Gdje se gljive uzgajaju u Lenjingradskoj regiji

Teško je pronaći zanimanje koje je kontemplativnije i donosi sreću od ljetnog branja gljiva. Ako jednom prošetate šumom s košarom, privlačit će vas ova uzbudljiva aktivnost uvijek iznova. Ne možete vjerovati? A ti pokušaj, u rano ljetno jutro, kada sunčeve zrake probijaju moćne grane drveća, a zrak je i dalje pun noćne hladnoće ...

Ove tajanstvene gljive ...

Gljive su jedno od najzanimljivijih kraljevstava u prirodi. Kombiniraju obilježja biljaka i životinja. Nevjerojatno raznolikog oblika i boje, nastanjuju najneočekivanije kutke našeg planeta. Poznati su primjerci koji su se naselili na morskom dnu.

I opet su teoretičari zavjere maštali ...

Ljudi su od davnina proučavali svojstva gljiva. Do danas ti nevjerojatni organizmi nisu u potpunosti razumljivi. Postoje dvije neobjašnjene, ali dokazane činjenice o gljivama:

1. Nevjerojatna energija. Znanost poznaje gljive sposobne razbiti asfalt, apsorbirati zračenje i promijeniti svoj oblik u vrlo kratkom vremenskom razdoblju.
2. Utjecaj na svijest ljudi. U živoj prirodi nema drugih biljaka koje mogu tako dramatično promijeniti biokemiju mozga. Odnosno, imati izražen psihodelični učinak.

To dovodi do zanimljive hipoteze o izvanzemaljskom podrijetlu organizama koji se razmatraju.

Što su gljive?

Živjeti u šumi, rasti na drveću, pa čak i ući u blisku simbiozu s ljudima. Zanimaju nas oni primjerci koji rastu u šumi.

Znanstvenici dijele šumske gljive na jestive, uvjetno jestive i otrovne. Vrganj, poljske gljive, vrganji, lisičarke, medarice i bukovače prepoznati su kao jestivi (i vrlo ukusni) šumski darovi. Tijekom sezone gljiva pravi lov ide za njima!

Možete jesti i uvjetno jestive gljive. Za početak, potrebno ih je dovesti u ispravno stanje. Odnosno, na određeni način natopiti, ispariti, izvesti lukave manipulacije, pa tek onda pojesti. Ova klasa gljiva uključuje crne mliječne gljive.

No, bolje je ne šaliti se s otrovnim gljivama ... Zašto - čitajte dalje.

Kada je bolje samo se diviti šumskom daru?

Kad postoji i najmanja sumnja u jestivost gljive.

Najotrovnije gljive u Lenjingradskoj oblasti su blijeda gljiva, sotonska gljiva i crvena muharica. I također - svi nepoznati i sumnjivi darovi šume. Ovo je pravilo mudrog berača gljiva. Čak i najiskusniji stručnjak neće uzeti neshvatljivu gljivu u svoju košaru.

Na kraju, želio bih uvjeriti čitatelja: samo trovanje poznatom blijedom žabokrečinom dovodi do smrti. U svim ostalim slučajevima ljudi preživljavaju (posljedice ovise o jačini jetre i bubrega). Druga je stvar što su takvi pokusi očito besmisleni. Zatim ćemo vam reći o jestivim i zdravim gljivama Lenjingradske regije, fotografija je priložena.

Sezona gljiva zaista je divno vrijeme!

Proljetna priroda očarava: insekti se vesele u zraku, teku potoci, a nebo navečer postaje zvjezdano i privlačno.

Prve gljive Lenjingradske regije (asortiman fotografija prati slatke mušice) pojavljuju se krajem travnja. A ovo su nesumnjivo smrčići.Ne razlikuju se po svom lijepom izgledu, ali s okusom se s njima mogu natjecati samo mladi vrganji. Karta mjesta gljiva Lenjingradske regije reći će vam više o njihovim omiljenim mjestima.

Slijedi ljetna sezona berbe. Svježi vrganj i vrganj pojavljuju se u lipnju. Vole rasti u brezovim šumarcima. Butterlings gotovo uvijek žive u obiteljima: ako pronađete jednu slatku masnu gljivu, trebali biste vrlo pažljivo proučiti područje oko nje. Druga dekada lipnja daje beračima gljiva bijele podgruzdiki.

Srpanj je još jedan mjesec gljiva. U šumama se pojavljuju vrganji, lisičarke i gljive. A od sredine mjeseca zemlja je ukrašena raznobojnim šeširima od rusule. Ove ukusne gljive zadivljuju svojom bogatom paletom boja ...

Kolovoz je tradicionalno priznat kao mjesec s najviše gljiva. Povećava se broj vrganja, gljiva jasika, gljiva i lisičarki. Konkretno, agari i beluge smatraju se kolovoškim gljivama. Prvi se pojavljuju početkom mjeseca, drugi - bliže kraju. Otrovne gljive Lenjingradske regije (muharice i blijeda žabokrečina) također aktivno rastu u posljednjem mjesecu ljeta. Padaju u oči svojim jarko crvenim šeširima s bijelim prištićima. Amanita muscaria raste u šumskim nizinama i uz ceste.

Jesenska sezona gljiva u Lenjingradskoj oblasti je rujan i prva dva tjedna listopada. Tradicionalno, ljetne gljive postupno opadaju. U šumama je sve više raznih redova - beluga, žutica i zelenica. Također na starim panjevima i uz veličanstveno drveće možete pronaći prijateljske obitelji mednih agarika. Sezona završava početkom prvog mraza i padom temperature na 5 stupnjeva sa znakom plus.

Proljetno branje gljiva

Započnimo priču o mjestima gljiva u Lenjingradskoj oblasti sa staništem prve proljetne gljive - morelom. Da budemo precizniji, smrčak je konusan. Ova gljiva raste u crnogoričnim i listopadnim šumama Lenjingradske oblasti, može se naći na mjestu čistina, kamina i spaljenih šuma. Nakon što ste pronašli jednu konusnu smrčicu, u 99% slučajeva možete pronaći cijelu obitelj.

Najčešće gljiva raste u južnom dijelu regije, naime, na području sela Tosno. Karta mjesta gljiva Lenjingradske regije, koja se nalazi dalje, to potvrđuje. Krajem travnja, osim košare smrčaka, možete sakupljati i brezov sok. Ovaj divni proljetni napitak vraća snagu i okrepljuje.

Ljetno-jesensko mjesto gljiva

Najhitnije pitanje za ljubitelje šume i njenih darova je gdje brati gljive u Lenjingradskoj oblasti ljeti. Na ovo pitanje najjednostavnije je odgovoriti zemljovidom mrlja gljiva. Na njemu postoje uspješne rute koje su iskusni lovci sastavili za darove šume (mjesta gljiva u Lenjingradskoj oblasti označena su simboličkim ikonama). Međutim, treba imati na umu da godina za godinom nije nužna. A ako su mjesta gljiva 2014. bila ista, onda postoji velika vjerojatnost da će 2015. darovi šume izabrati druga mjesta.

Međutim, postoje statistike. A ona je, kao što znate, nevjerojatno tvrdoglava i precizna stvar. Obratimo se njoj s našim pitanjem o gljivama.

Specifična staništa šumskih darova

Dakle, mrlje od gljiva u Lenjingradskoj oblasti - gdje su?

1. U blizini sela Sinyavino (59,54 N, 31,04 E). Naselje se nalazi 45 km jugoistočno od Sankt Peterburga. Do njega možete doći i automobilom i vlakom. Potonji vozi 3 puta dnevno od željezničke stanice Ladozhsky. Vrganj, lisičarke i gljive rastu u šumama po selu, ponekad možete pronaći vrganje i podgruzdi.
2. U šumama oko Vyritse (59,24 N, 30,20 E). Ovo je opet južni smjer: grad se nalazi 60 km južno od Sankt Peterburga. Krajem srpnja u lokalnim šumama rastu lisičarke, mliječne gljive i crvenice. Kako se ne biste izgubili, trebali biste prošetati rijekom Oredezh. Osim branja gljiva, putnik ima sve prilike steći živopisne dojmove o ljetnoj prirodi.
3. U Sosnovu (60,33 N, 30,14 E). Mjesta s gljivama u Lenjingradskoj oblasti nezamisliva su bez ovog divnog mjesta.Šume u okolici sela poznate su po raznim gljivama. Kakve darove šume ne možete pronaći u crnogoričnim i smrekovim šumama koje okružuju ovo naselje! To su vrganji, vrganji i vrganji, te vrganji na području proplancima okupanih suncem! Bliže jeseni ovdje je sasvim moguće ubrati košaricu mliječnih gljiva ili lisičarki za kiseljenje. Branje gljiva u Sosnovu možete posvetiti cijeli dan. Ostat će zapamćen, kao i sve lijepo što je povezano s ljetom i divnom prirodom.
4. U blizini sela Stekolnoye, koje se nalazi u okrugu Tosno (59,33 sjeverne geografske širine, 30,54 istočne geografske dužine). Lokalne šume uvijek oduševljavaju berače gljiva bogatom berbom mladih vrganja. Ali nitko ne obećava da će potraga za tim najplemenitijim predstavnicima flore (ili faune?) Biti laka. Morat ćemo odlutati, gledati, naprezati logiku ... Samo strpljiv i snalažljiv berač gljiva bit će velikodušno nagrađen prema svojim pustinjama.

U ovom smo odjeljku naveli koordinate nalazišta gljiva u Lenjingradskoj regiji. Nadamo se da će pomoći svima da pronađu svoje omiljene šumske darove.

Gurmanska poslastica

Jednostavno nemamo pravo zanemariti bilo koje jelo s gljivama. Reći ćemo vam recept za jednostavnu, ali nevjerojatno ukusnu poslasticu.

Evo vratili ste se iz prirode s košaricom vrganja, doma se nema puno za pojesti, a glad je mučila više od jednog sata ... Trenutno mali dio ulova možete pretvoriti u izdašan jelo koje će do kraja dana utažiti vašu glad ... Dakle, recept! Potrebni sastojci:

• Bijele gljive;
• sol;
• luk;
• maslac.

Temeljito operite 5-6 komada mladih vrganja. Osušite ih salvetom, izrežite na kriške srednje veličine.

Otopite maslac u tavi. Luk sitno nasjeckajte, prelijte prženjem. Cijela je stvar u tome da luk ne gori, već zajedno s maslacem tvori viskoznu tvar. Kad se ova metamorfoza dogodila, luku dodajte nasjeckane gljive. Pirjajte 10 minuta na umjerenoj vatri, pa jelo posolite. Zatim pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Stavite ga na tanjur.

Ako se u hladnjaku nađe neko ljetno zelje, sitno ga nasjeckajte i pospite po jelu. Dobar tek!

Zanimljivosti

Mnogo je fascinantnih priča povezanih s gljivama, ali obratit ćemo pozornost na one najkorisnije za one koji vole brati. Ići:

1. Uviti ili rezati gljivu? Kako je to ispravno? Obje metode su prihvatljive. Znanstvenici su došli do zaključka da pažljivo uvijanje gljive ne nanosi nikakvu štetu miceliju.
2. Neki agari nisu samo jestivi, već su i ukusni! Jestivo je sivo-ružičasti predstavnik ove obitelji. Možete ga pronaći ljeti, u visokoj, šiljastoj travi. Trebali biste uzeti mlade i svježeg izgleda muhare. Prije prženja ove će se gljive kuhati i ocijediti.
3. Russula i vrganje mogu se jesti sirovi. Naziv prve gljive već sugerira da je možete jesti samo tako. Druga općenito ima izvrstan okus (blago slatkast). U šumi se uvijek nešto pojede!
4. Lisičice su neprijatelji parazita. Unutar ove crvene gljive nalazi se tvar koja na mjestu uništava helminte. Konzumiranje lisičarki najbolja je prevencija protiv parazita.
5. Užarene gljive. Nije šala! Neki šumski darovi maštovito svijetle u tami noći. Znanost poznaje rijetke vrste koje trepere privlačnim zeleno-žutim svjetlom. Osjeća se kao da su unutar njih električne žarulje.

Gljive su jedinstveni organizmi. A proces njihovog prikupljanja je stvar ovisnosti. Vrijedno je zapamtiti: zanimljive gljive vole logična pretraživanja i izvanredna rješenja. Tko traži, uvijek će pronaći. Sretno!

Kalendar berača gljiva Lenjingradske oblasti i drugih sjevernih mjesta Rusije

Objavljeno: 30. kolovoza 2011

Oko Sankt Peterburga ima mnogo gljiva, a u Lenjingradskoj oblasti ima mnogo gljiva. I iako nema spora oko okusa, gljive su ukusne. Sjetite se tave od lisičarki u domaćem vrhnju ili vrganja u vrhnju.A kako volite pirjani krumpir s vrganjima, i ako se kuha i u ruskoj pećnici? I pečena gljiva sa svježe ubranog pladnja ... I ukusna juha od gljiva od sušenih bjelanaca, da u veljači navečer, a na vrhu prženog luka, vruća ... I tako da u njoj stane žlica od hladnog vrhnja s kiselost s maslačkim očima koja se širi po vrućoj juhi ... takva juha dobro će pasti - sami se toga sjetite! Želite li ukusne gljive? Zatim idemo u prirodu - prošetati, opustiti se od gradske vreve, udahnuti svježi zrak, diviti se krajoliku, poboljšati zdravlje i obogatiti prehranu!

Jestive gljive u Lenjingradskoj regiji pružaju veliki izbor i raznolikost vrsta gljiva. Svima su poznati jarki vrganj i vrganj, koji zalijevaju usta, bogati izgledom i okusom, kraljevski bijeli i vrganj, najosjetljivije lisičarke, vrganji i gljive koje se tope u ustima, nenadmašni zalogaj za bilo koji stol s valovima, mliječne gljive i medene gljive. Možete upisivati ​​i egzotično za mnoge, ali ukusne smrčke, linije pa čak i mnoge poznate strance mliječne kabanice. Gljive pružaju veliki izbor gljiva recepata, pa čak i povremeno pomažu u ozdravljenju.

Dakle - gledamo kalendar gljiva i biramo gljive, gledamo vrijeme vani, odlučujemo se o ruti, pripremamo skup berača gljiva, postavljamo alarm za 5 sati ujutro i vidimo snove o plijenu. Međutim, plijen će sanjati nakon uspješnog lova na gljive.

Odlučimo se o sezoni. Smatra se da je sezona gljiva u šumama u blizini Sankt Peterburga od kolovoza do studenog, ali jestive gljive se mogu naći u Lenjingradskoj regiji gotovo cijele godine. Usredotočite se na kalendar berača gljiva u nastavku - on pokriva najpopularniju od više od 200 vrsta jestivih gljiva koje rastu u šumama Lenjingradske oblasti.

Kalendar berača gljiva za Lenjingradsku regiju
Mjesec prikupljanja	Vrste gljiva	Značajke zbirke
Siječnja	Bukovača	Beračima gljiva, prazan mjesec, u šumi se praktički nema što tražiti. No ako je zima topla, možete pronaći svježe bukovače. Obično rastu na drveću, klobuk takve gljive je jednostran ili okrugao, ploče se spuštaju po nozi, kao da mu rastu.Nije teško razlikovati bukovaču od nejestivih gljiva - ima klobuk koji potpuno je bez kože na dodir.
veljača	Bukovača, drvene gljive	Ako do odmrzavanja nije došlo, u šumi se praktički nema što tražiti
ožujak	Bukovača, drvene gljive, govornik	Praktički nema gljiva, ali krajem mjeseca mogu se pojaviti prve snježne pahuljice.
travanj	Bukovača, drvene gljive, govornik, smrčak, šavovi	Gljive pahuljice su prilično česte - smrčke i šavovi
svibanj	Morel, šivanje, ulje, bukovača, kabanica	Većina gljiva ne može se pronaći ispod drveća, već na čistinama, u gustoj travi.
lipanj	Uljarica, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medena gljiva, lisičarka, vrganji, kabanica	U lipnju se počinju pojavljivati ​​gljive najviše (prve) kategorije.
srpanj	Uljarica, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, kabanica, medena gljiva, lisičarka, vrganji, zamašnjak	Gljiva je već puno - i na proplancima i pod drvećem. Osim gljiva, već se nalaze jagode i borovnice.
kolovoz	Uljarica, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medena gljiva, lisičarka, vrganji, zamašnjak	U to se vrijeme gljive mogu pronaći gotovo posvuda: u travi, pod drvećem, u blizini panjeva, u jarcima i na drveću, pa čak i na gradskim trgovima i uz ceste. Osim gljiva, brusnice su već sazrele, a u močvarama se pojavljuju brusnice.
rujan	Uljarica, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medena gljiva, lisičarka, vrganj, zamašnjak.	Rujan je najplodniji mjesec za gljive. Ali morate biti oprezni: jesen dolazi u šume, a u svijetlom lišću teško je vidjeti raznobojne kape gljiva.
listopad	Valuy, bukovača, gljiva, medena gljiva, šampinjon, vrganj, vrganje, mliječna gljiva, mušica, russula	Broj gljiva na proplancima počinje se smanjivati. U listopadu je bolje tražiti gljive u blizini panjeva i ispod drveća.
studeni	Jelo od maslaca, zeleni čaj, bukovača, drvene gljive.	Počinje smrzavanje, a velika je vjerojatnost da ćete pronaći smrznute gljive.
prosinac	Bukovača, drvene gljive	Gljiva više gotovo i nema - ali ako imate sreće, možete pronaći ostatke jesenskog obilja

Povratak na početnu stranicu

Možeš

Ostavite komentar

, ili

Trackback

s vaše web stranice.

2014. i 2015. kritične su godine za rusko gospodarstvo. Strani proizvođači i dobavljači napuštaju tržište, a umjesto toga domaći poduzetnici pokušavaju diverzificirati proizvodnju i ući u nove niše dok nisu zaposleni.

Što se sada događa s proizvodima od gljiva? Jesu li se trendovi na tržištu gljiva promijenili i vrijedi li ući u to? Pogledajmo sadašnje stanje.

Za referencu:

• Procijenjeni kapacitet tržišta - 9 120 000 000 rubalja. *
• Udio uvoza, u% 85 - 90%

* Procijenjeni pokazatelj, prodaja u tonama pomnožena s prosječnim veleprodajnim cijenama.

Rusko tržište gljiva konvencionalno je podijeljeno u 2 glavna segmenta:

• divlji;
• kultiviran.

U ovom će se članku razmatrati samo drugi segment jer se može ocijeniti kao potpuni proizvodni ciklus.

Uzgojene gljive se, pak, dijele na:

• šampinjoni;
• bukovače;
• flammulin;
• šitake itd.

Novi trendovi na tržištu gljiva

Proučavajući tržište, prije svega treba se sjetiti zabrane uvoza uvoznih proizvoda. Na početku uvođenja sankcija gljive su bile gotovo jedini proizvod na koji nisu utjecale, no od 6. kolovoza 2014. gljive su također bile pod embargom. Na popisu je cijela grupa TN VED 0709 Ostalo povrće, svježe ili rashlađeno, koje također uključuje ove proizvode.

Taj će faktor nesumnjivo dovesti do povećanja broja domaćih proizvođača. Danas je planirano:

1. Početak proizvodnje bukovača u okrugu Azov u regiji Omsk od strane tvrtke "Gribnaya Polyana". Uprava planira rasti do 18 tona mjesečno (0,216 tisuća tona godišnje), a prije dostizanja projektnih kapaciteta - 60-70 kg / dan. Količina ulaganja bit će oko 12 milijuna rubalja.

   Odabir gljiva inicijatora projekta temeljio se na činjenici da je proizvodnja bukovača jeftinija od gljiva. U budućnosti tvrtka planira i preradu gljiva.

2. Otvaranje proizvodnje bukovača u okrugu Shemysheysky u regiji Penza od strane investitora iz Kine. Prema informacijskom centru Penzenskaya Pravda, u projekt će biti uloženo oko 90 milijuna rubalja, što znači da će opseg proizvodnje biti nekoliko puta veći od onog u prethodnoj tvrtki. Procjenjuje se da se godišnje može predvidjeti do 1,6 tisuća tona

3. Otvaranje kompleksa za uzgoj gljiva u Kalinjingradskoj regiji. Potencijalni investitor bit će Agroprom-MDT, koji također razmatra regije Lipetsk, Voronezh i Orel.

   Ulaganje u ovaj projekt iznosi oko 200 milijuna rubalja, a opseg proizvodnje planiran je na razini od 2,5 tisuća tona svježih šampinjona godišnje.

4. Proizvodnja tartufa u Novorossiysku - "Dolina tartufa". Ovo je najzanimljiviji projekt godine, budući da je takva tvrtka prva u Rusiji, gdje se neće uzgajati samo gljive (na površini od 200 hektara), već i zamrzavati i konzervirati (površina radionice - 20 tisuća m2 (2 hektara)). Investicijski trošak projekta iznosi 203,9 milijuna rubalja.

Takvi su projekti vrlo zanimljivi zbog činjenice da je oko 85-90% ruskog tržišta prije bilo okupirano uvozom, uglavnom iz Poljske.

Dijagram 1. Raspodjela zemalja uvoznica po dionicama,%, 2013

Sada kada je embargo uveden, poduzetnici nesumnjivo pronalaze druge načine za razvoj industrije.

Potrošnja gljiva u Rusiji

Potražnja za gljivama općenito (uključujući tartufe) u Rusiji raste od 2009. Istodobno, ne može se reći da je vrlo aktivan. Od 2009. do 2013. volumen se promijenio samo za 4,1%, pa je na kraju dostigao 155 tisuća tona u fizičkom smislu. U 2014. predviđa se da će stopa rasta potražnje zadržati trend (2% godišnje), te će iznositi 158 tisuća tona

Dijagram 2. Obujam potražnje i obujam prodaje uzgojenih gljiva u fizičkim iznosima, hilj.tona, 2009.-2014. Izvor: Federalna državna statistička služba

Specifičnost tržišta je da potražnja za gljivama uvelike premašuje obujam prodaje (2 puta): u 2013. razina prodaje iznosila je 75 tisuća tona.

Stopa rasta prodaje u 2014. može se predvidjeti na razini od 1% zbog rasta tržišta u prva tri tromjesečja godine, kao i povećanja ponude domaćih igrača. Procijenjeno u naravi, to je 76 tisuća tona.

U monetarnom smislu tržište izgleda ovako:

Dijagram 3. Obujam prodaje uzgojenih gljiva u novčanom iznosu, tisuća rubalja, 2013-2014

Značajno povećanje obujma tržišta u monetarnom smislu objašnjava se povećanjem cijena proizvoda. Do kraja 2014. otkupna cijena uzgojenih gljiva udvostručila se (178,8 rubalja / kg u 2014. naspram 90,6 rubalja / kg u 2013.).

Uvoz proizvoda

Kao što je već spomenuto, tržište ovisi o uvozu - u 2013. količina uvoženih uzgojenih gljiva iznosila je 67 tisuća tona. No, zbog trenutnog stanja u zemlji, ne treba očekivati ​​da će u 2014. opseg zaliha premašiti ovaj pokazatelj, već će se, naprotiv, smanjiti.

Značajan dio deficita i dalje će se moći pokriti na teret poduzetnika koji su brzo reagirali. Na primjer, u Lenjingradskoj regiji već je pokrenuta seljačka farma za industrijski uzgoj bukovača.

Količine proizvodnje gljiva

Do 2014. uzgoj gljiva u zemlji uopće nije bio razvijen jer je uvoz istiskivao domaće poduzetnike, onemogućujući slobodno natjecanje. Tako se u 2013. godini volumen proizvodnje umjesto očekivanog rasta smanjio za 2,6%, te je iznosio 7, 87 tisuća tona. Ova niska razina posljednji je put zabilježena 2005.

No u ovom trenutku, uslijed prisilnog zatvaranja granica, pokreću se novi kompleksi za uzgoj uzgojenih gljiva. Pokretanjem gore navedenih industrijskih kapaciteta, obujam proizvodnje povećat će se za još najmanje 6,1 tisuću tona.

Dijagram 4. Obujam proizvodnje uzgojenih gljiva u Rusiji, tisuća tona, 2012-15.

U 2014. još neće biti opipljivog rasta na domaćem tržištu (samo 8,02 tisuće tona), ali se u 2015. očekuje oštar skok. Pokazatelji će se udvostručiti u odnosu na 2013., a bit će na razini od 14,2 tisuće tona.

No, za potpunu uvoznu zamjenu uzgojenih gljiva, kapaciteti na području Ruske Federacije još uvijek nisu dovoljni. Moći će se pokriti samo 10% uvezenih proizvoda, a kako bi se podmirio cjelokupni deficit na tržištu potrebno je godišnje proizvesti najmanje 158 tisuća tona gljiva.

Stoga je otvaranje novih poduzeća za proizvodnju gljiva danas vrlo zanimljiv posao.

Proizvodnja uzgojenih gljiva (šampinjona)

U svijetu danas postoje tri pristupa proizvodnji uzgojenih gljiva:

Prvu karakteriziraju niska ulaganja i opsežna uporaba radne snage. Tako se s četvornog metra zemlje može ubrati oko 12 kg usjeva. Pristup se uspješno koristi u Kini i Mađarskoj.

Sljedeći pristup zahtijeva umjerena ulaganja i visok stupanj ručnog rada (učinkovito djeluje u SAD -u). Ovim pristupom prinos se može povećati na 30 kg po četvornom metru.

Treći uključuje visoku razinu ulaganja (zbog potpune automatizacije proizvodnje) i minimalnu uporabu ručnog rada. Koristi se u Holandiji. Omogućuje žetvu do 33 kg / m2.

Slika 1. Primjer uzgoja gljiva

Studija izvodljivosti projekta

Ako imate minimalni početni kapital, a odabrali ste prvi pristup, prije svega morate pronaći mjesto gdje će se proizvodi zapravo proizvoditi. Soba treba sadržavati:

1. Prostor za izradu komposta	400 m2	1 mini traktor, 2 drobilice žita (jedna za slamu, druga za izmet), centralni vodovod i kanalizacija.
2. Prostorije za pasterizaciju komposta	50 m2	Parni kotao, parni ekspander, sustav opskrbe parom (metalne cijevi) sa sustavom automatskog napajanja
3. Prostor za uzgoj micelija	50 m2	Sustav grijanja, sustav ventilacije, sustav navodnjavanja. Stalci	1 000
4. Prostor za uzgoj gljiva	50 m2		1 000
5. Skladište gotovih proizvoda	50m2	Police. Sistem grijanja.
6. Godišnji najam prostora	600 m2	Troškovi najma proizvodnog prostora su oko 150 rubalja / m2	1 080
Ukupno			4 416

Uzimajući u obzir sve pristojbe za registraciju itd., Potrebno je uložiti približno 4,5 milijuna rubalja. No, taj iznos ne uključuje troškove obrtnih sredstava za kupnju komposta, micelija, kao ni troškove plaća zaposlenika.

Da biste izvršili 1 proizvodni ciklus (koji traje 2 mjeseca), trebat će vam:

1. Kompost. Morat ćete kupiti:

   slama (2000 rubalja / 1000 kg);

   stelja (600 rubalja / 300 kg);

   ostalo (još 500 rubalja).

   Ukupno 30 tona gnojiva zahtijevat će oko 63 tisuće rubalja.

2. Osoblje. Optimalno bi bilo privući 6 zaposlenika koji bi radili u smjenama. Pod pretpostavkom da će plaća svakog biti 25 tisuća rubalja, plaća za 2 mjeseca bit će 300 tisuća rubalja.
3. Troškovi održavanja radionice. Uzmimo oko 100 tisuća rubalja.

Ukupno će nam trebati 463 tisuće rubalja za 1 cijeli ciklus.

Prilikom izračunavanja troškova za godinu dana vrijedi uzeti 5 punih ciklusa. Ipak, ovo je proizvodnja gljiva i ponekad njihovo sazrijevanje može trajati i do 3 mjeseca.

Analiza cijena

Veleprodajne cijene domaćih šampinjona nedavno su porasle: prije embarga - 85-100 rubalja / kg, nakon - 170-200 rubalja / kg.

Cijena 1		190-200
Cijena 2
Cijena 3
Cijena 4
Cijena 5
Cijena 6
Prosječna cijena

Za ruskog proizvođača rast cijena je pozitivan, budući da su prethodno izgubili od konkurenata iz Poljske zbog viših troškova proizvodnje - oko 80 rubalja / kg.

Sada da vidimo što ćemo zaraditi. Od 30 tona komposta dobit će se oko 6 tona gljiva (povrat je oko 20%). Uz otkupnu cijenu od 180 rubalja. po kilogramu dobit ćemo 1.080 tisuća rubalja. prihod.

Ako oduzmemo troškove i povrat ulaganja (10%), tada će naša dobit biti 555,3 tisuće rubalja. za proizvodni ciklus. Nije dovoljno loše, jer se ne može svako poduzeće pohvaliti činjenicom da će poduzeće već nakon 2-3 mjeseca doseći samodostatnost.

Ti su pokazatelji izračunati uzimajući u obzir činjenicu da će se uzgoj odvijati prirodno bez uključivanja sredstava za poticanje rasta. Ali ako poduzetnik ima želju ubrzati proces, onda na tržištu postoje takve mogućnosti. Uz njihovu pomoć, proizvodni ciklus može se skratiti na 3-4 tjedna, a prihod se udvostručiti.

Prognoza je nesumnjivo optimistična i pojednostavljena, budući da se inflacija, porezi i drugi gospodarski i politički čimbenici ne uzimaju u obzir, no, na temelju trenutne situacije u zemlji i tržišnih kretanja, poslovanje s gljivama treba prepoznati kao vrlo isplativo.

Bilješka: Tipičan poslovni plan za farmu gljiva, cijena 24.000 rubalja.

Materijal pripremio Success Brand Management Consulting Group

Preuzmite besplatno marketinško istraživanje tržišta gljiva u Rusiji