Najbolji recepti za pivo

Svaki domaći pivar sanja o stvaranju izvrsnog piva. No, prije nego što skuhate Pliny the Elder Double IPA kod kuće, vjerojatno biste se htjeli okušati u jednostavnijim receptima. Web stranica Cool Material nudi primjere sorti koje su dobile visoke ocjene na pivskim natjecanjima. Uoči idućeg natjecanja za domaće pivare, Pivo.by objavljuje prijevod materijala.

Kraken stasit

Stout • OG: 1.061 • FG: 1.014 • ABV: 6,2% • IBU: 48

James Koontz je s ovim pivom osvojio lokalni turnir u Denveru. Ne samo da je ukusan, već ga je i jednostavno kuhati. Umjesto odležavanja u bačvama, recept zahtijeva odležavanje na hrastovim sječkama prethodno namočenim u začinskom crnom Kraken rumu kako bi pivo dobilo opojnu aromu ovog napitka.

Grudnjak u boci

Rauchbier • OG: 1,056 • FG: 1,015 • ABV: 5,4% • IBU: N / A

Ako ne volite dimljeno pivo, grudi u boci vjerojatno nisu za vas. Međutim, ako ste ljubitelj rauchbira, ovo je vaša opcija. Osvojivši nagradu 2009. godine, i dalje se odlično slaže s roštiljem. Grudnjak u boci i grudnjak na tanjuru - zvuči savršeno.

Lavlje dionice

Jaki Ale • OG: 1,090 • FG: 1,026 • ABV: 8,6% • IBU: 80

Višestruko nagrađivani Strong Ale iz Maltose Falcons, legendarnog domaćeg domaćeg kluba po kojem je jedno od njihovih piva nazvano Firestone Walker. Prvi put napravljen 2012., dobio je visoke ocjene. Iskorišteni hmelj Simcoe i Amarillo, kao i Denny's Favorite 50 kvasac (Wyeast 1450), zahvaljujući kojem je čvrstoća piva 8,6%. Ne pretjerano slatko, ali zasićeno i hmeljno pivo.

Bradata gospođa

Blackberry Stout • OG: 1.062 • FG: 1.017 • ABV: 6,5% • IBU: 30

Nakon što je prošle godine osvojila zlato na All American Homebrew Competition, The Bearded Lady preuzima novi izazov za nadobudne pivovare: Dodajte bobičasto voće. Ne bojte se: ako dezinficirate svoju opremu i održavate je čistom, to nije tako teško. Osim toga, dobro skuhana borovnica stout će zadiviti i najvještijeg pivarskog štrebera.

Pokosi prokleti travnjak

Lite American Lager • OG: 1.048 • FG: 1.008 • ABV: 5.3% • IBU: N / A

Okrepljujući i osvježavajući napitak za hlađenje pri radu na suncu. Zašto ne biste stvorili vlastiti američki lager? Lager fermentacija odvija se na nižim temperaturama i malo dulje - no ako počnete odmah, možete stići na vrijeme za početak ljetnih radova.

Hop-Fu

Američki IPA • OG: 1.065 • FG: 1.014 • ABV: 6,7% • IBU: 120

Ako želite napraviti nešto hoppy, isprobajte ovu pobjednicu Nacionalne konferencije domaćeg pivarstva 2010. Hop-Fu je fino gorak (120 IBU) američki IPA s Chinook, Warrior, CTZ, Simcoe, Amarillo, Citra i Centennial hmeljem. Samo naručite tonu hmelja i počnite.

Festbier za nas ostale

Märzen • OG: 1,056 • FG: 1,014 • ABV: 5,51% • IBU: 24,6

Marcene su stil slada koji je dobar bez obzira na godišnje doba. Ovaj je recept pobijedio više od 150 natjecatelja u kategoriji europski jantarni lager osvojivši najveću nagradu prije nekoliko godina na Nacionalnoj konferenciji domaćih pivara.

Dan otvorenja pale ale

Pale Ale • OG: 1.060 • FG: 1.013 • ABV: 6% • IBU: 53.3

Uz hmelj Centennial i Simcoe, ovo blijedo pivo ima sočan citrusni profil. ABV je 6%pa možete popiti nekoliko čaša i još uvijek biti dobro.

Brett seoska kuća s jagodama

Seoska kuća Ale • OG: 1.055 • FG: 1.000 • ABV: 7,2% • IBU: 19

Vjerojatno to ne bi trebalo biti prvo pivo koje ćete skuhati, ali kad ste spremni za izazovniji projekt i ako ste ljubitelj ukusnih piva, ne postoji ništa bolje od ovog nagrađivanog prošle godine . Sve što vam je potrebno su jagode, jabuke, korijander, kora naranče i kvasac Brettanomyces da biste dobili odlično, voćno pivo.

Jeftino kožno jakno ječmeno vino

Američko ječmeno vino • OG: 1.112 • FG: 1.022 • ABV: 11.8% • IBU: N / A

Skuhavanje piva s visokim udjelom alkohola izazov je za nadobudnog pivara, ali ako želite isprobati, ovo je pravi put. U američkom ječmenu vinu koje je Alex Buerkholz 2008. skuhao, alkohol je dobro izbalansiran s notama hmelja.

Recepti za pivo za domaće pivo. Nije tajna da okus, jakost, gorčina i mnogi drugi pokazatelji ovise o recepturi piva. Recepti za domaće piće mogu se pronaći u izobilju na internetu, međutim, pokušat ću prikupiti samo provjerene domaće recepte. Pivo kod kuće nije teško skuhati ako se pomno slijedi recept. Okus gotovog napitka uvelike ovisi o sladovima, hmelju i temperaturnim prekidima. Naravno, u ovom odjeljku web stranice navest ću takve važne i potrebne podatke za ispravan recept za pivo.

Prvi recept za pivo.

U drevnoj Armeniji pivo se obično proizvodilo od ječma. U drevnoj Kini pivo se kuhalo od proklijale riže, kao i riže i voća. Europski redovnici poboljšali su tehnologiju proizvodnje piva, počevši koristiti hmelj kao konzervans. Ako imate svoj recept, svakako mi ga pošaljite. Zobena kaša stout - recept

Na internetu postoji mnogo recepata od zobenih pahuljica, ali svi se svode na jednu jednostavnu poruku:

Zobene pahuljice, gospodine ... »

11. svibnja 2018. | admin

Banana Ale

Alena od banane vrlo je neobično piće. Mnogi me ljudi uvjeravaju da je ovaj recept potpuna besmislica, međutim, uvjeren sam u suprotno. Volim banane i volim pivo, a pivo s bananama je vrlo zanimljivo i neobično. »

10. svibnja 2018. | admin

Crveno pivo

Recept za crveno pivo nije tako teško pronaći, ali moja potraga nije odmah bila okrunjena uspjehom. Neki recepti su koristili čokoladni slad, drugi dodavali karamelni slad. Nije da odabirem, ali čini mi se da bi recept za crveno pivo trebao opisivati ​​crveno pivo, a ne smeđe ili jantar. Bez odlaganja, odlučio sam samo napisati svoj recept. Dakle, dobrodošli - recept za crveno pivo.

»

26. ožujka 2018. | admin

Recept za mlijeko

Milk stout je tamno pivo posebne mekoće zbog laktoze. Na internetu postoji mnogo različitih recepata za mlijeko, ali kako su moja pretraživanja pokazala, većina njih je samo sranje. U najboljem slučaju završit ćete s običnim stasom ili čak smeđim pivom.

»

23. ožujka 2018. | admin

Američko smeđe pivo. Recept

Danas ćemo se dotaknuti američkog klasika pivarstva, naime američkog Brown Alea.

»

19. ožujka 2018. | admin

Kruh medovina

Recept za ovu medovinu nekome se može učiniti čudnim, ali siguran sam da će se pronaći i poznavatelji tradicionalnog okusa medovine s primjesama kruha u aromi.

Stoga vam predstavljam recept za kruhovu medovinu. »

1. ožujka 2018. | admin

Opojna medovina

Još jedan recept za medovinu. Ovaj put, pijan. Čak bih rekao da se radi o dvaput opijenoj medovini. Prvo, ovaj recept pretpostavlja dobivanje jake medovine, a drugo, bit će dovoljno poskočen.

»

1. ožujka 2018. | admin

Klasična medovina

Klasičan recept za domaću medovinu. Odmah mogu reći da ovaj recept za medovinu nije samo klasičan, već i osnovni. To znači da na temelju njega možete stvoriti bilo koje druge varijacije. Dakle, medovina je klasična.

»

1. ožujka 2018. | admin

Recept za kozje tamno pivo

Za izradu ovog piva kod kuće potrebni su nam: slad, hmelj i kvasac. Normalno, redovno. Kozja tamna (crna) priprema se pomoću posebnog slada. Izvorni recept za crnu kozu dostupan je na službenim stranicama češke pivovare, no pripremit ćemo klon. Dakle, krenimo. »

1. ožujka 2018. | admin

Recept za pivo Zhigulevsky

Domaće pivo Zhigulevskoe.

Zhigulevskoe je vrlo popularno pivo 60-80-ih godina prošlog stoljeća. Tradicionalno, Zhigulevskoe je pivo s fermentacijom na dnu, ali kao ljubitelj piva, recept sam prilagodio vrhunski fermentiranom kvascu.

»

21. veljače 2018. | admin

Postoji povijest pivarstva od starog Egipta... Ovo popularno piće sada je sveprisutno, prodaje se u velikim količinama u trgovinama i barovima u raznim sortama. Prilično je može se kuhati kod kućekoristeći samo prirodne proizvode i svakodnevnu opremu. Zbog toga jednostavan recept domaćeg piva može dati bolje rezultate od proizvodnog.

Od čega je napravljeno?

Postoji mnogo recepata za pivo sa zanimljivim sastojcima. U tradicionalnom slučaju sastoji se od sljedećih komponenti:

1. Slad - zrna ječma, prirodni filter tijekom proizvodnje.Sirovina bi trebala biti bijela, ugodnog mirisa i ne bi trebala potonuti kada je uronjena u vodu. Samljevena je, ostavljajući ljusku netaknutom.
2. Hop podijeljeno na sorte. Koriste se aromatične i gorke vrste, koje se kombiniraju u poželjnom omjeru: ili će pivo biti gorko ili s mirisom hmelja.
3. Kvasac poželjno je odabrati pivnice. Obične su također prikladne ako se nije mogao pronaći potrebni tip.
4. Proljetno, filtrirano ili (još gore) kuhano voda.
5. Malo Sahara za karbonizaciju poboljšava okus i zgušnjava pjenu. Recepti za domaće pivo također dolaze s medom.

Svi proizvodi za pripremu piva kod kuće lako se kupuju. Uvjet za kvasac (kao i sve ostale sastojke) je najbolje kvalitete.

Zanimljiv! Recept za blijedo pivo koristi konvencionalno sušeni slad. A u tamne sorte dodajte 10% karamele, sušene u pećnici s laganim pečenjem.

Oprema za kućnu pivovaru

Svi recepti za kuhanje zahtijevaju samo raspoloživog inventara... Naime:

• lonac od 30 litara (bolje emajliran);
• spremnik za fermentaciju;
• termometar za kontrolu temperature;
• gaza do 5 metara;
• silikonsko crijevo za izlijevanje pića iz taloga;
• hladnjak - uređaj za hlađenje sladovine ili kupka s hladnom vodom;
• hidrometar za mjerenje sadržaja šećera (izborno);
• boce za gotov proizvod.

Pažnja! Ponekad se na dnu posude postavi slavina kroz koju se ispušta tekućina. Kako kuhati domaće pivo dolje je opisano.

Klasičan recept za kuhanje

Da biste primijenili tradicionalnu metodu kuhanja piva kod kuće, najprije morate oprati, osušiti, sterilizirati sva jela. Sastav proizvoda:

• voda - 32 l;
• ječmeni slad - 5 kg;
• hmelj - 45 g;
• pivski kvasac - 25 g;
• šećer (pijesak) 8 g / l.

Moguće je napraviti pivo kod kuće prema upute korak po korak:

1. 25 litara vode sipa se u lonac, zagrijan na 80 ° C. Mljeveni slad uronjen je u vrećicu od gaze, pokrivajući posudu poklopcem. Držite sastav 1,5 sata na temperaturi od oko 72 ° C, povremeno paleći vatru ispod posude.
2. Povećajte temperaturu na 80 stupnjeva i držite je 5 minuta. Nakon toga se vrećica slada uklanja, ispire sa 7 litara preostale vode, koja se dodaje sladovini u velikom loncu. Sada su korišteni svi šećeri u sladu.
3. Skuhajte sladovinu, uklonite pjenu i dodajte 15 g hmelja. Kuhajte 30 minuta, a zatim dodajte drugi dio hmelja - 15 grama. Nakon vrenja još 50 minuta, izlijte posljednji hmelj i kuhajte do 15 minuta, a zatim isključite.
4. Sladovina se mora brzo ohladiti (u roku od najviše 30 minuta). O tome ovisi čistoća pića. Lonac se može spustiti u kadu sa što hladnijom vodom. Nakon toga se sadržaj kroz gazu izlije u novu posudu.
5. Pivski kvasac razrjeđuje se prema uputama na pakiranju i uz miješanje ulijeva u sladovinu. Spremnik se prenese na tamno mjesto, gdje sadržaj fermentira tjedan dana (do 10 dana) sa vodenim zatvaračem na temperaturi od oko 22 ° C.
6. Nakon 12 sati fermentacija će postati intenzivna, traje do 3 dana. Mjehurići bi trebali izaći iz vodene brtve. Kako ugljični dioksid izlazi, piće će se razvedriti. Odsutnost mjehurića za cijeli dan znak je spremnosti.
7. Karbonizacija (zasićenje ugljičnim dioksidom) poboljšava okus, stvara gustu pjenu. Šećer se sipa u boce (8 grama po litri) i pivo se sipa uskim crijevom, uklanjajući talog. Ostavite oko 2 cm blizu grla (za "disanje") i zapečatite. Nakon toga počinje sekundarna fermentacija.
8. Boce se čuvaju do 3 tjedna na t do 23 ° C u mraku, nakon čega se prenose u hladnjak.

Ovaj recept sadrži korak-po-korak vodič o tome kako skuhati pivo kod kuće. Proizvod možete pokušati odmah, ali ako ga hladite mjesec dana, okus će se poboljšati zahvaljujući izvod... Na temelju ove metode kuhanja za početnike (i ne samo), možete doći do drugih recepata.

Više o temi: Pravilno kuhanje domaćeg piva - detaljno o svim fazama

Ostali recepti za kuhanje "uradi sam"

Pivo se priprema kod kuće prema receptima temeljenim na veliki izbor komponenti... Proizvodi se od žitarica, bobica, kruha ili dvopeka, sa ili bez kvasca. Sljedeće metode pomoći će vam da napravite domaće pivo s izvornim sastojcima.

Trešnja

Pivo, čiji recept uključuje plodove trešnje, odavno se proizvodi u Belgiji pod tim imenom vrisak (krik)... To nije jedino piće od trešnjevog piva, već najtradicionalnije. Zapravo 30% tekućineod kojih se priprema, je sok... Recept piva od višanja uključuje sljedeće namirnice:

• Plzenski lager slad - 4 kg;
• Kristalni slad - 0,3 kg;
• čokoladni slad - 135 g;
• kukuruzne pahuljice -700 g;
• kokice od ječma (zrak) -700 g;
• Po 20 g hmelja Whitbread Golding i Tettnang;
• Saaz hmelj - 10 g;
• Irska mahovina - 10 g;
• voda - 28 l;
• zrela trešnja - 4,5 kg.

Koraci kuhanja su sljedeći:

1. Sladovina se kuha 1,5 sata, na početku procesa, polažući hmelj prve dvije sorte. I 15 minuta prije kraja vrenja, dodajte sortu Saaz. Irska mahovina polaže se 10 minuta prije završetka.
2. Ohlađeno na 22 ° C.
3. Ovo je pivo bez kvasca. Toči se u bačve, gdje se čuva do 4 mjeseca, nakon čega se dodaju trešnje.
4. Zrenje traje do 8 tjedana, dok se snaga povećava.

Piva od višanja mogu se kuhati s kvascem, ali to je preferirana metoda.

Savjetujemo vam da pročitate: Značajke i najbolje robne marke belgijskog piva od višanja

Kako napraviti raž?

Događa se raženo pivo tamno i svijetlo ovisno o vrsti slada. Nijansa može biti bakreno narančasta ili tamnocrvena. Priprema svijetlog piva kod kuće uključuje smanjenje udjela raženog slada do 50%, zamjenjujući ga ječmom ili pšenicom, a također eliminira lagano pečenje ovog sastojka.

Slijedi primjer recepta za pivo s raženim sladom i medom. Sastojci:

• raženi slad - 3 šalice;
• med - 2 čaše;
• hmelj - 100 g;
• kvasac - 1,5 štapića;
• šećer - 1 žlica. l;
• voda (kipuća) - 10 litara.

Potreban vam je spremnik s mogućnošću istjecanja tekućine na dnu poput samovara. Faze su sljedeće:

1. Samljeti hmelj i slad, staviti u lanenu vrećicu. Pomiješajte kvasac sa žlicom šećera i ostavite da naraste.
2. Med stavite u lonac, skuhajte samovar i izlijte vodu iz njega kroz vrećicu u veliku posudu. Promiješajte slad.
3. Kad u loncu s medom ima dovoljno vode, morate promiješati sadržaj, ostaviti da se ohladi i dodati kvasac.
4. Kvasac će se spustiti, nakon čega morate uliti tekućinu u boce i držati na tamnom mjestu do 4 dana. Piće je spremno.

Postoje mnoge druge slične metode proizvodnje zrnatog piva.

Više o temi: Domaće pivo, dušo

Na bazi kruha

Proizvodi se i krušno pivo, uključujući faze kuhanja, fermentacije i sazrijevanja. Sastav:

• slad - 400 g;
• šećer - 200 g;
• hmelj - 200 g;
• krekeri - 800 g;
• kvasac - 35 g;
• papar - grašak;
• voda - 13 litara.

Recept piva od domaćeg kruha provodi se u sljedećim koracima:

1. U velikom loncu pomiješajte pola šećera, slad i krekere. Hmelj opečen kipućom vodom dodajte papar.
2. Kvasac otopite u 6 litara tople vode, pomiješajte s hmeljem i paprom, pomiješajte. Ostavite na tamnom mjestu dan bez pokrivanja. Ulijte preostali šećer i ulijte toplu vodu, 4 litre. Kuhajte na laganoj vatri, bez ključanja, 4 sata.
3. Sutradan prokuhajte, a zatim ocijedite tekućinu. U kašu dodajte 3 litre prokuhane vode. Nakon sat vremena ocijedite tekućinu kombiniranjem s prethodnom porcijom.
4. Skuhajte sladovinu, uklonite pjenu i filtrirajte. Napunite boce proizvodom, dobro ih zatvorite, ostavite na hladnom dva tjedna dok ne budu spremne.

Beč

Recept za bečko pivo zahtijevat će sljedeće sastojke:

• Bečki slad - 3,8 kg;
• Pilsen slad - 1 kg;
• hmelj "Istra" - 28 g;
• hmelj "Rana Moskva" - 20 g;
• kvasac (S-33);
• 2 naranče - korica.

Pivo se priprema u sljedećim fazama:

1. Pravi se sladovina: slad se pasira i dodaje voda. Kuhanje traje 75 minuta na 65 ° C.
   Prvo se dodaje hram "Istra", a nakon 20 minuta - "Rana Moskva".Pivo se kuha sat vremena, a zatim ohladi na 22 ° C.
2. Doda se kvasac, sve se pomiješa i ostavi da fermentira do 10 dana. Temperatura - od 18 do 25 stupnjeva.
3. Sastav se filtrira, dodaje se korica naranče. Pivo se ostavi zrijeti 2 tjedna.
4. Sastav se filtrira. On je spreman, ali može izdržati još mjesec dana. Općenito razdoblje skladištenja je do šest mjeseci.

Baršun

Zanimljiv recept za izradu baršunastog piva s medom i cimetom... Sastav:

• raženi slad - 12 kg;
• pšenični slad - 1,2 kg;
• crni kruh - 4,8 kg;
• kvasac - 100 g;
• cimet - 1 g;
• melasa - 1 kg;
• med - 200 g;
• grožđice - 600 g;
• hmelj - 140 g;
• voda.

Priprema se u sljedećim fazama:

1. Osušite, sameljite kruh, pomiješajte sa drugim sastojcima osim vode. Istodobno se hmelj opeče kipućom vodom.
2. Doda se voda, smjesa se dovede u stanje kaše, nakon čega fermentira 6 sati.
3. Ulije se 26 litara prokuhane vode. U dobro zatvorenom obliku, sastav se drži na toplom dan.
4. Tekućina se ispušta, dodaje se voda, 6 litara. Spremnik se ostavi još 6 sati.
5. Ponovno ocijedite, pomiješajte ocijeđene tekućine i bocu zatvorite čepom.
6. Dozrijevanje se provodi na hladnom 12 dana.

Preporučuje se odnositi se na proces proizvodnje piva kod kuće s najvećom pažnjom... Naravno, možete napraviti napitak od komercijalno dostupnog ekstrakta. Ali takav rezultat, koji će se postići korištenjem kućne tehnologije, neće uspjeti. Zato se preporučuje naučiti tajne pivarstva.

Američko udruženje pivara objavilo je popis 50 popularnih komercijalnih recepata za pivo.

“Iza svake velike pivovare stoje iskusni pivari. Ovi muškarci i žene prolijevaju krv, znoj i suze kako bi unijeli svoja tradicionalna i eksperimentalna piva u vaše čaše. No, možda ne znate da mnogi od tih profesionalaca dolaze iz domaćeg pivarstva. Obratili smo se američkim pivarima (i nekoliko proizvođača medovine) kako bismo sastavili popis komercijalnih recepata prikladnih za domaće pivare ”, kaže se na stranici s popisom recepata.

Svi objavljeni recepti optimizirani su za kuhanje 5-10 litara piva (18,9-37,8 litara). Na popisu se nalaze recepti poput Plinija Starijeg na rijeci Russian River i Two Hearted Ale pivare Bell's Brewery, koji su već dugi niz godina proglašeni najboljim pivima u Sjedinjenim Državama.