvoda.

Najskuplja vrsta kave

Kava Kopi Luwak je i najvrjednija (u novčanom smislu) i najneobičnija kava na svijetu. Njegova ključna razlika od analoga je tehnologija obrade. Jedna od njegovih faza je fermentacija žitarica u probavnom traktu životinje musang, koja se naziva i kineski jazavac.

Musang, prije svega, ima dobar ukus za plodove orahovog drveta - upija samo zrele i velike. Međutim, unutar gastrointestinalnog trakta životinje, oni se samo djelomično probavljaju i fermentiraju želučanim sokom i cibetkom. Zrno oslobođeno izmetom ljudi skupljaju, operu, osuše i prže.

Foto: najskuplja kava na svijetu

Karakteristično je da je vrijedni enzim u tijelu životinje aktivan tek u određenih šest mjeseci, pa se sakupljanje ove sorte odvija sezonski. Vrijednije su i žitarice koje su probavili mužjaci.

Ostale elitne sorte

• Chon. Vijetnamska velika kava sa sličnom tehnologijom obrade. Istina, funkcije Musanga u Vijetnamu dodijeljene su kunama. Poput svojih indonezijskih kolega, kune "izdaju" samo oko 7% sirovine. Prije nekog vremena ove su životinje živjele u statusu štetnika, a danas se časno uzgajaju na posebnim farmama za kavu. Zrna se ispiru od izmeta i suše nekoliko puta zaredom, pa se tek nakon toga prže. Kilogram Chona košta oko 200 dolara.
• Black Ivory (Black Ivory) ili "Black kljova" - još jedan sport kave, proizveden ne bez sudjelovanja naše manje braće. Iako je teško reći "manje" o slonovima. Da, ova se kava bere iz izmeta slonova na Tajlandu, koji konzumiraju zrele bobice arapskog stabla kave. Nakon 30 -ak sati kava "izlazi iz slona" lišena gorčine (zbog otapanja nekih proteina s kiselinom). Crna bjelokost nije samo bez gorčine čak ni u svom najjačem nastupu, već poprima i voćne note. Najviše kave u Vijetnamu iznosi do 1.100 dolara po kilogramu.
• Kava Yauco Selecto. Karipska Arabica, prodaje se za 50 dolara po kilogramu. Ne fermentira u tijelu životinje - samo je rijetka sorta neobičnog ugodnog okusa.
• Starbucks. Vlastita sorta globalnog diva industrije kave. Prodaje se po 50-60 dolara po kilogramu, osebujnog je mirisa i nezaboravnog okusa s blagom kiselinom i začinima.
• Blue Mountain jamajkanska je sorta vrlo cijenjena zbog nedostatka gorčine u blagom, intenzivnom okusu. Košta od 100 dolara po kilogramu i iz nekog je razloga vrlo popularan među Japancima.

Zrna kave: ocjena najboljih sorti prema zemlji proizvodnje

1. Brazil je nenadmašni lider u kvaliteti zrna kave u svijetu. To ne čudi, jer se većina svjetske kave proizvodi ovdje, a lokalnu Arabicu predstavlja više od 40 različitih sorti.
2. Gvatemalska kava nije toliko uobičajena, jer veličina zemlje ograničava mogućnosti berbe. Međutim, među sladokuscima ima mnogo onih koji zrna kave iz Gvatemale smatraju najukusnijima uopće.
3. Kenija je jedan od vodećih ne samo u čaju, već i u industriji kave. Zapanjujuće je da Kenijci uspijevaju zadržati kvalitetu oba proizvoda na visokoj razini. Kenijsku kavu odlikuje okus ribizla, blaga kiselost i visoka kvaliteta.
4. Kolumbija je još jedna regija iz koje se izvozi najbolja kava. Zrna lokalnog izvora proizvode lakša i voćnija pića od kave od brazilske ili kenijske Arabice.

U svijetu postoji više od desetak zemalja u kojima se proizvodi dobra i neobična kava, no gore navedene četiri svojevrsni su standard stalne kvalitete. Među sladokuscima kave vodi se rasprava o mogućnosti prisutnosti jemenskih, karipskih i kubanskih sorti na vrhu ove ocjene.

Sorte zrna kave. Ocjena žigova u Rusiji

Sadnja i uzgoj određene vrste kave ne jamči da će dati najbolja zrna kave. Tehnologija berbe i prerade od velike je važnosti. Stoga možemo reći da neki brandovi imaju i mljevene i integralne proizvode dosljedno bolje kvalitete od drugih.

Svi proizvođači navedeni na sljedećem popisu nude kvalitetne proizvode koji zadovoljavaju trenutne standarde, pa je razlika među njima prilično proizvoljna.

Najbolje sorte kave na ruskom maloprodajnom tržištu:

• Jardin. Visokokvalitetna pečena Arabica izvrsne arome i okusa. Proizvođač dobro sortira zrna prije pakiranja, a nudi i sorte u različitim cjenovnim kategorijama.
• Kimbo. Talijanska kava nije poznata među općim potrošačima. Obožavatelji slave njegov divan okus bez nepotrebne gorčine i kiselosti. Proizvođač sortira žitarice na uzoran način prije otpreme, a također nudi proizvod u različitim cjenovnim segmentima.
• Crijevo! Kupcima nudi i robusta i arabica sa zavidnom sortnom raznolikošću u obje sorte. Dosljedno kvalitetan brend, koji, nažalost, nije toliko uobičajen u trgovačkim lancima koliko bi to htjeli njegovi ljubitelji.
• "Živa kava" predstavlja široku paletu robnih artikala u kojima u pravilu nema mješavina, već samo jednoraznovrsni proizvod. Postoje sorte s dodatnom aromatizacijom. Dobro pakiranje, kvalitetno pečenje i dobro zrno - internetska trgovina Live Coffee.
• Gaggia. Ova je marka nedavno ušla na rusko tržište kave, no odmah je stekla dobru reputaciju zbog svoje visoke kvalitete. Unatoč skromnoj sortnoj raznolikosti, Gaggia nudi kavu bogate arome i ugodnog okusa.
• Malongo. Francuski proizvođač kave, prvenstveno namijenjene espressu. Kvalitetna obrada i pakiranje čuvaju duboki okus Arabice i ne dopuštaju joj da tijekom skladištenja izgubi svoju bogatu aromu.
• Lavazza. Jedan od najboljih talijanskih brendova kave u premium segmentu. Mnogi ruski gurmani to prepoznaju kao najbolje. Široka linija proizvoda omogućuje Lavazzi da zadovolji ukuse ljubitelja različite kave, nudeći pojedinačne sorte i mješavine.
• EvaDia je talijanski proizvođač poznat onima koji su duboko uronjeni u kulturu kave. Ima besprijekornu reputaciju, ali koristi samo najbolju kavu. Stoga ne spada u kategoriju proračunskih marki.
• Italcafe je talijanska marka kave izuzetnog okusa i visokokvalitetnih zrna. Spada u premium segment, ali su ga sladokusci prepoznali kao jednu od najboljih sorti.

Popis: sorte kave i njihove karakteristike

• Arabica Santos.Brazilska sorta s trpkim okusom, blagom gorčinom i umjerenim mirisom.
• Arabica Medellin. Kolumbijska kava lagane kiselosti i ugodnog slatkastog okusa.
• Arabica Tarrazu. Kostarikanska sorta s orašastim okusom, svijetle arome i bogatog blagog okusa.
• Plava planina Arabica. Vrhunska sorta s Jamajke s jakom ugodnom aromom i nježnim bogatim okusom.
• Arapski Mocco. Jemenska kava sa zadivljujućim notama čokolade, okusom vina i kiselošću.
• Arabica Kenian. Klasična kenijska Arabica dobra je kava snažne arome i dubokog okusa.
• Arabica Maysor. Aromatična indijska kava s vinskim notama, laganom kiselinom i nježnim okusom.
• Arabica Kilimanjaro ili Moshi. Najbolje tanzanijske sorte. Prilično kiselo, ali imaju nezaboravnu aromu.
• Arabica Cona. Kubanska velika kava s trpkim okusom, dubokom aromom i slatkastim okusom.
• Arabica Java. Java sorta indonezijske kave. Teško ga je zbuniti s drugima, jer sorta ima slatkast zadimljeni okus.
• Arabica Sumatra. U pravilu se jako prži, zbog čega dobiva oštar, bogat okus.
• Arabica etiopski Harar. Etiopska kava s jakom jakom aromom i okusom vina, koja je blago ribizla.
• Robusta indijska trešnja. Popularna sorta robusta, pamtljiva po kiselosti, pristojnoj gorčini, ali iznenađujuće dubokoj aromi.
• Arabica Australija Skyberry. "Mlada" sorta sa zelenog kontinenta, koja je već stekla veliku popularnost u cijelom svijetu. Ima blag, pomalo trpak okus, koji pomalo podsjeća na Jamajkansku plavu planinu.
• Arabica Guatemala Antigua. Gorka kava iz Srednje Amerike s laganim okusom citrusa i šljiva. Aroma ima čokoladni začin.

Jake sorte kave

Unatoč ogromnoj popularnosti Arabice među gurmanima zbog njene okusne i aromatične dubine, Robusta održava svoju poziciju na tržištu kave prilično samouvjereno. Činjenica je da su najjače kave sorte robusta. A većina potrošača juri samo za snagom i kofeinom. Zato je robusta uvijek relevantna.

Da, u robusti ima više kofeina nego u arabici, ali u praksi ih je teško objektivno usporediti. Ovaj se proizvod gotovo u potpunosti prerađuje u granuliranu ili liofiliziranu kavu. Iz Robuste se prave najbolje vrste instant kave. U konačnom proizvodu postotak kofeina je prirodno manji.

Štoviše, ekstra energičan restretto može se napraviti od Arabice. Kad upotrijebite 7-9 g mljevenog zrna na 20 ml vode, dobit ćete napitak, razlika između doze tvari u kojoj će biti minimalna, stoga je učinak gotovo isti. Stoga se problem nedostatka robusta od žitarica lako rješava povećanjem količine Arabice po jedinici vode.

Kada tražite najbolju kavu za žestoka pića, razmislite o sljedećem:

1. Robusta Uganda.
2. Monsun Malabar.
3. Sulavezi Tora.
4. Cubito.
5. Jemen Mocha.
6. Plava planina.

Mješavina. Koju kavu odabrati za veću snagu:

• Želja smrti. Najjača mješavina kave na svijetu koju možete kupiti u samo jednom njujorškom kafiću (ili na internetu). Sastav je klasificiran, a sadržaj kofeina je jedan i pol puta veći nego u espressu. Nije ni čudo što je ime doslovno prevedeno kao "Suicide Note".
• Espresso IR. Mješavina talijanskog pečenja dostupna u nekim ruskim trgovinama. Odlikuje se velikom dozom kofeina i ugodnim orašastim notama u mirisu. Često se može prodavati pod imenom talijanski espresso.
• Paganini. Još jedna mješavina espressa dostupna za kupnju u Rusiji. Sastoji se od oko četvrtine robusta i smatra se jednom od najjačih mješavina kave.
• Na policama supermarketa trebate obratiti pozornost na takve robe kao što su Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza).

Među sortama instant kave najveću čvrstoću imaju visokokvalitetne mješavine s udjelom prirodnog zrna od najmanje 18%. Među asortimanom dostupnim na policama trgovačkih lanaca mogu se izdvojiti robne marke Carte Noire, Egoiste i Bushido Red Katana.

Kako odabrati kavu: što utječe na okus

Osim u obliku u kojem ćete kupiti kavu, trebali biste obratiti pozornost i na druge čimbenike koji čine okus, aromu i utjecaj napitka na tijelo. Prilikom odabira zrna kave, koja su bolja i jača, možete se obratiti jednostavnom pravilu - što je zemlja uzgoja viša u odnosu na razinu mora, mekši je i bogatiji okus i aroma pića u pravilu. Ovdje govorimo o Arabici, budući da se Robusta i Liberica uzgajaju na ravnom području.

Prije nego odaberete kavu, trebate razmisliti o željenom ponašanju prženja zrna. Kraće (svjetlije) pečenje održava proizvod nježnim i mekanim bez dodavanja gorčine. Ovaj je proizvod savršen za napitke od kave s mlijekom, vrhnjem, sladoledom itd.

Prženje kave i utjecaj na okus

Srednje pečenje čini grah gorčijim i osjetno pojačava njegov miris. Ovo je najpopularniji izbor među ljubiteljima pića jer je dobro izbalansiran između snage i delikatnosti.

Dugo pečenje, nazvano talijansko ili francusko, čini kavu jako gorkom, vrlo jakom i najaromatičnijom. Takva kava nije po ukusu svakog ljubitelja kave, jer je njen okus jako gorak.

Mljevenje je još jedan važan parametar, jer vrijeme kuhanja ovisi o tome. Ukupno postoje tri ocjene: gruba, srednja i fina. Veličina čestica ovisi o tome koliko dugo se mlin za kavu obrađuje. Bilo koja ocjena prema ovom pokazatelju može se postići kod kuće, ako ne i previše lijeno uložiti mnogo truda radi fino mljevene kave za Turčina.

Da, kava s najmanjom veličinom čestica koristi se za kuhanje u Turčinu ili džezvi. Za francuski je tisak, naprotiv, najveći. Srednje mljevenje prikladno je za većinu aparata za kavu, ali se može uspješno pripremiti i na druge načine. Uostalom, svježina proizvoda i njegova izvorna kvaliteta važniji su za okus.

Kako odabrati mljevenu kavu

Mljevena kava

• Odlučite trebate li proizvod bez kofeina ili uistinu tonik.
• Ispitajte sastav - mljevena kava često se prodaje kao miješana mješavina. Međutim, to je često prednost jer se kombiniraju snaga i okus.
• Odredite potrebni stupanj mljevenja, ovisno o namjeni proizvoda, kao i razini pečenja.
• Provjerite propušta li ambalaža. Mljevena zrna se prodaju komprimirana bez zraka unutar pakiranja. Poželjno je da bude od višeslojne folije.
• Ne biste trebali kupovati za buduću uporabu - nakon otvaranja pakiranja mljevena kava brzo će se pogoršati, izgubiti miris i okus.
• Bolje je kupiti proizvod s datumom proizvodnje što je kasnije moguće.

Kako odabrati zrna kave

• Prema gore opisanim preporukama, odredite željenu "domovinu" žitarica.
• Pregledajte etiketu. Sadrži podatke o zemlji proizvodnje, stupnju pečenja, sastavu, datumu pakiranja i razdoblju do kojeg je proizvod upotrebljiv.
• Provjerite je li ruska kava usklađena s GOST -om.
• Pregledajte ambalažu. Mora biti tijesan, hermetičan. Unutar pakiranja ne bi trebalo biti puno slobodnog zraka. Moguće je imati poseban ventil za ispuštanje izlučenih plinova.
• Mahune trebaju biti cijele, ravnomjerno pečene i jednake veličine.

Kako odabrati instant kavu

Instant kava koristi i šteti

• Kava u prahu ili liofilizirana mora se prodavati u zatvorenim posudama, staklenim ili metalnim. Na spremniku ne smije biti pukotina, čipsa ili ogrebotina.
• Podaci o proizvodu moraju sadržavati GOST proizvodnje, datum proizvodnje i pakiranje te državu podrijetla.
• Rok trajanja proizvoda je važan.

Koju kavu odabrati za aparat za kavu

Općenito, dizajn i model aparata za kavu ne utječu na pravila odabira kave za njega. U tom se slučaju također trebate osloniti na osobne preferencije. Prema osobnim preferencijama u pogledu jačine pića, odabire se stupanj pečenja i sorta.

Srednje mljevenje najbolje je za aparate za kavu. Prilično je svestran i uspijeva dobro kuhati u uređajima s različitim vremenima obrade. Preporučeno vrijeme za dodatnu infuziju nakon kuhanja je do 6 minuta.

Za odabir kvalitetnih sirovina trebate se osloniti na već navedene savjete.

Kako odabrati zrna kave za aparat za kavu

Zrna kave za aparat za kavu - kako odabrati

Uređaj koji kuha i melje kavu bez ljudske intervencije uvelike olakšava proces pripreme napitka. U ovom slučaju nije samo netočno reći koje su vrste kave najprikladnije za aparat za kavu - svatko ima različite ukuse. Međutim, mogu se opisati neki trendovi:

• za mirisnu - arabica, za jaku - robusta;
• što je zemlja uzgoja viša od razine mora, u njoj je bogatiji okus i kiselost izraženiji;
• da biste istaknuli pojedinačne okuse, trebali biste tražiti samo pojedinačne sorte Arabica;
• svijetlo pečenje - za aromatična i osjetljiva pića, srednje - za umjerene klasike, tamno - za "pravu" gorku kavu.

Okus napitaka od kave jako ovisi o starosti mljevenja zrna. U roku od 15-20 dana nakon obrade čuvaju se u savršenom stanju. Do 2 mjeseca je i dalje jako dobro. Nakon 4 mjeseca proizvod primjetno gubi okus i aromu pa se nema smisla nadati suptilnim notama.

Saznajte više o uvjetima i roku trajanja kave kod kuće >>

Većina aparata za espresso ne može skuhati samo mješavine espressa, već i obična pečena zrna. Glavna stvar je ne koristiti sjemenke s aromatičnim ili aromatskim dodacima, karamelizacijom i drugim modifikacijama.

Isprobajte organsku kavu najboljih svjetskih proizvođača!

Kava je najpopularnije jutarnje piće među ljudima širom svijeta. Netko voli instant kavu, za koju je potrebno minimalno vrijeme, netko preferira visokokvalitetni mljeveni proizvod. Ali najidealnije su zrna kave.

Da biste dobili pravi užitak od okusa i mirisa napitka, morate znati odabrati prava zrna i kako razlikovati dobru kavu od nekvalitetne.

Koja zrna kave su bolja

Da biste odabrali najbolju kavu u zrnu, najprije morate odlučiti koja vam sorta najviše odgovara u smislu mirisa, okusa, jakosti i nekih drugih karakteristika. A trebali biste početi s pečenjem.

Već smo pisali o tome koju je mljevenu kavu bolje odabrati ovdje, o izboru instant kave ovdje.

Stupanj pečenja

Zrna kave se prže različito vrijeme. Ako je obrada bila kratka, radi se o svijetlom pečenju. Ova kava će se svidjeti onima koji je vole piti s mlijekom ili vrhnjem.

Ako pečenje traje još malo, grah je srednje pečen, gorkastog okusa i izraženog mirisa. Ovaj proizvod preferira većina ljubitelja kave.

Najjača i najgorča je jako pržena kava. Najviše je traženo u Francuskoj i Italiji.

Tu je bečko, talijansko, francusko pečenje. Prilikom odabira žitarica trebali biste znati da su njihovi veličina utječe na boju i okus pića.

Ako su zrna ista, boja je ujednačena. Ako su različiti, to znači da je pečenje bilo slabo ili jako, a to može pokvariti okus pripremljenog napitka.

Zemlja proizvođača

1. Na prvom mjestu popisa zemalja proizvođača je Brazil... Tu se proizvodi najviše kave. Mnogi potrošači smatraju brazilsku kavu previše jednostavnom, ali vole je zbog nedostatka nečistoća, gorčine i okusa kakaa.
    
2. Na drugom mjestu - Gvatemala... Gurmani cijene gvatemalsku kavu zbog karakterističnih začina.
    
3. Rangirana brončana medalja - god Etiopija... Kava proizvedena u ovoj zemlji ima kiselkast okus i primjesu šumskog voća i cimeta.
    
4. Jedna od najboljih afričkih kava dolazi iz Kenija... Proizvodnju kave ovdje strogo kontrolira država.Stoga je proizvod visoke kvalitete, s kiselkastim i ribizlovim notama okusa.
    
5. Druga zemlja proizvođača - Kolumbijagdje je naglasak na voćnim notama i lakoći gotovog napitka.

Osim proizvođača navedenih u ocjeni, postoje i druge poznate marke zrna kave. Na primjer, Karibi su poznati po bogatoj i živoj aromi.

Jemenska kava ima previše uočljive voćne note, što često zbunjuje prave ljubitelje kave. Ali osebujan okus kompenzira ovu značajku.

Oni koji vole blagi i trpak okus mogu se odlučiti za indijsku kavu.

Kubanska kava zaostaje u popularnosti od kolumbijske ili brazilske kave, ali ima izvrsne karakteristike okusa pa ima i puno obožavatelja.

Ako niste probali indijski čaj od masale, recept i savjeti za dodavanje začina piću zasigurno će vas zanimati.

O prednostima i mogućim opasnostima čaja od jasmina pročitajte u ovom članku: sva svojstva komponenti ovog napitka detaljno su opisana.

Kako odabrati najbolju kavu

Najčešće kave su Robusta i Arabica. Arabica je osjetljiva sorta. Okus mu je različit i ovisi o klimi i plodnosti tla. Robusta se smatra manje aromatičnom, ali jačom. Ona je, naprotiv, nepretenciozna prema uvjetima u kojima raste.

Opširni popis najpoznatijih kava s karakteristikama možete pronaći ovdje.

Vizualno stanje

Nakon što sami odgovorite na pitanje koje vrste kave volite više od drugih i koje su vam marke poželjnije, obratite pozornost na značajke odabira proizvoda.

Čak se i elitna zrna kave mogu pokvariti nepravilnim transportom ili nepravilnim skladištenjem.

Savjet. Najbolje je kupiti žito po težini kako bi se vizualno procijenila njihova kvaliteta. Ali to se može učiniti čak i ako je pakiranje dostupno.

Pa na što biste trebali obratiti pozornost?

1. Zrna kave trebaju zasjati, ali ni u kojem slučaju ne smije izblijedjeti ili zasjeniti. Ovi nedostaci ukazuju na to da je proizvod dugo bio kod prodavatelja ili je tijekom transporta narušen integritet paketa. Natečeni omot ukazuje na to da je kava ustajala.
    
2. Miris zrna trebao bi biti ujednačen, bez pljesnivih ili užeglih nota... Prije kupnje kave, bolje je ne koristiti parfeme i dezodoranse, a također i ne pušiti, kako ne biste prigušili osjećaj mirisa. Kava visoke kvalitete stavlja se u pakiranja, gdje uvijek postoji ventil s filtrom kroz koji možete uhvatiti njezin miris.
3. Obrati pozornost na integritet zrna... Moraju biti ravni, bez pukotina i ne cijepati se.
    
4. Cijena. Dobra svježe pržena kava ne može biti jeftina... Neka vas niska cijena ne zavara: kvaliteta takvog proizvoda vjerojatno ostavlja mnogo želja.
    
5. Nedavno su kupci pokazali veliko zanimanje za kavu od zelenih zrna koja, prema glasinama, potiče brzo mršavljenje, daje neviđenu snagu i povećava učinkovitost. Zapravo, ovo je samo poluproizvod, koji je nerealno kuhati kod kuće.

Ispravno kuhanje

Kvaliteta kave jedan je od uvjeta za ukusno i aromatično piće. No, njegova pravilna priprema jednako je važna. Što je potrebno za to?

1. Izaberi dobrog Turčina. Nijedno drugo jelo ovdje neće raditi. U ovom ćete članku naučiti kako odabrati pravi lonac za kavu u Turskoj.
    
2. Za kuhanje vam je potrebna pročišćena ili filtrirana voda.
    
3. Kava treba biti fino samljevena.
    
4. Možete se snaći s običnim štednjakom, ali ako financije dopuštaju, bolje je kupiti stroj za kuhanje kave s pijeskom. Tada se piće tijekom pripreme pokaže posebno ukusnim.
    
5. Proces kuhanja je jednostavan. U žurku se stavi žličica kave s toboganom, dodaje se šećer (oni koji preferiraju nezaslađeno žestoko piće stavljaju malo više kave). Zatim se voda ulijeva u Turčina. Nakon što ste posudu stavili na vatru, morate pričekati da se pjena podigne.Turku se skidaju sa štednjaka, čekaju da se pjena slegne, zatim se Turčin vraća natrag i tako četiri puta zaredom.

Važno! Struktura pjene ne smije se slomiti: ovo je osnovno pravilo kuhanja.

Ocjena marki kave: koja je kava najukusnija

1. TOP najpoznatijih marki kave otvara se Jardin kavom. U Rusiji se njegova zrna prodaju s različitim stupnjevima pečenja i različitim jačinama. Stoga je ova sorta u stanju zadovoljiti sve ukuse i sklonosti.
2. Druga sorta, Paulig, nije ništa manje popularna. Odlikuje se visokokvalitetnim pečenjem, izvrsnom aromom i okusom, ali najvažnije - upotrebom najbolje Arabice.
    
3. Zrna talijanske kave Kimbo u našoj zemlji u posljednje vrijeme aktivno dobivaju popularnost. Duboki okus, bogata aroma, nedostatak gorčine i kiselosti nadopunjeni su obiljem sorti, visokokvalitetnom ambalažom i ujednačenim prženjem žitarica.
    
4. Nemoguće je ne spomenuti marku "Live Coffee". Ne samo da ima ugodan okus i aromu, već i vrlo pristupačnu cijenu. Osim toga, dostupan je za prodaju u širokom rasponu, što je vrlo povoljno za kupce s različitim financijskim mogućnostima.
    
5. Gaggia kava do sada ima samo nekoliko sorti. Ovo je pravilno pržena i pažljivo odabrana kava s izvrsnim karakteristikama okusa.
    
6. Talijanska kava Lavazza kod nas se smatra kultnom. Jeftin je, blagog okusa i umjerene jačine. O sortama kave Lavazza pročitajte na poveznici.
    
7. Malongo je francuska kava. Odlikuje se raznim aromama i okusima, među kojima postoje nijanse poput čokolade, vanilije, karamele, voća i mnogih drugih.
    
8. Srednje pržena zrna kave Black Card zrna su iz Južne Amerike. Gotovo piće srednje zasićenosti odlikuje se kiselkasto-citrusnim notama i orašastim okusom. Može se pripremiti i u aparatu za kavu i u Turčinu.
    
9. Marka kave Saeco zanimljiva je po tome što koristi indijsku arabiku. Ovo piće ima izraženu gorčinu, ugodne cvjetno-čokoladne i začinske note. No, do sada marka samo dobiva popularnost na ruskom tržištu.
    
10. Jockey kavu karakterizira tamno prženje. Gotovo piće ima izrazitu kiselost, duboku boju i orašast okus. Još jedan plus je njegova prilično demokratska cijena.

Saznajte je li kava moguća dojiljama, kakav je učinak napitka na zdravlje bebe i što učiniti ako vam jutro ne počne bez šalice okrepljujuće kave.

Ovdje pročitajte kako napraviti cappuccino kod kuće - i možete se u svakom trenutku oduševiti ovom ukusnom talijanskom kavom s mlijekom.

Učinak da hong pao čaja nije samo u ozdravljenju tijela i toničnom učinku. Više detalja - na:

Među ostalim sortama zrna kave ističe se visokokvalitetni švicarski proizvod premium segmenta. "Egoist"... To je mirisni obični napitak Arabica koji se smatra doista inovativnim proizvodom.

Zrna kave Hausbrandt iz Italije omogućuje ljubiteljima espressa da u potpunosti uživaju u gustom i aromatičnom piću.

Mnogi ljudi vole kavu Ambasador sa svojim voćnim notama i karakterističnom kiselinom.

Zadnjih godina stekao je nevjerojatnu popularnost Italcafe - vrhunska talijanska kava od najboljih sorti Arabice. Proizvodi delikatno, ukusno i baršunasto piće izuzetne arome.

Recenzije

Marina Kuprina, 35 godina:

Kavu Lavazza kupujem oko 4 godine. Za mene je savršen! Vrlo prikladno za automatski aparat za kavu. Najjeftiniji način kupnje je u Finskoj. Napitak je aromatičan i ukusan.

Konstantin Belyaev, 42 godine:

Danesi, Milani, lavazza, Paulig kava - uglavnom ih piju ljudi u Rusiji. Lavazza se prodaje. Pellini i Milani doista su kvalitetni proizvodi. Paulig se odlikuje dobrim pečenjem.

Arina Koneva, 29 godina:

Volim kavu. Moja omiljena marka je Jardin. Gotovo cijela linija okusa može se pronaći ovdje.

Elena Vinokurova, 41 godina:

Također ne mogu zamisliti život bez kave, jako cijenim žito. Otkrio sam "Egoista" za sebe. Ovo je izvrsna aromatična, bogata i svijetla kava. Jedini nedostatak mu je prilično visoka cijena.

Video

Prilikom odabira zrna kave važno je sve - pakiranje, miris i izgled. Što još trebate tražiti pri kupnji - pogledajte video ispod:

Kava je jedno od popularnih jutarnjih pića za ljude širom svijeta. Neki više vole instant, dok drugi više vole tlo. No, prema brojnim recenzijama, zrna kave su idealna. Koje je bolje odabrati? To je opisano u članku.

Razina pečenja

Zrna kave prže se u različitim razdobljima. O tome ovisi okus i aroma pića. Ako obrada nije duga, onda je ovo lagano pečenje. Takav proizvod bio bi idealan za one koji ga radije konzumiraju s mlijekom ili vrhnjem.

Postoji srednje pečenje koje proizvodi gorko piće s izraženom aromom. Ovo su proizvodi koje većina ljudi bira. Proizvode i jako pečeni grah u kojem će piće biti jako i gorko. Popularan je u Francuskoj i Italiji. Pečenje je bečko, talijansko, francusko. Koja su najbolja zrna kave? Recenzije ljudi pokazuju da zrna trebaju biti iste veličine i ujednačene boje.

Zemlja

Kako bi se utvrdilo koja su zrna kave najbolja, recenzije kupaca preporučuju da se pogleda zemlja podrijetla. Vjeruje se da se najkvalitetniji proizvodi proizvode u:

1. Brazil. Tamo se ovaj proizvod proizvodi u velikim količinama. Cijenjen je zbog odsutnosti nečistoća, gorčine i okusa kakaa.
2. Gvatemala. Gurmani vole piće zbog nijansi začina.
3. Etiopija. Napitak iz ove zemlje ima kiselkast okus i primjesu šumskog voća i cimeta.
4. Kenija. Proizvodnja proizvoda u ovoj zemlji pod strogom je kontrolom države.
5. Kolumbija. Gotovo piće je voćno.

Poznata je i karipska kava koja je cijenjena zbog bogatstva i svjetline arome. Jemenski proizvod bogat je voćnim notama. Ljubitelji blagog i trpkog okusa trebali bi obratiti pozornost na indijske proizvode.

Sorte

Najpopularnije sorte kave su:

1. Robusta nije jako aromatična, ali jaka.
2. Arabica je osjetljiva sorta. Okus se može razlikovati ovisno o klimi i plodnosti tla.

Izbor

Ako vas zanima koja su zrna kave bolja, recenzije kupaca savjetuju da obratite pozornost na izgled proizvoda. Preporučljivo je kupiti ga po težini radi vizualne procjene kvalitete. Morate obratiti pozornost na sljedeće nijanse:

1. Zrna bi trebala zasjati. Ovo je dokaz kvalitete proizvoda. Ne biste trebali birati proizvod s nadutim omotom.
2. Aroma graha treba biti ujednačena, bez plijesni i užeglosti. Kvalitetna kava pakirana je u pakete s ventilom s filterom, s kojim možete osjetiti miris.
3. Važno je da su zrna ujednačena, bez oštećenja.
4. Cijena. Kvalitetan proizvod ne može imati nisku cijenu.
5. Sada možete pronaći kavu od zelenih zrna, za koju se vjeruje da će vam pomoći da brzo smršavite i poboljšate performanse. Ali u stvarnosti, ovo je poluproizvod koji se ne može kuhati kod kuće.

Kako kuhati?

Osim kvalitete, jednako važan aspekt je i pravilna priprema napitka. To zahtijeva:

1. Turčin.
2. Pročišćena voda.
3. Fino mljevena kava.
4. Običan štednjak ili uređaj za kuhanje.

Postupak kuhanja je jednostavan. Morate staviti 1 žličicu u Turčina. kavu s planinom, dodati šećer. Zatim se ulije voda. Posudu treba zapaliti, pričekati da se pjena podigne. Turku morate skinuti sa štednjaka i pričekati da se pjena slegne. A onda se Turčin vraća. To se radi 4 puta. Tada je priprema napitka završena.

Ocjena

Prema recenzijama, koja je najbolja kava u zrnu? O ovom pitanju nema konsenzusa. Ljudi radije kupuju proizvode različitih marki i stupnjeva pečenja.Međutim, prema recenzijama, ocjena zrna kave prilično je zanimljiva. Postoje popularni brendovi koje većina ljudi radije bira. Prema recenzijama, koja je bolja?

1. Zrna kave od žardina. U Rusiju se dovoze žitarice s različitim stupnjevima prženja i jačine. Stoga iz ove sorte postoji prikladno piće za svaku osobu.
2. Paulig. Proizvod se odlikuje visokokvalitetnim pečenjem, izvrsnom aromom i okusom. Za dobivanje se koristi najbolja arabica.
3. Talijanska kava Kimbo. Napitak ima dubok okus, bogatu aromu. U njemu nema gorčine i kiselosti. Grah se jednako peče.
4. "Kava uživo". Napitak ima ugodan okus i aromu, kao i pristupačnu cijenu.
5. Gaggia. Kava je poznata po svom ispravnom prženju i pažljivom odabiru zrna.
6. Talijanska kava "Lavazza" (Lavazza). Ovaj proizvod je jeftin, ima nježan blagi okus, umjerene jačine.
7. Malongo je francuska kava. odlikuje se raznim mirisima i okusima. Postoje nijanse čokolade, vanilije, karamele, voća.
8. "Crna karta". Proizvodi se donose iz Južne Amerike. Napitak je srednje zasićen s kiselkasto-citrusnim okusom. Priprema se u Turčinu i aparatu za kavu.
9. Saeco. Ovaj proizvod sadrži indijsku arabiku. Napitak ima izraženu gorčinu s cvjetno-čokoladnim i začinskim notama.
10. "Džokej". Prženje kave - tamno. Napitak ima izrazitu kiselost, duboku boju i orašast okus. Pristupačni trošak smatra se još jednom prednošću.

Od ostalih sorti, traženi su visokokvalitetni švicarski proizvodi "Egoist". Ovo je piće s okusom. Postoji kava Hausbrandt iz Italije koju će cijeniti ljubitelji espressa.

Mnogi ljudi radije biraju proizvod Ambassador koji ima kiselkaste i voćne note. Sada je tražen talijanski proizvod Italcafe iz Arabice. Napitak je ukusan i aromatičan.

Dakle, koja zrna kave je bolje odabrati, svaka osoba odlučuje za sebe, uzimajući u obzir sve nijanse izbora. O tome nema konsenzusa, jer svi ljudi imaju različite ukuse. Poželjno je odabrati piće koje odgovara vašim osobnim preferencijama.